Como fritar caviar de lúcio em uma receita de panela. Como fritar lúcio em uma panela. Uma receita incomum de caviar de lúcio em uma panela com abobrinha

Ossudos dentuços não são do gosto de todos e nem toda anfitriã quer mexer com ela. Mas seu caviar é quase uma iguaria. Pode ser encontrado apenas em peixes recém-capturados no inverno, antes da desova na primavera. O gelado é sempre vendido eviscerado, e o seu sabor, para dizer o mínimo, não é o mesmo...

Aqueles que consideram o lúcio sem gosto simplesmente não sabem cozinhá-lo. Mas existem muitas receitas para cozinhar sua carne e caviar:

• filé em massa, frito na manteiga em uma frigideira;

• carne cozida com creme azedo;

• pedaços empanados fritos com cebola;

• caviar frito ou salgado;

• filés picados, cebolas e batatas são utilizados como recheio de tortas fechadas de massa levedada;

• sopa de peixe perfumado, carne de corpo, almôndegas, não dá para listar tudo.

Para cozinhar deliciosamente, basta que seu marido adore pescar e regularmente lhe dê peixe fresco.

O caviar de lúcio frito é um exemplo vívido de simplicidade e sabor incrível. Para cozinhá-lo, precisamos do próprio caviar, sal, óleo vegetal(girassol ou azeitona) para fritar e farinha para desossar. Você também pode rolar na farinha de rosca, só que eles absorvem muito óleo.

processo de cozimento

A receita 1 é simples.

Enviamos a panela ao fogão e despejamos óleo vegetal nela.

Neste momento, o caviar lavado (os verdadeiros pescadores recomendam não lavar!) Sal e passe na farinha ou na farinha de rosca.

Depois reduzimos a potência do fogo, cobrimos os pratos com uma tampa para que o yastyki aqueça bem no meio. O delicioso caviar de lúcio está pronto.

É servido como prato independente com purê de batata, ervas frescas e saladas de legumes. Perfeito como aperitivo frio.

A receita 2 é deliciosa.

Além desta receita, existem várias outras. Um deles são os bolos.

Para ele, teremos que liberá-los dos filmes e colocá-los em uma tigela, adicionar um ovo(cru), sal, pimenta e uma colher de sopa de maionese. Bata tudo com um garfo.

Pegamos a massa de caviar com uma colher de sopa e colocamos como panquecas em uma frigideira com óleo vegetal quente.

Assim que o fundo estiver levemente dourado, vire. Em seguida, coloque em um prato, polvilhe com ervas picadas (endro, coentro) e cebolinha.

Batatas cozidas ou arroz frito com cebola são perfeitos para um acompanhamento.

Quando ouvimos a palavra caviar, imediatamente o imaginamos como preto ou vermelho. Esses tipos são favoritos inegáveis. Eles são seguidos por caviar de lúcio com seu excelente sabor e alto teor de minerais úteis. É verdade que há um “mas”: só quem tem acesso a peixe fresco (foi apanhado na desova) pode deliciar-se com a iguaria. Portanto, esta oportunidade não pode ser desperdiçada. Além disso, o caviar não só pode ser salgado, mas também frito.

Um pouco sobre os benefícios

O caviar de lúcio, como a carne de carpa do rio, contém lecitina. Regula os níveis de colesterol, melhora a composição do sangue. É muito importante para o metabolismo adequado e absorção de vitaminas lipossolúveis. Este produto é útil para dieta pós-operatória como um reforço imunológico. Estimula o trabalho do coração e do cérebro, melhora a circulação sanguínea. Deixa os cabelos e unhas saudáveis ​​e fortes. Protege sistema nervoso do estresse.

Não há contra-indicações específicas para o uso deste produto. Pode ser prejudicial apenas com intolerância individual e alimentação excessiva. No que diz respeito às calorias, é baixo e depende muito dos ingredientes adicionais utilizados na receita.

no filme

A tecnologia para preparar este prato é simples. Graças à casca natural, todos os ovos são mantidos juntos. Lave cada pedaço, tempere com sal e pimenta. Deixe de molho, passe na farinha e mande para a panela. O óleo deve estar bem aquecido.

É melhor fritar o caviar de lúcio fresco em fogo médio sob a tampa. A crosta rapidamente se apodera dela e você precisa ter certeza de que o meio está assado. Pedaços mais finos são cozidos por cerca de alguns minutos, mais maciços - cerca de cinco.

Conselho! Também pode ser frito na farinha de rosca. Mas você tem que tomar um pouco mais de óleo. Para drenar o excesso de gordura, basta segurar os pedaços acabados em uma toalha de papel.

sem filmes

A presença ou ausência da casca não estraga o caviar. É apenas um exagero em alguns pratos. É aqui que a remoção do filme é útil.

Você pode fazer isso de três maneiras diferentes:

1. Moedor de carne. À primeira vista, o conselho pode parecer estranho, mas funciona. O filme é enrolado em volta do parafuso e os ovos passam calmamente pela malha.
2. Sitom. O princípio é quase o mesmo, só que requer mais carga nas mãos.
3. Garfo. É usado como batedor para bater. A casca se romperá e os ovos permanecerão em sua forma pura.

Lave bem o caviar processado por uma peneira fina. Depois disso, sal, pimenta, coloque em uma panela, frite até ficar macio.

Importante! O principal é não secar demais o caviar sem casca, senão o sabor vai se deteriorar. Deve ser cozido por um curto período de tempo, mexendo sempre.

bolinhos de caviar

Este produto faz panquecas deliciosas e saudáveis. Em apenas alguns minutos, você terá um café da manhã saudável e incomum. Se você não sabe como é delicioso fritar caviar de lúcio, é exatamente disso que você precisa.

Ingredientes Necessários:

• 500 gramas de produto de peixe;
• 1 ovo;
• sal;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• pimenta;
• 1 colher de maionese ou creme azedo.

Preparação passo a passo:

1. Retire o filme do caviar.
2. Tempere a massa preparada com sal e pimenta.
3. Adicione o ovo e a maionese.
4. Bata levemente com um garfo.
5. Coloque cada panqueca em óleo quente com uma colher de sopa.
6. Quando o fundo estiver dourado, vire imediatamente para o outro lado.
7. Transfira as panquecas prontas para um prato ou prato, decorando com penas de cebola picadas ou outras ervas.

Peso para coberturas

caviar de lúcio frito - uma boa opção para panquecas, tortinhas, sanduíches. Congelado também é adequado para esta receita. Uma adição incomum a pratos familiares surpreenderá a todos.

Ingredientes Necessários:

• 500 gramas de caviar cru;
• sal;
• pimenta;
• refinado óleo de girassol.

Preparação passo a passo:

1. Retire o filme do caviar e tempere.
2. Transfira para a panela e cozinhe, mexendo sempre com uma colher. Nessas condições, o produto deve ser frito, mas não seco. É inaceitável expor demais o produto ao fogo.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e pode ser adicionado a panquecas ou sanduíches.

Importante! A cebola adicionará suculência à receita de caviar de lúcio frito. A princípio, é levado à meia-prontidão e, a seguir, é apenas colocado no caviar e cozido. Ervas secas são adicionadas para dar sabor.

Caviar está associado a uma festa em casa. Fritters se tornará um lanche bem-vindo em mesa de ano novo ou outro feriado. A massa frita tornará as tortas de sempre requintadas e únicas.

A receita de costeletas de lúcio é apresentada no vídeo:

Salada "Yaroslavna" com caviar

Ferva um pedaço de carne e deixe esfriar. Corte em tiras. Corte pepinos e presunto da mesma maneira. Adicione uma colher de sopa de caviar e uma colher de sopa de maionese. Misture todos os ingredientes. esfregar ovo cozido na menor escala. Decore a salada com alguns tomates maduros.

Costeletas de caviar de lúcio

Lave o caviar. Remova a fita dela. Mexa com um garfo. Adicione cebola, ovos e sêmola. Mexer. Deixe por dezoito minutos. Adicione farinha e mexa bem. Aqueça a panela, despeje o óleo de girassol nela. Frite dos dois lados. Transfira-os para uma panela, despeje um pouco de água. Coloque um pouco para fora. Despeje o vinho e deixe ferver.

Caviar com salmão defumado

Despeje o caviar água fria. Deixe em infusão por meia hora. Separe os ovos dos filmes. Se você sentir que eles não se separam bem, deixe por mais trinta e cinco minutos ou a noite toda. Lave o caviar e recheie bem água morna. Mexa com uma colher grande. Transfira para uma jarra e acerte o sal. Pingue algumas gotas de óleo vegetal. Limpe a barriga do salmão. Adicione a maionese e mexa. Certifique-se de obter uma massa homogênea. Misture barrigas e caviar. Tentar!

Panquecas "Gentle" com caviar de lúcio

Bata o açúcar, o sal e os ovos. Adicione o kefir e mexa até ficar homogêneo. Despeje refrigerante, farinha e amido. Despeje o óleo vegetal e mexa. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal. Frite a massa dos dois lados.

Sanduíches salgados com caviar de lúcio

cortar em cebola. Frite até dourar. Espalhe em um prato de vidro cheio de óleo. Retire o filme do caviar com um garfo. Cubra o coador com gaze. Espalhe o caviar. Despeje água fervente. Amarre o caviar em um nó de gaze. Pendure em algum lugar para colocar toda a água no copo. Combine caviar, cebola. Sal. Mexa e deixe na geladeira por sete horas. Corte o pão em fatias. Espalhe a mistura de caviar no pão. Decore com salsa. Para decorar, você precisa pegar quatro galhos dessa vegetação.

Orelha de caviar de lúcio

Tome caviar e manteiga. Misture os ingredientes. Passe a cebola descascada pelo moedor de carne. Adicione ao caviar. Mexer. Adicione biscoitos, creme de leite e ovos. Salgue a carne picada. Adicione uma pitada de nozes. Forme pequenas almôndegas com a massa. Leve o caldo de peixe para ferver. Sal. Adicione almôndegas a ele. Mexer. Ferva e despeje em tigelas. Decore com salsa e endro.

Pike caviar com ovos de codorna

Ferva os ovos (cozidos). Encha-os com água fria. Corte os ovos no sentido do comprimento e retire as gemas deles. Encha as metades de proteína com caviar de lúcio. Fatie o queijo. Corte os tomates e os pepinos. Pegue um prato e coloque fatias de tomate nele. Sal. Espalhe fatias de pepino e salsa. Coloque as metades das proteínas cheias de caviar na superfície. Disponha os pedaços de azeitona à volta do conteúdo do prato (em forma de pétalas). Decore com ramos de salsa.

caviar de lúcio frito

Lave o caviar, mas não retire o filme dele. Adicione sal. Espalhe a farinha em um prato raso. Mergulhe todos os ovos nele. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Em seguida, frite o caviar (até dourar ou marrom claro).

Peixe folhado com caviar

Estenda a massa fina. Pegue moldes em forma de peixe. Pressione-os na massa. Com uma faca, faça uma incisão em cada peixe. Asse no forno e refrigere. Pressione suavemente as incisões. Preencha os pontos de pressão com caviar. Decore com tiras de azeitona. As listras, aliás, podem ser finas e grossas. Escolha como desejar. E você pode fazer sem decorações.

Panquecas com caviar de lúcio

Pique o pimentão e a cebola. Misture-os e adicione gemas de ovo. Polvilhe com caviar. Tempere com sal, óleo vegetal e pimenta. Bata as gemas. Amasse a massa de caviar no merengue. Adicione o restante dos ingredientes e continue misturando. Aqueça o óleo vegetal. Coloque bolinhos nele. Frite-os (alguns minutos de cada lado). Faça um delicioso acompanhamento de legumes para panquecas. Prepare-o de acordo com qualquer receita.

tártaro de caviar de lúcio

Prepare croutons (de pão). Retire o caviar da jarra e coloque em um prato. cortar em pedaços pequenos arco branco. Adicione a cebola ao caviar. Adicione o óleo vegetal. Bata o caviar até virar uma massa grossa. Polvilhe com vinagre, sal e continue batendo (a massa deve dobrar). Espalhe a massa sobre os croutons. Guarde na geladeira até servir.

Pike caviar em norueguês

Limpe e corte a cebola. Misture com creme azedo e caviar. Leve à geladeira (por várias horas). Corte o pão em fatias. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, toste as fatias de pão de cada lado. Coloque-os sobre toalhas de papel. Retire o excesso de gordura. Espalhe a mistura no pão. Polvilhe com endro ou salsa. Você pode resfriá-los na prateleira da geladeira.

Ingredientes:

Meio quilo de caviar de lúcio
200 gr de pão branco
óleo vegetal
2 cebolas grandes
um copo de leite
pimenta moída
sal a gosto
150 g de molho de tomate (pode levar menos, fica a critério do seu gosto)

Como cozinhar caçarola de caviar de lúcio:

Descasque a cebola, lave, pique, frite até tonalidade dourada. Mergulhe o pão no leite frio.

Passe o caviar, o pão e a cebola por um moedor de carne, acrescente o molho, a pimenta e o sal, um pouco de farinha de rosca à composição, misture.

Unte a panela com óleo, coloque a massa resultante nela, polvilhe tudo Migalhas de pão, regue com azeite.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque uma frigideira nele, asse por cerca de 20 minutos. Como acompanhamento para essa caçarola, ofereça batatas fritas ou cozidas.

Costeletas de caviar de lúcio

Ingredientes:

600 gr de caviar
2 ovos
um pouco de farinha
sal
pimenta
óleo vegetal para fritar

Como cozinhar costeletas de caviar de lúcio:

Descasque o caviar dos filmes, sal, pimenta, acrescente os ovos. Digite algumas colheres de sopa de farinha, misture.

Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a carne picada com uma colher, frite as costeletas dos dois lados até dourar.

Pratos de peixe - receitas do chef. Assista o vídeo!..

Salada com caviar de lúcio "Yaroslavna"

Ingredientes:

200g de presunto
a mesma quantidade de carne e picles
2 ovos
150g de caviar
2 tomates grandes
maionese para temperar
endro e salsa

Como preparar uma salada com caviar de lúcio "Yaroslavna":

Ferva a carne em água e sal, deixe esfriar, corte em tiras. Corte os pepinos e o presunto da mesma maneira.

Coloque tudo em uma saladeira plana, acrescente 100 g de caviar. Tempere tudo com maionese, misture, dê uma espécie de escorregador à salada.

Polvilhe tudo com ovos ralados por cima, coloque o restante do caviar no centro. Corte os tomates em círculos, cubra a salada com eles em círculo, decore com raminhos de verduras.

caviar salgado

Ingredientes:
1kg caviar
sal não iodado a gosto

Como cozinhar caviar de lúcio salgado:

Coloque o caviar em uma tigela, despeje tudo fortemente água quente. Isso deve ser feito para eliminar o possível cheiro de lama.

Pegue uma batedeira com um batedor, bata tudo em velocidade baixa. O filme em que o caviar foi localizado permanecerá no batedor, enquanto os ovos permanecerão intactos.

Coloque tudo em uma panela, enxágue com água corrente, retire os pequenos filmes que vão subir à superfície do líquido.

Escorra a água, você verá que o caviar ficou semelhante ao milho em tamanho e cor. Jogue tudo na gaze, pendure para que toda a umidade fique no vidro.

Após 20 minutos, transfira o produto para um recipiente, polvilhe com sal fino, misture. Acontece especialmente saboroso caviar salgado mas não dura muito.

Coloque tudo na geladeira por 6-7 horas. O caviar salgado está pronto.

O caviar é servido à mesa em uma tigela especial para caviar, sempre com uma colher de prata. Curiosamente, é a prata que ajuda a sentir todo o sabor deste produto.

Você pode fantasiar se quiser. Adicione a quantidade certa ao caviar acabado manteiga, endro picado, misture tudo com uma batedeira. Você obterá um óleo de caviar maravilhoso que pode ser consumido espalhando-o em um pedaço de pão frito.

O caviar de lúcio é um produto nutritivo extremamente valioso. É rico em várias vitaminas e minerais. Os pratos preparados a partir dele são excelentes. palatabilidade. O caviar de lúcio pode ser salgado ou fritar em uma frigideira. O caviar frito é um excelente produto que agradará a todos os lares.

O processo de sua preparação é extremamente simples. O mais importante é o controle constante do tempo de fritura do caviar de lúcio, pois alguns minutos a mais podem estragar significativamente o sabor do prato. O caviar é um produto muito delicado e delicado que pode ser facilmente seco e estragado. Considere qual é a tecnologia de fritar caviar de lúcio.

Receita #1

É necessário pegar o caviar de lúcio (500 g), enxaguá-lo delicadamente e colocá-lo sobre um guardanapo ou toalha de waffle para que a água escorra. Não é necessário remover o filme do caviar, pois é necessário manter sua integridade.

Peneire em uma tigela pequena farinha de trigo(0,5 kg), adicione pimenta-do-reino moída preta, uma pitada sal de mesa e misture tudo bem. Enrole um pouco os pedaços de caviar na farinha e coloque-os em uma frigideira bem aquecida. Frite o caviar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado. Depois disso, reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e continue a fritar o caviar por mais 7 a 10 minutos. Recomenda-se servir caviar de lúcio frito com legumes grelhados e ervas.

Receita número 2

Lave e pique as verduras (meio cacho) e as cebolinhas (meio cacho). Coloque o caviar em um recipiente e bata com um garfo. Adicione um ovo quebrado (1 unid.), Maionese (1 colher de sopa), bem como pimenta-do-reino moída e sal a gosto à massa resultante.

Despeje o óleo vegetal em uma panela bem aquecida. Assim que estiver aquecido ao limite, coloque (usando uma colher de sopa) o caviar preparado. Frite por alguns minutos até dourar. Virando o caviar, frite o outro lado da mesma maneira. O caviar está pronto. À mesa, sirva o prato quente, polvilhando-o com ervas.

Se você não pode fritar imediatamente o caviar de lúcio, pode colocá-lo em um recipiente fundo, polvilhe com sal grosso e coloque na geladeira. Nesta forma, pode repousar vários dias sem comprometer a sua qualidade. E quando a inspiração e o tempo aparecerem, é só pegar e fritar de acordo com as instruções da receita número 1. Bom apetite!