Como o peixe frito é cozido em uma panela? Receita passo a passo. Receitas de peixe frito

Vamos começar com a escolha do peixe. Nem todo peixe é adequado para fritar. Por exemplo, a grande maioria das variedades de peixes do mar, neste caso, não funcionará. Isso se explica pelo fato do peixe com carne com baixo teor de gordura predominar entre os peixes, que ficam secos e sem sabor quando fritos. É melhor usar peixes de rio para fritar. Idealmente - carpa ou carpa cruciana (carpa na foto), carpa, brema, barata, tenca, lampreia, enguia, navaga também são adequadas.

Antes de cozinhar, o peixe deve ser eviscerado, limpo de escamas e cortar as barbatanas e a cauda. Para remover o muco do peixe, esfregue-o bem com sal e depois enxágue.

Para que o peixe seja frito uniformemente, ele é cortado em pedaços não mais grossos que 3 cm, pois a camada superior de um pedaço grosso pode ser cozida demais antes de estar tudo pronto. peixe pequeno assado inteiro. Para deixar o peixe mais saboroso e não desmanchar, não retire a pele antes de fritar.

Primeiro, corte a cabeça logo abaixo da fenda branquial. De uma carpa pesando meio quilo, consegui 5 peças.

Muitos não gostam de peixes de rio por causa de seu cheiro específico de "pantanal". No entanto, é muito fácil se livrar dele. Para fazer isso, o peixe fatiado deve ser demolhado 20 minutos antes de fritar em leite misturado com sal e pimenta (1/4 xícara de leite, ½ colher de chá de sal). O leite vai eliminar Fedor, dará maciez e maciez à carne. Peixes embebidos em sal não se desmancham ao serem fritos.

Após a imersão no leite, o peixe deve ser jogado em uma peneira, deixe o leite escorrer e seque cada pedaço com uma toalha de papel para remover excesso de fluido. Mais peixes Eu não sal, porque para mim está saturado de sal em quantidades suficientes. Mas meu marido já está colocando sal direto no prato, então a quantidade de sal é amadora.

O próximo passo é empanar. Eu uso farinha de trigo comum. Não aconselho enrolar na farinha de rosca, pois os biscoitos interrompem bastante o próprio sabor do peixe. Um pequeno truque: despejo a farinha em um saco plástico. É mais conveniente nele do que em um prato, enrole cada peça de todos os lados.

A frigideira precisa ser fortemente aquecida, coloque o óleo e depois o peixe. Você precisa de óleo suficiente para que o peixe fique meio imerso nele. Você não deve ter medo de tanta quantidade de óleo - o peixe não absorverá muito, mas será coberto com uma crosta deliciosa e frito uniformemente.
Eu recomendo fortemente que você use não apenas óleo vegetal, mas uma mistura em partes iguais de vegetais e manteiga.

Frite até dourar. Para deixar a crosta crocante, não cubra a panela com uma tampa. Não tocamos no peixe nos primeiros 5-8 minutos (dependendo da intensidade do fogo) e não tentamos virá-lo.

Nessas condições, ele terá tempo para avermelhar e não desmoronar. Depois que o peixe estiver frito de um lado, vire-o com uma espátula de madeira e frite os pedaços do outro lado. Assar levará de 10 a 15 minutos.

Tudo, peixe frito está pronto. Pode ser servido à mesa. Acredite, o peixe cozinhado de acordo com estas regras será muito saboroso e tenro: nada a ver com o peixe frito servido em cantinas escolares ou estabelecimentos de restauração.

Adição lírica: a cabeça do peixe geralmente não é frita, mas você também não deve jogá-la fora. Enquanto o peixe é embebido em leite e frito, tenho tempo para cozinhar com ele. Para fazer isso, retire as guelras e os olhos e coloque o peixe em água fervente. Após 15 minutos, adicione as batatas, as cenouras e as cebolas. Assim, ao final de fritar o peixe, recebo dois pratos de uma só vez: a sopa e o segundo. Tiro a cabeça da sopa e dou ao gato para ser despedaçado - resulta numa produção sem desperdícios :)

Desfrute de sua refeição!

O prato tradicional do dia a dia tem seus próprios segredos culinários. À primeira vista, nada é mais fácil do que fritar peixe do rio em uma panela. Mas como resultado, a integridade da estrutura é perdida, a carne se quebra, fica seca, dura. Outra característica dos peixes de água doce é um cheiro específico. Segredos culinários ajudarão a alcançar um sabor equilibrado, cozinhar um prato familiar não causará dificuldades, decorará a mesa festiva.

O sabor dos peixes do rio ajudará a revelar vegetais suculentos, batatas assadas, verduras

Recursos benéficos

O peixe do rio contém uma baixa quantidade de gordura (até 7-8%), ajuda a lidar com a obesidade, aterosclerose. O uso regular ajuda a normalizar o trabalho do sistema cardiovascular, melhorar as propriedades imunológicas do corpo. Baixo teor calórico permite o uso de peixes de rio durante as dietas, proteína de alta qualidade é material de construção para células. Peixe de rio frito contém 160 calorias por 100 gr. apenas 20gr. proteínas, 8 gr. gordura e 5 gr. carboidratos. Pode ser servido com pratos de arroz, batatas, saladas de legumes, molhos cremosos e de tomate.

Como escolher o peixe de rio certo

primeiro você precisa cheirar o peixe, levantar as brânquias, não deve haver um cheiro pungente específico, apenas um leve aroma de lama é possível;
o cheiro de amônia ou o aroma brilhante de peixe não indica o primeiro frescor do produto, é melhor abster-se de tal compra;
as escamas devem estar molhadas, secas e rachadas, como uma cauda curva, indicam que o produto está no balcão há muito tempo;
os olhos devem estar limpos, as brânquias devem ser vermelhas ou rosadas;
Comprar peixe melhor inteiras, as carcaças são geralmente cortadas por vendedores sem escrúpulos, de modo que é difícil verificar a frescura do produto.

Para fritar é melhor escolher peixe fresco

Treinamento

Imediatamente antes do processo de fritura, o peixe deve ser preparado. Os congelados devem ser devidamente descongelados para não violar a integridade das fibras. Para 1 kg de produto são necessários 2 litros água fria, o processo pode levar um tempo considerável.

A água quente só ferverá o peixe, perderá suas propriedades de sabor.

Então você precisa limpar de escamas, intestino. É melhor limpar com um ralador de metal sob água fria corrente. Primeiro esfregue o peixe muito escorregadio com sal, não se esqueça de cortar as barbatanas com uma tesoura de cozinha. O próximo passo é remover o interior, faça-o com cuidado para não danificar vesícula biliar. Se ainda estourar, esfregue rapidamente com sal e lave a carcaça em água fria corrente.

É importante saber não apenas como fritar corretamente, mas também como neutralizar o cheiro e o sabor específicos, para os quais muitos não gostam de pratos de peixe. Você precisará mergulhar as carcaças descascadas no leite, será necessário 1 litro de leite por 1 kg. Deixe por 2-3 horas, este tempo é suficiente para deixar a carne macia e macia. Então você precisa enxaguar novamente em água corrente para se livrar das notas de leite desta vez.

Sirva com ervas, legumes, guarnecido com frutas vermelhas

Peixe empanado picante

Componentes:

1kg de peixe;
2 limões;
15 gr. sal;
30 gr. misturas de manjericão, salsa, endro de alho seco;
200 gr. farinha;
200 gr. bolachas de centeio;
50 ml de óleo de gergelim;
2 ovos.

O pão é usado para fritar, caso contrário, os pedaços perderão a forma, a pele grudará na superfície da panela. Em um prato fundo, bata os ovos até espumar, em um recipiente separado, misture os biscoitos com as especiarias. Peneire a farinha 2 vezes e despeje em um prato plano. Meia hora antes de fritar, adicione sal e suco de limão a 1 litro de água, abaixe o peixe preparado. Corte grande em partes iguais, pequeno - frite inteiro. Aqueça a panela, adicione o óleo de gergelim, deve cobrir as carcaças pela metade. Primeiro enrole na farinha, depois mergulhe no ovo, por último - novamente empanado com especiarias. Frite de cada lado por não mais que 5-6 minutos, depois coloque em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. O prato é servido imediatamente com calor, calor, com ervas e legumes. O cozimento leva um tempo mínimo e o resultado agradará o sabor do concurso carne suculenta peixe picante.

Peixe na massa

Componentes:

500 gr. peixe;
100ml de molho de soja;
3 estrelas de cravo;
20 gr. ruivo;
uma pitada de sal, erva-doce seca, endro;
4 ovos;
200 gr. aveia.

A prontidão do peixe é determinada pela panificação, deve ser dourada

Antes de fritar o peixe do rio, você deve primeiro mariná-lo. Aqueça o molho de soja em banho-maria a 50 °, adicione os cravos e o gengibre picado em um ralador grosso. Retire do fogo, despeje sobre o peixe, deixe por meia hora. Enquanto a carne está marinando, você precisa preparar uma deliciosa massa. Bata os ovos com uma pitada de sal e ervas secas. Retire o peixe da marinada, seque em uma toalha. Mergulhe na massa e, em seguida, mergulhe dos dois lados na farinha. Para fritar, em vez de aveia, pode-se levar trigo, mas para quem conta calorias, é melhor parar na primeira opção. Em seguida, mergulhe novamente as carcaças na massa e envie para uma frigideira aquecida. Para esta receita, o óleo vegetal deve ser substituído por manteiga, isso enfatizará o sabor delicado do peixe.

peixe-gato frito

Componentes:

800 gr. peixe-gato;
500 ml de vinho branco;
50 ml de azeite refinado;
laranja;
15 gr. sal;
100 gr. biscoitos;
5 gr. alho seco;
4 ovos.

Delicioso peixe-gato frito não é tão fácil, primeiro você precisa preparar uma marinada especial. Para deixar a carne macia e suculenta, sem um sabor específico de rio, é necessário marinar por pelo menos meia hora. Corte o peixe limpo em tiras, despeje sobre o vinho branco seco, esprema suco de laranja, sal.

Frite pedaços de peixe grande ao longo dos cortes de carne, e não do lado da balança

Enquanto o peixe absorve o sabor da marinada, você precisa preparar a massa. Bata os ovos com um batedor, certifique-se de sal e pimenta, caso contrário a crosta ficará fresca. Misture bem os biscoitos com alho seco, é melhor não usar fresco, será amargo ao fritar. Aqueça a panela, despeje o óleo, mergulhe os pedaços de peixe-gato primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque suavemente em uma superfície quente, é importante saber quanto fritar de cada lado - 6-7 minutos. Em seguida, coloque o peixe cozido em uma toalha de papel, então você pode decorar com ervas e legumes. O peixe-gato frito é servido com purê de batatas ou abóbora, legumes frescos.

Ovas de peixe fritas em uma frigideira

Você pode não apenas fritar peixes do rio em uma panela, mas também cozinhar prato saboroso do caviar. Você só precisa escolher um maduro, os ovos são claramente visíveis nele, não há turbidez. Antes de iniciar o processo, lave o caviar em água corrente, separado do filme. Então sal, pimenta, temperos tradicionais são suficientes para revelar e não perturbar o sabor do produto.

Componentes:

75 gr. caviar;
30 gr. farinha de trigo;
20ml de óleo de girassol.

Preparado com a adição de farinha, misturado com caviar, aqueça a panela e despeje o óleo. Coloque em uma superfície quente, 3 minutos são suficientes de um lado e do outro, vire com uma espátula de madeira para não violar a integridade dos ovos. Pronto frito, adquire uma bela cor dourada, para que você possa determinar a prontidão do prato. As calorias do caviar contêm 220-240, independentemente do tipo de peixe.

Para peixe frito, você pode escolher uma porção clássica com batatas e molho de creme azedo

Cozinhar uma deliciosa carne de peixe tenra com uma crosta crocante é fácil seguindo recomendações simples. O baixo teor calórico e o sabor rico do prato irão deliciar até os gourmets. Os recursos de cozimento permitirão que você obtenha uma cor dourada e apetitosa, mantendo a suculência de um peixe de rio.

Neste artigo, mostraremos como fritar deliciosamente peixe em uma panela. Isso não requer novas habilidades ou produtos incomuns, e o peixe ficará muito suculento e extraordinariamente saboroso.

O peixe cozinhado de acordo com esta receita fica sempre muito suculento por dentro, por mais seco que esteja.

Todo o segredo está em um empanado inusitado, ou melhor, em ovos e maionese.

Como fritar peixe em uma frigideira deliciosamente?

branco peixe do mar- 600g;
ovo - 2 unid.;
maionese - 30 ml;
farinha - 1 colher de sopa. eu.;
óleo vegetal - 50 ml;
suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
mistura de frutos do mar salgados picantes - a gosto.

Tecnologia de cozimento

1. Limpamos o peixe, lavamos e cortamos em pedaços. Sal e polvilhe suco de limão.

2. Bata os ovos, combinando-os com a norma da maionese. Aqui adicionamos uma mistura salgada picante para frutos do mar.

3. Primeiro enrole o peixe na farinha e, em seguida, coloque-o na massa de ovos.

4. A essa altura, o óleo na panela deve estar bem aquecido. Espalhamos os pedaços de coelho marinho em um braseiro e fritamos por todos os lados. Depois de fritar, certifique-se de colocar o peixe em um guardanapo para que ele absorva a gordura restante.

Prepare o peixe para servir.

Coloque em um prato, adicione, por exemplo, repolho em conserva e ervas.

Pode-se falar infinitamente de peixe, já que ele habita a maioria planetas são oceanos.

Para isso, você pode adicionar mais água fresca.

Mas em este momento vamos nos concentrar em um aspecto: o peixe é uma das fontes mais importantes de alimento para as pessoas e, em alguns países, seu uso como produto alimentício ocupa uma posição absolutamente de liderança.

Por exemplo, cada japonês come em média 70 kg de peixe por ano.

Na Rússia, esse número é muito mais modesto - 24 kg.

A cada hora, até um milhão de toneladas de peixes são capturados nos oceanos do mundo, e isso sem contar o fato de que nas últimas décadas tem sido cultivado ativamente em reservatórios artificiais.

O valor nutricional peixe reside principalmente na estrutura especial da proteína, que, apesar de seu alto teor calórico, é facilmente absorvida pelo corpo humano, sem consequências agravantes. O peixe contém todo o complexo de vitaminas e minerais vitalmente necessário para uma pessoa, e ao mesmo tempo é a fonte de todos os insaturados ácidos graxos. Uma combinação tão volumosa, satisfazendo quase completamente as necessidades de uma pessoa para restaurar a força e manter o desempenho do corpo, talvez raramente seja encontrada em outros produtos naturais.

Sabe-se que no processo cozinhandoÉ claro que todos os produtos perdem suas propriedades valiosas em maior ou menor grau. Portanto, a principal tarefa dos profissionais e donas de casa na cozinha é encontrar a melhor maneira cozinhar pratos que permitem conservar simultaneamente valor nutricional produtos, enfatizando tudo de melhor tons de sabor peixe.

Como fritar peixe em uma panela - princípios tecnológicos básicos

Mesmo com o advento da culinária em seu sentido moderno, os principais métodos de tratamento térmico de peixes não mudaram drasticamente. É ensopado, cozido, ensopado, assado e frito.

Cada um dos métodos de cozimento listados é um tópico bastante volumoso, então vamos nos concentrar em um deles, o mais comum - fritar peixe em uma panela.

Para este método, recomenda-se usar apenas peixe fresco. As carcaças grandes são limpas, lavadas e cortadas em pedaços, com ossos ou, após a remoção, são preparados os filés e depois cortados em porções. Peixes pequenos são limpos, retirando escamas, guelras e vísceras, lavados e fritos inteiros, com a cabeça.

Em todas as cozinhas da culinária mundial, o peixe frito está presente na variedade de pratos de peixe, aparentemente, como a maneira mais favorita de cozinhá-lo.

Para fritar, escolha variedades de peixe mais gordurosas. Isso se deve ao fato de que, com baixo teor de gordura, a carne da carcaça do peixe fica seca e se desfaz. Mas no caso em que você não precisa escolher um tipo de peixe, e o desejo de comer peixe frito personalizado é muito grande, as donas de casa que não estudaram de perto a tecnologia de preparar pratos de peixe começam a procurar uma resposta, por que o peixe desmorona ao fritar, como fritar peixe em uma panela? Em farinha ou em massa (lezon) - esta é a maneira mais rápida e fácil de resolver o problema.

Como fritar peixe em uma panela na farinha

Não é difícil adivinhar que a fritura é a forma mais vulnerável de processamento de alimentos, durante a qual se perde uma parte significativa, em primeiro lugar, das vitaminas que estão na composição dos produtos. É claro que tais perdas não podem ser completamente eliminadas, mas pelo menos uma parte do propriedades úteis comida é possível com algum conhecimento de tecnologia de cozinha.

Enrolar o peixe na farinha antes de fritar é uma forma de preservar as vitaminas. A crosta de farinha formada durante a fritura evita a liberação de vitaminas da polpa do peixe e, ao mesmo tempo, dá ao prato aparência e um sabor amado por todos. O principal é não exagerar para que a casca da farinha não queime.

Próximo ponto importante ao fritar peixe, ao qual também vale a pena prestar atenção - a escolha da gordura, o tópico também é bastante volumoso, exigindo consideração separada. Abordaremos apenas alguns de seus aspectos relacionados à questão de como fritar peixe em uma panela.

Em uma boa panela antiaderente, você pode fritar o peixe sem usar gordura, mas há uma nuance aqui - dependendo do tipo de óleo, o peixe frito recebe sabores adicionais.

Alguns tipos de peixes mantêm seu cheiro específico, mesmo apesar do pré-tratamento. Se esse cheiro for percebido com prazer (e existem muitos amantes de peixes!), Use óleo refinado comum, que, quando Temperatura alta não fuma. Se você preferir o cheiro de azeitonas ao cheiro de peixe frito, use óleo Extra Virginia para fritar. Margarina de alta qualidade pode ser usada. Mas os verdadeiros profissionais aconselham o uso de manteiga ao fritar o peixe. Neste caso, você precisa colocar um pedaço de manteiga sob o peixe, virando-o para o outro lado, depois de fritar de um lado em óleo vegetal com sabor neutro. A manteiga natural dá um sabor especial e delicado. Além disso, sendo um produto de origem láctea, a manteiga, como todos os produtos lácteos, remove com sucesso os odores devido à sua composição química.

Quanto tempo para fritar peixe

Se os ancestrais das cavernas fritavam peixes em pedras vulcânicas quentes e não pensavam em quanto fritar peixes para não se infectarem com esses microorganismos nocivos que às vezes se instalam em ambientes marinhos e especialmente em habitantes de rios, quais são os pratos e como fritar peixes em uma panela, então requisitos modernos para as normas sanitárias de seu processamento e armazenamento - condição necessária.

peixe do rio antes de cozinhar, deve ser mantido em água gelada para remover o cheiro específico de lama, algas do rio. Como os corpos de água doce são o habitat mais favorável para vários habitantes invisíveis da fauna terrestre, água salgada mares e oceanos, então a questão do pré-tratamento de peixes fluviais e migratórios deve ser tratada com atenção especial. Depois de mergulhar água fresca e tirar o cheiro de lama, trate a captura do rio com uma solução salina forte. Caminho alternativo a desinfecção do peixe pode ser tratada com produtos que contenham álcool: limpe carcaças grandes com vodka ou polvilhe com vinagre de álcool, deixe de molho por meia hora (de preferência na geladeira), lave o peixe novamente em água corrente e prossiga ao cozimento direto sem medo consequências desagradáveis.

Para garantir a segurança, frite o peixe a uma temperatura não inferior a 150ºϹ, durante pelo menos 10-15 minutos, dependendo do tamanho do peixe, e depois leve-o ao forno a uma temperatura de 220ºϹ, para cinco minutos. Se você não for fritar o peixe no forno, frite-o em uma panela, virando-o duas vezes dos dois lados. Neste caso, a primeira fritura é melhor tampa fechada para que o produto seja submetido a um tratamento preliminar e sério a vapor. Em seguida, retire a tampa e frite uma segunda vez para uma crosta crocante.

Receita 1. Pelengas fritas com cebola, em "casquinha de queijo"

Este peixe pertence à família das tainhas. Pelengas é um peixe saboroso sem aditivos, e se você quiser complementar o prato de peixe com outros ingredientes, escolha produtos neutros para enfatizar o sabor do próprio peixe.

Produtos:

Pelengas 2,5kg

Queijo ralado (qualquer variedade dura) 600 g

Manteiga 82,5% 120 g

Cebola picada 0,5kg

Farinha para empanar

Óleo para fritar 150 g

Ordem de cozimento:

Limpe a carcaça grande das escamas, remova as brânquias, faça uma incisão no abdômen e remova o interior. Lave a barriga. Peixe grande pode ser dividido ao meio ao longo do cume. Nesse caso, você precisa fazer uma incisão adicional nas costas e separar a polpa da crista, que, juntamente com as barbatanas, cauda e cabeça, usa para cozinhar a sopa de peixe. Corte em porções, coloque-as em uma tigela de aço inoxidável e polvilhe com sal. Deixe de molho por quinze minutos. Aqueça uma frigideira e regue generosamente com óleo para que os pedaços de peixe fiquem meio imersos nela. Mergulhe o peixe em uma tigela de farinha e coloque na panela quando o óleo começar a fumar um pouco. Frite dos dois lados e transfira para o pergaminho. Pegue outra panela, aqueça novamente e refogue a cebola picada na manteiga. Coloque os pedaços de pelengas por cima e polvilhe com queijo ralado. Cubra com uma tampa e mantenha em fogo baixo até que o queijo derreta. Se desejar, você pode adicionar endro picado e alho picado.

Receita 2. Perca de lúcio com molho cremoso de vinho

Produtos:

Suco de limão 200ml

Filé de perca 6 bifes de 150 g cada

Óleo (manteiga e vegetais) para fritar

Farinha para empanar

Para preparar o molho:

Vinho branco, seco 150 ml

Ovos 2 unid.

Creme, gordo 225 ml

Moscatel, moído 3 g

Método de cozimento:

Coloque os bifes preparados em um recipiente, despeje o suco de limão por vinte minutos. Misture a farinha de rosca com sal, noz-moscada e pimenta. Retire os bifes líquidos e seque-os com uma toalha de papel. Enrole na mistura de farinha preparada e comece a fritar: primeiro em óleo refinado aquecido e depois, virando, coloque 20-25 g de manteiga sob cada pedaço. Ao fritar do outro lado, cubra a panela com uma tampa. Aqueça o creme de leite em uma panela a 40-50ºϹ, dissolva sal e açúcar neles, tempere com especiarias. Despeje os ovos batidos em um fio fino, mexendo sempre e aqueça o molho até ferver. Despeje o vinho e cozinhe por mais 5-6 minutos. Retire do fogo e adicione ervas, se desejar. Sirva quente com peixe.

Receita 3. Pescada ao leite com tomate e legumes

Composição dos produtos:

Carcaças de pescada (sem cabeça) 4 unid.

Cenoura 150g

Farinha (incluindo para refogar) 180 g

Suco de tomate 300ml

coentro em pó

cravo moído

Endro picado 100 g

Espalhe (72,5%) 200 g

Cozinhando:

Carcaças preparadas tamanho pequeno sal e seque com um guardanapo após vinte minutos. Frite na gordura quente dos dois lados, depois de passar na farinha. Pique a cebola descascada, corte a cenoura em pequenos palitos. Refogue os legumes até ficarem macios, adicione a farinha.

Traga o suco de tomate a gosto com açúcar, sal e especiarias; Despeje-o nos legumes salteados e leve para ferver. Despeje o peixe frito com o molho preparado e cozinhe por 30-40 minutos, adicionando verduras no final e folha de louro.

Sirva com purê de batatas ou arroz cozido.

Receita 4. Pollock em massa

Ingredientes:

Filé de Pollock 1,2 kg

Vinagre de maçã 100ml

molho de soja 25ml

3-4 ramos de alecrim

Creme de leite (25%) 200 g

Tomilho picado 50 g

Pimenta branca moída 5g

Sementes de gergelim, torradas 100 g

Pasta para fritar 200 g

Cozinhando:

Corte a carne de escamudo em tiras ou cubos, coloque em um recipiente e deixe marinar com mel, sal, vinagre e molho de soja. Misture os pedaços com a marinada, transfira para saco de plástico, e coloque raminhos de alecrim frescos nele. O saco pode ser deixado durante a noite na geladeira, bem amarrado.

Imediatamente antes de fritar, misture o creme de leite com a farinha, bata com um liquidificador, adicionando especiarias, tomilho e sementes de gergelim torradas.

Seque os pedaços de peixe marinados com um guardanapo, o pão na farinha e, mergulhando cada pedaço na massa preparada, espalhe com uma pinça em gordura fervente, fritando até ficar macio.

Receita 5. Truta frita com limão e azeitonas

Ingredientes:

Azeitonas 100g

Bifes de truta 2 unid.

Fatias de limão 4 unidades.

Manteiga, derretido 60 g

Azeite (para fritar) 75 ml

Amêndoas moídas 50 g

Sal, uma mistura de pimentas moídas

Cozinhando:

Polvilhe os bifes de truta lavados e levemente secos com suco de limão e enrole na farinha, combinado com especiarias, nozes, sal. Aqueça o óleo e frite os bifes, 10 minutos de cada lado. Cubra a panela com uma tampa por 5 minutos para cozinhar o peixe no vapor e depois frite-o novamente em ambos os lados por 2-3 minutos com a tampa aberta, até formar uma crosta.

Sirva com rodelas de limão, azeitonas fatiadas e regue com azeite quente.

Antes de fritar o peixe em uma panela na farinha, lave-o e regue com suco de limão para tirar o cheiro.

Depois de cozinhar o peixe, esfregue a tábua, facas e pratos com casca de limão ou vinagre.

Os resíduos após a limpeza do peixe devem ser removidos das instalações imediatamente após o processamento. Esta é uma fonte extremamente perigosa de infecção.

O peixe pode e deve ser incluído na dieta das crianças, mas as crianças não devem comer peixe frito. Especialmente para eles, ferva um pedaço de polpa. Se a criança se recusar a comer peixe por causa do cheiro, adicione raspas de limão, folhas de louro, mais verduras ao caldo de peixe ou combine caldo de peixe com frango para que o bebê não perceba nada e cozinhe almôndegas com arroz de carne de peixe.

Em instituições Refeições Quinta-feira foi dia de peixe. E isso não é coincidência. O produto tem um efeito benéfico na saúde. Contém muitas vitaminas, minerais e proteínas. A seção de artigos fala sobre pratos de peixe frito, suas opções e recursos de culinária.

Benefícios para o corpo e métodos de uso

Pratos de peixe não são em vão usados para alimentar crianças e pessoas que são aconselhadas a seguir uma dieta. O produto é de baixa caloria, mas muito nutritivo. Isso consiste de:

Lipídios.
Proteínas.
Vitaminas dos grupos A, B e D.
Outros úteis compostos químicos(por exemplo, iodo, fósforo, potássio).

Pelas suas propriedades, este tipo de alimento não só não é inferior ao produtos de carne, mas até os supera. Além disso, existem muitos pratos complexos de peixe frito quente. Estes pratos são preparados com especiarias, ervas e molhos, legumes. Graças aos ingredientes adicionais, você pode dar ao produto um aroma original e excelente sabor. Há receitas com molho polonês, tomate, lagostim, alcaparras, salsa e aipo, vários acompanhamentos. No entanto, para que o prato saia bem, você precisa seguir algumas dicas.

A tecnologia de cozinhar pratos de peixe frito envolve o cumprimento das seguintes regras:

Receita simples e rápida

A composição da refeição inclui:

4 colheres grandes de farinha de trigo.
1 ovo.
Meio copo de pão ralado.
Um pouco de sal de mesa.
Pimenta preta.
Gordura vegetal na quantidade de 2 copos.

Este é um prato popular de peixe frito.

A refeição é fácil de preparar. Além disso, não requer custos de tempo especiais. A receita é a seguinte. O peixe precisa ser cortado em pedaços Forma redonda e polvilhe sal de mesa, pimenta moída e farinha. O produto é então mergulhado em uma mistura de ovo e água. Depois disso, o peixe é enrolado em migalhas de bolachas. Deve ser cozido em uma panela com a adição de gordura vegetal. Antes de servir o prato, pode ser decorado com rodelas de limão e raminhos de ervas frescas.

Carne de salmão frita com especiarias

A composição do prato inclui os seguintes componentes:

Uma colher grande de alho seco.
30 gramas de manteiga.
4 fatias de limão.
Colher grande de manjericão seco
Filé de salmão no valor de 4 peças.
Um pouco de sal de mesa.

As variedades vermelhas são frequentemente usadas para preparar pratos de peixe frito.

Esses pratos são suculentos e nutritivos. Além disso, truta, salmão, salmão e outras variedades semelhantes são boas para o corpo. Esta receita usando a polpa de peixe vermelho fica assim. Manjericão é combinado com sal de mesa. Alho seco também é adicionado à mistura. A polpa de salmão deve ser ralada com a massa resultante. A manteiga é derretida no fogão. O peixe deve ser frito até que uma crosta apareça. tonalidade dourada. Uma fatia de limão é colocada na superfície de cada fragmento de filé.

Cozinhar um prato com molho de soja e tomate

A composição do prato inclui:

Aproximadamente 700 gramas de polpa de peixe.
2 dentes de alho.
5 colheres grandes de molho de soja.
A mesma quantidade de molho de tomate.
Um pouco de sal de mesa, farinha de trigo e gordura vegetal.

A receita para este prato de peixe frito é a seguinte. Molho de soja é combinado com molho de tomate. Cada pedaço de polpa deve ser colocado na massa resultante. O peixe é coberto com pedaços de alho picados e depois colocado em local frio por várias horas. Em seguida, o produto deve ser retirado e mergulhado em farinha de trigo combinado com sal de cozinha. O peixe é cozinhado numa frigideira com gordura vegetal.

O prato vai bem com purê de batatas.

Filé assado com queijo e tomate

Para fazer um prato, você precisa dos seguintes produtos:

Meio quilo de polpa de peixe.
Cerca de um quilo de batatas.
Tomates na quantidade de 3 peças.
150 gramas queijo duro.
Um pouco de sal de mesa, pimenta moída e molho de maionese.

Pratos de peixe frito e assado com legumes são populares. Existem muitas variedades desses alimentos. Aqui está uma receita para um deles.

Polvilhe o filé de peixe com uma camada de sal e pimenta do reino. Deixe por um quarto de hora. As batatas devem ser descascadas, lavadas e cortadas em pedaços redondos. Metade deste produto é colocado na superfície da assadeira. É misturado com sal de mesa e pimenta. Em uma camada de batatas você precisa colocar a carne do peixe. Lave os tomates e corte em rodelas arredondadas. Este produto deve ser colocado na superfície do filé. Em seguida, coloque as batatas restantes e o molho de maionese. O queijo é esmagado com um ralador. Este produto cobre a superfície dos alimentos. Um prato de peixe frito deve ser cozido no forno por cerca de 50 minutos.

Filé de bacalhau com abobrinha

A refeição é composta pelos seguintes produtos:

4 colheres grandes de azeite.
2 ramos de hortelã fresca.
Meio quilo de polpa de bacalhau.
2 colheres grandes de molho de soja.
Abobrinha (cerca de 500 gramas).
Uma pequena colher de mel.
Um pouco de sal e pimenta do reino.

Para preparar tal prato de peixe frito, o azeite é aquecido no fogão. A abobrinha deve ser cortada em pequenos pedaços arredondados. O vegetal é combinado com sal de mesa e pimenta moída. Deve ser cozido em uma panela com azeite. Os filés de peixe são fritos da mesma maneira.

O mel líquido deve ser combinado com molho de soja. A massa resultante é adicionada a uma tigela com bacalhau. Você precisa esperar até que a mistura comece a ferver. Em seguida, a comida pode ser removida do fogão. Filetes de peixe frito com abobrinha são dispostos em pratos e polvilhados com hortelã fresca.