Sopa de feijão - as melhores receitas, truques e segredos. Como cozinhar uma deliciosa sopa de feijão: com carne, bacon, frango. Sopa de feijão com carne

O primeiro prato é muito importante em nossa dieta diária para Alimentação saudável. Neste artigo, você pode conhecer oito diferentes receitas quentes para a sua mesa.

Sopa de feijão: princípios gerais e métodos de preparação

Receitas para este prato são encontradas nas cozinhas nacionais de muitos países ao redor do mundo. Tal popularidade é fornecida pelo conteúdo um grande número vitaminas e aminoácidos no feijão, assim como a proteína, que é absorvida muito melhor do que um animal. Eles também contêm muitos oligoelementos, especialmente enxofre, nitrogênio e vitaminas do complexo B, que animam. Os feijões de corda são usados para cozinhar (na maioria das vezes no verão), mas os feijões secos de vários tipos ainda são mais populares. Eles, é claro, requerem tratamento térmico, mas todas as propriedades úteis contidas neles são preservadas. Às vezes, feijão enlatado também é usado para consumo. Nossos tipos mais comuns são o vermelho americano e o branco clássico. É melhor cozinhar sopas de legumes, eles são perfeitamente absorvidos pelo corpo e normalizam o trabalho do trato gastrointestinal. Será mais útil se você tomar caldo de carne como base.

Sopa de feijão: preparação de alimentos

Apesar de todas as suas vantagens óbvias, os feijões secos têm uma desvantagem principal - eles levam muito tempo para cozinhar. Portanto, recomendamos que você se prepare com antecedência. Para reduzir significativamente o tempo de cozimento do prato, eles devem primeiro ser encharcados. Você pode por algumas horas, mas o melhor efeito pode ser alcançado se você deixá-lo a noite toda, então os grãos ficarão saturados de umidade e amolecerão. Mas você não deve mantê-los na água por mais de 10 horas, caso contrário, o processo de fermentação começará. Precisa derramar feijão água fria, e, de acordo com os cientistas, é melhor fervido. Então eles deixam substâncias que praticamente não são absorvidas pelo corpo humano - oligossacarídeos. Se a sala estiver muito quente, é melhor colocar os grãos na geladeira ou em outro local fresco para que eles não desapareçam. Certifique-se de descartar a água restante após a imersão, pois contém Substâncias nocivas.

Receita número 1: Sopa com feijão e carne

Para apreciar o aroma e o sabor de um maravilhoso caldo de carne de feijão, você pode usar qualquer carne. Carne de porco, vaca, vitela e frango são igualmente adequados para isso. A carne pode ser tomada com osso - para que o caldo fique mais rico.

Ingredientes:

carne - 500 g;
feijão branco - 250 g;
cenouras - 2 unid.;
cebola - 1 unid.;
batatas - 4 unid.;
óleo vegetal;
talo de aipo;
especiarias.

Método de cozimento:

Despeje a carne e o feijão com água em uma panela e leve ao fogo.
Corte 1 cenoura em meias argolas e as batatas em cubos. Adicione-os ao caldo já preparado.
Da segunda cenoura e cebola, que cortamos finamente, fazemos um molho para o prato, fritando-os em uma panela com óleo.
A carne cozida é melhor retirada da panela, separada do osso, picada e colocada de volta no caldo.
10 minutos depois de colocar as batatas, coloque o assado e os anéis de aipo picados.
Cozinhe por cerca de 20 minutos e adicione os temperos: sal, pimenta, folha de louro gosto.
Nós o mantemos em chamas por um pouco mais e deixamos fermentar depois de desligá-lo.

Receita # 2: Sopa de Feijão de Frango

Chamamos a sua atenção sopa com cogumelos. Eles darão ao prato um aroma e sabor especial e fascinantes, pois são idealmente combinados com outros ingredientes. Da carne, é melhor pegar filé de frango, mas se não estiver lá, eles servirão. asas de frango(cerca de 5 peças).

Ingredientes:

filé de frango - 400 g;
feijão vermelho - 200 g;
cogumelos - 200 g;
batatas - 2 unid.;
cenouras - 1 peça;
cebola - 1 unid.;
manteiga e óleo vegetal - 1 colher de sopa cada;
gordura de frango;
especiarias e ervas.

Método de cozimento:

Em 1,5 litro de água ou caldo, cozinhe as leguminosas até meio cozidas.
Adicione o frango enquanto cozinha os legumes.
Corte os cogumelos e frite em uma panela com legumes e manteiga.
Se muito suco for obtido de cogumelos, ele poderá ser despejado em um recipiente separado.
Cenouras e cebolas raladas são fritas separadamente em gordura de frango.
Colocamos batatas em cubos no caldo e depois de mais um quarto de hora - legumes cozidos.
5 minutos antes totalmente preparado despeje o suco de cogumelos, sal e polvilhe com ervas e temperos.

Receita #3: Sopa de Tomate e Feijão com Queijo

Outro receita original sopa rápida, mas saborosa e satisfatória com a adição de legumes. Acontece rico e ligeiramente espesso devido ao queijo. Você deve ter cuidado com o sal, o queijo e o ketchup já são salgados por si mesmos, então não exagere.

Ingredientes:

caldo de galinha - 1,5 l;
feijão enlatado em tomate - 1 lata;
cebola - 1 unid.;
tomates - 2 unid.;
queijo semi-duro - 300 g;
pasta de tomate (ketchup) - 2 colheres de sopa;
azeite - 1 colher de sopa;
uma mistura de pimentas moídas;
alecrim;
folha de louro;
verdes frescos.

Método de cozimento:

Pique finamente a cebola e os tomates e frite em uma panela com azeite.
O caldo deve ferver, após o que colocamos os legumes dourados, cozinhe por 10 minutos.
Neste momento, corte o queijo em cubos e derreta em uma panela com pasta de tomate, mexendo sempre para não queimar.
Enviamos para o caldo junto com as leguminosas. Reserve por mais 10 minutos e tempere com alecrim, louro, pimenta.
Sal e deixe fermentar. Decore com ervas frescas antes de servir.

Receita número 4: Sopa de feijão com carnes defumadas

De carnes defumadas, você pode tirar qualquer coisa: costela de porco, asas de frango defumadas, bacon, peito, lombo, etc. Você pode até combinar tipos diferentes. Mais deliciosa receita faz Pimentão, mas se não estiver disponível, você poderá ficar sem ele. Os feijões secos podem ser substituídos por enlatados e adicionados no final do cozimento. Para realçar o sabor na fritura, recomendamos adicionar alguns tomates - frescos ou em conserva.

Ingredientes:

carnes defumadas - 500 g;
cenouras - 1 peça;
cebola - 1 unid.;
pimenta - 1 unid.;
batatas - 3 unid.;
feijão branco - 200 g;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
verdes e temperos.

Método de cozimento:

Cozinhe o feijão por 20 minutos, depois coloque as carnes defumadas selecionadas.
Pique os legumes em tamanho médio e frite em uma panela com pasta de tomate e tomate.
Adicione as batatas picadas ao caldo.
Nós seguramos por um quarto de hora e temperamos com a fritura pronta para este tempo.
Antes de terminar de cozinhar, salgue, tempere e decore com ervas.

Receita #5: Sopa de Feijão Sérvia

Sopa com bacon e linguiça de alho agradará a muitos homens. É delicioso, picante e saboroso. O principal segredo está na combinação de temperos.

Ingredientes:

feijão branco - 220 g;
alho - 1 dente;
cebola - 200 g;
batatas - 200 g;
tomates - 300 g;
bacon - 150 g;
salsicha de alho - 120 g;
temperos: pimenta vermelha, salsa, manjerona seca, pimenta caiena;
vagem de pimentão verde;
pasta de tomate - 30 g.

Método de cozimento:

Cozinhe o feijão até a metade.
Frite o bacon e a cebola bem picadinhos em uma panela. Adicione à panela junto com as batatas descascadas e picadas, as ervas e o alho.
Despeje água fervente sobre os tomates, separe a casca e corte em fatias, coloque no caldo.
Moer o pimentão verde e enviar para a panela junto com os temperos.
Dilua a pasta de tomate em um copo de água e despeje no caldo.
Corte a salsicha por último.
Cozinhamos tudo junto por mais 7 minutos e desligamos o fogo. Deixe o prato esfriar um pouco.

Receita número 6: Sopa de feijão enlatada

Altamente receita rápida que não requer muito esforço de você. Porém, é ótimo para quem está de dieta, pois contém apenas vegetais, leves e saborosos. Você pode experimentar legumes e temperos de acordo com seu desejo e preferências pessoais.

Ingredientes:

feijão enlatado - 1 lata;
alho - 1 dente;
cebolas verdes;
cenouras - 1 peça;
pimentão - 1 unid.;
salsinha;
hortelã;
sal;
vinagre.

Método de cozimento:

Corte a cenoura e o pimentão em pedaços pequenos.
Pique a cebola verde e o alho.
Em água fervente, previamente salgada e temperada com vinagre, coloque verduras e legumes.
Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por mais meia hora.
Adicione o feijão, a salsa picada e a hortelã.
Desligue o fogo e deixe fermentar.
Pode ser servido quente e gelado. Você pode decorar o prato com uma fatia de limão e adicionar algumas bolachas.

Receita número 7: Sopa de feijão com carne

Outra maneira de fazer caldo de carne é com a adição de feijões nutritivos. Seu sabor é muito rico e picante, e o cheiro é picante e excitante. Um conjunto de produtos está disponível para qualquer anfitriã.

Ingredientes:

carne bovina - 300 g;
feijão vermelho - 300 g;
batatas - 3 unid.;
cenouras - 2 unid.;
cebolinha - 2 talos;
linguiça defumada crua - 200 g;
lombo - 200 g;
folha de louro;
pimenta moída vermelha.

Método de cozimento:

Cozinhe as frutas de feijão até ficarem cozidas, escorra a água e deixe por um tempo.
Agora vamos para a carne. Lavamos e colocamos para ferver em água salgada. Assim que ferver, abaixe o fogo e segure por mais 20 minutos, retire, corte em pedaços e volte para a panela junto com o feijão.
Neste momento, preparamos legumes: batatas, cenouras, cebolas, cortadas em pedaços pequenos e enviadas ao caldo após 10 minutos. Ainda cozinhamos por um quarto de hora.
Corte o lombo defumado e a linguiça em fatias e jogue-as na panela junto com a folha de louro.
Mantemos fogo por mais um pouco e depois deixamos fermentar.
Antes de servir, os amantes de picante podem temperar com pimenta vermelha.
O creme de leite é o acompanhamento perfeito para este prato.

Receita #8: Sopa de Feijão com Salmão

Existem muitas receitas de sopa de feijão com carne, mas não privem a atenção do peixe. Apresentamos a sua atenção um prato interessante com salmão e mostarda. Delicado, mas ao mesmo tempo, o sabor refinado irá surpreendê-lo agradavelmente.

Ingredientes:

Vagem- 500g;
cenouras - 3 unid.;
batatas - 4 unid.;
cebolas - 4 unid.;
alho - 1 dente;
filé de salmão - 250 g;
mostarda - 1 colher de sopa;
suco de limão - 2 colheres de sopa;
endro, sal, pimenta, óleo.

Método de cozimento:

Descasque, lave e corte as batatas com as cenouras.
Nós libertamos os grãos das vagens.
Pique finamente a cebola e o alho e frite em uma panela.
Começamos a cozinhar tudo com batatas e, alternadamente, adicionamos feijão e cebola com um intervalo de 10 minutos.
Corte o peixe em cubos e regue com suco de limão.
Colocamos em uma panela alguns minutos antes da prontidão total, junto com endro, mostarda, sal e pimenta.
Antes de servir, decore com uma rodela de limão e raminhos de endro.

Truques que vão facilitar o cozimento e melhorar o resultado:

Se você quiser cozinhar tudo rapidamente, em vez de feijões secos, é melhor levar os enlatados prontos. Não precisa ser fervido por uma hora e embebido em água com antecedência, basta adicioná-lo 10 minutos antes do prato estar pronto.
A água após a imersão do feijão deve ser drenada, pois contém substâncias nocivas.
É melhor armazenar as leguminosas em local fresco e seco, assim como ao deixar de molho.
A água fervida é melhor para demolhar.
Para fazer com que os frutos de feijão amoleçam mais rapidamente, é melhor salgá-los após 35 a 40 minutos de cozimento. O sal retarda o cozimento do feijão.
Enfatiza favoravelmente o sabor da sopa de feijão um par de folhas de louro e um pouco de pimenta.
Após 5 minutos de cozimento do feijão, é melhor substituir a água. Se elementos nocivos permanecerem após a imersão, desta vez é suficiente para se livrar deles.

Sopa com feijão é muito nutritiva e satisfatória. Existem muitas receitas para fazer este prato de feijão branco, vermelho e até verde. Cada sopa de feijão é única e tem um sabor inigualável.

O feijão é um produto único dotado de muitos oligoelementos importantes. Os pratos preparados com feijão são fartos, saborosos e saudáveis. Eles podem ser preparados com sucesso durante dietas, jejum e para a mesa do dia a dia.

Um dos pratos mais populares é a sopa de feijão. É preparado não apenas na Rússia, mas também na França e na Itália. Existem muitas receitas de sopas deliciosas, mas o sucesso do seu prato dependerá de quão bem você cozinhar o feijão.

Importante: A primeira e básica regra de cozinhar com feijão é deixar de molho. Esta é a única desvantagem deste produto e tudo porque leva muito tempo.

dependendo do prato, o feijão fica de molho de 4 a 12 horas

Além disso, antes da imersão, os grãos devem ser lavados do excesso de poeira, sujeira, detritos e pequenos insetos. Você pode fazer isso sob água corrente. Mergulhe o feijão em água fria, o que não é necessário trocar. Após a infusão, os grãos ficam mais macios e levam muito menos tempo para cozinhar.

há uma maneira de evitar a imersão longa - faça uma sopa com feijão enlatado já cozido

Sopas de feijão sempre funcionam bem com qualquer caldo de carne, mas se você não comer carne, a sopa de feijão de legumes é tão boa quanto. Feijão combina melhor com:

batatas
cogumelos
tomate

Importante: Recentemente Sopa creme de feijão está ganhando cada vez mais popularidade. Não é difícil preparar essa sopa com um liquidificador.

Vídeo: "O que é feijão útil?"

Como fazer Sopa Italiana de Feijão?

A sopa de feijão italiana é um dos pratos favoritos da Europa. Sabor rico e equilibrado cativa pela sua simplicidade e peculiaridade. Mesmo que você não saiba qual é o sabor de um prato tradicional italiano no original, você pode facilmente fazê-lo em casa, porque você só precisa de um conjunto bastante simples de ingredientes.

Sopa de feijão tradicional italiana com tomate

Para cozinhar você precisa:

tomates (tomates) - cerca de 0,5 kg
feijão - um copo de feijão vermelho embebido em água por 12 horas
cenouras - dois pedaços de tamanho médio
lâmpada
abobrinha ou abóbora (não grande)
alho
especiarias: manjericão, pimenta, manjerona (opcional)
folha de louro
óleo vegetal

A manjerona é uma especiaria tradicional italiana.

Deixe o feijão cozinhar até meio cozido. Ao mesmo tempo, fazemos frituras de cebola, com adição de alho (a gosto). Os legumes são cortados em cubos pequenos e colocados para ferver em uma panela separada (a base da sopa). Também adicionamos feijão cozido, fritura e tomate lá. Tempere a sopa com especiarias a gosto. O prato acabado é servido em um prato fundo, decorado com lascas de parmesão e ervas frescas.

Vídeo: Minestrone - sopa de feijão italiano

receita de sopa de feijão branco enlatado

Economiza significativamente tempo e esforço sopa de feijão enlatado. Diferencia-se por já estar cozido, macio e equilibrado com especiarias no sabor e não precisa ser fervido. Sopas e borscht com feijão enlatado adquirem uma doçura especial e valor energético. Essa sopa será um excelente prato durante o jejum e não estragará a figura durante a dieta.

feijão branco enlatado com tomate

Para fazer uma sopa simples e deliciosa com feijão enlatado, você vai precisar de:

uma lata de feijão em um tomate (você pode sem tomate)
caçar salsichas - 3 coisas
lâmpada
cenoura
batatas - 4 unidades
pimentão (ou doce) vermelho - 2 unidades
ervas, especiarias, óleo

as salsichas de caça podem ser substituídas por qualquer outra carne defumada

Assado de cebolas e cenouras está sendo preparado. Salsichas cortadas em anéis são adicionadas e fritas por 15 minutos. Despejado em uma panela quantidade necessáriaágua e coloque para ferver.

Enquanto as batatas cozinham, adicione os pimentões picados à fritura, frite por até 10 minutos (se necessário, você pode adicionar um pouco de água à fritura). Quando a água na panela ferver, adicione a fritura e uma lata de feijão. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas, adicione temperos a gosto.

Vídeo: "Sopa de Feijão Enlatado"

Como cozinhar sopa de feijão em um fogão lento, receita

Sopa com feijão cozido em um fogão lento, em primeiro lugar, economiza tempo e, em segundo lugar, torna o cozimento muito mais fácil. O processo de cozimento não requer troca frequente de pratos e todas as ações ocorrem em uma tigela.

O fogão lento torna a preparação da sopa muito mais fácil.

Para preparar sopa de feijão com cogumelos em um fogão lento, você precisará de:

um copo de feijão (qualquer), pré-embebido
cogumelos (cogumelo ostra ou champignon) 400 gramas
lâmpada
batatas - 3 unidades
cenoura
verdes
especiarias

o fogão lento permite preparar uma sopa saudável e dietética sem o uso de óleo

Coloque a multicozinha no modo "fritar" ou "assar"
Como a tigela da multicozinha é antiaderente, o óleo pode ser substituído por água, mas a receita pede duas colheres de óleo
Coloque cebolas picadas, cenouras, cogumelos no fundo
Quando os legumes estiverem fritos, encha-os com água e coloque o restante dos ingredientes: feijão, pimentão e batatas
Mude a multicozinha para o modo "sopa" ou "vapor"
Ferva a sopa até que o feijão e as batatas estejam prontos.
Adicione ervas, sal, louro, especiarias

sopa pronta pode ser decorada com ervas frescas e bolachas

Vídeo: "Sopa com cogumelos e feijão"

Receita de deliciosa sopa de feijão vermelho com carne

Sopa de feijãoà base de caldo de carne - farto e prato saboroso, uma verdadeira decoração da mesa de jantar. Você pode escolher qualquer carne para o caldo: frango, porco ou carne bovina. Cada carne tem seu sabor. A sopa à base de caldo de carne é um prato dietético e rico.

as melhores sopas são feitas com caldos de carne e frango

Importante: A carne bovina requer uma fervura longa, pelo menos duas horas. Recomenda-se trocar a água duas vezes: o primeiro caldo é bastante gorduroso e possui partículas extras, películas e veios.

Adicione o feijão vermelho demolhado ao caldo de carne e deixe ferver.
Neste momento, pique os legumes: cenoura e cebola e frite em uma panela
Fritar, batatas picadas são adicionadas à panela
A sopa é cozida até que o feijão esteja totalmente cozido.
O prato acabado é decorado com endro

Você pode adicionar tomates à sopa, se quiser.

Vídeo: "A receita clássica de sopa de feijão vermelho com carne"

Cozinhar sopa de feijão verde congelado, receita

A sopa de feijão verde cozinha muito rapidamente. Este é um prato dietético simples que pode ser usado para diversificar a comida do dia a dia.

feijão verde não requer cozimento longo

Ingredientes necessários:

um peito de frango
feijão verde - não mais que 300 gramas
lâmpada
cenoura
batata
verdes
ervilha verde
um ovo

O caldo de peito de frango servirá como base da sopa. Não será muito gorduroso e útil para aqueles que aderem comida de dieta. Fritar para sopa pode ser feito em uma panela usando óleo de cebola e cenoura. Se desejar, cebolas e cenouras podem ser picadas e adicionadas cruas ao caldo.

sopa de feijão verde - o prato de dieta perfeito

As vagens cozinham rapidamente, então adicione-as quando as batatas estiverem meio cozidas. Junto com ele, meio copo de ervilhas é adicionado. O prato acabado é decorado com ervas frescas e um ovo cozido.

Vídeo: "Sopa de Feijão Verde"

Receita de Sopa de Feijão

A sopa dietética prevê a completa ausência de óleo e batatas no prato. Mas mesmo que esses ingredientes não estejam na sopa, ela pode ser saborosa e satisfatória.

sopa de feijão de baixa caloria

Faça caldo de legumes com cenoura, cebola, aipo e cogumelos
Adicione o feijão que ficou de molho durante a noite
Quando o feijão estiver macio, retire os legumes da panela e pique-os finamente.
Adicione duas colheres de sopa de molho de soja à sopa
Decore a sopa com ervas e adicione seus temperos favoritos

Vídeo: "Sopa de legumes diet com feijão"

Como cozinhar sopa com feijão e milho, receita

Sopa com feijão e milho também é chamada de "mexicana" ou "sopa de tartilla" por causa do conjunto incomum de ingredientes:

milho em conserva
feijões vermelhos
pimenta vermelha doce
pasta de tomate ou tomate pelado
Pimenta
óleo de milho (pode ser substituído por óleo vegetal)

sopa com feijão e milho doce e picante ao mesmo tempo

O óleo é derramado em uma panela com fundo grosso (ou em um fogão lento), pimentas, pimentões são adicionados e fritos um pouco. Quando a pimenta fica mais macia, a pasta de tomate é despejada ou meio quilo de tomate pelado é adicionado.

Adicione uma lata de feijão vermelho enlatado e uma lata de milho enlatado à massa. Após ferver, adicione água e cozinhe por 15 minutos. Sal a gosto e decore o prato acabado com ervas frescas.

Vídeo: "Sopa mexicana picante com feijão e milho"

Cozinhar sopa de creme com feijão, receita

A sopa de purê é muito fácil de preparar: o conjunto necessário de legumes é cozido em uma panela. Legumes totalmente cozidos são interrompidos no liquidificador.

sopa de purê - simples e saborosa

Em uma panela, cozinhe feijão pré-embebido com batatas e ervilhas se desejar (300 gramas), sal
Frite 300 gramas de champignon e cebola na manteiga em uma panela
Coloque os legumes no liquidificador e, adicionando a quantidade necessária de água da panela, esmague os legumes
Adicione manteiga à sopa para um sabor sutil
Decore o prato acabado com ervas frescas

Vídeo: Sopa Cremosa de Feijão Branco

O feijão é um componente importante de qualquer cozinha: dietética, magra, todos os dias... Não é à toa que os vegetarianos amam tanto essa leguminosa, a proteína encontrada no feijão é facilmente digerida corpo humano e substitui o animal. Os feijões são versáteis, por isso costumam ser usados para fazer sopas, saladas, acompanhamentos, lobio e coberturas.

Importante: O sucesso de qualquer uma de suas receitas é garantido pela despretensão do produto e pré-embebição. Se isso não for feito, os grãos estarão duros o suficiente.

Experimente os feijões e inclua-os na sua dieta com a maior frequência possível, pois eles são capazes de regular a digestão e promover a eliminação natural de toxinas do intestino. Existem muitas variedades deste produto: feijão branco, amarelo, vermelho, preto, verde e cada um tem seus próprios benefícios!

Vídeo: Como cozinhar feijão?

A sopa de feijão não é apenas saudável e nutritiva, mas também tem propriedades úteis. Os feijões contêm depósitos inteiros de proteína, que são absorvidos melhor do que um animal, muitas vitaminas, microelementos, especialmente enxofre, aminoácidos.

A sopa é feita de feijão verde, mas na maioria das vezes de feijão seco de várias variedades e cores. Além disso, durante o tratamento térmico do feijão, retém todas as material útil. Pratos feitos com esses grãos são amados por muitas pessoas de todo o mundo - sopas de feijão são encontradas em todas as cozinhas nacionais - da russa e italiana à francesa e mexicana.

É especialmente útil comer essa sopa no inverno - não apenas o aquecerá por dentro, mas também o animará, porque o feijão contém muitas vitaminas do complexo B, que combatem ativamente a depressão.

Sopa de feijão - preparação de alimentos

O feijão tem muitas vantagens, mas há uma desvantagem - eles são cozidos por um longo tempo. Portanto, para reduzir o tempo de cozimento da sopa, ela deve ficar de molho por várias horas e, de preferência, a noite toda. Durante esse tempo, ele terá tempo para absorver a umidade, inchar e ficar macio rapidamente durante o cozimento da sopa. Se a sala estiver quente, é melhor colocar os grãos de molho na geladeira para que não azedem. Os conhecedores dizem que os grãos serão mais saborosos se forem embebidos não em água corrente, mas em água fria fervida. Durante a imersão, os grãos não apenas amolecem, mas também saem oligossacarídeos - substâncias que praticamente não são digeridas, dificultam o processo de digestão e contribuem para o aumento da formação de gases. Portanto, a água em que os grãos foram embebidos deve ser drenada, e os grãos devem ser bem lavados.

Sopa de feijão - melhores receitas

Receita 1: Sopa de feijão com carne

O que poderia ser mais saboroso do que uma tigela de sopa de feijão quente? Só sopa de feijão com carne. Então vamos cozinhá-lo, especialmente porque ele cozinha rapidamente. Qualquer carne é adequada para sopa - carne de porco, vaca, vitela e também ficará deliciosa com frango. Os grãos são pré-embebidos.

Ingredientes: 0,5 kg de carne (possível com osso), 2 cenouras, 250 g de feijão branco, 1 cebola, 4 batatas médias, óleo vegetal, talo de aipo, especiarias a gosto.

Método de cozimento

Despeje a carne e o feijão com água e coloque para ferver. Neste momento, descasque e corte o restante dos legumes - batatas em cubos e 1 cenoura em anéis. A partir da segunda cenoura e cebola, prepare uma fritura - legumes picados refogue em óleo.

No caldo acabado com carne e feijão, coloque as batatas e as rodelas de cenoura. Quando a carne estiver cozida, ela pode ser deixada na panela como está, ou você pode retirá-la, separá-la do osso, cortá-la em pedaços e colocá-la novamente na sopa. Dez minutos depois de colocar as batatas, adicione a fritura e o talo de aipo. Após 20 minutos, salgue a sopa, adicione as especiarias desejadas - pimenta moída ou ervilhas, sal, louro. Após cinco minutos, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar. Você pode adicionar verduras e uma fatia de limão ao prato.

Receita 2: Sopa de feijão defumado

Uma sopa simples mas muito saborosa. Qualquer carne defumada pode atuar como carnes defumadas - costelas, peito, lombo e até asas de frango defumadas. Se você não encontrar o pimentão, cozinhe sem ele. A sopa ficará mais saborosa se, durante a fritura, juntamente com a pasta de tomate, colocar um ou dois picados frescos ou tomates enlatados. Os feijões comuns podem ser substituídos por enlatados e adicionados no final do cozimento.

Ingredientes: 0,5 kg de carnes defumadas, 300 g de feijão (pré-demolhado), 1 pedaço de cenoura, pimentão e cebola, 100 g de extrato de tomate, a gosto: sal, especiarias, ervas.

Método de cozimento

Ferva o feijão por 20 minutos e adicione as carnes defumadas. Quando estiver macio, adicione as batatas cortadas em cubos ou tiras e cozinhe por 15 minutos. Neste momento, frite pimentões picados, cebolas e cenouras raladas grosseiramente em óleo. Quando a fritura estiver pronta, adicione a pasta de tomate, frite por um minuto ou dois e transfira toda a massa vegetal para a sopa. Adicione sal, especiarias e no final - verduras.

Receita 3: Sopa de Feijão com Cogumelos e Frango

Cogumelos são combinados com quase todos os produtos, a sopa de feijão é especialmente saborosa com eles. Eles dão ao prato um sabor especial e único. Em vez de carne de frango, você pode levar asas de frango, quatro ou cinco coisas, dependendo do tamanho. Mergulhe o feijão primeiro.

Ingredientes: 1,5 l de água ou caldo, frango - 400g, 200g de feijão vermelho e cogumelos frescos, uma mesa/colher de manteiga e óleo vegetal, gordura de frango, uma cebola e cenoura cada, 2 batatas médias, sal, pimenta e ervas a gosto.

Método de cozimento

Ferva o feijão até meio cozido, adicione o frango. Enquanto tudo cozinha, corte e frite os cogumelos na manteiga ao meio com óleo vegetal. Se houver muita água deles, você pode esvaziá-la (não despeje) e doure os próprios cogumelos. Em uma frigideira separada, frite em gordura de frango de cenoura ralada e cebola picada.

Coloque as batatas em cubos na sopa e, após 15 minutos, legumes e cogumelos fritos. Salgue a massa, adicione pimenta. Cinco minutos antes do final do cozimento, despeje o líquido dos cogumelos e adicione a salsa.

Receita 4: Sopa de feijão com salsichas

Podemos dizer que a sopa expressa está sendo cozida. É preparado realmente muito rapidamente, porque. feijões enlatados prontos para o consumo são usados. Salsichas (ou salsichas) são melhores para serem defumadas, ficam mais saborosas.

Ingredientes: 0,5 kg de enchidos (salsichas), 2 cebolas e cenouras cada, 2 latas de feijão vermelho enlatado, 2 batatas grandes, a gosto, sal, pimenta e ervas aromáticas, para fritar - banha ou óleo vegetal.

Método de cozimento

Jogue as batatas picadas em água fervente (caldo). Enquanto cozinha, aqueça o azeite ou derreta a banha e frite a cenoura ralada e a cebola picada. Adicione a fritura na panela, coloque o feijão do pote, a folha de louro, sal, adicione a pimenta e deixe ferver um pouco. Dez minutos antes do final do cozimento, adicione salsichas picadas aleatoriamente (salsichas). Desligue a sopa, deixe fermentar um pouco e despeje em pratos, adicionando verduras.

Receita 5. Sopa de feijão com bacon e milho

Ingredientes

quatro metades de um peito de frango;

45 g de salsa picada;

750ml de caldo de galinha;

400 g de feijão branco enlatado;

cebola - 150 g;

300ml de leite;

120g de bacon;

4 espigas de milho;

Método de cozimento

1. Ferva o caldo de galinha em uma panela grande, mergulhe o peito de frango e cozinhe em fogo moderado por cerca de 15 minutos.Retire a carne da panela para um prato e deixe esfriar.

2. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Coloque a cebola picada em uma panela e refogue até ficar translúcida.

3. Adicione o bacon picado à cebola e frite, mexendo por cinco minutos. Polvilhe a assadeira com farinha e frite por mais um minuto, mexendo sempre.

4. Coloque o caldo na panela, mexa e cozinhe por cerca de um minuto.

5. Retire os grãos das espigas de milho, lave e coloque na sopa. Em seguida, despeje metade do leite e ferva a sopa até que o milho esteja totalmente cozido.

6. Corte o peito de frango em pedaços e coloque na sopa. Em seguida, coloque o feijão enlatado, adicione o leite restante, ferva e ferva por cinco minutos. Sal, pimenta, tempere com salsa e desligue o fogo.

Receita 6. Sopa de Feijão Minestrone

Ingredientes

150 g de feijão branco, verde e vermelho;

dois litros de caldo;

tomates frescos - 200 g;

meio maço de endro e salsa;

150 g de cebola;

ervas secas italianas, sal e pimenta preta;

4 dentes de alho;

50ml de azeite;

peito defumado - 300 g;

um punhado de manjericão fresco;

100 g de aletria pequena.

Método de cozimento

1. Faça cortes nos tomates, mergulhe-os em água fervente por um minuto e depois em água fria e retire a pele. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Corte a polpa em pedaços.

2. Corte as caudas das vagens e pique-as em pedaços pequenos.

3. Fatie o peito. Limpe a cebola e pique.

4. Coloque as fatias de peito no fundo de uma panela de fundo grosso, frite dos dois lados, coloque sobre elas a cebola picada e frite.

5. Ferva o feijão branco e o vermelho até ficarem macios. Coloque em uma panela com as cebolas, adicione o pimentão aqui, despeje um pouco de caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.Depois despeje o restante do caldo. Tenha em mente que minestrone é uma sopa bastante espessa, então ajuste a quantidade de caldo você mesmo.

6. Despeje a aletria na sopa, sal, tempere com pimenta e cozinhe a sopa por dez minutos.

7. Pique o manjericão picado com o alho em um pilão. No final do cozimento, adicione a mistura de especiarias à sopa.

Receita 7. Sopa de feijão com repolho

Ingredientes

lata de meio litro de feijão enlatado;

100ml de óleo de girassol;

meia cabeça de repolho;

150 g de cebola;

15 g de páprica moída;

30 g de massa de tomate.

Método de cozimento

1. Esfregue a cebola descascada. Nós o espalhamos em um caldeirão com óleo quente e misturamos repolho e cebola picados. Frite por algum tempo.

2. Despeje um litro de caldo, adicione o extrato de tomate e cozinhe até que o repolho esteja totalmente cozido.

3. Enviamos o feijão para o caldeirão, sal e leve para ferver.

4. Aqueça o óleo em uma panela e frite a farinha por cerca de um minuto. Tempere com páprica e mexa. Espalhamos a passerovka na sopa, fervemos novamente e desligamos o fogão.

Receita 8. Sopa de Feijão Camponês

Ingredientes

3 batatas;

35 g de óleo vegetal;

500 g de feijão;

sal, ervas e pimenta;

um quarto de xícara de arroz;

120 g de cebola;

150 gr de cenoura.

Método de cozimento

1. À noite, lavamos o feijão e o deixamos de molho. No dia seguinte, ferva por cerca de uma hora. Limpamos e lavamos legumes. Corte as batatas e as cebolas em cubos. Rale grosseiramente a cenoura. O arroz é lavado.

2. Ferva a água em uma panela, coloque o feijão, deixe ferver, adicione o arroz, as batatas e metade das cebolas e cenouras. Cozinhamos por cerca de 20 minutos.

3. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, espalhe os legumes restantes e frite, mexendo, até dourar. Adicione a farinha, mexa e deixe cozinhar por mais um minuto.

4. Coloque o assado na sopa. Sal, pimenta e continue a cozinhar por mais dez minutos. Lave as verduras, lave e pique finamente. Adicione-o à sopa, cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.

Receita 9. Sopa de feijão com pesto e legumes

Ingredientes

150 g de feijão branco e amarelo;

230 g de feijão verde;

100 g de cebola;

230 g de batatas;

1200ml de caldo de legumes;

230 g de couve lombarda;

sal de cozinha e pimenta moída;

250 gr de cenoura.

4 dentes de alho;

60g de parmesão;

alguns raminhos de manjericão fresco;

90ml de azeite.

Método de cozimento

1. Deixe os feijões amarelos e brancos de molho durante a noite. Em seguida, escorra a água, enxágue e coloque em um ferro fundido. Encha-o com água, cubra com uma tampa e leve ao forno. Nós expomos regime de temperatura a 200 C e cozinhe o feijão por uma hora e meia.

2. Colocamos o feijão em uma peneira, esperamos até que todo o líquido escorra e colocamos metade no ferro fundido. Bata a outra metade no liquidificador e transfira para o feijão inteiro. Despeje o caldo de legumes e mexa.

3. Esfregamos as cenouras descascadas e lavadas. Cortamos as batatas em fatias, pré-descascando e enxaguando. Corte o repolho em tiras finas. Colocamos todos os vegetais em um ferro fundido, colocamos o feijão verde aqui. Sal, cubra com uma tampa e envie para o forno. Reduza a temperatura para 180 C e cozinhe a sopa por mais uma hora.

4. Moer o manjericão com o alho num almofariz, deitando pouco a pouco o azeite. Adicione o parmesão ralado e mexa. Adicione metade do molho à sopa, mexa e desligue o fogo. Sirva a sopa em tigelas, adicionando uma colher de sopa de molho antes de servir.

Se você quer fazer sopa de feijão e não tem tempo de deixar o feijão de molho, pode usar feijão enlatado. Deve ser adicionado à sopa dez minutos antes do final do cozimento.

Para que o feijão ferva mais rápido, é necessário salgar a sopa 35-40 minutos depois de colocar o feijão.

Os pratos de feijão são únicos. Eles são capazes de saturar o corpo não pior do que qualquer prato de carne, enquanto todas as vitaminas e elementos úteis são preservados nos grãos mesmo após o tratamento térmico. Os nutricionistas recomendam incluir este produto em sua dieta de qualquer forma pelo menos uma vez por semana. Por exemplo, cozinhe a sopa de feijão, este é um prato ideal para quem cuida do peso e gosta de comer deliciosamente.

A sopa de feijão não só beneficiará o corpo, como melhorará o funcionamento do sistema digestivo, nervoso e sistemas cardiovasculares, mas também permitirá que você diversifique sua dieta diária. Existem muitas receitas diferentes para fazer sopas não só de feijão branco tradicional, mas também de feijão vermelho, verde, enlatado e congelado.

Treinamento

A peculiaridade de preparar qualquer prato de feijão seco é que ele deve primeiro ser encharcado por várias horas. isto regra importante, que permitirá cozinhar não apenas saboroso, mas também prato saudável, sem efeitos nocivos. Todas as substâncias nocivas irão para a água, incluindo açúcares complexos que dificultam o processamento do feijão, causando desconforto.

Os feijões enlatados e verdes não precisam de pré-embebição.

Existem duas maneiras principais de mergulhar os feijões secos - rápido e lento. Cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Longa imersão

A vantagem deste método é que todas as substâncias nocivas são liberadas do feijão na água, a pele do feijão não estoura durante o cozimento e o sabor fica muito mais macio. A desvantagem é a duração do processo, e a preparação do prato deve ser planejada com antecedência.

A sequência do procedimento de imersão é a seguinte:

Classifique os grãos, livre-se de grãos danificados e murchos e grandes detritos.
Coloque em uma panela funda e despeje grande quantidadeágua fria.
Deixe por 8-11 horas, durante as quais os grãos de feijão aumentarão de volume em cerca de 2-3 vezes.
A cada duas horas, escorra a água e encha-a com água nova.
Se deixar o feijão de molho durante a noite, adicione refrigerante à água, 1 colher pequena por litro de líquido.
Escorra e lave o feijão antes de cozinhar.

Molho rápido

A principal vantagem do método é uma redução significativa no tempo de procedimentos preparatórios. As desvantagens são que o sabor dos grãos será menos saturado e os próprios grãos geralmente estouram durante o cozimento. Para este método você precisa:

classifique o feijão, lave;
despeje a água, pegue 3 partes de água para uma parte do feijão;
deixe ferver e desligue o fogo;
deixe o feijão em água quente por uma hora;
Escorra a água e continue a cozinhar.

Se um sair pela culatra na forma de aumento da formação de gás, você não tem medo, não pode deixar o feijão de molho, mas o prato será cozido por pelo menos 4-5 horas.

Como fazer sopa de diferentes tipos de feijão

Para preparar uma deliciosa sopa, são utilizados diferentes tipos de feijão - branco seco e vermelho, feijão verde fresco ou congelado e feijão enlatado de vários tipos.

Cada espécie tem características próprias, que devem ser levadas em consideração na hora de preparar os pratos.

Feijão seco branco e vermelho

Estes são os tipos mais populares, são mais utilizados na preparação de sopas. E mesmo a duração do processo não assusta os amantes dessas leguminosas. Afinal, eles contêm proteínas e fibras tão necessárias para o corpo, que dão uma sensação de saciedade por muito tempo.

As sopas de feijão são preparadas com caldo de carne e vegetais, e os ingredientes adicionais são batatas, cenouras, cebolas, alho, tomates e outros vegetais. Após a imersão, o feijão vermelho é cozido por cerca de uma hora, o feijão branco é mais macio, pode levar de 40 a 50 minutos para cozinhar.

Feijão verde de corda

A sopa é dietética, geralmente é cozida em vegetais ou caldo de galinha. O prato é preparado muito rapidamente, o feijão não precisa ser encharcado e é cozido por 5 a 7 minutos, portanto, é adicionado no final do cozimento.

Sopas também incluem cebolas, cenouras, batatas, massas ou cereais. Acrescentam-se vegetais, previamente fritos em óleo ou crus. Decore com ervas frescas e, para deixar a sopa mais saborosa, coloque meio ovo cozido em um prato.

Os feijões para a preparação de tal sopa são consumidos frescos, congelados ou enlatados.

feijões enlatados

Feijão enlatado permitirá que você desfrute de pratos de feijão todo o ano. Você só precisa abrir uma lata de comida enlatada e adicionar ao prato.

Ele é enviado para a sopa no último turno, alguns minutos antes de a panela ser removida do fogão. Os benefícios de tal produto são um pouco menores do que os frescos, mas se você quiser desfrutar de um prato quente saudável para pouco tempo, a sopa de feijão enlatada seria a opção mais adequada.

Para essa sopa, cebola e cenoura são refogadas em óleo com a adição de tomate, pasta de tomate e alho. Ferva as batatas em água ou caldo, adicione os legumes fritos, cozinhe por 7 minutos e adicione o feijão enlatado com ervas. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar.

Para tornar o prato mais satisfatório, você pode adicionar pequenos pedaços de carne, como frango e cogumelos à fritada de legumes.

Tipos e receitas de sopas de feijão

A sopa de feijão é capaz de satisfazer todos os gostos, é preparada com carne bovina, suína, frango, carnes defumadas, cogumelos, tomates e vários vegetais. Todos vão encontrar uma receita ao seu gosto.

Sopa de feijão clássica

Esta receita inclui os mais simples, ingredientes disponíveis e muito fácil de preparar. Você pode cozinhar esta sopa com ou sem carne.

Os passos de preparação são os seguintes:

classifique o feijão, lave e deixe de molho por pelo menos 8 horas;
Despeje a carne com água e coloque para ferver;
adicione o feijão e cozinhe por 40-60 minutos, dependendo da variedade, verificando periodicamente a prontidão da carne e do feijão (o feijão deve estar macio, a carne pode ser facilmente perfurada com uma faca);
retire a carne e corte em pedaços;
pique as cebolas e as cenouras e refogue com um pouco de azeite e pasta de tomate;
corte as batatas em cubos e jogue-as no feijão;
após 10-15 minutos, adicione legumes fritos, pedaços de carne e cozinhe por mais 7 minutos;
Por último, adicione o alho amassado e as ervas.

A carne leva mais tempo para cozinhar, então os grãos são adicionados um pouco mais tarde, caso contrário, eles podem ficar cozidos demais. O frango, por outro lado, cozinha mais rápido e é adicionado após as leguminosas.

A sopa com feijão ficará muito saborosa, rica e perfumada se você cozinhá-la com costelas defumadas ou peito. Ou faça sopa magra com cogumelos, fritos em azeite.

Purê de sopa

Essa sopa é feita de feijão seco com adição de creme ou manteiga. O prato acaba por ser bastante satisfatório mesmo sem carne, com uma textura delicada aveludada e sabor delicioso.

Uma receita simples para uma deliciosa sopa de purê de feijão:

Ferva o feijão pré-embebido até ficar macio, 40-60 minutos.
Descasque as batatas, corte em cubos e junte ao feijão. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Frite cebolas, cenouras, aipo em uma panela, você pode adicionar cogumelos, por exemplo, champignon.
Misture feijão e batatas com assado e pique com um liquidificador.
Despeje o creme de leite ou creme de leite.
Sirva polvilhado com ervas.

Se houver carne no prato, ferva-a primeiro e pique-a junto com os legumes. Você também pode colocar alguns pedaços em uma tigela de sopa ao servir.

Sopa de feijão em um fogão lento

Um fogão lento permitirá que você cozinhe sopa com feijão sem nenhum esforço extra. O principal é escolher o modo apropriado, o tempo e preparar os produtos. Você pode cozinhar sopa de feijão com carne ou escolher uma opção vegetariana.

Corte a carne em pedaços.
Descasque os legumes - cebolas, cenouras, tomates e corte-os em tiras finas.
Frite legumes com carne em um fogão lento por 15 minutos, configurando o modo "Cozimento" ou "Frying".
Despeje a água, coloque o feijão pré-embebido e as batatas picadas, cozinhe no modo "Sopa" ou "Ensopado" por 1-1,5 horas.

Segredos e truques

Existir regras gerais para cozinhar feijão, eles devem ser levados em consideração ao preparar a sopa:

Cozinhe a sopa de feijão em fogo baixo, monitorando constantemente o nível da água, completando-a à medida que evapora.
Não feche a tampa da panela em que os grãos são fervidos.
Salgue o prato 5-10 minutos antes do final do cozimento, caso contrário, o feijão cozinhará por mais tempo.
A carne crua é iniciada com feijão e os vegetais são adicionados no final do cozimento.
A sopa de feijão é temperada com folhas de louro, pimenta, alho e ervas.
Ao servir, a sopa pode ser temperada com creme de leite.
Recomenda-se que os amantes da acidez adicionem azeitonas, azeitonas e tomates ao prato.
A água em que os grãos foram demolhados não pode ser utilizada para cozeduras posteriores.

A sopa caseira de feijão com carne é cozida em um rico caldo de costela de boi ou peito e, depois que o feijão estiver pronto, misturado com purê de batata cozida, o que confere uma leve espessura da sopa e alguma semelhança com as sopas amassadas. Sopa de feijão com carne é extraordinariamente saborosa e perfumada, muito satisfatória.

Normalmente, as sopas caseiras têm uma composição complexa. Mesmo em um simples, muitos vegetais diferentes são adicionados, o que cria uma certa variedade de sabores. O tinto, se for preparado com alma e imaginação, pode consistir em mais de dez ingredientes, e isso não é o limite. Mas uma simples sopa de feijão com carne, na versão usual, consiste apenas em feijão cozido e carne, e os vegetais no caldo são usados exclusivamente à vontade.

Se você mergulhar o feijão seco com antecedência, não será difícil cozinhar sopa de feijão com carne. Caldo de carne rico em costelas de boi, vegetais comuns e as raízes características de sopas e feijão - na verdade, isso é suficiente para tornar a sopa com carne e feijão muito saborosa e satisfatória. Se desejar, você pode tornar a sopa picante adicionando pimenta ou sem temperos.

Não estamos acostumados a "sopas claras", sopas leves, mais como caldos. Essas sopas são típicas de muitas cozinhas europeias. Como regra, esta é uma decocção leve de um ou dois produtos com um mínimo de outros aditivos. No entanto, sopas de purê grosso são muito comuns, muitas vezes com a adição de leite ou creme. Simples - cozido e purê, primeiro prato muito saboroso, um tanto incomum. Na época, costumamos cozinhar esta sopa com alecrim.

Sopa de feijão com carne, se não engrossar de propósito, parecerá mais uma sopa búlgara. Portanto, como espessante, usamos purê de batatas cozidas em sopa.

Para um caldo rico, é melhor levar costelas de boi ou um osso com carne. Então o caldo ficará rico e a sopa de feijão com carne será a mais deliciosa. Os ossos, é claro, são jogados fora, mas há carne suficiente neles para tornar a sopa “carnuda”. É importante que o caldo ferva levemente e em nenhum caso ferva. Legumes com os quais o caldo foi cozido podem ser deixados na sopa ou consumidos separadamente.

Sopa de feijão com carne. Receita passo a passo

Ingredientes

Costela bovina 400 gr
Feijão seco 0,5 xícara
Cenoura 1 unidade
Cebola 1 unidade
Batatas 1-2 unidades
aipo pecíolo 1 PC
Raiz de aipo 1 pedaço
Dill 3-4 raminhos
Sal, pimenta preta, pimenta especiarias

A sopa de feijão caseira com carne é mais deliciosa se o caldo for cozido com carne bastante “velha”. A vitela não dá uma densidade tão incrível de caldo. Deve haver ossos no caldo - costelas, ossos do cérebro, etc. Após a fervura, a carne dos ossos é cortada e devolvida ao caldo, e os ossos são jogados fora. De acordo com este princípio, qualquer um está se preparando. Mergulhe os grãos secos com antecedência - pelo menos por 2-3 horas, e de preferência durante a noite.
Costelas de carne, feijão e legumes para caldo
Despeje 1 litro de água fria em uma panela e coloque as costelas de boi lavadas nela. Se você jogar a carne em água fervente, a camada superior instantaneamente "agarrará" e todos os sucos permanecerão dentro da carne durante o cozimento. Aproximadamente é assim que os bifes são fritos - é necessário que se forme uma crosta, o que impedirá que o suco da carne escorra. E, portanto, se você precisar ferver bem, é melhor jogar a carne em água quente- não há absolutamente nenhuma necessidade de caldo.
Quando a espuma se formar, ela deve ser removida com uma colher ou escumadeira. Em seguida, adicione os legumes picados grosseiramente ao caldo. Basta descascar a cebola e cortá-la transversalmente. Descasque e pique as cenouras e a raiz de aipo, ou mesmo deixe-as inteiras. Adicione uma pitada de sal ao caldo, pimenta um pouco e, se desejar, adicione 1-2 vagens de seco pimenta quente. Tal pimenta não dará uma nitidez tangível à sopa de feijão com carne - apenas a mais leve, à beira da percepção. Mas melhora muito o sabor.
Coloque a carne e os legumes em água fria, coloque no fogo
Cozinhe o caldo sob a tampa na fervura mais fraca. O caldo mal deve ferver e em nenhum caso deve ferver. O tempo de fervura do caldo é de até 2 horas. Além disso, não é necessário mexer o caldo com frequência, 2-3 vezes durante todo o tempo de fervura é suficiente. Se você tem medo de que o caldo fique picante, as pimentas podem ser retiradas do caldo a qualquer momento e jogadas fora.
Ferva o caldo rico até ficar macio
Quando o caldo estiver pronto, retire os ossos com a carne e todos os legumes grandes do caldo. Coe o caldo e despeje de volta na panela. Corte toda a carne dos ossos e corte-a em pedaços - o tamanho é desejado, você pode até cortá-la com um moedor de carne. Retorne a carne ao caldo. Adicione o feijão pré-embebido e as batatas inteiras descascadas. A propósito, não será supérfluo separar os grãos encharcados e remover todos os grãos danificados pelo inseto.
Adicione o feijão, as batatas e toda a carne cozida ao caldo
Ferva a sopa de feijão com carne em fogo baixo, então o feijão cozinhará completamente e ao mesmo tempo não rachará, perdendo sua forma. Normalmente, o tempo de cozimento do feijão é de 20 minutos a 1 hora, depende muito da variedade dos próprios grãos. Portanto, vale a pena focar na prontidão dos grãos. Uma batata inteira na sopa é fervida por mais de 20 minutos, mas deve ser digerida um pouco, mas para que não comece a ferver.
Ferva a sopa até que o feijão esteja cozido
Retire as batatas totalmente cozidas da sopa, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione 1-2 conchas de caldo e amasse as batatas até formar um purê líquido. Caldo pode ser adicionado para manter o purê de batatas muito fino. Ferva a sopa de feijão com carne até que o feijão esteja totalmente cozido e, em seguida, despeje o purê de batatas líquido preparado na sopa.
Moa batatas cozidas em um purê e adicione à sopa