Como cozinhar sopa de repolho de urtigas jovens. Sopa de urtiga - três receitas de primavera. Receita passo a passo para cozinhar sopa de repolho verde com urtiga

receitas de sopa de repolho

Procurando novas receitas para pratos clássicos? Faça uma sopa de repolho de urtiga incrivelmente deliciosa com nossa receita de família com fotos passo a passo e instruções em vídeo!

1 hora

250 kcal

5/5 (1)

Shchi sempre foi associado ao repolho, porque na infância essa sopa era uma das minhas favoritas. Porém, há algum tempo, ouvi de um amigo sobre uma nova forma de preparar a tradicional sopa de repolho russa - além do repolho, acrescentava-se urtiga a eles. Mais precisamente, o método em si era antigo, mas esquecido pelos chefs modernos.

Fiquei fascinado com a ideia de cozinhar sopa de repolho com urtigas frescas, porque as sopas clássicas já estão fartas e as estrangeiras costumam estar cheias de ingredientes caros que nem sempre você pode comprar. No final, fiz sopa de urtiga para o fim de semana: meu marido ficou muito satisfeito e as crianças esvaziaram os pratos sem muita pressão da minha parte, o que acontece com pouca frequência.

Você sabia? O próprio aparecimento da sopa de repolho de urtiga foi causado pela necessidade, porque começaram a preparar tal prato apenas em meados de abril, quando os estoques de repolho de inverno de todos estavam acabando, e havia muito pouco na sopa. No entanto, nossos ancestrais de forma alguma consideraram esta sopa um sinal de pouca prosperidade e consumiram com prazer a sopa de repolho de urtiga, repondo as reservas de vitaminas do corpo após um frio prolongado.

Utensílios de cozinha

Prepare com antecedência todas as ferramentas, utensílios e utensílios necessários para fazer a sopa de urtiga perfeita:

uma panela ou frigideira com fundo grosso e revestimento antiaderente com volume de 3 litros ou mais;
uma frigideira espaçosa com 23 cm de diâmetro;
tigelas fundas (várias peças) com capacidade de 300 a 700 ml;
colheres de chá;
toalhas de algodão ou linho;
colheres de sopa;

copo medidor ou balança de cozinha;
peneira fina;
ralador médio ou grande;
escumadeira;
faca afiada;
espátula de madeira;
pegadores de cozinha;
tábua de cortar.

você vai precisar

A base:

Importante! Em princípio, não é absolutamente necessário levar carne para a sopa - indiquei na receita apenas porque meus familiares simplesmente adoram caldos de carne. Carne de frango ou um pedaço magro de porco também é perfeito para a sopa, mas eu não recomendaria escolher cordeiro, porque é gorduroso por si só.

Adicionalmente:

100 g de verduras (endro, coentro, salsa, cebolinha);
3 - 4 dentes de alho;

35 ml de óleo de girassol;
6 grãos de pimenta preta;
7 g de sal de cozinha.

Você sabia? Se desejar, você pode adicionar seu próprio conjunto de temperos à sopa, por exemplo, ervas compradas em lojas como "sabor francês" ou "provençal". Além disso, a salsa ou a raiz de aipo darão ao seu prato um sabor e aroma mais ricos.

Sequência de cozimento

Preparação

Corte as batatas em cubos ou rodelas e despeje a água em uma tigela.
Limpamos a cebola da casca e cortamos finamente com uma faca.
Lavamos as cenouras, descascamos e cortamos em cubos ou apenas três no ralador.
Limpamos o repolho e a urtiga das folhas podres, cortamos finamente.
Corte o tomate em rodelas ou pique no liquidificador.

Importante! Os tomates podem ser preparados de uma maneira diferente. A minha avó ensinou-me a fazer um molho universal para sopas em que, segundo a receita, é preciso juntar tomates: pique o tomate no processador de alimentos juntamente com o alho e as ervas, e acrescente sal e pimenta-do-reino na fase final. Acontece um excelente recheio para fritar literalmente qualquer sopa, especialmente sopa de repolho.
Lavamos a carne, retiramos o excesso de gordura e cortamos em porções.

A primeira fase da preparação

A segunda fase da preparação

Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e leve ao fogo médio.
Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas preparadas. Frite por cerca de cinco minutos até ficar macio e dourado.
Depois disso, adicione tomates picados, cenouras e um pouco de sal.
Cozinhe a massa por cerca de dez minutos, mexendo várias vezes no processo.
Espalhamos a fritura acabada em um caldo fervente com carne e batatas.
Mexa, leve a sopa de volta para ferver.
Adicione o repolho, ferva por cerca de sete minutos.
No final, espalhe a urtiga e o alho picado, misture a sopa.
Cozinhamos a sopa de repolho por mais cinco minutos e depois deixamos fermentar um pouco.

Preparar! Agora você sabe exatamente como preparar uma sopa de repolho de urtiga perfeita! Disponha a sopa em pratos repartidos, adicione um pouco de ervas frescas picadas a cada um e você pode servir sua criação com segurança na mesa.

Além disso, recomendo que você sugira que sua família tempere suas porções com uma colher de sopa de creme de leite - acho que combina bem com sopa de urtiga. A minha amiga adora comer a sua sopa de urtiga com bolachas fritas com bacon e alho, por isso pode experimentar esta forma de decorar o prato.

Guarde a sopa de repolho na geladeira sem despejá-la em outro recipiente da panela em que foi cozida.

Importante! Esta receita de sopa de repolho verde com urtiga também pode ser usada para cozinhar em uma panela elétrica. Para isso, prepare o assado no programa Dourar ou Assar e depois transfira-o para uma tigela separada. Cozinhe o caldo no modo "Sopa" ou "Ensopado", mexendo várias vezes e retirando a espuma com uma escumadeira. Em seguida, misture a fritura e o caldo coado, acrescente o repolho, a batata e a urtiga. Continue a cozinhar o prato no mesmo programa por cerca de dez a quinze minutos, até que os legumes estejam macios.

Receita de vídeo de sopa de urtiga

Consulte atentamente o vídeo sugerido para verificar se preparou os ingredientes corretamente e cozinhou a sua sopa de urtiga.

Os amantes da sopa de repolho russo certamente conhecerão muitas maneiras de cozinhar outras variações deste prato tão interessante, então minhas próximas linhas são principalmente para iniciantes que cozinharam sua primeira sopa de repolho pela primeira vez.

Experimente também os clássicos com os quais iniciei minha carreira culinária. Além disso, é impossível não citar os famosos, além de inusitados, mas incrivelmente saborosos. Além disso, recomendo preparar originais - uma ótima saída para quem valoriza o tempo e não quer passar o fim de semana inteiro na cozinha.

No final, também recomendarei um muito suave e de baixa caloria, que agradará tanto aos adeptos de um estilo de vida saudável quanto àqueles que desejam apenas comer deliciosamente.

Bom apetite a todos e sucesso nas próximas experiências na cozinha! Eu realmente espero que você me escreva algumas linhas sobre a receita que acabei de descrever e também compartilhe sua experiência única em cozinhar sopa de urtiga. Boa disposição e bom dia!

Almoço caseiro delicioso e saudável das primeiras verduras de maio!

A primeira vegetação apareceu nos jardins. E ervas daninhas. Entre as quais existe uma erva muito útil e saborosa - a urtiga. É rico em vitaminas do complexo B, vitamina C, E, cálcio, selênio, zinco, ferro, fósforo, cobre, cloro e, principalmente, vitamina K (que melhora a coagulação do sangue, estanca o sangramento; melhora a função renal; metabolismo ósseo e no tecido).

E hoje cozinhei sopa com urtigas jovens - sopa de repolho verde. Tão suculentas, frescas, cheias de saúde e alegria só podem ser sopas das primeiras verduras! O aroma de carne do caldo se mistura com os cheiros vivos das ervas - urtiga e manjericão. Quase não há ácido, como na sopa de repolho oxálico. Existe apenas um sabor nobre extraordinariamente agradável.

No entanto, deve-se lembrar que aqueles que têm tendência a formar coágulos sanguíneos têm colesterol muito alto e as mulheres grávidas não devem abusar de alimentos e decocções de urtiga.

jovem urtiga

A composição da sopa de repolho de urtiga

por pote 3,5 litros

Carne com osso (ou ossos de vaca) - 1 kg. Mas pode cozinhar em caldo de galinha, pato, borrego ou porco;
Água - 2 l;
Urtiga - 4 ramos;
Batatas de tamanho médio - 4 tubérculos;
Arroz - 3 colheres de sopa;
Cenouras - 1 pequena;
Cebola - 1 cabeça;
Folha de louro - 2-3 peças;
Verduras (peguei manjericão verde) - 1 raminho;
Sal.

Você pode adicionar endro, creme de leite e um ovo cozido a cada prato. Terá um sabor melhor.

Como cozinhar

Mergulhe o arroz em água fria (durante todo o tempo de cozimento do caldo).

Ferva o caldo

Lave os ossos, coloque em uma panela. Encha com água de modo que seu nível fique 2-3 cm acima dos ossos (aproximadamente 2 litros). Deixe levantar fervura, junte o louro e a cebola (bem na casca, mas limpa). Remova a espuma. Cozinhe por 1,5 a 2 horas em fogo baixo, evitando uma fervura rápida (caso contrário, o caldo ficará turvo).
Assim que a carne se soltar facilmente dos ossos, está pronto. Coe o caldo (e descarte a folha de louro, cebola, fragmentos de ossos).
Retorne o caldo coado para a panela (adicione água fervida para substituir a água fervida para que o volume total de líquido na panela seja de 2 litros). Retire a carne dos ossos e corte-a em pedaços pequenos.

Encha o caldo com legumes com urtigas

Corte: batatas - em pedaços pequenos; cenouras - semicírculos finos.
Lave as urtigas em água fria. Escalde com água fervente. Enxágue novamente em água fria. Corte as folhas com uma tesoura (sem pecíolo, os caules e pecíolos das urtigas são fibrosos e sem sabor). Pique a urtiga e as folhas de manjericão.
Deixe o caldo voltar a ferver, reduza o fogo. Postar foto. Após 7 minutos, adicione as cenouras. Então, após 5 minutos - batatas.
Quando os legumes amolecerem, volte a carne para o caldo. Depois de alguns minutos - adormeça urtigas com manjericão. Cozinhe por mais 2 minutos Sal. Desligar.
Deixe a sopa de urtiga fermentar (15 minutos).

Na hora de servir, coloque em cada prato uma colher de creme de leite, endro e um quarto de ovo cozido. Isso melhora muito o sabor da sopa de repolho. Embora, mesmo sem isso, sejam tão perfumados e vivificantes!

Bom apetite!

Deliciosa sopa de repolho verde com urtiga, creme azedo e ovo

O arroz vai engrossar bem a sopa de urtiga, retire a carne dos ossos, corte em pedaços grandes. para ser devolvido à sopa no final da cozedura
Legumes na sopa de repolho verde Cenouras - em semicírculos, batatas - em rodelas pequenas Urtigas frescas
É conveniente lavar e escaldar urtigas em uma peneira. E você não vai se queimar, e a água vai escorrer imediatamente, corte os caules e pecíolos das folhas. Apenas as folhas de manjericão vão para o prato, o manjericão dará brilho à sopa e notas frescas e revigorantes.
Urtiga fatiada e manjericão para sopa de repolho A sopa de repolho com urtiga está pronta! Bom apetite!

Da urtiga em nosso tempo, nem toda dona de casa sabe. Este prato pode até ser chamado de exótico, embora antigamente nossos ancestrais o cozinhassem todo verão. Acontece que as folhas de urtigas jovens contêm muitas substâncias úteis, vitaminas e oligoelementos. Além disso, não precisa ser cultivado especialmente, basta colher grama na mata ou no campo. Neste artigo, você aprenderá a cozinhar sopa de repolho com urtiga. Uma receita com foto irá ajudá-lo a diversificar o menu habitual e a surpreender os seus entes queridos com um prato inusitado.

Shchi com jovem urtiga

Aqui está uma receita simples e fácil, graças a ela você pode se refrescar no calor, matar a fome e a sede. com urtiga é muito simples:

Ferva o caldo de frango, carne bovina ou carne de porco magra em uma panela de dois litros. Assim que a carne estiver pronta, retire-a e corte-a em pedaços pequenos. Coe o caldo.
Descasque uma cenoura e várias batatas e corte em cubos. Mergulhe os legumes no caldo e cozinhe por dez minutos.
Despeje água fervente sobre 200 gramas de urtiga jovem, depois enxágue em água corrente, pique e mande para a sopa.
Tempere a sopa de couve com sal, pimenta e sumo de limão. No final, bata o ovo e, mexendo o líquido, introduza-o gradualmente na sopa.

Sirva o prato acabado à mesa com creme de leite ou maionese caseira. Temos a certeza que os seus entes queridos irão deliciar-se com a sopa de couve, pois é difícil imaginar o início do verão sem um prato leve de ervas frescas.

Sopa de urtiga. receita de ovo

Antes de começar a cozinhar este prato incomum, você precisará coletar folhas de urtiga. Lembre-se de que apenas folhas jovens e tenras são adequadas para esse fim, e a própria planta deve crescer apenas em uma área ecologicamente limpa. Como cozinhar sopa de repolho de urtiga? Uma receita com uma foto irá ajudá-lo com isso:

Separe 100 gramas de folhas de urtiga, lave e mergulhe em água fervente por alguns minutos. Em seguida, jogue-os em uma peneira e, quando o excesso de água escorrer, passe as folhas por um moedor de carne.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e cozinhe as verduras por cerca de dez minutos.
Pique 30 gramas de cebola verde com uma faca e coloque em uma panela com urtigas.
À parte, frite a cebola cortada em meias argolas e a cenoura ralada no ralador grosso.
Leve um litro para ferver e mergulhe os alimentos preparados nele. Ferva-os por 20 minutos e, no final, coloque 100 gramas de azeda picada, louro, sal e pimenta moída.
Bata um ovo de galinha com uma colher de sopa de leite e despeje com cuidado na sopa de repolho, sem esquecer de mexer o líquido.

Despeje o prato pronto em pratos, coloque meio ovo cozido em cada porção, polvilhe com ervas frescas e sirva com creme de leite.

sopa de urtiga

Sopa fácil com verduras é muito fácil de preparar:

Lave as folhas de urtiga em água fria.
Ferva as batatas e esmague com um espremedor.
Frite as cenouras em uma panela.
Pique as cebolas verdes, urtigas e alho.
Dobre os ingredientes no caldo e adicione quatro colheres de sopa de farinha de aveia a eles.
Bata o ovo de galinha com suco de limão, sal e pimenta. Depois disso, despeje em uma corrente fina na sopa fervente.

Shchi de urtiga e azeda. Receita

A sopa com ervas certamente agradará aos veranistas, pois todos os ingredientes necessários estão ao seu alcance. Leia a descrição e cozinhe conosco uma deliciosa sopa de repolho de urtiga e azeda. A receita é a seguinte:

Despeje a água em uma panela e leve ao fogo.
Descasque e corte em cubos quatro batatas. Depois disso, coloque os legumes em água fervente.
Descasque uma cenoura média e pique finamente. Você também pode ralar em um ralador grosso.
Abra uma lata de ensopado e pique a carne com uma faca sem tirar.
Despeje água fervente sobre 20-30 folhas de urtiga jovem e, em seguida, pique-as com azeda, salsa e endro.
Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione os ingredientes preparados. Tempere a sopa com sal e quaisquer especiarias.

Como você pode ver, esta receita de sopa de urtiga é bastante simples. Portanto, uma sopa verde clara é preparada muito rapidamente.

Sopa de funcho com urtiga

Este prato incomum certamente surpreenderá seus entes queridos. Provavelmente, eles nunca experimentaram uma combinação semelhante de produtos. Não se esqueça que a qualidade dos produtos com que são preparados é muito importante para os pratos caseiros. Portanto, antes de começar a preparar a sopa de ervas silvestres, certifique-se de que sejam colhidas na natureza, e não na cidade. Como cozinhar a receita explica em detalhes:

Pegue três ou quatro punhados de folhas de urtiga, separe-as e reserve algumas para decorar. Despeje o restante com água fervente por alguns minutos e escorra o excesso de líquido com uma peneira.
Descasque uma cebola branca, pique e frite em óleo vegetal.
Corte uma cabeça de erva-doce e uma batata grande muito finamente, coloque em uma panela e despeje um litro de caldo de legumes fervente ou água.
Quando os legumes ficarem macios (após cerca de dez minutos), acrescente as cebolas preparadas e cozinhe tudo junto por mais cinco minutos.
Despeje a sopa na tigela do liquidificador e pique os legumes, tempere com sal e pimenta. Depois disso, volte o purê para a panela.
Lave o liquidificador, despeje 200 ml de creme de leite e coloque a urtiga. Bata os produtos até ficarem homogêneos. Em seguida, despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo, sem deixar ferver.
Ao mesmo tempo, aqueça a sopa de legumes.

Despeje o caldo em tigelas, despeje cuidadosamente o creme no centro de cada uma e decore as porções com folhas de urtiga. Sirva o prato pronto imediatamente à mesa.

Sopa de repolho verde

Se você tem grama verde saudável à sua disposição, faça um prato maravilhoso e saboroso com ela. É permitido o uso de qualquer verdura, focando no seu gosto. Para preparar o caldo, você pode usar carne, frango ou simplesmente fervê-lo nos vegetais. Como cozinhar sopa de repolho de verão com urtigas? A receita é bem simples:

Lave as folhas tenras de urtiga, coentro e chagas, separe e pique.
Descasque uma cebola grande e corte em meias argolas ou cubos com uma faca.
No caldo de galinha fervente, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos (dois ou três pedaços).
Frite a cebola processada em óleo vegetal e, no final, acrescente alguns dentes de alho picados.
Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o restante dos ingredientes, sal, açafrão e pimenta.
Retire a sopa de couve do fogão assim que a água da panela ferver.

Você pode adicionar a receita de sopa de urtiga como desejar. Por exemplo, rale os ovos cozidos e coloque-os em cada porção uma colher. Ou corte os ovos ao meio e coloque a metade em um prato. Sirva a sopa com creme azedo ou maionese.

com urtiga

Aproveite e experimente uma sopa de vitaminas à base de legumes e ervas frescas. Como cozinhar sopa rápida de repolho de urtiga? A receita irá dizer-lhe como fazê-lo corretamente:

Prepare frango ou
Descasque duas batatas e corte-as em cubos.
Pique finamente um quarto de garfo de repolho jovem e envie-o também para a sopa.
Mergulhe 100 gramas de vegetais mistos congelados em água fervente.
Corte folhas finas de urtiga com uma faca. Use luvas para evitar queimaduras. Depois disso, mergulhe as verduras picadas na sopa de repolho cinco minutos antes da prontidão.

No prato pronto, coloque sal, pimenta e, se quiser, um tempero especial para sopa.

Conclusão

Esperamos que você ache as informações em nosso artigo úteis. A receita da sopa de urtiga vai ajudá-lo a preparar um prato saboroso e saudável que só pode experimentar no início do verão. Por isso, não perca a oportunidade de deliciar os seus familiares e amigos com uma original sopa de ervas frescas.

Na verdade, de acordo com o método de cozimento da sopa de repolho com urtigas jovens, elas não diferem muito da sopa de repolho com azeda ou repolho jovem. A única coisa que você precisa saber é como lidar adequadamente com o ingrediente principal - urtigas jovens. Existem algumas regras simples.

Quando a urtiga pode ser usada em nossos pratos? Os mais úteis são os brotos de urtiga com 10 a 15 cm de altura, que ainda não começaram a florescer. Você pode coletar e usar urtigas de abril a meados de junho.

Como coletar urtigas? Claro, com luvas, porque as urtigas, mesmo em “tenra idade”, nunca ardem. Retire o caule dos brotos fortalecidos, apenas despeje água fervente sobre os brotos bem jovens e finos e corte-os como verduras comuns.

Sopa de urtiga: receita

Em que pratos você pode usar urtigas jovens? Como qualquer verdura, a urtiga pode ser utilizada em diversos pratos: adicionar a sopas com urtiga e azeda ou purê, cozinhar com urtiga e risoto, usar para rechear tortas e molhos tipo pesto verde. A urtiga fresca pode ser adicionada às sopas, para outros pratos ela, como o espinafre, deve ser escaldada por dois a três minutos em água e sal.

Sopa de couve verde com urtiga

Você precisará de 6-8 porções:

Batatas - 2 unidades

Cebola - alho-poró - 1 unidade

Cenouras - 1 unidade

Cebola - 1 unidade

Sorrel - 1 maço

Urtiga jovem - 1 cacho

Verduras picadas (endro, salsa) - 0,5 xícara

Azeite - 3 colheres de sopa

Alho - 1 dente

Ovo cozido - 3 unidades

Sal - a gosto

Pimenta preta moída na hora - a gosto

creme de leite - a gosto

Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola picada até dourar, junte os alhos franceses picados, os alhos picados e as cenouras raladas, refogue mais 2-3 minutos.

Despeje 1,5-2 litros de água aquecida na panela, coloque as batatas picadas e cozinhe até ficar macio em fogo baixo.

Lave e pique as urtigas e outras verduras. Quando as batatas estiverem prontas, coloque as verduras picadas na panela. Cubra com uma tampa e desligue o fogo.

Sirva sopa de repolho verde com metades de ovos cozidos, creme azedo e ervas. Sopa de urtiga com ovos está pronta!

Depois do inverno, o corpo precisa de oligoelementos e vitaminas, encontrados em verduras comuns, como a urtiga. As sopas podem ser preparadas a partir da planta - sopa de repolho verde em carne ou caldo de legumes também.

Sopa de couve verde com urtiga e azeda

Esta é uma receita de sopa com legumes e ervas frescas. Os ingredientes são indicados para 2 litros de água.

Ingredientes Necessários:

um monte de urtigas e azedas;
algumas penas de cebola;
endro - um monte;
duas batatas;
folha de louro;
cenoura;
especiarias.

Etapas de cozimento:

Corte os legumes descascados em pedaços médios, coloque em água fervente. Ferva 20 minutos.
Lave os verdes e pique.
Adicione temperos com ervas, cozinhe por mais alguns minutos.

A sopa pronta deve ser infundida para que o sabor fique mais saturado. Sirva com creme azedo.

Sopa de urtiga com ovo

Se sua família adora carne, cozinhe uma farta sopa de repolho verde com ovo e urtiga em caldo de galinha.

Ingredientes:

um litro e meio de caldo com carne;
urtiga - um cacho grande;
lâmpada;
três batatas;
especiarias;
três ovos;
vegetação;
folha de louro.

Culinária:

Corte a batata em cubos, pique a cebola.
Retire a carne do caldo, coloque os legumes e os temperos. Ferva 20 minutos.
Pique a urtiga e coloque na sopa.
Corte a carne em pedaços e junte com a folha de louro ao caldo. Ferva 12 minutos.
Retire a sopa do fogo, acrescente os ovos cozidos, os cubos e as verduras picadas.

Sopa de couve verde com espinafres

Outra planta verde muito útil é o espinafre. As folhas são ricas em ferro, vitaminas e minerais.

Você pode substituir a carne da receita por feijão.