Almoço simples e gourmet: ensopado de legumes com carne. Ensopado de legumes com carne - as melhores receitas. Como cozinhar corretamente e saboroso ensopado de legumes com carne

O que cozinhar para o almoço de forma rápida e saborosa

O artigo falará sobre métodos de cozimento, os benefícios do ensopado para comida de dieta. Com estas receitas de Caldeirada de Legumes com Carne, poderá sempre surpreender os seus convidados

100 kcal

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O ensopado é um prato que faz tanto sucesso para quem gosta e sabe cozinhar, quanto para os preguiçosos culinários.

Ninguém pode dizer exatamente onde e quando surgiu. Mas toda nação tem esse prato.

Sabe-se que a própria palavra ensopado tem raízes francesas e é traduzida como “estimulante do apetite”. O que mais precisamente pode refletir sua essência! Eu quero comer até pelo cheiro ao cozinhar ensopado.

O ensopado foi originalmente chamado pedaços de carne, frito em óleo e temperado com molho. Então eles começaram a adicionar vegetais.

Goulash e strogonoff de carne também são variedades de ensopados.

Mas não vamos aborrecê-lo com longas referências históricas. Vamos cozinhar este prato primeiro e depois descobriremos Fatos interessantes sobre ele!

"Sentamos" em uma dieta, saboreando o ensopado

Ensopado prato saudável . Os nutricionistas aconselham as pessoas com problemas do trato gastrointestinal, obesas, com alguns hemogramas baixos a comê-lo.

Este é um prato interessante, você pode aumentar ou diminuir o número de calorias nele.

Portanto, ao fritar, as calorias aumentam e, se você jogar os vegetais imediatamente no caldeirão, o ensopado ficará baixa caloria, claro, se você cozinhar com carnes magras, e melhor ainda com frango.

O ensopado é muito útil para as crianças, é uma fonte de vitaminas para o crescimento. Especialistas aconselham cozinhar ensopado para uma criança pelo menos duas vezes por semana, além disso, usando um conjunto diferente de vegetais.

O ensopado também é bom porque todos podem escolher um determinado conjunto de produtos necessários para o seu corpo.

Propriedades úteis de vegetais que formam a base do ensopado

Berinjelas são muito baixas em calorias e podem ser base de ensopado para pessoas com sobrepeso.
Abobrinha é 90% água, e no resíduo sólido um grande número de vitaminas B, E, C, PP. Bem como fósforo, potássio, magnésio. Ideal para combater o inchaço.
A couve-flor contém um conjunto ainda mais rico de vitaminas e minerais. É completamente digerido e, ao mesmo tempo, remove a água. Praticamente sem contra-indicações para uso.
Tomates com baixo teor calórico embotam a sensação de fome. Eles são chamados remédio universal para todas as doenças.
As cenouras são uma fonte bem conhecida de caroteno.
Pimenta búlgara ─ um depósito de vitaminas A,B,C, iodo e magnésio.

Como cozinhar ensopado de carne

Existir três fundamentalmente várias maneiras cozinhar ensopado.

primeira via adequado para quem cozinha com prazer, estritamente de acordo com a receita e não tem pressa. Este é um método em que cada vegetal e carne são cozidos ou fritos separadamente e, quase prontos, são combinados em um só.
segunda via: todo o processo de cozimento ocorre em um recipiente, mas os ingredientes são adicionados gradualmente.
E a terceira via─ para quem não gosta de passar muito tempo na cozinha. Todos os legumes, carnes, temperos são colocados em uma panela e cozidos com óleo e água por cerca de uma hora. Tudo, o prato está pronto.

A propósito, na maioria das vezes o último ensopado acaba muito bem, especialmente se cozido em pote ou caldeirão colocado no forno ou, na pior das hipóteses, no forno.

E se você colocar legumes e carne em uma assadeira funda e colocar no forno por cerca de meia hora, e depois polvilhar com queijo ralado, ninguém recusará tal ensopado. E o conjunto de vegetais aqui pode ser o mais diversificado. Um conselho: os vegetais devem ser cortados maiores do que em um ensopado em uma panela.

ragu de frango georgiano

Vamos começar a preparação passo a passo do ensopado.

Prepare os seguintes ingredientes para ensopado georgiano:

Este é o segundo tipo de ensopado onde todos os ingredientes são colocados gradualmente.

Limpamos as berinjelas, cortamos em meias argolas finas e deixamos de molho em água fria.
Lavamos e limpamos as batatas, cortamos em cubos e colocamos para ferver.
Enquanto as batatas cozinham, prepare a cebola: pique finamente, lave o pimentão e corte também em cubos.
Frite a cebola e o pimentão até dourar. Coloque a cebola e a pimenta em uma tigela.
Jogamos as berinjelas em uma peneira e fritamos em óleo em uma panela onde estava a cebola.
Devolvemos a berinjela com batatas.
Preparando a pasta de tomate. Para fazer isso, rale os tomates lavados (devem ser macios) e descarte a pele. Coloque o extrato de tomate na panela. Adicione um pouco de água e continue a ferver.
Frite os pedaços de frango por todos os lados, adicione o alho amassado ao óleo de fritura. Nós nos espalhamos para vegetais.
Pique finamente as ervas e jogue nos legumes.

Nosso ensopado está pronto.

Ragu de porco com batatas

Ingredientes:

Porco 400gr
Batatas 4 unidades
berinjela 2 unidades
Abobrinha 1 peça
Cenoura 1 unidade
Cebola 2 unidades

Couve-flor 1 cabeça pequena
Ervilha verde 1 xícara
Pasta de tomate 1,5 xícaras
Pimenta, sal, ervas, óleo vegetal.

Vamos começar a cozinhar:

Lave e corte em cubos todos os legumes.
Colocamos um caldeirão no fogão e iniciamos o processo. Mas não esqueça de colocar os pedaços de berinjela de molho em água fria.
Despeje o óleo vegetal. Precisamos de cerca de meio copo.
Não se apresse, espere até ferver. Abaixamos a cebola no óleo fervente, esperamos até que o óleo ferva novamente e abaixamos a carne, também cortada em pedaços pequenos.
Mexendo, deixe a carne meio cozida e despeje um pouco de água.
Damos novamente a oportunidade de ferver e abaixar as cenouras e a couve-flor, misturar e esperando cinco minutos, adicione berinjela.
Agora é a vez das batatas. Ele precisa ser cortado em cubos.
Em seguida vem a abobrinha. Espalhamos a pasta de tomate e deixamos o prato pronto. Espalhamos as ervilhas e cozinhamos mais alguns minutos em fogo médio.
Polvilhe verduras já em pratos.

É permitido adicionar carne picada em vez de carne para refogar com batatas, isso economizará muito tempo para cozinhar.

Ragout com carne moída

Esta receita de ensopado de carne pertence ao terceiro método de cozimento.

Uma característica deste ensopado será o fato de haver alho-poró.

Nós vamos precisar:

Carne de porco picada 500 gr.
Feijão verde 300gr
Alho-poró pelo menos 100 gr (caso contrário não faz sentido colocar ─ você não vai sentir).
Cenoura 3 unid.
Tomates 3 unid.

Abobrinha abobrinha 2 unid.
Ervilhas em conserva 2 xícaras
Repolho de brócolis, se possível 1 cabeça
Especiarias, sal, óleo.

Cortamos todos os vegetais em cubos e colocamos em um caldeirão com óleo fervente. Cozinhe por cerca de quarenta minutos. Adicione ervilhas, especiarias, ervas picadas. Fervemos por mais alguns minutos - e chamamos os membros da família definhando com o cheiro.

Master class: ensopado de abóbora

Com este prato poderá facilmente surpreender os seus convidados!

Precisa encontrar abóbora de tamanho médio. Não pegamos um grande, o ensopado não vai ficar de molho ali como deveria.
Lave e seque a abóbora. Em seguida, corte cuidadosamente a parte superior em forma de gorro. Não jogamos fora, esse é um detalhe importante.
Retiramos cuidadosamente a polpa. Basta cortar com uma faca e retirar com uma colher. Jogamos fora as sementes - é a única coisa que não precisamos na abóbora.
A seguir fazemos o recheio. precisamos dela: cenoura, couve-flor, aipo, cebola, berinjela. É melhor não colocar abobrinha: solta muito líquido e se tiver polpa de melão no prato vai ficar supérfluo). Você pode adicionar ervilhas.
Carne pique finamente. Idealmente, é melhor misturar carne de porco e carne bovina. Mas você pode fazer qualquer coisa, até frango.
Cozinhe em uma frigideira funda até meio cozido, colocando aos poucos, como já sabemos.
Primeiro as cebolas em óleo fervente, depois a carne.
Depois berinjela (esqueceu de molhar?), Couve-flor, cenoura, aipo, polpa de abóbora.
Se você decidir adicionar ervilhas, isso é, como sempre, no final. (Os fãs de experimentos podem levar milho em vez de ervilhas). Mas neste caso, adicionamos tudo rapidamente. Os vegetais devem estar ligeiramente crus.
Espalhamos essa massa em uma abóbora, fechamos a tampa e levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
Tiramos, decoramos em um prato e colocamos na mesa diante dos olhos dos convidados maravilhados.

O que colocar em um ensopado e se colocar?

A base de qualquer ensopado é um conjunto quase constante de vegetais. Não é por acaso: sempre colocam cebola. ele anexa picância e sabor, os tomates são necessários para uma nota azeda, a abobrinha libera líquido e permite reduzir a quantidade de água pura e assim deixar o prato mais saturado. As cenouras aumentam a quantidade de vitaminas e melhoram a aparência do prato. Não faça sem ervas e especiarias.

Mas nós temos que use alho com moderação.

E se você decidir colocar uma nova erva ou tempero, primeiro cheire, esfregue entre os dedos, prove, adicione a uma pequena quantidade de comida, como caldo. Em seguida, decida se deseja adicioná-lo ou não. Mesmo que esse tempero esteja incluído na receita, isso não significa que seja adequado para você.

Em muitas receitas de cozinhas nacionais do sul e leste europeu, é amplamente utilizado Pimenta ou simples pimentas quentes . Para uma pessoa que vive no Norte, essa comida picante é simplesmente prejudicial.

Nos ensopados, alguns vegetais são encontrados quase constantemente, enquanto outros são raramente ou completamente esquecidos injustamente.

Isso é principalmente repolho. Todas as variedades de repolho podem ser usadas com sucesso no ensopado: branco, vermelho, couve-rábano (geralmente esfregado em um ralador grosso), brócolis, couve de Bruxelas (pequenos repolhos são colocados em todo o ensopado, e isso se torna o destaque do prato).

É bom adicionar ao ensopado lentilhas, feijão, branco e vermelho enlatado e pré-cozido em água com sal. Dá originalidade ao prato e feijão verde.

Um vegetal raro até agora scorzonera ou cenouras pretas, muito ricas em vitaminas. É limpo e também esfregado em um ralador grosso. Existem receitas de ensopado que incluem rabanetes e rabanetes.

Aqui está um conjunto aproximado de produtos para tal prato: carne, cebola, rabanete, rabanete, pimentão, raiz de aipo, repolho branco.

Amantes de experimentar e criar novas receitas adicionam ao ensopado lima, picles, limão.

Muitas receitas de guisado com cogumelos. Antes de colocar os cogumelos no ensopado, eles devem ser fervidos. É melhor fazer isso mesmo assim. Quando você fritar eles.

Você não sabia sobre ensopado

molho italiano bolonhesa, que de repente se tornou tão popular entre nós─ também ensopado. São tantas as receitas à bolonhesa que a Associação Italiana de Restauradores e Chefs anunciou a composição oficial do molho: boi, porco, pancetta (peito gordo de porco, feltrado com ervas), cebola, cenoura, aipo, extrato de tomate, caldo de carne e vinho tinto. Agora você pode tentar fazer o bolonhesa, que é universalmente reconhecido na Itália.

Na Grã-Bretanha, o ensopado é chamado estu e principalmente não se preocupe com os ingredientes. Eles colocam tudo o que têm este momento na geladeira: qualquer carne e qualquer conjunto de vegetais. Faça o mesmo e anuncie com orgulho à sua família que você preparou o ensopado.

E em um país distante das Ilhas Britânicas também vivem pessoas práticas. Escolas treinam lutadores de sumô no Japão chankonabe─ ensopado, onde colocam tudo o que está à disposição do cozinheiro. Se seus entes queridos ficarem entediados, sinta-se à vontade para mudar para chankonabe.

O próximo prato que deve deixar todos os seus entes queridos orgulhosos de você é fricassé.

fricassê clássico ─ frito manteiga pedaços de carne. Depois de fritas, são polvilhadas com farinha e cozidas em caldo de carne. Em seguida, adicione o creme de leite misturado com gema de ovo. No último momento, todos temporadas suco de limão e pimenta. Também nada complicado, mas neste caso você precisa pensar no acompanhamento.

Para quem gosta de combinar carne com acompanhamento em uma panela, adequado ensopado irlandês. Foi preparado por mulheres irlandesas para maridos pastores. Pique finamente a carne (geralmente na Irlanda eles pegam cordeiro, mas qualquer outra carne também é usada), enquanto os vegetais são cortados ao contrário, grosseiramente. No entanto, a lista de vegetais é curta: batatas e cebolas. Tudo isso é dobrado em uma frigideira funda ou panela de paredes grossas e cozido por cerca de uma hora.

Este prato não agradou a todos. Uma das heroínas da história de Agatha Christie chamou o ensopado irlandês de "jantar de cachorro, batatas e molho". Todo mundo cozinha carne com batata e cebola, mas nem todo mundo sabe que se trata de um ensopado irlandês. Então, por favor, sua família: hoje você não tem carne e batatas, mas ensopado irlandês.

Na Rússia, Alexander Radishchev escreveu pela primeira vez sobre ensopado no século XVIII. Mas, claro, nossos ancestrais comiam ensopados sem saber exatamente o que comiam! Assim, nas famílias camponesas, nos feriados, eles cozinhavam nabos com carne. Por que não ensopado?

Ragout é um prato versátil. Clássico por um lado e muito diversificado por outro. Seu sabor depende do conjunto de vegetais e suas proporções. Toda dona de casa que se preze tem suas próprias versões deste prato.

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História do ensopado de carne

A própria palavra "ensopado" derivado do francês "ragout", que originalmente denotava lanches servidos antes das refeições. Tal ensopado de carne foi cozido muito muito tempo em lume brando, por vezes com feijão, couve de Bruxelas, cogumelos. A adição de cerveja ou vinho dava sabor a tal prato, e a densidade era alcançada com a ajuda de uma migalha de pão preto.

Na Rússia, esse termo passou a denotar qualquer prato de origem estrangeira, embora se possa supor que algo semelhante ainda fosse preparado aqui. Carne de uma forma ou de outra ensopado de legumes está no cardápio povos diferentes, e é denominado “lecho”, “ratatouille”, “azu”, “fricassê”, etc. Na culinária oriental, eles também gostam desse ensopado com molho, mas, por tradição, é muito mais picante ali.

Como cozinhar ensopado de carne hoje regras existentes mestres do restaurante? A receita deve conter cordeiro, boi, porco, caça, aves na proporção de 1 para 1 em relação aos vegetais.Na versão vegetariana, a base protéica é feijão ou feijão. E se os estrangeiros gostam de usar berinjela, abobrinha, vários tipos repolho, alho-poró, então nós tradicionalmente popular ensopado de carne inalterada com batatas. Pois bem, juntamente com KhozOboz vamos preparar tal prato, enriquecendo-o adicionalmente com vegetais frescos.

Ingredientes do ensopado de carne

A receita do ensopado de carne com batata e legumes exigirá que tenhamos algo como esta lista de produtos:

Carne (polpa) - 0,5 kg.;
Tomates - 3 frutos médios bem maduros;
búlgaro Pimentão- 1 legume grande;
Brócolis (pode ser congelado) - 300 gr.;
Batatas - 6 raízes grandes;
Cenoura - 1 unid.;
Cebola de tamanho médio (pode ser vermelha) - 1 unid.;
Pimenta preta, sal, ervas secas da Provença, folha de louro- gosto;
Alho (1-2 cabeças);
Pimenta vermelha (1-2 unid.) - opcional;
Também precisamos de óleo vegetal para fritar, cerca de 100 gramas.

Cozinhar ensopado de carne

A receita do guisado de carne com legumes da HozOboz inclui os seguintes passos de cozedura:

Corte a carne em cubos pequenos, como pilaf. Enviamos a carne para o óleo aquecido em uma frigideira funda de paredes grossas (caldeirão), frite até ficar meio cozido;
Corte a cebola em meias argolas finas, acrescente à carne;
Ao mesmo tempo, cortamos as cenouras em pedaços pequenos - imediatamente as colocamos para fritar. Levamos os legumes e a carne a uma cor ligeiramente dourada, salgamos, juntamos ervas, especiarias, pimenta-do-reino, que também deve ser ligeiramente frita, realçando o sabor do óleo vegetal;
Moemos a pimenta em cubos e imediatamente a enviamos ao fogo;
Os tomates também precisam ser cortados em pedaços pequenos e adicionados ao nosso prato;
Desmontamos o brócolis em inflorescências e mandamos para o caldeirão junto com a pimenta, sem esquecer de mexer a mistura;
Cortamos as batatas do jeito que você está acostumado. Espalhamos os pedaços por cima dos legumes, juntamos cerca de 100 gr. água, louro e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos em lume brando, até as batatas estarem prontas. Nesta fase, para uma apresentação requintada, pode adicionar cerca de 200 gr. vinho, que então precisará ser evaporado.
O prato está pronto! A função do molho será realizada por suco natural, óleo e temperos, certifique-se de misturar os ingredientes antes de servir.

Variantes de cozinhar ensopado com legumes

Como já mencionado, você pode cozinhar ensopado de carne com qualquer vegetal, cogumelos. No entanto, também existem diferentes tecnologias para o próprio processo de cozimento:

O ensopado de carne com abobrinha pode ser pré-cozido e depois enviado em panelas ao forno por 20 a 30 minutos. Polvilhe com queijo ralado antes de servir.
O ensopado de carne com repolho, ervilha, cenoura e carne pode ser preparado de forma dietética - depois de ferver a carne e cozinhar os legumes no vapor, e depois fervê-los em uma panela em água com extrato de tomate.
A receita costuma incluir ameixas, sem as quais, por exemplo, a versão argelina do cordeiro é impensável. Uma excelente inclusão aqui será açafrão, canela e pimenta vermelha moída.
O ensopado de berinjela pode ser feito cortando os vegetais (tomate, batata) em rodelas finas, que depois precisam ser fritas e assadas no forno. Nesse caso, não perca a chance de servir o original ensopado de carne, cuja foto é simplesmente hipnotizante, linda e elegante, como no filme "Ratatouille".

Os benefícios do ensopado de carne com legumes

A carne de bovino é considerada uma das carnes mais espécies benéficas carne, devido ao alto teor de um oligoelemento como o ferro, útil para baixos níveis de hemoglobina. Além disso, este produto é único por suas altas propriedades nutricionais, a capacidade de ser facilmente digerido. As hortaliças, principalmente as colhidas na estação, de sua horta, são ricas em quase todas as vitaminas e minerais existentes. substâncias úteis. Se você evitar pré-fritar, mas apenas refogar o prato, quase todo mundo pode incluí-lo em sua dieta diária sem medo.

Conclusão

Ensopado de carne, a receita com uma foto que KhozOboz forneceu desta vez, impressiona com seu sabor suculento e aroma brilhante. Este é o prato que vai tolerar qualquer manifestação da sua imaginação na sua preparação - por isso não desperdice esta oportunidade de se sentir um Grande Chef na sua cozinha.

Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos.

Frite os pedaços de carne em óleo vegetal por todos os lados até dourar. Adicione a metade da cebola picada à carne e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.

Em seguida, adicione o molho de soja e o molho Worcestershire (se não tiver molho Worcester - não adicione), frite tudo junto por 5 minutos. Em seguida, despeje um pouco de água, cerca de 1/2 xícara, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até que a carne esteja pronta.

Lave os legumes. Descasque as cebolas, as batatas e as cenouras. Retire as sementes e o talo da pimenta.

Corte a berinjela em cubos, polvilhe com sal, misture e deixe por 15 minutos, depois enxágue com água, esprema a água.

Frite a cebola em óleo vegetal por alguns minutos e acrescente as cenouras. Sal e pimenta. Adicione pimentas em cubos. Mexa, frite tudo junto por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em seguida, adicione berinjela e especiarias. Mexa, frite por mais 5 minutos ou até os legumes ficarem agradavelmente dourados, mexendo de vez em quando.

Mexa, refogue o ensopado de carne com legumes por 5-10 minutos sob a tampa. Deixe o prato descansar por 20 minutos e sirva.

Está pronto um ensopado de carne apetitoso, perfumado e saboroso com legumes.

Bom apetite, por favor, seus entes queridos!

Ensopado de legumes com carne- uma receita que não surpreenderá a muitos, já que este delicioso prato nos é familiar desde a infância. No entanto, esta receita particular de ensopado de legumes é boa porque a combinação de legumes e carne é perfeitamente combinada. No nosso caso, o ensopado de legumes com carne é cozido rapidamente. Pode-se dizer com certeza que este prato delicioso muitos vão gostar.

Receita clássica de ensopado de legumes com carne

Produtos:

Batata - 1 quilo
Carne de porco - 500 gramas
Abobrinha, pimenta vermelha 1 cada
Pimenta búlgara - 3 peças
Tomate - 4 unidades
Cebolas - 3 cebolas
Cenouras - 2 unidades
Alho 5 dentes
Dill, salsa - 1 maço cada
Pasta de tomate 5 colheres de sopa
Folha de louro - 3 folhas
Coentro moído, pimenta moída, sal a gosto

Vamos começar a cozinhar:

Vamos começar com carne. Lave bem a carne de porco, livre-se dos ossos, veias duras. E corte em pedaços pequenos. Então tiramos a panela. Despeje o óleo vegetal e aqueça. Jogamos a carne picada na panela, o fogo está forte. Frite até ficar crocante.
O próximo passo é cortar cebolas e cenouras. Pique a cebola finamente e corte as cenouras em meias argolas em forma de pratos.
À medida que os legumes são picados, adicione-os à carne. Misture bem e frite por cerca de 2 minutos, ou seja, até os legumes ficarem macios.
Vamos pegar abobrinha. Descasque-os e corte em cubos. Colocamos em um caldeirão, onde vamos cozer o ensopado.
Também descascamos as batatas e cortamos. Adicione-os à abobrinha.
O próximo passo são os tomates. Escalde com água a ferver, reserve um pouco em água a ferver e descasque. Cortamos em cubos, como os legumes anteriores. E também enviamos para o caldeirão. Misture bem os legumes em uma tigela.
Nós cortamos Pimentão, tendo-os previamente limpo do talo e das sementes. Cortamos o alho. Você pode adicionar pimenta, se desejar. Metade dessa pimenta é o suficiente.
Pimentas picadas, alho são enviados para a panela com carne. Adicione a pasta de tomate. Nós misturamos tudo bem. Cobrimos com uma tampa. Cozinhe em fogo médio por cerca de meio minuto.
Transferimos o conteúdo da panela para o caldeirão. Misture tudo novamente, adicionando sal, pimenta-do-reino moída, louro e 2 xícaras de água. Agora ligue um fogo forte e espere ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo para médio. Refogue até o molho engrossar. São cerca de 30-40 minutos. O ragu está quase pronto.
Corte os verdes e adicione ao ensopado. Misturar. Cozinhe por cerca de um minuto. Agora você pode desligar o fogo.
Ragu está pronto. Pode ser servido à mesa. As verduras restantes podem ser servidas em pó.

Ensopado de legumes com carne

Para preparar um prato de acordo com esta receita, precisamos preparar:

Carne - 500 gr.
Cebola - 500 gr.
Batata - 500gr.
Tomates - 500 gr.
Cenoura - 500 gr.
Berinjela - 2 unid.
Pimenta búlgara - 2-4 unid.
Um monte de verduras.
Pimenta e sal.

Vamos começar:

Lave a berinjela e lave-a com água e corte em cubos. Vamos coletar água em uma tigela, salgá-la e manter os cubos nela por cerca de 1 hora. Escoamos a água.
Pimenta búlgara e batatas cortadas em cubos. Corte a carne em cubos também. Corte a cebola e a cenoura em meias argolas.
Retire a pele aos tomates e pique. Agora precisamos de uma panela com fundo triplo.
No fundo colocamos a carne em cubos, vamos colocar uma camada de cebola, cenoura por cima, depois batata, berinjela e pimentão.
Sal e pimenta cada uma das camadas, você também pode dormir com alho picado. Não adicione água - o ensopado deve cozinhar em seu próprio suco.
Colocamos nossos tomates bem no topo. Sob a tampa, vamos cozinhar este magnífico prato georgiano - 2-3 horas. No final do cozimento, adicione coentro ou manjericão.
Nosso prato está pronto para todos bom apetite!!!

Ensopado de legumes com carne e abobrinha

Nós vamos precisar:

Carne de porco e vaca - 500 gr.
Champignon - 200 gr.
Abobrinha - 2 unid.
Cebola - 1 unid.
Alho - 2 dentes
Provence ervas sal e pimenta.
Vinho branco seco - 150 gr.
Salsa - folhas frescas.
Farinha - 2-3 colheres de chá
Óleo de milho - 2 colheres de sopa.
Folha de louro - 1 unid.

Método de cozimento:

Lave a carne e corte em pedaços aleatórios. Descasque a abobrinha e corte em cubos médios. Pique a cebola e corte os cogumelos em 4 pedaços.
Aquecemos a frigideira, despejamos um pouco de óleo de milho e fritamos a carne, os cogumelos, os cubos de abobrinha e a cebola. No processo de fritura, quando os legumes começarem a soltar o suco, adicione sal e pimenta. Quando uma crosta avermelhada começa a aparecer na carne e na abobrinha. Adicione 100gr. vinho branco, deixe ferver.
Em seguida, adicione imediatamente as ervas provençais e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
Agora adicionamos mais 50 gramas de vinho e se o líquido não cobrir totalmente a carne, pode-se adicionar um pouco mais de caldo.
Após cerca de 1 hora, nosso prato estará pronto. Assim que nossa carne ficar macia, adicione manjericão ou coentro picado e despeje o creme.
Em uma caneca separada, dilua a farinha em água e despeje nosso prato. A quantidade de farinha depende da consistência do molho que você preferir.
Misture delicadamente, deixe ferver por mais 5-7 minutos e retire do fogo. Nosso ensopado já está cozido.
Arroz ou qualquer massa pode servir como acompanhamento para tal prato. Boa saúde e bom apetite.

Ragu de legumes com carne

Ingredientes Necessários:

Carne de porco magra, mas não seca - 400 gr.
Cebola - 1 unid.
Alho - 3-4 dentes.
Pimenta - 5-6 grãos
sal a gosto
Tomates - 2 unid.
Pimenta búlgara 1 unid.
Couve-flor - 200 - 250 gr.
folha de louro
banha - 1 colher de sopa.
páprica -1 colher de chá gr.
Pimenta malagueta - 3-4 rodelas da vagem.

Método de cozimento:

Vamos iniciar o processo. Corte a carne lavada e cuidadosamente seca em cubos de tamanho médio. Pique finamente a cebola, corte os tomates e a pimenta em rodelas.
Desmontamos a couve-flor em pequenas inflorescências.
Colocar a banha numa frigideira e alourar a cebola picada. Adicione os cubos de carne, sal e pimenta, adicione páprica.
Mexa e frite em fogo baixo por 5 minutos. Adicione os tomates, pimentões e inflorescências de couve-flor, alho cortado em 2 partes, pimenta em grão.
Cozinhe por 30-35 minutos. 5 minutos antes do final da cozedura, junte a malagueta, o louro e 1 dente de alho picado finamente.
Provamos e, se necessário, adicionamos sal e pimenta. A massa vai bem com este prato. Bom apetite a todos.

Ensopado de legumes com carne moída

Um rico conjunto de vegetais e carne picada permitirá que você desfrute de um buquê de aromas e sabores inexprimíveis. Você pode comer carne de porco picada e carne bovina e, para alimentos dietéticos, é melhor parar no frango picado.

Ingredientes Necessários:

500 g - carne picada;
500 g - repolho;
500 g - batatas;
3 arte. eu. - óleo vegetal;
2 unid. - cenoura;
2 unid. - pimenta;
300 ml - água;
2 unid. - cebola;
endro, salsa, sal e outras especiarias.

Método de cozimento:

Vamos começar a descrição da receita com a preparação dos produtos. Descascamos as batatas e cortamos em cubos, é melhor ralar as cenouras, mas quem quiser pode cortar em cubos, a cebola é cortada em meias argolas finas.
Pegamos uma cabeça de repolho, cortamos o pedaço necessário e cortamos finamente. As pimentas são descascadas do caule e cortadas em tiras finas.
Os verdes também podem ser picados finamente. Parece que os ingredientes estão prontos, você pode ir direto para a fritura. É melhor levar uma frigideira grande para fritar tudo imediatamente em um prato.
Primeiro mandamos a carne picada para o óleo quente, depois que a cor rosada desaparece, colocamos as cenouras na panela, depois de um minuto a pimenta e a cebola vão embora.
Frite um pouco os legumes e depois mande as batatas para eles. Feche bem a tampa. Mexa de vez em quando.
Sal e tempere com tempero para carne picada. É hora da água.
Despeje o líquido na panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Após abrir a tampa, acrescente o repolho, misture tudo bem e continue a refogar o refogado em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
O prato está pronto - não se esqueça de decorar com ervas frescas.

Ensopado de legumes com carne (costela de porco)

Você pode cozinhar ensopado com carne não só de filé de carne, mas também de costelas. Nesse caso, pegue costela de porco e vários vegetais.

Ingredientes Necessários:

400 g - costelas;
300 g - batatas;
2 unid. - cebola;
3 pecas. - tomates;
aneto;
1 PC. - abobrinha;
3 pecas. - cenoura;
especiarias.

Método de cozimento:

Cozinhar ensopado de legumes com costela de porco é bastante simples. Para começar, vamos dividir as costelas em vários pedaços pequenos.
Também limpamos os legumes e os cortamos: batatas - em cubos, cenouras - no ralador, cebolas - em meias argolas, abobrinha - em quadrados.
Os tomates são melhor descascados, devem ser regados com água fervente, retirar o filme e depois picar.
Culinária. Enviamos costelas de porco para o óleo quente. Frite bem as almôndegas por cerca de 5 minutos.
Depois mandamos a cebola para a carne. Feche a tampa e deixe a carne absorver o suco da cebola. Em seguida, adicione cenouras e batatas ao prato.
Mais uma vez, deixe os ingredientes fritarem um pouco, depois de alguns minutos mandamos o último produto - abobrinha - para a panela. Resta estufar o ensopado até ficar cozido.
No final, sal e polvilhe com endro.

Ensopado de legumes com carne em um fogão lento

Se cozinhar o ensopado de legumes da maneira usual, no fogão, leva mais tempo do que gostaríamos, então o ensopado na panela elétrica não só fica mais rico em sabor, como também não requer presença constante na cozinha. O fogão lento torna o processo de cozimento muito mais fácil.

Ingredientes Necessários:

500 g - carne;
2 unid. - abobrinha;
3 pecas. - Pimentão;
3 pecas. - beringela;
2 unid. - cebola;
3 pecas. - tomates;
1 PC. - cenoura;
rast. óleo;
3 dente - alho.

Método de cozimento:

Sem passar para o grupo principal de ingredientes, corte a berinjela em cubos e sal. Nesse estado, os vegetais devem permanecer por algum tempo, cerca de uma hora.
Isso permitirá que percam um pouco do amargor, o que pode afetar o sabor do prato.
Pegue o lombo de porco e corte em cubos. Adicione um pouco à tigela óleo vegetal, defina o modo "Fritar" e frite bem a carne de porco por 15 minutos.
Por enquanto, vamos aos legumes. Pique finamente a cebola, corte as cenouras em rodelas finas, pimenta (é melhor levar búlgaro Cores diferentes) cortados em tiras, os tomates também são cortados em pedaços médios.
Enviamos os legumes picados para a carne e estendemos o regime por 10 minutos. Resta acrescentar abobrinha, berinjela e alho picado. Se não houver água suficiente na tigela, você pode adicionar 100 ml de caldo ou água.
Salgamos e cozinhamos o prato no modo “Extinção” por cerca de 40 minutos.

Ensopado de legumes com carne no forno

Ingredientes Necessários:

500 g - carne;
2 unid. - cenoura;
500 g - batatas;
2 unid. - cebola;
500 g - repolho;
3 pecas. - tomates;
100 g - margarina;
especiarias.

Método de cozimento:

Frite os pedaços de carne. Se você escolher carne gordurosa, é melhor não adicionar óleo à panela. Enquanto a carne frita lentamente, prepare os legumes.
As batatas são cortadas em cubos, as cebolas - em meias argolas, as cenouras - em rodelas. Pique finamente o repolho, corte o tomate em pedaços.
Em uma tigela funda, misture todos os legumes, sal e adicione temperos. O ensopado pode ser cozido em panelas individuais ou em uma panela pequena.
No recipiente de cozimento, coloque primeiro a carne frita e depois os legumes misturados.
Encha com um copo de água e leve ao forno. 30 minutos antes de cozinhar, adicione margarina ao prato. Na hora de servir, decore o ensopado com ervas.

Ensopado de legumes com carne - dicas de culinária

O ensopado de legumes permite que você use todos os vegetais que encontrar em casa. Mesmo com uma cenoura, cebola e várias batatas, você pode preparar um prato saboroso e satisfatório.

Bom apetite!

O ensopado de legumes com carne e batata é muito perfumado, saboroso e satisfatório. Este é o prato perfeito para um jantar em família numa noite fresca de outono. Todos os vegetais da receita do ensopado de legumes com carne e batata combinam perfeitamente entre si, complementando-se. A carne fica macia e suculenta graças à pré-fritura, derrete na boca.

Cozinhar ensopado com carne e batatas não requer habilidades culinárias especiais, então até mesmo um cozinheiro iniciante pode repetir esta receita. Em vez de tomates frescos, você pode usar suco ou pasta de tomate.

400 g de carne de porco ou vaca
6-7 batatas
5 tomates
2 berinjelas
1 cenoura
1 pimentão
1 cebola
100 ml de óleo vegetal
1,5 litros de água
salsa e endro
folha de louro
3 pimentas-do-reino
sal a gosto
0,5 colher de chá Pimenta preta da terra
0,5 colher de chá colorau
0,5 colher de chá ervas provençais

Como cozinhar ensopado de legumes com carne e batatas:

Lave a carne (usei carne de porco para a receita). Limpamos a polpa dos filmes e da gordura. Corte o filé em pedaços pequenos.

No fundo de uma panela de fundo grosso, despeje um pouco óleo de girassol. Deixe aquecer e coloque os pedaços de carne de porco. Mexendo, frite a carne por 5 minutos.

Então nós o preenchemos água quente e cubra com uma tampa. Vamos refogar a carne por 40 minutos para que fique macia, como manda a receita do ensopado de legumes com carne e batata.

Neste momento, lave e corte as batatas em pedaços grandes.

Quando a carne estiver cozida, despeje as batatas na panela com o caldo.

Corte a berinjela em círculos e depois corte cada círculo em 4 partes. A pele azul não precisa ser descascada. Se as berinjelas estiverem amargas, polvilhe-as com sal e deixe por 20 minutos para que soltem o suco e o amargor desapareça.

Em seguida, frite os azuis em óleo vegetal até ficarem macios.

Adicione a berinjela ao ensopado de carne com batatas.

Descasque as cenouras e corte em pedaços médios. Moa a cebola e o pimentão em cubos, conforme exigido pela receita do ensopado de legumes com carne e berinjela.

Frite em um pouco de óleo até ficar macio. cebola e pimenta. Em seguida, adicione as cenouras e continue cozinhando os ingredientes por mais alguns minutos.

Lave os tomates, corte o pé. Cortamos em 6 partes e moemos no liquidificador ou moedor de carne.

Adicione os tomates picados aos legumes fritos.

Mexa, cozinhe os ingredientes juntos por 1-2 minutos e despeje-os na panela.

Cozinhe o ensopado de legumes com batatas, berinjela e carne por 5 a 10 minutos.

Em seguida, adicione ervas picadas e especiarias para dar sabor, sal a gosto.

Mexa, apague o refogado por mais alguns minutos e desligue o fogo.

Sirva um delicioso ensopado de legumes com carne quente.