Marinada rápida para espetinho de porco. Marinamos shish kebab de acordo com as melhores receitas de marinada

A carne cozida em brasas é um prato autossuficiente. Mas eu sei como melhorar! Apresento cinco soluções quase ideais de como marinar o espetinho de porco para que a carne fique suculenta, macia e saborosa. Por que “quase”? Porque normalmente o cozinheiro raramente consegue “arrebatar” um pedaço da obra-prima de carne que criou com um aroma sutil de fumaça. Enquanto ele prepara a grelha, o esplendor do kebab há muito está disposto nos pratos ou até participa ativamente do processo de digestão. Mas também há uma saída maravilhosa aqui: confiar a preparação de um suculento kebab a outra pessoa. Mas não se esqueça de anotar as receitas de marinadas de porco, pois elas serão úteis muitas vezes.

Método para marinar espetinhos de porco com cebola e temperos

Quanto mais cebolas, mais suculento e saboroso será o espetinho de porco. Vou lhe dizer como marinar a carne de duas maneiras - regular e rápida. Ambas as opções são simples e ganha-ganha.

Ingredientes:

Como marinar deliciosamente o shish kebab com cebola:

Você provavelmente já sabe escolher carne para churrasco, mas deixe-me lembrá-lo novamente. Para deixar o prato suculento e macio, é melhor escolher carne de porco com gordura moderada - pescoço, paleta ou presunto. O lombo pode ficar um pouco seco. Mas se for grelhar na brasa, basta enfiar uma pequena fatia de banha nos espetos entre os pedaços de carne. Antes de marinar a carne de porco, lave-a bem e seque-a com papel toalha, por exemplo. Corte em pedaços pequenos para que possam ser amarrados em espetos e depois comidos. Opte pelo dobro do tamanho de uma caixa de fósforos, mas normalmente corto um pouco menor.
Prepare a marinada. O segredo desta receita é uma grande quantidade de cebola. Não tenha medo de exagerar com este ingrediente. Se pretende preparar o prato em um dia e meio, corte a cebola em rodelas de espessura média. Ou em meias argolas quando os bulbos são grandes. Mas se daqui a algumas horas for fazer um piquenique, é melhor ralar a cebola. O procedimento, claro, é “choroso”, mas seus sacrifícios não serão em vão. Um amigo meu coloca uma máscara de mergulho enquanto rala cebolas para não chorar. É engraçado assistir tamanha excentricidade. Mas, segundo ela, esta é uma forma 100% de proteção contra o desperdício de lágrimas femininas. Eu sugiro que você seja paciente. Ou use um liquidificador para picar a cebola. Transfira os anéis de cebola ou purê para uma tigela.
Prepare a segunda parte da marinada aromática. Eu tive mistura pronta especiarias para churrasco. Contém pimenta preta, coentro, manjericão, tomilho, páprica doce, cominho. Não tem um buquê de especiarias pronto? Tome cerca de meia colher de chá de cada uma das ervas aromáticas listadas. Ou você pode usar outro tempero a gosto. Adicione especiarias a óleo vegetal. Usei azeite, mas óleo de girassol também funcionaria. Não adicione sal ainda, pois pode deixar o prato duro.
Homogeneizar.
Despeje óleo aromático em uma tigela. Distribua entre os ingredientes com as mãos. Cubra com uma tampa ou aperte com polietileno de qualidade alimentar. E coloque em local fresco. O tempo de marinada para o método expresso é de 2 a 3 horas. Se você cortar a cebola em rodelas, mantenha a carne na geladeira por cerca de um dia. Ou pelo menos 10-12 horas.
Passe a carne de porco em espetos, alternando com rodelas de cebola. Se você preparou de acordo com uma receita expressa, basta pincelar o topo do kebab com o restante da marinada.
Cozinhe na brasa. Vire de vez em quando. É melhor salgar o kebab já preparado. Ou você pode polvilhar sal durante o cozimento (lado já frito). Para evitar que o prato queime, polvilhe periodicamente os pedaços de porco com o líquido restante da marinada. água limpa ou cerveja. Verifique o cozimento com uma faca. Se sair do corte um suco totalmente límpido, sem sangue, o prato está pronto.

Kiwi para deliciosos espetinhos de carne dura

Esta marinada “mágica” torna até a carne mais dura macia e suculenta. Pode ser utilizado para grelhar ou assar carne de porco, vaca ou cordeiro.

Quais produtos serão necessários:

carne de porco - 1kg;
kiwi (tamanho pequeno) - 1 un.;
cebola- 2-3 cebolas médias;
alho - 3 dentes;
sal - 1-1,5 colher de chá. (gosto);
mistura de pimenta (moída) - 1-2 colheres de chá.

Receita detalhada da marinada:

Descasque várias cebolas pequenas. Lave bem. E depois corte em rodelas ou meias argolas com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
Pique o alho descascado em rodelas finas. Se não tiver fresco, substitua por tempero seco. Você precisará de cerca de 1 colher de chá.
Retire a casca do kiwi com uma faca. Lave. Triture até formar uma pasta usando um liquidificador. Ou apenas rale bem.
Prepare o ingrediente principal. Lave bem. Remova veias e filmes (se houver). Seque com papel toalha. Corte em porções para grelhar ou espetar. Em seguida, coloque em um recipiente fundo adequado de vidro ou esmalte.
Adicione a cebola picada, o alho e o purê de kiwi à carne de porco. Adicione também um pouco de pimenta moída ou outras especiarias a gosto. Mexer. Cubra a tigela. Marinar a carne em local frio por 30-40 minutos (pescoço de porco, lombo) a 2 horas (presunto, paleta) dependendo da dureza. Este é um método de marinada expresso. A carne de porco não deve ser deixada em uma mistura de kiwi e temperos durante a noite ou por um dia. Este é um caso em que o melhor é inimigo do bom. Pedaços de carne cozidos demais se transformarão em mingau.
Adicione sal antes de cozinhar. Passe as fatias de carne em espetos ou grelhe como faria normalmente. Fiz um churrasco assim no fim de semana passado. A carne estava suculenta e apetitosa. E até meu marido comeu essa carne de porco com prazer, embora prefira cordeiro.

Marinada à base de cerveja

Só não diga aos homens onde você vai marinar seu kebab. Em 99 casos em 100, a reação dos “membros do clube da cerveja” é fácil de prever. Eles nunca permitirão uma maneira tão “bárbara” de lidar com sua bebida favorita. Mas a maioria deles aceitará facilmente o fato de que seu limite de cerveja diminuiu exatamente 1 litro quando experimentarem o suculento e aromático kebab preparado de acordo com esta receita. A carne de porco ficará macia, derreterá na boca e terá um sabor agradável.

Do que vamos cozinhar:

carne de porco desossada - 2 kg;
cerveja (light) - 1 l;
Folha de louro- 2 peças;
temperos para churrasco - 2 colheres de chá;
sal - 2 colheres de chá. (gosto).

Instruções passo a passo para cozinhar shish kebab na cerveja:

A parte do pescoço, lombo ou presunto ficarão melhor em “companhia” com esta marinada. Lave a carne. Remova o excesso de umidade. Remova todos os filmes e gordura pendurada. Corte a carne de porco em fatias adequadas ao método de cozimento escolhido. Vamos marinar em um recipiente fundo. É melhor deixar de lado o plástico (mesmo o de qualidade alimentar). Porque será difícil lavá-lo depois. Aconselho você a escolher vidro, cerâmica ou metal (necessariamente com esmalte). Coloque os pedaços de porco em uma tigela.
Despeje a cerveja por cima.
Ali, em uma tigela, coloque algumas folhas de louro e algumas colheres de chá de temperos. Você pode usar temperos prontos. Eles geralmente incluem uma mistura moída de pimentão, coentro, manjericão, tomilho, cominho e páprica. Você também pode adicionar um pouco de alho.
Misture com as mãos. Coloque um prato plano em cima do futuro kebab. E coloque pressão nisso. Por exemplo, uma jarra de três litros de água. Mande a carne de porco marinar em local frio por 4 a 5 horas. E então comece a fritar o suculento e carne deliciosa. E não se esqueça de adicionar sal, pois não foi adicionado sal à marinada. A propósito, você pode cozinhar o kebab marinado dessa maneira tanto na frigideira quanto no forno. Acontece ótimo!

Como marinar shish kebab em água mineral

Não está claro se são as bolhas contidas na água mineral ou a própria presença de água na marinada que tornam a carne tão macia e suculenta. Mas o fato permanece: o kebab de porco marinado dessa maneira será sempre incomparável e macio. É melhor marinar à noite, para que a carne tenha tempo de fermentar bem durante a noite e absorver a água misturada com os temperos.

Lista de produtos necessários:

carne (porco) - 1 kg;
cebolas - 2 peças;
sementes de coentro (coentro) - 1 colher de chá;
pimenta preta moída - 1 colher de chá. (você pode fazer mais, a gosto);
sal - 1 colher de chá;
páprica moída - 1 colher de chá;
água mineral (altamente carbonatada) - 0,5 l.

Como preparar espetinho de porco com água mineral:

Carne bem lavada, cortada em pedaços pedaços grandes. Mas lembre-se que quanto maior o corte, mais tempo o kebab vai fritar. Coloque-o em um recipiente ou balde espaçoso e profundo.
Descasque a cebola. E pique em rodelas de espessura média, meias argolas ou quartos de argolas.
Transfira para a carne. Adicione todos os temperos secos - grãos de coentro, páprica, pimenta preta moída. Você pode ajustar a quantidade ao seu gosto. Adicione também sal imediatamente. Água mineral Isso evitará que a carne fique dura, mesmo que você a salgue imediatamente. Misture com as mãos. Aconselho até amassar um pouco os ingredientes para que saia o suco da cebola.
Despeje água mineral. Deve cobrir completamente a carne. Você ainda tem um pouco de água mineral? Guarde-o para regar a carne de porco enquanto grelha. Bem, para extinção de emergência de carvões se eles acenderem repentinamente. Cubra o recipiente hermeticamente. E coloque na geladeira por 8 a 12 horas.
Prepare o espetinho caminho tradicional, no processo despejando o restante da marinada e da água mineral.

Marinar carne de porco para churrasco em vinho

O vinho confere à carne suculência, maciez, uma cor intensa e apetitosa, um aroma único e um sabor azedo subtil. Este kebab é uma tentação até para um vegetariano ávido. É melhor marinar em vinho parte cervical carcaças ou costelas.

Lista do que é necessário:

carne de porco - 1kg;
vinho tinto (seco) - 250-300 ml;
cebolas - 4-6 peças;
mistura de pimenta moída - 1 colher de chá;
sal - 1 colher de chá. (gosto).

Preparação:

Lave o pedaço de carne em água corrente. Tente lavar todos os fragmentos ósseos e pequenos detritos. Remova filmes e veias. Corte primeiro a carne de porco em tiras de 5 a 6 cm de largura e depois divida em retângulos. Coloque em uma tigela funda.
Descasque e enxágue as cebolas. Divida ao meio. Rale metade. Ou triture até formar uma pasta usando um liquidificador. E corte o restante em rodelas grossas.
Adicione a cebola picada à carne. Adicione sal e pimenta-do-reino moída. Mexa para distribuir os temperos uniformemente pelos pedaços de carne de porco.
Despeje lentamente o vinho tinto seco. Ao mesmo tempo, massageie a carne para que a marinada seja melhor absorvida pelas fibras.
Depois de despejar todo o líquido, coloque as rodelas de cebola por cima. Esta cebola será necessária para fritar o kebab. Portanto, é importante que não fique totalmente imerso na marinada. Caso contrário, ele irá amolecer.
Marinar em temperatura ambiente por 3-4 horas. Ou mantenha a tigela na cozinha por 60 minutos e depois leve à geladeira por mais 6 a 12 horas.
Passe em espetos, alternando a carne com a cebola. Cozinhe na brasa. O prato fica extremamente suculento!

Feliz temporada de churrasco esfumaçado!

O shashlik de porco é um dos pratos mais comuns da culinária caucasiana. Ganhou popularidade especial devido à sua suculência e maciez. Como marinar o espetinho de porco para que o prato atenda a todas as suas expectativas? Você só precisa saber alguns segredos. O máximo de dizem respeito à preparação de marinadas.

Basicamente, uma marinada é uma mistura na qual a carne é embebida. Esta mistura é composta por ácido (vinho, vinagre, sucos de frutas, maionese, kvass), especiarias, ervas, cebola e sal. A função de todos estes ingredientes é conferir à carne textura e aroma delicados. Porém, antes de preparar a marinada, deve-se escolher a carne certa. Para aprender a fazer o verdadeiro kebab caucasiano, observe algumas receitas de marinada.

Como escolher carne para churrasco de porco

A opção ideal para o preparo deste prato seria carne fresca, fresca, desossada e com teor moderado de gordura. A frescura da carne de porco é determinada cheiro agradável, e no corte - cor rosa uniforme.

Na escolha de uma parte da carcaça do porco, deve-se dar preferência à polpa do pescoço, lombo, peito e região lombar. Presunto, paleta ou costela não são adequados para esses fins. É inegável que o espetinho de porco acaba sendo o mais delicioso, suculento e aromático, mas uma alternativa é a carne bovina, cordeiro ou peitos de frango.
Na ausência de carne de porco fresca, é bastante aceitável usar um produto resfriado e congelado. O principal segredo para preparar um delicioso prato a partir de um produto congelado é a sua preparação adequada e quanto tempo ficará na marinada. Para isso, a carne precisa ser descongelada, o melhor é que isso aconteça na prateleira de baixo da geladeira. Esta opção de descongelamento preservará o sabor e as propriedades nutricionais do produto. Alguns chefs aconselham salgar a carne congelada e deixá-la na geladeira por algumas horas. O congelamento repetido não é recomendado, pois resultará na perda de suculência. A foto mostra a aparência da carne de porco fresca.

Em que recipiente marinar o shish kebab

Para marinar, é preferível usar panela esmaltada, de vidro ou de cerâmica. Não é recomendado o uso de recipientes de alumínio e plástico para esses fins, pois durante a marinada a carne pode absorver Substâncias nocivas, emitido pelos pratos.

Composição da marinada

Os produtos e temperos necessários dependem da receita de marinada escolhida. Então, para receita clássica Você vai precisar de cebola, páprica seca, coentro, manjericão seco, pimenta da Jamaica moída, salgados, pimenta seca, açafrão, curry, adjika, sal e vinagre. No entanto, esta não é uma lista definitiva; pode ser complementada ou alguns ingredientes podem ser substituídos por outros produtos. Utilize receitas prontas, seguindo passo a passo o processo de preparo.

Para esta receita você precisará de:

2kg de carne de porco;
300g de cebola;
1 pacote de tempero para churrasco comprado em loja;
250 ml de vinagre 6%;
sal a gosto.

Instruções passo a passo:

Corte a carne de porco em cubos médios, do tamanho de 4 caixas de fósforos dobradas em cubos.
Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque em uma assadeira para marinar e esprema levemente, espere até o suco começar a sair.
Coloque a carne na cebola e misture tudo.
Adicione o tempero e misture.
Adicione o vinagre e misture novamente.
Deixe marinar por duas horas até terminar. Alguns chefs acreditam que é melhor que a carne fique um pouco mais no líquido do vinagre - cerca de 5 horas.
Antes de começar a espetar a carne, é preciso salgá-la.
Frite, colocando espetos sobre brasas.
Sirva o prato acabado com ketchup ou molho de tomate caseiro.

Molho de tomate

Ingredientes:

200g de tomate;
4 dentes de alho;
salsinha.

Instruções de cozimento:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por dois minutos na potência máxima. O molho está pronto.

Dica: Na hora de escolher os temperos, você pode comprar temperos prontos ou usar uma mistura de seu gosto. Tente não exagerar na variedade de temperos. Você precisa ter senso de proporção em tudo.

Muitos chefs são adversários ferrenhos do vinagre, acreditando que ele apenas estraga o sabor do prato. Em suas receitas, sugerem substituí-lo por outros produtos como kefir, maionese, creme de leite, mostarda em pó, mirtilo, suco de romã e tomate.

O suco de limão é considerado uma boa alternativa ao vinagre.

Produtos:

1,5 kg de carne de porco;
5-6 cebolas grandes;
10g de especiarias;
2 limões;
uma mistura de pimentão a gosto;
sal.

Shish kebab preparado com suco de limão, não menos popular. O processo de seu preparo não difere muito da versão com vinagre. A principal diferença é o uso do limão. Para isso, é preciso pegar limões, cortá-los ao meio e espremer todo o suco nos pedaços cortados de carne de porco. Enquanto despeja o suco sobre a carne, misture bem. O tempo de marinada não é superior a 3 horas.

O sucesso desta receita depende muito da quantidade certa de suco de limão. Se você exagerar no suco, o prato adquirirá um sabor desagradável e azedo.

Como marinar espetinho de porco com kefir

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

1,5 kg de carne de porco cozida no vapor;
15g de açúcar
0,5 l de kefir com teor de gordura de 3,2%;
6 cebolas médias;
pimenta, sal.

Esta receita é um pouco diferente da anterior. Sua principal diferença é que a marinada de kefir tem efeito mais suave. Por esta razão, a carne deve ser infundida mais muito tempo- cerca de 12 horas, de preferência por dia.A marinada de kefir não contém grande quantidade especiarias

Durante o cozimento, é necessário que o kefir penetre gradativamente na carne. Para fazer isso, despeje o kefir nas cebolas e na carne preparada da maneira usual e misture. Adicione o açúcar e misture novamente. Deixe a carne fermentar por uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira e deixe de molho por 10 a 11 horas.

Para preparar esta receita você precisará de:

1kg de carne de porco;
300g de maionese;
3 cebolas grandes;
especiarias a gosto;
sal.

Despeje a maionese sobre a carne cortada em pedaços. Adicione temperos e cebola cortada em meias argolas à mistura. Misture tudo e deixe por 1 hora. Entretanto, prepare a grelha e acenda as brasas.

Uma das opções de marinada mais originais é o vinho. Nele, o papel de componente principal é atribuído ao vinho (branco seco ou tinto seco). A carne é regada com vinho e deixada marinar por 2 horas. (Para esta receita são necessários 2 copos de vinho por 1 kg de carne.) Após 2 horas, adicionam-se temperos e deixam-se marinar por mais duas horas, se o vinho for absorvido é necessário completar periodicamente. Salgue normalmente antes de fritar.

Marinar espetinho de porco com creme

Esta receita requer os seguintes ingredientes:

1 kg de lombo de porco;
500 g de natas 20% ou iogurte natural sem aditivos;
5 gramas de manjericão seco;
2 cebolas grandes;
3 dentes de alho;
uma mistura de pimenta vermelha e preta a gosto;
sal.

Guia passo a passo:

Depois de descascar o alho e a cebola, pique-os finamente à mão com uma faca ou no liquidificador.
Misture a massa resultante com manjericão picado e pimenta.
Cortamos a carne em pedaços.
Esfregue cada pedaço com o molho resultante de cebola, alho e manjericão.
Coloque a carne em uma tigela funda, polvilhe com o restante do molho de creme de alho e cebola e despeje o creme de leite.
Coloque em local fresco por 6 horas.
Antes de fritar, escorra a marinada.
Esta receita também é adequada para grelhar.

Como marinar espetadas de porco em marinada de água mineral

Esta receita difere das anteriores pela sua singularidade e abordagem criativa.

Ingredientes:

2,5 kg de carne de porco;
1 litro de qualquer água mineral;
6 cebolas médias;
50ml de óleo vegetal;
especiarias e sal a gosto.

Preparação:

O processo de cozimento permanece o mesmo, exceto que a água mineral assume o papel de ingrediente ácido. Marinados - não mais que três horas. Meia hora antes de fritar, acrescente óleo vegetal à marinada. PARA carne crua Você pode adicionar cogumelos e fritá-los com cebola em uma frigideira.

Preparar prato saboroso Você também pode usar marinadas prontas. Seu alcance é incrível. Nas prateleiras das lojas encontram-se marinadas com mostarda, suco de romã, marinadas com pedaços de frutas e legumes e marinadas clássicas. Sua vantagem é um processo de marinada mais rápido.

Pequenos truques para cozinhar churrasco

Se o churrasco for preparado no verão, a carne deve ser cortada em pedaços maiores. Assim ficará mais suculento.
Se a carne estiver congelada, a mostarda ajudará a manter a suculência. Basta adicionar mostarda à marinada pronta, cobrir os pedaços de carne picada e deixar por uma ou duas horas. No final do período especificado, a carne é marinada a seu gosto.
O processo de marinada é muito importante: o sabor do futuro prato depende do sucesso da marinada.
Para acender uma fogueira para cozinhar carne, é aconselhável usar lenha em vez de carvão pronto. Assim a carne de porco ficará mais saborosa e macia.
Para evitar que a carne resseque na brasa durante a fritura, polvilha-se com vinho caseiro, água ou cerveja.
As brasas da grelha não devem queimar, devem arder. Se ocorrer fogo durante a fritura ou se o carvão fumegar muito, encha-o levemente com água ou derrube-o com uma espátula especial.

Para que todos no piquenique desfrutem de um churrasco de sucesso, convidamos você a aprender todos os segredos do seu preparo a partir deste vídeo

Com o início da temporada de churrascos, o tema do preparo deste delicioso prato ganha relevância.

Poucas pessoas resistirão a comer pelo menos um pedaço de carne aromática contaminada na brasa.

Algumas pessoas preparam sempre os kebabs da mesma forma, enquanto outras não se importam em experimentar.

Espetinho de porco com mordida e cebola é a receita mais comum do prato.

A carne de porco cozinha rapidamente, fica muito macia e suculenta e não tem o cheiro específico inerente ao cordeiro velho ou à carne bovina.

A marinada de vinagre é fácil de preparar, barata e tem um sabor incrível. O principal é não exagerar e confundir essência de vinagre com vinagre.

Espetada de porco com vinagre e cebola - princípios gerais de culinária

Para que o espetinho de porco com vinagre e cebola fique perfeito, a carne deve estar fresca, cozida no vapor e não congelada. Esta carne apresenta um aroma agradável e subtil e uma suave cor rosada quando cortada. O prato ficará suculento se houver manchas de gordura na carne.

A peça deve ser enxaguada com água fria e seca. Em seguida, corte em pedaços bem grandes (mas não mais que 4 cm): vão fritar um pouco nos espetos.

Os pratos para marinar devem ser esmaltados ou de vidro; se tiver cerâmica, ótimo. O principal é não marinar em vasilhame de alumínio.

O vinagre é o principal componente da marinada. Você pode tomar essência de vinagre, vinagre de mesa de nove ou seis por cento, bem como quaisquer variações de sabor: maçã, balsâmico, vinho. Normalmente levam 40 ml de vinagre de mesa 9% para cada quilo de carne de porco. Um substituto para o vinagre pode ser o vinho jovem, só que azedo, sem açúcar. O tempo de marinada varia conforme desejado, de várias horas a um dia.

As cebolas podem ser cortadas como quiser: rodelas, tiras, cubos. Existem receitas que utilizam cebola ralada como substituto original do empanado. Você pode adicionar qualquer tempero à marinada, mas açafrão, sálvia, cominho, manjericão, coentro, manjerona, gengibre e qualquer tipo de pimenta são especialmente bons para carne de porco.

O espetinho de porco com mordida e cebola é preparado muito rapidamente. Dependendo do tamanho dos pedaços espetados no espeto, a carne fica pronta em 25 a 40 minutos. É importante virar os espetos na hora de cozinhar todos os pedaços por igual.

Espetada de porco com vinagre e cebola “Tradicional”

A receita usa marinada simples, o que você só pode imaginar. O resultado é exatamente o sabor do espetinho de porco com picadinho e cebola que é considerado tradicional.

Dois quilos de polpa de porco (de preferência pescoço);

Uma colher de chá de essência de vinagre 70%;

Duas cebolas médias;

Temperos de churrasco a gosto (cerca de uma colher e meia de ervas secas e sementes);

150ml de água fria;

Uma colher de sopa de sal grosso;

Duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Prepare a carne cortada em pedaços.

Corte as cebolas em cubos e não em rodelas. Cebola ralada vai liberar mais suco aromático e nutrir a carne com ele.

Coloque em uma tigela onde serão marinados o espetinho, a carne de porco e a cebola, misture tudo.

Prepare a marinada misturando vinagre e água.

Despeje água com vinagre na carne e mexa.

Cubra tudo com especiarias e sal.

Deixe marinar a carne do kebab por pelo menos duas horas. Para marinar melhor a carne, coloque-a na geladeira durante a noite.

Antes de enfiar nos espetos, adicione óleo e misture bem novamente.

Coloque os espetos sobre brasas. Frite, virando os espetos a cada sete a dez minutos.

Sirva com molho de tomate, rodelas de cebola em conserva, ervas frescas e vegetais.

Shashlik de porco com vinagre e cebola em água mineral

COM água mineral O sabor do espetinho de porco com mordida e cebola é um pouco diferente. Você pode marinar a carne por pouco tempo: com certeza ficará bem macia.

Dois quilos de carne de porco desossada;

80 ml de vinagre de mesa (9%);

Duas cebolas médias;

Colher de sal grosso;

Um terço de copo de água mineral com gás (o sabor deve ser neutro);

Duas colheres de sopa de temperos ou temperos para churrasco.

Corte a carne de porco em pedaços.

Corte as cebolas em rodelas grandes.

Polvilhe as rodelas de cebola com sal e amasse com as mãos até sair o suco da cebola.

Coloque a cebola num recipiente para marinar, acrescente os temperos (alho, mistura de pimentão, coentro moído, alho).

Despeje a água mineral e misture tudo bem.

Adicione a carne e misture tudo novamente.

Deixe marinar os pedaços de kebab por duas a três horas.

Frite a carne na brasa ou leve à geladeira se o kebab estiver planejado para o dia seguinte.

Shashlik de porco com vinagre e cebola ralada “Suculento”

Uma receita original de espetos de porco com mordida e cebola, em que a cebola deve ser ralada e não picada. Nesse “empanado” de cebola e vinagre, a carne não terá chance de secar ao fritar. O açúcar dará à crosta de porco um sabor especial de caramelo.

Um quilo e meio de pescoço(s) de porco;

Seis colheres de vinagre de mesa (9%);

Três cebolas;

Duas colheres de chá de açúcar granulado;

Especiarias, pimenta a gosto;

Uma colher de sal grosso.

Corte a carne em pedaços e coloque numa panela.

Rale grosseiramente a cebola e coloque por cima da carne de porco.

Sal, polvilhe com especiarias e sal.

Despeje cinco colheres de sopa de água e açúcar no vinagre e misture.

Despeje a marinada de vinagre sobre a carne, misture novamente e deixe marinar por uma hora e meia em temperatura ambiente.

Em seguida, coloque o kebab na geladeira e deixe marinar por mais 12 horas.

Espetada de porco com vinagre e cebola “Tomate”

Carne muito saborosa pode ser cozida na brasa se você adicionar ervas frescas e tomates carnudos à receita tradicional. O espetinho de porco com mordida e cebola terá um sabor maravilhoso de tomate fresco.

Um quilo de carne de porco (o lombo fica muito bom nesta receita);

Cinco cebolas;

Dez tomates médios;

Cabeça de alho;

Dois cachos de ervas frescas;

Sal a gosto;

Duas colheres de sopa de vinagre normal a 9%.

Coloque a carne cortada em pedaços em uma panela esmaltada conveniente, adicione sal, moa os grãos de pimenta em um pilão e pimenta.

Corte as cebolas descascadas em rodelas.

Corte os tomates em rodelas grandes.

Adicione os legumes à carne, mexa e deixe marinar na geladeira por 8 a 10 horas.

Antes de fritar, rale o alho.

Misture o alho e o vinagre.

Despeje a mistura de alho e vinagre na carne e mexa.

Passe em espetos e frite.

Shashlik de porco com vinagre e cebola “Marinada doce”

Outra receita de espetinho de porco do sul, para a qual você precisará cebola branca. Deve ser marinado e servido com carne cozida como aperitivo.

Um quilo e meio de pescoço de porco;

600-700 gramas de cebola para marinar carne;

100 g de vinagre de mesa 9%;

300ml de água;

Temperos para churrasco, especiarias e sal;

Duas colheres de açúcar granulado;

Duas ou três cebolas grandes para salada branca.

Coloque os pedaços de carne em uma panela ou balde, acrescente sal moderado e pimenta a gosto.

Prepare uma marinada de vinagre misturando cem mililitros de água, 75 ml de vinagre e uma colher e meia de açúcar branco granulado.

Rale toda a cebola para a carne. Você pode picar a cebola no liquidificador.

Despeje o purê de cebola e a marinada de vinagre na carne e mexa.

Coloque na geladeira e deixe marinar por 15 horas.

No dia seguinte, prepare as cebolas em conserva. Corte a cebola para salada em rodelas ou meias argolas.

Prepare uma porção de marinada de vinagre com 25 ml de vinagre de mesa, duzentos mililitros de água e meia colher de sopa de açúcar branco.

Despeje a marinada sobre as rodelas de cebola e deixe por duas horas.

Frite a carne até ficar macia, borrifando periodicamente com água ou água mineral.

Sirva com rodelas de cebola em conserva, depois de escorrer a marinada.

Para adicionar cebola e carne, faça rodelas de tomate, pepino e ervas frescas.

Espetada de porco com vinagre e cebola, mostarda e maionese

Você pode diversificar um pouco a receita de espetinho de porco com mordida e cebola adicionando mostarda e maionese à marinada. A mostarda dará ao prato uma nota picante característica e a maionese dará uma crosta saborosa e maciez.

Três quilos de polpa de porco;

800 gramas de cebola;

15-0 gramas de maionese;

Duas colheres de sopa de mostarda preparada;

Sal a gosto, pimenta e temperos (opcional);

50 ml de vinagre de mesa;

Meio litro de água.

Corte as cebolas descascadas em rodelas grandes.

Tempere a carne picada com maionese, mostarda, pimenta e sal. Se desejar, tempere a carne com temperos e ervas especiais para churrasco.

Coloque rodelas de cebola por cima da carne.

Combine o vinagre e a água, despeje também na panela e misture tudo vigorosamente.

Coloque um círculo ou tábua de madeira em cima da carne e faça pressão por cima (uma garrafa de três litros de água, por exemplo).

Deixe marinar desta forma por pelo menos 8 horas, mas é melhor fazer o preparo do kebab à noite e fazer um piquenique pela manhã.

Você pode fritar esse kebab em uma grelha, colocando rodelas de abobrinha jovem, tomate fresco e rodelas de pimentão ao lado da carne. O resultado é um acompanhamento saboroso e saudável.

Shashlik de porco com vinagre e cebola “Mel”

Perfumado prato de carne, cuja marinada é preparada com mel, mostarda e vinagre balsâmico, vai transformar um piquenique numa degustação de deliciosas carnes tenras.

Um quilo e meio de carne de porco;

60ml de vinagre balsâmico;

Três dentes de alho;

Quatro colheres de sopa de óleo vegetal;

Uma colher de sopa de mostarda;

Uma colher de sopa de mel;

Uma colher de chá de mistura de alecrim e orégano;

150 ml de água com gás de sabor neutro.

Corte a carne de porco preparada em pedaços de 4 a 6 cm e coloque numa frigideira esmaltada.

Pique o alho com uma faca ou passe na prensa.

Prepare a marinada. misture alho, azeite, mel, vinagre balsâmico, mostarda, ervas secas.

Despeje a marinada na carne, despeje a água mineral e mexa.

Deixe marinar no frio por pelo menos três horas.

Frite na brasa e sirva com cebola e legumes frescos.

Espetada de porco com vinagre e cebola - truques e dicas úteis

O ingrediente mais importante do churrasco é a carne, por isso atenção especial deve ser dada à seleção da carne de porco. Particularmente boas são partes da carcaça de porco, como pescoço, parte lombar e peito. No entanto, o kebab também é preparado com presunto, paleta e costela.

Carne congelada comprada em loja não é adequada para um churrasco suculento e real. Essa carne de porco não tem elasticidade, o kebab ficará seco e sem gosto.

Não coloque muito vinagre na carne. A carne de porco vai secar e não ficará suculenta. É muito importante não confundir ácido acético e vinagre.

À marinada adiciona-se óleo para obter uma crosta tenra e conservá-la no interior de cada peça. suco delicioso. Como o óleo endurece rapidamente, o suco não vaza e o kebab fica suculento.

Para verificar se a carne está pronta, corte um pedaço com uma faca afiada. O suco claro liberado é uma prova da prontidão do kebab. Se o suco estiver rosado, a carne ainda não está pronta.

Se a carne estiver marinada e a viagem for cancelada, não importa. O shish kebab pode ser cozido no forno aquecendo-o mais quente. Para imitar a crosta dourada das brasas, é melhor colocar a assadeira o mais próximo possível dos elementos de aquecimento.

Olá de novo, Caros amigos e convidados do meu blog! Continuo este tema candente sobre kebabs e as mais deliciosas marinadas para eles. Da última vez, analisamos os métodos de decapagem. Porém, já falei sobre isso também.

Incrivelmente muitos receitas diferentes para carne in natura, que não cabe num único artigo. Portanto, hoje quero falar um pouco mais sobre isso e descrevê-lo detalhadamente.

Eu mesmo estou tão cativado por este tema que simplesmente não consigo parar, o verão está chegando. Viagens de fim de semana fora da cidade estão por vir. O que é um piquenique sem um bom churrasco? Sim, nenhum!

Meu marido já ficou sem receitas, mas sou persistente e não vou desistir. Vasculhei a Internet e encontrei muitos mais maneiras interessantes como marinar shish kebab. Principalmente da carne de porco, por ser um dos tipos de carne mais populares que os russos escolhem para os passeios.

Como já escrevi sobre isso, vou apenas lembrar brevemente como escolher a carne certa:

Escolha apenas alimentos refrigerados, nunca do freezer.
Verifique o frescor com o dedo. Basta cutucar e se ele se recuperar rapidamente, está tudo bem.
Cor – quanto mais escura a carne, mais velha ela é. Pegue a cor rosada.
As partes mais indicadas para o churrasco são o pescoço, o lombo, o carbonato e o presunto.

Muito receita interessante, cozido em quente óleo de girassol, que absorve todo o aroma de cebola e especiarias. A carne infundida é muito macia e suculenta.

Ingredientes:

Lombo de porco – 1,5 kg
Molho de soja - 20g
Cebolas - 2 unid.
Tomates - 5-6 unid.
Óleo vegetal - 15-20 gr.
Alho - 2 dentes
Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
Páprica - 0,5 colher de chá
Sal - a gosto
Folha de louro - 1 un.

1. Retire toda a casca do tomate. Para isso, faça pequenos cortes no topo com uma cruz e coloque água fervente quente literalmente por alguns segundos, depois escorra a água fervente e a pele pode ser facilmente removida. Em seguida, rale-os em uma tigela em um ralador grosso e adicione sal e misture.

2. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque numa frigideira pré-aquecida, aqueça um pouco e esprema o alho, mexa. Deixe aquecer na panela por mais um minuto e desligue. Não há necessidade de fritar a cebola, apenas deixe-a ficar levemente translúcida.

3. Diretamente na frigideira com as cebolas, enquanto o azeite ainda está quente, despeje os temperos, o louro quebrado e a polpa de tomate. Mexa e adicione molho de soja. Fazemos tudo isso para que o azeite quente dê um aroma incrível, saturado de cebola e outros temperos. Este efeito não funcionará em óleo frio.

4. Corte o lombo em porções que você colocará no espeto. Despeje a marinada e misture bem com as mãos. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas, depois coloque na geladeira durante a noite. Embora depois de 2 horas possa ser frito na grelha.

A carne leva aproximadamente 18-20 minutos para cozinhar. Vire a cada 30 segundos para garantir que cozinhe bem por todos os lados. E sua carne ficará incrivelmente saborosa, macia e suculenta.

Receita de espetinho de porco com vinagre e cebola em água mineral

Aqui está outro para você receita rápida marinar para churrasco em água mineral gaseificada. A água mineral faz maravilhas pela carne. Acelera o processo e a carne fica rapidamente embebida na salmoura preparada.

Se você não gosta vinagre normal, substitua por maçã ou uva, mas depois adicione mais uma ou duas colheres de sopa.

Ingredientes:

Pescoço de porco - 1,5 kg
Cebolas grandes - 3 unid.
Pimenta moída - 1 colher de chá
Pasta de tomate - 4 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 50g
Vinagre 9% - 4 colheres de sopa
Quaisquer temperos para churrasco - 2 colheres de chá
Água mineral com gás

1. Corte a carne em pedaços, do tamanho aproximado de uma caixa de fósforos. Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente à carne. Em seguida, adicione alternadamente sal, temperos, açúcar, extrato de tomate, óleo vegetal, vinagre e cubra tudo com água mineral.

2. Prove a marinada, deve estar picante, um pouco salgada, um pouco doce, um pouco azeda. Se faltar alguma coisa, acrescente um pouco mais. O principal é que seja doce, azedo e salgado. O kebab estará pronto para fritar em duas a três horas.

3. Demora cerca de 15 minutos para cozinhar na grelha e, ao mesmo tempo, requer atenção constante. Deve ser virado o tempo todo para que a carne fique frita por igual. Por isso ele vai agradecer com seu aroma e sabor indescritíveis.

Uma maneira rápida de preparar um suculento kebab carbonatado

Eu simplesmente não poderia deixar passar esta receita. Aqui faremos sem marinada alguma. Mas, apesar de tudo isso, a carne ficará tão suculenta que com certeza você vai querer fazer esse kebab mais de uma vez para você e seus amigos ou convidados da dacha. O sabor é simplesmente incrível.

Ingredientes:

Carbonato de porco - 1,5 - 2 kg
Bacon – 150 gr
Manteiga - 150 gr
Endro - bando
Alho - 3-4 dentes
Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para amolecê-la um pouco. Amasse a manteiga em uma tigela com um garfo, acrescente o endro picado com uma faca. Tempere com sal e pimenta. Esprema o alho ou rale num ralador fino. Misture tudo bem.

2. Corte o bacon em pedaços pequenos.

3. Corte a carbonada em bifes. Os bifes devem ter a mesma espessura. Então você precisa acertá-los com um martelo. Espalhe a manteiga preparada em cada pedaço. Coloque ali os pedaços de bacon picado.

4. Em seguida, basta enrolá-lo em um tubo. E faça isso com cada peça. Coloque todos os rolos no freezer por -20-30 minutos para congelar e facilitar o corte. Passado o tempo, corte os rolinhos em rolinhos pequenos. E coloque na grelha.

5. Coloque os espetos de forma que as laterais com o óleo não fiquem voltadas para baixo, mas para os lados. As brasas não devem estar muito quentes, deixe-as repousar um pouco para que o calor diminua. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando sempre.

Este kebab ficou super suculento. E observe, você não precisa mantê-lo em salmoura, não precisa esperar até que a carne fique encharcada. Eu recomendo fortemente tentar pelo menos uma vez. Você definitivamente não vai se arrepender.

Marinada super rápida com kiwi

O kiwi contém uma enzima que rapidamente começa a corroer a carne, por isso, se você escolher esta receita, deverá começar a cozinhar com grelha quente. As brasas atingirão apenas o estado desejado. Se você cozinhar demais a carne do kiwi, ela perderá a aparência, como se estivesse surrada.

Olhar vídeo detalhado receita. Tudo está descrito em detalhes lá. A carne é realmente muito macia e suculenta com um ligeiro azedume.

Deliciosa marinada para carne com suco de romã

Mas experimente a receita armênia para fazer shish kebab. Outra forma rápida para quem não gosta de esperar muito.

Ingredientes:

Carne de porco – 1kg
Cebolas - 3 unid.
Sal, pimenta, especiarias - a gosto
Romã - 1 un.

1. Corte a carne ao seu gosto, mas de preferência não em pedaços muito grandes. Adicione sal, pimenta e temperos.

2. Corte a cebola ao meio rodelas e amasse no pilão. Porém, você pode amassar em uma tigela com as mãos, o principal é que dê suco. Coloque sobre a carne. Misture bem com as mãos.

3. Descasque a romã. Divida em várias partes e com um pilão amasse a romã para que dê suco. Coloque o restante da polpa com ossos na carne e despeje o suco espremido. Mexa e deixe marinar por 40 minutos.

4. Como de costume, o tempo de fritura, dependendo da parte da carne de porco, será de 15 a 30 minutos. E não se esqueça de virar constantemente o espeto no fogo. Ao cozinhar na grelha, coloque as pinhas sobre as brasas para fumar. O aroma será incrível. Mas isto é mais uma recomendação para a receita descrita, e não uma obrigação.

Receita rápida clássica com cebola em 3 horas

Maioria a maneira mais simples entrada de carne para churrasco. Originalmente de União Soviética. Era assim que costumavam cozinhar quando faziam caminhadas, pescavam ou nas dachas. O principal aqui é amassar bem a cebola com a carne para obter mais suco.

Ingredientes:

Carne (pescoço) - 1 kg
Cebola - 2 unid.
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal - 50g

Corte uma cebola em rodelas grandes. Pique finamente a segunda cebola. Salgue e apimente a carne e acrescente a cebola picadinha. Misture bem com as mãos e despeje o azeite. Mexa novamente.

Em seguida, adicione rodelas de cebola grandes e mexa delicadamente para que as rodelas de cebola não quebrem. Deixe por pelo menos 3 horas. Você pode deixá-lo durante a noite.

Os anéis de cebola podem então ser colocados no espeto junto com a carne. Frite por cerca de 15-20 minutos e você estará pronto para comer. Adoro comer direto do espeto. Mas se for mais conveniente, retire a carne para os pratos. Sabor muito agradável e carne macia.

Prepare um delicioso shish kebab com mostarda

Para esta receita, você pode escolher mostarda picante normal ou feijão francês. Só então aumente a proporção 1,5 vezes maior. Este molho confere um sabor especial à carne e a amacia bem.

Ingredientes:

Pescoço de porco – 1 kg
Mostarda - 1 colher de sopa
Cebola - 2 unid.
Sal - a gosto
Pimenta preta moída - a gosto

Corte a carne em pedaços médios. Pimenta e acrescente mostarda à carne. Mexa por cerca de dois minutos para garantir que a mostarda esteja bem revestida em cada pedaço.

Corte a cebola em rodelas e meias argolas e acrescente à carne. Adicione sal e misture tudo bem, pressionando diretamente na cebola para extrair o suco. Deixe nossa entrada em temperatura ambiente por 3-4 horas. Depois disso, você pode colocar no espeto e cozinhar.

Marinada com maionese para carne suculenta

Ingredientes para 1 kg de carne de porco:

Cebolas - 5-6 unid.
Maionese - 250 gr
Páprica moída - 0,5 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Sumagre - 1 colher de chá
Coentro moído - 1 colher de chá
Sal - a gosto

1. Corte a cebola em rodelas, pique metade da cebola no liquidificador ou no ralador fino para fazer uma pasta. E misture com maionese.

2. Corte a carne em porções e acrescente todos os temperos e sal. Em seguida, adicione a maionese e a pasta de cebola. E misture novamente.

3. Coloque uma camada de rodelas de cebola em uma tigela separada, depois a próxima camada de carne, outra camada de cebola por cima e assim por diante. Alterne camadas de carne e cebola. Coloque o restante da maionese por cima e cubra tudo com uma tampa. Coloque na geladeira por 6 a 8 horas ou de preferência durante a noite.

4. No dia seguinte, coloque a carne nos espetos, espere até a lenha virar brasa e coloque os espetos na manga. 15-25 minutos e você terá um kebab maravilhoso, suculento e aromático.

Vídeo sobre como preparar duas marinadas usando cerveja e kefir com mel

Encontrei um vídeo maravilhoso que mostra duas receitas de marinar carne para um piquenique. A primeira é cerveja com mel. E o segundo é feito com kefir e mel. Ambas as receitas usam um liquidificador para purificar todos os ingredientes.

Ingredientes para a receita da cerveja:

Carne - 1,5kg
Cerveja light – 0,5 l
Óleo vegetal - 100g
Alho - 2-3 unid.
Cebolas - 2 unid.
Sumagre - 1 colher de chá
Sal - a gosto
Raiz de gengibre - 20 gr.
Mel - 1 colher de sopa
Pimenta moída - a gosto

Ingredientes para a receita do kefir:

Carne - 1,5kg.
Kefir - 0,5 litros
Mel - 1 colher de sopa
Alho - 2-3 unid.
Pimenta preta moída - a gosto
Sal - a gosto
Limão - 1/2 unid.

Veja agora como preparar carne para churrasco.

Queridos amigos, espero muito que gostem de todas essas receitas. Cada um tem seu “entusiasmo” e cada um é digno do seu churrasco. Experimente-os pelo menos uma vez e você definitivamente não ficará desapontado. Escreva nos comentários qual você mais gostou.

Agora estou terminando e nos vemos nos próximos artigos. Não se esqueça de mim e irei deliciar você com novas receitas maravilhosas. Tudo de bom para você.

Shish kebab é um prato apetitoso e aromático assado no espeto. Na versão clássica é preparado com carne de porco. É muito importante marinar e cozinhar bem a carne de porco para que não fique dura. Vários ingredientes podem ser usados como marinada - limão, óleo, kiwi, suco de romã, molho de soja, vinagre, kefir. A seguir você aprenderá a marinar o espetinho de porco para que a carne fique suculenta e macia, e os segredos da culinária o ajudarão a fazer um prato verdadeiramente saboroso e delicioso.

Como escolher a carne para o churrasco?

Qual corte de porco é melhor? Escolha certa a carne é metade do sucesso na preparação de churrasco. Um produto congelado ou armazenado incorretamente prejudica o sabor do prato. Para deixar a carne macia, é importante não só cozinhá-la bem, mas também escolher a parte da carne de porco ideal para assar no espeto. Recomendações para a escolha de um produto para um clássico espetinho de porco:

Não compre carne congelada. Carne de porco resfriada é ideal para este prato. É permitido utilizar um produto congelado, mas apenas se tiver sido congelado uma vez, embora qualidades gustativas o kebab ainda será inferior a um prato feito com carne resfriada.
Para saber a diferença entre carne de porco resfriada e congelada, pressione a parte superior com o dedo. Se o produto for fresco, a superfície se recuperará rapidamente. A carne de porco descongelada terá um líquido sangrento visível, a consistência dessa carne será solta, irregular e a cor será mais brilhante.
Não coma carne se o cheiro ou a aparência incomodarem. Cheire a carne de porco e veja se há sangue escorrendo. mau sinal. A umidade na superfície da carne indica a presença de substâncias nocivas ou armazenamento inadequado. Se o produto tiver uma cor cinza escura, então o animal estava velho - o kebab ficará duro. A carne boa tem aspecto seco, tonalidade uniforme em toda a superfície e leve brilho.
Escolha cortes sem excesso de gordura e veias - isso complicará o processo de preparo da carne de porco para cozinhar. Alguns vendedores escondem pedaços gordurosos embrulhando-os dentro, por isso inspecione cuidadosamente o produto por todos os lados.
O mais importante é comprar o corte certo de carne de porco. Ideal para kebabs macios e suculentos é a carne do pescoço (carbonato do pescoço), localizada ao longo da espinha do porco. Além disso, um excelente prato será feito com lombo, costela e peito. O presunto de porco também é adequado para churrasco, mas é importante não secar. A carne do dorso e o lombo das omoplatas têm muitas veias, mas se forem bem limpos e marinados, o kebab ficará macio.

Depois de selecionada a carne, é necessário mariná-la. Maioria deliciosa marinada para o espetinho de porco, para que a carne fique macia e macia, é preparado com diversos ingredientes. Abaixo estão os mais populares receitas passo a passo com foto de um churrasco marinado.

Como marinar espetinho de porco com limão

O suco de limão é um excelente molho para marinada que pode substituir o vinagre e o óleo. Os limões vão garantir a suculência da carne e dar-lhe um sabor interessante.

Você precisará de:

4 limões;
4 colheres de sopa. colheres de sal;
8 cebolas;
5 quilos de carne de porco;
2 colheres de sopa. colheres de temperos para churrasco.

Preparação:

Pegue um recipiente grande. Lave e descasque a cebola cortada em rodelas. Coloque uma camada em um recipiente, polvilhe com sal e especiarias.
Limpe a carne das veias e do excesso de gordura. Divida em porções. Coloque a carne de porco por cima das cebolas. Coloque outra camada de cebola por cima. Disponha as camadas uma por uma até que os ingredientes acabem. Não se esqueça de polvilhar as camadas com especiarias.
Lave o limão e corte-o. Esprema o suco.
Despeje os ingredientes em recipientes.
Cubra as bordas do prato com filme plástico e leve à geladeira por seis horas. Misture os ingredientes 2 vezes.
Depois de marinada, a carne de porco está pronta para cozinhar: coloque os pedaços no espeto e cozinhe na brasa até ficar cozido, virando de vez em quando e polvilhando com vinho ou água. A prontidão é determinada pelo corte: um líquido claro deve escorrer da carne.

Kebab clássico marinado em vinagre

A marinada clássica para churrasco é o vinagre. O ingrediente confere ao prato uma acidez agradável e garante um sabor suculento e delicado. Você pode fazer este kebab ao seu gosto: em casa no forno, na frigideira ou ao ar livre com espeto e espetos.

Você precisará de:

1 quilo e 200 gramas de carne de porco;
2 colheres de chá de açúcar granulado;
4 colheres de sopa de vinagre;
sal, pimenta e outros temperos;
2 cebolas.

Preparação:

Prepare a carne: enxágue em água fria e corte em porções.
Adicione temperos ao produto cárneo, misture tudo bem em uma tigela funda.
Descasque a cebola. Rale o vegetal e coloque-o no recipiente com o restante dos ingredientes.
Dilua água e vinagre 2 para 1. Esta recomendação aplica-se à componente de 9%. Se for em concentração diferente, siga as instruções da embalagem para diluir até a consistência alimentar.
Despeje o líquido resultante sobre as peças e mexa.
Cubra o kebab da marinada com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 60 minutos. Em seguida, coloque na geladeira durante a noite.
Coloque os pedaços de carne em espetos. Cozinhe na brasa, virando a carne de porco de vez em quando. Despeje água, vinho ou cerveja por cima para deixar o prato suculento.

Espetinho de porco marinado com maionese

A maionese não é apenas um delicioso molho para salada e um molho apetitoso, mas também um excelente componente de marinada para churrasco. O produto evita que a carne resseque durante o cozimento, tornando-a suculenta e apetitosa.

Você precisará de:

5 cebolas;
quilo de carne de porco;
200ml de maionese;
temperos

Preparação:

Prepare a carne de porco cortada em porções. Coloque em uma tigela funda.
Adicione seus temperos preferidos, não se esqueça de adicionar sal. Misture bem os pedaços para que os temperos fiquem bem distribuídos. Deixe por um quarto de hora.
Tempere os ingredientes com maionese. Mexa até que o molho cubra uniformemente todas as partes da carne de porco.
Corte a cebola em rodelas, faça-as largas, para poder fritar junto com a carne. Misture bem um pouco do vegetal em um recipiente com o restante dos ingredientes e coloque um pouco por cima para assar.
Deixe marinar assim: 60 minutos em temperatura ambiente e durante a noite na geladeira. Se for cozinhar em algumas horas, deixe a carne no ambiente por 180 minutos.
Asse o kebab, alternando pedaços de carne de porco com rodelas de cebola.

Molho de tomate para churrasco

Qual é o molho barbecue mais delicioso? Muitas pessoas concordam que este satsebeli é uma opção clássica de prato caucasiano.

Você precisará de:

2 cachos de coentro;
200ml de água;
200 gramas de extrato de tomate;
5 dentes de alho;
uma colher de chá de adjika, vinagre, sal;
lúpulo-suneli – 1 colher de sopa;
pimenta.

Preparação:

Lave e pique finamente o coentro e coloque em um recipiente fundo e conveniente.
Esmague o alho e acrescente ao coentro. Misture com adjika, lúpulo suneli, vinagre, pimenta.
Triture tudo com um pilão.
Adicione a pasta de tomate e mexa.
Despeje água, sal e misture bem novamente.
Despeje o molho em uma jarra e leve-o para a rua para saborear o verdadeiro kebab caucasiano!

Marinar espetinho de porco em vinho

Graças ao vinho, o seu prato terá uma cor bonita e um sabor ácido agradável. Deixe marinar o pescoço ou as costelas na bebida - então o kebab ficará ótimo.

Você precisará de:

1 quilograma 300 gramas de carne de porco;
7 cebolas;
300 ml de vinho tinto seco;
temperos

Preparação:

Corte o pescoço de porco em pedaços.
Salgue separadamente cada parte cortada, coloque em um recipiente fundo, misture e deixe por um quarto de hora.
Pique bem metade da cebola, coloque na tigela com a carne e mexa. Aos poucos, despeje o vinho, mexendo os ingredientes.
Corte as cebolas restantes em rodelas e coloque por cima.
Deixe por 60 minutos em temperatura ambiente sob tampa fechada e coloque na geladeira durante a noite.
Cozinhe em espetos, virando ocasionalmente o pescoço de porco.

Receita de kebab de porco com kefir

O Kefir confere ao prato acabado uma cor delicada e torna o produto cárneo macio e macio. Este kebab tem um sabor rico sem acidez.

Você precisará de:

1,5kg de carne;
meio litro de kefir 3%;
7 cebolas;
1 colher de chá de açúcar granulado;
temperos

Preparação:

Corte o pescoço de porco em pedaços e coloque em uma tigela funda.
Com um ralador grosso, rale parte da cebola (cerca de metade), acrescente os temperos e coloque em um recipiente com o ingrediente principal.
Aos poucos, despeje o kefir, mexendo os pedaços, acrescente o açúcar granulado.
Coloque o restante da cebola fatiada por cima.
Asse em espetos sobre brasas até ficar cozido.

Como marinar espetinho de porco em água mineral

Você pode marinar a carne de porco para churrasco em água mineral. A carne absorverá um pouco da água e o prato final ficará suculento e saboroso.

Você precisará de:

4 quilos de carne suína;
1 quilo de cebola;
sementes de coentro;
pimenta preta, sal;
páprica;
tomates secos;
Uma garrafa de água mineral.

Preparação:

Corte a carne de porco em pedaços grandes. Coloque em um recipiente fundo.
Pique a cebola, junte à carne de porco e mexa.
Pimenta, adicione sementes de coentro, sal, tomate e páprica. Mexa e lembre-se de deixar a cebola soltar o suco.
Despeje água mineral sobre os ingredientes e a marinada está pronta. A carne será marinada em água mineral e no próprio suco.
Cubra o prato com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
Cozinhe o shish kebab na marinada mineral na grelha até ficar pronto, virando os espetos.

Espetada de porco embebida em cerveja

Como molhar o kebab de porco para que fique suculento e macio? A marinada de cerveja vai ajudar nisso. Quando grelhados na brasa, os pedaços de porco não ressecam e também adquirem um aroma inusitado e apetitoso.

Você precisará de:

1,5 kg de carne de porco;
uma garrafa de cerveja light 0,5 l;
3 cebolas;
temperos

Preparação:

Corte a carne de porco em porções. Coloque em um recipiente fundo.
Pimenta, sal e mexa para distribuir uniformemente os temperos.
Moa os vegetais em um ralador grosso. Adicione ao restante dos ingredientes e despeje a cerveja.
Quando a marinada estiver pronta, tampe o recipiente, deixe repousar um pouco em temperatura ambiente e depois leve à geladeira durante a noite.
Grelhe sobre brasas usando espetos até ficar cozido.

Segredos de cozinhar shish kebab

As sutilezas do preparo do churrasco vão ajudar a deixar o prato realmente saboroso e deliciar seus amigos e familiares. Se você conhece segredos simples Ao criar este prato, o risco de obter um kebab duro e seco desaparece. Sutilezas no preparo de carnes deliciosas:

A distância do kebab às brasas não deve ser inferior a 15 centímetros.
A marinada junto com o pescoço de porco deve ser guardada em recipientes de vidro, barro ou esmalte. Isso elimina a reação do metal com os alimentos, como é o caso das tigelas de alumínio.
Regue os pedaços de carne durante a cozedura com azeite, cerveja, vinho ou a marinada com que foi cozinhada.
Coloque pedaços gordurosos no meio do espeto, pedaços pequenos e magros - nas bordas. Para garantir que assam bem, alterne com rodelas de cebola ou outros vegetais.
Coloque os espetos bem próximos um do outro.
A madeira errada pode arruinar todos os seus esforços para selecionar a madeira perfeita. produto de carne e marinada. Utilize galhos de árvores frutíferas, como damasco, macieira, ameixa, como lenha.
Não se esqueça dos molhos. Satsebeli, mostarda e ketchup complementam perfeitamente a comida.
Assista a vídeos de chefs experientes que compartilharão seus segredos de cozinhar carne.

Conteúdo calórico de um prato por 100 gramas

Quantas calorias tem o kebab de porco? O conteúdo calórico por 100 gramas depende da parte do porco escolhida para cozinhar - pescoço, costelas, dorso. O lombo magro contém menos calorias do que cortes gordurosos e fibrosos. O tipo de marinada também afeta o conteúdo calórico. Por 100 gramas da versão clássica do prato com vinagre são 220 kcal.