Propriedades úteis de ervilhas. Benefícios das ervilhas cozidas. As ervilhas contêm muitas substâncias úteis necessárias para a saúde humana, nomeadamente

Um produto tão simples e familiar como as ervilhas pode trazer enormes benefícios ao corpo humano.

Infelizmente, poucas pessoas sabem disso, mas essa lacuna é fácil de corrigir.

As ervilhas estão cheias de vitaminas e minerais, disponíveis para todos os consumidores e vendidas nas lojas em todas as formas possíveis: congeladas, secas, enlatadas.

Ervilhas verdes na mesa significam que o feriado está chegando! No território do nosso país, as ervilhas enlatadas eram e continuam sendo as mais populares.

É colocado na salada Olivier, amada por muitos. E este prato, por sua vez, é um símbolo invariável da festa festiva em quase todos os lares.

Ervilhas enlatadas são seguidas em popularidade por ervilhas descascadas secas - sopa e purê de batatas também são consideradas um prato bastante nacional. Porém, em termos de teor de nutrientes, é inferior às frutas frescas.

Ao escolher um produto seco, deve-se dar preferência às espécies picadas - essas ervilhas cozinham mais rápido e perdem componentes menos valiosos. O valor nutricional das ervilhas deve ser mencionado - é várias vezes superior ao da batata, arroz, trigo sarraceno e macarrão.

As ervilhas, como o feijão, são a base da dieta magra de todos os admiradores dos cânones da igreja. Nos dias de jejum, este vegetal substitui livremente o peixe e a carne, contém muita proteína, que se assemelha à proteína da carne nos aminoácidos que contém.

As ervilhas congeladas (ou frescas) são valorizadas como a base de muitas sopas de vegetais na dieta. Algumas donas de casa colhem grãos de ervilha por conta própria durante a estação. Eles são congelados ou enlatados de acordo com inúmeras receitas.

Os supermercados também oferecem a mais ampla variedade de ervilhas em variedades que vão desde misturas congeladas até farinha de ervilha.

Um pouco de história

Como um grande número de outros alimentos saudáveis, as ervilhas chegaram até nós do sábio Oriente. Os antigos chineses e indianos consideravam as ervilhas um símbolo de riqueza e fertilidade..

Os gregos alimentavam o gado com ervilhas e os próprios pobres comiam. Colombo trouxe ervilhas para o Novo Mundo no final do século XV.

A velha Europa também se revelou indiferente a este tipo de leguminosa. Foi servido à mesa de reis e plebeus. Por exemplo, o monarca francês tinha grande respeito por um prato bastante simples e barato - ervilhas com banha frita.

Já no século 11, os britânicos comiam ervilhas em todos os lugares, cultivando-as ativamente tanto como planta de jardim quanto como planta de jardim.

Sabe-se que a linguiça de ervilha foi o prato principal dos soldados alemães até o final da Segunda Guerra Mundial. Era preparado com suco de carne, farinha de ervilha e banha.

Na Rússia, as ervilhas também são conhecidas há muito tempo - desde a época do "Rei das Ervilhas". Claro, o principal uso das ervilhas sempre foi a cozinha.

Mas um grande número de rituais, especialmente os de casamento, também são conhecidos por usar esta planta.

Os jovens foram simbolicamente açoitados com chicotadas de ervilha e polvilhados com ervilhas. E então, pelo número de grãos presos no vestido da noiva, eles poderiam julgar o futuro número de herdeiros.

E dizem que as ervilhas são as lágrimas da Mãe de Deus que ela perdeu quando o Senhor condenou a humanidade à fome pelos pecados cometidos.

A composição química das ervilhas

O amor popular por ervilhas foi dado não apenas por seu incrível sabor delicado. As ervilhas contêm um grande número de elementos familiares e únicos, cuja proporção equilibrada torna as ervilhas extremamente benéficas para o corpo humano.

100 gramas de ervilhas não contêm mais de 300 quilocalorias, assim como:
vitamina A - 2 mcg;
colina - 200 mg;
vitamina PP - mais de 2 mg;
biotina (vitamina H) - 20 mcg;
tiamina (vitamina B1) - 0,8 mg;
vitamina E - 0,7 mg;
riboflavina (vitamina B2) - 0,15 mg;
ácido fólico (vitamina B9) - 15 mcg;
ácido pantotênico (vitamina B5) - mais de 2 mg;
piridoxina (vitamina B6) - 0,3 mg;
proteínas - mais de 20 g;
gordura - 2-6 g;
carboidratos, incluindo sacarídeos - 50 g;
amido - 4,5 g;
fibra - 11 g;
ácidos saturados e insaturados - até 1,5 g;
substâncias de cinzas - 3 g;
uma grande quantidade de minerais (níquel, estrôncio, magnésio, ferro, cálcio, silício, molibdênio, cobalto, selênio, manganês, cromo, enxofre, cloro, potássio, fósforo, vanádio, zinco, cobre, titânio, alumínio, etc.).

Vagens de ervilha maduras contêm clorofila e elementos relacionados que repõem o cálcio no corpo humano.

De acordo com cientistas modernos, as ervilhas podem ser chamadas com segurança de planta medicinal. Sua eficácia foi comprovada no tratamento de muitas doenças, bem como como profilático.

1. As ervilhas cruas são ricas em vitamina A, por isso são recomendadas para quem sofre de carência dessa vitamina.

2. O feijão é rico em antioxidantes e reduz o risco de câncer.

3. Um enorme conjunto de minerais - uma verdadeira despensa de saúde. Alguns vegetais podem se orgulhar de uma composição tão rica.

4. O teor mínimo de gordura torna as ervilhas indispensáveis ​​para o coração.

5. As ervilhas reduzem o colesterol ruim.

6. Valioso como produto dietético para pessoas com sobrepeso.

7. A glicose e a frutose da ervilha são absorvidas sem a participação da insulina, por isso o feijão é recomendado para diabéticos.

8. A vitamina piridoxina é necessária para a síntese completa e quebra de aminoácidos, melhora o metabolismo. A deficiência de vitaminas é a causa de doenças de pele e cãibras musculares.

9. O selênio é um anticancerígeno reconhecido, encontrado em grandes quantidades nas ervilhas..

10. As ervilhas são necessárias para pessoas fisicamente ativas restaurarem rapidamente a força e o tônus. Aumenta a resistência.

12. A farinha de ervilha ajuda a normalizar a digestão, o funcionamento do intestino, alivia a azia.

13. O vegetal está envolvido nos processos regenerativos dos órgãos internos.

14. Cura e nutre a pele, cabelos, unhas.

15. Uma decocção de videira de ervilhas é usada para doenças dos rins e do aparelho geniturinário.

16. O consumo regular de ervilhas estimula o sistema imunológico.

17. As sementes de ervilha germinadas sustentam não apenas a saúde, mas também a beleza.

Dano de ervilhas

O uso de ervilhas também possui várias restrições e contra-indicações. Contém substâncias (purinas) que provocam inchaço e promovem o acúmulo de ureia. Portanto, as ervilhas não são recomendadas:

• mulheres grávidas e lactantes;
• idosos com flatulência e gota;
• sofrendo de inflamação do intestino, colecistite, nefrite.

Os médicos aconselham temperar pratos de ervilha com endro- ajuda a neutralizar as possíveis consequências desagradáveis ​​da ingestão de leguminosas. Seja saudável.

As ervilhas vieram para a Europa dos países orientais. Planta silvestre herbácea começou a ser cultivada especialmente na Índia e na China. No Tibete, as ervilhas eram consideradas um símbolo de fertilidade e prosperidade.

Composição química e vitamínica

Como muitas leguminosas, as ervilhas têm uma composição química rica. Contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais, macro e microelementos, aminoácidos, fibras. As vitaminas e minerais mais importantes estão listados na tabela:

Nome	Quantidade em mcg (por 100 g de produto seco)
Vitamina PP	6
Vitamina E	0,8
Vitamina B9	16
Vitamina B6	0,3
Vitamina B5	2,3
Vitamina B2	0,15
Vitamina B1	0,8
Vitamina A	2
Selênio	13
Zinco	3,1
Manganês	1,8
Iodo	5
Ferro	6,6
Fósforo	330
Magnésio	108
Cálcio	110
Sódio	33

Interessante! Devido ao seu valor nutricional e composição química, a linguiça de ervilha fazia parte da alimentação dos soldados alemães no século XIX.

Teor calórico de ervilhas por 100 gramas (cozidas em água, cereais secos)

Valor energético das ervilhas cozidas em água:

• Conteúdo calórico: 60 kcal
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 0 g
• Carboidratos: 9 g.

• Calorias: 298 kcal
• Proteínas: 20,5 g
• Gorduras: 0 g
• Carboidratos: 49 g.
• Fibra: 11,2 g

propriedades da ervilha

Beneficiar

As ervilhas comuns não são muito valorizadas na alta cozinha - na maioria das vezes, variedades mais exóticas (grão de bico, feijão mungo) são usadas nos pratos. Porém, o uso da variedade amarela traz o corpo. Este produto é especialmente recomendado para crianças pequenas e mulheres grávidas.

Para mulheres (incluindo durante a gravidez e amamentação)

1. Aumenta o nível de hemoglobina, que cai drasticamente durante a menstruação.
2. Vitaminas e minerais suportam pele, unhas e cabelos saudáveis.
3. As ervilhas melhoram o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal, ajudam a normalizar o peso.

Mulheres grávidas e lactantes. O produto alivia a constipação, que ocorre frequentemente durante a gestação. Devido à sua composição química (especialmente ácido fólico), tem um efeito positivo na formação dos sistemas nervoso e esquelético da criança.

Para homens

As ervilhas são mais de 20% de proteína. Promove o crescimento e reparação do tecido muscular. Os aminoácidos ajudam a lidar com o aumento da atividade física. Como resultado, os músculos se tornam maiores e mais elásticos.

As leguminosas mantêm a saúde do sistema cardiovascular, o consumo regular reduz o risco de ataques cardíacos e derrames. Outra propriedade útil das ervilhas é a prevenção da inflamação do aparelho geniturinário e a melhora da potência. O ácido fólico na composição do produto é útil não apenas para gestantes. Melhora a qualidade do fluido seminal, o que é útil para famílias que planejam ter filhos.

para crianças

Em primeiro lugar, o produto tem um efeito positivo na saúde do sistema esquelético e dos dentes da criança. Com o uso regular, melhora a digestão, aumenta os níveis de energia e tem um efeito benéfico na função cerebral. Você pode incluir ervilhas na dieta de crianças a partir de 1 ano. Na primeira infância, eles podem não tolerar bem o produto - então vale a pena descartá-lo ou discutir o tamanho da porção com um pediatra.

À parte, vale destacar os benefícios do produto para emagrecer. O uso de ervilhas ajuda a repor o equilíbrio de vitaminas, micro e macro elementos causados ​​​​pela redução da dieta. Também melhora o funcionamento do trato digestivo e, devido ao alto teor de fibras, remove as impurezas do intestino.

Pode haver uma deficiência de proteína. Como resultado, os músculos enfraquecem, a quantidade de tecido muscular é reduzida. As ervilhas ajudarão a manter o tom. Além disso, as ervilhas satisfazem perfeitamente a fome - a sensação de saciedade não vai embora por longas horas.

Danos e contra-indicações

As ervilhas não são prejudiciais quando usadas com sabedoria. Vale lembrar que contém uma grande quantidade de carboidratos. Algumas dietas (como a Dieta Atkins) são pobres nesses nutrientes e, portanto, as ervilhas não devem ser incluídas na dieta. No entanto, os carboidratos contidos no produto são "complexos". Aqueles. digerido por muito tempo, não provoca picos de glicose e não prejudica a figura com moderação.

Outra contra-indicação ao uso são as doenças do trato gastrointestinal. As ervilhas aumentam ligeiramente a formação de gás - uma pessoa saudável não notará nenhuma alteração. No entanto, pessoas propensas a flatulência e diarréia se sentirão desconfortáveis. É proibido comer o produto em formas agudas de doenças do estômago e intestinos. Também não é recomendado ingeri-lo em alimentos com aumento da coagulação sanguínea e inflamação dos rins.

Recursos do aplicativo

Na culinária

As ervilhas são um produto comum nos países da CEI. Acima de tudo, ele é reverenciado nos estados do leste - receitas antigas são transmitidas de geração em geração. O produto é fácil de introduzir na dieta diária. A partir dele você pode cozinhar:

• sopas;
• mingau e purê;
• ensopados;
• ensopado;
• caçarolas;
• panquecas;
• saladas;
• lanches (por exemplo, homus).

O cozimento pode ser feito com farinha de ervilha, e o purê de ervilha pode ser adicionado aos produtos de farinha de trigo: tortas, tortas fritas e assadas e até bolinhos.

Como ferver ervilhas

As ervilhas não são o produto mais rápido de cozinhar. Cozinhar inclui várias etapas:

• Mergulhe em água fria por 5-10 horas. Você pode deixar durante a noite - a panela não precisa ser colocada na geladeira.
• Escorra a água sedimentada, lave o cereal em água corrente fria. Esta etapa remove as impurezas e o excesso de amido.
• As ervilhas são derramadas com água fria e colocadas em um ladrilho. O fogo é médio. A tampa deve estar fechada.
• Tempo de cozimento - 40 minutos. Nesse ponto, o feijão estará macio.

Importante!À venda, você pode encontrar ervilhas partidas. Atinge a prontidão mais rapidamente e não é diferente de ervilhas inteiras.

Se as ervilhas foram cozidas por mais de uma hora e ainda não amoleceram, é mais provável que seja um grão velho e maduro demais. É melhor jogá-lo fora.

Quantas ervilhas você pode comer por dia (+ para perda de peso)

A taxa depende do tipo de ervilha. Para ervilhas doces, que são consumidas frescas - não mais que 200 g, esta é uma tigela pequena. No caso de ervilhas cozidas comuns, recomenda-se comer no máximo 100 g por dia, complementando o feijão com vegetais e ervas.

o que combinar

As ervilhas combinam bem com produtos que contenham carne, carne defumada e cozida. É conveniente adicionar restos de alimentos frescos aos cereais e sopas: bacon, salsicha, carne com osso. Além disso, o sabor do produto é bem compensado por especiarias:

• manjericão;
• Pimenta;
• ruivo;
• cúrcuma;
• zira;
• noz-moscada;
• Curry;
• Pimenta preta.

Assados ​​com cebola, cenoura, tomate e pimentão vão bem com pratos de ervilha. Na Índia, o queijo costuma ser adicionado às ervilhas e, na China, você pode encontrar sorvete de ervilha e doces. Desde os tempos soviéticos, a receita de "pipoca" de ervilhas foi preservada - os grãos são secos no forno e depois (se desejado) são fritos em uma frigideira.

Para fins medicinais

para azia

Um antigo remédio popular é a farinha de ervilha. Os grãos secos são moídos em um moedor de café (o liquidificador pode quebrar). O pó resultante é diluído com água morna até o estado de creme azedo líquido. 1 colher de sopa da mistura deve ser consumida com o estômago vazio. A farinha "envolverá" as paredes do estômago e reduzirá sua secreção.

Para prisão de ventre

As ervilhas são um remédio bem conhecido para a constipação. Fibra e proteína em feijões saudáveis ​​ajudam a se livrar da doença. Como antes, é necessária farinha de ervilha diluída em água. O purê deve ser consumido 1 colher de chá ao acordar e antes de dormir.

Para uma dor de cabeça

O pó de ervilha é seco e depois lavado com água. Bastante 2 colheres de chá. produto consumido após o almoço ou jantar. A farinha tem efeito antiespasmódico - como resultado, a dor de cabeça desaparece.

Com urolitíase

Uma decocção feita de ervilhas verdes é usada para pedras nos rins. Os grãos são cortados e enchidos com água na proporção de 1:4. Depois de algumas horas, as ervilhas vão infundir - o líquido resultante deve ser bebido três vezes ao dia, 100 ml cada.

De um cisto no baço

Um cisto no baço é uma doença perigosa. Os remédios populares de ervilhas podem complementar o tratamento prescrito por um médico, mas não podem substituí-lo. Receita de um remédio que facilita o curso da doença:

• Um copo (150 g) de ervilhas secas é embebido em água quente durante a noite.
• De manhã, a água turva é drenada. Os feijões devem ser lavados em água corrente fria.
• O produto é novamente despejado com água fria e fervido por meia hora em fogo médio sob a tampa.
• As ervilhas cozidas dessa maneira são comidas com o estômago vazio e na hora de dormir por 14 dias.

O prato é consumido puro, sem sal, temperos, temperos, pão. Você pode adicionar ervas frescas. As ervilhas embebidas aliviam o inchaço, reduzem a inflamação e removem as impurezas celulares.

De cistite

Em formas agudas de cistite, tome decocção de ervilha. Um copo de ervilhas é lavado e despejado com 0,5 litro de água. A panela é levada ao fogo alto - após a fervura, o produto é cozido por exatamente 5 minutos. Essas ervilhas não são adequadas para consumo. A própria decocção pode ser bebida ao longo do dia para aliviar a inflamação - alguns goles de cada vez.

De úlceras e furúnculos

Pústulas e furúnculos resultantes de inflamação podem ser curados com uma compressa. A farinha de ervilha é diluída com água morna até o estado de purê. A mistura é aplicada em gaze ou algodão. O material deve estar bem fixado no corpo e depois bem embrulhado com filme plástico. A compressa é aplicada por uma hora.

da tosse

A infusão é usada para formas leves do resfriado comum. Uma colher de sopa de ervilhas é derramada com 150-200 ml de água fervente. Após 6 horas, a infusão está pronta. Deve ser bebido 4 vezes ao dia, vários goles de cada vez.

De dermatite

Outra doença de pele em que as receitas de ervilha são mostradas é a dermatite. 50 g de ervilhas são despejados com 150 ml de água fervente e infundidos por 4-5 horas. A infusão pronta é usada como loção em áreas irritadas - alivia a inflamação e a coceira.

para dor de dente

Um remédio popular incomum que ajudará a lidar com uma dor de dente é o macerado de óleo de ervilha. Azeite e ervilhas secas são misturados na proporção de 2:1. O feijão é cozido em óleo por meia hora, em fogo baixo. Depois de pronto, o óleo deve ser filtrado em gaze ou outro pano de algodão. Enxágue a boca 2 a 3 vezes ao dia.

Para limpar o corpo de toxinas

Esta receita é usada por foodists crus indianos. As ervilhas cruas são usadas para desintoxicar o corpo - a fibra grossa limpa as paredes intestinais, remove o excesso de líquido. As ervilhas inchadas no estômago absorvem as impurezas e as removem naturalmente. 1 colher de chá de farinha de ervilha é tomada com o estômago vazio pela manhã.

Em casa cosmetologia

As ervilhas são um ingrediente não padronizado na cosmetologia doméstica. No entanto, o purê desses grãos ajuda a melhorar a condição da pele jovem, envelhecida, oleosa, seca e problemática. As ervilhas são versáteis devido à sua química. composição:

• A vitamina K ilumina a pele e remove a pigmentação.
• As vitaminas do complexo B restauram as células danificadas.
• Os aminoácidos normalizam o conteúdo lipídico nas camadas da pele e também estimulam a produção corporal de colágeno e elastina.
• O amido absorve o excesso de sebo.

Existem duas maneiras de preparar ervilhas secas para uma máscara. O primeiro é ferver e fazer um purê. A segunda é moer cereais secos em um moedor de café e despejar água fervente sobre a farinha de ervilha.

máscara de ervilha fresca

Ervilhas verdes frescas são fáceis de encontrar no verão. Purê perfumado pode ser usado em sua forma pura ou complementado com gema de ovo. A mistura é aplicada por 15 minutos. Hidrata, clareia a pele e restaura as células após a exposição à luz solar. É melhor usar o curso de máscara.

Importante! Ervilhas enlatadas não são adequadas para fazer uma máscara.

máscara de ponto preto

A farinha de ervilha seca é misturada com aveia triturada e despejada com água fervente na proporção de 1: 1. Algumas gotas de suco natural de limão (não essências) também são adicionadas. A máscara é aplicada em um rosto limpo por 5 a 7 minutos e depois lavada sem produtos de limpeza.

máscara rejuvenescedora

Um par de colheres de sopa de farinha de ervilha ou purê é misturado com 1 colher de chá. azeite e depois diluído com 1 colher de chá. água fervente. Aplique a máscara por 20 minutos e depois enxágue com água morna. A composição melhora a elasticidade da pele, nutre-a, suaviza rugas finas e clareia a pigmentação relacionada à idade.

As ervilhas são um membro da família das leguminosas, com frutos muito tenros - as ervilhas. As propriedades benéficas das ervilhas jovens tornaram este vegetal muito popular em muitos países, onde é usado para preparar uma variedade de pratos.

O que é útil ervilhas verdes e frescas?

As ervilhas verdes são valorizadas principalmente por seu alto teor de nutrientes e substâncias biologicamente ativas. Este vegetal é muito rico em proteínas - as ervilhas contêm os aminoácidos triptofano, lisina, metionina, cisteína, importantes para o corpo. É a partir das ervilhas jovens que as proteínas são melhor absorvidas, pelo que deve ser incluída na alimentação de crianças enfraquecidas pela doença dos adultos, bem como de vegetarianos cuja alimentação contém poucos aminoácidos.

Dos minerais nas ervilhas jovens, existem cálcio, potássio, magnésio, cloro, iodo, fósforo, ferro, zinco e muitos outros. As ervilhas também contêm vitaminas, principalmente - grupo B, bem como provitamina A e vitaminas H, C e PP. Além de todos os itens acima, as ervilhas contêm amido, açúcares, fibras e gorduras.

As ervilhas são recomendadas para serem incluídas na dieta de pessoas que sofrem de tromboflebite, hipertensão e diabetes. Este vegetal melhora o metabolismo e ajuda a reduzir o peso. Devido ao teor de ácido nicotínico (vitamina PP), as ervilhas são capazes de reduzir o nível de colesterol ruim, prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, câncer e asma. Ervilhas jovens também são úteis para o fígado - melhora a separação da bile.

Os benefícios das ervilhas jovens são inegáveis, mas não devemos esquecer os possíveis danos. As ervilhas são proibidas para nefrite aguda, gota e colecistite. As ervilhas não devem ser abusadas por pessoas que sofrem de flatulência e inchaço. Você pode minimizar esse efeito desagradável se adicionar sementes de endro ou erva-doce ao prato.

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Todos se lembram de como na infância tinham que colher vagens verdes dos canteiros e, depois de abri-las, comer ervilhas-de-cheiro. Já não é possível comprar ervilhas desta forma em nenhum supermercado, porém, com o início dos meses de verão, os bazares oferecem este produto a um preço bastante baixo. E este é um excelente motivo para estocar vagens de ervilha para o inverno, pois é com isso que se preparam muitos pratos: fritar, refogar em molho de creme de leite, adicionar à sopa. Além disso, as ervilhas frescas são muito mais saudáveis ​​do que as maduras ou enlatadas.

Ervilhas verdes - propriedades úteis

Então se você conhecer vagens de ervilha verde- não hesite em comprar na reserva. A maioria das vitaminas é encontrada nas ervilhas, mas as vagens também são úteis - são usadas como remédio.

Benefícios das vagens de ervilha verde

As vagens contêm muita clorofila, útil para o nosso corpo. Este produto é uma fonte de fibras, vitaminas dos grupos B, PP, E, H, provitamina A. Além disso, as ervilhas jovens contêm muitos ácidos graxos, aminoácidos, proteínas, semelhantes em composição à carne. No entanto, a proteína presente nele é absorvida ainda melhor do que a carne. Além disso, as vagens jovens são um produto nutritivo e com alto teor calórico. Ao contrário das ervilhas maduras, é improvável que isso cause inchaço.

Ervilhas em vagens são incrivelmente ricas em oligoelementos: cobre, fósforo, zinco, iodo, ferro, selênio, magnésio, flúor, cromo, molibdênio, cobalto e outros.
As ervilhas em vagens fornecem energia ao corpo e normalizam a função intestinal. Vale a pena notar que muitas vitaminas são encontradas nas vagens de ervilhas frescas, e descascadas e armazenadas por muito tempo perdem muitas propriedades.

Danos e contra-indicações

Ervilhas de qualquer forma não devem ser ingeridas por lactantes e pessoas com problemas intestinais. Acredita-se que consumir ervilhas junto com endro minimiza a chance de inchaço.

Ervilhas frescas - benefícios e malefícios

Com a chegada do verão, todos querem uma alimentação mais leve e saudável. Tanto comedores de carne quanto vegetarianos incluem ervilhas frescas em sua dieta.

As ervilhas são consumidas desde tempos imemoriais. Foi servido à mesa de reis e plebeus. As ervilhas têm muitas formas de cozinhar: adicionamo-las a saladas, sopas, vinagretes, ensopados de legumes e empadas.

Ervilhas verdes frescas são consideradas as mais úteis. Mas nem todo mundo conhece os benefícios e malefícios das ervilhas frescas.

Os benefícios das ervilhas frescas

Ervilhas verdes frescas têm muitos benefícios para a saúde. Contém os seguintes minerais e macronutrientes:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• fósforo;
• ferro;
• manganês;
• ácido de limão.

O benefício das ervilhas frescas para as mulheres é que contém vitaminas A, C, H e B, que têm um efeito benéfico no corpo.

Com o uso frequente de ervilhas, o envelhecimento da pele e de todo o organismo como um todo diminui. Não acumula toxinas prejudiciais ao seu corpo e ajuda a remover os radionuclídeos do mesmo.

Ao mesmo tempo, as ervilhas frescas contêm uma grande quantidade de proteínas com baixo teor calórico, com uma média de 81 kcal por 100 g.

O benefício das ervilhas frescas também é reduzir a probabilidade de câncer, ataque cardíaco e doenças do sistema cardiovascular.

As decocções de ervilhas e verduras na medicina popular são utilizadas como diurético, bem como na prevenção do beribéri. Ervilhas verdes prejudiciais em grandes quantidades para pessoas que sofrem de flatulência e gota.

ervilhas verdes

Além disso, as ervilhas verdes não devem ser levadas pelos idosos e com diátese de ácido úrico.

Infelizmente, as ervilhas verdes só podem ser consumidas frescas durante alguns meses do ano. Por isso, aconselhamos que tenha tempo para cuidar de si e do seu corpo com um produto tão útil. E se você deseja fornecer vitaminas ao seu corpo no inverno, pode conservar ou congelar ervilhas para uso futuro.

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O que é ervilha útil?

As variedades de ervilhas são divididas em dois grupos - descascadas e açucaradas. Ambos os tipos podem ser consumidos, mas as variedades de açúcar são mais comuns. Eles adoram esse vegetal por sua despretensão no cultivo, facilidade de preparo, bom gosto e valor nutricional, mas poucas pessoas conhecem as propriedades benéficas das ervilhas para o corpo humano.

O que é ervilha útil para o corpo?

As propriedades benéficas das ervilhas para o corpo humano são explicadas por sua composição ideal. Pela quantidade de proteína, por exemplo, as ervilhas podem competir com a carne, e há mais vitaminas e minerais, inclusive raros, do que em muitos produtos vegetais.

As proteínas das ervilhas são absorvidas muito melhor do que os produtos de origem animal e, ao mesmo tempo, não sobrecarregam o corpo. Portanto, este vegetal deve definitivamente ser incluído na dieta de atletas para os quais é importante ter o nível necessário de proteína na alimentação, bem como de pessoas debilitadas após uma longa doença.

O que é útil ervilhas cozidas?

Os cientistas descobriram que comer ervilhas cozidas estimula os processos regenerativos e reduz o risco de tumores cancerígenos. E, além disso, as ervilhas cozidas normalizam o funcionamento do aparelho digestivo, aliviam azia, constipação e outros problemas do trato gastrointestinal.

O que é ervilhas enlatadas verdes úteis?

As ervilhas enlatadas eram uma iguaria para os aristocratas da França. Hoje esse produto está mais acessível, o que é bom, porque todos precisam de seus benefícios.

Ervilhas enlatadas bem feitas retêm a maior parte das vitaminas, ferro, cálcio e clorofila que são essenciais para os seres humanos. Uma grande quantidade de vitamina PP nas ervilhas enlatadas ajuda a manter os níveis normais de colesterol, além de combater a aterosclerose, asma e coágulos sanguíneos.

Ervilhas enlatadas verdes também são úteis para perda de peso, porque. promove a remoção do excesso de líquido e ativa os processos metabólicos do corpo.

Ervilhas frescas e verdes - benefícios e malefícios para o corpo

Não é à toa que essa cultura popular de leguminosas ocupa um lugar de destaque na culinária de muitos países do mundo - as ervilhas são conhecidas há muito tempo não apenas por seu sabor delicado, mas também por suas incríveis propriedades que têm um efeito benéfico no corpo .

Os mais populares no momento são várias variedades:

• peeling - na maioria das vezes pode ser encontrado na forma seca. Perfeito para cozinhar, cozinhar cereais, purê de batata, sopas, no entanto, para este grão, você deve primeiro deixá-lo de molho por várias horas.
• cerebral - o mais adequado para conservação.
• a variedade mais famosa é o açúcar, importado da França em meados do século XVII. É ideal para consumo fresco, e os europeus costumam chamá-lo de "manzhtu" (do francês - mange tout), que significa literalmente "comer inteiro" - ou seja, não só as próprias ervilhas são adequadas, mas também as vagens.

A maioria dos grãos é água, que em 100 gramas dessa leguminosa já é 77,9%, mas apesar disso, existem muitos microelementos úteis, vitaminas e outras substâncias nas ervilhas.

A coisa mais importante que as ervilhas contêm, cujos benefícios há muito foram comprovados, é a proteína. É muito semelhante a um animal, mas é mais fácil e rápido absorvido pelo organismo, além disso, é permitido comê-lo em jejum. Para cobrir a necessidade diária de proteína, bastam 100 gramas de ervilhas, ao mesmo tempo, essa porção relativamente pequena vai saturar bem e tirar a sensação de fome.

Os benefícios das ervilhas para o corpo são inestimáveis ​​devido ao alto teor de ácido cítrico. Neste indicador, as ervilhas superam até as batatas.

Também neste representante da família das leguminosas existem muitos aminoácidos valiosos, mas vale a pena observar que apenas 50% de seu conteúdo inicial permanece durante o tratamento térmico.

As ervilhas verdes são ricas em vitaminas A, C, K e algumas vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina.

É difícil imaginar um alimento mais rico em termos de conjunto de microelementos: são 26 nas ervilhas, das quais uma porcentagem maior é dada ao fósforo, potássio, cálcio, ferro e enxofre.

Benefícios e malefícios das ervilhas verdes

Se você gosta de usar ervilhas com frequência, provavelmente conhece seus benefícios.

Como pode ser visto em sua composição, esta cultura pode servir como um maravilhoso remédio natural para o beribéri, pois apoiará o equilíbrio natural dos microelementos do corpo.

Além disso, a presença de pratos de ervilha na dieta tem um grande efeito sobre:

• função renal. Graças aos componentes alcalinos, nomeadamente os ácidos oxálico e cítrico, as decocções das folhas da planta são excelentes para pedras nos rins e também ajudam a remover a areia. Além disso, tem efeito diurético (especialmente ervilhas frescas), por isso é recomendado para pessoas que sofrem de inchaço excessivo.
• trato digestivo. Os benefícios das ervilhas, neste caso, devem-se à presença de fibras, que limpam perfeitamente o intestino e eliminam as toxinas.
• sistema cardiovascular. Estimula o trabalho do músculo cardíaco e é uma excelente prevenção de ataques cardíacos, hipertensão, evita a formação de coágulos sanguíneos. O ferro e o iodo contidos nesta leguminosa ajudam a evitar a anemia.
• condição de pele. As ervilhas podem ser chamadas de depósito de fósforo e ácido fosfórico, que por sua vez melhoram a circulação de oxigênio nas camadas superiores da pele, além disso, as ervilhas são conhecidas como antioxidantes, que também interrompem o processo de envelhecimento.
• processos metabólicos. Ao comer ervilhas em qualquer forma, você reabastece as reservas de substâncias lipotrópicas do corpo, como colina, lecitina e metionina. Eles ajudarão a normalizar o metabolismo das gorduras e a diminuir os níveis de colesterol tanto quanto possível.
• estado geral do corpo. As ervilhas contêm uma das vitaminas do complexo B, também conhecida como tiamina. É especialmente útil para pessoas envolvidas em atividades mentais ativas, estimula o cérebro, dá um impulso de energia e normaliza o estado psicológico.

Além disso, mais recentemente, as ervilhas foram consideradas um agente anticancerígeno: os cientistas acreditam que o selênio de seus grãos é capaz de resistir às células cancerígenas, bem como impedir seu surgimento.

Os benefícios das ervilhas para mulheres durante a gravidez

Muitas mulheres durante a gravidez têm dúvidas, é possível comer ervilhas de qualquer forma? Como as ervilhas são conhecidas por sua capacidade de formar gases, as gestantes temem que isso crie desconforto para elas e principalmente para a criança. No entanto, essas preocupações são completamente infundadas. As ervilhas verdes beneficiarão apenas a gestante e o bebê.

• Primeiro, contém ácido fólico. É obrigatoriamente recomendado pelos médicos no primeiro trimestre da gravidez, promove a divisão celular ativa, a síntese de RNA e é responsável pela formação do sistema nervoso do feto.
• Em segundo lugar, as ervilhas são uma excelente fonte natural de potássio e cálcio, tão necessários para o feto formar e desenvolver o sistema esquelético.
• Em terceiro lugar, entre as substâncias que compõem as ervilhas frescas, existe o inositol - uma substância semelhante à vitamina, que às vezes é listada como B8. Normaliza o sono, alivia a irritabilidade, promove o crescimento do tecido muscular e ósseo. A falta de inositol pode levar à infertilidade.

Infelizmente, mesmo as ervilhas mais úteis têm contra-indicações. A lista de doenças em que as ervilhas podem causar danos é pequena, mas existe, e é melhor se familiarizar com ela antes de comer uma refeição que contenha esse tipo de leguminosa.

Elimine as ervilhas da sua dieta se:

• tem problemas com a circulação sanguínea;
• diagnosticado com colecistite;
• existem doenças do trato gastrointestinal, que estão na fase aguda.

Além disso, os efeitos colaterais das ervilhas podem ser flatulência e inchaço. Para evitar isso, você pode adicionar endro e erva-doce aos pratos, bem como mergulhar ervilhas frescas em água por pelo menos 12 horas - os benefícios para o corpo permanecerão e a probabilidade de formação de gases será significativamente reduzida. Isso ocorre porque os grãos de ervilha contêm carboidratos complexos que não são absorvidos pelo corpo, mas chegam às bactérias intestinais - onde se decompõem, mas formam gases. Durante a imersão, parte dos carboidratos vai para a água.

Benefícios e malefícios das ervilhas verdes enlatadas

Alguns conservam as ervilhas por conta própria, outros preferem um produto pronto da loja. A versão enlatada é conveniente porque está pronta para uso: é fácil adicioná-la a saladas, aperitivos ou sopas. Além disso, todas as substâncias úteis que as ervilhas frescas possuem são preservadas em alimentos enlatados. Os benefícios e malefícios, respectivamente, são os mesmos. O único caso em que a conservação pode ser perigosa é se o conteúdo do frasco estiver vencido ou se o ar entrar nele (então a tampa do frasco ficará inchada).

Como escolher as ervilhas frescas e enlatadas certas

Os benefícios das ervilhas para o corpo são verdadeiramente inestimáveis. A única coisa que resta é escolher um produto bom e de alta qualidade.

Se você escolher ervilhas frescas, procure as vagens. Eles devem ser de cor verde brilhante, livres de manchas e podridão e secos.

Ao comprar um produto seco, é melhor dar preferência a grãos de tamanho médio de 3 a 4 mm de diâmetro. As ervilhas devem ter a mesma cor amarela ou verde brilhante, sem danos causados ​​​​por pragas, lisas. É melhor comprar cereais já embalados, pois a embalagem protege as ervilhas da umidade.

Ao escolher ervilhas enlatadas, não se esqueça de inspecionar cuidadosamente o frasco: verifique o prazo de validade, a composição (ótimo sem impurezas, conservantes, apenas ervilhas, água, sal e açúcar), se a tampa está inchada.

Vale ressaltar que neste caso vale a pena olhar não só a data final de uso, mas também a data de fabricação de conservação, pois o período de colheita não é tão longo. A melhor opção é se o frasco for datado do final de maio a meados de junho - isso significa que foram usadas ervilhas frescas deste ano. Se a data de fabricação for diferente, isso sugere que foram usadas ervilhas secas para conservação, que antes eram encharcadas e cozidas no vapor. Obviamente, seu sabor e conteúdo nutricional serão significativamente diferentes.

Resultado

Se você tinha dúvidas sobre os benefícios e malefícios das ervilhas para o corpo, esperamos que nosso artigo tenha ajudado a dissipar as dúvidas e garantir que as ervilhas sejam realmente um legume único que merece seu lugar de direito na dieta.

As ervilhas verdes são um vegetal sem amido altamente valorizado pelos nutricionistas. Por suas propriedades, as ervilhas jovens são semelhantes à carne. Ao mesmo tempo, ao contrário da proteína na composição da carne, a proteína da ervilha é de maior qualidade, portanto o produto está pronto para consumo em sua forma bruta.

A palavra "ervilha" tem raízes indianas antigas, então em sânscrito "garshati" significa "ralado", porque uma vez as ervilhas eram esfregadas para obter farinha.

As ervilhas verdes são a primeira cultura alimentar que as pessoas começaram a cultivar. Os arqueólogos provaram que isso aconteceu há cerca de 5.000 anos na China ou no Egito. Mas os verdadeiros descobridores das ervilhas foram os holandeses, que no século XVI trouxeram este vegetal. E se as ervilhas anteriores eram consumidas principalmente secas, hoje elas são mais procuradas frescas ou enlatadas.

O principal motivo da popularidade e ampla distribuição das ervilhas é o seu valor nutricional, bem como a despretensão e a possibilidade de cultivo em várias zonas climáticas.

Existem várias lendas sobre a origem das ervilhas. A primeira diz que quando Deus puniu as pessoas por seus pecados com fome, a Mãe de Deus chorou e suas lágrimas se transformaram em ervilhas. Segundo outra lenda, quando Adão, expulso do paraíso, arou a terra pela primeira vez, ele chorou, e ervilhas cresceram onde suas lágrimas caíram.

Composição de ervilhas verdes

A principal razão pela qual as pessoas adoram ervilhas verdes reside em um grande conjunto de nutrientes e minerais úteis. Ervilha verde contém uma grande quantidade de antioxidantes, incluindo flavonóides, carotenóides, ácidos fenólicos e polifenóis. Dentre as vitaminas, as de maior teor são vitamina C, tiamina e ácido pantotênico.

100 g de ervilhas frescas contêm as seguintes substâncias:

Vestigios
Nome	Quantidade	exigência diária
Cobre	0,176 mg	20%
Ferro	1,47 mg	18%
Manganês	0,410mg	18%
Zinco	1,24 mg	11%
Selênio	1,8 mcg	3 %
Iodo	1,3 mcg	9%
Cromo	2,3 mcg	4,6 %
Flúor	7,5 mcg	0,2%
Molibdênio	21 mcg	30 %
Bor	0,2 mg	10%
Vanádio	37,5 mcg	93,8%
Silício	21 mg	70%
Cobalto	3,3 mcg	33 %

vitaminas
Vitamina B9		16%
Vitamina PP	2,090 mg	13%
Vitamina B5	0,104 mg	2%
Vitamina B6	0,169 mg	13%
Vitamina B2	0,132 mg	10%
Vitamina B1	0,266 mg	22%
Vitamina A	67 mcg	7,4%
Vitamina C	40 mg	67%
Vitamina E	0,13 mg	1%
Vitamina K	24,8 mcg	21%
Vitamina H	5,3mcg	10,6 %
colina	50 mg	10%

11 benefícios para a saúde das ervilhas verdes

1. Reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2

   As ervilhas verdes, devido à grande quantidade de fibras e proteínas em sua composição, retardam o processo de degradação do açúcar. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias ajudam a evitar ou mesmo reverter a resistência à insulina. Além disso, uma porção de ervilha verde contém mais de 13% da ingestão diária recomendada de magnésio, e estudos mostram que cada 100g de magnésio no corpo reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em cerca de 15%.

2. ossos saudáveis

   Uma porção de ervilhas contém 44% de vitamina K, que promove o acúmulo de cálcio nos ossos, ajudando assim a prevenir seu enfraquecimento. As vitaminas B presentes nas ervilhas reduzem o risco de osteoporose.

3. Coração e vasos sanguíneos saudáveis

   Niacina ou vitamina PP em ervilhas ajuda a reduzir a criação triglicerídeos O que são triglicerídeos e qual a função deles no organismo. Os níveis corretos e formas de diminuir os triglicerídeos no sangue usando remédios médicos e populares e lipoproteína de densidade muito baixa, o que leva a um aumento na quantidade de "mau colesterol". Devido a essa propriedade, as ervilhas servem como medida preventiva no desenvolvimento de placas ateroscleróticas, ataque cardíaco e derrame, além de ajudar a normalizar a pressão arterial.

4. digestão saudável

   A composição das ervilhas verdes inclui polifenóis, cujos estudos das propriedades mostram sua eficácia no tratamento de doenças oncológicas do aparelho digestivo. Em particular, pesquisadores no México afirmam que comer pelo menos uma porção de ervilhas diariamente pode reduzir significativamente o risco de câncer de estômago.

5. Sistema imunológico saudável

   As ervilhas verdes contêm vitamina A, que fortalece as membranas mucosas e as torna resistentes a vírus e bactérias que afetam o corpo. Além disso, as ervilhas contêm mais de 32% do valor diário de vitamina C, que, sendo um poderoso antioxidante, ajuda a combater os radicais livres e aumenta a resistência do organismo às doenças.

6. dilui o sangue

   Devido à presença de ácidos graxos ômega-3 nas ervilhas, que estão envolvidos na produção de hormônios especiais - prostaglandinas, a circulação sanguínea melhora e a probabilidade de desenvolver trombose venosa profunda diminui.

Uma porção de ervilha verde contém cerca de 10% do valor diário de zinco. Graças a isso, comer uma grande quantidade de ervilhas ajudará a perder peso. Isso porque o zinco está envolvido em processos metabólicos, motivando o corpo a perder mais calorias em menos tempo. Além disso, as ervilhas têm baixo teor de gordura e poucas calorias. Portanto, este vegetal é regular em dietas vegetarianas e não vegetarianas.

7. Pele e cabelos saudáveis

   Numerosos estudos mostram que os ácidos graxos ômega-3 nas ervilhas podem melhorar a estrutura do cabelo, tornando-os mais fortes e saudáveis. Além disso, o vegetal dá à pele uma aparência saudável e é útil na luta contra o envelhecimento da pele. Os antioxidantes presentes nas ervilhas, como flavonóides, catequinas, epicatequinas, carotenóides, alfa-caroteno e outros, ajudam a prevenir o processo de envelhecimento da pele e conferem-lhe um brilho natural e saudável. Cataplasmas são feitos de farinha de ervilha para tratar furúnculos, abscessos e outras doenças de pele.

As vagens de ervilha fresca são consideradas uma excelente fonte de ácido fólico. Os folatos são essenciais para a síntese de DNA dentro da célula. Estudos mostram que ácido fólico suficiente em alimentos para gestantes ajudará na prevenção de defeitos do tubo neural em bebês recém-nascidos.

8. olhos saudáveis

   As ervilhas contêm uma quantidade adequada de antioxidantes, como luteína, carotenos, zeaxantina, bem como vitamina A. A vitamina A é um dos principais nutrientes necessários para manter a saúde das membranas mucosas, pele e olhos.

Devido à presença de ácido cítrico e oxálico nas folhas de ervilha, são utilizadas na medicina popular para o preparo de infusões utilizadas para retirar pequenas pedras, areia dos rins e da vesícula biliar. Ervilhas verdes jovens, assim como purê de ervilha, têm propriedades diuréticas. Também foi comprovado que as ervilhas ajudam a eliminar os radionuclídeos do corpo. Além de tudo isso, os nitratos não se acumulam nas ervilhas.

Contra-indicações para o uso de ervilhas verdes

As ervilhas verdes, além dos benefícios, também podem trazer alguns malefícios. Mas você não deve ter medo, porque uma pequena quantidade dessa iguaria verde adicionada a um prato não pode causar o desenvolvimento de nenhuma doença ou causar danos significativos. Ainda assim, não deve incluir o produto na dieta quando:

• diátese diurética;
• gota;
• tendência à formação de gás;
• exacerbações de doenças do trato gastrointestinal;
• aumento da coagulação sanguínea.

Não tenha medo de usar ervilhas enlatadas. É perigoso em casos excepcionais: quando estragado, quando come demais.

O recorde mundial para comer ervilhas foi estabelecido em 1984. O recordista comeu 7.175 ervilhas uma a uma com a ajuda de palitos em 60 minutos.

As ervilhas verdes são o primeiro vegetal enlatado.

As ervilhas são populares na Rússia há muito tempo. Vários ditados populares servem como prova disso, por exemplo, o ditado “foi sob o rei Pea” significa que foi em tempos imemoriais.

As ervilhas são um excelente fertilizante. Durante o crescimento, formam-se nódulos em suas raízes, que acumulam nitrogênio atmosférico, tão necessário para as plantas.