Molho de ameixa - cinco deliciosas receitas para o inverno

O molho mais acessível é o ketchup, que pode ser adquirido em qualquer loja por um preço bem econômico. Por isso, quase todas as famílias usam molho de tomate, sem nem pensar no fato de que existem muitos temperos que harmonizam com pratos de carne não piores, e às vezes até melhores que o ketchup. O molho de ameixa para carne é tão bom quanto o molho de tomate, e muitos gourmets preferem comê-lo com pratos de carne. É verdade que, na maioria das vezes, você mesmo precisa cozinhar esse molho. É barato na época da colheita da ameixa e, se você é um apreciador de molho de ameixa, pode prepará-lo para o futuro em qualquer quantidade: cozido de acordo com as regras, vale a pena e acompanha bem qualquer prato, principalmente carne .

Recursos de cozinha

Não é necessária uma grande experiência culinária para preparar um delicioso molho de ameixa para servir com carne ou para o inverno. No entanto, algumas características da preparação do molho de ameixa não vão doer.

Ameixas maduras, mas não muito maduras, são mais adequadas para o molho. Não colha frutas verdes ou maduras demais - em ambos os casos, o sabor do molho não será bom o suficiente. E se você pode encontrar receitas que ainda fazem um bom molho de ameixa verde, a carniça certamente não pode ser usada.
O trabalho mais demorado no processo de preparação do molho de ameixa é descascar a fruta dos caroços. Para isso, a ameixa, já lavada e seca, é cortada em círculo, separada em 2 metades, a seguir retira-se o caroço. Se o molho for preparado em pequena quantidade, as ameixas vão demorar um pouco e qualquer dona de casa poderá limpá-las rapidamente, mas para preparar o molho de ameixa para o inverno em quantidade significativa, será necessário tempo, paciência e habilidade.
Para que o molho de ameixa adquira uma consistência uniforme, será necessário o uso de utensílios de cozinha: o molho acabado é triturado no liquidificador, fervido novamente e só depois resfriado para servir, ou despejado a quente em potes esterilizados para preparar o produto para o inverno.
O molho só pode ser armazenado por muito tempo se tiver passado pelo tratamento térmico pelo tempo necessário, se tiver sido vertido em potes esterilizados, hermeticamente fechados. As condições de armazenamento geralmente são indicadas na receita. Via de regra, o molho, que não foi suficientemente preparado com açúcar, sal e vinagre, é armazenado na geladeira, mas se a composição incluir a quantidade adequada dos conservantes naturais acima, o molho de ameixa pode ser armazenado em temperatura ambiente.

O molho Tkemali costuma ser servido frio com carne. No entanto, se desejar, pode adicioná-lo aos pratos durante a sua preparação.

Receita clássica de molho de ameixa

Composição (por 1 litro):

ameixas - 1 kg (é indicado o peso dos frutos já sem caroço);
alho - 1,5–2 cabeças;
capsicum quente - 1 unid.;
manjericão seco - 5 g;
cardamomo moído - 5 g;
coentro - 10 g;
mostarda doce (moída em pó) - 5 g;
uma mistura de pimenta moída - 5 g;
cravo - 2 unid.;
gengibre seco (opcional) - uma pitada;
açúcar - 160-180 g (dependendo da doçura das ameixas);
coentro fresco - 50 g;
sal - 10 g.

Método de cozimento:

Lave com refrigerante, esterilize potes de vidro ou garrafas com capacidade total de 1 litro. Se usar garrafas, prepare o funil lavando-o bem e fervendo por 5 minutos, em casos extremos, despeje água fervente sobre o funil antes de usar. Ferva as tampas de metal em conjunto com um funil ou separadamente, permitindo fechar bem frascos e garrafas.
Classifique, lave as ameixas. Mergulhe-os por 15 minutos em água fervente, retire com uma escumadeira. Descasque a pele: após a manipulação, ela pode ser facilmente removida. Claro, você pode deixar a pele das ameixas, mas neste caso o molho não terá uma textura tão delicada e lisa, característica do clássico molho de ameixa.
Corte as frutas ao meio e retire as sementes delas.
Moa a polpa da ameixa com um liquidificador.
Coloque o purê de ameixa em uma tigela esmaltada ou tigela grande, leve ao fogo e cozinhe, mexendo, por 10 minutos. É necessário cozinhar em fogo baixo, senão o purê de batata pode começar a queimar.
Descasque o alho. Retire as sementes da pimenta. Use luvas, pois esses produtos podem queimar a pele, principalmente se manuseados em grandes quantidades.
Moa o alho com uma ferramenta especial. Pimenta ou corte muito finamente com uma faca ou pique com um liquidificador.
Adicione sal e açúcar. Continuando a cozinhar o molho por mais 10 minutos, consiga sua dissolução completa.
Adicione o coentro picadinho com uma faca, a pimenta, o alho passado por uma prensa especial e os temperos secos ao molho. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje o molho em recipientes preparados, feche bem com tampas fervidas.
Vire os frascos de cabeça para baixo (os frascos não precisam ser virados). Enrole com um cobertor e deixe esfriar completamente. Armazene em local fresco.

Se você estiver fazendo um molho em pequenas quantidades e planeja comê-lo em uma semana, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 2 a 3 vezes. Nesse caso, o molho ficará igualmente saboroso e ao mesmo tempo mais útil.

Receita fácil de molho de ameixa para carne

ameixa - 1 kg;
açúcar mascavo - 25 g (ou 20 g de beterraba comum);
lúpulo-suneli - 10 g;
alho - 2 dentes;
água - 20 ml;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem as ameixas, seque com papel toalha. Corte em círculo, quebre, retire os ossos. Bata a polpa com um liquidificador.
Misture o purê de ameixa com o açúcar e o alho passado na prensa, acrescente os temperos, o sal, um pouco de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até que o molho fique marrom.

O molho preparado de acordo com esta receita não se destina ao armazenamento a longo prazo. Você pode refrigerar e servir com carne por até uma semana. Se não tiver tempo de comer o molho no prazo estipulado, é melhor jogá-lo fora, senão ainda ficará muito azedo e sem gosto.

Molho de ameixa com maçãs para o inverno

Composição (por 5 l):

ameixas (descascadas) - 1,5 kg;
tomates - 3 kg;
cebola- 0,3kg;
maçãs - 1 kg;
açúcar - 0,2 kg;
vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
sal - 20 g;
pimenta preta moída - 5 g;
canela em pó - 2-3 g;
pimenta vermelha moída - 2 g.

Método de cozimento:

Lave as ameixas, seque. Remova os ossos deles. Moer a polpa com um liquidificador.
Lave as maçãs, descasque-as e corte o miolo. Corte em pedaços grandes. Purê.
Despeje água fervente sobre os tomates, descasque, corte em cubos pequenos, coloque em uma panela de fundo grosso.
Misture a ameixa e compota de maçã misturado com açúcar. Transfira para uma tigela com tomates.
Descasque a cebola, pique no liquidificador, coloque no restante dos ingredientes.
Coloque a panela em fogo lento. Ferva frutas e legumes por 2 horas, mexendo sempre.
10 minutos antes da prontidão, adicione sal, especiarias, vinagre, misture.
Despeje o molho em pequenos frascos esterilizados, enrole-os ou feche-os bem com tampas de rosca.
Vire, embrulhe com um cobertor.

Após esfriar, o molho pode ser guardado na despensa, pois fica excelente mesmo em temperatura ambiente.

O molho de ameixa, preparado de acordo com qualquer uma das receitas acima, será um excelente complemento para a carne. Vai especialmente bem com carne de cordeiro, porco, carne de aves.

Escolha ameixas macias e suculentas para o molho. Você também precisará de raiz de gengibre fresco como ingredientes principais, vinagre de arroz e canela. Um substituto para o vinagre de arroz é o vinagre de frutas ou balsâmico, suco de frutas ou bagas, a raiz de gengibre fresco pode ser substituída por pó seco, os paus de canela também podem ser substituídos por pó moído.

Opcionalmente, cebolas, frescas ou abacaxi enlatado, dentes de alho, anis estrelado ou sementes de anis, pimenta preta, vermelha ou malagueta, inflorescências de cravo. A quantidade de açúcar, demerara, mel ou calda doce natural é ajustada a gosto, dependendo da acidez ou doçura das ameixas.

Despeje a água no fundo de uma panela ou panela pequena, coloque fatias de polpa de raiz de gengibre e um pau de canela. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, adicione ameixas, açúcar, outras especiarias e levemente sal. As ameixas devem ser cortadas ao meio ou em quartos, certifique-se de remover as sementes. Deixe ou remova a casca - você decide.

A maneira mais fácil de remover a casca é das seguintes maneiras. Corte as ameixas macias ao meio e rale cada metade em um ralador grosso, a polpa ficará amassada e a casca ficará na sua mão. Corte uma fina camada de casca de ameixas densas inteiras com uma faca de legumes. Nesta versão, a casca é deixada.

Cozinhe as ameixas em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 20 minutos, tomando cuidado para não queimar. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água se as ameixas não liberarem suco suficiente. No final do cozimento, despeje o vinagre selecionado, adicione o pimentão. Em seguida, remova as especiarias grandes, ou seja, pau de canela (e anis estrelado).

Bata os pedaços de ameixa com os temperos restantes usando o acessório de imersão de um liquidificador ou na tigela pequena de um liquidificador com lâminas rotativas. Se você deseja obter o molho na forma de uma massa homogênea, pique as ameixas com especiarias em modo contínuo até obter o resultado desejado. Se você deseja obter um molho com pedaços de ameixa, moa a massa ciclicamente, ou seja, por alguns segundos 2-4 vezes.

Este molho de ameixa pode ser armazenado na geladeira por até três dias. Para armazenamento mais longo, você precisa adicionar vinagre antes de costurar, ou seja, deixe ferver novamente o molho purê, despeje o vinagre, despeje a massa de ameixa em potes estéreis e enrole.

O molho de ameixa chinês agridoce para carne de porco é especialmente bom, mas em geral é usado nos mesmos pratos que o ketchup.

Um molho de ameixa espesso e perfumado para o inverno é uma preparação especial. Confie em mim, não estou brincando ou exagerando. Se você tentar cozinhá-lo pelo menos uma vez, esquecerá por muito tempo as compotas, geléias, geléias e outras. Afinal, o molho é algo completamente diferente. Você nem vai piscar um olho antes que o frasco acabe... e depois outro, o próximo depois dele. E agora tudo o que foi preparado com amor será comido com não menos alegria e apetite. Sabe, nesses momentos eu entendo que por tudo isso vale a pena se preparar e até viver, apesar de todas as preocupações, problemas e angústias. Vale a pena negar a si mesmo o prazer de mimar molho de ameixa caseiro para carne caseira?

A resposta a esta pergunta está na superfície. Claro que não. E ainda mais do que isso - quanto mais diversificado for o seu sortimento de espaços em branco, mais significativo, importante e realizado você se sentirá. E não apenas uma dona de casa.

Escolha a receita certa e prepare um delicioso molho de ameixa para o inverno!

Primeiro - minha opção favorita para preparar o molho para o inverno.

Molho de ameixa para o inverno para carne é muito saboroso

Ingredientes:

1 kg de ameixas azuis maduras (a húngara serve);
1 cabeça pequena de alho;
4 pimentões vermelhos grandes;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída a gosto;
2 colheres de sopa de óleo vegetal refinado.

Culinária:

Lave as ameixas maduras, não amassadas, retire as sementes delas. A pele não precisa ser retirada, não interfere no sabor do molho pronto. Coloque as metades da fruta na tigela do liquidificador e transforme em um purê. Se não houver liquidificador, você pode torcê-los em um moedor de carne. Despeje o purê de ameixa em uma panela (de preferência com revestimento de cerâmica - proteção antiaderente) e leve para ferver em fogo baixo. Não se esqueça de mexer. Ferva 10 minutos. Enquanto as ameixas cozinham, retire as sementes com partições Pimentão. Passe por um moedor de carne ou corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador. Adicione ao purê de ameixa fervente, misture, cozinhe por mais 10 minutos com uma fervura quase imperceptível. Em seguida, sal e adoce o futuro molho: adicione o açúcar conforme indicado na lista de ingredientes e coloque sal a gosto. Despeje o óleo vegetal refinado e o vinagre de maçã. Descasque e rale o alho no ralador fino, junte ao molho também, mas 5 minutos depois o azeite e o vinagre. Salpique a peça de trabalho a gosto, leve para ferver após todas as adições, despeje em potes estéreis e enrole.

Molho de ameixa para o inverno para carne com curry

Encontrei esta receita no fórum de Anastasia Skripkina - e gostei muito.

Ingredientes:

2 kg de ameixas azuis maduras, podem ser agridoces;
2 cabeças pequenas de alho;
6 pedaços de pimentão vermelho;
2 vagens de pimenta (pequena);
5 colheres de açúcar;
25 gramas de tempero curry;
sal a gosto.

Culinária:

O molho de curry é preparado sem esterilização e, portanto, precisa ser cozido por muito tempo.

Lave e descaroce as ameixas, torça ou bata no liquidificador, cozinhe por 25 minutos, depois torça o pimentão e adicione à panela com o purê de frutas. Ferva novamente por 25 minutos. Adicionar triturado pimentas quentes, misture, cozinhe em fogo quase imperceptível por 15 minutos. Descasque e pique o alho, adicione ao molho, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o açúcar, o sal e os temperos. Mexa, deixe ferver, despeje em frascos estéreis e enrole imediatamente. No inverno, o tempero para carne será maravilhoso.

Molho de ameixa picante para o inverno

A principal característica do molho é seu sabor picante e consistência uniforme e suave.

Ingredientes:

2 kg de ameixas vermelhas ou azuis;
2 vagens de pimenta;
1 pimentão grande;
5 colheres de açúcar;
1 colher de sopa de sal sem lâmina;
1 copo de água;
1 colher de sopa de ervas de Provence.

Culinária:

Separe e enxágue as ameixas, retire os caroços, coloque as metades da fruta em uma bacia e acrescente 1 copo de água. Em fogo baixo, aqueça gradualmente o conteúdo da tigela, cozinhe por 10 minutos e passe as ameixas amolecidas por uma peneira.

Lave, retire as sementes e pique finamente as pimentas doces e picantes. Adicione às ameixas e use um liquidificador de imersão para bater e, em seguida, limpe a peça de trabalho por uma peneira. Seu objetivo é um molho suave sem impurezas de partículas homogêneas visíveis a olho nu.

Aqueça o molho de ameixa quente para ferver, adicione sal, açúcar e especiarias. Ferva por meia hora em fogo baixo, depois despeje em potes estéreis, enrole imediatamente, vire, embrulhe. O tempero de ameixa picante está pronto, você pode apreciá-lo a qualquer momento.

Molho de ameixa com maçãs para o inverno

Uma boa combinação de ameixas e maçãs - saborosa, picante, rica. O molho vai bem com muitos pratos de carne.

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros;
1 kg de ameixas azuis;
1kg de maçãs;
4 lâmpadas
200 gramas de açúcar
50 ml de vinagre 9%
1 colher de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída;
1/3 colher de chá de pimenta vermelha moída.

Observe - o vinagre de mesa é usado 9%. Não é essência, não é maçã, não é balsâmico ou caseiro. Vinagre comum comprado em loja rotulado como "mesa". Esteja ciente disso antes de postar comentários.

Culinária:

Lave os tomates, as maçãs e as ameixas, seque-os e corte-os em pedaços grandes (para as maçãs, retire primeiro o miolo). Descasque a cebola e corte em pedaços grandes. Passe os tomates com ameixas, maçãs e cebolas por um moedor de carne, despeje tudo em uma panela e leve ao fogo. Enquanto mexe, leve a compota de maçã para ferver. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe o molho por cerca de 2 horas em fogo baixo, mexendo sempre que possível com uma colher de pau ou plástico.

Retire a panela do fogo, moa adicionalmente o conteúdo com um liquidificador de imersão, acrescente sal com açúcar, canela em pó e pimenta, leve ao fogo. Cozinhe o molho de tomate e ameixa com as maçãs por 45 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Esterilize os frascos, ferva as tampas por 10 minutos. No final do cozimento do ketchup, despeje o vinagre e misture. Retire imediatamente o molho do fogo, encha os potes com ele até o topo, enrole as tampas preparadas e vire de cabeça para baixo. Enrole os frascos com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Molho de ameixa chinesa para o inverno

Certa vez, a receita desse molho foi encontrada no site da Gastronome, após o que experimentei mais de uma vez em minha própria cozinha.

Ingredientes:

1,5 kg de ameixas azuis;
1 dente de alho;
2 cebolas pequenas;
120 gramas de açúcar mascavo;
2 cm de raiz de gengibre fresco;
100 ml de vinagre de maçã;
1 colher de chá de sementes de coentro;
meia colher de chá de canela em pó;
uma pitada de pimenta caiena;
meia colher de chá de sal fino.

Culinária:

Descasque e pique a cebola, o alho e a raiz de gengibre com uma faca afiada. Corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Coloque tudo isso em uma panela, despeje 1 xícara de água e deixe ferver. Feche, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre. Moa a massa de ameixa no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e os temperos. Enquanto mexe, deixe ferver em fogo baixo. Ferva cerca de 45 min. Transfira o molho de ameixa chinesa pronto para potes limpos, feche as tampas e pasteurize em água fervente por 20 a 30 minutos, dependendo do volume dos potes.

O molho de ameixa é outra receita que o ajudará a lidar com os restos de uma colheita exuberante dessa fruta. Ao mesmo tempo, o preparo desse molho é ridiculamente simples, e um pote pode durar na despensa até o próximo inverno. Embora o último fato seja improvável, considerando o quão saboroso é esse molho.

Molho de ameixa georgiano para carne

Um dos molhos de ameixa mais famosos é o tkemali, feito de ameixas azedas com abundância de ervas e especiarias. E embora o processo de prepará-lo por uma hora possa demorar um pouco mais do que o normal, o resultado certamente valerá a pena.

Ingredientes:

ameixas verdes - 3,1 kg;
uma cabeça de alho;
coentro - 145 g;
endro - 230 g;
hortelã - 45 g;
pimenta - 4 unid.;
açúcar - 65 g;
sal - a gosto.

Culinária

Coloque as ameixas selecionadas e lavadas em uma panela e encha com água até cobrir. Deixe as ameixas ferverem em fogo médio até ficarem macias. Retire as ameixas da água, mas não descarte o próprio líquido.

Pique a cebola, todas as verduras da lista, bem como as pimentas. Esfregue as ameixas por uma peneira, liberando a polpa amassada das sementes e cascas. Despeje o purê de ameixa resultante de volta na panela para o líquido restante após o cozimento, acrescente as ervas, o alho e a pimenta, acrescente o açúcar e salgue o molho a gosto. Deixe o tkemali no fogo por cerca de 3-4 minutos após a fervura.

receita de molho de ameixa quente

Outro famoso molho picante de ameixa vem da China e contém acréscimos tradicionais da culinária chinesa: alho, gengibre, pimenta. Este molho é tradicionalmente servido com pato, mas também serve para outras aves, assim como para carne de porco.

Ingredientes:

ameixas - 1,6 kg;
vodca - 235 ml;
cebola - 85 g;
raiz de gengibre ralada - 1 colher de chá;
açúcar - 145 g;
alho - 4 dentes;
vinagre de arroz - 115 ml;
coentro moído - 1 colher de chá;
pimenta - a gosto;
uma pitada de canela em pó, cravo e pimenta caiena.

Culinária

Despeje as ameixas, cebola, alho e pimenta com água e deixe no fogo até que as ameixas fiquem macias, cerca de meia hora. Passe os ingredientes amolecidos por uma peneira, despeje o purê resultante de volta na panela, tempere com os demais ingredientes da lista de ingredientes e volte ao fogo médio. Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, cerca de 45 minutos.

Se você decidir preparar o molho de ameixa para o inverno, coloque-o em uma jarra limpa, cubra com uma tampa e deixe esterilizar por 30-35 minutos e, em seguida, enrole-o imediatamente.

Molho de ameixa e tomate

Quer fazer um molho quase instantâneo para carne? Confira esta receita de ameixa e tomate, perfeita para pratos de carne.

Ingredientes:

cebola - 85 g;
ameixas - 7 unid.;
pasta de tomate - 35 g;
- 45ml;
tomates frescos - 2 unid.

Culinária

Doure a cebola picada e acrescente as ameixas picadas. Envie a pasta de tomate e os tomates frescos picados para os pedaços de ameixa. Ajuste a consistência do molho adicionando água a seu gosto. Ferva os ingredientes juntos, amassando as ameixas e os pedaços de tomate. Passe o molho pronto por uma peneira e sirva.

Uma adição maravilhosa a qualquer prato é um molho apetitoso que enche a comida com um aroma requintado, enfatiza sutilmente a singularidade do sabor. As ameixas são a base perfeita para um tempero incrível que você pode usar no churrasco, peixe ou massa. E para que este fruto possa ser comido em inverno, preserve o ketchup dele. Esse giro para o inverno será uma ferramenta indispensável para a dona de casa preparar deliciosos jantares festivos. Como cozinhá-lo e quais são os segredos importantes do enlatamento - mais adiante neste artigo.

Como escolher e preparar ameixas para colher no inverno

As frutas devem ser previamente selecionadas e cuidadosamente preparadas para o procedimento de preparo dos temperos. Se você abordar esse estágio levemente, o resultado pode desapontá-lo com rotações fermentadas no inverno. Portanto, leia as recomendações básicas sobre como escolher e processar corretamente as ameixas.

Escolha frutas firmes, inteiras e sem defeitos.
Evite usar espécimes muito maduros, pois podem estragar o sabor durante o preparo do molho.
Para que as espinhas fiquem guardadas por muito tempo, é importante retirar os ossos.
Lave bem cada creme, retire os talos e as folhas.

Quais utensílios você precisa

Prepare os utensílios necessários com antecedência. É importante levar em consideração todas as recomendações a esse respeito, caso contrário corre-se o risco de obter um resultado malsucedido e o molho não pode ser armazenado em lata. Em seguida, estude a lista detalhada de pratos que você precisará:

Grande tigela de plástico para lavar ameixas.
Panela esmaltada.
Jarras de vidro. Um volume de 0,5 litros é ideal.
Você pode precisar de cozinha adicional Eletrodomésticos: liquidificador, multicooker, moedor de carne.

Deliciosas receitas passo a passo de molho de ameixa para carne

Com a ajuda das ameixas, obtêm-se temperos incrivelmente apetitosos, que realçam na perfeição o sabor de qualquer prato de carne ou peixe. Depois de experimentar o tempero de ameixa pelo menos uma vez, você sonhará em repeti-lo, percebendo que não come nada mais saboroso há muito tempo.

Via de regra, os cozinheiros de nacionalidade caucasiana se especializam na preparação desses molhos, que valem apenas o original "Tkemali", que é fácil de passar só no pão e saborear. Você também pode cozinhar tão gostoso em casa com suas próprias mãos.

"Tkemali" de cereja ameixa em georgiano

A maravilhosa culinária georgiana é muito procurada pelos povos eslavos. Ela é adorada por seus incríveis pratos de carne e molhos para eles. O "Tkemali" tornou-se o mais popular, é servido com borrego, vaca ou porco. Este sabor agridoce inigualável traz à felicidade todos os que têm a sorte de experimentar uma adição espessa e aromática ao prato principal. Nem uma única dona de casa curiosa se recusará a aprender a cozinhá-lo, então você encontrará uma receita detalhada abaixo.

Ingredientes:

0,7 kg de ameixa cereja.
Um monte de coentro.
5 dentes de alho.
Meia colher de chá de coentro e um quarto de pimenta vermelha, finamente moída.
Meio copo normal de suco de limão.
1/4 colher de chá sal.
1º. eu. óleo vegetal.

Algoritmo de cozimento:

Coloque a ameixa cereja em uma panela esmaltada. Despeje água suficiente para cobrir as frutas, leve para ferver.
Reduza a intensidade do fogo, tampe e deixe ferver até ficar macio (10-15 minutos).
Escorra a água por uma peneira, retire os ossos, passe em uma peneira fina.
Coloque a mistura ralada de volta na panela, acrescente o alho espremido, o coentro bem picadinho e o restante dos ingredientes, menos o azeite. Coloque no fogo.
Leve a massa para ferver, segure por mais alguns minutos e retire.
Despeje o molho de ameixa em frascos esterilizados.
Cubra com óleo, preserve bem com tampas.
O "Tkemali" não enlatado pode ser perfeitamente armazenado na geladeira por até dois meses.

Quem nunca experimentou ketchup comum feito com ameixa não sabe como esse condimento pode ser saboroso. Certifique-se de experimentar esta receita para ter certeza desta afirmação. A combinação de tomates e ameixas confere um sabor extraordinário, cuja apetitosidade reside nas notas agridoces. Estoque um pouco para o inverno com esta receita e você verá como o molho de ameixa será popular entre sua família e convidados.

Componentes:

2kg de tomate.
1kg de ameixas.
0,2kg de cebola.
Um ponto e meio. eu. sal.
0,2kg de açúcar.
3 pimentas malaguetas.
0,5 colher de chá lúpulo-suneli.
Um par de folhas de louro.
duas colheres de sopa vinagre 9%.
0,1kg de alho.
Um monte de endro, coentro, salsa, manjericão.

Instrução passo a passo:

Lave os tomates, descasque-os, corte-os na parte superior e mergulhe-os em água fervente por um momento.
Separe os caroços das ameixas.
Corte a cebola em 4 pedaços também.
Com um liquidificador, quebre os tomates, as cebolas e as ameixas em mingau.
Ferva a mistura resultante em uma panela de esmalte em fogo baixo por cerca de duas horas.
Verduras com alho, pimenta, também pique no liquidificador.
Adicione todos os ingredientes à massa de tomate e ameixa e ferva novamente por meia hora, até que o ketchup comece a engrossar.
Retirar folhas de louro.
Despeje o molho de ameixa em potes limpos, reserve.

Muitas pessoas apreciam os molhos por seu tempero, então os chefs não poupam pimenta malagueta ao preparar um molho de ameixa para carne. Assim, o ás da culinária tenta atingir um sabor especial de um prato quente com notas de acidez e doçura. Você pode facilmente preparar esse tempero para a colheita no inverno, pois ele mantém seu sabor incrível por muito tempo e não se deteriora. Então veja como isso é feito abaixo. molho picante com ameixas azuis.

Componentes:

4 kg de ameixas azuis.
5º. eu. sal.
4 pimentas malaguetas.
4 cabeças de alho.
Coentro seco.
Sementes de coentro.
Dill, manjericão.
Um punhado de nozes sem casca.

Como preparar:

Lave as ameixas, retire os caroços.
Ferva por meia hora, moa em uma peneira fina com uma espátula de silicone.
Adicione os ingredientes restantes picados e cozinhe novamente até que o tempero comece a engrossar.
Despeje o molho de ameixa em potes, torça, embrulhe.

Adjika caseiro incomum de ameixas e pimentões

A preparação tradicional para o inverno é adjika. É fechado em paralelo com tomates e usado como tempero para muitos pratos. No entanto, poucas pessoas sabem que o adjika comum pode ser facilmente transformado em um molho de sabor extraordinário adicionando um pouco de ameixa. Você pode servir imediatamente tal preparação com um prato para mimar seus convidados. Abaixo você encontrará uma receita detalhada para cozinhar.

Produtos necessários:

2kg de ameixas.
1 kg Pimentão.
0,2 l de extrato de tomate.
0,2 kg de alho.
0,2kg de açúcar.
4 pimentas malaguetas.
2 colheres de sopa. eu. sal.

Algoritmo de ação:

Separe os caroços da ameixa. Moa a polpa com um moedor de carne junto com o alho descascado, o pimentão e a pimenta.
Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por 20 minutos. Mexa o molho constantemente.
Arrume em potes de vidro esterilizados, enrole bem as tampas.

Com caril sem esterilização

Não apenas os caucasianos cozinham especiarias com ameixas - a culinária nacional chinesa também não pode prescindir dela molho agridoce e coma literalmente tudo com sua adição. Existem poucos segredos para preparar tal adição aos pratos, mas o resultado supera todas as expectativas graças à combinação mágica de frutas e curry. Acontece um tempero insanamente delicioso que merece ser preparado para o inverno. E para dominar rapidamente esta receita, estude instruções passo a passo cozinhar a seguir.

Ingredientes:

2kg de ameixas.
1kg de maçãs.
Três cabeças de alho.
0,1 l de vinagre balsâmico.
0,1kg de gengibre.
1 Colher de Sopa molho de soja.
Um copo de água potável.
Curry, pimenta moída - a gosto.

Instrução de cozimento:

Descasque o gengibre com as ameixas, pique finamente, mergulhe em uma panela esmaltada, despeje água sobre ele.
Enquanto a mistura ferve, esprema o alho, acrescente as maçãs picadas, o vinagre, molho de soja e temperos.
Quando a massa de maçã e ameixa ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, não esqueça de mexer.
Moer a mistura resfriada com um liquidificador.
Ferva novamente, despeje em potes limpos e enrole.

Com tomates em um fogão lento

Se a sua cozinha tem um assistente maravilhoso para qualquer dona de casa como um fogão lento, ele deve ser usado para cozinhar tempero delicioso para o inverno com tomates e ameixas. O processo em si não levará você um grande número tempo, e o resultado certamente irá deliciá-lo com uma incrível propriedade apetitosa. Prepare esse molho para cozinhar incríveis pratos de carne com molho de ameixa para o ano novo e qualquer outro feriado. Confira abaixo o passo a passo da receita.

O que você precisa:

1,5 kg de ameixas.
1kg de tomate.
Trezentos gramas de verduras (coentro e manjericão) e a mesma quantidade de açúcar.
Dois terços de um copo de vinagre de frutas.
1,5 pimenta malagueta média (uma grande)
Uma pitada de sal.

Como cozinhar:

Na ameixa, retire os caroços, corte ao meio.
Retire a pele dos tomates mergulhando cada um em água fervente. Corte em 4 pedaços.
Coloque os tomates com ameixas na tigela multicooker, defina o modo “Steaming”, cozinhe por até 10 minutos.
Moa os tomates cozidos com ameixas no liquidificador.
Adicione o resto dos produtos na lista. Mais uma vez, use o liquidificador.
No visor da multicooker, defina novamente o programa “Steaming” e leve a mistura para ferver.
Despeje em um recipiente de vidro e feche.

Se durante a época de conservação da ameixa não teve tempo de enrolar o molho Tkemali para pratos de carne, então o tempero da geléia de ameixa pode lidar facilmente com essa tarefa. Com esta maravilhosa sobremesa, você pode preparar um delicioso molho agridoce que complementará qualquer prato. O processo de fabricação será surpreendentemente rápido e o resultado é perfeito. Como cozinhar esse tempero - veja abaixo.

Componentes:

Meio litro de geléia de ameixa.
8 dentes de alho.
1 pimenta.
50 gramas de maçã ou vinagre balsâmico.
Um monte de coentro.
0,5 colher de chá sal.

Descrição da preparação:

Descasque o alho, pique no liquidificador, acrescentando geléia, ervas, pimenta.
Adicione o sal aos poucos, provando o molho.
Sirva imediatamente como tempero para a carne.

Molho de ameixa agridoce chinês

A ameixa é uma fruta comum na China, com a qual se preparam diversos pratos, vinhos, molhos, etc. A nação oriental aprecia muito o sabor azedo original que esta fruta confere a qualquer refeição. Os russos também não são alheios ao amor por esses temperos, por isso costumam ser usados \u200b\u200bcomo um complemento à carne. O resultado é um prato de sabor muito equilibrado, que nem mesmo um gourmet sofisticado recusa. receita passo a passo você encontrará abaixo.

Componentes:

1,5 kg de ameixas doces e azedas.
2 lâmpadas.
1 dente de alho.
0,1 kg de raiz de gengibre.
Metade de uma pimenta malagueta.
0,2kg de açúcar.
Três cravos.
1 colher de chá coentro.
0,5 colher de chá canela.
0,5 ponto. vinagre de frutas.
0,5 colher de chá sal.
Copo de água.

Culinária:

Pique a cebola com o gengibre e o alho.
Separe os caroços das ameixas cortadas ao meio.
Coloque tudo em uma panela, encha com água, ferva. Ferva em fogo baixo por meia hora.
Moer com um liquidificador, adicione açúcar com vinagre, especiarias. Ferva até 45 minutos.
Transfira o molho para potes, enrole, embrulhe com uma manta, deixe esfriar.
Depois de um dia, você pode levar os espaços em branco para o porão.

Receitas em vídeo: como fazer molho de ameixa em casa

Existem muitas variações deliciosas de molho de ameixa que são fáceis de fazer por conta própria. Para isso, nem sempre é necessário perder um tempo precioso. Abaixo, veja as receitas em vídeo dos temperos de ameixa, uma das quais descreve em detalhes a rapidez e o churrasco na natureza. E o segundo conta claramente a receita de um preparo picante com ameixas macias em combinação com alho e manjericão. Use os segredos sugeridos para alimentar deliciosamente sua família.