Macarrão soba de trigo sarraceno é usado aqui. Macarrão de trigo sarraceno, grumos de trigo sarraceno, farinha de trigo sarraceno - quais são os benefícios desses produtos? Vídeo: Macarrão soba com camarão em molho doce e picante

A tradução da palavra japonesa "soba" (そば) é muito mais próxima e familiar para todos nós do que podemos imaginar. "Soba" é traduzido como trigo mourisco - uma cultura agrícola nativa e compreensível. No entanto, não se deve pensar que os japoneses mais uma vez invadiram nossa herança nacional: aparentemente, o trigo sarraceno, que foi cultivado pela primeira vez na Índia, chegou ao Japão vários milênios antes de os bizantinos introduzirem Rus' nesta planta.

Os japoneses também usam a mesma palavra "soba" para chamar o macarrão feito de farinha de trigo sarraceno: você provavelmente já ouviu falar dele, e talvez o tenha visto à venda, e agora está se perguntando - bem, o que pode ser tão incrível neste lugar tão comum Macarrão.

Isso mesmo, incrível. Porque soba é um macarrão incomum.

Aparentemente, a tradição de comer macarrão de trigo sarraceno se originou nos tempos antigos, mas finalmente floresceu na Edo medieval (como era então chamada Tóquio): ali se concentravam os representantes mais ricos da sociedade japonesa, que podiam comer arroz branco caro todos os dias. Uma consequência desagradável desse privilégio foi a doença do beribéri, que ocorre por falta de vitamina B1 no organismo.

Antigamente, essa doença praticamente inexistente era um verdadeiro flagelo do Sudeste Asiático, onde o arroz branco era a base da dieta da maioria das pessoas, mas os japoneses encontraram um “antídoto”: descobriu-se que o consumo regular de trigo sarraceno, que é apenas rico em vitamina B1, ajuda a evitar essa doença. Com isso, estabelecimentos começaram a surgir em Edo, como cogumelos depois da chuva, onde todos podiam comer macarrão soba, acompanhando essa experiência agradável com uma quantidade decente de saquê.

Bem, o que é incomum aqui, um leitor impaciente começa a se mexer na cadeira. Paciência meu amigo.

Como você sabe, a elasticidade da massa se deve ao glúten - uma proteína especial, cujas espirais se agarram durante o amassamento, e as migalhas úmidas se transformam magicamente em uma massa sólida, flexível e plástica. A maior parte do glúten no trigo, em outros cereais - um pouco menos. Mas não há glúten na farinha de trigo sarraceno e, na preparação, por exemplo, de panquecas, sejam russas ou bretãs, adiciona-se um pouco de farinha de trigo, que confere à massa a viscosidade necessária.

O macarrão soba também é cozido com farinha de trigo. Por exemplo, o tradicional noodles ni-nachi soba de Tóquio contém quatro partes de farinha de trigo sarraceno e uma de farinha de trigo; é difícil de preparar, mas é possível. Qualquer nação, se decidisse inventar macarrão de trigo sarraceno, adicionaria farinha de trigo ou inventaria outra maneira de tornar a massa mais pegajosa e pararia por aí. Qualquer um, mas não os japoneses.

Os japoneses trabalhadores, por um lado, são capazes de elevar absolutamente qualquer coisa ao nível da arte e, por outro lado, estão prontos para aprender a tocar flauta sem buracos por toda a vida. Não é de surpreender que cozinhar macarrão também tenha se tornado uma arte para eles. Os mestres soba japoneses dizem que leva três anos para aprender a amassar a massa, três meses para aprender a estendê-la e três dias para aprender a cortá-la. A massa, feita apenas com farinha de trigo sarraceno, produz a variedade mais requintada e cara de macarrão - o towari soba. Sua preparação é uma demonstração clara de como uma pessoa pode derrotar as forças da natureza: a massa sem glúten se esforça constantemente para se desfazer e, reunida pela vontade do mestre, seca rapidamente e torna-se quebradiça e quebradiça, de modo que o macarrão saindo debaixo da faca parece um verdadeiro milagre.

Claro, o soba é um daqueles alimentos que você não pode deixar de imbuir de respeito. Uma das manifestações desse respeito é o minimalismo dos pratos que incluem soba: macarrão cozido com pedaços de algas secas torna-se uma iguaria requintada por si só. Outras coberturas tradicionais são alho-poró, pepino, cogumelos, omelete japonês em fatias finas ou ovo inteiro, cebolinha e o onipresente dashi.

Macarrão soba seco pode ser comprado em supermercados ou lojas com um toque japonês, mas de acordo com relatos de testemunhas oculares, soba seco e soba fresco são dois produtos diferentes. Temos algum estabelecimento que faça macarrão soba fresco? Eu não ouvi falar disso. E isso significa que você mesmo deve fazer macarrão. Se quiser, está no meu site.

O macarrão soba de trigo sarraceno japonês tornou-se um alimento saudável popular em nosso país. Tornou-se generalizado apenas alguns anos atrás. Enquanto isso, o produto pertence à antiga herança culinária japonesa e é conhecido há mais de mil anos. O trigo sarraceno no Japão não é o cereal mais comum, porque o macarrão dele era mais valorizado do que o de arroz comum. O produto é combinado com frutos do mar, vegetais e diversos temperos. Mais tarde, o macarrão de trigo sarraceno tornou-se popular em países ao redor do mundo. Adoramos seu sabor picante, boa compatibilidade com outros produtos e propriedades úteis.

O conteúdo do artigo:

Na tradição culinária japonesa, macarrão comprado em supermercado não é considerado "adequado". Cada anfitriã prepara este prato por conta própria. E a receita é antiga, como o primeiro produto feito de farinha. Leva-se apenas uma mistura de farinha de trigo sarraceno (2/3) e arroz (1/3), um pouco de água e amassa-se a massa. Em seguida, a massa é enrolada, polvilhada com farinha de arroz e cortada com uma faca afiada comum. O macarrão resultante é seco, armazenado em um saco de linho e usado quando necessário.

No entanto, se você não sentir o talento de um fabricante de macarrão em casa, tudo bem. Você sempre pode comprar um produto no supermercado e optar pela marca, que incluirá apenas farinha e água. O soba da loja lembra espaguete comum.

A maneira mais fácil de medir uma porção de soba é colocando um monte de "macarrão" no gargalo de uma garrafa de plástico comum de 0,6 ml. Esta é a quantidade de macarrão que 1 pessoa deve comer. Quando se trata de nutrição para perda de peso, a porção pode ser reduzida.

O soba tipo tradicional não deve conter corantes e açúcar. Alguns fabricantes sem escrúpulos adicionam principalmente farinha de trigo barata à sua massa e tingem o produto. Não pode ser considerado o soba tradicional, embora obviamente seja impossível adoecer com esse produto, e pode ser considerado bom e saudável se cozido corretamente.

Em princípio, o soba não é muito mais caro do que outros tipos de macarrão de farinha escura - centeio e quinoa.

Trigo mourisco ou soba: o que escolher

A resposta gourmet para uma pergunta semelhante já está pronta. Claro, o soba permite cozinhar pratos mais variados com um sabor asiático único. Adicione o salmão e o molho de soja - o jantar em estilo japonês está pronto. fritar um pouco óleo de gergelim Com ruivo e pimenta vermelha, adicione camarão tigre - sentimos o sabor tailandês e assim por diante. Mas vale a pena comer macarrão constantemente se você é adepto de uma alimentação saudável ou se está perdendo peso?

No trigo sarraceno e sob uma qualidade comum - eles contêm um conjunto semelhante de proteínas e carboidratos e um mínimo de gordura. Se você cozinhar os dois sem adicionar ingredientes extras de alto teor calórico, obterá algo útil. O conjunto de vitaminas e minerais dos produtos também é semelhante - são fontes de ferro e vitaminas do complexo B.

No entanto, existem diferenças significativas na prática:

o soba é feito de farinha e não contém cascas de grãos, portanto, não pode ser considerado uma fonte rica em fibras, não devendo ser consumido por quem tem deficiência de fibras e tem apetite aumentado por causa disso;
sendo um produto de farinha, o soba não é muito adequado para pessoas propensas à constipação atônica crônica.

Há também um aspecto puramente psicológico. Muitas pessoas comem de bom grado mais alimentos desconhecidos, como macarrão, e evitam comer sua comida habitual nas porções disponíveis. Acontece uma dieta desequilibrada e uma abundância de um produto. Idealmente, não deveria ser assim.

Na maioria das vezes, o soba "herda" os benefícios para a saúde do trigo sarraceno comum. Primeiro, vamos falar sobre sua propriedade única - é muito fácil de preparar e economiza muito tempo mesmo para quem não tem panelas múltiplas ou microondas.

Soba também é bom para a saúde:

contém um mínimo de gordura, e seu uso é indicado a todos que monitoram a pressão arterial, o estado dos vasos sanguíneos e a saúde do músculo cardíaco;
ajuda a obter mais rotina, é um dos antioxidantes importantes para a saúde dos vasos sanguíneos, a velocidade dos processos metabólicos e a velocidade de recuperação após o exercício. A rutina é boa para a retina, melhora a recuperação após o parto e promove uma melhor absorção de outros antioxidantes. A rutina também está envolvida nos processos de hematopoiese, portanto é muito importante para todos que tiveram problemas com deficiência de ferro e adquiriram hemoglobina reduzida por causa disso;
o soba é uma fonte de vitamina B1, que afeta os processos metabólicos do corpo humano e ajuda a restaurar a saúde do sistema nervoso após uma sobrecarga. A vitamina B1 é recomendada na terapia de reabilitação de doenças cardiovasculares, ajuda a manter a saúde do coração, dos vasos sanguíneos e evita problemas populares como insônia e distúrbios do sono;
O macarrão soba de trigo sarraceno é uma fonte adicional de ferro heme duplo. Este mineral ajuda a evitar a anemia por deficiência de ferro, é indicado para mulheres em idade fértil e ajuda na recuperação de atletas. O trigo sarraceno e o macarrão são recomendados como alimento para crianças e adolescentes, bem como para idosos;
o macarrão de trigo sarraceno é digerido um pouco mais rápido que o próprio cereal, portanto pode ser recomendado para a rápida recuperação dos atletas.

Assim, o macarrão de trigo sarraceno é um excelente produto para crianças e adultos, pode ser consumido por qualquer pessoa que leva um estilo de vida ativo e se esforça para figura esbelta.

Qualquer pessoa que conte calorias e busque perder peso de maneira saudável responderá afirmativamente a essa difícil pergunta. O macarrão de trigo sarraceno pode fazer parte de uma alimentação saudável para emagrecer, pois uma porção dele contém cerca de 140 kcal em sua forma pura. Muitos tentam excluir tanto o trigo sarraceno quanto o macarrão, junto com outras fontes de carboidratos.

Os argumentos geralmente são assim:

os carboidratos retardam a queima de gordura, portanto não devem aparecer na dieta de quem está perdendo peso;
o trigo sarraceno contém muitas calorias e não pode ser a base de uma dieta saudável;
o macarrão é rapidamente absorvido e digerido rapidamente e, portanto, não é possível manter a sensação de saciedade com ele por muito tempo.

Na verdade, esses argumentos fazem pouco sentido. A gordura é queimada pelo corpo humano com um déficit calórico e um estado hormonal adequado. Se o nível de hormônios caiu significativamente e há deficiência, ele será queimado mais lentamente. Ao eliminar os carboidratos, “reduzimos” o trabalho da glândula tireóide e podemos encontrar a chamada desaceleração do metabolismo. Portanto, para perder peso, não vale a pena jogar o macarrão de trigo sarraceno fora da dieta.

O conteúdo calórico, como mencionado acima, não é tão alto. A menos, é claro, que uma pessoa se esforce por alimentos com zero calorias, o que, como todos imaginaram, é um desvio.

É verdade que muitas fontes correm para o outro extremo, elas indicam que o macarrão de trigo sarraceno queima gordura. Claro, isso não é muito verdade. Nenhum alimento pode queimar gordura, só podemos fazer nossa dieta com mais saudável ou vice-versa.

Danos de macarrão de trigo sarraceno

O dano do macarrão de trigo sarraceno não foi identificado. Pode não ser indicado para pessoas com reação alérgica e intolerância individual, e também pode ser um produto muito "pegajoso" para quem tem prisão de ventre.

Como cozinhar macarrão de trigo sarraceno

O soba é fervido correndo para a água fervente. Você precisa levar cerca de 4 vezes mais água do que o macarrão e abaixá-lo como espaguete, imediatamente em um monte, dobrando gradualmente o macarrão amolecido e mergulhando-o inteiramente na água. Às vezes, o vinagre de arroz japonês é adicionado diretamente à água de cozimento e molho de soja. Isso altera ligeiramente o sabor do produto, mas não é crítico.

Macarrão de trigo sarraceno pronto é jogado em uma peneira, drenado de água e ligeiramente seco. Às vezes é frito em uma frigideira seca para torná-lo crocante, ou um pouco de óleo de gergelim é adicionado para mais sabor picante.

Macarrão de trigo sarraceno com camarões

400 g camarão, 4 porções de macarrão de trigo sarraceno, uma pequena quantidade de aspargos de soja, molho de soja, um remédio natural.

Ferva o macarrão de trigo sarraceno como de costume, ferva o camarão também. Despeje um pouco de molho de soja na panela, acrescente os aspargos de soja e o restante dos ingredientes, aqueça e espere até que a maior parte do líquido tenha evaporado.

Macarrão de trigo sarraceno com frango e legumes

1 pimentão, 1 cebola branca, um molho de aspargos verdes, broto de soja fresco, um pouco gengibre em conserva, 400 g de peito de frango e macarrão de trigo sarraceno.

Ferva o soba separadamente e deixe escorrer a água. Em seguida, aqueça um pouco de molho de soja em uma panela, adicione um pouco de água e legumes picados. Frite, adicione fatiado em tiras peito de frango, leve à prontidão, adicionando água se necessário. Adicione o macarrão de trigo sarraceno e misture, você também pode adicionar um pouco de molho de soja.

Macarrão de trigo sarraceno com frutos do mar - sopa

100g cada mexilhão, e camarão, algumas enguias fumadas e picles de gengibre, 4 folhas de alga para sushi, 1 porção de noodles, base para missô opcional.

Dissolva a base na água conforme as instruções, ferva. Adicione o soba e cozinhe por 3 minutos, depois comece todos os frutos do mar, exceto a enguia defumada. Deixe pronto, tempere com alga triturada, adicione também o gengibre e misture antes de servir.

Carne Teriyaki e Soba

4 porções de macarrão, 500 g de carne bovina, cebola roxa, molho teriyaki, pimentão, um pouco de molho de soja, pepino fresco para decorar.

Ferva o macarrão da maneira usual e seque um pouco em uma frigideira seca, deixe. Corte a carne em tiras finas e deixe marinar por 20 minutos em molho teriyaki. Pique a cebola roxa e o pimentão. Pulverize uma frigideira comum com spray de azeite ou óleo de gergelim, acrescente os legumes picados e frite rapidamente, acrescente a carne, acrescente água ou uma mistura de água e molho de soja e deixe pronto. Combine com macarrão, aqueça, sirva quente com fatias de pepino.

Receitas de vídeo com macarrão de trigo sarraceno

Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova

O macarrão Soba é um macarrão japonês nacional feito de trigo sarraceno ou farinha de trigo. A espessura do macarrão é facilmente comparável à espessura do espaguete e pode ser servido quente ou frio.

O incrível sabor de nozes do macarrão soba combina perfeitamente com batatas fritas e uma variedade de saladas. Enquanto o macarrão soba é rico em nutrientes.

Muitos pratos favoritos são preparados com bastante facilidade e simplicidade. O principal é ler atentamente o artigo e aprender os segredos de cozinhar um prato japonês único.

Macarrão é mais frequentemente servido à mesa:

refrigerado sem caldo;
com molho tsuyu em copo especial;
às vezes com caldo quente como sopa de macarrão.

Benefício e dano

Muitos japoneses consideram o macarrão Soba o segredo da magreza e da longevidade. Representantes dos povos orientais costumam preparar um prato com farinha de trigo sarraceno. Graças a este prato, eles obtêm mais proteína, o que é muito importante para um corpo saudável.

Moradores do Japão e da China se recusam a comer doces. A farinha de trigo sarraceno é a base do macarrão soba e tem muitos benefícios para a saúde. Segundo os especialistas, o Soba é o macarrão mais saudável que o clássico.

Cada pessoa pode fazer seu próprio macarrão. Nesse caso, será necessário usar farinha de trigo sarraceno peneirada ou grumos de trigo sarraceno moídos em farinha.

No processo de amassar a massa, adiciona-se 1/3 da quantidade de trigo sarraceno. Para fazer o prato, deve-se usar farinha de trigo, senão a massa não amassa.

Muitos chineses usam muitas algas marinhas ou uma certa quantidade de chá verde em seu macarrão. O valor energético do macarrão chinês por 100 gramas é de 330 kcal.

Composição de macarrão de trigo sarraceno

O soba é fabricado na China. Basicamente, o macarrão é produzido em embalagens com peso líquido não superior a 300 gramas. O produto único é valorizado pela ausência de conservantes, corantes e OGMs.

Antes de apresentar o produto ao mundo inteiro, os especialistas realizaram numerosos estudos e observações. Este macarrão está em conformidade com os padrões GMP e HACCP.

O valor nutricional por cem gramas é o seguinte:

colesterol - 0 gr;
gorduras - 1 gr;
carboidratos - 40 gr;
proteínas - 7 gr;
sódio - 75 mg;
fibra - 0 gr;
açúcar - 2 gr;
cálcio - 2%;
ferro - 4%.

Molho

Basicamente, o molho de soja é amplamente utilizado para cozinhar pratos japoneses. No entanto, tudo depende das preferências dos proprietários.

Deve-se notar que o molho de soja é o principal componente da culinária asiática. Um molho líquido espesso e escuro com gorduras saturadas e ácidos.

Não menos popular é o molho tsuyu, que é usado na culinária japonesa para fazer macarrão soba. Este produto tem um ótimo sabor e é servido na mesa se o macarrão estiver frio.

Photo: molho tsuyu para macarrão soba

A invenção mais deliciosa dos japoneses é chamada (Mengtsuyu) de forma diferente. Você pode fazer seu próprio molho para salada ou molho composto em casa.

Para fazer isso, estocar os seguintes ingredientes:

molho de soja light - (1 colher de sopa);
Molho Tempero Mirin - (20ml);
caldo Hondashi em grânulos - (½ colher de chá);
sementes de gergelim fritas brancas - (1 colher de chá);
água quente - 100 ml.

Usando temperos tradicionais, você pode cozinhar um delicioso molho:

Inicialmente, é necessário preparar o caldo Dasha e ao mesmo tempo dissolver os grânulos de Khandashi.
Em seguida, adicione o mirin e o molho de soja light a uma panela pequena.
Ao misturar a mistura com o caldo, você precisa obter um líquido. O fogo deve ser médio.
Assim que o líquido ferver, é necessário despejar a massa preparada em um recipiente, deixar esfriar e só então colocar na geladeira.

O molho é servido frio.

Variedade de culinária de macarrão soba

Os gourmets consideram o produto muito versátil e também útil. Um prato quente ou frio serve-se tanto num feriado como num dia normal. Fazendo do acompanhamento o prato principal, os japoneses e chineses complementam a mesa com uma variedade de saladas e sopas.

Basicamente, leve para ferver e frite, além de servir o prato com molho e frutos do mar. O macarrão mais apetitoso e delicioso é considerado cozido sem um determinado aditivo.

Um ponto importante deve ser levado em conta. No processo de preparo da massa, o macarrão fica bastante frágil. Por isso, requer cuidados especiais no preparo.

Palha fina e longa de macarrão, tem uma tonalidade marrom-acinzentada e um sabor suave e maravilhoso. O processo de cozimento é realizado de maneira diferente da fabricação de massas clássicas.

Macarrão soba pode ser feito rapidamente. Se, após a fervura do soba, for planejado fritá-lo com outros produtos, não será alocado mais de um minuto para o cozimento.

Além disso, se pretende servir o soba com legumes ou carne, pode cozinhá-lo em caldo de carne, frango ou legumes. Após a conclusão do processo, obtém-se um aroma delicioso e agradável.

Para armazenar soba, prepare um recipiente limpo e seco. Deve-se notar que a farinha de trigo derramada é armazenada por uma semana. Normalmente, o trigo sarraceno e a farinha de trigo são usados para fazer macarrão.

Mas, em casos raros, os gourmets usam soja ou arroz. Este tipo de farinha é menos usado na China. No entanto, uma vez que esses macarrão são feitos, eles podem ser guardados por três a quatro semanas.

posso usar na dieta

Algumas pessoas que estão em dietas consomem parcialmente macarrão soba. Para se livrar dos quilos extras, os principais nutricionistas recomendam o uso deste produto em sua dieta.

Os médicos acreditam que o macarrão ajuda a reduzir a gordura corporal, normaliza a digestão e reduz os níveis de colesterol. Normalmente, as pessoas compram macarrão soba na loja.

Se não houver tempo suficiente e o macarrão for comprado, você deve ler as instruções para prepará-lo. Uma vez que o soba fabricado pode conter aditivos na forma de algas ou amido de milho.

Naturalmente, o tempo de cozimento do macarrão muda drasticamente. Na verdade, macarrão de verdade deve ser crocante. Para obter essa massa, ela deve ser bem frita com óleo. Macarrão crocante é servido como acompanhamento ou lanche de cerveja.

Preço

O custo aproximado do produto é apresentado na tabela:

Receitas caseiras passo a passo

Quero chamar sua atenção para várias receitas de macarrão com vários ingredientes.

Com vegetais

Para preparar macarrão com legumes, você precisa preparar os ingredientes apropriados.

Photo: macarrão soba com legumes

Você deve primeiro comprar:

um pacote de macarrão soba;
1 PC. cenouras;
amendoim;
molho de soja (2 colheres de sopa);
gengibre (20 g);
cebolinha (três ramos);
cogumelos (300 gr);
vinagre de arroz (2 colheres de sopa);
alho (dois dentes);
óleo de gergelim (cinco colheres de chá).

Culinária:

Primeiro, pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e depois misture.
A massa resultante deve ser frita em uma frigideira com óleo conjugado.
Cogumelos e cenouras são preferencialmente cortados em tiras.
Ingredientes prontos devem ser adicionados à massa na panela e fritar novamente.
O macarrão, por sua vez, é cozido por sete minutos.
O fogo deve ser extremamente lento.
Então você precisa drenar a água.

O próximo passo é adicionar molho de soja e vinagre ao óleo de gergelim. Todos esses ingredientes devem ser bem misturados entre si. Após o término do cozimento, o prato deve ser decorado com amendoim e coentro.

O macarrão Soba surpreenderá agradavelmente os hóspedes que estão ansiosos por novos pratos dos proprietários. É importante observar que a quantidade de ingredientes fornecida é apenas para uma porção.

O conteúdo calórico do prato é de 348,45 kcal.

Com frango e legumes ao molho teriyaki

Photo: soba com frango e legumes ao molho teriyaki

Para preparar um prato incrível, você precisará adquirir os seguintes ingredientes:

um pacote de Macarrão SOBA (de preferência 100 gr);
cebolinha (1 ramo);
alho (2 dentes);
gengibre fresco ou seco (1 colher de chá);
molho de soja (1 ou 2 colheres de sopa);
filé de frango (500 gr);
óleo de gergelim (2 colheres de sopa);
azeite ou óleo de girassol.

Um prato asiático é bastante fácil e simples de preparar. O prato é bastante caro, mas vale a pena, pois o aroma requintado do prato vai surpreender agradavelmente não só os convidados, mas também o próprio chef.

Culinária:

Então, inicialmente você deve cortar o filé de frango e colocar um certo número de pedaços pequenos na panela.
O frango deve ser bem frito em uma panela com manteiga ou azeite.
Em seguida, os pedaços de frango acabados devem ser colocados em um prato.
O próximo passo na preparação do prato é cozinhar o soba. A água deve ser levemente salgada e ferver o macarrão em fogo baixo por no máximo dez minutos.
Após o término do processo de cozimento, o macarrão deve ser lavado, que fica em uma peneira.
Depois, é preciso descascar as cenouras, pimentões, cebolas e cortar em lindos pedacinhos.
Cenouras e cebolas devem ser colocadas em uma panela e fritas com azeite. Se você não tiver azeite, pode usar óleo vegetal.
Depois de fritar essa massa, é necessário adicionar pimenta picada por cima. Depois de misturar os ingredientes em uma panela, é necessário dispor o soba e o filé de frango.
Todos os componentes devem ser bem misturados uns com os outros. Se desejar, adicione uma pequena quantidade de molho de soja e vinagre de arroz.
O prato é cozido sob a tampa por cinco minutos.

O prato acabado pode ser servido a parentes e amigos.

O conteúdo calórico do macarrão é de 320,7 kcal.

Vídeo: Macarrão SOBA COM LEGUMES E PEITO DE FRANGO (Macarrão Soba com Legumes e Frango)

com carne de porco

Como ficou conhecido, o soba é feito de vários ingredientes. Para sentir o aroma de um prato único, você deve usar a imaginação e experimentar algumas receitas interessantes.

Photo: macarrão soba com carne de porco

Para preparar um prato japonês, você precisará dos seguintes ingredientes:

um pacote de macarrão;
pimentão verde e vermelho (40 gr);
alho um dente;
sal a gosto;
cenouras (20gr);
pepinos frescos (50 gr);
pescoço de porco (80 gr);
cebola ou vermelha (20 gr);
molho (50gr);
cogumelos Cogumelo ostra (30 gr);
rebentos de bambu (20 gr);
pimenta preta a gosto.

Este prato não leva muito tempo para ser preparado. Deve-se notar que o macarrão Soba é considerado um prato japonês caro feito com carne de porco. Basicamente, o prato é servido tanto no almoço quanto no jantar. Alimentos saudáveis e nutritivos adicionam um sabor incrível.

Método de cozimento:

Para preparar um prato de acordo com a receita, é necessário ferver o macarrão em água fervente por cinco minutos.
Depois, deve-se descongelar a carne de porco, lavá-la bem, secar e cortar em tiras finas.
Os cogumelos ostra precisam ser desmontados em pedaços finos.
Alho picado finamente deve ser adicionado à massa junto com cebola e pimentão. É aconselhável cortar todos esses ingredientes em fatias finas.8
Adicione um pouco de óleo vegetal à panela e mergulhe o alho picado com a carne de porco dentro.
A massa deve ser frita por quatro minutos. Em seguida, você deve adicionar algumas cenouras, cebolas, pimentões, cogumelos e brotos de bambu (enlatados). A massa deve ficar bem frita.
Depois de concluir as etapas, você precisará adicionar macarrão e molho de vegetais Tonkatsu. Resta fritar apenas carne e macarrão com adição de vegetais. O processo leva vários minutos.
Os cozinheiros costumam usar cebolinha ou raspas de pepino para decorar o prato.

O conteúdo calórico deste prato é de 106,8 kcal.

Vídeo: Macarrão de trigo sarraceno (soba) com carne de porco.

Com carne e legumes

Cozinhar macarrão com carne e legumes é um prazer para os cozinheiros. Prato requintado e único tem um sabor incrível. Componentes nutritivos que são combinados de maneira ideal com carne bovina, conferem um sabor refinado.

Photo: soba com carne e legumes

Por isso, toda dona de casa deve anotar a receita para preparar um prato japonês incrível.

Para cozinhar soba com legumes e carne, você precisará obter:

cenouras (1 unid.);
óleo vegetal;
pimentão (2 unid.);
alho (2 ou 3 dentes);
feijão verde (200gr);
pimenta malagueta (1 unid.);
carne bovina (300 gr);
macarrão de trigo sarraceno (1 pacote).

Ordem de cozimento:

Inicialmente, a carne deve ser bem limpa do filme e cortada em pedaços pequenos.
Então você precisa marinar em qualquer marinada.
O alho deve ser descascado e cortado em pedaços pequenos. E a pimenta deve fazer tiras finas.
Para cortar cenouras, recomenda-se o uso de um ralador especial.
Você pode cozinhar o macarrão por três a cinco minutos de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, coloque o alho por cima e frite por alguns minutos.
Depois que a massa estiver completamente frita, aumente o fogo e coloque a carne.
Assim que a carne estiver pronta, ela deve ser retirada da panela e colocada em um prato. C
Então, você terá que adicionar um pouco de óleo vegetal novamente para fritar as cenouras, pimentões e cebolas.
No processo de fritar esses ingredientes, você precisa adicionar feijão verde e um pouco de pimenta a seu gosto. Você também deve sal e pimenta, fritando os ingredientes novamente.
Quando o processo estiver concluído, adicione a carne à panela e sirva com o macarrão.

O conteúdo calórico do Soba é de 135 kcal.

Vídeo: Sr. Wok - Soba com carne em molho de pimenta

Com champignons

Na verdade, muitos de nossos compatriotas adoram pratos com champignon. Para adicionar variedade ao cardápio, toda dona de casa deve aprender a cozinhar soba com champignon. O método de cozimento japonês é muito simples e fácil.

Photo: macarrão soba com champignon

Inicialmente, você deve preparar os seguintes produtos:

macarrão soba (um pacote);
gergelim (1 colher de sopa);
óleo de girassol;
vinagre (1 colher de sopa);
champignon fresco (200 gr);
cenouras grandes (uma peça) 4
molho de soja (3 colheres de sopa);
mel natural (1 colher de chá);
alho-poró (5 gr).

Um prato perfumado é preparado em poucos minutos.

Culinária:

Antes de começar a cozinhar soba, você precisa cortar lindamente todos os ingredientes em uma camada fina.
Em seguida, a massa deve ser colocada em uma frigideira e frita por alguns minutos. O processamento térmico é realizado rapidamente.
Em seguida, lave e seque as cenouras, assim como os champignons, depois corte em tiras finas e comece a fritar.
Enquanto isso, coloque o macarrão em um recipiente fundo e cozinhe por cinco minutos.
Nesse período, não se esqueça do molho para adicionar à massa. Em uma tigela, misture os seguintes ingredientes:
- molho de soja;
- vinagre de arroz.
Inicialmente, você precisa fritar as cenouras em uma panela e depois adicionar outros ingredientes.
Toda essa massa deve ser frita por quatro minutos. Depois que as cenouras estiverem fritas e colocadas em um prato, é necessário adicionar os cogumelos à panela.
Para cozinhar cogumelos, você deve aumentar o fogo. O processo de torrefação de cogumelos é realizado por cinco minutos.
Assim que o processo estiver concluído, cenouras e outros ingredientes devem ser adicionados aos cogumelos.

Você pode servir o prato com sementes de gergelim. É aconselhável fritar um pouco as sementes de gergelim em uma panela.

O conteúdo calórico do prato é de 59,1 kcal.

Vídeo: SOBA DE MASSA DE TRIGO PICANTE COM BRÓCOLOS E COGUMELOS | Receita vegana 2/4

Com camarão e outros frutos do mar

Depois de experimentar o soba em um restaurante ou com amigos, é impossível esquecer o incrível aroma de um prato japonês. Para apreciar o sabor do macarrão gourmet, basta se familiarizar com a receita. O soba é cozinhado de várias maneiras.

Photo: Macarrão soba com camarão e outros frutos do mar

Os cozinheiros experimentam e adicionam ingredientes combinando-os com diferentes produtos. Desta vez você pode cozinhar soba com frutos do mar ou camarão. O número de ingredientes depende da porção.

Mas primeiro você precisa preparar os seguintes produtos:

macarrão de trigo sarraceno (2 pacotes);
gambas descascadas (400 gr);
molho de soja;
champignon (100 gr);
alho (2 ou 3 dentes);
sésamo;
molho teriyaki;
uma cenoura grande;
pimentão vermelho (uma peça);
azeite;
abobrinha (uma pequena)

Processo de cozimento:

Para cozinhar o camarão em uma panela, despeje água fervida e leve ao fogo alto.
Manjericão seco ou limão podem ser adicionados à água.
Assim que ferver, escorra a água e deixe o caldo esfriar um pouco. em seguida, adicione um pouco de molho teriyaki.
Neste momento, você precisa ferver alguns cachos de macarrão soba e cozinhar por cinco minutos.
Nesse ínterim, é preciso cortar uma certa quantidade de cenoura, abobrinha, cogumelos e pimentão.
Todos estes ingredientes devem ser cozidos e depois os camarões-rei devem ser adicionados por cima.
Depois de fritar a massa no óleo de girassol por cinco minutos, é necessário adicionar o macarrão pronto.

O conteúdo calórico do prato é de 88,2 kcal.

Vídeo: Macarrão soba com camarão em molho doce e picante

Vídeo: Macarrão soba com coquetel do mar

Queria experimentar algo da culinária japonesa no almoço e, ao mesmo tempo, a receita não era muito complicada, e os produtos podiam ser facilmente encontrados no supermercado mais próximo. O soba com frango e legumes é apenas um desses pratos - é fácil de preparar e quase todos os ingredientes nos são familiares. Bem, se alguém não sabe, soba é macarrão de trigo sarraceno, tem uma cor marrom e é muito gostoso!

Pelo fato de o frango estar incluído no prato, acaba sendo muito satisfatório. O sabor do soba com frango e legumes é muito interessante, e o macarrão de trigo sarraceno é considerado saudável. Se você ainda não experimentou esta receita de soba, você definitivamente deveria experimentá-la! Não tenho dúvidas de que toda a sua família ficará satisfeita depois de um jantar desses.

Ingredientes

Macarrão de trigo sarraceno (soba)
— 1 pacote
filé de peito de frango - 350 gr.
pimenta búlgara - 2 unid.
Cebola - 1 unid.
Cenouras - 2 pequenas
ou 1 grande
Molho de soja - 4-5 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal

Instrução

Lave o filé de peito de frango em água e corte em pedaços pequenos.
Descasque as cenouras e as cebolas e pique em cubos pequenos.
Corte o pimentão ao meio, retire o miolo com sementes e corte em tiras finas.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Despeje óleo suficiente para cobrir completamente o fundo, mas não mais.
Frite o filé de frango em fogo alto por 12-15 minutos até dourar. Disponha em um prato.
No mesmo óleo, frite a cebola e a cenoura até dourar - 10 minutos.
Ferva o macarrão de trigo sarraceno "Soba" em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhei assim - joguei o macarrão em água fervente com sal (1,5 colher de chá de sal no fundo de uma panela com água), cozinhei por 3 minutos, acrescentei meio copo de água fria para deixar o macarrão elástico e elástico, levei ao fogo ferva e desligue o fogo. Escorra o soba cozido em uma peneira e enxágüe com água.
Adicione pimenta às cenouras e cebolas e cozinhe tudo junto (você pode sob a tampa) por mais 10-15 minutos.
Coloque o macarrão cozido nos legumes.
Então frango frito.
Adicione o molho de soja (cerca de 4-5 colheres de sopa), misture delicadamente e cozinhe tudo junto com a tampa fechada por mais 3-5 minutos.
Você pode servir soba com frango e legumes em tigelas, como fazem os japoneses. Bom apetite!

Macarrão de trigo sarraceno está agora na onda de popularidade. Este prato é facilmente consumido em praças de alimentação em todo o mundo. Mas você sabe como é fácil fazer em casa? Você mesmo pode escolher os recheios para o macarrão e, ao mesmo tempo, ajustar as proporções para você. Receitas deliciosas e saudáveis para um soba especial - em nossa nova seleção.

Na época do amor universal pela culinária japonesa, o mundo inteiro reconheceu o soba - macarrão fino feito de trigo sarraceno. O soba vem do Japão, onde começou a ser consumido ativamente em meados do século XVI. Hoje, na Terra do Sol Nascente, eles se autodenominam macarrão fino. Algumas regiões, como Okinawa, chamam a si mesmas de macarrão de ovo simples, enquanto o macarrão de trigo sarraceno é chamado de nihonsoba.

O macarrão de trigo sarraceno é um produto muito popular e saudável.

A própria farinha de trigo sarraceno não é pegajosa, portanto, qualquer soba sempre contém proporções diferentes de farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno: tudo depende da consciência do fabricante.

Para controlar os produtores da agricultura no Japão, foi introduzida uma espécie de "GOST" - tem direito ao macarrão, onde o teor de trigo sarraceno é de pelo menos 30%.

O soba é muito versátil e pode ser consumido quente ou frio. No Japão, o soba é sempre servido com molho tsuyu (o tsuyu contém vinho mirin, molho katsuobushi de atum, saquê e molho de soja). Às vezes é comido com caldo em forma de sopa grossa de macarrão com pedaços de peixe ou carne. Claro, você pode definir uma meta e cozinhar o soba em casa, mas sugerimos que você economize tempo e compre um pacote no supermercado e ferva de acordo com as instruções da embalagem.

receita com legumes

Macarrão de trigo sarraceno com vegetais vai agradar aos amantes de um estilo de vida saudável e aos vegetarianos. Os “comedores de carne” com certeza também vão gostar: este soba é muito satisfatório e satura por muito tempo. E os ingredientes estão prontamente disponíveis, especialmente no verão e no outono, quando os vegetais começam a amadurecer.

Para 4 porções vamos precisar de:

2 maços de macarrão sobu;
1 berinjela grande madura ao leite;
1 pimentão (vermelho e carnudo);
cenoura grande;
alho-poró (você pode pegar uma cebola vermelha de Yalta);
alho;
molho de soja;
óleo vegetal para fritar a gosto;
sal pimenta;
sementes de gergelim - um punhado generoso;
molho de ostra (ou qualquer molho de peixe, também se vende no supermercado).

Limpamos os legumes, cortamos em tiras finas. As cenouras serão devidamente descascadas em um ralador coreano para obter um "macarrão" de cenoura longo e fino. Aqueça o óleo e frite rapidamente os legumes em fogo alto. Polvilhe com sementes de gergelim. Ferva o soba em uma panela, coloque em uma peneira. Coloque o macarrão em uma panela (wok), acrescente os legumes, um pouco de molho - a quantidade pode ser ajustada a seu gosto, depois aquecemos tudo e misturamos bem. Sirva em tigelas fundas, se houver muito molho, ou em pratos rasos comuns.

A melhor panela para cozinhar é a wok: uma frigideira chinesa com fundo estreito e laterais altas; nele, o macarrão sai suculento e é uniformemente embebido no molho.

Um prato com vegetais pode ser feito de forma diferente a cada vez - depende da estação. É fácil adicionar abobrinha, abóbora, qualquer tipo de pimenta, vagens de feijão, tomate ou ervilha - experimente e prove sempre!

Complementando o prato com frango

Macarrão de trigo sarraceno com frango e vegetais é incomum e satisfatório. Principalmente se você arriscar e cozinhá-lo em uma combinação inusitada: misture pedaços de frango frito com soba e acrescente fatias de pepino fresco. Não soa original?

Receita inusitada e deliciosa!

Preparar tudo é muito simples:

Frite os pedaços de frango em uma frigideira.
Adicione o pimentão, cortado em tiras finas.
Tempere com molho de soja.
Adicione um pouco de qualquer molho de peixe ou uma gota de teriyaki.
Deite os pedaços de frango e os legumes no soba quente.
Corte o pepino fresco em fatias finas.
Adicione ao macarrão e ao frango.
Misture, tempere com o molho.

Qualquer prato vai ficar ainda mais interessante se você temperar com gengibre seco.

Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir e sirva. Você receberá um prato extraordinariamente interessante: macarrão tenro, pedaços de frango e pepino fresco crocante - você verá que sua família ficará satisfeita!

Com carne e legumes

Macarrão de trigo sarraceno com carne bovina é considerado um clássico no Japão. Lá, o prato está pronto para ser consumido em qualquer lugar - em estabelecimentos de fast food, na rua, em restaurantes da moda, em casa. Mas aqui há uma sutileza especial na culinária: é importante fritar os legumes no método stir-fry, ou seja, fritar bem rápido em fogo alto. Ao mesmo tempo, a carne deve estar bem frita e os legumes devem ficar al dente - crocantes por dentro.

O melhor tipo de carne é a carne marmorizada; mas é difícil de encontrar, então trocamos por vitela, lombo.

O macarrão é preparado assim:

Quaisquer vegetais (abobrinha, cenoura, berinjela, feijão) são fritos em fogo alto em uma wok.
Ao mesmo tempo, a carne é frita - é importante cortá-la em rodelas bem finas.
Legumes e carne são misturados, servidos com molho: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido, tudo é bem mexido.
O molho dará aos vegetais e à carne uma bela aparência vitrificada.
Soba é fervido por 5-7 minutos.
Carne, legumes, macarrão são misturados e fritos todos juntos.
Sirva o macarrão em porções, generosamente polvilhado com sementes de gergelim.

Dos temperos, você pode usá-lo com segurança em um prato - dentes de alho, gengibre cru seco e ralado, qualquer mistura para a culinária asiática. Você pode adicionar tomates frescos, pepinos ao prato - você obtém uma salada fresca e crocante, uma verdadeira alegria para um gourmet! O prato fica ótimo quando frio, quando fica um pouco em repouso, e todos os ingredientes compartilham seus sabores entre si.

Com camarão - passo a passo

O soba de camarão é um prato social para reuniões de amigos: é delicioso e certamente não é trivial. E também é rápido e fácil de cozinhar: o principal é estocar com antecedência um bom camarão, de preferência rei ou tigre. Além do camarão, precisamos de 2 cachos de soba, 100 g de cogumelos (champignon, shiitake), óleo de gergelim, gergelim, gengibre seco, abobrinha, cenoura, pimentão, alho e salsa.

Um prato muito nutritivo e satisfatório.

O guia passo a passo é assim:

Coloque o alho no óleo quente na wok e frite.
Retiramos da panela (nosso objetivo é que o alho transfira seu aroma para o azeite).
Adicione o camarão descascado.
Frite até dourar.
Frite os legumes, corte em tiras finas.
Combinamos legumes, camarões.
O soba é fervido.
Escoamos a água.
Combine com camarão, legumes.
Tempere com óleo de gergelim, polvilhe com sementes aquecidas em uma frigideira quente.
Adicione temperos a gosto, molho de soja.

Sirva em um prato grande e raso, decorado com salsa picada. O prato fica em perfeita harmonia com vinho japonês de ameixa, chá verde ou saquê. Coma quente ou frio - você decide. Os camarões sempre podem ser misturados com qualquer marisco: adicione pedaços de truta, vieiras, mexilhões, tiras finas de lula. Coma e tempere tudo com qualquer tempero.

Soba com carne de porco e legumes

O soba de porco é preparado de forma semelhante à receita de carne bovina. A única diferença é que a carne de porco é mais macia, o que significa que cozinha mais rápido. Juntamente com a carne de porco, refogue bem os cogumelos, acrescente o gengibre seco, o óleo de gergelim e a pimenta malagueta.

Frite a carne em pequenas porções: é importante que seja frita, não estufada.

Despeje generosamente com molho, pingue um pouco de teriyaki, misture com você. Você pode adicionar abobrinha fresca ao prato, que é cortada em tiras e misturada com macarrão. O sabor da abobrinha é neutro e adequado para harmonizar com carne de porco. Antes de servir, você pode polvilhar o prato com amendoim ralado frito em uma panela.

Prato oriental com molho teriyaki

Segundo os japoneses, o teriyaki não é um simples molho. Esta é toda uma filosofia e direção na culinária. A base do molho é molho de soja, mirin (vinho de arroz), açúcar, e combine com peixe, cordeiro, boi ou porco. Devido ao açúcar, quaisquer vegetais e carnes adquirem uma bela cor de caramelo e adquirem um sabor agradável, característico dos pratos asiáticos.

Pode ser utilizado como prato independente, sendo também perfeito para um lanche rápido.

Propomos-lhe cozinhar um inusitado soba com atum, um peixe simplesmente adorado na Terra do Sol Nascente.

Corte o atum em pedaços e frite em molho teriyaki.
Adicione pedaços de abacaxi, suco de abacaxi enlatado. Vai amolecer o peixe, dar um leve sabor agridoce.
Colocamos todos os legumes cortados em tiras (abobrinha, cenoura, repolho de Pequim).
Colocamos um pouco de amido (o molho ficará viscoso e os legumes ficarão brilhantes).
Umedeça levemente.
Nós nos misturamos com nós mesmos.

Espalhe em um prato grande e fundo, polvilhe com sementes de gergelim, coma com vinho de arroz jovem ou chá verde. Sinta-se à vontade para ajustar o tempero ao seu gosto, deixando o prato mais picante. Desfrute de sua refeição!

Idéias para a porção original de macarrão de trigo sarraceno

O soba é lindo porque é fácil inventar qualquer combinação, às vezes a mais inesperada.

Fácil de adicionar ao macarrão de trigo sarraceno:

nozes; amendoins torrados são especialmente saborosos;
queijo tofu;
anchovas salgadas;
repolho de Pequim cru;
pedaços de abacaxi enlatado;
salmão ou truta;
Cenoura coreana.

É fácil inventar mais uma dúzia de adições inesperadas e todas serão extremamente saborosas. Mas o que não combina com o macarrão de trigo sarraceno é o queijo duro. Deixe para as opções de massas europeias.

Você pode servir macarrão não em pratos comuns, mas em tigelas com porções - ficará apetitoso. Ainda está na moda comê-lo em caixas de papelão especiais - é assim que é servido nas praças de alimentação, os serviços de entrega de comida trazem.

Toda a família vai adorar este lanche.

Você pode inventar sua própria versão, por exemplo, tratar de um prato comum, para que todos coloquem qualquer quantidade no prato e comam bem. Não há restrições aqui, tudo depende de suas capacidades e imaginação. Experimente e delicie-se com novos pratos interessantes.