O pôr do sol de abobrinha é o mais delicioso. Preparações para o inverno de abobrinha: as mais deliciosas receitas com fotos

Continuo a reabastecer seu cofrinho com novas receitas de espaços em branco para o inverno. Hoje eu ofereço muito receita interessante aperitivos de abobrinha - pode-se até dizer que é uma salada de legumes que vai te surpreender não só pela forma como é cortada, mas também pelo sabor brilhante, rico e picante. Aliás, as próprias abobrinhas não são de todo determinadas pelo paladar (podem ser confundidas com pepinos), então quem não conhece a composição do prato dificilmente saberá do que é feito o aperitivo.

Dicas para escolher os ingredientes desta receita não são particularmente necessárias, mas vou contar algumas nuances no processo de cozimento. Mais importante - tome vegetais boa qualidade, denso e suculento. E também procure um ralador de cenoura coreano - é desse aparelho que vamos precisar hoje. Não existe tal ralador? Você pode, é claro, tentar picar a abobrinha com cenoura em um ralador grosso simples ou cortar em tiras finas, como opção. Experimente e você terá sucesso!

Ingredientes:

(1,5 quilos) (250 gramas) (250 gramas) (100 mililitros) (70 mililitros) (80 gramas) (10 dentes) (1,5 colheres de sopa) (0,5 colher de chá)

Cozinhar passo a passo com fotos:

O primeiro passo é preparar os legumes. Abobrinha, se tiver jovem, deixe inalterada, ou seja, com pele delicada e germes de sementes. Com vegetais envelhecidos, certifique-se de remover a casca e cortar a parte macia onde estão as sementes maduras - tudo isso é supérfluo. Limpamos cenouras, cebolas - também. O peso desses três ingredientes da lista eu indico de forma já purificada.

Começamos a moer legumes - para isso não precisaremos de um ralador simples, mas de cenouras em lombo. Como resultado, você obterá canudos finos e longos - o destaque deste lanche de vegetais para o inverno. A sequência de picar legumes é totalmente sem importância - comecei com abobrinha. Moer diretamente em uma panela ou tigela grande.

Cebola, claro, não vamos esfregar - cortamos bem fininho, bem fininho com meias argolas com uma faca afiada. A propósito, se você tiver um triturador tão especial (geralmente usado para repolho), com certeza será útil para trabalhar com cebolas.

Resta temperar todos os nossos vegetais. Aqui quero chamar a atenção para o fato de que a quantidade de aditivos pode ser diferente da indicada por mim. Em outras palavras, sal-pimenta-alho-vinagre-açúcar-manteiga você pode ajustar com segurança ao seu gosto. Eu dou aquelas proporções que eu pessoalmente gosto. Talvez você tenha muito (ou vice-versa) vinagre, mas alguém não gosta do sabor e aroma do alho. Um pouco de pimenta-do-reino estará além do limite, então seja guiado por suas preferências - eu dou a você a base e você experimenta. Assim, adicione aos vegetais 1,5 colheres de sopa (sem lâmina, ou seja, sob a faca) de mesa simples (não iodada!) Sal, 80 gramas de açúcar granulado, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída. Aliás, é melhor moer a pimenta imediatamente antes de adicioná-la - é muito mais aromática do que a pimenta moída em saquinhos.

Em seguida, despeje vinagre e óleo - não despeje tudo de uma vez, de repente você terá muito disso. Sim, e não se esqueça do alho - moa fresco de qualquer maneira conveniente (eu uso na prensa). Usei 10 cravos bem grandes, mas não enormes.

Misture tudo delicadamente (dá para fazer certinho com as duas mãos - não esqueça de lavar) e... experimente! Pode parecer imediatamente que a marinada ficou muito rica e até picante - deveria ser. Em seguida, os vegetais absorvem um pouco e ficam agradavelmente picantes. Veja quanto desta mesma marinada foi formada? Essas abobrinhas imediatamente liberaram suco. Não esmague demasiado os legumes para que mantenham a sua forma e fiquem estaladiços. Nós os deixamos na tigela por uma hora - deixe-os absorver ainda melhor a marinada.

Enquanto isso, prepare os potes e tampas nos quais o lanche de vegetais será armazenado. Eu esterilizo frascos em forno de micro-ondas, e fervo as tampas no fogão (5 minutos após a fervura). Nesse caso, utilizo potes com volume de 0,5 litro - lavo em solução de refrigerante, enxáguo e despejo cerca de 100 mililitros de água fria em cada um. Eu vaporizo no microondas na potência máxima por 5 minutos cada. Dois potes duram 6-8 minutos, ou você pode imediatamente 4, depois deixe-os em micro minutos por 10. Colocamos os vegetais já em conserva (junto com a marinada) em potes preparados. A propósito, nesta fase (até que os legumes sejam colocados em potes), você pode ajustar o sabor do lanche - adicione mais temperos, se necessário. No total, consegui exatamente 4 latas de salgadinhos, cada uma com capacidade para 500 mililitros (bem, e mais algumas colheres que foram para degustação).

Abobrinha para o inverno, cozida de acordo com essas receitas, sempre fica deliciosa. Escolha uma coisa, ou melhor, prepare tudo: caviar de abóbora, salgados, em conserva e enlatados, em búlgaro e ucraniano ...

Abobrinha para o inverno - receitas para os preparos mais populares

Antes de preparar os blanks, eles são bem lavados, a seguir os talos e os restos do ovário são cortados, descascados.

Abobrinha jovem com pele macia pode ser deixada com casca.

Das especiarias para a preparação de abobrinha em branco, canela, cravo, pimenta da Jamaica, pimenta da Jamaica, pimenta (vermelha ou preta), folha de louro, endro, raiz de raiz-forte, folha de aipo ou salsa, capsicum, pimenta vermelha, alho, estragão são usados.

Abobrinha enlatada para o inverno

Para um frasco de um litro, você precisa de:

abobrinha fresca - 700 g,
folhas de rábano - 6 g,
endro - 15 g,
alho - 2-3 dentes,
salsa - 6 g,
folha de louro - 3-4 unid.,
capsicum - 1⁄4 unid.,
pimenta amarga preta - 5-6 ervilhas,
sal - 1 colher de sopa
solução a 6% ácido acético – 70–80, 0

Culinária:

Lave bem a abobrinha e corte em círculos de 2 a 2,5 cm de espessura.
Salsa lavada, aipo, endro, raiz-forte em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento.
O alho é descascado, grandes fatias são cortadas
Lave o pimentão e corte ao meio no sentido do comprimento.
No fundo de uma jarra limpa e seca, coloque metade quantidade necessária ervas e especiarias e depois abobrinha picada.
Coloque o resto das ervas e especiarias por cima.
Os frascos cheios são preenchidos com marinada quente (temperatura não inferior a 70 ° C).
Para uma jarra com capacidade de 1 litro, a marinada é preparada da seguinte forma. Despeje 300 ml de água em uma panela esmaltada, adicione 1 colher de sopa de sal, aqueça até que o sal esteja completamente dissolvido, ferva por 5 minutos, filtre em 3–4 camadas de gaze, leve ao fogo, aqueça até ferver e despeje 80 g de uma solução de ácido acético a 6%.
Os potes cheios de marinada são cobertos com tampas laqueadas fervidas e colocados em uma panela com água aquecida a 65–70 ° C para esterilização. Tempo de esterilização a 100 °C para frascos com capacidade de 0,5 l - 8-10 minutos, 1 l - 10-12 minutos.
Após o processamento, os frascos são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e resfriados.

Abobrinha marinada para o inverno

Ingredientes:

7kg de abobrinha,
1 litro de óleo vegetal
300 ml de vinagre a 6%,
6 cabeças de alho,
5 colheres de sopa de sal
salsa e endro.

Culinária:

Abobrinha fresca é cortada em pedaços de 2 a 2,5 cm de espessura.
As verduras são lavadas e cortadas em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.
O alho é cortado em 3-4 partes. Capsicum é lavado e cortado ao meio ao longo da vagem. A raiz da raiz-forte é descascada e cortada em pedaços de 1,5 a 2 cm de tamanho.
A abobrinha é misturada com óleo, temperos, ervas, vinagre e colocada em potes preparados, tampados com tampas fervidas e esterilizados por 40 minutos em água fervente.

Abobrinha marinada fatiada

Ingredientes para potes de 6 litros:

abobrinha conforme necessário
2 litros de água
200 g de açúcar
100g de sal
100 g de vinagre de mesa.
Especiarias: salsa, louro, alho, pimenta.

Culinária:

Sal e açúcar são dissolvidos em água. Quando ferver, despeje o vinagre.
Os temperos são colocados em potes preparados, os pedaços de abobrinha são bem embalados, regados com a marinada e esterilizados por 10 minutos.
Enrole, vire o pescoço para baixo e envolva bem.

Como conservar abobrinha para o inverno sem esterilização?

Para um frasco de 3 litros:

abobrinha jovem fresca com no máximo 15 cm de comprimento - 2 kg,
endro - 90 g,
aipo - 30 g,
folhas de rábano - 15 g,
pimenta vermelha amarga - 1-2 unid.,
alho - 3-5 dentes.

Culinária:

Lave a abobrinha e corte os talos.
Parte dos temperos é colocada no fundo de frascos secos e limpos, depois a abobrinha é bem colocada até a metade do pote, a segunda parte dos temperos é colocada, novamente a abobrinha e os demais temperos são colocados por cima.
Os frascos cheios são preenchidos com salmoura (3,5 colheres de sopa de sal por 1 litro de água).
A abobrinha preparada dessa forma é guardada por 8 a 10 dias, depois é adicionada salmoura para que chegue ao topo do gargalo e armazenada em local fresco e sem fechamento hermético.

Abobrinha salgada com folhas de marmelo e cereja

Produtos:

1 kg. abobrinha,
1 folha de marmelo
1 folha de cerejeira
1/2 raiz de rábano
verdes de aipo.

Para salmoura:

1 l. água,
50g de sal.

Culinária:

Selecione abobrinha fresca, lave e coloque em uma jarra ou barril. Polvilhe com folhas de cereja e marmelo, raiz de raiz-forte lavada e picada, lavada com folhas de aipo. Coloque uma camada de gaze por cima, uma grade de madeira e uma carga sobre ela.
Prepare a salmoura: leve a água para ferver, dissolva o sal nela e deixe esfriar. Despeje a abobrinha com salmoura pronta, deixe em ambiente aquecido por 1 semana.
Drene periodicamente a salmoura e reabasteça.

Abobrinha salgada com cravo e folhas de raiz-forte

Produtos:

1 kg. abobrinha,
2 folhas de cerejeira
30 g de folhas de raiz-forte,
30 gr de salsa,
2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica,
4-5 cravos,
25g de sal.

Culinária:

Selecione abobrinhas jovens com pele tenra e sementes subdesenvolvidas, retire os talos, lave, pique com um garfo e coloque em um recipiente destinado à salga. Lave as folhas de salsa e raiz-forte, pique, junte à abobrinha, coloque as folhas de cereja e a pimenta da Jamaica.
Prepare a salmoura: coloque o sal e os botões de cravo na água (500 ml), deixe ferver, retire do fogo, deixe esfriar, coe.
Despeje a abobrinha com a salmoura preparada, cubra com uma carga, deixe em local aquecido por 20 dias.

Abobrinha para o inverno com alho em ucraniano

Produtos:

1 kg. jovem abobrinha,
100 ml. óleo vegetal,
20 g de alho
15 g cada de endro e salsa,
sal a gosto
60 ml. vinagre de mesa.

Culinária:

Lave as abobrinhas, retire os talos, corte em fatias de 2-2,5 cm de espessura, frite as fatias em óleo vegetal até dourar.
Descasque, lave e pique o alho. Lave as verduras, pique finamente e coloque no fundo dos potes. Em seguida, adicione sal, despeje o óleo vegetal e o vinagre, coloque a abobrinha.
Esterilize em água fervente: potes de meio litro - 25 minutos, litro - 45 minutos.

Caviar de abobrinha para o inverno

Para receber 1 jarra de litro caviar para levar:

2kg de abobrinha fresca,
100,0 óleo vegetal,
130 g de cebola,
3-4 dentes de alho,
sal,
endro e salsa - a gosto
60 g de vinagre de mesa 5% de concentração.

Culinária:

Abobrinha cortada em rodelas de 1,5 cm de espessura
Em seguida, devem ser fritos em uma frigideira em óleo vegetal até dourar.
Deixe esfriar frito a 70 ° C e passe por um moedor de carne.
As cebolas são cortadas em rodelas e fritas em óleo vegetal até dourar.
Verduras lavadas são cortadas.
O alho é moído em um almofariz com sal.
Cebola frita, ervas, alho, açúcar e sal são adicionados à abobrinha passada por um moedor de carne. Açúcar e sal são adicionados na proporção de 10 e 13 g por 1 kg de abobrinha picada, respectivamente.
Tudo é bem misturado e a mistura é acondicionada em potes secos e limpos.
Os frascos cheios são cobertos com tampas fervidas e colocados em uma panela com água aquecida a 60 ° C para esterilização. Tempo de esterilização a 100 °C para frascos com capacidade de 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
Após a esterilização, os frascos são hermeticamente fechados e resfriados.

Abobrinha frita enlatada - vídeo

Abobrinha picante para o inverno

Ingredientes:

2kg de abobrinha,
1 litro de água
500 ml de vinagre a 9%,
100 g de açúcar
30 folhas de groselha preta,
5 folhas de louro,
15 cravos,
15 grãos de pimenta preta,
sal - 1 colher de sopa

Método de cozimento:

Prepare a marinada: deite água sobre o açúcar, o sal, os cravinhos, a pimenta e o louro, leve ao lume e regue com o vinagre.
Descasque as abobrinhas, retire as sementes, corte a polpa em pedaços pequenos e escalde por 5 minutos em água fervente, depois esfrie imediatamente em água fria corrente.
Lave as folhas de groselha, coloque-as em potes esterilizados de meio litro, recheie com abobrinha, que regue com a marinada fervente.
Pasteurize os frascos por 15 minutos a uma temperatura de 85 ° C e enrole as tampas.

Abobrinha coreana para o inverno - receita em vídeo

Abobrinha fatiada com legumes picados em molho de tomate

abobrinha fresca - 6,7 kg.,
cenouras - 1,3 kg.,
raízes brancas (pastinaga, aipo, salsa) - 140 g,
cebola - 200 g.,
verdes - 30 g.,
sal - 90 g.,
açúcar - 70 g.,
tomates frescos para fazer molho - 2,7 kg.,
óleo vegetal - 520 g.,
pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica moída - 1/4 colher de chá cada.

Culinária:

A abobrinha lavada com pincel é limpa, cortada em círculos de 15 a 20 mm de espessura. e frito em óleo vegetal. Cenouras, cebolas, raízes brancas, verduras são descascadas, cortadas e tudo, exceto as verduras, é frito em girassol calcinado ou óleo de semente de algodão. Verduras picadas são adicionadas aos legumes fritos.
As abobrinhas fritas devem ser resfriadas a 30-40 ° C antes de serem colocadas em potes, pois se deformam facilmente quando quentes. Os produtos preparados não devem ser armazenados por mais de 1,5 horas antes de serem colocados em frascos a partir do momento em que são torrados.
Um pouco de molho de tomate é derramado no fundo da jarra (para o método de cozimento, veja “Abobrinha recheada com arroz”), então as abobrinhas fritas em círculos (cerca de metade da jarra) são colocadas sobre elas - uma porção de carne picada (75 g) e novamente abobrinha frita. Em cima da abobrinha, despeje o molho de tomate quente (temperatura 80 ° C).
Os frascos cheios são cobertos com tampas fervidas e colocados em um recipiente com água aquecida a 60-70 ° C para esterilização. Tempo de esterilização a 100 °C para frascos de 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 min.
Após a esterilização, os frascos são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e resfriados.

Abobrinha com maionese para o inverno - vídeo

Abobrinha fatiada com carne picada em molho de tomate

Para 10 latas com capacidade de 0,5 litros. necessário:

abobrinha fresca - 2 kg.,
cenouras - 2,8 kg.,
raízes brancas (pastinaga, salsa, aipo) - 150 g,
cebola - 500 g,
verdes - 15 g.,
sal fino de mesa - 80 g.,
óleo vegetal - 300 g.,
açúcar - 90 g,
tomates para molho - 2,5 kg.,
pimenta preta amarga e pimenta da Jamaica - a gosto.

Culinária:

A abobrinha lavada com pincel é limpa, cortada em pedaços (comprimento da borda 25-30 mm), escaldada em água fervente por 3-5 minutos. e legal em água fria. Cenouras, cebolas, raízes brancas, verduras são cortadas e tudo, exceto as verduras, é frito em óleo vegetal.
Ao colocar vegetais em potes com capacidade de 0,5 litros. deve-se seguir a seguinte proporção: abobrinha escaldada - 175 g, vegetais picados - 150 g, molho de tomate - 175 g.
Um pouco de molho de tomate quente (temperatura 80-85 ° C) é despejado em potes aquecidos a seco, a seguir é colocada a mistura aquecida de vegetais e os potes cheios são despejados com o molho de tomate restante.

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A maneira mais fácil e conveniente de colher legumes. A abobrinha é preservada quase em sua forma original.

Se a abobrinha estiver velha, retire a casca e as sementes. Lave os legumes, seque e corte em cubos ou fatias. Os círculos podem então ser assados no forno ou fritos, e dos cubos - cozidos ou.

Coloque a abobrinha em uma peneira e mergulhe em água fervente por 1-2 minutos. Esta etapa pode ser ignorada. No entanto, após o branqueamento, a abobrinha congelada retém melhor seu sabor, cor e textura.

Transfira a abobrinha quente para a água fria para esfriar completamente. Em seguida, espalhe sobre uma toalha limpa e seque.

Divida a abobrinha recipientes de plástico ou sacos e feche-os ou amarre-os bem. O excesso de ar deve primeiro ser expelido dos sacos.

Remova os espaços em branco do freezer.

Você pode cozinhar os mesmos pratos de abobrinha congelada e fresca. Não tenha medo de experimentar. Nestes artigos você encontrará muitos ideias interessantes:

povarenok.ru

Ingredientes

1-2 abobrinhas;
água;
1 colher de sopa de vinagre 9%.

Os ingredientes são para um frasco de ½ litro.

Culinária

Abobrinha jovem é mais adequada para marinar. Eles são macios e não muito grandes. Portanto, eles não precisam ser descascados e sementes.

Corte os legumes lavados em tiras ou círculos longos e finos. Escolha a forma dependendo de como você vai usar a abobrinha. Os rolos podem ser feitos de tiras e os círculos podem ser simplesmente fritos. Os métodos de cozimento serão discutidos abaixo.

Embale bem a abobrinha no pote. Se você cortá-los em tiras, empilhe-os uns sobre os outros e enrole. Um pequeno frasco caberá em dois desses rolos.

Encha a abobrinha com água fervente até a borda da jarra. Adicione vinagre. Cubra o fundo da panela com uma toalha, coloque uma jarra sobre ela e cubra com uma tampa. O tecido é necessário para que o frasco não se mova durante a esterilização.

Despeje em uma panela água morna. A jarra deve ser coberta com ela até o ponto onde começa o gargalo. Deixe a água ferver e deixe a jarra na panela por mais 5-7 minutos. Enrole o frasco, vire-o e cubra com algo quente. Deve esfriar completamente.

Usando abobrinha em conserva

Tanto os círculos quanto as tiras podem ser fritos. Para isso, passe-os na farinha e depois nos ovos batidos com sal, pimenta-do-reino moída ou outros temperos. Você pode escolher uma mistura de farinha e temperos, ou usar outra massa de sua preferência.

Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Frite a abobrinha dos dois lados até dourar.

A partir das tiras de abóbora, você pode fazer rolinhos com todos os tipos de recheios. As tiras podem ser deixadas em sua forma original ou fritas em massa.

Este aperitivo pode ser comido com colheres, adicionado a um prato ou barrado em sanduíches. Dependendo da receita, o caviar pode levar até três horas para cozinhar. Mas nele ficará perfeitamente armazenado durante todo o inverno e ainda mais, para que todos os seus esforços sejam recompensados \u200b\u200bcom juros.

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Abobrinha são suculentas, picantes e perfumadas. Essa salada pode ser servida com um acompanhamento ou adicionada a um ensopado no final do cozimento.

Ingredientes

650g de abobrinha;
1-2 cenouras;
3 dentes de alho;
5 grãos de pimenta preta;
¼ colher de chá de sementes de endro;
½ colher de chá de sementes de coentro;
⅓ colher de chá de sementes de cominho;
1½ colher de chá de sal;
3 colheres de chá de açúcar;
2 colheres de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
50 ml de vinagre 9%.

Os ingredientes são calculados para 1 frasco com volume de 1 litro.

Culinária

Descasque a abobrinha da casca e das sementes e corte em cubos médios. Corte as cenouras descascadas em rodelas e o alho em rodelas finas.

Jogue pimenta e endro no fundo de uma jarra esterilizada. Adicione a abobrinha, a cenoura e o alho, alternando com o coentro, o cominho, o sal e o açúcar. Quando o frasco estiver cheio, despeje nele molho de soja, óleo e vinagre e deixe por 20 minutos.

Despeje água fervente sobre os legumes, sem adicionar cerca de 1 cm na borda da jarra. Cubra com uma tampa e coloque em uma tigela com água morna. Coloque a panela no fogão e esterilize a jarra por 30 minutos após a fervura. Vire o frasco, embrulhe e deixe esfriar.

A peça de trabalho recebeu esse nome não por acaso. Abobrinha realmente tem gosto de cogumelos.

Ingredientes

1½ kg de abobrinha;
150g de cenoura;
½ maço de endro;
½ maço de salsa;
4-6 dentes de alho;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
50 ml de óleo vegetal;
50 ml de vinagre 9%.

Culinária

Corte a abobrinha em cubos pequenos. Se os vegetais forem jovens, a pele não pode ser removida. Mas as sementes devem ser removidas tanto da abobrinha velha quanto da jovem. Os ingredientes indicam o peso da abobrinha já descascada.

Corte as cenouras em círculos finos. Pique finamente o endro e a salsa. Pique o alho.

Coloque todos os legumes e ervas em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Misture bem, tampe e deixe por 3 horas.

Disponha a peça de trabalho em frascos esterilizados. Coloque-os em uma panela com água morna, cubra com as tampas e esterilize após ferver por 15 minutos. Enrole os potes, vire, embrulhe e deixe esfriar.

O lecho clássico é feito de pimentão e tomate. Mas se você adicionar abobrinha a esses ingredientes, o prato vai brilhar com novas cores.

tortomarafon.ru

Receita incrivelmente simples e original. Abobrinha é indistinguível de enlatado!

Ingredientes

3kg de abobrinha;
200 g de açúcar;
1 litro de suco de abacaxi;
⅔ colher de chá de ácido cítrico.

Os ingredientes são projetados para 5 latas de ½ l.

Culinária

Limpe a abobrinha e retire as sementes. Corte os legumes em cubos ou meias argolas e coloque em uma panela.

Adicione o açúcar, o suco e Ácido Cítrico. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por mais 15 minutos se as abobrinhas forem novas e 20 minutos se forem velhas.

Imediatamente distribua a abobrinha junto com o suco em potes esterilizados e enrole. Vire, embrulhe e leve à geladeira.

bom-menu.ru

Quem gosta de pratos apimentados com certeza vai gostar deste aperitivo.

Ingredientes

1kg de abobrinha;
1 cenoura;
2 pimentões vermelhos;
1 cebola;
3-4 dentes de alho;
½ maço de endro;
1½ colheres de chá de tempero Cenouras coreanas;
60–70 g de açúcar;
1-1½ colheres de chá de sal;
80 ml de vinagre 9%;
60 ml de óleo vegetal.

Os ingredientes são projetados para 3 frascos com um volume de ½ l.

Culinária

Rale abobrinha e cenoura em um ralador de cenoura coreano. Corte a pimenta, a cebola e o alho das sementes em pedaços pequenos. Pique o endro.

Coloque os legumes e as ervas em uma tigela. Adicione o tempero de cenoura, açúcar, sal, vinagre e óleo. Misture bem e deixe tampado por 2 horas.

Coloque a salada em potes esterilizados, deixando um pouco de espaço por cima. Cubra com tampas e esterilize em uma panela com água por 30 minutos após a fervura. Enrole os potes, vire, embrulhe e deixe esfriar.

Abobrinha são saborosas, perfumadas, com um picante picante. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho aos vegetais.

Ingredientes

1½ kg de abobrinha;
8 botões de cravo seco;
8 grãos de pimenta preta;
600ml de água;
1 colher de sopa de sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de ketchup picante;
30 ml de vinagre 9%.

Os ingredientes são projetados para 4 frascos com um volume de ½ l.

Culinária

Corte a abobrinha em fatias. Legumes jovens não podem ser descascados. Coloque os cravos e os pimentões em potes limpos e tampe a abobrinha.

Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e ketchup e mexa. Deixe ferver, adicione o vinagre e mexa novamente.

Despeje a marinada quente sobre a abobrinha, cubra os potes com tampas e esterilize em uma panela com água por 15 minutos após a fervura. Enrole os frascos, vire e deixe esfriar sob uma coisa quente.

Graças a tal preparação no inverno, legumes fritos perfumados aparecerão em sua mesa sem problemas.

Ingredientes

2kg de abobrinha;
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
1 guarda-chuva de endro;
2-4 ramos de estragão;
6 dentes de alho;
2 colheres de chá de sal;
40 ml de vinagre 9%.

Os ingredientes são projetados para 2 frascos com um volume de ½ l.

Culinária

Para cozinhar, é melhor levar pequenas abobrinhas jovens. Corte os legumes lavados em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a abobrinha até dourar dos dois lados. Coloque-os em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.

Jogue meio guarda-chuva de endro e 1-2 raminhos de estragão no fundo dos potes esterilizados. Disponha as abobrinhas fritas em potes, alternando com sal e alho picado. Despeje o vinagre em potes.

Cubra os frascos com tampas e esterilize em uma panela com água por 25 minutos após a fervura. Enrole os potes, vire, embrulhe e deixe esfriar.

A salada de abobrinha para o inverno é uma boa alternativa às preparações clássicas - lecho, caviar, etc. Temos 7 receitas que você e sua família certamente irão gostar.

abobrinha - 3kg
cebola - 1kg
tomates - 1kg
cenoura - 1kg
óleo de girassol– 200ml
sal - 3 colheres de sopa.
açúcar granulado - 5 colheres de sopa.
pimenta preta moída - 1 colher de sopa.
vinagre de vinho branco - 3 colheres de sopa.

As cebolas devem ser descascadas e picadas finamente. Descasque as cenouras e rale em um ralador médio. Para cozinhar, você pode usar um processador de alimentos, o que acelerará o processo.

É melhor levar abobrinha jovem para não cortar a casca. Corte a abobrinha em cubos tamanho grande. Lave também os tomates e corte em cubinhos. É necessário despejar o óleo de girassol na panela e colocar a cebola para refogar um pouco.

Então você precisa adicionar cenouras e refogar um pouco mais. Adicione a abobrinha à cebola e à cenoura, cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos, depois acrescente o tomate, o sal, acrescente o açúcar granulado, o vinagre e misture a salada.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas. Adicione pimenta moída à salada preparada e arrume em potes, apenas esterilizados. Enrole todas as tampas e coloque de cabeça para baixo para esfriar. Você pode até embrulhar a salada até esfriar completamente.

Receita 2: salada para o inverno de abobrinha e cenoura

abobrinha - 800 g,
óleo vegetal - 80 ml,
cebola - 220 g,
cenouras - 250 g,
açúcar - 60 g,
vinagre de mesa - 60 ml,
alho - 5 dentes,
sal - 10 g,
páprica - 3 g,
pimenta da Jamaica - 3 unid.

Primeiro, lidamos com abobrinha - lave-os bem em água fria e seque-os com uma toalha de cozinha. Se a abobrinha não for mais jovem - certifique-se de remover a casca e remover as sementes maduras, mas se usarmos abobrinha jovem - basta cortar em pedaços pequenos e finos. Escolhemos qualquer método de fatiar - se desejar, três em um ralador para cenouras em coreano ou o modo em fatias finas.

Preparamos legumes jovens - limpamos as cenouras de uma casca fina com um descascador de legumes, cortamos os talos verdes de uma cebola jovem, lavamos bem os legumes, secamos. Cortamos as cenouras e as cebolas em pratos e meias argolas de espessura fina.

Pegamos uma panela de paredes grossas e colocamos todos os ingredientes preparados nela.

Acrescentamos todos os temperos - despeje o óleo vegetal, acrescente imediatamente uma porção de vinagre, coloque um punhado generoso de páprica moída, acrescente sal e pimenta, não se esqueça do açúcar e do alho, que primeiro limpamos e três, ou picamos finamente . Você pode adicionar suas especiarias / especiarias favoritas, se desejar. Misture tudo bem, deixe descansar por duas horas para que todos os ingredientes desistam do suco.

Decorrido o tempo, leve o conteúdo da panela para ferver, retire imediatamente do fogão. Se você adicionar uma folha de louro, certifique-se de removê-la para que não dê à peça de trabalho um sabor amargo e desagradável.

Colocamos a salada em potes pré-esterilizados. Despeje o suco que nossos vegetais isolaram. Esterilizamos a salada por dez minutos, a partir do momento da fervura.

Processamos as tampas - colocamos em água fervente, seguramos por três minutos, retiramos com uma escumadeira. Rolhamos hermeticamente a salada, colocamos o frasco de lado - o líquido e o ar não vazam - a costura é feita com sucesso. Agora vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar por 24 horas.

Reorganizamos a salada preparada na prateleira de uma sala fria.

Receita 3: salada de pepino e abobrinha para o inverno

pepino 500g
tomate 350-450 g
abobrinha jovem 300 g
Pimentão 2 unid.
cenoura 1 unid.
cebola 100g
alho 50g
sal 0,5-1 colher de sopa. eu.
óleo vegetal 50-60ml
vinagre de maçã 25ml
salsinha e endro a gosto

Pique finamente a cebola e a cenoura.

Corte os tomates em cubos pequenos ou passe por um moedor de carne.

Refogue a cebola e a cenoura até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione os tomates picados. Cozinhe o molho por 5-10 minutos em fogo baixo.

Para este molho de vegetais, adicione alho picado, pimentão e ervas a gosto.

Prepare pepinos e abobrinhas, corte-os em semicírculos.

O molho deve ser salgado e levemente adocicado, se os tomates tiverem sabor azedo.

Despeje os legumes preparados no molho, despeje o vinagre de maçã e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Encha os frascos esterilizados com salada, cubra com as tampas.

Esterilize a salada em uma panela com água por 20 minutos (500 ml) e depois enrole cuidadosamente os potes com as tampas. Vire os bancos.
Espere até que os potes de abobrinha e salada de pepino esfriem para o inverno e coloque a comida enlatada na despensa.

Receita 4: salada de abobrinha para o inverno “lamber os dedos” sem esterilização

abobrinha - 2kg
verduras - 2 cachos
alho - 2 cabeças
água - 1,7 l
açúcar - 4 colheres de sopa
sal - 4 colheres de sopa
pimenta preta moída - 1 colher de chá
pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
folha de louro - 6 unid.
vinagre - 100ml
cravo - 10 gomos
coentro - 1 colher de chá
óleo vegetal - 250 ml

Lave as abobrinhas, corte os talos, descasque e retire as sementes. Corte a polpa em rodelas.

Rasgue as verduras em redes, divida o alho em dentes e coloque-os no fundo dos potes. Coloque a abobrinha por cima.

Para a marinada, aqueça a água, coloque o açúcar, o sal, os temperos, os temperos e deixe ferver. Quando o líquido começar a ferver, despeje o óleo vegetal e ferva novamente. No final, adicione o vinagre, misture e retire do fogo.

Despeje os potes com a marinada quente, enrole, vire e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque em local fresco e guarde ali a abobrinha “você vai lamber os dedos”, enlatada sem esterilização até o inverno.

Receita 5: língua de salada de sogra de abobrinha com alho para o inverno

Abobrinha (jovem) - 3 kg
Cenouras - 3 unid.
Pimenta doce - 3 unid.
Pasta de tomate - 500g ou 1,5 l de polpa de tomate
Alho - 100 g
Pimenta quente - 1 unid.
Açúcar - 180g
Óleo vegetal - 200 ml
Sal grosso - 2 mesa. colheres
Vinagre 9% - 180 ml

Prepare, lave e limpe todos os produtos necessários.

Como você já entendeu, a abobrinha deve ser cortada em rodelas compridas de 5 mm de espessura. EM receita original corte em fatias compridas, mas da próxima vez vou cortar em rodelas ou cortar esses pratos ao meio, porque é inconveniente colocar em potes e comê-los também. (Estou anotando para mim mesmo.)

Rale as cenouras em um ralador grosso.

Moa o alho, um liquidificador veio em meu auxílio. Como é bom!

corte em tiras Pimentão.

Se não houver extrato de tomate, basta picar os tomates no liquidificador ou no moedor de carne, obter o purê de tomate.

Pique finamente a pimenta. Cuidado aqui, as mãos assam depois, então é melhor trabalhar com luvas e não tocar em outras partes do corpo com as mãos. Se você gosta de um lanche picante, adicione um pimentas quentes mas mais a gosto.

Coloque todos os legumes picados em uma tigela de tamanho adequado. Adicione todas as especiarias - sal, açúcar. Despeje o óleo vegetal e o vinagre. Mexa e reserve por 1 hora para deixar o suco da abobrinha.

Coloque para ferver. Após o momento de fervura, ferva por cerca de 40 minutos, mexendo sempre.

Enquanto a salada cozinha, lavo e esterilizo os potes.

Coloque a salada pronta de abobrinha "língua da sogra" em potes estéreis e enrole para o inverno. ótimo lanche preparar.

Como de costume, viro os potes de cabeça para baixo e cubro com um cobertor por um dia.

Receita 6: Salada de abobrinha coreana para o inverno

3 quilos de abobrinha,
0,5 kg de cenoura,
0,5 kg de cebola,
2 colheres de sopa. eu. sal fino,
1 xícara de açúcar,
150 ml de vinagre a 9%,
1 colher de chá temperos para cenoura em coreano,
1 copo de óleo.

Prepare os legumes para a salada.

Lave bem a abobrinha, retire a pele e, se necessário, retire as sementes. Rale para cenouras coreanas.

As cenouras também precisam ser bem lavadas e descascadas. E também rale no mesmo ralador.

Limpamos a cebola da casca, lavamos e cortamos em meias rodelas, de preferência mais finas que as minhas.

Combinamos tudo em uma panela funda ou em uma bacia esmaltada. Adicione açúcar, sal, tempero para cenoura coreana, vinagre e óleo vegetal.

Misture bem a salada. Vamos ficar um pouco.

Colocamos a salada em potes limpos e preparados, despejamos a marinada restante.
Esterilize no forno por 10-15 minutos (frascos de meio litro).
E enrole com tampas esterilizadas.

Receita 7: Salada Bens de Tornozelo de Abobrinha de Inverno

Abobrinha - 2kg
Cebola - 200 g
Pimenta doce - 5-6 unid.
Tomates - 1kg
Óleo vegetal - 1 xícara (200 ml)
Açúcar - 1 xícara (200ml)
Sal - 1 mesa. colher
Pasta de tomate - 200 g
Água - 1 l
Vinagre 9% - 100 ml

Prepare os frascos com antecedência, lave e esterilize.

Muitas donas de casa esterilizam potes no forno, no microondas, e eu esterilizo à moda antiga no vapor.

Dessa quantidade de produtos, serão obtidos aproximadamente 4,5 litros de salada pronta. Dissolva o extrato de tomate em 1 litro de água. (Acho que pode ser substituído por suco de tomate ou tomate picado na mesma quantidade.) Em seguida, lave bem, limpe todos os legumes e pique. Como cortar em cubos ou canudos, decida por si mesmo. Para a salada de abobrinha Ankle Bens, faço todos os cortes em tiras, gosto mais assim. Se você decidir por um cubo, corte todos os vegetais em um cubo.

Cortei a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e novamente ao meio no sentido do comprimento, então é fácil cortar em cubos idênticos. Cortei a cebola em tiras, o pimentão em tiras.

Corte os tomates em fatias como em uma salada comum.

Leve a solução de tomate para ferver, acrescente todos os legumes preparados, acrescente os temperos (açúcar, sal) e despeje o óleo vegetal.

Misture e cozinhe por 20 minutos. O tempo de fervura é sempre contado a partir do início da fervura. No final do cozimento, adicione o vinagre e misture.

Disponha a salada pronta em potes estéreis e enrole.

Vire as tampas para baixo e embrulhe com um cobertor. No dia seguinte, você pode se esconder na despensa, e no inverno pode se deliciar com ele, servir como lanche ou como acompanhamento.

Oh, que milagre são essas abobrinhas! Delicioso e saudável. E quantos pratos podem ser preparados com eles - e ensopado de legumes, e panquecas, e frite em massa e outras coisas - escolha a gosto. Mas, infelizmente, a juventude das abobrinhas é curta, elas não ficam guardadas por muito tempo e, por isso, as donas de casa pegaram o jeito de cozinhar abobrinhas para o inverno. Abobrinha é em conserva, salgada, azeda, saladas, salgadinhos, caviar são preparados, até geléia e frutas cristalizadas são cozidas. Um vegetal verdadeiramente versátil! Aqui estão algumas receitas interessantes para você.

abobrinha em conserva

Ingredientes:
1kg de abobrinha jovem
1 litro de água
100 ml de vinagre de maçã
100 g de açúcar
1,5 colher de sopa sal,
3 grãos de pimenta preta,
2 cravos
sementes de coentro, endro.

Culinária:
Lave a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento. Lave o endro, seque. Prepare a marinada: adicione açúcar, sal e vinagre à água, leve para ferver, retire do fogo. Coloque a abobrinha em potes esterilizados junto com os raminhos de endro, acrescente os temperos e despeje a marinada fervente (deixe a marinada restante). Cubra os frascos e deixe por 1 dia. Em seguida, adicione a marinada restante, feche os frascos e guarde em local fresco.

Abobrinha marinada à moda campestre

Ingrediye nts:
1kg de abobrinha,
30 g de endro verde,
10 dentes de alho,
1 vagem de pimenta,
3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica,
75-90 g de sal,
70-75 g 9% de vinagre,
1 litro de água.

Culinária:
Lave as abobrinhas jovens de até 15 cm de comprimento, corte o talo, corte em rodelas de 1,5 cm de espessura, corte o endro, corte a pimenta e o alho longitudinalmente em várias partes. Coloque os temperos e verduras preparados no fundo dos potes, recheie bem com abobrinha. Dissolva o sal em água fervente, adicione o vinagre e despeje em potes. Esterilize os frascos em água fervente: meio litro - 12 minutos, litro - 15 minutos. Rolar.

As receitas a seguir serão do interesse dos amantes de especiarias.

Abobrinha marinada picante

Para 1 litro de água: 450-600 ml de vinagre a 9%, 15 g de folhas groselha preta, 1-2 folhas de louro, 5-7 unid. cravo e pimenta preta.

Culinária:
Descasque as abobrinhas jovens com sementes verdes e polpa densa, retire o caroço, corte em cubos de 2 a 3 cm, escalde as abobrinhas em água fervente por 5 a 7 minutos e resfrie imediatamente em água fria. Prepare a marinada - dissolva o açúcar e o sal em água fervente, acrescente os temperos, o vinagre, retire do fogo. Encha os frascos e despeje sobre a marinada quente. Pasteurize potes de meio litro - 15 minutos, litro e dois litros - 20 minutos. Rolar.

Aperitivo picante de abobrinha

Ingredientes:
4kg de abobrinha,
1 pilha pasta de tomate,
1 pilha óleo vegetal,
1 pilha alho picado,
2 colheres de sopa sal,
3 colheres de sopa vinagre.

Culinária:
Descasque a abobrinha, corte em cubos, misture com a manteiga e o extrato de tomate e cozinhe por 40 minutos. 5 minutos antes do final, adicione o vinagre e o alho. Rolar.

Aperitivo picante de abobrinha

Ingredientes:
3kg de abobrinha,
4 pimentões
2-4 pimentas amargas,
3 dentes de alho,
400 g de extrato de tomate,
200 g de óleo vegetal,
4 lâmpadas
600g de cenoura
200 g de açúcar
200 g de vinagre a 5%,
1 Colher de Sopa sal.

Culinária:
Corte a abobrinha em tiras, pique o alho, os pimentões doce e amargo. Dilua a pasta de tomate com água para um litro, despeje sobre a abobrinha. Separadamente em uma frigideira, frite a cebola e a cenoura, misture com a abobrinha, acrescente o açúcar, o sal e cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio. Em seguida, adicione o vinagre, ferva por 5 minutos e arrume em potes. Enrole, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar.

Ingredientes:
3kg de abobrinha,
1 pilha óleo vegetal,
10 colheres de sopa pasta de tomate,
3,5 colheres de sopa sal,
3 colheres de chá Pimenta preta da terra,
4,5 colheres de sopa 9% de vinagre,
2 cabeças de alho
1-2 pimentas
monte de endro ou salsa.

Culinária:
Passe a abobrinha descascada por um moedor de carne e deixe por algumas horas. Transfira para uma panela esmaltada, acrescente o azeite, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e cozinhe por 1,5 horas. Dilua o vinagre em um copo de água, acrescente a abobrinha, o alho e as ervas, cozinhe por mais 10 minutos. Arrume em bancos, enrole.

Abobrinha em Lituano

Ingredientes:
3kg de abobrinha,
1 pilha sal,
1 pilha óleo vegetal,
1,5 xícaras de açúcar
1 pilha 9% de vinagre,
½ pilha alho ralado.

Culinária:
Descasque a abobrinha, corte em cubos, polvilhe com sal e deixe por 2 horas. Prepare a marinada: ferva o óleo vegetal com açúcar e alho, acrescente o vinagre, ferva. Esprema o suco da abobrinha, coloque em potes, despeje a marinada fervente. Esterilizar: litro - 10 minutos, três litros - 20 minutos. Enrole, embrulhe.

Existem muitas saladas de abobrinha, mas talvez a mais famosa seja "língua Teschin".

Ingredientes:
2kg de abobrinha descascada,
1kg de tomate,
4 coisas. Pimenta Doce,
2 cabeças de alho
1 pimenta
1 pilha óleo vegetal não refinado
1 pilha Saara,
2 colheres de sopa sal,
2 colheres de chá vinagre.

Culinária:
Abobrinha cortada em tiras finas e longas - "línguas". Passe todos os outros produtos por um moedor de carne, acrescente óleo, açúcar, sal e vinagre. Leve ao fogo, deixe ferver, coloque a abobrinha nessa massa, cozinhe por 40 minutos, coloque quente em potes esterilizados (meio litro) e enrole. Embrulhe, esfrie.

Abobrinha em Ucraniano

Ingredientes:
1kg de abobrinha descascada
100 ml de óleo vegetal,
20 g de alho
10 g de endro e salsa,
60 ml de vinagre de mesa.

Culinária:
Descasque as abobrinhas jovens, corte em rodelas, frite em óleo vegetal até dourar. Pique o alho no pilão, coloque no fundo dos potes, acrescente sal, despeje o azeite, o vinagre, coloque bem a abobrinha. Esterilize potes de meio litro por 25 minutos, potes de litro por 45 minutos. Rolar.

salada de abobrinha

Ingredientes:
5kg de abobrinha,
0,5 litros de óleo,
300 ml de vinagre a 9%,
200 g de açúcar
200 g de alho
1 pimenta
3 colheres de sopa sal.

Culinária:
Limpe a abobrinha, corte em fatias finas. Coloque o endro, a salsa, a abobrinha, o sal, o vinagre, o azeite no fundo da panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, adicione o alho, uma vagem de pimenta, ferva por 3 minutos, arrume em potes e enrole.

lecho de abobrinha

Ingredientes para um frasco de três litros:
1,5 kg de abobrinha,
6 unid. Pimenta Doce,
6 lâmpadas
1kg de tomates vermelhos
pilha de 2/3. óleo vegetal,
pilha de 2/3. Saara,
2 colheres de sopa sal,
½ pilha 9% de vinagre.

Culinária:
Corte a abobrinha e o pimentão em tiras, a cebola em meias rodelas, passe os tomates por um moedor de carne. Prepare a marinada: misture o óleo, o açúcar, o sal e o vinagre, ferva. Coloque em uma marinada fervente, por sua vez: abobrinha - ferva por 15 minutos, cebola - cozinhe por 5 minutos, pimenta - cozinhe por 5 minutos, tomates - cozinhe por 5-10 minutos. Arrume a salada pronta em potes esterilizados, enrole.

Squash Cavier

Ingredientes:
2 abobrinhas grandes,
2 cenouras
1kg de tomate,
10 dentes de alho,
1 Colher de Sopa óleo vegetal,
sal, pimenta a gosto.

Culinária:
Descasque todos os legumes, passe por um moedor de carne, coloque em uma tigela ou panela larga e cozinhe até que o líquido ferva. Em seguida, adicione óleo vegetal, sal, açúcar e alho amassado, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Arrume em potes esterilizados, enrole.

Caviar de abobrinha com aipo

Ingredientes:
1kg de abobrinha,
1 aipo com estacas e folhas
100 g de extrato de tomate,
sal a gosto.

Culinária:
Descasque a abobrinha, passe por um moedor de carne, coloque em uma forma e leve ao forno. Corte o aipo em tiras pequenas, frite em óleo vegetal junto com as estacas e folhas. 10 minutos antes do caviar estar pronto, acrescente o aipo, o extrato de tomate dourado, o sal e leve ao forno. Embale a massa acabada em potes, esterilize por 30 minutos. Rolar.

Compotas e frutas cristalizadas de abobrinha são muito maneira interessante guarde abobrinha para o inverno. A compota tem um sabor agradável e delicado e as frutas cristalizadas podem ser uma excelente alternativa aos doces.

Doce de abobrinha com limão

Para 1 kg de abobrinha - 1 kg de açúcar, ½ pilha. água, 1 limão. Prepare uma calda de açúcar e água, coloque abobrinha nela, corte em cubos pequenos. Cozinhe a partir do momento da fervura por 30 minutos, acrescente o limão passado por um moedor de carne (retire os ossos, eles são amargos), cozinhe por mais 15 minutos. Armazene como geléia regular.

Doce de abobrinha com laranja

Para 1 kg de abobrinha - 800-900 g de açúcar, 1 laranja.
Retire o caroço da abobrinha meio madura, não descasque a pele. Corte as laranjas, retire os caroços, não retire a casca. Passe tudo por um moedor de carne. Despeje o açúcar e cozinhe como uma geléia normal, retirando a espuma da espuma. Você pode ferver, deixar durante a noite, ferver novamente no dia seguinte até a densidade desejada e enrolar.

abobrinha cristalizada

Ingredientes:
1kg de abobrinha,
200 g de açúcar
1 limão ou laranja
4 colheres de sopa mel líquido.

Culinária:
Descasque a abobrinha, corte em cubos, cubra com o açúcar, deixe de um dia para o outro. Escorra o suco pela manhã. Escalde o limão, retire as sementes e bata no liquidificador junto com a casca. Misture o limão com o suco de abobrinha, acrescente o mel, deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio. Escorra, despeje sobre a abobrinha, misture e cozinhe até a calda engrossar, mexendo de vez em quando. Arrume em uma assadeira e seque no forno em fogo baixo com a porta entreaberta. Deixe as frutas cristalizadas prontas em uma assadeira por um dia, espalhando-as para que não se toquem. Frutas cristalizadas devem ser armazenadas em local seco.

abobrinha salgada

Ingredientes:
10 kg de abobrinha (não mais que 15 cm de comprimento, 4-5 cm de circunferência),
300 g de endro,
50 g raiz de rábano,
2 vagens de pimenta,
2-3 dentes de alho,
Despejando: para 1 litro de água - 70-80 g de sal, endro e estragão, groselha e folhas de cereja.

Culinária:
Lave a abobrinha com polpa densa, deixe de molho por 2-3 horas em água fria. Prepare um recipiente (barril ou tanque esmaltado). Coloque metade de todos os temperos no fundo do recipiente, coloque bem as abobrinhas, cubra com os temperos restantes por cima. Despeje salmoura em excesso, coloque um círculo de madeira e opressão. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente até o início da fermentação. Em seguida, transfira para uma adega ou porão com temperatura de 0-1ºС. Após 10-15 dias, adicione salmoura e feche bem a tampa.

abobrinha em conserva

Ingredientes:
2kg de abobrinha,
3-4 cabeças de alho,
80g de sal
10 g de açúcar
4-5 unidades. folha de louro,
10 grãos de pimenta preta,
10 ervilhas de pimenta da Jamaica,
1 colher de chá sementes de coentro,
1 litro de água.

Culinária:
Descasque a abobrinha da casca e do miolo, corte em círculos de 2 a 3 cm de espessura.Se a abobrinha for muito grande, cada círculo deve ser cortado em 2 a 4 partes. Prepare uma salmoura com água, sal e açúcar, deixe ferver, ferva por 3 minutos, acrescente os temperos (exceto o alho) e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a abobrinha preparada em potes esterilizados, polvilhando cada camada com alho. Despeje a salmoura quente, cubra com as tampas e deixe fermentar em temperatura ambiente por 2-3 dias. Em seguida, esterilize os frascos (meio litro - 10 minutos, litro - 20 minutos), feche tampas de plástico. Armazenar na geladeira ou adega.

Como você pode ver, a abobrinha para o inverno pode ser preparada de várias maneiras interessantes e saborosas!

Larisa Shuftaykina