Receitas de groselha. Groselha - receitas para preparações de inverno e deliciosas sobremesas. receita de suco de groselha

Às vezes, a estação das bagas na cabana de verão é tão intensa que a cabeça gira: o que fazer com groselhas para o inverno, groselhas e framboesas? Como conseguir processar todo esse esplendor vermelho vivo para preservar o máximo de vitaminas, e até agradar os entes queridos com deliciosos pastéis de domingo. Os esforços feitos nos dias de sofrimento do verão serão mais do que recompensados nas noites de inverno com uma xícara de chá com esplendor de groselha.

Nós descobrimos o que fazer com groselhas

Podemos oferecer algumas ideias simples sobre o que fazer com as groselhas:

geléia para o inverno;
compota e bebida de fruta de groselha;
como fazer vinho da casa;
compota ou confiture;
recheios para tortas, panquecas;
molhos.

As receitas dadas mais adiante no artigo, sem detalhes exaustivos, vão te dizer o que fazer com as groselhas para que fique rápido, saboroso e saudável. E alguns deles são notáveis por permitirem cozinhar dois pratos com um quilo de bagas! Isso é muito econômico e profissional: não desperdice produtos.

Como fazer vinho?

De groselha você pode cozinhar um excelente bebida alcoólica, que será 100% natural, perfumado e incrivelmente delicioso. Não é difícil de fazer, mas há vários aspetos que são importantes na hora de fazer vinho em casa:

Não lave as bagas - se foram colhidas de um arbusto, estão em excelentes condições.
Moemos um quilo e meio de groselha com um moedor de carne junto com pincéis, isso vai dar um aroma especial ao vinho.
Transferimos a massa resultante para uma garrafa de vidro com gargalo largo, adicionamos dois litros de água filtrada limpa e 0,5 quilo de açúcar.
Agite a garrafa, mexendo a massa, e coloque em local escuro e fresco para fermentação.
Nos primeiros sete dias, diariamente, você precisa misturar o conteúdo com uma longa colher de pau, e nos próximos sete dias - não toque.
Ao final do período, forma-se uma camada de pequenas partículas flutuantes de bagas no topo do líquido, é necessário removê-lo com cuidado com uma colher e espremer o líquido restante com uma peneira. Coe o restante do purê de groselha, o bolo pode ser jogado fora.

Lave a garrafa, seque-a e despeje o líquido coado nela. Feche a tampa com um selo d'água e coloque-a de volta em seu lugar original por mais 14 dias.
Durante esse tempo, é provável que um sedimento esbranquiçado se forme no fundo. Utilizando um tubo ou mangueira fina, despeje o vinho em uma nova garrafa esterilizada (filtro) e deixe-a sozinha pelo mesmo período de tempo.
Em seguida, filtre novamente e prove. Se sentir falta de açúcar, pode adicionar uma colher ou duas. Nesse caso, é melhor embrulhar alguns pedaços de açúcar refinado em um saco de tecido grosso e, pendurando-o em um fio, abaixe-o no líquido. Instale um aquecedor de água.
Depois de uma semana, filtre novamente, depois de retirar o saquinho de açúcar.

O vinho jovem, talvez, ainda vai jogar fora, por isso olhamos periodicamente, e se notarmos um sedimento branco no fundo, devemos filtrá-lo da maneira já conhecida. Se não houver mais sedimentos, pode ser engarrafado e arrolhado e, após um mês, é utilizado para o fim a que se destina.

vinhos de groselha

E como tornar o vinho de groselha mais forte? Você pode adicionar um copo de rum de 50 gramas durante o último processo de filtração, mas lembre-se de que o sabor será um pouco diferente depois disso. Os vinhos de frutos silvestres são bons para reuniões caseiras, não necessitam de uma elevada percentagem de álcool, as subtilezas do aroma e do sabor são mais importantes.

O vinho de groselha é feito em combinação com outras frutas? Claro, você pode experimentar com segurança misturas de vários aditivos criando seus buquês de sabores favoritos. Ao mesmo tempo, não se deve esquecer que os vinhos caseiros não duram muito tempo: apenas um ano e meio, e perdem a atratividade.

Geléia para o inverno

E agora oferecemos uma receita de como fazer geléia de groselha para que possa ser armazenada durante todo o inverno. Esta baga tem um alto teor de pectina, por isso é ideal para marmeladas, geleias e marmeladas.

Separe um quilo de frutas frescas, removendo pequenos galhos e folhas, despeje um copo de água e leve ao fogo pequeno, mexendo ocasionalmente.
Quando os bagos começarem a perder a forma e a libertar sumo, retire do lume e passe por um passador fino, ativamente com uma colher.
O bolo não pode ser jogado fora (uma receita simples para suco de frutas será dada a seguir), e o suco resultante deve ser despejado em uma panela larga. É desejável que a altura do líquido na panela seja a mais baixa possível - isso permitirá que a geleia cozinhe mais rápido e, portanto, economize mais substâncias úteis.
Misture o suco com o açúcar (1 kg) e deixe a massa ferver em fogo baixo. Precisa evaporar excesso de liquido, sem destruir as pectinas, por isso o fogo deve ser mínimo, e não precisa cobrir com tampa - a evaporação será mais rápida.

Resultado desejado: para pouco tempo(de 15 a 30 minutos) evapore um terço do líquido. Lembre-se de que, em alta fervura, as propriedades de gelificação desaparecem.

Despeje a geléia pronta em potes, enrole as tampas e vire de cabeça para baixo. Se aparecer um assobio, o frasco está mal enrolado, deve ser refeito, caso contrário o produto será danificado. Enrole todos os frascos com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Se no dia seguinte, ao se deslocar para o local de armazenamento dos blanks para o inverno, o pote parecer suco, e não uma massa gelatinosa, não há motivo para pânico. Às vezes, as pectinas nesses casos se manifestam após duas a três semanas.

Geleia para a mesa festiva

Para cozinhar, são necessários os seguintes ingredientes:

1kg de groselha;
2 colheres de sopa. colheres de gelatina;
1 xícara de açúcar;
2 copos de água;
0,5 litro de creme de leite fresco;
0,5 xícaras de açúcar em pó;
2 colheres de sopa. colheres de cacau em pó.

Esta geleia é composta por duas camadas: manjar branco de chocolate e groselha. E o que fazer de acordo com a receita, vamos considerar com mais detalhes:

Prepare o manjar branco: mergulhe a gelatina em um copo de água, quando inchar, aqueça em banho-maria. Bata levemente o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o cacau, despeje metade da gelatina dissolvida na massa em um fio fino, mexendo sempre para que a mistura fique homogênea e lisa. Despeje em moldes ou tigelas preparadas. Enviar ao frio para solidificar.
Geleia de groselha: passe os bagos por um moedor de carne, misture com água e ferva em fogo baixo por 5-8 minutos. Adicione o açúcar, ferva novamente e desligue o fogo. Coe quente por uma peneira, acrescente o restante da gelatina ao suco e misture bem. Arrefecer até à temperatura ambiente. Quando os primeiros sinais de gelificação aparecerem, despeje sobre o manjar branco congelado e coloque-o novamente no frio.
Antes de servir, decore com um pequeno redemoinho de chantilly com baunilha e uma folha de hortelã fresca.

Preparação para o inverno: compota

Como fazer compota de groselha vermelha - uma bebida curativa que o salvará do beribéri em inverno? É simples assim: para 1 litro de água, leve 800 g de frutas vermelhas e 200 g de açúcar granulado. Ferva a massa por cerca de 2-3 minutos, mexendo levemente sacudindo a panela (para não amassar as passas). Opcionalmente, você pode adicionar sabores naturais: canela, baunilha, cravo.

Retire com cuidado as bagas com uma escumadeira e arrume em potes esterilizados, despeje o líquido fervente e cubra com as tampas. Insistimos por dez minutos e depois despejamos a compota de volta na panela, deixando as frutas na jarra. Adicione outro copo de água e ferva novamente, despeje a compota em potes com frutas vermelhas e enrole bem com tampas de lata. Vire, verificando a qualidade do rolamento e deixe esfriar.

Essa compota é muito útil perto da primavera, quando há poucas vitaminas e o corpo fica mais suscetível a doenças infecciosas. Na hora de usar, a bebida em lata é diluída em água fervente a gosto e servida à mesa.

Refrescante bebida de frutas

Do preparo da geléia, restou o bolo de groselha: o que fazer com ele? Claro, bebida de frutas, que não é enrolada para o inverno, mas é servida imediatamente. A proporção de bolo, açúcar e água é tomada com base nas preferências de sabor - alguém gosta de aromas ricos e doces, outros querem um sabor mais simples.

Em média, são 200-300 g de bolo e 0,5 xícara de açúcar para dois litros de água. Não há necessidade de cozinhar! Despeje o açúcar e os resíduos de groselha com água fervente, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente. Coe a bebida de frutas resfriada e, se desejar, adicione um pouco de suco de laranja ou um raminho de tomilho para dar sabor.

NO calor de verão nada melhor do que uma bebida de fruta revigorante e saudável.

Como fazer geléia?

Conhecendo o poder da pectina nessas bagas, você também pode descobrir como fazer geléia de groselha, que depois pode ser usada para assar croissants, hambúrgueres ou barrar torradas crocantes.

Uma condição importante ao cozinhar geléia: os utensílios utilizados devem ser esmaltados ou, em casos extremos, de aço inoxidável. Caso contrário, pode ocorrer oxidação e o sabor do prato ficará irremediavelmente estragado. Vamos começar:

É preciso pegar 1,2 quilo de bagas descascadas dos galhos, despejar 100 g de água e levar ao fogo baixo, mexendo.
Ferva por cerca de três minutos e amasse levemente com um liquidificador ou espremedor de batatas, cozinhe por mais dois minutos e desligue o fogo.
Passe a massa quente por uma peneira com uma colher, certificando-se de que a futura geléia mantenha sua “pureza”: o bolo não deve entrar na calda, mas também deve ser espremido.
Adicione 600 g de açúcar ao líquido e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e verificando se está pronto: a geléia pronta não deve se espalhar pela superfície do prato. O preparo leva em média de quarenta minutos a uma hora.

Ainda quente, a geléia de groselha deve ser colocada em potes e enrolada.

Torta Recheada: Receita de Groselha Vermelha

O que fazer se não houver habilidades especiais na arte da confeitaria, mas você realmente deseja agradar a família? Como se passar por uma cozinheira habilidosa, sem fazer muito esforço? Claro, compre massa pronta no supermercado e faça uma torta.

Para preparar o recheio em um moedor de carne, moa um quilo de frutas vermelhas, acrescente 300 g de açúcar e ferva em fogo alto, mexendo a massa com uma espátula de madeira por cerca de 15-20 minutos.

Resfrie a massa à temperatura ambiente e coloque-a sobre o fermento enrolado ou a massa folhada, formando uma treliça com os pedaços de massa por cima. Pincele a parte de cima do ovo batido e leve ao forno.

Panquecas recheadas com requeijão, groselhas e maçãs

As panquecas são assadas de acordo com a receita usual que pode ser encontrada em livros de receitas. O recheio é preparado com a adição de groselha, o que o torna invulgar no sabor e interessante no aspecto:

Corte as maçãs doces (300 g) em rodelas, polvilhe com 150 gramas de açúcar, ferva em 100 ml de água por 5 minutos.
Adicione 1 copo de groselha fresca, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Em seguida, bata a massa no liquidificador, acrescente 200 g de requeijão e bata mais um pouco no liquidificador para que a massa fique com uma consistência uniforme.

Espalhe o recheio resultante sobre as panquecas assadas, envolvendo com um rolo e cortando em duas partes, coloque em um prato.

Xarope de baga para panquecas, panquecas e cheesecakes

O que fazer com a groselha se as crianças quiserem panquecas? Claro, xarope perfumado, no qual serão enterrados pedaços de massa assada. Os ingredientes para cozinhar são simples:

dois copos de groselha;
cem gramas de água;
um copo de açúcar;
um st. uma colher de amido (é melhor levar milho);
cem gramas de manteiga.

Faça um purê de frutas com um liquidificador, ao qual adicione açúcar, água e amido. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, mexendo. A massa deve engrossar. Não precisa ser cozido por muito tempo, apenas 2-3 minutos de fervura são suficientes.

Desligue o fogo e, após adicionar o óleo à calda, mexa até que fique homogêneo e o óleo derreta. O xarope gelado pode ser consumido derramando sobre sobremesas assadas.

Groselha vermelha - receitas para preparações de inverno e deliciosas sobremesas

Boa tarde, Caros amigos e convidados do site "Eu sou um aldeão"!
Hoje continuamos o tema das groselhas, vou falar sobre receitas simples para os preparativos de inverno e deliciosas sobremesas que podem ser preparadas com as groselhas.

Sobre as propriedades benéficas da groselha vermelha e seu uso em medicina popular, você pode ler em artigo anterior, e hoje vamos preparar estoques para o inverno.

A preparação de groselha mais popular para o inverno é a geleia, pode ser preparada de forma fria e quente, sem adição de gelatina. Em ambos os casos, a geleia é gelatinosa e saborosa.

Receita de geleia de groselha para cozinhar a frio

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado

Lavamos as bagas, rolamos no moedor de carne ou espremedor de frutas, pode ser no liquidificador. Passamos a massa acabada por uma peneira ou esprememos várias camadas de gaze.

Adicione o açúcar granulado e misture. Você precisa mexer até que a areia esteja completamente dissolvida.

O resultado é uma massa bonita e gelatinosa, colocamos em potes limpos e fechamos com tampas de plástico. Acontece deliciosa e vitaminada geléia de groselha.

Você precisa armazenar em local fresco, armazenado até a primavera.

Receita de geléia quente de groselha

1kg de groselha vermelha
750 gr de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Despeje as frutas lavadas em uma panela esmaltada, despeje um copo de água e leve para ferver.

Limpamos a massa acabada em uma peneira ou esprememos em um pano de algodão.

Despeje o suco resultante em uma panela, adicione o açúcar restante e a baunilha. Deixe ferver e ferva por um minuto.

Retire imediatamente do fogo e despeje em frascos esterilizados, feche com tampas de ferro e deixe esfriar.

Essa geléia pode ser armazenada por vários anos, eu cozinho a cada três anos. Acontece muito gostoso, você vai lamber os dedos.

receita de suco de groselha

3kg de groselha vermelha
1,5 litros de água
500gr de açúcar granulado

Lavamos os bagos, enchemos com água (os bagos não se separam dos ramos) e cozinhamos 10 minutos. Coe através de uma peneira ou gaze multicamada.

Adicione o açúcar ao suco resultante, deixe ferver, ferva por 2 minutos e despeje quente em potes, enrole e guarde para guardar. Esse suco é armazenado por muito tempo.

Pode ser usado para compotas, geléias e várias sobremesas.

geléia de groselha

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Despeje as bagas lavadas com açúcar, misture e deixe repousar para que as bagas dêem suco. As bagas são muito tenras, facilmente amassadas, recomendo mexer com muito cuidado na hora de cozinhar.
Colocamos fogo, deixamos ferver e cozinhamos por 1-2 minutos, a própria groselha é um bom conservante e não requer tratamento térmico de longo prazo.
Deixe esfriar e despeje em potes, feche com tampas plásticas, pode cobrir com papel manteiga.

Congelando groselhas vermelhas

Congelar bagas groselha vermelha de várias maneiras.

Lavamos e secamos as bagas, colocando-as sobre uma toalha. Espalhe as frutas em uma assadeira e congele. Preparamos recipientes ou sacos, colocamos bagas congeladas e fechamos bem ou amarramos. Coloque no congelador para armazenamento. Com frutas congeladas, você pode preparar várias sobremesas e assar tortas no inverno.
Despeje as frutas lavadas com açúcar e misture no liquidificador. Colocamos a massa pronta em recipientes, fechamos bem e enviamos ao freezer para congelamento e armazenamento.

receita de marmelada de groselha

As bagas de groselha são ricas em pectina e são ideais para fazer iguarias como marmelada.

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Colocamos as frutas lavadas em uma bacia, adicionamos um pouco de água, meio copo, vaporizamos em fogo baixo, passamos a massa acabada por uma peneira ou esprememos em gaze multicamada.
Misture com o açúcar e leve ao fogo lento, ferva até reduzir o volume em 1,5 vezes, acrescente a vanilina antes do final do cozimento.

Você pode despejar a massa pronta quente em potes e fechá-la com papel manteiga para guardar, você vai assar tortas com marmelada no inverno.
A massa de marmelada quente pode ser despejada em uma assadeira umedecida com água e quando endurecer, cortar em cubos ou outras figuras, passar no açúcar e servir marmelada caseira com chá.

Você precisa armazenar essa marmelada em uma caixa de bombons, trocando cada camada com papel manteiga.

E agora quero oferecer-vos deliciosas sobremesas e molhos, estas receitas foram testadas e muito apreciadas por mim e pela minha família. Tente cozinhar, delicioso e saudável.

Para cozinhar, você pode levar frutas frescas e congeladas.

Coquetel de vitaminas de groselha vermelha e preta

1 xícara de groselha
1 xícara de groselha preta
1 copo de água, pode ser mineral gaseificada
6 colheres de chá de açúcar

Lavamos as bagas, juntamos o açúcar, cortamos e batemos, juntamos a água e voltamos a misturar na batedeira, despejamos em copos, juntamos pedaços de gelo. Se estiver fazendo um coquetel de frutas congeladas, não adicione gelo.

Mousse de suco de groselha vermelha

1,5 xícaras de suco de groselha
50 gr de sêmola
2 colheres de sopa de açúcar granulado (eu consigo com 2 colheres de chá)

Colocamos o suco no fogo (se você tomar suco pronto com açúcar, então mais açúcar não adicione), adicione o açúcar, aqueça, adicione a semolina, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos.

Deixe esfriar a massa para aquecer e bata com uma batedeira. Despeje em forminhas e deixe esfriar. Deliciosa sobremesa está pronta.

Sobremesa de coalhada de groselha vermelha

500 gr de groselha vermelha
500 gr de açúcar
1 lata de creme de leite, 200 gr
1 pacote de requeijão, 200 gr

Bagas lavadas são combinadas com açúcar e esmagadas com um liquidificador. Adicione o creme de leite e o queijo cottage, bata tudo junto, coloque em tigelas e deixe esfriar. A sobremesa é muito saborosa!

Molho para carne de groselha

1kg de groselha vermelha
0,5 cabeças de alho
12 colheres de chá de mistura de pimenta moída
12 colheres de sal
1 colher de sopa de açúcar, sem deslizar

Passamos os bagos por um moedor de carne e separamos a polpa do suco por uma peneira, o suco pode ser obtido de qualquer forma.

Esprema o alho no suco, acrescente pimenta, sal, açúcar, misture tudo. O delicioso molho de carne está pronto!

Este molho também pode ser preparado com frutas congeladas.

Eu colecionei muitas receitas deliciosas de groselha em meu cofrinho. Com certeza vou compartilhar com vocês em breve.

O site "Sou um aldeão" deseja-lhe boa saúde e bom apetite!
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17 melhores receitas para cozinhar groselhas para o inverno

A lista do que pode ser preparado com groselha para o inverno tem mais de uma dezena de receitas. Esta é uma das poucas bagas adequadas para a colheita de inverno em vários formatos ao mesmo tempo. Geléia, marmelada, xarope, geléia, suco de frutas, kvass, molho de carne - esta não é uma lista completa de instruções de uso. Escolhendo a receita certa, você pode obter um prato saboroso rico em vitaminas e microelementos úteis.

Características da colheita de groselhas para o inverno

As propriedades únicas da baga permitem armazená-la para o inverno de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é congelá-los inteiros ou na forma de purê ralado. A groselha vai decorar não só pratos doces (sobremesas e pastéis), é utilizada para fazer molhos e molhos para carne e peixe.

A pectina, que contém bagas em grandes quantidades, permite preparar geléia e marmelada sem adicionar gelatina, ágar-ágar.

Groselha vermelha tem mais um característica interessante- dentro preparativos de inverno pode substituir a mordida. É lavado e colocado diretamente com o caule em uma jarra.

As especificidades da escolha de bagas

Há uma sutileza na seleção do produto base. Além do fato de que as groselhas devem estar livres de deterioração, certos requisitos são impostos à presença de galhos. Ao fazer geléia, eles são removidos.

Em outros casos, eles são deixados durante o cozimento. Eles darão à peça de trabalho um sabor mais pronunciado, contribuirão para um espessamento rápido.

Ao conservar compotas e sucos de frutas, geralmente é melhor despejar o produto em potes diretamente com eles.

Como preparar adequadamente um recipiente?

Para que a peça de trabalho seja armazenada por muito tempo, é importante preparar adequadamente os pratos. Uma opção adequada são os potes de vidro, previamente esterilizados no vapor. As tampas também precisam ser processadas Temperatura alta para remover micróbios.

Não há recomendações uniformes quanto ao tamanho dos potes, tudo depende do número de familiares para quem o prato é destinado. Costuma-se fazer compotas em potes grandes de 3 litros, geléia, geléia ou geléia - em vasilhames de 1 litro, molhos - vasilhames de 0,5 litro.

O que pode ser cozido de groselha em casa?

A lista do que pode ser feito com a colheita é quase infinita. Além de os pratos ajudarem a compensar a falta de vitaminas, são elementares no preparo. Abaixo estão as melhores receitas que até mesmo uma anfitriã iniciante pode manipular.

Geléia sem cozinhar

açúcar granulado - 650 gramas;
groselhas descascadas dos galhos - 300 gramas.

Lave e amasse a groselha com um garfo para iniciar o suco.
Polvilhe com açúcar. Deve ser o dobro, senão o prato ficará mofado.
Você não pode misturar imediatamente a massa. Os cristais devem se dissolver por conta própria em sucos de bagas.
Quando o componente doce desaparecer visualmente, mexa a sobremesa e arrume-a em potes.

geléia de groselha

A segunda maneira mais popular de colher para o inverno é cozinhar geléia.

baga lavada - 1 kg;
açúcar - 1 quilo.

Organize a colheita. Não é necessário ser muito zeloso na retirada dos pecíolos, mesmo assim a massa ficará desfiada.
Polvilhe com cristais doces. Para acelerar a impregnação, mexa periodicamente a massa.
Ferva a composição em fogo alto por 8 a 10 minutos.
Esfregue o branco resultante em uma peneira fina e despeje em potes.

A geléia é feita sem o uso de espessantes artificiais. Portanto, precisa de mais tempo para endurecer (2-3 semanas).

marmelada caseira

Costuma-se preparar marmelada de frutas vermelhas, que é armazenada para por muito tempo um recipiente estéril ajudará.

groselha descascada - 560 gramas;
água potável - 30 mililitros;
açúcar - 1 quilo.

Despeje a coleção com água e vapor em fogo baixo.
Esfregue a massa vermelha resultante em um moedor de carne ou peneira e misture com um adoçante.
Continue a ferver o boleto de marmelada até uma boa densidade.

A sobremesa é armazenada em frascos estéreis fechados. Antes de servir, a marmelada é cortada em rodelas e enrolada em pó.

Groselha em suco próprio - natural, sem açúcar

Embora seja comum fazer preparações de frutas vermelhas com açúcar granulado, as groselhas podem ser salvas sem ele. Para fazer isso, você precisa de apenas 2 quilos ou mais bagas.

Coloque o produto no frasco até o topo e tampe.
Coloque uma grade ou toalha no fundo de uma panela funda e coloque os recipientes com a peça de trabalho.
Ligue um fogo lento e comece a aquecer. Com isso, a base começará a afundar, enchendo a jarra de suco. Ao mesmo tempo, os recipientes são enchidos até que o líquido suba ao topo.

O branco deve ser mantido em água fervente de 10 a 30 minutos (dependendo do volume do recipiente).

xarope de baga

Uma receita interessante para uma bebida saudável, embora exija 4 dias de exposição, dá um resultado insuperável.

açúcar - 800 gramas;
suco de groselha ou framboesa - 60 mililitros.

A primeira etapa é o processamento da colheita. É completamente limpo de estacas e amassado no liquidificador.
Adicione ½ xícara de açúcar granulado e deixe em infusão por 4 dias.
Coe a composição resultante através de um pano de linho.
Adicione os ingredientes restantes, ferva e despeje em frascos estéreis.

O xarope tem uma textura mais espessa do que o suco. Portanto, antes do uso, é diluído em água ou adicionado a sobremesas em sua forma original.

Outra opção para uma bebida de inverno é o suco de frutas vermelhas.

água - 1 litro;
groselhas lavadas - 250 gramas;
açúcar - 5 colheres de sopa.

Moa a groselha por uma peneira.
Despeje o purê com 750 mililitros de água e ferva a mistura (basta 8 minutos sob a tampa).
Infundir por 30 minutos sem abrir os pratos.
Adicione o açúcar restante.

Mexa o suco e despeje em potes limpos, cortiça.

A baga vermelha para o inverno pode ser transformada em geléia.

groselha - 1 quilo;
água - ½ xícara;
açúcar - 1,5 kg.

Despeje as bagas com água e ferva por 5 minutos.
Amasse com uma paixão.
Misture com o açúcar, adicionando aos poucos, em pequenas porções.

Ferva a geléia até engrossar de 25 a 45 minutos (dependendo da maturação da baga).

Geléia

Para ele, bagas e açúcar são ingeridos em proporções iguais.

Amasse as groselhas em uma tigela.
Despeje o segundo componente e espere que seja completamente absorvido (os cristais devem desaparecer).
Ferva até a massa engrossar em fogo médio.

A conservação é completada despejando a geléia em pratos estéreis e costurando.

Essa preparação será muitas vezes superior às contrapartes compradas em lojas em sabor e benefícios. Para cozinhar, as bagas e o açúcar são tomados em proporções iguais.

Lave a groselha vermelha e coloque em uma tigela.
Ferva por alguns minutos.
Despeje o ingrediente restante, mexa.

Por fim, despeje em frascos estéreis e feche com tampas de metal.

Uma sobremesa ideal em todos os aspectos, embora não seja armazenada por tanto tempo quanto a geléia, agradará a qualquer criança.

água - 1 copo;
groselha - 100 gramas;
açúcar em pó - 40 gramas;
sêmola - 25 gramas.

Moer bagas limpas e despeje a água.
Cubra com o pó e deixe ferver até ferver.
Adicione a semolina e continue o tratamento térmico por mais 10 minutos.

Resfrie a mousse acabada, bata e despeje em tigelas.

molho para carne

Poucas pessoas sabem, mas você pode fazer um molho interessante para pratos principais com frutas vermelhas.

açúcar - 1 quilo;
groselha pura - 2 kg;
dentes de alho - a gosto;
vinagre 9% - 200 mililitros;
sal, canela e cravo - 2 colheres de chá cada;
pimenta moída - 1 colher de chá.

Moer as bagas para o estado de suco.
Ferva o suco espremido e acrescente o açúcar em porções.
Espere até que os cristais desapareçam e adicione vinagre e especiarias. Retire do fogo.

É melhor despejar o molho em pequenos recipientes para que depois de aberto não guarde o produto por muito tempo.

Sobremesa de requeijão

Queijo cottage mais frutas é sempre uma combinação vencedora.

groselha e açúcar - 500 gramas cada;
queijo cottage e creme de leite - 200 gramas cada.

Separe e lave as bagas.
Polvilhe com açúcar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Adicione aos ingredientes do leite e bata.

Sirva a sobremesa em copos altos ou tigelas.

Compota

A bebida perfeita para período de inverno. O alto teor de vitamina C ajudará a combater resfriados.

galhos de groselha - 500 gramas;
água potável - 9 litros;
açúcar - 950 gramas.

Coloque a água para ferver.
Coloque as bagas em frascos estéreis.
Aos poucos, despeje o açúcar na água fervente.
Encha os potes com groselhas com calda e enrole.

Para rede de segurança antes de despejar a calda, você pode encher os potes com água fervida. Em seguida, despeje de volta na panela e aqueça novamente, mas com a adição de um adoçante.

Preparar geléia deliciosa, você precisa usar apenas frutas maduras.

açúcar granulado - 1 xícara;
groselha - 300 gramas;
maçãs - 3 peças.

Coloque as frutas limpas em um prato fundo antiaderente.
Adicione as maçãs fatiadas às groselhas.
Polvilhe com açúcar e comece a aquecer.
Quando a fruta ficar macia, retire a geléia do fogo.

Transfira a geléia com uma concha para potes limpos e enrole.

Existem 2 métodos de congelamento. No primeiro caso, após a limpeza, são distribuídos em camada única uniforme e encaminhados ao frio. Quando o produto endurece, é despejado em um saco. A segunda forma é que o produto seja moído com açúcar e congelado em um recipiente.

A escolha do método de congelamento depende do formato em que a groselha vermelha deve ser usada. Para bolos, geléias e decoração, a primeira opção é adequada. Numa situação em que a estrutura do produto não desempenha um papel (por exemplo, na preparação de geleia), o formato desfiado será mais conveniente.

kvass de frutas

Mais uma versão refrescante da bebida, voltada para o público adulto.

fermento - 20 gramas;
groselha vermelha - 1 kg;
água - 4 litros;
açúcar - 400 gramas;
limão - 3 gramas.

Purê de bagas, adicione água e deixe ferver. Deixe fermentar por algumas horas.
Coe o caldo e adicione os componentes restantes a ele. Deixe quente por 10 horas.
Filtre a bebida fermentada.

O kvass de groselha é armazenado em garrafas na geladeira.

groselha em conserva

É possível preservar a baga com vinagre.
Composição dos ingredientes:

cachos de groselha - quanto comer;
água - 0,5 litros;
9% de vinagre - 100 mililitros;
mistura verde (manjericão, salsa), cravo e pimenta da Jamaica - a gosto;
açúcar granulado - 10 colheres de sopa;
canela em pó - ½ colher de chá.

Coloque as passas e ervas em frascos estéreis e despeje água fervente sobre eles.
Escorra a água e prepare uma marinada à base dela (adicione os restantes ingredientes e deixe ferver).
Despeje os frascos até o gargalo com o líquido quente e picante resultante e enrole.

O prato acabado é usado como aperitivo para guloseimas de carne.

Os espaços em branco da groselha não devem ser limitados a um atolamento. Existem muitos outros deliciosos, saudáveis e pratos incomuns, relevante não só para os dias de semana, mas também para as festas festivas.

Groselha para o inverno

O verão nos dá uma abundância incrível de frutas vermelhas, e uma delas é a groselha vermelha. Uma baga perfumada, brilhante, azeda e tão útil vive em muitos chalés de verão. A groselha é a detentora do recorde de conteúdo de vitamina C - contém mais de 60% e, além dela, a groselha contém muitos outros oligoelementos. Você não vai comer muito "ao vivo", mas como é boa a groselha para o inverno! Especialmente se você tentar prepará-lo corretamente para economizar toda a sua utilidade.

A groselha para o inverno é boa na forma de “geléia crua”, quando a baga misturada com muito açúcar não é fervida, mas triturada até ficar gelatinosa. Isso não destrói a vitamina principal - a vitamina C, que se perde quando aquecida acima de 45%. A groselha dá uma acidez picante às compotas para o inverno, faz uma excelente geléia. No entanto, por que a conversa extra: temos receitas das quais você pode escolher o que gosta.

A propósito, vermelho groselha branca- é a mesma coisa, só cor diferente então todas as receitas são iguais para ambos.

Geléia de groselha "Pôr do sol de verão"

Ingredientes:
2 kg de bagas de groselha vermelha,
3kg de açúcar
2 pilha agua,
2 colheres de chá vanilina (sem tampa).

Cozinhando:
Separe as bagas de groselha dos galhos, separe e lave bem várias vezes com água corrente. água fria. É melhor lavar as bagas com uma peneira. Deixe escorrer o excesso de água enquanto prepara a calda. Para fazer isso, despeje o açúcar com água, leve ao fogo e, mexendo sempre, dissolva completamente o açúcar. Despeje as frutas no recipiente preparado, despeje a calda de açúcar e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos. Literalmente 5 minutos antes da prontidão, adicione vanilina à geléia e misture. Deixe a geléia pronta esfriar e espalhe-a em potes limpos e secos. Feche bem com tampas de nylon limpas e guarde em local fresco.

Durante o cozimento da geléia, geralmente forma-se espuma. Retire-o, pois não só estraga a aparência do prato acabado, mas também pode causar a deterioração prematura do produto.

Groselha vermelha em calda

Ingredientes:
2-3 kg de bagas de groselha vermelha,
1kg de açúcar
500 ml de água
2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa,
cravo, canela - a gosto.

Cozinhando:
Lave as bagas, retire dos ramos. Esprema o suco de uma parte das bagas para fazer 1 litro. Misture o suco com a água e leve ao fogo. Adicione açúcar, canela e cravo a gosto, leve a calda para ferver, depois despeje o vinagre e deixe ferver novamente. Retire a calda do fogo e deixe esfriar. Coloque as bagas em potes esterilizados preparados, despeje-os com calda resfriada e esterilize, coberto com tampas, por 3-5 minutos. Depois disso, enrole os potes e coloque em local fresco, claro, depois de deixar esfriar.

Ingredientes:
1 kg de bagas de groselha vermelha,
500 g de açúcar
1 litro de água.

Cozinhando:
Lave os bagos, separe-os dos ramos e distribua-os pelos frascos de forma a que ocupem quase metade da capacidade. Em seguida, prepare a calda dissolvendo o açúcar na água e fervendo o líquido. Despeje o conteúdo dos potes com a calda quente, cubra com as tampas e, colocando em uma panela ou tigela com água, esterilize por 25 minutos. Enrole a compota quente com tampas fervidas pré-preparadas. Deixe os potes de compota esfriarem e guarde-os em local fresco.

Cubra o fundo do recipiente onde vai esterilizar os potes de compota com uma toalha para que os potes não explodam.

Compota variada "Fragrant Summer"

Ingredientes (por frasco de 3 litros):
800 g de groselha vermelha (você pode adicionar cerejas, groselhas, framboesas),
200 g de açúcar.

Cozinhando:
Retire os talos das cerejas e framboesas, corte os rabos das groselhas, retire dos ramos as bagas de groselha, como nas receitas anteriores. Porém, muitas donas de casa preparam a compota, deixando as bagas nos galhos. Lave as bagas misturadas com água fria e escorra em uma peneira para drenar a água. Disponha as bagas em frascos de 3 litros (encha os frascos com bagas mais de um quarto). Encha os potes até o gargalo com água fervente, cubra com as tampas e deixe por meia hora. Em seguida, escorra a água para uma panela, acrescente o açúcar na proporção de 200 g de açúcar para cada pote de 3 litros, mexa, leve ao fogo e ferva por 5 minutos. Despeje o conteúdo dos potes com calda fervente quase até o topo e enrole com tampas esterilizadas. Vire as latas de compota, embrulhe e deixe esfriar completamente. Quando esfriar, reserve.

Geléia de groselha

Ingredientes:
para 1 litro de suco de groselha - 1 kg de açúcar.

Cozinhando:
Esprema o suco das bagas, misture com o açúcar até que este esteja completamente dissolvido. Despeje o suco em potes pré-preparados. Esterilize-os por 15 a 20 minutos e enrole com tampas esterilizadas.
A propósito, a geléia preparada dessa maneira dará um licor maravilhoso para mesa festiva. Além disso, você não precisa fazer nada de especial para isso. Basta misturar algumas colheres de geléia com 0,5 litro de vodca, misturar bem e o licor está pronto.

Geleia de groselha "Precious"

Ingredientes:
2kg de groselha vermelha,
1,5 kg de açúcar,
2 pilha agua,
1 xícara de nozes sem casca.

Cozinhando:
Lave as bagas e, depois de retirar os galhos, coloque-os em uma tigela e leve ao fogo. Quando o vapor sair das bagas, retire-as do fogo e amasse. Se quiser se livrar dos grãos, passe o purê de groselha por uma peneira ou esprema em um pano de algodão. Adicione o açúcar à massa resultante e cozinhe, mexendo, em fogo médio por 20-30 minutos, periodicamente não esquecendo de retirar a espuma. Sua geléia deve ferver cerca de 2 vezes. Triture as nozes e, quando a geleia ficar viscosa, junte-as às passas. As nozes podem ser substituídas por amêndoas picadas ou avelãs, conforme a sua preferência. Em seguida, ferva a geléia por mais 10 minutos, quando estiver bem fervida para manter a forma quando tomada com uma colher, espalhe em potes esterilizados, enrole as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente antes de guardar.

Você pode fazer esta geléia sem cozinhar. Para isso, coloque o purê de groselha com açúcar e nozes em potes, despeje uma camada de açúcar de 1 a 1,5 cm em cada um e leve os potes à geladeira por 3 a 4 dias. Em seguida, retire os potes da geladeira, deixe-os repousar um pouco em temperatura ambiente, "aqueça" e enrole-os com tampas esterilizadas.

geléia de groselha

Ingredientes:
1 kg de bagas de groselha vermelha,
1,5 kg de açúcar,
2 pilha agua.

Cozinhando:
Lave as bagas, retire dos galhos, coloque em uma peneira e escalde por 2-3 minutos em água fervente. Em seguida, esmague as bagas com um pilão ou pilão e, transferindo-as para uma panela, acrescente açúcar e água. Mexa a massa resultante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cozido, ou seja, até que a massa total seja reduzida em 2,5 vezes. Você pode verificar a prontidão assim: coloque uma gota de calda em um pires e, se não espalhar, a geléia está pronta. Disponha a geléia fervida pronta em potes secos e limpos, cubra com as tampas e esterilize por 10 a 15 minutos. Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Compota de groselha e cereja "Good Berries"

Ingredientes:
2kg de groselha vermelha,
2kg de cerejas
3kg de açúcar
folhas de capim-limão ou 2-3 cascas de limão.

Cozinhando:
Retire as bagas de groselha dos ramos, separe, lave, coloque em uma panela, amasse e acrescente metade do açúcar. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Retire os caroços às cerejas, coloque-as noutro tacho, polvilhe com o restante açúcar, leve ao lume alguns minutos e transfira para as groselhas. Mexa, deixe ferver, adicione algumas folhas de capim-limão ou algumas cascas de limão e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, retire as folhas de capim-limão ou cascas de limão da geléia, coloque-a quente em potes e feche com tampas plásticas. Mantenha isso incrível geléia deliciosa em um lugar fresco.

A groselha para o inverno vai decorar suas reuniões de chá no frio, lembrando o verão sonoro.

Bom apetite e novas descobertas culinárias!

Groselha vermelha, preparações para o inverno. Compotas, conservas, geleias, compotas

Então a groselha floresceu em meu jardim, há muitas décadas venho coletando todos os tipos de preparativos para o inverno. E não só porque você gosta da baga, ela é muito útil, e algumas guloseimas são obtidas apenas dela. Que compota perfumada, uma jarra é bebida pela família em uma noite. E a geleia brilha inimaginavelmente ao sol, não vai funcionar com nenhuma outra baga.

Alguns argumentam qual das groselhas é mais útil, preta ou vermelha. Sim, todos são bons à sua maneira, sua composição é diferente e o efeito no corpo também. Mas ambos são úteis.

A groselha tem a capacidade de baixar os níveis de açúcar no sangue, o que é muito necessário para os diabéticos. É também um bom diaforético e diurético. Pode remover toxinas e toxinas do corpo. Bem, e, claro, vitaminas que são transferidas para todos os produtos feitos com alma e amor por um longo inverno.

Groselha para o inverno, receitas

Pessoalmente, conheço muitas receitas de groselha. Eu tenho uma área bastante grande para arbustos. Mas tento usar receitas com pouco ou nenhum tratamento térmico. O sabor é delicioso, mas quero guardar mais vitaminas que tanto precisamos no inverno.

Existem muitas receitas para as quais a baga precisa ser picada. Com os ajudantes de cozinha modernos, isso não é problema, mas ainda prefiro passar na peneira ou espremer o suco na gaze, de alguma forma fica mais saboroso.

Geléia de groselha

Sim, é com esta receita que tens de começar, porque é da groselha que se obtém melhor a geleia. A baga é gelificada soberbamente sem quaisquer aditivos.

Nós vamos precisar:

bagas de quilo
quilo de açúcar
Meio litro de água

Como fazer geléia de groselha:

Lavamos bem as bagas e selecionamos os galhos, retiramos as caudas. adormecemos em um recipiente e enchemos com água, ligamos a temperatura média e levamos para ferver, só até o momento em que a água começa a jorrar. Retiramos do fogão e colocamos um escorredor em outra panela, onde vamos escorrer o líquido e enxugar o suco. Para obter um suco puro, sem caroços e cascas, pegue uma peneira fina e uma colher de pau. Uma baga que já esteve em água fervente é muito fácil de limpar. Esfregamos o suco na água onde foi fervido.

À parte, prepararemos uma marlechka, dobrada quatro vezes, para espremer bem o bolo. Vamos colocar o suco puro em uma panela, na qual você precisa despejar todo o açúcar de uma vez e colocar no fogo, primeiro ajuste a temperatura média, depois de ferver reduza e cozinhe por meia hora.

Com o passar do tempo, a geléia pode ser despejada em potes, pegue pequenos, não mais que meio litro. Em cima da geléia, você pode derramar uma colher de chá de açúcar ou colocar pergaminho. Ao esfriar, os frascos não precisam ser virados.

Compota de groselha "ao vivo" sem cozinhar

Essa geléia é armazenada apenas na geladeira, então você não pode fazer muito. Mas qual é a utilidade de um frasco inverno aberto quantas vitaminas.

O que será necessário:

Um quilo de bagas
Dois quilos de açúcar

Como preparar vitaminas vivas:

Como sempre, no início precisamos separar toda a baga. Aqui é impossível evitar a entrada de frutos verdes ou já maduros, também removemos cuidadosamente todas as caudas. Então você precisa drenar adequadamente a água e secar a baga.

Vamos esterilizar todos os itens que usaremos para fazer essa geléia, basta escaldar com água fervente.

Rolamos a baga em um moedor de carne, é mais fácil para mim picar no liquidificador. Em seguida, limpe-o cuidadosamente por uma peneira para remover todos os ossos. Despeje o açúcar no suco resultante. Sim, ainda precisa espremer o bolo, sobrou muito suco. Mexa o açúcar com uma espátula ou colher de madeira até dissolver completamente. Em seguida, colocamos a geléia em potes secos estéreis e colocamos na geladeira.

geléia de groselha

Se a geléia pode ser adicionada como recheio de bolos e biscoitos amanteigados, então a geléia de groselha é ótima em um bolo caseiro de férias.

Para prepará-lo, levaremos:

quilo de groselha
Um quilo e meio de açúcar
Meio litro de água

Como fazer geléia:

Leva mais tempo para cozinhar geléia do que geléia, mas é um pouco mais fácil. Também lavamos bem a baga selecionada e a deixamos em uma peneira. Vamos ferver um pouco de água em uma panela e na mesma peneira vamos abaixar a baga por alguns minutos para escaldar. Em seguida, despejamos no recipiente onde a geléia será cozida até ficar macia e pisamos com um pilão de madeira, ou você pode amassar com uma colher de pau.

Despeje a água na massa da baga e adicione imediatamente todo o açúcar. Começamos a cozinhar, o processo vai ser longo, é preciso ferver mais de duas vezes. Então você precisa verificar se a gota não se espalha. Isso é quando ele estará pronto. Resta se decompor em potes. Você pode armazená-lo em casa.

geléia de groselha

Nós vamos precisar:

Um quilo de bagas
quilo de açúcar

Como fazer geléia de groselha:

Separamos as bagas e lavamos na torneira em uma peneira, deixamos um pouco para que a água fique em vidro. Mas não deixe assim por mais de meia hora, as bagas inferiores vão começar a sufocar.

Despeje as frutas em uma tigela de aço inoxidável e despeje todo o volume de açúcar de uma só vez. deixe repousar por algumas horas, não é mais necessário, as groselhas dão suco muito rapidamente.

Transferimos o recipiente para o fogão e, mexendo, deixamos ferver, fervemos apenas alguns minutos, isso é suficiente para as groselhas. Imediatamente despeje tudo em frascos e pode ser armazenado sob tampas de náilon se estiverem bem apertadas.

geléia de groselha

A geleia é feita quase da mesma forma que a geleia, só que a massa é mais grossa, devido à fervura prolongada. Jam é muito conveniente para armazenar, sem necessidade de geladeira e cozimento caseiro com ele fica muito gostoso.

O que você precisa para geléia:

quilo de groselha vermelha
quilo de açúcar

Como cozinhar geléia de groselha:

Para geléia, você também pode pegar uma baga amarrotada e madura. a gente resolve, lava e tira a água, pode borrifar em uma toalha em uma camada para secar. Em seguida, esmagamos a baga com um pilão de madeira. Se você não gosta dos ossos da geléia, também pode passar por uma peneira.

Misturamos a massa da baga com o açúcar imediatamente no recipiente de cozimento e começamos a cozinhar. Primeiro, você pode definir a temperatura média até que tudo ferva. Mas então você definitivamente precisa reduzir e cozinhar já no mínimo, você terá que cozinhar por um longo tempo até atingir a consistência desejada. A marmelada geralmente está pronta quando começa a desgrudar das laterais da panela. A geléia, como a geléia, pode ser armazenada em um armário comum na cozinha.

Suco de groselha

Natural e perfumado, todos gostam sem exceção. Prepara-se rapidamente e conserva-se bem.

O que será necessário:

bagas de três quilos
Meio quilo de açúcar
Um litro e meio de água

Como fazer suco:

Separamos as bagas, mas os galhos podem ficar, vai ficar mais perfumado e não atrapalham. Despeje a água em uma panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Então você precisa coar as bagas e passar por uma peneira, pode espremer em um pano de algodão, então fica melhor. Despeje o açúcar no suco resultante e deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos. Embale em potes.

Compota de groselha vermelha

Alguma coisa, mas sempre fecho muita compota de groselha, porque a gente começa a beber sem esperar o inverno, mas assim que os potes esfriam.

O que vamos precisar:

baga
Açúcar

Como cozinhar:

Lave bem as bagas. Não corto rabo de cavalo para compota, pelo contrário, procuro escolher mais com cachos, ficam tão lindos. Faço compota apenas em potes de três litros. Encho de bagas um terço, talvez um pouco mais. Eu meço a quantidade de água, apenas despejo água fria em uma jarra de frutas vermelhas e depois despejo em uma panela.

Coloco uma xícara e meia de açúcar em cada pote de três litros, fervo a calda, deve cozinhar por cerca de cinco minutos até ficar transparente. e despeje imediatamente a fervura nas bagas, até o gargalo, para que não fique ar nos potes. Eu enrolo, viro sobre as tampas e enrolo em um cobertor quente.

O que quer que você diga, é muito conveniente fazer geléia dessa maneira. Alguns geralmente cozinham toda a geléia apenas em um fogão lento.

O que será necessário:

Dois quilos de bagas
Um quilo e meio de açúcar

Como vamos cozinhar:

É necessário enxaguar a baga, retirar todos os detritos e deixar secar. Depois adormecemos em uma tigela com açúcar e deixamos repousar até que o suco comece a aparecer e o açúcar derreta. Mexa com uma colher de pau e cozinhe por 20 minutos no modo ensopado. tampa fechada. Despeje em frascos imediatamente.

Geléia de groselha com maçã

Vamos precisar para cozinhar:

bagas de quilo
Meio quilo de maçã
Um quilo e meio de açúcar
limões meia colher de chá

Como cozinhar:

A baga precisa ser lavada, todos os detritos removidos e espalhados para secar em uma camada. As maçãs precisam ser retiradas do caroço e da casca, cortadas em cubos pequenos e, para não escurecer, mantidas por meia hora em água com Ácido Cítrico. Em seguida, escorra a água deles e deixe-os secar o máximo possível.

Você precisa despejar o açúcar na água e ferver a calda, depois despejar os pedaços secos de maçã e cozinhar por dez minutos. Em seguida, despeje as frutas lá e leve para ferver. Deixe esfriar, no final coloque novamente no fogão e cozinhe até que esteja pronto. Embale em potes.

groselha congelada

Dos ingredientes, você precisará apenas de uma baga limpa e sem detritos, de preferência seca e bem madura.

Como cozinhar:

Separe a própria baga, lave-a e espalhe-a sobre uma toalha em uma camada. Espere até secar. Em seguida, coloque em recipientes ou sacos e coloque imediatamente na geladeira, no freezer. Você pode armazenar essa baga até a próxima temporada, se não a descongelar. No inverno, você pode fazer compotas com ele, comê-lo simplesmente com açúcar, adicionar aos recheios.

Groselhas para o inverno, receitas da avó

Uma rica colheita de groselhas não só agrada aos donos de hortas, mas também os faz pensar muito: o que cozinhar com groselhas para o inverno? Existem muitas opções para colher essas frutas. O menos problemático é o congelamento. Não há muito o que pensar aqui. Examinei as frutas vermelhas, embalei-as e coloquei-as no congelador. No entanto, se houver desejo e uma certa quantidade de tempo livre, a preservação útil pode ser muito mais diversificada.

Groselha no próprio suco

Existem muitas opções para colher groselhas no próprio suco: com e sem açúcar, quente e frio. O menos trabalhoso é a receita com açúcar sem tratamento térmico. Para fazer isso, você precisa separar as frutas, despejá-las em uma tigela ou panela grande e cobrir com açúcar. Nesta preparação, de fato, termina. Resta esperar até que as bagas liberem suco e embalá-las em potes. Antes de armazenar tal preservação, é desejável esterilizá-lo. A esterilização de um frasco de 0,5 l por 15 minutos é considerada ideal. em t=90°С. Um volume maior, é claro, requer um tempo de aquecimento mais longo. Quanto à proporção de açúcar e frutas vermelhas para a receita acima, a situação é a seguinte: para uma parte de groselha, é necessário levar duas partes de açúcar granulado.

Basta preparar as groselhas no próprio suco e de forma quente sem açúcar. Para fazer isso, as bagas preparadas devem ser dobradas em uma jarra limpa até o topo e colocadas em uma panela com água, no fundo da qual é colocada uma toalha ou instalada uma grelha especial. Aqueça o conteúdo da panela em fogo baixo. Conforme as bagas na jarra esquentam, elas vão engrossar, liberando o suco, então periodicamente elas precisam ser derramadas no topo. O processo pode ser concluído quando o suco da baga sobe até o pescoço. Geralmente leva um pouco mais de meia hora. Agora a preservação pode ser enrolada, resfriada e guardada para armazenamento.

Groselha para o inverno em calda

Lave uma parte das bagas, por exemplo, 1 kg, despeje 0,5 litro de água e, após fervura por 10 minutos, coe em gaze ou peneira. Dilua o suco resultante com meio litro de água, acrescente 1 kg de açúcar granulado, um pouco de canela, alguns botões de cravo e leve ao fogo novamente. Quando o líquido ferver, coloque algumas colheres de sopa de vinagre (9%) na panela e retire do fogo. O xarope pronto deve esfriar completamente e, em seguida, despeje-o com frutas frescas dispostas em potes (cerca de 2-2,5 kg). Os bancos antes do bloqueio devem ser esterilizados por 5-7 minutos. Armazene em local fresco.

geléia de groselha

Normalmente, as donas de casa preferem fazer geléia de groselha fria, simplesmente esfregando as bagas com açúcar, ou fazendo o chamado. cinco minutos. No entanto, o resultado será muito melhor se você cozinhar esta iguaria da maneira clássica. Então, para 1 kg de bagas, você precisa levar:

açúcar granulado- 1,5kg;
agua- 1 copo (200-250ml);
vanilina ou açúcar de baunilha- 1 colher de chá.

Despeje o açúcar em uma panela ou tigela de alumínio, adicione água e leve ao fogo pequeno. A massa deve ser constantemente mexida e mantida no fogão até que o ingrediente doce esteja completamente dissolvido. Quando isso acontecer, despeje as bagas de groselha preparadas na calda, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos, retirando a espuma resultante. 5 minutos antes do final deste período, despeje a vanilina na geléia quase pronta e misture bem. Disponha a geléia pronta em potes, feche com as tampas e coloque em local fresco, deixando esfriar antes.

geléia de groselha

O que poderia ser melhor no frio manhã de inverno do que torradas com compota de groselha e chá quente. Não é difícil servir esse café da manhã aos seus entes queridos se você preparar groselhas em forma de geléia. Para fazer isso, você precisa pegar um quilo de bagas, enxaguar, colocar em uma peneira e escaldar em água fervente por cerca de 3 minutos.

Esmagar as groselhas preparadas desta forma com um esmagamento e enviar para uma panela. Despeje 1,5 kg de açúcar granulado ali e despeje 2 xícaras de água fria.

Misture bem os produtos e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente. Continue o processo até que o volume do "brew" seja reduzido cerca de 2,5 vezes. Depois disso, a geléia pode ser colocada em potes, esterilizada por 15 minutos e enrolada com tampas. Resfrie potes de guloseimas virando-os de cabeça para baixo. Mantenha a calma.

geléia de groselha

A geléia mais bonita é obtida a partir de bagas de groselha. Não requer nenhuma gelatina ou tratamento térmico. Tudo é feito de forma rápida e muito simples. Quilograma limpo, ou seja, separados de detritos e bagas lavadas, passe por um moedor de carne convencional ou pique com um liquidificador.

Esfregue a massa de groselha resultante em uma peneira ou esprema bem em gaze (o primeiro é preferível). Adicione um quilo de açúcar granulado à substância gelatinosa de groselha acabada e misture até que esta esteja completamente dissolvida.

Arrume a geleia em pequenos potes, feche as tampas e guarde para guardar.

pasta de groselha

Poucas pessoas percebem que o verdadeiro marshmallow pode ser feito de groselha em uma cozinha comum. Nesse caso, os bagos também devem ser passados por um moedor de carne ou transformados em “mingau” no liquidificador, mas apenas imediatamente com o açúcar.

Coloque a mistura preparada em uma assadeira coberta com pergaminho e gaze e deixe por 2-3 dias. Durante esse tempo, a mistura secará e poderá ser enrolada para ser enviada para armazenamento. A proporção de bagas e açúcar neste caso é a seguinte: para 1,5 xícaras de groselha vermelha, 2 xícaras de açúcar.
Desfrute de sua refeição!

Receita em vídeo "Geléia de groselha vermelha a 20 minutos"

Boa tarde, queridos amigos e visitantes do site "Sou um aldeão"!
Hoje continuamos o tema das groselhas, vou falar sobre receitas simples para os preparativos de inverno e deliciosas sobremesas que podem ser preparadas com as groselhas.

Você pode ler sobre as propriedades benéficas da groselha e seu uso na medicina tradicional em, e hoje vamos preparar estoques para o inverno.

A preparação de groselha mais popular para o inverno é a geleia, pode ser preparada de forma fria e quente, sem adição de gelatina. Em ambos os casos, a geleia é gelatinosa e saborosa.

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado

Lavamos as bagas, rolamos no moedor de carne ou espremedor de frutas, pode ser no liquidificador. Passamos a massa acabada por uma peneira ou esprememos várias camadas de gaze.

Adicione o açúcar granulado e misture. Você precisa mexer até que a areia esteja completamente dissolvida.

O resultado é uma massa bonita e gelatinosa, colocamos em potes limpos e fechamos com tampas de plástico. Acontece deliciosa e vitaminada geléia de groselha.

Você precisa armazenar em local fresco, armazenado até a primavera.

Receita de geléia quente de groselha

1kg de groselha vermelha
750 gr de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Despeje as frutas lavadas em uma panela esmaltada, despeje um copo de água e leve para ferver.

Limpamos a massa acabada em uma peneira ou esprememos em um pano de algodão.

Despeje o suco resultante em uma panela, adicione o açúcar restante e a baunilha. Deixe ferver e ferva por um minuto.

Retire imediatamente do fogo e despeje em frascos esterilizados, feche com tampas de ferro e deixe esfriar.

Essa geléia pode ser armazenada por vários anos, eu cozinho a cada três anos. Acontece muito gostoso, você vai lamber os dedos.

receita de suco de groselha

3kg de groselha vermelha
1,5 litros de água
500gr de açúcar granulado

Lavamos os bagos, enchemos com água (os bagos não se separam dos ramos) e cozinhamos 10 minutos. Coe através de uma peneira ou gaze multicamada.

Adicione o açúcar ao suco resultante, deixe ferver, ferva por 2 minutos e despeje quente em potes, enrole e guarde para guardar. Esse suco é armazenado por muito tempo.

Pode ser usado para compotas, geléias e várias sobremesas.

geléia de groselha

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Congelando groselhas vermelhas

A groselha vermelha pode ser usada de várias maneiras.

Lavamos e secamos as bagas, colocando-as sobre uma toalha. Espalhe as frutas em uma assadeira e congele. Preparamos recipientes ou sacos, colocamos bagas congeladas e fechamos bem ou amarramos. Coloque no congelador para armazenamento. Com frutas congeladas, você pode preparar várias sobremesas e assar tortas no inverno.
Despeje as frutas lavadas com açúcar e misture no liquidificador. Colocamos a massa pronta em recipientes, fechamos bem e enviamos ao freezer para congelamento e armazenamento.

receita de marmelada de groselha

As bagas de groselha são ricas em pectina e são ideais para fazer iguarias como marmelada.

1kg de groselha vermelha
1kg de açúcar granulado
1 saqueta de vanilina

Você precisa armazenar essa marmelada em uma caixa de bombons, trocando cada camada com papel manteiga.

E agora quero oferecer a vocês deliciosas sobremesas e molhos, gostei muito e da minha família. Tente cozinhar, delicioso e saudável.

Para cozinhar, você pode levar frutas frescas e congeladas.

Coquetel de vitaminas de groselha vermelha e preta

1 xícara de groselha
1 xícara de groselha preta
1 copo de água, pode ser mineral gaseificada
6 colheres de chá de açúcar

Mousse de suco de groselha vermelha

1,5 xícaras de suco de groselha
50 gr de sêmola
2 colheres de sopa de açúcar granulado (eu consigo com 2 colheres de chá)

Colocamos o suco no fogo (se tomar suco pronto com açúcar, não coloque mais açúcar), acrescente o açúcar, aqueça, acrescente a semolina, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos.

Deixe esfriar a massa para aquecer e bata com uma batedeira. Despeje em forminhas e deixe esfriar. Deliciosa sobremesa está pronta.

Sobremesa de coalhada de groselha vermelha

500 gr de groselha vermelha
500 gr de açúcar
1 lata de creme de leite, 200 gr
1 pacote de requeijão, 200 gr

Molho para carne de groselha

1kg de groselha vermelha
1/2 colher de chá de mistura de pimenta moída
1/2 colher de sal
1 colher de sopa de açúcar, sem deslizar

Passamos os bagos por um moedor de carne e separamos a polpa do suco por uma peneira, o suco pode ser obtido de qualquer forma.

Esprema o alho no suco, acrescente pimenta, sal, açúcar, misture tudo. O delicioso molho de carne está pronto!

Este molho também pode ser preparado com frutas congeladas.

A groselha vermelha é uma baga muito útil e versátil, você pode cozinhar muitas coisas diferentes com ela. refeições deliciosas As sobremesas são especialmente boas!

Eu colecionei muitas receitas deliciosas de groselha em meu cofrinho. Com certeza vou compartilhar com vocês em breve.

O site "Sou um aldeão" deseja-lhe boa saúde e bom apetite!
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Alguns argumentam qual das groselhas é mais útil, preta ou vermelha. Sim, todos são bons à sua maneira, sua composição é diferente e o efeito no corpo também. Mas ambos são úteis.

Groselha para o inverno, receitas

Geléia de groselha

Sim, é com esta receita que tens de começar, porque é da groselha que se obtém melhor a geleia. A baga é gelificada soberbamente sem quaisquer aditivos.

Nós vamos precisar:

bagas de quilo
quilo de açúcar
Meio litro de água

Como fazer geléia de groselha:

Compota de groselha "ao vivo" sem cozinhar

Essa geléia é armazenada apenas na geladeira, então você não pode fazer muito. Mas de que adianta um pote, aberto no inverno, quantas vitaminas !!!

O que será necessário:

Um quilo de bagas
Dois quilos de açúcar

Como preparar vitaminas vivas:

Vamos esterilizar todos os itens que usaremos para fazer essa geléia, basta escaldar com água fervente.

geléia de groselha

Se a geléia pode ser adicionada como recheio de bolos e biscoitos amanteigados, então a geléia de groselha é ótima em um bolo caseiro de férias.

Para prepará-lo, levaremos:

quilo de groselha
Um quilo e meio de açúcar
Meio litro de água

Como fazer geléia:

geléia de groselha

Nós vamos precisar:

Um quilo de bagas
quilo de açúcar

Como fazer geléia de groselha:

Separamos as bagas e lavamos na torneira em uma peneira, deixamos um pouco para que a água fique em vidro. Mas não deixe assim por mais de meia hora, as bagas inferiores vão começar a sufocar.

geléia de groselha

A geleia é feita quase da mesma forma que a geleia, só que a massa é mais grossa, devido à fervura prolongada. A geléia é muito prática de guardar, não precisa de geladeira e os bolos caseiros com ela são muito saborosos.

O que você precisa para geléia:

quilo de groselha vermelha
quilo de açúcar

Como cozinhar geléia de groselha:

Suco de groselha

Natural e perfumado, todos gostam sem exceção. Prepara-se rapidamente e conserva-se bem.

O que será necessário:

bagas de três quilos
Meio quilo de açúcar
Um litro e meio de água

Como fazer suco:

Compota de groselha vermelha

Alguma coisa, mas sempre fecho muita compota de groselha, porque a gente começa a beber sem esperar o inverno, mas assim que os potes esfriam.

O que vamos precisar:

baga
Açúcar

Como cozinhar:

O que quer que você diga, é muito conveniente fazer geléia dessa maneira. Alguns geralmente cozinham toda a geléia apenas em um fogão lento.

O que será necessário:

Dois quilos de bagas
Um quilo e meio de açúcar

Como vamos cozinhar:

Geléia de groselha com maçã

Vamos precisar para cozinhar:

bagas de quilo
Meio quilo de maçã
Um quilo e meio de açúcar
limões meia colher de chá

Como cozinhar:

A baga precisa ser lavada, todos os detritos removidos e espalhados para secar em uma camada. As maçãs precisam ser retiradas do caroço e da casca, cortadas em cubos pequenos e, para não escurecer, mantidas por meia hora em água com ácido cítrico. Em seguida, escorra a água deles e deixe-os secar o máximo possível.

groselha congelada

Dos ingredientes, você precisará apenas de uma baga limpa e sem detritos, de preferência seca e bem madura.

Como cozinhar:

Em nosso país, existe outra cultura que cresce em quase todas as hortas e que é homenageada por velhos e jovens - é a groselha vermelha. Vamos falar sobre o que são preparações de groselha no artigo: as melhores receitas de compotas, geléias e geadas, com e sem açúcar, com e sem cozimento, foram coletadas para você.

Groselha vermelha - a rainha do sabor

A baga escarlate, como seus parentes mais próximos (chokeberry e groselha branca), é considerada um ingrediente maravilhoso para preparar uma grande quantidade de todos os tipos de guloseimas:

geléias incríveis com propriedades curativas;
geleia de rubi com aroma único;
compotas saturadas;
geléias perfumadas;
sucos aromatizados.

A groselha vermelha contém quase tanta vitamina C quanto o limão

A groselha vermelha tem um gosto um pouco diferente da groselha preta tradicional: tem uma acidez agradável, então os jardineiros cultivam essa colheita despretensiosa principalmente para fins de enlatamento. Além disso, a baga, devido à sua composição, é bem gelificada durante o processo de colheita, pelo que pode ser facilmente obtida a partir dela atolamentos grossos e geléia sem recorrer a aditivos gelificantes especiais.

Gourmets tomem nota! A baga escarlate azeda é frequentemente adicionada a cremes para bolos e outros doces, adicionando um sabor fresco. A partir dele você pode cozinhar sopas de frutas incomuns, pudins e outras sobremesas.

Groselha - um poderoso coquetel de vitaminas

Os frutos desta baga escarlate, sejam groselhas frescas ou enlatadas, têm um incrível efeito curativo que não é inferior às framboesas. Só um bebê nunca ouviu falar disso. O conteúdo de ácidos orgânicos, frutose, vitaminas A, P e C nesta baga excede sua quantidade na cultura chokeberry e ampla variedade As vitaminas B têm um efeito verdadeiramente terapêutico no corpo - a cultura é frequentemente usada como um agente diurético, diaforético, antifebril e hemostático eficaz e protege contra derrames.

De groselha, você pode cozinhar não apenas geléias, mas também sucos, sucos de frutas e compotas

O consumo regular também é recomendado para quem sofre de diabetes e gota, pois a baga normaliza os processos metabólicos e ativa todos forças defensivas organismo. Resumindo o que foi dito, podemos concluir: frutas frescas, como groselhas enlatadas, são incríveis. curandeiro natural alivia os sintomas de gripes e resfriados, melhora estado geral e aumentar a imunidade (para isso, o uso de groselhas é especialmente recomendado pelos médicos no período de entressafra).

Se a groselha cresce em sua horta, mas você nunca a colheu para o inverno, é altamente recomendável experimentá-la! Você definitivamente não terá que se arrepender disso, porque os preparativos da groselha para o inverno não levam muito tempo e não exigem forças especiais de você, e há muitas receitas interessantes com e sem fervura.

Atenção! Característica principal A preparação de geléias e conservas de groselha reside no fato de que a preservação não é completa sem passar por uma peneira. Isso permitirá que aqueles que realmente não gostam de encontrá-los no produto acabado não pensem mais na pele e nos ossos.

Se prefere o máximo de benefícios com o mínimo de esforço, recomendamos que experimente a receita de compota de groselha conservada a frio sem recorrer ao tratamento térmico.

Compota "fria"

A receita culinária prevê o uso de frutas frescas e açúcar (proporção 1:2). Para começar, os bagos são separados, cuidadosamente lavados, secos e triturados com um moedor de carne (pode ser um liquidificador). Se você tiver uma colher ou espátula de madeira em casa, ótimo! Será útil para misturar bagas raladas com açúcar. A massa da baga deve ser mexida até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O purê acabado é transferido para potes limpos e selados com tampas. É melhor armazenar esse produto apenas na geladeira.

A geléia fria tem muitos pólos: da facilidade de preparo à preservação das vitaminas

geléia de rubi

Para preparar uma deliciosa sobremesa, você precisará de frutas frescas colhidas, açúcar (proporção 1: 1), água (200 ml). As groselhas selecionadas e lavadas são colocadas em um recipiente cheio de líquido, levadas à fervura e fervidas por 2-3 minutos. Em seguida, a massa é esfregada por uma peneira. O açúcar é despejado no purê de groselha e fervido por 20 a 30 minutos, após o que a massa é despejada em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geléia de groselha é uma sobremesa que aumenta a imunidade de toda a família durante a estação fria

Claro, existem muitas receitas de geléias de groselha fresca com adição de açúcar, mel, maçã, vanilina, nozes - cada um desses componentes pode tornar a iguaria da groselha mais interessante e seu sabor mais vívido e inesperado.

Incrível geleia de groselha com mel e noz

Para preparar a guloseima, você precisará dos seguintes ingredientes:

frutos de groselha vermelha;
maçãs;
açúcar (0,5 kg);
mel natural (1 kg);
noz (300 g).

As bagas da groselha são selecionadas, lavadas, colocadas em uma tigela, cheias de água e depois levemente fervidas. As frutas amolecidas são moídas na peneira ou trituradas no liquidificador. A massa resultante é deixada de lado por um tempo e o xarope é preparado com açúcar granulado e mel natural. Em seguida, é fervido, adicionam-se fatias de maçã e nozes trituradas. Toda essa massa é levada à fervura, despeja-se o purê de groselha que já preparamos e continua a ferver por cerca de 1 hora.

Você pode adicionar qualquer noz cujo sabor você goste de groselha e geléia de nozes

Atenção! Lembre-se da necessidade de mexer constantemente, certifique-se de que a geléia não queime! Envolva-se na conservação com amor e carinho!

A guloseima acabada (caso contrário não pode ser chamada) é colocada em potes e hermeticamente fechada.

Como você notou, não há nada de sobrenatural na tecnologia de cozimento e na receita, mas que sabor inusitado a perfeição culinária terá! Você nem imagina! Não é uma pena servir uma sobremesa dessas para um chá festivo com pastéis e sorvete!

Geléia de Groselha Roxa

Para a colheita, armazene bagas recém-colhidas (2 kg), cerejas (1 kg) e açúcar (1 kg).

O purê é feito de frutas de groselha, adiciona-se açúcar, a massa resultante é fervida até engrossar. As frutas restantes são lavadas, classificadas, sem caroço e transferidas para a mistura de bagas. A massa é fervida novamente até ficar cozida. Na hora de cozinhar, a geléia deve ser mexida e, no final, colocada em potes e rolha.

Não tenha preguiça de esfregar a geléia na peneira - o prato ficará extraordinariamente macio

Nenhum sabor menos incomum é obtido da geléia de melancia e groselha.

Compota de melancia

Para preparar uma geléia tão inusitada, você terá que estocar polpa de melancia (1 kg), groselha fresca (1 kg) e açúcar (1,5 kg).

Bagas selecionadas e lavadas são moídas com açúcar, é adicionada polpa de melancia triturada. A massa é colocada no fogão e fervida. Você recebe um aroma na cozinha, resta mostrar sua força de vontade e cozinhar a geléia até ficar cozida - e isso leva cerca de 30 minutos, a mistura fervida é passada por uma peneira e embalada em potes esterilizados. Recomenda-se guardar o milagre da groselha na geladeira.

suco de groselha

Para tornar o suco rico e perfumado, você precisará de frutas frescas colhidas (3 kg), açúcar (0,5 kg) e água (1,5 l). As frutas da groselha são movidas, lavadas, enchidas com água e fervidas por cerca de 10 minutos, depois pegamos gaze e filtramos. É hora de adicionar todo o açúcar e levar o suco coado para ferver.

O suco de groselha será amado por todos os membros de sua família

Não é necessário ferver por muito tempo: bastam 2 a 3 minutos, após os quais o suco quente é despejado em garrafas de três litros e selado com tampas. Você pode armazenar essa bebida por muito tempo, mas se vai dar certo ou se vai ser bebido pela família no outono é outra questão!

Congelando groselhas vermelhas

Você pode congelar uma baga para o inverno usando dois métodos:

Método número 1 (sem açúcar). Bagas frescas são classificadas, lavadas e secas. As bagas são dispostas em uma única camada em uma assadeira e colocadas no freezer. Em seguida, são transferidos para sacos e devolvidos à geladeira novamente, mas para armazenamento a longo prazo.

Você pode usar groselhas congeladas no inverno para qualquer prato, como faria com frutas frescas.

Método número 2 (com açúcar). Groselhas selecionadas polvilhadas com açúcar são trituradas no liquidificador, embaladas em recipientes e enviadas ao freezer.

Claro, todas essas guloseimas podem ser compradas na loja. Mas por que, se você pode cozinhar muitas receitas incomuns para o inverno em casa com amor e carinho para seus entes queridos? Inspiração culinária para você!

Como fazer geléia de groselha: vídeo

Espaços em branco de groselha para o inverno: foto

A groselha contém bastante pectina, portanto, para engrossar o suco e o purê obtido a partir dela, não é necessário adquirir e adicionar componentes adicionais. Berry, açúcar e um pouco de tempo - isso é tudo o que você precisa para fazer geléia de groselha para o inverno.

Recursos de cozinha

Para preparar uma saborosa e saudável geleia de groselha que pode ser colocada no inverno sem medo de se deteriorar, vários pontos devem ser levados em consideração.

Independentemente das condições em que a geléia de groselha será armazenada, ela deve ser feita com frutas boas e intactas. Anteriormente, as bagas devem ser classificadas e lavadas. Alguns acreditam que não faz sentido retirar os talos das bagas, pois as groselhas ainda serão esfregadas na peneira. Aliás, para melhor conservação da iguaria, ainda é melhor retirar o talo com antecedência.
Os pratos em que a geléia será preparada devem estar secos e limpos. Panelas de alumínio não são adequadas devido à sua propriedade de liberar substâncias tóxicas durante a oxidação. Aço inoxidável, esmalte, madeira e cerâmica, assim como plástico, podem ser usados com segurança.
A geléia de groselha é armazenada em potes de vidro, que, antes do enchimento, não só devem ser bem lavados, mas também esterilizados e secos. Se o produto foi preparado sem tratamento térmico ou foi mínimo, só pode ser guardado em local fresco, de preferência na geladeira. O tratamento térmico permite armazenar a geléia em temperatura ambiente, desde que esteja hermeticamente fechada.
Você precisa colocar a geléia em potes antes que ela tenha tempo de engrossar, então você precisa prepará-los com antecedência.
Para que a geleia feita sem cozinhar “agarre”, não se deve colocá-la imediatamente na geladeira. É melhor fazer isso em um dia. Por um período maior, não se deve deixar a geleia preparada à "forma fria" em temperatura ambiente.

Mais detalhadamente, a tecnologia de preparação da geleia é descrita nas receitas, das quais dependem, em particular, as condições de armazenamento do doce em branco.

Receita clássica de geleia de groselha

Composição (por 1,5 l):

groselha - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
água - 0,2 l.

Método de cozimento:

Classifique as groselhas, remova os talos e detritos, bagas esmagadas e podres. Enxágue o restante em água corrente.
Coloque as frutas em uma tigela ou tigela grande. É melhor dar preferência a pratos o mais planos e largos possível - assim a área de aquecimento e evaporação é maior, o que economiza muito tempo no preparo da geléia.
Encha a baga com água, leve a bacia ao lume e aqueça até a baga começar a rebentar e a libertar sumo.
Coe o suco de groselha, esprema-o das bagas restantes, colocando as bagas em uma peneira e esfregando com uma espátula de madeira. Tente não pressionar com muita força para evitar que as cascas da baga entrem na geléia. Se sobrou muito bolo e seria uma pena jogá-lo fora, você pode fazer uma deliciosa compota com ele adicionando açúcar, água e um pouco de ácido cítrico.
Despeje o açúcar no suco de groselha, mexa.
Cozinhe a geleia em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Após 15 minutos, a massa da baga diminuirá de volume em cerca de um terço.
Coloque a geleia nos frascos preparados ainda quentes e enrole-os. Vire os potes e embrulhe. Depois de um dia, coloque-o na despensa - esse espaço em branco vale a pena em temperatura ambiente.

A geléia de groselha preparada de acordo com esta receita acaba sendo muito espessa e doce. É bom usá-lo para fazer várias sobremesas.

Uma receita simples de geléia de groselha

Composição (por 1,5 l):

groselha - 1 kg;
açúcar - 0,8 kg;
água - 50 ml.

Método de cozimento:

Separe as bagas, lave e seque. Polvilhe com açúcar.
Deixe a baga por 10 minutos, mexa - o açúcar deve ficar molhado.
Despeje um pouco de água na bacia com a baga e leve ao fogo baixo.
Ferva 10 minutos após a fervura da água.
Transfira a massa resultante para uma peneira e amasse um pouco com uma colher para que o suco escorra. Segure o coador neste momento sobre uma tigela limpa ou outro recipiente semelhante.
Espalhe imediatamente a massa resultante em frascos esterilizados.
Frascos de cortiça, vire, embrulhe. Assim que esfriarem, guarde-os.

Geléia preparada de acordo com receita simples, fica um pouco menos grosso e doce que o clássico, mas também se conserva bem.

Geleia de groselha "Cinco minutos"

Composição (por 1,5 l):

groselha - 1 kg;
açúcar - 1 kg.

Método de cozimento:

Depois de separar e lavar as bagas, cubra-as com açúcar. Deixe por 15-20 minutos.
Esterilize frascos.
Misture a baga com o açúcar e coloque o recipiente com ela no fogo. O fogo deve ser forte o suficiente e a baga deve ser constantemente mexida.
Ferva exatamente 5 minutos após a fervura.
Passe as bagas por uma peneira, tentando não colocar nada extra (cascas, galhos, se não forem removidos imediatamente) na geléia. É melhor deixar mais bolo do que estragar a peça de trabalho.
Arrume em potes, feche com tampas plásticas fervidas.
Deixe a geléia em temperatura ambiente por 18 a 20 horas e coloque-a na geladeira durante o inverno.

A geléia preparada de acordo com esta receita é muito macia. O tempo mínimo de tratamento térmico permite economizar uma parte significativa das vitaminas presentes nas groselhas.

Eu faço geléia de groselha todos os anos. Para fazer isso, esmague a groselha junto com os galhos. Desfio a massa resultante em porções para gaze e espremo o suco. Misturo com açúcar granulado na proporção de 1: 2 e deixo um pouco em temperatura ambiente para dissolver o açúcar. Eu mexo de vez em quando. Depois transfiro a geléia para potes e guardo na geladeira. O sabor desta geleia é obtido de forma natural devido ao fato de a baga não passar por tratamento térmico e nela serem armazenadas vitaminas mais úteis.

A partir de groselha você pode cozinhar muitas coisas deliciosas para o inverno: fazer geléia vermelha gelada para o inverno com groselhas cruas, além de geléias, marmelada, geléia e outras preparações deliciosas.

Entre outras coisas, as groselhas podem ser adicionadas ao colher legumes em potes para o inverno para melhorar o sabor, por exemplo, para fazer pepinos com groselhas. Assim, as preparações podem ser não apenas doces, mas também na forma de picles e marinadas, como complemento dos vegetais.

Há também uma receita adjika a partir de groselha

Fica muito bonito na aparência e apetitoso, vai surpreender a todos com um sabor interessante e inusitado.

Vamos tomar a receita produtos:

groselha vermelha - 400 g,

pimentão uma peça,

quatro pimentas

alho - 4 peças,

meio copo de sal

um copo de açúcar.

Tudo o que você precisa está pronto adjika.

Lave as passas, enxágue e retire as sementes dos dois tipos de pimenta, descasque o alho e pique no liquidificador / moedor de carne.

No dia seguinte, pode-se transferir para potes limpos e esterilizados, cobrir com tampas, fechar bem e guardar até o inverno na geladeira.

Desfrute de sua refeição!

Você pode fazer geléia de groselha para o inverno. Outra coisa boa é a geléia de groselha sem tratamento térmico. Ao mesmo tempo, os bagos conservam perfeitamente todos os seus características benéficas até a próxima colheita. Para preparar os frutos silvestres, é necessário lavar, triturar com uma batedeira, misturar com o açúcar um a um e mexer no liquidificador. A massa resultante é disposta em potes.

Eu sei que quase ninguém cozinha geléia de groselha. Acontece muito aguado e a baga flutua como uma pele.

A fim de preservar o aroma e as propriedades benéficas do mesmo, fazem Geléia de groselha, espremer o suco de qualquer forma e misturar na proporção de 1:1,5. Isso significa levar pelo menos 1,5 kg de açúcar por litro de suco. Mexa até que o açúcar se dissolva, despeje em potes limpos.

Conserva-se bem na geladeira. O sabor e a cor são ótimos!

No inverno, você pode espalhar em uma barra, adicionar ao chá ou kefir, obtendo iogurte natural.

Você pode cozinhar muito de tudo, desde groselha, tanto para o inverno quanto para a sobremesa agora - geléias, compotas, marmeladas, compotas, compotas, etc.

Aqui tradicional e receitas originais preparações de groselha.

As groselhas são congeladas e adicionadas ao cozinhar compotas, enlatadas para o inverno com frutas vermelhas e vegetais, e vários pratos são preparados para a sobremesa da mesa de jantar. Você pode fazer sorvete de groselha vermelha, a receita exigirá:

300 gramas de suco de groselha vermelha,
1 pacote de creme
100 gramas de açúcar.

Adicione o açúcar e o creme à massa da baga moída. Bata até amaciar. Congele em moldes durante a noite. De manhã, os picolés estarão prontos.

Você pode fazer um molho de groselha e servir como acompanhamento.

A melhor geléia é obtida das groselhas. Para fazer isso, uma baga fresca deve ser esfregada em uma peneira fina para que os ossos não caiam. Adicione o açúcar ao purê. Eu adiciono o suficiente para dobrar o volume. Você precisa preparar pequenos potes com antecedência. Mexa o purê até o açúcar dissolver, depois despeje em potes, depois de um tempo vai engrossar, despejo um pouco de açúcar granulado em cima do pote. Este purê é bom durante todo o inverno. Eu sempre adiciono um pouco de purê ao creme de leite, fica com uma cor rosa agradável e azeda. Com tal purê, sorvete de sorvete branco muito saboroso. Você pode adicioná-lo a cestas de areia, e apenas com chá no inverno é muito saboroso e saudável.

As groselhas podem ficar penduradas nos arbustos por muito tempo, quase até o outono. Claro, você não deve esperar que caia dos galhos, mas ainda assim, você precisa recolher o que acabou de ficar avermelhado: deixe-o pendurado, então será mais fácil separá-lo dos galhos. Embora seja necessário recolhê-lo para melhor preservação com galhos, mas depois de lavar os bagos, eles deverão ser separados.

Porém, algumas donas de casa fazem compota para o inverno de groselha com galhos: dizem que fica mais perfumado. Mas parece-me que eles simplesmente não querem mexer.

Se você decidir fazer geleia de groselha vermelha, primeiro as groselhas devem ser fervidas no fogo, então será mais fácil passar por uma peneira. Despeje em uma bacia, adicione um pouco de água para não queimar imediatamente e aqueça em fogo baixo até que o suco comece a se destacar. Em seguida, limpe, adicione açúcar na proporção de 1,5 kg por 1 kg de bagas. Aqueça junto com o açúcar até dissolver completamente, ferva até engrossar e coloque em potes.

Nesse ínterim, se trata de espaços em branco, você pode cozinhar um delicioso rolo de groselha.

Você também pode fazer um molho para carne de groselha: para isso, basta fritar manteiga adicione o purê de frutas à farinha, sal, acrescente um pouco de açúcar e ferva: simples, mas saboroso.

É necessário espremer o suco com um espremedor manual do tipo sem-fim ou com um liquidificador e uma peneira. Em seguida, misture com mel 1:3 em peso. Meda 3 partes. Despeje em potes esterilizados, feche com tampas de náilon comuns, guarde na geladeira.

Bagas de groselha também podem ser secas e adicionadas ao chá no inverno.

Além disso, as groselhas podem ser esfregadas com açúcar. Açúcar 1:2 em peso.

Você pode fazer compota de groselha para o inverno.

A groselha é valorizada por seu complexo de vitaminas C e P especialmente valiosas, também contém a substância cumarina, que regula a coagulação do sangue. Você pode fazer uma composição de groselha; de, geléia, geléia, deliciosos muffins, molho para pratos de carne, geléia, xarope, vinho caseiro. Eu não acho que esta é toda a lista.

Pequenos aglomerados com azedo transparente em nossa área não são uma curiosidade. Eles podem ser encontrados em quase todos os quintais. E tudo porque esses despretensiosos têm o poder curativo de todo um complexo de vitaminas e minerais. Até mesmo nossos ancestrais chamavam seus frutos escarlates de fonte de beleza, força e longevidade. Os contemporâneos também acreditam propriedades medicinais Para que serve a groselha vermelha, a quem é mostrada e como tratá-la - isso será discutido mais adiante.

Você sabia? Os cientistas descobriram que quanto mais próximas as bagas crescem do norte, mais vitaminas elas contêm.

Calorias, vitaminas e minerais

Muitos acreditam que as groselhas perdem em comparação com a quantidade de vitaminas constituintes e ácidos orgânicos. De fato, a composição química de ambas as bagas é muito rica e variada, mas não idêntica. Nas bagas escarlates, há menos ácido ascórbico, mas muitas vezes mais do que o necessário para a formação do sangue e o suporte ao funcionamento dos vasos sanguíneos, ferro e potássio, sem os quais o trabalho completo não é possível. do sistema cardiovascular. Em termos de concentração de iodo, apenas a feijoa pode ser comparada com frutas de groselha roxa. E agora, em ordem, vamos descobrir quais vitaminas estão nas groselhas e em que quantidades.

Se analisarmos composição de 100 g de bagas, então a imagem ficará assim:

vitaminas

A - 33 mcg;
beta-caroteno - 0,2 mg;
B1 - 0,01 mg;
B2 - 0,03 mg;
B5 - 0,06 mg;
B6 - 0,14 mg;
B9 - 3 mcg;
C - 25 mg;
E - 0,5 mg;
H - 2,5 µg;
PP - 0,3 mg;
niacina - 0,2 mg.

Macro e microelementos

potássio - 275 mcg;
cálcio - 36 mg;
fósforo - 33 mg;
sódio -21 mg;
magnésio - 17 mg;
mono e dissacarídeos - 7,7 g;
ferro - 0,9 mg;
rico ácido graxo- 0,1 g.

Também encontrado na composição das bagas:

água (85 g);
fibra alimentar (3,4 g);
ácidos orgânicos (2,5 g);
cinzas (0,6 g);
carboidratos (7,7 g);
proteínas (0,6 g);
gorduras (0,2 g).

groselha crua Recomendado para pessoas que querem perder peso já que sua rica composição é capaz de fornecer a norma diária de muitas substâncias úteis, e o teor calórico não ultrapassa 40 Kcal. Os frutos secos distinguem-se pelo aumento da quantidade de hidratos de carbono e teor calórico - 283 kcal por 100 g do produto.

Você sabia? Nome« groselha» veio da antiga "groselha" eslava, denotando uma forte Fedor: o espírito desses arbustos assusta insetos nocivos.

Propriedades úteis de groselha vermelha

Devido à rica composição das groselhas vermelhas, não apenas as bagas, mas também a folhagem e os caules dos arbustos são utilizados na prática médica. A ingestão regular de frutas promove a síntese de proteínas, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, fornece ao corpo as substâncias necessárias, reduzindo o risco de anemia e hipovitaminose. Além disso, as bagas têm um efeito benéfico no fundo hormonal, possuem propriedades antibacterianas e antipiréticas. O potássio e o ferro presentes neles previnem o mau funcionamento do sistema cardiovascular, reduzem os níveis de colesterol no sangue, afinam-no e fortalecem as artérias.

As pessoas que têm groselhas em sua dieta diária são menos propensas a sofrer de câncer, uma vez que os antioxidantes constituintes no nível celular inibem o desenvolvimento de tumores malignos. Além disso, as bagas são recomendadas para fins preventivos para prevenir a osteoporose, derrames, alopecia, inchaço, convulsões epilépticas, bem como para apoiar as funções imunológicas do corpo.

Importante! Durante o tratamento térmico das bagas de groselha vermelha, ocorre uma ligeira perda de nutrientes.

Nós descobrimos as bagas, vamos passar para folhas e sementes de groselha vermelha, que requerem uma análise mais detalhada para determinar seus benefícios e malefícios para os seres humanos. Está cientificamente comprovado que uma grande quantidade de taninos está concentrada nas placas foliares do arbusto, óleos essenciais e ácido ascórbico. Isso explica o efeito pronunciado no tratamento da cistite; as folhas de groselha também melhoram o apetite, ajudam a limpar o sangue e as fibras dos tecidos das toxinas. Muitas donas de casa os adicionam a comida enlatada caseira e picles, não apenas como tempero perfumado, mas também como remédio.

Alguns cozinheiros removem inúmeras sementes de groselha durante o preparo de geléias e marshmallows, pois afetam negativamente o sabor e a uniformidade desses doces. No entanto ossos também são utilizáveis: eles são pressionados e obtêm o óleo de groselha amarela mais valioso com cheiro agradável e uma rara combinação de ácidos poliinsaturados. O remédio é recomendado para diabéticos, bem como para doenças de pele e para fins cosméticos.

Instruções Especiais

Não há restrições de idade e sexo para o uso de groselhas. Mesmo bebês de oito meses são recomendados purês homogeneizados deste produto. As frutas ajudarão na recuperação de atletas e idosos, os homens restaurarão a saúde dos órgãos genitais e as mulheres recuperarão a juventude. Mas, a esse respeito, existem algumas peculiaridades.

Importante! A groselha vermelha não causa reações alérgicas.

Durante a gravidez

É importante que essas bagas estejam presentes na alimentação diária das gestantes. Segundo especialistas, o produto é bastante capaz de proporcionar ao corpo diária uma gama de vitaminas e minerais. Além disso, para as gestantes, é importante a normalização da circulação sanguínea e do estado das artérias, o bom funcionamento do intestino. As bagas também ajudam a eliminar o inchaço nas pernas e a resolver os problemas de intoxicação que surgiram. Além disso, o remédio é eficaz no tratamento de resfriados sem o uso de medicamentos químicos.

com diabetes

A presença de pectinas e frutose na composição das frutas de groselha proporciona um efeito benéfico para os diabéticos. Além disso, eles podem comer bagas cruas e enlatadas, congeladas e secas, mas em quantidades limitadas. O produto é um depósito de substâncias necessárias para uma vida plena.

Os chás e decocções dos brotos e folhagens do arbusto têm efeito tônico, diurético, antibacteriano, diaforético e tônico. Além disso, no processo de comer groselhas, a atividade do trato gastrointestinal é ativada, o que é importante no tratamento de várias complicações do diabetes. Normalmente, os médicos permitem o consumo de groselhas para diabetes tipo 1 e tipo 2, mas em cada caso individual é importante consultar um especialista qualificado.

Você sabia? Os eslavos começaram o cultivo proposital de arbustos de groselha no distante século 11. Os anais da época indicam que as bagas cresciam apenas em mosteiros. Inicialmente, serviam para fazer remédios e, como as colheitas eram generosas, o produto era introduzido na cozinha para processamento e confecção de doces.

Com pancreatite

Nos casos de formas agudas de pancreatite, as frutas azedas causam mais mal do que bem ao paciente. Isso acontece por causa dos ácidos málico, ascórbico e succínico contidos, que irritam as paredes do pâncreas, provocando sua autodigestão. Além disso, as frutas roxas produzem um efeito colerético, que aumenta a agressão das enzimas. E a fibra contribui para a diarreia, formação de gases e dores nos intestinos. Com base nisso, os médicos permitem que você inclua pequenas porções de bagas na fase de remissão da pancreatite.

Aplicação na medicina popular e cosmetologia

As propriedades curativas dos arbustos de groselha foram apreciadas pela medicina oficial e pelos curandeiros populares. Eles têm muitas receitas em seu arsenal usando os frutos, brotos e folhas dessa planta. Por exemplo, com hipovitaminose, a condição do paciente pode ser melhorada com a ajuda de frutas frescas raladas com açúcar ou infusão de folhas. Aliás, a matéria-prima para isso pode ser obtida não só no seu jardim, mas também na farmácia. 2 colheres de sopa de folhas despeje um copo de água fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos, tome uma dose única de 80 g por 5 dias.

Para cistite, os curandeiros aconselham fazer uma infusão de 200 ml de água fervente e 50 g de folhas picadas. Após uma infusão de quatro horas, o remédio deve ser filtrado e dividido em 3 doses: beber após as refeições.

Importante! Para as mulheres, a baga é particularmente benéfica no período pré-menstrual, pois ajuda a restaurar o suprimento de ferro no corpo e a renovar o sangue.

Você pode obter o efeito diurético da groselha vermelha misturando 20 g de folhas (secas ou frescas) com água fervente e insistindo até que esfrie completamente: 2 colheres de sopa três vezes ao dia são suficientes para o resultado desejado.

A aterosclerose e os distúrbios circulatórios na medicina popular são tratados com tinturas de galhos e frutas secas. náusea e processos inflamatórios no trato gastrointestinal eliminam o suco espremido na hora. Também é prescrito em caso de resfriados para aliviar a febre e desinfetar a cavidade oral. Em dores de garganta severas, gargareje com suco e use-o como expectorante.

As mulheres usam groselhas não apenas para tratamento, mas também para fins cosméticos. A combinação única do complexo vitamínico tem um efeito incrível na pele, unhas e cabelos. É provavelmente por isso que as bagas de groselha nas lendas estão associadas a beleza feminina e juventude.

Além de comer frutas frescas, os produtos para o cuidado do corpo são importantes. Por exemplo, uma decocção de 1 colher de sopa de folhas secas e 1 xícara de água fervente é adicionada a um creme de dia ou máscara para dar ao rosto um brilho natural e uma cor saudável. Além disso, a ferramenta ajuda a remover a pigmentação e tem efeito clareador. O suco de groselha é usado para tratar unhas e pele das mãos, adicioná-lo ao cabelo e máscaras faciais. O produto nutre e limpa a pele envelhecida, tonificando-a.

Importante! Para manter o suprimento de substâncias úteis no corpo e prevenir muitas doenças, basta comer 200 g de groselha vermelha diariamente.

Preparação para o inverno

Matérias-primas curativas podem ser armazenadas de diferentes formas. Folhas, galhos e cachos são secos. As bagas são congeladas ou transformadas em sucos, compotas, geléias, marshmallows, geléias e outros doces. Porém, quanto mais tempo dura o tratamento térmico, mais substâncias úteis evaporam.

Compotas de groselha são muito eficazes para resfriados. Quando quentes, estimulam as funções imunológicas do organismo e, quando frios, tonificam-no e matam a sede. Além disso, esses espaços em branco podem ser armazenados muito tempo, o que é facilitado pelos ácidos inerentes à composição.

As bebidas de frutas silvestres têm efeito colerético, ajudam a limpar o corpo do excesso de sais e líquidos. Esta preparação é especialmente relevante para pessoas que sofrem de cálculos biliares e disfunção renal.

Favorito por crianças geléia de groselha, bem como geléias são frequentemente usadas para acelerar a recuperação de resfriados, dores de garganta e infecções virais. Uma criança e um adulto que comem uma colher de sopa dessa guloseima todos os dias têm menos probabilidade de adoecer. Essa preservação é simplesmente necessária em qualquer casa, pois fortalece as defesas do corpo e promove uma rápida recuperação de doenças.

Importante! Bagas verdes de groselha contêm 4 vezes mais ácido ascórbico. À medida que os frutos amadurecem, a quantidade de vitaminas diminui.

Muitas donas de casa, para não trair a baga medicinal como um extra cozinhando, Frutas secas. Em seguida, são adicionados ao chá, usados para assar e comidos secos. Em tal produto, como mencionado acima, o conteúdo calórico aumenta, mas a capacidade de remover radionuclídeos e limpar o corpo de metais pesados \u200b\u200be substâncias tóxicas é preservada.

Outros jardineiros compartilham sua experiência em enlatar suco de groselha. Não é difícil conseguir, pois os frutos têm casca fina e polpa suculenta, depois o suco é pasteurizado, colocado em potes e enrolado com tampas. Essa preparação no inverno pode ser usada como fonte de vitaminas e como medicamento, além de aditivo para cosméticos.

Para congelar as bagas, elas são pré-lavadas, descartadas em uma peneira e embaladas em sacos de plástico quer em recipientes de plástico, então imerso em congeladores. Tal preparação é caracterizada por uma menor perda de vitaminas e minerais do que, por exemplo, geléia. Pode ser usado para assar, fazer chá, compotas e outras sobremesas. Algumas mães preparam groselhas raladas com açúcar para os filhos e as congelam, e no inverno oferecem sorvete aos pequenos dentinhos.

Você sabia? Nome oficial"ribes"groselhas foram dadas pelos árabes. Nos tempos antigos, eles conquistaram as terras espanholas e, para seu horror, não encontraram nelas seu ruibarbo favorito. No entanto, o cheiro e o sabor azedo das frutas de groselha lembravam os conquistadores do ruibarbo.

Danos e contra-indicações

Não tome frutas vermelhas com sabor azedo como panacéia. Certamente em corpo humano eles têm um tremendo impacto e ajudam a resolver muitos problemas de saúde. Além disso, eles não causam reações alérgicas. Mas é o ácido que gera uma série de contraindicações. Afinal, cada corpo humano é especial, e ao menor defeito sem o conselho de um especialista groselhas podem trazer danos em vez do bem desejado. Abster-se de comer guloseimas aparentemente saudáveis \u200b\u200bé para pessoas com aumento da acidez estomacal, formas agudas de gastrite, pancreatite, úlceras, hepatite, coagulação sanguínea deficiente, hemofilia.

Seja saudável! Deixe as bagas de groselha serem úteis para você reabastecimento do corpo com um suprimento de vitaminas, oligoelementos e beleza.

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