Doce marinada para espetadas de porco. Marinamos kebab de acordo com as melhores receitas de marinada

Marinada é a melhor ponto importante para churrasco. O sabor final da carne depende de qual será a marinada. Claro, se o churrasco também tentar e não cozinhar demais ou, ao contrário, não cozinhar demais a carne na grelha.

Marinadas de Churrasco - Ingredientes

A melhor maneira, segundo muitos chefs do mundo, de marinar a carne é suco de limão. É adequado para todos os tipos de carne, aves e até peixes. Os fãs de marinadas de leite fermentado devem se lembrar que é um produto que costuma ser transportado para longe e nem sempre em clima frio. A lacticínios deteriorar-se rapidamente em temperaturas positivas. Portanto, kefir, soro de leite, creme azedo e outros produtos perecíveis não devem ser usados \u200b\u200bpara preparar marinada de churrasco se você não tiver uma geladeira móvel na qual possa transportar carne para a natureza. Já os laticínios fermentados, além de um bom amaciamento da carne, protegem-na da fritura excessiva na grelha.

Os principais ingredientes da marinada de churrasco, exceto o tradicional cebola e pode sair um buquê de especiarias, pedaços de abacaxi ou kiwi (esses dois produtos marinam a carne muito rapidamente, literalmente em uma hora, se você segurar por mais tempo, a carne vai literalmente se desfazer em fibras ao fritar), molho tkemali, mostarda, frutas cítricas e seus sucos, suco de romã, conhaque, vinho seco, cerveja, água mineral, suco de espinheiro marítimo, suco de maçã. E não são todos os produtos com os quais você pode fazer carne marinada. Abaixo, oferecemos duas receitas das marinadas mais comuns que os amantes de churrascos ao ar livre gostam de usar para marinar carnes.

Marinada com vinagre

Muitos chefs e pessoas que sabem muito sobre como cozinhar kebabs não recomendam o uso de vinagre na marinada. Ele resseca a carne desnecessariamente e a torna dura. Mas o vinagre, por sua vez, dá um sabor único à carne, mata odores estranhos e a torna especial. Você pode substituir o vinagre de mesa comum por maçã balsâmica ou uva. Eles também darão ao sabor da carne marinada a mesma acidez acética, mas trarão muito mais benefícios à marinada, pois possuem vários oligoelementos úteis. A melhor carne para decapagem em vinagre é a de porco. O vinagre dela não vai endurecer, mas vai ficar bem perfumado.

Para preparar a marinada de vinagre, misture o vinagre em oito colheres de sopa de água. Deve ser tomado na proporção de um quilo e meio de carne quatro colheres de sopa. Adicione uma colher de chá de açúcar à marinada - para picante, sal e pimenta. Corte mais cebolas. Para um quilo e meio de carne, há três cabeças grandes. Você precisa cortar não grande, mas menor.

Misture a carne com marinada e cebola. Cubra com um prato, coloque a carga por cima. Retiramos a carne para marinar na geladeira por várias horas.

Marinada com maionese

É bom marinar a carne com maionese quando não há muito tempo para marinar e você gostaria de obter um kebab macio e suculento na saída. Marinar o churrasco com maionese é suficiente para algumas horas. Para isso, um quilo de carne precisará de trezentos gramas de maionese. Caseiro é melhor se você tiver tempo para prepará-lo. Mais cebolas. Pimenta, sal a gosto. Nós marinamos sob opressão por 2-3 horas e o kebab marinado está pronto. Resta apenas na brasa para dourar e bom apetite!

No início de maio, quando o clima quente já começou e muitos estão de férias, você não quer ficar em uma metrópole abafada. E muitos estão com pressa para abrir a temporada de piqueniques.

O ar fresco e os verdes brilhantes intoxicam sua cabeça e o levam a atos precipitados. Mas não se esqueça que um piquenique não é apenas uma comunicação com a natureza, mas também uma guloseima deliciosa.

E embora o menu do piquenique seja bastante específico, uma refeição na natureza será sempre o passatempo preferido de crianças e adultos. O centro de uma mesa improvisada sempre será o churrasco, que muitos fazem tradicionalmente com carne de porco e de acordo com receitas comprovadas.

Oferecemos-lhe para se familiarizar com as opções clássicas de cozinhar carne e experimentar novas. receitas interessantes marinada para espetadas de porco.

Os principais ingredientes de um kebab clássico são carne, cebola, sal e pimenta. Todas as outras variações com a adição de um líquido ácido, um conjunto especial de especiarias, já são variações.

Além disso, o excesso desses aditivos pode ressecar a carne ou obstruir o sabor natural da carne frita na fogueira.No entanto, nossos compatriotas continuam a despejar vinagre de mesa na marinada.

Embora tal aditivo seja considerado bastante grosseiro para marinar carne de porco, e é mais frequentemente usado para mascarar alimentos estragados ou salvar carne muito dura.

Se quiser experimentar uma versão mais suave da marinada de porco, propomos-lhe uma receita com vinagre de maçã.

Mas mesmo neste caso é preciso observar as proporções para que a carne não esfolie devido ao alto teor de ácido da marinada.

pescoço de porco - 2,5 kg;
cebolas - 5 - 6 cabeças médias;
açúcar - 1 colher de chá;
água - 0,5 xícaras;
vinagre de maçã 6% - 1 xícara;
sal;
pimenta preta e vermelha moída na hora.

Para o churrasco, é melhor levar carne fresca sem excesso de gordura. Se conservarmos a carne de porco, o pescoço será a parte ideal.

É nessa carne que a gordura está presente na forma de inclusões ao longo de toda a espessura. Portanto, o kebab do pescoço acaba sendo especialmente saboroso.

Cortamos a carne em pedaços bastante grandes.

Em tamanho, as peças ideais para churrasco devem ser um pouco maiores que uma bola de tênis.

Se a carne de porco for muito picada, o kebab ficará seco e pedaços muito grandes não poderão fritar uniformemente.

Colocamos toda a carne em um recipiente no qual iremos transportá-la para o local do piquenique.

Agora vamos começar a preparar a própria marinada. Limpamos e cortamos a cebola.

Alguém gosta de cortar a cebola em rodelas para depois enfiar no espeto entre os pedaços de carne.

Mas, no nosso caso, a cebola vai cumprir uma função diferente, deve dar o seu suco à carne.

Portanto, nós o cortamos corajosamente em meias argolas. Adicione a cebola à carne de porco, amassando-a intensamente com as mãos para que solte o suco.

Resta adicionar sal e pimenta. Você não deve exagerar aqui, embora esses temperos na carne sejam uma questão de gosto.

É hora do vinagre. Tome 6% de vinagre de maçã.

Lembre-se de que não existe vinagre de maçã natural com maior concentração.

Leia atentamente a composição do produto adquirido para não comprar vinagre de mesa com adição de suco ou falso sintético. Mas mesmo o vinagre de maçã natural não deve ser derramado imediatamente na carne. Diluir com água e adicionar um pouco de açúcar.

Agora você pode despejar o líquido no recipiente com a carne.

Resta a última etapa de cozinhar o churrasco perfeito. Não basta colocar todos os ingredientes de acordo com a lista no recipiente, é preciso misturá-los intensamente. E não com colher ou espátula, mas apenas com as mãos. Ao mesmo tempo, fique à vontade para esfregar a carne, como se estivesse fazendo uma massagem.

Dizem que fazer churrasco é um verdadeiro ritual. E você só pode obter carne deliciosa se colocar toda a sua alma em sua preparação.

Receita de churrasco suculento em vinho

Uma receita de marinada muito interessante com vinho tinto seco. Graças ao ácido tartárico, as fibras da carne são suavemente amolecidas e o próprio kebab adquire um sabor azedo e ao mesmo tempo adocicado.

Você pode experimentar e tomar diferentes variedades de vinho, substituir o vinho tinto pelo branco. E todas as vezes você ficará surpreso com a riqueza e variedade de sabores.

Para cozinhar você vai precisar de:

carne de porco - 1,5 kg;
vinho tinto - 1 copo;
cebolas - 2 - 3 unid.;
especiarias para churrasco - 30 gr .;
páprica - 1 colher de chá;
sal.

Lavamos a carne fresca, de preferência fresca, em água corrente, secamos com papel toalha e cortamos em porções.

Transferimos as peças preparadas para um recipiente a granel.

Nunca marinar churrasco panelas de alumínio. O ácido presente na marinada reagirá com o alumínio.

Descasque as cebolas e, cortando em pedaços arbitrários, mande para a carne.

Depois disso, sal e adicione páprica, temperos para enfatizar o sabor da carne. Por último, despeje o vinho no recipiente.

Não tente derramar mais líquido para que a carne de porco flutue no vinho. Um copo de bebida de uva será suficiente.

O principal é que seja de alta qualidade, não um produto em pó.

Resta misturar a carne na marinada e cobrir o recipiente com uma tampa. Deixe marinar por 3-5 horas.

Este tempo é suficiente para que todos os ingredientes fiquem amigos e a carne absorva os aromas e sabores das especiarias e do vinho.

Receitas rápidas para kebabs marinados

Se a decisão de fazer um churrasco, fazer um piquenique veio espontaneamente, ou amigos vieram visitá-lo com um excelente pedaço de porco que só pede para grelhar, uma receita expressa de marinada será útil.

Acredite, com essas receitas, a carne terá tempo de marinar mais rápido do que carvões moderadamente quentes estarão prontos para fritá-la.

Receita expressa para churrasco em água mineral

Para cozinhar você vai precisar de:

carne de porco - 2 kg;
cebolas - 4 cabeças;
água mineral altamente carbonatada - 1 garrafa.

A receita é realmente muito simples e muito rápida. Corte a carne em pedaços médios, rodelas de cebola. Colocamos os produtos em uma panela, adicionamos temperos à carne, que você encontra em casa.

Misture bem, não esquecendo de apertar a mão de todo o conteúdo. E encha tudo com água mineral.

O principal é que a água era altamente carbonatada. É o dióxido de carbono que às vezes acelera o processo de decapagem.

Depois de meia hora, você pode amarrar a carne de porco marinada no espeto.

Uma receita simples para shish kebab em cebola

Para quem não tem água mineral à mão e também não tem oportunidade de comprá-la rapidamente, oferecemos outra receita interessante com cebola.

Para cozinhar você vai precisar de:

carne de porco - 2 kg;
cebolas - 4 cabeças;
sal, pimenta, temperos a gosto;

À primeira vista isso receita clássica churrasco marinando. Então, o que garantirá o forçamento do processo? Toda a esperança está no arco.

Mas nesta receita não vamos cortar, mas ralar. Desta forma, obtemos mingau de cebola, que é capaz de saturar de sabor e amolecer qualquer carne.

Ao amassar a carne nessa marinada, não se esqueça de amassá-la bem. Essa massagem acelerará ainda mais o processo.

Acredite, nessa marinada, a carne de porco estará pronta para ir ao fogo em meia hora.

Receita para marinar churrasco em motivos orientais

Oferecemos para experimentar um kebab incomum com notas orientais.

A combinação de mel, especiarias e gengibre dará simplesmente um resultado insuperável.

Para cozinhar você vai precisar de:

carne de porco - 1 kg;
mel - 1 - 2 colheres de sopa;
molho de soja - 3 colheres de sopa;
óleo de gergelim - 1 colher de chá;
gengibre - 1 colher de chá;
alho - 2 dentes;
pimentão vermelho.

Aquecemos o mel em banho-maria. Se o mel for fresco e líquido, esta etapa pode ser pulada. Adicionar ao mel molho de soja e óleo de gergelim. Passe o alho por um espremedor e adicione à marinada.

O gengibre pode ser consumido fresco ou em pó. Limpamos a raiz fresca e cortamos finamente e também enviamos para o molho. Resta adicionar pimenta vermelha. Se você gosta de carne picante, tome uma colher de chá de pimenta.

Depois de misturar todos os ingredientes da marinada, despeje sobre a carne preparada. Esse churrasco vai marinar por cerca de 5 horas.

O resultado é um kebab bastante exótico, mas incrivelmente saboroso.

Resta abrir uma garrafa de vinho tinto. Será o acompanhamento perfeito para esta carne.

Receita para um delicioso churrasco com kiwi

Se quiser provar algo novo e inusitado, experimente a marinada de kiwi.

Como resultado, você obtém carne suculenta e saborosa com uma acidez picante discreta. E não leva muito tempo para marinar.

Para cozinhar você vai precisar de:

polpa de porco - 1,5 kg;
gordura - 0,5 kg;
cebola - 2 unid.;
kiwi - 1 fruta;
páprica e zira - 0,5 colheres de sopa cada;
sal e pimenta vermelha.

Lave a carne e corte em pedaços padrão de shish kebab. Salo deve ser cortado em fatias do tamanho de pedaços de carne, mas com cerca de um centímetro de largura.

Descasque o kiwi e corte em cubos arbitrários. Cebolas descascadas cortadas em rodelas. Colocamos os ingredientes preparados em um recipiente.

Agora adicione sal e especiarias e amasse bem o kebab com as mãos. Esse churrasco será marinado por no máximo 2 horas.

Conselho! Não aumente a quantidade de kiwi e o tempo de marinada. Esta fruta tem qualidades especiais que permitem quebrar a proteína da carne.

Você precisa amarrar a carne misturada com pedaços de bacon no espeto.

Espetadas de porco: receita com mostarda

Carne vai bem com mostarda. E não tenha medo de adicionar mostarda à marinada, você obterá carne muito picante.

A mostarda confere à carne de porco as suas qualidades ardentes, pelo que se torna simplesmente incrivelmente tenra e macia com um sabor requintado. A marinada de mostarda pode transformar o pedaço de carne de aparência mais comum em uma verdadeira iguaria.

Para cozinhar você vai precisar de:

pimenta preta moída - 5 gr .;
mostarda de mesa - 25 gr .;
casca de laranja;
cominho moído - 5 gr .;
mel - 30 gr .;
carne de porco - 1,5 kg.

Colocamos todos os componentes da marinada em um recipiente e interrompemos com um liquidificador até obter uma massa homogênea.

Lave a carne, seque e corte em pedaços.

Despeje a carne de porco preparada com marinada de mostarda. Em apenas meia hora, o kebab estará pronto para fritar.

Como marinar kebab em tomate: receita de marinada

Com base em tomate natural, ketchup e até macarrão, são obtidas excelentes marinadas de carne.

Sugerimos cozinhar a carne no suco de tomate. Definitivamente, deve ser de alta qualidade e, melhor ainda, caseiro.

Para cozinhar você vai precisar de:

carne - 1 kg;
cebolas - 5 cabeças;
suco de tomate - 500 ml;
pimenta - 5 ervilhas;
folhas de louro - 2 unid.;
pimenta preta - 1 pitada;
temperos para carne - 0,5 colher de chá;
sal - 1 colher de chá.

Começamos a cozinhar preparando a cebola. Para fazer isso, deve ser limpo e cortado em grandes meias argolas.

Enviamos a cebola para uma tigela e adicionamos todos os temperos, inclusive o sal. Agora você precisa moer bem a cebola com os temperos. É melhor fazê-lo à mão.

Agora você pode adicionar pimenta e folha de louro o que é melhor quebrar.

Despeje todos os ingredientes com suco de tomate. Resta apenas colocar em mistura pronta carne preparada, onde passará as próximas 5 horas.

Shish kebab receita em marinada de chá

Não acredite, mas o chá preto mais comum tem qualidades que permitem amaciar a carne.

Mas para que essa marinada funcione, você precisará de uma bebida muito forte com matérias-primas de alta qualidade.

Para cozinhar você vai precisar de:

carne - 3 kg;
chá preto de folha longa - 200 gr.;
cebola - 500 gr .;
pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
Folha de louro;
sal.

Primeiro, prepare uma bebida forte. Para fazer isso, despeje o chá seco com água fervente na proporção de 1 litro de água por 100 g. folhas de chá. Damos pelo menos meia hora para fermentar.

Enquanto isso, prepare a carne e as cebolas. Cortamos a carne de porco em porções e a cebola em rodelas.

Colocamos todos os produtos em camadas, ou seja, polvilhe uma camada de carne com cebola e coloque a carne de porco novamente.

Não se esqueça de adicionar folha de louro e pimenta, sal.

Quando o chá está em infusão, passamos por uma peneira e despejamos a carne preparada para o churrasco.

Na marinada do chá, a carne ficará em infusão por cerca de 6 horas no frio.

Receita de churrasco grelhado com romã

A romã é uma baga única com um sabor incomum e qualidades úteis. E a carne marinada no suco de romã é simplesmente incrível.

É melhor preparar o suco para a marinada com as próprias mãos. Mas se isso não for possível, compre matérias-primas de alta qualidade. Normalmente, o suco natural é vendido em recipientes de vidro.

Para cozinhar você vai precisar de:

romã - 1 fruta grande;
cebola - 300 gr .;
uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá;
sal;
manjericão.

Minha romã, corte e selecione todos os grãos. Enviamos os grãos para o espremedor para fazer suco com a polpa.

Despeje todas as especiarias e sal no suco acabado. O manjericão fresco é o melhor. Você precisará de dois galhos que precisam ser bem lavados e esfregados.

Agora vamos começar a cozinhar as cebolas. Deve ser cortado em rodelas e também levemente amassado. Coloque o manjericão e um pouco de cebola no fundo do prato.

Ao mesmo tempo, despeje cada camada de carne de cebola com suco e especiarias. Coloque o restante da cebola e da marinada na camada superior.

Cobrimos o recipiente com um kebab com tampa e mandamos para a geladeira, onde vai ficar cerca de 10 horas.

Como cozinhar churrasco: receita em vídeo

Para preparar um kebab delicioso e suculento, você precisa escolher a carne com habilidade. Mas mesmo melhor peça vai virar comida intragável, se você não souber o segredo mais importante do sucesso desse prato - cozimento adequado marinado.

Como marinar carne para churrasco

Especiarias, ácidos tornam a carne macia, saturam com aroma e Sabor fantástico. Kefir, suco de tomate, maionese são usados para amaciar as fibras da carne, e vinho, conhaque e vodca comum estão presentes em muitas receitas. Mostarda, maionese, suco de romã, ketchup são combinados com alho, alecrim, uma mistura de pimentão, manjericão. Se você souber marinar corretamente a carne para churrasco, ela nunca ficará dura e não perderá uma gota de suco durante o cozimento.

Carne de porco

Os espetos de porco são feitos com mais frequência na Rússia, mas é importante saber como marinar a carne de porco para que fique macia e saborosa... Esta carne adora temperos, cebola em abundância, vinho seco, cerveja, suco. O sal extrai o líquido da carne, é adicionado no final da marinada. Existem várias variedades principais de marinada:

tradicional - cebola, óleo vegetal, vinagre, especiarias;
picante - suco de tomate, uma mistura de pimentão, limão, cebola;
picante - iogurte, alho, canela, cardamomo, manjericão, açafrão e cravo;
limão - sumo de limão, azeite, raspas de limão, cebola, hortelã;
soja - alho, uma mistura de pimentas, molho de soja;
Russo - kvass, mel, cebola;

de frango

É melhor levar carcaças de frango com peso de até dois quilos. A questão de como marinar frango de alta qualidade é facilmente resolvida: cerveja, creme de leite, kefir, iogurte caseiro, maionese, iogurte são tomados como base. Em uma boa marinada, os pedaços estarão prontos para fritar em 1,5 a 2 horas. Adequado para cozinhar partes de frango ou peru: peito, pernas, asas.

de cordeiro

Lave o cordeiro, seque, remova as veias e os filmes. Tudo o que você precisa para um jovem kebab de cordeiro é cebola, temperos e pimenta. Adicionar bérberis, hortelã e coentro aumentará qualidades de sabor. Chefs experientes também sabem cozinhar cordeiro mais velho: precisa ser amolecido com marinada, fica delicioso com mel, mostarda, limão. Vinho tinto seco adequado, água mineral, limão, suco de tomate, conhaque, óleo vegetal. Sabor picante irá adicionar alho, vermelho pimentas quentes, manjericão. A imersão por 6 a 10 horas em cebola e especiarias melhorará o sabor.

receita de marinada de churrasco

A marinada deve conter óleo vegetal, de preferência azeite. Envolvendo as fibras, o óleo não deixa a carne secar. O suco de limão é frequentemente usado, a partir de componentes alcoólicos - vinho branco seco ou conhaque. Adicionar alho, cebola, especiarias, legumes, ervas secas e frescas tornará o prato apetitoso e perfumado. Uma receita universal de como preparar uma marinada adequada para qualquer tipo de carne ou ave (por 1 kg):

óleo vegetal - 80-100 ml;
molho de soja - 40 ml;
limão - 1 unid.;
cebolas - 4 unid.;
manjericão - 60 g;
tomilho - 30 g;
pimenta preta - ½ colher de chá;

Para cordeiro

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 280 kcal por 100 g
Objetivo: churrasco para um piquenique.
Cozinha: Armênia.
Dificuldade: média.

Filé de cordeiro é excelente em marinada de romã. Ele lida bem com o papel de "amaciador", adicionando sabor picante e aroma. A marinada de cordeiro para churrasco com suco de romã ficará melhor se você não comprar suco no supermercado, mas cozinhá-lo em casa usando um espremedor de frutas ou liquidificador.

Ingredientes:

suco de romã - 0,3 litros;
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
pimenta preta moída - uma pitada;
cebolas - 3 unid.;
coentro - a gosto;
cordeiro - 1,5 kg;
sal;

Método de cozimento:

Esprema o suco de uma romã fresca.
Cebola cortada em anéis grandes.
Adicione especiarias, misture.
Despeje o suco de romã, adicione o óleo.
Despeje os pedaços de cordeiro com a marinada resultante.
Leve à geladeira por 10 horas.

rápido para carne de porco

Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 218 kcal por 100 g.
Finalidade: para almoçar, para passear na natureza.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

A vantagem da receita está na rapidez do cozimento, depois de marinada a carne de porco fica bem suculenta, macia. Uma rápida marinada de churrasco com suco de tomate suaviza sua estrutura fibrosa. A carne assim marinada pode ser grelhada em duas horas.

Ingredientes:

suco de tomate - ½ litro;
pimenta preta - a gosto;
folhas de manjericão - 50 g;
cebola - 2 unid.;
carne de porco - 1,5 kg.

Método de cozimento:

Polvilhe a carne com especiarias.
Adicione verduras de manjericão.
Misture com a cebola picada.
Despeje o suco, coloque a opressão.

Para carne

Porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 169 kcal por 100 g.
Finalidade: para um piquenique.
Cozinha: georgiana.
Dificuldade: média.

A carne bovina não é a carne mais típica para churrasco, mas o vinho tinto seco, tomado como base, vai torná-la macia, dar um sabor requintado ao prato acabado. As marinadas de carne com teor alcoólico não estragam o sabor, evaporam-se completamente durante a fritura.

Ingredientes:

vinho tinto seco - 250 ml;
cebolas - 3 unid.;
meio limão;
pimenta da Jamaica - 6 unid.;
pimentão - 1 unid.;
endro - 50 g;
coentro - 70 g;
manjericão - 70 g;
carne bovina - 1 kg;
sal;

Método de cozimento:

Pique as verduras lavadas.
Pimentão corte em tiras.
Misture os anéis de cebola com ervas, pimenta.
Misture o suco de limão com o vinho.
Misture os ingredientes, despeje a carne, deixe marinar por 7 horas.

Com vinagre

Tempo de cozimento: 35 minutos.
Porções: seis pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 261 kcal por 100 g.
Finalidade: para um piquenique.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

A espetada de porco em vinagre e cebola é considerada um clássico do gênero. Espetos sofisticados preferem marinadas mais finas, mas se você não tiver produtos adequados, e eu quero fazer um piquenique, a receita tradicional sempre ajuda.

Ingredientes:

água - 1 copo;
vinagre - 100 ml;
cebolas - 5 unid.;
especiarias secas - a gosto;
presunto de porco - 2 kg;
sal;

Método de cozimento:

Misture a cebola picadinha, os temperos e o sal.
Despeje o vinagre diluído com água em um recipiente.
Misture bem os componentes.
Coloque opressão, mantenha no frio por 6-7 horas.

Na água mineral

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: três pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 188 kcal por 100 g.
Destino: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

A água mineral é escolhida com uma composição alcalina. Espetadas de porco com água mineral cozinha rapidamente, especialmente se a carne não tiver sido congelada antes. Um pedaço fresco de lombo estará pronto para grelhar no carvão em algumas horas. Se desejado, temperos e ervas frescas são adicionados de acordo com o gosto individual.

Ingredientes:

cebola - ½ kg;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
água mineral - 1 litro;
pimenta preta - ½ colher de chá;
manjericão fresco - 2-3 raminhos;
alho - 3 dentes;
pescoço de porco - 1 kg;

Método de cozimento:

Cebola cortada em rodelas.
Misture manjericão, alho, pimenta com pedaços de carne.
Despeje o óleo, mexa.
Adicione água, deixe marinar por 2 horas.

Com kefir

Tempo de cozimento: 25 minutos.
Número de produtos: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 215 kcal por 100 g.
Finalidade: para um piquenique.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

Os produtos lácteos desempenham efetivamente a função de "amaciadores". simples e maneira acessível cozinhe a carne de forma rápida e eficiente - faça uma marinada para churrasco no kefir. Com ele, você pode adicionar suculência até mesmo à carne seca e com baixo teor de gordura. Para carne de porco, vitela e aves, este método também é adequado.

Ingredientes:

cebolas - 5 peças;
azeite ? lo - 2 colheres de sopa. eu.;
kefir - 1 litro;
pimenta, sal - a gosto;

Método de cozimento:

Polvilhe a carne com pimenta.
Camada com anéis de cebola.
Combine kefir com manteiga.
Coloque a opressão, deixe marinar por 2-4 horas.

da cerveja

Conteúdo calórico: 267 kcal por 100 g.
Destino: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Para a base do recheio da marinada, é melhor levar chope, não cerveja pasteurizada. Isso não apenas fará com que a carne de porco simplesmente derreta na boca, mas também destruirá odores específicos. Tal prato saboroso produzirá aromas de lúpulo e pão de centeio fresco.

Ingredientes:

chope - ½ litro;
cebolas - 2 unid.;
óleo - 100 ml;
meio limão;
uma mistura de pimentas - ½ colher de chá;
mostarda - ½ colher de sopa. eu.;
alho - 2 dentes;
páprica em pó - ½ colher de chá;
carne de porco - 1,5 kg;

Método de cozimento:

Misture a carne de porco com especiarias.
Adicione o alho, a cebola.
Esprema o suco de limão.
Despeje os ingredientes com cerveja misturada com manteiga.
Marinar 6 horas.

com kiwi

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Conteúdo calórico: 238 kcal por 100 g.
Finalidade: para um piquenique.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

A polpa do kiwi, triturada em purê, transforma rapidamente a carne velha e dura em um produto excelente e macio. Por esse motivo, a marinada de kebab de kiwi não é usada para grelhar carne de frango, que tem uma estrutura muito macia. A carne de porco é marinada por no máximo 1,5 horas, a exposição máxima é de duas horas.

Ingredientes

kiwi - 1 unid.;
limão - ½ unid.;
tomilho - um par de ramos;
pimenta da Jamaica - 5 grãos;
sal;
pescoço de porco - 1 kg;

Método de cozimento

Bata o kiwi no liquidificador.
Adicione aos pedaços de carne misturados com sal e pimenta.
Adicione o tomilho, mexa.
Colocamos na geladeira.

com maionese

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Número de produtos: 4 pessoas.
Conteúdo calórico: 258 kcal por 100 g.
Finalidade: para um piquenique.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

O shish kebab devidamente marinado na maionese irá satisfazer o gosto dos gourmets mais rigorosos. Essa base protege a carne do ressecamento durante a fritura, nos primeiros minutos de contato com Temperatura alta brasas, forma-se uma crosta dourada. Não permite que o suco da carne escorra e as peças permanecem suculentas.

Ingredientes:

maionese - 200 g;
cebolas - 2 unid.;
sal, pimenta a gosto;
salsa - 30 g;
pescoço de porco - 1 kg;

Método de cozimento:

Cortamos a cebola em rodelas.
Misture salsa picada, pimenta, sal.
Coloque os pedaços de carne de porco na massa, amasse.
Marinamos por 5 horas.

Para peixes

Tempo de cozimento: 25 minutos.
Número de produtos: 3 pessoas.
Conteúdo calórico: 139 kcal por 100 g.
Finalidade: para o jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Se o objetivo das marinadas para a carne é torná-la mais macia, é necessário marinar o peixe para churrasco para saturar o peixe com o aroma adequado e o sabor delicado. Atum, cavala, truta, esturjão são adequados para churrasco. A base básica para a impregnação era a receita com molho de soja.

Ingredientes:

azeite - 100 ml;
molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
alecrim verde - 30 g;
salsa - 30 g;
pimenta branca - a gosto;
sal;
atum - 1kg.

Método de cozimento

Esprema o suco dos limões.
Combine molho, óleo, suco, especiarias e misture.
Junte a salsa picada e o alecrim.
Coloque o peixe na marinada.
Mantenha no frio por 1,5 a 2 horas.

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Especiarias para churrasco

Existe um conjunto tradicional de especiarias adequadas para qualquer tipo de churrasco. Quase nenhuma receita dispensa a cebola, várias misturas de pimentas, o sal está presente como componentes obrigatórios. Cominho, salsa e endro são frequentemente usados. Especiarias para kebab de porco, habilmente selecionadas e complementando o sabor umas das outras, consistem nos seguintes ingredientes:

Manjerona;
ruivo;
sábio;
tomilho;
coentro;

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Shashlik é um prato amado por muitos. A temporada de churrasco geralmente começa em maio, segundo as estatísticas, cada décimo russo é escolhido para feriados de maio na natureza. E que tipo de recreação ao ar livre sem churrasco? E aqui começam as perguntas: como marinar a carne para que o churrasco fique macio, suculento, perfumado? Neste artigo, você encontrará 5 das melhores receitas de marinada para espetadas de porco.

Qual receita escolher é uma questão de gosto para todos. Controvérsias e discussões estão se desenrolando sobre a marinada de churrasco. Não há ninguém apenas a receita certa porque todo mundo tem gostos diferentes. E para decidir qual é o melhor, você pode apenas experimentalmente. Escreva nos comentários como você marina o kebab, vamos ver qual marinada terá mais votos!

Agora, vamos começar a cozinhar!

Dicas e segredos para churrasco

Para espetos de porco, é melhor levar o pescoço. Essa carne é bem gordurosa, o churrasco vai ficar bem gostoso. Preste atenção também no frescor da carne, não coma carne congelada.

Corte a carne para o kebab em pedaços pequenos para que seja conveniente comer esse kebab mais tarde. Demais grandes pedaços vão demorar muito para cozinhar, vão queimar por fora, mas ficam crus por dentro. Peças muito pequenas irão secar.

Muitos kebabs argumentam que a carne não deve ser salgada durante a marinada. Isso ocorre porque o sal extrai o suco da carne, tornando-a seca e dura. Dizem que a carne deve ser salgada diretamente durante a fritura ou no final da marinada. Outros, ao contrário, argumentam que você pode salgar a carne durante a marinada para torná-la saborosa. Como proceder é com você. Tudo depende da preferência pessoal aqui.

Você precisa fritar a carne quando estiver em temperatura ambiente. Não comece a fritar a carne que acabou de sair da geladeira (se for marinada por muito tempo), deixe esquentar um pouco.

Você precisa fritar o shish kebab nas brasas "cinzentas" já queimadas. Você precisa amarrar as peças uma a uma no espeto para que não haja lacunas. Mas não os pressione com muita força. Se um pedaço de gordura pender de um pedaço de carne, corte-o para que não queime.

À medida que a carne começa a dourar, a gordura pinga dela nas brasas, fazendo com que uma chama se acenda. Para apagar o fogo de forma rápida e fácil, polvilhe um pouco de sal nas brasas onde elas pegaram fogo. O sal absorve instantaneamente a gordura e você não precisa derramar fogo (muitas vezes a carne é derramada com vinho, água, vinagre ao cozinhar, mas você pode ficar sem).

Vire o kebab quando ouvir um chiado. É melhor virar com mais frequência do que queimar.

Marinada de kebab de porco com ayran (bronzeado carbonatado) e cebola

Esta marinada pode ser considerada uma das mais deliciosas. A carne de acordo com esta receita é muito tenra e perfumada. Ayran é bom porque é uma bebida láctea, azeda e carbonatada. Todas essas propriedades são muito boas para a carne. Basta marinar a carne em ayran por 2 horas, após o que já pode ser frita.

Para esta marinada você vai precisar de:

carne de porco (melhor pescoço) - 2 kg
cebola - 1,5kg
ayran - 1,5 l
mistura de pimenta - 3 pitadas
sal - a gosto
quaisquer especiarias - a gosto (você pode levar uma mistura para churrasco ou cominho ou coentro)

Como marinar carne de porco em ayran.

Descasque a cebola e corte em meias argolas. Salgue a cebola e amasse bem com as mãos para que a cebola solte o suco. O suco de cebola é um componente muito importante na marinada de carne de porco, pois confere à carne o sabor e a maciez desejados. Você pode até conservar a carne sem a própria cebola, mas apenas com suco de cebola espremido. Na próxima receita de marinada, escreverei como fazer isso.

Corte a carne em porções e acrescente a uma cebola bem amassada. Misture bem a carne e a cebola com as mãos. Faça uma massagem na carne, lembre-se, para que ela absorva melhor a marinada.

Agora recheie a carne com cebola com ayran e deixe marinar por algumas horas. Você pode deixar durante a noite, basta colocar na geladeira neste caso. Acrescentaremos pimenta e outros temperos depois, antes de fritar, pois temperos sem óleo ainda não vão revelar seu aroma.

Retire a carne da marinada antes de espetar os espetos. Retire a cebola dos pedaços, não frite, porque vai queimar de qualquer jeito. Coloque a carne em um recipiente separado, adicione uma mistura de pimentão e zira (ou outros temperos, se desejar). Misture e amarre em espetos.

Grelhe os espetos até terminar. Sirva os espetinhos com o molho de sua preferência. Bom apetite!

Marinada de cebola para espetadas de porco

O suco de cebola é uma excelente marinada para carne de porco. Na hora de marinar a carne para churrasco, pode-se prescindir de vinagre e outros ácidos, e usar apenas muita cebola. Ao mesmo tempo, a carne ficará saborosa e aromática. O óleo vegetal é sempre usado como condutor de especiarias para que elas revelem melhor seu buquê picante e molhem bem a carne. Mostarda - caminho natural amaciar ainda mais a carne.

Ingredientes para marinada com cebola e mostarda.

polpa de porco - 1500 gr.
cebola - 1kg
pimenta preta - 15 unid.
óleo vegetal - 1 colher de sopa.
mostarda em pó - 1 colher de sopa.
folha de louro - 2-3 unid.
sal - 1,5 colher de chá

Culinária.

Descasque e pique a cebola da maneira que for mais conveniente para você: rale, pique no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Agora você precisa espremer o suco deste mingau de cebola. Use uma peneira para espremer o suco da cebola.

Corte a carne em pedaços pequenos (cerca de 40-50 gramas), coloque em uma tigela onde vai marinar. Despeje 1 colher de sopa. mostarda seca, misture com as mãos, massageando a carne. Moa os grãos de pimenta em um almofariz ou moinho e adicione à carne. Quebre a folha de louro e mande para lá. Misture tudo bem com as mãos. Despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal e salgue a carne, misture.

Despeje a carne com o suco de cebola, misture e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas. Se você for fritar o kebab no dia seguinte, cubra o recipiente e envie-o para a geladeira.

A marinada está pronta. Seus kebabs certamente ficarão muito saborosos se você cozinhar de acordo com esta receita!

Marinada para espetadas de porco com kiwi

O kiwi é uma fruta muito saudável, que possui uma quantidade suficiente de ácido natural. Para conservar a carne, é melhor usar esse ácido do que o vinagre artificial. Mas é importante saber que ao marinar kebabs com marinada de kiwi, não se deve deixar a carne durante a noite. O kiwi amolece muito as fibras da carne, então bastam 30 minutos - 2 horas de decapagem - e pode fritar.

Esta marinada é rápida e saborosa, as espetadas são suculentas. É muito adequado se a sua carne não é muito gordurosa, ou você duvida da qualidade dela, ou precisa marinar rapidamente a carne.

Escolha o kiwi o mais maduro e macio possível para que libere bem o suco.

Ingredientes:

carne de porco - 2kg
kiwi - 1 unid. (100gr.)
cebola - 0,5 kg
pimenta, sal, especiarias - a gosto

Culinária.

Corte a carne em pedaços. Sal e pimenta-lo. É bom usar uma mistura de pimentas. Misture tudo com as mãos, sem esquecer de amassar a carne.

Descasque a cebola e pique em uma polpa no liquidificador. Adicione a pasta de cebola à carne. A cebola é picada finamente para que a carne tenha melhor contato com ela e fique bem saturada com seu suco. Opcionalmente, você pode cortar a cebola em meias rodelas e amassar com sal (como na primeira receita de marinada) ou espremer o suco da cebola e usar apenas o suco (como na segunda receita).

Use as mãos para misturar a carne com as cebolas.

Descasque o kiwi e use as mãos para esmagá-lo na carne. Misture tudo novamente e deixe marinar por 1-2 horas.

Coloque a carne nos espetos e frite. Bom apetite!

Marinada para churrasco de porco com kefir

Muitas pessoas gostam mais de marinada com kefir. Mas isso é uma questão de gosto. Tente marinar a carne de porco dessa maneira, talvez você também se torne um fã da marinada de kefir. Para preparar esta marinada vai precisar de:

carne de porco - 2,5 kg
cebola - 1kg
kefir com baixo teor de gordura - 1-1,5 l
pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
folha de louro moída - a gosto
sal - a gosto

Culinária.

Lave bem a carne, retire os filmes e o excesso de gordura. Corte a carne em pedaços para servir. Descasque a cebola e corte em cubos médios. Esprema bem a cebola com as mãos para que solte o suco.

Nesta fase, não salgamos a carne, mas apenas colocamos especiarias nela. Primeiro, coloque pimenta-do-reino na carne e misture bem com as mãos. Deve haver pimenta suficiente para que a pimenta fique visível em cada peça após a mistura. Coloque também a pimenta na cebola e mexa. A folha de louro é colocada a seguir, também separadamente na carne, separadamente nas cebolas. Além disso, misture bem com as mãos e amasse.

Agora combine a cebola com a carne em um recipiente.

Despeje a carne com kefir, misture tudo bem. Deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 2-3 horas. Ou refrigere durante a noite.

Você esqueceu que não salgamos a carne desde o início? A carne precisará ser salgada cerca de 40 a 60 minutos antes de fritar. Salgue a carne, mexa e você pode começar a acender o fogo.

Coloque a carne nos espetos e comece a fritar. Durante a fritura, você pode untar a carne com marinada de kefir.

Marinada para espetadas de porco com vinagre e cebola

Há muita controvérsia sobre esta marinada entre todos os amantes do churrasco. Alguns argumentam que o vinagre - melhor marinada, outros escrevem que em nenhum caso você deve marinar em vinagre. De qualquer forma, o vinagre é um clássico soviético, o sabor da infância. Se quiser fazer churrasco com vinagre, então é melhor não marinar por muito tempo para que a carne não fique dura. Algumas horas serão suficientes para a carne marinar. Mas, se não houver outro jeito, deixe a carne marinar de um dia para o outro.

Ingredientes para Marinada de Vinagre:

carne de porco - 1,5 kg
cebola - 700 gr.
vinagre de mesa (9%) - 50 ml
sal - 1,5 colher de chá
pimenta preta - 1 colher de chá

Culinária.

Cortamos a carne nos pedaços necessários. Descasque a cebola e corte em rodelas.

Agora você precisa pegar um recipiente no qual vai marinar a carne. É desejável que seja de plástico ou vidro. Colocamos camadas neste recipiente: carne, cebola, um pouco de vinagre, sal, pimenta e novamente tudo na mesma sequência. Cubra a carne com um prato e coloque uma prensa (garrafa de água). Deixe em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, envie a carne para a geladeira.

Resta fritar o churrasco e saborear!

Acho que dessas 5 opções você com certeza vai escolher a sua preferida e melhor marinada de kebab de porco. Aguardo seus comentários, até o próximo artigo!

Existe um grande número de opções para preparar marinada para espetos de porco. E cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. Por exemplo, espetos de porco cozidos em marinada de vinagre são simples e para todos. caminho conhecido. No entanto, é considerado um resquício da era soviética, quando eram utilizadas opções orçamentárias para preparar comidas deliciosas.
Hoje, a variedade de marinadas é grande e é impossível parar em 2 a 3 receitas. Por isso, propomos estudar as receitas mais interessantes, desde as opções simples e familiares até as raras e picantes para marinada de porco e escolher a forma mais aceitável para você.

Espetadas de porco clássicas com marinada de vinagre

Para 5 kg de lombo de porco do pescoço, você precisará do seguinte número de componentes para preparar a marinada:

100 ml de vinagre 9%;
200 ml de água destilada;
Pimenta preta;
lavrushka;
sal;
2-3 cebolas.

Dissolva o sal na água, despeje e mexa o vinagre. Corte a cebola em rodelas. Corte o lombo de carne em porções, coloque em um recipiente grande para marinar, polvilhe com ervilhas entre as camadas e coloque uma folha de salsa, colocando as rodelas de cebola. Cubra com vinagre diluído. Deixe marinar por meia hora.

Faça uma fogueira, espere até que as toras se transformem em brasas. Espete a carne em espetos, coloque na grelha e cozinhe.

Em uma nota. A prontidão é verificada por um corte longitudinal do maior pedaço de carne - se houver suco rosado ou avermelhado no corte, é preciso fritar um pouco mais, senão o kebab está pronto.

Que delícia marinar com cebola?

lombo de porco - 1 kg;
cebola grande - 2 unidades;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
pimenta moída - ½ colher de sopa. eu.;
rápido. óleo - 50 gr.

Vamos começar com a carne: enxágue, seque com papel toalha do excesso de líquido, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione sal e pimenta - se você gosta mais picante, pode adicionar mais pimenta, ou até mesmo adicionar um pouco de pimenta moída quente, apenas algumas pitadas.

Cortamos uma cebola em rodelas grandes, que são convenientes para colocar no espeto. Separe os anéis, deixe de lado por um tempo. Pique finamente a segunda cebola, por exemplo, no liquidificador e espalhe na carne. Misture à mão por alguns minutos. Despeje o azeite por cima e misture novamente com a mão para que a marinada fique bem distribuída por todos os pedaços. Depois coloque todos os anéis de cebola na carne e misture delicadamente para que os anéis não quebrem. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, mas é melhor deixar durante a noite na geladeira.