Receitas para pratos de outono belo design. Receitas de outono de legumes e frutas sazonais. Sopa Creme de Abóbora

O outono é uma época de ouro que nos oferece muitos produtos dos quais você pode cozinhar incríveis obras-primas culinárias. Este tempo está sempre associado à abóbora, canela e cogumelos. É apenas um pecado não fazer deles um deleite delicioso para a família ou amigos!

risoto de abóbora

Um prato muito saboroso e saudável, do qual você não adquirirá quilos extras. Inclui abóbora, arroz, cebola, caldo de legumes, manteiga, queijo e um pouco de manjericão fresco. Primeiro você precisa cortar a abóbora em cubos e fritá-los junto com as cebolas na manteiga. Depois que a abóbora ficar macia, você precisa adicionar arroz e fritar levemente. Despeje o caldo de legumes na panela, adicionando mais à medida que o arroz absorve a umidade. Quando a consistência do prato ficar cremosa, ele pode ser considerado pronto. Decore o deleite acabado com parmesão ralado e manjericão fresco.

O risoto de abóbora é uma ótima opção de almoço ou jantar de outono. Este prato é preparado de forma muito rápida e fácil, e você não gastará muito dinheiro com os ingredientes.

maçãs assadas

Este prato simples tem sido um clássico. Qualquer dona de casa que se preze conhece seu incrível sabor, simplicidade e benefícios. Maçãs assadas podem ser cozidas no forno, fogão lento ou microondas. Eles certamente agradarão crianças e adolescentes.

Corte o topo das maçãs ou corte-as ao meio. Retire as sementes e recheie a fruta com nozes, queijo cottage, mel, canela, o que seu coração desejar. Coloque-os no forno ou no micro-ondas e em apenas 5 minutos terá uma refeição incrível que se pode transformar num pequeno-almoço, almoço ou jantar completo. Estas maçãs são muito macias, suculentas e doces. Eles serão muito úteis para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Além disso, a variedade de coberturas e seu baixo custo devem fazer com que as maçãs assadas sejam as favoritas da sua mesa!

Sopa Creme de Abóbora

Sopa creme de abóbora é o prato perfeito para um almoço ou jantar de outono. Seu sabor picante e incrível vai conquistar qualquer pessoa, mesmo quem não gosta desse vegetal. É extremamente saudável e de baixa caloria, então tome nota!

Corte a abóbora, as batatas e o alho-poró e frite um pouco em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Despeje a água, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, bata a mistura com um liquidificador, decore com ervas frescas e sirva. Se desejar, você pode adicionar um pouco de frango, caldo de legumes ou creme.

Este prato é tradicionalmente preparado com abóbora. Esta sopa na estação fria pode aquecer rapidamente e animá-lo durante todo o dia. Tente cozinhá-lo para sua família ou entes queridos e você verá suas propriedades mágicas!

Vinho com canela

Esta bebida tradicional dos povos escandinavos há muito se tornou um símbolo do outono e do inverno em muitos outros países do mundo. Ele permite que você se aqueça rapidamente e se agrade com combinações incríveis de especiarias e frutas cítricas. Existem muitas variações de vinho quente, mas tradicionalmente inclui vinho tinto, cravo, canela e um pouco de noz-moscada. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias ou pedaços de limão, laranja ou toranja. A receita é muito simples - basta adicionar todos os ingredientes ao recipiente e cozinhá-los por 10-20 minutos. Esta bebida adicionará um charme especial a uma noite fresca de outono, animará e dará inspiração por um longo tempo. Experimente o vinho quente caseiro e veja por si mesmo! Ele irá levá-lo a um mundo de calor e magia por algum tempo!

No outono, você pode cozinhar pratos e bebidas completamente diferentes - tortas de carne e abóbora, além de vários chás. Tudo depende do seu desejo de ter uma refeição saborosa e um voo de fantasia. Sinta-se à vontade para cozinhar algo novo e inspirador! De produtos verdadeiramente de outono, você pode fazer verdadeiras obras de arte culinária. Combinações de legumes, cogumelos, frutas e temperos podem agradar seu paladar e decorar a mesa festiva. Cozinhe, não seja preguiçoso, experimente e dê alegria aos seus amigos e familiares!

Temporada de abóbora na panela: a abóbora e a kabocha são cozidas sob uma “almofada” de pão ralado, salsa e queijo.

Receita:

Alton Brown usa quatro maçãs Braeburn em sua versão da sobremesa de outono favorita de todos os tempos: a polpa é removida e as maçãs são recheadas com uma mistura de aveia, açúcar mascavo, gengibre e canela.

Receita:

Para acelerar o processo, a batata-doce é cozida no micro-ondas. Amasse e adicione manteiga marrom e sálvia torrada.

Receita:

Nesta receita, Guy Fieri usa as sementes e a polpa da abóbora, torrando-as separadamente e depois combinando-as no prato final. O recheio é cheio de sabores ricos de cebola, pimentão e queijo de cabra.

Receita:

Quando a temporada está em pleno andamento, as peras são muito boas por conta própria. Queijo azul macio e um pouco de mel são adicionados às fatias de frutas neste prato de 3 ingredientes.

Receita:

Para realçar a doçura da abóbora, Alex Guarnaschelli usa açúcar mascavo e melaço. Mas o prato permanece picante graças ao gengibre (fresco e moído), canela, cravo e suco de laranja espremido na hora.

Receita:

Nesta torta, que é preparada em um fogão lento, o abacaxi ou maçã usual é substituído por peras Bere Bosk. Adicione frutas, despeje a massa e os utensílios de cozinha farão o resto.

Receita:

Este acompanhamento combina frutas e legumes, doce com picante. Peras Bosk e pastinacas são cozidas em vinho branco e molho de caldo de galinha, temperadas com gengibre e flocos de pimenta vermelha.

Receita:

Uma sobremesa simples e saborosa sem frescuras: as maçãs verdes são cozidas em manteiga temperada e açúcar mascavo e depois servidas com sorvete.

Receita:

Use a semelhança desta abóbora com o espaguete: prepare o molho marinara de tomates assados para ela. (Além disso, a abóbora também funciona como um “prato”.)

Receita:

Esta receita combina duas estações: diferentes tipos de abóbora em um prato brilhante. Peito de peru serve como base de proteína, enquanto salsa verde e tortilhas adicionam sabor mexicano.

Receita:

Asse a abóbora com vinagre balsâmico e mel para caramelizar e cubra com um esmalte agridoce.

Receita:

Metade guisado, metade puré, este prato combina alho-francês e maçã salteados com puré de bolota. Uma cabeça de alho, assada até ficar macia, é adicionada à abóbora, dando um tom pronunciado de sabor a um prato aconchegante de outono.

Receita:

A abóbora dá um toque outonal à sopa de posle, um clássico prato de milho. O toque final são fatias de abacate.

Receita:

A salada verde nunca foi tão simples e saborosa. Três ingredientes - espinafre baby, queijo de cabra e nozes - são misturados com um vinagrete simples coberto com óleo de noz.

Receita:

Faça puré de couve-rábano cozida com manteiga e natas, adicione azeite e salsa, e terá uma excelente alternativa ao habitual puré de batata.

Receita:

É um ensopado de carne e abóbora com um toque italiano: Giada De Laurentiis adiciona vinho Marsala e tomates secos.

Receita:

A raiz de aipo nodosa se transforma em um purê suave, animando o familiar prato de batata. Usar um moinho de corte de vegetais ajudará a obter a textura perfeita.

Receita:

Os cogumelos sazonais tornam-se facilmente o ingrediente principal de uma salada. Aqui, seu sabor brilhante é enfatizado pela cebola roxa em fatias finas perfumadas e queijo pecorino ralado.

Receita:

A base desta salada é couve e alface romana. Adicione os legumes assados e os ingredientes padrão do antepasto italiano: queijo pecorino e soppressata.

Receita:

Para uma maravilhosa combinação de textura crocante e macia, Bobby Flay mistura maçãs azedas, alface endívia, espinafre e queijo azul esfarelado.

Receita:

O prato de quinoa é coberto com uma mistura de abóbora, pistache e cranberries e decorado com espinafre.

Receita:

Os amantes de couve-flor vão apreciar este prato: as florzinhas brancas são usadas de maneira semelhante às batatas, transformando-se em um suave purê de batatas. Folhas de sálvia assadas adicionam um toque de outono.

Receita:

Dois vegetais verdes de sabor brilhante, couve de Bruxelas e couve, se reúnem em uma salada sazonal - coberta com queijo pecorino e um molho picante de mostarda e limão.

Receita:

Este prato é carregado com sabores vibrantes: os cogumelos são assados até ficarem macios, então uma mistura ganha-ganha de alho e páprica defumada é adicionada a eles.

Receita:

Complemente este vegetal “humilde” com uma cobertura de queijo, natas e bolachas crocantes.

Receita:

Esta sopa doce e picante é perfeita para as noites frias de outono.

Receita:

Purê de pêra e raiz de aipo com leite, em seguida, aqueça e adicione a manteiga marrom. ivona.bigmir.net

Para não se confundir nos nomes, vale lembrar: a abobrinha é um tipo de abobrinha. Uma abobrinha comum é de cor verde clara com casca grossa e sementes. A abobrinha não tem sementes, carne densa e pele fina que pode ser deixada com casca. Abobrinha é usada para estufar ou ferver. A abobrinha é boa para assar ou fritar, mantém melhor sua forma.

Ingredientes:

2 abobrinhas;
1 tomate grande;
300 g de queijo feta;
5 colheres de azeite;
1 colher de sopa de suco de limão;
pimenta do reino a gosto;
sal;
manjericão ou outras ervas conforme desejado.

Cozinhando

Lave a abobrinha, seque e corte longitudinalmente em fatias finas. Regue com azeite, tempere com sal e coloque em uma grelha para cozimento a vapor. Cozinhe por 5 minutos, retire e deixe esfriar completamente. Se não houver banho-maria, as fatias de abobrinha podem ser colocadas em uma assadeira e enviadas ao forno. Corte o tomate em tiras. Feta - em cubos. Enrole as fatias de queijo e de tomate em tiras de abobrinha. Junte o suco de limão, o azeite restante, a pimenta, o sal e as folhas de manjericão picadas e misture bem. Regue o molho sobre os rolinhos. Você pode aplicar.

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A beterraba crua ajuda na digestão, e seu suco é muito útil para baixar a pressão arterial. Mas a bebida espremida na hora não é recomendada. Você deve colocá-lo em um local escuro por várias horas e remover periodicamente a espuma emergente. É melhor beber suco de beterraba, misturando com cenoura ou laranja. Você pode adicionar um pouco de gengibre.

Ingredientes:

1 beterraba pequena;
2 colheres de nozes;
2-3 colheres de sopa de passas ou ameixas secas;
2 colheres de azeite;
uma pitada de sal;
1 dente de alho;
verdes para escolher;
uma colher de sopa de suco de limão.

Cozinhando

Descasque as beterrabas cruas e rale em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Parta as nozes em pedaços. Lave as passas, corte as grandes em metades. Misture beterraba, alho, passas e nozes. Tempere com azeite, sal, sumo de limão. Polvilhe com ervas picadas.

A salada pronta pode ser consumida imediatamente, mas será mais saborosa se você deixar fermentar um pouco.

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Dependendo da variedade, as peras podem ter uma cor e aroma diferentes, ser com polpa granulada suculenta, homogênea ou seca. Para assar, saladas ou pratos quentes, as peras grandes e suculentas de maciez média são mais frequentemente tomadas.

Ingredientes:

1 pera grande e suculenta;
2 pães integrais ou brancos;
60 g de queijo brie;
2 fatias de presunto.

Cozinhando

Lave e seque as peras. Corte os pães ao meio. Corte a pera em fatias finas. Coloque as fatias de pêra, um pedaço de queijo e metade do presunto em uma metade do rolo. Cubra o sanduíche com a metade restante do pão.

Hambúrguer de pêra pode ser comido imediatamente, ou você pode aquecê-lo na grelha. Quente, ficará ainda melhor.

Berinjela com queijo

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As berinjelas têm apenas uma desvantagem: têm muita água. Para evitar que o prato se transforme em mingau, você precisa preparar o vegetal com antecedência. Para fazer isso, polvilhe a berinjela picada com sal e deixe até que as gotas de líquido apareçam na superfície. Remova a umidade e os resíduos de sal com um guardanapo.

Ingredientes:

5 berinjelas médias;
100 g de queijo;
azeite para fritar;
sal, pimenta a gosto;
manjericão ou orégano opcional

Cozinhando

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Aqueça uma frigideira com azeite. Frite a berinjela em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado. Tempere com pimenta, sal e manjericão. Pegue uma tábua de corte ou um prato separado, cubra com uma toalha de papel. Espalhe a berinjela primeiro em um guardanapo para absorver o excesso de óleo e depois em um prato limpo. Rale o queijo, polvilhe a berinjela por cima. Além disso, o prato pode ser decorado com folhas de manjericão.

pimenta assada

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Pimentas brilhantes podem ser comidas cruas, adicionadas a saladas, cozidas na grelha, polvilhadas com uma gota de vinagre, recheadas. Os pimentões estimulam o apetite, ajudam na digestão e contêm mais vitamina C do que os limões.

Ingredientes:

4 pimentões grandes;
250 g de queijo suluguni;
2 colheres de azeite para fritar;
2 dentes de alho;
4 colheres de sopa de pinhões;
raspas e suco de meio limão;
sal, pimenta a gosto;
manjericão, hortelã, salsa opcional.

Cozinhando

Aqueça o forno a 200°C. Corte os pimentões longitudinalmente em duas metades, retire os talos, sementes e partições. Pincele a parte externa com azeite e coloque em uma assadeira. Moa o alho e as ervas, misture. Pique bem o queijo. Coloque alho, ervas, queijo, raspas de limão, pinhões em cada pimenta. Regue com azeite e suco de limão por cima. Asse no forno por 30 minutos. Sirva quente, polvilhado com ervas. Você pode adicionar pão pita fresco ou uma baguete aos pimentões.

povar.co

As maçãs são ótimas para cozinhar uma variedade de pratos: geleias, compotas, saladas e, claro, bolos.

Ingredientes:

3-4 maçãs grandes;
300g de farinha;
2-3 colheres de açúcar;
uma pitada de canela em pó;
2 colheres de semolina;
2 ovos;
óleo de girassol.

Cozinhando

Rale as maçãs em um ralador grande ou pequeno, conforme desejado. Adicione o açúcar, a canela, os ovos, a sêmola. Aos poucos, misture a farinha para fazer uma massa homogênea, semelhante ao creme de leite espesso. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Frite os bolinhos até dourar. Sirva quente com açúcar de confeiteiro, sorvete, leite condensado ou creme azedo de sua preferência.

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As cenouras são um depósito de vitaminas e minerais. Pode ser cozido, frito, ensopado, assado, comido cru. É difícil encontrar um produto que não combine com este vegetal. Delicioso, por exemplo, misture cenoura ralada com laranja ou faça um molho de limão e hortelã para isso. E esses biscoitos são uma ótima maneira de tratar um bebê caprichoso com uma cenoura.

Ingredientes:

1-2 cenouras;
100 g de açúcar;
1 copo de óleo vegetal;
150 g de aveia pequena;
200g de farinha;
2 colheres de chá de fermento em pó.

Cozinhando

Rale as cenouras em um ralador médio. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com pergaminho ou papel manteiga. Forme bolas um pouco maiores que uma noz da massa com as mãos, achate um pouco e coloque no papel. Asse por 25-30 minutos. Deixe no forno até esfriar completamente.

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Suco de abóbora é bom para beber antes de dormir. Ajuda o corpo a lidar com o estresse e a insônia. Para provar, você pode misturar com suco de cenoura ou maçã.

Ingredientes:

50g de abóbora;
1 laranja grande;
1 banana;
1 bola de sorvete de baunilha.

Cozinhando

Corte a laranja em duas metades. Esprema o suco. Descasque a banana, corte em rodelas. Corte a abóbora em pedaços. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Desfrute de sua refeição.

No outono, os vegetais, frutas e bagas mais úteis, ricos em vitaminas e minerais, amadurecem. Mesmo chefs experientes não conseguem listar todas as receitas de legumes e frutas - sopas, saladas, ensopados e refogados, caçarolas, carpaccios, salgadinhos, tortas, sucos de frutas, geleias e sobremesas de baixa caloria. ELLE é sobre a coisa mais deliciosa que o outono nos trouxe.

A abóbora com baixo teor calórico (92% consiste em água) é líder na quantidade de nutrientes. Contém sais de potássio, cálcio, magnésio e ferro, zinco, vitaminas C, B, B1, PP e provitamina A, proteínas, fibras.

Dificuldade Fácil
Tipo Primeiro curso
Tempo 1 hora 15 minutos
Pessoa 4

Ingredientes

Abóbora madura - 1 kg
Batatas - 2 unid.
Cebola - 2 unid.
Maçãs "Granny Smith" - 2 peças.
Alho - 3-5 unid.
Verdes (endro, tomilho) - 2-3 raminhos
Caril em pó - 1 colher de chá
Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta a gosto

Cozinhando

Descasque a abóbora da casca e das sementes, corte a carne em quadrados. Pique as batatas, pique a cebola e o alho.
Refogue a cebola em uma panela de fundo grosso até dourar, adicione os pedaços de abóbora e o alho. Coloque as batatas e as folhas de tomilho na panela, frite em fogo alto por mais 5 minutos. Em seguida, despeje 1,5 litros de água quente na panela, deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
Bata os legumes preparados com um liquidificador, sal e pimenta.
Corte as maçãs em cubos e frite em uma panela untada, polvilhe com sal, pimenta e curry.
Divida a sopa entre tigelas, adicionando uma maçã dourada e um raminho verde de tomilho a cada fatia.

Dificuldade Fácil
Tipo Prato principal
Tempo 1 hora
Pessoa 2-4

Ingredientes

Berinjela - 3 unid.
Creme pesado - 125 ml
Queijo - 100g
Ovo de galinha - 1 unid.
Pimenta búlgara - 1 unid.
Abobrinha - 1 unidade.
Cebola - 1 unid.
Alho - 2 dentes
Verdes (salsa, endro) - 1 maço
Azeite - 30g
Sal, pimenta a gosto

Cozinhando

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente a polpa com uma colher. Corte a polpa em cubos pequenos, sal.
Lave a polpa em água corrente, esprema e seque em uma toalha.
Descasque a abobrinha e a cebola, corte os legumes em cubos pequenos. Pique o alho.
Refogue os legumes picados em uma frigideira com azeite.
Em uma tigela separada, bata levemente o ovo, despeje o creme de leite, adicione o queijo picado, polvilhe com sal e pimenta.
Despeje a mistura sobre os legumes fritos e mexa.
Encha os barquinhos de berinjela com a mistura de vegetais e regue com azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 180˚ até ficar pronto. Antes de servir, polvilhe o prato de legumes com ervas.

Dificuldade Fácil
Tipo Guarnição
Tempo 50 minutos
Pessoa 2

Ingredientes

Cebola - 2 unid.
Abobrinha - 2 unidades.
Pimenta búlgara - 2 unid.
Berinjela - 1 unid.
Tomates - 4 unid.
Feijão branco (enlatado) - 200 g
Caldo de galinha - 1 colher de sopa.
Carne moída - 200g
Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
Alho - 2 dentes
Vinho branco seco - 100 ml
Ervas (manjerona, manjericão, orégano) - uma pitada cada

Cozinhando

Corte a berinjela e a abobrinha em cubos, fatie os pimentões e pique a cebola e o alho.
Escorra o feijão em uma peneira, lave e seque.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a carne picada e frite por 5-7 minutos. Tempere com pimenta, adicione os legumes e o vinho branco.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Despeje o caldo de galinha, adicione os tomates, feijão e ervas secas. Cubra e cozinhe por mais 20 minutos.

Uma receita universal para um prato de frutas, legumes e ervas, em que cada ingrediente é um depósito de vitaminas. Limão e figos contêm vitaminas A, C, grupo B, as nozes contêm mais de 20 aminoácidos essenciais.

Dificuldade Fácil
Tipo Salada
Tempo 15 minutos
Pessoa 2

Ingredientes

Alface iceberg - 1 cabeça
Nozes - 50 g
Figos maduros - 5 unid.
gorgonzola - 50g
Limão - 2 unidades
Sal, pimenta a gosto

Cozinhando

Corte os figos frescos em 4 fatias.
Lave a alface americana, corte em folhas e seque.
Rasgue as folhas com as mãos, coloque em uma tigela, regue com azeite, polvilhe com sal.
Torre levemente as nozes em uma frigideira seca.
Adicione os figos, o limão fatiado, as nozes e o queijo ralado na tigela. Mexa e polvilhe com pimenta.

Durante o tratamento térmico, as maçãs perdem uma pequena quantidade de vitaminas, mas são absorvidas muito melhor do que as frescas.

Dificuldade Fácil
Tipo sobremesa
Tempo 1 hora
Pessoa 2

Ingredientes

Maçãs frescas - 4 unidades.
Datas - 2 unid.
Figos - 2 unid.
Nozes (pinhões, amêndoas, castanhas de caju) - 1 colher de sopa. eu.
Passas - 2 colheres de sopa. eu.
Mel - 2 colheres de sopa. eu.
Canela - 1 colher de chá
Gengibre em pó - 1 colher de chá

Cozinhando

Despeje as passas e os figos com água morna, escorra em uma peneira, seque e pique. Pique as tâmaras e as nozes.
Misture frutas secas, nozes, canela e gengibre. Descasque as maçãs, retirando o miolo de cima. Por conveniência, pique as maçãs com um palito de dente para que não estourem durante o cozimento.
Adicione a mistura de frutas secas e nozes às maçãs.
Embrulhe cada maçã em papel alumínio, deixando uma pequena abertura no topo.
Asse um prato de frutas em um forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de meia hora. Regue as maçãs com mel ou xarope de bordo antes de servir.