Pimenta em calda para o inverno. Conservas de pimentão verde: colheita picante-doce para o inverno

Quando falamos sobre conserva de pimenta, então, como regra, queremos dizer búlgaro. A pimenta é preservada, exceto como parte de outros alimentos enlatados como tempero ou como adjika. Mas há um número considerável de preparações de pimenta amarga. Obviamente, apenas pessoas saudáveis podem comê-los, mas, afinal, qualquer prato com vinagre para quem sofre de doenças do fígado, rins e trato gastrointestinal também é inaceitável. A pimenta, tanto búlgara quanto amarga, contém muito substâncias úteis. Ele é o campeão no teor de vitamina C, superando até groselhas e limões nisso. Sua composição mineral também é muito rica: potássio, cálcio, fósforo, magnésio, iodo, selênio. A pimenta amarga não é inferior à composição búlgara. Além disso, contribui para a produção de hormônios da alegria - endorfinas, contribui para a prevenção do câncer e doença cardiovascular. Provavelmente, quem não gosta ou não pode comer picante não ficará convencido, mas será interessante para todos os outros.

Conservas de pimenta, receitas pratos dos quais são bastante numerosos, muito populares. Embora agora não seja difícil encontrá-lo nas prateleiras de nossas lojas, mesmo no inverno, mas seu preço morde. Sim, e não o sabor dos vegetais de estufa de inverno. Portanto, tentaremos estocar nosso vegetal favorito para uso futuro durante a temporada. As vezes Pimentão enlatados para recheá-lo com carne e arroz no inverno. Agora, quando a maioria das pessoas tem geladeiras grandes e perfeitas, é melhor, na minha opinião, armazená-la congelada para esse fim, seja já com recheio, ou frutas inteiras descascadas de sementes. E você pode preparar uma pimenta recheada com legumes: cenoura, raízes brancas ou legumes e arroz. Essa preparação não requer mais cozinhando, saboroso, e se for usado arroz, também é bastante satisfatório. Pode ser usado tanto como acompanhamento ou aperitivo, quanto como prato independente.

ingredientes da pimenta, recheado com legumes, em molho de tomate:

Pimentão tamanho médio 4kg

Cenoura 4kg

Raízes brancas (salsa, pastinaga, aipo) 0,5 kg

Cebola 1kg

Salsa e endro 1 molho grande

Sal grosso não iodado 2 colheres de sopa. colheres cheias

Óleo vegetal refinado para fritar

Para o molho:

Pasta de tomate cerca de 1,5 kg

Sal e açúcar a gosto (cerca de 5 colheres de sal e 10 colheres de açúcar)

10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 3-5 folhas de louro

50 ml de óleo vegetal refinado

50 ml de vinagre de mesa 9%

Água 4-4,5 l

Lave a pimenta, retire as sementes e os talos, escalde por 2-4 minutos para ficar elástica e esfrie em água corrente. Para o recheio, corte as cenouras e as cebolas em tiras, três raízes brancas em um ralador grosso, pique a salsa e o endro. Refogue cenouras e cebolas em óleo vegetal e adicione ervas frescas a elas. Deixe esfriar um pouco e recheie os pimentões com essa mistura.

Para o molho, dilua a pasta de tomate grossa com água, aqueça até ferver, adicione sal, açúcar, óleo vegetal, especiarias e no final despeje o vinagre. Para preparar o molho, você pode ferver o suco de tomate caseiro em um quarto, adicionando tudo de acordo com a receita. Lave e esterilize os frascos de litro com antecedência. Despeje um pouco de molho em cada frasco, coloque os pimentões recheados com o nariz para baixo e despeje o molho por cima. Cubra com as tampas fervidas e coloque em uma panela com água quente. Cobrimos o fundo da panela com um pano. Quando a água na panela ferve, reduzimos o fogo para que não haja fervura violenta e esterilizamos a peça de trabalho por 40 a 45 minutos. Depois disso, enrolamos os frascos, viramos na tampa e os embrulhamos.

Pimentão em conserva, é claro, tudo se resume apenas ao recheio. Um dos espaços em branco mais populares -. Para a preparação de lecho búlgaro, apenas pimentas e são usadas. Devido ao fato de que os tomates não são baratos em todos os lugares, assim como na receita anterior, você pode usar pasta de tomate. receita búlgara Nós mudamos muito. Cenouras favoritas, abobrinha, berinjela são adicionadas ao lecho.

Conservando Pimentões Doces em molho de tomate, você pode continuar com a seguinte receita: aperitivo de pimentão com cebola em suco de tomate. Nós vamos precisar:

Pimentão grande de paredes grossas, vermelho é melhor, mas para decoração você pode adicionar pimentão amarelo, sempre maduro, 1kg

Cebola 1kg

Suco de tomate caseiro 1l

Açúcar 1 xícara

óleo vegetal 1 xícara

Sal 1,5 colheres de sopa ligeiramente com um slide

Vinagre de mesa 9% 100ml

Descasque a cebola e corte em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. Lave os pimentões e retire as sementes e os talos. Despeje o vinagre, o óleo no suco de tomate, coloque sal, açúcar e ferva por 5 minutos. Coloque a cebola - ferva por 3 minutos. Por último, coloque o pimentão cortado em 4 pedaços ao longo do comprimento e ferva por mais 5 minutos. Embalamos quente em frascos esterilizados e enrolamos imediatamente. Depois disso, vire as tampas e embrulhe. A cebola nesta preparação é incrivelmente saborosa.

Conservando pimentas para o inverno com alho e ervas. Ingredientes:

5kg de pimentão

1 copo de óleo vegetal

1 copo de sal

1 xícara de açúcar

2 xícaras de vinagre de mesa 9%

200 gr de alho

5 maços misturados de salsa e endro

Lave e limpe os pimentões. Cortamos as verduras em pedaços de 1 cm de comprimento, descascamos o alho e cortamos os dentes ao meio. Espalhe uniformemente verduras e alho em potes de meio litro esterilizados. Ferva a água, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Abaixamos pimentas inteiras ou cortadas em pedaços grandes em salmoura fervente e cozinhamos por 5 minutos. Disponha em frascos, despeje a mesma salmoura, cubra com tampas e esterilize por 15-20 minutos em uma panela com água fervente. Depois disso, enrole, vire e embrulhe. A receita é para 10 potes de 0,5 litros.

Conservas de pimenta

Embora muitos amem pimenta quente, enlatada na maioria das vezes se resume à preparação de adjika esterilizado. Mas pode ser marinado como o búlgaro. Um aperitivo muito popular de pimenta em recheio de mel. O recheio é preparado da seguinte forma: para 1 litro de vinagre, você precisa tomar 500-600 g de mel (ou seja, um copo de 250 g ou mais algumas colheres de sopa). Você pode cozinhar dessa maneira como uma pimenta pequena muito afiada, bem como uma maior com vagens longas. É menos afiada. As pimentas devem ser lavadas, secas em uma toalha, cortadas hastes longas para que seja conveniente tomar com a mão. Encha os frascos de vidro secos até o topo e despeje a marinada preparada. Não é necessário nenhum tratamento térmico. Esse espaço em branco pode ser armazenado à temperatura ambiente em um armário ou em uma geladeira.

Conservação de pimentas em óleo. Para cozinhar precisamos:

Pimenta 1kg

Óleo vegetal 300ml

Sobre um ramo de salsa

Vinagre 9% 2 colheres de sopa

Sal 1,5-2 colheres de chá sem slide

Açúcar 1,5-2 colheres de sopa. colheres

Lúpulo-suneli 1-2 horas. eu.

Lave os pimentões, corte as hastes, seque. Pique finamente os verdes. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela pequena. Era uma vez, eu comi comida enlatada indiana incrível feita de pequenas pimentas verdes. A receita para sua preparação incluía óleo de mostarda. Coloque os pimentões no óleo quente, adicione o açúcar e o sal, cozinhe em fogo baixo até que os pimentões comecem a amolecer. Despeje o vinagre, coloque especiarias e ervas, misture e cozinhe por mais 7-10 minutos. Disponha em pequenos frascos secos esterilizados e enrole ou feche com tampas de rosca. As tampas devem primeiro ser escaldadas. Juntamente com o lúpulo suneli, você pode adicionar alho moído seco a gosto.

Outra receita para conservas de pimentas. Com ele, você pode colher pimentas, gogosharas ou Rotunda, além de pimentões doces comuns. A propósito, para quem gosta de picante, mas com moderação, e pimentas em conserva amargas parecem um pouco demais, gogoshary ou Rotunda (uma pimenta redonda e achatada com um sabor rico e às vezes bastante picante) é exatamente o que você precisa.

Receita de conserva de pimentão ou gogosharov será diferente apenas porque você precisa remover as sementes e cortar as próprias pimentas em pedaços. A pimenta amarga é preservada inteira, apenas cortando levemente o talo. A receita do recheio é a mesma em qualquer caso. Para 5 kg de pimenta (condicionalmente, porque a pimenta Formas diferentes) nós precisamos:

Água 1,5-2 xícaras

Açúcar ou mel em qualquer proporção 1 xícara (ou seja, pegue, digamos, um copo de açúcar, tire 2 colheres de sopa e substitua pela mesma quantidade de mel, você pode tomar pela metade, mas a presença de pelo menos uma pequena quantidade de mel é desejável, porque dá sabor)

Vinagre 9% 1 xícara

Sal 1º. uma colher

Pimenta preta e pimenta da Jamaica a gosto (para que para cada pote que você planeja enrolar, você tenha 2-4 ervilhas)

Anis estrelado 1 estrela por frasco

Folha de louro, meia folha por frasco

Alho 4-6 cabeças

Lave os pimentões, retire as sementes, corte em 4-6 pedaços ao longo (para amargo, cortamos apenas o talo). Limpamos o alho, os dentes grandes podem ser cortados em 2-3 partes. Preparamos frascos pré-esterilizados e os cobrimos com tampas escaldadas por cima.

Cozinhe a marinada: ferva a água e adicione todos os ingredientes. Colocamos a pimenta em porções na marinada fervente e a mantemos por cerca de um minuto, apenas para ficar mais elástica. Colocamos bem em potes, tentando colocar a quantidade certa de temperos neles. Colocamos imediatamente em todos os frascos, depois adicionamos marinada a eles e torcemos imediatamente. Depois, como de costume: abaixe a tampa e embrulhe até esfriar completamente.

8 de julho de 2017

Para preparar pimenta búlgara para o inverno, você não precisa de muitos ingredientes, pois isso é feito de maneira muito fácil e simples. Pimentas são preparadas para vários pratos. Você pode preparar pimentões para tirar uma jarra no inverno para cozinhar pimentões recheados. Ou prepare pimentão como tempero para outros pratos. E você pode preparar pimentões já recheados. Além disso, muitos colhem não apenas pimenta doce, mas também quente.

Muitas vezes, a pimenta é fechada em frascos junto com um tomate. Então em um pote você tem dois de uma vez produto útil. Basicamente, uma marinada à base de vinagre, sal e especiarias de óleo vegetal é usada para colher pimentas.

Os pimentões podem ser torcidos inteiros e fatiados. Pode ser enrolado cru ou frito. Em geral, há receitas para todos os gostos. E aqui está uma pequena seleção de como você pode preparar pimenta para o inverno em potes e muito mais.

O congelamento da pimenta para o inverno como forma de preservar todos os nutrientes da pimenta surgiu recentemente. Este método tornou-se disponível com o advento de uma nova geração de refrigeradores com congelamento a seco. Em que você pode congelar alimentos sem prejudicá-los.

Então, como você congela pimentas? Antes de congelar, você precisa decidir para qual prato deseja congelar a pimenta. Se você quiser cozinhar pimentões recheados no inverno, fazemos isso.

Escolhemos mais ou menos as mesmas pimentas em tamanho, cortamos o caule e removemos as sementes. Mergulhe os grãos de pimenta preparados em água fervente por 20 segundos. Isso deixará a pimenta mais macia e não rachará ou quebrará quando congelada.

E colocamos um no outro como uma pirâmide de 5-6 peças.

Colocamos a pirâmide acabada em um saco e a embrulhamos cuidadosamente. O resto do pacote pode embrulhar a cavidade vazia da última pimenta.

Aqui está uma maneira tão complicada de preparar pimentas para recheio futuro.

Você também pode preparar pimenta para adicioná-la a certos pratos.

Separe o pimentão, lave e seque.

Corte o caule e descarte as sementes. Corte em tiras finas.

Dobre o canudo em um saco e coloque o saco no freezer.

Pimentões em conserva para o inverno

A preparação não é apenas saborosa, mas também muito brilhante. Já que para esta receita é desejável usar pimentas de várias cores.

Ingredientes:

3 kg de pimenta preparada.
100 gramas de alho.
150 óleo vegetal.
0,5 litros de água.
300 açúcar.
100 sal.
300 vinagre 9%.

Processo de cozimento:

1. Corte a pimenta em pequenas línguas, coloque em uma panela, despeje água fervente sobre ela, cubra com uma tampa.

2. Após 10 minutos, escorra a água em uma panela, vamos preparar a marinada nesta água.

3. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe por 10-15 minutos.

4. Por 2-3 minutos antes de ficar pronto, jogue o alho na marinada. Ferva por um minuto e adicione o vinagre, cubra com uma tampa e deixe ferver por mais 2 minutos.

5. Arrume a pimenta em frascos esterilizados o mais apertado possível.

6. Despeje cuidadosamente a salmoura nos frascos, cubra com as tampas e torça a pimenta.

7. Os bancos viram e enrolam. Mantenha até esfriar completamente. Em seguida, vá para o armazenamento.

8. Essa é a receita completa de pimentas em conserva para o inverno. Existem várias outras receitas no blog sobre como cozinhar pimentas em conserva para o inverno.

Pimenta em um tomate para o inverno

Com essa preparação, você obtém dois produtos ao mesmo tempo e pimenta e tomate em um frasco.

Ingredientes:

Pimenta búlgara 2,5 kg.
2,5 suco de tomate fresco.
1kg de cebola.
1 cabeça de alho.
1 xícara de açúcar.
0,5 xícaras de sal.
Lavrushka sai.
7-8 grãos de pimenta preta.
0,5 xícaras de vinagre.
250 óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Lave a pimenta, retire as caudas e corte as sementes longitudinalmente em 3-5 partes.

2. Corte as nádegas dos tomates e pique-os em um moedor de carne.

3. Passe o alho por uma prensa.

4. Corte a cebola em cubos.

5.Despeje o suco de tomate em uma panela funda. Coloque no fogão para cozinhar por 5-10 minutos.

6. Pegue uma panela maior para que a pimenta e a cebola ainda caibam nela.

7. Adicione a cebola, pimenta, sal, açúcar, alho, especiarias, óleo ao tomate fervente. Cozinhe por 10-15 minutos.

8. Por 2-3 minutos, despeje o vinagre e cozinhe mais sob tampa fechada. Não se esqueça de mexer de vez em quando para que toda a história não queime.

9. Disponha em frascos esterilizados e cubra com tampas.

10.Aperte as tampas. Vire os bancos de cabeça para baixo.

11. Após o resfriamento completo, vire as latas em condição normal depois de observá-los por 2-3 dias, se as tampas não estiverem inchadas, você pode transferir a pimenta para um local para armazenamento a longo prazo.

Pimenta para a receita picante de inverno

Acontece um prato muito original. graças às beterrabas, a cor não será normal.

Ingredientes:

1kg de pimentão.
300 cenouras.
1 cabeça de cebola.
1 beterraba média.
1 colher de sal.
5-6 grãos de pimenta.
0,5 colher de açúcar.
1 colher de chá de ácido cítrico.

Processo de cozimento:

1. Descasque e rale as cenouras com beterraba.

2. Pique a cebola finamente.

3. Descasque os pimentões das caudas e das sementes.

4. Misture as cenouras, beterrabas, cebolas, sal e misture.

5. Recheie cada pimentão com legumes. Lindamente dispostos em bancos.

6. Prepare uma salmoura para 1,5 litros de água, coloque sal, açúcar, jogue pimenta. Ferva a salmoura por 10-15 minutos.

7. Despeje a salmoura pronta no frasco e cubra com tampas.

8. Coloque os potes de pimenta em uma panela, despeje água sobre os ombros dos potes e deixe ferver por meia hora. Em seguida, aperte as tampas com uma chave especial.

9. Os bancos viram para encerrar. Deixe até esfriar completamente.

Como preparar pimentas para o inverno

É possível e necessário colher não apenas pimenta doce, mas também quente. E para isso, aqui está uma receita de conservas de pimentas para o inverno.

Ingredientes para uma jarra de meio litro:

300 gramas de pimenta.
150 água.
150 vinagre de mesa.
Colher de sopa de sal.

Processo de cozimento:

1. Ao colher pimentas, as caudas não são cortadas e as sementes não são retiradas, pois a nitidez principal está concentrada precisamente nas sementes. Rabos de cavalo são apenas culturalmente cortados e é isso.

2. Coloque as pimentas em uma jarra bem lavada.

3. Prepare a salmoura. Ferva a água, adicione sal e vinagre, cozinhe a salmoura por 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar.

4. Despeje os potes de pimenta com salmoura fria. Cubra o frasco com uma tampa. Coloque-o para ser esterilizado em uma panela com água. Esterilize as pimentas por 5-7 minutos. Em seguida, enrole bem a tampa.

5. A pimenta está agora pronta para armazenamento a longo prazo.

Prefácio

Os pimentões enlatados serão uma adição saborosa, saudável e diversificada a qualquer mesa no inverno. Colhido inteiro, pode ser usado como prato separado, recheado ou como um dos ingredientes de várias saladas. Para a preservação de pimentões, as receitas mais memoráveis são oferecidas abaixo.

Para preservação, escolha sempre pimentões frescos, inteiros, intactos e sem podridão. Independentemente da receita, eles primeiro lavam e depois cortam o talo e limpam as sementes pelo buraco resultante. Todos os vegetais usados também são lavados. Os frascos e tampas são pré-esterilizados. Para conservas, use apenas sal não iodado.

Após o enchimento com o produto acabado, os frascos são esterilizados (se indicado na receita), enrolados com tampa, virados, envolvidos em algo quente e, após o resfriamento, armazenados em local fresco preparado.

O repolho deve ser desmontado em inflorescências e as cenouras cortadas em círculos. Em seguida, escaldamos esses vegetais e tomates em água fervente e depois os esfriamos. Nós cozinhamos a marinada. Enchemos cada pimentão preparado com tomates (1-2 unidades), pimenta quente(1 vagem) e cenouras (2-3 círculos). De cima, cobrimos os legumes recheados com 1 inflorescência de repolho. Colocamos os legumes em uma jarra e depois despejamos a marinada gelada por cima. Enrolamos o contêiner e o escondemos para armazenamento.

Aromático marinado. Para preparar 1 litro de marinada, tomamos: 1 litro de água; Arte. colheres de açúcar granulado 2 e sal 1; 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta; 2 cravos; 2 folhas de louro. Colocamos a pimenta preparada em frascos e depois a despejamos com marinada fervente.

Salgado em ucraniano. Você vai precisar de:

pimenta - 1 kg;
sal - 80 g;
água - 300ml.

Escalde as frutas preparadas em água fervente por 2 minutos e, em seguida, resfrie-as imediatamente em água fria. Depois disso, polvilhe cada vagem com sal. Usamos metade do sal necessário para a receita. Em seguida, colocamos uma pimenta dentro da outra e a colocamos bem no recipiente esmaltado preparado. Em seguida, cobrimos os vegetais com gaze e colocamos uma tampa com opressão (carga) em cima. Nós os deixamos assim por 12 horas.

A temperatura deve ser a temperatura ambiente. Depois disso, dissolvemos o restante do sal em água fervida e despejamos a pimenta que começou a fermentar com a salmoura gelada resultante. Cobrimos novamente com gaze, uma tampa e pressionamos com opressão. Em seguida, escondemos o recipiente com legumes em um local fresco. Após 6 dias, a pimenta estará pronta. Antes do uso, é enxaguado em água corrente e depois mergulhado por 12 horas em água fervida.

Aqueça os tomates picados finamente para ferver. Em seguida, adicione açúcar, sal e toda a pimenta moída (preta e vermelha) a eles. Cozinhe a massa de tomate em fogo baixo por 5 minutos e despeje em frascos com vagens recheadas. Esterilizamos os recipientes em água fervente (litro - 60 minutos).

Recheado com berinjela. O número de ingredientes para costurar um frasco de 3 litros:

pimenta - 10 unidades;
cebolas - 2 unidades;
berinjela - 0,5 kg;
cenouras - 3 peças;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
suco de tomate - 1,5 l;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Escalde as vagens preparadas por 3-5 minutos em água fervente. Depois de escaldar com água fervente, as berinjelas são descascadas, cortadas em tiras e depois fritas até meio cozidas em óleo vegetal. Cebolas e cenouras bem picadinhas, previamente raladas em um ralador com células grandes, passem juntas no óleo, e depois misturem com berinjela e sal. Enchemos as vagens com o recheio resultante, que colocamos imediatamente em uma jarra. Primeiro, salgue o suco a gosto, ferva e, em seguida, despeje as frutas recheadas nele. Esterilizamos o recipiente por 20 minutos.

Recheado com repolho. Nós levamos:

pimenta - 1 kg;
cenouras - 100 g;
repolho - 0,9 kg;
vinagre 6% - 100 ml;
sal - 20g.

Escalde as vagens preparadas por 3 minutos em água fervente e depois esfrie. Rale as cenouras com células grandes, ou corte em tiras finas, e pique o repolho. Coloque os dois legumes em uma tigela esmaltada, moa com sal. Então nós os deixamos descansar por 3-5 horas. Em seguida, despeje o suco extraído em um recipiente separado. Enchemos as vagens com a mistura de vegetais, que depois colocamos em potes. Adicione vinagre ao suco de vegetais e despeje as frutas recheadas com a marinada resultante.

Em seguida, esterilizamos o produto acabado em água fervente. O tempo de processamento depende do tamanho dos recipientes e é de 35 a 50 minutos.

Assim, a colheita do pimentão amadureceu, deste maravilhoso, em todos os aspectos, vegetal, você pode cozinhar muitos espaços em branco para o inverno. Incluindo pimentas em conserva recheadas com repolho com receita de alho, que consideraremos com mais detalhes neste artigo. Certifique-se de girar pelo menos alguns frascos dessa pimenta para o inverno. Afinal, fica muito saboroso - apenas um milagre!

pimenta búlgara- 1-2kg.

Repolho repolho branco (variedades tardias) - 1 garfo médio

Cenoura- 2 peças de tamanho médio

Alho- 2 cabeças

para a marinada (recheio), para frascos de cerca de 4 litros:

Água- 2 litros

Açúcar- 1 copo

Sal- 3 colheres de sopa (com uma lâmina)

Óleo vegetal- 1 copo

Essência de vinagre 70%- 2 colheres de sopa

Como cozinhar pimenta com repolho para o inverno

1 . Descasque o repolho de todas as folhas danificadas. Pique finamente.

2 . Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.

3 . Descasque a pimenta do talo e das sementes, com cuidado, cortando apenas a tampa superior. Limpar.

4 . Ferva água em uma panela grande e mergulhe a pimenta nela por 2-3 minutos, até ficar elástica. Em seguida, mergulhe imediatamente a pimenta água fria para manter os sucos dentro.

5 . Esterilize os potes. Eu faço isso com um micro-ondas. De forma rápida e eficiente. Detalhes sobre como esterilizar frascos em forno de micro-ondas Vejo .

6. Misture o repolho com a cenoura. Nós enchemos a pimenta. Coloque meio dente de alho no meio.

7 . Em frascos estéreis limpos, coloque os pimentões recheados com repolho. O mais apertado possível! Deixe cerca de 2 cm até o pescoço. espaço livre. Para que a marinada cubra completamente os pimentões.

Marinada de pimenta

Preparar o recheio (marinada) para os pimentos. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Ferver. Adicione a essência de vinagre.

Despeje os pimentões recheados com a marinada. Os bancos enrolam. Remova "sob um casaco de pele", de baixo para cima até esfriar completamente.

Pimenta deliciosa para o inverno está pronta

Desfrute de sua refeição!

Pimenta para o inverno as receitas mais deliciosas para espaços em branco

É hora de sair das lixeiras, pegar potes e comprar pilhas de tampas, vamos estocar deliciosos vegetais enlatados para o inverno. O aroma se espalhará pela cozinha, reunindo os vizinhos à sua porta, curiosos, procurando a anfitriã implorar pela receita. É com reviravoltas tão saborosas e cheirosas que trataremos hoje, pimentas em conserva para o inverno estão na agenda. As idas ao mercado ou à loja já devem estar concluídas, pois dedicaremos todo o tempo a fiar, preparar recipientes e produtos, estudar as receitas mais interessantes.

Tanto pode ser feito de pimenta refeições deliciosas, dos quais um vegetal em seu próprio suco, e em conserva, e azedo, e pimentão doce, e lecho, e saladas com legumes adicionais, frutas, temperos e especiarias. Pimenta pode ser torcida em caviar, fazer espaços em branco enlatados, e também girar o ensopado.

Pimentão búlgaro - 10 kg. É melhor tomar vermelho e amarelo, fica muito bonito em uma jarra.

Ingredientes:

Açúcar - 900 gramas.
Sal - 0,5 kg.
Vinagre - garrafa de 1 litro.
Óleo de girassol - garrafa de 1 litro.
Pimenta preta "ervilhas", folha de louro.

Cozinhando:

Vamos preparar a marinada para pimenta: em uma panela ou melhor um caldeirão, despeje o óleo e coloque em fogo pequeno. Então você precisa colocar açúcar, misturar, fazer o fogo um pouco mais. Agora despeje o vinagre e leve toda a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente para que o açúcar derreta completamente.

Os vegetais devem ser bem lavados, cortados em quatro partes e limpos de sementes e pernas. Agora coloque a pimenta na marinada, você precisa cozinhar os legumes por cerca de 10 minutos. Lave os frascos e despeje com água fervente. Coloque especiarias dentro (louro e pimenta), coloque pimentas por cima. É necessário socar bem, deixar repousar, esperar alguns minutos para que o vegetal se acomode mais confortavelmente, para que caiba mais pimenta no pote. Quando o recipiente estiver cheio, despeje a marinada por cima, gire as tampas. Coloque os frascos de cabeça para baixo por alguns dias, depois esconda no porão ou na despensa e, no inverno, faça a degustação.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 4 kg, essa quantidade vai para 10 frascos de 0,5 litros de tamanho.
Óleo de girassol - 1 copo.
Vinagre - 1 xícara.
Água fervida - 1 litro.
Açúcar - 1 xícara.
Sal - 2 colheres de sopa.
Especiarias e temperos: folhas de louro, pimenta "ervilhas", cravo.

Cozinhando:

Vamos fazer uma marinada: despeje o óleo de girassol em uma panela, coloque temperos e especiarias, sal e açúcar, leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre, pois o açúcar deve derreter e não queimar. Quando a marinada já estiver fervendo, despeje o vinagre e misture bem.

Prepare os produtos: lave os pimentões, descasque e corte em 6 partes e depois corte-os ao meio (se a fruta for longa). Coloque uma panela grande de água no fogo, ferva, coloque nossa pimenta já preparada lá, ferva por cerca de 5 minutos. Retiramos os legumes com uma escumadeira e os enviamos imediatamente para a marinada ainda definhando no fogão. Vamos deixar por 5 minutos.

Esterilizamos os frascos, preparamos as tampas. Retiramos os pimentões da marinada e os colocamos em potes de meio litro até que haja espaço suficiente. Não há necessidade de tamponar. Despeje a marinada sobre os pimentões e aperte bem as tampas. Colocamos os frascos de cabeça para baixo por 1-2 dias e depois os escondemos em um local escuro.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 2 kg.
Tomate ameixa - 2 kg.
Cebola - 1 quilo.
Açúcar - 4 colheres grandes.
Sal - 2 colheres grandes.
Vinagre - 4 colheres grandes.
Temperos e especiarias: pimentão "ervilhas", folha de louro pontos.

Cozinhando:

Preparando legumes para lecho: separe os tomates e os pimentões, descarte todos os estragados, enrugados e podres. Descasque a cebola e lave. Torça os tomates por um moedor de carne ou use um liquidificador / combine, você deve obter uma massa espessa homogênea. As pimentas precisam ser cortadas na forma de "palhas". Cebolas - meio anéis.

Colocamos tomates, cebolas e pimentões em uma panela, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois coloque sal e açúcar, temperos, despeje tudo com óleo de girassol, coloque em fogo pequeno e deixe nosso lecho no fogão por cerca de 1 hora. 10 minutos antes de cozinhar, você precisa adicionar vinagre e ferver um pouco mais.

Lavamos e esterilizamos os frascos, preparamos as tampas. Colocamos lecho em potes e torcemos bem. Deixamos gira até as noites de inverno no porão ou despensa, paz e sossego.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 3 kg. Na saída, obtemos 5 potes de pimenta, com volume de 0,5 litros. É melhor tomar um pimentão vermelho, ficará ainda mais doce e aromático.
Mel - 5 colheres de sopa com um "slide".
Óleo de girassol - 1 xícara.
Açúcar - 2 colheres de sopa.
Sal - 2 colheres de sopa.
Água - meio litro.
Vinagre - 150 miligramas.
Cravinho, folha de louro, "ervilhas" de pimenta da Jamaica.

Cozinhando:

Vamos preparar os pimentões: lave e separe os legumes, corte em quatro partes, descarte as sementes e as pernas. Agora, em uma panela grande, vamos escaldar os pimentões. Para fazer isso, coloque os legumes em um recipiente, adicione a seguinte mistura: mel, sal, açúcar e óleo de girassol, assim como a água. Misture com a marinada.

Uma pequena digressão: os temperos podem ser colocados na marinada, misturados com o restante dos ingredientes, ou você pode, para que não interfiram na alimentação depois, amarre em gaze e abaixe esse pacote na panela com legumes e marinada. Portanto, nem cravos nem pimentas precisarão ser capturados.

Colocamos o fogo no mínimo, mexemos ocasionalmente para que não apenas as camadas inferiores, mas também as superiores sejam bem extintas. Observe a consistência da pimenta, ela deve amolecer completamente e mergulhar na marinada, depois despeje o vinagre e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Agora vamos lavar os frascos, esterilizar, preparar as tampas. Colocamos os pimentões em potes e imediatamente os torcemos, deixamos de cabeça para baixo em um cobertor por 1 dia, depois os colocamos na despensa e experimentamos o pimentão perfumado no inverno.

Pimentas marinadas com pimenta e abóbora

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 30 peças (o número de produtos é fornecido para 10 latas, com um volume de 3 litros).
Abóbora - 20 peças.
Pimenta - 5 peças.
Folha de louro, pimenta "ervilhas".
Verdes de endro - meio maço.
Sal - 1 xícara.
Açúcar - uma xícara e meia.
Vinagre - 400 mililitros.
Água - 3 litros

Cozinhando:

Lave a abóbora e os pimentões, corte os legumes ao meio e coloque-os em potes em camadas. Coloque uma panela grande no fogo e ferva a água. Corte o pimentão em meio anéis finos, misture com temperos e endro, adicione à água e deixe ferver por cerca de meia hora. Pegue uma marinada, que você precisa para despejar legumes em potes. Agora comece a esterilizar os frascos (os frascos de 3 litros devem ser esterilizados por cerca de 35 minutos), enrole as tampas e envie-os para um local escuro e fresco até a festa de inverno.

Pimentões marinados com tomates salgados e rabanete

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Pimenta quente - 3 vagens.
Folhas de endro - 1-2 cachos.
Folhas de cereja - 20 peças.
Folhas de rábano - 5 peças.
Groselha preta, folhas - 20 peças.
Sal - 80 gramas.
Água - 4 litros.

Cozinhando:

Pimentões e tomates precisam ser bem lavados, é melhor selecionar tomates elásticos maduros, de preferência do mesmo tamanho. Escolha tomates pequenos para que caibam bem no recipiente em que você os conservará.

Corte os pimentões ao meio, pique o endro, corte o pimentão quente em fatias finas. Agora você pode cortar as folhas groselha preta, cerejas e rábano, você pode até rasgá-los, se você gostou Forma geral pratos. Espalhe os tomates em recipientes, temperos, temperos, folhas e pimentas colocadas nos tomates.

Prepare uma salmoura, que consiste em água e sal - ferva a água, despeje sal nela, ferva por 10 minutos. Agora despeje os tomates, feche as tampas, deixe fermentar por alguns dias até que os tomates estejam em conserva.

Após 2-3 dias, a salmoura deve ser drenada do tomate e colocada no fogo novamente para ferver novamente. Fervemos os pimentões em água fervente por cerca de 5 minutos, espalhamos nos tomates em alguns dias, despejamos a salmoura novamente, fechamos bem com tampas e escondemos no porão até o inverno.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 1 quilograma. São necessários vegetais maduros e grandes, de preferência vermelhos, pois os pimentões vermelhos são mais carnudos.
Repolho branco - 1 quilo.
Sal - 2 colheres de sopa.
Vinagre - meio copo.
Água - 1 litro.
Folha de louro.

Cozinhando:

Lave e desfie o repolho. Em uma bacia grande, misture bem com 1 colher de sopa de sal e açúcar, adicione 0,25 vinagre e amasse bem. Agora cubra com uma tampa e deixe o repolho por um dia.

Selecione os pimentões, lave bem, retire o meio, como se estivesse recheando. Coloque o chucrute nos pimentões, socando bem. Coloque os pimentões em frascos, adicione as folhas de louro e os pimentões no mesmo lugar.

A marinada deve ser preparada com água fervida, vinagre, sal e açúcar, ferva tudo em fogo médio por cerca de meia hora. Despeje as frutas recheadas, esterilize por cerca de 45 minutos, torça bem os frascos.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 1,5 kg.
Couve-flor - 200 gramas.
Alho - 1 cabeça.
Aipo, raiz - 200 gramas.
Salsa, raiz - 200 gramas.
Vinagre - 1 litro.
Água - 1 litro.
Sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada.
Folha de louro - 2 peças em uma jarra.

Cozinhando:

Os pimentões precisam ser lavados, cortados ao meio e obter as sementes, retire a perna. Agora corte ao meio couve-flor você precisa cortá-lo em pedaços pequenos. Pique a raiz de aipo e a salsa. Apenas descasque o alho, mas não o corte.

Pegue uma panela grande e coloque camadas de legumes, você precisa colocar os dentes de alho no fundo e pimenta e couve-flor por cima. Cada camada deve ser bem polvilhada com açúcar e sal e qualquer tempero de sua preferência, pode ser uma simples pimenta preta moída.

Vamos preparar a marinada: ferva a água e despeje o vinagre, adicione a folha de louro, o açúcar e o sal. Ferva a marinada por cerca de meia hora e, sem esperar esfriar, despeje os legumes, coloque uma tampa com um diâmetro menor que a panela e coloque uma prensa em cima (um jarro comum cheio de água). Deixe durante a noite (média de 12 horas).

Agora drenamos a marinada, colocamos novamente no fogo e fervemos por mais meia hora, adicionando água se ferver. Agora colocamos os legumes em potes, despejamos a marinada sobre eles, fechamos as tampas e os colocamos no porão.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 4 kg.
Vinagre - um copo e meio.
Maçãs - 1 quilo. A fruta deve ser verde.
Sal - 4 colheres de sopa.
Açúcar - 6 colheres de sopa.
Canela (pó) - 3 colheres de chá (1 para marinada, 2 para pimenta).

Cozinhando:

Preparamos os ingredientes: lave e selecione pimentas e maçãs. Cortamos os pimentões ao meio, dividimos as maçãs em 4 partes, ao mesmo tempo será mais fácil remover o meio que não precisamos. Despeje a água em duas panelas e deixe ferver, coloque as pimentas em uma e coloque as maçãs na outra - 3 minutos para legumes e frutas em água fervente serão suficientes. Colocamos para esfriar e, enquanto isso, lave os frascos e prepare as tampas.

Fazemos a marinada: misture vinagre com sal, açúcar e 1 colher de sopa de canela. Agora, em potes (é melhor levar os de litro para que o conteúdo não seja tão pequeno, pois as maçãs ocupam muito espaço), coloque as maçãs e os pimentões por sua vez, polvilhe com canela. Despeje a marinada em frascos, coloque para esterilização em uma panela com água fervente por 25 minutos.

Pimentões marinados em molho de tomate

Ingredientes:

Cenoura - 300 gramas.
Tomates - 2,5 kg.
Alho - 2 cabeças.
Verdes: endro e salsa, manjericão - meio maço cada.
Vinagre - 3 colheres de sopa.
Sal - 2 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa.
Óleo de girassol - 1 xícara.

Cozinhando:

Prepare produtos para torções: descasque pimentões, cenouras, tomates e alho, lave e classifique os vegetais. Agora fazemos pasta de tomate: passe os tomates por um moedor de carne ou liquidificador. Coloque o macarrão em uma panela e leve ao fogo médio por meia hora, mexendo de vez em quando.

Agora três cenouras em um ralador grosso, pique as verduras e pimentões em tiras. Colocamos os ingredientes preparados em pasta de tomate, despeje com óleo de girassol, despeje açúcar e sal, vinagre, alho com dentes inteiros. Cozinhe tudo por cerca de 15-20 minutos em fogo baixo.

Lave os frascos, esterilize e seque. Prepare as tampas também. Agora colocamos a salada em potes, torcemos as tampas e escondemos em um local escuro de cabeça para baixo por vários dias. Em seguida, as torções podem ser reorganizadas em um local seguro para armazenamento no inverno.

Saladas de pimenta para o inverno

Ingredientes:

Pimenta, doce búlgaro - 2 kg.
Pimenta, pimenta picante - 2 vagens.
Berinjela - 2 kg.
Tomate ameixa - 3 kg.
Cenoura - 400 gramas.
Cebolas - 1,2 kg.
Sal - 120 gramas.
Açúcar - 150 gramas.
Alho - 1-2 cabeças.
Vinagre - meio copo.
Óleo de girassol - 1 xícara.
Pimenta "ervilhas".

Cozinhando:

Preparando produtos para salada: Descasque e selecione legumes, lave. Corte o pimentão em tiras finas, passe os tomates por um moedor de carne/liquidificador ou combine. Da mesma forma, vamos lidar com cenouras, pimentas e alho. Cortamos a berinjela em círculos finos e a cebola em meio anéis. Agora, em uma panela grande em fogo baixo, vamos ferver todos os legumes já preparados, picados e picados. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Agora vamos adicionar óleo de girassol com vinagre, sal e açúcar aos legumes. Deixe em fogo baixo por mais 40 minutos, mexendo de vez em quando para que todos os legumes fiquem cozidos uniformemente.

Preparamos frascos e tampas, esterilizamos e lavamos, secamos. Coloque a salada em frascos, com um volume de 0,5 litro até o topo. Enrole imediatamente com tampas e deixe em Sítio escuro antes do inverno.

Ingredientes:

Tomate ameixa - 2 kg.
Alho - 2 cabeças.
Cebola - 300 gramas.
Sal - 2 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa.
Óleo de girassol - 100 gramas, bem, ou meio copo.

Cozinhando:

Separamos e lavamos os legumes, descascamos os pimentões das sementes e das pernas. Agora corte os tomates, a cebola e o pimentão em círculos. O alho pode ser esmagado em uma prensa, ou você pode simplesmente cortar os dentes ao meio.

Colocamos a panela no fogão, colocamos todos os legumes lá, adicionamos sal e açúcar, despejamos o óleo de girassol, colocamos em fogo pequeno. Mexa e observe quando os legumes começarem a espremer, a partir de agora eles devem ferver por cerca de 20 minutos.

Prepare frascos e tampas, lave, esterilize e seque. Coloque a salada em potes, aperte bem as tampas, coloque-a de cabeça para baixo por vários dias e depois esconda-a no porão ou na despensa até o início do tempo frio. Esta salada é perfeita para carne.

Salada de Arroz Pimenta

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 1 quilograma.
Tomates - 1 quilo.
Cenoura - 1 quilo.
Cebola - 1 quilo.
Arroz - meio quilo.
Sal - a gosto.
Pimenta "ervilhas" - a gosto.
Vinagre - 2 colheres de sopa.

Cozinhando:

Os vegetais precisam ser lavados, cortados em cubos pequenos: pimentão e cenoura, cebola e tomate. Cozinhe o arroz até ficar macio. Agora frite os legumes em uma panela grande ou em uma frigideira até obter uma bela cor dourada. Sal e adicione os temperos, despeje o vinagre, agora você pode colocar o arroz e misturar bem. Enquanto isso, não retire a panela do fogo, apenas reduza o fogo ao mínimo. Então pule os vegetais por mais meia hora.

Vamos preparar os frascos: enxaguar e esterilizar junto com as tampas, secar. Agora coloque a salada por cima. Enrole os frascos e coloque-os de cabeça para baixo por um dia, após o que escondemos as torções em um local fresco e escuro.

Petiscos de pimentão

Caviar de pimentão "de acordo com a receita de Krasnodar"

Ingredientes:

Pimentão búlgaro - 1 quilograma.
Abobrinha ou abobrinha - 2 kg.
Tomates maduros - 1 quilo.
Cebolas - meio quilo.
Cenoura - 1 quilo.
Alho - 3 cabeças, grandes.
Salsa - 2 maços.
Vinagre - 50 gramas.
Óleo de girassol - meio litro.
Sal - 100 gramas.
Açúcar - 170 gramas.
Pimenta Capsicum - 2 vagens.

Cozinhando:

Lave e descasque os vegetais, selecione apenas os frescos e jovens. Deve haver um prato separado para cada ingrediente. Em um ralador grosso, rale as cenouras e a abobrinha, esprema esta última se deixarem muito suco. Os pimentões precisam ser cortados em tiras, mas cortados de modo que fiquem curtos e não muito grossos. Pique a cebola e corte os tomates ao meio, vamos cortá-los em um moedor de carne ou liquidificador junto com alho e salsa, pimenta.

Agora pegue uma panela ou caldeirão, despeje o óleo e aqueça, em seguida, mergulhe as cenouras e as cebolas lá, frite os ingredientes até dourar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Em uma mistura de tomate, salsa, alho e pimenta, coloque sal, despeje a cebola e adicione o açúcar - misture tudo e adicione à fritura de cenoura e cebola, misture novamente, deixe ferver.

Misture pimentão búlgaro com abobrinha, coloque tudo em pasta de tomate picante, fervendo no fogão. Ferva novamente em fogo médio por cerca de 1 hora, mexa para que os legumes não queimem.

Esterilizamos os frascos, preparamos as tampas, secamos e colocamos o caviar em recipientes, torcendo-os imediatamente com as tampas. De cabeça para baixo, os frascos podem ficar por cerca de 1 hora, depois vamos esconder o gostoso no porão para não engolir todas as reviravoltas do inverno antes do tempo.

Ingredientes:

Pimentão búlgaro (vermelho) - 2 kg.
Vinagre de maçã - meia xícara.
Pimenta vermelha moída - 2 colheres de chá.
Alho - 6 cabeças.
Pimenta vermelha quente - 5 peças.
Açúcar - 7 colheres de sopa.
Sal - 2 colheres de sopa.

Cozinhando:

A pimenta búlgara será selecionada, lavada e limpa por dentro de sementes e pernas. Faremos os mesmos procedimentos com pimenta vermelha. O alho também precisa ser descascado. Vamos moer tudo isso em um moedor de carne ou em um liquidificador. Agora despeje o vinagre de maçã, sal e açúcar, misture tudo e prove para adicionar os temperos que faltam. Ferva o adjika em uma panela por meia hora. Agora coloque-o nos frascos de litro de chão até o topo e feche as tampas. De cabeça para baixo por algumas horas, e depois você pode se esconder na despensa ou no porão, não deixe de experimentá-lo com pratos de carne quente, bem quentes.

Pimenta "lanche"

Ingredientes:

Pimentão búlgaro (vermelho mais adequado) - meio quilo.
Tomates - meio quilo.
Noz - 200 gramas.
Óleo de girassol - meio copo.
Sal é um deve tentar.
Pimenta preta moída, alho seco e ervas secas.

Cozinhando:

Separe, lave e corte os pimentões e os tomates para que seja conveniente torcer os legumes em um moedor de carne ou passar pelo liquidificador. Adicione nozes, temperos, sal aos legumes já picados, agora recheie tudo com óleo, deixe a mistura descansar durante a noite sob gaze.

Esterilizamos os frascos, preparamos as tampas, despejamos o lanche no recipiente, torcemos e ficamos de cabeça para baixo por várias horas, após o que as torções devem ser removidas em um local frio e escuro.

Congelando pimentões para o inverno

O congelamento é a maneira mais simples e menos demorada de colher pimentas. Também é bom porque os pimentões congelados são armazenados por muito tempo, perdem um mínimo de nutrientes e mantêm seu sabor natural.

Você pode congelar pimentas de diferentes maneiras. Tudo depende do que você planeja cozinhar a partir dele. No entanto, em qualquer caso, o processo em si começa com a lavagem dos frutos e a remoção dos caules e sementes. Outras ações dependem de objetivos futuros.

Para recheio

Nesse caso, os pimentões já descascados são escaldados em água fervente por cerca de meio minuto e depois colocados um no outro, de acordo com o princípio do “trem”. Você não precisa fazer longas filas. Uma corrente de 3-5 pimentas é suficiente. Preparados "compiladores" embalar em sacos e enviar para armazenamento no congelador.

Para saladas

Neste caso, as pimentas devem ser assadas no forno por meia hora a uma temperatura de cerca de 180 ° C, esfriar, retirar a pele e, espalhando em sacos, congelar. Além disso, as pimentas podem ser assadas sem sequer limpar as sementes. Eles serão fáceis de remover das frutas resfriadas.

Para reabastecimento

E aqui você não precisa se preocupar com nada. Você só precisa cortar os pimentões de qualquer maneira conveniente e embalá-los imediatamente em sacos. Preparar!

Conservação

Desta forma, é conveniente colher pimentas para o próximo recheio. Para fazer isso, ferva os pimentões em água com sal por 3 minutos, coloque em potes e despeje o caldo quente. Adicione vinagre a cada frasco na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de volume do frasco. Os bancos são enrolados e depois de arrefecidos são guardados para armazenamento.

estofamento

Se você tem um porão ou uma geladeira grande, pode preparar imediatamente pimentões recheados. O preenchimento neste caso pode ser absolutamente qualquer coisa. Neste assunto, tudo depende das preferências da anfitriã e de seus familiares. A mistura mais comum para rechear os pimentões é a carne com arroz. No entanto, uma grande variedade de enchimentos vegetais é bem combinada com pimentas.

Então, escalde os pimentões descascados em água fervente por 5 minutos, depois retire-os com uma escumadeira e encha o interior com a carne picada selecionada. Frutas recheadas colocar em frascos e despeje o suco de tomate quente. Os bancos devem ser cobertos com tampas e esterilizados por 15-20 minutos, depois enrolados, deixados esfriar e enviados para armazenamento.

Decapagem

Para quem gosta de saborear apenas pimenta, uma opção de preparação como decapagem é adequada. Este aperitivo é bom tanto no paladar quanto no paladar. aparência. Ela não tem vergonha de se submeter a mesa festiva, e convidados inesperados, e apenas para almoço / jantar para sua família. E você pode cozinhar pimentas em conserva de várias maneiras.

Marinada simples

Coloque sal, açúcar, especiarias em uma panela com água e despeje o óleo vegetal. Ferva a mistura por 5 minutos e adicione vinagre. Em paralelo, você pode preparar a pimenta. Para fazer isso, basta cortar as frutas descascadas em quartos. A propósito, por estética, é melhor levar pimentas multicoloridas. Em um prato, eles ficarão muito brilhantes e bonitos. Fatias preparadas de pimentão escaldam por alguns minutos em água fervente e depois transfira para uma marinada fervente. Ferva em fogo baixo por mais 5 minutos, depois transfira imediatamente para potes e enrole.

Quanto à quantidade de produtos para a marinada, para cada quilo de pimenta você precisará de: um copo de água (250 ml), 50 g de açúcar, 0,5 colher de sopa de sal, 50 ml de vinagre, 50 ml de óleo, folha de louro , cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta - gosto.

Marinada de tomate

Moa os tomates frescos de qualquer maneira conveniente, transfira para uma panela com óleo derramado, adicione o alho esmagado, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione sal, açúcar e óleo vegetal à massa. Cozinhe mais do mesmo. Agora você precisa colocar a pimenta cortada em quartos na marinada, misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Resta derramar o vinagre, ferver por mais 10 minutos e você pode colocar a mistura em frascos.

Para a marinada, para cada quilo de pimenta, você precisará de 700 g de tomate, 3 ou 4 dentes de alho, 2,5 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal, além de 30 ml de vinagre e óleo vegetal.

Receita de vídeo

A preservação do pimentão não é difícil, mas recompensadora. Você verá, sua família agradecerá novamente quando você servir pimentões doces e carnudos à mesa.

Há muitos úteis e deliciosas receitas preservação de pimenta para o inverno. Oferecemos 5 das formas mais simples, mas extremamente saborosas.

Pimenta búlgara marinada com alho

Ingredientes: pimenta - 3 kg, alho - 2 dentes por frasco

Para marinada:água - 1 l, açúcar - 1,5 colheres de sopa, vinagre - 0,5 colheres de sopa, óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Cozinhando:

Primeiro ferva a marinada. Agora vá para a pimenta. Lave bem e corte em 4 pedaços. Retire com cuidado as sementes e ferva por 5 minutos em uma marinada fervente. Se você fechar no meio- latas de litro, em cada saco 2 dentes de alho, passados pelo alho. Assim, quanto maior o banco, mais alho.

Pimenta búlgara em suco de tomate

Ingredientes: 2 kg de pimentão, 1 kg de cenoura, 0,75 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. sal, 0,5 colheres de sopa. vinagre, 1,5 litros de suco de tomate.

Cozinhando:

Despeje o suco em uma tigela, adicione sal, açúcar e cenoura. Ferva 20 minutos. Agora corte a pimenta em tiras no sentido do comprimento e adicione à tigela. Ferva por mais 30 minutos. Adicione o vinagre, despeje em frascos e enrole.

Pimentão em conserva alemão

Ingredientes: 1 kg de pimentão, 1 l de água, 0,5-0,7 l de vinagre de mesa, 1 kg de mel, 5-6 colheres de chá. óleo vegetal, 30-40 g de sal.

Cozinhando: Escolha pimentas maduras e carnudas para preservação. Lave-o, mergulhe-o em água fervente por 3-4 minutos, agora esfrie e retire a pele. Corte as sementes e corte em tiras de 5-8 mm de largura. Embale-os bem em potes. Dissolva o mel em água fervente, adicione o vinagre. Despeje a marinada sobre as pimentas em frascos. Você pode adicionar um pouco de óleo por cima. A pasteurização deve estar a uma temperatura de 90 C: frascos de litros - cerca de 15 a 20 minutos, dois litros - cerca de 30.

Pimenta búlgara marinada com manteiga

Ingredientes: 1 kg de pimentão, 60 g de óleo vegetal.

Para marinada: 1 l de água, 0,1-0,2 l de vinagre de mesa, 50-60 g de sal, 60-70 g de açúcar, 1 g de preto e pimenta da Jamaica, 2-3 folhas de louro (a gosto), óleo vegetal.

Cozinhando:

Ferva o óleo vegetal por 5-6 minutos e despeje em potes quentes. Lave os pimentões, corte as sementes, lave novamente e coloque em frascos. Despeje a marinada fervente e pasteurize a 90C: frascos de meio litro - 15 minutos, frascos de litro e dois litros - 20-30 minutos.

Pimenta búlgara em marinada de mel

Ingredientes: pimentão doce - 3 kg, água - 0,7 l, sal - 0,5 colheres de sopa, açúcar - 1 xícara, vinagre - 150 g, mel - 150 g, óleo de girassol - 1 xícara, pimenta da Jamaica - 4 unid., folha de louro - 3 unid.

Cozinhando:

Lave a pimenta, corte em duas partes e retire as sementes. Enxágue novamente. Agora faça a marinada: despeje a água em uma tigela grande e deixe ferver. Já em água fervente, açúcar e sal, então - mel, óleo de girassol, pimenta da Jamaica e vinagre (nessa ordem). Deixe a mistura ferver e polvilhe a pimenta. Ferva a pimenta sob uma tampa fechada por 5-10 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente. Agora despeje os pimentões com a marinada em potes quentes. Rolar.