Distribuição e descrição da linha de maio, foto do cogumelo. Cogumelo de George (Calocybe gambosa) Cogumelo de George

Tenho certeza de que entre os ávidos catadores de cogumelos certamente haverá aqueles que estão ansiosos para quando a neve derreter na floresta e a primeira grama ficar verde. E com razão, porque só na primavera - em abril e maio - aparecem cogumelos especiais com excelente palatabilidade.

Estes são os conhecidos morels "segundo depois das trufas" e linhas controversas - não menos saborosos, mas perigosos sem tratamento especial. No entanto, eles não são os únicos na lista de coletados. Acontece que outros cogumelos crescem na primavera, que são comidos há séculos. Pretendo enumerar todos neste artigo - com a indicação obrigatória das datas de aparecimento e locais de crescimento.

Mas não limitarei minha história apenas aos cogumelos comestíveis (ou condicionalmente comestíveis) e, para maior completude científica, a complementarei (no final) com aquelas espécies cuja comestibilidade é uma grande questão. O único fecha a lista cogumelo da primavera, que é considerado absolutamente venenoso sob quaisquer condições.

Importante: sobre cogumelos e linhas ferventes

Antes de passar à lista de cogumelos da primavera, seria útil mencionar as nuances da preparação dos dois grupos mais populares - cogumelos e linhas.

Em quase todas as fontes, recomenda-se pré-ferver, ou (mais confiável) por muito tempo - de 3 a 6 meses - secar esses cogumelos para evitar envenenamento. No entanto, sabe-se com certeza que as toxinas perigosas estão contidas apenas nas linhas, e os cogumelos (e isso é indicado por muitos catadores de cogumelos experientes) podem ser cozidos sem ferver - assim eles ficam muito mais saborosos. No entanto, os cientistas alertam: uma vez por vez não é necessário.

Dependendo do local de crescimento e do clima e das condições climáticas, substâncias tóxicas podem se acumular em cogumelos, e as linhas podem crescer com um teor mínimo de toxinas, na verdade não perigoso, ou vice-versa - a concentração de veneno nelas ficará fora de escala, e sem fervura e até mesmo seis meses de secagem não ajudarão.

A partir disso, uma conclusão pode ser tirada: maneira confiável evitar envenenamento é não coletar pontos e sempre ferver ou secar cogumelos antes de cozinhar.

Comer linhas ou cogumelos não cozidos, especialmente - linhas que não foram pré-tratadas - qualquer colhedor de cogumelos realiza por sua conta e risco.

Morel comestível

Foto 2. Um corpo de frutificação jovem de um morel comestível.

Conhecido pela maioria dos catadores de cogumelos, o morel comestível é o mais visão em massa em nossas florestas. Geralmente é o mais e colhido na primavera.

Este cogumelo cresce em locais onde há muita luz e solo calcário, rico nutrientes. Gosta especialmente de florestas caducifólias, embora também possa aparecer em florestas de pinheiros. Ele adora as encostas do sul das colinas, clareiras, bordas, lacunas, bem como lugares desordenados com madeira morta e quebra-vento. Pode ser encontrado em plantações de árvores urbanas, parques e jardins.

Dá frutos desde o início de maio até meados de junho. Os corpos frutíferos dos cogumelos comestíveis são os maiores de todos os cogumelos. Seu tamanho usual é de 6 a 15 cm de altura, mas às vezes aparecem espécimes de 20 cm.

morel cônico

Foto 3. Um grupo de corpos de frutificação do morel cônico.

Este cogumelo não é encontrado tão massivamente quanto o anterior, mas aparece muito antes. Em geral, pode ser chamado de primeiro cogumelo da primavera.

O morel cônico prefere florestas coníferas e mistas a florestas decíduas. Ele gosta de lugares úmidos e gramados - planícies pantanosas, várzeas.

Dá frutos de meados de abril a maio, ocasionalmente pode aparecer no início de junho. O tamanho dos corpos de frutificação geralmente não excede 15 centímetros.

morel alto

É muito semelhante ao morel cônico, mas geralmente tem uma cor de tampa mais escura e é um pouco alongado em altura. Em termos de resto - locais de crescimento e termos de frutificação - corresponde totalmente a ele, exceto que é muito menos comum.

chapéu morel

Um pequeno cogumelo que se parece com morels, mas não é um verdadeiro morel, mas está incluído no gênero Verpa. A propósito - o nome latino do boné é traduzido para o russo como "Verpa Bohemian".

Com um nome tão "nobre", este cogumelo com certeza deve ser comestível! Em princípio, é: uma tampa de morel pode ser consumida da mesma forma que os morels - após a fervura sem decocção.

Este fungo cresce em florestas leves, mas úmidas - em solos argilosos e arenosos. Ele adora planícies, várzeas de riachos, zonas levemente úmidas, simplesmente falando - todos aqueles lugares onde é úmido. A micorriza se forma com árvores como choupo, tília, bétula, onde não existem, o fungo não cresce. Frutas na segunda quinzena de abril - primeira quinzena de maio. Seus corpos frutíferos são muito pequenos - o diâmetro da tampa geralmente não excede 3 centímetros.

Tampa cônica

Externamente, lembra o cogumelo anterior, mas um pouco menor em tamanho, e também pode estar ausente em seu chapéu. rugas pronunciadas. Cresce em uma variedade de florestas, prefere solos calcários. Foi visto repetidamente em jardins, em particular - perto de sebes.

Frutas no final de abril - maio. É considerado comestível, consumido após fervura sem decocção, porém não difere em qualidades especiais de sabor.

Linha comum

Este fungo cresce em solos arenosos, preferindo florestas de coníferas e mistas às decíduas. Ele gosta de antigas áreas queimadas e clareiras, podem ser encontradas sob os choupos.

Dá frutos em abril-maio, o tamanho de seus corpos de frutificação geralmente não excede 10-15 centímetros.

A fila é gigante

A linha difere da usual em uma cor mais clara da tampa e um pouco mais tamanho grande. No entanto, florestas de coníferas a linha gigante prefere florestas de bétulas ou florestas mistas com uma mistura de bétulas. Mais frequentemente encontrado em locais bem iluminados - bordas, clareiras, clareiras.

Dá frutos do final de abril a maio, ocasionalmente aparece no início de junho. Os corpos de frutificação são bastante grandes, a tampa pode atingir até 30 cm de diâmetro.

linha pontiaguda

Ele é um monte de linhas. Um cogumelo pouco conhecido, anteriormente considerado uma subespécie da linha gigante, mas foi isolado como uma espécie separada.

cresce em Florestas decíduas em solos calcários, gosta especialmente de antigas florestas de carvalho, bem como de qualquer floresta com uma mistura de carvalho em geral. Ele evita outros lugares, você definitivamente não o encontrará na taiga. Freqüentemente encontrado próximo a tocos podres, árvores caídas.

Frutifica de abril a maio.

Ryadovka Mayskaya (cogumelo de maio)

Também é chamado de "cogumelo de São Jorge". Bastante famoso, altamente reverenciado por alguns catadores de cogumelos. Amplamente distribuído, prefere locais onde haja lixo e muita luz: florestas caducifólias, bordas, gramados, clareiras, jardins, parques. Cresce mesmo em gramados.

Dá frutos massivamente de abril a junho, muitas vezes formando grandes cachos. Como mencionado acima, é coletado e comido, embora em alguns lugares os catadores de cogumelos ignorem essa linha.

Ryadovka de pernas curtas

Um cogumelo inicial muito pouco conhecido, geralmente chamado de mergulhão - por causa da semelhança. Embora seja bastante comestível e em alguns lugares é comido.

A linha de patas curtas cresce em diferentes florestas, despretensiosas para o local. Você pode encontrá-la em um parque ou jardim. Frutifica de abril a junho.

champignon anel duplo

Ele é um champignon de calçada. Cresce em solos ricos em matéria orgânica, entre as gramíneas. Muitas vezes pode ser encontrado nos gramados das cidades, nas margens das estradas e também se tornou famoso por sua capacidade de crescer através de rachaduras no asfalto. Difundido e bastante comum.

Os corpos de frutificação do cogumelo de dois anéis aparecem em maio e desaparecem em junho. Colhedores de cogumelos experientes o coletam, porque esse cogumelo é comestível e tem bom gosto. Às vezes é cultivado.

golovach em forma de saco

Foto 13

Um dos primeiros cogumelos puffball. Aparece no final de maio, frutifica até setembro. Você pode conhecê-lo em lugares abertos- bordas e clareiras de florestas, prados e pastagens.

Como todas as capas de chuva, é considerado comestível em tenra idade- até que a polpa fique branca, elástica e ainda não se transforme em pó de esporos.

Polypore cinza-amarelo

Foto 14. Corpos de frutificação jovens de fungos inflamáveis amarelo-enxofre.

Muitos com a palavra "fungo isca" em primeiro lugar se lembrarão de um robusto "disco voador", firmemente preso a um toco velho ou madeira caída. Não se pode falar em comer esses cogumelos, eles só podem ser oferecidos ao castor como sobremesa. No entanto, mal rompendo a casca, os corpos frutíferos ainda jovens de fungos inflamáveis são macios e suculentos, portanto, são bastante utilizáveis. Mas não todos, mas apenas certos tipos, alguns dos quais entraram em nossa lista de primavera.

O fungo amarelo-enxofre é um deles. Seus corpos frutíferos lembram um pouco a massa amarela que se arrastou pelas rachaduras na madeira. Aparecem em decíduos, com menos frequência - arvores coníferas em maio - por volta da segunda quinzena do mês. O cogumelo dá frutos por um curto período de tempo - até o final de junho.

Raramente é coletado em nosso país, mas em alguns lugares no exterior é considerado uma iguaria e tem o apelido de “galinha de árvore”. No entanto, você deve ter cuidado com isso: há evidências de que um fungo cultivado em árvores coníferas causa envenenamento e reações alérgicas quando consumido, o mesmo efeito pode ser observado ao comer corpos frutíferos velhos.

Poliporo escamoso

Foto 14. Corpos de frutificação jovens de mecha escamosa.

Ele também é um fungo tinder variegado, um pied. Como o cogumelo anterior, ele cresce nas árvores, você pode comê-lo enquanto jovem. No entanto, nos anos de fome, as pessoas tinham que comer corpos frutíferos velhos - eles cozinhavam caldo com eles.

Aparece em maio - no final do mês, frutifica durante toda a estação quente - até outubro.

Amante da floresta Collibia (primavera mel agaric)

Este cogumelo inicia a lista dos cogumelos da primavera, cujo uso não é um assunto sério, seja por causa das más qualidades nutricionais, seja pela total incomestibilidade e veneno.

Collibia amante da madeira é um pequeno cogumelo com um chapéu largo e um caule fino. Na verdade - comestível, mas externamente muito reminiscente de agaric de mel falso, por isso raramente é coletado e preparado por qualquer pessoa, exceto talvez pelos catadores de cogumelos mais experientes (e fanáticos).

Cresce em florestas de folha caduca com serapilheira, gosta muito de florestas de carvalho. Os corpos de frutificação são descartados durante a estação quente - de maio a outubro.

Besouro de estrume piscando

Foto 17. Corpos de frutificação de escaravelhos em madeira podre.

Um pequeno fungo que cresce em qualquer lugar onde haja madeira podre. Você pode conhecê-lo em diversas florestas assim como em parques e jardins. Muitos catadores de cogumelos conhecem bem esse cogumelo, mas quase ninguém o coleta: o escaravelho cintilante é pouco atraente e pequeno (seu chapéu não ultrapassa 4 cm de diâmetro), além disso, rapidamente se transforma em um líquido preto (como todos os cogumelos de esterco) . E alguns especialistas até o consideram intragável.

Dá frutos de maio a setembro, geralmente encontrados em grandes grupos.

Fuso-esporo de Pezica

Foto 18

Cresce em uma grande variedade de florestas, principalmente em solo argiloso e úmido. Os primeiros corpos de frutificação aparecem em abril - cachos bastante decentes. O fuso-esporo Pezica dá frutos durante toda a estação quente - até outubro.

Um fungo lindo, na foto parece bem apetitoso, e talvez pudesse ser comestível, mas o broto falhou. O diâmetro de seu corpo de frutificação não ultrapassa meio centímetro e, portanto, não possui valor nutricional.

Pepsi vermelha brilhante

Foto 19. Pimenta vermelha brilhante - compacta e bonita.

Este cogumelo primitivo, como o anterior, pode ser encontrado em qualquer floresta, mas não cresce no solo, mas em restos de árvores (geralmente em galhos velhos imersos no solo). Ele adora especialmente lugares cheios de madeira morta.

A pimenta vermelha brilhante também dá frutos durante a estação quente - de abril a outubro. O tamanho de seus corpos de frutificação não ultrapassa 6 centímetros de diâmetro (geralmente menos). Não há informações sobre o uso regular deste cogumelo na alimentação. Sua carne é bastante dura e não tem sabor pronunciado. No entanto, sabe-se com certeza que este cogumelo não é venenoso.

Lahnum bicolor

Foto 20. Corpos de frutificação de Lakhnum bicolor em um galho podre. Ampliado várias vezes.

Cru pequeno cogumelo crescendo na serapilheira de galhos de árvores de folha caduca. Frutos em abril-maio. Tem um chapéu amarelo, enfeitado nas bordas com vilosidades brancas e fofas.

Sob uma lupa, esse fungo parece muito impressionante, mas não tem valor nutricional - seu diâmetro não ultrapassa dois milímetros.

Fungo Tinder multicolorido

Foto 21. Este frequentador das florestas é conhecido de muitos apaixonados caminhada. Um fungo inflamável é multicolorido em um toco.

Muito difundido e familiar a muitos amantes de caminhadas na floresta, um fungo que cresce nos troncos das árvores secas árvores caducifólias. Ocasionalmente pode ser encontrado em árvores caídas.

Frutifica de maio a outubro. Como muitos fungos inflamáveis, é resistente e lenhoso e, portanto, não tem valor nutricional.

folha de fenda comum

Foto 22

Tal como o anterior, este cogumelo adora madeira, podendo crescer não só em troncos e tocos secos, mas também em árvores vivas (principalmente folhosas). Ele aparece com bastante frequência - em uma variedade de florestas.

Dá frutos na primavera e no verão - de maio a agosto. Não tem valor nutricional - por causa do tamanho pequeno (o diâmetro da tampa não excede 3 cm).

Lacrimaria aveludada

Um fungo generalizado que cresce em madeira em decomposição em florestas mistas e decíduas.

Pequenos corpos de frutificação começam a ser descartados em maio e continuam até setembro. É considerado não comestível devido ao seu forte sabor adstringente.

Estrofário hemisférico

Foto 24. Corpos de frutificação de estrofários hemisféricos.

Um cogumelo bastante comum que cresce em solo bem adubado, mas na maioria das vezes direto no estrume. Pertence à famosíssima família Strophariaceae, que também inclui cogumelos alucinógenos do gênero Psilocybe.

Frutifica de maio a outubro. conta cogumelo não comestível, embora alguns autores afirmem que pode ser comido. No entanto, poucas pessoas querem colher cogumelos que crescem em ... bem, você entendeu!

primavera Entoloma

Foto 25. Entoloma primaveril. Esquerda - vista inferior, direita - um corpo jovem de frutificação.

O entoloma da primavera é o único cogumelo venenoso da nossa lista, que não pode ser coletado (especialmente comido), porque está repleto de envenenamento grave.

Este cogumelo é bastante difundido. Pode ser encontrada em várias florestas, bem como em jardins e parques. Seus pequenos corpos de frutificação (não mais de 10 cm de altura) aparecem em abril-maio, em grandes aglomerados.

Sistema:

Reino: Cogumelos (Fungos)

Departamento: Cogumelos basidiais (Basidiomycota)

Classe: Agaric (Agaricomycetes)

Ordem: Champignon (Agaricales)

Família: Lyophyllic (Lyophyllaceae)

Gênero: Calocybe ( Calocybe)

Visualizar: Calocybe gambosa(Fr.) Donk (1962)

Chapéu: 5-12 cm, carnuda, inicialmente convexa, depois tuberculosa-prostrada, freqüentemente com rachaduras ou borda ondulada irregular, plana ou com um tubérculo, seca, cremosa, levemente amarelada ou bege, esbranquiçada, geralmente com pequenos aquosos-transparentes manchas, forma de outono - amarelo (veja dois cogumelos na colagem no canto superior direito). Em corpos de frutificação velhos, o gorro pode adquirir uma tonalidade ocre ou amarelo-ocre. As placas são esbranquiçadas com tonalidade cremosa, cremosas com a idade, estreitas, frequentes, finas. A polpa é grossa, densa, branca, o sabor é característico, muito agradável, adocicado, o cheiro é forte, lembrando farinha fresca.
Perna: 4-10 x 0,6-3 cm, cilíndrico, relativamente grosso e curto, denso, estreito para baixo ou, pelo contrário, expandido, fibroso, esbranquiçado, creme acastanhado ou amarelado, muitas vezes ocre ou ocre enferrujado na base.
Habitat: florestas caducifólias esparsas e bordas de florestas, florestas claras, parques, crescem em locais gramados, pastagens, pastagens, em jardins, perto assentamentos, dentro da cidade, muitas vezes, em lugares abundantemente.
Período de frutificação: meados de maio - final de junho, às vezes em setembro.
Distribuição na Rússia: parte europeia, em toda a zona florestal.

Comestibilidade: Os cogumelos de maio têm um sabor agradável e delicado. Para mim, é o cheiro e o sabor da primavera. Alguns não gostam deles por causa do cheiro pronunciado de farinha, mas quando cozidos perdem completamente esse sabor. Na Europa, o prato mais popular são as fileiras de maio fritas: são regadas com um pouco de água salgada e deixadas por uma ou duas horas, depois lavadas, limpas e cortadas, após o que são simplesmente fritas com cebola até dourar. Acontece de forma muito simples e, ao mesmo tempo, extraordinariamente saborosa e perfumada. Em alternativa, são rapidamente fritos com penas de cebola ou alho e barrados em torradas cremosas, salgadas e apimentadas.

Os cogumelos de maio são ótimos para decapagem, decapagem e secagem. São muito utilizadas em caldos e molhos, risotos e omeletes, conferindo aos pratos um sabor sutil e agradável; muito bom e cozido. Ambos os espécimes jovens e maduros são adequados para alimentação. Vale ressaltar que cogumelos secos conservam perfeitamente as suas propriedades delicadas e podem ser utilizados em qualquer loiça após a pré-imersão. Na Europa, eles costumam ser comidos crus, como cogumelos, em saladas.

O melhor método de salga para a linha de maio é quente com fervura por cerca de 20 minutos.

Ao marinar, ao contrário de todas as outras linhas e falantes, você deve recusar categoricamente temperos e especiarias fortes. Sem cravo, pimentão, alho, folhas de louro. Enquanto isso, é bem possível adicionar cebola e cenoura. O próprio aroma da linha de maio é tão forte e bom que não precisa ser sombreado ou diluído com nada. Em geral, sal, açúcar e vinagre são tudo o que é necessário para conservar o cogumelo de maio. Além disso, o açúcar pode ser ingerido 1,5 a 2 vezes mais do que na receita usual (essas fileiras são doces por si mesmas e reagem muito bem ao açúcar). Você acaba com cogumelos picantes e doces em uma marinada clara, com um ótimo sabor próprio.

propriedades medicinais: extrato de diclorometano tem propriedades bactericidas (tem um efeito prejudicial sobre o bacilo do feno e Escherichia coli). Contém substâncias antibióticas que inibem o desenvolvimento do bacilo da tuberculose.

Tem um efeito anticancerígeno (suprime completamente o sarcoma-180 e o carcinoma de Ehrlich).

Bioquímicos alemães identificaram o efeito antidiabético desse fungo, observando uma diminuição significativa nos níveis de açúcar no sangue com seu uso regular.

Normaliza o metabolismo.

EM medicina popular cogumelos não são usados.

Cogumelo de maio. Mike. Cogumelo George (Calocybe gambosa)- nome latino. Gênero: Calocybe. Família: Comum (Tricholomataceae).
Variedades semelhantes de cogumelos: linha branca.
Outros nomes: remo de maio, calocybe de maio.

Descrição

Pertence à 4ª categoria de cogumelos comestíveis. É marinado e seco, usado em segundos pratos e sopas após fervura por quinze minutos.
A polpa é carnuda, densa, cor branca, com sabor e aroma atalcados. O chapéu é convexo, depois ondulado, prostrado. Pode atingir 12 cm de diâmetro. Quando seca, a superfície da tampa cor amarela, e se estiver úmido, então é esbranquiçado e sujo.
As placas do fungo são aderentes, frequentes, de cor creme. Em alguns casos, você também pode encontrar um cogumelo com placas entalhadas.
A perna atinge uma espessura de 1,5-3 cm e um comprimento de 10 cm, é tuberosa, densa. Tons: creme acastanhado, amarelo e branco. Pó de esporos de cor creme.

Onde eles crescem

cresce cogumelo de maio geralmente em grupos grandes quantidades em maio-junho. Eles são encontrados em pastagens e pastagens, bem como no território de florestas caducifólias, em pequenas florestas. Freqüentemente, grupos desses cogumelos criam "anéis de bruxa". Gosta de solos calcários e húmus. Pode ser encontrado na parte europeia da Rússia.

Características benéficas

Este fungo contém substâncias antibióticas que interferem ativamente no desenvolvimento do bacilo da tuberculose. Tem propriedades anticancerígenas. A camisa contém extrato de diclorometano, cujas propriedades bactericidas permitem neutralizar a Escherichia coli e o bacilo do feno.
Bioquímicos da Alemanha observaram que, se o cogumelo de maio é comido com frequência, é perceptível uma diminuição significativa na quantidade de açúcar no sangue. Assim, este cogumelo é um excelente agente antidiabético. Também ajuda a normalizar o metabolismo.

Composto

Estes cogumelos combinam da melhor forma proteínas vegetais e animais na sua composição, minerais, aminoácidos e vitaminas.
Os oligoelementos que contêm permitem aumentar a imunidade e ajustar o funcionamento do corpo humano.
Eles incluem: melanina (antioxidante natural), vitamina PP. E a quitina do fungo absorve sais de metais pesados e escórias, removendo-os do corpo humano.
capuzes, medicação e tinturas são usadas para tratar enxaqueca, doenças vasculares, fadiga crônica, doenças cardiovasculares e problemas digestivos.

Contra-indicações

Durante a coleta, deve-se atentar para aparência Camisetas, já que o jovem cogumelo de maio se assemelha a um entoloma venenoso, pois tem quase a mesma cor e formato do chapéu. Mas cogumelo venenoso as placas são escarlates e o cogumelo St. George se distingue pela presença de placas brancas. Além disso, o entoloma cresce em julho e Maika em maio.
Os cogumelos devem ser colhidos em locais limpos, pois absorvem elementos nocivos.

receitas

Depois de cozidos, os cogumelos de maio eliminam o aroma atalcado. Para se livrar do cheiro, é preciso fervê-los por pelo menos meia hora em água com sal.
Os cogumelos fritos são especialmente prato delicioso. Primeiro, os cogumelos de maio precisam ser derramados com um pouco de água salgada. Depois disso, você precisa esperar 1-2 horas. Em seguida, os cogumelos devem ser bem lavados, descascados e cortados. As cebolas devem ser cozidas demais em uma panela e, em seguida, colocar os cogumelos lá. Você deve obter uma crosta dourada.
O cogumelo George pode ser em conserva, seco e salgado. Eles também são usados em molhos e caldos.
Os cogumelos jovens e velhos são salgados. Antes disso, eles são limpos, a sujeira é raspada, encharcada. A salga a quente permite-lhe desfrutar do seu sabor muito rapidamente, já que podem ser degustados logo no dia seguinte.
Com salga fria, você vai precisar de por muito tempo deixe de molho e troque a água, mas esse método permitirá que você cozinhe muitos cogumelos de uma só vez.
Tampas de cogumelos são usadas para salgar parte do topo pernas. A água durante a primeira imersão ou fervura é imediatamente drenada. Se os cogumelos forem fibrosos e duros, é melhor fervê-los.

Sopa de cogumelo
Requeijão - 100 gr, cogumelos - 300 gr, uma cabeça cebola, uma cenoura, duas batatas, um pedacinho manteiga, 1 folha de louro, quatro talos de cebolinha, pimenta e sal a gosto.
Os cogumelos são limpos, classificados, lavados e cortados em pedaços pequenos. Em seguida, pique a cebola, descasque e rale as cenouras em um ralador com furos grandes. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Adicione o óleo na panela, coloque as cenouras e as cebolas no mesmo lugar, frite tudo por cinco minutos em fogo médio. Coloque os cogumelos e frite por mais dez minutos. Despeje uma panela com água, coloque uma folha de louro, batatas, adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por vinte minutos.
Derreta o requeijão em água fervente e coloque na sopa. Cozinhe por mais cinco minutos. Servido com cebolinha cortada em pedaços pequenos.

Vídeo

Sistemática:

Divisão: Basidiomycota (Basidiomicetos)
Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
Família: Lyophyllaceae (Liofílico)
Gênero: Calocybe (Kalocybe)
Visualizar: Calocybe gambosa (cogumelo de São Jorge)

Outros nomes para cogumelos:

Sinônimos:

Calocybe Maya
Calocybe maio
cogumelo Georgiev

cogumelo Georgiev(Inglês) Calocybe gambosa) - cogumelo comestível gênero Ryadovka (lat. Calocybe) da família Ryadovkovye.

descrição biológica
Chapéu:
4-10 cm de diâmetro, em cogumelos jovens hemisféricos ou em forma de almofada, relativamente regulares Forma redonda, à medida que envelhecem, abre-se, muitas vezes perdendo a simetria - as bordas podem dobrar, assumir contornos ondulados, etc .; em tempo seco, a calota de maio pode estar coberta por rachaduras radiais profundas. O crescimento aglomerado também deixa sua marca: conforme a maturação, os chapéus ficam bem deformados. Cor - do amarelado ao branco, bastante amarelo na parte central, mais ou menos próximo do branco na periferia, a superfície é lisa, seca. A polpa do gorro é branca, densa, muito espessa, com forte cheiro e sabor a farinha.

Registros:
Freqüentes, estreitos, adnados com um dente, em cogumelos jovens quase brancos, em adultos - creme claro.

Esporos em pó:
Creme.

Perna:
Grosso e relativamente curto (2-7 cm de altura, 1-3 cm de espessura), liso, cor de gorro ou ligeiramente mais claro, inteiro. A carne da perna é branca, densa, fibrosa.

Espalhando:
O cogumelo de São Jorge começa a frutificar em meados ou final de maio em gramados, bordas de florestas e clareiras, em parques e praças, em gramados; cresce em círculos ou fileiras, formando "caminhos" bem marcados no capim. Desaparece completamente em meados de junho.

Espécies semelhantes:
Cogumelo de São Jorge Calocybe gambosa - o cogumelo é muito conspícuo devido ao seu forte cheiro a farinha e à época de frutificação; em maio-junho, você pode confundir essa enorme linha numerosa com.

Comestibilidade:
O cogumelo George é considerado um cogumelo comestível muito bom; pode-se argumentar com isso (afinal, o cheiro!), Mas isso requer pelo menos experiência prática.

Vídeo sobre o cogumelo Georgiev cogumelo:

Notas:
Cogumelo de maio, cogumelo de São Jorge, cogumelo de São Jorge, maio calocybe - quantos nomes para um, mesmo muito bom, cogumelo! É interessante com que perseverança e destemor o cogumelo dedicado a São Jorge abre sulcos nos gramados da capital; a cidade permite a ele mais do que qualquer outro representante do reino dos cogumelos. Ainda assim, seu pessoal nos lugares mais nobres é uma questão de extrema importância até mesmo para um fungo.

A linha de maio era popularmente chamada de camiseta de cogumelo de maio. Mas ela tem outro nome - cogumelo de São Jorge, porque a frutificação ativa dessa linha costuma ocorrer na primeira quinzena de maio, quando os cristãos celebram o dia de São Jorge. Jorge (6 de maio). nome científico - Calocybe gambosa, ou calocybe de maio.

Este cogumelo surge na terceira década de abril, frutifica ao longo de maio e parte no início de junho até Próximo ano. Cresce bem em decíduos e florestas mistas e plantações, em particular, no bosque Kumzhenskaya, na reserva Shchepkinsky. Mike pode ser encontrado em parques, jardins e gramados, canteiros de flores da cidade, cresce tanto em solo completamente nu quanto em densos matagais de grama. Cogumelo despretensioso.

E incrivelmente produtivo. De um micélio, o "círculo das bruxas", uma vez coletei mais de cem corpos frutíferos. E era um micélio muito modesto. E a camiseta cresce em um bom micélio bem de perto, chapéu a chapéu. Seu colhedor de cogumelos rompe qualquer obstáculo, a camiseta costuma subir na própria selva, em um quebra-vento.

Eu a conheci há muitos anos em um dia chuvoso no final de abril. Fui ao bosque Kumzhenskaya, olhei - as pessoas colhiam algum tipo de cogumelo porcini, que aparecia quase a cada passo. Que tipo de cogumelos - claramente ninguém poderia dizer. "Estamos colecionando há muito tempo." Bem, eu coletei. E no dia seguinte, toda a família comeu um ensopado de cogumelos extraordinariamente delicioso com creme azedo.

Este cogumelo tem algumas características que dificultam a sua confusão com outros cogumelos. Primeiro, é um cheiro forte e distinto de "farinha". Nem todo mundo gosta desse cheiro. E na minha opinião isso é o máximo que nem cheiro de cogumelo. Muito legal.

O cogumelo em si é denso, forte, branco ou bege, relativamente curto, de tamanho médio: os gorros raramente têm mais de 10 cm de diâmetro. As placas são frequentes, também brancas ou bege, às vezes com amarelecimento.

Outra característica: os chapéus de camiseta raramente são uniformes. Mas todos os tipos de "rabiscos", "babados" - isso está na ordem das coisas.

E o que é mais interessante. Existem cogumelos com chapéus amarelados, muitas vezes de cor irregular (amarelo no centro). Com o que está conectado - não é conhecido. Havia até uma opinião de que cogumelos com gorros amarelados eram uma espécie completamente diferente. Mas muitas vezes encontrei a linha de maio com chapéus brancos e amarelados, e os cogumelos claramente cresceram do mesmo micélio. Portanto, o amarelo é apenas um sinal de variação de uma espécie, nada mais.

O fungo não perde sua densidade mesmo quando culinária. Portanto, é universal: fica bom na frigideira, fica maravilhoso como ensopado e fica lindo na jarra! Claro, em períodos de seca, até uma camiseta amigável e despretensiosa cresce lentamente, com relutância e fica pequena, muito densa, com chapéus rachados.

E durante os períodos de umidade excessiva, especialmente na grama densa, o cogumelo de maio costuma ser grande, mas frágil.

No entanto, estes são casos extremos. Em seu estado normal, são cogumelos muito agradáveis em todos os aspectos. Não perca a oportunidade de conhecê-los!

PS A linha de maio é frequentemente confundida com o entoloma do jardim, que cresce ao mesmo tempo. Não é assustador confundir: o entoloma de jardim é um cogumelo comestível. Suas diferenças em relação à linha de maio: crescimento sob rosácea (espinhos, espinheiros, árvores frutíferas, muitas vezes sob um poste, por isso foi popularmente chamado de "podgerdelnik"), chapéus geralmente com um tubérculo no centro, nunca ficam amarelos, o a cor é esbranquiçada ou Marfim, a acinzentadas, as placas são largas e bastante raras, com o tempo tornam-se ligeiramente rosadas. O cheiro de entoloma não tem saturação, como uma camiseta. Se você molhar o chapéu do entoloma, ele ficará escorregadio, como se estivesse ensaboado. Na linha de maio, esse efeito não é observado.