É possível armazenar geléia no freezer. Como congelar bagas para o inverno. Como e onde armazenar legumes e frutas secas em casa
Ingredientes:
1 kg de frutas vermelhas: framboesas, amoras, morangos,
1-2kg de açúcar.
Para framboesas, tomo 1,2-1,4 kg de açúcar.
Cozinhando:
Separe os frutos frescos, escolhendo cuidadosamente os talos, os frutos estragados, as folhas..., lave e seque.
É impossível lavar framboesas, amoras, amoras, morangos, mirtilos e bagas semelhantes !
Eu faço com um empurrador de madeira comum, gosto quando aparecem bagas inteiras ou seus pedaços.
Adormecemos com o açúcar, misturamos com uma colher de pau e deixamos o açúcar dissolver por 3-4 horas.
Eu coloco na geladeira.Mexa novamente depois de algum tempo. Se o açúcar estiver completamente dissolvido, pode ser colocado em frascos esterilizados limpos, não chegando a 1,5 ~ 2 cm até a borda do pescoço.Em potes, sobre a geléia, despeje e nivele uma camada de açúcar de 1 cm de espessura, que durante o armazenamento o açúcar endurecerá em uma crosta, o que protegerá a geléia do contato com o ar. Mas deve-se levar em conta que conteúdo pequeno açúcar e com alta umidade das bagas, o açúcar pode simplesmente se dissolver.
Se você fizer geléia por um curto período de tempo, o recheio de açúcar não será necessário.
Os bancos não são hermeticamente fechados. Além das tampas de polietileno, você pode usar
filme plástico ou papel manteiga, que são fixados com barbante ou elástico no gargalo do pote e na parte superiorfeche com uma tampa de rosca de metal.Guarde apenas na geladeira!
Doce de groselha com laranja (ou limão)
Ingredientes:
Groselhas - 0,5 kg;
Laranja (ou limão) - 1 unid.;
Areia de açúcar - 0,5 kg.
Pode ser cozinhado com laranja ou limão.
Eu gosto mais de laranja.
Corte a laranja (ou limão) junto com a casca em pedaços pequenos, retire as sementes e misture com as groselhas, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
ou
Laranja (ou limão) cortada com casca em pedaços pequenos, retire os ossos. Separadamente, esmague as groselhas com um esmagador. Combine groselhas com laranja, misture.
Adicione o açúcar e bata com o açúcar ou misturar). Bata novamente depois de um tempo
ou misturar) ... Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje em potes.Guarde apenas na geladeira!----
Adicione o açúcar ao volume de bagas raladas + laranja ou menor, dependendo da acidez das bagas, veja a gosto.
geléia de cereja
Ingredientes:
Cereja com caroço - 2 kg;
Açúcar - 1,5-2 kg;
Água - 0,5 colheres de sopa.
Prefiro compota de cereja com caroço - acaba por ser completamente diferente, mais perfumado e saboroso quando comparado com compota de caroço.
Separamos as cerejas, lavamos e deixamos a água escorrer.
Despeje as frutas em uma tigela esmaltada, polvilhe com açúcar por cima e cante durante a noite para que a cereja dê suco.
E assim cozinhamos por 5 minutos. em 3 passagens:
- após a primeira cozedura, os bagos vão todos flutuar;
- após o segundo cozimento - assentarão um pouco;
- após a terceira cozedura, as bagas estarão mais bem distribuídas na frigideira.
Não sei porquê: a compota fica melhor e mais tempo guardada, mas para maior importância, pode virar os frascos com rolha ao contrário e deixá-los arrefecer completamente nesta posição.
Pode ser armazenado em temperatura ambiente ou na geladeira.
De maneira semelhante, você pode cozinhar qualquer geléia.
* Se você categoricamente não percebe os ossos na geléia de cereja, ossos posso excluir
lado do pino fechado pelo orifício onde estava a haste, de forma muito rápida e simples:
As bagas quase não sofrem ao mesmo tempo e não perdem a forma:
Mas um pouco de suco é liberado durante o processamento.
Cerejas sem caroço são muito boas congelar:
Remova os ossos (veja acima).
Você pode congelar desta forma, mas resolvi polvilhar um pouco de açúcar: para 1 kg de cerejas, cerca de 100 gramas de açúcar, a gosto.
E leve ao congelador para congelar, de preferência em 1 camada.
Eu tenho a gaveta do congelador mais fria da minha geladeira.
O açúcar do suco derrete um pouco, fica uma cereja coberta com calda de açúcar e açúcar.
Então, quando as bagas estiverem congeladas, você pode transferi-las para um recipiente conveniente, elas não grudam mais e permanecerão desta forma até que você decida usá-las.
A cereja está pronta para comer e nesta forma (é muito gostoso roer um pouco de pirulito derretido), e você pode descongelar (ou usar em tortas, compotas, etc.), a seu critério.
Ingredientes:
500 gr de morangos;
500gr de açúcar;
2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico (ou suco de limão);
0,5 xícaras de água.
Cozinhando:
Lave os morangos, coloque uma toalha e seque levemente. Rasgue as folhas e caules.
Corte as bagas longitudinalmente em fatias de 3-5 mm de espessura.
Em uma panela, misture o açúcar, o vinagre balsâmico e a água. Eu uso açúcar não refinado, não é tão branco quanto o açúcar comum, e dá um sabor mais caramelado.
Leve a panela ao fogo, em fogo baixo, mexendo sempre, leve a calda para ferver. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
Em seguida, adicione bagas picadas. Deixe ferver novamente. Aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos. Você não pode misturar muito. Se as bagas estiverem aguadas, você pode cozinhar por 20 a 25 minutos.
Depois disso desligue. Deixe esfriar.
Recolho a espuma quando a compota já está fria, é muito mais cómodo.
Em seguida, despeje a geléia em frascos esterilizados.
A quantidade de açúcar depende do tempo de armazenamento esperado da geléia e da acidez das bagas - quanto mais longa a vida útil e mais ácidas as bagas, mais açúcar.
Se a geléia for armazenada por um ano ou mais, o açúcar deve ser retirado de 1,8 a 2 kg por 1 kg de bagas.
Se a geléia for preparada por 2 a 4 semanas, uma proporção de 1: 1 é suficiente.
Se você adicionar pouco açúcar (menos de 1: 1), é melhor guardar a geléia no freezer. Use-o conforme necessário do freezer - fresco e perfumado.
No preparo da geléia, é aconselhável usar pratos não oxidantes: a tigela deve ser esmaltada (ou vidro, plástico, madeira) e o pilão e a colher de mexer devem ser de madeira. Moedores de carne e liquidificadores são maus.
É aconselhável usar potes pequenos - de 0,5 a 1 litro.
Eu esterilizo frascos limpos no microondas em um modo especial.
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Não importa o quanto os produtores modernos nos tentem com "morangos de inverno", as donas de casa continuam a conservar, secar e cristalizar frutas suculentas durante todo o verão, cozinhar geléias perfumadas de frutas, bagas e até vegetais. Mas às vezes, por razões aparentemente incompreensíveis, essa iguaria mofa, incha e azeda. Para evitar esses incidentes desagradáveis, basta armazenar adequadamente a geléia.
Preparando geléia para armazenamento
A segurança da geléia acabada depende muito de quão bem o processo de enlatamento é executado. Acredita-se que este produto seja melhor despejado em potes de vidro de meio litro. Naturalmente, antes disso devem ser esterilizados com vapor quente ou água fervente. Após a esterilização, o recipiente deve ser seco virando-o de cabeça para baixo sobre uma toalha ou levando-o ao forno aquecido.
Também importa a escolha correta da capa. Deve estar intacto, com um revestimento uniforme. tampas de lata cor branca mais resistente à oxidação. As torções roscadas duram 2-3 temporadas, e as a vácuo podem ser usadas até que estejam completamente gastas. Tampas de plástico simples servirão para a geléia que será usada nos próximos meses.
Quanto à composição do produto, a geléia é armazenada por mais tempo, na qual há um pouco de ácido. Para fazer isso, pouco antes da prontidão com frutas acarísticas, como peras, você pode adicionar suco de limão. Também apertado e geleia grossa mantém-se melhor do que líquido.
Onde guardar geléia
Cada dona de casa tem seus próprios segredos sobre onde guardar geléia. O mais ideal para isso é regime de temperatura de +12 a +17 ℃. O frasco deve estar em local seco e escuro, protegido da luz solar. É perfeitamente possível armazenar essa preservação em uma despensa escura e sem congelamento, com temperatura não superior a +20 ℃. Mas a adega não é adequada para guardar potes, porque a geléia pode congelar ali, a tampa pode enferrujar e o pote pode estourar.
Muitas donas de casa pensam O melhor lugar geladeira para armazenamento de conservação. Mas lembre-se de quanta geléia é produzida por temporada! É improvável que caiba lá ... Portanto, faz sentido armazenar apenas bagas cruas raladas com açúcar. Além disso, a questão de saber se é possível guardar geléia na geladeira é bastante controversa. Afinal, muito Baixas temperaturas mais condições para a sua açucaração.
A compota não está congelada. Você pode colocar frutas frescas ou frutas raladas com açúcar no freezer.
Ao mesmo tempo, em um apartamento comum com cozimento adequado o produto é excelente. Da mesma forma, você pode armazenar geléia de “cinco minutos”, que é preparada em apenas 5 minutos. Mas esse tratamento térmico é suficiente para garantir a esterilidade do produto resultante e seu armazenamento por 3 anos.
A geleia de “cinco minutos” devidamente preparada é preparada muito rapidamente e pode ficar na prateleira da despensa por até 3 anos
Quanto tempo dura geléia
Se a geléia foi preparada e preservada, de acordo com a tecnologia, a partir de frutas sem caroço, pode ser armazenada por vários anos. Neste caso, você precisa verificar o estado das tampas. Se aparecer ferrugem ou inchaço, você não poderá mais usar o produto. Você também deve inspecionar periodicamente o congestionamento à luz e, se encontrar mofo, descarte-o imediatamente.
É especialmente importante cumprir as regras relativas à quantidade de geléia de frutas com caroço que pode ser armazenada. Afinal, com um longo período de armazenamento, dos nucléolos neles contidos, substância tóxica- ácido cianídrico ou cianeto de hidrogénio. Após seis meses de armazenamento dessa conservação, a concentração do veneno torna-se perigosa para a saúde humana. Portanto, a geléia de cerejas, ameixas, damascos e pêssegos com caroço não pode ser armazenada por mais de 6 meses. Além disso, não mais do que seis meses você precisa usar geléia de framboesa.
Armazenando geléia em recipientes de PVC
Frascos de vidro são recipientes muito frágeis que frequentemente quebram, explodem com temperaturas contrastantes e estilhaçam no gargalo. Portanto, muitas donas de casa econômicas procuram pratos mais baratos e "resistentes". E com isso escolhem a opção mais acessível, mas longe da mais segura - pratos de PVC (marcados com a placa de PVC).
Os especialistas há muito dizem um "não" inequívoco à questão de saber se é possível armazenar geléia em garrafas plásticas. Afinal, utensílios de PVC cheios de conteúdo frio saturam muito rapidamente o produto com substâncias cancerígenas nocivas na forma de cloreto de vinila. Além disso, o plástico não é muito resistente à luz solar e ao calor, de onde derrete e racha. É por isso que estabilizadores especiais, que também são muito tóxicos, são adicionados para aumentar a resistência.
Além disso, essas garrafas não podem ser enchidas com produtos quentes, mas a geléia é despejada imediatamente após ser retirada do fogo. Além disso, alimentos muito doces, quando quentes, apresentam uma temperatura de deformação plástica, que ao mesmo tempo os satura com todo tipo de produtos químicos tóxicos. Mesmo o poliestireno (PS), que não reage com produtos frios, libera uma substância particularmente tóxica de líquidos quentes - o estireno. Portanto, é melhor agir "à moda antiga" - use potes de vidro seguros.
Quarta-feira, 17 de julho de 2013 07:54 (link)
O que há de bom nesse método de colheita de frutas para o inverno? As bagas podem ser armazenadas assim por um ou dois anos, o sabor e a cor permanecem os mesmos dos frescos. Você pode usá-lo em sucos de frutas e em cremes para mergulhar panquecas, etc. Não requer cozimento, portanto, todas as substâncias úteis permanecem. Cozinhe rapidamente, literalmente 5 minutos e você terá um suprimento de geléia para o inverno. Economia substancial de açúcar. Para quem prefere o sabor fresco das frutas vermelhas à geléia cozida (desculpe a tautologia), essa "geléia" gelada é apenas uma dádiva de Deus. O único aspecto negativo é que você precisa de um freezer grande para fazer mais dessa geléia, mas acho que isso não é um problema hoje em dia.
Por este princípio, você pode cozinhar "geléia" de gelo de qualquer baga.
Escrevo sobre o exemplo dos morangos.
Morangos congelados, claro. tentei de tudo. Enquanto está em estado de congelamento, as bagas mantêm sua forma e ficam bonitas. Mas assim que são descongelados, eles se transformam em pedaços moles e sem forma. E eles não sabem muito morango depois disso. É por isso que não gosto de congelar morangos inteiros. Mas minha família usa "geléia" de morango gelada para uma alma doce. Então, separamos e lavamos bem as bagas. Pegamos uma bacia de plástico, esmaltada ou de vidro (não de ferro, nem de alumínio!) Quaisquer bagas, sejam azedas ou doces, são cobertas com açúcar na proporção de 1:1. Ou seja, um quilo de açúcar por quilo de bagas. Moer com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em recipientes de plástico com tampas bem ajustadas. Cada recipiente ainda está embalado em saco de plástico para que as bagas não absorvam odores estranhos. Colocamos no freezer. Retiramos quando necessário, colocamos com uma colher em um recipiente separado e colocamos o recipiente de volta no freezer. Essa "geléia" de gelo cristalizado não congela, apenas fica espessa. Você pode facilmente tomar uma ou duas colheres, depois de alguns minutos em temperatura ambiente, ele descongela.
Aqui está, minha "geléia" de morango gelada depois de ficar no freezer por um dia. A colher entra como manteiga. E que cheiro!!!
Em um esforço para preservar o frescor dos produtos, muitas donas de casa os congelam por vários dias ou até semanas para cozinhá-los posteriormente. Mas alguns alimentos não são estritamente recomendados para serem armazenados em congelador por muito tempo, pois a temperatura abaixo de zero afeta negativamente seu sabor e anula características benéficas.
Considere quais alimentos podem ser congelados e como fazê-lo corretamente, e quais não devem ser enviados ao freezer.
20 alimentos que você não deve congelar
O que não pode ser congelado:
- Comida enlatada. Não há necessidade de congelar porque não estragam em temperatura ambiente. No freezer, ao contrário, as latas vão inchar e, no futuro, seu conteúdo não será comido.
- Ovos. Isso se aplica tanto a cozidos quanto a ovos crus em casca. Após temperaturas abaixo de zero, o produto perde o sabor e adquire um aroma desagradável.
- Carne já descongelada. Quando recongelado, não só perderá o sabor, mas também se tornará uma fonte de muitas bactérias patogênicas.
- Tomate, pepino, repolho. Estes vegetais contêm um grande número deágua, pois após o congelamento perderão o sabor e o aroma originais.
- Morango, melancia. Essas bagas também se deteriorarão após uma longa temperatura abaixo de zero.
- Iogurtes, kefir, creme azedo. Esses lacticínios pode se deteriorar mesmo no congelador e se tornar uma fonte de infecções intestinais.
- Macarrão cozido. Depois de congelada, a massa pronta não é adequada para consumo humano.
- Molhos ricos em farinha. A consistência do produto irá deteriorar-se quando temperatura abaixo de zero.
- Queijos macios. Após o descongelamento, as bactérias patogênicas podem começar a se multiplicar neles.
- Sorvete derretido. Tal produto não apenas perderá suas propriedades de sabor, mas também pode causar intoxicação alimentar.
- Grãos de café. Após o descongelamento, não será mais possível fermentar, pois a bebida não terá seu aroma característico.
- Maionese. No futuro, não será possível utilizá-lo para cozinhar, pois a consistência ficará solta e não suficientemente espessa.
- Tostas.É indesejável congelar tais produtos de farinha, pois sua textura ficará muito mole e, portanto, os produtos serão impróprios para consumo.
- Refeições aquecidas. O vapor que sai dos alimentos quentes estraga os outros alimentos no congelador.
- Querida. O produto ficará rapidamente açucarado e perderá suas propriedades úteis.
- Cebola e alho. Em primeiro lugar, eles ficarão macios e inutilizáveis e, em segundo lugar, o gelo mata as vitaminas neles contidas.
- Chocolate. Sobre ele se forma uma camada de gelo que, ao derreter, estragará o produto.
- Especiarias. No frio, eles perderão o sabor.
- Raiz de gengibre. Todas as propriedades benéficas, graças às quais a planta se apaixonou por muitos, desaparecem em temperaturas abaixo de zero.
- Produtos em embalagens não lacradas. Os alimentos que você coloca no freezer devem ser cobertos em recipientes plásticos bem fechados, caso contrário, os alimentos não apenas estragam rapidamente, mas também transferem seus odores uns para os outros.
20 alimentos que você pode congelar
Quais alimentos podem ser congelados:
- Massa. Se ainda sobrar massa depois de fazer guloseimas farinhentas, você pode congelá-la em papel manteiga e usá-la mais tarde.
- Batatas fritas. Devem ser congelados na mesma embalagem em que foram vendidos para que o produto não perca o sabor.
- Queijo duro. Após o descongelamento, não se deteriorará e será mais fácil cortá-lo.
- Frutas e bagas com baixo teor de água - bananas, peras, framboesas e outras. NO inverno anos, você pode fazer uma variedade de vitaminas a partir de pedaços desses produtos, pois eles não perdem suas propriedades benéficas quando congelados.
- Panquecas recheadas. Você pode preparar uma bandeja de panquecas com antecedência e depois torrá-las conforme necessário, mesmo sem descongelar, ou reaquecer em forno de micro-ondas.
- Carne na marinada. Pode ser armazenado no freezer por vários meses seguidos. O principal é cozinhá-lo imediatamente após o descongelamento.
- Caçarolas criativas. Bastará aquecer o produto no forno ou micro-ondas, após o que poderá ser comido.
- Arroz cozido. No futuro, pode ser usado como acompanhamento, fritando em uma frigideira.
- Torta. No final de semana, você pode fazer mais tortas, guardar os pedaços que sobrarem no freezer e, se necessário, reaquecer no micro-ondas.
- Ervas. Podem ser congelados frescos ou secos e adicionados a sopas e caldos ao longo do ano.
- Leite. Deve ser armazenado em frasco que não esteja completamente cheio de líquido, pois quando congelado, o volume do líquido aumenta.
- Sucos. As bebidas não perdem o sabor e o aroma em temperaturas abaixo de zero, mas também vale lembrar que é preciso despejar o líquido em uma garrafa grande.
- Legumes picados. Pimentos pré-preparados ou beringelas do congelador irão ajudá-lo a cozinhar sopas e outros pratos o mais rapidamente possível.
- Limões ou laranjas. Essas frutas podem ser cortadas em rodelas e guardadas para sobremesas.
- Pão. Pode ser armazenado no congelador por no máximo uma semana. Após sete dias estará imprópria para consumo.
- Pasta de tomate. O produto acabado pode ser despejado em um saco para armazenar líquidos e posteriormente usado para fazer sopas.
- Purê de batata. Não é necessário jogar fora as sobras deste prato - ele pode ser armazenado no freezer por 1 a 2 meses.
- Palitos de peixe. Eles podem ser armazenados por muito tempo em temperaturas abaixo de zero. Depois de descongelados, frite-os por óleo de girassol e sirva à mesa.
- Bolachas. Para deixá-los crocantes novamente após o descongelamento, basta aquecê-los no forno ou no micro-ondas.
- Tortas fritas. Eles podem ser armazenados em temperaturas abaixo de zero por não mais de um mês - então eles perdem suas propriedades de sabor.
Como congelar alimentos: dicas úteis
Antes de colocar os alimentos no congelador, é necessário prepará-los, pois ações erradas de sua parte podem levar à rápida deterioração dos alimentos.
Aqui estão algumas dicas para congelar uma variedade de alimentos:
- É melhor cortar a carne e o peixe antes de congelar, e em pedaços grandes - depois de descongelados será mais fácil cozinhá-los e, quanto ao peixe, será muito mais difícil cortar a carcaça após o congelamento.
- Antes de congelar, a carne deve ser lavada e depois seca com uma toalha.
- Cogumelos, vegetais e frutas também devem ser bem enxaguados em água corrente antes de congelar e depois secos em uma toalha de cozinha.
- Os produtos devem ser embalados em recipientes lacrados ou saquinhos para que não estraguem no mesmo freezer.
- Em garrafas com suco, leite ou outro líquido, deve-se deixar cerca de três quartos do espaço livre.
- A massa pronta deve ser congelada em papel manteiga, pois pode grudar no saco.
- Os vegetais devem ser imediatamente cortados em pedaços - no futuro, você pode usá-los instantaneamente para cozinhar vários pratos sem esperar descongelar.
- Ervas frescas são especialmente relevantes no inverno. Como congelar? Pique o seu endro preferido, salsa e outras verduras, distribua em formas de gelo e encha com água - será conveniente conseguir esses cubos para adicionar, por exemplo, a sopas.
- O queijo duro deve ser cortado e colocado em um recipiente, adicionando um pouco de amido entre as fatias para que não grudem.
- O purê de bebê pronto não deve ser congelado em potes de vidro - é melhor despejá-lo em um pequeno Recipiente de plástico e feche com uma tampa selada.
Assim é fácil preparar seus produtos favoritos em qualquer época do ano. No preparação adequada e congelação, poderá manter a frescura dos produtos e não os estragar.
Como é gostoso saborear no frio a compota preparada no verão. O sabor das bagas e frutas lembra os dias quentes das noites de inverno. Além disso, as vitaminas de que precisamos são armazenadas na sobremesa. o ano todo. Vamos descobrir como armazenar geléia para preservar todas as propriedades benéficas. Afinal, é uma pena encontrar um pote com a tampa inchada e uma camada de mofo por baixo em vez de um produto perfumado.
A vida útil da geléia depende do método de preparação. Em primeiro lugar, é tida em conta a presença de sementes nas bagas. Eles eventualmente produzem ácido cianídrico, que causa envenenamento grave. Portanto, cereja, damasco e outros tipos de produtos com caroço devem ser consumidos em até 1 ano a partir da data de enlatamento. Frutas sem caroço e geléia de bagas podem ser armazenadas por mais tempo.
Bagas e frutas podem ser preservadas fervendo-as com. No entanto, este método reduz significativamente o número substâncias úteis. Existe um método sem cozinhar, quando as bagas lavadas e bem secas são moídas com açúcar. Este método preserva não só as vitaminas, mas também qualidades de sabor dons da natureza.
O prazo de validade da geléia está listado na tabela:
Quanto tempo você pode armazenar geléia, dependendo do método de preparação
Segredos de armazenamento longo
- Frascos de vidro devem ser usados como recipientes. Normalmente, as donas de casa despejam em recipientes de meio litro e litro, embora outras opções também sejam aceitáveis.
- O recipiente deve ser esterilizado. Para isso, o método de cozimento a vapor ou fervura em água é adequado.
- O frasco deve estar completamente seco por dentro. Após a esterilização, deve ser colocado de cabeça para baixo sobre uma toalha de algodão ou seco em estufa a temperatura não superior a 50 ° C.
- A tampa deve estar limpa e livre de ferrugem e danos. Modelos com rosca e vácuo são ideais. Se a geléia for armazenada por até seis meses, basta fechar o frasco com uma tampa plástica comum.
- No armazenamento com alta umidade, as tampas de metal enferrujam rapidamente e começam a deixar entrar o ar, o que leva à rápida deterioração do conteúdo. Se você tratar a parte externa das tampas com vaselina, poderá evitar a oxidação.
- alternativo tampas de ferroé pergaminho. Recorte círculos e quadrados tamanho certo 3 pecas. cada forma. Em seguida, coloque-os alternadamente em cima do frasco. Enrole o pescoço nas bordas do papel, amarre-o bem com barbante embebido em água quente. Ao secar, o torniquete ficará bem apertado e a geléia ficará hermeticamente fechada.
Dica do dia
O açúcar é um bom conservante, mas muito pode levar a açúcar. E sua falta levará a danos ao congestionamento. Atenha-se à receita e meça a quantidade de todos os ingredientes com extrema precisão.
Armazenamento doméstico: condições, local, recipiente
onde guardar
Se um nós estamos falando cerca de geléia clássica, que é feito por cozimento, deve ser armazenado a uma temperatura de 0-25 ° C. A umidade deve estar dentro de 75%. Em um apartamento, é melhor guardar um produto caseiro em um armário escuro. Na sua ausência, pode-se prestar atenção no local embaixo da cama, no nicho embaixo da janela, mas não perto da bateria.
- os bancos devem estar longe de radiadores de aquecimento, fogões;
- o local deve estar seco o suficiente para que não se forme condensação dentro do recipiente, o que causa o desenvolvimento de mofo;
- você precisa proteger os frascos de mudanças bruscas de temperatura para que não sejam danificados;
- a temperatura deve ser positiva, mas não superior a 25 ° C.
Se você está se perguntando se é possível guardar geléia na varanda no inverno, a resposta é não. As condições de armazenamento serão violadas quando a temperatura cair abaixo de zero. Além disso, a umidade não pode ser evitada na varanda. Pelo mesmo motivo, não é recomendável guardar o produto no porão. Uma exceção pode ser uma adega ou loggia seca e bem ventilada.
A chamada “doce fria”, ou seja, fruta crua moída com açúcar, deve ser guardada na geladeira.
- Temperatura admissível entre 2-8 °C.
- A vida útil é limitada a 3 meses.
- A proporção de fruta e conservante é de 1 para 2.
O não cumprimento desses requisitos resultará em danos rápidos. Você não terá permissão para comer a sobremesa.
Se desejar usar menos açúcar, diminua a temperatura de armazenamento. Por esta preparação doce pode ser colocado em um recipiente de plástico de qualidade alimentar e colocado no congelador. O recipiente deve ser mantido fechado para evitar o contato com outros produtos, inclusive.
De geléia "fria" ou "crua" é preparada uma bebida de frutas maravilhosa, compota, adequada para assar
o que armazenar
Se você decidir derramar geléia cozida em garrafas plásticas, Isso seria um erro. Apenas recipientes de vidro devem ser usados como recipientes. No mercado existem potes de vários tamanhos que são torcidos com tampas de metal. São práticos de guardar na geladeira, na despensa, não ocupam muito espaço.
Para geléia não esterilizada, o uso de materiais poliméricos termoplásticos é aceitável. Seu volume não deve exceder 0,5 litros. Mas vale lembrar que os polimateriais são feitos de matérias-primas sintéticas, com o tempo começam a liberar substâncias tóxicas que se acumulam na peça. É melhor ficar com os clássicos e armazenar os produtos em recipientes de vidro.
Nota para o proprietário
Se a geléia for comprada no supermercado, é necessário guardá-la em uma embalagem do fabricante.
A geléia estragou. O que fazer?
Você pode saber por quanto tempo a geléia é armazenada, siga todas as regras de preservação, mas nem sempre a protege da deterioração. A preservação depende da umidade do ar e de outras fatores externos que nem sempre são controláveis.
Se algo der errado, o produto cristaliza, mofa ou começa a fermentar. Como ser?
Claro, se for cristalizado na geléia iniciada, que está aberta há algum tempo, pode ser jogado fora. Outra coisa é se você encontrar açúcar dentro de vários potes. É uma pena o dinheiro e o esforço despendidos, por isso as recepcionistas inventaram um truque. O problema é resolvido com banho-maria ou micro-ondas. A massa aquece, o conservante derrete - e o produto está pronto para uso.
E o que fazer se aparecer mofo na geléia? Parece que basta retirar a camada afetada com uma colher e está tudo em ordem. Mas isso não. A microflora maliciosa está presente em todo o banco. Nada a ver com sobremesa. A única saída é descartar e tentar entender o motivo pelo qual ocorreu o dano.
Outro incômodo é um produto fermentado. Esse congestionamento é frequentemente visto pela tampa inchada. Também não deve ser comido e deve ser jogado fora.
Você conhece isso…
As tampas de costura modernas não se distinguem por sua confiabilidade. Isso faz com que o ar entre e provoque o processo de fermentação. Ao enlatar, você deve dar preferência a produtos confiáveis.
Depois de descobrirmos quanto e como são armazenados tipos diferentes geléias, você pode prepará-las em uma certa quantidade. Para que o prazo de validade não termine antes de comer a sobremesa. Então você não terá que se arrepender de perder tempo e dinheiro.
Armazene corretamente e seja saudável!