Float cogumelo comestível ou sem palatabilidade. Flutuador cinza (Amanita vaginata). Onde você pode conhecer

Escrito por Nikolay Budnik e Elena Mekk.

Raramente encontramos um flutuador cinza em Uloma Zheleznaya. Geralmente cresce sozinho em florestas mistas em locais bastante secos.

Flutuador cinza - cogumelo de tamanho médio, mas muito frágil e fino. Diz-se que um colhedor de cogumelos inexperiente pode confundi-lo com o venenoso Pale Grebe. Nós não pegamos o Gray Float, embora seja um cogumelo comestível.

1. Um flutuador cinza é raro em nosso país.

2. Às vezes pode ser visto entre o musgo esfagno, ..

3. ... mas mais frequentemente ainda cresce em lugares mais secos.

4. Flutuador cinza - um cogumelo muito delicado e frágil.

5. Apenas espécimes muito jovens são ligeiramente mais fortes.

6. Cogumelos mais velhos na cesta quebram-se e desintegram-se.

7. Por isso é muito difícil trazê-los para casa.

8. Encontramos um flutuador cinza em Uloma Zheleznaya do final de julho a meados de setembro.

9. Cresce em florestas de vários tipos, ...

10. ... exceto pinhal seco e pântano.

11. O cogumelo tem um pequeno chapéu em uma haste longa e fina.

12. Podemos dizer que seu tamanho é médio.

13. O chapéu do flutuador cinza é pintado, como o nome indica, em diferentes tons de cinza.

14. Quase sempre há um tubérculo mais escuro no meio.

15. As bordas da tampa são muito nervuradas, nervuradas. Esta é uma característica distintiva de todos os carros alegóricos.

16. Isto torna-se uma tampa de cogumelo em tempo muito seco.

17. E nesta ainda são visíveis os restos da colcha em forma de flocos brancos.

18. As placas do fungo são brancas e uniformes no início.

19. Com a idade, aparecem manchas mais escuras.

20. Assim, as placas são presas à perna.

21. O caule do cogumelo é fino, comprido, expandindo-se ligeiramente para baixo.

22. Ela é fofa e escamosa, um pouco áspera ao toque.

23. A cor da haste é quase a mesma das placas.

24. A perna na base é colocada em um Volvo largo em forma de bolsa.

25. Aqui pode ser considerado mais de perto.

26. Quando você colhe um cogumelo, o Volvo permanece no chão.

27. NÃO HÁ ANEL na perna!

28. A ausência de anel na perna distingue os flutuadores dos agáricos.

29. A polpa do cogumelo é muito fina, frágil, quebradiça.

30. E, novamente, preste atenção às principais características que distinguem o flutuador do agaric: a ausência de um anel na perna e uma borda muito nervurada da tampa.

31. Nunca experimentamos o flutuador cinza, embora alguns o considerem um cogumelo delicado.

Vídeo 2017 sobre Float gray

Características e descrição do flutuador branco. Lista de substâncias valiosas na composição do fungo e seus efeitos no corpo. Receitas para cozinhar refeições deliciosas e informações úteis.

O conteúdo do artigo:

O flutuador branco é um cogumelo da família Amanitaceae, do gênero Amanita. Outro nome comum para isso é o flutuador branco. É condicionalmente comestível e pode ser consumido após tratamento térmico ou salga. Distingue-se de sua contraparte venenosa por um chapéu convexo em forma de guarda-chuva com uma estrutura porosa. Seu diâmetro é de cerca de 6 cm, há um tubérculo perceptível no topo, a pele é branca. A carne não é dura, sem nenhum sabor e cheiro especial, escurece quando cortada. A perna aqui é quase sempre plana e alta, com até 2 cm de diâmetro. Externamente, este cogumelo é muito semelhante a um cogumelo pálido ou a um agárico malcheiroso. Apenas espécimes jovens são adequados para alimentação, os velhos dão amargura. Os primeiros são adequados para fritar, ferver, estufar, assar, salgar e secar. Eles são coletados de julho a setembro em florestas decíduas.

A composição e teor calórico de um flutuador branco

Este cogumelo contém muita água e fibra dietética, cinzas e açúcares. Existem também vários tipos de vitaminas e 8 minerais. Seu número pode variar dependendo do método de preparação; ao fritar, mais da metade de todas as substâncias são perdidas. O flutuador mais útil permanece após a salga.

O teor calórico de uma bóia branca por 100 g é de apenas 24 kcal, das quais:

Proteínas - 3,1 g;
Gorduras - 0,8 g;
Carboidratos - 2,2 g;
Fibra dietética - 2,1 g;
Cinza - 0,7 g;
Água - 87,1 g.

Vitaminas por 100 g:

C, ácido ascórbico - 10 mg;
PP, ácido nicotínico - 0,289 mg;
B1, tiamina - 0,09 mg;
B2, riboflavina - 0,4 mg;
Beta-caroteno - 15 mg;
E, alfa-tocoferol - 0,9 mg.

Minerais por 100 g:

Ferro, Fe - 2,9 mg;
Fósforo, P - 38 mg;
Potássio, K - 250 mg;
Sódio, Na - 8 mg;
Magnésio, Mg - 9 mg;
Cálcio, Ca - 10 mg;
Manganês, Mn - 0,33 mg;
Zinco, Zn - 0,55 mg.

Mono e dissacarídeos na composição do flutuador branco - 0,9 g por 100 g.

Ácidos substituíveis e insubstituíveis por 100 g:

Leucina - 0,15 g;
Treonina - 0,13 g;
Valina - 0,078 g;
Fenilalanina - 0,22 g;
Cisteína - 0,31 g.

Importante! Devido ao fato de a composição do white float incluir proteínas, ele pode ser um excelente substituto para carnes e peixes.

Propriedades úteis de um flutuador branco

Este cogumelo é recomendado para ser incluído em menus regulares e dietéticos, pois é baixo em calorias. É impossível melhorar com isso, rapidamente satisfaz a fome e satura o corpo com umidade. Os benefícios de uma boia branca serão especialmente grandes para o coração, vasos sanguíneos, rins, pâncreas, estômago e outros órgãos. Tem um efeito benéfico em todos os sistemas humanos - digestivo, nervoso, etc.

Este cogumelo produz vários efeitos na saúde:

Melhora a aparência da pele. Adquire uma aparência e cor saudáveis, deixa de descascar e coçar, é devidamente hidratado, cura mais rapidamente se a integridade for violada. Todos esses efeitos são possíveis devido à presença de grande quantidade de potássio na composição do flutuador, o que acelera o tratamento de doenças dermatológicas.
Fortalece o sistema imunológico. Isso não é surpreendente, porque o cogumelo contém ácido ascórbico (vitamina C). É necessário restaurar as defesas do organismo e aumentar sua resistência a vírus e infecções. Como resultado, uma pessoa se torna menos propensa a angina, gripe e outras doenças otorrinolaringológicas. Isso se torna de grande importância no inverno.
Normaliza o metabolismo. Como o flutuador tem muita fibra, ele limpa suavemente os intestinos de toxinas e resíduos de fezes. Seu benefício reside no fato de que restaura o equilíbrio água-sal. Tudo isso junto e melhora o metabolismo, para que você possa evitar a obesidade.
Restaura o trabalho do coração. Para fazer isso, você precisa comer alimentos ricos em fósforo e magnésio, e é exatamente isso que o flutuador branco é. Seu uso regular permite normalizar o fluxo sanguíneo, diminuir a pressão arterial, remover o excesso de colesterol.
Retarda o envelhecimento prematuro. O cogumelo é um poderoso antioxidante que protege as células dos efeitos nocivos dos radicais livres e sais de metais pesados. Como resultado, eles se decompõem mais lentamente e o aparecimento de novos glóbulos vermelhos “saudáveis” é acelerado. A este respeito, a pele permanece elástica e lisa, mantém sua cor e brilho naturais.
Melhora a função intestinal. O flutuador branco suaviza as paredes deste órgão, acalma-as e tonifica-as. Remove suavemente toxinas e fezes, acelera a digestão dos alimentos e sua assimilação. Seu uso é uma maneira confiável de se proteger do desenvolvimento de colite e gastrite. Esse benefício se deve ao fato de a composição do produto incluir fibra vegetal. Você pode falar sobre seus benefícios para o trato gastrointestinal porque contém muita fibra, água e vitaminas.
Fortalece as articulações. Para que eles permaneçam sempre saudáveis, o corpo precisa de cálcio. Esta substância mineral está presente em quantidade suficiente no flutuador. Graças a isso, o fungo reduz a probabilidade de desenvolver reumatismo, artrose, poliartrite, osteocondrose. Diante disso, será útil para gestantes, idosos e crianças, que têm maior probabilidade de desenvolver deficiência de cálcio.
Melhora a visão. Para garantir essa ação, o fungo permite a presença de betacaroteno na composição. Está provado que esta vitamina previne danos na membrana mucosa dos olhos por bactérias, descolamento de retina, turvação do cristalino, desenvolvimento de miopia e hipermetropia. Também pode ajudar a aliviar a fadiga ao ficar sentado em um computador por muito tempo.
Aumenta os níveis de hemoglobina. O grande benefício da boia branca nesse caso se deve ao fato de conter ferro, ácido fólico e ascórbico, que atuam apenas em conjunto. Devido à saturação do corpo com eles, ocorre um aumento no número de glóbulos vermelhos e outras melhorias nos parâmetros sanguíneos. Como resultado, há um mal-estar geral, tontura, náusea, formigamento nos membros, hipotensão.

A boia branca possui propriedades antifúngicas, regeneradoras, bactericidas, anti-inflamatórias e calmantes.

Observação! O mais útil é uma bóia cozida ou assada na grelha, porque durante a fritura, são formados agentes cancerígenos.

Danos e contra-indicações ao uso de uma boia branca

Por si só, esses cogumelos não são perigosos para os seres humanos, porque são condicionalmente comestíveis. Mas ao coletá-los, eles podem ser confundidos com um falso companheiro - um grebe pálido. Se você comer, a intoxicação seguirá. Você também pode ser envenenado por um flutuador coletado perto de empresas industriais e rodovias. A explicação para isso é muito simples: absorve facilmente substâncias nocivas do ar. Vale lembrar que não é recomendado comer um cogumelo que não tenha sido fervido antes.

O mínimo possível para comer uma bóia é necessário nos seguintes casos:

Diabetes. A quantidade de flutuação utilizada deve ser reduzida, pois contém mono e dissacarídeos. Essas substâncias aumentam os níveis de glicose no sangue e podem causar tontura, náusea, fraqueza e insuficiência cardíaca.
Deterioração da função renal. Como há muita água na boia, ela carrega esse órgão e a bexiga. Como resultado, vontade frequente de urinar e cólicas nas costas podem incomodar.
Hipertensão. Você deve ter cuidado aqui porque o cogumelo é uma fonte de uma quantidade considerável de água. Com o aumento da pressão, isso pode levar ao inchaço sob os olhos e nas pernas.
problemas de fígado. É necessário minimizar a quantidade de fungos consumidos com hepatite de vários tipos, cistos e hepatose gordurosa. Aqueles que sofrem dessas doenças podem ser incomodados por constipação ou diarréia, indigestão.

Contra-indicações estritas do flutuador branco para uso entram em vigor quando ocorre sua intolerância individual. Nesse caso, se esse problema for ignorado, é provável que o estômago doa, diarreia ou cólica comecem. Também é importante que o cogumelo seja considerado um produto difícil para o estômago, que não é recomendado para ser incluído no menu para pacientes com úlcera estomacal. Leva muito tempo para digerir e, se consumido antes de dormir, pode causar desconforto severo, náusea ou até vômito.

Importante! Cogumelos fritos não devem ser administrados a crianças menores de 10-12 anos e mulheres grávidas com toxicose grave.

Receitas de boia branca

Este cogumelo é um excelente ingrediente para o primeiro e segundo pratos. Com a sua participação, são preparadas várias sopas, massas, cereais, saladas. A bóia pode ser assada com segurança no forno e na grelha, fritar, ensopado, picles, preservar. Pode ser usado como recheio para tortas, bolinhos, panquecas, tortas. Este ingrediente é ótimo para harmonizar com peixes, carnes, legumes.

Selecionamos algumas receitas interessantes para você:

Sopa. Primeiro, deixe os cogumelos de molho (350 g), deixando-os por 1 hora em água morna. Em seguida, ferva costelas defumadas (200 g) e batatas (3 unid.), Frite as cebolas e as cenouras (1 cada). Em seguida, misture tudo, encha com água e leve para ferver em fogo alto. Quando o caldo ferver, reduza o gás e adicione ervilhas verdes frescas ou enlatadas à panela. Mantenha a sopa no fogão por mais 20 minutos, depois sal, pimenta, polvilhe com queijo tofu (60 g) e endro picado. Antes de servir, pode ser derramado com creme azedo.
. Antes de tudo, deixe-o (1 kg) na água para que fique por cerca de uma hora. Em seguida, ferva os cogumelos, já que o tratamento térmico deve levar pelo menos 20 minutos. Depois disso, retire-os, seque, pique e frite. Em seguida, refogue as batatas (1 kg), cortadas em tiras. Em seguida, combine esses dois ingredientes, sal e pimenta-los, despeje o creme de leite (1-2 colheres de sopa). Transfira a mistura para uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno. Aqui o prato deve ser mantido por cerca de 25 minutos. É servido com massas, cereais, batatas.
Ensopado. Lave e descasque as cebolas (2 unid.), cenouras (2 unid.), pimentos (1 unid.), tomates (3 unid.) e couve-flor (300 g). Frite todos os ingredientes, exceto o último em óleo. Cozinhe o repolho, desmonte em pedaços pequenos e adicione ao restante dos ingredientes. Agora cuide dos cogumelos, que não precisam de mais de 300 g. Lave-os, descasque, ferva, frite e misture com a massa resultante. Em seguida, salgue, apimente e coloque para refogar em fogo baixo, deixando no fogão por 30 minutos. Na segunda metade deste tempo, a mistura deve ser coberta com uma tampa. Antes de desligar o fogo, polvilhe o ensopado com alho ralado e endro.
Float branco em creme. O produto lácteo é escolhido grosso para que a colher fique nele. Mergulhe os cogumelos por 1-2 horas antes de cozinhar e depois seque-os, corte e frite. Em seguida, adicione queijo duro (80 g), pimenta preta moída e sal a gosto, creme (3 colheres de sopa), suco de limão (10 gotas) e vinho branco (1 colher de sopa). Cozinhe esta mistura em fogo baixo por 20 minutos.
Decapagem. Ferva (20 minutos) uma bóia branca, o que será suficiente para 1 kg. Em seguida, corte a cebola branca em anéis (3 unid.), E em tiras - cenoura e pimentão (2 unid. cada). Pique também a raiz de rábano descascada (metade). Arrume tudo isso em frascos esterilizados e despeje os cogumelos cozidos, cortados com antecedência, aqui. Top em uma jarra de 0,5 litro, despeje 2 colheres de chá. sal, uma pitada de açúcar e despeje 1 colher de chá. vinagre. Agora adicione pimenta preta (5 unid.), Folhas de louro (3 unid.) E groselha (5 unid.). Depois de tudo isso, resta enrolar os bancos e abaixá-los no porão quando esfriarem.

Importante! Deixar os cogumelos de molho antes de cozinhar não é necessário, apenas os torna mais macios e suculentos.

Este fungo é encontrado na Alemanha, Suíça, Ucrânia, Bielorrússia, Cazaquistão, Inglaterra, França. Grandes colônias são encontradas tanto nos vales quanto no alto das montanhas. Na maioria das vezes pode ser visto sob carvalho, bétula, freixo. Entre os catadores de cogumelos, não é muito popular, pois em termos de valor nutricional não pode ser comparado a outras moradas da floresta.

O flutuador é vendido muito raramente, pois não é adequado para transporte. Durante a coleta, suas tampas e pernas podem ser facilmente feridas devido à fragilidade.

O flutuador branco não tem um sabor brilhante, por isso é recomendável complementá-lo com outros produtos. Ao preservar, vale a pena colocar folhas de groselha e louro em uma jarra.

Este cogumelo pode ser facilmente confundido com o agárico branco. Eles se distinguem um do outro apenas pela ausência do primeiro anel claramente definido ao redor da tampa.

Em sua forma bruta, este ingrediente para uma variedade de pratos é armazenado na geladeira a uma temperatura de +5 a 0 ° C. Sua vida útil não é superior a uma semana sem tratamento térmico preliminar. Se precisar ser aumentado, o flutuador é enlatado ou seco.

Assista ao vídeo sobre o flutuador branco:

Ao escolher as receitas de bóia branca que são adequadas para você, você pode adicionar variedade ao cardápio e cuidar da sua saúde. Claro, ele está muito longe de ser um boleto ou cogumelo, mas essa também é uma escolha muito digna!

Kira Stoletova

Floaters (cogumelos empurradores) é uma espécie considerada teoricamente comestível. Não possui alto valor nutricional e pertence ao gênero Amanita. Estes são espécimes pouco atraentes, tanto na aparência quanto no sabor.

Aparência

O empurrador (Amanitopsis alba), segundo a descrição, tem uma perna de 0,8-1,2 cm de diâmetro, 5-15 cm de altura, de cor branca ou cinza. Cogumelos da espécie açafrão flutuador (Amanita crocea) diferem de flutuadores cinza (Amanita vaginata) na cor da tampa.

A superfície da tampa em diferentes tipos de flutuador de fungo tem uma variedade de cores: cinza, amarelo, laranja. O chapéu de um indivíduo adulto atinge 4-9 cm de diâmetro, nos jovens tem a forma de um sino, nos adultos já é plano, ocasionalmente plano-convexo.

As placas do himenóforo dos carros alegóricos são brancas, são livres e frequentes. O pó de esporos também é branco. Os esporos são esféricos, não amilóides e têm uma superfície lisa.

Irina Selyutina (Bióloga):
As cicatrizes são claramente visíveis ao longo das bordas da tampa - vestígios de fixação de placas e placas de sua parte inferior. Na superfície da tampa, pode haver flocos facilmente separados da pele - aparência membranosa ou semelhante a verrugas.
A perna dos flutuadores (empurradores) pode ser nua ou coberta com um revestimento floculante, ou pode ter um padrão de escamas finas (para combinar com sua superfície). Apesar de os cogumelos pertencerem ao agárico, o caule não apresenta um inchaço tuberoso na base e é facilmente separado da tampa.
A parte inferior do caule está imersa em uma volva bem desenvolvida, que, por sua vez, está localizada bastante profundamente no solo. Mas com a idade, a Volvo pode às vezes desaparecer. Geralmente não há anéis na perna.

O cogumelo flutuante é semelhante ao agárico até na composição química, mas alguns cientistas se recusam a considerá-los espécies relacionadas.

Tipos

Cogumelo flutuante cinza - espécies comestíveis. É perceptível devido à cor cinza do frágil chapéu de 4-8 cm de diâmetro. Sua parte central é um tom mais escuro e mais saturado. Tem uma forma ovóide em forma de sino, às vezes plana. A borda é nervurada ao redor. Perna 5-12 cm de altura Cores - branco, bege, cinza. As placas são brancas e soltas. Estes cogumelos crescem no final do verão e início do outono, sozinhos ou em grande número a uma curta distância.

É possível encontrar as seguintes espécies:

Flutuador (empurrador) amarelo-marrom: Ele tem um chapéu incomum. As bordas de sua cor branca, em direção ao centro, mudam de tons marrons e alaranjados para escuros, quase pretos na parte central.
Float (empurrador) açafrão: distingue-se por um chapéu açafrão e laranja, que tem uma cor escura na parte central. Esta sombra também está nas pernas. As placas são frequentemente amarelas. Cresce raramente, prioridade em áreas pantanosas (solteiro e em grupo).
Float (empurrador) amarelo-umber (fly agaric Battarra): na parte central da tampa são de cor escura, enquanto as bordas são amarelas ou marrons. A perna também tem esse tom. Tem pequenas escalas nele.
Flutuador (empurrador) branco: representantes desta espécie são os donos de uma perna com escamas pálidas, na qual há um chapéu ovóide ou plano com um pequeno tubérculo na parte central. Seu tamanho atinge 10 cm de diâmetro. A carne é branca, mas frágil e se desfaz rapidamente. Esta espécie cresce em florestas mistas e caducifólias, perto de bétulas.
Flutuador (empurrador) branco: talvez a menor espécie. Seu caule tem 7-10 cm de altura e o píleo tem 3-7 cm de diâmetro.Os juvenis têm lascas cobrindo a superfície do píleo. Com o tempo, eles desaparecem e a tonalidade da perna muda: o branco se torna cinza.

Recursos benéficos

Empurradores são nutritivos. Eles têm componentes biologicamente ativos especiais chamados betaínas. As betaínas são úteis para os seres humanos, porque afetam o processo metabólico no corpo. A composição é semelhante à característica da bóia e do fungo branco.

Os empurradores contêm muitas vitaminas, especialmente do grupo B, e outros oligoelementos, como em outros tipos comestíveis de agárico.

Contra-indicações

Esta espécie não representa uma ameaça à vida e à saúde humana. De acordo com a descrição, externamente é semelhante a um mergulhão pálido, portanto, há um alto risco de confundir esses cogumelos. Neste caso, haverá intoxicação do corpo. Também é possível se envenenar com um flutuador se ele for coletado perto de áreas industriais ou estradas: ele absorve rapidamente substâncias tóxicas do meio ambiente.

Não é necessário comer o cogumelo na comida para várias doenças:

diabetes;
função renal e hepática deficiente;
hipertensão.

O cogumelo é excluído da dieta na presença de reações alérgicas a esta espécie em particular.

Inscrição

O flutuador não é atraente na aparência, tem um sabor suave, amargo, por isso não é particularmente popular entre os catadores de cogumelos. Coletar, transportar, processar e cozinhar com esta espécie não é fácil: a estrutura do fungo é frágil e quebradiça. No entanto, é extremamente popular na nutrição dietética.

Na culinária

O flutuador é utilizado na cozedura após a pré-cozedura. É ótimo para secar. Amanitopsis é tomado para cozinhar primeiro e segundo pratos, lanches.

O processo de cozinhar empurradores não é diferente de cozinhar outros tipos. Para começar, eles são delicadamente limpos de sujeira e lavados com bastante água. O próximo passo é ferver por cerca de uma hora. É possível conservar ou conservar Amanitopsis sem recorrer a imersão ou escaldadura com antecedência.

Empurradores ou "floats" da família do agárico não são muito populares em nosso país e pertencem à categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis com baixo valor nutricional.

Os empurradores pertencem à categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis com baixo valor nutricional.

Amanitorse ou "floats" têm corpos de frutificação relativamente pequenos e uma tampa semi-ovóide, larga cônica ou plana, cujas margens são muito finas e sulcadas.

O chapéu é relativamente fino e carnudo, às vezes com um tubérculo bastante pronunciado na parte central. A cor da pele é na maioria das vezes branco puro, esbranquiçado ou acinzentado, mas alguns espécimes são caracterizados por uma tampa de coloração marrom, acastanhada, avermelhada ou laranja. A superfície da tampa é brilhante e lisa, seca ou mucosa. A carne branca fina e bastante quebradiça, como regra, não muda de cor quando cortada. Os esporos são brancos.

A perna “flutuante” é de forma cilíndrica, na maioria das vezes oca, caracterizada pela fragilidade, com superfície lisa ou padronizada. Muitos espécimes têm um revestimento escamoso muito característico e perceptível. A parte inferior da perna tem uma extensão, mas sem inchaço. Para diferentes espécies, é comum a coloração branca ou acinzentada, assim como uma cor idêntica ao chapéu.

Galeria: cogumelos empurradores (25 fotos)

Características dos flutuadores de cogumelos (vídeo)

Tipos de cogumelos empurradores

Diferentes tipos de "floats" crescem em áreas florestais de qualquer tipo. As espécies coletadas pelos catadores de cogumelos são classificadas como condicionalmente comestíveis, têm um sabor bastante bom, mas não são muito populares, devido à maior fragilidade do chapéu e à perigosa semelhança com o agárico.

Cinza flutuante

A.vaginata - tem um chapéu cônico ou redondo em forma de sino com uma superfície lisa e brilhante de cor esbranquiçada, cinza, acastanhada, cinza-violeta, verde-oliva ou marrom-amarelada. A perna é alongada, esbranquiçada, marrom-acinzentada ou de cor ocre. Condicionalmente comestível.

O flutuador é estranho

A.ceciliae - tem um chapéu em forma de sino ou semicircular e, em seguida, um chapéu convexo aberto de cor marrom ou marrom-avermelhada com uma carne relativamente espessa e carnuda. A perna é cilíndrica, com uma ligeira expansão na própria base, em regra, oca, de cor acinzentada, coberta de escamas acinzentadas. Condicionalmente comestível.

O flutuador é estranho

Flutuar amarelo-marrom

A.fulva - possui o chapéu liso, levemente viscoso, marrom-dourado ou marrom-alaranjado, em forma de sino ou convexo, com carne aquosa e esbranquiçada. O pedúnculo é oco e quebradiço, estreitado na parte superior, com superfície uniforme esbranquiçada ou esbranquiçada e levemente escamosa. Condicionalmente comestível.

Açafrão flutuante

A.crocea - tem o gorro em forma de sino, convexo ou achatado, com carne bastante carnuda e tubérculo central arredondado. A tampa é coberta com uma superfície lisa, brilhante e levemente mucosa de uma cor laranja brilhante ou marrom-alaranjada. A perna é reta, afilada ou cilíndrica, com carne quebradiça, coberta de finas escamas alaranjadas. Condicionalmente comestível.

Açafrão flutuante

flutuador branco

A.nivalis - tem um chapéu em forma de sino, convexo ou convexo estendido de cor branca com um tubérculo central perceptível e bordas com nervuras. A carne também é de coloração branca característica. A perna é cilíndrica, com uma extensão na base, de cor branca ou acinzentada. Condicionalmente comestível.

Cinza flutuante

A. vaginata - tem um gorro cônico ou redondo em forma de sino, ou quase plano com bordas de gorro muito finas e sulcadas. A superfície é lisa e pronunciadamente brilhante, esbranquiçada, acinzentada, acastanhada, violeta-acinzentada, verde-oliva ou marrom-amarelada. A perna é alongada, afilando-se gradualmente para cima, de cor esbranquiçada ou marrom-acinzentada. Condicionalmente comestível.

Cinza flutuante

Flutuar com teia

A. submembranasea - apresenta uma ampla forma de sino, convexa ou prostrada, na parte média com carnosidade espessa e uma ligeira elevação do chapéu, caracterizada pela presença de nervuras pronunciadas nas bordas. A tampa é coberta com pele acinzentada acastanhada ou marrom escura, que tem um tom esverdeado-oliva. A polpa é esbranquiçada, não possuindo características gustativas especiais e cheiro pronunciado. A perna é de forma cilíndrica característica, oca, com uma expansão na base, de cor esbranquiçada ou acinzentada, coberta por uma camada escamosa ou escamosa.

Descrição do valor nutricional e sabor dos empurradores

Os empurradores pertencem à quarta categoria de cogumelos. Esses cogumelos raramente são usados para fins alimentícios e sua coleta é realizada apenas por amadores. Os cogumelos pusher de todos os tipos são bastante comestíveis, mas não têm valor nutricional, devido à sua textura dura e composição química.

Onde crescem os cogumelos flutuantes (vídeo)

Locais e horários para coleta de empurradores

Quase todas as espécies são amplamente distribuídas em montanhas e planícies de coníferas e caducifólias, bem como florestas mistas. Algumas variedades crescem mesmo na Europa Ocidental e no Norte da África. A época varia de acordo com as condições edafoclimáticas, mas ocorre com mais frequência no verão e no início do outono.

É imperativo coletar cogumelos empurradores de vários tipos longe de áreas poluídas representadas por rodovias, instalações industriais, lixões e fontes de emissões tóxicas. Devido à elevada fragilidade dos corpos de frutificação, devem ser utilizados cestos ou cestos de vime para a recolha.

Galeria: cogumelos empurradores (44 fotos)

Contrapartes de empurrador venenosas e não comestíveis

Há uma série de cogumelos gêmeos tóxicos e simplesmente não comestíveis que podem ser confundidos com empurradores por um catador de cogumelos inexperiente.

Agárico de pórfiro

A.porahyria tem um chapéu em forma de sino ou prostrado com pele cinza, marrom-acinzentado ou acinzentado-púrpura, coberto com fibras sedosas. A polpa é fina, de cor branca, com cheiro persistente de batata crua e sabor raro. A perna é lisa, de cor branca ou amarela clara, de forma cilíndrica com um espessamento hemisférico na parte inferior.

Agárico de pórfiro

Agárico

A.citrina tem uma forma de chapéu espessa e carnuda, hemisférica, convexa ou quase plana, às vezes ligeiramente deprimida com bordas nervuradas finas, lisas e curtas. O chapéu é coberto por uma pele amarelo-acinzentada ou levemente esverdeada, raramente esbranquiçada com flocos grandes e esbranquiçados. A polpa é branca, macia, com um leve cheiro de batata crua e um sabor muito desagradável. O caule é tuberoso ou cilíndrico, ligeiramente expandido, de cor amarelo-esbranquiçada.

Tampão da morte

A. phalloides apresenta o chapéu verde-oliva, esverdeado ou acinzentado, hemisférico ou plano, com bordas lisas e superfície levemente fibrosa. A polpa é branca, carnuda, com sabor fraco e aroma sutil de cogumelo. A perna é cilíndrica, com um espessamento na própria base, esbranquiçada, coberta com um padrão moiré muito característico.

Voe agárico alto

A. excelsa tem uma tampa hemisférica, convexa ou quase plana, que se distingue pela presença de bordas fibrosas, mas sem bordas nervuradas pronunciadas. Toda a superfície da tampa é caracterizada por fibrosa mucosa ou sedosa. A cor da tampa é acinzentada ou acastanhada, com uma parte central mais escura. A perna é cilíndrica, com uma forma bulbosa pronunciada na parte inferior. Muitas vezes o interior do caule é oco. A superfície é de cor branca ou cinza claro, com a presença de escamas granulares escamosas.

Que delícia cozinhar cogumelos empurradores

Todos os tipos podem não apenas ser usados na culinária imediatamente após a colheita, mas também salgados, marinados e até secos. . Importante lembrar, que os cogumelos colhidos não podem ser armazenados por muito tempo. Os corpos de frutificação estão sujeitos a triagem e processamento imediatos. A sopa de cogumelos é especialmente popular. Os corpos de pré-frutificação são lavados em água, todo o lixo florestal é removido e a sujeira é suavemente limpa.

Mushroom Float, embora um cogumelo comestível e saboroso, é bastante caprichoso. Os flutuadores de cogumelos, cujas fotos daremos abaixo, são bastante frágeis, não suportam bem o transporte e não resistem ao armazenamento. Você encontrará uma descrição dos tipos de cogumelos flutuantes abaixo.

Cogumelo Float - foto e descrição das variedades

Float Gray (Amanita vaginata) - descrição da variedade

A tampa do cogumelo flutuante (5-12 cm) é cinza, com bordas com nervuras. Cogumelo bastante alto com carne muito quebradiça. A perna é oca, sem anel. Na base da perna está um Volvo livre e largo. O sabor é agradável. A espécie está distribuída por todo o país. Bom cogumelo comestível.

A tampa do cogumelo flutuante é cinza ou marrom acinzentado com cicatrizes claras ao longo de sua circunferência. No início, a tampa é em forma de sino, depois plana-convexa. No lado externo, via de regra, não há restos do véu, pois o véu comum permanece quase inteiramente na parte superior da base do caule, formando uma volva livre e larga. A perna é alta, fina, oca, sem anel. A polpa é muito frágil (quebra em pequenos pedaços em uma cesta com outros cogumelos). O flutuador cinza é maior e mais carnudo do que outros tipos de cogumelo flutuador. O cogumelo float é difundido em todo o país, a partir de junho, e é encontrado em florestas e bosques densos.

O flutuador cinza é um bom cogumelo para estufar e fritar. Não aguenta armazenamento. A coleta e a transferência devem ser feitas com cuidado para que o cogumelo não se desfaça. Impróprio para preservação.

Float Yellow-Brown (Amanita fulva) - descrição da variedade, como é

A tampa do cogumelo flutuante (5-8 cm) é marrom-amarelada. O resto das características são semelhantes às de um flutuador cinza, mas de uma estrutura mais delicada. O fungo está distribuído por todo o país. Cresce em florestas de taiga. Bom cogumelo comestível. Cresce em florestas de pinheiros, líquenes e florestas de pinheiros rochosos, bem como em florestas pantanosas.

O flutuador branco (Amanita alba) é maior em tamanho - e lembra muito o cogumelo branco. Para evitar erros, é melhor recusar o uso de um flutuador branco, que raramente encontramos em florestas decíduas.

Existem vários tipos de cogumelos flutuantes, diferindo apenas em tamanho e cor. Todos eles são comestíveis e podem ser usados sem fervura prévia.