Crianças sobre cogumelos. Livreto - "cuidadosamente, cogumelos venenosos" desenvolvimento metódico sobre o tema para crianças sobre cogumelos. Cogumelos em contos de fadas, histórias, fotos, vídeos e tarefas para crianças

Algumas regras para colher cogumelos para crianças

Se uma criança vai à floresta com seus pais, deve receber várias recomendações. Você pode fazer isso em forma de jogo. Por exemplo, você pode dizer a ele: "Faça uma regra para colher cogumelos". A criança no processo de conversação começa a entender como se comportar na floresta. Os pais explicam que os cogumelos não devem ser arrancados do solo ou arrancados das raízes. Neste caso, em Próximo ano não haverá colheita neste lugar. Para manter o micélio intacto, o cogumelo deve ser cuidadosamente cortado com uma faca. Você pode retirá-lo se estiver sob uma "cama" grossa. No entanto, isso deve ser feito com muito cuidado, girando e balançando a perna. Depois disso, o buraco deve ser polvilhado com musgo. Assim, o micélio aberto não secará sob o sol brilhante. Uma nova safra aparecerá no mesmo local no próximo ano. Ao dizer a uma criança as regras para colher cogumelos, você deve definitivamente dizer a ela que não deve abater as espécies que não caem na cesta. Afinal, acontece que uma pessoa não sabe o nome de uma determinada espécie ou pensa que é venenosa. O outro, pelo contrário, o conhece muito bem e o usa ativamente para alimentação. Certifique-se de dizer à criança que os cogumelos crus não podem ser provados. O mesmo se aplica às bagas. Se você for à floresta com crianças, é necessário que elas estejam sempre à vista. É muito fácil para uma criança se perder, isso não deve ser esquecido.

Brook "Jardim de Infância"

Território de Kamchatka, Distrito de Milkovsky,

Vila Milkovo.

Compilado por: Natalya Alexandrovna Tur - educadora do grupo sênior de diferentes idades.

o email : [e-mail protegido]

Instituição de ensino infantil estadual municipal

Brook "Jardim de Infância"

Com. Milkovo

Indo para a floresta em busca de cogumelos e com a intenção de comê-los, você deve ter os conhecimentos e habilidades apropriados, seguir rigorosamente as regras que evitarão envenenamento grave

Colete apenas os cogumelos que você conhece bem;
Não prove cogumelos crus;
Não coma cogumelos maduros, viscosos, flácidos e estragados;
Os cogumelos recolhidos são pré-lavados com água corrente. água fria, mergulhe, ferva e escorra o caldo (e não cozinhe a sopa de cogumelos); você não pode usar pratos galvanizados e de estanho para o tratamento térmico de cogumelos;
Não armazene cogumelos colhidos por mais de 24 horas sem processamento.

LEMBRAR!

Cogumelos venenosos nunca crescem no campo e no prado, geralmente são encontrados sozinhos. Na base de suas pernas há sempre uma formação semelhante a um saco, e no topo da tampa há escamas em flocos. cor branca. O cheiro de cogumelos venenosos lembra o cheiro de rabanetes ou batatas. Tudo cogumelos venenosos têm uma estrutura lamelar: na parte inferior da tampa, as placas se espalham até a haste.

Se você tiver sinais de envenenamento por cogumelos, consulte imediatamente um médico.

Antes da chegada do médico, você deve seguir regras gerais, existente no caso intoxicação alimentar: lave bem o estômago afetado água limpa ou uma solução fraca de permanganato de potássio, dê bastante bebida água morna e pílulas carvão ativado, em caso de deterioração da saúde - chame urgentemente uma ambulância.

Ao comer cogumelos venenosos, os seguintes sinais de envenenamento se desenvolvem:

boca seca, sede, agitação, visão e respiração prejudicadas, fraqueza, sintomas semelhantes ao da cólera aparecem: vômitos, diarréia.

A vítima deve ser levada ao hospital o mais rápido possível instituição médica, se isso não for possível em um futuro próximo, você pode fazer o seguinte:

Induzir o vômito, de preferência nos primeiros 30 minutos após comer
Para "diluir" o veneno - beba bastante água: chá morno, água fervida
Tome carvão ativado na proporção de um comprimido por 10 kg de peso

Muitas vezes, as crianças são vítimas de envenenamento por cogumelos,comendo cogumelos selvagens. Monitore cuidadosamente a área onde as crianças andam, remova os cogumelos em tempo hábil. Na maioria das vezes eles crescem em lugares úmidos e sombreados, perto de árvores antigas, tocos. Explique às crianças mais velhas os perigos de comer cogumelos.

Toda a vida na Terra é geralmente atribuída ao mundo vegetal ou animal, no entanto, existem organismos especiais - fungos, que por muito tempo os cientistas acharam difícil atribuir a uma determinada classe. Os cogumelos são únicos em sua estrutura, modo de vida e diversidade. Eles são representados por um grande número de variedades e diferem no mecanismo de sua existência mesmo entre si. Os cogumelos foram atribuídos primeiro às plantas, depois aos animais, e só recentemente foi decidido atribuí-los ao seu próprio reino especial. Cogumelos não são plantas nem animais.

O que são cogumelos?

Cogumelos, ao contrário das plantas, não contêm o pigmento clorofila, que dá folhas verdes e extrai nutrientes do dióxido de carbono. Os cogumelos não são capazes de produzir nutrientes de forma independente, mas extraí-los do objeto em que crescem: árvore, solo, plantas. Comer substâncias prontas aproxima os cogumelos dos animais. Além disso, a umidade é vital para esse grupo de organismos vivos, de modo que eles não podem existir onde não há líquido.

Cogumelos podem ser chapéu, mofo e fermento. São os chapéus que coletamos na floresta. Os bolores são bolores bem conhecidos, as leveduras são leveduras e microorganismos muito pequenos semelhantes. Os fungos podem crescer em organismos vivos ou se alimentar de seus produtos metabólicos. fungos podem criar relacionamento mutuamente benéfico com plantas superiores e insetos, essa relação é chamada de simbiose. Cogumelos são obrigatórios sistema digestivo herbívoros. Eles desempenham um papel muito importante na vida não apenas dos animais, plantas, mas também dos seres humanos.

Diagrama da estrutura de um cogumelo cap

Todo mundo sabe que um cogumelo consiste em um caule e uma tampa, e nós os cortamos quando coletamos cogumelos. No entanto, esta é apenas uma pequena parte do fungo, chamada de "corpo de frutificação". Pela estrutura do corpo de frutificação, você pode determinar o cogumelo comestível ou não. Os corpos de frutificação consistem em fios entrelaçados, são "hifas". Se você virar o cogumelo e olhar para a tampa por baixo, você notará que alguns cogumelos têm plásticos finos (estes são cogumelos agáricos), enquanto outros parecem uma esponja (cogumelos esponjosos). É lá que se formam os esporos (sementes muito pequenas) que são necessários para a reprodução do fungo.

O corpo de frutificação é apenas 10% do próprio fungo. A parte principal do fungo é o micélio, não é visível a olho nu, pois está localizado no solo ou na casca da árvore e também é um entrelaçamento de hifas. Outro nome para micélio é "micélio". Praça grande micélio é necessário para coletar o cogumelo nutrientes e umidade. Além disso, fixa o fungo à superfície e promove uma maior disseminação ao longo dela.

cogumelos comestíveis

Os cogumelos comestíveis mais populares entre os catadores de cogumelos incluem: porcini, boleto, boleto, lubrificador, volante, mel agárico, cogumelo de leite, russula, chanterelle, camelina, volnushka.

Um cogumelo pode ter muitas variedades, e é por isso que cogumelos com o mesmo nome podem parecer diferentes.

Cogumelo branco (boleto) os catadores de cogumelos adoram por seu sabor e aroma inigualáveis. É muito semelhante em forma a um barril. A tampa deste cogumelo é semelhante a travesseiro redondo e tem uma cor marrom clara a escura. Sua superfície é lisa. A polpa é densa, branca, inodora e tem um agradável sabor a nozes. A perna do fungo branco é muito volumosa, com até 5 cm de espessura, branca, às vezes bege. A maior parte é subterrânea. Este cogumelo pode ser colhido de junho a outubro em coníferas, caducifólias ou florestas mistas e aparência depende de onde cresce. Você pode usar cogumelo branco em qualquer forma.

Boleto comum

Boleto comum (boleto) também um cogumelo bastante desejável para os catadores de cogumelos. Seu chapéu também é em forma de travesseiro e é marrom claro ou marrom escuro. Seu diâmetro é de até 15 cm. A carne do gorro é branca, mas pode ficar levemente rosada no corte. O comprimento da perna é de até 15 cm, alarga-se ligeiramente para baixo e tem uma cor cinza claro com escamas marrons. O boleto cresce em florestas decíduas e mistas de junho a Final de Outono. Ele ama muito a luz, então na maioria das vezes ele pode ser encontrado nas bordas. Os boletos podem ser consumidos cozidos, fritos e ensopados.

boleto

boleto(ruivo) é fácil de reconhecer pela cor interessante de seu chapéu, que lembra a folhagem de outono. A cor da tampa depende do local de crescimento. Varia de quase branco a amarelo-vermelho ou marrom. No ponto de fratura, a polpa começa a mudar de cor, escurecendo para preto. A perna do boleto é muito densa e grande, atingindo um comprimento de 15 cm. Na aparência, o boleto difere do boleto por ter manchas pretas nas pernas, por assim dizer, desenhadas horizontalmente, enquanto o boleto tem mais verticalmente. cogumelo pode ser coletado do início do verão a outubro. É mais frequentemente encontrado em florestas decíduas e mistas, em florestas de álamos e vegetação rasteira.

Manteigueira

Manteigueira tem um chapéu bastante largo, com até 10 cm de diâmetro. Pode ser colorido do amarelo ao chocolate, formato convexo. A casca pode ser facilmente separada da polpa da tampa e ao toque pode ser muito viscosa, escorregadia. A carne na tampa é macia, amarelada e suculenta. Em borboletas jovens, a esponja sob o chapéu é coberta com uma película branca; em adultos, uma saia permanece na perna dela. A perna tem a forma de um cilindro. É amarelo na parte superior e ligeiramente mais escuro na parte inferior. A oleaginosa cresce em florestas de coníferas em solo arenoso de maio a novembro. Pode ser consumido em conserva, seco e salgado.

Kozlyak

Kozlyak muito parecida com a manteiga antiga, mas a esponja embaixo do chapéu é mais escura, com poros grandes e não tem saia na perna.

mokhovik

Mokhoviki têm um chapéu em forma de almofada com uma pele aveludada de marrom a verde escuro. A perna é densa, marrom-amarelada. A carne pode ficar azul ou verde no corte e tem uma cor marrom. Os mais comuns são os cogumelos de musgo verde e amarelo-marrom. Eles têm excelente qualidades de sabor e pode ser consumido frito e seco. Certifique-se de limpar o chapéu antes de comê-lo. Cogumelos musgosos crescem em florestas decíduas e coníferas latitudes temperadas do meio do verão ao meio do outono.

Dubovik

Dubovik cresce principalmente em florestas de carvalhos. Na aparência, lembra um cogumelo branco em forma e na cor lembra um volante. A superfície da tampa em cogumelos jovens é aveludada, em clima úmido é mucosa. Ao toque, o chapéu fica coberto de manchas escuras. A polpa do fungo é amarelada, densa, vermelha ou avermelhada na base do caule, fica azul no corte, depois fica marrom, inodora, o sabor é suave. O cogumelo é comestível, mas é fácil confundi-lo com os não comestíveis: cogumelos satânicos e fel. Se parte da perna estiver coberta com uma malha escura, isso não é um carvalho, mas sua contraparte não comestível. Em um carvalho marrom-oliva, a carne no corte fica imediatamente azul, e em duplo venenoso lentamente muda de cor primeiro para vermelho e depois fica azul.

Todos os cogumelos descritos acima são esponjosos. Dentre fungos de esponja venenoso apenas fungo da vesícula e um cogumelo satânico, eles parecem brancos, mas imediatamente mudam de cor no corte, e até a pimenta não é comestível, porque é amarga, sobre eles abaixo. Mas entre os cogumelos agáricos existem muitos não comestíveis e venenosos, então a criança deve se lembrar dos nomes e descrições dos cogumelos comestíveis antes de fazer uma “caça silenciosa”.

Mel agárico

Mel agárico cresce na base das árvores e agaric prado - nos prados. Seu chapéu convexo de até 10 cm de diâmetro tem uma cor marrom-amarelada, semelhante a um guarda-chuva. O comprimento da perna é de até 12 cm. Na parte superior é leve e tem um anel (saia), e na parte inferior adquire um tom acastanhado. A polpa do cogumelo é densa, seca, com cheiro agradável.

O cogumelo do outono cresce de agosto a outubro. Pode ser encontrado em árvores mortas e vivas. O chapéu é acastanhado, denso, as placas são amareladas, há um anel branco na perna. Na maioria das vezes, é encontrado em um bosque de bétulas. Este cogumelo pode ser comido seco, frito, em conserva e cozido.

Agaric de mel de outono

O mel agárico de verão, como o outono, cresce em tocos durante todo o verão e até no outono. Sua tampa é mais escura ao longo da borda do que no meio e mais fina do que a do agarics de mel de outono. Há um anel marrom na perna.

Mel agárico verão

O mel agárico cresce em prados e pastagens desde o final de maio. Às vezes, os cogumelos formam um círculo, que os catadores de cogumelos chamam de "anel da bruxa".

Prado de mel agárico

Russula

Russula tem uma tampa redonda com pele facilmente destacável ao longo das bordas. O chapéu atinge 15 cm de diâmetro. A tampa pode ser convexa, plana, côncava ou em forma de funil. Sua cor varia de marrom-avermelhado e cinza-azulado a cinza-amarelado e claro. A perna é branca, frágil. A carne também é branca. Russula pode ser encontrada em florestas decíduas e coníferas. Eles também crescem no parque de bétulas e nas margens do rio. Os primeiros cogumelos aparecem no final da primavera, e o maior número ocorre no início do outono.

Chanterelle

Chanterelle- um cogumelo comestível que parece e sabe bem. Seu chapéu aveludado se distingue por uma cor vermelha e se assemelha a um funil em forma com dobras ao longo das bordas. Sua carne é densa e tem a mesma cor da tampa. O chapéu flui suavemente na perna. A perna também é vermelha, lisa, afinando para baixo. Seu comprimento é de até 7 cm.Chanterela é encontrada em florestas decíduas, mistas e coníferas. Muitas vezes pode ser encontrado em musgos e entre arvores coníferas. Cresce de junho a novembro. Você pode usá-lo de qualquer forma.

seios

seios tem um chapéu côncavo com um funil no centro e bordas onduladas. É firme ao toque e carnudo. A superfície da tampa é branca e coberta de penugem, é seca ou vice-versa, mucosa e úmida, dependendo do tipo de mama. A polpa é quebradiça e quando quebrada, é liberado um suco branco com sabor amargo. Dependendo do tipo de cogumelo de leite, o suco pode ficar amarelo ou rosa quando quebrado. A perna do cogumelo é densa, branca. Este cogumelo cresce em florestas decíduas e mistas, muitas vezes cobertas com folhagem seca para que não seja visível, mas apenas um monte é visível. Você pode coletá-lo desde o primeiro mês de verão a setembro. Cogumelos são bem adequados para decapagem. Muito menos frequentemente eles são fritos ou consumidos cozidos. O peito também é preto, mas o preto tem um gosto muito pior.

Cogumelo branco (real)

Peito Seco (carregador)

cogumelo álamo

Peito preto

Volnushka

Volnushki eles se distinguem por um pequeno chapéu, que tem uma impressão no centro e uma bela franja ao longo das bordas levemente dobradas. Sua cor varia do amarelado ao rosa. A carne é branca e firme. Este é um cogumelo condicionalmente comestível. O suco tem um sabor muito amargo, então antes de cozinhar este cogumelo, você precisa deixá-lo de molho por um longo tempo. A perna é densa, com até 6 cm de comprimento. Volnushki adora áreas úmidas e cresce em florestas decíduas e mistas, preferindo bétula. Eles são melhor coletados de agosto a setembro. Volnushki pode ser comido em forma salgada e em conserva.

Ruivo

cogumelos semelhante ao volnushki, mas maior em tamanho, eles não têm uma franja ao longo das bordas, são de cor laranja claro, e a carne no corte também é laranja, ficando verde ao longo da borda. O cogumelo não tem suco amargo, então você pode cozinhá-lo imediatamente sem deixá-lo de molho. O cogumelo é comestível. Ryzhik frito, cozido e marinado.

Cogumelo

Champignon crescem na floresta e na cidade, e até mesmo em aterros e porões do verão ao outono. Enquanto o cogumelo é jovem, sua tampa tem a forma de uma meia bola de cor branca ou acinzentada, verso os chapéus são cobertos com um véu branco. Quando o chapéu se abre, o véu se transforma em uma saia em uma perna, expondo placas cinzas com esporos. Os cogumelos são comestíveis, são fritos, cozidos, marinados sem pré-tratamento especial.

violinista

Um fungo que range um pouco quando você passa uma unha sobre ele ou esfrega chapéus, muitos chamam de chiado. Cresce em florestas de coníferas e caducifólias, geralmente em grupos. O violinista parece um cogumelo de leite, mas ao contrário do cogumelo de leite, suas placas são moldadas em uma cor amarelada ou esverdeada, e o chapéu também pode não ser branco puro, além disso, é aveludado. A carne do cogumelo é branca, muito densa, dura, mas quebradiça, com um leve cheiro agradável e um sabor muito pungente. Quando quebrado, exala um suco leitoso branco muito cáustico. A polpa branca torna-se amarelo-esverdeada quando exposta ao ar. Suco leitoso, secando, torna-se avermelhado. O violino é um cogumelo condicionalmente comestível, é comestível em forma de sal após a imersão.

Valor (goby) tem um chapéu castanho claro com placas esbranquiçadas e uma perna branca. Enquanto o cogumelo é jovem, a tampa está dobrada e ligeiramente escorregadia. Cogumelos jovens são colhidos e comidos, mas somente após a remoção da pele, imersão prolongada ou fervura do cogumelo.

Você pode encontrar cogumelos tão bizarros na floresta e no prado: morel, linha, escaravelho, stropharia azul-esverdeada. Eles são condicionalmente comestíveis, mas recentemente cada vez menos consumidos por seres humanos. Cogumelo parasol jovem e puffball são comestíveis.

cogumelos venenosos

Não cogumelos comestíveis ou alimentos contendo seus venenos podem causar envenenamento grave e até mesmo a morte. Os cogumelos não comestíveis e venenosos que mais ameaçam a vida incluem: mosca agárica, grebe pálido, cogumelos falsos.

Um cogumelo muito perceptível na floresta. Seu chapéu vermelho com pontos brancos é visível para o silvicultor de longe. No entanto, dependendo da espécie, os chapéus também podem ser de outras cores: verde, marrom, branco, laranja. O chapéu tem a forma de um guarda-chuva. Esse cogumelo é lindo tamanhos grandes. A perna geralmente se alarga para baixo. Tem uma "saia" nele. São os restos de uma concha na qual os cogumelos jovens foram localizados. Este cogumelo venenoso pode ser confundido com russula vermelho-dourado. A russula tem um chapéu levemente deprimido no centro e não há "saia" (Volva).

Tampão da morte(verde agárico voador) mesmo em pequenas quantidades pode causar grandes danos à saúde humana. Seu chapéu pode ser branco, verde, cinza ou amarelado. Mas a forma depende da idade do fungo. A tampa de um jovem mergulhão pálido se assemelha a um pequeno ovo e, com o tempo, torna-se quase plana. O caule do cogumelo é branco, afilando-se para baixo. A polpa não muda no local da incisão e não tem cheiro. O grebe pálido cresce em todas as florestas com solo argiloso. Este cogumelo é muito parecido com champignon e russula. No entanto, as placas de cogumelos geralmente são de cor mais escura e, em grebe pálido, são brancas. Russula não tem essa saia na perna, e são mais quebradiças.

cogumelos falsos pode ser facilmente confundido com cogumelos comestíveis. Eles geralmente crescem em tocos. A tampa desses cogumelos é cor brilhante, e as bordas são cobertas com partículas escamosas brancas. Ao contrário dos cogumelos comestíveis, esses cogumelos têm cheiro e sabor desagradáveis.

fungo da vesícula- doppelgänger de branco. Difere do boleto porque parte do topo suas pernas são cobertas com uma malha escura, e a carne fica rosa quando cortada.

cogumelo satânico também parece branco, mas sua esponja sob o chapéu é avermelhada, há uma malha vermelha na perna e o corte fica roxo.

cogumelo pimenta parece um volante ou manteigueira, mas a esponja sob o chapéu é lilás.

raposa falsa- um gêmeo não comestível de um chanterelle. por cor raposa falsa mais escuro, laranja-avermelhado, suco branco exsuda na quebra da tampa.

Tanto o volante quanto os chanterelles também têm contrapartes não comestíveis.

Como você entende, os cogumelos não são apenas aqueles que têm chapéu e caule e crescem na floresta.

Cogumelos de levedura são usados para criar algumas bebidas, usando-as no processo de fermentação (por exemplo, kvass). Os bolores são uma fonte de antibióticos e salvam milhões de vidas todos os dias. Tipos especiais os cogumelos são usados para dar aos alimentos, como queijos, um sabor especial. Eles também são usados para criar produtos químicos.
Os esporos de cogumelos, com os quais se reproduzem, podem germinar após 10 anos ou mais.
Existem também espécies predadoras de fungos que se alimentam de vermes. Seu micélio forma anéis densos, quando atingidos, já é impossível escapar.
O cogumelo mais antigo encontrado em âmbar tem 100 milhões de anos.
Um fato interessante é que as formigas cortadeiras são capazes de cultivar independentemente os cogumelos de que precisam para se alimentar. Eles adquiriram essa habilidade há 20 milhões de anos.
Na natureza, existem cerca de 68 espécies de cogumelos luminosos. Eles são mais frequentemente encontrados no Japão. Esses cogumelos se distinguem pelo fato de brilharem no escuro. em verde, parece especialmente impressionante se o cogumelo crescer no meio de troncos de árvores podres.
Alguns fungos levam a doenças graves e afetam plantas agrícolas.

Cogumelos são organismos misteriosos e muito interessantes, cheios de mistérios não resolvidos e descobertas inusitadas. Espécies comestíveis são muito gostosos e produto útil, e não comestíveis podem causar grandes danos à saúde. Portanto, é importante ser capaz de distingui-los e você não deve colocar um cogumelo na cesta em que não há certeza absoluta. Mas esse risco não impede de admirar sua diversidade e beleza contra o pano de fundo da natureza florescente.

No meio do verão, cogumelos há muito esperados aparecem na floresta. Muitas pessoas vão para a floresta e ninguém fica sem cogumelos. Simultaneamente com o aparecimento dos primeiros cogumelos nos produtos mídia de massa há relatos perturbadores sobre pessoas envenenadas por cogumelos. Por que isso está acontecendo? E o que é um cogumelo? Que tipo de cogumelos podem ser coletados? E como colher cogumelos?

Nós nos interessamos por férias de verão começamos a procurar respostas para essas perguntas.

Objetivo: descubra quais cogumelos podem ser coletados em uma cesta.

Tarefas:

aprenda e analise dados na literatura sobre o tema da pesquisa:

variedade de cogumelos;

características da estrutura, atividade vital dos cogumelos cap;

cogumelos do Livro Vermelho;

desmascarar características dos cogumelos venenosos, sua diferença dos comestíveis;

compor e distribuir regras para colher cogumelos, tendo estudado os mandamentos do apanhador de cogumelos;

ensinar uma lição "Mundo do Cogumelo" em 2 aulas MBOU "Escola Secundária No. 58" ;

crescer cogumelos artificialmente, usando a tecnologia de cultivo de cogumelos;

preparar cogumelos para o inverno

Objeto de estudo: reino dos cogumelos.

Objeto de estudo: cogumelos da tampa.

Pesquisar hipóteses: assumimos que as pessoas são envenenadas por cogumelos por não saberem a diferença entre cogumelos comestíveis e não comestíveis.

Métodos de pesquisa:

teórico: estudo e análise de diversas fontes de informação;

prático: ilustração, roteiro de aula, experimento, observação, análise de resultados de pesquisa, generalizações e conclusões.

Parte teórica

Variedade de cogumelos

Os cogumelos são um dos maiores e mais diversos grupos de organismos vivos. Por estimativas modernas na Terra existem de 100 a 250 mil e, segundo algumas estimativas, até 1,5 milhão de espécies de cogumelos.

Cogumelos costumavam ser considerados plantas. Mas agora os cientistas os identificam como um reino especial da vida selvagem. E eles são muito, muito diferentes. Por exemplo, o mofo que cobre a crosta do pão é um fungo. O fungo tinder, que cresceu em um tronco de árvore, também é um representante do reino dos cogumelos. grande grupo cogumelos são chamados de cogumelos cap. Cogumelos Cap são muito importantes para reconhecer corretamente. Afinal, nós os coletamos na floresta. E nem todos os nossos achados são adequados para alimentação.

A estrutura dos cogumelos cap

A parte terrestre do fungo consiste em um corpo de frutificação - tampas e pernas, a parte subterrânea do micélio.

Cogumelos, nos quais o lado inferior da tampa, na forma de uma camada contínua com furos, são chamados de tubulares e na forma de várias placas - lamelares (Apêndice n. 1).

Os cogumelos são um organismo vivo que não forma flores e sementes e se reproduz por esporos. A principal função dos fungos é a formação de numerosos embriões, chamados esporos, que servem para preservar a posterior distribuição dos fungos na natureza. Um esporo é o germe de um organismo vegetal; serve para se reproduzir e sobreviver em condições adversas.

Os esporos amadurecem na parte inferior da tampa. Cada fungo produz um grande número de esporos, dezenas e até centenas de milhões. Individualmente, os esporos são muito pequenos e não são visíveis a olho nu, de modo que podem ser detectados como revestimento branco sob a cabeça de um cogumelo maduro. Sob seu próprio peso, eles caem. Devido ao seu tamanho microscópico, os esporos são facilmente captados por correntes de ar e transportados por correntes de ar por longas distâncias de vários milhares de quilômetros.

Sob o chão das pernas esticar em lados diferentes fios finos e brancos são o micélio, a parte subterrânea do fungo. O apanhador de cogumelos tem uma grande superfície. Absorve água e nutrientes do solo.

habitats de cogumelos

O "mundo dos cogumelos" é onipresente. No entanto, isso não significa que os cogumelos comestíveis podem crescer em todos os lugares. Eles crescem em certos lugares onde o solo é rico em húmus e é bem aquecido pelo sol.

Os melhores lugares podem ser bordas e clareiras, estradas florestais e caminhos, vielas, valas, pequenas colinas e principalmente suas encostas, abertas aos raios do sol.

A época mais cogumelo é de meados de agosto a meados de setembro. A temperatura do ar favorável na floresta para frutificação abundante de cogumelos é de +1˚ a + 22˚С, umidade - 70-85%. Mas no outono, os cogumelos crescem em temperaturas mais baixas. A umidade excessiva e a seca são prejudiciais aos cogumelos. Após a maturação, os cogumelos apodrecem rapidamente.

Surpreendentemente, os cogumelos crescem na floresta no inverno. Os cogumelos de inverno crescem principalmente em troncos de árvores, bem como em tocos. É fácil coletá-los, pois a falta de folhagem nas árvores permite que você veja os cogumelos de longe. Tais tipos de cogumelos como cogumelo ostra, agárico de mel de inverno e agárico de mel falso podem ser coletados durante todo o inverno.

Nutrição de cogumelos

Graças aos nutrientes provenientes do micélio, crescem aquelas belas criações que são chamadas de cogumelos. Os fungos absorvem nutrientes dos restos de origem vegetal ou animal. Os cogumelos são caracterizados digestão externa, primeiro em meio Ambiente contendo nutrientes, são liberadas enzimas que decompõem substâncias fora do corpo a um estado acessível para assimilação pelo micélio. As enzimas são substâncias para digerir os alimentos.

O principal alimento dos cogumelos são os carboidratos, que eles usam para construir o corpo e como fonte de energia. Os compostos nitrogenados são nutrientes importantes para os fungos. Também uma fonte necessária de nutrição são potássio, magnésio, ferro, zinco e outros. Para o funcionamento normal, os fungos precisam de vitaminas e substâncias de crescimento.

Muitos cogumelos entram em contato com raízes espécies de árvores recebendo deles matéria orgânica. As plantas, por sua vez, utilizam o fungo para obter água e nutrientes do solo.

Os cogumelos crescem, como regra, com uma certa combinação de espécies de árvores:

cogumelo porcini é amigo de bétula, pinheiro, abeto, carvalho;

aspen é necessariamente amigo de aspen;

bétula é amiga da bétula;

camelina é amiga do pinheiro e do abeto.

desfile de cogumelos

cogumelos comestíveis- são cogumelos que requerem pré-tratamento (ferver, fritar) antes de comer.

cogumelos não comestíveis- estes são aqueles cogumelos que não podem ser usados como alimento mesmo após o pré-tratamento, não contêm substâncias tóxicas, mas têm odor desagradável, sabor acre ou amargo e podem causar indigestão.

cogumelos venenosos- estes são os cogumelos que contêm substâncias tóxicas, o uso desses cogumelos é uma ameaça à vida! (Apêndice nº 2)

Cogumelos manhosos

Cogumelos não comestíveis são capazes de se disfarçar competentemente como seus camaradas comestíveis. Cogumelos não comestíveis têm uma semelhança externa com cogumelos comestíveis, esses cogumelos são chamados de gêmeos. Cogumelos de gêmeos, com semelhança externa, têm pelo menos um marca. Ao colher cogumelos, você precisa ter muito cuidado com quais cogumelos coletar em uma cesta e quais deixar na floresta! (Apêndice nº 3)

Ao comer cogumelos não comestíveis, você pode ser envenenado.

Sinais de envenenamento: fraqueza, dor abdominal, náuseas e vômitos, calafrios ou febre, convulsões, desmaios, lábios azuis, nariz, dedos,

diarréia.

Quando esses sinais aparecem, é urgente avisar os adultos e chamar imediatamente um médico. Antes do médico chegar:

beba o quanto puder Mais água(3-4 litros) para induzir o vômito,

esmague 10-20 comprimidos de carvão ativado, misture meio copo de água e beba,

depois disso, você pode beber leite morno ou chá doce.

Mandamentos do apanhador de cogumelos

Ao entrar na floresta, prepare-se: pegue um recipiente rígido (o mais conveniente é uma cesta, uma cesta), uma faca, pegue um pequeno pedaço de pau; É aconselhável levar sanduíches e água.

Colete os cogumelos na floresta com os quais você está familiarizado.

Não tome mesmo bons cogumelos perto das principais rodovias, fábricas, instalações de tratamento: os corpos de frutificação podem conter concentrações significativas de sais de metais pesados.

Ao colher, é melhor “torcer” os corpos frutíferos girando-os suavemente em direções opostas ou cortando-os com uma faca.

Ao colher cogumelos, preste atenção especial para não quebrar a perna, para manter sua parte inferior.

Não há necessidade de usar velhos, maduros, com sinais de decomposição ou deterioração dos corpos de frutificação, mesmo cogumelos porcini.

Ao voltar para casa, separe-os o mais rápido e cuidadosamente possível, classifique-os, remova a parte inferior da perna; espécimes duvidosos e flácidos devem ser jogados fora.

livro Vermelho

Apesar da abundância de cogumelos, existem espécies ameaçadas e especies raras, que estão sujeitos a proteção e estão listados no Livro Vermelho. Existem várias razões para a redução da flora de cogumelos:

desenvolvimento de áreas com novos edifícios;

derrubada de árvores e arbustos nas bordas da floresta;

destruição da cobertura de grama;

a compactação do solo é perigosa para o micélio;

aumento da poluição do ar.

Examinando estas razões para o desaparecimento dos cogumelos, podemos concluir que a extinção dos cogumelos não está associada à recolha de cogumelos em grandes quantidades, mas exclusivamente com a atividade humana, o que leva a uma redução no espaço vital dos fungos.

Você não pode tocar nesses cogumelos, é melhor tirar fotos neles ambiente natural habitat (Apêndice No. 4).

Métodos de armazenamento de cogumelos

Os cogumelos são um produto perecível, não podem ser armazenados frescos por muito tempo. Portanto, esses presentes da floresta devem ser processados no dia da coleta. Os cogumelos devem ser limpos de detritos, lavados, cortados as pernas e cortados as áreas danificadas. De cogumelos, você pode cozinhar uma variedade de pratos e preparar cogumelos para o inverno.

As principais maneiras de conservar os presentes de cogumelos são: secagem, congelamento, salga, decapagem, enlatamento em recipientes hermeticamente fechados.

Secagem um dos mais acessíveis e maneiras simples processamento de cogumelos. Os cogumelos são secos ao sol ou a uma temperatura de 40-50˚C por 2-4 horas, e então a temperatura é aumentada para 60-70˚C e seca por 8-12 horas. Armazenar em frascos de vidro fechados a + 8 + 10˚С.

Salga - um método comum de colheita de cogumelos. Os cogumelos são fervidos, resfriados e colocados em um recipiente, alternando uma camada de cogumelos de 6 a 8 centímetros e sal até que o recipiente esteja cheio. Armazenar a uma temperatura não superior a +6 +8˚С.

Decapagem - os cogumelos são cozidos, colocados em potes e despejados com salmoura picante, imediatamente enrolados. Armazenar em local escuro e fresco a uma temperatura não superior a +6 +8˚С.

Congelando - um método universal de armazenamento de cogumelos. Este método apareceu relativamente recentemente com o advento da moderna congeladores. Os cogumelos são fervidos, resfriados e depois congelados a uma temperatura de 30 ° C. Armazenar a -18˚C.

Parte prática

Ilustrando as regras para a colheita de cogumelos

Ao colher cogumelos, é muito importante lembrar regras simples. Sua observância será boa tanto para as pessoas quanto para a natureza. Tendo estudado os mandamentos do apanhador de cogumelos, eles ilustraram as regras na forma de sinais convencionais para facilitar a memorização.

Escrevendo uma nota no NGG "Cogumelo - um milagre da natureza"

Alvo: informar a comunidade da cidade sobre as regras para a colheita de cogumelos. (Apêndice nº 5)

Compilação do livreto "Atenção - cogumelos!"

Alvo: informar a comunidade da cidade sobre as regras de colheita de cogumelos, primeiros socorros para envenenamento por cogumelos, métodos de colheita de cogumelos (Apêndice nº 6)

Escrevendo um roteiro e conduzindo uma aula sobre o tema “O Mundo dos Cogumelos”

Tarefas:

Apresente os alunos c: características da estrutura, atividade vital dos cogumelos cap; variedade de cogumelos; as regras para colher cogumelos, preservando o micélio, tendo estudado os mandamentos do apanhador de cogumelos; tecnologia para o seu cultivo.

Desmascarar: características dos cogumelos não comestíveis, sua diferença dos comestíveis; medidas de prevenção de envenenamento.

Ensinar: fornecer primeiros socorros para envenenamento por cogumelos; desenvolver o respeito natureza; cogumelos como um reino independente jogando papel importante na natureza. (Apêndice nº 7)

Preparando cogumelos para uso futuro

Muitas pessoas gostam de colher cogumelos. Essa atividade é emocionante, saudável e o resultado final é muito gostoso. Cogumelos contêm muitos nutrientes e vitaminas (Apêndice nº 8)

Cultivo de cogumelos artificialmente

Nº p/p	a data	Estágios de crescimento
	04.06.2012	O tão esperado verão chegou! E o que nos dá esse tempo maravilhoso? As tão esperadas férias, durante as quais vamos ao campo ou a um acampamento com amigos, vamos à floresta para cogumelos e bagas. Em uma palavra, nos alegramos dias de verão e desfrutar dos presentes que a natureza nos dá. No meio do verão, cogumelos há muito esperados aparecem na floresta. Muitas pessoas vão para a floresta e ninguém fica sem cogumelos. Mas acontece que os cogumelos podem ser cultivados artificialmente, decidimos dar uma olhada.
	16.06.2012	Compramos micélio de cogumelo em varas de madeira "Cogumelos-ostra em forma de chifre" e agárico de mel "Foliota Nemeko" em uma loja especializada para jardineiros.
	20.06.2012	Da lenha colhida foram retiradas 2 toras de madeira nobre sem sinais de podridão, cortadas há pelo menos 1 mês. À nossa disposição estavam troncos de bétula com cerca de 30 centímetros de diâmetro, cerca de 50 centímetros de comprimento, com casca e sem ramos.
	23.06.2012-25.06.2012	Mergulhe a madeira para 3 dias.
	25.06.2012- 28.06.2012	A madeira impregnada com água foi colocada por 2 dias em uma sala aquecida para remover o excesso de água.
	28.06.2012	Nas toras preparadas, foram perfurados furos com diâmetro de 8 milímetros e comprimento de 4 centímetros em padrão quadriculado a uma distância de cerca de 10 centímetros.
	28.06.2012	Colocando luvas estéreis nos orifícios preparados, insira os palitos de madeira até o fim.
	28.06.2012

Cogumelos venenosos geralmente causam doenças graves, especialmente entre crianças. .

Tampão da morte . Este cogumelo cresce na zona florestal, especialmente na parte sul, é encontrado nas bordas, clareiras e em outros locais onde crescem cogumelos comestíveis. A época de frutificação é de junho a outubro. Parece um champignon velho, às vezes uma russula. A polpa é branca, sem muito sabor e cheiro. O grebe pálido é o cogumelo mais perigoso e venenoso, até um quarto da tampa é suficiente para um resultado fatal.

ATENÇÃO! A salvação no caso de comer o fungo é quase impossível.

Chanterelle falso . Cresce ao lado de chanterelles reais, difere em forma: grande, grosso, tuberoso, inchado na base, com um padrão de malha vermelha, a extremidade inferior da perna perto do chão é densamente tijolo, a parte superior da perna é laranja. A carne é branca, no intervalo primeiro fica vermelha, depois fica azul, de sabor doce.

O cogumelo é muito venenoso.

Agaric vermelho. O agárico cresce

em florestas de coníferas, mistas e de bétulas, de julho a outubro. Este cogumelo realmente bonito pode ser distinguido de todos pelo seu chapéu vermelho brilhante com flocos brancos espalhados sobre ele - verrugas. As placas são brancas, o caule é branco, tuberoso na base.

O fungo é extremamente venenoso, causa asfixia, convulsões, desmaios e muitas vezes leva à morte.

Cogumelo biliar. Cresce simultaneamente com cogumelos brancos e outros nobres em pinho seco e florestas de abetos. A polpa é forte, branca, amarga. NO idade jovem muito semelhante ao branco, só pode ser distinguido por uma camada tubular rosada. Espécimes individuais têm uma cor cinza clara da tampa e se assemelham a boletos, você pode distingui-lo pela camada tubular. O cogumelo não é comestível, pode não haver envenenamento fatal, mas quando entra na cesta, transfere sua amargura, após o que toda a colheita pode ser jogada fora.

Cogumelo satânico. Raramente é encontrado em florestas decíduas, na Rússia central, cresce com mais frequência nas regiões mais ao sul. Chapéu de até 8 cm de diâmetro, acinzentado ou esverdeado, viscoso em tempo chuvoso. A camada tubular é vermelha. A perna é grande, grossa, tuberosa, inchada na base, com um padrão de malha vermelha, a extremidade inferior da perna perto do solo é densamente tijolo, a parte superior da perna é laranja. A carne é branca, no intervalo primeiro fica vermelha, depois fica azul, de sabor doce. O cogumelo é muito venenoso.