Cogumelos em conserva em casa - cogumelos deliciosos! Como conservar champignon em casa: rápido, saboroso. Cogumelos marinados para o inverno

Encontrar não apenas lindos, mas também deliciosos champignons enlatados na loja é um problema real. Eles têm um sabor de vinagre ou nenhum. Embora, veja bem, isso seja muito estranho para cogumelos maravilhosos como champignons. Estragar o seu excepcional bom gosto é um verdadeiro crime! A nossa receita sugere conservar os cogumelos de forma rápida e muito simples. Cogumelos durante a decapagem não perdem seu aroma e textura característicos.

Ao contrário dos métodos usuais de decapagem, nossos champignons são esterilizados uma vez - diretamente enquanto cozinham no caldo. Um pote de cogumelos não ferve! Cogumelos são fervidos em água não por 2-3 minutos, como é o caso de outras receitas, mas para todos os 15. E isso é suficiente para que a tampa não seja arrancada do frasco mesmo meses depois.
Ingredientes necessários para conservar os cogumelos:

1 quilo de champignons frescos
50 mililitros de vinagre
1 colher de açúcar granulado
1 colher de sopa de sal de mesa
1 litro de água
1 folha "lavrushka"
5 ou 6 grãos de pimenta preta
3 ou 4 ervilhas de pimenta da Jamaica
2 - 3 cravos

Como conservar champignons:

Os champignons são cogumelos puros, portanto, não há “confusão” especial com eles. Comprado no supermercado em geral, às vezes basta lavar na torneira. Se ainda houver algo para limpar, limpamos os cogumelos e lavamos. Corte os cogumelos grandes ao meio ou em quartos.

Colocamos uma panela de água no fogão, fervemos, jogamos cogumelos nela. Cozinhe por um quarto de hora (15 minutos).

Então drenamos a água, filtramos os cogumelos.

Preparando marinada para cogumelos. A propósito, você pode fazer isso enquanto os cogumelos estão cozinhando. Para preparar a marinada, pegue uma panela, despeje um litro de água nela. Despeje uma colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de sal, envie temperos para lá, coloque no fogão e espere a água ferver. Depois de ferver, adicione o vinagre, mexa, retire do fogão.

Transfira os cogumelos para um frasco limpo e seco. Despeje cuidadosamente a salmoura quente e aperte a tampa.

Viramos o frasco e o colocamos para esfriar na tampa.

Isso deve ser feito para entender com que firmeza conseguimos enrolar a tampa. Se a salmoura começar a vazar, o frasco terá que ser torcido, caso contrário, os cogumelos logo começarão a se deteriorar.

Eles podem ser armazenados na geladeira ou na adega por até vários meses e agradam você por muito tempo! A PARTIR DE batatas fritas, para a mesa para um lanche - eles vão te salvar mais de uma vez! Coma para a saúde!

Um jantar de gala, uma festa divertida com amigos, um jantar em família são argumentos de peso a favor da capacidade de conservar champignon em casa. Cogumelos atuam como aperitivo e um prato independente.

Os cogumelos dispensam o incômodo de marinar em casa, são nutritivos e adicionam sofisticação à mesa. Segundo o Chef Gordon Ramsay, os champignons marinados são apropriados em pratos de antepastos devido ao seu aroma picante e cor dourada. Essa ideia é compartilhada pelo chef russo Konstantin Ivlev, que sugere servir champignons marinados como aperitivo frio com cebola e endro. Os cogumelos são o ingrediente central da cozinha russa e francesa: julienne, salada Polyanka, torta de massa de fermento.

Teor calórico de champignons enlatados

Os cogumelos são um produto proteico de baixa caloria, por isso são recomendados para atletas, pessoas e pessoas que sofrem de falta de proteína. É importante notar que a proteína origem vegetal digerido pior do que um animal.

Valor médio dos dados sobre valor nutricional 100 gramas de champignon em conserva são indicados na tabela:

Cogumelos marinados para o inverno - uma receita clássica

Marinar champignons em casa para o inverno elimina a presença de ingredientes conservantes indesejados. O sabor do prato de acordo com esta receita é desprovido de extremos: moderadamente salgado, com uma leve acidez, cogumelos com notas de louro no aroma.

A saída do produto acabado é de 1 litro.

Ingredientes:

Cogumelos frescos de tamanho pequeno - 1,5 kg;
Água - 2 litros;
Mordida 9% - 150 ml;
Sal - 2 colheres de sopa. eu.;
Areia de açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
Pimenta preta - 5 unid.;
Folha de louro - 3 peças.

Cozinhando:

Lave os cogumelos o mais completamente possível com água morna corrente dos restos da terra, muco, insetos e, em seguida, coloque uma toalha de waffle em uma camada para secar.
Ferva água em uma panela. Adicione sal, açúcar, pimenta e louro. Após 3 minutos, despeje o vinagre. Dá um sabor azedo, então sua quantidade é selecionada de acordo com as preferências de gosto, mas não inferior à indicada na receita.
Jogue os cogumelos secos em água fervente com especiarias em fogo alto. Quando a água ferver novamente, é necessário reduzir o fogo e cozinhar por pelo menos 1 hora. No processo de cozimento, os cogumelos adquirem uma tonalidade amarelada e liberam suco.
Para preservação, os cogumelos quentes, juntamente com a marinada, são distribuídos em frascos de vidro estéreis e selados com tampa.

Receita de vídeo

A colheita de champignons para o inverno se distingue pelo tempo que os cogumelos permanecem na marinada, o que garante a total divulgação das qualidades gustativas de cada ingrediente.

Cogumelos instantâneos marinados

Cozinhar por receita rápida elimina o enlatamento, o que garante a preservação do frescor dos lanches e a destruição mínima de oligoelementos úteis.

Ingredientes:

Cogumelos frescos de tamanho pequeno - 500 g;
Óleo vegetal refinado - 90 g;
Vinagre 9% - 90 g;
Cebola - 1 cabeça;
Folha de louro - 3 peças;
Cravo - 5 unid.;
Alho - 3 dentes;
Ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unid.;
coentro moído - 0,5 colher de chá;
Sal - 2 colheres de chá;
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Cozinhando:

Lave os cogumelos o mais completamente possível com água corrente morna dos restos da terra, muco, insetos.
Frite os cogumelos em uma frigideira seca pré-aquecida em fogo médio por 5 minutos. O suco deve ir.
Corte a cebola em meias argolas finas, o alho em rodelas.
Em um recipiente separado, misture os ingredientes para a marinada: azeite, vinagre e todas as especiarias.
Após 5 minutos do início da fritura, adicione a cebola, o alho e a marinada à panela. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Misture duas vezes.
Coloque os cogumelos com a marinada em um prato fundo de vidro e deixe esfriar.
Preparar.

Vídeos de culinária

O prato acabado é armazenado na geladeira em um recipiente fechado por 10 dias.

Como salgar champignon em potes - uma receita simples

Os champignons salgados diferem dos cogumelos em conserva na ausência de vinagre na receita e, portanto, são alimentos dietéticos adequados para pessoas com distúrbios gastrointestinais.

Ingredientes:

Cogumelos frescos - 2 kg;
Cebola - 3 cabeças;
Sal - 4 colheres de sopa. eu. (120 g);
Sementes de mostarda - 1,5 colheres de sopa. eu.;
Folha de louro - 5 peças;
Ervilhas de pimenta da Jamaica - 10 unid.

Cozinhando:

Lave os cogumelos o mais completamente possível com água corrente morna dos restos da terra, muco, insetos. Em seguida, despeje em uma panela funda, adicione 1 colher de chá. sal e água fria de modo que cubra os cogumelos em 2 cm.Aqueça em fogo alto até ferver.
Reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 minutos. Jogue os cogumelos em uma peneira, deixe a água escorrer. Corte a cebola em anéis finos.
Coloque a cebola, a pimenta e as folhas de louro lavadas em frascos de vidro esterilizados.
Adicione os champignons aos frascos, polvilhando cada camada com sal.
despeje quente água fervida, feche bem a tampa.
Envolto em um cobertor, coloque os frascos de cabeça para baixo em um local escuro e fresco.

Apesar da simplicidade, a receita é picante - contém semente de mostarda, que realça a cor dourada do aperitivo e enfatiza o sabor original dos champignons.

Como conservar champignon para churrasco

Há uma peculiaridade na preparação do shish kebab com champignon: com uma abordagem analfabeta, o suco de cogumelo evapora e os champignons ficam secos e duros. O segredo está na marinada, que preserva a textura e a suculência dos cogumelos.

Lave bem os cogumelos, corte a pele da tampa e seque.
Coloque em uma panela funda, adicione sal e pimenta a gosto, maionese para que a superfície de cada cogumelo seja coberta.
Cubra a panela com uma tampa e deixe por 3 horas. Durante este tempo mexa 4 vezes.
Coloque os cogumelos em espetos e frite na brasa por 7 minutos.

O que pode ser cozido com champignons enlatados

Existem 3 maneiras de usar champignons enlatados:

Como um acompanhamento.
Como um lanche.
Como parte de saladas e outros pratos.

O primeiro método envolve champignons como acompanhamento adicional para pratos de carne e aves. Ao mesmo tempo, são combinados com batatas e servidos gelados para dar suculência a todo o prato e criar um contraste de temperatura refrescante.

Como aperitivo são servidos bebidas alcoólicas(por exemplo, vodka) e em pratos de antepastos para abrir o apetite. Neste caso, cogumelos frescos ou em conserva são adicionados aos champignons. cebola e endro.

Cogumelos devidamente cozidos vão decorar qualquer mesa. Muitos não comem presentes da floresta, temendo envenenamento. Para essas pessoas, existe uma solução sobre como desfrutar do prazer dos cogumelos sem arriscar a saúde. Cogumelos para o inverno são uma ótima oportunidade para reabastecer o estoque de alimentos na adega sem comprometer as finanças da família. E os espaços em branco nos bancos podem ser comparados aos caseiros?

Cogumelos devidamente cozidos vão decorar qualquer mesa.

Mesmo um cozinheiro iniciante pode salgar champignon de acordo com esta receita. O sal não é apenas fácil, mas também rápido. O sabor e o aroma incríveis serão um ótimo motivo para os convidados ou familiares pedirem mais, então prepare-se com mais antecedência. Essa receita é chamada de “fria”, pois sua preparação não requer tratamento térmico dos produtos.

Para um quilo de cogumelos, você precisa tomar:

um par de cebolas grandes;
uma grande cabeça de alho;
3 colheres de sal;
um par de pimentas;
pimenta preta cerca de 10-15 peças;
4 colheres de óleo vegetal.

Prepare assim:

Lave os cogumelos, coloque-os em uma toalha limpa e seca para que o excesso de umidade saia deles. Corte os cogumelos grandes em vários pedaços e cozinhe os cogumelos pequenos assim.
Coloque os cogumelos em uma panela grande e misture com sal.
Descasque a cebola, lave e pique em meio anéis finos.
Corte o alho e a pimenta em fatias finas.
A salga será feita em um balde de plástico com tampa, onde você precisará colocar os produtos em camadas. Primeiro champignon, depois cebola, alho, pimentão. Repetir.
Pressione com soco manual. Polvilhe com pimenta, despeje o óleo.
Feche e deixe na geladeira para salgar por um dia.

Armazenar na geladeira ou adega por não mais de 3-4 meses.

Cogumelos marinados para o inverno (vídeo)

Cogumelos instantâneos

Em casa, é fácil e simples fazer champignon em conserva em apenas algumas horas. Será tão saboroso que é improvável que permaneça para o inverno; portanto, para a colheita, você precisa de muitos cogumelos ou privacidade total para que os caseiros não roubem o gostoso.

Quem recusará cogumelos salgados ou em conserva, ostentando na mesa no lugar mais honrado? Existem poucas pessoas assim. O amor dos russos por este lanche da floresta é ilimitado. Aqui está o processo em si: “go - disque” e a cerimônia sagrada após a “caça silenciosa” na cozinha com o conteúdo da cesta. Muitas donas de casa tentam preparar champignons para o inverno porque é mais fácil com eles tanto em termos de coleta quanto no próprio processo de enlatamento. Vale a pena ouvir os conselhos de colhedores de cogumelos experientes e ver como estocar champignons de maneira adequada e saborosa para o inverno.

Muitas donas de casa tentam preparar champignons para o inverno porque é mais fácil com eles tanto em termos de coleta quanto no processo de enlatamento

Cogumelos para o inverno: como salgar deliciosamente em casa sem muito esforço

A tecnologia de colheita de champignons foi aperfeiçoada por mestres da culinária há mais de um dia. Portanto, a auto-atividade é inútil aqui. Existe uma receita - e você precisa segui-la para obter um resultado digno do seu trabalho em casa.

Receita:

cogumelos - 1 kg;
alho - 0,04 kg;
sal - 0,09 kg;
pimenta - 0,05 kg;
pimenta preta - 0,003 kg;
"Oleina" - 0,12 l.

Tecnologia:

Processo de cogumelos: lave bem com farinha, seque. Deixe os pequenos inteiros, corte os grandes em metades ou quartos.
Coloque os cogumelos preparados em uma panela grande. Despeje o sal. Misturar.
Processo de cebola: lavar. Limpe a casca. Corte em meio canudo.
Processo de alho e pimenta, lave. Corte em meio canudo.
Em um balde de plástico pré-preparado e bem lavado com tampa, coloque os componentes preparados em camadas: primeiro os cogumelos, depois a cebola, o alho e a pimenta. E assim sucessivamente até que os componentes cheguem ao fim.
Aperte levemente os produtos colocados com a mão. Polvilhe pimenta por cima. Despeje o óleo vegetal.
Sele o balde cheio com uma tampa. Leve à geladeira por 24 horas. Suportar a peça de trabalho por um dia.

É assim que é feita a salga rápida e saborosa do seu lanche favorito para o inverno.

Cogumelos marinados para o inverno (vídeo)

Cogumelos instantâneos para o inverno: uma receita gourmet passo a passo

Aqui está mais um receita interessante, que também leva o mínimo de tempo da anfitriã, que precisa salgar rapidamente os cogumelos.

Receita:

champignon - 1 kg;
água - 0,5 l;
sal - 0,05 kg;
açúcar - 0,03 kg;
vinagre - 0,12 l;
ervilhas de pimenta jamaicana - 0,01 kg;
Lavrushka - 0,002 kg.

A receita é adequada para as donas de casa que desejam conservar os cogumelos o mais rápido possível.

Tecnologia:

Inicialmente, o recheio é preparado: coloque um recipiente de água no fogo. Adicione sal, açúcar, pimenta, salsa. Ferver. Digite vinagre. Misturar. Retire do fogão, esfrie.
Lave bem os cogumelos (de preferência com farinha). Limpe se necessário. Transfira os cogumelos preparados para um recipiente adequado. Despeje em água. Deixe ferver e mantenha por um quarto de hora. Retire do fogo. Escorra o líquido. Resfrie um pouco os cogumelos.
No dia anterior, encha os recipientes esterilizados com cogumelos. Encha com recheio, sele. Arrefecer e limpar no frio.Após 24 horas, os cogumelos enlatados desta forma podem ser consumidos.

Lavar os cogumelos com farinha dá um efeito de limpeza maior do que a lavagem comum com água. A farinha, como um abrasivo leve, removerá pequenas partículas sujeira que só a água não leva.

Como conservar champignon em potes para o inverno para toda a família

Os cogumelos absorvem perfeitamente o aroma das especiarias, portanto, para conservá-los, você não precisa de um grande conjunto de aditivos de terceiros. A única coisa que dá um sabor muito interessante e incomum é a canela e as bagas de zimbro.

Receita:

champignon - 1 kg;
água - 1 litro;
açúcar - 0,06 kg;
alho - 0,015 kg;
sal - 0,06 kg;
canela - 0,001 kg;
baga de zimbro - 0,003 kg;
Lavrushka - 0,001 kg;
vinagre - 0,05 l.

Os cogumelos absorvem perfeitamente o aroma das especiarias, portanto, para conservá-los, você não precisa de um grande conjunto de aditivos de terceiros

Tecnologia:

Lave os cogumelos em água corrente. Se os cogumelos estiverem em estufa, um tratamento de esponja úmida será suficiente para eles. Floresta é melhor lavar de forma mais completa. Cogumelos pequenos não precisam ser cortados - deixe inteiros. Os maiores devem ser cortados em quartos ou metades.
Despeje 3 litros de água em uma panela funda preparada. Ferva isso.
Coloque os cogumelos em água fervente. Mantenha em fogo moderado, sem fechar a tampa por um quarto de hora.
Depois disso, mova os cogumelos para uma peneira para que o líquido fique completamente vidrado.
Disponha o alho, cortado em fatias finas, em frascos lavados e esterilizados.
Preparo do recheio: coloque o açúcar, a folha de louro, os grãos de pimenta em um litro de água. Sal, ferva.
Depois de ferver, transfira os champignons preparados para a marinada. Ferva em uma fervura mínima por um quarto de hora. A espuma durante o cozimento não precisa ser removida - ela “sai” em alguns minutos.
Retire os cogumelos acabados com uma escumadeira. Mova-os para recipientes esterilizados pré-preparados, no fundo dos quais os dentes de alho são previamente dispostos.
Depois que todos os champignons forem colocados em frascos, adicione a marinada e uma norma de vinagre (sob a tampa) neles.
Feche os frascos com tampas esterilizadas. Coloque-o de cabeça para baixo. Enrole com um pano quente para que a peça de trabalho esfrie lentamente.

O processo de cozimento não leva muito tempo, como pode ser visto pela tecnologia. Salgar cogumelos desta forma é fácil, e o resultado irá agradá-lo com seu sabor picante com um leve toque de zimbro.

Se você seguir as dicas para uma salga bem-sucedida, o prato de cogumelos será incrivelmente saboroso.

para salgar, é melhor escolher cogumelos do mesmo tamanho (médio ou pequeno) para que sejam salgados ao mesmo tempo e o componente estético não seja violado;
não mude e não abuse dos temperos: os champignons, como os cogumelos em geral, absorvem instantaneamente os sabores de terceiros, perdendo seu aroma único;
não é necessário ferver os cogumelos por muito tempo: basta mergulhá-los em água fervente por cinco minutos, retire do fogo e deixe na mesma água sob a tampa por uma hora;
se o óleo aparecer em algum lugar da receita, nunca use óleo não refinado - isso arruinará o sabor.

Cogumelos para o inverno: preservação a frio de cogumelos

Você nem sempre quer mexer no fogão, cozinhar a marinada, mas precisa conservar os cogumelos. Excelentes cogumelos salgados são obtidos salgando-os a frio.

Receita:

champignon - 0,5 kg;
- 0,15kg;
alho - 0,02 kg;
sal - 0,045 kg;
flocos de pimenta - 0,003 kg;
óleo vegetal - 0,06 l.

Excelentes cogumelos salgados são obtidos salgando-os a frio.

Tecnologia:

Lave os cogumelos, coloque em uma toalha de cozinha, seque. Corte os cogumelos grandes em metades ou quartos, deixe os pequenos e médios inteiros. Não separe as facas.
Transfira os champignons preparados para um recipiente grande. Polvilhe com sal.
Lave a cebola, retire a casca. Pique em meio anéis finos.
Processe o alho, corte os dentes finamente.
A salga é melhor feita em um balde de plástico ou recipiente com paredes altas. Coloque todos os componentes em camadas no recipiente selecionado: cogumelos, cebola na superfície dos cogumelos, depois alho, polvilhando com flocos de pimenta.
Pressione levemente a massa de cogumelos com as mãos e continue colocando os ingredientes em camadas até acabarem. Pressione cada camada um pouco com as mãos.
Quando o recipiente estiver cheio, feche bem a tampa. Mantenha à temperatura da cozinha por uma hora. Em seguida, abra o recipiente, escorra a salmoura que saiu. Retire os cogumelos em frascos na geladeira por um dia.

Depois de um dia, os cogumelos podem ser comidos.

Ao salgar, cada camada dos ingredientes colocados no recipiente pode ser derramada com uma pequena quantidade de óleo refinado - isso tornará os cogumelos mais saborosos e macios.

Champignon marinado para o inverno (picante)

Cogumelos preparados de acordo com esta receita não serão apenas auto-suficientes lanche delicioso, mas também um excelente componente para muitas saladas.

Receita:

champignon - 1 kg;
sal-gema - 0,06 kg;
folhas de groselha - 0,005 kg;
pimenta preta - 0,002 kg;
botões de cravo - 0,001 kg;
Lavrushka - 0,001 kg;
endro guarda-chuva - 2 inflorescências.

Tecnologia:

Para decapagem, escolha cogumelos do mesmo tamanho. Os pequenos seriam o ideal.
Pegue uma panela de esmalte volumosa, despeje água nela. Cálculo de água: para 1 kg de produto - 0,125 l de água + 0,06 kg de sal. Ferva a água com sal. Coloque os cogumelos na água. Cozinhe por um quarto de hora. Mexa de vez em quando e retire a espuma.
Depois que os cogumelos afundarem no fundo do recipiente, adicione especiarias ao recheio. No final do preparo da salmoura, com uma escumadeira, transfira os cogumelos para uma bacia larga esmaltada para que os cogumelos esfriem mais rápido. Não despeje o líquido.
Quando os cogumelos estiverem frios, embale-os em recipientes esterilizados (os frascos de 0,5 l são ideais), socando levemente. Introduza o recheio nos frascos de modo a cobrir completamente o conteúdo. Enrole os potes e leve à geladeira.

Para que os cogumelos fiquem perfeitamente salgados, você precisa mantê-los por pelo menos 50 dias. Armazenamento: adega, porão, geladeira.

Champignons são o tipo mais comum de cogumelo. Eles são cultivados em casa, por isso não é necessário entrar na floresta para uma caça “silenciosa”. Além disso, esta variedade é completamente inofensiva e acessível. O fungo em si é muito limpo - cresce apenas em madeira podre ou serragem. Não há necessidade de usar muitos métodos de limpeza: remova a pele, enxágue várias vezes.

Cogumelos são usados em qualquer forma para a preparação de muitos pratos. Eles são fritos, cozidos, secos e em conserva. Os champignons marinados são considerados especialmente saborosos. comida rápida em casa. Há um grande número de maneiras de conservar champignon em casa, todos podem escolher o que mais lhe convier.

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Cogumelos de qualquer tamanho e idade são adequados para decapagem, o principal é que a planta exala um cheiro agradável de floresta. Se os espécimes não cheirarem, é melhor não usá-los para decapagem. Esses champignons não são saturados com salmoura durante o processo de cozimento e, portanto, permanecem sem gosto.
A planta pode ser conservada inteira ou pré-cortada em pedaços. A partir disso qualidades de sabor não vai se deteriorar em nada. O principal é que todas as peças são do mesmo tamanho. Cogumelos devem ser bem lavados da sujeira. A pele pode ser deixada ou removida antes de marinar. Os champignons são combinados com quase todas as especiarias, legumes e ervas.

Receita de champignon em conserva para o inverno

A decapagem de champignon com pimenta é especialmente popular na mesa festiva. Tal prato parece perfeito entre uma variedade de lanches, pois tem uma aparência original e peculiar. É a pimenta que dá cor à visão cotidiana dos cogumelos em conserva.

Componentes principais:

Meio quilo de champignon;
2 pimentões vermelhos ou amarelos;
50 gramas de açúcar;
Meio limão médio;
4 colheres de sal;
colher de sobremesa de ácido cítrico;
4-5 dentes de alho;
Verdes;
Óleo vegetal.

Receita rápida de cogumelos em conserva:

Primeiro, prepare a pimenta. O vegetal é descascado e lavado para remover todas as sementes amargas. Em seguida, o produto é cortado em tiras - as tiras devem ser finas e não muito longas.
O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira, onde a pimenta é derramada para fritar. Quando o vegetal ficar macio, mas não se transformar em mingau, pode ser retirado do fogo.
Cogumelos precisam ser limpos e lavados. Não vale a pena cortá-los para cozinhar - eles são cozidos inteiros. Depois de colocados em uma panela com água, sal e Ácido Cítrico onde são fervidos por 15 minutos.
A água drena dos cogumelos e eles mesmos devem drenar a umidade. Neste momento, a marinada está sendo preparada.
A marinada consiste em água (aproximadamente você precisa tomar meio copo de líquido), verduras estão incluídas aqui, meio limão é espremido, sal, açúcar e alho. Todos os ingredientes são picados e misturados até ficarem homogêneos.
Os champignons resfriados são colocados em um recipiente de vidro junto com a pimenta.
Cogumelos na marinada devem ser de cerca de um dia. Eles devem se estabelecer em um local fresco e escuro.
O produto acabado pode ser servido para consumo instantâneo. O sabor da marinada pode ser aprimorado adicionando óleo vegetal em pequena quantidade. Usando esta receita, você pode conservar cogumelos e usá-los em uma salada.

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Receita de champignon em conserva em casa

Os cogumelos em conserva caseiros têm um sabor harmonioso salgado e picante, o que permitirá que você use champignons como um lanche independente, como ingrediente para saladas, ensopados, ensopados e frituras com batatas. Esta é uma maneira padrão e simples de conservar champignon, que tem um sabor e cheiro originais, mas distintos.

Componentes:

1 quilo de champignon;
100 gramas de sal;
50 gramas de açúcar;
50 g de essência de vinagre;
100 gramas de óleo vegetal;
1 cabeça de alho;
1 cebola média;
1 pedaço de pimenta malagueta;
10 pedaços de pimenta preta;
1 colher de chá de coentro;
4 folhas de louro;
1 litro de água purificada.

Deliciosos champignons em conserva em casa:

Para esta receita, você precisa escolher cogumelos em miniatura, pois os grandes terão que ser cortados e isso estragará a aparência do produto.
Lave bem os cogumelos, não é necessário retirar a película. Despeje o produto acabado com água e coloque em fogo médio, onde deve ferver por 10 minutos. Depois disso, o caldo é escorrido e despeje os cogumelos em uma peneira.
Enquanto os cogumelos estão assentando, a marinada está sendo preparada.
Açúcar, sal e cebola picada, alho passado por um triturador, coentros e folha de louro. Ferva a marinada por 1 minuto em fogo médio. Depois de ferver, retire a marinada do fogo e despeje vinagre e óleo vegetal nela. Quando o conteúdo esfriar um pouco mais, a pimenta cortada em pequenas fatias intervém.
Despeje os cogumelos cozidos com a marinada gelada. É melhor se você fizer o procedimento no banco. O produto deve ser infundido por 12 horas em local frio. Feche o recipiente com uma tampa de plástico.
Esses champignons são armazenados por um curto período de tempo - cerca de duas semanas. Usando esse produto, é possível fazer muitos pratos. Shish kebab aperitivo é especialmente popular - os cogumelos são amarrados alternadamente com cebolas em espetos.

Para donas de casa econômicas, também preparamos, que não apenas decorará sua mesa de jantar, mas também será uma adição maravilhosa e saborosa ao seu jantar.

Cogumelos champignon em conserva em casa

Este método tem muitos fatores positivos. Esses produtos podem ser consumidos a qualquer momento. Mesmo imediatamente após a decapagem. Os cogumelos são picantes e suculentos.

Componentes:

1 quilo de cogumelos;
1,5 xícaras de água purificada;
100 mililitros de óleo vegetal;
100 mililitros de vinagre de mesa;
50 gramas de açúcar;
20 gramas de sal;
5 folhas de louro;
5-6 grãos de pimenta preta;
5 pedaços de cravo.

Como conservar champignon em casa rapidamente:

Lave bem os cogumelos da sujeira e areia em água corrente. Corte todos em pedaços pequenos do mesmo tamanho.
Ferva o produto preparado por 30 minutos. O sal não pode ser adicionado.
A preparação da marinada é a seguinte: misture sal, açúcar e outras especiarias em 1,5 copos de água. Essência acética e óleo refinado também são adicionados aqui. Ferva o conteúdo por minutos yati.
Champignons são dispostos em frascos. Se os cogumelos forem salgados para o inverno, os recipientes de vidro devem ser esterilizados e as tampas também devem ser feitas.
Os bancos, juntamente com a salmoura, são dispostos em bancos, após o que são entupidos com tampas.
O produto acabado deve ser armazenado em local fresco e escuro.

Cogumelos em conserva de acordo com esta receita são obtidos por todos, sem exceção. Os cogumelos permanecem inteiros e bem salgados. Assim, eles podem ser armazenados por qualquer período de tempo e não se deterioram.

Como conservar champignons em casa rapidamente

Uma receita muito rápida e de alta qualidade para marinar cogumelos será uma dádiva de Deus no caso de os convidados estarem praticamente à porta. Este método é muito simples, e os cogumelos ficam como se estivessem em conserva para por muito tempo antes da submissão.

Ingredientes:

1 quilo de cogumelos frescos;
0,5 litros de água;
1 cebola;
3 colheres de vinagre;
3 arte. colheres de óleo refinado;
1 colher de sal;
2 colheres de açúcar;
Especiaria natural para cenouras coreanas;
100 gramas de cenoura coreana;
0,5 limão fresco.

Como conservar cogumelos champignon em casa:

Prepare os cogumelos. Corte cada cogumelo em pedaços pequenos, que irão marinar em salmoura.
Despeje a água em uma panela, onde adicione óleo vegetal refinado, vinagre, açúcar, sal e especiarias para cenouras coreanas. Deixe tudo ferver e só então os cogumelos são despejados aqui.
O conteúdo do recipiente deve ferver por 20 minutos.
Transfira os cogumelos resfriados para frascos e pressione o conteúdo dos recipientes por uma hora.
Dentro de uma hora, o produto está completamente infundido; pode ser servido misturado com cenouras coreanas, depois de polvilhar o prato com suco de limão. A cebola também é bem picada.
A combinação de cenouras coreanas e champignons é idealmente combinada como um lanche. Além disso, a decoração de cenoura é original em sua aplicação. O sabor original picante e o cheiro atraem os verdadeiros gourmets.

Receita deliciosa de champignon em conserva

Esses cogumelos são vendidos nas lojas por bastante altos preços Mas nem sempre o preço condiz com a qualidade. Portanto, é melhor conservar os champignons sem muito esforço.

Componentes principais:

50 pedaços de cogumelos pequenos;
5 grãos de pimenta preta;
5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
5 folhas de louro;
3 colheres de açúcar;
3 colheres de sal;
1 litro de água;
um terço de um copo de vinagre.

Receita passo a passo de champignon em conserva com fotos:

Prepare os cogumelos.
Aqueça a água para ferver, depois de colocar sal e açúcar nela. As folhas de louro também cabem aqui.
Os cogumelos são despejados em salmoura fervente e cozidos por 30 minutos.
No final do processo, despeje o vinagre na panela, mexendo o conteúdo.
Esses cogumelos permanecem na salmoura, onde foram previamente fervidos. O produto acabado é colocado em potes, em cima de cada cama, uma ervilha da pimenta indicada na receita.
Se o produto estiver planejado para ser consumido imediatamente após o resfriamento, ele poderá ser temperado óleo vegetal e cebola picada.

Esta receita permite que você use cogumelos imediatamente após a decapagem. Você pode temperá-los com quaisquer especiarias e óleos, até o vinagre é usado.

Todas as receitas são originais, mas ao mesmo tempo fáceis de preparar. Os champignons podem ser complementados com outras especiarias e temperos. Os cogumelos são inteiros e elásticos, por isso podem ser usados como ingrediente em muitos outros pratos.

Para amantes preparações de inverno no nosso cofrinho de receitas há também, que pode servir como prato à parte, ou ser usado para fazer saladas.