Deliciosas panquecas magras com fermento. Uma receita passo a passo para fazer panquecas magras com fermento. Panquecas com suco de maçã e limão

Se você estiver jejuando, poderá facilmente comprar panquecas magras com fermento. Esses doces são feitos de maneira muito simples, mas você certamente vai gostar quando tiver que inventar constantemente algo para comer saboroso e variado. A atratividade da opção proposta reside no fato de que, com base nesse teste, você pode assar panquecas finas e finas e magras com fermento - a receita ainda é a mesma. Aqui o assunto depende de outro, quanta massa você despejará na panela. Assim, quanto mais fina e suave você nivelar a mistura, mais delicado será o cozimento.

Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos.

O número de porções é 15.

Ingredientes

Se você decidir cozinhar panquecas magras com fermento seco, não precisará de um grande conjunto de ingredientes. A lista de produtos, entre outras coisas, também não é particularmente cara. Aqui está a lista:

farinha de trigo - 300 g;
sal - ¼ colher de chá;
água fervida morna - 600 ml;
fermento fresco seco - 20 g;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu. + para fritar;
açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.

Como assar panquecas magras com fermento seco

Muitas anfitriãs cujas famílias observam a Grande Quaresma estão procurando uma receita para panquecas magras e exuberantes com fermento. De fato, preparar esses doces é fácil. Não se preocupe em ter que criar levedura e esperar que ela fermente. O resultado irá agradá-lo tanto que você esquecerá todos os inconvenientes. Além disso, trabalhar com esses pratos ainda é uma questão de hábito.

O primeiro passo é peneirar a farinha em uma tigela através de uma peneira fina.

Então você precisa preparar o fermento. Com eles, teremos que fazer a chamada massa, ou seja, um espaço em branco para futuras panquecas. Para ela, precisamos tirar 1 colher de açúcar granulado, um terço de água e um terço de farinha do volume indicado na receita.

Você precisa levar uma tigela grande e confortável. Despeje água fervida morna nele (200 ml no total). A temperatura ideal da água é de aproximadamente 40 graus. Você precisa desintegrar o fermento no líquido e despeje o açúcar granulado. A massa deve ser agitada até que os cristais se dissolvam e fiquem homogêneos.

Em seguida, você precisa derramar 100 g de farinha de trigo peneirada na composição, após o que a massa deve ser novamente bem misturada.

O recipiente com a massa deve ser coberto com película aderente e deixado sobre a mesa cerca de 15 minutos.

Em uma nota! Providencie um lugar para a massa onde não caiam correntes de ar.

Durante esse período, a massa deve aumentar de tamanho cerca de 2 a 2,5 vezes. Agora, em um fluxo muito fino, você precisa derramar a água morna restante na mistura.

Em seguida, você precisa derramar o açúcar granulado restante na massa e adicionar sal. Tudo precisa ser bem misturado.

Então, em pequenas porções, você precisa derramar a farinha de trigo restante na mistura. É muito importante misturar bem a massa com um batedor de cada vez para que todos os pedaços de farinha sejam completamente quebrados. Se você não conseguir lidar com essa tarefa com um batedor, pode usar um mixer ou liquidificador. Mas é recomendável misturar a massa em velocidades médias ou baixas.

Então você precisa derramar óleo vegetal na massa. 4-5 colheres de sopa do produto serão suficientes. A mistura resultante deve ser bem misturada.

Novamente, você precisa fechar o recipiente com a massa com filme plástico. Desta vez, recomenda-se dar à massa pelo menos 40-45 minutos para a prova.

Esse é o resultado da nossa massa. Ele sobe um pouco mais durante este tempo. Faz boas panquecas magras finas e grossas com fermento.

Agora você pode fritar o deleite. A panela precisa estar bem aquecida. Antes de assar panquecas, recomenda-se lubrificá-las com óleo. A massa é despejada na panela quente. Ajuste a quantidade você mesmo dependendo da espessura da massa que deseja obter. Você precisa fritar por alguns minutos.

As panquecas viram. Eles precisam cozinhar por mais 2 minutos.

Os pastéis prontos são empilhados e cobertos com um prato ou tampa para deixar a iguaria muito macia.

É isso! Você pode servir panquecas de fermento magro rápido o suficiente com fermento seco na mesa.

Como cozinhar panquecas com receita magra de fermento grosso exuberante - uma descrição completa da preparação para que o prato se torne muito saboroso e original.

Muitos não percebem que durante o jejum você pode comer comida deliciosa e saudável. Por exemplo, cozinhe panquecas magras, que mesmo na água ficarão muito apetitosas, arejadas e perfumadas. Mas você precisa conhecer os recursos de cozinhar este prato e não ter medo de experimentar receitas.

Panquecas magras doces

água - 400ml;
farinha - 2 colheres de sopa;
fermento fresco - 20 gr.;
óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
sal.

Preparamos a massa para panquecas com antecedência. Para fazer isso, tome 1 xícara de água morna, que deve ter uma temperatura de cerca de 40 graus. Despeje-o em um pequeno recipiente e esmigalhe o fermento, em seguida, dilua-o completamente em água. Despeje uma colher de sopa de açúcar. Agitamos tudo. Cubra e deixe por 15 minutos.
Peneire a farinha em uma tigela. Em seguida, adicione uma pitada de sal e o açúcar restante. Despeje a calda e misture tudo. O resultado deve ser uma consistência parecida com creme azedo líquido. Não deve haver grumos na massa, a massa deve ser homogênea. É melhor mexer a massa com um batedor.
Em seguida, a massa deve ser coberta. Deixamos em um lugar quente e esperamos cerca de uma hora até que o fermento dê uma boa reação.
Depois de uma hora, despeje o óleo de girassol, misture tudo novamente com um batedor.
Colocamos a panela no fogo e esperamos até aquecer. Despeje um pouco de óleo vegetal, você pode tomar azeite. Com um pincel, espalhe-o por toda a superfície.
Quando a panela estiver quente, use uma concha para despejar uma porção da massa. Você não precisa levar muita massa; um pouco mais de meia concha vale para uma panqueca. Distribuímos toda a massa da concha sobre a superfície da panela. Cada panqueca deve ficar fina.
O fogo deve ser médio. De um lado, a panqueca fritará por dois minutos. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire a panqueca com cuidado e frite mais a mesma quantidade.
Antes de despejar a próxima porção na panela, não será mais necessário lubrificá-la com óleo. No processo de fritura, você precisará reduzir um pouco o fogo, porque a panela aquecerá a uma temperatura mais alta.
Quando todas as panquecas estiverem prontas, você pode servi-las com geleia ou apenas polvilhar cada uma com açúcar.

Panquecas de jejum fritas com champignon

farinha - 2 colheres de sopa;
água - 400ml;
sal;
fermento seco - 10 gr.;
azeite - 4 colheres de sopa;
champignon - 300 gr.;
Pimenta preta.

Se você fizer panquecas magras com fermento seco, não poderá cozinhar a massa. É o suficiente para peneirar a farinha em uma tigela, adicione sal, fermento e despeje tudo com água morna. Esta receita com água é mais fácil de preparar do que uma semelhante com fermento fresco.
Depois que todos os ingredientes estiverem misturados, você pode deixar a massa de lado por meia hora, cobrindo-a com uma tampa.
Enquanto isso, lave os cogumelos em água corrente e corte em fatias finas.
Quando a massa estiver infundida, despeje três colheres de sopa de óleo nela e misture.
Leve a panela ao fogo e aqueça. Despeje uma pequena quantidade de óleo e espalhe os cogumelos uniformemente por toda a superfície da panela. Sal e pimenta-los levemente. É o suficiente para fazê-lo de um lado.
Pegue uma concha cheia de massa e espalhe-a cuidadosamente sobre a assadeira para não atrapalhar a disposição dos cogumelos. Nesse caso, os cogumelos magros serão um pouco mais grossos do que o normal.
De cada lado, a panqueca deve ser frita por 3-4 minutos.
Esta receita envolve untar a panela cada vez antes de os cogumelos serem colocados.
Sirva estas panquecas com salsa fresca e endro.

As panquecas de fermento na água são servidas da mesma maneira que as panquecas normais. A única coisa a considerar é que eles não são tão satisfatórios quanto a opção com ovos e leite. É por isso que você pode comer mais deles.

É melhor se as panquecas de fermento ainda estiverem quentes quando servidas. Você pode comê-los com chá, suco ou kvass. Qualquer bebida, exceto leite, é adequada para o jejum.

A receita é adequada não apenas para o jejum, pode ser preparada para quem não come ovos e leite.

Se uma receita doce estiver sendo preparada, as panquecas podem ser simplesmente polvilhadas com açúcar enquanto ainda estão quentes. Neste caso, o açúcar simples pode ser misturado com uma pequena quantidade de vanilina. As panquecas serão macias e perfumadas, então ninguém adivinhará que esta é uma receita para cozinhar com água e fermento.

O óleo de girassol durante o preparo da massa deve ser adicionado no final, após já ter sido infundido. Esse método de cozimento deixará as panquecas mais fofas e elas definitivamente não grudarão na panela.

Panquecas magras são melhor cozidas em óleo de girassol não refinado. Mas não deve ter um sabor forte. Então eles ficarão mais gordos, o que não dói nada, já que as panquecas são magras e sua receita exclui a adição de manteiga e leite.

Antes de cozinhar panquecas de fermento, a panela deve ser lubrificada com girassol ou azeite. Caso contrário, a primeira panqueca grudará na panela e as panquecas de aço também serão difíceis de cozinhar.

A receita de panquecas com cogumelos pode ser preparada de uma maneira diferente. Para o jejum, uma receita norueguesa com arenque é adequada. Para fazer isso, o arenque deve ser limpo e os filés cuidadosamente separados. É melhor usar um arenque inteiro, em vez de pedaços de filé prontos. Limpamos a carne de arenque dos ossos, cortamos em pequenas fatias de 1 cm de espessura e preparamos o prato da mesma maneira que a opção com cogumelos. O peixe deve ser tomado não muito forte, mas gorduroso o suficiente.

Panquecas magras doces com bananas são preparadas da mesma maneira. Um pouco de óleo é derramado na panela, as bananas são cortadas em círculos finos e cuidadosamente colocadas sobre ela. Recheado com massa para panquecas. Por um lado, a panqueca é frita por 3-4 minutos, depois é virada e a mesma quantidade é cozida.

Você também pode cozinhar panquecas magras com batatas e cogumelos. Esta receita é melhor feita com cogumelos ostra ou cogumelos da floresta. Se forem champignons, a variedade marrom é mais adequada. É mais aromático. As panquecas de fermento magro são preparadas da mesma maneira que a receita com cogumelos fritos. A paixão está sendo preparada a partir de cebolas e cogumelos, tudo é frito em óleo vegetal. Então você precisa cozinhar purê de batatas em água. Misture com passivação, o recheio é envolto em panquecas de fermento prontas, elas podem ser fritas um pouco em girassol ou azeite.

Panquecas magras podem ser preparadas com outros recheios. Cogumelos são fritos com cebola, a passivação é misturada com maionese magra, que pode ser vista nas prateleiras das lojas durante os dias de jejum. O recheio é envolto em panquecas, eles são fritos. Poucas pessoas conseguem distinguir esta receita das habituais panquecas com cogumelos e queijo.

Você também pode colocar o recheio em panquecas magras com espinafre. Eles são preparados da mesma forma que a receita anterior, apenas uma pequena quantidade de espinafre enlatado é adicionada à massa. As panquecas não serão apenas muito saborosas e saudáveis, mas também originais na aparência. Em vez de espinafre, você pode usar azedinha fresca, pré-preenchida com água fervente.

Durante a fritura, você pode adicionar tomates frescos, pasta de tomate, arroz, feijão ao recheio.

Panquecas doces também são preparadas com recheios diferentes. Você pode pegar frutas descongeladas, despejá-las com calda de açúcar quente e usar como recheio. As cerejas são mais adequadas para isso. Adequado para panquecas doces e recheio de sementes de papoila.

Panquecas magras exuberantes com fermento

Saudações, queridos convidados do blog Ode to Cooking! Proponho experimentar a receita de panquecas magras com fermento, que você pode comer mesmo durante a Quaresma. Para quem não sabe, explico: durante a Quaresma não se pode comer alimentos de origem animal, nomeadamente, carne, leite, ovos e todos os produtos à base de carne, leite e ovos. Na segunda, quarta e sexta-feira, mesmo o óleo vegetal não deve ser consumido. Tal refeição é chamada de alimentação seca. Mas vamos passar para as panquecas.

Na preparação de panquecas magras com fermento, são utilizados os ingredientes mais simples que se encontram em todas as cozinhas. Sim, você não deve se mimar demais, afinal, um post é um post. Mas de vez em quando você pode assar essas panquecas, diversificando um pouco seu cardápio enxuto. Vamos começar.

Cozinhar panquecas magras exuberantes com fermento

400 ml de água morna fervida
400 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento biológico
algumas gotas de essência de baunilha
açúcar granulado a gosto
uma pitada de sal
algumas colheres de óleo vegetal inodoro

Passo 1. Despeje um pouco de água morna em um pequeno recipiente, adicione algumas pitadas de açúcar granulado, uma colher de farinha, esfarele o fermento. Cubra a massa resultante e deixe repousar quente por 15-20 minutos.

Passo 2. Despeje a farinha em uma tigela funda, adicione o açúcar granulado, sal. Mexa a mistura solta.

Passo 3. Despeje algumas colheres de óleo vegetal, algumas gotas de essência de baunilha na mistura solta, triture bem a massa.

Passo 4. Introduza a massa e o restante da água em um fio fino na massa de farinha resultante. Misture a massa até ficar lisa. Deixe a massa pronta por uma hora, cobrindo o recipiente com uma tampa ou uma toalha limpa.

Passo 5. Aqueça uma panela de panqueca lubrificando sua área com uma pequena quantidade de óleo usando um disco de gaze ou uma escova de cozinha (o último é mais conveniente). Despeje a massa em uma pequena quantidade, distribuindo-a em uma camada uniforme e o mais fina possível sobre toda a área da panela aquecida. O procedimento deve ser realizado muito rapidamente, pois a massa seca rapidamente.

Passo 6. Frite a panqueca em fogo médio por 1,5 minutos, vire, frite do segundo lado por 1 minuto.

Passo 7. Despeje as panquecas magras prontas com fermento quente com açúcar ou açúcar de confeiteiro.

Se você adicionar mais farinha à massa, poderá assar deliciosas panquecas magras.

Panquecas quaresmais com fermento

É bem possível fazer panquecas bonitas e finas, e elas não perderão seu sabor insuperável.

Método de cozimento:

Passo 1. Vamos preparar o vapor. Despeje um copo de água morna em uma tigela, adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, coloque o fermento e polvilhe um pouco de farinha, deixe em um lugar quente. A massa pode ser usada quando uma “tampa” aparecer em cima dela.

Passo 2 Despeje a farinha em uma tigela. Misture com uma pitada de sal e duas colheres de açúcar. Despeje a farinha em um copo de água morna. Adicione 5 colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem. Não deve haver grumos na mistura. Despeje o que obtivemos com a massa e amasse bem novamente.

etapa 3 Cubra a massa com uma tampa e deixe descansar por uma hora. Ele vai subir várias vezes e você pode começar a fritar panquecas. Para fritar deliciosas panquecas, você pode untar a panela com óleo vegetal com um pincel ou usar batatas para isso. Basta limpá-lo, cortá-lo em duas metades e espetá-lo em um garfo. Em seguida, mergulhe as batatas em óleo vegetal e unte a panela.

Passo 4 Antes de despejar a massa na panela, aqueça bem.

Panquecas de fermento magro

Assim terminou a divertida e satisfatória Maslenitsa. E como você quer desfrutar de panquecas em jejum. Então é hora de cozinhar panquecas de fermento magro. que em termos de sabor não será inferior às panquecas clássicas. E embora nosso prato magro não contenha ingredientes como leite, ovos e creme de leite, as panquecas ficarão não apenas perfumadas e exuberantes, mas muito saborosas e satisfatórias.

Ingredientes para fazer panquecas de fermento magro:

Farinha de trigo 360 gramas
Levedura fresca prensada 10 gramas
Sal 0,5 colher de chá
Açúcar 5 colheres de chá
Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa
Água morna purificada 300-400 mililitros

Produtos não adequados? Escolha uma receita semelhante de outras pessoas!

Tigela - 3 peças
Colher de chá
Colher de sopa
batedor de mão
Taça
Frigideira
Fogão de cozinha
guardanapo de pano
pincel de pastelaria
concha
espátula de madeira de cozinha
Prato plano largo
Tampa

Preparação de panquecas de fermento magro:

Passo 1: prepare a farinha.

Antes de usar, a farinha deve ser peneirada por uma peneira em uma tigela separada para que não haja grumos e seja enriquecida com oxigênio atmosférico. Assim, facilitará o amassamento da massa e melhorará sua qualidade. Certifique-se de usar farinha de trigo finamente moída e marcas que você testou.

Passo 2: prepare a massa para panquecas de fermento magro.

Despeje a farinha peneirada em uma tigela com lados altos e adicione ao ingrediente da farinha 4 colheres de açúcar. Usando uma colher de sopa ou batedor de mão, misture bem os dois ingredientes. Em seguida, despeje usando um copo medidor no mesmo recipiente 200 mililitros de água. A água deve estar morna. Usando a mesma louça, misture bem a mistura de açúcar e farinha com o líquido para que não se formem grumos na massa e ela fique homogênea. Deixe este recipiente durante 15 minutos para o lado. Durante esse tempo, o glúten se formará na mistura de farinha líquida e, portanto, ficará elástica. Enquanto esta mistura está infundindo, despeje em uma tigela livre 100 mililitros aquecido à temperatura 35°-37°Cágua e transfira o fermento fresco para ela e 1 colher de chá de açúcar. Usando uma colher de sopa, mexa bem esses ingredientes até que estejam completamente dissolvidos em água e reserve este recipiente com a massa líquida de fermento até que comecem a formar bolhas em sua superfície. Se não aparecerem bolhas na superfície do líquido, o fermento não é fresco e não é adequado para fazer panquecas. Importante lembrar: o fermento não pode ser dissolvido em água quente, pois o vaporiza e também não é adequado para uso posterior. Em seguida, despeje a massa de fermento líquido em um recipiente com uma mistura de farinha líquida e misture tudo bem usando uma colher de sopa ou batedor de mão. Coloque a tigela de massa em um lugar quente por 20-30 minutos até que se formem bolhas em sua superfície. Depois - adicione sal e óleo vegetal à massa de teste e misture tudo bem novamente. Atenção: se você quiser panquecas grossas, a consistência da massa deve ser grossa o suficiente. E vice-versa - se você quiser que as panquecas sejam finas o suficiente, precisará adicionar mais 100 mililitros de água morna e misture bem.

Passo 3: Prepare panquecas de fermento magro.

Panquecas magras de fermento, como todas as outras panquecas, serão fritas em uma frigideira quente e seca. Atenção: Para fazer panquecas, é melhor usar uma frigideira de ferro fundido. Quando aquece bem em fogo sem óleo, deve ser retirado do fogo e limpo com um pano limpo e seco com sal, para que as panquecas sejam mais fáceis de remover da superfície do recipiente. Colocamos a panela em um grande fogo. Quando o recipiente estiver bem aquecido, aumente o fogo para médio e, usando um pincel, unte a panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal, então a primeira panqueca cairá facilmente atrás da superfície quente do prato. Com a ajuda de uma concha média, coletamos a massa e despejamos na superfície da panela, segurando o recipiente com a ajuda de luvas de cozinha. Em seguida, com movimentos circulares rápidos, inclinando o recipiente com a massa de um lado para o outro, distribua a panqueca em uma camada bem fina por toda a área do fundo da forma. Atenção: para verificar se a quantidade correta de massa é colocada na concha para fazer uma panqueca, basta fazer uma panqueca de teste. Normalmente, a primeira panqueca pode ser grossa e oleosa, mas todas as panquecas subsequentes serão finas. Depois de assar a primeira panqueca, não é mais necessário untar a panela com óleo vegetal, pois esse ingrediente está na massa, então as panquecas subsequentes são fritas sem óleo. Antes de colocar a nova panqueca na panela, use uma colher de sopa para mexer bem a massa na tigela para que ela mantenha uma consistência uniforme. Frite a panqueca primeiro de um lado até dourar e depois, segurando-a pelo fundo com uma espátula de madeira de cozinha, vire rapidamente o prato para o outro lado e frite também até dourar. Panquecas fritam muito rapidamente 1-2 minutos de cada lado, para ajustar o fogo e garantir que nosso prato não queime. Importante Reduza o fogo assim que a panela estiver quente o suficiente. Em seguida, usando os mesmos utensílios de mesa, retire as panquecas de fermento magro da panela e transfira-as para um prato largo uma sobre a outra em uma pilha. Coloque uma tampa em cima das panquecas prontas para mantê-las macias.

Passo 4: sirva panquecas de fermento magro.

Panquecas quentes são imediatamente servidas à mesa. Como nossas panquecas são magras e geralmente cozidas em jejum, elas podem ser servidas com qualquer geleia ou mel. Panquecas prontas também podem ser servidas com recheios de cogumelos, batatas com cebola, repolho cozido, dobrado ao meio ou um tubo e colocado desta forma em um prato. Desfrute de sua refeição!

- - Se você adicionar um pouco de água fervente à massa acabada, as panquecas de fermento magro ficarão com buracos.

- - Adicione açúcar de baunilha ou canela à massa e suas panquecas ficarão muito perfumadas.

- - Geralmente panquecas magras são feitas de farinha de trigo. Mas o sabor das panquecas melhorará se você cozinhar a massa com uma quantidade igual de farinha de trigo e trigo sarraceno.

- - Se você tiver um liquidificador ou batedeira, é melhor bater a massa com esses eletrodomésticos. A massa fica mais macia e arejada, e você, por sua vez, facilita o seu trabalho.

- - Você também pode preparar a massa com fermento seco. Para a nossa receita, eles precisarão de 3-4 gramas.

- - Se as panquecas forem mal removidas da panela ou ficarem secas, você precisará untar o recipiente com óleo várias vezes.

Panquecas de fermento magro

Lush, perfurado ou fino rendado - panquecas de fermento magro ainda serão muito macios, macios e arejados. A ausência de muffin e leite nesta receita só é boa. Você terá a oportunidade de assar uma pilha de panquecas coradas a qualquer momento e, mesmo que a refeição seja abundante, você não terá que se repreender e contar calorias extras. A massa de panqueca fica leve, nem leite, manteiga ou ovos pesam. Ele se encaixa rapidamente e não peroxida. Apesar do mínimo de ingredientes, as panquecas magras com fermento têm um sabor tão bom quanto as panquecas de manteiga com leite ou creme.

Ingredientes para 25-30 panquecas:

Preparação de panquecas de fermento magro

Na primeira fase, fazemos uma massa. É necessário para que o fermento ganhe força, “desperte” e crie um ambiente ácido, que, por sua vez, acelerará o desenvolvimento do glúten da farinha, melhorará o sabor e a estrutura das panquecas. Você provavelmente notou que as panquecas de fermento, como o pão, têm um sabor especial e rico, não sem graça, mas complexo, multifacetado. Portanto, acontece apenas no cozimento de massa de esponja. Certifique-se de verificar a adequação do fermento. Pegamos a padaria fresca usual, em um cubo, e desintegramos em uma tigela. Adicione uma colher de açúcar e sal.

Despeje um copo de água morna, mais quente que a temperatura ambiente, mas não quente. Dissolva todos os ingredientes sólidos. Despeje três colheres com uma pequena lâmina de farinha. Esfregue os caroços com um batedor ou colher, faça uma mistura líquida homogênea.

Cubra, retire por 15-20 minutos em um lugar quente. Você pode ligar o forno, aquecer até 50 graus, desligá-lo e colocar os pratos com massa para panquecas magras na grelha. Apenas lembre-se de cobrir para que não evapore e não fique crocante. Em 20 minutos ele vai subir, mas haverá poucas bolhas na superfície. Assim que você mexer, eles aparecerão imediatamente, a massa borbulhará fortemente.

Despeje 250 ml em uma tigela maior. água bem morna. Despeje a massa nela, mexa, obtemos uma substância líquida homogênea com um cheiro azedo de fermentação.

Despeje a farinha, depois de peneirá-la uma ou duas vezes, enriquecê-la com oxigênio. Adicione o açúcar junto com a farinha. É necessário em qualquer caso, mesmo se você assar panquecas salgadas. Pelo menos adicione um pouco. O açúcar que você colocou na massa foi “comido” pelo fermento durante a fermentação, e panquecas avermelhadas não funcionarão com massa sem açúcar.

Mexa a massa com um batedor. Deve ficar homogêneo, espesso, como creme azedo caseiro muito espesso. Retire com uma colher e incline - a massa escorrerá lentamente, deixando marcas de relevo na superfície.

Cubra a tigela, coloque no fogo por 1-1,5 horas. O tempo de fermentação depende da qualidade e temperatura da farinha. Comece a verificar a massa da panqueca antes de uma hora, depois de meia hora veja como ela se encaixa. Concentre-se na aparência - ela subirá três vezes, a superfície estará em bolhas e buracos.

Antes de assar panquecas, despeje o óleo vegetal na massa, mexa, deixe por 10 minutos. Antes de assar, adicione água quente à massa de panqueca, não água fervente, mas mais quente que a temperatura ambiente. Primeiro meio copo, se a mistura estiver grossa, adicione um pouco mais. Vamos misturar bem.

Unte uma frigideira sob a primeira panqueca e unte com óleo a cada dois ou três. É mais conveniente fazer isso com um pincel culinário ou mergulhar uma batata cortada no óleo. Coletamos a massa em uma concha, despejamos em uma panela quente. As panquecas de fermento quaresmal são assadas muito rapidamente, o fogo precisa ser um pouco mais forte que a média. Após 1-1,5 minutos, as bordas ficarão vermelhas, o fundo fritará, o topo ficará opaco, em um buraco pequeno e grande.

Separamos a panqueca das paredes da panela, seguramos com um espeto ou palito de dente. Nós o prendemos com uma espátula ou pegamos com as mãos e viramos rapidamente, douramos o segundo lado por meio minuto. Jogamos a panqueca em um prato, cobrimos, despejamos a próxima porção.

Em meia hora, você pode gerenciar completamente e colocar uma pilha alta de panquecas coradas na mesa. Veja como são a céu aberto, rendados, você nunca pode dizer que as panquecas de fermento magro são cozidas com água e farinha. Bem, você pode servi-los com o que seu coração desejar: geléia, mel, purê de frutas vermelhas, maçãs com caramelo. Também há opções de recheios salgados: cogumelos fritos com cebola, batata com ervas, batata com cogumelos, couve refogada, trigo sarraceno com cebola e cogumelos.

Recheios para panquecas de fermento magro

Repolho refogado. Pique o repolho, rale as cenouras, pique finamente a cebola. Frite as cebolas com cenouras, adicione repolho, sal, especiarias, molho de tomate ou suco. Cozinhe até ficar macio, 30 a 45 minutos.

Batatas com cebola. Cozinhe as batatas, escorra a água. Esmague com um esmagamento em purê de batatas sem adicionar o caldo. Pique a cebola em cubos pequenos, despeje em óleo vegetal quente. Frite até dourar. Coloque as batatas esmagadas, adicione quaisquer verduras e sal com pimenta preta moída.

Batatas com cogumelos e cebolas. Prepare as batatas como na receita anterior. Frite a cebola, adicione os cogumelos picados. Refogue a cebola e os cogumelos por cerca de cinco minutos, até que os cogumelos comecem a dourar. Tempere com sal, pimenta e misture com purê de batatas.

Trigo sarraceno com cebola. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno, viscoso, íngreme (dois copos de água por copo de trigo sarraceno). Frite a cebola, misture com mingau, sal, adicione endro e pimenta preta.

Maçãs estufadas. Pique maçãs doces ou agridoces, frite levemente. Tempere com açúcar, canela ou outras especiarias e cozinhe até ficar macio.

Rápido delicioso, cozinhe com prazer!

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Receita de panquecas de leite exuberantes sem fermento

Panquecas magras doces

Ingredientes

água - 400ml;
farinha - 2 colheres de sopa;
fermento fresco - 20 gr.;
óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
sal.

Cozinhando

Preparamos a massa para panquecas com antecedência. Para fazer isso, tome 1 xícara de água morna, que deve ter uma temperatura de cerca de 40 graus. Despeje-o em um pequeno recipiente e esmigalhe o fermento, em seguida, dilua-o completamente em água. Despeje uma colher de sopa de açúcar. Agitamos tudo. Cubra e deixe por 15 minutos.
Peneire a farinha em uma tigela. Em seguida, adicione uma pitada de sal e o açúcar restante. Despeje a calda e misture tudo. O resultado deve ser uma consistência parecida com creme azedo líquido. Não deve haver grumos na massa, a massa deve ser homogênea. É melhor mexer a massa com um batedor.
Em seguida, a massa deve ser coberta. Deixamos em um lugar quente e esperamos cerca de uma hora até que o fermento dê uma boa reação.
Depois de uma hora, despeje o óleo de girassol, misture tudo novamente com um batedor.
Colocamos a panela no fogo e esperamos até aquecer. Despeje um pouco de óleo vegetal, você pode tomar azeite. Com um pincel, espalhe-o por toda a superfície.
Quando a panela estiver quente, use uma concha para despejar uma porção da massa. Você não precisa levar muita massa; um pouco mais de meia concha vale para uma panqueca. Distribuímos toda a massa da concha sobre a superfície da panela. Cada panqueca deve ficar fina.
O fogo deve ser médio. De um lado, a panqueca fritará por dois minutos. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire a panqueca com cuidado e frite mais a mesma quantidade.
Antes de despejar a próxima porção na panela, não será mais necessário lubrificá-la com óleo. No processo de fritura, você precisará reduzir um pouco o fogo, porque a panela aquecerá a uma temperatura mais alta.
Quando todas as panquecas estiverem prontas, você pode servi-las com geleia ou apenas polvilhar cada uma com açúcar.

Panquecas de jejum fritas com champignon

Ingredientes

farinha - 2 colheres de sopa;
água - 400ml;
sal;
fermento seco - 10 gr.;
azeite - 4 colheres de sopa;
champignon - 300 gr.;
Pimenta preta.

Cozinhando

Se você fizer panquecas magras com fermento seco, não poderá cozinhar a massa. É o suficiente para peneirar a farinha em uma tigela, adicione sal, fermento e despeje tudo com água morna. Esta receita com água é mais fácil de preparar do que uma semelhante com fermento fresco.
Depois que todos os ingredientes estiverem misturados, você pode deixar a massa de lado por meia hora, cobrindo-a com uma tampa.
Enquanto isso, lave os cogumelos em água corrente e corte em fatias finas.
Quando a massa estiver infundida, despeje três colheres de sopa de óleo nela e misture.
Leve a panela ao fogo e aqueça. Despeje uma pequena quantidade de óleo e espalhe os cogumelos uniformemente por toda a superfície da panela. Sal e pimenta-los levemente. É o suficiente para fazê-lo de um lado.
Pegue uma concha cheia de massa e espalhe-a cuidadosamente sobre a assadeira para não atrapalhar a disposição dos cogumelos. Nesse caso, os cogumelos magros serão um pouco mais grossos do que o normal.
De cada lado, a panqueca deve ser frita por 3-4 minutos.
Esta receita envolve untar a panela cada vez antes de os cogumelos serem colocados.
Sirva estas panquecas com salsa fresca e endro.

É melhor se as panquecas de fermento ainda estiverem quentes quando servidas. Você pode comê-los com chá, suco ou kvass. Qualquer bebida, exceto leite, é adequada para o jejum.

A receita é adequada não apenas para o jejum, pode ser preparada para quem não come ovos e leite.

O óleo de girassol durante o preparo da massa deve ser adicionado no final, após já ter sido infundido. Esse método de cozimento deixará as panquecas mais fofas e elas definitivamente não grudarão na panela.

Durante a fritura, você pode adicionar tomates frescos, pasta de tomate, arroz, feijão ao recheio.

Hoje falaremos sobre um prato ritual - panquecas magras para comemoração. Tradicionalmente, as panquecas magras com fermento são preparadas para um velório para aquelas pessoas que se lembram de uma pessoa falecida. Ou seja, para honrar sua memória - para lembrar. Panquecas são distribuídas aos mendigos, vizinhos e levadas à igreja com o mesmo propósito. Para preparar esses doces, leite, manteiga ou ovos não são adicionados à massa. As panquecas são servidas no dia do funeral, no 9º ou 40º dia depois. Este prato simboliza o adeus ao corpo humano e o descanso de sua alma. A primeira panqueca ainda quente deve ser quebrada à mão e deixada na janela para que a alma do falecido seja nutrida por ela. Mesmo no feriado de Maslenitsa, as panquecas são assadas para comemorar seus ancestrais. Ou seja, eles "assam" sobre sua segurança.

As panquecas fúnebres quaresmais são preparadas na quantidade de duas peças para cada convidado. As panquecas devem ser relativamente gordas, não finas. A terceira parte da farinha, se desejar, pode ser substituída por aveia, farinha de trigo sarraceno. É permitido cozinhar panquecas com recheio magro. Cogumelos fritos, bagas, geléia, geléia são adequados.

Ingredientes

Água morna - 550 ml;
Farinha de trigo (qualquer grau) - 300 g;
Fermento seco - 1 colher de chá;
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu.;
Sal - 0,5 colher de chá.

Cozinhando

Peneire um pouco de farinha de trigo em uma xícara e adicione o fermento seco. Pegue farinha de qualquer qualidade e grau, não importa na massa de panqueca. Deixe a massa seca por alguns minutos.

Despeje água fervida morna na mistura seca e misture com um batedor até que a consistência fique uniforme. É assim que a massa é feita na massa de fermento. Se desejar, pode ser preparado de forma segura. Ou seja, misture imediatamente todos os ingredientes líquidos e, em seguida, adicione todos os secos. Mexa e deixe fermentar em local aquecido até que apareça uma espuma na massa. Mas nesta receita, o método é esponjoso, é conveniente quando você não sabe exatamente qual é a qualidade do seu fermento. Deve-se mencionar que o fermento na receita pode ser usado não apenas seco, mas também prensado fresco. Também é melhor para eles fazer uma massa.

Quando a massa começar a fermentar, bolhas aparecerão na superfície. Este é o início da formação de uma tampa de espuma. Assim, o fermento começou a trabalhar ativamente. Cubra a tigela com uma toalha e deixe por enquanto.

Peneire separadamente o restante da farinha.

Adicione sal e açúcar à farinha.

Aos poucos, misture a mistura de ingredientes secos na mistura de fermento. Não deve haver grumos na massa, então bata ativamente a massa com um batedor ou mesmo um misturador usando a primeira velocidade.

Misture bem a massa e deixe por um quarto de hora para trabalhar a viscosidade da farinha.

Despeje o óleo líquido na massa e misture com um batedor. É necessário adicionar óleo, porque não há ovos na massa e as panquecas não queimam na panela. Não se assuste se a massa estiver muito grossa - a massa espumosa ficará bem distribuída na forma. Bem, se você quiser assar panquecas muito finas, despeje um pouco mais de água morna na massa e mexa bem. E depois de alguns minutos, prossiga para a próxima etapa de cozimento.

Para começar a assar, certifique-se de aquecer bem a panela de panqueca. Despeje um pouco da massa sobre a concha e espalhe por toda a forma. É conveniente fazê-lo levantando-o ligeiramente acima do fogão incluído. Quando a superfície superior da primeira panqueca estiver firme, vire-a e asse do outro lado. Se você aquecer bem a panela, uma panqueca não levará mais de um minuto.

Essas panquecas funerárias magras são preparadas não apenas com farinha de trigo, mas também com a adição de trigo sarraceno. Apesar do fato de que as panquecas são finas, elas são muito macias e são ótimas para alimentos dietéticos.

Embora a versão clássica dessas panquecas seja preparada com fermento, você pode se desviar um pouco da tradição. O principal aqui é que o cozimento é magro.

A massa pode ser amassada para:

água com bicarbonato de sódio hidratada com vinagre ou suco de limão;
caldo de batata:
em água mineral com gás (bolhas de gás soltam a massa e fazem panquecas finas e leves).

Mas, em qualquer versão da massa, deve haver óleo vegetal - torna a massa para as panquecas mais homogênea e evita que queime na panela.

É permitido adicionar um pouco de água benta à massa para panquecas funerárias ou polvilhe-as após o cozimento.

Ingredientes para 25-30 panquecas:

Água morna - 250 ml;
fermento fresco - 15 gr;
açúcar - 1 colher de sopa. eu. com escorregador;
sal - 1/3 colher de chá;
farinha - 3 colheres de sopa. eu. com uma pequena lâmina (70 gr).

Toda a massa;
água morna - 250 ml. + 150-200ml. diluir a massa;
farinha - 230 gr;
açúcar - 2-3 colheres de sopa. eu;
óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.

Preparação de panquecas de fermento magro

Despeje 250 ml em uma tigela maior. água bem morna. Despeje a massa nela, mexa, obtemos uma substância líquida homogênea com um cheiro azedo de fermentação.

Recheios para panquecas de fermento magro

Maçãs estufadas. Pique maçãs doces ou agridoces, frite levemente. Tempere com açúcar, canela ou outras especiarias e cozinhe até ficar macio.

Rápido delicioso, cozinhe com prazer!