Dorado beneficia e prejudica o corpo. Propriedades e regras úteis para cozinhar peixe dourado. O que é mais saudável e saboroso

Dorada é encontrada em a água mais pura e alimentados com comida especial. Como resultado desses esforços, o dorado obtém uma carne branca e densa, de aroma delicado. Em vista de tais vantagens excepcionais, este peixe não é de forma alguma um dos mais baratos. A popularidade do pargo está crescendo rapidamente, o que aumenta anualmente o número de pisciculturas que cultivam esse delicioso peixe. Dorada é geralmente apresentado em tamanhos de 300 a 600 gr, no entanto, os produtores franceses podem oferecer bastante Peixe grande- mais de 1kg. Os mais populares são 2 tipos de dourado: Royal e cinza. A dourada real tem um sabor de carne mais delicado, com um tom rosado.

Dorado será apreciado pelos amantes estilo de vida saudável vida e adeptos de dietas com baixo teor de carboidratos, já que o dorado contém em média 1,8 gramas de gordura por 100 gramas de filé.

A carne Dorada é dietética - é totalmente magra, mas rica em proteínas (100 g do produto contém 21 g de proteína e apenas 8,5 g de gordura). Na culinária, esses peixes são quase universais. Os gregos gostam mais de cozinhá-los na grelha, preferindo o sabor natural e o aroma marinho do produto ao cheiro “abstrato” de especiarias, marinada e outros ingredientes.

Todos podem cozinhar dorado maneiras possíveis- este peixe mantém perfeitamente o seu sabor delicado e único. Fica ótimo na grelha, assada no sal e no forno. No fogão, é desejável cozinhá-lo em molho para obter suculência. A mistura clássica de azeite, vinho branco seco de pepperoncino e alho dará ao peixe um sabor maravilhoso. Você pode adicionar azeitonas, tomates, alcachofras e alcaparras. Recomendo colocar ervas no abdômen, por exemplo, sálvia, alecrim e manjericão.

Dorada vai bem com legumes e batatas. Obtém-se um peixe surpreendentemente saboroso cozido em crosta de batata (cobrimos a carcaça com batatas cruas raladas finamente e assamos no forno com azeite). Os vegetais podem ser assados simultaneamente com o peixe em um meio de molho e também servidos como acompanhamento separado, cozidos no vapor ou grelhados.

Uma boa adição à dourada e ao robalo é um molho à base de caldo de peixe com adição de legumes e azeite.

Dorado é um peixe que pertence à família spar, também é chamado de carpa cruciana. Para sua vida, ela escolhe principalmente oceanos e mares tropicais, onde se sente mais confortável. Ele também leva o nome de "golfinho" e tem uma aparência bastante estranha: tem uma cabeça rombuda, uma barbatana longa pronunciada e uma cauda claramente dividida em duas partes.

Em alguns países é chamado de peixe golfinho, mas é mais conhecido como dourado.

Uma das características desse peixe é a cor viva, geralmente azul e verde ou amarelo, mas seu brilho só aparece durante a vida, após a morte a tinta desbota.

O golfinho é capaz de migrar por uma distância muito longa, por isso pode ser encontrado em todo o mundo nos mares e oceanos que têm clima tropical ou clima temperado. O maior peixe dessa espécie já pescado pesava 39 kg.

Peixes em vários países

Mas o dourado não é valorizado apenas pelo sabor: em Malta, alguns joalheiros desonestos usaram os dentes desse peixe, que têm o formato de uma presa. Anéis eram feitos com eles e vendidos sob o disfarce de armações de dentes de cobra, porque em Malta acreditava-se que os dentes de cobra tinham propriedades mágicas.

Ainda na antiguidade, este peixe era dedicado à deusa do amor, Afrodite, devido à sua beleza requintada e sabor muito delicado. Essa ideia passou para mundo moderno: agora em algumas ilhas do Caribe é recomendado usá-lo para os amantes, pois entre os peixes é considerada a deusa do amor.

O dourado é muito valorizado na Ásia Menor, onde é considerado um peixe que pode decorar qualquer mesa festiva. Além disso, no Havaí é muito comum encontrá-lo em restaurantes.

Também é servido em restaurantes em Malta, onde costuma ser assado inteiro, imediatamente com a cabeça e o rabo, ou usado como recheio de tortas.

O fato é que os gourmets há muito notam que esse peixe fica mais saboroso quando cozido inteiro: assado ou frito com a cabeça.

Um indivíduo com tamanho de 20 a 40 cm é considerado ideal no paladar e, se o tamanho da panela permitir, pode ser simplesmente frito.

Dourado em crescimento

O Dorado é conhecido há muito tempo, no Mediterrâneo foi e continua a ser o peixe mais popular. Uma das primeiras menções a ela data dos tempos Roma antiga, onde este peixe era tão apreciado que era especialmente cultivado em tanques e piscinas artificiais, para depois ser utilizado para fins culinários. O mesmo método de cultivo do dourado foi usado em Veneza, por volta do final do século XIX.

A história do cultivo artificial do dourado continua até hoje: desde a Roma antiga, foi adotado por culinários modernos na França, Grécia e Itália. É aí que ainda é cultivada em reservatórios artificiais salgados, onde se mantém água suficiente. aquecer para manter os peixes confortáveis. Para dar ao dourado o sabor mais intenso e transmitir todas as propriedades benéficas, agora ele é cultivado não apenas em tanques e piscinas, mas em aquários especiais com iluminação especial, além de uma temperatura projetada para imitar uma determinada estação do ano. , ideal para este peixe.

composição de peixe

Este peixe é muito valorizado por pessoas que monitoram a dieta ou estão em dieta, pois contém uma quantidade mínima de gordura: menos de 2 gramas por 100 gramas de peixe. Enquanto isso, a proteína em 100 gramas do produto contém 21 gramas, por isso é muito útil, inclusive para quem pratica esportes.

Em 100 gramas deste peixe, existem aproximadamente 96 quilocalorias, enquanto contém uma concentração bastante alta de proteína, o que o torna muito nutritivo.

composição de peixe

Vitaminas e minerais
esquilos	18,5 g
Gorduras	0,7 g
calorias
Saturado ácido graxo	0,19 g
gorduras poliinsaturadas	0,17 g
Gorduras monoinsaturadas	0,12 g
Colesterol	73 mg
Água	77,5 g
Vitamina A	54 mcg
Vitamina B1	0,02 mg
Vitamina B2	0,07 mg
Vitamina B5	0,75 mg
Vitamina B6	0,4 mg
Vitamina B9	5 mcg
Vitamina PP	6,1 mg
Ferro	0,9 mg
Fósforo	143 mg
Enxofre	12 mg
Magnésio	30 mg
Cálcio	15mg
Potássio	0,46 mg
Zinco	6,7 mg
Selênio	36,5 mg
Cobre	0,04 mg
Sódio	88 mg
Manganês	0,02 mg
Iodo	65 mcg

Este peixe é mais valorizado devido à sua composição única e ao grande número de substâncias úteis que contém. Não é muito adequado para saciedade rápida e eficaz, pois o dorado contém uma quantidade relativamente pequena de calorias e fibra dietética, pelo qual os alimentos são digeridos por muito tempo, também está praticamente ausente.

Isso significa que é perfeito para comida de dieta, mas não é adequado para pessoas que precisam de muita energia, como atletas. No entanto, é muito importante incluir o dorado em sua dieta diária, pois contém:

Proteínas de fácil digestão. Eles são ideais para uso por crianças e idosos, bem como para mulheres grávidas.
Ácidos graxos saturados, incluindo os vitais corpo humanoácido ômega-3. Todos esses ácidos são necessários para garantir um processo metabólico normal entre as células e para o desenvolvimento dos neurônios cerebrais, além de uma medida preventiva. várias doenças do sistema cardiovascular.

Características benéficas

Dorado, como qualquer outro peixe, contém uma alta concentração de iodo. Além disso, é rico em cobre e manganês, e também contém zinco. Todas essas substâncias são necessárias para manter um metabolismo normal.

Este peixe contém uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados, que atuam como uma prevenção eficaz de doenças do sistema cardiovascular, incluindo a capacidade de sustentar o corpo e reduzir o risco de desenvolver oncologia. O iodo contido no peixe contribui para o funcionamento normal da glândula tireóide, aumenta a atividade mental e ajuda a compensar a deficiência de iodo no corpo, se necessário.

O iodo é encontrado em muitos tipos de peixes, mas o dourado é considerado um dos campeões, em particular, contém mais iodo do que a cavala ou a perca. O fósforo contido no peixe, entre outras coisas, contribui para uma melhor absorção de vitaminas e minerais e também suporta processos químicos normais no corpo humano.

Graças a um equilíbrio composição química e propriedades úteis, o peixe é recomendado para ser incluído na dieta, inclusive para pessoas com diabetes, após um ataque cardíaco, que sofrem de aterosclerose ou para quem precisa diminuir os níveis de colesterol no sangue.

Este peixe também é útil para melhorar a aparência, pois ajuda a retardar o envelhecimento, melhora significativamente a função cerebral e a memória, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, torna os vasos sanguíneos mais elásticos, mantém a elasticidade da pele e fortalece as unhas. Além disso, as substâncias contidas no dorado ajudam a eliminar a queda de cabelo e a caspa, saturar o cabelo substâncias benéficas.

dourado na culinária

Em condições artificiais, este peixe é mantido em águas perfeitamente limpas, sendo utilizada ração especial para o seu crescimento. O resultado é um peixe com carne branca e densa, de sabor agradável e delicado. Pelo fato de para restaurantes ser cultivado principalmente em condições artificiais, pode ser classificado como uma iguaria, e não como o mais barato. Apesar disso, a popularidade do dourado entre os gourmets de todo o mundo só aumenta, então tudo é cultivado a cada ano. mais peixe em fazendas artificiais.

Normalmente as pisciculturas vendem peixes com peso de 300 a 600 gramas, mas na França os espécimes maiores são valorizados: costumam comprar peixes que pesam mais de um quilo. Portanto, o dorado real e cinza é especialmente popular entre os gourmets, devido ao seu sabor rico e propriedades especiais. Em particular, o dorado real tem carne rosada e um sabor muito mais delicado.

Como escolher

Dorado tem vários características distintas, que o ajudará a escolher este peixe específico e não se enganar. Em primeiro lugar, geralmente tem o dorso cinza escuro e o ventre um pouco mais claro. A boca do peixe é bastante grande, os lábios são bastante pronunciados e imediatamente entre os olhos existe uma pequena mancha dourada.

Ao escolher um peixe, preste atenção ao fato de que suas barbatanas e cauda não estão secas, pois isso indica longo prazo armazenar. Certifique-se de inspecionar as brânquias: elas devem ter uma cor vermelha brilhante e o próprio peixe deve ter um cheiro característico do mar. Na hora de escolher, pressione a carcaça do peixe: se a carne for fresca e não cedeu ao congelamento, ela voltará rapidamente ao seu formato natural após a prensagem.

Aproveite os conselhos gourmet: escolha peixes de 20 a 40 cm de comprimento, este tamanho ideal para este peixe, quando adquire o sabor mais acentuado, mas ao mesmo tempo é bastante cómodo cozinhar.

Como cozinhar

Gourmets gostam de dourado, entre outras coisas, porque é muito fácil de cozinhar. Ela não é exigente quanto aos métodos de cozimento, e é por isso que na Grécia o dorado é frequentemente grelhado durante piqueniques, resultando em um sabor rico e agradável, sem tons extras de marinada ou especiarias.

Em casa, o dourado pode ser assado no forno, acrescentando apenas sal, que não mata o sabor natural do peixe. Se for fritar ou refogar o dourado, é recomendável usar um molho para que a carne absorva o máximo de suco possível e não fique seca.

Isso não requer nenhum tipos especiais molho, basta uma clássica mistura de azeite, alho e vinho branco seco. Se preferir molhos especiais, pode adicionar alcaparras, tomates ou azeitonas a esta mistura.

Quanto aos temperos durante o cozimento, é melhor usar ervas que devem ser colocadas na barriga, mas não na superfície do peixe. Assim vão transmitir o máximo do seu aroma delicado, mas ao mesmo tempo não vão matar o sabor natural do peixe, apenas o realçam. Manjericão, alecrim e sálvia são os mais adequados para isso.

Como qualquer outro peixe, o dourado combina bem com vários vegetais ou batatas, assados ou cozidos. Se você gosta muito de molhos, pode fazer molho à base de caldo de peixe para dourado, adicionar um pouco de molho natural óleo vegetal e vegetais frescos.

Você pode cozinhar dorado em grande quantidade jeitos diferentes, o principal é garantir que a temperatura de cozimento não seja muito alta durante o cozimento, pois isso anula não só muitas das propriedades úteis deste peixe, mas também pode estragar seu sabor delicado.

Se for assar no forno, deixe-o lá por no máximo 10 minutos para evitar que a carne queime e fique com gosto amargo.

Se estiver cozinhando no vapor, você precisa segurar um pouco mais, cerca de 15 minutos antes totalmente preparado. Se você é um feliz proprietário de uma churrasqueira e vai cozinhar dorado em ar fresco ou durante um piquenique, basta fritá-lo por apenas um minuto e meio ou dois para que fique suculento e ao mesmo tempo esteja perfeitamente cozido.

A mesma regra se aplica ao cozimento em uma panela, apenas alguns minutos - e está pronto.

Se você encontrar um indivíduo grande e tiver medo de que não tenha tempo de assar, vários cortes profundos devem ser feitos em seus blocos. Isso permitirá que a temperatura afete uniformemente o peixe e ele cozinhe tão rapidamente quanto os menores.

Contra-indicações e propriedades perigosas

Como qualquer outro peixe, o dourado é extremamente útil, é utilizado na culinária de todo o mundo, pode ser incluído na alimentação de pessoas de qualquer idade. A única limitação são os pequenos ossos contidos no peixe, pelo que não deve ser dado a crianças pequenas para evitar lesões.

Dorada é um peixe que representa a família spar. Dorada tem muitos nomes: é uma longarina dourada, aurata, sparus, até mesmo uma carpa cruciana! As qualidades gustativas deste peixe são muito valorizadas, assim como valor nutricional carne.

Aparência

Dorada tem corpo oval, achatado lateralmente. A cabeça, coberta de escamas, tem um perfil escarpado, podendo-se distinguir uma saliência acentuada acima dos olhos. As guelras dos peixes não possuem espinhos, e a borda do pré-opérculo também é lisa. Boca pequena, inserida baixa. O aparelho bucal dos peixes merece atenção especial.

Na dorada, a mandíbula superior se estende além da inferior, eles são um pouco empurrados para a frente. Cada mandíbula tem 4-6 dentes: são fortes, projetados para pegar. Esses dentes são seguidos por dentes tortos e afiados, seguidos por mais algumas fileiras de dentes mastigadores. Não há dentes nos ossos palatinos e vômers.

Dorada tem uma barbatana dorsal indivisa, que tem estritamente 11 espinhosos, bem como 13 ou 14 raios moles. A nadadeira anal tem 3 raios pontiagudos, 11 ou 12 raios moles, a nadadeira peitoral tem 1 raio pontiagudo, enquanto tem 5 raios moles. Aurata se distingue por uma borda escura localizada no meio da nadadeira caudal, cujas pontas são coloridas em cor branca. Com base no último raio da barbatana dorsal, a dourada apresenta uma mancha castanha com tonalidade vermelha: após a morte, desaparece.

A longarina dourada recebe o nome da linha entre os olhos. É bem visível na foto: a linha é pintada na cor dourada, como as guelras. Os peixes podem alcançar tamanhos grandes. Dorada cresce até 70 centímetros de comprimento. Sua massa chega a 17 quilos e 200 gramas. Dorado pode viver até 11 anos.

Distribuição e habitats

Dorada vive no Mar Mediterrâneo e nas águas orientais pertencentes ao Oceano Atlântico. A pesca ocorre em zonas costeiras Turquia, Espanha, Itália e França. Awrata é muito raro no Mar Negro. Atualmente, o sparus é cultivado com sucesso em fazendas de peixes.

Aurata é um peixe que prefere ser profundo o suficiente. Pode ser encontrado a uma profundidade de cerca de 30 metros. Mas durante o período de desova, atinge uma profundidade de 150 metros. O sparus jovem prefere viver em áreas costeiras e um adulto - mais longe da costa.

Estilo de vida

Sparus, como muitos peixes marinhos, é um hermafrodita protândrico. Todos os indivíduos com cerca de 20-30 centímetros de comprimento, quando passam 1 ou 2 anos de vida, são machos. O peixe adulto é fêmea. Dorada desova no período outono-inverno. A desova começa no início de outubro e termina em dezembro.

A desova da porção ocorre a uma profundidade de cerca de 150 metros. As larvas eclodem dos ovos, que, com cerca de 5 a 9 milímetros de comprimento, adquirem uma borda óssea característica acima dos olhos. Dorada aceita aparência, inerente aos adultos, com comprimento corporal de cerca de 15 milímetros. Os alevinos se movem para a barriga.

Golden spar é um peixe onívoro. Basicamente, a dourada apresenta as qualidades de um predador que se alimenta de moluscos, crustáceos e peixes. Às vezes eles comem algas marinhas, mas os alimentos de origem animal atraem mais a dourada. Já na fazenda, os peixes são alimentados com ração granulada especial.

Por palatabilidade a dourada assemelha-se ao robalo (lobo-do-mar), pelo que a sua carne pode ser substituída durante a cozedura. Dorada dá a uma pessoa carne dietética valiosa, na qual há menos de 2 gramas de gordura por 100 gramas de parte comestível. Assim, o espato dourado é valorizado não apenas entre os países costeiros, mas em todo o mundo. Dorada é um convidado frequente na mesa de quem cuida da figura e da saúde.

Frutos do mar são bastante comuns e populares. O mesmo pode ser dito sobre o dourado. Este peixe marinho é bastante popular, mas poucas pessoas conhecem os benefícios e malefícios do dourado. Além de ser rico em vitaminas e minerais, o peixe traz muitos benefícios para as mulheres emagrecedoras. Mas as primeiras coisas primeiro.

Como é o dorado e onde é encontrado

Também é chamado de sarpa dourada ou carpa cruciana. para 2018 comprimento máximo- 70 cm e peso - 17 kg. No entanto, os pescadores costumam capturar espécies com peso muito menor. Em média - 500 gramas.

A carpa crucian é dona de um corpo oval com os lados achatados e escamas prateadas que se estendem ligeiramente em direção à cabeça. A barbatana dorsal do peixe tem raios espinhosos.

As escamas são pintadas em tom prateado, as nadadeiras têm um estouro rosa e entre os olhos há uma linha dourada.

Referência! Quando vivo, o peixe apresenta uma mancha marrom na cauda, que desaparece após a morte.

Os habitats de Dorado são o Mar Mediterrâneo, a parte oriental do Oceano Atlântico. Mas no final da década de 1990, cardumes de carpa cruciana foram avistados por pescadores na costa da Crimeia.

composição de peixe dourado

O benefício está na composição. Peixe de sabor atraente contém as seguintes vitaminas:

tiamina (B1);
ácidos: pantotênico (B5), fólico (B9), nicotínico (PP);
cianocobalamina (B12);
riboflavina (B2);
piridoxina (B6);
retinol (A).

Exceto vitaminas benéficas, a carpa crucian tem muitos minerais, incluindo cálcio, zinco, cobre, selênio e outros.

O iodo é encontrado em grandes quantidades. A carne dourada é útil para aposentados, crianças, mulheres grávidas.

Referência! A medicina moderna indica que o uso regular de dorado pode prevenir a aterosclerose, diabetes, ataque cardíaco. O peixe ajuda a diminuir o colesterol no sangue.

calorias douradas

Dorado tem um conteúdo calórico por 100 gramas - 95 kcal. Porém, dependendo do tipo de preparo, o número de calorias é diferente. Todos os dados são dados na tabela.

O que é útil dorado para o corpo

Tem várias vantagens:

alto teor de carne com pouca quantidade de ossos;
produto de baixa caloria;
filé de peixe contém 20% de proteína facilmente digerível.

Assim, os ácidos graxos poliinsaturados têm um efeito positivo sobre sistema cardiovascular corpo humano. Reduzem o colesterol e têm um efeito anti-aterosclerótico.

Os benefícios dos ácidos monoinsaturados também estão lá. Eles reduzem o colesterol. Eles formam um complexo insolúvel, o que permite que este último não se instale.

A presença de potássio na carne crucian contribui para a normalização do trabalho sistema nervoso ajuda a fornecer oxigênio para as células do cérebro humano. Além disso, o potássio normaliza pressão arterial e fortalece o músculo cardíaco.

A presença de iodo leva à síntese de hormônios da tireóide. O ferro transporta oxigênio para os tecidos e promove a formação de linfócitos e glóbulos vermelhos. O zinco fortalece sistema imunológico organismo e é responsável pelo seu crescimento e desenvolvimento.

É possível que mulheres grávidas e lactantes tomem dorado

Por causa de um grande número vitaminas e minerais no peixe dourado, pode ser consumido por mulheres grávidas. Você não deve se preocupar com ela comer demais, porque ela não causa mal, apenas beneficia.

Quanto às mães que amamentam, elas devem introduzir gradualmente o peixe na dieta em pequenos pedaços, para que o bebê não tenha reação alérgica a frutos do mar, além de cólicas e dores na barriga.

O peixe dourado é bom para crianças

Para as crianças, frutos do mar são úteis. Contém muitas vitaminas e minerais que contribuem para o crescimento e desenvolvimento normais da criança.

Introduzir o produto na dieta Menu para crianças pode a partir dos 11 meses, mas deve dar ½ colher de chá. Aumente gradualmente a porção para 90 gramas.

Importante! Apesar do alto teor de carne, há espinhas no peixe, portanto, apenas filés bem limpos devem ser dados à criança.

Dourada para emagrecer

Para meninas que querem perder sobrepeso e sentar-se regularmente em dietas debilitantes, o peixe dourado é útil. Deve ser incluído em sua dieta.

Uma quantidade insignificante de gorduras, a ausência de carboidratos na carne da carpa marinha com saturação máxima de proteínas e microelementos contribui para a saturação do corpo com substâncias úteis. Spar vai muito bem com legumes.

O uso de dorado para pancreatite

Existe um dorado com pancreatite apenas na forma de costeletas a vapor ou na versão fervida. É proibido fritar, defumar, salgar ou consumir.

Como cozinhar peixe dourado deliciosamente

Maioria opções úteis uso - para um casal. Assim, o peixe vai cozinhar, mantendo todos os macro e microcomponentes. Acompanha bem todos os legumes e batatas, arroz e macarrão.

Existem vários segredos para cozinhar dorado:

para preservar a suculência e o máximo de propriedades úteis, cozinhe no forno;
suculento e perfumado, ficará assado em papel alumínio;
o cozimento não deve ser longo para manter a suculência, maciez e sabor.

Receita de dorado em papel alumínio

Existem várias opções para cozinhar em papel alumínio. Aqui está um deles.

Método de cozimento:

O forno aquece até 200 graus.
Neste momento, limpe e estripe o peixe, enxágue e seque. Unte meia folha de papel alumínio com óleo e coloque metade do peixe lá. Sal e pimenta a gosto dos dois lados e regue com azeite.
Meio limão é cortado em rodelas pequenas, esprema o suco da outra metade, que precisa ser lubrificado com frutos do mar. Recheie a barriga com rodelas e manjericão.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por meia hora.

Se desejar, após o recheio, pode-se polvilhar com uma mistura de ervas italianas picantes.

Danos e contra-indicações de Dorado

Como mencionado anteriormente, poucas pessoas ouviram falar dos benefícios e malefícios do dorado para o corpo. Apesar da enorme vantagem do peixe, ele tem desvantagens. Entre eles, destaca-se seu alto custo, o que significa que não está disponível para uma ampla gama de consumidores. E a presença de ossos pequenos não permite introduzi-lo em grandes porções na alimentação infantil.

Não há contra-indicações especiais para peixes, além da intolerância individual ao corpo. Não se esqueça da origem exótica da carpa cruciana, o que significa que, para o corpo de um residente russo, o dourado pode ser incomum.

A fim de evitar o desenvolvimento de uma reação alérgica, espato de ouro deve ser administrado com cuidado e um pouco de cada vez.

O que é mais saudável: dourado ou robalo

É extremamente difícil falar sobre os benefícios do peixe, já que a composição das vitaminas é a mesma do dourado. No entanto, peixe do mar vantagem na forma de fósforo e iodo. Além disso, o dourado também ganha na alimentação, mas o robalo não fica para trás.

A carpa do mar pode comer mesmo aqueles pacientes que sofrem de sérios problemas de saúde. Mas não há restrições estritas ao uso do robalo.

Quanto às preferências gustativas, apenas os gourmets podem distinguir os peixes, pois o dourado e o robalo são muito semelhantes.

Como escolher e armazenar peixe dourado

Dorado é dividido em 2 tipos: real e cinza. O primeiro filé é mais macio que o segundo. Seus olhos são brilhantes, úmidos e esbugalhados. As brânquias são limpas e vermelhas. É aconselhável cheirá-los - o peixe fresco tem aroma a mar.

Quanto ao corpo, é denso e liso.

Conselho! Você precisa pressionar a barriga do peixe, se o amassado for rapidamente alisado, isso indica boa qualidade e frescura do dourado real.

A carpa crucian deve ser úmida e brilhante.

Pode ser armazenado congelado. Mas primeiro você precisa estripar, enxaguar e colocar em um recipiente a vácuo. Assim, o peixe pode ser armazenado por até 3 meses.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do dorado serão individuais para cada um. O peixe é muito popular não só entre as mulheres que estão perdendo peso, mas também entre toda a população. Pode ser cozinhado com vários acompanhamentos, mas é especialmente bom com legumes.

Em termos médicos, o dorado tem várias vantagens. No entanto, antes de usar, você deve consultar um especialista.

Descrição

Os adultos atingem até 1 m de comprimento e podem pesar até 5-7 kg. O corpo é oval, torso achatado lateralmente com um perfil de cabeça íngreme, há uma saliência nítida distinta acima dos olhos. Escamas grandes e serrilhadas, e a cabeça também é coberta por escamas. Cobertura branquial sem espinhos, borda do pré-opérculo lisa. Boca inferior pequena. As mandíbulas são apenas ligeiramente empurradas para a frente, a mandíbula superior é um pouco mais longa. Ambas as mandíbulas têm 4-6 fortes dentes de pesca na frente, seguidos por dentes afiados e tortos, seguidos por duas fileiras de dentes de mastigação. Vômer e ossos palatinos sem dentes. Nadadeira dorsal longa e indivisa com 12 raios espinhosos e 9-11 raios moles. Nadadeira anal com 3 raios espinhosos e 8-9 raios moles. Nadadeira peitoral com 1 raio espinhoso e 5 raios moles. Cor, cinza prateado. Barbatanas com uma tonalidade rosa. Nadadeira caudal com borda escura no meio e pontas brancas. Na base do último raio da barbatana dorsal existe uma pequena mancha castanho-avermelhada que desaparece após a morte.

reprodução

Dorada é uma proteandria, ou seja, é capaz de produzir, à custa de seções especiais do ovário, primeiro espermatozóides e depois óvulos fertilizados por esses espermatozóides. Todos os dorados nascem machos e vivem assim durante os primeiros três anos. No quarto ano, eles se transformam em fêmeas.

tempo de desova de Dorada - meses de verão. Os ovos e as larvas estão em um cotonete. Com um comprimento de 5-9 mm, as larvas têm uma borda óssea característica acima dos olhos e uma cobertura branquial espinhosa; apenas com cerca de 1,5 cm de comprimento eles assumem a forma adulta e se aproximam da costa.

Os antigos romanos se dedicavam ao cultivo de dorada, que construíam piscinas e lagoas especiais para esse fim. água do mar. Atualmente, a criação de dorada é difundida na França, Itália, Turquia, Grécia e outros países. Para tornar o peixe realmente saudável, com carne tenra e excelente sabor, é criado em condições excepcionais: espaços fechados com uma luz especial simulando certo tempo Do ano. Dorado é mantido na água mais pura e alimentado com comida especial. Como resultado desses esforços, o dorado obtém uma carne branca e densa, de aroma delicado. Em vista de tais vantagens excepcionais, este peixe não é barato. A popularidade do pargo está crescendo rapidamente, o que aumenta anualmente o número de pisciculturas que o cultivam delicioso peixe. Dorada é geralmente apresentado em tamanhos de 300 a 600 gramas, no entanto, os produtores franceses podem oferecer peixes bastante grandes - mais de 1 kg. Os mais populares são 2 tipos de dorada: real e cinza. A dourada real tem um sabor de carne mais delicado, com um tom rosado.

dieta

Alimenta-se principalmente de peixes, crustáceos e moluscos. Também pode comer algas marinhas.

Gastronomia

Desde tempos imemoriais tem sido consumido regularmente por todos os povos costeiros em todas as partes do mundo. Você pode cozinhá-lo de qualquer maneira ou mesmo comê-lo cru, com qualquer acompanhamento e quase qualquer molho. O sabor da dourada é semelhante ao sabor do lobo-do-mar, também chamado de robalo. Portanto, em todas as receitas, esses peixes são intercambiáveis.

Dourado será apreciado pelos amantes de um estilo de vida saudável e adeptos de dietas com baixo teor de carboidratos, já que o dourado contém em média 1,8 gramas de gordura por 100 gramas de filé.

links

especificação científica

Fundação Wikimedia. 2010 .

sinônimos:

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Exist., número de sinônimos: 2 carpa dourada (3) peixe (773) Dicionário de sinônimos ASIS. V.N. Trishin. 2013... Dicionário de sinônimos

dourada- uh. doura f. Carpa dourada. Michelson 1888. Dourado ou Peixe Dourado das Antilhas, muito saboroso, e assim chamado pelos portugueses por suas escamas douradas no dorso e nas laterais. Sl. com. 2 162. Dorad .. Peixe do mar .. com pequenos azuis ... Dicionário histórico de galicismos da língua russa

dourada- auksaspalvė dorada statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus Inglês. dourada; gilthead dourado rus. awrah; dourada; espato dourado; sparus ryšiai: platenis termina – dorados šaltinis… … Dicionário lituano (lietuvių žodynas)

dourada- auksaspalvis sparas statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus Inglês. dourado; cabeça dourada; rus de dourada. awrah; dourada; espato dourado; sparus ryšiai: platenis termina – paprastieji sparai … Žuvų pavadinimų žodynas

- (Doras) um peixe da família dos bagres (Siluridae) com placas ósseas largas na parte de trás da cabeça e vários escudos com espinhos nas laterais do corpo e cauda, 6 bigodes. Encontrado em rios América do Sul desaguando no Oceano Atlântico. D. costatus marrom escuro ... ... dicionário enciclopédico F. Brockhaus e I. A. Efron

- (Espanhol Costa Dorada, gato ... Wikipedia

Município America Dorada América Dourada País BrazilBrazil ... Wikipedia