É possível fazer churrasco de úbere de vaca. Como cozinhar úbere bovino: preparação adequada de miudezas. Como cozinhar ensopado de úbere

Úbere bovino estufado com creme azedo. Farto e saboroso.

Um prato muito macio e saboroso. O úbere bovino difere de outras vísceras por um agradável sabor adocicado de leite e uma textura delicada. O úbere bovino é fácil de digerir e digerir corpo humano. O úbere é bastante gordo, por isso tem um alto valor energético, enriquecido com elastina e colágeno - proteínas importantes que são responsáveis ​​pela condição do cabelo e da pele.

Tempo de preparo: 4-5 horas, 6 porções

Receita - úbere bovino refogado

• úbere bovino - 1500 g
• creme de leite - 100 g
• Manteiga - 70 g
• Cebola (grande) - 1 unid.
• Alho (cravo) - 3 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal (a gosto)

Como cozinhar úbere bovino

1. Você pode comprar úbere bovino congelado e refrigerado. Recomenda-se tomar um úbere fresco e refrigerado - tem uma cor rosada, às vezes um pouco amarelado. Não se esqueça de levar em conta que o úbere é muito fervido durante o tratamento térmico. Como o úbere bovino é um produto perecível, é preferível cozinhá-lo imediatamente após a compra.

2. Enxágue bem o úbere água fria, corte em pedaços de tamanho médio e deixe de molho os pedaços lavados por várias horas, trocando a água periodicamente.

3. Depois de algumas horas, aqueça a água no fogão e adicione a folha de louro, sal e alho enquanto ferve. Mergulhe os pedaços lavados de úbere bovino em água fervente. À medida que a espuma aparecer, retire-a com uma colher. Cozinhe por algumas horas em fogo baixo.

4. Quando o úbere ficar macio, coloque para esfriar. Nesse ínterim, corte a cebola em meias argolas e frite um pouco na manteiga.

5. Corte o úbere resfriado em pedaços pequenos e frite levemente em uma frigideira. Adicione as cebolas fritas e os pimentões. Cozinhe por alguns minutos, acrescente o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo, tampado, por cerca de 10 minutos. Para estufar, pode-se usar leite integral de vaca - o sabor ficará mais leitoso.

Úbere estufado com creme azedo vai bem com vegetais cozidos, ervilhas, purê de batatas, cogumelos, massas e vários cereais.

Inventando cada vez mais novas receitas de carne bovina
miudezas, muitas pessoas se esquecem disso
produto interessante e específico, como o úbere bovino.

Mas em vão! Experimente os pratos de úbere Healthnews.

O que é úbere de vaca útil?

Úbere bovino, por qualquer receita
cozido, nunca será mais útil do que a carne vermelha em termos de conteúdo
esquilo, no entanto, em alguns outros assuntos, isso até lhe dará uma vantagem.

Por exemplo, o úbere de uma vaca é composto principalmente de colágeno e elastina.
- proteínas indigeríveis, mas saborosas, que são simplesmente necessárias para a beleza e
saúde do cabelo e da pele. No entanto, apenas o úbere, cozido de acordo com
a receita certa pode trazer benefícios reais. O cabelo vai ficar forte
e brilhante, e a pele é elástica. Não é de admirar que muitas mulheres comprem
creme de úbere de cavalo - eles sabem onde está a força.

Muitos compram úberes de porco por engano - isso é um erro!
Não só é muito difícil de preparar e não é tão saboroso quanto o úbere.
carne bovina, também carrega uma série de doenças características dos suínos, como
vermes.

Onde comprar úbere bovino e como cozinhar, prepará-lo para
deliciosa receita?

É melhor comprar úbere bovino de produtores privados no mercado:
para que você possa comprar fresco, saboroso e máximo prato saudável. Mas você não pode
esqueça isso antes de prosseguir diretamente para cozinhar
pratos de acordo com a receita escolhida, o úbere da vaca precisa ser bem preparado.

Para todos, "úbere saboroso" significa coisas diferentes: para alguém
deve ter um sabor leitoso característico, para alguém - o mais próximo possível
a gosto com presunto de porco ou cachaço de boi. Portanto, a receita para preparar o úbere
varia.

De uma forma ou de outra, o úbere deve ser bem lavado e embebido em
água morna por pelo menos 10 horas, substituindo a água periodicamente. Se nós quisermos
prove o leite no úbere, limite-se a 12 horas se precisar
livrar-se completamente da semelhança - pelo menos 24 horas.

Depois disso, lave o úbere novamente em água fria e
comece a cozinhar. Vai ficar uma delícia, temos certeza!

Quanto tempo leva para cozinhar o úbere bovino e como cozinhá-lo de maneira adequada e saborosa?

Agora temos o próximo passo - antes de cozinhar
o úbere precisa ser bem fervido (a menos, é claro, que você vá ferver
no forno por mais 10 horas). É graças ao úbere cozido que todos os pratos
ficam deliciosas, e as receitas dão certo, pois o úbere cozido fica muito
textura macia e delicada, agradável à língua e bom para o estômago.

Quanto tempo leva para cozinhar o úbere bovino? Aconselhar a fazê-lo
cerca de 3-4 horas - o principal é que fique macio, mas elástico. Agora você pode
comece a implementar as receitas mais deliciosas e os pratos mais inusitados
de úbere fervido.

O que pode ser cozido de úbere bovino? Por exemplo, um prato
maçãs e arroz de acordo com a receita húngara

A culinária húngara sempre foi famosa por seus deliciosos e
receitas incomuns, e agora nós
sugerimos que cozinhe um prato de úbere de vaca com maçã e arroz.

Corte o úbere da carne cozida em fatias finas, disponha
em uma frigideira com óleo e cozinhe por cerca de meia hora em um pouco de água com
folha de louro, pimenta e sal.

Agora coloque o úbere da vaca no fundo de uma panela alta,
top - maçãs descascadas (melhor se você comprar moldavo). Despeje
um copo de arroz e adicione água para que o arroz fique substancialmente coberto com ela.

Agora cubra o prato com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora.
O úbere bovino cozido de acordo com esta receita lembra muito o pilaf e outros
cozinha oriental.

Outro prato delicioso do úbere de uma vaca de acordo com uma receita rústica é

Para preparar costeletas de úbere de acordo com esta receita, você
você pode comprar não um úbere de vaca inteiro, mas pequenas guarnições - ficará uniforme
receita mais econômica.

Moa um úbere bem cozido em um moedor de carne, misture
com ovos, pão comprido embebido em leite, sal, pimenta e outros, e especiarias.
Forme costeletas.

Agora o mais importante é que o prato fique bem
deliciosas, as costeletas do úbere devem ser mergulhadas em uma mistura de Migalhas de pão e
alho. Mergulhado, frite as costeletas óleo vegetal até ficar pronto.

Sirva o prato de úbere de carne com purê de batatas.

Mais uma receita saudável e saborosa de vaca
úbere: úbere cozido em leite de receitas mongóis

A receita deste delicioso prato incomum veio até nós de
A Mongólia por muito tempo, tanto que já começou a parecer primordialmente russa. Todos
sal - para realçar o sabor leitoso do úbere devido ao leite.

Apesar disso, antes
ao preparar o prato, o úbere deve ser bem fervido em água comum -
tanto que até começou a parecer um pouco emborrachado.

Agora corte o úbere em cubos e encha-o com leite em
panela baixa. A propósito, tudo bem se para esta receita você
compre especialmente leite de vaca com alto teor de gordura.

Ferva o úbere por muito tempo - o leite deve começar a ferver.
Quando sobrar um pouco, e só cobrirá os pedaços do úbere, sal,
pimenta e adicione a folha de louro ao prato. Feche o prato com uma tampa e deixe úbere cozinhe em fogo baixo
cerca de meia hora.

Você será recompensado por sua paciência e, como resultado, receberá saboroso, saudável e muito prato econômico e todos os amigos
com certeza vai te perguntar receita.
E eles nunca vão adivinhar o que é prato
- a partir de úbere bovino!

O úbere é o órgão das fêmeas de certos mamíferos (ruminantes como vacas, cabras, veados). O úbere está localizado no abdômen mais próximo da região inguinal, é composto por vários lobos, em animais diferentes o número de lobos não é o mesmo. O úbere da vaca pertence às miudezas da primeira categoria (o úbere de outros animais geralmente não é comido).

Alguns pratos interessantes de úbere bovino - receitas culinárias

Regra geral.

O úbere tem sabor e cheiro específicos, por isso costuma ser cozido separadamente, com menos frequência com outras vísceras. Em qualquer caso, antes de preparar o úbere, mergulhe-o em água fria por pelo menos 3 horas (de preferência 12). Então lavamos este produto e você pode cozinhar.

Úbere de Vaca Assada - Receita

Ingredientes:

• úbere de vaca - 1 kg;
• cebola - 1 unid.;
• temperos secos para caldo (pimenta, lavrushka, cravo);
• ovo de galinha;
• farinha de trigo;
• cerveja ou leite;
• gordura de porco ou óleo vegetal;
• verdura para decoração.

Culinária

Cozinhe o úbere encharcado e lavado em um pedaço grande (pedaços) com cebola e temperos até ficar macio por pelo menos 2,5 horas. Deixe o úbere esfriar um pouco no caldo, retire e corte em fatias com espessura não superior a 1 cm.

Vamos preparar uma massa (é uma massa tão viscosa) a partir de uma mistura de farinha e ovos com adição de leite, cerveja ou água.

Mergulhe as fatias de úbere na massa e frite em uma frigideira bem aquecida até dourar dos dois lados. Pode servir com qualquer acompanhamento (feijão, batata, arroz, etc.). Certifique-se de servir um alho perfumado picante ou molho de alho e limão no úbere. Você pode tomate-alho picante. Para melhor assimilação, é bom servir vinho de mesa.

Costeletas de úbere - receita

Ingredientes:

• úbere de vaca - 1 kg;
• -1/2 peça;
• cebola - 2 unid.;
• ovo de galinha - 1-2 unid.;
• pimenta-do-reino moída e outras especiarias secas moídas;
• gordura de porco ou óleo vegetal.

Culinária

Passamos o úbere cru encharcado e lavado por um moedor de carne, moemos também cebola e pão, previamente embebidos em água ou leite. Adicione os ovos, especiarias, sal um pouco. Formamos costeletas com as mãos molhadas e fritamos dos dois lados. Sirva com molho picante.

goulash de úbere de vaca

Ingredientes:

• úbere de vaca - cerca de 600 g;
• cebola - 1 unid.;
• especiarias secas moídas (por exemplo, misturas prontas lúpulo-suneli ou curry);
• óleo ou banha para fritar;
• alho;
• verduras frescas.

Culinária

Seque o úbere encharcado, corte em pedaços pequenos. Passamos a cebola no caldeirão, juntamos as miudezas picadas e fervemos até ficar macia com a adição de temperos, acrescentamos água se necessário e mexemos. No final do processo, adicione o extrato de tomate e o alho.

Úbere de Vaca Assado Picante Estilo Mexicano

Ingredientes:

• úbere de vaca;
• especiarias para caldo;
• alho;
• lima e/ou limão;
• vermelho pimentas quentes;
• um pouco de tequila ou rum light;
• gordura de porco para fritar.

Culinária

Ferva o úbere embebido no caldo, retire e corte em pedaços grandes. Misture a marinada: alho e vermelho esmague a pimenta com um pouco de sal, acrescente o suco de limão, deixe a marinada fermentar por 40 minutos e filtre (isso é necessário para que o alho não queime depois). Marinamos o úbere picado por pelo menos 2 horas, de preferência 12 - o cheiro vai mudar drasticamente. Retiramos os pedaços assim preparados, secamos com um guardanapo e fritamos levemente em uma frigideira dos dois lados. No final da cozedura, flambeamos, ou seja, recheamos com tequila e, sem retirar do lume, incendiamos. Acompanha feijão refogado, batata, arroz, polenta. Sirva separadamente molho picante. Tequila, mezcal, pulque, cachaça, vinho de uva são adequados para este prato.

Um gourmet inexperiente pode se surpreender com o consumo de úbere bovino. Mas ainda mais surpreendente será a variedade de receitas e a possibilidade de cozinhar com esse ingrediente de verdade. comida deliciosa. O que você precisa saber sobre cozinhar úberes e quais receitas vale a pena experimentar?

Preparação do úbere

O principal segredo do cozimento bem-sucedido é o processamento correto do úbere. Este procedimento permite que você se livre do cheiro e sabor específicos. Se o úbere foi congelado, é muito importante que o descongelamento seja lento e gradual. Primeiro você precisa mover o produto do freezer para a geladeira e deixar repousar por 3-4 horas. Em seguida, transferimos para uma sala à temperatura ambiente.

Atenção! O descongelamento rápido do produto o tornará muito difícil.

O úbere bovino fresco ou descongelado deve ser cortado em pedaços ou fazer vários cortes profundos. Agora esprema o leite restante com as mãos e enxágue bem em água fria. Também é importante limpar cuidadosamente o produto, retirando o excesso de gordura. Despeje o produto com água fria levemente salgada, deixe repousar por 5 horas. Em seguida, ferva em uma panela adicionando 1 anéis à água cebola, algumas ervilhas de pimenta preta e 3-4 coisas folha de louro. Quando estiver pronto, esfrie as miudezas, corte em fatias ou cubos. Acabou a versão básica, a partir da qual no futuro você poderá cozinhar uma grande variedade de pratos. Você pode armazenar cozido por até dois dias na geladeira.

Como este produto é usado na culinária:

Para processamento adicional Você pode usar qualquer técnica culinária. Pode ser torcido em um moedor de carne e picado no liquidificador, frito e refogado, cozido à base de caldos. As miudezas são um excelente substituto para o recheio de carne em tortas e tortas. É freqüentemente usado para fazer fígado e salsichas. É importante notar que o úbere tem um teor calórico e de gordura menor do que muitas variedades de carne. Com o preparo adequado, muitos nem percebem a substituição e a percebem como pratos de carne.

fritura empanada

Ingredientes Necessários:

• 500 g de úbere.
• 5º. eu. farinha.
• um copo de farinha de rosca.
• 2 ovos.
• 2 colheres de sopa. eu. nata.
• 50 g de manteiga.
• sal, temperos a gosto.

É melhor cortar o úbere em tiras de 2 cm de espessura Sal e pimenta generosamente, você pode adicionar uma mistura de ervas secas para pratos de carne(por exemplo, alecrim, manjericão, orégano). Prepare 3 recipientes fundos. No primeiro você precisa derramar farinha, no segundo - biscoitos, no terceiro - bata bem os ovos com creme azedo e macio manteiga. Salgue um pouco a mistura de ovos. Enrole os pedaços do produto na seguinte sequência: em um prato com farinha, na mistura de ovos, na farinha de rosca e novamente na mistura de ovos. Frite dos dois lados até dourar.

Adendo! Este prato simples combina perfeitamente com uma salada de legumes temperada com creme azedo salgado e alho ralado.

Úbere bovino sob refogado de legumes

Ingredientes Necessários:

• 500 g de úbere.
• 2 tomates.
• 1 Pimentão.
• 1 berinjela.
• 2 lâmpadas.
• 2 cenouras.
• 5 dentes de alho.
• monte de endro.
• 2 colheres de sopa. eu. nata.
• sal, temperos a gosto.

O úbere descascado previamente preparado deve ser cortado em cubos. Frite lentamente em óleo vegetal. Reduza o fogo o máximo possível, acrescente o alho ralado, o creme de leite, o sal e a pimenta. Você também pode usar misturas de especiarias prontas para pratos de carne. Cozinhe os pedaços em creme azedo por 5-7 minutos.

Ao mesmo tempo, prepare o refogado de legumes. Corte os tomates em cubos e frite até meio cozido. Despeje em uma tigela de metal. Pique finamente a cebola, frite e espalhe por cima dos tomates. Prepare pimentões, cenouras e berinjelas da mesma maneira. Quando todos os legumes estiverem na panela, tempere com sal e pimenta. Mexendo delicadamente, cozinhe em fogo baixo até totalmente preparado.

Agora você precisa colocar o úbere bovino em um prato largo em uma camada uniforme. Coloque uma pequena camada de favo de mel por cima. Polvilhe generosamente com endro, cortando-o o mais fino possível.

Adendo! Este guisado é o acompanhamento perfeito para um puré de batata tenro com leite.

Costeletas de úbere de vaca

Ingredientes Necessários:

• 500 g de úbere.
• 2 lâmpadas.
• 2 dentes de alho.
• 3 ovos.
• 100 g de farinha.
• 75 ml de leite.
• 2 unidades de banana.
• sal pimenta.
• 50 g de manteiga.

Graças à adição de pão embebido em leite, as costeletas ficarão macias. Então, esmigalhe o pão com as mãos, especialmente finamente, você precisa rasgar a crosta. Despeje o leite fervido. Torça os produtos em um moedor de carne na seguinte sequência: pedaços de úbere, pão com leite, cebola, alho. Agora sal e pimenta bem. Deixe repousar quente por 40-60 minutos. Depois disso, adicione os ovos e um pedaço de manteiga amolecida. Este ingrediente secreto adicionará suculência ao prato. O último passo é adicionar a farinha e misturar bem a carne picada. Forme bolinhos com as mãos os tamanhos certos e coloque na frigideira.

Adendo! Rissóis de úbere combinam especialmente bem com macarrão de arroz ou cuscuz.

Salada com úbere

Ingredientes Necessários:

• 300 g de úbere.
• meia xícara de milho doce enlatado.
• 3 ovos.
• 2 batatas.
• 150 g de champignon.
• 100 ml de creme de leite gordo.
• 1 colher de chá mostarda.
• 1º. eu. suco de limão.
• Migalhas de pão.
• 1º. eu. manteiga.
• sal, pimenta a gosto.

Ferver ovos de galinha. As batatas precisam ser fervidas em uniformes até ficarem totalmente cozidas. Corte os cogumelos em fatias e a cebola em cubos. Frite os cogumelos com cebola em fogo baixo até ficarem totalmente cozidos. A seu pedido, os champignons podem ser substituídos por outros tipos cogumelos da floresta. O sucesso nesta receita será branco ou oleoso. Corte o úbere de carne cozida preparada em cubos pequenos.

Você também precisa cortar as batatas cozidas em cubos. Os ovos ralam em um ralador fino. Misture úberes, batatas, cogumelos com cebola, ovos e milho enlatado. Biscoitos (de preferência de centeio) precisam ser fritos na manteiga.

Agora faça um delicioso molho para salada. Bata a mostarda no liquidificador suco de limão, nata. Adicione sal e pimenta do reino ao molho a seu gosto. O recheio será líquido. Se você preferir molhos de salada grossos, adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha e bata novamente com um liquidificador. Sirva a salada com o molho e cubra com a farinha de rosca.

Adendo! A salada é bastante farta, por isso é servida como um prato independente completo.

Como se viu, o úbere bovino pode facilmente substituir a carne em todos os seus pratos habituais. Mas este ingrediente também permitirá diversificar as receitas habituais e cozinhar alimentos saudáveis.

Como cozinhar um úbere: vídeo

Se você quer cozinhar de forma econômica, você precisa tomar nota do úbere bovino e tentar cozinhá-lo de acordo com nossas receitas. É saudável, saboroso - se bem cozinhado, e pode diversificar o seu menu. Além disso, você economizará muito dinheiro em comida.

E não olhe para algumas pessoas que dizem: “Nossa, como você pode comer isso!” Enquanto isso, a língua é considerada uma iguaria, que é muito mais suja do que o úbere de uma vaca limpa, com cheiro de leite.

Você pode cozinhar muitos pratos com miudezas, especialmente o fígado é amado por muitos - veja seus preparativos.

1. O úbere deve ser limpo, remova a gordura desnecessária.
2. Mergulhe em água limpa e fria por algumas horas.
3. colocar para cozinhar água limpa, adicionando cebola, pimenta e sal, por 1 hora.
4. Escorra, esfrie - a preparação para os pratos a seguir está pronta para você.

Na verdade, o úbere já pode ser comido de qualquer maneira, untado com maionese ou molho de creme de leite com alho e ervas. Basta colocá-lo na geladeira por uma hora primeiro para que adquira uma estrutura densa, depois será cortado como carne e terá gosto de linguiça. E você pode cozinhar vários pratos com ele.

schnitzel de carne

1. 1 ovo.
2. 300 g de úbere.
3. 2 colheres de farinha.
4. Sal pimenta.
5. Óleo de cozinha refinado.

Culinária:

Corte o úbere como costeletas.

Sal, pimenta, passe na farinha, depois no ovo batido e frite em óleo quente até dourar levemente.

Se você não sabe cozinhar úbere de vaca, aqui estão mais algumas receitas deliciosas para você.

strogonoff de carne

• 1 cebola
• Sal, ervas picadas ou secas, especiarias
• 2 colheres de creme de leite
• 0,5 xícaras de água

Culinária:

Corte o úbere da vaca cozida em cubos.

Corte a cebola em tiras, frite no óleo, acrescente o úbere, frite levemente com a cebola junto, acrescente o creme de leite, temperos, sal, ervas e 0,5 xícara de água. Deixe ferver por um minuto e desligue, senão ficará mole, perderá a elasticidade. Agora você pode ferver macarrão, batata ou mingau, regar com o molho resultante - e o jantar está pronto!

Teta estufada com legumes

1. Cebola 1 unid.
2. Cenoura - 1 unid.
3. Pimenta búlgara - 1 unid.
4. Úbere - 300 g
5. Especiarias, sal, ervas

Culinária:

1. Rale a cenoura, corte a cebola em cubos, pimenta em tiras finas.
2. Frite todos os legumes em uma panela no óleo, acrescente o úbere cozido cortado em cubos, refogue um pouco, acrescente extrato de tomate, sal, temperos, ervas, 0,5 xícara de água e desligue após um minuto.
3. Deixe repousar, mergulhe nos aromas dos vegetais, pode adicionar um dente de alho picado e servir com qualquer acompanhamento.

Você pode fazer carne picada de úbere cozido e tortas fritas, e também veja a receita - deliciosa, fofinha, muito fácil de preparar!

Salada

• Úbere bovino cozido - 300 g;
• Quaisquer nozes moídas, levemente torradas - 1 colher de sopa. a colher;
• 100 g de queijo;
• Dente de alho;
• Maionese ou molho de creme azedo - 2 colheres de sopa;
• Sal pimenta.

Culinária:

Úbere cozido cortado em pequenos palitos. Rale o queijo em um ralador médio. Asse as nozes levemente e pique. Passe o alho por um amassador.

Misture tudo, tempere com molho, polvilhe com ervas - um maravilhoso e café da manhã saudável pronto! Sirva assado e uma xícara de chá ou leite, e o café da manhã se transformará em um almoço farto.

Se você tem suas próprias dicas para cozinhar úbere bovino - por favor, compartilhe-as com outros visitantes e você ficará feliz!