Embaixador de peixe salmão. Como conservar salmão rosa em casa - maneiras diferentes (receitas)

O salmão rosa é considerado um dos peixes comerciais mais valiosos. Este representante da família do salmão tem uma carne muito tenra e saborosa. A carne de salmão rosa é fácil de cozinhar, fritar e conservar. O tipo de preparação mais popular deste peixe é a salga. Salgar salmão rosa em casa não será difícil para você. Sem muito esforço, você pode levar um delicioso peixe à sua mesa. Com este produto, você certamente agradará não apenas a si mesmo, mas também a sua família e convidados.

Salgar salmão rosa em casa: receita 1

Composto:

Salmão rosa - 1 peça (1-1,5 kg)
Sal - 1,5 colheres de sopa.
Açúcar - 1 colher de sopa
Pimenta preta
folha de louro

Cozinhando:

Antes de começar a salgar o peixe, ele deve ser cortado. O abate do salmão rosa consiste em cortar a cauda, a cabeça e as barbatanas. Também é necessário retirar todo o interior da carcaça. Depois disso, o peixe deve ser bem lavado.
A carcaça processada deve ser cortada ao meio e a crista e os ossos costais removidos dela.
Agora você precisa preparar uma mistura para salgar o peixe. Para fazer isso, misture sal e açúcar. Adicione um pouco de pimenta preta à mistura. Use a quantidade de pimenta de acordo com o seu gosto.
Salgue as duas metades do peixe com a mistura preparada e coloque uma folha de louro sobre o salmão rosa. Cada metade do peixe deve ser dobrada ao meio para que a folha de louro fique dentro. Este tempero adicionará sabor ao salmão rosa salgado.
O peixe salgado deve ser colocado em uma tigela e coberto com uma tampa. O peixe será salgado desta forma durante um dia. Depois de salgado o salmão rosa, resta apenas cortá-lo em porções e servir à mesa.

Salgar salmão rosa em casa: receita 2

Composto:

Salmão rosa congelado
Óleo de girassol

Cozinhando:

Antes de começar a cozinhar, deixe o salmão rosa descongelar um pouco. Este processo levará aproximadamente uma hora. Em seguida, retire o rabo, a cabeça e as barbatanas da carcaça do peixe. Além disso, é necessário limpar o peixe da pele. Isso pode ser feito com uma pequena faca bem afiada.
É necessário cortar a polpa em fatias finas, e quanto mais finas as fatias, melhor. É por isso que é bom usar peixe ligeiramente congelado (você não conseguirá cortar fresco tão fino).
Escolha uma tigela para salgar o peixe. É necessário colocar uma camada de fatias de filé de peixe picadas e polvilhar com sal. Em seguida, coloque outra camada de salmão rosa e polvilhe novamente com sal. Você precisa colocar o peixe até que acabe.
Em seguida, despeje o salmão rosa com óleo e cubra com uma tampa. Deixe o peixe por cerca de 5 horas para salgá-lo. Depois disso, você pode comê-lo imediatamente ou colocá-lo na geladeira.

Salgar salmão rosa em casa: receita 3

Composto:

Filé de salmão cru - 1kg
Açúcar - 3 colheres de sopa
Sal - 3 colheres de sopa
aneto
Mostarda doce e picante - 1 colher de sopa cada
Vinagre - 2 colheres de sopa.
Óleo vegetal - 125 ml

Cozinhando:

Escolha um prato para colocar os filés. Depois de colocar o filé ali, deve sobrar um mínimo de espaço na louça. Lubrifique o peixe generosamente com óleo vegetal (azeitona ou girassol).
Prepare uma mistura de açúcar, sal e endro e polvilhe o filé com ela. Cubra tudo com filme plástico e deixe na geladeira por 2 dias. Depois de salgado o peixe, corte-o em fatias finas. Sirva o salmão rosa, assim salgado, com um molho à base de mostarda, vinagre, endro e azeite.
Se desejar, ao salgar o salmão rosa, pode-se usar verduras picadinhas.

Salgar salmão rosa em casa: receita 4

Composto:

Salmão rosa - 1,5kg
Sal - 2 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 1-1,5 colheres de sopa.
especiarias

Cozinhando:

Selecione salmão rosa recém-congelado pesando 1-1,5 kg e remova a pele dele. Isso é muito fácil de fazer (o mecanismo é descrito na receita anterior). Começando pela espinha, corte o peixe em pedaços finos.
Misture sal e açúcar em qualquer recipiente. Se desejar, você pode adicionar um pouco de coentro.
Os pratos de peixe que cortou devem ser colocados num frasco em camadas com uma mistura de açúcar e sal. É necessário colocar para que a primeira camada seja de sal e açúcar, e a segunda de salmão rosa. Neste caso, as placas de peixe não devem se sobrepor.
Depois de colocar todos os peixes dessa maneira, despeje por cima óleo vegetal. Você pode comer peixe no dia seguinte.

Salgar salmão rosa em casa: receita 5

Composto:

Peixe fresco - 1 unidade
Sal - 0,5 colher de sopa
Pimenta - 2 colheres de chá
Cebola - 2 unid.
Alho - 1 cabeça
Óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa.

Cozinhando:

Prepare o peixe para salgar e corte-o em pedaços.
Agora você precisa preparar uma mistura de pimenta e sal. Na mistura resultante, você precisa enrolar os pedaços de peixe.
Neste estado, coloque o peixe em uma tigela e tampe. Deixe o salmão rosa repousar por cerca de 45-50 minutos.
Terminado o tempo de salga, lave os pedaços de peixe em água morna e pressione.
Corte a cebola em meias argolas, corte o alho em rodelas. Coloque a cebola e o alho em uma tigela com o peixe e despeje o óleo vegetal por cima. Deixe o peixe ficar nesse estado por cerca de 10 a 15 minutos. Após esse período, você pode comer o salmão rosa salgado resultante como alimento.

Vários peixes devem estar presentes na dieta de cada pessoa. Esse produto é uma fonte maravilhosa de proteína facilmente digerível e muitas vitaminas e minerais úteis. minerais. Além disso, contém ácidos graxos únicos, extremamente importantes para o trabalho completo. do sistema cardiovascular, atividade cerebral normal e sistema nervoso e também para um ótimo visual. Peixes salgados e enlatados são especialmente populares em nosso país, e é bem possível cozinhá-los por conta própria. O tema da nossa conversa hoje será salgar salmão rosa em casa, as receitas utilizadas para isso.

Salmão rosa salgado em óleo

Para preparar tal prato, você precisa preparar um quilo de salmão rosa, três colheres de chá de sal e meio copo de óleo vegetal.

Lave o peixe, retire a pele e retire as espinhas. Você vai acabar com algumas metades de um filé limpo. Corte-o em fatias na espessura de cerca de meio centímetro. Envie as fatias para uma tigela, adicione sal e misture. Despeje o óleo vegetal e misture novamente. Coloque o peixe em uma jarra de vidro e leve à geladeira. Após dez horas, pode ser considerado pronto.

Mais salga em óleo em casa

Para preparar esse peixe, você precisa estocar setecentos gramas de salmão rosa, cem mililitros de óleo vegetal, algumas colheres de sopa de sal, uma colher de chá de açúcar, um pouco de pimenta e uma folha de louro.

Lave o peixe e seque. Retire a pele e separe o filé dos ossos. Pique o salmão rosa em pedaços aleatórios.

Agora comece a preparar a salmoura. Em um recipiente de tamanho adequado, misture o óleo vegetal com sal, açúcar e louro. Você também pode adicionar pimenta, se desejar.

Misture bem o peixe preparado com a salmoura e envie para uma jarra limpa. Feche com uma tampa adequada e leve à geladeira por oito a dez horas. Durante este tempo, o peixe será salgado.

Salga de salmão rosa em casa em óleo vegetal com endro e mostarda

Para preparar esse peixe, é necessário estocar um quilo de salmão rosa, uma colher de sopa de óleo vegetal, três colheres de açúcar e a mesma quantidade de sal, além de um monte de endro. Use também meia colher de chá de mostarda, algumas colheres de sopa de vinagre de nove por cento e mais algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Em primeiro lugar, limpe o peixe, retire-lhe as espinhas e a pele. Dobre o filé preparado em uma forma retangular de tamanho adequado e pincele bem com uma colher de sopa de óleo vegetal refinado. Pique o endro.

Combine açúcar, sal e ervas preparadas. Polvilhe o peixe com esta mistura, distribua bem. Cubra o recipiente com filme plástico e pressione com um peso. Coloque na geladeira por um a dois dias.

Para preparar um molho para esse peixe, combine algumas variedades de mostarda e vinagre, dilua com óleo vegetal. Misture bem até ficar homogêneo.

Corte o peixe salgado em fatias e sirva com o molho.

Salga em salmoura em casa com óleo vegetal

Para preparar esta versão do salmão rosa, é necessário preparar um par de peixes, um litro de água, cinco colheres de sopa de sal (com lâmina), cento e cinquenta mililitros de óleo vegetal e uma cebola média.

Em primeiro lugar, estripe o peixe e corte-o em porções. Coloque as fatias resultantes em um recipiente de tamanho adequado.

Dissolva o sal em água fria pré-fervida e encha o peixe com a salmoura resultante para que o cubra completamente. Deixe o salmão rosa na salmoura por uma hora e depois escorra.

Descasque a cebola e corte em rodelas. Espalhe sobre a superfície do peixe. Despeje o óleo vegetal por cima. Envie o peixe para a geladeira por cerca de quarenta minutos e sirva na mesa.

Salmão rosa em salmoura com especiarias

Para preparar tal prato, você precisa preparar um quilo de salmão rosa, meio litro de água, cem gramas de sal grosso e cinquenta gramas de açúcar (se desejar). Use também uma colher de sopa de nove por cento de vinagre, uma folha de louro e cinco a seis grãos de pimenta-do-reino.

Descongele o peixe, corte a cabeça e retire o interior. Enxague bem. Se quiser acelerar o processo de salga, corte em dois filés.

Prepare a salmoura: esfrie a água fervente a quarenta graus, dissolva o sal e o açúcar, despeje o vinagre e acrescente a pimenta. Despeje o peixe preparado com salmoura, coloque a opressão por cima. Deixe o salmão rosa em temperatura ambiente por três a quatro horas e, em seguida, coloque-o na geladeira na mesma salmoura por mais um dia. A salga em casa com solução salina está terminada.

Para deixar o peixe ainda mais saboroso, corte-o em porções após a salga e regue com óleo vegetal. Coloque o salmão rosa em uma jarra e deixe por mais doze horas na geladeira.

O salmão rosa ligeiramente salgado, cozinhado em casa, é um excelente prato para comer sozinho, para fazer sandes e saladas variadas. E com suas próprias mãos, você pode tornar este peixe perfeito, dependendo das suas preferências de gosto.

O salmão rosa pertence à família do salmão. É um peixe comercial valioso.

A tenra carne de salmão rosa pode ser fervida, salgada e frita. E com o preparo certo, esse peixe adquire um sabor maravilhoso. Salmão rosa salgado é especialmente popular.

Salgar salmão rosa em casa é bastante simples. Oferecemos uma receita simples para salgar.

Nós vamos precisar:
carcaça de salmão rosa;
sal;
açúcar;
Folha de louro;
Pimenta preta.

Primeiro você precisa cortar o peixe. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Estripe todo o interior e enxágue.

Corte a carcaça de salmão ao meio.

Remova a coluna vertebral e grandes ossos costais.

Vamos preparar a mistura para salgar o salmão rosa. Para uma carcaça média (1 - 1,5 kg), misture uma colher e meia de sal com uma colher de açúcar. Adicione um pouco de pimenta preta a gosto.

Salgue as duas metades do salmão rosa com a mistura. Coloque a folha de louro e envolva os pedaços como mostra a foto. A folha de louro dará sabor ao salmão rosa.

Coloque os pedaços de peixe salgado em uma tigela e cubra com uma tampa. Deixe o peixe por 24 horas para salgar.

Corte em pedaços e pode servir.

O salmão rosa salgado é perfeito para preparar sanduíches de dar água na boca, deliciosas saladas e muitos outros pratos que, graças ao sabor do peixe vermelho, podem se tornar suas receitas de assinatura.

Apenas residentes podem ver salmão rosa fresco em sua cozinha Extremo Oriente, enquanto outros devem se contentar com carcaças congeladas que podem ser compradas em casa. O peixe salgado é um excelente aperitivo para um menu regular e uma mesa festiva. Vamos entender os meandros do processo, bem como as regras para salgar o caviar.

Como secar salmão salgado em casa?

Para começar, gostaria de dar alguns conselhos sobre como escolher uma carcaça e é melhor dar preferência às opções sem cabeça.

A cauda não deve estar a barlavento e, se possível, observe o abdômen, que deve ser rosa. Escolha lugares confiáveis para comprar.

O primeiro passo para cozinhar é descongelar o salmão rosa, mas lembre-se que o processo deve ser natural, ou seja, não coloque água quente e não use o micro-ondas. Depois disso, prossiga para o abate e, antes de tudo, remova as barbatanas e a cauda e, se houver, a cabeça. Faça uma incisão na barriga e descarte as entranhas. Depois disso, é necessário lavar o peixe em água corrente por dentro e por fora.

Usando uma faca afiada, faça uma incisão ao longo da espinha e corte a carcaça em duas. Depois disso, remova todos os ossos, usando uma pinça, se necessário. Resta apenas cortar o salmão rosa em pedaços separados e iniciar o processo de salga. Agora considere várias opções para salga seca.

Como salgar peixe em casa:

pegue o filé sem tirar a pele, e polvilhe os pedaços na lateral da carne com sal grosso e, de preferência, sal marinho. Recomenda-se focar nas proporções, que para 1 kg de peixe você precisa tomar 3-4 colheres de sopa. colheres. Empilhe as peças umas sobre as outras, conectando o lado sem a pele. Embrulhe-os em um pano limpo ou toalha de papel, coloque-os em uma tigela limpa e feche a tampa. Coloque na geladeira e deixe por 16 horas;
salmão rosa pode ser salgado com açúcar granulado e especiarias. Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso, 25 g de açúcar e 1 colher de chá de pimenta moída. Pegue 1 kg de peixe e divida-o em pedaços para fazer um número par. Esfregue-os com a mistura preparada e coloque metade deles em um recipiente limpo, com a pele voltada para baixo. Coloque endro picado, salsa, 3 folhas de louro picadas por cima e polvilhe 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão. Depois cubra com a outra metade do peixe, dobrando a carne sobre a carne. Feche a tampa e coloque o recipiente na geladeira por 2 dias. A cada 8 horas, é recomendável virar os pares de forma que as peças de baixo fiquem para cima. Após o tempo previsto, é necessário limpar o excesso de sal do salmão rosa e pode-se comê-lo;
se você gosta de peixe vermelho picante, pare nesta opção, para a qual você precisa lavar 600 g de filé com pele e secar com papel toalha. À parte, prepare a mistura para salgar, para a qual misture 45 g de sal, 50 g de açúcar granulado e 1 colher de chá de pimenta malagueta. Despeje metade da mistura preparada no fundo do recipiente. Arrume os pedaços de peixe, com a carne voltada para baixo, e polvilhe o restante dos temperos por cima. Feche a tampa e coloque o recipiente na geladeira por um dia. Decorrido o tempo, as peças devem ser lavadas e deixadas em local ventilado para secar por 12 horas.

Você não deve usar uma prensa, pois muito suco sairá do peixe e, eventualmente, ficará seco. Lembre-se de que quanto mais fino você cortar o produto, mais rápido ele cozinha. Outras especiarias podem ser adicionadas à mistura seca, o que apenas diversifica o sabor. Por exemplo, você pode tomar coentro ou raspas de limão picadas.

Como salgar salmão rosa em salmoura em casa?

Para acelerar o processo de cozimento lanche saboroso, você pode usar a opção de salga úmida, para a qual são usadas diferentes opções de salmoura.

Opções de como salgar salmão rosa rapidamente em casa:

pegue uma panela e despeje água nela, adicionando 100 g de sal, 55 g de açúcar granulado e 1 colher de sopa. uma colher de vinagre 9%. Deixe tudo ferver e depois esfrie a salmoura à temperatura ambiente. Pegue 1 kg de salmão rosa e divida em pedaços, que devem ser colocados em um recipiente e despeje a marinada preparada ali. Deixe por 2 horas e depois transfira o recipiente para a geladeira por alguns dias e você poderá prová-lo. Sirva regado com azeite e polvilhado com ervas picadas;
agora salgamos salmão rosa em casa com mostarda, que vai dar tempero ao aperitivo. Começamos com a salmoura, para a qual é necessário despejar 1 litro de água na panela. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de sal e açúcar granulado. Ferva o líquido e depois esfrie, coloque o louro e a mostarda. Encha os pedaços com salmoura e deixe por alguns dias.

Você também pode experimentar a composição dos ingredientes para fazer a salmoura, por exemplo, pode usar cravo. O salmão rosa marina rapidamente em marinadas feitas de óleo. Para fazer isso, encha o filé polvilhado com óleo e deixe por um tempo.

Como salgar salmão rosa após o congelamento?

Para preparar um delicioso lanche, não é necessário descongelar totalmente a carcaça, pois existe um método de cozimento adequado para essa opção.

Para conservar o salmão rosa, leve o seguinte conjunto de produtos: 1 kg de peixe sem cabeça e rabo, 25 g de açúcar granulado, 30 g de sal, pimenta, estragão seco, grãos de mostarda e 4,5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, inodoro.

Você precisa se preparar assim:

sal peixe ainda congelado, que deve ser lavado e limpo. Em seguida, corte em pedaços de 3 cm de espessura e, em um recipiente separado, misture sal, açúcar granulado, pimenta e sementes de mostarda. Misture tudo bem e polvilhe o peixe, colocando-o em uma tigela. Misture tudo bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem cobertos de temperos por todos os lados;
Pegue uma panela de tamanho médio e despeje o óleo nela e, em seguida, coloque os filés firmemente. Se sobrar suco do peixe na tigela, despeje-o na panela. Cubra a parte superior com um prato de menor diâmetro e coloque um peso, como uma jarra de 2 litros. Em geral, a carga deve ser 2 vezes mais pesada que o salmão rosa;
o suco liberado deve necessariamente cobrir todo o peixe, pois o processo de decomposição começará e o filé não será salgado corretamente. Caso contrário, despeje um pouco de água fria, mas fervida. Coloque a panela em um local frio, mas não na geladeira. Depois de decorrido o tempo, retire e pode servir um lanche na mesa.

Como salgar caviar de salmão em casa?

Se o caviar aparecer repentinamente na carcaça comprada, considere-se com sorte. Pode ser salgado e acabar com um produto que não será inferior às opções da loja.

Instruções sobre como conservar o caviar:

a primeira coisa a fazer é liberar os ovos dos filmes. Você não deve fazer isso com as mãos, porque existe uma maneira muito simples de pegar a gaze e enrolá-la para obter uma manga de várias camadas. Em seguida, coloque o caviar dentro e enxágue tudo em água corrente. É importante girar constantemente a manga de gaze. Este processo simples removerá os filmes que se depositaram na gaze. Coloque os ovos em uma tigela;
para conservar o caviar em casa, é necessário fazer uma salmoura, que se chama salmoura. Misture 1 colher de sopa. água 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar granulado. Misture tudo bem e despeje o caviar com salmoura. Coloque na geladeira e depois de uma hora você pode tirar uma amostra. É importante drenar a salmoura imediatamente. Se desejar, você pode adicionar vários temperos à salmoura, o que permitirá obter um novo sabor original.

Você pode salgar o caviar sem salmoura, usando salga seca. Para isso, coloque o caviar preparado, ou seja, limpo de películas, em uma tigela e despeje 10 g de açúcar granulado e 20 g de sal por cima. Misture tudo, pressione com um pires por cima e coloque um copo de água. Tempo de cozimento - 5-6 horas.

Todas as receitas simples estão disponíveis, e as instruções passo a passo propostas permitirão que cada anfitriã lide com a tarefa. Cozinhe com prazer.

Como fazer picles de salmão rosa rápido e saboroso em casa7 Toda dona de casa quer cozinhar muitos pratos saborosos e nutritivos para o feriado, comprá-los prontos é caro.

O peixe salgado encontra muitos fãs entre os convidados, é importante encontrar uma boa receita, aprender as regras básicas para salgar o peixe.

Você precisa levar matérias-primas frescas e de alta qualidade, mas se não encontrar, você também pode comprar peixe congelado. Descongele o salmão rosa em condições naturais em temperatura ambiente, na geladeira com um pouco de frio.

Agora treinamento geral peixe:

Livre de escamas.
Remova a cauda, barbatanas.
Corte a cabeça.

As sobras serão úteis para fazer uma saborosa e rica sopa de peixe. Prepare filé com ou sem pele. Decida o método de salgar o salmão rosa, são dois: seco e úmido.

Na primeira versão, o filé é polvilhado com sal, adicionando temperos. O peixe será salgado caminho natural. Na segunda opção, faz-se uma salmoura, verte-se, coloca-se a carne de peixe. Resta apenas esperar.

É importante escolher o peixe certo para salgar. Você precisa conhecer algumas características:

No boa qualidade escamas de salmão rosa de cor espelhada, abdômen com uma delicada tonalidade rosa.
É melhor comprar peixes já eviscerados para que o rendimento em peso do produto seja maior.
É melhor salgar o salmão rosa de maneira seca.
O peixe fresco para salgar é escolhido com cuidado, não deve ser feito com pressa, a qualidade do produto acabado e o seu sabor dependem da escolha.

Algumas dicas úteis:

Para que o peixe saia “você vai lamber os dedos”, existem alguns truques simples:

É impossível salgar o salmão rosa em pratos de metal, caso contrário o peixe adquirirá um sabor que o acompanha durante a cozedura.
Caviar de salmão rosa é fácil de cozinhar. Retire o filme, deixe marinar em duzentos gramas de água, duas colheres de sal com uma colher de açúcar, que deve ser fervida e resfriada. Após 3 horas, você pode desfrutar de uma iguaria de frutos do mar.
Ao salgar com salmoura, o peixe deve ser pressionado com uma carga.
Se quiserem comer peixe levemente salgado, precisam retirá-lo da marinada muito antes.
Se o peixe estiver muito salgado, deve-se deixar no leite cerca de duas horas, enxugar, adicionar óleo, decorar, comer.
Se quiser salgar rapidamente o peixe, é preciso pegar pedaços menores.
O sal é melhor para moagem grossa ou sal marinho.
O peixe tenro é obtido na marinada pelo método de salga úmida.
O salmão rosa é muito nutritivo, pois cem gramas contém 150 quilocalorias, muita proteína, bastante vitaminas A, B, C. Tem ferro, magnésio, zinco.

Salgamos salmão rosa em casa de forma seca saborosa e rápida

É bom cozinhar salmão rosa fresco seco: rapidamente, requer uma quantidade mínima de produtos, fica delicioso. Levará quinze minutos para se preparar. E você pode experimentar peixe salgado em um dia.

Os produtos necessários são:

quilo de peixe
açúcar 3 colheres de sopa
sal 3 colheres de sopa

Método de cozimento:

Pegue o filé acabado com a pele, coloque em um recipiente de plástico especial. À parte, misture sal e açúcar (adicionamos também uma folha de louro quebrada e grãos de pimenta) e polvilhe o peixe, que deve ser colocado com a pele para baixo. No frio, essas peças devem repousar por cinco horas, então é melhor virar o conteúdo. Repita o processo novamente um pouco mais tarde. Na hora de servir o peixe, é preciso enxugar com uma toalha seca, colocar lindamente em uma caixa de arenque, polvilhar generosamente óleo de girassol, decore com raminhos de endro verde, salsa, cebola.

Salmão rosa em marinada

O peixe pode ser comido após oito horas, os temperos vão dar sabor a ele.

Você vai precisar de:

1 peixe
pote de litro de água
3 colheres de sopa de sal
folha de louro
10 unidades de pimenta preta
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de mostarda seca

Prepare assim:

corte o filé em pedaços
preparar a salmoura, depois de fervida e resfriada,
despeje o peixe com o líquido resultante, feche, deixando por um tempo,
mantenha no máximo 3 dias, então rapidamente o salmão rosa é cozido em salmoura de maneira úmida,
seque o peixe salgado da salmoura com um guardanapo, coloque com cuidado em um prato, sirva em óleo.

Receita de picles com laranja

O salmão rosa ficará extraordinariamente saboroso com tangerinas, você pode substituí-las por laranjas. Durante o dia, o peixe será salgado. Ficará ótimo em sanduíches.

Os produtos levam:

tangerinas - 4 frutas, laranjas - 2 unidades
filé de peixe salmão de um peixe

Liberte a fruta da casca, corte em rodelas. Coloque o fundo dos pratos com peixe, sal e cubra com laranjas, tangerinas, coloque a segunda metade do salmão rosa, polvilhe com sal, coloque as frutas restantes.

Feche bem o recipiente, segure por 24 horas.

A receita de salga mais rápida

Meu marido e eu, quando esperamos os convidados para o jantar, podemos salgar o peixe instantaneamente.

Para salgar você vai precisar de: sal, peixe, óleo e água.

Como salgar:

Prepare uma solução salina íngreme na proporção de 3-4 colheres de sopa de sal por meio litro de água.
Despeje os pedaços de peixe preparados com a solução.
Após 10, e de preferência após 15 minutos, enxágue o salmão rosa do excesso de sal.
Coloque o peixe em um recipiente, despeje o óleo de girassol, acrescente o limão.

Após 2 horas, você pode tratar os hóspedes com segurança com peixe levemente salgado.

Bifes de salmão rosa com vodka

O peixe pode ser vendido pronto cortado em porções. Isso facilita o processo de cozimento para a anfitriã e economiza significativamente seu tempo. Esses bifes são bons para salgar com vodka.

Produtos:

1 colher de sal
2 colheres de açúcar granulado
1 colher de vodca

Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos.
Despeje o peixe com álcool e polvilhe com sal e açúcar.
Dois dias o peixe deve ficar no frio.
A salmoura será formada intensamente, recomenda-se drená-la.
Em cima do pedaço de peixe, coloque cuidadosamente os ramos do tempero verde disponível.
É melhor começar a salgar o peixe de acordo com esta receita muito antes das férias.

O suco de limão pode ser aromatizado com um bife antes de comer.

Servimos salmão rosa à mesa

O peixe salgado é lindo, saboroso ao mesmo tempo, ficará ainda melhor defumado. Você pode diversificar a mesa com aperitivos com peixe. Saladas com salmão rosa salgado são picantes e tenras, são um ótimo aperitivo.
Como acompanhamento de peixe, são utilizadas batatas com ervas. Salada de legumes de tomates frescos ou pepinos será um ótimo complemento para o prato.
Os fãs de sushi japonês com pãezinhos encontrarão uma verdadeira salvação nos métodos de salga caseira, já que esses pratos não podem ser preparados sem salmão rosa.
Os fãs de uma mesa festiva com sanduíches podem cozinhar uma grande variedade deles, já que o salmão rosa é combinado com manteiga, queijo feta e queijo.
Às vezes, pratos já enfadonhos requerem reconstrução. Assim, o salmão rosa salgado pode se tornar um excelente peixe “sob um casaco de pele”.
Uma torta de peixe tradicional ficará macia com salmão rosa levemente salgado. Adicione queijo processado, verduras - o sabor vai mudar, enquanto a tradição não é quebrada.

As especiarias que combinam lindamente com o cantarilho salgado compõem uma lista enorme, desde a folha de louro padrão até o alecrim e o manjericão. Eles podem ser coletados em diferentes buquês, o sabor do salmão rosa cozido mudará com a adição de ervas.

Salada de salmão rosa com acidez

O peixe vermelho pode ser comido em uma salada com tomate e limão. O prato vai ficar não só saboroso, mas também lindo, perfeito para a mesa de Reveillon.

A composição dos ingredientes inclui:

Salmão rosa - 250 gramas
Tomates fortes - 350 gramas
Limão - metade
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Cebola verde e pimenta preta

O salmão rosa deve ser cortado em cubos e o tomate ao meio, retirando as sementes e o excesso de suco, corte a polpa limpa em cubos, como um peixe.

Esprema o líquido do limão, misture com óleo vegetal e pimenta. Pique finamente as cebolas verdes. Misture tudo, coloque em uma saladeira, decore. Salada pronta.

Usando as receitas e dicas recomendadas, a anfitriã poderá surpreender seus parentes e convidados. Ela sabe salgar salmão rosa em casa de forma saborosa e rápida. O peixe vermelho pertence aos frutos do mar, mas há muito deixou de ser uma iguaria inacessível. O peixe fresco congelado tem um preço acessível.

Você pode ver os artigos preparados com fotos ou vídeos, pode estudar as receitas na seção "Receitas Culinárias". O blog é constantemente atualizado, novas informações, dicas, recomendações são adicionadas. Salve o endereço do site.

Graças aos meus leitores regulares, estou feliz em trabalhar para você. Compartilhe com quem precisa de conselhos, quem terá que preparar pratos para a mesa festiva, tratar os convidados. Minhas receitas com fotos vão ajudar. Cozinhe com prazer. Desfrute de sua refeição.

Salmão rosa não é muito caro, mas muito peixe útil em todos os sentidos. A carne de salmão rosa contém todo complexo oligoelementos que têm um efeito benéfico na saúde humana. Estes incluem iodo, flúor, cálcio, enxofre e outros elementos que melhoram o desempenho sistema digestivo, cérebro, bem como o coração e os vasos sanguíneos. Se o peixe for cozido incorretamente, então o máximo de componentes simplesmente desaparecerão. A maioria permanece nutrientes se o salmão rosa não for submetido a tratamento térmico. Nesse sentido, a opção mais adequada para seu preparo é a salga.

Hoje em dia, a maioria das donas de casa faz isso por conta própria, pois não é muito necessário contar com um produto de qualidade adquirido. Muitas vezes, as pessoas falam sobre o salmão rosa de baixa qualidade comprado nas lojas. Basicamente, este é um produto de peixe vencido que pode afetar seriamente a saúde humana.

A carne de salmão rosa é adequada para uso em vários pratos: pode ser cozido em sopa, pode ser salgado, grelhado, adicionado a saladas ou comido cru. O peixe vermelho fatiado é sempre um dos componentes da mesa festiva. Em regra, a presença de peixe vermelho à mesa indica o nível de bem-estar da família e o seu excelente sabor.

A receita desta preparação é muito simples e qualquer dona de casa pode dominá-la. Esta receita não envolve o uso de açúcar, portanto, para uma pouco tempo salmão rosa magro se transforma em um prato que pode ser comido.

Para cozinhar você vai precisar de:

1kg de filé de salmão.
1,3 litros de água fervida.
5 colheres de sopa de sal.
Pimenta preta.

Primeiro você precisa cortar o filé em pedaços adequados. Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura. Para fazer isso, leve já resfriado, mas água fervida e dissolva o sal nele, mexendo a composição regularmente. Depois disso, os pedaços de peixe são colocados nesta salmoura por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, os pedaços de peixe são retirados da salmoura e secos com papel toalha.

Na próxima etapa, esses mesmos pedaços de salmão rosa são cuidadosamente empilhados em camadas em um prato adequado. Ao mesmo tempo, cada camada é regada com óleo vegetal. A etapa final é colocar o peixe na geladeira por cerca de meia hora. Após este tempo, pode-se servir à mesa o salmão rosa assim salgado, acompanhado de ervas aromáticas, cebola e limão.

Por que não salmão, mas salmão rosa?

Naturalmente, o salmão, se assim cozinhado e servido à mesa festiva, vai causar rebuliço, pois é mais saboroso do que o salmão rosa. Mas há um "mas" que deve ser sempre levado em consideração. A coisa é que o salmão, como muito delicioso peixe, Em alguns países ocidentais cultivado artificialmente usando sementes geneticamente modificadas compostos químicos. Além do salmão ser muito mais caro que o salmão rosa, pode ser perigoso para a saúde humana.

Quanto ao salmão rosa, poucas pessoas o cultivam artificialmente. Portanto, é quase impossível comprar salmão rosa artificial. Se o salmão rosa estiver à venda, provavelmente é um peixe pescado na imensidão do oceano, e não em alguma fazenda localizada em um dos países da América.

Como preparar o peixe para salgar?

É muito importante preparar adequadamente o peixe para o processo de salga. É melhor, claro, se for peixe fresco, mas só pode ser adquirido nos locais onde é pescado. Muito provavelmente, será uma carcaça recém-congelada que precisa ser descongelada, aliás, corretamente. Nunca se deve forçar este processo e deixar o peixe descongelar naturalmente no frigorífico. É necessário deixar sair toda a água, após o que é cortada e lavada em água corrente. Ao limpar o peixe, deve-se tomar cuidado para garantir que não haja espinhas na carne.

O filé de salmão deve ficar macio. Para calcular com precisão a quantidade certa de sal, é aconselhável pesar os filés. É aconselhável também cortar a cabeça com barbatanas e cauda. O filé é cortado em pedaços, com no máximo um centímetro e meio de espessura, para que a carne fique bem embebida em salmoura com temperos.

Receitas simples e baratas para salgar salmão rosa para salmão

Existem três maneiras mais fáceis e baratas de cozinhar salmão rosa. Apesar disso, o salmão rosa fica saboroso o suficiente para ser colocado mesa festiva fatiado ou faça sanduíches clássicos.

Salmão rosa "sob o salmão"

Para fazer isso, você precisará de uma pequena variedade de produtos:

3 colheres de sopa de sal.
Tanto açúcar.
100 ml de óleo vegetal (girassol).
1kg de filé de salmão.

O peixe é cortado em pedaços grandes. Sal e açúcar são misturados. Um prato de salga é levado e uma fina camada de açúcar e sal é derramada em seu fundo. Depois disso, pedaços de salmão rosa são colocados em cima da mistura e polvilhados por cima novamente com uma mistura de sal e açúcar.

O peixe assim preparado é colocado no frigorífico durante 3 horas. Após esse tempo, o excesso de mistura de sal e açúcar é retirado dos pedaços, após o que o peixe é regado com óleo vegetal.

Salmão rosa claro em salmoura sob "salmão"

Gama de Produtos:

Salmão rosa, filé.
Sal, 5 colheres de sopa.
Água, 1 litro.
Óleo de girassol (ou outro).

O sal se dissolve no frio água limpa, de preferência cozido. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos. As mesmas fatias de filé são colocadas em salmoura por meia hora em temperatura ambiente. Se desejar, você pode adicionar alguns temperos, mas deve ser muito pouco, caso contrário, todo o sabor do peixe será perdido. Se houver poucos deles, eles não interferirão.

Salmão rosa "sob salmão" com limão

O salmão rosa cozido com limão é especialmente popular entre os amantes de pratos de peixe. Na verdade, preparar essa iguaria é bastante simples, mesmo em casa.

Para preparar isso prato delicioso precisar:

Peixe salmão rosa - 1 kg de filé.
Sal - uma colher de sopa.
Açúcar - uma colher e meia de sopa.
Pimenta preta moída - 1 pitada.
Óleo vegetal - 100 ml.
Dois limões.

Os filés preparados com salmão rosa devem ser cortados em pedaços, dependendo das preferências pessoais. Ao mesmo tempo, deve-se levar em consideração o fato de que mais peças mais demoram para cozinhar. Sal, açúcar e pimenta preta são misturados. As peças são cuidadosamente esfregadas com uma mistura seca por todos os lados. Os limões são cortados em fatias finas. Pedaços de peixe são dispostos nos pratos preparados, enquanto cada pedaço deve ser trocado com uma rodela de limão. Depois disso, o peixe é deixado por 10 horas. Após esse tempo, o peixe é regado com óleo vegetal e deixado por mais 3 horas, após o que o salmão rosa pode ser servido à mesa.

Como Servir e Consumir Salmão Rosa

Como a carne de salmão rosa contém todo o complexo de vitaminas e microelementos, é desejável usá-la todos os dias, o que levará ao equilíbrio de todos os componentes vitais do corpo humano. O salmão rosa é servido na mesa festiva com cebola e ervas, previamente cortadas em pequenos pedaços.

Na verdade, existem algumas opções. Torradas e sanduíches com peixe vermelho, decorado com folhas de salsa, são muito populares, e alguém prefere cortes regulares para não misturar o sabor da carne de salmão rosa com temperos.

Quão útil é o salmão rosa

A carne de salmão rosa é valorizada não só pela presença de vitaminas e microelementos, mas também pelo seu teor de proteínas, que é facilmente absorvida pelo corpo humano. Mas todas as vantagens do salmão rosa podem ser reduzidas a zero se forem cozidas incorretamente.

Antes de cozinhar o salmão rosa, é melhor usar algumas dicas, por exemplo:

É melhor comprar uma carcaça inteira de salmão rosa recém-capturado.
Para acelerar a salga, é desejável aumentar a quantidade de açúcar.
Peixe congelado é melhor cortado em pedaços antes de descongelar.
O peixe cozinhará mais rápido se você colocá-lo sob pressão.
Quanto mais tempo o peixe ficar na salmoura, mais salgado ficará, mas não pode ficar na salmoura por mais de 3 dias.
Para que as peças fiquem uniformemente saturadas com salmoura, elas precisam ser viradas regularmente.
Para tornar o peixe levemente salgado, pode-se embebê-lo em água e secá-lo.
Quanto mais carnudo o filé, mais fácil de cozinhar.

Salmão rosa salgado faça você mesmo pode decorar qualquer mesa festiva. Se você for à loja, é difícil encontrar um produto que satisfaça as necessidades de qualquer comprador. Além disso, há todas as chances de comprar um produto que não seja de alta qualidade ou que não atenda às características indicadas na embalagem.

Se você se salga, pode escolher a receita certa e preparar um prato com produtos frescos. O mais importante é aderir à tecnologia descrita na receita, pois assim o resultado final sempre agradará a todos os familiares.

A preparação adequada do salmão rosa é metade do sucesso. Há pouco trabalho, mas deve ser levado a sério.

O peixe deve ser bem limpo, livrando-o das entranhas e das espinhas.

Se você comprar uma carcaça abatida pronta, o prato custará muito mais do que se você comprar um peixe não cortado.

A tecnologia para cortar peixes inclui várias etapas:

Se a carcaça estiver congelada, ela será descongelada. Ao mesmo tempo, deve descongelar de forma natural e é impossível forçar um evento em qualquer caso, especialmente com o uso de microondas.
Após o processo de descongelamento, é limpo e desmanchado, retirando-se a cabeça, cauda e barbatanas. Depois disso, começam a extrair o interior cortando a barriga. Após esta operação, o peixe é lavado com muito cuidado em água corrente.
Depois disso, a carcaça é cortada ao longo da crista e todos os ossos são removidos.

Para fazer isso, você pode usar duas opções:

salga seca;
sal em salmoura.

O processo de salga requer certas ferramentas: pratos e utensílios. Por exemplo:

recipientes de vidro ou esmalte;
a presença de uma faca;
jarra de vidro;
guardanapos de papel ou papel manteiga.

Este é o mais simples e via rápida obtenha um produto delicioso que você pode tratar seus familiares ou convidados. Para isso você vai precisar de:

filé de salmão rosa - 1 kg;
200 gramas de sal grosso, não marinho.

Etapas de cozimento:

O filé deve ser preparado: enxágue bem e retire os ossos, se houver. Mas é preciso verificar. Neste caso, a pele do peixe não deve ser retirada.
Cada pedaço de filé é generosamente polvilhado com sal, da lateral da carne e, por assim dizer, esfregado.
Os pedaços de filé são dobrados e depois embrulhados em papel manteiga.
Em seguida, o filé assim preparado é colocado em um prato, por exemplo, em uma panela e levado à geladeira por 24 horas.

Antes de salgar, verifique se todos os ingredientes estão presentes. Aqui estão eles:

1kg de salmão rosa (carcaça);
sal de mesa ou marinho - 300g;
100 gramas de açúcar granulado;
1 colher de chá de pimenta preta moída;
endro - 1 cacho;
salsa - 1 molho;
folha de louro - 2 peças;
50 g de suco de limão fresco.

como cozinhar peixe

Antes de tudo, trata-se do preparo da carne do peixe, com a retirada de todas as espinhas e lavagem em água limpa e fria.
Misture um pouco de sal, açúcar e pimenta.
A carcaça do salmão rosa deve ser cortada em um certo número de partes. O peixe é colocado peça por peça, com a pele voltada para baixo. Antes disso, cada peça é esfregada com uma composição preparada de sal, açúcar e pimenta. Depois de receber a primeira camada de estilização, é colocada em cima de um raminho de endro e salsa, após o que se recorre à irrigação da superfície suco de limão. O procedimento é repetido até que a última camada seja colocada.
Depois disso, é levado à geladeira por alguns dias. Durante este período, cada peça deverá ser virada para que as peças de baixo fiquem por cima. Isso é necessário para que cada peça fique igualmente saturada com a composição de açúcar e sal, pimenta e especiarias.
Em conclusão, o peixe é retirado dos pratos e cuidadosamente limpo dos restos de sal, açúcar e especiarias, após o que é servido à mesa.

Para isso você vai precisar de:

carcaça de peixe, pesando 1 kg;
açúcar, cerca de 150 g;
sal comum ou marinho - 150 g;
um par de brotos de endro;
mostarda amarga - 50 g;
mostarda doce - 50 g;
vinagre 9% - 80 ml;
azeite (ou girassol) - 125 ml.

Como salgar peixe em etapas:

Os pratos são lubrificados com óleo vegetal, após o que são colocados os filetes de peixe.
Açúcar, sal e endro picado são misturados.
Filé de peixe polvilhado abundantemente com esta composição.
O peixe é colocado na geladeira por 2 dias.
O peixe é servido à mesa com molho

Modo de preparo do molho:

A mostarda amarga e doce é colocada em uma tigela, após o que são cuidadosamente misturadas.
Vinagre e óleo vegetal são adicionados à mistura resultante.
Depois disso, todos os componentes são novamente bem misturados. Antes de servir, o peixe pode ser derramado sobre o molho.

Para começar, estoque os seguintes componentes:

1kg de filé de salmão;
água - 1 litro;
açúcar - 150 g;
sal - 150 g;
mostarda - 50 g;
folha de louro - 2 folhas;
a menor quantidade de preto e pimenta da Jamaica.

Tecnologia de salga:

Inicialmente, a carne de salmão rosa é preparada cortando o filé em vários fragmentos.
O próximo passo é preparar a salmoura. Para fazer isso, a água é retirada e o sal e o açúcar são despejados nela, após o que tudo é misturado até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
Por fim, os filés fatiados são colocados em salmoura por 4 horas, após o que são retirados da salmoura. Depois que a carne é completamente salgada, ela é servida à mesa.

O processo de salga requer os seguintes ingredientes:

uma carcaça de salmão rosa, pesando 1 kg;
um litro de água pura;
150 gramas de sal;
150 gramas de açúcar;
50 gramas de mostarda;
2 folhas de lavrushka;
uma pequena quantidade de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Técnica de salga:

O primeiro passo é preparar o peixe. O peixe é limpo e abatido, retirando-se todas as partes como cabeça, cauda, barbatanas e vísceras, bem como retirando-se as espinhas. Depois disso, o peixe é lavado com água fria e cortado em pedaços.
A segunda etapa é a preparação da salmoura. Para fazer isso, sal e açúcar são despejados na água, após o que todos os componentes são misturados.
A composição é colocada no fogão e levada à fervura. Depois disso, mostarda e pimenta são adicionadas à mesma composição.
Depois disso, a salmoura é deixada esfriar e nela são colocados pedaços de peixe. A carne de salmão rosa deve ser marinada por pelo menos 4 horas. Após esse período, a salmoura pode ser drenada e o peixe pode ser servido na mesa festiva.

O processo é possível se os seguintes ingredientes estiverem presentes:

peixe salmão rosa (filé) - 1 kg;
sal comum - 150 gramas;
óleo vegetal (qualquer) - 50 ml;
1º. uma colher de açúcar;
não um grande número de especiarias.

Etapas de cozimento:

O peixe é limpo e cortado em filetes.
Uma mistura é preparada à base de sal, açúcar e especiarias.
A carne de salmão rosa é cuidadosamente polvilhada com uma mistura de especiarias.
Um prato é levado e uma pequena quantidade de óleo vegetal é derramada em seu fundo. Depois disso, os pedaços de peixe são colocados no fundo dos pratos. Os pratos são bem fechados e a carne de salmão rosa fica nesse estado por 3-4 horas.
Depois disso, o peixe é levado à geladeira por um dia. Após este tempo, o peixe pode ser comido.

É necessário preparar:

filé de salmão rosa 1kg;
150 g de sal;
1º. uma colher de açúcar;
endro 1 cacho;
pacote de pimenta branca.

Instrução passo a passo:

A carne do peixe é cozida primeiro. Para fazer isso, é bem lavado em água corrente.
O filé é cortado em pedaços separados, de 4 cm de tamanho.
Pedaços de carne são bem esfregados com uma mistura de sal, açúcar e pimenta branca.
Depois disso, o endro é esmagado e polvilhado com carne de peixe.
Os pedaços polvilhados são dobrados sobre papel manteiga e polvilhados novamente com a mesma mistura. Depois disso, a carne de salmão rosa é bem prensada e embrulhada em papel manteiga. Em conclusão, é colocado na geladeira por um dia.

Salmão rosa salgado com molho picante

Tem que levar:

uma carcaça de salmão rosa, pesando 1 kg;
sal grosso ou marinho - 100 g;
1º. uma colher de açúcar;
1 maço de endro;
2 laranjas.

Para o molho você vai precisar de:

20 g de mel;
20 g de mostarda francesa com grãos;
40 g de azeite (girassol);
20 g de vinagre 9%.

O peixe é bem limpo e lavado, após o que a carne do peixe é seca com papel toalha.
A laranja é cortada em rodelas médias.
Sal e açúcar são misturados, após o que as partes do filé do peixe são esfregadas com esta mistura.
O peixe processado segundo esta tecnologia é colocado num prato e polvilhado com endro picado por cima. Depois disso, as fatias de laranja são empilhadas por cima.
Pratos com carne de salmão rosa são colocados na geladeira por um dia.

O molho é preparado da seguinte forma:

Mel e mostarda são colocados em um pequeno prato. Então esses componentes são bem misturados.
Em seguida, são adicionados óleo vegetal e vinagre. A composição é misturada novamente e o resultado é um molho pronto para ser servido com o peixe.

Quando a carne de salmão rosa pode ser servida, os lombos são cortados em pedaços e servidos à mesa junto com o molho. A carne de salmão rosa preparada de acordo com receitas semelhantes acaba sendo bastante saborosa e nenhum produto adquirido se compara a ela. É delicioso, nutritivo e saudável. Além disso, o produto acabado é obtido sem todos os tipos de sabores, conservantes e intensificadores de sabor.

Esses peixes podem ser consumidos separadamente e em combinação com vários pratos.

As opções para salgar o salmão rosa são diferentes, você pode salgar em salmoura, óleo, carcaça ou pedaços. Eu cozinho o mais saboroso e receita simples.
Vou lhe dizer agora como fazer uma deliciosa conserva de salmão rosa em casa. Eu compro peixe congelado, porque aqui é difícil encontrar peixe fresco. Eu mesmo corto a carcaça em filés e removo a pele, então o peixe vai salgar rápida e uniformemente. Nosso embaixador é seco, sal-gema, açúcar e um pouco de alecrim moído. Nenhum outro tempero é necessário, pois o sabor real do peixe é perdido. A propósito, o salmão rosa salgado caseiro é mais saboroso e saudável do que o peixe comprado em loja. Ela até parece salmão. Você precisa armazenar o peixe em um recipiente de plástico ou vidro, isso não dará odores estranhos ao peixe, como panelas de alumínio ou tribunais. A salga dura 1 dia. E então o peixe pode ser comido.

informações de sabor De peixes e frutos do mar

Ingredientes

Carcaça de salmão rosa (congelada) - 1 peça (cerca de um quilo)
Sal grosso, rock - 2 colheres de sopa
Açúcar branco normal (de preferência açúcar em pó) - 1 colher de sopa
Alecrim moído - uma pitada

Para preparar salmão rosa salgado em casa, precisamos de 1 dia, o número de porções é 8.

Como cozinhar salmão rosa salgado em casa

Eu compro uma carcaça de salmão rosa no mercado, ela é congelada. Você precisa descongelar primeiro, isso é lógico. É melhor descongelar o peixe na prateleira de baixo da geladeira, para que ele descongele gradativamente e não perca o sabor.
Lave bem o salmão e seque com papel toalha.

Cortamos o peixe em filetes. Fazemos um corte ao longo da crista com uma faca afiada e separamos cuidadosamente metade do peixe da espinha. Também ajudando a outra metade com uma faca. A crista foi deixada na orelha.

Cortamos as barbatanas, retiramos os ossos restantes. Agora removemos a pele. Começando pela cabeça, coloque uma faca afiada, larga, em um ângulo de 45 graus, segure a pele e retire o filé.

Agora você pode cortar os filetes resultantes em pedaços de qualquer tamanho. Mas os grandes são melhores.

Agora preparamos a mistura para salgar. Na tigela colocamos sal, pedra, grande.

Despeje açúcar e alecrim seco lá.

Misturamos e esfregamos nossos peixes com esta mistura.

Empilhamos os pedaços de salmão rosa uns sobre os outros em um recipiente de plástico. Colocamos na geladeira por 1 dia.

Depois de meio dia, você pode virar o peixe para que fique salgado por igual.

O tempo passou, delicioso salmão rosa salgado caseiro está pronto! É cortado perfeitamente, não amolecido, como após a decapagem em salmoura ou óleo. A partir dele são preparados canapés, sanduíches, adicionados a saladas ou quaisquer outros petiscos. O peixe vermelho é saudável, principalmente sem aditivos químicos, como na loja. Salmão rosa salgado em casa é um ótimo aperitivo na sua mesa festiva!

Todos os peixes da família do salmão são muito saudáveis \u200b\u200be saborosos, mas a maioria deles não pode se orgulhar da acessibilidade do salmão rosa. Este é um peixe comercial e muito valioso, e custa muitas vezes menos que seus parentes, mas palatabilidade, em nada inferior a eles.

Basicamente, este peixe é consumido na forma salgada ou defumada. O salmão rosa levemente salgado é um prato apreciado por muitos. Esse peixe é ótimo para preparar uma variedade de saladas e sanduíches, e também é muito saboroso como um delicioso lanche com um raminho de salsa e uma rodela. O problema é que, na maioria das vezes, nas lojas, o salmão rosa é soprado com a salga errada, considerada ideal, ou é muito salgado, ou tem muitos temperos, ou nenhum. É muito mais fácil conservar o salmão rosa por conta própria e, como resultado, obter exatamente o embaixador que corresponde total e completamente às suas preferências de gosto. Este artigo irá descrever em detalhes várias maneiras salmão rosa salgado.

Como conservar salmão rosa em casa?

Preparando o salmão rosa para salgar. O salmão rosa é bem lavado, escamado, decapitado e eviscerado, após o que é bem lavado novamente, independentemente do método de salga e receita. Se a receita exigir que a pele seja removida do peixe, a pele deve ser removida. A crista e todos os ossos costais são removidos da carcaça eviscerada do peixe. Para obter um filé de salmão inteiro, a cabeça e a barbatana caudal são primeiro cortadas do peixe. Para o cume, corte cuidadosamente a cauda, conduzindo cuidadosamente a faca até as costas da parte ventral da carcaça. Mais longe verso facas movem-se ao longo dos ossos costais para cima da crista, separando assim a carne dos ossos. Assim, todo o peixe é completamente limpo em segmentos e, em seguida, a crista é puxada com as mãos. Verifique cuidadosamente o filé quanto a ossos residuais, se houver, e remova-os com uma pinça. Assim, o filé mais puro com pele acaba.
O peixe ligeiramente congelado é muito mais leve, pois todo o interior é removido com muito mais facilidade, neste caso também há muito menos sujeira.
O peixe pode ser comprado já completamente eviscerado e decapitado, mas custará muito mais. Não se esqueça que quarenta por cento do peixe não eviscerado vai para o lixo, então no final sai o mesmo custo se você comprá-lo já preparado.
Depois que o filé preparado já estiver à sua frente, você pode prosseguir com segurança para o embaixador.

salmão rosa salgado

Para esta receita, além do próprio salmão rosa e sal de mesa nada será necessário. Em seguida, pegam qualquer prato fundo de vidro ou esmaltado, com volume suficiente para acomodar todo o salmão rosa. Polvilhe o fundo do recipiente generosamente com uma colher de sal fino. O salmão rosa é colocado sobre ele com a pele para baixo, de modo que todo o sal cubra toda a superfície do peixe. Polvilhe a parte superior do filé uniformemente com outra colher de sopa de sal de mesa. Em seguida, o peixe é coberto com filme plástico e enviado para a geladeira por um dia inteiro. Após esse tempo, o peixe é retirado, a salmoura é cuidadosamente escorrida e o filé é separado da pele com uma faca fina e flexível.

Como conservar salmão rosa em salmoura

Ingredientes Necessários :

Salmão rosa três quilos;
Água dois litros;
Sal setenta gramas;
Folha de louro duas peças;
Pimenta uma colher de chá.

processo de cozimento

O peixe é bem limpo e cortado em filés, conforme descrito anteriormente. A água é fervida e uma folha de louro, sal, pimenta são enviados para ela e tudo é fervido em fogo médio por dez minutos. A salmoura perfumada é completamente deixada para esfriar, depois filtrada e recheada com filés de peixe. O peixe é enviado por um dia na geladeira para salgar.

Como conservar caviar de salmão rosa

Cuidadosamente limpo de filmes, o caviar é colocado em pratos de vidro ou esmaltados. A água é ingerida com base no fato de que deve ser ingerida três vezes mais do que o próprio caviar. Quarenta gramas de sal e vinte gramas de açúcar são colocados em um copo de água. A solução é incendiada, fervida e totalmente resfriada. O caviar é enviado para uma solução fria e deixado para salgar bem por duas horas.

salmão sal rápido

Ingredientes Necessários :

Salmão rosa um quilo;
Sal quarenta gramas;
Açúcar quarenta gramas;
Óleo vegetal sessenta ml.

processo de cozimento

O peixe é completamente limpo de pele e ossos, depois cuidadosamente cortado em fatias finas de sanduíche. O açúcar é misturado com sal e uma colher de chá da mistura é despejada no fundo da jarra. Em seguida, as camadas são dispostas alternadamente para que os pedaços de uma camada não se sobreponham, enquanto cada camada de peixe é polvilhada com uma pitada de uma mistura de açúcar e sal. O peixe assim colocado é despejado em uma jarra com óleo e enviado à geladeira por oito a dez horas.

Salmão Salgado em Azeite

Ingredientes Necessários :

Salmão rosa um quilo;
Sal trinta gramas;
Açúcar dez gramas;
Óleo vegetal cento e cinquenta ml;
Pimenta cinco gramas;
Folha de louro duas peças.

processo de cozimento

O salmão rosa é completamente limpo de ossos e pele e imediatamente cortado em fatias. Açúcar e sal são bem misturados com manteiga, uma folha de louro quebrada é adicionada à mistura e grãos de pimenta são adicionados para um sabor único. Fatias de peixe são colocadas em uma jarra e regadas com óleo. Depois de sete a nove horas, o peixe estará pronto para comer.

Salmão rosa salgado clássico

Esta receita é considerada a mais simples, pois requer a presença de sal e pimenta-do-reino. O sal para salgar o salmão rosa deve ser usado apenas em pedra, grande. Extra pequeno não funcionará, como resultado, o peixe ficará muito salgado e seco.

Ingredientes Necessários :

Salmão rosa dois quilos;
Sal cem gramas;
Pimenta preta.

processo de cozimento

Você não precisa tirar a pele do peixe para preparar esta receita. O filé é polvilhado com uma mistura de sal e pimenta, as metades do peixe são dobradas umas às outras com a carne salgada por dentro. As carcaças resultantes são embrulhadas em um pano de algodão limpo, colocadas sobre uma tábua de cortar e enviadas sob pressão para a geladeira. Como opressão, um pote de água é perfeito. O melhor é salgar o salmão rosa à noite, pela manhã já é possível fazer sanduíches com ele. Depois de salgado, o peixe é lavado com água corrente ou simplesmente sacudido para retirar o excesso de sal.

Salmão rosa salgado sem pele

Para esta receita, você precisará de salmão rosa sem pele. Você também precisará dos seguintes componentes com base em dois quilos de peixe:

Salmão rosa dois quilos;
Açúcar trinta gramas;
Sal sessenta gramas.

processo de cozimento

O filé de salmão rosa é cuidadosamente esfregado com uma mistura de açúcar e sal e enviado à geladeira sob forte opressão. O tempo de salga do salmão rosa é de vinte e quatro horas. O filé salgado acabado é retirado da geladeira, bem enxugado para retirar o excesso da mistura e comido.

Salmão rosa picante

Não é necessário retirar a pele do peixe, basta preparar um filé limpo e sem osso, mas com a pele. Também para esta receita, você precisará dos seguintes componentes com base em dois quilos de peixe:

Salmão rosa dois quilos;
Sal cinquenta gramas;
Açúcar trinta gramas;
Pimenta preta moída dez gramas;
Folha de louro quatro pedaços grandes;
Suco de limão quarenta ml.;
Salsa, endro, dois ramos.

processo de cozimento

Até uma massa homogênea é misturada pimenta, açúcar, suco de limão e sal. Com esta mistura, cada pedaço de filé de salmão rosa é cuidadosamente esfregado separadamente, do lado da carne, o número de pedaços deve ser par. Metade do filé preparado é colocado em uma panela em uma camada, com a pele para baixo, e endro, louro e salsa são colocados sobre a carne. A segunda metade do filé é cozida em uma tábua de cortar, e depois de dispor os verdes, eles são colocados em uma panela para a primeira camada, o peixe, para que a carne se encaixe o mais possível na carne. Em seguida, coloque a panela na geladeira por dois dias. Se você aplicar opressão, o salmão rosa ficará pronto em um dia, mas ficará um pouco mais seco, não tão suculento quanto sem opressão. No processo de salga, a cada oito horas, o filé de salmão rosa é virado e os pedaços trocados de lugar. Salgará muito mais uniformemente se você virar com mais frequência.

Depois que o salmão rosa foi salgado, o excesso de sal é removido por agitação normal ou enxágue rápido em água corrente fria.

Salmão rosa salgado com endro

Para esta receita, são necessários os seguintes ingredientes a partir de um cálculo direto para dois quilos de salmão rosa:

Açúcar setenta gramas;
Salmão rosa dois quilos;
Sal setenta gramas;
cinco raminhos de endro;
Girassol ou azeite.

processo de cozimento

Eles selecionam essa panela para que, como resultado, pedaços de salmão rosa a preencham inteiramente. A panela é generosamente lubrificada com azeite, um pouco de óleo é derramado bem no fundo da panela. O filé de salmão rosa é colocado em uma assadeira em camadas, sendo cada nova camada generosamente polvilhada com uma mistura de endro, açúcar e sal. Depois que todos os peixes são colocados, a panela é colocada na geladeira por dois dias.

Mostarda picante vinte gramas;
Mostarda doce vinte gramas;
Vinagre quatro colheres de sopa;
Azeite cento e cinquenta ml.

Todos esses componentes são misturados até obter uma massa aromática homogênea e todo o molho picante para salmão rosa está pronto.

salmão rosa salgado

Para esta salga, você precisa de filé de salmão rosa sem pele, bem como os seguintes componentes por dois quilos de salmão rosa;

Salmão rosa dois quilos;
Sal cem gramas;
Quatro cebolas;
Pimenta da Jamaica cinco pedaços;

Método de cozimento

O filé de salmão rosa é cortado em porções, a cebola é cortada em rodelas finas ou meias rodelas. Uma espessa camada de sal é derramada no fundo de uma panela esmaltada, salmão rosa é cuidadosamente colocado, depois pimenta, uma camada de cebola, novamente sal, depois salmão rosa, pimenta e assim por diante até que todos os ingredientes acabem. Depois de colocado todo o peixe, ele é totalmente enchido com óleo, a panela é fechada com uma tampa e enviada à geladeira por dezesseis horas.

Salmão rosa em salmoura

Para preparar esta receita, você precisa de salmão rosa sem pele, ou melhor, seu filé sem osso, e os seguintes produtos à base de dois quilos de peixe:

Salmão rosa sem pele, filé de dois quilos;
Água um litro;
Sal cem gramas;
Cem gramas de açúcar.

Método de cozimento

Açúcar e sal são dissolvidos em água para fazer uma salmoura. O filé preparado é mergulhado em salmoura por três horas. Em seguida, a salmoura é drenada e o peixe é servido na mesa.

Salmão rosa salgado em óleo

Para esta receita, você precisará de filés de salmão rosa sem espinhas e pele, além dos seguintes produtos por dois quilos:

Salmão rosa dois quilos;
Sal cem gramas;
Água um litro;
Açúcar cinquenta gramas;
Vinagre vinte ml;
Azeite ou óleo de girassol.

Método de cozimento

Açúcar, vinagre e sal são adicionados à água e bem misturados. Coloque o filé de salmão rosa em uma panela e regue com salmoura. Sob pressão, uma panela com peixe é enviada à geladeira por três horas. Em seguida, são retirados e bem enxutos com um guardanapo e cortados em porções. os pedaços assim preparados são colocados em uma jarra ou caçarola, bem regado com azeite e levados à geladeira por dezesseis horas. Após esse período, o salmão rosa está pronto para uso. O peixe cozinhado de acordo com esta receita é muito tenro e perfumado. Na hora de servir, este peixe é decorado com folhas de alface, raminhos de salsa e endro e cebolinha picada.

Salmão rosa na mostarda

Esta receita requer filé de salmão rosa sem pele e espinhas e os seguintes produtos por dois quilos de peixe:

Água dois litros;
Sal sessenta gramas;
Açúcar vinte gramas;
Folha de louro quatro pedaços;
Pimenta preta dez pedaços;
Sete pedaços de pimenta da Jamaica;
Mostarda três colheres de sopa.

processo de cozimento

Todos os itens acima e os ingredientes são abaixados na água, sem contar a mostarda. E leve a água para ferver. A salmoura é fervida por dez minutos, toda a mostarda é adicionada e tudo é bem misturado. O filé de salmão rosa é cortado em porções bem organizadas e colocado em uma tigela de vidro ou esmalte. É servido com salmoura quente por quatro horas, depois toda a salmoura é bem escorrida e o peixe pronto é servido à mesa.