Pepinos salgados em água fervente. Pepinos crocantes levemente salgados em uma jarra e uma panela - uma receita rápida para ferver água (quente) e água fria (fria), sem vinagre. Receita com foto de pepino crocante salgado para o inverno. Pepinos rápido

Com o advento dos primeiros pepinos frescos nas camas, saladas de vegetais saudáveis ​​\u200b\u200bsão firmemente incluídas em nosso cardápio diário. De fato, os pepinos não são apenas saborosos, mas também saudáveis ​​\u200b\u200b- além da água, eles contêm fibras, sais, minerais e vitaminas. O consumo regular desses vegetais ajuda a limpar o trato digestivo, melhorar o funcionamento do pâncreas e reduzir o risco de doenças da tireoide. No entanto, com o tempo, torna-se difícil “processar” colheitas frescas generosas, e muitas pessoas se lembram da iguaria popular do verão - pepinos levemente salgados. Então, como cozinhar pepinos crocantes salgados em casa? A receita para este delicioso lanche instantâneo perfumado é extremamente simples e rápida - você pode conservar pepinos em uma jarra ou panela. Em nossas páginas, as recepcionistas encontrarão uma seleção de receitas com fotos e vídeos passo a passo de pepinos em conserva caseiros: em água fria (método frio), com água fervente, sem vinagre. Como preparar pepinos crocantes salgados para o inverno? Dê uma olhada em nosso "cofrinho" culinário - e boa sorte com seus experimentos de "pepino"!

Como cozinhar pepinos salgados crocantes - uma receita instantânea em uma jarra, passo a passo com uma foto

Pepinos levemente salgados sempre foram populares - graças ao seu excelente sabor e ao característico "crunch" apetitoso. Como cozinhar rapidamente pepinos salgados em uma jarra? Chamamos a atenção para uma receita simples para este lanche de vegetais de verão - com instruções e fotos passo a passo. Crocantes e perfumados, esses pepinos serão um ótimo complemento para batatas cozidas quentes com endro e creme de leite, bem como pratos de carne ou peixe. Com a nossa receita de pepinos levemente salgados rápidos, a sua mesa diária ou festiva vai brilhar com novas “cores” culinárias. Feliz crise!

Para uma receita de pepinos crocantes salgados em uma jarra (1 l), você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos - 4 - 5 unid.
• alho - 2 dentes
• guarda-chuvas de endro - 2 unid.
• salsa - 3 ramos
• folhas de groselha - 2 - 3 unid.

Preparando picles para pepinos levemente salgados rápidos de:

• água - 1 l
• sal - 2 colheres de sopa. eu.
• sementes de coentro - 10 -15 unid.
• pimenta preta moída - uma pitada

Instruções passo a passo para a receita de pepinos instantâneos levemente salgados em uma jarra, com uma foto:

1. Para obter deliciosos pepinos salgados crocantes, é melhor usar apenas frutas recém-colhidas. Se, no entanto, os pepinos estiverem ligeiramente “enxertados”, podem ser embebidos em água fria por algumas horas. Antes da imersão, cortamos as “caudas” dos dois lados e cortamos os vegetais grandes em duas partes.

   
   

2. Descasque os dentes de alho e corte ao meio. Lavamos folhas de groselha, endro, salsa.

   
   

3. Lave o frasco para pepinos em conserva e esterilize no vapor. No fundo da jarra colocamos as folhas verdes preparadas e o alho.

   
   

4. Enchemos o recipiente com pepinos, tentando colocar os vegetais o mais firmes possível.

   
   

5. Coloque a salsa em cima dos pepinos.

   
   

6. Prepare a salmoura: leve a água para ferver e adicione sal.

   
   

7. Despeje coentro, pimenta do reino e pimenta da Jamaica, cravo (se desejar). Em seguida, ferva por 5 minutos.

   
   

   
   

8. Despeje os pepinos com a salmoura pronta e feche o frasco com uma tampa de náilon. Colocamos no fogo e, depois de dois dias, você pode desfrutar de deliciosos e perfumados pepinos levemente salgados de cozimento rápido.

   
   

Pepinos crocantes salgados para o inverno em potes - uma receita com uma foto

Nossos ancestrais sabiam dos benefícios dos pepinos levemente salgados - desde os tempos antigos, o picles frio era considerado a "cura" mais eficaz para a ressaca. Hoje está comprovado que, durante a fermentação, o ácido lático é produzido nos pepinos, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do intestino e do sistema circulatório. Por isso, durante a estação, é preciso ter tempo para estocar este produto “milagroso”, para que no inverno reste apenas abrir os potes e saborear o sabor único. Como preparar pepinos salgados em potes para o inverno? Em nossa receita com foto, o preparo de pepinos crocantes caseiros é descrito passo a passo - de forma simples e rápida!

A lista de ingredientes para a receita de pepinos crocantes salgados para o inverno:

• pepinos frescos - 5 kg
• água - 7 litros
• sal-gema - 7 colheres de sopa. eu.
• alho - 7 - 8 dentes (para salgar) e 7 cabeças (para costurar)
• ramos de endro, raiz-forte e folhas de groselha - 5 - 6 unid. (para salgar) e 2 - 3 unid. em cada frasco (ao costurar)

Vamos começar a colher pepinos crocantes salgados caseiros para o inverno - de acordo com a receita:

1. Para a colheita, é melhor escolher pepinos jovens de tamanho médio, em "espinhas" e aproximadamente do mesmo tamanho. Lavamos os legumes em água corrente, cortamos as "caudas" dos dois lados e colocamos em uma bacia ou tigela grande. Despeje água fria por uma ou duas horas - graças a esse "banho", os pepinos ficarão crocantes.
2. Descascamos os dentes de alho da casca e enxáguamos as verduras em água corrente.
3. Passamos ao preparo da salmoura - despeje a água na panela, acrescente sal e leve ao fogo.
4. No fundo de uma tigela ou panela esmaltada, coloque as folhas, o endro e coloque uma camada de pepino por cima. Então, novamente, alternamos verduras com pepinos - então enchemos o recipiente até o topo. Ao despejar salmoura quente, certifique-se de que o líquido cubra completamente o conteúdo do recipiente.
5. Cobrimos a panela com um prato de tamanho adequado e colocamos uma carga por cima - uma jarra de três litros de água ou uma pedra grande. Agora você precisa deixar os pepinos na sala por dois dias, para que eles fiquem bem marinados.
6. Nesse período, preparamos potes para conservação - de acordo com a receita, precisamos de três vasilhames de 3 litros e um litro. Os bancos são esterilizados a vapor ou de qualquer outra forma.
7. Lavamos os pepinos em conserva em salmoura com água fervida em temperatura ambiente e “pegamos” o alho com as folhas com uma escumadeira - não precisaremos mais deles. A salmoura deve ser filtrada por uma camada de gaze, despejada em uma panela e levada à fervura. Durante o cozimento, forma-se uma espuma turva, que deve ser retirada periodicamente.
8. Enchemos os potes com pepinos, trocando camadas de raiz-forte e folhas de groselha, endro e dentes de alho - cerca de 5 a 6 pedaços cada. em cada recipiente. Despeje salmoura quente e enrole com tampas de metal. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.
9. Depois de passar no teste de vazamento (verificamos os potes um dia depois), você pode levar um lote de pepinos levemente salgados para guardar na despensa - até o inverno. Lanche incrível!

Receita de pepino crocante salgado em água fria - uma maneira simples e rápida

O uso de um método de colheita a frio permite salvar uma rica cor verde e uma crocância apetitosa de pepinos. Para cada dona de casa, nossa receita simples de pepinos crocantes salgados em água fria certamente será útil - uma mudança agradável para a mesa festiva e cotidiana.

Pepinos crocantes levemente salgados com salmoura fria - ingredientes da receita:

• pepinos - 3kg
• endro - 7 ramos
• folhas de groselha e raiz-forte - 10 unid.
• alho - cabeça
• cravo - 6 unid.
• sal - 7 colheres de sopa. eu.

Como fazer pepinos salgados crocantes de forma fria, passo a passo:

1. Lave bem os pepinos frescos e corte as pontas. Limpamos o alho e lavamos as verduras para decapagem.
2. Em uma panela ou jarra grande, coloque 2/3 das folhas e o endro, além do alho com especiarias. Enchemos o recipiente com pepinos, colocando folhas de groselha e guarda-chuvas de endro entre eles. Em cima dos pepinos, você precisa novamente colocar uma camada das folhas restantes.
3. Para preparar o recheio, dissolva o sal em água (3 l) e filtre. Despeje os pepinos com salmoura fria e, pressionando com opressão, cubra com uma toalha de cozinha. Colocamos o recipiente com pepinos salgados em local frio e, após 2 dias, experimentamos nossa obra-prima culinária crocante.

Pepinos crocantes levemente salgados - uma receita instantânea em uma panela

Para o preparo rápido de pepinos salgados e crocantes em uma panela, são utilizados os ingredientes mais acessíveis - a receita clássica dessa deliciosa iguaria é familiar a toda dona de casa. Ao adicionar maçãs verdes a pepinos frescos, você obterá uma combinação de sabores incomparável, e os temperos darão um toque picante ao lanche de verão.

Lista de ingredientes para a receita de pepinos salgados crocantes em uma panela - com maçãs:

• pepinos frescos pequenos - 1 kg
• maçãs verdes - 2 unid.
• alho - cabeça
• folhas de groselha - 8 unid.
• folhas de cerejeira - 2 - 3 unid.
• endro e salsa - 1 maço cada
• pimenta preta - 10 unid.

O procedimento para preparação rápida de pepinos levemente salgados com maçãs em uma panela:

1. Lave bem as verduras, pepinos e maçãs. Cortamos as "caudas" dos pepinos e cortamos as maçãs em quartos, sem tocar nas sementes. Limpamos o alho da casca.
2. Espalhamos as frutas em uma panela, colocando camadas de ervas, folhas e alho. Não se esqueça de adicionar grãos de pimenta.
3. Para a salmoura, ferva um litro de água com sal-gema (2 colheres de sopa) e, depois de esfriar, despeje em uma panela com pepinos e maçãs. Quando a salmoura esfriar, você pode começar a saborear frutas e legumes crocantes levemente salgados. Rápido e delicioso!

Uma receita simples para pepinos instantâneos crocantes salgados em vídeo com água fervente

De acordo com a nossa receita simples do vídeo, todos poderão cozinhar deliciosos pepinos salgados em casa, substituindo as folhas de raiz-forte “usuais” por talos de aipo. Uma combinação inusitada, mas o resultado é incrível - os pepinos recheados com água fervente com temperos ficam crocantes e saborosos!

Pepinos amadurecem em estufas em nossas dachas, enchem barracas de vegetais nos mercados e prateleiras nas lojas. Verdes frescos e crocantes, você imediatamente quer apenas comê-los e preparar saladas, e depois fazemos os preparativos para o inverno. Salgamos e conservamos pepinos para apreciá-los em alguns meses. Mas eu queria comer picles aromáticos agora. O que fazer? E você precisa encontrar com urgência uma receita simples e comprovada para pepinos instantâneos em conserva. Depois de horas ou mesmo minutos, você tem pepinos em conserva deliciosos e crocantes em sua mesa.

Pepinos levemente salgados são cozidos muito rapidamente e isso não é bem uma forma de conservá-los, pois não garante a confiabilidade do armazenamento do produto acabado. É antes uma forma de preparar um lanche rápido que se planeja comer no dia seguinte ou dois no máximo. Salguei uma pequena quantidade de pepino - uma panela, por exemplo - e à noite já comi no jantar. Ou leve-o para um piquenique de churrasco.

A propósito, esta é uma ótima maneira de preparar lanches em movimento. Se você já ouviu falar em conservar pepinos em conserva em um saco, imagine que os preparou, colocou o saco em uma cesta de piquenique e foi embora. Ao chegar na natureza, depois de algumas horas, você já pode comer. Isso é o que quero dizer com velocidade e conveniência.

Se você sair para a natureza de carro, geralmente é uma opção ideal. Pelo menos leve uma panela ou uma jarra com você, mas também será sacudida na estrada para salgar de maneira mais uniforme.

Mas chega de letras, deixe-me contar mais de uma receita de pepinos instantâneos levemente salgados, mas até várias.

Receita rápida de pepinos levemente salgados crocantes com foto

Esta receita de pepino salgado, parece-me, pode ser chamada de básica. É nele que se obtêm os clássicos pepinos salgados, muito saborosos e crocantes. Ervas frescas e alho darão aroma e sabor aos pepinos, e não serão piores do que os pepinos em conserva ou em conserva que colhemos para o inverno.

Para salgar, você precisará de um recipiente grande, que incluirá imediatamente todo o volume de pepino e marinada. Como os pepinos salgados só podem ser armazenados na geladeira, lembre-se de que este recipiente entrará nele até que você coma os pepinos no almoço, jantar ou na mesa festiva.

Você pode pegar uma tigela grande, uma panela e até um recipiente de plástico com tampa.

• pepinos frescos - 1kg,
• endro fresco - 1 cacho,
• alho - 6 dentes,
• folhas de rábano, groselhas, cerejas, manjericão - 1-2 folhas opcional,
• sal - 1,5 colheres de sopa,
• folha de louro - 2 peças,
• pimenta - 0,5 colher de chá,
• sementes de coentro - 0,5 colher de chá,

Cozinhando:

1. Prepare todos os ingredientes da receita. Lave bem os pepinos e corte as pontas. Se os pepinos forem colhidos recentemente e ainda estiverem firmes e resistentes, você pode conservá-los imediatamente. Se eles se deitarem por um tempo, foram comprados em uma loja e um pouco murchos, mantenha-os por algumas horas em água fria.

2. Prepare a marinada. Despeje 1,5 litro de água em uma panela, adicione sal, pimenta, coentro e louro. Coloque água no fogão e deixe ferver. Não precisa cozinhar muito, assim que ferver retire.

Esta será uma marinada quente para pepinos levemente salgados.

3. Corte ou pique grosseiramente todas as verduras com as mãos. Folhas de groselha ou cereja também precisam ser rasgadas pelo menos ao meio, isso as ajudará a dar mais suco e sabor aos pepinos. Em seguida, coloque camadas de verduras e pepinos. Abaixo deve haver um travesseiro de verduras e alho, depois uma camada de pepino, alho e verduras novamente por cima. Corte o alho em pedaços grandes, você pode cortar ao meio no sentido do comprimento ou apenas esmagar cada dente com uma faca.

4. Resfrie a marinada a cerca de 80 graus. Isso manterá a cor verde dos pepinos. Se você derramar água fervente sobre eles, eles ferverão e ficarão acastanhados, como pepinos em conserva em potes.

Despeje os pepinos com a marinada para que fiquem completamente imersos no líquido. Para fazer isso, é conveniente usar um pires ou prato, que é colocado em cima dos pepinos diretamente no recipiente de decapagem. Este prato não permitirá que os pepinos flutuem, o que é característico deles.

5. Cubra o recipiente com pepinos com uma tampa ou filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, coloque-os na geladeira. Deixe-os na geladeira por 12 a 24 horas.

Esta receita de pepino levemente salgado é boa porque durante o processo de cozimento você pode parar exatamente no momento em que considerar os pepinos salgados o suficiente para o seu gosto. Quanto mais tempo eles ficam em salmoura, mais salgados e picantes eles se tornam.

Mas tente não deixá-los por mais de um dia. Como não há ingredientes conservantes sérios, esses pepinos não são armazenados por muito tempo. Além disso, quanto mais tempo ficam, menos crocância fica nos pepinos, eles amolecem e ficam saturados de água.

É melhor cozinhar pepinos salgados apenas o suficiente para comer em uma ou duas refeições ou em um grande banquete familiar.

Receita de pepinos instantâneos levemente salgados em um saco com mostarda

Para alguns, esta é uma receita inusitada de pepino levemente salgado, pois todos estão acostumados a conservar apenas sal e temperos, em casos extremos com adição de açúcar. Mas eu vi por experiência própria que muitas vezes vale a pena tentar receitas incomuns.

Pepinos salgados com mostarda são muito macios e picantes, e nada picantes. Certifique-se de experimentá-los uma vez. Uma pequena bolsa para a mesa ou como lanche para as férias. Os homens, acredite em mim, vão apreciar esse gostoso.

Para preparar esses pepinos, você precisará de cerca de 4 horas e um pacote. Você pode levar um saco com zíper que fecha hermeticamente, ou pode usar um saco de comida resistente. para confiabilidade, você pode colocar o saco no saco para que a salmoura liberada não vaze.

Esta receita para fazer pepinos levemente salgados é considerada um método seco, pois não faremos picles líquidos com você. Usamos apenas os próprios pepinos e especiarias. Todo o suco dará vegetais.

Para cozinhar você vai precisar de:

• pepinos de tamanho médio com espinhas - 0,5 kg,
• endro - 0,5 cacho,
• alho - 2 dentes,
• sal - 0,5 colher de sopa,
• açúcar - 1 colher de chá,
• mostarda de mesa seca - 1 colher de chá (sem tubérculo).

Cozinhando:

1. Prepare especiarias. Lave bem os pepinos e o endro.

2. Corte as pontas dos pepinos e coloque-as em um saco. Chamo a atenção para o fato de que todos os pepinos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho, caso contrário serão salgados de maneiras diferentes e terão um sabor diferente.

3. Pique finamente o alho ou rale-o. Adicione aos pepinos.

4. Misture o sal, o açúcar e a mostarda em um copo separado. Em seguida, despeje esta mistura no saco de pepino.

5. Coloque o endro no saco. Isso pode ser feito como um todo ou rasgar com as mãos em grandes galhos. Precisamos de endro para provar, então não importa como é cortado. O tamanho de seus galhos desempenha um papel quando usado. Se gosta de comer endro junto, corte-o mais pequeno, o endro vai grudar nos pepinos e vai complementar o aperitivo, quase como uma salada.

6. Feche ou amarre o saco e dê uma boa sacudida. É necessário que os pepinos sejam cobertos uniformemente com todos os temperos. Em seguida, deixe o saco de pepino por 2 horas em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por mais 2 horas. Após 4 horas, os pepinos estarão prontos.

Se você esperar um pouco mais, os pepinos ficarão mais em conserva.

Esta receita de pepinos levemente salgados é perfeita para um piquenique. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar os pepinos e conservá-los no caminho para sua casa de verão ou para um piquenique ao ar livre. Calcule o tempo da viagem e da decapagem dos pepinos, para que, quando todos se sentarem à mesa, tudo esteja pronto.

Conselho útil! Se você não tiver um cooler portátil para piquenique, pode comprar uma bolsa térmica. Mantém bem a temperatura dos alimentos quentes e frios. se você colocar uma embalagem lacrada (por exemplo, uma sacola descartável) com gelo junto com os produtos, receberá uma minigeladeira. Você também pode cozinhar pepinos em conserva lá.

Receita de pepino levemente salgado em 15 minutos em rodelas

Mas e se os convidados já estiverem na porta? E se você quiser pepinos salgados agora no meio da noite? Lembrei-me imediatamente dos dias felizes da gravidez.

Mas todas essas situações não serão um problema se você souber cozinhar pepinos levemente salgados em 15 minutos. Prestidigitação e sem trapaça. Os convidados já estão sentados nos sofás e talvez uma garrafa de algo delicioso esteja esfriando. Vamos para a cozinha e prepare-se!

Você vai precisar de:

• pepinos - 300 gramas,
• endro - 2-3 raminhos,
• alho - 1 dente,
• sal - 1 colher de chá.

Cozinhando:

É difícil encontrar uma receita mais fácil para pepinos levemente salgados.

1. Pegue pepinos de qualquer tamanho, lave e corte em círculos. Não muito grosso: 2 a 5 mm.

2. Coloque-os em uma jarra ou recipiente plástico com tampa. Um pacote pequeno também serve.

3. Pique finamente o endro e o alho (pode ser passado no espremedor de alho ou ralado). Despeje-os em uma jarra com pepinos. Polvilhe com uma colher de chá de sal. Se quiser, adicione uma pitada de temperos picantes, como cominho, coentro e o que quiser. Essas especiarias darão um sabor mais brilhante.

Em seguida, agite tudo bem.

Coloque o pote na geladeira por 15 minutos. Após esse período, você pode obtê-lo e experimentá-lo. Os pepinos ficarão muito suculentos, verdes e crocantes. Eles já estarão cortados e até parecerão uma salada. Apenas pegue e coma e trate os convidados.

Você pode até ser um pouco criativo aqui adicionando outros vegetais. Então você definitivamente terá uma salada de verdade. Não tenha medo de experimentar.

Pepinos levemente salgados crocantes - uma receita para cozinhar em uma jarra de 3 litros

Provavelmente, muitos desde a infância podem se lembrar de como uma avó ou mãe preparou um grande pote de três litros de pepinos levemente salgados e colocou na geladeira. Como toda a família se reunia para almoçar ou jantar e tirava esses pepinos crocantes, ainda bem verdes e levemente salgados.

Eu tenho uma memória dessas. Era uma iguaria da nossa infância, então não havia tantos pratos diferentes e algo feito pelas próprias mãos era muito apreciado. Isso era especialmente perceptível para os moradores das grandes cidades que não tinham horta própria.

Claro que não me lembro exatamente dessa receita de pepino levemente salgado, mas encontrei e uso uma receita bem parecida na minha cozinha. Esta é uma receita para pepinos instantâneos levemente salgados em uma grande jarra de vidro.

Agora, uma boa jarra de três litros pode ser facilmente comprada em uma loja de ferragens ou em um grande supermercado. Especialmente durante a época de colheita no verão e no outono.

Eu só quero avisá-lo. A receita de pepino salgado em pote de três litros não tolera confusão. Pepinos vão cozinhar por cerca de um dia. O fato é que vamos cozinhá-los com salmoura quente e imediatamente em grande volume.

Para cozinhar você vai precisar de:

• pepinos - meça o número de pepinos com a jarra em que você planeja conservar
• endro verde - um monte,
• alho fresco - 2-3 dentes,
• sal grosso - 2 colheres de sopa,
• açúcar - 1 colher de sopa,
• temperos a gosto (pimenta preta, pimenta da Jamaica, sementes de coentro, etc. em uma pitada)

Cozinhando:

1. Lave bem pequenos pepinos frescos com espinhas. Corte o "bumbum" em ambas as extremidades. Pepinos comprados em lojas ou aqueles colhidos há muito tempo no jardim são melhor embebidos em água gelada por pelo menos duas horas, isso os tornará duros e crocantes.

2. Lave bem o frasco de decapagem. Não é necessário esterilizar, visto que o frasco será armazenado na geladeira (liberar espaço com antecedência).

3. Lave todas as verduras, coloque algumas no fundo da jarra, acrescente o alho picado ali.

4. Coloque uma camada de pepino no fundo da jarra. Adicione mais algumas ervas e alho por cima. Em seguida, mais pepinos. Então, coloque em camadas alternadamente até que o frasco esteja cheio.

5. Prepare a salmoura. Despeje um litro de água em uma panela e coloque sal, açúcar e temperos que você escolheu. Ferva a água em uma panela.

6. Despeje os pepinos com salmoura quente, mas não fervente, até o topo da jarra.

7. Feche a tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Dado o tamanho do frasco, isso levará várias horas.

8. Quando o pote esfriar, coloque-o na geladeira e deixe até o dia seguinte. Os pepinos estarão prontos um dia depois de encher o frasco com salmoura.

Pepinos salgados rápidos com vinagre

Mas de acordo com esta receita, pepinos simplesmente incrivelmente deliciosos são preparados, o destaque desse método é que ele é usado para decapagem, inclusive vinagre. Graças a ele, os pepinos levemente salgados são obtidos quase como os em conserva. Como você gosta de pepinos em conserva? Pareceu-me interessante e preparei essas casas.

O lanche de verão perfeito. Pepino forte elástico, espírito de endro apetitoso - quem pode resistir à tentação? É ainda mais importante que a maioria das receitas de pepinos levemente salgados geralmente exclua o tratamento térmico, o que significa que todas as substâncias úteis dos pepinos permanecem ilesas.

É hora de diversificar sua dieta de verão. Mantenha uma seleção de receitas de marca para pepinos levemente salgados. Como conservar pepinos em uma jarra, receitas de pepinos levemente salgados crocantes com água fria ou fervente e até mesmo uma receita rápida para decapagem seca de pepinos levemente salgados em um saco. Apenas métodos comprovados!

Segredos de pepinos salgados crocantes: como escolher pepinos para decapagem

Pepinos levemente salgados ideais são obtidos de pepinos jovens de casca fina do mesmo tamanho. Frutas muito grandes salgam de maneira desigual e frutas muito pequenas correm o risco de amolecer rapidamente, especialmente com salga quente.
Antes de salgar, verifique se os pepinos estão amargos. Mesmo um leve amargor pode estragar o resultado. A casca costuma ser amarga na região da cauda. Se tudo estiver em ordem, os pepinos podem ser usados ​​\u200b\u200bcom segurança.

Os segredos dos pepinos levemente salgados e crocantes: água salgada é importante

Acredita-se que a água da nascente dará o melhor resultado. Se não houver nascentes nas proximidades, use água engarrafada limpa sem gás.

A água da torneira, mesmo depois de fervida, retém as impurezas técnicas e os pepinos levemente salgados podem ficar com um sabor desagradável.

Segredos dos Pepinos Crocantes Levemente Salgados: Sal, Ervas e Especiarias

Para salgar pepinos levemente salgados, tanto secos quanto em salmoura, é utilizado um buquê tradicional de ervas e especiarias.

• Aneto. Precisa de galhos maduros com guarda-chuvas. As folhas novas que você coloca na sopa não têm óleos essenciais suficientes.
• folhas de groselha preta
• Alho
• Pimenta

Às vezes é adicionado aqui estragão, que dá um aroma especial, e folhas de carvalho, que tornam os pepinos mais fortes e crocantes. Os grãos de pimenta às vezes são substituídos por capsicum vermelho, então os pepinos salgados são picantes e apetitosos.

O sal para pepinos levemente salgados precisa de moagem comum, de pedra e grosseira. Marcas marinhas ou culinárias extras não funcionarão.

Segredos de pepinos salgados crocantes: como escolher um método de decapagem

Um picles quente é adequado se pepinos levemente salgados forem necessários hoje para o jantar. Este é o método de decapagem mais rápido - os pepinos estarão prontos em 5 a 6 horas.

A salmoura fria, dependendo da temperatura da casa, levará os pepinos salgados ao estágio desejado em 1-3 dias. Mas ele manterá o aroma original de ervas e especiarias, e os pepinos ficarão não apenas salgados, mas com um suco "espinhoso" especial por dentro, característico apenas de pepinos levemente salgados.

O método de decapagem a seco fornecerá pepinos levemente salgados em um dia. Rápido, delicioso e sem pratos para lavar. Mas apenas pequenas porções de pepino podem ser cozidas dessa maneira, porque sem salmoura elas se deterioram rapidamente.

Três receitas comprovadas para pepinos levemente salgados

Receita de pepino instantâneo salgado com água fervente

Ingredientes:
Pepinos - 5kg
Dill - 7-10 ramos
Alho - 1 cabeça
Rábano - 10 folhas
Pimenta da Jamaica - 4 colheres de chá
Pimenta preta - 2 colheres de chá
Folhas de groselha - 10 unid.
Sal - 6 colheres de sopa.

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 2 horas. Em seguida, corte as pontas dos dois lados.

Lave e prepare os temperos. Remova manchas secas de folhas de groselha e raiz-forte.

Coloque as folhas de rábano, endro, folhas de groselha e especiarias em uma panela esmaltada no fundo. Em seguida, coloque os pepinos firmemente e, em cima deles, folhas de raiz-forte e endro novamente.

Deixe ferver, não ferva 3 litros de água. Dissolva sal nele e encha o recipiente com pepinos com a salmoura resultante.

Cubra a panela com um prato plano, ligeiramente menor de diâmetro, para que caiba bem sobre os pepinos. Coloque uma prensa por cima. Uma jarra de três litros de água serve.

Após 5-6 horas, os pepinos podem ser degustados. Eles ganharão força máxima no dia seguinte.

Receita de pepinos crocantes salgados com água fria

Ingredientes:

Pepinos - 3kg
Dill - 7 ramos
Folhas de groselha - 10 unid.
Rábano - 10 folhas
Alho - 1 cabeça
Pimenta preta - 2 colheres de chá
Cravo - 6 unid.
Sal - 7 colheres de sopa

Lave os pepinos e corte as pontas. Lave as ervas e descasque o alho.

Coloque dois terços das ervas, alho e especiarias no fundo de uma panela ou jarra. Coloque os pepinos bem por cima, em alguns lugares trocando-os com folhas de groselha e guarda-chuvas de endro. Cubra os pepinos com as ervas restantes.

Prepare o recheio - dissolva o sal em 3 litros. água e coe para remover sedimentos não dissolvidos. Despeje a salmoura sobre os pepinos, coloque a opressão e cubra com uma toalha de algodão.

Coloque em um local sombreado por 2 dias.

Pepinos levemente salgados em um saco: uma receita rápida para decapagem seca

Ingredientes:

Pepinos - 1kg
Dill - 2 guarda-chuvas ou 4 ramos
Folhas de rábano - 2 unid.
Folhas de groselha - 4 unid.
Folhas de cerejeira - 2 unid.
Alho - 3 dentes
Sal - 1 colher de sopa.

Lave e seque as ervas lavadas e secas. Rasgue à mão em vários pedaços e coloque em um saco plástico limpo ou recipiente plástico com tampa bem fechada.

Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados e coloque-os também em um saco ou recipiente.

Adicione sal e alho picado aos pepinos e amarre bem o saco. É conveniente usar sacos com zíper.

Agite o saco ou recipiente bem fechado para que o sal se misture com os pepinos e eles soltem o suco. Este suco fará o papel de salmoura.

Transfira o saco ou recipiente para a geladeira. Nas próximas 24 horas, agite os pepinos mais 5-6 vezes.
Para fazer pepinos em conserva mais rápido, corte-os ao meio.

Se você nunca fez blanks de pepino, consulte as receitas mais simples. Cozinhar pepinos levemente salgados é exatamente o que você precisa para a habilidade. Basta escolher os temperos e temperos certos, claro, sem ir muito longe com eles.

Este método de salga também é bom porque você pode cozinhar em pequenas porções, experimentar o prato em alguns dias e tirar conclusões imediatas: qual sabor é bom e qual não é.

Especiarias e água fervente

Preparar:

• 1,5 kg de pepinos pequenos;
• 2 litros de água;
• sal (2,5 colheres de sopa);
• açúcar (2 colheres de sopa);
• ervas (a seu gosto: estragão, aipo, hissopo, manjericão);
• 10 dentes de alho;
• folhas frescas e raiz de rábano;
• 5 folhas de groselha e cereja;
• 5 grãos de pimenta (vermelha ou preta)
• uma fatia de pimenta vermelha.

Mergulhe os pepinos em água fria e deixe por meio dia. Esterilize um frasco de 3 litros e coloque cerca de um quarto dos temperos e temperos preparados no fundo (a olho). Coloque os pepinos em pé misturados com especiarias. Cubra a camada superior com folhas de cereja e groselha. Despeje em água fervente por 15 minutos. Escorra o líquido em um recipiente, ferva e despeje os pepinos novamente por mais um quarto de hora.

Escorra novamente a água infundida, acrescente açúcar, sal, deixe o líquido ferver por 3 minutos e despeje sobre os pepinos. Depois de alguns dias, você pode se deliciar com pepinos levemente salgados.

Rapidamente e muito: pepinos picantes

Leva:

• 5kg de pepino;
• 5 pimentões vermelhos;
• raminhos de endro e salsa (maiores);
• 2 cabeças grandes de alho;
• 1 colher de sopa de pimenta (preta, grossa)
• folhas de cereja e groselha (20 peças cada)

Para começar, coloque o endro e a salsa em uma panela de 5 litros de água, ferva um pouco, não tire da água.

Mergulhe os pepinos em água fria por 5 horas, corte as pontas e coloque-os em um balde. Despeje água fervente sobre eles, cubra com uma tampa e embrulhe com um cobertor.

Deixe esfriar a cerca de 40 ° C e coloque em uma bacia funda.

Prepare frascos de 3 litros. No fundo de cada um coloque meio pimentão, 3 dentes de alho, um quarto de colher de chá de pimenta moída. Coloque os pepinos em pé em potes e cubra-os com folhas de cereja e groselha.

Adicione 0,5 kg de sal e 300 gramas de açúcar a uma panela com endro e salsa, deixe a água ferver novamente e despeje os pepinos em potes com esta água fervente. Eles estarão prontos em alguns dias.

Alimentar seus entes queridos e amigos próximos com deliciosas comidas preparadas com a colheita de sua própria horta é um verdadeiro prazer. Principalmente no auge da temporada de verão, quando uma grande variedade de pratos de vegetais frescos se torna relevante e apropriado. Incluindo pepinos levemente salgados crocantes - o melhor aperitivo para vodka, decoração de mesa em um piquenique, o orgulho "rápido" da anfitriã! Certifique-se de que toda mulher tenha sua receita favorita, comprovada e experiente para preparar esse prato em casa para a família: frio ou quente, em salmoura ou em seu próprio suco, com ervas ou alho, em uma jarra, em uma panela , em uma mochila. E na maioria das vezes, a receita secreta ideal é passada de geração em geração, de mãe para filha.

Você já decidiu a versão perfeita do aperitivo sazonal de pepino? Não? Então, é hora de experimentar as opções mais populares com sua família e escolher os melhores pepinos crocantes salgados - procure receitas em nossa coleção.

Pepinos crocantes salgados para o inverno passo a passo com uma foto

Pepinos frescos, perfumados e deliciosamente crocantes e levemente salgados direto da geladeira são o deleite de verão mais fácil. Salgados rapidamente em uma quantidade mínima de marinada fria, retêm a maior parte das vitaminas úteis, além de viverem a energia solar e o delicado aroma dos campos verdes. Prepare rodelas de pepino crocantes e salgadas passo a passo com uma foto para um jantar em família e, se gostar do resultado, guarde a fornada em potes até o inverno.

Ingredientes necessários para pepinos crocantes salgados para o inverno

• pepinos (somente do jardim) -500 g
• alho jovem - 2 dentes
• água potável - 1 colher de sopa.
• sal-gema - 1 colher de sopa.
• açúcar (opcional) - 1 colher de chá
• endro - 2 ramos
• alecrim - 1 raminho
• sementes de mostarda - 1 colher de chá
• pimenta preta - 1 pitada
• vinagre - 50 ml

Cozimento passo a passo de acordo com a receita com uma foto de pepinos crocantes salgados para o inverno

Pepinos crocantes levemente salgados com ervas em uma panela - uma receita rápida

Para o preparo rápido de pepinos salgados crocantes com verduras em uma panela de acordo com a receita clássica, é melhor escolher frutas pequenas, de casca fina e espinhentas, de cor verde brilhante, sem rachaduras, defeitos e áreas murchas. Antes de iniciar a salga, vale a pena provar parte da safra. Se os pepinos estiverem amargos, você terá que mergulhá-los em água fria ou deixá-los para colheita e decapagem para o inverno. Pepinos levemente salgados reais serão ideais apenas para espécimes jovens e não amargos.

Ingredientes necessários para pepinos levemente salgados com ervas em uma panela

• pepinos pequenos -2 kg
• guarda-chuvas de endro - 7 unid.
• folhas de rábano - 7 unid.
• água filtrada -2 l
• pimenta preta - 0,5 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 0,5 colher de chá
• folha de lavrushka - 5 unid.
• botões de cravo secos - 5 unid.
• sal-gema grosso - 4 colheres de sopa.

Passo a passo cozinhar pepinos crocantes salgados em uma panela com ervas

1. Lave bem a panela de esmalte sem danificar e seque com uma toalha limpa. Mergulhe os pepinos por 2 horas em água fria para deixar o lanche pronto crocante o suficiente.
2. Coloque as folhas de raiz-forte lavadas e os guarda-chuvas de endro no fundo da panela, acrescente os temperos: pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, botões de cravo, louro.
3. Coloque os pepinos em um travesseiro de verduras e especiarias. Coloque frutas grandes na camada inferior para que fiquem melhor salgadas e pepinos pequenos na camada superior.
4. Ferva água com sal-gema em uma segunda panela. Despeje a salmoura quente sobre os pepinos e pressione a peça de trabalho com um prato largo.
5. Deixe os pepinos crocantes levemente salgados com verduras em uma panela de acordo com uma receita rápida por 6-8 horas em temperatura ambiente. Depois disso, esfrie o lanche na geladeira, corte em rodelas ou barras e sirva.

Uma receita passo a passo para pepinos salgados crocantes em água fria “à moda húngara”

Uma receita passo a passo de pepinos salgados crocantes em água fria “ao estilo húngaro” claramente não é para “pressas” culinárias. Não há lugar para uma entrada rápida de vinagre em um saco ou água fervente em uma panela. Esta receita é boa para verdadeiros conhecedores do processo de fermentação natural e ácido natural. A conserva de pepinos "no estilo húngaro" ocorre como de costume sob a influência de fermento de pão vivo. Interessado? Leia a receita com atenção!

Ingredientes necessários para pepinos húngaros levemente salgados

• pepinos de tamanho médio -1 kg
• alho - 3-4 dentes
• endro verde - 1 molho
• sal moído grosso - 1 colher de sopa.
• folhas de lavrushka - 3 unid.
• pão de centeio - 3 fatias
• água - 850ml
• açúcar - 0,5 colheres de sopa.
• pimenta da Jamaica - 8 unid.

Preparação passo a passo de pepinos salgados crocantes “à moda húngara”

Os mais deliciosos pepinos instantâneos crocantes salgados em uma jarra: receita em vídeo

Pepinos levemente salgados ideais não precisam ser preparados de acordo com a receita clássica. Dezenas de variações diferentes podem causar uma impressão duradoura nos gourmets. Durante a decapagem rápida de pepinos, ervas frescas (endro, alecrim, tomilho, orégano), especiarias secas (manjerona, tomilho, manjericão), gengibre descascado e em fatias finas, alho fresco com dentes inteiros ou fatias, especiarias (páprica , açafrão, sementes de mostarda) são frequentemente usados. , pimenta em pó ou ervilhas). Qualquer composição de vegetais com aditivos aromatizantes pode surpreendê-lo agradavelmente. Mas como cozinhar os mais deliciosos pepinos instantâneos crocantes e salgados em uma jarra, veja a receita em vídeo:

Uma receita passo a passo para pepinos salgados crocantes sem vinagre de maneira fria

Oferecemos a você outra receita passo a passo incomum para pepinos salgados crocantes sem vinagre de maneira fria. Este é um prato tradicional sueco para a véspera de Natal. Nesta variação, os pepinos jovens frescos não são deixados inteiros, mas cortados, mas não com canudos ou círculos usuais, mas com uma fina espiral a céu aberto. Assim, os vegetais são salgados muito mais rápido e parecem mais impressionantes - elegantes e festivos.

Ingredientes necessários para pepinos levemente salgados sem vinagre de maneira fria

• pepinos longos e finos - 3 unid.
• endro fresco - 1 maço
• sal - 1 colher de sopa.
• açúcar - 1 colher de chá
• suco de meio limão

Preparação passo a passo de pepinos levemente salgados crocantes de forma fria sem vinagre

Receita de pepinos em conserva crocantes com água fervente no estilo asiático