Como é feito o ketchup. Catchup caseiro rápido

Ketchup é o molho de tomate mais popular que pode complementar muitos pratos. Pizza, espaguete e tipos diferentes carne. Os verdadeiros conhecedores de ketchup usam literalmente com tudo.

O ketchup, que é oferecido nos supermercados, está cada vez mais parecido com pasta de tomate com água e amido. Isso deve levar à ação - faça ketchup caseiro de verdade. Não é apenas saboroso, mas também saudável, porque tudo ingredientes naturais.

O artigo apresenta clássicos, originais e receitas rápidas este molho. Esta notícia vai agradar aqueles que estavam preocupados que comida caseira ketchup é certamente complexo.

notas úteis

Dicas de ingredientes:

O sabor do ketchup deve ser ajustado a seu critério, alterando o teor de sal, açúcar e vinagre;
Se desejar, você pode usar qualquer tipo de vinagre - mesa, vinho, maçã ou balsâmico;
Para ketchup, escolha variedades carnudas de tomate, nas quais há pouco núcleo aquoso. Mas variedades vazias e duras também não são adequadas.

Atenção! Não deve ser usado para cozinhar panelas de alumínio devido às características deste metal. O ácido do tomate reage com o alumínio, tornando o prato potencialmente perigoso para a saúde. Em tal recipiente, você não deve cozinhar pratos azedos e picantes, bem como armazenar alimentos. Escolha seus potes aço inoxidável, ferro fundido esmaltado, revestido ou vidro.

Ketchup de tomate para o inverno "Clássico"

Esta é uma receita universal simples que pode ser complementada com qualquer tempero, se desejado.

Tomates maduros - 3-4 kg;
Açúcar areia - 2/3 xícara;
Sal - 1 colher de sopa. eu;
vinagre de maça (6%) - 5-6 colheres de sopa. eu.;
canela e preto pimenta (martelada) - ¼ colher de chá

Ideia! Para evitar esfregar os tomates na peneira, você deve primeiro ferva os tomates, mergulhe água fria e retire a pele. Retire as sementes dos tomates cortados ao meio. O líquido com sementes deve ser retirado das sementes com uma peneira, e a polpa deve ser triturada no liquidificador.

receita passo a passo

Como cozinhar ketchup "clássico" para o inverno:

Corte os tomates em cubos e cozinhe em uma panela de paredes grossas até que o conteúdo seja reduzido a um terço;
Despeje o açúcar e o sal conforme a receita, misture bem e deixe ferver por mais cinco minutos;
Passe a massa de tomate por uma peneira média;
Adicione os temperos ao purê de tomate e cozinhe por mais 10 minutos;
Introduza o vinagre, deixe ferver e enrole em frascos estéreis.

Com base nesta opção básica, você pode preparar qualquer molho de tomate sofisticado. Você só precisa entrar aditivos do autor.

Molho de ketchup grosso para o inverno de tomates e maçãs

Uma das qualidades mais valiosas do ketchup é sua densidade, que é muito difícil de alcançar. A fervura pode levar de duas a três horas e a massa ainda estará aguada. O ketchup de fábrica é mais fácil de preparar - adicione amido e um molho espesso está pronto.

Mas as donas de casa têm um ingrediente secreto - maçãs ricas em pectina. A pectina é um excelente espessante e é vendida separadamente em sachês como Jam, Jemka, etc. adicionar maçãs ao ketchup, que não só engrossa o molho, mas também traz um sabor e aroma especiais.

Entre outras coisas, as maçãs permitem reduzir a quantidade de vinagre, pois contêm um ácido natural.

receita passo a passo

Como fazer ketchup caseiro de tomate e maçã:

Ketchup de tomate e ameixa original para o inverno

A ameixa pode dar ao molho notas incomuns e doçura agradável. Você pode usar qualquer ameixa - cada variedade é boa à sua maneira para esses fins.

Nesta receita, você pode deixar as ameixas sem moer no liquidificador - pedaços doces de frutas delicadas serão muito úteis no molho.

Tomates - 2 kg;
Ameixas - 0,5 kg;
Cebola - 0,3 kg;
Sal - 1 colher de sopa. eu.;
Açúcar - ½ xícara;
Vinagre - ½ xícara;
páprica;
Cravo;
Pimenta vermelha quente.

A quantidade de açúcar dependerá muito da doçura das ameixas - quanto mais doces, menos você precisa.

receita passo a passo

Como fazer ketchup de tomates e ameixas:

A receita é bem rápida, saudável e muito saborosa. É indicado para quem quer cozinhar inusitado molho caseiro ao frango.

Ketchup muito rápido para o inverno sem amido

Além do amido, existem outras maneiras de fazer ketchup rápido. Um desses métodos é descrito nesta receita.

Tomates - 4 kg;
Sal - 1 colher de sopa. eu.;
Açúcar - 2/3 xícara;
Vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. eu.;
Canela, páprica, pimenta preta, gengibre, noz-moscada - ¼ colher de chá cada.

receita passo a passo

Como cozinhar rapidamente ketchup sem amido:

Ketchup de tomate e pimentão para o inverno

pimenta doce tem Sabor fantástico e ajudará a melhorar a consistência do molho. Quanto mais pimenta, mais espesso será o ketchup.

É essa quantidade de pimentão que garante um molho espesso e saboroso.

receita passo a passo

Como cozinhar ketchup com pimentão:

Se desejar, omita o alho ou substitua-o por cebola.

Ketchup de tomate com amido em um fogão lento

Para fazer ketchup bem grosso, você precisa usar amido. Esta opção é adequada para molho de pizza, massas, etc.

Tomates maduros - 5 kg;
Cebola - 0,4 kg;
Sal - 1 colher de sopa. eu.;
Açúcar - ¾ xícara;
Vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. eu.;
Amido de batata - 3 colheres de sopa. eu.;
Pimenta preta moída - ¼ colher de chá

A receita pode ser complementada com alho ou sem ele.

Como cozinhar ketchup em um fogão lento:

Molho Tkemali de ameixas para o inverno

Existem muitas variações sobre o tema "tkemali", mas sua base são as ameixas. receita original implica a variedade de ameixa tkemali com o mesmo nome, mas é substituída por abrunheiro, ameixa cereja e qualquer ameixa elástica doce e azeda ou azeda. Se houver ameixa cereja amarela, o molho ficará ainda mais exótico.

Se as ameixas utilizadas forem muito ácidas, a quantidade de açúcar deve ser dobrada.

receita passo a passo

Como cozinhar tkemali:

Atenção! O purê de ameixa tende a queimar, por isso é aconselhável cozinhar tkemali em uma panela de aço inoxidável. Você também deve mexer constantemente a massa com uma espátula de madeira, tocando bem no fundo.

Receita expressa de ketchup de pasta de tomate

Este ketchup está sendo preparado em apenas 20 minutos. Para isso, vale a pena comprar o melhor extrato de tomate.

Essa opção é ótima para consumo in natura.

Como cozinhar ketchup expresso da pasta de tomate:

Pique finamente a cebola e refogue até dourar;
Adicione a pasta de tomate à cebola e misture;
Adicione a água aos poucos, levando à consistência desejada;
Adicione sal, açúcar e especiarias secas;
Depois de ferver, adicione o alho picado e as ervas e adicione o vinagre.
Desligue a fervura depois de alguns minutos.

Esta opção é adequada se você deseja molho caseiro, mas não estava nos preparativos para o inverno.

Use as receitas acima como base para os preparos, ajustando a quantidade de ingredientes a gosto. Você também pode entrar suas emendas adicionando temperos incomuns, como bagas de zimbro ou alecrim. Se você usar pasta de tomate com um pouco de água no lugar do tomate, o ketchup estará pronto em 15 minutos. Esta opção é usada se não houver ketchup em branco para o inverno que se aproxima.

Ketchup é o molho mais popular na Rússia. Eles comem carne, legumes, bolinhos, macarrão, arroz com ele, ensopam legumes, acrescentam ao borscht, fazem sanduíches. É difícil encontrar uma geladeira que não tenha ketchup. Os fabricantes de molho de tomate oferecem uma enorme variedade de produtos populares. E tudo ficaria bem, mas o ketchup comprado sofre de muitos pecados. Os mais importantes são os conservantes químicos e o açúcar e o amido "matadores de cintura".

Mas você pode cozinhar um ketchup delicioso e totalmente natural na cozinha de sua casa! Existem muitas receitas de ketchup caseiro, e você pode preparar o molho para o futuro processando a colheita de tomates maduros de verão. O ketchup de tomate para o inverno acaba sendo perfumado, lindo e incrivelmente saboroso.

Ketchup para o inverno de tomate - princípios gerais de preparação

Nada de especial é necessário para fazer ketchup caseiro. A base do molho são os tomates vermelhos maduros, que devem ser picados de qualquer maneira. É bom se houver uma colheitadeira na cozinha, mas um moedor de carne comum serve. Em casos extremos, você pode simplesmente transformar os tomates em molho usando um ralador banal.

Ao misturar tomates picados com várias ervas, especiarias, outros vegetais, frutas e até bagas, realçando o sabor com sal, açúcar e vinagre, você pode obter muitas variações diferentes de um excelente ketchup. O molho tradicional "Krasnodar" hoje é percebido como um bom e velho clássico. Ao lado dele, nas prateleiras da despensa, donas de casa experientes conseguem construir todo um exército de potes com um sabor mais interessante, picante e picante.

Você pode usar mais do que apenas tomates vermelhos para fazer molho de tomate. Se você deseja sabores e variedades incomuns, experimente cozinhar ketchup com tomates verdes. O resultado vai surpreender e certamente agradar.

Ketchup para o inverno de tomate com maçã e canela

A combinação de canela e pó de mostarda seca dá o sabor original do molho de maçã e tomate. O ketchup para o inverno feito de tomate com maçã e canela acaba sendo bastante picante. Se você precisar de uma versão mais suave, a quantidade de pimenta pode ser reduzida.

Ingredientes:

Três quilos de tomate;

Quilograma maçãs azedas;

Duas cabeças de alho;

Um copo de vinagre de mesa 9%;

Um copo de açúcar;

Duas colheres de mostarda seca em pó;

Meia colher de canela em pó;

A mesma quantidade de pimenta malagueta moída;

Método de cozimento:

Selecione para ketchup apenas tomates maduros e densos.

As maçãs devem estar azedas. O perfumado Antonovka é especialmente bom.

Corte os tomates lavados e as maçãs em pedaços e cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficarem completamente macios em fogo baixo.

Quando a massa esfriar completamente, passe o purê por uma peneira com malha de metal.

Envie o purê de maçã e tomate de volta para a panela, adicione alho picado, sal, mostarda e canela em pó, pimenta, açúcar. Ferva a massa em fogo baixo por meia hora após a fervura. Não se esqueça de mexer de vez em quando.

Três minutos antes do final do tratamento térmico, despeje o vinagre.

Despeje o molho quente em potes ou garrafas preparados, feche e leve à geladeira. Os frascos devem ser resfriados da forma usual para conservação: com as tampas abaixadas e envoltos em manta grossa.

Ketchup para o inverno de tomate com pimentão e canela

Um clássico molho de tomate cozido com pimentão adquire um sabor nobre. Canela em pó e cravo adicionam um toque de tempero a esta variação de ketchup de tomate de inverno.

Ingredientes:

Dois quilos e meio de tomates;

Meio quilo de pimentão;

Quatro lâmpadas médias;

Uma vagem de pimenta;

Três quartos de um copo de vinagre 9%;

Quatro cravos;

Meia colher de canela e pimenta moída;

Um copo de açúcar;

Uma colher e meia grande de sal.

Método de cozimento:

Retire os talos dos tomates e corte em pedaços grandes.

Do pimentão são retiradas as divisórias internas e as sementes, também cortadas em pedaços grandes.

Moer legumes em um moedor de carne. Use o liquidificador com cuidado para não transformar a base de vegetais em um purê fino.

Transfira a mistura para panela larga comece a cozinhar em fogo médio. Assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe os legumes por duas horas.

Despeje o vinagre na massa vegetal, acrescente pimenta e canela, açúcar e sal, acrescente o cravo.

Cozinhe em fogo baixo, descoberto, até o molho engrossar o suficiente.

Ketchup para o inverno de tomates com maçãs "Spicy"

A próxima versão do ketchup de tomate para o inverno se distingue por uma agradável combinação bastante suave de tomates, maçãs e uma grande quantidade de cebola. Molho não muito picante também é obtido com o uso de vinagre de maçã, e não o vinagre de cidra de mesa usual. Uma nota picante de canela e cravo perfumado diversificam o buquê tradicional da escola de culinária russa.

Ingredientes:

Quatro quilos de tomates;

Meio quilo de maçãs;

Meio quilo de cebola;

Uma xícara e meia de açúcar;

Meia colher de canela e cravo em pó;

Uma colher de pimenta moída;

Duas colheres de sopa de sal grosso;

Um copo de vinagre de maçã 6%.

Método de cozimento:

Lave os legumes, descasque-os, corte o miolo das maçãs.

Moer maçãs e legumes em um moedor de carne ou liquidificador.

Transfira a mistura de maçã com legumes para uma panela funda e aqueça até que os primeiros sinais de fervura apareçam em fogo médio. Assim que o purê ferver, reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por pelo menos duas horas.

Após duas horas, retire a panela do fogo, esfrie a massa completamente.

Moa a mistura por uma peneira com grade de metal e volte ao fogo.

Despeje sal e açúcar, especiarias e temperos na mistura. Cozinhe tudo por cerca de uma hora em fogo muito pequeno.

Despeje o vinagre de maçã, deixe ferver e retire do fogo.

Ketchup para o inverno de tomates "Home-style"

Um simples ketchup de tomate para o inverno pode ser feito com um mínimo de ingredientes. Tudo que você precisa para este molho é tomate, pimentão e cebola. Mas não há vinagre aqui, então o sabor não ficará muito forte.

Ingredientes:

Dois quilos de tomates maduros;

Meio quilo de cebola;

Meio quilo de pimentão;

Uma colher de pimenta vermelha;

Duas colheres grandes de mostarda seca;

Um copo de açúcar grosso;

Um quarto de xícara de sal.

Método de cozimento:

Prepare os legumes lavando-os e cortando os septos dos pimentões junto com as sementes.

Moer legumes em um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne.

Coloque a massa resultante em uma panela funda e aqueça até ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a base de legumes por uma hora e meia sem tampa. Isso ajudará o excesso de líquido a evaporar e o molho engrossará.

Sal, acrescente pimenta, açúcar e mostarda, misture tudo bem e prolongue o cozimento por mais dez minutos.

Ketchup para o inverno de tomate com coentro "Fiery"

O sabor do ketchup de tomate picante para o inverno cria uma combinação de base de tomate com cebola, pimentão e coentro. A nitidez do molho é dada pela pimenta fresca na companhia de pimenta moída de dois tipos. Ketchup de tomate "Fiery" é especialmente bom com carne assada.

Ingredientes:

Cinco quilos de tomate;

Dois pimentões;

Duas lâmpadas grandes;

Uma pimenta;

Uma colher de chá de coentro inteiro;

Um copo de açúcar;

Sal um quarto de xícara;

Uma colher de pimenta preta e vermelha;

Uma colher de ácido acético.

Método de cozimento:

Moa a cebola e a pimenta em um moedor de carne.

Coloque as rodelas de tomate em uma panela e leve ao fogão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até que a massa esteja completamente amolecida.

Esfregue os tomates resfriados por uma peneira ou peneira, transformando-os em um purê.

Despeje a base de tomate em uma panela funda, coloque a cebola picada e a pimenta, acrescente a mistura de pimenta, o açúcar, depois o sal e misture.

Aqueça o molho em fogo baixo até ferver.

Quando a mistura de legumes ferver, mergulhe nela os coentros preparados de forma especial. Esmague os coentros num almofariz ou numa tábua de cortar com um rolo, transfira para uma gaze (o envelope de gaze deve ser dobrado de três a quatro camadas) ou um saco de algodão, amarre bem e mergulhe na mistura fervente.

Ferva o ketchup por duas horas sem fechar a panela com tampa.

Retire o coentro, adicione ácido acético, para mexer bem.

Ketchup para o inverno com pepinos "Frescura do jardim"

É possível encontrar ketchup de tomate em lojas com pepinos frescos? Mas o molho caseiro pode ser preparado de acordo com receita original"Frescura do Jardim" Você pode apreciar o sabor do verão até a própria primavera - a menos, é claro, que esta versão do ketchup de tomate para o inverno seja consumida nessa época.

Ingredientes:

Dois quilos de tomate;

Dois pepino grande;

Uma colher de chá de mostarda seca;

Duas colheres de sopa de vinagre 9%;

Pimenta preta opcional

Três colheres de açúcar;

Quatro colheres de sopa de sal grosso.

Método de cozimento:

Lave os pepinos, remova a pele áspera e as sementes das frutas maduras.

Lave os tomates, corte em rodelas e pique em um moedor de carne.

Transfira a massa de tomate para uma panela funda e ferva exatamente pela metade.

Role os pepinos por um moedor de carne.

Pique finamente a pimenta.

Introduzir pimentos e pepinos com uma base de tomate.

Adicione a mostarda, a pimenta moída, o açúcar e o sal.

Leve o molho para ferver, ferva por mais meia hora, despeje o vinagre e misture.

Ketchup para o inverno de tomates "Ameixas na sociedade"

O sabor doce e azedo incomum tem ketchup para o inverno dos tomates "Ameixas na Sociedade". Um grande número de ameixas maduras fazem deste molho um deleite gourmet. Ketchup deve ser servido com carne e peixe.

Ingredientes:

Cinco quilos de ameixas maduras;

Dois quilos de tomates carnudos;

Dez pimentões de tamanho médio;

Um copo de açúcar;

Um copo de alho descascado;

Uma vagem de pimenta malagueta;

Três colheres de sopa de sal;

Uma colher de sopa de vinagre 9%.

Método de cozimento:

Para ameixas vermelhas e escuras, você precisa levar tomates e pimentões vermelhos comuns. Se a ameixa estiver amarela, você precisa encontrar uma empresa de pimentão e tomate para ela. cor amarela.

Lave as ameixas, retire os caroços. O peso total da ameixa sem caroço diminuirá, deve ser levado até cinco quilos.

Corte as partições das pimentas, retire as sementes, pique.

Corte os tomates secos em pedaços.

Misture todos os legumes e ameixas em uma panela funda, cozinhe por trinta a quarenta minutos.

Quando a massa esfriar, passe-a por uma peneira ou peneira fina e coloque-a de volta na panela.

Adicione o açúcar à base, adicione o alho picado, sal. Ferva o molho por quinze minutos.

Despeje o vinagre, misture e transfira para potes ou garrafas preparadas.

Ketchup para o inverno de tomate com aipo

O sabor especial do aipo tornará o ketchup de tomate mais macio e fino para o inverno. Realça o sabor delicado do manjericão e Pimentão. Pode servir o molho com carne, mas dará um sabor especial a pratos de arroz, batata e legumes cozidos.

Ingredientes:

Quatro quilos de tomates;

uma colher de sopa de aipo seco;

Uma colher e meia de manjericão seco;

Um quilo de cebola;

A mesma quantidade de pimentão;

Uma colher de chá de pimenta preta;

Três colheres de sopa de óleo;

Duas colheres de sopa de sal fino;

Quatro colheres de sopa de açúcar;

Três colheres de sopa de vinagre 9%.

Método de cozimento:

Lave e limpe os vegetais.

Torça os pimentões, as rodelas de cebola e os tomates em um moedor de carne.

Despeje a mistura de vegetais em uma panela funda.

Despeje em um envelope de gaze (descrição dada acima) ou em um saco de algodão aipo seco e manjericão, aperte com um fio e mergulhe no purê de legumes.

É preciso ferver a mistura por três horas, mexendo de vez em quando e sem tampar.

Sal, adicione o óleo e o açúcar, o vinagre e a pimenta-do-reino moída, misture e cozinhe por mais uma hora.

Ketchup para o inverno de tomates "Buquê provençal"

Aroma intenso, tempero acentuado e consistência espessa tornam o ketchup de tomate Provençal Bouquet para o inverno ideal para qualquer segundo prato. O destaque do molho é o açúcar mascavo, as incríveis ervas da Provença e uma abundância de especiarias.

Ingredientes:

Três quilos de tomate;

Três vagens de pimenta;

Três lâmpadas médias;

Uma colher grande de sal;

Três colheres de açúcar mascavo;

30 ml de vinagre;

Mistura pronta"Ervas da Provença";

Especiarias favoritas: pimenta da Jamaica, cardamomo moído, folha de louro, opcionalmente - cravo.

Método de cozimento:

Legumes preparados arbitrariamente, mas bem picados.

Não remova as sementes da pimenta.

Misture todos os legumes em uma panela e cozinhe por cerca de uma hora.

Deixe esfriar os legumes cozidos e triture-os com uma espátula de madeira até obter um purê homogêneo e bastante líquido.

Adicione vinagre e açúcar, sal.

Despeje ervas e especiarias em um envelope de gaze.

Mergulhe o saco no molho de legumes e cozinhe sem ferver ativamente até que o purê seja reduzido pela metade. O processo é bastante longo - cerca de três horas, então o ketchup deve ser mexido, senão tudo vai queimar.

Despeje o molho quente em recipientes preparados.

Ketchup para o inverno de tomates verdes

Ketchup verde incomum? Facilmente! Com o ketchup original para o inverno de tomates verdes, você pode surpreender os convidados convidando-os para kebabs caseiros.

Ingredientes:

Três quilos de tomates verdes;

Meio quilo de cebola;

uma colher de sopa de sal;

Duas colheres de sopa de vinagre de maçã;

Três colheres de sopa de açúcar;

Uma mistura de pimenta preta, gengibre, açafrão e cravo moído a gosto.

Método de cozimento:

Corte os tomates verdes em rodelas água fria inteiro, deixe por seis horas.

Escorra a água e coloque os tomates em uma panela.

Pique a cebola o mais finamente possível e junte às rodelas de tomate.

Cozinhe os legumes por quarenta minutos até ficarem completamente macios.

Purê de qualquer maneira e envie de volta para a panela.

Tempere com sal, especiarias, açúcar e vinagre e cozinhe o ketchup durante cerca de uma hora.

Ketchup de tomate para o inverno - truques e dicas

O ketchup correto para o inverno dos tomates deve ser bastante espesso, portanto, tomates densos com um mínimo de suco devem ser selecionados para ele. Ferver o molho será mais rápido e fácil.

Tomates abaixo do padrão são perfeitos para ketchup. Você só precisa remover os lugares estragados.

Para vedar o ketchup não é necessário ter tampas de metal. Uma excelente maneira de rolhar é uma densa “rolha” de sal. É necessário dobrar um pedaço de gaze ou curativo, fechar o pescoço e encher bem o sal grosso por cima. Aperte bem a “tampa” com gaze ou guardanapo de algodão.

Não há necessidade de ter medo de experimentos. O ketchup deve ser provado antes de ser arrolhado com sal. As maçãs são facilmente substituídas por marmelos e pimentões - cebola na mesma quantidade.

Chegou a hora de amadurecer um vegetal tão bonito como o tomate. Portanto, por que não começamos a fazer ketchup caseiro? Afinal, pode ser armazenado durante todo o inverno ou até mais. Embora, eu duvido muito que dure tanto tempo. Afinal, fica tão gostoso que voa em pouco tempo. Verificado por experiência pessoal.

Até as crianças gostam desse tipo de peça de trabalho. Por exemplo, o meu, eles não querem mais experimentar a loja. E eles comem tudo seguido apenas com comida caseira. E nós mesmos nunca recusaremos um ketchup tão maravilhoso. Este é simplesmente um prazer indescritível de produtos naturais.

Para garantir o seu sucesso, leia alguns segredos para fazer ketchup de tomate com sucesso:
1. O vegetal principal, o tomate, deve ser natural. Certifique-se de amadurecer ou mesmo superar.

2. Para manter bem o ketchup, você pode adicionar canela, vinagre, passas, cravo ou mostarda. Além disso, vão deixar o sabor mais intenso.

3. Para armazenamento de longo prazo, não use um recipiente de plástico. Porque depois de um tempo, o plástico libera substâncias que ameaçam a vida.

4. Se você não tem tantos tomates, mas realmente quer agradar seus entes queridos com essa iguaria, substitua o tomate por pasta de tomate pronta ou suco de tomate.

5. Se, depois de algum tempo, pequenas bolhas de ar aparecerem nos potes de ketchup, você violou algo no processo de cozimento. Portanto, esse molho é considerado ruim e não deve ser consumido.

Aqui estão algumas coisas simples para manter em mente. E a seguir ofereço uma pequena seleção de receitas de ketchup para o inverno. E desejo-lhe tudo de bom.

Ketchup de tomate e manjericão para o inverno

Com esta receita fácil de ketchup, você vai literalmente se apaixonar por ela. Depois de experimentar algumas colheres desse molho, não há força suficiente para se livrar dele. Portanto, imediatamente nos preparamos mais e não temos medo de que alguém não aprecie seus esforços.

No entanto, se quiser, pode cozinhar uma pequena quantidade. Como se costuma dizer, para testar.

A peculiaridade deste ketchup é que contém uma grande quantidade de especiarias e especiarias. É com eles que o sabor fica excelente. O aroma acena de longe. Desejo-lhe boa sorte na sua preparação.

Composto:

Tomates maduros - 2kg
Cebola - 0,5kg
Alho - 8 - 9 dentes
Manjericão - 1 maço grande
Açúcar - 120 - 130 gr
Sal - 50gr
Vinagre balsâmico - 2 colheres de chá
Limão - 1 unid.
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal para fritar
Noz-moscada - 0,5 colher de chá
Cravo moído - 0,5 colher de chá
páprica - 1 colher de chá
Pimenta da Jamaica moída - 0,5 colher de chá.
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Vermelho pimentas quentes- 0,5 colher de chá
Manjericão seco moído - 1 colher de chá
Coentro moído ou em sementes - 1 colher de chá.

Procedimento de operação:

Como todos os ingredientes, exceto os temperos, serão triturados no liquidificador, o método de corte não importa muito. Portanto, você pode cortar tudo grande, em qualquer formato.

1. Descasque a cebola, enxágue com água fria e corte em cubos grandes.
2. O alho é fácil de separar da casca, enxágue com água. Os cravos podem ser deixados inteiros.

3. Coloque uma panela limpa no fogão, despejando a quantidade necessária de óleo. Enquanto aquece, junte a cebola, o alho e o açúcar. Misture bem.

4. Não se esqueça de mexer periodicamente a massa na panela. Depois de esperar o momento em que os pedaços de cebola estiverem macios e começarem a se desfazer em pétalas individuais, acrescente os tomates picados grosseiramente. Misture bem novamente.

Não se esqueça de misturar a massa resultante com mais frequência. Para evitar queimaduras.

5. Ferva o conteúdo da panela por cerca de 10 a 15 minutos. Durante esse tempo, o tomate ficará macio e liberará a quantidade necessária de suco.

Preparando o molho:

6. Enquanto a massa cozinha, prepare o seguinte em uma tigela separada. Esprema o suco de limão, adicione o vinagre balsâmico e misture bem. Combine este líquido com pasta de tomate. Misture bem novamente até ficar homogêneo.

7. Decorrido o tempo, despeje o molho aromático preparado separadamente. Misture bem, continue a cozinhar, mexendo por cerca de dez minutos.

8. Retire as folhas de manjericão dos talos. Usando um fio, rebobine as hastes arrancadas com ele. Abaixe-os na panela para que a ponta do fio fique fora de toda a massa. Para obter sabor e suco, basta fervê-los por dez minutos. Depois disso, usando a ponta do fio, puxe-os para fora da massa e jogue-os fora.

9. Juntamente com os talos de manjericão, despeje todos os temperos e especiarias preparados. Agora é importante ajustar o sabor do ketchup. Adicionando especiarias, sal ou açúcar. Certifique-se de misturar bem. Caso contrário, pode queimar facilmente. Ferva por cerca de dez minutos.

10. Coloque o manjericão rasgado na panela. Por serem muito macios, não requerem um cozimento particularmente longo. Portanto, depois de misturá-los com a massa de tomate, cozinhe por no máximo cinco minutos.

11. E agora é hora da parte divertida. Após retirar a panela do fogo, é necessário triturar o conteúdo no liquidificador. Para uma consistência mais uniforme. Em seguida, esfregue-o por uma peneira.

12. É nesta fase que você removerá sementes, peles e outros elementos desnecessários dessa maneira. Tendo recebido uma massa vermelha tenra e perfumada.

Para evitar queimaduras, use uma colher ao limpar. Ou deixe a panela em repouso. Para manter a massa fresca.

13. Coloque o ketchup resultante de volta no fogo e deixe ferver. Ferva três minutos.

14. Despeje em frascos ou garrafas esterilizadas que você preparou anteriormente. Feche sob as tampas. Envie sob um casaco de pele até esfriar completamente.
15. Reorganize o ketchup resfriado em um local fresco especial para armazenar espaços em branco período de inverno.
Bom apetite, cozimento fácil!

Ketchup de tomate caseiro com maçãs

Não deixe que o fato de um tomate combinar com uma fruta como uma maçã o assuste. Afinal, vai dar um sabor mais refinado ao seu ketchup. O grau de sabor azedo ou doce depende da variedade de maçãs. Quanto mais doces forem, mais doce será o ketchup. E vice versa.

Composto:

Tomates - 3kg
Maçãs - 500gr
Cebola bulbo - 250 gr
Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã - 50gr
Pimenta do reino - a gosto

Procedimento de operação:

1. Lave bem os vegetais necessários com frutas em uma corrida água morna. Corte em cubos grandes. Se necessário, descasque os produtos da casca antes de cortá-los. Por exemplo, cebola.

Para deixar o sabor do ketchup ainda mais macio, retire a casca do tomate.

2. Coloque os alimentos preparados em uma panela e leve ao fogo. Mexendo de vez em quando, cozinhe até a cebola ficar macia.

3. Moa a massa resultante com um liquidificador de imersão. Ferva novamente por cerca de uma hora. Até atingir a consistência desejada. Certifique-se de mexer o conteúdo da panela sempre que possível. Caso contrário, esta mistura queimará fácil e rapidamente.

4. Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, pimenta e vinagre. Homogeneizar.

5. Assim que o ketchup estiver pronto, deve ser colocado em recipientes de vidro pré-preparados. Feche bem sob uma tampa de metal. Deixe por um dia sob um casaco de pele de cabeça para baixo para autoesterilização. Em seguida, coloque no frio para armazenamento a longo prazo.
Boa sorte e deliciosos preparativos para você!

Esta é uma ótima maneira de fazer ketchup. É perfeito para qualquer acompanhamento, prato. Até para pizza. Não há dificuldades especiais no processo de cozimento. Mas o resultado vai agradar não só a você. Todos que você tratar com um molho de tomate tão maravilhoso ficarão satisfeitos. Além disso, é perfeitamente armazenado na adega. Não perca tempo, mas prossiga para os espaços em branco. Eu te desejo sucesso!

Composto:

Tomates - 2,5kg
pimentão vermelho - 4 unid.
Maçãs - 4 unid.
Cebola - 4 unid.
Alho - 4 dentes
Açúcar - 0,5 xícaras
Canela - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Cravo - 3 - 5 peças
Pimenta preta - 10 un.
Pimenta da Jamaica - 5 - 7
Pimenta do reino preta - a gosto
Vinagre 70% - 0,5 colher de chá

Procedimento de operação:

1. Lave bem os legumes e as frutas. E então passe para a preparação adicional. A saber: as maçãs devem ser descascadas, o miolo com as sementes retirado delas. Retire as sementes da pimenta e corte o talo. É aconselhável retirar o miolo do tomate.

2. Corte os alimentos preparados em pedaços médios. Em seguida, moa-os em um processador de alimentos, moedor de carne com um bico fino, rale ou moa imediatamente no estado de purê usando um liquidificador. Aqui você escolhe o método que mais lhe convém para picar legumes e maçãs.

3. Despeje a massa resultante em uma panela. Coloque no fogo. Sem deixar de mexer a massa, principalmente no fundo, cozinhe por cerca de uma hora e meia. Durante esse tempo, deve diminuir visivelmente de volume em pelo menos 1/3 da peça. Assim, o ketchup é mais espesso do que seu estado original.

4. Adicione sal, açúcar, canela, pimenta e cravo. Mexa bem. Continue o processo de cozimento por mais meia hora. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado. Mexa novamente para que todos os componentes sejam distribuídos o mais uniformemente possível entre si.

5. Após retirar o molho do fogo, acrescente vinagre 70% a ele. Misture muito bem e pode ser distribuído em potes. Role sob a tampa. Cubra com um cobertor quente durante a noite. Deixe até esfriar completamente. Depois disso, vá para o armazenamento em um local mais fresco.
Bom apetite!

Mas sem os clássicos não estamos em lugar nenhum. Afinal, muitos de nós não gostamos de experimentar. Apenas receitas clássicas testadas pelo tempo são usadas. Ketchup resulta muito saboroso e bonito. um dos seus aparência conquistará seu coração para sempre.

Composto:

Tomate - 2,5kg
Cebola - 1 - 2 unid.
Açúcar - 100 g
Sal - 15g
Vinagre 9% - 100 mililitros
Especiarias 0,5 colher de chá. - pimenta-do-reino moída, canela, cravo, grãos de coentro.

Procedimento de operação:

Ao escolher um tomate, preste atenção à sua variedade. Para preparar este tipo de preparação, use apenas tomates de casca fina e não aguados. Afinal, o principal é a polpa.

1. Enxágue os tomates e limpe com uma toalha os resíduos de umidade. Cortar em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma tigela ou tigela.

2. As cebolas devem ser descascadas. Corte em cubos pequenos e despeje sobre o tomate.

3. Coloque a panela em fogo lento. Cubra-o com uma tampa apertada. Então, quando aquecidos, os vegetais liberarão a quantidade necessária de suco.

4. Cozinhe os legumes por cerca de vinte minutos. Eles devem ficar macios. Lembre-se de mexer de vez em quando enquanto cozinha.

5. Alcançando estado suave, Retire a panela do fogo. Deixe o conteúdo esfriar até a temperatura que sua mão pode tolerar.

6. Pegue uma peneira. Limpe a massa resfriada através dela. Você deve obter um purê suave e macio.

7. Despeje o purê de volta na panela. Coloque em fogo médio. Cozinhe sem tampa até que o líquido tenha evaporado o máximo possível. Ao mesmo tempo, a quantidade de purê diminuirá visivelmente de 2 a 2,5 vezes.

8. Dobre todos os temperos necessários em um pedaço de gaze. Enrole e abaixe-o na massa quente. Este método permite saturar o ketchup com o aroma das especiarias. Nos salva de pegá-los ainda mais. Cozinhe por mais 10-15 minutos.

9. Adicione sal, açúcar e vinagre. Misture tudo bem. Cozinhe por mais sete minutos. Você pode prová-lo com cuidado. Ajuste, se necessário, a quantidade de sal e açúcar. Se houver o suficiente de tudo, os temperos podem ser removidos. Ferva por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo.

10. Despeje imediatamente o molho em frascos estéreis. Embale sob as tampas. Deixe esfriar sob o casaco. Armazenar na geladeira ou adega.
Tenha um bom humor e tenha um dia produtivo!

Vídeo - Receita de ketchup de ameixa com tomate em uma panela elétrica

Não há dúvida de que em nosso tempo você pode cozinhar o que quiser em um fogão lento. Até catchup. Acontece que não é menos saboroso e macio. E ameixa acrescenta mais saturado qualidades de sabor. É simplesmente impossível deixar esse ketchup sem vigilância. Espero que esta receita atraia sua atenção. Experimente você mesmo e trate as pessoas próximas a você.

Fazer ketchup em casa é fácil. Claro, isso requer uma certa quantidade de sua força, paciência e tempo. Mas qual é o resultado! Afinal, acaba sendo uma preparação muito saborosa e original, feita apenas com produtos naturais. Pode até ser dado para as crianças experimentarem.

Tenho certeza de que você definitivamente terá sucesso. Afinal, não pode ser de outra forma. Principalmente se tudo for feito com alma e um clima positivo maravilhoso.

Receitas interessantes para fazer ketchup caseiro com maçãs, experimente cozinhar para o inverno.

Sem dúvida, vale a pena preparar o ketchup caseiro de acordo com esta receita, porque, ao contrário do ketchup comprado na loja, você obterá um produto natural - não contém aditivos nocivos que são usados em produção industrial, tem um sabor rico e brilhante e textura delicada. E se você é um ávido jardineiro, então, com certeza, você coletou grande colheita tomates e uma macieira com maçãs que não são adequadas para armazenamento a longo prazo, você também tem. Essas mesmas maçãs, que você já comeu, e com elas fez geléia, mas ainda não acabaram, então mande para este molho junto com os tomates. Tenho a certeza que o ketchup caseiro com maçã não o vai deixar indiferente, com certeza vai lembrar-se desta receita e partilhá-la com os seus amigos. A propósito, você pode cozinhá-lo mesmo no inverno, na falta de tomates frescos, substituindo-os por suco de tomate.

Você pode cozinhar este ketchup em uma panela com um volume de 6-7 litros. Você também precisará de um moedor de carne, uma peneira com rede e uma segunda panela para esfregar a massa de tomate.

Dessa quantidade de produtos, você obterá cerca de 3 litros de ketchup pronto.

tomate 4 kg (ou 2,5 litros de suco de tomate)
cebola 0,5kg
maçãs 0,5kg
pimenta (opcional)
açúcar 1 copo (volume do copo 200 ml)
sal 2 colheres de sopa (sem diapositivo)
pimenta preta moída 1 colher de chá
canela 1 colher de chá
cravo 10 unidades
vinagre 9% 1 copo (volume do copo 200 ml)

Descasque e lave as cebolas, lave os tomates e as maçãs, retire o meio das maçãs, não precisa descascar - tudo precisa ser moído com um moedor de carne. Se você gosta de picante, adicione pimenta (eu não gosto). Leve a massa moída para ferver e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Se você tem fogão a gás, coloque a panela no divisor. Mexa e certifique-se de que a massa não queime.

Passe a pasta de tomate por uma peneira para remover as peles dos tomates e das maçãs.

Adicione à massa purê, açúcar, sal, vinagre, pimenta do reino moída, canela e cravo. Ferva tudo por 20-25 minutos.

Canela e cravo são duas especiarias com cheiro e sabor únicos. São eles que transformam um simples molho de tomate em ketchup. Eles devem estar presentes nesta receita. Mas você também pode adicionar pó de gengibre seco, pimenta da Jamaica moída, páprica.

O ketchup pronto pode ser colocado em potes esterilizados comuns e fechado com tampas. Mas é mais conveniente armazenar em frascos com tampa de rosca. As garrafas precisam ser bem lavadas e despejar água fervente nelas por 5 a 10 minutos, escorrer, deixar secar um pouco e despejar o ketchup.

O aroma desse ketchup vai encher sua casa por muito tempo, causando apetite em todos os lares. E claro, tal molho delicioso não vai ficar estagnado na sua despensa.

Receita 2: ketchup de inverno com maçãs e tomates

Nesta receita, você mesmo pode ajustar o tempero do molho - isso não afeta a segurança dos alimentos enlatados.

2,2 kg de tomate;
300gr. cebolas de variedades leves;
600gr. maçãs de outono;
100 gr. dentes de alho;
½ pimenta malagueta;
30 ml de vinagre 9%;
pimenta-do-reino moída, lúpulo suneli e manjericão seco - ao gosto e desejo da família;
1º. eu. sal de mesa moagem grosseira.

Lave todos os legumes, seque, moa em um moedor de carne junto com as maçãs, pré-cortadas em pedaços pequenos.

Escorra tudo em uma panela grande, ferva em fogo baixo por pelo menos uma hora.

Adicione o alho amassado, os temperos e o vinagre à massa, ferva novamente em fogo baixo por 60 minutos.

Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira grossa para maior uniformidade.

Despeje em frascos preparados, cubra com tampas para costura.

Esterilize o ketchup de tomate com maçã "Você vai lamber os dedos" em banho-maria por 10 minutos a partir do momento em que a água ferve no esterilizador.

Retire, enrole, vire. Isole e guarde em uma despensa ou porão em um dia.

Receita 3: Ketchup de Tomate e Maçã com Cebola (com foto)

Delicioso ketchup para o inverno pode ser feito de tomate e maçã com adição de cebola, pimentão e especiarias.

Hoje ofereço uma receita para consumo corrente e para preparações para o inverno em pequenas quantidades. Para a conservação em grandes volumes, utilizo uma tecnologia diferente: passo os tomates por um espremedor e depois fervo o suco. Assim, obtenho um ketchup de consistência uniforme sem grãos. Para pequenas quantidades, tomates e outros ingredientes podem ser fervidos em uma panela elétrica. Vejo a desvantagem desse método no fato de que os grãos permanecem no produto acabado e, após a fervura, ainda é preciso trabalhar muito para tirar a casca da fruta. É fácil, mas apenas se houver poucos produtos.

Cebola - 1 unid. (cerca de 100g)
Maçãs - 1 unid. (cerca de 100g)
Pimenta búlgara - 1 unid. (cerca de 120g)
Tomates - 1,25 kg
Sal - 1-1,5 colher de chá
Açúcar - 1,5-2 colheres de chá
Cravo - 5 unid.
Canela - 0,5 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Vinagre - 1,5 colheres de sopa.

Os produtos que tenho hoje darão cerca de um litro e meio de ketchup, dependendo do grau de fervura. Se os tomates forem variedades carnudas, você terá que ferver menos, se os tomates forem aguados, o líquido precisará ser evaporado por mais tempo.

A vantagem deste método de preparação é que a preparação preliminar é simples. Corte a pimenta descascada ao meio ou em 4 partes. As cebolas podem ser cortadas da mesma maneira. Sim, e não há necessidade de cortar finamente os tomates com as maçãs, será mais fácil tirar a pele das partes grandes.

Colocamos toda essa abundância na tigela multicooker e colocamos no programa “Extinção” por 2 horas.

Aproveito esse tempo para preparar os potes: lavo e esterilizo junto com as tampas.

Costumo esterilizar os frascos sobre uma chaleira com água a ferver, enquanto coloco as tampas dentro desta chaleira.

Depois de duas horas, abrimos a multicooker. Veremos que os vegetais são cozidos macios e a pele dos tomates e das maçãs esfoliada em quase todos os lugares. É muito fácil de remover simplesmente forçando-o com um garfo.

Bata a massa no liquidificador, picando todos os legumes. Adicione cravo, canela e pimenta moída.

Continuamos cozinhando. O programa "Apagar" pode ser substituído pelo programa "Fritar" nesta fase. Aqui, veja de acordo com o seu modelo, qual programa é mais propício para ferver a massa e retirar o excesso de umidade. Adicione o açúcar, o sal, o vinagre e cozinhe por mais 20 minutos, prove e, se necessário, adicione mais sal e açúcar.

Colocamos a massa quente em potes.

Aparafuse as tampas.

Nós viramos.

Ketchup com maçãs para o inverno está pronto. Esconda-se, senão não vai durar até o inverno.

Receita 4: Ketchup com Maçã, Tomate e Pimentão

Ketchup com pimentão e maçã para o inverno certamente se tornará uma de suas adições favoritas. Pode ser facilmente adicionado à pizza, ensopado de almôndegas ou servido com carne ou legumes. Você sempre pode encontrar um uso para ele, já que esse ketchup é amado por adultos e crianças.

É muito útil fechar o ketchup caseiro para o inverno, pois um produto comprado em loja só pode ter um sabor mais rico, porém esse efeito é obtido devido aos emulsificantes e aromatizantes. Não é segredo que afetam negativamente o corpo como um todo, por isso é melhor recusar esse ketchup, preferindo um produto caseiro.

A vantagem do ketchup caseiro de maçã e pimentão é que ele é feito de produtos totalmente naturais. Você mesmo pode ajustar seu sabor e tempero adicionando ou subtraindo um ou outro ingrediente. Então, muitas vezes adicionado a tal aperitivo cebola para torná-lo mais saboroso, assim como muitos outros ingredientes, inclusive ervas.

Você também pode ajustar a consistência do seu ketchup caseiro. Por exemplo, se você gosta de um aperitivo mais grosso, pode picar os tomates com um moedor de carne ou liquidificador e depois decantar um pouco excesso de fluido, usando apenas um tomate grosso para fazer ketchup.

Você pode encontrar recomendações detalhadas para fazer ketchup com pimentão e maçã em nosso receita passo a passo com dicas de fotos. Você só precisará coletar a quantidade necessária de ingredientes, alocar algum tempo livre e ler esta receita com atenção. Todo mundo vai adorar seu ketchup caseiro sem fervura, e você também pode fechá-lo para o inverno.

tomates - 1kg
maçãs - 2 unid.
alho - 1 unid.
pimentão - 1kg
sal - 1 colher de sopa.
açúcar - 1 colher de chá

Recolha o número necessário de tomates com os quais você preparará o ketchup. É aconselhável levar tomates de variedades vermelhas, com polpa elástica e casca fina. Lave-os bem em água corrente e corte em pedaços grandes para facilitar a trituração.

Lave as maçãs, retire o talo e corte-as às rodelas, retirando o meio com as sementes. Dobre as fatias de maçã no mesmo recipiente para onde enviou os tomates picados. Tudo isso deve ser triturado para que os ingredientes se misturem melhor.

Em seguida, pique os tomates em um moedor de carne ou no liquidificador e use o método que demos na descrição se quiser deixar o ketchup mais grosso. Certifique-se de que não haja casca de maçã ou tomate na massa líquida resultante. Para excluir sua aparência no ketchup, passe-o por uma peneira.

Agora é preciso lavar o pimentão, cortá-lo em várias partes, retirar todas as sementes e adicionar o vegetal ao purê de tomate e maçã. Arme-se com um liquidificador e triture a mistura novamente para torná-la mais homogênea.

Em seguida, adicione sal e açúcar para quantidade requerida, misture bem o ketchup e prove. Se não for sal ou açúcar suficiente, você pode adicionar mais, porém, não exagere para não estragar o prato.

Como você não precisa cozinhar ketchup com pimentão e maçã, escolha recipientes adequados nos quais seja conveniente guardar o lanche e espalhe o ketchup sobre eles. Se quiser fechá-lo para o inverno, adicione bastante vinagre e enrole com tampas estéreis, colocando os potes na adega ou na despensa.

Receita 5, passo a passo: ketchup caseiro com maçã e cebola

Eu gosto desta receita apenas por causa da adição de maçãs. Dão um gostinho especial. Se você gostar molho doce, então pegue frutas de variedades doces. Se você pegar os azedos, obterá algo como "Heinz".

Tomates - 3kg
Maçãs - 500gr
Cebola bulbo - 250 gr
Sal - 1,5 colheres de sopa
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã - 50gr
Pimenta do reino - a gosto

Lave todos os legumes e frutas e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola primeiro.

Leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia.

Em seguida, moa tudo com um liquidificador de imersão até o estado de purê. Em seguida, cozinhe em fogo até a espessura desejada. Aproximadamente 50 minutos. E não se esqueça de mexer constantemente para que nada queime. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, pimenta e despeje o vinagre. Misture tudo corretamente.

Arrume o molho pronto em potes estéreis e aperte bem as tampas. Vire, embrulhe com uma toalha ou cobertor e deixe por um dia para autoesterilização. Em seguida, coloque-o em seu armazenamento de espaços em branco.

Receita 6: ketchup com maçãs e tomates em um moedor de carne

Desta vez, quero sugerir que você faça ketchup com maçã em casa para o inverno, que fica simplesmente delicioso.

Quero contar como fazer um excelente ketchup, no qual, além do purê de tomate, adicionamos maçãs agridoces, temperos, alho e temperos (canela e cravo), além de um pouco Ácido Cítrico. Você não tem ideia de como é gostoso! Este ketchup caseiro pode ser servido com carne assada ou adicionado a ensopado de legumes, embora meu marido às vezes se empolgue tanto que engole discretamente um pote inteiro, apenas passando em fatias de pão.

fruta tomate - 4 kg,
maçã (variedade agridoce) -0,5 kg,
sal de cozinha finamente moído - a gosto,
açúcar granulado (branco) - 1 colher de sopa. (gosto),
pimenta moída - 0,5 colher de chá,
broto de cravo - 2-4 unid.,
canela em pó - 0,5 colher de chá,
alho seco - 0,5 colher de chá,
folha de louro seca - 3-4 unid.,
ácido cítrico (na forma cristalina) - 1/3 colher de chá

A tecnologia de preparo do ketchup é simples, existem poucos processos, mas o mais demorado é o preparo do tomate. Para isso, separamos, se houver amassados ou estragados, jogamos fora. Se o feto tiver um leve dano externo, basta cortá-lo. Depois lavamos as frutas e enxugamos com uma toalha. Em seguida, passamos os tomates por um dispositivo especial, como um moedor de carne, que libera os tomates das sementes e da casca.

Agora lavamos as maçãs, descascamos, retiramos a caixa de sementes e depois moemos no ralador.

Combinamos purê de tomate e massa de maçã, misture.

Em seguida, adicione o açúcar.

Despeje sal, bem como botões de cravo e canela em pó.

E também coloque folhas de louro.

Ferva a massa em leve fervura por 2,5 horas. Em seguida, adicione ácido cítrico.

E ferva o ketchup por 10 minutos.

Agora nós o colocamos em frascos secos processados e os enrolamos imediatamente. Como de costume, vire-os de cabeça para baixo e cubra-os bem com um cobertor para que o ketchup esfrie por mais tempo.

Um dia depois, levamos os bancos para o porão. Bom apetite!

Receita 7: Ketchup com maçãs em casa

O ketchup combina bem com vários segundos pratos, churrasco, panquecas de batata, batatas fritas e também pode ser usado como molho para borscht e sopa de purê de tomate. Ao fazer tal receita, você terá total certeza de sua composição de alta qualidade, pois não são utilizados conservantes na colheita, exceto o vinagre.

Tomate - 6kg
Cebola - 750 g
Maçãs de qualquer variedade - 750 g
Pimenta picante - 6 unid.
Vinagre - 1,5 xícaras
Açúcar - 1,5 xícaras
Sal - 3 colheres de sopa. colheres
Canela, cravo - a gosto

Meus vegetais e frutas.

Tomates lavados em rodelas, acrescente as maçãs ali, depois de retirar o miolo. Limpamos a cebola, cortamos em 4-6 partes e colocamos em um recipiente com tomates e maçãs.

Colocamos para cozinhar em fogo lento. A partir do momento da fervura, devem passar 2,5 horas.

Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira ou passe por um espremedor. Este procedimento é obrigatório se a mistura não passar por um moedor de carne com a consistência de ketchup desejada.

A composição passada por um espremedor ou esfregada em uma peneira é novamente incendiada. Depois de ferver, adicione sal, açúcar, vinagre, especiarias e reduza o fogo ao mínimo.

Cozinhe depois de ferver por 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Quando a viscosidade do ketchup atinge nível certo, fazemos adormecer em potes e enrolamos.

Receita 8: Ketchup de Tomate, Ameixa e Maçã (Passo a Passo)

eu quero compartilhar receita simples delicioso ketchup de tomate com ameixas e maçãs. Esse ketchup caseiro nunca será comparado ao ketchup comprado em loja - é natural, sem aditivos, espessantes, amido e conservantes. O ketchup é perfeito para carnes, aves, massas, para fazer pizza, sanduíches quentes e muito mais... Essa preparação sempre será útil e diversificará sua mesa no inverno.

tomates - 2 kg;
ameixas - 0,5 kg;
maçãs - 0,5 kg;
cebola - 0,5 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 3-4 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal- 150ml;
alho - 1 cabeça;
pimentão - 2 unid.;
pimenta - 2 unid.;
cravo - 6 unid.;
pimenta em grão - 6-8 unid.;
pimenta da Jamaica - 5 unid.;
folha de louro - 2-3 peças;
noz-moscada - ½ colher de chá

Lave os tomates e corte em fatias grandes. Retire as sementes do pimentão e corte em 4 pedaços. Solte a pimenta do talo.

Descasque as maçãs do miolo e corte em fatias.

Corte as ameixas ao meio e retire os caroços.

Descasque a cebola e corte em 4 pedaços.

Passe os tomates, ameixas, maçãs, pimentões, cebolas e pimentas por um moedor de carne. Misture a massa resultante e coloque para cozinhar no fogão.

Deixe a massa ferver e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar, sal.

Mergulhe os temperos (cravo, pimenta da Jamaica, pimenta em grão, louro) no ketchup, você pode colocá-los em um saco de pano para que você possa removê-los facilmente quando eles desistirem do sabor.

Despeje o óleo vegetal.

Cozinhe o ketchup caseiro em fogo baixo até engrossar e o excesso de umidade evaporar, cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

No final da cozedura, junte o alho, passado por um espremedor, e desligue o lume.

Adicione noz-moscada, mexa.

Retire os temperos com uma escumadeira ou simplesmente retire o saquinho de pano. Perfure a massa com um liquidificador de imersão.

A massa vai engrossar bem quando batida no liquidificador, pois as maçãs estão presentes na receita e são ricas em pectina. O ketchup adquirirá uma textura característica e ficará firme na colher sem pingar.

Enquanto o ketchup cozinha, prepare os potes. meus potes água quente com refrigerante ou esterilizado com vapor (segure a jarra sobre o vapor que sai do bico da chaleira e role por todos os lados), mergulhe as tampas separadamente em água fervente.

Ketchup de tomate quente, preparado com a adição de ameixas e maçãs, despeje em potes e torça. Dessa quantidade de produtos obtiveram-se 3 potes de 0,7 litros e sobrou um pouco para teste.

Viramos as latas prontas e as embrulhamos até que esfriem completamente, depois as guardamos para armazenamento até o inverno. O ketchup de tomate com ameixa pode ser armazenado em um apartamento sem o uso de adega.

Olá Caros amigos! Qual você acha que é o molho de tomate mais popular? Acho que é ketchup. Está sempre presente na minha geladeira. Você sabe como cozinhá-lo em casa para o inverno?

Acontece que é muito simples e rápido. Isso é o que eu vou te dizer hoje. Existem muitas variações desse molho maravilhoso, como sempre. E, claro, vamos considerar melhores receitas sua preparação.

Na minha família é servido para quase todo mundo pratos de carne, às vezes misturando com especiarias, ervas, alho ou maionese. E você pode combinar tudo isso e obter um "ketchunez" incrível.

Na verdade, o ketchup caseiro é muito mais saudável do que o comprado em lojas. Ainda assim, eles colocam produtos naturais e na loja há todos os tipos de produtos químicos, fu. Então vamos aprender a fazer esse molho em casa.

Apenas tomates muito bons, maduros e fortes são adequados para este molho.

Uma receita clássica de ketchup soviético. O sabor é muito parecido com o que minha mãe comprou na loja durante minha brilhante infância.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Cebola - 250gr
Pimenta da Jamaica - 10 unid.
Cravo - 7 unid.
Folha de louro - 8 unid.
Pimenta preta - 15 un.
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 170gr
Vinagre 9% - 150 gr

Culinária:

1. Corte os tomates maduros em rodelas. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos para que ferva bem.

2. Coloque os legumes na panela e acrescente todos os temperos. Coloque a panela no gás, deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 horas. Mexa enquanto cozinha para que nada queime.

3. Depois de cozidos, triturar tudo num passador fino até obter uma massa tipo puré.

Na verdade, aqui você pode simplificar sua tarefa e usar um liquidificador de imersão.

4. Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver no fogo até engrossar, cerca de 35-40 minutos. O molho deve engrossar duas vezes. Não esqueça de mexer.

5. Em seguida, enquanto estiver quente, espalhe o molho em potes. Da quantidade apresentada de ingredientes, são obtidos dois potes e sobra um pouco mais para a amostra. Cubra os frascos com um cobertor quente e deixe esfriar. Mantenha-o em local fresco.

Uma receita simples de ketchup caseiro de tomate e maçã

Eu gosto desta receita apenas por causa da adição de maçãs. Dão um gostinho especial. Se você gosta de molho doce, opte pelas variedades doces. Se você pegar os azedos, obterá algo como "Heinz".

Ingredientes:

Tomates - 3kg
Maçãs - 500gr
Cebola - 250gr
Sal - 1,5 colheres de sopa
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã - 50gr
Pimenta do reino - a gosto

Culinária:

1. Lave todos os legumes e frutas e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola primeiro.

Se você primeiro remover a pele dos tomates, o molho ficará ainda mais macio.

2. Leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia.

3. Em seguida, triture tudo com um liquidificador de imersão até obter um purê. Em seguida, cozinhe em fogo até a espessura desejada. Aproximadamente 50 minutos. E não se esqueça de mexer constantemente para que nada queime. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, pimenta e despeje o vinagre. Misture tudo corretamente.

4. Disponha o molho pronto em potes estéreis e feche bem as tampas. Vire, embrulhe com uma toalha ou cobertor e deixe por um dia para autoesterilização. Em seguida, coloque-o em seu armazenamento de espaços em branco.

Ketchup de tomate e pimentão - lamber os dedos

De acordo com esta receita, obtém-se um molho muito espesso e rico, graças ao pimentão. Moderadamente picante e levemente picante.

Ingredientes:

Tomates - 1,5kg
Pimenta búlgara - 2 unid.
Açúcar - 50-70 gr
Sal - 0,5 colheres de sopa.
Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. (você pode usar os habituais 9%)
Pimenta preta em grão - 20 unid.
Pimenta da Jamaica - 5 unid.
Coentro moído - 1/4 colher de chá
Salsa - alguns raminhos

Culinária:

1. Lave os tomates, retire o miolo e corte em rodelas. Retire as sementes da pimenta e corte em cubos pequenos. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo alto, cerca de 10 minutos, até que os tomates comecem a soltar suco.

2. Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador até obter uma massa líquida semelhante ao suco de tomate. Em seguida, leve ao fogo lento por 1,5 horas até engrossar.

3. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, açúcar, todos os temperos e ervas. Ferva por mais 10 minutos e retire do fogo. Moa o molho acabado por uma peneira até que restem apenas sementes e especiarias.

4. Coloque o ketchup em potes e feche as tampas. Armazene em local fresco.

Vídeo sobre como fazer um delicioso ketchup em casa

Se você ainda tem dúvidas se vale a pena fazer esse molho em casa, selecionei uma receita em vídeo para você. Depois de assistir, você entenderá como é simples o processo de cozimento. Tudo é descrito em grande detalhe aqui.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Açúcar - 1/2 xícara
Sal - 1/2 colher de sopa. mentiras.
Pimenta preta em grão - 20 unid.
Cravo - 2 unid.
Ervilhas de coentro - 10 unid.
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. mentiras.

Agora, eu acho, você definitivamente não terá mais dúvidas e é hora de decidir tentar fazer um molho tão maravilhoso e delicioso em casa.

Receita passo a passo de ketchup de tomate, maçã e pimentão

Experimente outra versão deste molho. Vai muito bem com carne e guarnição. E não se esqueça, com base no qual este molho é espalhado.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
pimentão vermelho - 4 unid.
Maçãs - 4 unid.
Cebola - 4 unid.
Alho - 4 dentes
Açúcar - 0,5 xícaras
Canela - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa
Cravo - 3-5 peças (a gosto)
Pimenta preta - 10 un.
Pimenta da Jamaica - 5-7
Pimenta do reino preta - a gosto
Essência de vinagre - 0,5 colher de chá

Culinária:

1. Descasque e semeie as maçãs. Retire os talos e as sementes das pimentas. Retire o miolo dos tomates.

2. Para facilitar, você pode cortar os legumes em rodelas pequenas e passar por um moedor de carne com bico fino. Ou bata os legumes no liquidificador.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 1,5 horas, mexendo sempre. Aproximadamente 1/3 de toda a massa deve evaporar para que o molho engrosse.

3. Em seguida, adicione sal, açúcar, canela, cravo, todas as pimentas e misture. Continue cozinhando por mais 30 minutos. 5 minutos antes do final, adicione o alho picado.

4. Após retirar a panela do fogo, despeje a essência de vinagre e misture. Em seguida, despeje em potes e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo, envolva-os em algo quente e deixe esfriar. Em seguida, guarde em suas lixeiras.

Molho de tomate picante para o inverno em um fogão lento

Sugiro que você se familiarize com a receita de ketchup picante cozido em uma panela elétrica. O molho é picante, moderadamente picante, com sabor agridoce.

Ingredientes:

Tomate (carnudo) - 2 kg
Pimentão doce búlgaro - 500 gr
Cebola - 400gr
Pimenta fresca - 2 unid.
Mostarda seca - 1 colher de sopa.
Sal - 2-2,5 colheres de sopa.
Açúcar - 200gr
Óleo vegetal - 150 gr

Culinária:

1. Prepare todos os vegetais - lave e descasque, talos ou sementes. Corte em fatias e leve ao liquidificador para moer.

2. Transfira tudo para a tigela multicooker, adicione mostarda, sal, açúcar e óleo vegetal. Misture tudo. Ligue o modo "cozimento" por 45 minutos.

3. Em seguida, passe tudo por uma peneira e despeje de volta na tigela. O que sobrar na peneira, não jogue fora. Use um liquidificador de imersão para purê as sobras e adicione à tigela. Misture tudo até ficar homogêneo. Prove e adicione sal ou açúcar, se necessário. Cozinhe no mesmo modo por mais 1,5 horas.

Se desejar, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de vinagre 9%.

4. Os tempos podem mudar. Verifique a espessura do molho. Se você deixar cair o molho em um prato e ele não espalhar, está pronto. Em seguida, despeje tudo em frascos estéreis, enrole e vire de cabeça para baixo. Embrulhe com algo quente e deixe esfriar. Em seguida, basta colocá-lo em seu armazenamento.

A propósito, também quero aconselhá-lo a ler o artigo sobre conservação. Existem algumas receitas muito interessantes por aí.

Boa sorte com seus preparativos!