Como fazer uma deliciosa marinada de churrasco. Marinar carne para churrasco

Com o início da temporada de churrascos, o tema da preparação deste delicioso prato torna-se relevante.

Poucas pessoas resistem e não comem pelo menos um pedaço de carne perfumada infectada na brasa.

Alguém sempre cozinha kebabs da mesma maneira, e alguém não é avesso a experimentar.

Espetinhos de porco com mordida e cebola é a receita mais comum para o prato.

A carne de porco cozinha rapidamente, fica muito macia e suculenta, não tem um cheiro específico inerente ao cordeiro ou à carne velha.

A marinada de vinagre é fácil de preparar, barata e garante um sabor incrível. O principal é não exagerar e não confundir essência de vinagre com vinagre.

Espetos de porco com vinagre e cebola - princípios gerais de culinária

Para fazer espetinhos de porco com vinagre e cebola perfeitos, a carne deve estar fresca, fresca, não congelada. Essa carne tem um aroma delicado e agradável e uma cor rosa pálida no corte. Um prato suculento resultará se houver estrias de gordura na carne.

A peça deve ser enxaguada com água fria, seca. Em seguida, corte em pedaços bem grandes (mas não mais que 4 cm): eles fritarão um pouco nos espetos.

Pratos para decapagem devem ser esmaltados ou de vidro, se houver cerâmica - excelente. O principal é não marinar em um recipiente de alumínio.

O vinagre é o principal componente da marinada. Você pode tomar essência de vinagre, vinagre de mesa de nove ou seis por cento, bem como qualquer variação de sabor: maçã, balsâmico, vinho. Normalmente, 40 ml de vinagre de mesa a 9% são tomados para cada quilo de carne de porco. Um substituto para o vinagre pode ser o vinho jovem, apenas azedo, sem açúcar. O tempo de decapagem varia à vontade de várias horas a um dia.

As cebolas podem ser cortadas como você gosta: anéis, canudos, cubos. Existem receitas que usam cebola ralada como substituto original do empanado. Qualquer tempero pode ser adicionado à marinada, mas açafrão, sálvia, cominho, manjericão, coentro, manjerona, gengibre e qualquer tipo de pimenta são especialmente bons para carne de porco.

Espetos de porco com mordida e cebola são cozidos muito rapidamente. Dependendo do tamanho dos pedaços espetados no espeto, a carne é cozida por 25 a 40 minutos. É importante virar os espetos a tempo de assar todos os pedaços uniformemente.

Espetadas de porco com vinagre e cebola "Tradicional"

A receita usa a marinada mais simples que só se pode imaginar. O resultado é exatamente o sabor dos espetinhos de porco com mordida e cebola, que é considerado tradicional.

Dois quilogramas de polpa de porco (de preferência pescoço);

Uma colher de chá de essência de vinagre 70%;

Duas lâmpadas médias;

Especiarias para churrasco a gosto (cerca de uma colher e meia de ervas secas e sementes);

150 ml de água fria;

Uma colher de sopa de sal grosso;

Duas colheres de óleo vegetal.

Prepare a carne, corte em pedaços.

Corte as cebolas em cubos, não em anéis. Cebola ralada dará suco mais perfumado, nutra a carne com ela.

Coloque em uma tigela onde o churrasco, a carne de porco e a cebola vão marinar, misture tudo.

Prepare a marinada misturando vinagre e água.

Despeje a água do vinagre na carne, misture.

Polvilhe tudo com especiarias e sal.

Marinar espetos por pelo menos duas horas. Para marinar melhor a carne, coloque a carne na geladeira durante a noite.

Antes de amarrar nos espetos, despeje o óleo e misture bem novamente.

Coloque espetos sobre carvões fumegantes. Frite, certifique-se de virar os espetos a cada sete a dez minutos.

Sirva com molho de tomate, anéis de cebola em conserva, ervas frescas e legumes.

Espetadas de porco com vinagre e cebola em água mineral

A PARTIR DE água mineral o sabor dos espetos de porco com mordida e cebola é um pouco diferente. Você pode marinar a carne por um tempo muito curto: definitivamente será a mais macia.

Dois quilos de carne de porco sem ossos;

80 ml de vinagre de mesa (9%);

Duas cebolas médias;

Uma colher de sal grosso;

Um terço de um copo de água mineral com gás (o sabor deve ser neutro);

Duas colheres de sopa de especiarias ou temperos para kebab.

Corte a carne de porco em pedaços.

Corte as cebolas em anéis grandes.

Polvilhe os anéis de cebola com sal, amasse com as mãos até soltar o suco da cebola.

Coloque a cebola em um recipiente para decapagem, adicione especiarias (alho, uma mistura de pimentas, coentro moído, alho).

Despeje água mineral nele, misture tudo bem.

Adicione a carne e misture novamente.

Marinar os espetos por duas a três horas.

Frite a carne na brasa ou coloque no frio se o churrasco estiver marcado para amanhã.

Espetinho de porco com vinagre e cebola ralada "Juicy"

A receita original de kebab de porco com mordida e cebola, na qual a cebola deve ser ralada, não picada. Em tal “empanagem” de vinagre de cebola, a carne não terá chance de secar ao fritar. O açúcar dará à crosta de porco um sabor especial de caramelo.

Um quilo e meio pescoço de porco(pescoço);

Seis colheres de vinagre de mesa (9%);

Três cebolas;

Duas colheres de açúcar granulado;

Especiarias, pimenta a gosto;

Uma colher de sal grosso.

Corte o pedaço de carne em pedaços e transfira para uma panela.

Rale grosseiramente as cebolas e coloque por cima da carne de porco.

Sal, polvilhe com especiarias e sal.

Despeje cinco colheres de sopa de água, açúcar em vinagre, misture.

Despeje a marinada de vinagre sobre a carne, misture novamente e deixe marinar por uma hora e meia na sala.

Em seguida, reorganize o kebab na geladeira, deixe marinar por mais 12 horas.

Espetadas de porco com vinagre e cebola "Tomate"

Carne muito saborosa pode ser cozida em brasas se você adicionar ervas frescas e tomates carnudos à receita tradicional. As espetadas de porco com mordida e cebola sairão com uma maravilhosa nota de tomate fresco.

Um quilo de carne de porco (o lombo fica muito bom nesta receita);

Cinco cebolas;

Dez tomates médios;

cabeça de alho;

Dois molhos de ervas frescas;

Sal a gosto;

Duas colheres de sopa de vinagre regular de 9%.

Coloque a carne cortada em pedaços em uma panela esmaltada conveniente, adicione sal, moa a pimenta em grão em um almofariz e pimenta.

Corte as cebolas descascadas em anéis.

Tomates cortados em fatias grandes.

Coloque os legumes na carne, misture e deixe marinar na geladeira por 8-10 horas.

Rale o alho antes de fritar.

Misture o alho e o vinagre.

Despeje a mistura de alho e vinagre na carne, misture.

Passe nos espetos e frite.

Espetadas de porco com vinagre e cebola "Doce marinada"

Outra receita do sul para kebab de porco, para a qual você precisará arco branco. Deve ser marinado e servido com carne cozida como aperitivo.

Um quilo e meio de pescoço de porco;

600-700 gramas de cebola para decapagem de carne;

100 g de vinagre de mesa 9%;

300ml de água;

Temperos para churrasco, especiarias e sal;

Duas colheres de açúcar granulado;

Dois ou três grandes bulbos de alface branca.

Coloque os pedaços de carne em uma panela ou balde, sal moderadamente, pimenta a gosto.

Prepare a marinada de vinagre misturando cem mililitros de água, 75 ml de vinagre, uma colher e meia de açúcar branco granulado.

Rale toda a quantidade de cebola para a carne. Você pode picar a cebola no liquidificador.

Despeje o purê de cebola e a marinada de vinagre na carne, misture.

Coloque na geladeira, deixe marinar por 15 horas.

No dia seguinte, cozinhe cebolas em conserva. Corte os bulbos de alface em anéis ou meio anéis.

Prepare uma porção de marinada de vinagre de 25 ml de vinagre de mesa, duzentos mililitros de água e meia colher de sopa de açúcar branco.

Despeje os anéis de cebola com a marinada e deixe por duas horas.

Frite a carne até ficar macia, polvilhando periodicamente com água ou água mineral.

Sirva com anéis de cebola em conserva, depois de escorrer a marinada deles.

Para cebola e carne, corte tomates, pepinos, ervas frescas.

Espetadas de porco com vinagre e cebola, mostarda e maionese

Você pode diversificar um pouco a receita de kebab de porco com uma mordida e cebola adicionando mostarda e maionese à marinada. A mostarda dará ao prato uma nota picante característica e a maionese - uma crosta e maciez deliciosas.

Três quilos de polpa de porco;

800 gramas de cebola;

15-0 gramas de maionese;

Duas colheres de mostarda pronta;

Sal a gosto, pimenta e temperos (opcional)

50 ml de vinagre de mesa;

Meio litro de água.

Purificado cebola corte em anéis grandes.

Tempere a carne picada com maionese, mostarda, pimenta, sal. Se desejar, tempere a carne com temperos e ervas especiais para churrasco.

Coloque os anéis de cebola em cima da carne.

Combine vinagre e água, também despeje na panela e misture tudo vigorosamente.

Coloque um círculo ou tábua de madeira em cima da carne, coloque opressão em cima (uma garrafa de três litros de água, por exemplo).

Marinar desta forma por pelo menos 8 horas, mas é melhor fazer churrasco à noite e fazer um piquenique de manhã.

Você pode fritar esse kebab em uma grelha, colocando anéis de abobrinha jovem, tomate fresco, fatias de pimentão ao lado da carne. Peça um acompanhamento saboroso e saudável.

Shish kebab de porco com vinagre de mel e cebola

Perfumado prato de carne, marinado com mel, mostarda e vinagre balsâmico, transformará um piquenique em uma degustação de deliciosas carnes tenras.

Um quilo e meio de carne suína;

60 ml de vinagre balsâmico;

Três dentes de alho;

Quatro colheres de óleo vegetal;

uma colher de sopa de mostarda;

uma colher de sopa de mel;

Uma colher de chá de uma mistura de alecrim e orégano;

150 ml de água gaseificada com sabor neutro.

Corte a carne de porco preparada em pedaços de 4-6 cm, transfira para uma panela esmaltada.

Pique o alho com uma faca ou passe por uma prensa.

Prepare a marinada. misture alho, óleo, mel, vinagre balsâmico, mostarda, ervas secas.

Coloque a marinada na carne, despeje a água mineral, misture.

Deixe marinar no frio por pelo menos três horas.

Grelhe e sirva com cebolas e legumes frescos.

Espetos de Porco com Vinagre e Cebola - Truques e Dicas

O ingrediente mais importante para o churrasco é a carne, por isso a seleção da carne de porco deve receber atenção especial. Particularmente boas são partes da carcaça de porco como pescoço, lombar, peito. No entanto, shish kebab também é preparado a partir de presunto, omoplatas e costelas.

A carne congelada comprada na loja não é adequada para um churrasco real e suculento. Essa carne de porco não tem elasticidade, o kebab ficará seco e sem gosto.

Não despeje muito vinagre na carne. Secará a carne de porco e não ficará suculenta. É muito importante não confundir ácido acético e vinagre.

O óleo é adicionado à marinada para obter uma crosta macia e manter dentro de cada peça. suco delicioso. Devido ao fato de o óleo endurecer rapidamente, o suco não vazará e o kebab ficará suculento.

Para verificar a prontidão da carne, um pedaço deve ser cortado com uma faca afiada. O suco límpido que se destaca é a prova da prontidão do churrasco. Se o suco estiver rosado, a carne ainda não está pronta.

Se a carne estiver em conserva e a viagem for cancelada, não há problema. Shish kebab pode ser cozido no forno, aquecendo-o mais quente. Para simular uma crosta marrom dourada de carvões, é melhor colocar o braseiro o mais próximo possível dos elementos de aquecimento.

Talvez existam poucas pessoas no mundo que não gostem de churrasco. Para os russos, este prato é um "cartão de visita" de férias passadas na natureza. Para muitos compatriotas, “ir ao churrasco” está associado à recreação ao ar livre com a família. Neste artigo, daremos várias receitas para marinar espetos de carne de porco, compartilharemos receitas comprovadas.

O segredo mais importante da escolha é que a carne deve ser fresca, uniforme, elástica, sem sangue ou secreções de muco. Sua cor no corte é rosa brilhante, a superfície é levemente umedecida, não pegajosa e o suco é transparente. Ao pressionar um pedaço com o dedo, você deve sentir que a carne é densa e o buraco que é obtido ao pressionar desaparece em questão de segundos. Em um produto obsoleto, o caroço pode nem mesmo desaparecer ou desaparecer por um longo tempo.

Existem outras regras de seleção.

A carcaça de um porco é boa, pois muitas de suas partes fazem um prato saboroso, macio e suculento, portanto, é melhor escolhê-lo. Você só precisa aprender a marinar espetos de carne de porco.
Em um produto obsoleto, as camadas de gordura são foscas e pegajosas, têm uma tonalidade cinza-amarelada, são observadas impurezas de muco.
Quanto mais escuras as peças, mais velho o animal. Pode ser verificado rasgando um pedaço fino com as mãos: se o porco for jovem, isso é fácil de fazer.
Se você tiver uma escolha: para comprar carne de porco refrigerada ou congelada, opte pela primeira opção, o sabor será melhor.
A carne congelada pode ser consumida se não tiver sido recongelada. Quando tocado, uma mancha escura será visível na carne de porco e o congelamento novamente não mudará sua cor. A carne fresca não deixará uma marca molhada quando pressionada; a carne descongelada liberará suco.
Para cozinhar espetos de porco, pegue o pescoço - a parte macia da carcaça no pescoço ao longo do cume com faixas de gordura distribuídas uniformemente. Você pode escolher entre lombo, costela, lombo ou um pedaço ao longo da crista (retirar a banha antes de cozinhar).
A carne da parte de trás da carcaça não é recomendada para churrasco, pois ficará seca e dura.

Resta descobrir como marinar carne de porco, em quais pratos é melhor fazê-lo e começar a cozinhar churrasco.

Qual é a melhor maneira de marinar a carne?

Ao escolher o recipiente certo para marinar o kebab, você garante que seu sabor não se deteriorará, mas propriedades úteis não diminuirá após o cozimento.

É melhor escolher pratos para marinar shish kebab de barro, vidro, cerâmica ou esmaltado.
Não use recipiente de madeira, pois no processo de marinar, a madeira libera taninos que alteram o sabor do prato.
Panelas de alumínio, ferro e ferro fundido também não são adequadas devido ao fato do metal oxidar os alimentos, podendo causar intoxicação.
Um recipiente de plástico também não é adequado: a carne pode estar saturada com substâncias nocivas que o plástico libera.
Por conveniência, recomenda-se levar um recipiente profundo.
É melhor fechar o recipiente para que a carne marinar melhor. Você pode levar uma panela com tampa para que as bactérias patogênicas não entrem.
Suco de limão, suco de laranja, vinagre e vinho contêm ácidos e, portanto, é melhor escolher um recipiente quimicamente resistente para decapagem para que não oxide.
Se o pote de esmalte estiver lascado ou rachado, o produto pode ter um gosto metálico desagradável.
Em um recipiente de vidro você pode ver quais pedaços estão marinados e quais não estão, você pode misturar a carne e garantir que a marinada a cubra uniformemente.

É importante que o recipiente seja volumoso e conveniente: antes da preparação, todos os componentes devem ser bem misturados, para isso é útil um recipiente profundo.

Receitas de marinadas populares

Quer aprender a marinar rapidamente espetos de carne de porco? Vamos dar-lhe algumas receitas para você começar a trabalhar em minutos.

Com vinagre

Um prato cozido de acordo com esta receita ficará mais saboroso se você tomar um bom vinagre (de preferência caseiro).

Ingredientes:

um quilo e meio de carne;
4 colheres de vinagre 9%;
1 colher de chá de açúcar;
3 cebolas grandes;
sal e pimenta.

A carne deve ser limpa de filmes, cortada em pedaços médios e esfregue-os com sal e pimenta, misture bem. Então você precisa descascar a cebola da casca, cortá-la em anéis, despejar em um recipiente com carne. Dilua o vinagre com água, adicione o açúcar. Então você precisa misturar todos os ingredientes, colocar sob pressão, cobrir com uma tampa, colocar na prateleira superior da geladeira.

Com suco de limão

Ingredientes:

1,5kg de carne;
1 limão;
3 cebolas;
sal, pimenta, noz-moscada;
agua.

Esprema o suco de um limão em um copo, adicione cerca de 80 gramas de água. Coloque uma camada de carne em um recipiente, sal, pimenta e polvilhe com noz-moscada, adicione outros temperos favoritos. Corte a cebola em anéis, polvilhe a carne com eles, regue suco de limão. Coloque uma camada de carne, novamente especiarias e cebolas, continue isso várias vezes até que o produto acabe. Feche o recipiente com uma tampa, leve à geladeira durante a noite.

O suco de limão pode ser substituído por laranja, toranja, romã, suco de kiwi, vinagre diluído ou vinho branco seco (Rkatsiteli ou outros). Se a carne estiver dura, torne o recheio mais ácido.

com maionese

Ingredientes:

1 kg de polpa de porco;
300ml de maionese;
4 cabeças de cebola (grandes);
sal pimenta.

Corte a carne em pedaços, sal, pimenta, misture e deixe por 15 minutos. espere que encharque. Despeje sobre a maionese, misturando bem e untando os pedaços um a um. A quantidade de molho não deve cobrir a carne, deve apenas envolver os pedaços.

Descasque a cebola da casca, pique-a em anéis. É melhor misturar parte dela com carne em uma tigela, colocar a segunda em cima e pressionar a tampa e depois refrigerar.

Com creme

Ingredientes:

1,5kg de carne;
3 cebolas;
3-5 dentes de alho;
uma colher de chá de sal;
meio copo de creme (33% de gordura);
pimenta moída vermelha e preta, coentro.

Descasque a cebola, lave-a e corte-a em meio anéis. Descasque o alho, pique finamente com uma faca. Dilua o creme água morna(40°C). Coloque a cebola e o alho em uma tigela, esmague cuidadosamente com as mãos, adicione sal, pimenta, especiarias e creme diluído. Misture tudo bem (você pode aquecer a marinada, mas não deixe ferver) e deixe por meia hora. Coloque a carne picada na marinada.

Mexa delicadamente, tampe, deixe a carne na marinada por 4 horas em temperatura ambiente. Depois disso, você pode fritar o kebab no forno, em uma panela, na brasa ou em um kebab elétrico.

Ingredientes:

2 quilos de carne suína (parte do pescoço);
meio quilo de tomate;
quilograma de cebola;
litro de suco de tomate;
pimenta preta e vermelha (moída), páprica, coentro, cominho, manjerona e manjericão;
uma colher de sopa de vinagre;
meia colher de chá de açúcar;
sal.

Lave a carne, coloque-a em uma toalha de papel, seque-a, corte em pedaços de 4 x 4 centímetros. Corte os tomates em anéis. Descasque a cebola, lave-a, pique uma parte grosseiramente em anéis, pique a segunda parte com um liquidificador.

Adicione açúcar, vinagre, especiarias ao mingau de cebola, despeje o suco de tomate, misture. Coloque a carne, tomate, cebola, novamente carne, tomate, cebola em uma panela, despeje a marinada para churrasco, deixe marinar na geladeira por 2-3 horas.

Salgue a carne e enrole imediatamente nos espetos com cebola e tomate. Se o suco de tomate for salgado, tome cuidado com a adição de sal.

Com água mineral

Ingredientes:

3kg de porco (pescoço);
litro de água mineral;
2 colheres de óleo de girassol;
1 quilo de cebola;
sal, especiarias - a gosto.

Lave a carne, seque, corte o filme, corte em pedaços, transfira para uma panela. Pique a cebola para a marinada, misture com a carne, sal e pimenta. Despeje tudo com água mineral para que os pedaços de carne fiquem completamente cobertos com marinada, coloque o kebab na geladeira por 12-15 horas.

Com vinho

Ingredientes:

1kg de carne:
300 mililitros de vinho tinto seco;
4 lâmpadas;
meio limão;
5 ervilhas de pimenta preta;
Pimentão vermelho;
endro (meio molho);
sal.

Descongele e lave a carne, depois que a água escorrer, corte todas as veias e gordura. Corte em pedaços de cerca de 5 × 5 centímetros, bata levemente. Descasque 3 cebolas, corte-as em anéis. Mais 1 cebola, cortada como para fritar. Retire o núcleo com sementes da pimenta vermelha, corte a carne em pedaços grandes. Corte o endro, despeje metade das verduras em uma tigela para polvilhar o kebab acabado.

Coloque a carne e a cebola picada em uma tigela funda, mexa por 3-4 minutos até que esteja encharcada. Despeje 50 ml de vinho e suco de 1/2 limão, misture tudo novamente por 2-3 minutos. Coloque os pedaços de carne em uma panela, polvilhando cada camada com endro, pimenta vermelha, adicionando pimenta preta e sal.

Despeje um copo de vinho sobre a carne, coloque os anéis de cebola por cima. Aperte o gargalo do recipiente com filme plástico, coloque a carne na geladeira por 6 horas. Coloque a carne nos espetos, alternando com cebola e pedaços de pimentão vermelho.

Durante a fritura, polvilhe periodicamente a carne com marinada.

Com cerveja

Ingredientes:

1 quilo de polpa de porco;
meio litro de cerveja;
sal e pimenta.

Corte a carne em pedaços e recheie com cerveja, depois deixe marinar por cerca de uma hora. Escorra o líquido, seque os pedaços de carne. Adicione sal e pimenta a seu gosto.

Pequenos truques para cozinhar espetos de carne de porco

É melhor não comprar ketchup ou maionese para cozinhar por causa dos muitos aditivos; ao fritar, essa marinada perderá o sabor.
Salgue o kebab já pronto, sem adicionar sal à marinada para que não fique duro.
A lenha de pinho, abeto, bordo e amieiro não é adequada para fritar, eles encherão a carne com agentes cancerígenos. É melhor escolher carvalho, bétula ou cerejeira. É importante prestar atenção para que não haja umidade na madeira e não use produtos químicos ao acender.
Ao espetar a carne nos espetos, deve-se alternar com a cebola, distribuindo a carne de porco para que não haja pedaços pendurados.
Regue a carne com vinho, água ou marinada ao grelhar para evitar que seque.
É melhor fritar a carne não sobre fumaça ou fogo, mas sobre brasas, aproximando os espetos um do outro.

Há apenas um grande número de opções para preparar marinada para espetos de carne de porco. E cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. Por exemplo, espetos de porco cozidos em uma marinada de vinagre são simples e para todos. maneira conhecida. No entanto, é considerado um remanescente da era soviética, quando foram usadas opções de orçamento para preparar comida deliciosa.
Hoje, a variedade de marinadas é grande e é impossível parar em 2-3 receitas. Por isso, propomos estudar os mais receitas interessantes, desde opções simples e familiares até opções raras e saborosas de marinada de porco e escolha a maneira mais adequada para você.

Espetos de porco clássicos com marinada de vinagre

Para 5 kg de lombo de porco do pescoço, você precisará do seguinte número de componentes para preparar a marinada:

100 ml de vinagre 9%;
200 ml de água destilada;
Pimenta preta;
lavrushka;
sal;
2-3 cebolas.

Dissolva o sal na água, em seguida, despeje e mexa o vinagre. Corte a cebola em anéis. Corte o lombo de carne em porções, coloque em um recipiente grande para marinar, polvilhe com ervilhas entre as camadas e coloque uma folha de salsa, colocando os anéis de cebola. Cubra com vinagre diluído. Deixe marinar por meia hora.

Faça uma fogueira, espere até que os troncos se transformem em brasas. Enfie a carne nos espetos, coloque na grelha e cozinhe.

Em uma nota. A prontidão é verificada por uma seção longitudinal do maior pedaço de carne - se o suco rosado ou avermelhado estiver visível na seção, você precisará fritar um pouco mais, caso contrário, o kebab estará pronto.

Que delícia marinar com cebola?

lombo de porco - 1 kg;
cebola grande - 2 unidades;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
pimenta moída - ½ colher de sopa. eu.;
velozes. óleo - 50 gr.

Vamos começar com a carne: lave, seque com papel toalha do excesso de líquido, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione sal e pimenta - se você gosta mais picante, você pode adicionar mais pimenta, ou até mesmo adicionar um pouco de pimenta moída quente, apenas algumas pitadas.

Cortamos uma cebola em anéis grandes, que são convenientes para colocar em espetos. Separe os anéis, deixe de lado por um tempo. Pique finamente a segunda cebola, por exemplo, no liquidificador e espalhe sobre a carne. Misture à mão por alguns minutos. Despeje o óleo por cima e misture novamente à mão para que a marinada fique bem distribuída por todas as peças. Depois de colocar todos os anéis de cebola na carne, misture delicadamente para que os anéis não quebrem. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite na geladeira.

Como mergulhar espetos de porco para que o resultado seja uma carne incrivelmente saborosa? Quais ingredientes devem ser adicionados à marinada e quais devem ser descartados? Que receitas não levarão muito tempo, mas trarão muito prazer? Leia tudo sobre como marinar corretamente a carne de porco antes de um piquenique!

As espetadas de porco são um prato incrível. Não acredito? De que outra forma! Em primeiro lugar, consegue quase sempre e quase todos (a única exceção é provavelmente assar em fogo aberto). Em segundo lugar, durante o processo de cozimento, perde uma parte significativa da gordura prejudicial e, quando chega à mesa, retém apenas todas as guloseimas e utilidades. Em terceiro lugar, é idealmente suculento, uma vez que a quantidade de gordura na carne de porco é maior do que na carne bovina e ainda mais no frango.

Regras para decapagem de carne de porco

Só é importante saber como marinar adequadamente os espetos de carne de porco, e então tudo definitivamente dará certo. E nosso conselho virá em socorro.

Você pode usar vinagre! A carne de porco é provavelmente o único tipo de carne que pode ser marinada livremente com vinagre. Nesse caso, você não corre o risco de obter fibras duras, pois elas possuem uma estrutura especial. A marinada com vinagre para espetos de porco é a mais fácil de preparar. E em alguns casos irá reduzir o tempo de preparação. Assim, por exemplo, uma marinada rápida para espetos de porco à base de vinagre e açúcar misturado com água permitirá que você use a carcaça após 3 horas quando infundida à temperatura ambiente.
Não precisa adicionar óleo. A caxumba já é um produto bastante gorduroso, então use uma azeitona ou óleo de girassol não vale a pena. Sua tarefa é "selar os pedaços" para criar uma crosta e manter o suco dentro. No nosso caso, as peças devem se livrar de um pouco da gordura enquanto estão na grelha, por isso não é aconselhável usar óleos vegetais.
Tempo de marinada - 12 horas. Para marinar qualitativamente a carne para churrasco, você precisa dar tempo suficiente para saturar os componentes da marinada. Para a carne suína, o período é de pelo menos 12 horas, durante o qual deve ser refrigerada. Nenhum maneiras rápidas espetos de porco marinados não darão um resultado semelhante.

Os métodos de decapagem mais fáceis

Você pode literalmente preparar uma marinada para espetos de porco de meios improvisados. Os ingredientes mais populares são vinagre e maionese. Vamos falar sobre cada receita em detalhes.

Como marinar espetos de porco em vinagre

Você vai precisar de:

vinagre de mesa 9% - 4 colheres de sopa. colheres (para 1, 2-1, 5 kg de carne);
açúcar - uma colher de chá;
cebolas - 2-3 cabeças grandes;
água - 8 colheres de sopa. colheres;
pimenta e sal.

Cozinhando

Limpe a carne dos filmes, divida em porções de tamanho médio (aproximadamente do tamanho do punho de uma criança).
Polvilhe com sal e pimenta, misture bem.
Descasque a cebola, pique em anéis grossos, despeje sobre a carne.
Dilua o vinagre com água gelada, adicione o açúcar, mexa, despeje em uma tigela com churrasqueira.
Mexa o conteúdo, cubra com uma tampa e opressão, coloque na geladeira.

Marinada de churrasco de porco com maionese

Uma receita maravilhosa que tem uma nuance - se você não quer prejudicar sua saúde, desista do molho comprado. Alguns componentes em formulações acabadas são liberados quando aquecidos Substâncias nocivas. Portanto, prepare a maionese em casa usando gema de ovo, uma colher de mostarda, uma gota de vinagre e óleo vegetal. Para preparar um molho maravilhoso, você não precisará de mais de 5 minutos. Ao usá-lo, você saberá exatamente como é saboroso marinar espetinhos de porco sem prejudicar sua saúde!

Você vai precisar de:

maionese - 300 ml (por 1 kg de polpa de porco);
cebolas - 4 cabeças grandes;
pimenta e sal.

Cozinhando

Divida a carne em pedaços de shish kebab, distribua uniformemente sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos para saturar os pedaços com sal.
Acrescente a maionese aos poucos, misturando com a mão e pincelando cada pedaço. Não precisa adicionar muito molho. Seu volume não deve cobrir a carne, mas simplesmente estar presente nela, envolvendo bem as peças.
Descasque e pique a cebola em anéis. Misture alguns deles em uma tigela com a carne e coloque a outra parte por cima, pressione a tampa.
Coloque na geladeira.

Marinadas dietéticas

Receitas de marinada para espetos de porco com maionese podem parecer muito gordurosas e com vinagre muito picante. Oferecemos opções fáceis para curativos com ingredientes dietéticos.

Marinada de churrasco de porco de água mineral

Você vai precisar de:

água mineral- 0,5 l (por 2 kg de lombo ou pescoço);
cebolas - 3 cabeças grandes;
coentro (grãos), uma mistura de páprica e tomate seco;
pimenta preta, sal.

Cozinhando

Corte a carne, coloque em um recipiente. Adicione a cebola descascada e picada grosseiramente a ele.
Pimenta bem, adicione as sementes de coentro, a mistura de páprica e o tomate. Sal e misture bem. Lembre-se um pouco - deixe a cebola liberar o suco e, em seguida, distribua uniformemente as especiarias sobre os pedaços de shish kebab.
Despeje a água mineral para que cubra levemente a carne. Coloque na geladeira.

Marinada para espetos de porco no kefir

Você vai precisar de:

kefir com teor de gordura de 3,2% - 500 ml (para 1,5 kg de carne);
açúcar - uma colher de chá;
cebolas - 4 cabeças grandes;
pimenta e sal.

Cozinhando

Descasque a cebola, rale 2 cabeças, pique as outras 2 em arruelas grandes.
Transfira a cebola ralada para a carne, cortada em pedaços. Adicione sal e pimenta, misture bem.
Aos poucos, despeje o kefir, mexendo constantemente a carne. A quantidade de kefir deve ser tal que cubra levemente o kebab.
Adicione o açúcar, mexa.
Coloque anéis de cebola por cima, cubra com uma tampa, ou melhor, pressione a marinada com um prato com carga. Coloque na geladeira.

Armado com nossas receitas, você pode fazer um piquenique com confiança ou cozinhar um churrasco macio e perfumado em casa!

Marinada para churrasco de frango (em kefir, molho de soja, Cerveja)
Marinadas para peru, carne bovina e suína (em suco de tomate, suco de romã, kefir, com kiwi)
Shish kebab em espetos de corações de frango (na natureza, em grelha de ar, forno e em uma frigideira)
Churrasco caseiro no forno (frango, borrego, vaca e porco)
Kebab de frango no forno (das coxas, filés e asas)
Shish kebab em um fogão lento (frango, porco, carne bovina)

Carne fresca, de alta qualidade e jovem não pode ser marinada. Basta temperar com sal e pimenta antes de fritar. Mas se você quiser dar a essa carne um aroma rico e sabor incomum, use qualquer uma dessas marinadas. O frango pode ser marinado por apenas meia hora e carne de porco, vaca e cordeiro por 1-2 horas.
As carnes mais velhas ou cuja qualidade você não tem certeza devem ser marinadas por mais tempo. Isso vai amolecer as fibras e deixar o kebab mais suculento. O tempo mínimo de marinada para carne de frango é de 2 horas, - 4 horas, carne bovina e cordeiro - 6 horas.
Não apenas a carne velha, mas também a jovem pode ser facilmente marinada por um dia ou até dois. Os ingredientes das marinadas, em particular as cebolas, têm propriedades antibacterianas. E isso significa que a carne será armazenada por mais tempo.
Você pode marinar a carne em temperatura ambiente. Mas se ficar na marinada por mais de duas horas, é melhor colocá-lo na geladeira.

As melhores marinadas de churrasco

Todos os ingredientes das receitas são projetados para 2 kg de carne. Marinadas são adequadas para frango, porco, cordeiro.

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As cebolas são um ingrediente essencial em quase todas as marinadas. Dá ao churrasco um sabor rico, por isso não há necessidade de em grande número especiarias.

Ingredientes

500 g de cebola;
sal - a gosto;

Cozinhando

Corte a cebola em vários pedaços e bata no liquidificador. Sal e pimenta a carne, adicione a cebola e misture bem. Para evitar que as cebolas queimem durante a fritura, seque levemente cada pedaço de carne com uma toalha de papel antes de cozinhar.

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A carne marinada desta forma é muito macia. E graças aos temperos, o kebab ficará com um cheiro muito gostoso.

Ingredientes

1 700 g de cebolas;
1 ½ colheres de sopa de lúpulo suneli;
sal - a gosto;
1.700 ml de kefir com baixo teor de gordura.

Cozinhando

Pique a cebola finamente, transfira para um recipiente fundo e lembre-se levemente que o suco se destaca. Adicione os temperos e mexa. Em seguida, adicione a carne e misture bem novamente. Despeje, tampe e agite até que a carne esteja completamente coberta com a marinada.

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A água mineral gaseificada amacia as fibras da carne. Como resultado, o kebab acaba sendo suculento, macio e - devido ao alho e especiarias - perfumado.

Ingredientes

500 g de cebola;
1 colher de óleo vegetal;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
5 dentes de alho;
1 litro de água mineral gaseificada.

Cozinhando

Corte a cebola em rodelas e coloque sobre a carne. Adicione o azeite, as especiarias e o alho picado e misture bem. Despeje a água mineral sobre a carne e deixe marinar.

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Graças a esta marinada, a carne adquirirá um delicado aroma a menta e um agradável sabor picante.

Ingredientes

1 ½ colheres de sopa de tempero para churrasco;
sal - a gosto;
3 cachos de hortelã;
500 gr de cebola.

Cozinhando

Polvilhe a carne com os temperos e misture bem. Cubra o fundo do recipiente em que o kebab vai marinar com um pedaço de hortelã. Coloque um pedaço de carne por cima e cubra com hortelã. Repita as camadas até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de hortelã. Meia hora antes do final da decapagem, adicione os anéis picados e misture.

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O suco de tomate também é excelente para amaciar as fibras da carne. Isso tornará o churrasco não apenas mais saboroso, mas também mais incomum: a carne adquirirá uma bela tonalidade avermelhada.

Ingredientes

500 g de cebola;
1 colher de tempero para churrasco;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
3-5 dentes de alho;
1 ½ litro de suco de tomate.

Cozinhando

Adicione a cebola picada, as especiarias e o alho picado à carne. Despeje o suco de tomate, cubra o recipiente com a carne com uma tampa e deixe marinar.

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Maionese boa qualidade torna a carne suculenta e saborosa. Talvez seja por isso que as marinadas são tão populares.

Ingredientes

300 g de cebola;
500 ml de maionese;
1 colher de sopa de curry;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto.

Cozinhando

Bata a cebola no liquidificador. Adicione a maionese, o purê de cebola e os temperos à carne e misture bem.

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Esta receita atrairá especialmente os amantes da cerveja, porque a carne adquirirá um leve cheiro de malte. É melhor fazer um ao vivo. Apenas tenha em mente que uma bebida de baixa qualidade estragará o sabor do kebab.

Ingredientes

500 g de cebola;
3 dentes de alho;
2 colheres de chá de coentro moído;
2 colheres de chá de páprica;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
Cerveja 750ml.

Cozinhando

Adicione a cebola picada, o alho e as especiarias à carne. Mexa e encha com cerveja.