Pão ralado feito de flocos de milho. Receita: Pernas de frango na farinha de rosca - de flocos de milho. …e de ingredientes disponíveis

Como qualquer negócio responsável, cozinhar não aceita ninharias. Às vezes, detalhes muito pequenos podem alterar irreconhecível o sabor do prato acabado! O cardápio de hoje é peito de frango empanado com milho.

Estamos todos acostumados a usar panificação para fritar carne ou peixe. Ajuda a manter a suculência e contribui para a formação de uma crosta densa, avermelhada e às vezes crocante, que confere à carne ou ao peixe um sabor original adicional. A panificação tem muitas vantagens, mas geralmente, se for usada farinha de trigo, ela tem uma propriedade tão desagradável - queima em óleo quente, transformando-a em uma pasta marrom e apetitosa.

Às vezes, por causa disso, é preciso trocar o óleo várias vezes e limpar a frigideira para ficar com “brasas” avermelhadas e não fumegantes na frigideira. Então, agora vamos te contar o segredo do empanado perfeito - empanar no fubá! Além de não queimar, dá um tom dourado alegre e verdadeiramente “quente” ao nosso peito de frango, como também cria a crosta mais crocante ... Então, no seu cofrinho culinário -

Receita de filé de frango empanado com molho

Ingredientes:

filé de frango - 2 unid.;
farinha de milho - 0,5
vidro;
açafrão - 1 colher de chá
caldo - 0,5 xícaras;
molho de soja - 3 colheres de sopa;
alho - 2 dentes;
óleo - 3 colheres de sopa.

Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos

Porções: 2-3

Cozinhar peito de frango frito

Preparamos nosso empanado ideal - misturamos fubá (quanto mais grossa a moagem, mais crocante ficará o empanado) com açafrão. Este tempero é muito útil e, graças à sua cor, apoiará maravilhosamente o clima de todo o prato!

Retiramos os seios do esterno ou usamos um pronto. Se você tiver um grande, é melhor cortá-lo horizontalmente, dividindo o filé em dois pedaços do mesmo formato. Temos um filé pequeno, não é grosso e assa bem até na frigideira. Você pode começar a panorâmica. Enrolamos cuidadosamente em uma mistura de farinha e açafrão, enchendo escrupulosamente toda a superfície do filé com empanado de milho e não deixando “ilhas” vazias. Observe que não salgamos o frango, pois nosso molho terá sal suficiente, por isso não é aconselhável salgar agora, e o frango ficará mais macio.

Fritamos como pedaços de carne comuns, espalhando em óleo quente. Primeiro, em fogo alto por 5 minutos até formar uma crosta em ambos os lados do filé e, em seguida, reduza drasticamente o nível de chama ao mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe (não frite!) Por mais 15-20 minutos, periodicamente virando o frango. Com um calor tão delicado, ele gradualmente atingirá a prontidão e permanecerá macio e suculento. Enquanto prepara o molho, você pode transferir o frango para o papel alumínio e mantê-lo aquecido até servir.

Como o óleo não queimou durante o processo, ficou perfumado, recheado com os sucos da carne do frango - vamos preparar um molho a base dele. Frite o alho picadinho nele, literalmente 15 segundos, só para extrair o aroma dele.

Em seguida, despeje o caldo e o molho de soja, ferva o líquido em fogo alto por alguns minutos.

Saudações a todos que olharam para a minha página!

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita para cozinhar coxas de frango com crosta crocante, quase como em um café fast food. Só vamos cozinhá-los em casa por conta própria.

Claro, pratos fritos não são saudáveis, mas muito saborosos, então às vezes você pode pagar.

Nesta receita vamos precisar de:
- pernas de frango resfriadas
- óleo vegetal inodoro
- sal e temperos para frango
- farinha
- 2 ovos de galinha
- flocos de milho sem açúcar

Coloque as pernas de frango em uma tigela funda. Polvilhe o tempero de frango e sal. A quantidade de especiarias que você precisa adicionar com base no que você gosta.
Em primeiro lugar, você também pode levar qualquer tempero adequado para este caso. Por exemplo, uma mistura de pimentas ou mostarda, acrescentando-as a um prato de comida.
Em segundo lugar, a quantidade pode variar dependendo das preferências: se você gosta de picante - adicione mais pimenta, se não gosta - limite-se a uma quantidade mínima.

Misturamos todos os componentes, conseguindo uma distribuição uniforme dos temperos.

Nesta forma, deixe as coxinhas de frango marinando por cerca de 1 hora.

Após a marinada dos produtos, pode-se começar a preparar a massa para fritar.

Moa os flocos de milho sem açúcar em tamanho médio. Eu fiz isso à mão, mas você também pode usar um espremedor ou um processador de alimentos. É melhor não transformar o cereal em farinha, deixe os pedaços de cereal ficarem, vai ficar bem mais gostoso.
Aproximadamente é assim que acontece:

A quantidade de flocos que você precisa pode variar um pouco, por isso indiquei seu peso aproximado.

Agora bata 2 ovos.

Adicione um pouco mais de tempero e cerca de 2 colheres de sopa de farinha. Misturamos tudo para que não haja grumos. A massa deve ficar consistente como creme azedo de densidade média.

Despeje a massa em branco em um prato com pernas de frango.

Mais uma vez, misture os produtos.

Despeje o óleo vegetal inodoro em uma tigela com laterais altas. Vai demorar muito, porque é necessário que as coxas de frango fiquem completamente escondidas. Levei cerca de 1 litro.

Pode levar uma panela, pode levar uma frigideira funda. Toda dona de casa provavelmente tem um recipiente especialmente adaptado para fritar. Peguei uma tigela pequena.
O óleo precisa estar bem quente.

Enrole as pernas de frango em flocos de milho triturados dos dois lados.

E abaixe cuidadosamente em óleo fervente para não se queimar.

Reduzimos o fogo, deixando um pouco mais do que o mínimo e fritamos até ficar cozido. O tempo aproximado de fritura é de 12 a 14 minutos.
Não se esqueça de virar de vez em quando para o outro lado para fritar uniformemente as coxas de frango.

Quando a carne estiver frita, retiramos as coxas de frango em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Em seguida, servimos à mesa deliciosas pernas de frango com crosta crocante.
Experimentamos o prato e apreciamos o seu sabor. Acontece muito gostoso!
Eu recomendo tentar.

Bom apetite e boa disposição a todos!

Tempo de preparo: PT01H50M 1h 50min

Crosta crocante original para carne e peixe de farinha de aveia.

Delicada casca de sêmola.

Empanado saudável e saboroso em fubá grosso.

A maioria de nós está acostumada a enrolar carne, peixe, legumes em pão ralado ou farinha antes de fritar.

A propósito, será muito mais saboroso se você mesmo fizer a farinha de rosca com um pão branco de alta qualidade. Primeiro seque-o e depois esmague-o no tabuleiro com um rolo.

Na verdade, existem muitos outros tipos de composição de panificação. Por exemplo, na América, a carne e o peixe costumam ser empanados com farinha de milho. Nossos parentes alemães estão acostumados a usar aveia e sêmola para esse fim. Acontece a mesma casca delicada de biscoitos moídos.

Para obter uma crosta fina e crocante, basta enrolar carne, peixe, etc. em sêmola seca, fubá ou aveia.

Se você usar adicionalmente um lezon (em francês, ligação), uma mistura de ovos com leite ou outro laticínio, o prato fica mais macio, mais suculento, porque a panificação pode ser feita em várias camadas. Ele adere mais forte e protege melhor os alimentos da perda de suco durante a fritura.

Sal, pimenta e outras especiarias são adicionadas ao lezon a gosto. Em vez de leite, pode-se adicionar água pura ou apenas ovos quebrados.

Na cozinha clássica, os alimentos empanados eram fritos ou fritos em grandes quantidades de gordura. Em seguida, os pedaços fritos acabados foram dispostos sobre uma gradinha ou toalha para retirar o excesso de gordura.

Para fritar pedaços de carne (peixe, etc.) de todos os lados, não é necessário que flutuem na gordura e a absorvam muito.

Hoje em dia, muitos aprenderam a fritar em uma frigideira com uma fina camada de óleo vegetal. Alimentos empanados são virados delicadamente durante a fritura até dourar de todos os lados. Isso não leva muito tempo. Com este método, menos óleo é absorvido.

A sequência do processo de panificação depende da condição da superfície do produto: úmido, seco, pegajoso, liso, áspero. Obviamente, em uma superfície lisa e seca, a mistura para empanar sem sorvete não gruda bem. É mais sobre peixes.

Os chefs alemães aconselham não manter a carne ou o peixe abertos por muito tempo na mesa, para que a camada superior não seque.

Se isso acontecer, você pode corrigir a situação - sal e esfregue sal na carne ou no peixe. Após um curto período de tempo, o sal atrairá o suco de carne ou peixe para a superfície.

Você pode mergulhar primeiro no lezon e depois na farinha, novamente no ovo com leite e novamente na mistura de farinha de rosca.

Carne ou peixe muito úmidos devem ser secos com uma toalha de papel antes de empanar.

Como empanar carnes, aves, peixes

Sal e pimenta preparada carne ou peixe, se estivermos preparando costeletas, bata.

Então os alemães adotaram a seguinte sequência:

Enrole pedaços de carne ou peixe em farinha comum.
Mergulhe na mistura de ovo e leite.
Passe na farinha de rosca ou outro panado feito de cereais ou farinha.
Fritar.

Na verdade, muitos cozinham do jeito que mais gostam.

Delicioso, macio e menos calórico Acontece que, se o tornarmos mais curto:

É bom enrolar os pedaços preparados na farinha.
Mergulhe na mistura de ovo e leite, retire do prato e deixe escorrer o excesso de gelo.
Frite em uma pequena quantidade de óleo.

Panado de aveia ou sêmola

Pescada empanada com aveia na foto abaixo

Costeleta de frango à milanesa com sêmola na foto abaixo

Pimenta, sal, bata frango ou peixe, se necessário.
Enrole pedaços de carne ou peixe na farinha de trigo.
Mergulhe no sorvete.
Enrole em farinha de aveia ou sêmola.
Frite em uma frigideira com óleo dos dois lados.
Se a carne estiver bem úmida, como filé de frango descongelado, basta enrolar na farinha de aveia e fritar imediatamente, haverá uma opção mais crocante.

Um ponto negativo, os flocos grudam mais na carne do que no sorvete, e alguns deles vão se soltar e permanecer na panela. Foto de empanar com apenas uma aveia sem sorvete no início do artigo.

empanado de fubá

Costeletas de frango empanadas com sêmola (esquerda) e fubá (direita)

Mais saboroso e saudável é obtido da farinha integral, ou seja, da farinha de fubá como nesta.

Tudo é exatamente igual à aveia ou sêmola, só que sem lezon, o empanado fica bem firme e fica bem dourado e não queima tão rápido.

Nota Se você estiver usando alimentos congelados, eles devem ser completamente descongelados.

Passo 1: prepare os ingredientes.

Lave e seque o filé de frango com papel toalha e corte-o em tiras compridas.
Ao mesmo tempo, misture em uma tigela a farinha de trigo com o sal, a páprica doce, o gengibre e a pimenta-do-reino.
Em outra tigela, bata o leite com o ovo até ficar homogêneo.
Esfarele os flocos de milho com um liquidificador ou rolo. O principal é não moer muito, deixar alguns pedaços bem grandes.

Passo 2: Frango Empanado.

Forre uma assadeira com papel manteiga para dispor imediatamente o filé de frango empanado.
Agora mergulhe os pedaços de filé de frango alternadamente no ovo com leite, na farinha, de volta no ovo e por último no corn flakes.
Mas coloque os pedaços de frango já cobertos com flocos em uma assadeira, tentando colocá-los a uma curta distância um do outro.

Passo 3: Asse o filé de frango em flocos de milho.

Entre os pedaços de filé de frango em flocos de milho, coloque pequenas fatias de manteiga e leve tudo para assar no forno, pré-aquecido a 180 graus no 30 minutos. Ao mesmo tempo, através 15 minutos O filé de frango precisará ser virado para que fique bem assado de todos os lados.
Quando o filé estiver assado, retire do forno, retire da assadeira e sirva na mesa.

Passo 4: Sirva o filé de frango em flocos de milho.

Filé de frango assado em flocos de milho, sirva como entrada ou como prato quente principal. Acompanha bem molho de tomate ou alho, maionese e mostarda. Parece delicioso e crocante!
Desfrute de sua refeição!

Se você não quiser experimentar flocos de milho, use farinha de rosca.

Boa tarde!

Vi um amigo meu ter a ideia de empanar um frango com flocos de milho. Eu decidi levá-lo a bordo e tentar este método. Comprei um pacote inteiro de cereal. O resto estava em casa.
Não vou fritar asas, mas filé de frango. Este é o meu movimento complicado)) - Eu gosto menos de asas)))

Então vamos começar. Cortei o filé de frango em pedaços pequenos. Eu tinha um peito de frango. Consiste em duas partes. Só tem um na foto.

Agora vamos adicionar temperos daqueles que estão em casa.

Quebre um ovo em uma tigela separada. E em outro despejamos os próprios flocos.

Tenho 2 ovos na foto, mas um é o suficiente para essa quantidade de frango!

É melhor moer os flocos de antemão. Eu fiz direto no prato.

Bata o ovo com um garfo ou batedor, adicione um pouco de sal.

Agora vamos começar o processo de fritura. Despeje o óleo no recipiente onde vamos cozinhar, é melhor não se arrepender.

E mande para a panela.

E faça o mesmo com todas as outras peças.

Reduza um pouco o fogo no fogão mono. Como meu frango não "afoga" totalmente no óleo, cobri levemente a tampa para que a carne não ficasse crua.

Fritando dos dois lados até dourar bem, para o qual tudo foi iniciado, coloque os pedaços em um guardanapo para deixar escorrer o excesso de óleo.