Que nutriente é armazenado nos cogumelos. O glicogênio é o nutriente de reserva dos cogumelos. Ciclo de vida do ergot

Este grupo de organismos foi anteriormente classificado como plantas. Atualmente, os fungos, que somam cerca de 120 mil espécies, estão isolados em um reino independente, pois diferem de bactérias, plantas e animais em várias propriedades biológicas.

As células fúngicas, ao contrário das bactérias, são eucariontes. Distinguem-se das plantas pela ausência de clorofila e pelo uso de matéria orgânica pronta para nutrição, ou seja, pelo tipo de nutrição são heterótrofos. O nutriente de reserva nos cogumelos é o glicogênio, e não o amido, que é característico da maioria das plantas. De acordo com o método de nutrição (absorção) e crescimento ilimitado, os fungos se aproximam das plantas. Com os animais, eles são reunidos pelo fato de que a uréia está envolvida no metabolismo. Os cogumelos também são caracterizados pela formação de uma parede celular pronunciada, reprodução por esporos, imobilidade no estado vegetativo, etc.

A classificação dos fungos é baseada nos métodos de reprodução e características morfológicas.

O reino dos fungos Mycetalia, Fungi, Mycota é dividido em dois semi-reinos: fungos inferiores (Myxobionta) e fungos superiores (Mycobionta).

Os fungos inferiores são caracterizados pela presença de micélio rudimentar e unicelular. Estes incluem cogumelos do departamento Myxomycota com a subdivisão Myxomycotina, que une a classe Ficomicetes (ficomicetes) - fungos aquáticos.

A classe dos ficomicetos inclui cerca de 700 espécies de fungos. Os ficomicetos têm um micélio multinuclear unicelular não septado (sem partições) bem desenvolvido. Os cogumelos desta classe são subdivididos na ordem Mucorales Mucorales, família Mysogasaeae, que une os principais gêneros Mucor, Rhizopus e Thamnidium, que são os agentes causadores de defeitos (deterioração) de laticínios e outros produtos.

Cogumelos superiores incluem leveduras formadoras de esporos, bem como fungos caracterizados por micélio multicelular. As células têm um núcleo, muitas têm dois ou mais.

O sub-reino dos fungos superiores inclui o departamento de fungos verdadeiros (reais) (Eumycota), a subdivisão de fungos verdadeiros (Eumycotina), que combina três classes: Ascomycetes - ascomycetes ou fungos marsupiais, Basidiomycetes - basidiomycetes ou basidiomycetes e a classe de fungos imperfeitos (Deuteromicetos - deuteromicetos, fungos imperfeitos).

Classe Ascomiceto (do lat. asco- bolsa + grego. myces- cogumelo) reúne mais de 30 mil espécies. característica para toda a classe é a esporulação sexual e a presença nas células (sacos) geralmente 8 esporos endógenos (ascósporos), às vezes 4 ou 2. A classe Ascomycetes inclui a ordem Endomycetales, que inclui a família Endomycetaceae, que inclui fungos unicelulares formadores de esporos não miceliais chamados leveduras, em particular leveduras do gênero Saccharomyces. Estas leveduras são utilizadas na fabricação de pão, vinho, cerveja, álcool, etc. As leveduras formadoras de esporos também incluem leveduras lácticas das espécies Saccharomyces lactis e S. casei.

Classe Basidiomycetes (do grego. bastião- base pequena, fundação + myces- cogumelo) combina mais de 20 mil espécies de fungos com um micélio septado desenvolvido. O principal órgão de esporulação neles são estruturas semelhantes a clubes - basídios (homólogos de asca). A partir dos basidiósporos, desenvolve-se o micélio primário (haplóide), que, como resultado da fusão das hifas, dá o micélio secundário (diplóide) com a fusão dos núcleos, ou seja, inicia-se a reprodução sexuada.

A classe dos fungos imperfeitos inclui mais de 25 mil fungos que não apresentam esporulação sexual. Eles têm um micélio multicelular desenvolvido. Leveduras não formadoras de esporos também estão incluídas nesta classe.

A ausência de um ciclo sexual em fungos imperfeitos força os pesquisadores a classificar os fungos em ordens, famílias e gêneros apenas com base na morfologia. Portanto, várias classificações foram propostas para cogumelos desta classe.

De acordo com a natureza da esporulação dos conídios, a classe dos deuteromicetos é dividida em várias ordens, entre as quais os fungos hifomicélios (Hyphomycetales) (do grego. moda- pano + myces- cogumelo) e Protoescala (cogumelos protoescala). A ordem dos fungos hifomicélios inclui a família Moniliaceae, que inclui os gêneros de mofo Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, bem como o mofo do leite Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis, que são frequentes agentes causadores de defeitos em produtos lácteos.

"Substâncias de reserva" - o termo não é muito preciso, se se referir a substâncias armazenadas para uso futuro, uma vez que sua origem e funções nem sempre são inequívocas. Alguns antibióticos também podem ser incluídos em seu número, conforme acumulado em grandes quantidades poliacetilenos, pigmentos e produtos residuais e seus produtos de ressíntese de outros processos biossintéticos, como a volutina. Nesse caso, falaremos apenas de substâncias de reserva para uso direto, ou seja, carboidratos, gorduras e uréia.

Dos carboidratos localizados nas células fúngicas, eles são caracterizados pelo glicogênio, manitol e o dissacarídeo trealose (ou micose). A quantidade de glicogênio nos corpos de frutificação e micélio dos fungos pode variar de 1,5 a 40% dependendo do tipo de fungo e da idade do corpo de frutificação. Em corpos de frutificação jovens e culturas de fungos, é correspondentemente maior em uma ordem de grandeza do que em corpos velhos com esporos maduros.

A trealose, um dissacarídeo (α-D-glicosídeo-α, D-glicosídeo), geralmente é encontrada em pequenas quantidades, mais frequentemente em décimos por cento em relação à massa de micélio seco, mas às vezes sua quantidade atinge 1-2%. Aparentemente, seu uso está associado ao acúmulo de álcool hexatômico, manitol, que pode acumular até 10-15% nos corpos de frutificação dos fungos, principalmente no himênio dos basidiomicetos. É encontrado em quantidades significativas em espécies do gênero Boletus (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus). O manitol é mais característico de micélios e corpos de frutificação mais maduros, como pode ser visto no exemplo dos corpos de frutificação do Phallus impudicus, nos quais predomina sobre a trealose. Aparentemente, durante o metabolismo da trealose nesses corpos de frutificação, o manitol pode ser sintetizado. Tanto a trealose quanto o manitol entre outros organismos são característicos principalmente de insetos.

De outras substâncias, o micélio dos fungos geralmente contém muita gordura, que se acumula na forma de inclusões em forma de lágrima, que podem ser consumidas pelos fungos durante o crescimento ou a esporulação. No micélio jovem de Penicillium chrysogenum, sua quantidade pode chegar a 35%, enquanto no micélio envelhecido cai para 4-5% da massa de micélio seco.

Gorduras de cogumelos normalmente têm um alto teor de insaturados ácidos graxos, oleico, linoleico, linolênico e outros, líquido à temperatura ambiente, e um grande número de lipídios insaponificáveis, isto é, esteróides. No micélio de Penicillium chrysogenum, a quantidade de esteróides do tipo ergosterol atinge 1% da massa de micélio seco. Há razões para acreditar que em alguns fungos, em certos estágios de seu desenvolvimento, os esteróides podem representar até 80% da composição de sua fração de gordura, e muitas vezes são substâncias biologicamente ativas, toxinas ou vitaminas.

O acúmulo de gorduras em fungos geralmente depende da idade da cultura ou da composição do meio nutritivo, em particular da presença de carboidratos nele. Como observado, com o aumento da concentração de glicose no meio, a quantidade de substâncias gordurosas aumenta. Embora não haja correlação direta entre o acúmulo de gorduras e o aumento da concentração de glicose, para dobrar a quantidade de substâncias gordurosas no micélio de um fungo destruidor de madeira, acabou sendo necessário aumentar a concentração de açúcar no meio nutriente de 10 a 40% (Ripachek, 1967).

Cogumelos ( Mycota)

Os cogumelos são organismos heterotróficos, cujo corpo é chamado micélio (micélio), consistindo de fios individuais - hifas com crescimento apical (apical) e ramificação lateral. O micélio penetra no substrato e dele absorve nutrientes com toda a sua superfície (micélio do substrato), e também está localizado em sua superfície e pode se elevar acima do substrato (micélio superficial e aéreo). Os órgãos reprodutivos são geralmente formados no micélio aéreo.

Existem micélios não celulares, ou cenóticos, desprovidos de partições e representando, por assim dizer, uma célula gigante com um grande número núcleos e micélio celular ou septado, dividido por partições - septos em células individuais contendo de um a muitos núcleos. Para representantes das classes de quitridiomicetos, oomicetos e zigomicetos, convencionalmente chamados cogumelos inferiores, o micélio não celular é característico. Toda a gente tem cogumelos superiores- ascomicetos, bisidiomicetos e deuteromicetos - micélio celular.

A parede celular contém quitina. Poupar nutriente glicogênio (amido animal).

Os fungos se reproduzem vegetativamente, assexuadamente e sexuadamente.

De acordo com a estrutura do micélio e as características da reprodução sexuada, distinguem-se seis classes principais de fungos: Quitridiomicetos- quitridiomicetos, Zigomicetos- zigomicetos, Ascomicetos- ascomicetos, Basidiomicetos- basidiomicetos, Oomicetos- oomicetos e Deuteromicetos- deuteromicetos.

Na medicina, da classe dos ascomicetos, ou marsupiais, utilizam-se levedura de padeiro e ergot, da classe dos basidiomicetos - chaga (palha biselada ou cogumelo de bétula), de deuteromicetos - espécies do gênero Penicilli.

Um acontecimento revolucionário na história da medicina foi a descoberta do primeiro antibiótico penicilina, obtido a partir de fungos do gênero Penicillium. A penicilina é ativa contra todas as infecções estafilocócicas e bactérias gram-positivas e é quase não tóxica para humanos. Apesar do fato de que atualmente muitos derivados sintéticos da penicilina foram introduzidos na prática médica, a base para a obtenção dessa matéria-prima medicinal é o cultivo industrial da penicilina.

As preparações de Chaga têm um efeito estimulante e tônico no corpo, possuem propriedades antibióticas contra muitos microrganismos, curam gastrites, promovem a reabsorção de tumores malignos em estágios iniciais desenvolvimento.

A levedura, usada para várias indústrias alimentícias (cerveja, vinho, etc.), é nutritiva por si só, pois contém proteínas, carboidratos, gorduras e vitaminas. Valor mais alto para uma pessoa tem Saccharomyces cerevisiae(fermento de padeiro). A biomassa de levedura é bem absorvida pelo corpo humano, portanto, a levedura é cultivada especialmente para fins medicinais. Eles são usados ​​na forma líquida e em comprimidos.

O ergot é usado como fonte de alcalóides que causam a contração dos músculos lisos usados ​​na prática ginecológica.

Muitos cogumelos têm alimentos valiosos e propriedades medicinais. A ciência de tratar várias doenças com cogumelos é chamada de fungiterapia.

Cogumelos- um dos maiores e mais prósperos grupos de organismos. São eucariotos que não possuem clorofila e, portanto, se alimentam de substâncias orgânicas prontas, como os animais, e o glicogênio é um nutriente de reserva. No entanto, eles têm uma parede celular rígida, não são capazes de se mover, como as plantas, então foram alocados em um reino especial.

Reprodução de cogumelos acontece de três maneiras:

Amplamente conhecido cogumelos de chapéu- chanterelles, fly agaric, branco, cogumelos de leite. Seus corpos de frutificação são representados por um caule e uma tampa, e consistem em filamentos de micélio bem ajustados. Os chapéus são tingidos. Existem cogumelos de gorro tubulares, nos quais a camada inferior do gorro é formada por túbulos ( porcini, boleto) e lamelar, com uma camada inferior de placas (russula, chanterelles). Milhões de esporos são formados em túbulos e placas.

cogumelos de mofo- mucor e penicillium, desenvolvem-se em resíduos alimentares, no solo, no estrume, nas frutas. Penicillium produz substâncias que têm um efeito prejudicial sobre as bactérias. Eles são isolados e usados ​​para tratar doenças inflamatórias. Este grupo também inclui leveduras - que podem formar colônias, isso é usado na panificação.

Valor útil de cogumelos:

Os fungos saprófitos, juntamente com as bactérias do solo, influenciam a formação do solo, à medida que se decompõem. matéria orgânica ao inorgânico.
Juntamente com as bactérias, os fungos saprófitos são usados ​​para tratar as águas residuais.
Um dos usos mais antigos dos cogumelos é a fermentação.
As variedades de queijo mais famosas são o produto do trabalho simultâneo de bactérias e vários tipos cogumelos.
Obtenção de antibióticos - por exemplo, penicilina.
Alguns cogumelos são os objetos mais convenientes para pesquisa e engenharia genética.
Eles são uma fonte barata de proteína alimentar.

Valor nocivo dos cogumelos:

Fungos saprófitas, que se instalam em alimentos e vários materiais orgânicos, podem causar deterioração.
agentes causadores de várias doenças.

O reino dos eucariontes inclui os reinos das plantas, animais e fungos.

1. As plantas são autótrofas, elas produzem substâncias orgânicas para si mesmas no processo de fotossíntese. Animais e fungos são heterotróficos; substâncias orgânicas prontas são obtidas dos alimentos.

2. Os animais são capazes de se mover, mas crescem apenas antes do início da reprodução. Plantas e fungos não se movem, mas crescem indefinidamente ao longo da vida.

3. Diferenças na estrutura e função da célula

• Apenas as plantas têm plastídios e um grande vacúolo central.
• Apenas os animais têm um centro celular (centríolos) e nenhuma parede celular.
• O carboidrato de armazenamento nas plantas é o amido, enquanto nos animais e fungos é o glicogênio. A parede celular das plantas é composta de celulose (fibra), enquanto nos fungos é feita de quitina.

Testes

1. Os cogumelos diferem das plantas por
A) tem uma estrutura celular
B) incapaz de movimento ativo
B) incapaz de fazer fotossíntese
D) crescer ao longo da vida

2. Quais características da atividade vital dos fungos indicam sua semelhança com as plantas
A) o uso da energia solar na fotossíntese


D) liberação de oxigênio para a atmosfera.

3. Organismos com um modo heterotrófico de nutrição que não podem se mover pertencem ao reino
A) plantas
B) animais
B) cogumelos
D) bactérias

4. Quais características da atividade vital dos fungos os aproximam das plantas
A) absorção de matéria orgânica do solo
B) crescimento ilimitado ao longo da vida
C) a síntese de substâncias orgânicas a partir de substâncias inorgânicas.
D) o uso de substâncias orgânicas prontas em alimentos

5. Qual é a semelhança dos fungos com os animais multicelulares
A) absorver nutrientes de toda a superfície do corpo
B) alimentam-se de substâncias orgânicas prontas
B) são autótrofos em termos de nutrição
D) tem crescimento ilimitado

6. Os nutrientes de reserva dos cogumelos incluem
A) glicogênio
B) proteínas
B) gorduras
D) amido

7. Os organismos cujas células possuem cloroplastos pertencem ao reino
A) animais
B) plantas
B) cogumelos
D) bactérias

8. Ambos os animais e células de plantas tenho
Um núcleo
B) vacúolos com seiva celular
B) cloroplastos
D) bainha de fibra

9. Eucariotos com um modo de nutrição autotrófico pertencem ao reino
A) animais
B) plantas
B) bactérias
D) cogumelos

10. No processo de vida, as plantas usam substâncias orgânicas que elas
A) absorver do ar
B) absorvido do solo
B) obtido de outros organismos
D) eles se criam no processo de fotossíntese

11. Os cogumelos diferem das plantas porque
A) crescer ao longo da vida
B) contêm ribossomos nas células
C) de acordo com o método de nutrição - organismos heterotróficos
D) absorver água e sais minerais do solo

12. Selecione as características da planta
A) autotróficos, podem crescer por toda a vida
B) autótrofos, crescem apenas antes do início da reprodução
B) heterotróficos, podem crescer toda a vida
D) heterotróficos, crescem apenas antes do início da reprodução

13. Selecione sinais de animais

14. Escolha sinais de cogumelos
A) autotróficos, podem crescer por toda a vida
B) autótrofos, crescem apenas antes do início da reprodução
B) heterotróficos, podem crescer toda a vida
D) heterotróficos, crescem apenas antes do início da reprodução

15. Escolha sinais de cogumelos

16) Selecione as características da planta
A) existe uma parede celular sólida, uma substância de reserva glicogênio
B) não há parede celular sólida, a substância de reserva é o glicogênio
C) existe uma parede celular sólida, uma substância de reserva é o amido
D) não há parede celular sólida, a substância de reserva é o amido

17. Selecione sinais de animais
A) existe uma parede celular sólida, uma substância de reserva glicogênio
B) não há parede celular sólida, a substância de reserva é o glicogênio
C) existe uma parede celular sólida, uma substância de reserva é o amido
D) não há parede celular sólida, a substância de reserva é o amido