Qual é o peso de mirtilos em uma jarra de 3 litros. Mirtilos amassados ​​com açúcar sem cozinhar - receitas para o inverno, proporções. Outras proporções úteis

Tabela de medidas e pesos para cozinhar. Os volumes do produto são medidos em copos, colheres de sopa e colheres de chá.

Produtos	copo ou xícara	Colher de sopa	Colher de chá
Açúcar / açúcar em pó	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Farinha	160	25	8
Fécula de batata. / farinha de milho	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Água	250	18	5
Leite: normal/condensado/em pó	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Queijo cottage / creme / creme de leite 10% / maionese	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Manteiga: ameixa derretida/vegetal	230 / 230	17 / 20	5 / 5
pasta de tomate	220	25	8
Vinagre	250	15	5
Refrigerante	–	28	12
ácido de limão	–	25	8
Sal	325	30	10
Cacau	–	25	10
Canela	–	20	8
Café moído	–	20	7
papoula	150	18	6
passas	190	25	7
Avelãs, amêndoas (amêndoas) / amendoim (amêndoas)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Querida	–	30	8
Licor	–	20	7
Suco, compota	250	18	5
purê de frutas vermelhas	350	50	17
Geléia	330	50	17
Cereja / morango / groselha	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Flocos de aveia (herules) / milho	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Arroz, cevada / trigo sarraceno / painço	230 / 210 / 220	25	8
Manca	200	25	8
Ervilhas / feijões / lentilhas sem casca	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Pão ralado / ovo em pó	125 / 100	25	5 / 10
fermento seco	–	–	5

Como usar a tabela de medidas de peso e volume

Nas receitas postadas no site, um copo = 250 g de água (também é chamado de “copo de chá fino”).

Eu meço com xícaras de chá simples da mesma capacidade. Não dei a medida do peso dos produtos em um copo facetado (= 200 g de água), sugiro usar a mesma xícara de chá comum, focando na consistência aproximada e princípios básicos de cozimento, nas proporções e ideia de \u200b\u200bo prato, que estão descritos em cada receita postada no site.

O peso do produto é indicado em copo cheio até o topo, e em colheres - no máximo enchimento possível (até a borda para líquido, com lâmina para seco e viscoso).

Produtos secos como farinha e amido devem ser despejados em um prato medidor com uma colher - com movimentos leves.

Se você começar a cavar, vão aparecer vazios entre as ondas da farinha e você não vai conseguir o volume desejado, mas vai socar - o peso do produto vai aumentar, portanto, a consistência do prato vai mudar.

Se você planeja peneirar a farinha, primeiro meça a quantidade certa e depois faça a peneiração.

Outras proporções úteis

1. Quantas bagas existem em 1 litro (em uma jarra de litro)

Em um recipiente com volume de 1 litro é colocado, em média:

• litro morango do prado - morango silvestre- 400g;
• litro morango de jardim- cerca de 600g;
• litro framboesas ou amoras(kumaniki) - 600 g;
• litro cerejas ou cerejas- 800g;
• litro groselhas preto, vermelho, branco - cerca de 700-750 g;
• litro groselha- 840-850 g;
• litro sh árvores de Natal(amoreira) - 780-800 g;
• litro amoras- 800g;
• litro cranberries- 580-600

Que recipiente contém 1 kg de bagas

1kg de bagas tipos diferentes cabe em recipientes (frascos, copos, potes, bacias) com as seguintes dimensões:

• morangos de prado (campo), morangos silvestres - 2,5 litros;
• morangos de jardim, framboesas, amoras, cranberries - 1,5 litros + quase um copo cheio;
• cereja, cereja doce, mirtilo, amora (amoreira) - 1 litro + copo;
• as groselhas são diferentes, aproximadamente - 1,5 litros ou um pouco menos;
• groselhas - 1 litro + 1 copo com tampa.

O peso de todas as bagas e os volumes que ocupam são dados aproximadamente. Ninguém sabe que tipo de frutas você colheu e como as colocou. Mas de acordo com essas diretrizes, é conveniente cozinhar todas as geléias e compotas se você não tiver escamas.

2. Como fazer vinagre de mesa a partir de 70% de essência de vinagre 6% - 9% e 3%

Siga as instruções no frasco de essência de vinagre - 70% de ácido acético

As proporções de essência de vinagre (ácido) para obter vinagre

• 3% de vinagre: 1:22 \u003d 1 parte de essência diluída em 22 partes de água (1 colher de sopa de ácido em 22 colheres de sopa de água);
• 6% de vinagre - 1:11 = 1 parte de essência para 11 partes de água;
• 9% de vinagre - 1:7 = 1 parte de essência dissolvida em 7 partes de água.

3. Como substituir o açúcar por açúcar de confeiteiro em uma receita

Se o peso do açúcar for fornecido na receita, você precisará da mesma quantidade de pó em peso.

Procedemos do peso do produto. De 100 g de açúcar obtém-se 100 g de açúcar em pó (mas será maior em volume). Aquilo é. mais pó sairá de 1 copo de açúcar, não caberá de volta no mesmo copo. Portanto, se a receita for convertida em copos, será necessário mais pó nesta medição. E se em gramas (em peso), tanto quanto açúcar.

• Em 1 copo (em um recipiente igual a 250 ml de água) \u003d 230 g de açúcar ou 180 g de açúcar em pó.

Quanto açúcar de confeiteiro sai de 1 xícara de açúcar

De 1 xícara de açúcar (isto é 230 g) você obtém 230 g de açúcar em pó.

• Se a receita diz 1 xícara de açúcar, então você precisa tomar, aproximadamente, 1,5 xícaras de açúcar em pó.
• Se a receita contém 1 xícara de pó, então você precisa, aproximadamente, 4/5 xícara de açúcar.

A temporada de colheita de mirtilo está em pleno andamento. Os produtores experientes de bagas se gabam: todo verão eles tiram da floresta em baldes e ganham decentemente com a venda. Alguns pagam o empréstimo com os ganhos com bagas, outros vão para o mar e outros ainda conseguem arrecadar para seus filhos estudarem na universidade. A correspondente R deixou seu confortável escritório e foi para a floresta: descobriu quantos mirtilos podem ser colhidos em um dia, quanto custa uma baga agora e se é fácil enriquecer com esse negócio.

baga a baga

Nádegas experientes garantem que conhecem a floresta local como a palma da mão. De fato, depois de alguns minutos, escolhemos uma clareira rica na preciosa baga.
foto do autor

Os mirtilos são mais frequentemente encontrados em áreas pantanosas e em florestas de pinheiros. Há um lugar em mente - estou saindo. Prepare-se bem: agasalho, capa de chuva, cachecol, botas de borracha. Levo água, sanduíches, bússola, remédio para mosquitos e moscas.

Nas florestas da região de Shchuchinsky, assim como em Polissya, existem muitos "barões do mirtilo". Você vai para a floresta de manhã com os primeiros galos, e eles já estão arrastando vários baldes de bagas de bicicleta. Descanse e lute novamente. Os cariocas me ensinam, iniciante, a buscar plantas silvestres o mais cedo possível, senão todos serão escolhidos - só sobrarão galhos com folhas.

O despertador toca às 4h30. Partimos em meia hora, não mais tarde: é muito difícil trabalhar sob o sol escaldante. Lyudmila e Galina gentilmente concordam em se tornar meus guias - nádegas experientes garantem que eles conhecem esses lugares como a palma da mão. De fato, depois de alguns minutos, escolhemos uma clareira rica na preciosa baga. Enquanto eu me regozijo de alegria, meus colegas lamentam - a colheita é modesta, mas mais rica que na temporada passada:

Em 2017, os mirtilos congelaram e, neste tempo seco, não permitiu que as bagas derramassem suco suficiente - a floresta não se entrega novamente. Mas ainda há bagas, se você conhece o lugar.

E encontramos as clareiras certas com facilidade: em algumas horas encho minha lata de três litros. Os interlocutores estão avançando - já têm 5 kg de mirtilos! O interesse pelo esporte me faz trabalhar mais rápido, mas com pré-requisito: colher bagas apenas à mão. Os motivos são vários: se você usar uma colheitadeira especial - pode receber uma multa grave, e também uma colher para colher frutas pode destruir um arbusto - na próxima temporada ele ficará careca e seco. No entanto, nem um nem outro assustam a mulher que cruza nosso caminho. Ela continua a "colheita" rápida de mirtilos e explica:

Enquanto você dobra cuidadosamente a baga na baga, limparei o arbusto em cinco segundos!

Decidimos não seguir um mau exemplo. Em ritmo normal, cada um de nós coleta cerca de 1,5 kg de bagas em 1 hora. Trabalhamos com pausas curtas quase o dia inteiro - cada um tem 15 kg. O cansaço cobra seu preço. Resolvido: vire-se.

Agora há muitos mirtilos nos mercados sazonais. Os vendedores competem, mas os preços não têm pressa em baixar. Em média, uma amora preta custa 6,5 ​​rublos por litro.

A estrada é mais cara

Os mirtilos apareceram não apenas nas florestas, mas também nos mercados. Vou explorar: para descobrir quanto custa uma amora agora. Nos balcões, o clima está melhorando: os preços estão normais, o que significa que o “corcunda” não foi em vão. Por 1 kg de plantas silvestres, os vendedores pedem em média 6,5 ​​rublos. Puxei conversa com uma nádega ávida que, além de baldes de mirtilos, é distribuída por dedos cor de vinho nas mãos. Teresa, como aparece, é frequentemente escolhida para as plantações de bagas:

Primeiro, colho mirtilos para mim: para compotas, compotas e congelamento para todos os membros da família. Quando os estoques para o inverno são reabastecidos, eu coleciono para venda. Com minha filha, costumamos recolher dois baldes de 8 kg. É mais lucrativo ficar no mercado, mas você também pode vender uma baga.

Os vendedores estão divididos: os mirtilos são aceitos tanto pelas lojas raipo quanto pelos fornecedores domésticos, comerciantes privados. O preço de compra varia em média de 3 a 4 rublos por 1 kg. Acontece que, teoricamente, para 15 kg de bagas, posso obter 52 rublos ou mais. Então decidimos fazer com minha presa da floresta - literalmente em 15 minutos encontro meu comprador. Não foi difícil: na época do anúncio da colheita de bagas em campo colado em quase todos os postes e cercas. Você escolhe uma oferta de dinheiro lucrativa e vai para lá com baldes.

Lyudmila, com quem colhi o mesmo número de frutas em um dia, decide vendê-las no mercado. Não demorou muito para fazer a análise e reservar um lugar. Mas exigia dinheiro: para um teste de radiação, ela deu meio litro de frutas vermelhas e quase 3 rublos, o balcão da linha popular custou 4 rublos.

Venha experimentar gratuitamente! - inesperadamente para mim, um colega gritou para todo o mercado. - Compre, você não vai se arrepender! Apenas uma palavra gentil será lembrada!

Em geral, ele negocia com habilidade - as pessoas param no nosso balcão, se interessam pelo preço. Xícaras de meio litro de mirtilos por 3 rublos foram consumidas mais rapidamente. Mas no final do dia, as latas de litro também acabaram - algumas foram vendidas por 6, outras por 7 rublos.

Eles não ficaram ricos, mas ganharam decentemente - concluímos calculando o lucro. - Se subtrairmos os custos de organização de um mercado, 90 rublos por 15 kg de bagas saem limpos.

Vocês ainda não ganharam muito, recém-chegados - sorri o vendedor do próximo balcão. Ela vende framboesas, mas conhece todas as sutilezas dos mirtilos. - Tenho um amigo que ganha até 4 mil rublos na estação das bagas. É verdade que ele é astuto: colhe bagas com uma colheitadeira, colhe a partir de 20 kg por dia de forma tão bárbara.

Durante o experimento, por um breve momento me senti um empresário, mas há pouca alegria com essa receita: trabalhei dez horas e agora só quero deitar e relaxar. Por uma questão de interesse, descobri quanto lucro naquele dia uma mulher que colhia mirtilos com uma colheitadeira. Em apenas meio dia, ela coletou 15 kg de frutas vermelhas e as vendeu perto da rodovia - ela recebeu 120 rublos de lucro.

Para negociar os presentes da floresta no mercado, você precisa ter um certificado de fluorografia concluída, passar mirtilos para análise (não leva muito tempo), após o qual você pode alugar um balcão.

tema cogumelo

Apesar das reclamações de muitos produtores de frutas vermelhas sobre a colheita ruim, os cientistas não são tão pessimistas. A situação com os dons da natureza é comentada por Tatyana Moiseeva, investigador instituto florestal Academia Nacional Ciências:

Não há desastres este ano. Na temporada passada, as coisas foram muito piores: devido às geadas, os mirtilos não tiveram tempo de florescer e frutificar. Esta primavera tem sido quente. Então a seca deu lugar a fortes chuvas. Em muitos distritos das regiões de Minsk e Grodno, na primeira quinzena de julho, caiu uma precipitação mensal, e na região de Brest - quase duas normas mensais. Existem mirtilos em nossas florestas, mas você não encontrará uma boa colheita em todos os lugares. Bagas grandes podem ser encontradas em áreas pantanosas, em uma floresta de pinheiros as bagas são menores. O tempo quente e chuvoso também atingiu o país esta semana.

Tatyana Moiseeva observa: se não fossem as tão esperadas chuvas, os arbustos de mirtilo secariam.

Sim, e os cranberries podem ficar amarelos e nos deixar sem colheita. Mas o tempo estava bom - deve haver muitos desses frutos. O mesmo com mirtilos. Verdade, em últimos anos você encontrará mais esta baga na parte norte do país. Existem muito poucos mirtilos na região de Gomel.

Aqueles que ganham ativamente com os presentes da floresta podem não se preocupar com a colheita de cogumelos. Houve chuvas fortes, o solo estava bem molhado. Se isso continuar, os catadores de cogumelos ficarão felizes em agosto e setembro. Tatyana Moiseeva é tranquilizadora: já agora nas florestas existem cogumelos porcini, boletos, boletos, chanterelles, russula, cogumelos de verão. Segundo as previsões, haverá muitos cogumelos no outono. Que significa preço de mercado não vai ultrapassar. A propósito, hoje no popular mercado sazonal de Minsk, um quilo de mirtilos custa 6-7 rublos, mirtilos silvestres - 8-9 rublos, um balde de chanterelles e boletos - 12 e 10 rublos, respectivamente.

Você sabe por que é imperativo manter os mirtilos frescos para o inverno sem ferver com açúcar? A baga é incrivelmente útil. Nossos ancestrais também observaram que os mirtilos melhoram a visão, energizam o corpo e prolongam a juventude. Em seguida, surgiram receitas que permitem fazer "geléia crua" triturando as frutas com açúcar e congelando.

Com o advento da geladeira, ficou muito fácil preparar os frutos do arbusto, pois os frutos retêm todas as substâncias valiosas no freezer. E em recentemente Os mirtilos congelados provaram ser ainda mais saudáveis ​​do que os crus.

Como preparar mirtilos com açúcar sem cozinhar

É muito importante observar as proporções de açúcar e mirtilos, pois a peça de trabalho não é processada a quente. É por isso que, apesar da doçura da baga, leva-se um pouco mais de açúcar: 1,5 kg por quilo de mirtilo. doces.

Quanto açúcar por litro de mirtilos:

Um frasco de litro geralmente contém aproximadamente 600 gr. bagas, se for grande. Menor um pouco mais. Aqui você tem que fazer algumas contas. Para cada 100gr. frutas precisarão de 150 gr. açúcar granulado. Multiplique por 6, você obtém 900 gr. areia em uma jarra.

Receita de purê de mirtilos com açúcar sem cozinhar para o inverno

Leva:

• Açúcar - 1,5 kg.
• Bagas - quilograma.

Como cozinhar:

1. Classifique as frutas, remova os detritos e as folhas. Enxágüe bem, de preferência em água corrente, se a baga não estiver madura demais.
2. Certifique-se de secar colocando sobre papel ou toalha.
3. Pique mirtilos com qualquer maneira acessível. Como limpar uma baga? Trabalhe com um liquidificador, empurrador, passe por uma peneira e um moedor de carne. Adoro quando bagas inteiras flutuam no purê, então não me esforço demais.
4. Despeje a doçura na panela com purê de mirtilo, mexa e faça o que quiser.
5. Mexa novamente depois de uma hora. Divida a massa em potes ou recipientes. É aconselhável esterilizar os frascos destinados ao armazenamento na prateleira da geladeira. Você não precisa enrolar, ultimamente tenho usado tampas de rosca com mais frequência - muito conveniente.
6. Coloque bandejas com mirtilos ralados em congelador e mantê-lo durante todo o inverno.

Mirtilos em seu próprio suco com açúcar

Além disso, os espaços em branco são capazes de deixar as frutas inteiras. É muito conveniente cozinhar bolinhos no inverno, rechear bagels, tortas e outros doces. Bagas sem cozinhar, pelo que terão de ser guardadas no congelador. Não há proporções específicas na receita.

Como congelar:

1. Encha o frasco até os ombros. Despeje o açúcar que quiser por cima.
2. Deixe por algumas horas. Dependendo da suculência, os mirtilos darão suco após 2-4 horas.
3. Divida em bandejas e empilhe no congelador. Mirtilos congelados desta forma são armazenados por até 2 anos.

Mirtilos ralados com morangos e açúcar sem cozinhar

As bagas amadurecem ao mesmo tempo e geralmente são colhidas juntas. Sinto muito por perder tempo separando e dividindo frutas com morangos. Portanto, costumo prepará-los juntos. De acordo com a receita, você pode fazer um espaço em branco com framboesas, floresta ou jardim.

• Mirtilos e morangos - 1 kg.
• Açúcar - 1kg.

Como preparar:

1. Lave as bagas com cuidado, pois os morangos são uma baga extremamente delicada. Espalhe sobre uma folha de papel, um guardanapo, para que o vidro fique com o excesso de umidade.
2. Limpe de qualquer maneira, polvilhe o purê com açúcar.
3. Mexa, cubra e segure por algumas horas. Mexa o conteúdo periodicamente.
4. Durante este tempo, esterilize as tampas e frascos.
5. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, coloque em um recipiente. Polvilhe uma camada de açúcar por cima (a receita original usa açúcar em pó) - este é um conservante adicional. Enrole e mande para a despensa para o inverno.

Receita em vídeo para colher mirtilos para o inverno sem cozinhar com açúcar. Boa sorte com seus preparativos e festas de chá de inverno.