Como cozinhar o mingau de cevada com água. Quanto e como cozinhar o mingau de cevada com água e leite? Como cozinhar mingau de cevada em água - tecnologia de cozimento

Muitas pessoas chamam o mingau de cevada de depósito de vitaminas, e isso não é surpreendente. Graças à sua composição perfeitamente equilibrada, o mingau é rapidamente digerido e tem um Influência positiva no músculo cardíaco e pressão arterial. Devido à grande quantidade de fibras, o prato é recomendado para diabéticos e meninas que cuidam do corpo. O mingau de cevada pode ser modificado adicionando carne ou ingredientes doces. Vejamos as receitas atuais em ordem.

Para preparar o mingau, você precisa usar apenas fresco grumos de cevada, que não violou seus prazos de validade e condições de armazenamento. Na hora de comprar certifique-se de que os grãos estejam secos.
O mingau de cevada deve ser lavado antes de cozinhar, mesmo que a moagem esteja boa. Remova todo o pó com uma gaze ou uma peneira de cozinha fina para esse fim.
Em alguns casos, os grãos de cevada precisam ser embebidos. Basta encher os grãos com água filtrada e deixar por 3 horas. Este movimento é usado para preparar fórmulas infantis.
Muitas donas de casa preferem cozinhar mingaus com leite. Neste caso, é necessário utilizar leite integral, de preferência com baixo teor de lactose.
Chefs experientes costumam preparar pilaf à base de cevada. Para torná-lo quebradiço, adicione não 3 partes de água, mas 3,5. Use temperos aromáticos, alho e outros ingredientes para realçar o sabor do produto acabado.
Preparar mingau de cevada Não será difícil para as crianças. Use a receita clássica, aumentando em 4 vezes a quantidade de água. Você pode preparar a composição com leite, observando as mesmas proporções.
Não negligencie a manteiga, ela não prejudicará o sabor do prato acabado. A fatia é adicionada após o cozimento no fogão ou antes de colocar os ingredientes na tigela múltipla.
O processamento térmico de grãos de cevada ocorre de forma “instantânea”. Ou seja, a composição é colocada em água fervente e depois deixada pronta.
Após o cozimento, não comece a comer imediatamente. Deixe o mingau em infusão sob a tampa por meia hora, embrulhe o recipiente com uma toalha quente. Nesse período, o prato “atingirá” a consistência desejada.
Para cozinhar o ovo, use apenas panela de fundo grosso (ferro fundido), caldeirão ou panela antiaderente esmaltada. Devido à moagem fina, a mistura não deve queimar.

Mingau de cevada na água: receita tradicional

cereais - 245 gr.
água potável - 560 ml.
óleo, sal - a gosto

Enxágue os grãos, coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de umidade. Assim que os grãos estiverem úmidos, prepare uma frigideira antiaderente. Envie uma célula para ele, não adicione óleo vegetal. Frite em fogo baixo por 3-5 minutos até dourar.
Quando o cereal ficar dourado, coloque água na panela e ferva. Coloque os grãos dentro e espere até aparecerem bolhas. Em seguida, reduza a potência para o mínimo e cozinhe por cerca de um quarto de hora. Mexa a mistura constantemente e retire o excesso das laterais da tigela.
Passado o tempo previsto, desligue o fogo, acrescente sal, acrescente o óleo e tampe o recipiente. Deixe o mingau fermentar por 20 minutos, enrolando previamente a panela em uma toalha. O prato é considerado pronto, acrescente ingredientes adicionais a seu critério.

Mingau de cevada com água na panela elétrica

cereais - 180 gr.
água purificada - 300 ml.

Pré-enxágue os grãos de cevada e deixe escorrer em uma peneira ou gaze. Depois que a água do enxágue ficar límpida, despeje novamente o cereal e deixe de molho por 2 horas.
Após esse tempo, seque os grãos e frite-os em uma frigideira por 3 minutos (sem óleo). Depois de embeber a célula, coloque-a na cavidade da multicooker, untando previamente a tigela com manteiga.
Despeje água fervente sobre ele, adicione sal e mexa, adicione manteiga. Se o aparelho for automático, é necessário definir o modo “Mingau” ou “Trigo Sarraceno”. No caso de uma multicozinha mecânica, a duração é de 50 minutos a uma temperatura de fervura de 140 graus.
Quando o cronômetro apitar informando que o cozimento foi concluído, abra a tigela e verifique se está cozido. Adicione a manteiga e deixe em infusão por mais meia hora. Se o mingau não estiver pronto, cozinhe por mais 15-25 minutos.

cereais - 130 gr.
água potável - 400 ml.
sal, açúcar granulado, manteiga - a gosto

Passe a cevada seca por uma peneira para remover o excesso de poeira e detritos estranhos. Se desejar, pode-se enxaguar a composição e depois secar bem com uma frigideira.
Misture os grãos com açúcar e sal, despeje água fervente sobre eles. Escolha os melhores pratos de vidro ou cerâmica que sejam resistentes ao aquecimento no microondas.
Coloque o recipiente com o cereal no micro-ondas, ajuste a potência máxima e processe por cerca de 10 minutos. A cada 2 minutos retire o mingau e mexa.
Depois de decorrido o tempo previsto, desligue o dispositivo e reduza a configuração de energia para 550W. Cozinhe o mingau por mais 10 minutos, depois retire a tigela e junte a manteiga.
Se o mingau ficar grosso, adicione 30-50 ml. água fervente ou leite. Depois disso, cozinhe a mistura por mais 3 minutos em potência média.
Quando o cozimento terminar, mexa o mingau e tampe. Enrole o recipiente em uma toalha grossa e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, o prato vai chegar e ficar mais rico.

Mingau de cevada no forno

cereais - 285 gr.
água purificada - 740 ml.
manteiga, sal - a gosto

Lave o cereal e coloque-o sobre uma toalha de algodão para escorrer. Frite em uma frigideira seca até dourar por 3 minutos.
Coloque o cereal em uma tigela, despeje água fervente sobre ele e deixe de molho durante a noite. Ao acordar de manhã, escorra a água e prepare os pratos para cozinhar o mingau no forno.
Panelas de barro resistentes ao calor são consideradas a melhor opção. Envie grãos para eles e despeje água sobre eles. O líquido deve subir 5 cm acima do mingau, no máximo.
Sem pré-aquecer o forno, coloque os recipientes na cavidade, não cubra as panelas com telhado. Você coloca regime de temperatura 200 graus, coloque os pratos na prateleira do meio.
A duração do tratamento térmico é geralmente de 1 hora. Após 45 minutos, cubra o mingau com uma tampa e deixe terminar de assar.
Após todas as manipulações, tempere o prato com manteiga, sal e acrescente açúcar a gosto (opcional). Enrole os potes com pano quente e deixe por 1 hora.
O prato preparado no forno fica cremoso e satisfatório. Você pode adicionar carne cozida/frita picada, frutas da estação, frutas congeladas, nozes ou frutas cristalizadas.

Observar Conselho prático, se possível, deixe o mingau de molho durante a noite. Após a lavagem, frite os grãos em uma frigideira. Considere tecnologias de cozimento usando fogão lento, micro-ondas, forno ou fogão. Adicione frutas vermelhas ou frutas, nozes, carne. Prepare o pilaf à base de mingau de cevada.

Vídeo: como preparar mingau de cevada de maneira rápida e fácil

Certifique-se de separar e enxaguar a cevada antes de cozinhar, mas não há necessidade de deixá-la de molho. Agite o cereal lavado em uma peneira, despeje em uma panela e adicione água. Para cozinhar cereais quebradiços, é adequada uma proporção de 1:3 - cereais para água fria. Leve a panela ao fogo e espere ferver, depois cozinhe a cevada. Se precisar cozinhar a cevada longe do fogão, para um copo de 300 mililitros, coloque a potência em “3” em uma escala de 10 pontos e o tempo em 40 minutos.

Como cozinhar cevada

Você vai precisar de - 1 xícara de cevada, 3 xícaras de água

1. Coloque os grãos de cevada em um prato raso e remova quaisquer detritos possíveis.
2. Despeje o cereal em uma peneira e enxágue, deixe escorrer a água.
3. Coloque o cereal em uma panela, adicione água na proporção de 1:3 - para 1 xícara de grãos de cevada 3 xícaras de água.
4. Leve a panela ao fogo baixo e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
5. Adicione a manteiga (para 1 xícara de ovo - 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou um pequeno cubo de manteiga) e sal (para 1 xícara de ovo - 1 colher de chá de sal).
6. Cozinhe a cevada por 20 minutos, mexendo regularmente.
7. Retire o pote do fogo, tampe a panela e embrulhe em uma manta para evaporar. Ou você pode evaporar o mingau por 15 minutos em forno pré-aquecido a 150 graus.

Fkusnofacts

- Grãos de cevada são não cevadinha. Os grumos de cevada, assim como a cevada pérola, são feitos de cevada, mas é importante entender que o método de processamento confere à cevada seu aspecto original. qualidades gustativas.

Os grumos de cevada são considerados ainda mais produto útil do que a cevada pérola, pois contém mais fibras. Durante a produção da cevada, a cevada é minimamente processada e triturada, o que garante um preparo rápido.

- Conteúdo calórico grumos de cevada - 315 kcal/100 gramas. Os grumos de cevada são considerados um produto de alto teor calórico. Mas, apesar disso, os grumos de cevada são prescritos nas dietas, pois ajudam a limpar o corpo e proporcionam-lhe o máximo de propriedades nutricionais importantes.

Grãos de cevada são saudáveis Para pessoas idosas, pois auxilia no combate a muitas doenças: hipertensão, doenças renais e vasculares, resfriados. Também previne o câncer e promove o rejuvenescimento do corpo. Yachka é um antibiótico natural sem efeitos colaterais.

O preço da cevada é de 33 rublos/1 quilograma (média em Moscou em junho de 2019).
Autor/editor - Lídia Ivanova

Tempo de leitura - 1 min.

Muitos anos atrás, mingau de cevada decorado mesas festivas nobres e camponeses ricos. Nossos avós e bisavôs também comiam mingau de cevada no café da manhã e já entendiam os benefícios dos alimentos. Devido ao fato de a cevada ser produzida por esmagamento sem processamento, ela é extremamente benéfica para o corpo humano. Se você preparar mingau de cevada no café da manhã, proporcionará a si e a todos os membros da família vigor e energia durante todo o dia.

Estude a composição e valor energético produto, e você ficará convencido de que o mingau de cevada será um prato ideal para quem está tentando perder peso ou simplesmente cuidando do corpo. O mingau é rico em carboidratos, de absorção lenta, além de fibras e proteínas, que ajudam a limpar o intestino de toxinas e a remover toxinas e resíduos do corpo. Além do mais, composição química Os cereais não permitem que o corpo acumule gorduras e evitam que se depositem nas paredes dos vasos sanguíneos. O mingau contém minerais: magnésio, cobalto, fósforo, ferro, cálcio, flúor, potássio e outros. Yachka reabastece o corpo com vitaminas: B1, B9, E, PP, D. O conteúdo calórico total do produto é de 330 kcal por 100 g de mingau acabado.

Propriedades úteis de mingau

Além do mingau ser rico vitaminas úteis e microelementos, tem um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, na digestão e na função cardíaca. O produto de cevada fortalece o sistema imunológico e tem um efeito benéfico na visão. Mingau não será supérfluo na dieta de pessoas que sofrem de disfunções trato gastrointestinal, doença da tireoide, anemia ou obesidade.

Graças à sua composição, o mingau de cevada é capaz de manter a beleza e a juventude do corpo feminino, fortalece a lâmina ungueal e torna os cabelos sedosos e grossos. O mingau tem as propriedades “mágicas” de um antibiótico natural. Seus grãos podem ser um excelente preventivo contra o diabetes e auxiliar no tratamento de doenças do fígado, rins, artrite e bexiga. Comer mingaus ajuda a normalizar os níveis de colesterol no sangue, dá energia, produtividade e normaliza o humor durante todo o dia.

Receita 1

De todos os seus companheiros, o mingau de cevada é o produto mais saudável. Pela sua disponibilidade e baixo custo, pode ser preparado pelo menos todos os dias. Se você acabou de chegar do trabalho e não quer mais sair para fazer compras, vamos te ensinar como cozinhar mingau de cevada em água. Ao planejar preparar um jantar para dois, prepare com antecedência:

Ingredientes:

manteiga – 30g;
grãos de cevada – 150 g;
água – 300ml;
sal - a gosto.

Preparação:

Certifique-se de remover todos os resíduos do cereal e enxágue-o em uma peneira.
Despeje o grão em água fria. O mingau ficará delicioso se as proporções forem respeitadas. Para obter um acompanhamento quebradiço, coloque 2,5 água por copo de cereal. Se quiser um mingau viscoso, coloque na proporção de 1:4.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado.
Adicione sal a seu gosto.
Imediatamente após desligar o fogo, acrescente o azeite. Você não precisa sentir pena dele.
Retire do fogo e cubra a tigela com o mingau. Deixe evaporar.

Coma com prazer!

Mingau de cevada na água

Se você quiser receber mingau de dieta e depois cozinhe em água. Oferecemos-lhe outra receita. Para isso você precisará dos mesmos componentes.

Ingredientes:

manteiga;
água;
grumos de cevada;
sal.

Preparação:

Cozinhe um copo de cereal selecionado em uma frigideira por 5 minutos, mexendo com uma colher.
Leve a água para ferver e adicione sal a gosto.
Despeje o cereal em água fervente.
Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
Apague o fogo, tempere o mingau com azeite e cubra com uma toalha. Deixe fermentar.

Mingau de cevada com leite

Você já sabe cozinhar mingau de cevada em água, agora vamos te ensinar como preparar um café da manhã nutritivo com leite.

Ingredientes:

manteiga – 30g;
grãos de cevada – 1 colher de sopa;
açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
leite – 2 colheres de sopa;
água – 2 colheres de sopa.

Preparação:

Limpe os grãos de detritos e enxágue bem. É melhor usar uma peneira para isso.
Despeje 2 copos de água e cozinhe. Depois que o cereal tiver absorvido toda a água, coloque o leite e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
Quase no final do cozimento, acrescente sal e açúcar granulado.
Desligue o fogão e deixe o mingau evaporar.

Só isso, o mingau de cevada com leite está pronto!

Mingau de cevada em panela elétrica

Outra receita cozimento instantâneo Um acompanhamento delicioso é o mingau de cevada em panela elétrica. Para tornar o mingau dietético, use água. Para um sabor mais rico, adicione leite. Daremos um exemplo de como cozinhar mingau de cevada em uma panela elétrica usando água.

Ingredientes:

cereal – 1 copo medidor;
água - 2 copos medidores;
sal – ½ colher de chá.

Preparação:

Lave o cereal em uma tigela separada ou com uma peneira.
Coloque um recipiente limpo na multicozinha, despeje a água e adicione sal.
Ative o modo “Mingau de leite”. O tempo total de cozimento não deve ultrapassar 35 minutos.
Deixe o mingau fermentar.

Sutilezas de cozinhar

Receita clássica

Você precisará de:

grãos de cevada – 1 xícara;
manteiga – 30g;
leite – 2 copos;
açúcar – 1 colher de sopa. colher;
água – 2 copos;
sal.

Pratos originais

Enfeite quebradiço

Você precisará de:

grãos de cevada – 1 xícara;
água – 2 copos;
sal - uma pitada;
manteiga – 30 g.

Coloque no forno.

Com carne

Você precisará de:

grãos de cevada – 1 xícara;
polpa de carne – 400 g;
água – 400ml;
manteiga – 50 g;
sal.

Coloque no forno.

um copo de cevada;

dois copos e meio de água;

uma colher de sopa de manteiga;

sal a seu gosto.

Processo de cozimento:

1.Prepare o cereal para cozinhar. Despeje um copo em uma tigela funda e enxágue bem os grãos triturados água fria. Isso pode ser feito várias vezes se o cereal estiver muito sujo. A solução ideal é usar uma peneira fina.

2.Coloque uma panela com água no fogo (escolha uma grande, pois o cereal incha muito durante o cozimento), salgue. Depois que a água ferver, acrescente o cereal previamente preparado. Deixe ferver novamente e reduza o fogo. Cozinhe o mingau por cerca de quinze minutos, lembrando de mexer para não queimar.

3.Quando a água estiver quase fervendo, adicione a manteiga. Mexa o mingau e cubra com uma tampa. Retire do fogo, enrole em uma toalha e deixe descansar por cerca de meia hora. Assim o mingau vai cozinhar bem e ficar mais quebradiço.

4. Mingau delicioso e satisfatório está pronto! Sirva à mesa como acompanhamento de peixe (frito, estufado com tomate ou assado), costeletas ou qualquer carne. Certifique-se de adicionar outro pequeno pedaço de manteiga em cada prato antes de servir. Bom apetite!

Observação:
O mingau de cevada, junto com o trigo sarraceno, é excelente para rechear frango ou porco.

A atitude em relação a este cereal na culinária russa tornou-se um tanto desdenhosa. Yachka é quase cevadinha, só que pequena. Qual é a utilidade disso? Ao mesmo tempo, o produto se caracteriza por um valor nutricional muito maior, que cevada, com o qual é frequentemente comparado.

Os grumos de cevada são feitos de cevada. Ao contrário da cevada pérola, que é um grão de cevada integral, ela é triturada, resultando em grãos pequenos. Existem várias vantagens nesta estrutura:

a velocidade de cozimento é alta - o cereal ferve mais rápido;
o benefício do grão é máximo - é a cevada, e não a cevada pérola, que preserva tudo características benéficas cevada, o primeiro cereal cultivado pelo homem nos tempos pré-históricos. As cascas das frutas não são removidas durante a produção, de modo que a proporção máxima de fibra valiosa permanece nos grãos.

Sutilezas de cozinhar

Esses recursos fornecem uma maneira fácil de preparar mingau de cevada. Não precisa ficar de molho por muito tempo, como a cevada pérola. Não precisa ser cozido por muito tempo até ficar macio. É simples e despretensioso, fica ideal na panela, na panela no forno e na panela elétrica. Aqui estão as principais características de preparação do produto.

Os cereais devem ser separados. Durante a produção, permanecem bolo e pedrinhas que podem ser embaladas.
É conveniente lavar a célula em uma peneira. Dessa forma, você pode remover rapidamente a poeira e evitar derramar grãos finos na pia. A peneira permite controlar melhor o volume do líquido. A consistência do mingau depende disso.
Coloque o grão em água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 20 minutos.
Controle as proporções. Eles são importantes na questão de como cozinhar deliciosamente o mingau de cevada. Para um acompanhamento quebradiço, a proporção ideal de cereal para água é de 1:2,5. Para mingaus viscosos, preferíveis para dietas infantis, use mais líquido, até 4 copos.
Deixe as massas descansarem. Esse a nuance mais importante tecnologias de preparação de cereais. Deve ser cozido no vapor pelo mesmo tempo que foi fervido no fogão. Enrole-o em um cobertor e deixe-o sob a tampa. Após 20 minutos, o mingau pode ser servido. Fica ainda mais gostoso se for ao forno. Neste caso, retire a panela do fogo e leve ao forno por 15 minutos.
Não economize no óleo. Na Rússia, os cereais eram servidos exclusivamente com manteiga e, ocasionalmente, com carne e cebola frita. Deve haver muito óleo, ele é colocado nos pratos antes de servir. EM nutrição dietética o óleo vegetal substituirá a manteiga. Você precisará de uma colher de sopa para um prato.

O mingau de cevada é rico em calorias, como a maioria dos cereais. No entanto, contém os carboidratos corretos e duradouros. São absorvidos pelo organismo por muito tempo, mantendo uma sensação de saciedade duradoura. Portanto, o ovo é recomendado na alimentação dietética e está incluído na lista de cereais preferidos para uma dieta de mingaus.

Receita clássica

O mingau de cevada é nutritivo e satisfatório. Na Rússia, eles eram usados como alimento para a população trabalhadora simples. Portanto, eles foram cozidos em leite para aumentar valor nutricional. Oferecemos-lhe uma receita de mingau de cevada com leite, perfeita para um farto café da manhã.

grãos de cevada – 1 xícara;
manteiga – 30g;
leite – 2 copos;
açúcar – 1 colher de sopa. colher;
água – 2 copos;
sal.

Despeje o cereal preparado na água e leve ao fogo.
Ferva até o líquido ferver em fogo baixo.
Despeje o leite aquecido, acrescente sal e açúcar.
Mexa, reduza o fogo ao máximo e cozinhe o cereal por 15 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar em uma manta ou forno.

Os grãos deste prato ficarão crocantes. Isto é atraente para a nutrição de adultos. A sua estrutura é tal que garante uma limpeza intestinal de elevada qualidade. Este mingau não é adequado para a dieta infantil.

Preparar mingau de cevada com leite para um bebê requer pré-embebição. Mergulhe o cereal em água durante a noite e deixe cozinhar pela manhã. Chegará muito mais rápido e ficará perfeitamente macio e macio.

Pratos originais

É conveniente preparar cereais saudáveis como acompanhamento de pratos de carne e peixe, ou servir com legumes. E você pode preparar um prato completo para o jantar. A técnica de cozimento determina a consistência do produto. Se precisar que fique moderadamente viscoso, basta ferver o ovo em água. Se for necessário fritá-lo, frite previamente o cereal.

Enfeite quebradiço

Nesta receita utilizamos a técnica de torrar os grãos para obter a consistência mais quebradiça possível. Suas vantagens são a rica cor do prato, o aroma pronunciado e o maravilhoso sabor cremoso.

grãos de cevada – 1 xícara;
água – 2 copos;
sal - uma pitada;
manteiga – 30 g.

Frite o cereal preparado em uma frigideira. Ela deveria estar corando.
Transfira para água fervente e adicione sal imediatamente.
Cozinhe em fogo baixo até a água ferver.
Coloque pedaços de manteiga por cima e cubra com a tampa.
Coloque no forno.

Tudo vai bem com este acompanhamento. pratos de carne, irá deliciá-lo com o seu sabor rico, tanto sozinho como com molho aromático. Uma receita universal de mingau de yachka com fritura, adequada para comer sem restrições. Se estamos falando sobre Quanto à dieta, o cereal deve simplesmente ser fervido.

Com carne

Uma receita simples que lhe dará uma refeição farta no jantar. Não tem frescuras e, se precisar, basta abastecer com temperos. A noz-moscada combina bem com o sabor cremoso da yachka; a nota carnuda é complementada por orégano, alecrim e tomilho. Manjerona e açafrão são adições originais aos pratos combinados.

grãos de cevada – 1 xícara;
polpa de carne – 400 g;
água – 400ml;
manteiga – 50 g;
sal.

Ferva a carne até ficar macia, separe em fibras e guarde o caldo.
Despeje o cereal preparado com o caldo e ferva em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione carne ao cereal quando a quantidade de caldo diminuir.
Espalhe a manteiga na superfície e cubra com uma tampa.
Coloque no forno.

Graças ao uso do caldo na receita, o sabor do cereal fica mais persistente, exclusivamente carnudo. A consistência quebradiça é boa para servir no jantar.

Como você pode ver, não há dificuldades na questão de como preparar o mingau de cevada. Experimente cozinhá-lo com leite, quebradiço com água ou ricamente carnudo com caldo!

Como preparar mingau de cevada receita de vídeo passo a passo

Também preparamos um vídeo para você entender completamente. processo passo a passo preparativos.

Veja também em nossa revista.

Muitas pessoas, ao ouvirem falar do mingau de cevada, lembram-se imediatamente da bagunça escolar no prato. Porém, depois de ler este artigo, você poderá preparar um delicioso prato de cevada. Você poderá surpreender os gourmets mais mimados da sua família.

Quantos minutos você deve cozinhar?

Como cozinhar adequadamente o mingau de cevada

Água 2 copos
Grãos de cevada 1 xícara
Leite 1 copo
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Manteiga a gosto

Muitos chefs argumentam que o delicioso mingau de cevada deve ser fervido o suficiente muito tempo- apenas 30 minutos. O tempo total de cozimento necessário é superior a 40 minutos. Com a ajuda de novas tecnologias, nomeadamente multicookers e Fornos de microondas, este tempo pode ser reduzido significativamente várias vezes.
O mingau de cevada pode ser quebradiço ou viscoso - tudo depende do líquido com que o prato é cozido. Se você cozinhar mingau com leite, o cereal ficará viscoso, e se você cozinhar mingau de cevada em água, seu prato ficará quebradiço.
Para que o mingau tenha aroma e sabor mais agradáveis, cerca de 10 minutos depois de ferver é necessário adicionar alguns pedaços de manteiga. Isso o tornará não apenas saboroso, mas também mais quebradiço no prato.
Para que o cereal aumente ligeiramente de tamanho, pode-se deixá-lo algum tempo sob tampa fechada depois de retirar do fogão. O mingau absorverá a água restante e ficará maior e mais recheado.
O mais delicioso mingau de cevada é obtido quando cozido em caldeirão de ferro fundido.

Receita de mingau de cevada com cogumelos

Muitas pessoas preparam mingau de cevada e servem em um prato com Cogumelos fritos. No entanto, você pode preparar mais prato gourmet– mingau de cevada com caldo de cogumelos. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

Cevada 2 xícaras
Caldo de cogumelos 1 litro
Cogumelos 400 g
Cebola 4 cabeças
Verduras para fritar
Óleo vegetal
Manteiga 80g

Ferva os cogumelos, despeje o caldo em uma panela. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta. Adicione óleo vegetal. Corte a cebola em rodelas pequenas. Frite tudo isso em fogo baixo.
Pegue um copo de caldo de cogumelos e despeje nele os filés. Leve a mistura para ferver.
Despeje a cevada no caldo de cogumelos, adicione a manteiga derretida e o sal. Coloque tudo isso em fogo baixo. Depois de esperar o mingau engrossar, acrescente os cogumelos picados e o molho de cebola e manteiga.
Misture bem a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por 30-45 minutos a 200 graus.
Decorrido o tempo especificado, o mingau de cevada ficará coberto com uma crosta fina. Retire do forno e polvilhe com ervas.
Tempere o prato acabado com manteiga derretida. O mingau de cogumelo e cevada está pronto para comer.

Existem muitas receitas para fazer mingau de cevada. Muitas pessoas preparam-no com tipos diferentes carne, peixe, batatas. Não tenha medo de experimentar e adicionar variedade ao processo de cozimento, e então você obterá o mais delicioso mingau de cevada.

Como cozinhar mingau de cevada em água

Mingau de cevada fervido em água pode se tornar o ingrediente principal de muitos pratos fartos e saudáveis. Ao adicionar bagas ou frutos secos pode obter um bom pequeno-almoço e em combinação com ensopado de legumes ou salgadinhos de carne - um almoço delicioso.

Antes de cozinhar o ovo na água, é necessário calcular cuidadosamente as proporções da água e do próprio mingau para obter no final um prato da mais alta qualidade. Primeiro, cascas, poeira e outros resíduos desnecessários são removidos do cereal com água fria. Você pode usar uma peneira, como opção mais conveniente, e coar várias vezes.

Você deve decidir imediatamente a quantidade de manteiga ou laticínios a adicionar, porque... O próprio mingau de cevada é bastante rico em calorias.

Proporções para cozinhar mingau de cevada

É muito errado jogar o cereal a olho nu, pois depois de cozido ele certamente pode ficar muito grosso ou mal cozido, independentemente de se usar água ou leite. Mingau de cevada em água pode ser cozido em pedaços ou forma viscosa, e o tempo de cozimento não difere muito em ambos os casos. É muito mais importante manter as proporções corretas.

Uma consistência viscosa pode ser obtida quase duplicando a quantidade de líquido. Nesse caso, a proporção deve ser de 1:400 e para cada 100 gramas de cereal caem cerca de 400 ml de água. Neste caso, o mingau de cevada absorverá mais umidade.

Quanto tempo leva para cozinhar o mingau de cevada?

Tudo depende da consistência que precisa ser alcançada para saber por quanto tempo cozinhar o mingau de cevada em água. Primeiro é preciso esperar a água ferver para depois jogar o cereal. Para obter um mingau quebradiço, é necessário cozinhar o cereal por 15 minutos, observando as proporções acima. Para obter uma consistência viscosa, é necessário cozinhar mais 5 minutos, observando também a proporção. Para tornar o sabor mais intenso, os chefs recomendam deixar o mingau de cevada em infusão por 30 minutos em uma panela, previamente coberto.

Receitas de mingau de cevada

Existem muitas variações de preparo de pratos em combinação com cevada pronta, mas iremos nos aprofundar apenas nas mais populares e deliciosas.

Receita clássica

Aqui está o que você precisa:

Um copo de cereal de cevada.
Dois copos e meio de líquido (água).
Sal a gosto (de preferência 1 colher de chá).
30 gramas de manteiga.

Após lavar bem o cereal, coloque-o em uma frigideira e doure em fogo médio, mexendo para não queimar. Ao mesmo tempo, coloque a quantidade necessária de água para aquecer em uma panela e espere ferver.

Depois de ferver, despeje o mingau torrado na água em um jato fino e mexa sem parar. Quando todo o cereal estiver no fundo, você pode adicionar com segurança manteiga e sal a gosto. Coloque o fogo no mínimo e cubra com uma tampa. Após 15 minutos, quando a água ferver, você pode desligar o fogo.

Com base nesta receita, você pode fazer mingau em uma garrafa térmica. Ao despejar água fervente nele e cereais fritos, você pode deixá-lo em infusão durante a noite. De manhã obtemos um mingau saboroso e aromático, se desejar pode adicionar mais azeite.

mingau quebradiço

Um copo de cereal.
Um copo e meio a dois copos e meio de água.
30 gramas de manteiga.
Sal a gosto.

Vamos levar:

A quantidade de líquido desta receita pode variar dependendo do recipiente (é aconselhável usar uma panela com fundo fundo e paredes finas para evitar queimaduras). Para obter uma consistência quebradiça, o cereal deve primeiro ser lavado em água morna e seque bem. Para obter resultados máximos, você pode fritar até dourar.

Deixe ferver a água e adicione imediatamente o cereal. Portanto, deve ser cozido até ferver completamente por 20 minutos e, se houver muito líquido, deve ser escorrido imediatamente durante o cozimento.

É indesejável permitir que isso aconteça para evitar perdas. substâncias úteis, mas vale a pena considerar esse fato na hora de cozinhar. No final do cozimento, retire a panela do fogo e melhor aroma e experimente, infundir um pouco o mingau (tampe a panela) por meia hora.

Segunda opção de preparação:

Cozinhe o cereal até ficar meio cozido por 7 a 8 minutos, retire do fogo e coloque na mesma panela em forno pré-aquecido. Assim você consegue os mais deliciosos cereais quebradiços, mas ao mesmo tempo se esforça mais.

Mingau de cevada com carne

500 gr. Frango.
100 gr. células.
100 gr. cenouras.
Cerca de 30 gr. óleo de girassol.
2 dentes de alho.
100 gr. couve-flor (opcional).
Sal.

Para satisfazer simultaneamente o paladar dos gourmets e de quem cuida do seu corpo, utilizaremos carne de frango. Se você tem peça inteira, então precisa ser cortado em pedaços menores, mas primeiro enxágue bem (isso também ajuda a descongelar a carne o mais rápido possível). Tempere os pedaços resultantes a gosto com especiarias, alho picado, salgue a olho e deixe de molho no prato por 15 minutos.

Neste momento, aqueça a frigideira e frite as cenouras no óleo. Adicione a carne encharcada, aumente o fogo e frite até ficar com uma cor uniforme. Assim que a carne estiver pronta, você pode adicionar o repolho.

Com frutas e bagas

O mingau de cevada doce na água em combinação com frutas, frutas secas ou bagas pode diferir do salgado no processo e nos métodos de preparo.

Primeira maneira. No forno

50-100 gr. grumos de cevada.
Mel, frutas, bagas - a gosto.
20-30 gr. manteiga

Se falamos de cozinhar no forno, então neste caso os cereais e as frutas ou frutos secos são colocados juntos numa assadeira. Você pode usar groselhas, ameixas, damascos secos, etc. Polvilhe tudo isso com temperos a gosto. EM mistura pronta Adicione água até um nível que cubra o cereal. Cubra tudo isso com papel alumínio e leve ao forno por uma hora a 180 graus. Quando estiver pronto, adicione manteiga, mel e melhor sabor você pode adicionar creme (cerca de 500 ml).

Segunda maneira. Em uma panela.

100 gr. cereais
Frutas, açúcar, mel a gosto.

Lave os grãos, cozinhe por receita clássica mas sem fritar na frigideira. Quando o muco é visivelmente liberado da cevada e o próprio cereal fica macio (após cerca de 20 minutos), você pode drenar o excesso de água, se houver, e adicionar imediatamente absolutamente qualquer fruta ao seu gosto e cor. Cerejas, morangos, maçãs – tudo é limitado apenas pela imaginação do cozinheiro. Para adoçar, adicione mel ou açúcar. Se você tiver alguns minutos extras, deixe o mingau ferver desta forma. O mel derreterá e a fruta ficará macia.

Como cozinhar mingau de cevada

A cevada é um dos grãos que nossos ancestrais foram os primeiros a cultivar. O mingau feito com ele era uma das comidas preferidas dos nossos bisavôs. Os gladiadores já foram chamados de comedores de cevada, pois os pratos feitos com esse grão formavam a base de sua dieta. Este produto contém muitas substâncias úteis e fibras, carboidratos lentos, graças aos quais os alimentos feitos a partir dele ficam carregados de energia por muito tempo.
Vários tipos de cereais são produzidos a partir da cevada, incluindo a cevada pérola e a cevada. Este último é um cereal triturado não processado. Graças a isso, os grãos de cevada retêm todos os benefícios dos grãos integrais e ao mesmo tempo fervem muito mais rápido. Se você souber cozinhar mingau de cevada, poderá enriquecer significativamente a dieta de sua família. Afinal, esse prato pode ser cozido com água e leite, feito sem açúcar e com açúcar, servido como acompanhamento ou como prato separado.

Recursos de culinária

Cozinhar mingau de cevada não é mais difícil do que aveia ou trigo sarraceno; também leva relativamente pouco tempo. Este prato pode ser uma das opções para um farto café da manhã que agradará tanto crianças quanto adultos. Porém, para obter o resultado esperado, é necessário conhecer algumas características do preparo do mingau de cevada.

Para obter grumos de cevada, a cevada é geralmente esmagada sem pré-processamento. Isso permite preservar o máximo de substâncias úteis, mas não torna o produto produzido puro. Os grumos de cevada podem conter flocos, partículas e até seixos de cevada, sem falar no fato de que seus grãos ficarão inevitavelmente cobertos de poeira. Antes de cozinhar, os grãos de cevada devem ser cuidadosamente separados e lavados. Lave colocando-o em uma peneira com água corrente. Se você planeja preparar mingau quebradiço, é necessário enxaguar até água limpa. Se o mingau estiver viscoso, você pode enxaguá-lo com um pouco menos de cuidado.
Ao escolher o cereal de cevada, escolha aquele que possa ser facilmente colocado em um saco ou caixa de papelão. Se o cereal estiver molhado, rapidamente ficará mofado e terá um sabor desagradável. Ao comprar cereais, preste atenção também ao prazo de validade. Ao comprar um produto vencido, você não pode ter certeza de sua qualidade.
Nas embalagens de cereal de cevada você pode ver os números 1, 2 e 3. Essa marcação indica o tamanho dos grãos. O menor grão é marcado com o número 3, o maior - com o número 1. O tamanho dos grãos determinará o tempo de cozimento do mingau, sua aparência e gosto.
Tempo de cozimento do mingau de cevada em uma panela leva de 15 a 25 minutos, depende do tamanho dos grãos: quanto menores forem, mais rápido ferverão. Ao cozinhar mingaus com leite, o tempo de cozimento deverá ser aumentado alguns minutos. Em uma panela elétrica, o mingau de cevada é cozido um pouco mais - a partir de 30 minutos.
Antes de cozinhar o mingau, recomenda-se fritar os grumos de cevada por vários minutos em uma frigideira seca. Isso deixará o mingau mais quebradiço, aromático e saboroso.
Para cozinhar mingaus, opte por panelas esmaltadas com revestimento antiaderente de alta qualidade ou com fundo duplo que evita que grudem. É especialmente importante escolher os pratos certos quando o mingau é cozido no leite.
Se o mingau de cevada for cozido em panela elétrica, selecione o programa “Mingau de leite” e, se não estiver disponível, escolha qualquer outro programa destinado ao preparo de pratos de cereais. Pode ser chamado de “Trigo Sarraceno”, “Arroz”, “Mingau” ou qualquer outra coisa.
Após retirar a panela com o mingau de cevada do fogão, embrulhe e deixe por 20 minutos para que cozinhe melhor. Uma alternativa é cozer o mingau no forno a uma temperatura de cerca de 150 graus. Se foi utilizada uma multicooker para preparar o mingau, deixe os alimentos no modo de aquecimento por 20-30 minutos.
O mingau de cevada ficará ainda mais saboroso se for aromatizado com manteiga.

O mingau de cevada bem preparado é delicioso por si só, mas muitas vezes é feito com adição de frutas, vegetais, carne e outros produtos. Cada versão do prato possui qualidades organolépticas únicas, por isso você não se cansará dele por muito tempo, mesmo que o cozinhe quase todos os dias.

Proporções de cereais e líquidos

Para conseguir mingau deliciosoÉ sempre importante escolher as proporções corretas de cereal e líquido.

O mingau de cevada ficará quebradiço se você tomar 2 a 2,5 xícaras de líquido por copo de cereal. Quer se trate de água, caldo ou leite diluído em água não afeta significativamente esta proporção.
Para obter um mingau viscoso, use a proporção de 1: 3 ao cozinhar o mingau em água ou 1: 4 ao cozinhar uma mistura de leite e água. O mingau de cevada geralmente não é cozido apenas com leite.
Se você tomar 4 copos de água ou 5-6 copos de leite diluído em água por copo de cevada, o mingau sairá líquido.
Ao cozinhar o mingau de cevada em uma panela elétrica, use a mesma proporção de cereal e água que ao cozinhar em uma panela.

Um copo com capacidade para 0,2 litros contém 145 g de cevada, um copo com capacidade para 0,25 litros contém 180 g.

Importante! A cevada contém uma pequena quantidade de gordura, mas muita proteína vegetal e carboidratos lentos. Isto permite que as pessoas que sofrem de diabetes mellitus e aqueles que estão acima do peso.

A cevada contém uma quantidade significativa de potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, iodo, vitaminas A e PP, o que torna os pratos feitos com ela úteis para fortalecer o coração e os vasos sanguíneos e prevenir a anemia por deficiência de ferro.

Comer mingau de cevada ajuda a normalizar as fezes e a restaurar a motilidade intestinal, o que o torna especialmente necessário na velhice.

Devido ao alto teor de glúten, o consumo de mingau de cevada não é recomendado. grandes quantidades crianças pequenas e pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.

Mingau de cevada na água

grumos de cevada – 150 g;
água – 0,5 l;
sal - a gosto;
manteiga ou óleo vegetal – 30 g.

Separe os grãos de cevada, retirando flocos, pedras e outros detritos. Coloque o cereal em uma peneira de malha fina e coloque em água fria corrente. Enxágue até que a água saia limpa.
Transfira a cevada para uma frigideira quente e seca e frite por 2-3 minutos em fogo médio.
Ferva a água em uma panela de fundo duplo ou antiaderente. Adicione sal e mexa.
Enquanto mexe a água, adicione grãos de cevada secos. Mexer.
Assim que a água da panela ferver novamente, reduza a intensidade da chama. Cozinhe o mingau por 15 minutos se for de moagem mais fina (marcação 3), 20 minutos se for médio (marcação 2), 25 minutos se for grosso (marcação 1).
Adicione a manteiga ao mingau e mexa.
Retire a panela com o mingau do fogo, cubra com uma tampa e embrulhe com uma manta ou várias toalhas. Deixe cozinhar no vapor por 20 minutos.

Após o tempo especificado, o mingau pode ser colocado em pratos e os familiares podem ser convidados para a mesa. Não será supérfluo complementar a porção com vegetais frescos ou enlatados. No entanto, na maioria das vezes, os alimentos cozidos em água não são usados como prato independente, mas como acompanhamento. É universal: acompanha bem petiscos de carne e peixe.

Mingau de cevada com leite

Composto:

grumos de cevada – 0,2 kg;
água – 0,4 l;
leite – 0,6 l;
sal - uma pitada;
açúcar – 10-20 g;
manteiga (opcional) - a gosto.

Separe bem a cevada e enxágue. Seque em frigideira quente (sem usar óleo).
Coloque o cereal em uma panela, acrescente o açúcar e o sal e cubra com água.
Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe o mingau até quase não sobrar líquido na panela.
Aqueça o leite, despeje na panela com o mingau, mexa.
Cozinhe o mingau em fogo baixo até ficar bem viscoso.
Adicione um pedaço de manteiga e mexa.
Retire a panela com o mingau do fogo, tampe e deixe agir por um quarto de hora para terminar o cozimento.

O mingau de cevada com leite é uma excelente opção de café da manhã. É saboroso, saudável e carrega energia por muito tempo, ajudando você a não se lembrar da comida ou pensar em lanches até o almoço.

Mingau de cevada com leite em panela elétrica

grumos de cevada – 150 g;
água – 0,4 l;
leite – 0,4 l;
sal - uma pitada;
Açúcar a vontade;
manteiga – 20-30 g.

Coloque a cevada selecionada e lavada na tigela multicooker.
Adicione açúcar e sal.
Desenhe uma linha ao redor da circunferência da tigela multicooker (aproximadamente na metade da altura) com manteiga. Este será o limite que o leite não conseguirá ultrapassar ao ferver.
Coloque o óleo restante na cevada cortada.
Ferva a água e dilua o leite com ela. Despeje a mistura líquida preparada sobre o cereal.
Abaixe a tampa da multicozinha. Ligue o aparelho ativando o programa “Mingau de leite”. Caso o seu aparelho não possua a função de preparar mingaus de leite, selecione o programa “Cereal”, “Trigo Sarraceno”, “Arroz” ou similar. Se a sua multicozinha não consegue determinar automaticamente o grau de prontidão dos pratos e você precisa definir o tempo de cozimento do mingau, reserve 30 minutos para esta tarefa.
Depois sinal sonoro indicando o fim do programa principal, deixe o mingau por 15 minutos no modo de aquecimento.

Na panela elétrica, o mingau de cevada fica macio, com um sabor cremoso agradável. Seus familiares definitivamente vão gostar de diferentes idades. O prato ficará ainda mais tentador se for complementado com frutas, bagas, compotas, polvilhado com nozes trituradas ou chocolate ralado.

Mingau de cevada com abóbora e carne

grumos de cevada – 150 g;
polpa de porco ou boi – 0,3 kg;
água – 0,5 l;
cenouras – 100 g;
cebola – 100 g;
polpa de abóbora – 0,2 kg;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal refinado – 50 ml.

Lave a carne, corte em cubinhos.
Esfregue as cenouras, lave, seque com um guardanapo e rale bem.
Retire as cascas da cebola e corte-a em cubinhos.
Descasque a abóbora retirando a polpa e as sementes. Corte o vegetal em cubos pequenos - aproximadamente do mesmo tamanho da carne.
Despeje o óleo no fundo de um caldeirão ou panela de fundo grosso e coloque as cebolas e as cenouras. Frite-os até dourar.
Adicione a carne e os temperos. Frite a carne até dourar por todos os lados.
Adicione pedaços de abóbora, adicione 100 ml de água. Reduza o fogo e cozinhe a carne e os vegetais por 15 minutos.
Depois de lavar a cevada, frite levemente em uma frigideira seca e despeje na frigideira com o restante dos ingredientes.
Adicione sal, adicione 0,4 litros de água.
Cozinhe o mingau por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após retirar a panela de mingau do fogo, tampe e deixe por 20-30 minutos.

O mingau de cevada, cozido com carne e vegetais, é um prato completo que pode competir com o pilaf. A abóbora no prato pode ser substituída por abobrinha - também ficará uma delícia.

Mingau de cevada com banha e cogumelos em panela elétrica

grumos de cevada – 140 g;
banha – 30 g;
água – 0,4 l;
champignon fresco – 150 g;
cebola – 70 g;
alho – 3 dentes;
sal, especiarias - a gosto.

Separe e enxágue o cereal.
Descasque a cebola e pique finamente.
Corte o alho em pedaços pequenos.
Lave os cogumelos e seque com um guardanapo. Corte em fatias finas ou tiras.
Corte a banha em pedaços pequenos e coloque numa tigela multicooker.
Ligue o aparelho selecionando o programa “Fritar” ou “Assar”.
Após 5 minutos, acrescente a cebola e o alho à banha e frite por 5 minutos.
Adicione os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos no mesmo programa.
Adicione cereais, sal, especiarias. Despeje água.
Mude o programa para um programa projetado para cozinhar mingaus. Se necessário, ajuste o cronômetro para 30 minutos.
Depois de concluído o programa principal, mexa o mingau e deixe ferver no modo de aquecimento por mais 20-30 minutos.

Se você quiser cozinhar mingaus magros com cogumelos, a banha pode ser substituída por óleo vegetal.

Mingau de cevada com frango picado e cogumelos

grumos de cevada – 150 g;
água – 0,6 l;
frango picado – 0,2 kg;
champignon fresco – 0,2 kg;
cebola – 100 g;
óleo vegetal refinado - quanto será necessário;
sal, temperos - a gosto.

Descasque a cebola, pique finamente, frite em óleo vegetal até dourar.
Adicione a carne picada à cebola, salgue e apimente. Frite até a carne picada ficar branca.
Adicione os cogumelos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe até que quase todo o líquido liberado dos champignon tenha evaporado.
Adicione o cereal preparado e a água. Cozinhe o mingau por cerca de 20 minutos até ficar espesso o suficiente.

Antes de servir o prato, não custa polvilhar com ervas frescas, picadas finamente com uma faca.

Mingau de cevada com ensopado

grumos de cevada – 180 g;
água – 0,5 l;
cenouras – 100 g;
cebola – 100g;
ensopado de carne – 0,32 kg;
óleo vegetal refinado – 40 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Descasque os legumes. Moa as cenouras em um ralador. Corte a cebola em pedaços pequenos.
Numa frigideira aqueça o azeite e doure os legumes picados.
Adicione o ensopado aos legumes e mexa. Cozinhe os ingredientes juntos por 5-7 minutos.
Ferva a água em uma panela, salgue e despeje nela o cereal preparado. Cozinhe por 10-15 minutos até sobrar pouca água.
Adicione os legumes com a carne cozida e mexa. Cozinhe o mingau por mais 10 minutos.

O mingau de cevada é um dos pratos tradicionais da culinária russa. Também é preparado em muitos outros países, por ser saudável, saboroso e farto. O mingau de cevada pode ser cozido no leite, então será um bom café da manhã. Também pode ser feito com água e utilizado como acompanhamento. Ao complementar a cevada com carne e vegetais, você obterá um prato completo.

Como cozinhar mingau de cevada em água: segredos básicos de culinária

A cevada é uma das mais saudáveis e fáceis de preparar. É produzido a partir de cevada. Ao contrário da cevada pérola, que é um grão integral de cevada, ela é triturada. O prato é saboroso e satisfatório, além de fácil de preparar. Como cozinhar corretamente o mingau de cevada em água para que fique aromático e quebradiço?

Como cozinhar rapidamente

O tempo de cozimento do mingau de cevada em água é de cerca de 20 a 25 minutos. O método de cozimento mais comum e rápido é descrito abaixo. Não requer processamento adicional de cereais antes de cozinhar.

cevada - 1 xícara;
água – 2,5 xícaras;
sal – 0,5 colher de chá;
manteiga – 30–50 g.

Método de cozimento usando este método:

Despeje o cereal em um recipiente de tamanho adequado. Observe que durante o cozimento, o conteúdo da panela aumentará 5 vezes.
Adicione água.
Leve o líquido para ferver em fogo alto. Mexa o mingau com uma colher de vez em quando para evitar que queime.
Reduza o fogo quando a água ferver. Adicione sal, cozinhe o mingau por 15 minutos.
Retire o recipiente do fogo, acrescente a manteiga.

Receitas

Existem muitas maneiras de preparar o mingau de cevada. Os cereais saudáveis são servidos como prato independente, juntamente com vegetais, ou como acompanhamento de peixe ou carne. Vejamos as receitas mais populares.

Enfeite quebradiço

Para obter uma consistência quebradiça, use a técnica de torrar. Vantagem este método o fato de o prato manter sua cor rica, sabor cremoso e aroma pronunciado.

cevada - 1 xícara;
água – 2 copos;
sal – ½ colher de chá;
manteiga – 30 g.

O algoritmo de ações é o seguinte:

Despeje o cereal em uma frigideira e leve ao fogo médio. Mexa constantemente o conteúdo do recipiente. O ovo deve ficar um pouco avermelhado.
Despeje a água em uma panela, adicione sal e leve para ferver.
Coloque o cereal dourado no líquido fervente e adicione a manteiga.
Depois que a água ferver novamente, reduza o fogo. Cozinhe o mingau até que o líquido evapore completamente (dentro de 20–25 minutos). Mexa ocasionalmente com uma colher.
Quando o ovo estiver pronto, retire a panela do fogo e tampe. Deixe o produto descansar por 20 minutos.

Mingau de cevada com carne

Mingau de cevada com carne é um prato farto para o jantar. O segredo para cozinhar com sucesso é simples: adicione temperos ao ovo. A noz-moscada combina perfeitamente com o sabor cremoso do mingau. Orégano, tomilho e alecrim combinam bem com carne. O prato também será complementado com açafrão e manjerona.

cevada - 1 xícara;
carne – 400 g;
manteiga – 50 g;
água – 400ml;
sal – ½ colher de chá;
cebola – 1 unid.;
abobrinha – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
endro - 1 cacho.

A abobrinha pode ser substituída por tomate, abóbora, berinjela, pimentão ou abóbora.

Moa as cenouras e corte a cebola em rodelas. Frite os legumes.
Corte a carne em cubos e junte aos legumes. Cozinhe os ingredientes por 15 minutos em uma frigideira com a tampa fechada.
Despeje tudo em uma panela, acrescente o cereal, o sal e os temperos.
Corte a abobrinha em cubos e coloque no recipiente.
Cozinhe tudo por 30 minutos.
No final, adicione o endro picado e espalhe a manteiga na superfície.
Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

O mingau de cevada com legumes e carne deve ser preparado com adição de temperos.

Cozinhando em panela elétrica

Numa multicooker, o mingau de cevada é preparado com tecnologia clássica: após a fervura, a massa libera vapor e a temperatura do elemento de aquecimento diminui. O mingau já está fervendo, não fervendo. O espaço limitado da tigela aumenta a velocidade de aquecimento adicional da célula. Ela pode ficar pronta em uma hora.

Mingau de cevada friável

O prato é delicioso tanto doce quanto salgado. No primeiro caso, canela e passas são adicionadas aos ingredientes principais. No segundo - vegetais ou carne.

Despeje a cevada no fundo da tigela da unidade de cozimento (1 xícara multi-fogão).
Despeje a água (2 copos multicooker).
Adicione ingredientes adicionais e sal a gosto.
Selecione o modo “mingau de leite”, programado para 35 minutos.
Adicione 1 colher de sopa ao mingau pronto. eu. manteiga. Deixe o produto na configuração “manter aquecido” por 15–25 minutos.

Mingau de cevada com banha

Este acompanhamento pode ser preparado temperando com banha, alho e especiarias. Sirva o prato com seu molho ou salada preferido.

cevada - 1 xícara;
banha – 30 g;
água – 2 copos;
alho – 3 dentes;
cogumelos – 100 g;
cebola – ½ unid.;
pimenta e sal - a gosto.

Corte a banha em cubos pequenos. Frite em panela elétrica (modo assar ou fritar) junto com a cebola.
Adicione os cogumelos picados quando as cebolas ficarem translúcidas. Podem ser chanterelles secos ou frescos, cogumelos ostra, champignon, cogumelos porcini.
Quando o assado estiver dourado, acrescente o cereal e acrescente a água.
Tempere o prato com sal, pimenta e cominho.
Selecione o modo “mingau de leite”.
No final tempere o ovo com o alho amassado e misture bem.

Recursos de culinária

Existem algumas características de preparar mingau de cevada em água. Aqui estão alguns deles:

O cereal precisa ser classificado. Pode conter seixos, polpa e outros detritos.
Lave a célula em uma peneira. Dessa forma, você removerá a poeira e evitará derramar detritos finos na pia. O uso de uma peneira facilita o controle do volume do excesso de líquido.
Coloque o cereal em água fria. Se necessário, mergulhe previamente a célula (isso é praticado em cozinhas infantis).
Observe as proporções. Para um acompanhamento quebradiço, a proporção de cereal para água é de 1:2,5. Para mingaus viscosos, preferíveis na dieta infantil, você precisará de mais líquido - até 4 copos.
Não economize no óleo. Adicione antes de servir. Na nutrição dietética, use óleo vegetal - azeitona, girassol, noz, abóbora. Para uma porção você precisará de 1 colher de sopa. eu.

Cozinhar mingau de cevada em água não é difícil. O principal é calcular corretamente a proporção de água e cereal, e também não cozinhar o ovo por muito tempo. Não fique limitado por componentes padrão. Diversifique o prato adicionando carnes, vegetais e temperos. Você pode preparar yachka doce com queijo cottage e passas.

Os grumos de cevada, assim como a cevada pérola, são obtidos da cevada. Só que vem em diferentes tamanhos de moagem - de 1 a 3, e também não sofre moagem adicional, pelo que retém o máximo de benefícios. O produto é ideal para quem não consegue manter o peso normal ou tem ganho excessivo de peso, sendo indicado também para pessoas com doenças intestinais.

Os cereais podem reduzir a pressão arterial e melhorar a função renal, e você pode cozinhá-los corretamente com muito mais rapidez e facilidade, como a cevada pérola.

Quanto tempo para cozinhar a cevada?

O tempo padrão de cozimento do yachka é de 20 minutos no fogão, se o mingau for cozido em água. Em uma multicooker, o processo de cozimento ativo leva cerca de 50 minutos, após os quais o mingau é cozido por mais 15-25 minutos se não estiver suficientemente cozido. E no forno você terá cereais quebradiços em 1 hora de cozimento.

Deve-se levar em consideração também que após o término do cozimento, o mingau deve ser embrulhado e deixado por 20-30 minutos. Mas não até que esfrie completamente. Esta “sauna” ajudará o prato a revelar todo o seu sabor e a sua consistência ficará especialmente agradável.

Instruções passo a passo para cozinhar cevada

Como a forma mais popular de preparar mingaus a partir de cereais é no fogão convencional, ela é tomada como base da tecnologia clássica:

Para preparar várias porções você precisa de 1 copo de ovo e 3 copos de água. A proporção padrão é 1:3.
Na maioria dos casos, os grãos de cevada não precisam ser separados. Avalie visualmente a qualidade do produto e, se necessário, separe os grãos de baixa qualidade.
Enxágue bem o ingrediente inicial. Cozinheiros experientes recomendam trocar a água pelo menos 3 vezes. Use uma peneira para isso.
Após a lavagem, é aconselhável secar bem o cereal sem retirá-lo da peneira.
Leve a água da panela para ferver até excesso de líquido pinga do cereal.
Quando a água ferver, acrescente o cereal, acrescente o sal e cozinhe em fogo máximo até aparecerem mais bolhas. Depois disso, coloque na potência mínima e cozinhe por 20 minutos, lembrando de mexer.
É importante não pular a etapa de embalagem. Assim que o prato estiver cozido, cubra com uma tampa e embrulhe em uma toalha felpuda por 15-25 minutos.

A manteiga é um ótimo complemento para o mingau. Basta adicionar um pedaço antes de embrulhá-lo. Mexa bem o prato acabado antes de servir nos pratos.

Segredos culinários

A cevada não é um produto exigente, então você não poderá destacar muitos truques em seu preparo:

lembre-se disso melhor mingau obtido em panela de ferro fundido ou em outro recipiente esmaltado com revestimento antiaderente e fundo grosso. Se o mingau moído finamente queimar, ele não será mais adequado para alimentação;
Você pode preparar um prato nutritivo com leite, para isso leve 4 xícaras de leite e 2,5 xícaras de água para 1 copo, além de sal. Você precisa cozinhar em uma panela larga, depois de ferver a água. Coloque o cereal em uma tigela e despeje, reduza o fogo. Assim que começar a engrossar, acrescente o leite e cozinhe da mesma forma que na tecnologia padrão;
Se não houver peneira, você pode lavar a cevada em 1-2 camadas de gaze.

Yachka fica um pouco pior com frutas e bagas, ao contrário do arroz ou grãos de milho, mas será idealmente complementado com qualquer carne, bem como com alguns vegetais.

Receitas com cevada

Você pode preparar uma célula jeitos diferentes, diferente da tecnologia convencional. No forno, por exemplo, ficará especialmente saboroso e quebradiço. Mas você terá que gastar mais tempo nisso. E uma verdadeira salvação para a dona de casa será uma multicooker, que pode substituir um forno normal.

Receita de mingau de forno

Para implementá-lo você precisará de 300 g de cereal, 800 ml de água e sal e óleo a seu critério:

após enxaguar, coloque o cereal em uma frigideira e frite por 3 minutos até dourar;
coloque em uma tigela e cubra com água fervente por 7 a 8 horas;
pela manhã escorra a água e coloque o mingau em uma assadeira para cozinhar no forno, é melhor usar um recipiente de barro;
despeje de forma que a água fique no máximo 4-5 cm acima do grão;
leve o recipiente ao forno, se for uma panela não há necessidade de tampar;
cozinhe na prateleira de cima por 1 hora a 200 graus;
após 45 minutos, cubra com papel alumínio ou tampa;
depois acrescente o açúcar e a manteiga, deixe no forno por 1 hora, se for uma panela, depois embrulhe em uma toalha.

Se desejar, pode adicionar carne frita ou cozida, bem como frutas e bagas, se gostar da combinação com mingaus.

Mingau de cevada em panela elétrica

Para preparar, leve 180 g de cereal, 300 ml de água e manteiga e sal. Não se esqueça de enxaguar e secar os grãos, e depois deixar os grãos de molho em água por 2 horas. Depois disso, os grãos também são fritos por 3 minutos sem adição de óleo e colocados em uma tigela. Ferva a água e despeje sobre o cereal. O modo é escolhido “mingau” e ajustado para 50 minutos, a temperatura não deve ser superior a 140 graus. Se o produto não estiver pronto, acrescente um pouco mais de tempo.

Receita com carne

Yachka vai bem com carne bovina, frango, porco e outros tipos de carne. Com sua adição, você obterá um produto muito satisfatório, podendo adicionar raspas com a ajuda de especiarias - açafrão, noz-moscada, alecrim e tomilho. Ou pegue a mistura pronta. Aqui está o processo:

Para 1 copo, leve 400 g de carne, 400 ml de água, 50 g de manteiga e sal a gosto;
Ferva a carne, não descarte o caldo;
Despeje o cereal previamente lavado e seco com o caldo e cozinhe por 20 minutos após a fervura;
cerca de 5 minutos antes do preparo, transfira a carne para o cereal;
adicione a manteiga e tampe o prato, embrulhe por 20 minutos.

Se usado em uma receita água plana, então o sabor do mingau pode parecer um tanto insosso.

Cozinhe a cevada 1 a 2 vezes por semana e sua saúde receberá uma excelente dose de vitaminas e minerais. Este produto é fácil de preparar e adequado para a dieta alimentar de todas as pessoas.

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Desde os tempos antigos, as donas de casa preparam mingaus de cevada para alimentar suas famílias. Mesmo no Neolítico, segundo historiadores, as mulheres usavam cereais semelhantes na culinária para seus entes queridos. Até hoje, uma esposa e mãe carinhosa com certeza servirá este prato na mesa, entendendo as propriedades benéficas do yachka. Mas para entender como cozinhar o mingau de cevada em água para que fique quebradiço e saboroso, é preciso aprender algumas características de seu preparo.

Mingau de cevada: saudável e barato

Único na sua composição, o ovo permite não só saciar-se de forma rápida e prolongada, mas também repor a carência de diversas substâncias úteis no organismo.

Os grãos de cevada triturados contêm carboidratos complexos, fibras, vitaminas e microelementos.

As vantagens deste cereal de cevada incluem o seu preço acessível - um dos mais baratos, este mingau é adequado para qualquer orçamento. Ao mesmo tempo, em termos de utilidade não é muito inferior aos mais caros, por exemplo.

Você pode cozinhar muito mingau de cevada à base de mingau de cevada cozido em água. pratos deliciosos. Adicione algum tipo de molho de carne ou vegetais, você terá um almoço completo. E se você complementar com frutas vermelhas, frutas secas, leite, então melhor café da manhã não consigo imaginar.

Regras para cozinhar ovo quebradiço

Antes de cozinhar o mingau de cevada em água, calcule as proporções de água e cereal em miligramas.

Aliás, antes de cozinhar, o próprio cereal deve ser enxaguado com água fria.

A opção mais conveniente é usar uma peneira.

Nós vamos precisar:

grumos de cevada – 2 colheres de sopa.
sal - 1/3 colher de chá.
água – 5 colheres de sopa.
óleo vegetal refinado - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

Lavamos o cereal com peneira.
Frite o ovo em uma frigideira limpa e sem óleo, lembrando de mexer para esquentar bem.
Despeje o cereal em água fervente, salgada a gosto, mexendo sempre, despeje o óleo vegetal.
Abaixe o fogo do queimador, tampe levemente com uma tampa e cozinhe até que a água evapore completamente. Isso levará de 35 a 45 minutos.
Mexa, enrole uma toalha em volta da panela e deixe o mingau sozinho por 20 minutos para fermentar.

Se você seguir todas as regras para cozinhar o mingau de cevada em água, poderá preparar um mingau quebradiço na primeira tentativa.

Como cozinhar mingau em panela elétrica

E agora sobre como cozinhar mingau de cevada em água em uma panela elétrica.

Felizmente, este aparelho milagroso apareceu em nossas cozinhas, que dispensa a presença de cozinheiro.

Este plus constante permite definir um modo, e a própria multicooker começará a cozinhar, deliciando-se com uma comida deliciosa. prato saudável, por exemplo, no café da manhã.

As proporções de água e cereais serão as mesmas, ou seja, para 1 copo de ovo tomamos 2,5 copos de água.

Tudo é preparado de forma muito simples:

Coloque o cereal lavado e frito em uma tigela. Ou frite diretamente na panela elétrica no modo “Fritar”.
Encha com água e adicione sal se necessário. Se você fritou cereais em uma tigela múltipla, primeiro a água deve ser fervida para que a diferença de temperatura não afete negativamente o revestimento da tigela.
Selecione o modo “Groats” e configure para 50 minutos;
Após o cozimento, adicione 30 g de manteiga ou óleo vegetal, se desejar.

5 minutos antes do final, você pode adicionar frutas secas ou frutas frescas e frutas vermelhas.

Então lembre a regra básica para cozinhar mingau de cevada em água quebradiça é que as proporções não podem ser alteradas! Mas se alguém quiser usar em uma consistência mais viscosa, é necessário adicionar 3 copos de água a 1 copo de cereal. Se quiser tomar café da manhã com mingau cozido no leite, use as mesmas proporções, mas leve 2 partes de leite e 1 parte de água para o líquido. Este mingau tenro é adequado para crianças exigentes que não querem mastigar o café da manhã.
Não se esqueça das frutas e bagas, que podem aumentar muito os benefícios do mingau. Se precisar adoçar, leve os substitutos do açúcar que você está acostumado a usar - mel, estévia, agave natural ou xarope de bordo.
A única coisa que você deve alertar imediatamente é o considerável teor calórico do mingau, principalmente ao adicionar leite ou manteiga. Tente comer mingau de cevada na primeira metade do dia, caso contrário o aumento do tamanho da cintura será uma surpresa desagradável.