Que cogumelos crescem sob pinheiros e abetos? Que cogumelos crescem em uma floresta de pinheiros Cogumelos crescendo sob pinheiros e abetos

Estamos felizes em recebê-lo no blog. A temporada de cogumelos está em pleno andamento, então nosso tópico de hoje será cogumelos comestíveis, cuja foto e nome você encontrará abaixo. Existem muitos tipos de cogumelos em nosso vasto país, portanto, mesmo os catadores de cogumelos experientes nem sempre conseguem distinguir os comestíveis dos não comestíveis. Mas espécies falsas e venenosas podem arruinar seu prato e, em alguns casos, até causar a morte.

No artigo, você descobrirá o que são cogumelos comestíveis, em que tipos são divididos, onde crescem e como são, quais cogumelos aparecem primeiro. Eu vou te dizer quais benefícios eles trazem para o seu corpo e qual é o seu valor nutricional.

Todos os cogumelos são divididos em três seções principais: comestíveis, condicionalmente comestíveis, não comestíveis (venenosos, alucinógenos). Todos estes são cogumelos de chapéu, eles constituem apenas uma pequena parte de um vasto reino.

Eles podem ser divididos de acordo com muitos critérios. A estrutura da tampa é da maior importância para nós, pois às vezes difere em gêmeos.

tubular (esponjoso) - o fundo da tampa consiste nos tubos menores, lembra uma esponja;
lamelar - placas na parte inferior da tampa, localizadas radialmente;
marsupiais (morels) - chapéus enrugados.

Você também pode dividir os presentes da floresta por gosto, pelo método de formação de esporos, forma, cor e natureza da superfície da tampa e do caule.

Quando e onde os cogumelos crescem

Na Rússia e nos países da CEI, as áreas de cogumelos são encontradas em quase todo o território, desde a tundra até as zonas de estepe. Cogumelos crescem melhor em solo rico em húmus que aquece bem. Os presentes da floresta não gostam de encharcamento forte e secura excessiva. Os melhores lugares para eles são na clareira, onde há sombra, nas margens, nas estradas florestais, nos plantios e capoeiras.

Se o verão estiver chuvoso, deve-se procurar locais de cogumelos em uma colina e, se estiver seco, perto de árvores nas terras baixas, onde há mais umidade. Como regra, espécies específicas crescem perto de certas árvores. Por exemplo, a camelina cresce perto de pinheiros e abetos; branco - em bétula, pinho, carvalho; boleto - no álamo tremedor.

Cogumelos em diferentes zonas climáticas aparecem em momentos diferentes, um após o outro. Vamos analisar a banda do meio:

A primeira colheita florestal da primavera - linhas e cogumelos (abril, maio).
No início de junho, aparecem boletos, boletos, boletos, russula. A duração da onda é de cerca de 2 semanas.
A partir de meados de julho, começa a segunda onda, que dura de 2 a 3 semanas. Em anos chuvosos, não há intervalo entre as ondas de junho e julho. Desde julho, começa o aparecimento em massa da colheita de cogumelos.
Agosto é marcado pelo crescimento maciço de cogumelos, especialmente ceps.
A partir de meados de agosto e início do outono, chanterelles, cogumelos, cogumelos de leite crescem em famílias enormes em clima favorável.

Nas florestas de folhas largas, a estação principal dura de junho a outubro e, de novembro a março, o cogumelo de inverno pode ser encontrado nas florestas. Os cogumelos do campo são mais comuns nas estepes: guarda-chuvas, champignons, capa de chuva, cogumelos do prado. A temporada é de junho a novembro.

Composição de cogumelos, benefícios

A composição do cogumelo contém até 90% de água, e a parte seca é predominantemente proteica. É por isso que os presentes da floresta são frequentemente chamados de "carne da floresta" ou "pão da floresta".

O valor nutricional:

A proteína do cogumelo contém quase todos os aminoácidos, e até mesmo os essenciais. Os cogumelos são uma parte significativa da dieta, no entanto, devido ao conteúdo de fungos, é melhor excluí-los do menu para pessoas que sofrem de doenças dos rins, fígado e trato gastrointestinal.
Carboidratos em "carne da floresta" é muito menos do que proteína. O carboidrato do cogumelo difere do vegetal e é melhor absorvido, assim como o leite ou o pão.
Substâncias gordurosas são absorvidas como gorduras animais em 92-97%.
A composição contém ácidos tartárico, fumárico, cítrico, málico e outros.
A composição contém uma grande quantidade de vitaminas PP, B1, A. Algumas variedades contêm B2, C, D.
Cogumelos são ricos em ferro, fósforo, cálcio, sódio, potássio.
A composição contém oligoelementos - zinco, flúor, manganês, iodo, cobre.

Os presentes comestíveis da floresta têm muitos benefícios, desde os tempos antigos são usados para tratar doenças. Agora é comida saudável e saborosa, e os vegetarianos substituem a carne por eles.

Os cogumelos são capazes de aumentar a imunidade, limpar os vasos sanguíneos e baixar os níveis de colesterol, combater a depressão e o excesso de peso. Eles ajudam a manter a beleza do cabelo, pele e unhas. Mais informações sobre contra-indicações e propriedades benéficas dos cogumelos em nosso site.

Como determinar se um cogumelo é comestível ou não

Como distinguir cogumelos comestíveis de não comestíveis? Afinal, quase todo mundo conhece o boleto, mas espécimes raros e incomuns são encontrados na floresta. Existem muitos caminhos.

Por exemplo, na minha infância eu tinha uma enciclopédia interessante com fotos e descrições, além de sempre ir à floresta com catadores de cogumelos experientes. A propósito, esta é a melhor ideia para levar com você para a floresta, uma pessoa que entende de cogumelos.

Algumas dicas gerais:

Dê uma olhada se você vir vermes em pelo menos um cogumelo do micélio, eles são comestíveis.
Espécies tubulares são mais fáceis de distinguir de gêmeos.
Aprenda as cores, branco e esverdeado muitas vezes indicam um sósia venenoso.
Não prove cogumelos, eles nem sempre são amargos, por exemplo, grebe pálido, um pouco doce. Tal experimento pode resultar em envenenamento.
Em gêmeos falsos e venenosos, uma saia é frequentemente encontrada.

Estes são apenas alguns dos sinais. Basicamente, cada par de gêmeos tem suas próprias diferenças. Você deve prestar atenção à frequência das placas na parte inferior da tampa, fixação ao caule, cor, polpa ao cortar, presença de anéis. Abaixo você encontrará uma foto e o nome de cogumelos comestíveis com uma breve descrição.

Como são os cogumelos comestíveis?

Cogumelo branco (boleto)

O rei dos cogumelos tem uma perna leve, a esponja sob a tampa é creme e branca. Se você quebrar o chapéu, ele não escurecerá. Ele tem vários gêmeos falsos e venenosos. Por exemplo, em um cogumelo satânico, a fratura ficará azul e na vesícula ficará rosa, a perna quebrada será coberta com uma malha escura.

Boleto (ruivo)

Na maioria dos casos, o boleto tem uma tampa vermelha, carne densa e uma perna. Quando quebrado, o corte é azulado ou branco, enquanto o ruivo falso é vermelho ou rosa.

Boleto (boleto)

A cor da tampa varia de marrom escuro a bege claro. tem uma perna alongada com uma malha cinza e não muda de cor quando cortada. O falso cogumelo tem uma esponja suja branca ou rosa, e seu chapéu é cinza ou rosado.

Um cogumelo bastante maciço com uma tampa em forma de almofada de veludo, com carne amarelo-limão. A perna na base é vermelha e fica azul no corte. É confundido com um cogumelo satânico, mas é de cor mais clara.

Um chanterelle real tem uma cor de rosa pálido a laranja, suas bordas são onduladas, onduladas e há placas sob a tampa. Na versão falsa, a cor é do laranja ao vermelho. As bordas são lisas como joias e, quando quebradas, o suco branco é liberado.

Oiler é um cogumelo amarelo com um chapéu esponjoso escorregadio, que é conectado à perna por um filme. No óleo falso, o chapéu é escuro, às vezes com um tom roxo, embaixo dele há placas. A casca deste último não estica quando removida e a carne fica vermelha.

O volante é esponjoso, a esponja é amarela brilhante. Na "juventude", seu chapéu é de veludo convexo e, com o tempo, endireita e racha. Sua cor varia do verde escuro ao bordô. A perna não tem inclusões e, quando quebrada, a cor não muda. Muitas vezes é confundido com cogumelos pimenta, fel e castanha. A principal diferença entre o volante é que ele cresce no musgo.

O original tem uma cor bege ou creme, placas marrom escuro e uma saia. Cogumelo cresce em lugares bem iluminados. Você pode confundir um cogumelo popular com um cogumelo pálido ou um agárico malcheiroso, e eles são venenosos. O cogumelo tem placas leves, mas não há saia sob o chapéu.

Existem tons de creme claro e marrom, têm saias na perna e escamas no chapéu, são lamelares, crescem em tocos. Cogumelos falsos são mais brilhantes, eles não têm um anel de filme.

Na russula jovem, o chapéu é esférico, enquanto nas maduras é plano, seco ao toque, fosco ou brilhante. A cor muda de verde para vermelho. As placas são frágeis, diferentes em tamanho, frequentes, amarelas ou brancas. A carne é crocante e branca, mudando de cor quando cortada. Se a russula for vermelha ou roxa brilhante, provavelmente você tem uma dupla à sua frente.

Capa de chuva (batata lebre, penugem)

Uma capa de chuva real tem a forma de uma bola, geralmente em uma perna pequena. Sua cor é branca ou bege. A polpa é densa, branca. No puffball falso, a carne tem uma tonalidade roxa, a pele é escura.

Muitas vezes crescem perto de pinheiros e lariços. O chapéu eventualmente começa a se assemelhar a um funil, sua cor é laranja, vermelha ou verde-azulada. Ela é lisa e pegajosa. A fatia ficará verde com o tempo.

Tem uma tampa plana rosa com uma depressão no centro e um padrão circular discreto, cujas bordas são dobradas para dentro. A polpa é branca, densa, o suco também é branco. A cor não muda quando cortada. Os gêmeos costumam ter escamas, de cor esverdeada, distinta da carne branca.

Teia de aranha (pântano)

Tem uma aparência bonita, cor amarela brilhante. A forma da tampa é correta, redonda, esconde as placas. Uma teia de aranha adulta se assemelha a um cogumelo venenoso. Gêmeos falsos são malcheirosos, de formato irregular e cobertos de escamas.

O guarda-chuva recebeu esse nome devido ao longo caule e ao formato característico do chapéu, a princípio o formato é esférico, depois se assemelha a um guarda-chuva. A cor é branca, com uma pitada de bege, uma mancha mais escura no centro, e a superfície é rachada. As placas escurecem com a idade. Muitos gêmeos que diferem em cores podem ter um odor pungente e carne solta.

Falantes

A tampa do govorushka tem inicialmente uma forma hemisférica, depois é deprimida, assemelhando-se a um funil. É seco e liso, branco, castanho claro, de cor ocre, o centro é mais escuro. As placas são brancas, mas escurecem com o tempo. A carne é branca, densa, embora afrouxe com a idade. Falsos faladores são brancos.

Ryadovki

Os cogumelos agáricos merecem esse nome porque crescem em fileiras ou círculos (círculos de bruxa). A tampa de um jovem remo se assemelha a uma bola e depois se endireita. Tem cores brancas, marrons, vermelhas, amarelas. As bordas podem ser curvas, lisas ou curvas. A pele pode ser seca, aveludada ou lisa, mucosa. A perna é aveludada, muitas vezes tem uma cor marrom-rosada. O doppelgänger venenoso tem uma cor cinza suja, tenha cuidado!

pontos

Mais frequentemente, as linhas são encontradas em uma floresta de pinheiros, devido a possíveis geadas, manchas pretas aparecem em sua tampa. A própria tampa cresce junto com a perna, tem uma forma sinuosa. Tem uma cor marrom, marrom, avermelhada ou amarela. Quanto mais velhas as linhas, mais leve o chapéu. A perna também não é uniforme, e a carne é branca e quebra facilmente.

Morel

A superfície do chapéu morel, como se estivesse toda em células, é de forma ovóide. Sua cor é acinzentada, amarela e marrom. A carne do morel é branca, macia, e o caule tem forma cilíndrica, ligeiramente espessado em direção ao fundo. O falso morel cresce a partir do ovo, emite um odor desagradável e é coberto de muco.

cogumelos ostra

Cogumelos-ostra crescem em uma árvore, um embaixo do outro, e é por isso que eles receberam esse nome. A tampa dos cogumelos ostra é lisa, às vezes ondulada, a cor é cinza com um tom roxo. As placas são frequentes, densas, de cor cinza. As bordas são côncavas, as pernas são curtas, densas. Cogumelos-ostra falsos são mais brilhantes e de outras tonalidades.

Agora você sabe como testar um cogumelo e descobrir se é comestível ou não. Você pode ir para a floresta sem medo. Escolha apenas os cogumelos certos e lembre-se de que mesmo um cogumelo comestível pode causar danos se estiver velho ou começando a se decompor.

Vídeo - cogumelos comestíveis com uma descrição

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características gerais

Cerca de 200 espécies de cogumelos crescem nas florestas do nosso país, mas apenas 40 espécies deles podem ser comidas por humanos. O valor energético do produto é baixo, cerca de 300-500 calorias por 1 kg. A composição química do fungo é próxima à de hortaliças, apesar do conjunto de aminoácidos ser semelhante aos produtos de origem animal.

Que cogumelos crescem sob um pinheiro? Estes são cogumelos porcini, cogumelos, porcos, russula, cogumelo polonês, boletos, greenfinch, mokruha e fly agaric. Nas florestas de abetos você pode encontrar fungo branco, manteiga granulada, camelina de abeto, alho, champignon da floresta, puffball e cogumelo de leite amarelo.

pinheiro de fungo branco

Na maioria das vezes, quando perguntados sobre quais cogumelos crescem sob pinheiros e abetos, eles respondem - "brancos". Este corpo de frutificação tem muitos sinônimos: cogumelo porcini, boletus dine-loving.

Seu chapéu pode atingir 20 cm de diâmetro, principalmente vinho tinto ou acastanhado. O caule tem uma aparência inchada e é de cor semelhante à cor da tampa, mas de um tom mais claro. A carne não escurece quando cortada, mas é sempre branca.

O fungo pode ser encontrado em áreas escuras e muito iluminadas da floresta. Verificou-se que a iluminação não afeta o rendimento. Pode dar frutos tanto individualmente quanto em grupos.

A colheita de cogumelos cai no período de verão-outono. O maior rendimento ocorre no final de agosto. Em algumas regiões há exemplares chegando a 1 kg de peso. Os apanhadores de cogumelos preferem cogumelos jovens que não são afetados por larvas e têm um sabor mais delicado.

Cogumelo branco pode ser cozido de qualquer maneira: fritar, picles, seco. Em algumas regiões, as saladas são temperadas com cogumelos porcini frescos.

Ruivo

Ryzhik refere-se aos cogumelos que crescem sob pinheiros e abetos. Distingue-se a camelina de pinho, que possui uma tampa laranja ou vermelho-alaranjada. O gengibre de abeto tem um tom amarelado ou lilás-esverdeado. Indivíduos de frutas desta espécie são cobertos com muco. Quando cortado ou tocado, aparecem manchas verdes. Tem um cheiro pronunciado de suco leitoso.

A camelina de abeto se sente melhor em lugares onde o musgo cresce, há pequenas saliências e também perto de mirtilos e mirtilos.

A espécie de pinheiro é mais frequentemente encontrada nos cantos mais secos da floresta, em pequenas colinas perto de pinheiros jovens.

O cogumelo é mais adequado para decapagem e fritura em creme azedo.

mokhovik

Externamente, o cogumelo parece um branco envelhecido. Em nossa região, o volante verde é predominantemente encontrado. O chapéu aveludado adquire uma tonalidade roxo-esverdeada ao longo do tempo. A vantagem cresce nas margens e nas estradas.

O fungo tem um sabor frutado pronunciado, é comido cozido e frito.

Se discutirmos quais cogumelos crescem sob um pinheiro, eles também incluem o "parente" do volante - o cogumelo polonês. Na aparência, assemelha-se fortemente ao branco. O chapéu pode chegar a 15 cm de diâmetro, aveludado, marrom ou marrom. O azul aparece nos cortes, a própria carne tem uma cor branca com um tom amarelado. O cogumelo pode ser cozido de qualquer maneira conhecida pelo homem.

Lubrificadores

Oiler é o nome de um enorme grupo de cogumelos da família Boletaceae, que inclui cerca de 40 representantes. A principal diferença da família é que todos os seus representantes têm um chapéu oleoso.

Talvez esta espécie esteja na liderança da lista de cogumelos que crescem sob um pinheiro em nosso país. Embora também sejam encontrados na África e na Austrália, ou seja, naqueles países onde o clima é temperado.

Em nossas florestas, há principalmente um lubrificador comum e de outono. A tampa do fungo tem um pequeno tubérculo no centro. A cor é geralmente acastanhada, mas existem exemplares com uma tonalidade marrom ou verde-oliva. A casca é facilmente removida do cogumelo, dentro é polpa macia e suculenta, de cor amarelada.

O lubrificador se sente bem perto de pinheiros jovens, mas também é encontrado em florestas mistas. O fungo adora solo com boa drenagem, ou seja, arenito. Ele aceita greenfinches, chanterelles e russula como vizinhos. Cresce principalmente em grupos.

Frutas quase toda a estação quente, de julho a outubro, o principal é que a temperatura atmosférica esteja acima de 18 graus. Quando a temperatura cai para -5, o crescimento de fungos para completamente.

A categoria de cogumelos que crescem sob um pinheiro inclui um prato de verão e manteiga granulada. Existem poucas diferenças em relação às espécies de outono e comuns, a cor da tampa é amarelo-ocre. É encontrado principalmente em florestas de pinheiros.

seios

Esta família de cogumelos inclui várias espécies. Este é um cogumelo amargo ou amargo, um cogumelo preto ou preto. Prefere o chão da floresta. Pode crescer em florestas de abetos e pinheiros, bosques de bétulas e áreas onde há uma vegetação rasteira de aveleiras.

A tampa amarga geralmente não ultrapassa 8 cm, semelhante a um funil, o caule é alto, até 10 cm, e até 1,5 cm de diâmetro. A cor da tampa e do caule é a mesma, marrom-avermelhada.

O chapéu Chernukha pode atingir 20 cm de diâmetro, de cor marrom-oliva. A perna não é alta - até 6 cm, mas carnuda - até 2,5 cm de diâmetro.

Embora essas espécies se enquadrem na categoria em que os cogumelos crescem sob pinheiros (as fotos estão localizadas no artigo), elas ainda são condicionalmente comestíveis, ou seja, exigem o cumprimento de uma determinada tecnologia de cozimento. O cogumelo é conservado apenas após a pré-embebição ou fervura.

Russula

Nas florestas de coníferas existem russula, que têm uma composição de espécies extraordinariamente grande. A cor dos chapéus é incrível: de marrom e vermelho a tons de verde e roxo. Mas a estrutura da tampa é muito frágil. Russula também é chamado de cogumelos mais "democráticos": eles crescem em abetos e pinheiros, florestas decíduas e terrenos baldios. Eles podem dar frutos na estação fria e quente, dependendo da subespécie.

Principalmente russula é frito ou cozido, seco, porque eles não são adequados para picles devido à sua estrutura frágil.

Regras de colheita

É muito fácil reconhecer os cogumelos que crescem sob o pinheiro. Há muitas fotos na Internet, em quase todas as casas há um livro sobre tópicos de cogumelos. Mas mesmo os cogumelos comestíveis podem ser perigosos para os seres humanos se certas regras não forem seguidas:

A colheita de cogumelos perto de rodovias e ferrovias é proibida. Existe um grande risco de que contenham sais de metais pesados e outras substâncias nocivas.
Colete apenas os espécimes que você tem certeza. Você não deve prová-los, especialmente deixe as crianças fazerem isso.
Inspecione cuidadosamente os cogumelos: eles não devem ter danos e buracos de minhoca. Chegando em casa novamente, inspecione a colheita colhida, descarte os espécimes danificados.
Não retire o cogumelo junto com o micélio. Se você fizer isso, em algumas semanas não haverá mais novos cogumelos neste lugar.

À menor dúvida, por exemplo, se o cogumelo for de uma espécie desconhecida, descarte-o. Feliz caça silenciosa.

Mensagem de citação Aprendendo a coletar cogumelos.

Colete apenas pessoas que você conhece cogumelos!
Cogumelos que levantam dúvidas é melhor não tomar!

Portanto, nesta revisão, nos limitaremos a descrever os cogumelos comestíveis mais comuns, que expandirão um pouco (espero) o conhecimento dos amantes de "tomar cogumelos".

Cogumelo branco (boleto)

Qualidade excepcionalmente alta cogumelo comestível. É considerado um dos tipos mais valiosos de cogumelos. Porcini pode ser usado fresco (cozido e frito), seco, salgado e marinado. Ao mesmo tempo, quando seca, a polpa dos cogumelos porcini, ao contrário do resto, permanece branca.

A tampa do cogumelo branco é tubular, em forma de almofada, pode chegar a 20 cm de diâmetro. A cor da tampa é muito diversificada: esbranquiçada, cinza claro. Pode ser tons de amarelo, marrom ou marrom, roxo, vermelho, preto-marrom. Muitas vezes, a tampa do cogumelo porcini é desigual - na borda pode ser mais clara, com uma borda branca ou amarelada. A pele não é removida. Túbulos brancos, depois amarelo-oliva ou amarelado-esverdeado.

A perna é grossa, espessa na parte inferior, sólida, com padrão de malha, às vezes apenas na parte superior. A cor do caule geralmente tem o mesmo tom da tampa do cogumelo, apenas mais clara.

A polpa é densa, branca, com sabor a nozes e sem cheiro especial. No corte, a carne não muda de cor.

crescendo porcini em toda a Eurásia nas zonas temperadas e subárticas. Frutos em junho-outubro.

confundir porcini com cogumelos não comestíveis venenosos é difícil. Mas o fungo branco tem uma contraparte não comestível - o fungo da vesícula. Sua polpa é tão amarga que mesmo um pequeno fungo preso no caldeirão estragará todo o prato. Simplesmente não pode ser comido. A cor dos túbulos do fungo da vesícula é rosa suja e a carne fica rosa no corte.

Ruivo

cogumelo comestível excepcionalmente alta qualidade. Alguns povos europeus dão preferência ao cogumelo porcini. Em muitos países camelina considerado uma iguaria. Particularmente bom camelina frito em creme de leite. Não é recomendado secar cogumelos.

deixe de ser criança cogumelos, principalmente em florestas de coníferas, especialmente em pinheiros e abetos. Eles preferem lugares iluminados: clareiras, bordas, floresta jovem. Distribuído nas florestas da Europa, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Frutifica de junho a outubro.

A tampa de um fungo adulto é lamelar, em forma de funil, com uma borda levemente enrolada e depois reta. Na maioria das vezes, o chapéu da camelina é laranja ou vermelho-alaranjado, mas existem chapéus verde-ocre ou verde-oliva. As zonas concêntricas mais escuras são claramente visíveis na tampa. As placas são freqüentes, grossas, laranja ou amarelo-alaranjada. Quando pressionados ou em uma pausa, eles ficam verdes ou ficam marrons

O caule da camelina é cilíndrico, oco, liso, da mesma cor do chapéu ou um pouco mais claro.

A polpa é alaranjada, fica verde no corte, com um odor resinoso agradável característico. Um suco leitoso laranja-amarelo ou vermelho-alaranjado se destaca no corte. No ar, gradualmente fica verde.

Além da camelina de sempre, em nossas florestas há camelina vermelho (com suco leitoso vinho tinto, que fica roxo no ar), camelina salmão (seu suco leitoso é laranja e não muda de cor no ar) e camelina vermelho pinho (seu suco leitoso é laranja, e no ar é torna-se vinho tinto).

Boleto (bétula, obabok)

cogumelo comestível Alta qualidade.

boleto- uma espécie muito comum, forma uma comunidade com vários tipos de bétula. Distribuído no Ártico, florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente. Cresce em bétulas e florestas mistas, pântanos e tundra. Frutifica de junho a setembro.

A tampa do boleto é inicialmente hemisférica, depois em forma de almofada. A cor pode ser acinzentada, esbranquiçada, marrom-acinzentada, cinza-rato, marrom, marrom escuro, quase preta. Os túbulos são esbranquiçados, cinza-acastanhados na maturidade.

A perna é cilíndrica ou ligeiramente espessada em direção à base, sólida, fibrosa, esbranquiçada, coberta de escamas escuras (cinza, marrom escuro ou quase preta). A polpa é branca, densa, ao corte não muda de cor ou fica rosada.

Este cogumelo pode ser consumido cozido ou frito, sem pré-tratamento. Este cogumelo é adequado para todos os tipos de preparações. Se houver necessidade de evitar o azulado que aparece durante o processamento, o cogumelo deve ser embebido em uma solução de ácido cítrico a 0,5%. O boleto é processado de forma semelhante. O boleto é especialmente bom frito ou cozido.

boleto pode ser confundido com o fungo de galha não comestível.

Boleto (aspen, ruiva)

cogumelo comestível Alta qualidade.

boleto- um dos cogumelos comestíveis mais comuns na zona temperada do hemisfério norte. Em termos de valor nutricional e sabor, juntamente com o boleto, ocupa um honroso segundo lugar depois do cogumelo porcini e da camelina.

boleto distribuídos nas florestas da Europa, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Frutifica de junho a setembro.

A tampa do boleto atinge 20 cm, inicialmente hemisférica, depois mais plana. A coloração varia de vermelho e marrom-avermelhado a marrom-esbranquiçado ou branco. Os túbulos são esbranquiçados, creme ou acinzentados. A perna é cilíndrica ou expandida em direção à base, coberta por escamas fibrosas. A carne no corte fica azul, depois escurece, em algumas espécies fica avermelhada ou roxa.

Existem algumas subespécies de boletos. É processado da mesma forma que o boleto.

Bom cogumelo comestível.

comum cogumelo polonês em florestas de coníferas, raramente decíduas. Prefere florestas de pinheiros maduros. Cresce entre musgos, na base de troncos ou em tocos. Comum nas florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente, Ásia Central, Cáucaso. Este fungo deve o seu nome ao facto de estar amplamente distribuído nas florestas de coníferas da Polónia, de onde foi amplamente exportado para outros países.

Frutos em agosto-setembro.

O sabor do cogumelo polonês se assemelha a um boleto, embora pertença ao gênero de cogumelos musgosos. Recomenda-se cozinhar, fritar, secar, sal, marinar.

Chapéu em cogumelo polonês atinge 12 cm O chapéu é primeiro em forma de almofada, convexo, depois quase plano. A cor da tampa do cogumelo polonês pode ser acastanhada ou castanha, em cogumelos jovens com superfície de camurça fosca. Os túbulos são amarelo-esverdeados, tornando-se azuis quando pressionados.

A carne é amarelada, fica azul no intervalo, depois fica marrom, com cheiro e sabor agradáveis.

A perna é cilíndrica, sólida, às vezes com jantar ou ligeiramente inchada em direção à base. A cor das pernas é marrom claro, na base é mais clara, fulvo.

O gêmeo não comestível do cogumelo polonês é o cogumelo da vesícula.

Dubovik ordinário (Poddubovik)

poddubovik- um cogumelo comestível que pode ser usado sem fervura prévia para cozinhar pratos quentes, para decapagem, decapagem, secagem. O cogumelo inteiro é usado: tampa e perna. Em sua forma bruta, o cogumelo é venenoso e, em combinação com o álcool, pode causar envenenamento grave.

poddubovik(carvalho comum), pertence ao gênero de fungos tubulares, cresce em florestas mistas de carvalho, não densas. Muitas vezes cresce na borda da floresta.

O boleto pode ser encontrado do meio do verão ao outono. Este é um dos mais bonitos em aparência e cores de cogumelos na faixa do meio. Seu chapéu cresce até 20 cm de diâmetro, grosso, carnudo, hemisférico, depois convexo, aveludado, marrom-oliva, marrom escuro, marrom-amarelado, seco. A polpa é densa, amarelo-limão, muito azul quando quebrada, sem cheiro e sabor especiais. A camada tubular é finamente porosa, amarelo-esverdeado em cogumelos jovens, depois vermelho escuro, fica verde na falha, fica azul quando pressionado. Perna de até 15 cm de comprimento, até 6 cm de diâmetro, tuberosa espessada abaixo, cilíndrica, sólida, amarela, amarelo-laranja sob o chapéu, avermelhada abaixo, com uma malha avermelhada acima. Esporo em pó marrom-oliva.

cogumelos comestíveis Alta qualidade.

Os fungos deste gênero estão distribuídos por toda a cordilheira de pinheiros no hemisfério norte. Alguns tipos de petróleo são encontrados até mesmo nos trópicos. Apenas no território da antiga União Soviética, 15 espécies são conhecidas.

Oleoso é caracterizado por um chapéu liso, pegajoso ou levemente viscoso. Menos comuns são as borboletas com uma tampa fibrosa. Normalmente, a pele do chapéu é bem removida. Uma tampa privada na parte inferior do chapéu está presente ou ausente e, se o chapéu não for pegajoso, a tampa estará sempre ausente. A perna da manteiga é lisa ou granulada, às vezes com um anel. A única desvantagem deste delicioso cogumelo é que ele deve ser limpo, o que após uma longa transição pode ser muito cansativo.

Óleo pode comum(tarde, real, amarelo) - o mais comum entre os lubrificadores. Tem uma tampa marrom viscosa, marrom escuro ou chocolate. Menos comum é um chapéu amarelo-marrom ou marrom-oliva. Véu bem desenvolvido, os tubos são amarelos. A perna desta manteigueira é cilíndrica, curta, com um anel membranoso. Dá frutos em julho-setembro, muitas vezes em grandes grupos. Cresce em florestas de pinheiros, em locais iluminados, adora solos arenosos. Distribuído nas florestas da Europa, Urais, Sibéria, Extremo Oriente, Cáucaso.

Lubrificador atrasado frite, ferva, deixe marinar, sal e seque bem.

Este cogumelo tem uma semelhança com o cogumelo de pimenta não comestível.

Manteiga de lariço- cresce nas florestas de lariço da Sibéria, prefere florestas jovens.

Sua tampa é amarelo limão, laranja amarelado ou marrom dourado, pegajoso com pele facilmente removível. O tamanho da tampa é de 4 a 13 cm. Os túbulos são amarelos, depois amarelo-oliva. A carne é levemente rosada. Frutos em julho-setembro.

este lubrificador bem cozido e marinado.

O óleo pode granular(verão, maslyuk, zheltyak) - cresce na subzona de florestas mistas e coníferas. Prefere florestas de pinheiros, muitas vezes cresce em locais secos, em estradas, clareiras e em poços, raramente sozinho e principalmente em grupos do final de maio ao início do outono.

Seu chapéu é viscoso e brilhante quando seco, pode ser de marrom-amarelado a marrom-amarronzado. A pele é facilmente removida. A superfície inferior da tampa de um cogumelo jovem é de cor amarelo claro, coberta com uma película branca, que em um cogumelo adulto sai da tampa e permanece no caule na forma de um anel. A polpa é grossa, densa, amarelo-clara, marrom-amarelada, não muda de cor quando quebrada, com sabor agradável e cheiro frutado. A camada tubular é finamente porosa, fina, branca, amarela clara, depois amarela sulfurosa, com gotas de um líquido branco leitoso. A perna é curta, até 8 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, sólida, cilíndrica, amarela clara, granular na parte superior.

borboletas de verão- cogumelos comestíveis, saborosos e de alto rendimento, usados sem fervura prévia para pratos quentes, decapagem, decapagem, secagem. O amanteigado de verão deve ser distinguido do fungo da pimenta, que faz parte do gênero amanteigado.

De fato, os cogumelos musgosos são 18 espécies distribuídas em latitudes temperadas em ambos os hemisférios. Os mais comuns são: volante do pântano, volante verde e volante amarelo-marrom. Eles são todos consumidos cozidos, fritos, secos e em conserva e salgados.

musgo do pântano sua estrutura se assemelha a um boleto. Cresce em lugares de musgo de florestas de coníferas. A tampa e a haste são amarelas, com um tom marrom. A camada esponjosa é verde ou amarelo-oliva. A carne é amarelada, fica azul no corte.

Verde volante amplamente distribuído em várias florestas da Europa, Cáucaso, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Seu chapéu é em forma de almofada, seco, aveludado, acinzentado ou marrom-oliva. Os túbulos são verde-amarelados com poros largos, às vezes descendo até o caule. Perna contínua fibrosa, amarelada ou com tonalidade avermelhada, com reticulação acastanhada, cuja intensidade se expressa em graus variados. A polpa é branca densa ou com tonalidade amarelada, não muda de cor ou fica azul. Frutificação em junho-outubro.

Volante amarelo-marrom. Parece cogumelo polonês. Boné hemisférico a almofadado, seco, aveludado. Em cogumelos jovens, é acinzentado ou amarelo sujo, tornando-se amarelo-oliva ou avermelhado com a idade. A pele não é removida. Os poros são amarelos, depois com um tom esverdeado ou verde-oliva, ficam azuis quando pressionados e depois ficam marrons. A perna é cilíndrica, sólida, amarela ou amarelo-ocre, marrom com um tom avermelhado em direção à base. A carne é amarela, tornando-se verde-azulada no ar. Cresce em florestas úmidas de pinheiros, muitas vezes entre mirtilos e musgos. Frutos em julho - outubro.

cogumelo comestível com bom sabor, mas com baixo valor nutricional. É usado sem pré-fervura. Chanterelle é distribuído por todas as florestas da zona temperada do Velho Mundo. Frutas em julho - outubro, muitas vezes em grandes grupos.

A tampa do chanterelle é convexa ou plana, em forma de funil pela maturidade, com uma borda fina, muitas vezes fibrosa, lisa. Todo o corpo frutífero do chanterelle é amarelo-ovo, com um tom avermelhado ou laranja pálido. A polpa é densa, emborrachada, esbranquiçada, com sabor e cheiro agradáveis. Usado chanterelles fresco, marinado, salgado.

Frequentemente encontrado em nossas florestas. No entanto, é difícil para uma pessoa inexperiente navegar em sua diversidade. Além disso, muitas espécies não são onipresentes. Representantes do gênero russula distribuído na parte européia da Rússia, na Sibéria, no Extremo Oriente. Além disso, russula são encontrados na América do Norte, Ásia Oriental.

Estes cogumelos têm corpos de frutificação grandes ou médios; tampas de suas várias cores, dependendo da pigmentação da pele. são muito diversos e representam um gênero muito difícil de definir e limitar as espécies. As diferenças entre as espécies às vezes são muito pequenas, dificultando a identificação desses fungos.

Esses cogumelos aparecem em julho, mas há especialmente muitos deles em agosto e setembro. Russula são encontrados em uma grande variedade de tipos de floresta. A maioria dos russula são cogumelos comestíveis, principalmente da 3ª e 4ª categorias. Às vezes, os catadores de cogumelos comem um pouco de russula fresca com sal (daí o nome). Apenas alguns dos russula são venenosos, não comestíveis ou cogumelos sem importância prática. A importância econômica da russula é reduzida devido à fragilidade dos corpos de frutificação. Cogumelos de algumas espécies não são usados pelos catadores de cogumelos por causa do sabor pungente. O sabor pungente desaparece com a salga.

Eles representam cerca de 45% da massa de todos os cogumelos encontrados em nossas florestas. Os melhores cogumelos são aqueles que têm menos cor vermelha, mas mais verde, azul e amarelo. A tampa da russula é inicialmente mais ou menos esférica, hemisférica ou em forma de sino. Mais tarde, à medida que cresce, é prostrada, arredondada, plana ou em forma de funil, deprimida no meio. O diâmetro do gorro é em média de 2-20 cm.Algumas espécies têm uma borda característica do gorro. Assim, em algumas espécies, a borda da tampa é longa e fortemente torcida. Mas a borda do gorro também pode ser reta, principalmente nos casos em que o gorro fica prostrado precocemente. Às vezes, a borda da tampa é listrada ou tuberculosa, ondulada. O chapéu é coberto com couro. A pele da tampa é seca, pode ser brilhante ou fosca. Depois da chuva e do orvalho, a pele da russula fica pegajosa e brilhante. Em algumas russula, a pele é facilmente arrancada, em outras é arrancada apenas ao longo da borda da tampa, etc. A pele é muito diversificada em cores, muito variável, mas também estável em muitos casos. Deve-se ter em mente que a cor da pele de corpos de frutificação jovens, desenvolvidos e envelhecidos pode ser diferente. Às vezes, sob a influência do sol, a cor desbota. Simultaneamente ao branqueamento da pele, observa-se a coloração da polpa do gorro. Os pigmentos também são destruídos quando os cogumelos são cozidos. As placas de russula são livres, aderentes. A cor das placas varia do branco ao ocre. As placas dos corpos de frutificação jovens são brancas, como exceção, amarelo-limão.

Cresce de junho a outubro, em tocos de bétula ou troncos deitados, às vezes em tocos de outras árvores de folha caduca, raramente coníferas.

A tampa do agárico de mel de verão tem até 7 cm de diâmetro com polpa fina, em cogumelos jovens é convexa com um tubérculo no centro, coberta com uma cobertura de teia de aranha, depois plana-convexa, pegajosa durante a chuva. A cor da tampa é marrom-amarelada, a tampa é mais clara no centro. A carne é marrom clara, o cheiro e o sabor são agradáveis. As placas aderidas ao caule, às vezes levemente descendentes, são amarelo-claras nos cogumelos jovens e marrom-ferrugem nos velhos. Perna de até 8 cm de comprimento, até 1 cm de diâmetro, oca, cilíndrica, curvada, dura, marrom, com anel marrom membranoso, marrom escuro abaixo do anel, com escamas. O pó de esporos é marrom escuro.

- um cogumelo delicioso e delicioso, cujas tampas podem ser usadas sem fervura prévia para pratos quentes, para secagem, decapagem, decapagem. Este cogumelo, que não é conhecido por todos os catadores de cogumelos, é muito produtivo, é encontrado nas florestas russas com frequência e em grandes grupos. O hifaloma de cogumelo comestível do final do outono em forma de cabeça parece um agárico de mel de verão. Em contraste com o agárico de mel de verão, o hyfoloma em forma de cabeça não tem um anel na perna, a cor das placas é cinza, cresce em tocos de pinheiro.

É necessário distinguir o agárico de mel de verão do agárico de mel amarelo-enxofre venenoso, de sabor amargo, sem anel com placas amarelas de enxofre, e também do agárico vermelho-tijolo, de sabor amargo, sem anel, cujo chapéu é mais escuras no centro, as placas de cogumelos velhos são cinza ou cinza escuro.

Cogumelo de outono (real)

cogumelo comestível.

O mel agárico é real (outono), está incluído no gênero de mel agárico da família dos grupos lamelares comuns. Este cogumelo popular e altamente produtivo cresce em grandes grupos do final de agosto até o final do outono em tocos, raízes, troncos mortos e vivos de árvores decíduas, principalmente bétulas, menos coníferas, às vezes em moitas de urtiga. Tampas de até 13 cm de diâmetro, em cogumelos jovens são esféricas, com uma borda dobrada para dentro, depois plana-convexa com um tubérculo no centro. A cor da tampa é cinza-amarelada, marrom-amarelada com tons, mais escura no centro, com escamas marrons pequenas e finas, às vezes ausentes. A polpa é densa, branca com cheiro agradável, sabor adstringente azedo, em cogumelos velhos pode ser um pouco amargo. As placas são ligeiramente descendentes, branco-amarelo, depois marrom claro, em cogumelos velhos com manchas escuras, com um revestimento branco de esporos. Perna até 15 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, ligeiramente espessada na parte inferior, com anel membranoso branco na parte superior, leve no chapéu, marrom abaixo, com polpa fibrosa nos cogumelos jovens, dura nos cogumelos velhos. O pó de esporos é branco.

Cogumelo comestível de alto rendimento. Em cogumelos jovens (com véu privado sem anel), o cogumelo inteiro é usado, em cogumelos maduros com anel, apenas uma tampa. Mel agárico é bom para cozinhar pratos quentes, secar, decapagem, decapagem. Para pratos quentes, esses cogumelos devem ser fervidos por pelo menos 30 minutos, pois são conhecidos casos de envenenamento por cogumelos de outono mal cozidos. Os cogumelos de outono geralmente aparecem no início do outono por um curto período de até 15 dias, após os quais desaparecem. Sob condições favoráveis, quando não está quente e há umidade suficiente, os cogumelos do outono ocorrem em julho ou início de agosto, enquanto podem não aparecer no outono ou dar frutos pela segunda vez.

Um lugar favorito para os cogumelos de outono são as antigas florestas de bétulas com bétulas secas, nas quais os cogumelos crescem a uma altura de até 5 m ou mais, florestas de bétulas pantanosas com muitos troncos e tocos deitados, clareiras de bétulas com tocos, florestas de amieiros pantanosos com pé seco amieiros e troncos deitados.

Cogumelo de inverno (cogumelo de inverno)

cogumelo comestível.

É encontrado nas bordas da floresta, em arbustos, becos e parques. Sempre cresce em árvores: em troncos e tocos secos, bem como em partes secas de árvores vivas. Cresce em pequenos tufos, preferindo salgueiro e álamo, bem como outras madeiras duras. É um cogumelo generalizado. Aparece no outono, mas também pode ser encontrado no inverno, pois está bem preservado sob a neve.

O chapéu do cogumelo de inverno tem 2-6 cm de diâmetro, ligeiramente convexo, pegajoso ou escorregadio, a cor do chapéu varia de amarelo pálido a marrom; no centro é mais escuro, ao longo das bordas é mais claro, em cogumelos recém-cortados, listras são visíveis ao longo das bordas da tampa. As placas são brancas ou marrom-amareladas, do mesmo tom da tampa, anexada. O pó de esporos é branco. A perna é elástica, marrom aveludada, mais clara em cima. No início, a perna do agárico de mel de inverno é clara, mas escurece rapidamente, começando pela base. A perna tem 3-10 cm de altura, 3-7 cm de diâmetro. Sob uma lupa, os pêlos são visíveis na superfície da perna. A polpa é esbranquiçada. O sabor é suave. O cheiro é fraco.

Apenas as tampas são comidas, as pernas são muito duras. O cogumelo de inverno é usado em sopas e ensopados, mas não tem um sabor especial.

O agárico de mel de inverno sempre pode ser reconhecido por uma perna felpuda, é claro, é melhor usar uma lupa para isso. Muito poucos cogumelos crescem no final do outono e inverno, por isso é difícil confundi-lo com qualquer coisa. Em outubro, quando o agárico de mel de inverno aparece, pode ser confundido com outras variedades de cogumelos, incluindo os não comestíveis, mas a perna desses cogumelos é lisa, as placas são mais escuras e a tampa não é escorregadia.

cogumelo comestível.

Capa de chuva comum cresce em florestas decíduas e coníferas, prados de junho a outono no chão da floresta, solo adubado ou tocos podres.

O corpo frutífero do puffball de forma variável é redondo, em forma de pêra, ovóide, até 10 cm de comprimento, até 6 cm de diâmetro, branco, cinza-esbranquiçado, amarelado, às vezes com pequenos espinhos, coberto com membranas internas. A polpa dos cogumelos jovens é branca com um cheiro forte e agradável, nos cogumelos velhos é azeitona marrom. Perna falsa de até 5 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro pode estar ausente. O pó de esporos é marrom escuro.

O cogumelo é comestível quando jovem, quando a carne é branca. Pode ser usado sem pré-fervura para pratos quentes, para salgar e secar.

Precisa distinguir capa de chuva comestível, de mergulhões pálidos jovens da variedade branca com véu comum fechado. Se você cortar um jovem mergulhão pálido, sob a colcha comum, a perna e as placas são claramente visíveis, que sempre estão ausentes das capas de chuva.

cogumelo comestível.

Ryadovka a violeta cresce em florestas mistas e de coníferas, mais frequentemente em locais abertos, ao longo de valas, estradas florestais, nas bordas, clareiras de setembro ao final do outono, sozinhas e em grupos, muitas vezes grandes.

O chapéu da linha é roxo com um diâmetro de até 15 cm, carnudo, em cogumelos jovens é convexo, com uma borda enrolada, depois prostrado, liso, úmido, marrom-violeta, desbotado. A polpa é firme, ligeiramente aquosa, inicialmente roxa brilhante, depois desbotando para o branco, com um sabor suave e agradável e um cheiro aromático de anis. As placas são livres ou levemente aderidas ao caule, largas, relativamente frequentes, primeiro roxas, depois roxas claras. Perna de até 8 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, às vezes expandida na parte inferior, sólida, na parte superior com revestimento floculento, na parte inferior com pubescência marrom-púrpura, primeiro roxa brilhante, depois esbranquiçada. O pó de esporos é creme rosa.

- cogumelo comestível produtivo. No entanto, é melhor salgar este cogumelo, pois durante o processo de fermentação sua polpa densa fica mais macia. Este cogumelo também é aconselhável para a preparação de caviar de cogumelos.

Às vezes, esse cogumelo também é chamado de rato.

Cresce nas florestas de setembro até a geada. Muitas vezes, este cogumelo cresce em fileiras, pelo qual recebeu o nome.

A tampa da linha é cinza escuro ou cinza com um tom lilás, mais escuro no centro, com listras radiantes, radialmente fibrosas, pegajosas, carnudas, rachando nas bordas. A pele sai bem. Polpa com cheiro levemente agradável, solta, quebradiça, branca, levemente amarelada no ar. As placas são raras, largas, levemente amareladas acinzentadas. A perna é forte, lisa, branca ou levemente amarelada, fica profundamente no solo, de modo que a tampa se destaca um pouco acima dela.

- cogumelo comestível e bastante saboroso. É usado cozido, frito e salgado.

cogumelo comestível boa qualidade.

Geralmente cresce em solos arenosos sob pinheiros, geralmente ao longo de caminhos. É verdade que às vezes é difícil notá-lo, pois apenas seu chapéu é visível na superfície da terra. Portanto, olhe atentamente para as saliências e elevações na areia - o greenfinch pode se esconder lá. O fungo é bastante comum. Menos comumente, o greenfinch pode ser encontrado sob um álamo, mas aqui cresce um pouco mais alto, por isso às vezes é confundido com outro cogumelo. Greenfinch cresce em outubro - novembro. Nos mesmos locais, são encontrados cogumelos de pinheiro vermelho e, onde há cal suficiente no solo, existem cogumelos nobres.

As principais características distintivas do greenfinch são placas amarelas e entalhadas, cresce sob um pinheiro. O chapéu do greenfinch tem 4-10 cm de diâmetro, convexo, pegajoso, a cor varia de amarelo claro a amarelo-marrom. O chapéu é de cor desigual, muitas vezes agulhas ou varas de areia, já que é endireitado já no subsolo. As placas são brilhantes, amarelo-enxofre, frequentes e entalhadas. O pó de esporos é branco. O caule tem 4-8 cm de altura, 1-2 cm de diâmetro, forma cilíndrica, geralmente coberto com areia na base. Muitas vezes, a perna inteira está no chão, apenas a tampa do cogumelo é visível na superfície. A carne é amarelo pálido. O sabor é suave. O cheiro é fraco, farinhento ou pepino.

- um bom cogumelo comestível, mas você precisa coletá-lo com cuidado para não pegar muita areia. Ao cortar o cogumelo, é necessário segurá-lo na vertical, remova imediatamente a base da perna com areia aderente; o chapéu deve ser limpo com uma escova ou raspado com uma faca. Agora a areia não ficará entre as placas e o cogumelo pode ser colocado com segurança na cesta. Zelenushka pode ser seco, congelado e salgado. Quando secos, o sabor desses cogumelos se intensifica. Os greenfinches salgados mantêm sua bela cor. Congele-os da mesma forma que os outros cogumelos.

Não há gêmeos perigosos de greenfinch. Ryadovka também é de cor amarela, mas seu chapéu é em forma de cone, pratos não tão frequentes e um sabor bastante pungente. Cresce sob abetos e pinheiros. Nas florestas decíduas, podem ser encontradas variedades venenosas de teias de aranha semelhantes ao greenfinch. Eles são de cor amarelada, mas têm um tubérculo na base do caule e os restos de uma membrana mucosa entre o caule e as bordas do gorro. Esses cogumelos nunca crescem sob pinheiros.

Você pode confundir uma linha amarelo-vermelho com greenfinch. Cresce em florestas de pinheiros sobre ou perto de tocos. Espécimes fortemente desbotados se assemelham a greenfinches e também são comestíveis.

Cresce em tocos, troncos de árvores decíduas mortas e enfraquecidas, na maioria das vezes bétulas, álamos de maio a outono, geralmente em grandes grupos, crescendo juntos em cachos com pernas.

A tampa do cogumelo ostra é lateral, semicircular, em forma de orelha, com uma borda curvada para baixo em cogumelos jovens, até 15 cm de diâmetro, branco-acinzentado, desbotando para branco. A carne é branca, o sabor e o cheiro são agradáveis. Registros descendo ao longo do caule, raros, grossos, brancos. A perna é curta, até 4 cm de comprimento, 2 cm de espessura, peluda, excêntrica.

Cogumelos jovens são comestíveis, sem fervura preliminar, eles podem ser usados para cozinhar pratos quentes, para secar, decapagem, decapagem.

cogumelo comestível Alta qualidade. Cogumelo comum é frequentemente encontrado em grandes grupos do início do verão ao final do outono em campos, prados, pastagens, jardins, hortas, clareiras da floresta, bordas da floresta.

A tampa do champignon tem até 15 cm de diâmetro, hemisférica, depois arredondada-convexa, as bordas são dobradas para baixo, carnudas, brancas ou acinzentadas, secas, com pequenas escamas fibrosas acastanhadas. Em cogumelos jovens, as bordas da tampa são conectadas ao caule com uma colcha branca membranosa. Com o crescimento do fungo, a tampa é rasgada, permanece na perna na forma de um anel branco. A polpa é densa, branca, torna-se rosa na ruptura, com um agradável cheiro de cogumelo, não amargo. As placas são frequentes, livres (não presas ao caule), nos cogumelos jovens são brancas, depois ficam rosadas, escurecem, ficam marrons, quase pretas. Perna de até 10 cm de comprimento, até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, sólida, branca, em cogumelos adultos com um anel branco de camada única. O pó de esporos é marrom escuro.

Cogumelo- delicioso cogumelo comestível, usado sem pré-fervura para pratos quentes, decapagem, salga e secagem.

cogumelo comestível.

Cresce em várias florestas, em clareiras, ao longo de estradas florestais, em bordas de matas, em campos, pastagens, jardins, pomares de julho a outubro, isoladamente e em grupos.

O chapéu no guarda-chuva tem até 25 cm de diâmetro, primeiro ovóide, depois achatado-convexo, prostrado, em forma de guarda-chuva, com um pequeno tubérculo no meio, esbranquiçado, cinza-branco, marrom-acinzentado, ficando atrás de grandes escamas marrons, mais escuras no centro, sem escamas. A polpa é espessa, friável, semelhante a algodão, branca, com sabor agradável de noz e leve cheiro. As placas são livres, fundidas no caule com um anel cartilaginoso, primeiro branco, depois com listras avermelhadas. Perna de até 30 cm de comprimento, até 3 cm de diâmetro, cilíndrica, oca, inchada em direção à base, dura, marrom-clara, coberta por fileiras concêntricas de escamas marrons, com topo largo, branco, anel inferior acastanhado, muitas vezes livre. O pó de esporos é branco.

- Delicioso cogumelo comestível. É usado sem fervura preliminar para preparação de pratos quentes, para secagem. Às vezes é frito inteiro (um chapéu) como um bife, enrolado em pão ralado. É melhor cortar cogumelos secos, incluindo uma perna dura, que dá aos pratos um sabor especial.

— cogumelo comestível boa qualidade. Ele prefere solos de húmus em florestas, pastagens, onde há moitas de arbustos. Ocorre em muitos lugares, por exemplo, em pequenas florestas, bem como em florestas em solos de húmus e calcário. Não dá preferência a nenhum tipo de árvore. Muitas vezes forma "anéis de bruxa". Aparece pela primeira vez no final de abril, o pico da temporada cai em maio, em junho (dependendo

Fios do epitélio. Cogumelos não são capazes de produzir clorofila como plantas, por isso são altamente dependentes do meio ambiente. É de folhas podres e restos em decomposição de seres vivos que eles consomem todas as substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento. São ricos em matéria orgânica.

Cerca de 200 espécies de cogumelos crescem nas florestas do nosso país, mas apenas 40 espécies deles podem ser comidas por humanos. O valor energético do produto é baixo, cerca de 300-500 calorias por 1 kg. Quimicamente próximo às hortaliças, apesar do conjunto de aminoácidos ser semelhante aos produtos de origem animal.

Que cogumelos crescem sob um pinheiro? Estes são cogumelos, porcos, russula, cogumelo polonês, boletos, greenfinches, mokruha e agaric. Nas florestas de abetos você pode encontrar fungo branco, manteiga granulada, camelina de abeto, alho, champignon da floresta, puffball e cogumelo de leite amarelo.

pinheiro de fungo branco

O fungo pode ser encontrado em áreas escuras e muito iluminadas da floresta. Verificou-se que a iluminação não afeta o rendimento. Pode dar frutos tanto individualmente quanto em grupos.

Cogumelo branco pode ser cozido de qualquer maneira: fritar, picles, seco. Em algumas regiões, as saladas são temperadas com cogumelos porcini frescos.

Ruivo

Ryzhik refere-se aos cogumelos que crescem sob pinheiros e abetos. Aloque o que tem um gorro da cor laranja ou vermelho-alaranjada. tem uma tonalidade amarelada ou lilás-esverdeada. Indivíduos de frutas desta espécie são cobertos com muco. Quando cortado ou tocado, aparecem manchas verdes. Tem um cheiro pronunciado de suco leitoso.

A camelina de abeto se sente melhor em lugares onde o musgo cresce, há pequenas saliências e também perto de mirtilos e mirtilos.

A espécie de pinheiro é mais frequentemente encontrada nos cantos mais secos da floresta, em pequenas colinas perto de pinheiros jovens.

O cogumelo é mais adequado para decapagem e fritura em creme azedo.

mokhovik

O fungo tem um sabor frutado pronunciado, é comido cozido e frito.

Lubrificadores

seios

A tampa amarga geralmente não ultrapassa 8 cm, semelhante a um funil, o caule é alto, até 10 cm, e até 1,5 cm de diâmetro. A cor da tampa e do caule é a mesma, marrom-avermelhada.

O chapéu Chernukha pode atingir 20 cm de diâmetro, de cor marrom-oliva. A perna não é alta - até 6 cm, mas carnuda - até 2,5 cm de diâmetro.

Russula

Principalmente russula é frito ou cozido, seco, porque eles não são adequados para picles devido à sua estrutura frágil.

Regras de colheita

A colheita de cogumelos perto de rodovias e ferrovias é proibida. Existe um grande risco de que contenham sais de metais pesados e outras substâncias nocivas.
Colete apenas os espécimes que você tem certeza. Você não deve prová-los, especialmente deixe as crianças fazerem isso.
Inspecione cuidadosamente os cogumelos: eles não devem ter danos e buracos de minhoca. Chegando em casa novamente, inspecione a colheita colhida, descarte os espécimes danificados.
Não retire o cogumelo junto com o micélio. Se você fizer isso, em algumas semanas não haverá mais novos cogumelos neste lugar.

À menor dúvida, por exemplo, se o cogumelo for de uma espécie desconhecida, descarte-o. Feliz caça silenciosa.

O que poderia ser melhor do que um passeio de verão na floresta? As vozes dos pássaros invisíveis são ouvidas, os pulmões estão cheios de oxigênio. Mas vagar sem rumo não é divertido. É melhor pegar uma cesta e ir colher cogumelos. O pinhal transmite bem a luz solar, o que permite que o solo aqueça bem. Graças a isso, os cogumelos em uma floresta de pinheiros não são menos diversos do que em florestas compostas por árvores de folha caduca.

cogumelos da floresta de coníferas

Ao contrário das plantas verdes, os cogumelos não possuem clorofila e, portanto, não são capazes de produzir nutrientes de forma independente. Por causa disso, eles são forçados a procurar fontes alternativas de alimentos. Existem duas fontes: primeiro, é húmus de plantas mortas; em segundo lugar, são substâncias das raízes das árvores. E se tudo é extremamente simples com a primeira fonte, então a segunda requer explicação.

A maioria das pessoas está acostumada a considerar um cogumelo que cresce no chão. Mas tudo é muito mais complicado. O fungo é apenas a parte aérea do micélio. A maior parte está localizada no subsolo e se apresenta na forma de filamentos finos de micélio densamente ramificados. Alguns consideram o micélio como raízes, mas estas não são realmente raízes no sentido usual. Embora o micélio também desempenhe as funções do sistema radicular.

A diversidade de espécies de cogumelos em uma floresta de pinheiros depende de sua idade. Quanto mais jovem a floresta, mais fácil o micélio pode crescer nas raízes das árvores. Em uma floresta de pinheiros de dois anos, um lubrificador tardio já pode crescer. O início de seu crescimento cai em maio, mas sua maior atividade ocorre em junho. Pode ser detectado por pequenos tubérculos que levantam agulhas caídas. A frutificação continua durante todo o verão. Se as condições forem favoráveis, em uma temporada você poderá colher de três a seis colheitas. Depois de quinze anos, a atividade do prato de manteiga enfraquece e novas variedades de cogumelos surgem em seu lugar.

Junto com boletos, as seguintes espécies são encontradas na floresta:

A paleta de cogumelos mais diversificada do pinhal no período dos 15 aos 40 anos. Especialmente se, além dos pinheiros, houver árvores de folha caduca intercaladas na floresta. As bétulas irão deliciar os catadores de cogumelos com boletos, boletos, russula e volzhanka. Se houver um carvalho, pode aparecer uma versão de carvalho do boleto, bem como inúmeras variedades de russula, cogumelo preto, podgrudka branco e muitas outras variedades de cogumelos. Montes de folhas caídas do ano passado lhe dirão onde procurar cogumelos de leite. Eles crescem em famílias. Portanto, se um seio for encontrado, você não deve correr para um novo local. Basta olhar ao redor com cuidado - o resto de seus parentes pode ser encontrado.

Infelizmente , além de cogumelos comestíveis, existem muitos cogumelos venenosos na floresta. Esses incluem:

tampa da morte;
pantera, grebe e agaric mosca vermelha;
falso bastardo.

Depois que o boro atinge seu quadragésimo aniversário, o número de fungos começa a diminuir constantemente. E há três razões principais para isso: em primeiro lugar, as copas das árvores tornam-se mais espessas, e a luz não penetra bem através delas e aquece a terra insuficientemente; em segundo lugar, o solo da floresta engrossa, o que também impede o aquecimento do solo; em terceiro lugar, torna-se mais difícil para o micélio penetrar no sistema radicular devido ao seu engrossamento. Além disso, as florestas antigas absorvem muita umidade.

O que procurar em uma floresta de abetos

Ao contrário das florestas de pinheiros, há menos cogumelos nas florestas de abetos puros. E isso é explicado pela densidade das coroas de abeto. Em uma floresta de abetos jovem, junto com a camelina de abetos, uma versão de pinheiro da mesma camelina também pode crescer. Nas florestas de meia-idade, é encontrada uma versão em abeto do boleto. E também falantes crescendo em grandes grupos. Algumas variedades de russula podem ser encontradas. Em florestas mais antigas, há uma chance de encontrar um cogumelo de leite amarelo.

Também não poderia prescindir de representantes venenosos da família dos cogumelos. O agárico real de tampa amarela-laranja e inúmeras teias de aranha são os representantes mais proeminentes de cogumelos não comestíveis.

Noções básicas de caça silenciosa

As pessoas chamavam a colheita de cogumelos de "caça silenciosa". E não admira. Assim como a caça normal, a caça silenciosa também tem seu próprio propósito. Se um iniciante quer se tornar um apanhador de cogumelos de sucesso, então ele deve ouvir regras simples:

Temporada principal de cogumelos inclui três temporadas; primavera, verão e outono. Desde abril, os primeiros cogumelos aparecem nas florestas. E no outono, até as primeiras geadas, você pode coletar cogumelos de leite. Mas o pico da temporada de cogumelos é no verão.

Há cogumelos na floresta quando é inverno lá fora? Parece fantástico, mas mesmo uma floresta de inverno pode agradar a um catador de cogumelos. Andando de esqui por uma floresta nevada, é bem possível encontrar uma família de cogumelos-ostra ou cogumelos de inverno.