Como salgar salmão rosa em uma jarra. Como conservar salmão rosa em casa - receitas simples para comida deliciosa

O salmão rosa não tem apenas excelente palatabilidade, também é muito útil. Contém um grande número de vitaminas e minerais. Para o funcionamento normal do corpo humano, o peixe contém ômega-3, ácido fosfórico e piridoxina. Não há dúvida de que o peixe deve ser consumido 2-3 vezes por semana para se sentir bem. Oferecemos um dos maneiras úteis cozinhar peixe - salga. Existem métodos "secos" e "úmidos" de salga. A composição principal permanece, apenas os autores acrescentam seus destaques.

Características da salga de peixe vermelho

Para que o produto seja saboroso, saudável, tenha aroma e cor agradáveis, devem ser aplicadas as seguintes regras:

• em casa, é melhor escolher um produto congelado ou fresco, pois quando Baixas temperaturas microorganismos nocivos morrem na carcaça;
• sal com óleo de girassol refinado;
• tome sal comum ou com ervas, você pode fazê-lo na proporção 50/50;
• Salmão rosa de preferência imediatamente após o congelamento (à temperatura ambiente ou na prateleira inferior da geladeira);
• guarde em um recipiente de vidro, cerâmica ou plástico por uma semana em local fresco.

Preparação de peixe

Geralmente fase preparatória consiste nos seguintes itens:

• descongelar;
• enxague bem;
• corte a cabeça, cauda e barbatanas;
• remova a coluna e os ossos, retire-os com uma pinça;
• remova a pele, você pode deixá-la - tudo depende da receita e das preferências;
• secar em papel toalha.

Marinando o peixe

A marinada é uma solução salina com especiarias. Com base em 1 kg de salmão rosa:

• litro de água;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de chá Saara;
• especiarias a gosto.

Os ingredientes são adicionados à água fervente para que se dissolvam bem. Arrefecer à temperatura ambiente. Recheie os filés com salmoura. Mantemos 20-30 minutos.

sal em casa

Opção 1

Peças com 0,5 cm de espessura.

Salmoura:

• 1 litro de água;
• 6 arte. eu. sal;
• 2 colheres de chá Saara.

Deixe esfriar à temperatura ambiente e adicione 1 colher de sopa de conhaque, despeje a marinada. Deixe por 10 minutos. Em seguida, espalhe em uma toalha e deixe secar. Transfira com cuidado para uma travessa. Nós manchamos óleo vegetal. Polvilhe pimenta preta por cima. Deixamos para "descansar" por 40 minutos.

opção 2

Nós vamos precisar:

• 1 litro de água fervente;
• 5º. eu. sal comum;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• algumas ervilhas de pimenta preta.

Misture tudo, resfrie. Adicione 1 colher de sopa. eu. conhaque. Dá um sabor e sabor únicos. Corte o lombo em tiras de 2 cm de largura.

Despeje, deixe por 20 minutos. Seque em papel toalha ou em um prato. Em um recipiente untado com óleo vegetal, espalhe em camadas. Adicione pimenta preta. Envie para a geladeira por 1 hora.

Opção 3

Fazemos uma solução aquosa à temperatura ambiente: 2 colheres de sal grosso, 2 colheres de sal temperado e 1 colher de açúcar. Misture tudo bem até que os componentes soltos se dissolvam.

Despeje sobre o peixe e deixe por 15-20 minutos. Deixe secar para obter uma bela cor rosa. Embale bem em um recipiente. Nós preenchemos óleo de girassol para que o óleo o cubra. Limpamos os pratos na geladeira por 3 horas.

Na hora de servir, regue generosamente com suco de limão. Isso dará um sabor único ao prato.

Opção 4

Corte a carne de um salmão rosa em pedaços, misture com 3 colheres de sal e 2 colheres de açúcar. Colocamos tudo em um recipiente oblongo. Não adicione água. O produto dá suco e assim salgado. Colocamos em um lugar frio por três dias. Você pode adicionar vários temperos, como sementes de mostarda ou pimentão vermelho.

Opção 5

Ingredientes:

• carcaça boa e bonita;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta, pode ser perfumada ou uma mistura de pimentas - 1 punhado;
• salmoura - por litro de água, tomamos 4 colheres de sopa. eu. sal grosso, 4 colheres de sopa. eu. Saara.

Vamos fazer um picles. Para fazer isso, coloque em uma tigela: folha de louro, pimenta, sal, açúcar. Despeje água fervente sobre a mistura, misture bem e deixe esfriar. Pode ser levado para a varanda na estação fria. NO horário de verão o processo demora mais.

Você pode despejar um recipiente em outro e assim várias vezes. Você pode colocar a tigela em uma bacia com água fria.

Cortamos o peixe em porções e colocamos em uma jarra de vidro de dois litros, enchemos com salmoura. Ervilhas e folhas de louro também devem estar na jarra. Fechamos com uma tampa de esmalte. O frasco precisa ser bem agitado. Leve à geladeira por um dia.

Opção 6

Cortamos o peixe, removemos o filme interno, enxaguamos. Fazemos uma incisão profunda na pele das costas. Deite sal (100 gr.) no interior do peixe e esfregue toda a superfície do peixe com ele. Envolvemos o salmão rosa processado em tecido de chita ou algodão. Enviamos para a geladeira. Você pode usá-lo depois de dois dias.

Se você aprender a salgar peixe em casa, poderá se recusar a comprá-lo na loja. O peixe vermelho pode ser adicionado ao sushi, sanduíches, saladas, panquecas recheadas com ele, cozinhar tortas e assar em tortinhas.

Não se esqueça que dos restos de peixe vermelho você pode cozinhar uma orelha rica. Caviar e leite também são salgados, a composição é a mesma do prato principal.

Você pode facilmente e rapidamente conservar o salmão rosa para qualquer feriado. Receita passo a passo está no vídeo abaixo.

Saudações, Caros amigos no meu blog. Estou muito feliz que você venha me visitar, você está interessado e talvez até aprenda algo novo. Afinal, eu me esforço muito para agradá-lo com artigos novos e interessantes. Então, hoje vamos considerar 3 receitas básicas de como conservar o salmão rosa para que pareça salmão. Sim, sim, isso pode ser feito, e vamos aprender isso hoje.

Além disso, em breve feriados de ano novo, e sem isso lanche saboroso bem, você não pode imaginar mesa de ano novo. Sim, e não é necessário comer apenas nos feriados, você pode se mimar em dias comuns. Além disso, se realmente aprendermos a salgar salmão rosa para salmão, economizaremos muito. Afinal, basta pensar, na loja, um pedaço de salmão pesando 200 gramas custa 250-300 rublos, e o salmão rosa congelado custa 180 rublos por 1 kg. Você consegue imaginar a diferença? E agora vamos imaginar que por delicioso filé, você obtém uma rica sopa de peixe de salmão rosa, ou melhor, de sua cabeça, cauda, ​​barbatanas e crista (definitivamente consideraremos a receita, mas em outro artigo), e se você também encontrar uma fêmea, caviar vermelho. E isso é bem real... Vou me adiantar, peguei esse, ou melhor, eu mesmo escolhi com caviar, mas depois conto para vocês.

Depois que cozinhei, ou melhor, salguei salmão rosa para salmão, fiquei tão agradavelmente surpreso, estava explodindo de emoções por ser tão fácil de fazer, e depois disso nem fiquei muito chateado, porque não tinha feito isso antes. Mas é melhor tarde do que nunca, como dizem.

Na Internet, existem muitas receitas sobre como conservar salmão rosa para salmão em casa. Quem se importa com o quê, um monte de informações desnecessárias e desnecessárias. Analisei e estabeleci três receitas. Acredito que estas são as receitas mais básicas que você precisa conhecer para salgar salmão rosa de alta qualidade. Mas também tenho certeza de que, depois de experimentar os três, você terminará com apenas um e usará esse de agora em diante. Pessoalmente, eu tenho. Minha esposa e eu gostamos da primeira receita, mas a terceira, em princípio, não é muito diferente, só que tem açúcar. Acho que no futuro vou apenas alternar essas duas receitas.

Vamos dar uma olhada mais de perto na salga do salmão rosa. Para a primeira e terceira receita, prepararemos a salmoura e a segunda será seca, com vodka. Não se preocupe, você não vai sentir nada. Mas primeiro você precisa cortar o salmão rosa em filés. Mostrei como isso é feito no final do artigo, por assim dizer, como um bônus. Certifique-se de olhar. Então…

Vamos passar para o primeiro método de salgar salmão rosa, ou melhor ...

Pelo título do artigo fica claro que precisamos de salmão rosa levemente salgado e que seja suculento como o salmão.

O que sabemos sobre o salmão? O fato de ela ser da mesma família com salmão rosa, mas ela é bem mais gorda. Precisamos compensar isso. E o que pode ser compensado, claro, com óleo vegetal. Vamos usar óleo na receita e outra coisa. Vamos ver os ingredientes:

Ingredientes

• Salmão Rosa
• Água - 1l.
• Sal - 5 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 100 ml.

Você está surpreso com tantos ingredientes? Confie em mim, é mais branco do que o suficiente levemente salgado salmão Rosa. Corte o filé em pedaços de 2 cm de largura.

Prepare a salmoura, onde vamos salgar a carne do peixe. Despeje 1 litro de água à temperatura ambiente no recipiente, despejo do filtro. Despejamos 5 colheres de sopa. eu. sal. Eu tenho estes, com um pequeno slide.

Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido. Abaixamos todos os pedaços de peixe e marcamos 10 minutos. Isso é suficiente para um sabor levemente salgado.

Pessoalmente, tenho esperado impacientemente que o tempo se esgote e soe sinal sonoro. Bem, finalmente, o sinal tão esperado ... Agora coloque-o em toalhas de papel e seque em todos os lados.

Em seguida, precisamos de um recipiente de comida, cujo fundo untamos com óleo vegetal. Nós colocamos, a pele para baixo, as peças firmemente umas às outras. A primeira camada está terminada, é oleada e a segunda camada é colocada, etc., todas as peças. No final, encha com o óleo restante. Para tudo sobre tudo você deve tomar 100 ml ..

Tudo, feche a tampa e coloque na geladeira por 5 horas. Mas parece-me que literalmente depois de 2-3 horas você pode comer.

O resultado me chocou agradavelmente. O peixe ficou tão macio e suculento que, se eu não soubesse que era salmão rosa, nunca teria adivinhado. Acabou sendo moderadamente oleoso, o que não é típico do salmão rosa, e essa é a coisa mais importante pela qual estávamos nos esforçando, e tentamos lembrá-lo de chegar o mais próximo possível do salmão. Deve ser por isso que gostei tanto desta receita.

Vamos para a segunda receita, com vodka...

Salmão rosa salgado em casa - muito saboroso como salmão

Nesta receita, vamos trazer o salmão rosa salgado o mais próximo possível do sabor do salmão, devido à salga seca. E com a ajuda da vodka vamos potencializar esse efeito. Mas já sabem que esta não é a minha receita preferida. Sim, o peixe fica muito saboroso e sem cheiros extras de peixe que não são característicos do salmão, o que é claramente uma vantagem sobre a primeira e a terceira receitas de salga. Mas, para mim, pessoalmente, isso não é suficiente. Essa nota gorda está faltando. Se você tem uma receita parecida com requinte, não deixe de escrever nos comentários e vamos considerar.

Agora vamos dar uma olhada na receita.

Ingredientes

• Salmão Rosa
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Vodka - 2 colheres de sopa. eu.

Nesta receita, não vamos moer os pedaços de peixe, vamos deixá-los 10 centímetros cada.

Em um recipiente fundo, misture o sal e o açúcar, na proporção indicada no cardápio. Adicione 2 colheres de sopa. eu. vodka e misture para que a vodka envolva completamente os grânulos de sal e açúcar.

Revestimos os pedaços de salmão rosa com a mistura resultante em todos os lados e os colocamos em um recipiente um em cima do outro.

Revestimos todas as peças com a mistura e as colocamos em um recipiente.

Agora feche a tampa e coloque em um local fresco por 5 horas. A geladeira é perfeita para isso.

Agora resta esperar o tempo e o salmão rosa está pronto.

Veja quanto suco o peixe deu durante a salga.

Agora tiramos um pedaço, já da salmoura e secamos com toalhas de papel.

Para mim, o peixe ficou muito salgado. já experimentei!!! recomendo colocar água limpa, pelo menos por 20 minutos para remover o excesso de sal. Assim o peixe ficará mais saboroso. Corte em pedaços pequenos e sirva como prato independente ou em sanduíches.

Não deixe de escrever sua opinião sobre esta receita. Se você gostou ou não. Para mim, o peixe ficou saboroso, mas não tão oleoso quanto o salmão deveria ser. Portanto, se você avaliar a receita, darei um 4 sólido, porque já coloquei os cinco primeiros))).

Mas temos mais um jeito, delicioso salmão rosa salgado para salmão. Vamos dar uma olhada no terceiro...

Delicioso salmão rosa salgado em salmoura para salmão

Esta receita é muito parecida com a primeira, pois salgamos em salmoura. Mas nesta receita, junto com o sal, também adicionaremos açúcar.

Ingredientes

• Salmão Rosa
• Água - 1l.
• Sal - 4 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 100 ml.

Quanto maior o salmão rosa, mais saboroso ficará na forma salgada. O peixe é recomendado para comprar em um congelador. Mas quando você chegar em casa, descongele-o suavemente. Suavemente significa gradualmente e é melhor descongelar na geladeira, mas à temperatura ambiente também é possível. Mas você precisa descongelar não completamente, mas pela metade, para que seja mais fácil limpá-lo e remover a pele.

Em seguida, cortamos o peixe em porções, mas não com mais de 2 cm de espessura.

Prepare a salmoura na qual vamos marinar o peixe. Para isso, dilua sal e açúcar na água na proporção indicada no cardápio. Mexa até dissolver completamente.

Nós espalhamos todos os pedaços de peixe em salmoura e marcamos 30 minutos. Olhe não perca))).

Na primeira receita, salgamos por 10 minutos e nesta - 30. Lá, o peixe acabou sendo levemente salgado, mas aqui? E aqui vamos descobrir e comparar se vale a pena manter em salmoura por tanto tempo?

Após o tempo, retiramos todos os peixes da salmoura e embebemos cada pedaço com uma toalha de papel. Pedaços de salmão rosa devem permanecer secos.

Agora coloque-os em um recipiente de comida firmemente um ao outro e despeje o óleo vegetal. 100ml. será suficiente.

Feche o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, um delicioso salmão rosa pode ser usado em sua mesa de férias. No sabor, é muito semelhante ao salmão e a um custo muito mais barato. Tente não dizer aos convidados que tipo de peixe é e depois olhe para seus rostos quando descobrirem))).

E agora, como prometido, vamos cortar salmão rosa.

Como cortar salmão rosa em filés para salgar

Não importa que tipo de peixe você vai salgar e de que forma, carcaça inteira ou em porções. A primeira coisa a fazer é, claro, cortar a carcaça, separar a espinha da polpa, remover a cabeça e as barbatanas. Mas antes de começar, certifique-se de afiar suas facas. Eu os tenho afiados como uma navalha, assim que toco, imediatamente faço uma incisão. É um prazer trabalhar com essas facas, mas você precisa ter muito cuidado para não se machucar.

Antes de começar a trabalhar, eu sempre peso o peixe. Não porque eu quero saber quanto eles me pesaram na loja))). Eu quero ver quanto produto acabado vai sair. Mas embora a loja também seja interessante, mas desta vez não comparei. Você notou a ferida na lateral do peixe)? Na forma congelada, não é tão visível.

Vou recuar um pouco e contar como comprei salmão rosa. Naturalmente, eles estavam todos congelados, e eu tentei escolher não eviscerado, por razões óbvias. Comprei dois e nem dei importância à ferida no peixe. Mais uma vez, olhei apenas para a integridade do abdome.

Chegando em casa, ele cuidadosamente abriu a barriga e viu que o leite estava cortado. Eu definitivamente não poderia fazer isso. E no lugar da ferida - um buraco, um pequeno, mal conseguiu um dedo.

Tudo imediatamente se encaixou. Portanto, verifique o peixe quanto à presença de caviar. Talvez na loja, talvez até mais cedo. Portanto, tire conclusões, se você quer um peixe com caviar, compre um inteiro, uniforme e sem "arranhões" desnecessários. Eu tinha o primeiro (comprei dois), mas minha esposa o abateu enquanto eu não estava em casa. Aqui havia caviar, pesando 100 gramas, com um peixe pesando 1 kg. Salguei e de que maneira, contarei em outro artigo.

Então, de volta às nossas ovelhas, ou melhor, ao salmão rosa. A barriga foi aberta, removemos tudo desnecessário. Não precisamos de tudo isso e jogamos no balde.

Agora remova a cabeça, cauda e barbatanas. Dividimos a carcaça em duas partes, ao longo da crista e removemos a própria crista. Ossos grandes também são removidos e cortados.

As barbatanas são muito convenientes para cortar com uma tesoura de cozinha comum.

Salgaremos apenas as partes do lombo, e todo o resto entrará no ouvido. Eles farão uma orelha muito rica e saborosa.

Conhecer!!! As guelras de um peixe são como um filtro em um carro, filtrando qualquer kaku. No ouvido, eles são definitivamente inúteis, então eles precisam ser cortados. Como você definitivamente não vai cozinhar sua sopa de peixe agora, você apenas congela essas miudezas. Mas então, quando eles estiverem congelados, será difícil remover as brânquias, então não seja preguiçoso e faça isso imediatamente.

Pessoalmente, eu fiz exatamente isso. Mais uma vez, uma tesoura de cozinha veio em meu auxílio.

Tudo com o corte de salmão rosa está acabado. Agora dividimos o filé em três partes, temos três receitas. Mas para remover a pele, cabe a você, eu não fiz.

Salmão rosa fresco pode ser salgado onde foi capturado e é vendido refrigerado, mais frequentemente congelado. Se o peixe foi comprado dessa forma ou armazenado no freezer, deve ser descongelado gradualmente na geladeira.

Mas é melhor não esperar até o final do processo e começar a preparar o peixe enquanto ele ainda está firme e mantendo sua forma, para que seja mais fácil retirar a pele dele.

Normalmente, o salmão rosa na loja já está eviscerado, se não, primeiro você precisa cortá-lo ao longo do abdômen e retirar o interior, separar a cabeça.

Para removê-lo, você precisa cortar o corpo do peixe ao longo das costas, remover as barbatanas, cortar cuidadosamente a pele na extremidade da cabeça e removê-la.

Na próxima etapa, você precisa remover o osso espinhal junto com as costelas, depois de fazer uma incisão profunda ao longo linha do meio volta para a coluna. Todas as partes do peixe impróprias para salga podem ser usadas na orelha.

Se o salmão rosa for salgado com pele, as barbatanas podem ser cortadas com uma tesoura, limpando previamente as escamas.

Tendo decidido como conservar o salmão rosa em pedaços ou inteiro, você precisa prestar atenção ao tempo de salga.

O período indicado nas receitas é aproximado, depende do tamanho das peças e regime de temperatura: Quanto maiores as peças e menor a temperatura, mais lento será o processo.

Salmão para salmão

O salmão salgado é um produto gourmet delicioso, mas caro. Você pode conservar o salmão rosa comum para o salmão. O peixe ficará macio e manterá a bela cor salmão. Para fazer isso, é melhor levar o peixe após o congelamento, é mais seguro, porque esta receita fornece uma maneira rápida.

Ingredientes:

• salmão rosa - 1 pc.,
• sal - 7 colheres de sopa. eu.,
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.,
• conhaque - 1 colher de sopa. eu.,
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu.

Como conservar salmão rosa para salmão?

1. Faça uma salmoura: despeje sal e açúcar com água fervente, misture bem, se o sal não dissolver, você pode colocar fogo. Deixe até esfriar. 2. Retire a pele do peixe congelado ligeiramente descongelado, depois de cortar a cabeça e a cauda. Corte a carcaça em filés, retirando os ossos e cortando parte do abdômen. 3. Corte o filé em belos pedaços do mesmo tamanho em um ângulo de 45 graus, com cerca de um centímetro de largura. 4. Despeje uma colher de sopa de conhaque na salmoura gelada e mergulhe os pedaços do futuro "salmão" por um quarto de hora. 5. Coloque o peixe em uma única camada em toalhas de papel e seque os pedaços por cima com eles. 6. Como o salmão rosa, comparado ao salmão, é um peixe bastante seco, imediatamente após salgá-lo deve ser colocado em um sudok em camadas, untando cada um com óleo vegetal. Deixe o peixe assim por cerca de uma hora, após o que pode ser servido à mesa.

O peixe salgado dessa maneira acaba sendo levemente salgado, macio e bastante gorduroso. Quem gosta de peixe com um sabor levemente picante pode temperar com pimenta preta ao fazer camadas.

Salmão rosa em salmoura

O salmão rosa pode ser salgado em salmoura em uma versão picante com especiarias. Lá você pode adicionar folha de louro, pimenta. Você pode levar cravo, mas é preciso ter cuidado com ele, pois ele tende a interromper todos os outros sabores. Adicione-o à salmoura não mais que um, no máximo dois pedaços.

Ingredientes:

• salmão rosa - 1 kg de filé,
• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem slide
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.,
• água - 100ml,
• óleo vegetal - 100 ml,
• pimenta preta) -4 unid.,
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 4 unid.,
• louro - 3 folhas.

Como conservar o salmão rosa em salmoura?

1. Primeiro você precisa preparar a salmoura despejando açúcar e sal em água quente. Quando esfriar, adicione o óleo vegetal. 2. Congele ligeiramente o filé acabado e corte com uma faca fina e afiada em pequenos pedaços de 5-8 mm de espessura. 3. Coloque o salmão rosa em um recipiente em camadas, deslocando-os com especiarias. 4. Despeje o peixe com salmoura e óleo. Ele precisa cobrir todas as peças. 5. Antes de colocar o recipiente na geladeira, ele deve ser bem fechado com uma tampa. Deixe de molho por 12 horas ou deixe o salmão rosa durante a noite. Estará pronto na manhã seguinte. 6. Na hora de servir, escorra a salmoura ou, estendendo os pedaços com um garfo, espere até que escorra.

Salmão rosa de forma seca

Salmão rosa pode ser salgado sem salmoura e marinada, usando sal e açúcar. Para fazer isso, o peixe deve ser cortado em filés com ou sem pele, conforme desejado. Você também pode pegar um filé inteiro para salgar ou cortá-lo em pedaços imediatamente.

As peças mais finas são obtidas a partir de filés sem pele. Para que a polpa não enrugue ao fatiar, você precisa pegar uma faca afiada e fina, além de congelar levemente o próprio produto.

Ao salgar o filé inteiro, o tempo de cozimento deve ser aumentado em seis horas, se o peixe for salgado com a pele, nesse caso você precisará adicionar 10 a 12 horas.

Ingredientes:

• salmão rosa - 1 pc.,
• sal - para 500 g de peixe 1 colher de sopa. eu. com um slide
• açúcar - para 500 g de peixe 1 colher de sopa. eu. sem escorregador.

Como salgar salmão rosa de maneira seca?

1. O filé de peixe acabado com ou sem pele deve ser cortado em pedaços (os mais finos ficam prontos mais rápido). 2. Misture o sal e o açúcar em uma tigela. 3. Despeje cerca de ¼ das especiarias no fundo de pratos de plástico, vidro, porcelana e coloque metade do filé. Se o peixe com pele for salgado, você precisará colocar a carne. 4. Cerca de 2/4 da mistura de sal e açúcar é derramado na primeira camada do filé, a segunda metade do filé é colocada por cima, com a pele para cima. 5. Polvilhe as especiarias restantes uniformemente por cima. Cubra com o peixe bem e leve à geladeira. 6. Após 5 horas, desloque os pedaços de peixe, trocando as camadas: de baixo para cima. 7. Pedaços de peixe sem pele com cerca de cinco centímetros de largura estarão prontos em 10 horas. Depois disso, eles precisam ser liberados do excesso de sal enxaguando em água corrente ou com um guardanapo. 8. O peixe pode ser servido diretamente na mesa ou primeiro despeje o óleo vegetal por 2-3 horas.

Salgando salmão rosa inteiro em casa

Para tal salga, você pode usar um tecido de algodão fino. O sal deve ser tomado grande, de preferência do mar. Você pode obter o produto salga picante, se você usar sementes de coentro, endro, louro picado e pimenta da Jamaica ao salgar.

Todos esses ingredientes podem ser misturados com sal, ou apenas um ou dois podem ser usados ​​a gosto. Não tome muitas especiarias, para um peixe pesando até um kg e meio, não mais que 5 g.

Ingredientes:

• salmão rosa - 1 pc.,
• sal marinho, grosso - 1 colher de sopa. eu. para 500 g de peixe,
• especiarias (coentro, sementes de endro, pimenta da Jamaica, folha de louro) - 5 g.

Como conservar o salmão rosa em casa como um todo?

1. Prepare o salmão rosa eviscerando-o e limpando-o das escamas. Nesta receita, a cauda, ​​a cabeça e as barbatanas não podem ser removidas, mas é melhor usá-las na preparação de outro prato - sopa de peixe. 2. Lave o salmão, seque e enrole em pano em uma camada. 3. Coloque o peixe em outro pedaço de tecido, você pode pegar um pedaço mais denso. Top generosamente polvilhe com sal, se desejar, especiarias e enrole. 4. Coloque o peixe em um saco, enrole-o bem, amarre-o e coloque-o na geladeira. 5. Após 24 horas, o peixe deve ser retirado do saco, o pano removido e o sal sacudido. 6. Corte em fatias finas e sirva. 7. O peixe restante pode ser embrulhado novamente em um pano, sacudindo o excesso de sal. Coloque em um saco no frio, por um período não superior a dez dias.

Como armazenar salmão rosa salgado?

O salmão rosa, salgado em pedaços finos, pode ser armazenado por cerca de uma semana, mas não mais de dez dias, se você o encher com óleo vegetal para cobrir o peixe. Neste caso, anéis de cebola e ervilhas da Jamaica podem ser colocados no óleo, eles darão um sabor picante.

Peixes salgados da forma "molhada" podem ser armazenados em salmoura, apenas lembre-se que quanto mais tempo o peixe estiver lá, mais salgado ele ficará. O sal extrai os sucos do peixe, fica mais seco, portanto, antes de servir, deve ser lavado e também derramado com óleo, suavizará o sabor.

Peixe salgado em salmoura com óleo, o peixe pode ser armazenado no frio por até cinco dias.

Peixe inteiro salgado em um pedaço de pano ou gaze também pode ser armazenado por até dez dias.

Se o peixe foi preparado para o futuro em grandes quantidades, mas não será consumido em dez dias, ele poderá ser armazenado no freezer. Para fazer isso, primeiro deve ser limpo do excesso de sal, colocado em um recipiente.

Bom dia meus queridos! Hoje vamos salgar salmão com você em casa. Acontece que há muitos várias maneiras e receitas para salgar este maravilhoso peixe vermelho.

No entanto, começando a dominar essa ciência simples, recomendo que você primeiro garanta as medidas de segurança. Antes de salgar o salmão rosa, congele-o completamente para minimizar a infecção por helmintos e microorganismos patogênicos. Bem, certifique-se de salgar cuidadosamente o peixe.

Devo dizer que esta tecnologia de cozimento preserva a quantidade máxima de vitaminas (especialmente do grupo B) e ácidos benéficos (Ômega) no salmão rosa. E que sanduíches incríveis e macios você pode cozinhar com ele. Mmm... lamba os dedos!

Peixe salgado com cebola e batatas - uma iguaria favorita para mesa festiva. Para não desperdiçar dinheiro em vão, salpique o salmão rosa de acordo com esta receita.

Ingredientes:

• Salmão Rosa - 1kg
• Água - 1 litro
• Sal - 5 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 50-100 ml

O salmão rosa bem congelado não é completamente descongelado, cortado em fatias de 12 a 15 mm de espessura e, se desejar, remova a pele e os ossos.

Colocamos o peixe na salmoura para que fique todo na água. Ficamos 10 minutos.

Em seguida, retiramos o salmão rosa, secamos com papel toalha, colocamos em um recipiente, despejamos com óleo vegetal e colocamos na geladeira por 40 minutos. O peixe está pronto, bom apetite!

Salga deliciosa e rápida de salmão rosa inteiro

Se você estiver com preguiça de se preocupar em cortar o peixe antes de salgá-lo, você pode cozinhá-lo inteiro. Só não se esqueça de congelar completamente o salmão rosa antes disso, a fim de excluir a reprodução da flora prejudicial.

Leva:

• Salmão rosa inteiro

Método de cozimento passo a passo:

Esfregamos bem o salmão rosa em todos os lados com sal, também polvilhamos bem sal dentro do peixe.

Cozinhar salmão rosa em salmoura em casa

O peixe cozido em salmoura é muito saboroso, suculento e elástico. As especiarias darão um sabor extra.

Preparar:

• Salmão Rosa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Grãos de coentro - 20-25 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Cebola - 1 unid.
• Tabela de vinagre 9% - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa

Método de cozimento passo a passo:

Cortamos o peixe, removemos a pele e as espinhas, cortamos em pedaços de 12 a 16 mm de largura.

Em seguida, preparamos uma mistura de sal, açúcar, sementes de coentro e pimenta preta. Polvilhe o peixe com esta mistura por todos os lados, coloque-o sob opressão e envie-o para a geladeira por um dia.

Depois de um dia, escorra a salmoura e lave bem o salmão rosa com água fria. Descasque a cebola, corte em meio anéis, adicione ao peixe e misture bem.

Adicione o vinagre e o óleo vegetal, misture. Para uma marinada uniforme, você precisa mexer o peixe a cada 15 minutos por 2 horas! Depois servimos à mesa. Desfrute de sua refeição!

Vídeo sobre como salgar salmão rosa fresco saboroso e rápido

Nesta receita, o peixe é cozido em pedaços em apenas uma hora. Um blogueiro de culinária compartilha seus segredos para salgar rapidamente o salmão rosa, então eu recomendo que você tome nota!

Ingredientes:

• 2kg de salmão rosa
• 1 litro de água gelada fervida
• 5 colheres de sopa de sal
• óleo vegetal

Como conservar o caviar de salmão rosa em casa?

Quem não gosta de comer caviar vermelho Ano Novo? Quase não existem pessoas assim. Para não pagar demais por um "porco em um puxão", salpique o caviar de salmão rosa de acordo com uma receita comprovada.

Nós vamos precisar:

• Caviar de salmão rosa - 350 gr.
• Água - 500ml

Método de cozimento passo a passo:

Despeje água morna (42-45 graus) em uma tigela, adicione uma colher de sopa de sal e mexa até dissolver. Colocamos o caviar na água por 5 minutos.

Preparando a salmoura: água fervida temperatura ambiente, adicione sal (por 1 litro 75 gr.) Mexa até dissolver completamente e transfira o caviar para lá por 15 minutos.

Nós o reclinamos em uma peneira e removemos o excesso de umidade com toalhas de papel.

Adicione o óleo vegetal, misture bem, o caviar está pronto!

Salmão rosa após congelamento em salmoura com mel

isto receita incomum peixe vermelho salgado. O fato é que utiliza ingredientes como mel e conhaque. Mas fica incrivelmente saboroso, recomendo experimentar pelo menos uma vez na vida!

Ingredientes:

• filé de salmão (salmão)
• sal grosso - 2 colheres de sopa
• açúcar - 1 colher de sopa
• endro verde - 2-3 raminhos
• conhaque - 1 colher de sopa
• mel - 1 colher de chá

Método de cozimento passo a passo:

Fazemos uma mistura de sal, açúcar, conhaque, mel e endro picadinho, esfregamos bem com as mãos até virar mingau.

Em seguida, cubra cuidadosamente o filé de peixe com a mistura resultante e deixe na geladeira por 12 horas.

Salga a seco de pedaços de peixe vermelho

Se você não gosta de mexer com salmoura, pode salgar o peixe usando o método seco. Além disso, não é difícil fazer isso, e o resultado o surpreenderá agradavelmente.

Leva:

• Salmão Rosa - 1kg
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal - 4 colheres de sopa
• Suco de limão - 50ml
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Método de cozimento passo a passo:

Cortamos o salmão rosa em pedaços.

Então fazemos uma mistura de sal, açúcar, suco de limão, óleo vegetal e enrole bem o peixe nesta mistura. Colocamos sob pressão na geladeira por um dia. Depois pode servir à mesa, bom apetite!

Bem, como você gosta de salmão rosa salgado cozido de acordo com essas receitas? Não deixe de escrever sua opinião nos comentários, ficarei muito grato a você por isso! E se o artigo acabou sendo útil para você, não se esqueça de compartilhá-lo com seus amigos nas redes sociais. Nos vemos no blog!

O salmão rosa é um peixe da família do salmão, cuja carne tem um excelente sabor. O sabor do salmão rosa é melhor revelado na salga, então a questão: como salgar o salmão rosa preocupa muitas donas de casa. O fato é que a carne do salmão rosa é um pouco seca, principalmente depois de fervida ou frita. Mas ao salgar, essa desvantagem não é sentida.

Como preparar peixe para salgar

Para conservar o salmão rosa, primeiro você precisa escolher o próprio peixe. O peixe fresco é controlado não só por aparência escalas. Característica principal aspecto "limpo" e guelras vermelho-rosadas. O peixe congelado pode ser verificado no certificado ou após o descongelamento.

O próximo passo após a escolha do peixe será a limpeza e o corte. Se o peixe estiver congelado, é necessário descongelar. Esta etapa deve ocorrer sem problemas. Para preservar o sabor, a temperatura é reduzida gradualmente.

É melhor transferir o salmão rosa do freezer para a geladeira na véspera de cozinhar e deixá-lo na cozinha algumas horas antes de salgar. Nunca descongele precipitadamente em água corrente. água quente ou no microondas. Isso vai matar o sabor.

Mesmo que a pergunta: como conservar o salmão rosa exija uma resposta imediata, não recorra a métodos acelerados, pois isso afetará a qualidade do peixe. Melhor cozinhar outra coisa. O peixe é vendido principalmente eviscerado, portanto, após o descongelamento, você precisa separar a cabeça e a cauda.

Da cabeça, cauda e barbatanas, você pode fazer um caldo rico para sopa. Deliciosa sopa de repolho também sairá disso!

E corte o resto do peixe em pedaços, com cerca de um ou dois dedos de largura ou alguns centímetros de largura. Aqueles que são mais finos vão vazar mais rápido. Mas alguém prefere peças sólidas, mesmo que levem muito tempo para cozinhar. Fizemos metade do trabalho para obter uma receita para salgar salmão rosa.

Como obter um lanche delicioso

Existem muitas receitas para salgar salmão rosa em casa. Cada mulher tem seu próprio segredo, graças ao qual o peixe é muito mais saboroso do que o comprado. Como conseguir isso? Adicione seus temperos favoritos, observe o tempo de salga - essas são as principais dicas.

Vamos descobrir juntos como conservar deliciosamente o salmão rosa em casa. Para agradar seus entes queridos com uma variedade de pratos deste peixe, basta conhecer 4-5 receitas e cozinhá-las por sua vez.

Não use sal iodado para salgar salmão rosa!

Método de decapagem fácil

Produtos:

• peixe picado;
• sal - 1,5 colheres de sopa. colheres "sem topo";
• açúcar areia - 1,5 colheres de sopa. colheres "sem topo";
• azeite - 2-3 colheres de sopa.

Este é o mais simples e, ao mesmo tempo, o mais maneira saborosa salmão rosa salgado. Se estiver a salgar o peixe pela primeira vez, aconselhamos a prestar atenção ao facto de os pedaços terem aproximadamente a mesma espessura, não sendo necessário retirar a pele. O peixe é cortado.

Esta receita simples também é adequada para quem está absorto no trabalho e não tem tempo ou se deseja presentear seus entes queridos ou convidados com algo saboroso. Salmão rosa um dia antes de servir na mesa. E melhor - um pouco mais, então o peixe ficará mais macio e saboroso.

Primeiro, prepare os pratos para salgar. Alumínio ou metal não funcionará. Você pode levar uma bandeja feita de plástico ou cerâmica de qualidade alimentar. Outra opção é o esmalte, mas o esmalte não deve ser danificado. Coloque os pedaços em uma camada e polvilhe com uma camada grossa de sal e açúcar pré-misturados.

Antes de colocá-lo na geladeira, mantenha o salmão rosa por algumas horas apenas na cozinha. Em seguida, coloque uma carga não muito pesada no peixe e coloque-o na geladeira por um dia.

Retire após 24 horas, lave água limpa, seque em um guardanapo e cubra com óleo e coloque na geladeira por um tempo. Você pode cozinhar salmão rosa com antecedência e armazená-lo em uma pequena quantidade de óleo na geladeira. Coloque as peças primeiro em uma jarra de vidro. Este método é chamado de seco.

Picante com limão

Ingredientes:

• salmão rosa fresco - um quilo;
• limão - 1 peça;
• sal - 1 colher de sopa. colher com um "slide";
• açúcar - 1 colher de chá com um "slide";
• pronto - 2 colheres de sopa. colheres.

Como é delicioso conservar o salmão rosa? Altamente grande importância tem temperos. Todos observam a harmonia de sabores de peixe e limão (ou limão). Vamos experimentar esta receita. Além disso, como no anterior, corte o salmão rosa. Corte o limão em fatias finas antes de cozinhar.

Lubrifique o salmão rosa com uma fina camada de mostarda e coloque em camadas. Entre as camadas, polvilhe com uma mistura de sal e açúcar e também coloque fatias finas de limão. Um dia depois, um delicioso peixe está pronto. Pode ser untado com um pouco de óleo vegetal e mantido por mais uma ou duas horas.

E você pode servir na mesa, lavando o excesso de sal e açúcar e secando um pouco. Você pode cozinhar peixe sem mostarda, apenas com limão ou. Se desejar, adicione algumas ervas ou especiarias. Por exemplo, endro, que é combinado com frutas cítricas, será apropriado aqui.

Ao experimentar, não se esqueça de que as especiarias e a pimenta não devem ser adicionadas demais. Em primeiro lugar, eles não podem ser combinados e, em segundo lugar, podem "martelar" o sabor do salmão rosa.

Como conservar salmão rosa para salmão

Ingredientes:

• salmão rosa fresco - 1 quilo;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
• 1 louro Folha;
• 1º. uma colher de suco de limão;
• pimenta preta - 10-15 peças;
• azeite - 2 colheres de sopa.

Para conseguir salgar salmão rosa para salmão em casa, várias condições devem ser observadas. O peixe deve ser fresco, de preferência filés. A cor do salmão rosa deve ser uniforme.

Corte o filé em fatias finas para que o peixe fique mais macio. Coloque as fatias em uma tigela na qual você vai salgar. Esprema um pouco de suco de limão e misture bem. Polvilhe o topo com sal, açúcar, pimenta e folha de louro amassada.

Não tome muito para salgar qualquer peixe folha de louro Só é bom em pequenas doses.

Coloque os pratos com o filé na geladeira por um dia, depois de pressioná-lo com uma pequena carga. Um dia depois, o peixe pode ser lubrificado e servido.

Receita em vídeo para salgar salmão rosa em salmoura