Cogumelo com uma tampa vermelha escura. Aprendendo a colher cogumelos. (foto e descrição)

Bom dia, queridos visitantes do projeto “Good IS! ", seção" "!

A partir deste artigo, começarei a publicar informações sobre cogumelos no site, e começarei, talvez, com um dos mais famosos cogumelos comestíveis – fungo branco !

Porcini ( lat. Boletus edulis ) , ou boleto - tubular cogumelo comestível Gentil Borovik (lat. Boleto), famílias Boletaceae (lat. Boletaceae).

Espalhando

O fungo branco é amplamente distribuído na zona florestal em todo o mundo, exceto na Austrália, crescendo principalmente em florestas de bétulas, pinheiros, carvalhos e abetos.

As principais áreas de distribuição de cogumelos brancos: quase toda a Europa e América do Norte e Central, Norte e África do Sul, na Ásia é conhecido na Turquia, Transcaucásia, norte da Mongólia, China, Japão, em todas as regiões da Sibéria e do Extremo Oriente, às vezes pode ser encontrado na Síria e no Líbano em velhos tocos de carvalho. NO América do Sul(Uruguai) introduzido com plantios de árvores micorrízicas. Cresce na Islândia e nas Ilhas Britânicas.

O fungo branco é uma das espécies que mais penetra Zona do Ártico, apenas alguns boletos vão para o norte dela. Na Rússia é encontrado a partir de Península de Kola para o Cáucaso e das fronteiras ocidentais para Chukotka, mas é distribuído de forma desigual. É muito raro na tundra, conhecido apenas na tundra montanhosa de Khibiny, Kamchatka e Chukotka, também é raro na tundra da floresta, mas na taiga do norte imediatamente adjacente à tundra da floresta já pode ser muito abundante. A abundância de fungos brancos diminui na direção de oeste para leste da parte européia da Rússia para Leste da Sibéria, no Extremo Oriente também pode ocorrer em abundância. Na estepe florestal, sua abundância é drasticamente reduzida, mas o fungo desaparece completamente apenas quando se muda para zona de estepe. Nas florestas de montanha é menos comum e geralmente menos abundante do que nas florestas de planície.

O fungo branco é considerado uma espécie que ama a luz, mas em algumas florestas também pode ser encontrado em locais com muita sombra, sob copas densas. Foi estabelecido que em anos de colheita o número de fungos não depende da iluminação, e quando condições adversas(umedecimento excessivo do solo, baixa temperatura diária) aparecem principalmente em áreas abertas e bem aquecidas.

A temperatura ideal de frutificação em julho e agosto é 15-18°C, em setembro 8-10°C. Grandes diferenças nas temperaturas diurnas e noturnas e uma grande quantidade de precipitação impedem o desenvolvimento de corpos de frutificação. Tempestades de curta duração e noites quentes com neblina são consideradas as condições meteorológicas ideais para o aparecimento em massa do fungo branco.

O fungo branco adapta-se bem a qualquer tipo de solo, exceto pântanos e turfosos, crescendo sozinho ou em grupos. Cresce melhor em solos bem drenados, mas não encharcados.

Descrição do fungo branco

A tampa de um cogumelo porcini maduro atinge um tamanho de 7-30 cm de diâmetro (às vezes até 50 cm), convexa, em cogumelos velhos é plana-convexa, raramente prostrada. A superfície é lisa ou enrugada, em tempo seco pode rachar, glabra, pode ser de feltro fino (especialmente perto da borda), raramente fibrosa-escama. Em tempo úmido, a superfície é levemente mucosa, em tempo seco é fosca ou brilhante.

Cor da pele - de marrom avermelhado a quase branco, escurece com a idade, também pode ser amarelo-limão, laranja, tons de roxo, muitas vezes irregulares, com bordas claras, às vezes com uma borda estreita branca ou amarelada. A casca é aderente, não se separa da polpa.

A carne é forte, carnuda e suculenta, fibrosa em espécimes velhos, branca em cogumelos jovens, torna-se amarela com a idade, não muda de cor após o corte (muito raramente há uma ligeira mudança de cor para rosa ou azul), sob um escuro- pele colorida pode haver uma camada de sombra marrom ou marrom-avermelhada. O sabor é suave, ligeiramente pronunciado, o cheiro da polpa crua é ligeiramente distinguível, um forte cheiro agradável de cogumelo aparece durante o cozimento e especialmente durante a secagem.

Perna de 8-25 cm de altura (geralmente até 12) e até 7 cm de espessura (raramente 10 ou mais), maciça, em forma de barril ou em forma de taco, estica com a idade e pode se tornar cilíndrica, alargada ou estreita no meio, a base muitas vezes permanece engrossada. A superfície é esbranquiçada, acastanhada, às vezes avermelhada, podendo ter a mesma tonalidade do chapéu, porém mais clara. Coberto com uma malha de veias brancas ou mais claras. A malha geralmente está na parte superior do caule, mas também pode descer até a base, muito menos frequentemente está ausente ou fracamente expressa.

Uma camada tubular com um entalhe profundo perto do caule, facilmente separada da polpa do chapéu, clara, branca em cogumelos jovens, depois fica amarela, depois adquire uma cor verde-oliva, muito raramente em idade jovem vem com um tom vermelho-rosado. Tubos de 1-4 cm de comprimento, poros pequenos, arredondados.

O resto da capa está faltando.

Esporo em pó castanho-oliva. Os esporos são fusiformes, o tamanho médio é de 15,5 × 5,5 µm, o tamanho pode variar bastante mesmo na mesma amostra (11-17 × 4-5,5 µm), ocasionalmente são muito alongados, até 22 µm, mas largura não excede o habitual.

Os cistídios são encontrados em em grande número em cogumelos jovens, principalmente na superfície do himenóforo (cheilocystidia), em pé em paliçada, eles formam uma camada semelhante a feltro, que determina a cor branca da superfície porosa jovem. Após a abertura dos poros, os cistídeos são concentrados ao longo das bordas dos túbulos. Há também cistídeos nos filamentos do padrão reticulado do caule (caulocistídeos) e na superfície do chapéu (pilocistídios).

Propriedades úteis do cogumelo porcini

O cogumelo branco é um cogumelo comestível e, nos países da Europa Oriental, é considerado um dos melhores cogumelos sobre palatabilidade, mas existem alguns tipos de cogumelos que se parecem um pouco com o branco, mas, na verdade, eles não são apenas não comestíveis, mas também são cogumelos perigosos, por exemplo - um cogumelo satânico.

Entre as pessoas, o cogumelo porcini é classificado entre os chamados "cogumelos nobres", e é chamado de "rei dos cogumelos".

Os cogumelos porcini encontrados nas florestas de abetos-bétulas são considerados os mais deliciosos. Os cogumelos recolhidos nos pinhais não têm aroma forte e ter carne mais solta.

O cogumelo branco é usado em formas frescas (fervidas e fritas), secas e em conserva. Quando secos, os cogumelos não escurecem e adquirem um cheiro especial. Na forma de pó de cogumelo (seco e moído) é usado para temperar vários pratos. Na Itália, é consumido cru em saladas temperadas com azeite, especiarias, suco de limão e queijo parmesão. Molhos de cogumelos brancos combinam bem com arroz e pratos de carne.

Além do sabor, o valor nutricional do cogumelo se deve à sua capacidade de estimular a secreção de sucos digestivos. Foram realizados estudos sobre as propriedades do suco de vários cogumelos (cep, boletos, boletos, carvalho, chanterelle), que mostraram que é o cogumelo porcini que é o melhor estimulante digestivo, superando até o caldo de carne.

Já no início do século XX, foram realizados estudos que mostraram que a proteína de cogumelos comestíveis preparados na hora é muito difícil de digerir, pois está envolta em paredes quitinosas, que não são afetadas por enzimas digestivas. Mais tarde descobriu-se que após a secagem, a proteína fica disponível para sistema digestivo, até 80% da proteína dos cogumelos porcini secos é digerida.

Tipos de cogumelo porcini

Bétula de cogumelo branco (Boletus form betulicolus) ou Boletus edulis forma betulicola . Distingue-se por uma cor clara a quase branca do chapéu e pelo crescimento sob as bétulas.

. A borda da tampa é de couro, afiada. A parte superior do chapéu é convexa, marrom. A superfície tubular é amarelo claro ou amarelo oliva. O comprimento do tubo é de 1 a 4 cm. A perna é densa, em forma de taco, possui um padrão de malha na parte inferior. A polpa é densa cor branca, que não muda de cor ao ser cortado, tem um cheiro agradável.

Cogumelo Pine porcini (Boletus forma pinophilus) , ou variedade planalto (Boletus edulis forma pinicola) . Esta forma tem um grande chapéu escuro, às vezes com um tom roxo. A carne sob a pele é marrom-avermelhada.

Cogumelo branco bronze escuro , ou carpa (Boletus aereus ou Boletus edulis forma aereus) . Um cogumelo de cor muito escura, quase preto, cresce em florestas de faias e carvalhos. Encontrado na Europa, nas regiões mais ocidentais e regiões do sul(da Espanha à Ucrânia Ocidental) e nos EUA.

Cogumelo branco (Boletus reticulatus) ou Boletus edulis forma reticulatus . Esta forma tem uma tampa acastanhada ou ocre de cor clara e uma perna cilíndrica curta, assemelhando-se a um volante na aparência. Cresce com faia e hornbeam na Europa, Transcaucásia, América do Norte e norte da África. Ocorre em junho-setembro, não com frequência e não em abundância.

. A forma de carvalho do fungo branco é mais termofílica; é massivamente encontrado no verão em florestas de carvalho de folhas largas. A cor da tampa é marrom-acinzentada com manchas esbranquiçadas, o caule é bastante longo, engrossado em direção à base, da mesma cor com uma tampa com uma malha fraca ao longo de todo o comprimento do caule. Nas florestas de carvalhos, uma forma de bronze também cresce com um chapéu marrom-bronzeado finamente enrugado com um topo mais escuro, com um caule cinza-amarelo e um padrão de malha imperceptível sobre quase todo o caule não espesso.

Tamanhos de registro

- Em 1961, um cogumelo branco foi encontrado pesando mais de 10 kg com um diâmetro de tampa de 58 cm, conforme relatado pela Rádio Moscou em 20 de setembro de 1961.

- Em 1964, um cogumelo branco pesando 6 kg 750 g foi encontrado perto de Vladimir (reportagem do jornal " Rússia soviética» 28 de julho de 1964)

O que fazer com cogumelos porcini?

Cogumelos Porcini podem ser:

- fritar;
- seco;
- preservar;
- congelar;
- solda;
- marinar.

Bem, queridos leitores, agora acredito que muitos de vocês que não foram à caça de cogumelos, ou seja, cogumelos, agora armados com conhecimento sobre cogumelos porcini, e reunidos para eles. Agora eles estão apenas na floresta - o mar, eu mesmo estive alguns dias atrás, e estou indo de novo. Mas se você estiver procurando cogumelos pela primeira vez, poderá precisar de informações adicionais, que publiquei recentemente no site em um artigo anterior.

Em geral, sucesso para você, e mais comestíveis e cogumelos deliciosos!

Mensagem de citação Aprendendo a coletar cogumelos.

Colete apenas pessoas que você conhece cogumelos!
Cogumelos que levantam dúvidas é melhor não tomar!

Portanto, nesta revisão, nos limitaremos a descrever os cogumelos comestíveis mais comuns, que expandirão um pouco (espero) o conhecimento dos amantes de "tomar cogumelos".

Cogumelo branco (boleto)

Qualidade excepcionalmente alta cogumelo comestível. Ele é considerado um dos mais espécies valiosas cogumelos. Porcini pode ser usado fresco (cozido e frito), seco, salgado e marinado. Ao mesmo tempo, quando seca, a polpa dos cogumelos porcini, ao contrário do resto, permanece branca.

A tampa do cogumelo branco é tubular, em forma de almofada, pode chegar a 20 cm de diâmetro. A cor da tampa é muito diversificada: esbranquiçada, cinza claro. Pode ser tons de amarelo, marrom ou marrom, roxo, vermelho, preto-marrom. Muitas vezes, a tampa do cogumelo porcini é desigual - na borda pode ser mais clara, com uma borda branca ou amarelada. A pele não é removida. Túbulos brancos, depois amarelo-oliva ou amarelado-esverdeado.

A perna é grossa, espessa na parte inferior, sólida, com padrão de malha, às vezes apenas na parte superior. A cor do caule geralmente tem o mesmo tom da tampa do cogumelo, apenas mais clara.

A polpa é densa, branca, com sabor a nozes e sem cheiro especial. No corte, a carne não muda de cor.

crescendo porcini em toda a Eurásia nas zonas temperadas e subárticas. Frutos em junho-outubro.

confundir porcini com venenoso cogumelos não comestíveis difícil. Mas o cogumelo porcini tem duplo não comestível- fungo da vesícula. Sua polpa é tão amarga que mesmo um pequeno fungo preso no caldeirão estragará todo o prato. Simplesmente não pode ser comido. A cor dos túbulos do fungo da vesícula é rosa suja e a carne fica rosa no corte.

Ruivo

cogumelo comestível excepcionalmente alta qualidade. Alguns povos europeus dão preferência ao cogumelo porcini. Em muitos países camelina considerado uma iguaria. Particularmente bom camelina frito em creme de leite. Não é recomendado secar cogumelos.

deixe de ser criança cogumelos, principalmente em florestas de coníferas, especialmente em pinho e abeto. Eles preferem lugares iluminados: clareiras, bordas, floresta jovem. Distribuído nas florestas da Europa, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Frutifica de junho a outubro.

A tampa de um fungo adulto é lamelar, em forma de funil, com uma borda levemente enrolada e depois reta. Na maioria das vezes, o chapéu da camelina é laranja ou vermelho-alaranjado, mas existem chapéus verde-ocre ou verde-oliva. As zonas concêntricas mais escuras são claramente visíveis na tampa. As placas são freqüentes, grossas, laranja ou amarelo-alaranjada. Quando pressionados ou em uma pausa, eles ficam verdes ou ficam marrons

O caule da camelina é cilíndrico, oco, liso, da mesma cor do chapéu ou um pouco mais claro.

A polpa é alaranjada, fica verde no corte, com um odor resinoso agradável característico. Um suco leitoso laranja-amarelo ou vermelho-alaranjado se destaca no corte. No ar, gradualmente fica verde.

Além da camelina de sempre, em nossas florestas há camelina vermelho (com suco leitoso vinho tinto, que fica roxo no ar), camelina salmão (seu suco leitoso é laranja e não muda de cor no ar) e camelina vermelho pinho (seu suco leitoso é laranja, e no ar é torna-se vinho tinto).

Boleto (bétula, obabok)

cogumelo comestível Alta qualidade.

boleto- uma espécie muito comum, forma uma comunidade com Vários tipos bétula. Distribuído no Ártico, florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente. Cresce em bétula e florestas mistas, pântanos e tundra. Frutifica de junho a setembro.

A tampa do boleto é inicialmente hemisférica, depois em forma de almofada. A cor pode ser acinzentada, esbranquiçada, marrom-acinzentada, cinza-rato, marrom, marrom escuro, quase preta. Os túbulos são esbranquiçados, cinza-acastanhados na maturidade.

A perna é cilíndrica ou ligeiramente espessada em direção à base, sólida, fibrosa, esbranquiçada, coberta de escamas escuras (cinza, marrom escuro ou quase preta). A polpa é branca, densa, ao corte não muda de cor ou fica rosada.

Este cogumelo pode ser consumido cozido ou frito, sem pré-tratamento. Este cogumelo é adequado para todos os tipos de preparações. Se houver necessidade de evitar o azulado que aparece durante o processamento, o cogumelo deve ser embebido em uma solução a 0,5% Ácido Cítrico. O boleto é processado de forma semelhante. O boleto é especialmente bom frito ou cozido.

boleto pode ser confundido com o fungo de galha não comestível.

Boleto (aspen, ruiva)

cogumelo comestível Alta qualidade.

boleto- um dos mais comuns na zona temperada hemisfério norte cogumelos comestíveis. Em termos de valor nutricional e sabor, juntamente com o boleto, ocupa um honroso segundo lugar depois do cogumelo porcini e da camelina.

boleto distribuídos nas florestas da Europa, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Frutifica de junho a setembro.

A tampa do boleto atinge 20 cm, inicialmente hemisférica, depois mais plana. A coloração varia de vermelho e marrom-avermelhado a marrom-esbranquiçado ou branco. Os túbulos são esbranquiçados, creme ou acinzentados. A perna é cilíndrica ou expandida em direção à base, coberta por escamas fibrosas. A carne no corte fica azul, depois escurece, em algumas espécies fica avermelhada ou roxa.

Existem algumas subespécies de boletos. É processado da mesma forma que o boleto.

Bom cogumelo comestível.

comum cogumelo polonês em florestas de coníferas, raramente decíduas. Prefere florestas de pinheiros maduros. Cresce entre musgos, na base de troncos ou em tocos. Comum nas florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente, Ásia Central, Cáucaso. Este fungo deve o seu nome ao facto de estar amplamente distribuído nas florestas de coníferas da Polónia, de onde foi amplamente exportado para outros países.

Frutos em agosto-setembro.

O sabor do cogumelo polonês se assemelha a um boleto, embora pertença ao gênero de cogumelos musgosos. Recomenda-se cozinhar, fritar, secar, sal, marinar.

Chapéu em cogumelo polonês atinge 12 cm O chapéu é primeiro em forma de almofada, convexo, depois quase plano. A cor da tampa do cogumelo polonês pode ser acastanhada ou castanha, em cogumelos jovens com superfície de camurça fosca. Os túbulos são amarelo-esverdeados, tornando-se azuis quando pressionados.

A polpa é amarelada, fica azul na ruptura, depois fica marrom, com cheiro agradável e gosto.

A perna é cilíndrica, sólida, às vezes com jantar ou ligeiramente inchada em direção à base. A cor das pernas é marrom claro, na base é mais clara, fulvo.

O gêmeo não comestível do cogumelo polonês é o cogumelo da vesícula.

Dubovik ordinário (Poddubovik)

poddubovik- um cogumelo comestível que pode ser usado sem fervura prévia para cozinhar pratos quentes, para decapagem, decapagem, secagem. O cogumelo inteiro é usado: tampa e perna. Em sua forma bruta, o cogumelo é venenoso e, em combinação com o álcool, pode causar envenenamento grave.

poddubovik(dubovik ordinário), pertence ao gênero de fungos tubulares, cresce em carvalho misturado não florestas densas. Muitas vezes cresce na borda da floresta.

O boleto pode ser encontrado do meio do verão ao outono. Este é um dos cogumelos mais bonitos em aparência e cor. faixa do meio. Seu chapéu cresce até 20 cm de diâmetro, grosso, carnudo, hemisférico, depois convexo, aveludado, marrom-oliva, marrom escuro, marrom-amarelado, seco. A polpa é densa, amarelo-limão, muito azul quando quebrada, sem cheiro e sabor especiais. A camada tubular é finamente porosa, amarelo-esverdeado em cogumelos jovens, depois vermelho escuro, fica verde na falha, fica azul quando pressionado. Perna de até 15 cm de comprimento, até 6 cm de diâmetro, tuberosa espessada abaixo, cilíndrica, sólida, amarela, amarelo-laranja sob o chapéu, avermelhada abaixo, com uma malha avermelhada acima. Esporo em pó marrom-oliva.

cogumelos comestíveis Alta qualidade.

Os fungos deste gênero estão distribuídos por toda a cordilheira de pinheiros no hemisfério norte. Alguns tipos de petróleo são encontrados até mesmo nos trópicos. Só no território ex-União 15 espécies são conhecidas.

Oleoso é caracterizado por um chapéu liso, pegajoso ou levemente viscoso. Menos comuns são as borboletas com uma tampa fibrosa. Normalmente, a pele do chapéu é bem removida. Uma tampa privada na parte inferior do chapéu está presente ou ausente e, se o chapéu não for pegajoso, a tampa estará sempre ausente. A perna da manteiga é lisa ou granulada, às vezes com um anel. A única desvantagem deste delicioso cogumelo é que ele deve ser limpo, o que após uma longa transição pode ser muito cansativo.

Óleo pode comum(tarde, real, amarelo) - o mais comum entre os lubrificadores. Tem uma tampa marrom viscosa, marrom escuro ou chocolate. Menos comum é um chapéu amarelo-marrom ou marrom-oliva. Véu bem desenvolvido, os tubos são amarelos. A perna desta manteigueira é cilíndrica, curta, com um anel membranoso. Dá frutos em julho-setembro, muitas vezes grandes grupos. Cresce em florestas de pinheiros, em locais iluminados, adora solos arenosos. Distribuído nas florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente, Cáucaso.

Lubrificador atrasado frite, ferva, deixe marinar, sal e seque bem.

Este cogumelo tem uma semelhança com o cogumelo de pimenta não comestível.

Manteiga de lariço- cresce nas florestas de lariço da Sibéria, prefere florestas jovens.

Sua tampa é amarelo limão, laranja amarelado ou marrom dourado, pegajoso com pele facilmente removível. O tamanho da tampa é de 4 a 13 cm. Os túbulos são amarelos, depois amarelo-oliva. A carne é levemente rosada. Frutos em julho-setembro.

este lubrificador bem cozido e marinado.

O óleo pode granular(verão, maslyuk, amarelo) - cresce na subzona de mistura e florestas de coníferas. Prefere florestas de pinheiros, cresce frequentemente em locais secos, em estradas, clareiras e em poços, raramente isolada e em geral em grupos do final de maio ao início do outono.

Seu chapéu é viscoso e brilhante quando seco, pode ser de marrom-amarelado a marrom-amarronzado. A pele é facilmente removida. superfície inferior as tampas de um cogumelo jovem são de cor amarelo claro, cobertas com uma película branca, que em um cogumelo adulto sai da tampa e permanece no caule na forma de um anel. A polpa é grossa, densa, amarelo-clara, marrom-amarelada, não muda de cor quando quebrada, com sabor agradável e cheiro frutado. A camada tubular é finamente porosa, fina, branca, amarela clara, depois amarela sulfurosa, com gotas de um líquido branco leitoso. A perna é curta, até 8 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, sólida, cilíndrica, amarela clara, granular na parte superior.

borboletas de verão- cogumelos comestíveis, saborosos e de alto rendimento, usados ​​sem fervura prévia para pratos quentes, decapagem, decapagem, secagem. O amanteigado de verão deve ser distinguido do fungo da pimenta, que faz parte do gênero amanteigado.

De fato, cogumelos musgosos - 18 espécies, comuns em regiões temperadas latitudes temperadas ambos os hemisférios. Os mais comuns são: volante do pântano, volante verde e volante amarelo-marrom. Eles são todos consumidos cozidos, fritos, secos e em conserva e salgados.

musgo do pântano sua estrutura se assemelha a um boleto. Cresce em lugares de musgo de florestas de coníferas. A tampa e a haste são amarelas, com um tom marrom. A camada esponjosa é verde ou amarelo-oliva. A carne é amarelada, fica azul no corte.

Verde volante amplamente distribuído em várias florestas da Europa, Cáucaso, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Seu chapéu é em forma de almofada, seco, aveludado, acinzentado ou marrom-oliva. Os túbulos são verde-amarelados com poros largos, às vezes descendo até o caule. Perna contínua fibrosa, amarelada ou com tonalidade avermelhada, com reticulação acastanhada, cuja intensidade se expressa em graus variados. A polpa é branca densa ou com tonalidade amarelada, não muda de cor ou fica azul. Frutificação em junho-outubro.

Volante amarelo-marrom. Parece cogumelo polonês. Boné hemisférico a almofadado, seco, aveludado. Em cogumelos jovens, é acinzentado ou amarelo sujo, tornando-se amarelo-oliva ou avermelhado com a idade. A pele não é removida. Os poros são amarelos, depois com um tom esverdeado ou verde-oliva, ficam azuis quando pressionados e depois ficam marrons. A perna é cilíndrica, sólida, amarela ou amarelo-ocre, marrom com um tom avermelhado em direção à base. A carne é amarela, tornando-se verde-azulada no ar. Cresce em úmido florestas de pinheiros, muitas vezes entre mirtilos e musgos. Frutos em julho - outubro.

cogumelo comestível Com bom gosto, mas pequeno valor nutricional. É usado sem pré-fervura. Chanterelle é distribuído por todas as florestas zona temperada Mundo antigo. Frutas em julho - outubro, muitas vezes em grandes grupos.

A tampa do chanterelle é convexa ou plana, em forma de funil pela maturidade, com uma borda fina, muitas vezes fibrosa, lisa. Todo o corpo frutífero do chanterelle é amarelo-ovo, com um tom avermelhado ou laranja pálido. A polpa é densa, emborrachada, esbranquiçada, com sabor e cheiro agradáveis. Usado chanterelles fresco, marinado, salgado.

Frequentemente encontrado em nossas florestas. No entanto, é difícil para uma pessoa inexperiente navegar em sua diversidade. Além disso, muitas espécies não são onipresentes. Representantes do gênero russula distribuído na parte européia da Rússia, na Sibéria, no Extremo Oriente. Além disso, russula são encontrados na América do Norte, Ásia Oriental.

Estes cogumelos têm corpos de frutificação grandes ou médios; tampas de suas várias cores, dependendo da pigmentação da pele. são muito diversos e representam um gênero muito difícil de definir e limitar as espécies. As diferenças entre as espécies às vezes são muito pequenas, dificultando a identificação desses fungos.

Esses cogumelos aparecem em julho, mas há especialmente muitos deles em agosto e setembro. Russula são encontrados em uma grande variedade de tipos de floresta. A maioria dos russula são cogumelos comestíveis, principalmente da 3ª e 4ª categorias. Às vezes, os catadores de cogumelos comem um pouco de russula fresca com sal (daí o nome). Apenas alguns dos russula são venenosos, não comestíveis ou cogumelos sem valor prático. Importância econômica russula é reduzido devido à fragilidade dos corpos de frutificação. Cogumelos de algumas espécies não são usados ​​pelos catadores de cogumelos por causa do sabor pungente. O sabor pungente desaparece com a salga.

Eles representam cerca de 45% da massa de todos os cogumelos encontrados em nossas florestas. Os melhores cogumelos aqueles com menos vermelho, mas mais verde, azul e amarelo são contados. A tampa da russula é inicialmente mais ou menos esférica, hemisférica ou em forma de sino. Mais tarde, à medida que cresce, é prostrada, arredondada, plana ou em forma de funil, deprimida no meio. O diâmetro do gorro é em média de 2-20 cm.Algumas espécies têm uma borda característica do gorro. Assim, em algumas espécies, a borda da tampa é longa e fortemente torcida. Mas a borda do gorro também pode ser reta, principalmente nos casos em que o gorro fica prostrado precocemente. Às vezes, a borda da tampa é listrada ou tuberculosa, ondulada. O chapéu é coberto com couro. A pele da tampa é seca, pode ser brilhante ou fosca. Depois da chuva e do orvalho, a pele da russula fica pegajosa e brilhante. Em algumas russula, a pele é facilmente arrancada, em outras é arrancada apenas ao longo da borda da tampa, etc. A pele é muito diversificada em cores, muito variável, mas também estável em muitos casos. Deve-se ter em mente que a cor da pele de corpos de frutificação jovens, desenvolvidos e envelhecidos pode ser diferente. Às vezes, sob a influência do sol, a cor desbota. Simultaneamente ao branqueamento da pele, observa-se a coloração da polpa do gorro. Os pigmentos também são destruídos quando os cogumelos são cozidos. As placas de russula são livres, aderentes. A cor das placas varia do branco ao ocre. As placas dos corpos de frutificação jovens são brancas, como exceção, amarelo-limão.

Cresce de junho a outubro, em tocos de bétula ou troncos deitados, às vezes em tocos de outras árvores de folha caduca, raramente coníferas.

A tampa do agárico de mel de verão tem até 7 cm de diâmetro com polpa fina, em cogumelos jovens é convexa com um tubérculo no centro, coberta com uma cobertura de teia de aranha, depois plana-convexa, pegajosa durante a chuva. A cor da tampa é marrom-amarelada, a tampa é mais clara no centro. A carne é marrom clara, o cheiro e o sabor são agradáveis. As placas aderidas ao caule, às vezes levemente descendentes, são amarelo-claras nos cogumelos jovens e marrom-ferrugem nos velhos. Perna de até 8 cm de comprimento, até 1 cm de diâmetro, oca, cilíndrica, curvada, dura, marrom, com anel marrom membranoso, marrom escuro abaixo do anel, com escamas. O pó de esporos é marrom escuro.

- um cogumelo delicioso e delicioso, cujas tampas podem ser usadas sem fervura prévia para pratos quentes, para secagem, decapagem, decapagem. Este cogumelo, que não é conhecido por todos os catadores de cogumelos, é muito produtivo, é encontrado nas florestas russas com frequência e em grandes grupos. O hifaloma de cogumelo comestível do final do outono em forma de cabeça parece um agárico de mel de verão. Em contraste com o agárico de mel de verão, o hyfoloma em forma de cabeça não tem um anel na perna, a cor das placas é cinza, cresce em tocos de pinheiro.

É necessário distinguir o agárico de mel de verão do agárico de mel amarelo-enxofre venenoso, de sabor amargo, sem anel com placas amarelas de enxofre, e também do agárico vermelho-tijolo, de sabor amargo, sem anel, cujo chapéu é mais escuras no centro, as placas de cogumelos velhos são cinza ou cinza escuro.

Cogumelo de outono (real)

cogumelo comestível.

O mel agárico é real (outono), está incluído no gênero de mel agárico da família dos grupos lamelares comuns. Este cogumelo popular e altamente produtivo cresce em grandes grupos desde o final de agosto até Final de Outono em tocos, raízes, troncos decíduos mortos e vivos, principalmente bétula, menos frequentemente arvores coníferas, às vezes em moitas de urtiga. Tampas de até 13 cm de diâmetro, em cogumelos jovens são esféricas, com uma borda dobrada para dentro, depois plana-convexa com um tubérculo no centro. A cor da tampa é cinza-amarelada, marrom-amarelada com tons, mais escura no centro, com escamas marrons pequenas e finas, às vezes ausentes. A polpa é densa, branca com cheiro agradável, sabor adstringente azedo, em cogumelos velhos pode ser um pouco amargo. As placas são ligeiramente descendentes, branco-amarelo, depois marrom claro, em cogumelos velhos com manchas escuras, com um revestimento branco de esporos. Perna até 15 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, ligeiramente espessada na parte inferior, com anel membranoso branco na parte superior, leve no chapéu, marrom abaixo, com polpa fibrosa nos cogumelos jovens, dura nos cogumelos velhos. O pó de esporos é branco.

Cogumelo comestível de alto rendimento. Em cogumelos jovens (com véu privado sem anel), o cogumelo inteiro é usado, em cogumelos maduros com anel, apenas uma tampa. Mel agárico é bom para cozinhar pratos quentes, secar, decapagem, decapagem. Para pratos quentes, esses cogumelos devem ser fervidos por pelo menos 30 minutos, pois são conhecidos casos de envenenamento por cogumelos de outono mal cozidos. Os cogumelos de outono geralmente aparecem no início do outono por um curto período de até 15 dias, após os quais desaparecem. Sob condições favoráveis, quando não está quente e há umidade suficiente, os cogumelos do outono ocorrem em julho ou início de agosto, enquanto podem não aparecer no outono ou dar frutos pela segunda vez.

Um lugar favorito para os cogumelos de outono são as antigas florestas de bétulas com bétulas secas, nas quais os cogumelos crescem a uma altura de até 5 m ou mais, florestas de bétulas pantanosas com muitos troncos e tocos deitados, clareiras de bétulas com tocos, florestas de amieiros pantanosos com pé seco amieiros e troncos deitados.

Cogumelo de inverno (cogumelo de inverno)

cogumelo comestível.

É encontrado nas bordas da floresta, em arbustos, becos e parques. Sempre cresce em árvores: em troncos e tocos secos, bem como em partes secas de árvores vivas. Cresce em pequenos tufos, preferindo salgueiro e álamo, bem como outras madeiras duras. É um cogumelo generalizado. Aparece no outono, mas também pode ser encontrado no inverno, pois está bem preservado sob a neve.

O chapéu do cogumelo de inverno tem 2-6 cm de diâmetro, ligeiramente convexo, pegajoso ou escorregadio, a cor do chapéu varia de amarelo pálido a marrom; no centro é mais escuro, ao longo das bordas é mais claro, em cogumelos recém-cortados, listras são visíveis ao longo das bordas da tampa. As placas são brancas ou marrom-amareladas, do mesmo tom da tampa, anexada. O pó de esporos é branco. A perna é elástica, marrom aveludada, mais clara em cima. No início, a perna do agárico de mel de inverno é clara, mas escurece rapidamente, começando pela base. A perna tem 3-10 cm de altura, 3-7 cm de diâmetro. Sob uma lupa, os pêlos são visíveis na superfície da perna. A polpa é esbranquiçada. O sabor é suave. O cheiro é fraco.

Apenas as tampas são comidas, as pernas são muito duras. O cogumelo de inverno é usado em sopas e ensopados, mas não tem um sabor especial.

O agárico de mel de inverno sempre pode ser reconhecido por uma perna felpuda, é claro, é melhor usar uma lupa para isso. Final de Outono e muito poucos cogumelos crescem no inverno, por isso é difícil confundi-lo com qualquer coisa. Em outubro, quando o agárico de mel de inverno aparece, pode ser confundido com outras variedades de cogumelos, incluindo os não comestíveis, mas a perna desses cogumelos é lisa, as placas são mais escuras e a tampa não é escorregadia.

cogumelo comestível.

Capa de chuva comum cresce em florestas decíduas e coníferas, prados de junho a outono no chão da floresta, solo adubado ou tocos podres.

O corpo frutífero do puffball de forma variável é redondo, em forma de pêra, ovóide, até 10 cm de comprimento, até 6 cm de diâmetro, branco, cinza-esbranquiçado, amarelado, às vezes com pequenos espinhos, coberto com membranas internas. A polpa dos cogumelos jovens é branca com um cheiro forte e agradável, nos cogumelos velhos é azeitona marrom. Perna falsa de até 5 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro pode estar ausente. O pó de esporos é marrom escuro.

O cogumelo é comestível quando jovem, quando a carne é branca. Pode ser usado sem pré-fervura para pratos quentes, para salgar e secar.

Precisa distinguir capa de chuva comestível, de mergulhões pálidos jovens da variedade branca com véu comum fechado. Se você cortar o jovem mergulhão pálido, então sob a colcha comum, a perna e as placas são claramente visíveis, que estão sempre ausentes das capas de chuva.

cogumelo comestível.

Ryadovka violeta cresce em florestas mistas e coníferas, mais frequentemente em lugares abertos, ao longo das valas, estradas florestais, nas bordas, clareiras de setembro ao final do outono, isoladamente e em grupos, muitas vezes grandes.

O chapéu da linha é roxo com um diâmetro de até 15 cm, carnudo, em cogumelos jovens é convexo, com uma borda enrolada, depois prostrado, liso, úmido, marrom-violeta, desbotado. A polpa é firme, ligeiramente aquosa, inicialmente roxa brilhante, depois desbotando para o branco, com um sabor suave e agradável e um cheiro aromático de anis. As placas são livres ou levemente aderidas ao caule, largas, relativamente frequentes, primeiro roxas, depois roxas claras. Perna de até 8 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, às vezes expandida na parte inferior, sólida, na parte superior com revestimento floculento, na parte inferior com pubescência marrom-púrpura, primeiro roxa brilhante, depois esbranquiçada. O pó de esporos é creme rosa.

- cogumelo comestível produtivo. No entanto, é melhor salgar este cogumelo, pois durante o processo de fermentação sua polpa densa fica mais macia. Este cogumelo também é aconselhável para a preparação de caviar de cogumelos.

Às vezes, esse cogumelo também é chamado de rato.

Cresce nas florestas de setembro até a geada. Muitas vezes, este cogumelo cresce em fileiras, pelo qual recebeu o nome.

A tampa da linha é cinza escuro ou cinza com um tom lilás, mais escuro no centro, com listras radiantes, radialmente fibrosas, pegajosas, carnudas, rachando nas bordas. A pele sai bem. Polpa com cheiro levemente agradável, solta, quebradiça, branca, levemente amarelada no ar. As placas são raras, largas, levemente amareladas acinzentadas. A perna é forte, lisa, branca ou levemente amarelada, fica profundamente no solo, de modo que a tampa se destaca um pouco acima dela.

- comestível, bonito cogumelo delicioso. É usado cozido, frito e salgado.

cogumelo comestível boa qualidade.

Geralmente cresce em solos arenosos sob pinheiros, geralmente ao longo de caminhos. É verdade que às vezes é difícil notá-lo, pois apenas seu chapéu é visível na superfície da terra. Portanto, olhe atentamente para as saliências e elevações na areia - o greenfinch pode se esconder lá. O fungo é bastante comum. Menos comumente, o greenfinch pode ser encontrado sob um álamo, mas aqui cresce um pouco mais alto, por isso às vezes é confundido com outro cogumelo. Greenfinch cresce em outubro - novembro. Nos mesmos locais, são encontrados cogumelos de pinheiro vermelho e, onde há cal suficiente no solo, existem cogumelos nobres.

Principal recursos greenfinches - placas amarelas e entalhadas, crescem sob um pinheiro. O chapéu do greenfinch tem 4-10 cm de diâmetro, convexo, pegajoso, a cor varia de amarelo claro a amarelo-marrom. O chapéu é de cor desigual, muitas vezes agulhas ou varas de areia, já que é endireitado já no subsolo. As placas são brilhantes, amarelo-enxofre, frequentes e entalhadas. O pó de esporos é branco. O caule tem 4-8 cm de altura, 1-2 cm de diâmetro, forma cilíndrica, geralmente coberto com areia na base. Muitas vezes, a perna inteira está no chão, apenas a tampa do cogumelo é visível na superfície. A carne é pálida cor amarela. O sabor é suave. O cheiro é fraco, farinhento ou pepino.

- um bom cogumelo comestível, mas você precisa coletá-lo com cuidado para não pegar muita areia. Ao cortar o cogumelo, é necessário segurá-lo na vertical, remova imediatamente a base da perna com areia aderente; o chapéu deve ser limpo com uma escova ou raspado com uma faca. Agora a areia não ficará entre as placas e o cogumelo pode ser colocado com segurança na cesta. Zelenushka pode ser seco, congelado e salgado. Quando secos, o sabor desses cogumelos se intensifica. Os greenfinches salgados mantêm sua bela cor. Congele-os da mesma forma que os outros cogumelos.

Não há gêmeos perigosos de greenfinch. Ryadovka também é de cor amarela, mas seu chapéu é em forma de cone, pratos não tão frequentes e um sabor bastante pungente. Cresce sob abetos e pinheiros. Nas florestas decíduas, podem ser encontradas variedades venenosas de teias de aranha semelhantes ao greenfinch. Eles são de cor amarelada, mas têm um tubérculo na base do caule e os restos de uma membrana mucosa entre o caule e as bordas do gorro. Esses cogumelos nunca crescem sob pinheiros.

Você pode confundir uma linha amarelo-vermelho com greenfinch. Cresce em florestas de pinheiros sobre ou perto de tocos. Espécimes fortemente desbotados se assemelham a greenfinches e também são comestíveis.

Cresce em tocos, troncos mortos e enfraquecidos árvores caducifólias, na maioria das vezes bétulas, álamos de maio ao outono, muitas vezes em grandes grupos, crescendo junto com as pernas em cachos.

A tampa do cogumelo ostra é lateral, semicircular, em forma de orelha, com uma borda curvada para baixo em cogumelos jovens, até 15 cm de diâmetro, branco-acinzentado, desbotando para branco. A carne é branca, o sabor e o cheiro são agradáveis. Registros descendo ao longo do caule, raros, grossos, brancos. A perna é curta, até 4 cm de comprimento, 2 cm de espessura, peluda, excêntrica.

Cogumelos jovens são comestíveis, sem fervura preliminar, eles podem ser usados ​​para cozinhar pratos quentes, para secar, decapagem, decapagem.

cogumelo comestível Alta qualidade. Cogumelo comum é frequentemente encontrado em grandes grupos do início do verão ao final do outono em campos, prados, pastagens, jardins, hortas, clareiras da floresta, bordas da floresta.

A tampa do champignon tem até 15 cm de diâmetro, hemisférica, depois arredondada-convexa, as bordas são dobradas para baixo, carnudas, brancas ou acinzentadas, secas, com pequenas escamas fibrosas acastanhadas. Em cogumelos jovens, as bordas da tampa são conectadas ao caule com uma colcha branca membranosa. Com o crescimento do fungo, a tampa é rasgada, permanece na perna na forma de um anel branco. A polpa é densa, branca, torna-se rosa na ruptura, com um agradável cheiro de cogumelo, não amargo. As placas são frequentes, livres (não presas ao caule), nos cogumelos jovens são brancas, depois ficam rosadas, escurecem, ficam marrons, quase pretas. Perna de até 10 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, sólida, branca, em cogumelos adultos com um anel branco de camada única. O pó de esporos é marrom escuro.

Cogumelo- delicioso cogumelo comestível, usado sem pré-fervura para pratos quentes, decapagem, salga e secagem.

cogumelo comestível.

Cresce em várias florestas, em clareiras, ao longo de estradas florestais, em bordas de matas, em campos, pastagens, jardins, pomares de julho a outubro, isoladamente e em grupos.

O chapéu no guarda-chuva tem até 25 cm de diâmetro, primeiro ovóide, depois achatado-convexo, prostrado, em forma de guarda-chuva, com um pequeno tubérculo no meio, esbranquiçado, cinza-branco, marrom-acinzentado, ficando atrás de grandes escamas marrons, mais escuras no centro, sem escamas. A polpa é espessa, friável, semelhante a algodão, branca, com sabor agradável de noz e leve cheiro. As placas são livres, fundidas no caule com um anel cartilaginoso, primeiro branco, depois com listras avermelhadas. Perna de até 30 cm de comprimento, até 3 cm de diâmetro, cilíndrica, oca, inchada em direção à base, dura, marrom-clara, coberta por fileiras concêntricas de escamas marrons, com topo largo, branco, anel inferior acastanhado, muitas vezes livre. O pó de esporos é branco.

- Delicioso cogumelo comestível. É usado sem fervura preliminar para preparação de pratos quentes, para secagem. Às vezes é frito inteiro (um chapéu) como um bife, enrolado em pão ralado. É melhor cortar cogumelos secos, incluindo uma perna dura, que dá aos pratos um sabor especial.

— cogumelo comestível boa qualidade. Ele prefere solos de húmus em florestas, pastagens, onde há moitas de arbustos. Ocorre em muitos lugares, por exemplo, em pequenas florestas, bem como em florestas em solos de húmus e calcário. Não dá preferência a nenhum tipo de árvore. Muitas vezes forma "anéis de bruxa". Aparece pela primeira vez no final de abril, o pico da temporada cai em maio, em junho (dependendo

Veja os tipos de cogumelos porcini na foto nesta página com descrições - essas informações ajudarão você a navegar livremente pelo reino dos cogumelos e escolher apenas cogumelos deliciosos e perfumados:

O cogumelo Boletus edulis é comestível. O chapéu é maciço, até 20 cm, hemisférico, fosco de fibra fina, claro ou escuro, marrom ou marrom-avermelhado. A camada tubular (himenóforo) se separa da tampa, primeiro branca, depois verde-amarelada. Esporo em pó marrom-oliva. A polpa é densa, branca, permanece branca em um corte e uma quebra. Sob a pele da tampa, a cor da carne tem sua sombra. A perna é sólida, até 17 cm de altura, até 6 cm de espessura, engrossada abaixo.

Cresce nas florestas tipos diferentes. Frutifica de maio a outubro.

Prato requintado - sopa de cogumelos porcini. Cogumelos Porcini na marinada têm um sabor inigualável. Antes de congelar os cogumelos para o inverno, eles devem primeiro ser fervidos por 5 minutos.

Os gêmeos não são venenosos, mas têm uma forte amargura desagradável. Suas diferenças em relação ao cogumelo branco são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule.

As espécies de bétula de cogumelos porcini com uma descrição são apresentadas abaixo, possuem uma estrutura mais densa e alto valor nutricional. Aparência o fungo branco desta variedade é encontrado em bosques de bétulas.

Espécies de bétula de cogumelos porcini na foto

bétula de cogumelo branco

O cogumelo é comestível. Chapéu até 15 cm, fosco, viscoso em tempo úmido, marrom claro. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois amarela, facilmente separada da polpa. A perna é branca ou cinza-acastanhada sem uma malha clara. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

Cresce em florestas de bétula (forma micorriza com ela) ou em florestas mistas na presença de bétula. O fungo branco prefere uma floresta densa e permeável à luz.

Dá frutos de junho a outubro, mas dá frutos abundantemente no final de agosto e setembro.

. Enraizando Boletus (Boletus radicans)

Variedades de carvalho de cogumelos porcini são muitas vezes conhecidas popularmente como cogumelos.

Veja o cogumelo porcini desta variedade na foto e na descrição apresentada nesta página:

Variedades de carvalho de cogumelos porcini (Boletus edulis f. quercicola) na foto

Cogumelo branco (Boletus edulis) na foto

Cogumelo Boletus edulis f. quercicola é comestível. Chapéu de até 15 cm, fosco, marrom, cinza-acinzentado, de cor desigual com áreas mais claras e mais escuras. Manchas se formam durante o crescimento sob folhas de carvalho. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois cinza, praticamente não fica amarela, facilmente separada da polpa. A perna é branca, acastanhada com uma malha em relevo. A carne é mais dura que a de outras formas de fungo branco, densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

Cresce em florestas de carvalhos (forma micorrizas com carvalhos) e em cinturões florestais de quebra-ventos de carvalhos. Prefere solos calcários.

Frutifica de junho a outubro. A primeira onda poderosa de frutificação ocorre no final de maio, no início de junho. No futuro, a frutificação não é tão poderosa. Aquele que é capaz de sinais do tempo para pegar a primeira onda de cogumelo porcini em forma de carvalho vai coletar mais do que para o resto do tempo até o outono.

Gêmeos não são venenosos, mas têm um amargor desagradável. fungo da vesícula(Tyophilus felleus). Suas diferenças são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule. Enraizando Boletus (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul quando tocado.

Variedades de abeto de fungo branco na foto e na descrição são apresentadas nesta página - elas são difundidas em nosso país:

Cogumelo de abeto branco na foto

Cogumelo de abeto branco na foto

Cogumelo Boletus edulis f. edulis é comestível. Chapéu até 30 cm, fosco, viscoso em tempo úmido, marrom-acastanhado com áreas claras e escuras. A cor da tampa depende da intensidade da luz. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois amarelo-esverdeada, facilmente separada da polpa. A perna é branca. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

cresce em florestas de abetos(forma micorriza com abeto) ou em florestas mistas na presença de abeto. Mais frequentemente, os cogumelos aparecem perto das bordas e estradas. É mais leve lá do que dentro da floresta de abetos.

Frutifica de junho a outubro. Os ceps coletados na onda de junho são chamados de "espículas".

Gêmeos não são venenosos, mas têm um amargor desagradável. Fungo da vesícula (Tyophilus felleus) Enraizando Boletus (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul quando tocado.

A gosto, este cogumelo em particular supera não apenas outras variedades de cogumelos porcini, mas também todos os cogumelos que crescem em nossas latitudes.

Cogumelo porcini de pinho na foto

Cogumelo Boletus edulis f. pinicola é comestível. Chapéu até 25 cm, sem brilho, enrugado em tempo úmido, marrom escuro viscoso ou marrom avermelhado, às vezes com um tom roxo. A pele não é removida. Diretamente sob a pele há uma camada de polpa avermelhada. A camada tubular é branca ou amarela, depois amarelo-esverdeada, facilmente separada da polpa. A perna é amarelada ou amarelo-avermelhada, às vezes coberta com uma malha marrom-avermelhada. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado, às vezes fica levemente azul no corte.

Cresce em florestas de pinheiros (forma micorrizas com pinheiros) em florestas de musgos e urze. Prefere solo arenoso com piso de floresta de agulhas de pinheiro espesso. Segundo alguns relatos, também forma micorrizas com carvalhos, faias e outras árvores.

Frutos não abundantes de agosto a outubro.

Gêmeos não são venenosos, mas têm um amargor desagradável. Fungo de galha (Tyophilus felleus). Suas diferenças são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule. Enraizando Boletus (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul quando tocado.