Pratos de cauda de gordura de cordeiro. Cauda de gordura de cordeiro - benefícios e malefícios para a saúde. Como cozinhar a cauda gorda para que não haja odor desagradável

gordura de cordeiro - produto valioso cozinha nacional do Cáucaso e do Oriente. Particularmente útil é a cauda gorda, extraída de bolsas localizadas na área da cauda da raça de ovelhas "cauda gorda". Também propriedades curativas famosa pela gordura interna, envolvendo os órgãos do animal.

Deve-se notar que em nossa época eles desconfiam das gorduras de origem animal. Nutricionistas falam sobre seus danos indiscutíveis ao corpo humano, mas também negam características benéficas não faz sentido, pois são óbvios.

Como escolher a gordura certa: classificação da cauda de gordura

Na implementação, você pode encontrar um produto de qualidade diferente, isso serviu para classificá-lo por grau:

A nota mais alta é considerada a melhor, pois para o seu processamento são utilizadas as melhores matérias-primas, gordura da cauda e gordura interna fresca. Organolepticamente, é determinado por sua cor perfeitamente branca, textura firme e o cheiro específico de cordeiro. Quando fundido, obtém-se um líquido límpido e transparente.
O primeiro grau é idêntico ao grau mais alto, exceto pela cor, que pode ser cinza ou esverdeada. Tem cheiro bom torresmo.
Para o segundo grau, são utilizadas matérias-primas não ideais, mas deve ser definitivamente boa qualidade. Ao queimar, a turbidez leve é permitida. Cheira bem a assado.

Para eliminar dúvidas sobre as valiosas qualidades da gordura da cauda, é necessário considerar os componentes em detalhes.

Qual é a utilidade do conteúdo de cordeiro da cauda gorda

É rico em ácidos graxos, que são tão importantes para o funcionamento normal corpo humano. Sua deficiência pode interromper a produção de hormônios sexuais, o que pode levar à disfunção dos órgãos reprodutivos. Faça uma mulher estéril, um homem impotente.
Um produto de fácil digestão que não sobrecarrega os órgãos digestivos. Existem lendas no Oriente sobre sua capacidade de prolongar estado jovem almas e corpos.
A gordura ovina é nutritiva, contém um grande número de calorias. Ele é capaz de eliminar a sensação de fome e restaurar as reservas de energia desperdiçada. É utilizado por atletas com alto gasto de energia, bem como por profissionais associados ao trabalho físico e árduo.
A composição contém caroteno, importante para o metabolismo adequado - proteínas e gorduras.
A gordura da cauda gorda remove toxinas e toxinas do corpo. Tem propriedades antioxidantes. Ao mesmo tempo, não contém toxinas.
Melhora a circulação sanguínea.
Repara os tecidos danificados.
Melhora a atividade mental, clareza de pensamento e memória. A vitamina B1, que faz parte da gordura, mantém as células cerebrais em boa forma, retarda o envelhecimento.
Tem um efeito positivo na condição da pele, cabelos e unhas. Quando usado internamente, regenera e renova ativamente as células dos tecidos. Inibe a ação da radiação ultravioleta.
Rico em ácidos graxos monoinsaturados (50%). O ômega-9 serve como fonte de energia para o corpo.

Os curandeiros tradicionais usam este produto há muito tempo e com eficácia. Quando aplicada externamente, a cauda de gordura é capaz de curar queimaduras térmicas e químicas, feridas não purulentas e abrasões. A gordura é usada para acabar com a calvície e com doença crônica fígado. Este produto restaura o metabolismo da gordura.

Casos em que a gordura de ovelha de cauda gorda é indicada para uso na cura popular:

Resfriados, bronquite crônica. Alivia os sintomas, cura a tosse seca e sufocante, alivia estado geral doente. Para obter o efeito, esfregue com gordura peito e volta. Uma compressa feita à noite pode surpreender com um bom resultado.
Resfriados na infância. Definitivamente um produto 100% natural que se provou ao longo do tempo, melhor do que drogas químicas e sintéticas. A gordura não causará alergias e aliviará rapidamente a condição da criança.
Tosse crônica. Pegue a gordura em um complexo - tanto externa quanto internamente, o resultado não demorará a chegar. Para isso, combina-se leite morno (200 g) com gordura de cordeiro (1 colher de sopa), a composição morna é bebida antes de dormir. Este é um método expresso que permite eliminar completamente a tosse no menor tempo possível.
Zhiroviki. Derreta a gordura (1 colher de chá), esfrie e lubrifique a neoplasia. Recomenda-se lubrificar até a cicatrização completa.
Esporão no calcanhar. Frango um ovo cru esmagado até ficar homogêneo, combinado com gordura (100 g), essência de vinagre (100 g). Aposentado em Sítio escuro por um dia. Um pano embebido na solução é aplicado ao esporão. Use uma meia por cima para fixação. Para obter o resultado, é necessário aplicar o tecido em até uma semana.
Varizes. Seções finas de gordura são aplicadas nas áreas afetadas, fixadas com um curativo. O efeito será visível um mês após a troca diária do curativo.
Dor nos estatutos. Para aliviar a condição, as articulações são lubrificadas e enroladas. As propriedades antiespasmódicas não o deixarão esperando por muito tempo.

A gordura da cauda de gordura atua profundamente nos tecidos, restaura-os, melhora o fluxo sanguíneo e tem a capacidade de anestesiar.

Contra-indicações de uso

Ao usar gordura da cauda, é importante entender que tudo é bom com moderação. É preciso levar em consideração o teor calórico do produto (897 kcal.), E é melhor tomá-lo em doses.

A ingestão excessiva de gordura pode ser prejudicial sistema cardiovascular. Especialistas notaram um alto teor de colesterol na cauda de gordura, o que pode dar impulso à formação placas de colesterol e, portanto, oclusão dos vasos sanguíneos. Com úlceras pépticas, patologias do estômago (gastrite, alta acidez), a gordura de carneiro é excluída da dieta. Não é permitido para uso interno. Pessoas com aterosclerose, doenças dos rins e da vesícula biliar, bem como do fígado, estão em risco.

Qualquer substância medicinal pode passar de uma panacéia para um veneno. Para evitar momentos desagradáveis \u200b\u200bda vida, é importante aderir ao "meio-termo".

Qual é a utilidade da gordura da cauda - os velhos do Oriente e do Cáucaso sabem em primeira mão, porque são famosos por sua longevidade e boa saúde até o fim de seus dias.

Vídeo: como marinar uma cauda gorda deliciosamente

Na culinária oriental, o rabo gordo de carneiro tem um valor particular. Os benefícios e malefícios do produto nem são avaliados por muitos apreciadores de pratos à base desse ingrediente, para eles, suas características gastronômicas vêm em primeiro lugar. Os cientistas, no entanto, investigaram sua composição química e fizeram muitas descobertas interessantes. Assim, descobriu-se que a gordura de carneiro pode ser usada com segurança não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. Você só precisa descobrir como lidar com isso e tirar o máximo proveito disso.

Como escolher o rabo de cordeiro certo

De muitas maneiras, os benefícios e malefícios de um produto dependem de sua qualidade. Muitas pessoas hoje continuam a pensar que toda a gordura obtida de um carneiro é gordura da cauda. Na verdade, é exclusivamente corpo gordo, que parecem uma bolsa e estão localizadas sob a cauda do animal. Independentemente do local onde o produto é adquirido, numa loja, no mercado ou numa farmácia, este deve cumprir os seguintes requisitos:

A textura é elástica, não muito macia, mas não densa.
O cheiro é muito específico, mas não desagradável.
A cor pode ser exclusivamente branca. Estrias rosa indicam uma violação da tecnologia de abate do animal. Uma tonalidade amarela pode ocorrer devido à idade avançada do indivíduo ou armazenamento inadequado do produto.

Adendo
Para verificar a qualidade da cauda gorda, ela precisa ser aquecida. A gordura de carneiro real ficará transparente e não haverá sedimentos na massa resultante. Se a experiência falhar, é melhor recusar o produto, pois não servirá nem para cozinhar nem para cuidados cosméticos.

A vida útil da cauda gorda não pode exceder três meses. Todo esse tempo deve ficar na geladeira, separado dos outros alimentos. Em geral, quanto mais rápido o produto for usado, mais brilhantes serão seus efeitos positivos.

Características benéficas

A cauda gorda deve seus benefícios aos ricos composição química e especial propriedades físicas. Se o prazo de validade não expirou e a gordura foi extraída de acordo com todas as regras, ela conterá as seguintes substâncias:

Vitaminas A, B e E.
Ácido graxo.
Minerais (magnésio, cobre, zinco).
Lanolina.
Cinza.
Fosfatídeos.

Um rico conjunto de elementos fornece ao produto uma lista impressionante de ações terapêuticas. Aqui estão apenas alguns efeitos com os quais você pode contar:

O equilíbrio dos hormônios é normalizado, o que torna mais fácil para as mulheres sobreviverem à menopausa e à “crise da meia-idade” para os homens.
As forças do corpo são ativadas, sua resistência a infecções e influências externas prejudiciais aumenta.
diminuir processos inflamatórios aguda e crônica.
Aumento da potência nos homens e libido nas mulheres.
Devido à ativação do cérebro, a memória melhora, a cabeça dói menos devido ao trabalho prolongado.
O estado geral do corpo melhora, o funcionamento do sistema nervoso se normaliza.

Durante o tratamento térmico útil compostos químicos não são destruídos. Alguns deles apenas mudam de forma, o que contribui para sua melhor assimilação.

Formulários

Kurdyuk pode ser usado de diferentes maneiras. Existem vários métodos testados pelo tempo que fornecem mudanças externas ou internas favoráveis garantidas:

A gordura pré-derretida pode ser adicionada às suas máscaras, cremes, soros faciais e corporais favoritos. É enriquecido com lanolina natural - substância capaz de devolver juventude, brilho e beleza à pele.
O produto é aprovado para uso em forma pura, previamente derretido. Se, após o banho, aplicar na pele do corpo ou rosto, e após 10 minutos lavar os resquícios roupa macia, então, após 3-5 sessões, mudanças positivas serão óbvias.
A gordura de cordeiro pode ajudar na remoção de wen. Para fazer isso, você precisa pegar um pedaço do produto, primeiro derretê-lo e depois esfriar um pouco. Aplicamos a massa na wen e, se possível, não enxáguamos. Após 8-10 sessões, a formação deve desaparecer.
A cauda de gordura de cordeiro também é útil para resfriados. Ao primeiro sinal de doença, devem esfregar o peito e as costas. Isso é feito antes de ir para a cama, após o que é colocada uma roupa íntima limpa. Além disso, você precisa se enrolar em um cobertor.
Se você sofre de dor de garganta, misture 0,5 colher de chá de gordura derretida em um copo de leite morno. A bebida aliviará rapidamente a dor, a inflamação e a rouquidão.

Você também pode cozinhar gordura de carneiro muito saborosa. Para isso, é cortado em tiras finas, dispostas em caldeirão ou ferro fundido. Despeje um pouco de água e cozinhe até que o volume de gordura diminua 2 vezes. Escoamos a gordura e fritamos levemente os pedaços restantes em uma frigideira seca e aquecida, depois colocamos em um recipiente de vidro e despejamos com mel. Este prato é servido com panquecas ou pão.

Prejuízo

Em alguns casos, os danos da cauda gorda superam em muito os benefícios. Existem condições em que é melhor recusar o produto para não provocar complicações de patologias existentes:

gastrite com hiperacidez, úlcera péptica estômago e duodeno.
Algumas doenças do fígado e dos rins, nas quais é prescrita uma dieta rigorosa.
Arritmia cardíaca, aterosclerose vascular, sangue muito espesso.
Patologia da vesícula biliar, problemas com a formação e saída da bile.
Altos níveis de colesterol no sangue.
Obesidade. É impossível reduzir o teor calórico de um produto e é muito difícil controlá-lo.

Não devemos esquecer que a gordura da cauda de carneiro contém quase 900 kcal por 100 g. Isso deve ser levado em consideração ao adicionar o produto aos pratos e ao utilizá-lo em sua forma pura, por exemplo, como lanches. Mesmo pessoas perfeitamente saudáveis sem excesso de peso podem notar alterações em sua condição devido ao uso do produto.

Alexey Mitrokhin

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Hoje falaremos sobre como conservar e conservar o rabo de carneiro em casa. observando regras simples preparação, salga e decapagem de gordura, descritos no artigo, você pode cozinhar um produto saboroso e de alta qualidade, não pior do que um comprado em loja.

Cauda gorda salgada em casa não é pior do que comprada em loja

Na hora de salgar, pode-se usar apenas sal, sem adicionar temperos e temperos.

Este método permite que você salgue rapidamente o cordeiro, mas seu cheiro específico não mascara. Se este sabor não combina com você, adicione alho, pimenta-do-reino durante o cozimento.

Ingredientes:

Borrego gordura da cauda- 1 kg;
sal - 150 g.

Instruções de cozimento:

Prepare a gordura de cordeiro: retire o osso vertebral, corte um pedaço em 2 metades. Limpe a superfície, enxágue e seque com papel toalha.
Em uma peça grande, faça cortes transversais profundos.
Esfregue o sal na superfície, despeje um pouco nos cortes.
coloque um pedaço saco de plástico, adicione sal, coloque na geladeira por 4-5 dias. Vire a banha a cada 8-10 horas para uma melhor salga.
Pendure o produto salgado em local fresco e sem luz solar direta, cubra com gaze. Em 5-7 dias estará pronto para uso.
Descasque a gordura acabada com uma faca, corte em fatias.
Servir com grande quantidade vegetação.

Para tornar a gordura de cordeiro mais perfumada, adicione coentro ou coentro moído ao sal. Para tempero, use pimenta vermelha.

Gordura de cordeiro cozida em salmoura, aromatizada com pimenta vermelha, pimenta da Jamaica e pimenta preta

Salgando o rabo de gordura de cordeiro em salmoura

O produto cozido em salmoura é mais suculento e macio.

Ingredientes:

gordura da cauda - 1 kg;
sal - 100 g;
pimenta preta moída - 10 g;
vermelho pimentas quentes- 10g;
páprica - 40 g;
alho - 4 dentes;

para salmoura:

água - 2 litros;
sal - 40 g.

Instruções de cozimento:

Antes de marinar, limpe os pedaços de gordura do rabo, retire o osso, enxágue e seque com papel toalha.
Faça cortes transversais profundos a cada 2 cm.
Em uma panela, aqueça a água até ferver, adicione sal, coloque o rabo de gordura, cozinhe por 30 minutos.
Escorra a água, esfrie a gordura do cordeiro.
Faça uma mistura de sal, pimenta vermelha e preta, alho picado. Polvilhe, esfregando levemente, pedaços de cauda gorda por dentro e por fora.
Coloque a banha preparada em um prato não oxidante, feche a tampa e leve à geladeira.
Após um dia, retire o produto salgado, corte em pedaços de 2 cm de espessura, 5 cm de largura e 10 cm de comprimento.
Polvilhe os pedaços com páprica, esfregue levemente na superfície. Deixe na geladeira por mais um dia.
Antes de servir, limpe a crosta, corte em fatias.

tem muitas vantagens. Portanto, no Oriente é frequentemente usado para pratos do dia a dia, para salgar, defumar e secar.

Assista ao vídeo sobre como obter uma deliciosa cauda de gordura salgada em casa.

Salgar o rabo de gordura de cordeiro de acordo com a receita de banha

A gordura de porco e cordeiro diferem em textura, sabor, aroma e ponto de fusão, mas podem ser salgadas de acordo com uma receita.

Gordura da cauda salgada

Ingredientes:

gordura da cauda - 1 kg;
sal - 200 g;
pimenta preta - 20 g;
alho - 3-4 dentes.

Instruções de cozimento:

Corte o pedaço de banha preparado em pedaços de 2 cm de espessura, 5 cm de largura e 7 a 10 cm de comprimento.
Faça 3-4 cortes nas peças, bem no meio da camada.
Enrole os pedaços no sal, despeje nos cortes.
Cubra a superfície com pimenta preta.
Processe o alho, corte em fatias. Coloque os dentes de alho em cada corte dos pedaços de gordura.
Coloque a peça preparada em um prato não oxidante ou em um saco plástico. Feche o recipiente com uma tampa.
Deixe o rabo de gordura salgado na geladeira por 4 dias.
Retire o excesso de sal, corte em fatias.

Adendo! Se a gordura da cauda for esfregada com páprica, parecerá banha salgada húngara.

Se você gosta de ervas picantes secas, tente cozinhar o rabo gordo de acordo com a seguinte receita:

Gordura da cauda gorda com ervas

Ingredientes:

gordura da cauda - 1 kg;
açúcar - 50 g;
sal - 70 g;
páprica - 10 g;
pimenta-do-reino moída na hora - 5 g;
orégano seco - 7 g;
alecrim seco - 7 g;
mostarda em pó - 15 g;
tomilho seco - 7 g.

Instruções de cozimento:

Divida a cauda gorda em 2 metades, retire o osso, limpe a gordura, enxágue, seque com papel toalha.
Faça 4-5 cortes transversais com uma faca afiada.
Combine sal, açúcar, páprica, pimenta preta, alecrim, orégano, mostarda em pó, tomilho, misture.
Esfregue a superfície da peça de borrego com uma mistura de sal e especiarias no exterior e nos cortes.
Enrole a gordura em um saco plástico e deixe por 2-3 horas.
Transfira as peças para gaze, pendure em local ventilado. Deixe para salgar por 4 dias.

A páprica faz o rabo gordo salgado parecer banha

Como marinar rabo de cordeiro

Para decapagem, especiarias, ervas e ácidos orgânicos (suco de limão, Ácido Cítrico, vinagre). O cordeiro em conserva é mais saboroso e aromático do que o cordeiro salgado. Tente cozinhá-lo com as marinadas descritas abaixo.

Marinada com ervas caucasianas

Ingredientes:

cauda de gordura de cordeiro - 1 kg;
sal - 100 g;
lúpulo suneli - 1 colher de chá;
alho - 5 dentes;
manjericão seco - 1 colher de sopa. eu.;
pimenta preta - ½ colher de chá;
caril - ½ colher de chá;
uma mistura de ervas caucasianas - 1 colher de sopa. eu.;
folha de louro- 2 unid.;
limão - 1 unid.

Instruções de cozimento:

Faça uma mistura de manjericão, lúpulo suneli, pimenta do reino, curry, ervas caucasianas, louro, alho picado, misture. Adicione sal.
Faça furos verticais em um pedaço de gordura de cordeiro com uma faca. Encha-os com especiarias com sal e alho. Vire a peça, repita a operação do outro lado.
Esfregue as especiarias na superfície do pedaço de banha. Regue tudo com suco de limão. Coloque em um prato não oxidante, feche a tampa.
Coloque os pratos com rabo de cordeiro na geladeira por 4 dias.
Antes de usar, retire o excesso de sal e temperos da superfície, corte em porções. Decore com verduras.

marinada picante

Ingredientes:

gordura da cauda - 1 kg;
sal - 120 g;
água - 1 l;
pimenta - 7 unid.;
alho - 4 dentes;
folha de louro - 3 unid.;
cravo - 3 unid.;
verduras secas de coentro, endro - 3 colheres de sopa. eu.;
limão - 1 unid.

Instruções de cozimento:

Ferva a marinada. Em água fervente, adicione sal, pimenta, louro, cravo, coentro seco, endro, ferva por 1 minuto, deixe esfriar.
Esprema o suco do limão e acrescente à marinada.
Corte o cordeiro em palitos de 1,5 cm de espessura, 5 cm de largura e 8 a 10 cm de comprimento, esfregue a superfície com alho picado.
Coloque os produtos semiacabados para decapagem em pratos não oxidantes, regue com a marinada gelada. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas e coloque a louça na geladeira. Marinar 4-5 dias.
Escorra a marinada, seque a banha, corte em rodelas.

A cauda gorda de cordeiro não só pode ser salgada e em conserva, mas também. O produto defumado é fácil de preparar em casa. É valorizado por seu rico sabor e aroma de fumo.

Antes de servir, corta-se o rabo gordo salgado

Marinar a cauda de gordura de cordeiro de acordo com a receita de gordura

A gordura de cordeiro pode ser preparada de acordo com a receita de carne de porco marinada. As especiarias mascaram o aroma específico do cordeiro.

Ingredientes:

gordura da cauda - 2 kg;
água - 1 l;
sal - 200 g;
alho - 6 dentes;
cravo - 4 unid.;
folha de louro - 2 unid.;
pimenta em grão - 10 unid.;
pimenta da Jamaica - 3-4 unid.

Instruções de cozimento:

Corte a cauda de gordura processada em fatias de 2 cm de espessura, 5 cm de largura e não mais que 10 cm de comprimento.
Traga água para a fervura. Adicione sal, cravo, pimenta do reino e pimenta da Jamaica. Retire a louça do fogão, infunda a salmoura até esfriar completamente.
Rale os pedaços de gordura de borrego com os alhos picados, coloque num frasco de vidro, junte a folha de louro, os restantes alhos.
Despeje a salmoura na jarra.
Cubra frouxamente com uma tampa.
Deixe na geladeira por uma semana.
Escorra a salmoura, seque Kurdyuk com toalhas de papel. Polvilhe com especiarias - páprica, uma mistura de pimentas.
Coloque a gordura de cordeiro em um saco ou embrulhe em papel manteiga. Deixe na geladeira por um dia.
Use para sanduíches.

Adendo! O tempo de salga pode ser aumentado até 2 semanas. Kurdyuk será melhor salgado. O risco de contaminação por microorganismos será reduzido.

A carne de porco é salgada e marinada para consumo direto ou posterior defumação. Existem muitas receitas para obter.

Você pode cozinhar a gordura da cauda de acordo com a receita de carne de porco

O que você precisa lembrar ao salgar o rabo gordo de cordeiro

Antes de cozinhar, descongele a cauda de gordura congelada ao ar à temperatura ambiente. Não use o microondas, se o produto for descongelado rapidamente, a qualidade do produto acabado será inferior.
Remova o osso que conecta as 2 metades da cauda gorda. Isso vai interferir na ponte.
Use pratos não oxidantes para salgar - vidro, esmaltado, plástico, cerâmica.
Para uma melhor salga de pedaços grandes, faça furos ou cortes profundos com uma faca, recheie com sal.
Use sal de mesa comestível grosso ou médio.
Durante o cozimento, não tenha medo de salgar demais a cauda gorda. Este produto absorve quantidade necessária sal e permanece moderadamente salgado. Em média, 100 g por 1 kg de gordura são suficientes.
Cordeiro tem um cheiro específico. Aromatize o produto salgado com as suas especiarias favoritas. A composição dos temperos pode incluir ervas picantes, lúpulo suneli, coentro, pimenta, páprica, adjika seco, zira, noz-moscada, uma mistura de pimentas.
Siga as datas de salga e a receita para evitar envenenamento com cauda de gordura salgada.
armazenar banha salgada na geladeira a uma temperatura de 4-6 ° C por 1 mês ou em congelador a -18 °C 3 meses.

Uma pequena folha de dicas

A cauda de gordura de cordeiro contém 895 kcal por 100 G. Se você se preocupa com a harmonia da sua figura, não coma mais do que 1 peça por vez. Para evitar peso no estômago, não coma este produto com o estômago vazio.

Escolha suas receitas favoritas, adicione seu próprio “entusiasmo” e cozinhe com prazer.

As propriedades curativas da gordura da cauda fornecem:

Vitaminas "A", "B1", "E". Eles ativam a construção das membranas celulares, melhoram o trabalho dos analisadores visuais e apoiam a imunidade.
Betacaroteno. Protege o corpo dos efeitos adversos de fatores naturais.
Ésteres ácidos graxos. Eles normalizam o metabolismo, ajudam a combater a infertilidade, aumentam a potência nos homens.

O conteúdo calórico da gordura de cordeiro por 100 gramas é de 897 kcal.

O que ajuda a gordura de carneiro

Kurdyuk é uma ferramenta maravilhosa para manter a beleza e a saúde da pele, pois é enriquecido com lanolina natural. O uso de cremes e pomadas com adição de gordura de carneiro pode deixar a pele macia, radiante e jovem, eliminando os sulcos precoces. Durante a menopausa, um produto de cura ajudará a restaurar os desequilíbrios hormonais, melhorar o humor e energizar.

A pele ficará aveludada se você se esfregar com gordura derretida após o banho. E as meninas com epitélio irritado devem lubrificar o rosto com gordura de cordeiro derretida por 3-5 dias.

Como comprar rabo de carneiro

Pode ser difícil encontrar gordura de cordeiro nos mercados, então fique à vontade para estocá-la para o futuro quando vir a “peça querida”. É armazenado por muito tempo, preservando perfeitamente todas as propriedades medicinais únicas.

Tente usar a gordura de um cordeiro jovem. tem um agradável cor branca e uma fragrância levemente perceptível. No velho animal, ao contrário - amarelo e o suficiente Fedor.

Gordura de cordeiro - o que fazer com ela e como usá-la

Quero apresentar a você receitas que têm um efeito incrível e, ao mesmo tempo, são totalmente simples de usar. Então:

Nós removemos wen. Derreta um pequeno pedaço de gordura da cauda, esfrie um pouco e aplique em uma wen. Após 8-10 procedimentos, o wen desaparecerá.
Tratamos resfriados. Ao primeiro sinal de doença, esfregue o peito e as costas com gordura curativa antes de ir para a cama. Você ficará surpreso com a rapidez com que a doença diminuirá!
Livre-se da dor de garganta. Em uma xícara de leite morno, adicione 0,5 colher de chá de cauda de gordura derretida. A gordura de cordeiro lidará com o problema de forma mais eficaz do que muitos medicamentos farmacêuticos.

O que cozinhar de rabo de cordeiro

Você quer desfrutar de um lanche original e saudável no inverno? Prepare a cauda gorda de mel de acordo com uma antiga receita Adyghe:

Corte a gordura da cauda em tiras finas;
Dobre em um ferro fundido, adicione um pouco de água e cozinhe até que a banha cortada seja reduzida em 1,5-2 vezes;
Escorra a gordura derretida e doure os pedaços em uma frigideira aquecida;
Coloque-os em um recipiente de vidro e encha com mel;
Eles comem um prato com panquecas, canjica, pão.

Para quem a gordura da cauda é contra-indicada

Em alguns casos, a gordura de carneiro pode afetar adversamente o corpo. Deve ser abandonado se:

úlcera péptica;
doenças do fígado e rins;
aterosclerose;
arritmias do músculo cardíaco;
patologias na vesícula biliar;
gastrite com alta acidez.

Use cauda gorda para benefícios de saúde!

A gordura de cordeiro, ou gordura da cauda, é um ingrediente indispensável na culinária da Ásia Central. Na Rússia, este produto não é muito popular. Nossos compatriotas não gostam tanto de cordeiro, dê-lhes carne de porco. Poucas pessoas sabem sobre as valiosas propriedades e valor nutricional cauda gorda, talvez por isso não seja utilizada. Para começar, vamos descobrir que tipo de produto alimentar é e em que parte do animal está localizado.

"Kurdyuk" na tradução da língua tártara significa "cauda". Como você deve ter adivinhado, as volumosas reservas de gordura estão localizadas no dorso da ovelha. Deve-se notar que ele foi premiado com tal "riqueza" tipo especial ovelha. São animais bastante grandes, pesando até 70 kg. Eles são criados em muitos países, incluindo o território da Rússia, o Cáucaso, a Ásia. O tamanho das reservas de gordura depende principalmente da região onde a raça vive.

O produto é utilizado como componente obrigatório na preparação de guloseimas de carne e vegetais. Alguns cozinheiros pré-derretem a banha e fritam vários produtos nela. Faz deliciosos pilaf uzbeques, basma, manti e outras guloseimas. Algumas receitas asiáticas à base de gordura de cordeiro serão fornecidas abaixo. Também descobriremos por que a gordura da cauda é tão única e quais propriedades ela possui.

Benefícios da gordura de cordeiro

Os orientais valorizavam a gordura por seu efeito curativo. Era um remédio que salvava vidas para resfriados. A gordura derretida foi aplicada no esterno para patologias respiratórias, incluindo tosse, e compressas foram aplicadas nas costas. Mesmo nossos ancestrais não ignoraram este produto. A gordura da cauda era misturada com leite quente e ingerida, limpando assim o catarro dos pulmões.

Propriedades anti-inflamatórias testadas e comprovadas da gordura de cordeiro. Este é um remédio natural para fortalecer forças defensivas, especialmente durante a epidemia de influenza e SARS. Foi estabelecido que contém várias vezes menos colesterol do que a gordura de porco. No entanto, não abuse da dosagem, especialmente para pessoas com doenças cardíacas patológicas. A gordura da cauda gorda é contra-indicada em doenças do fígado, vasos sanguíneos, vesícula biliar.

Quanto ao uso externo, praticamente não há restrições. A banha derretida é um auxiliar indispensável na luta contra o wen. É aquecido em banho-maria, aplicado na área afetada, coberto com curativo. A compressa não é removida até que o “remédio” esfrie completamente. A pomada gordurosa é usada para articulações doentes, pele seca, queimaduras. Em dias gelados, o rosto pode ser protegido com um remédio seguro, eficaz e natural. Segundo os homeopatas, prolonga a juventude, previne a formação precoce de rugas e suaviza o tecido epitelial.

receitas asiáticas

Agora vamos deliciá-lo com iguarias nacionais da Ásia Central, que, se desejar, você pode cozinhar em casa. O primeiro prato será basma - um prato perfumado e satisfatório do povo uzbeque. Acontece incrivelmente saboroso na fogueira, se isso não for possível, faça uma refeição no fogão com os ingredientes listados. Conjunto de produtos de origem animal:

um quilo de carne jovem com osso;
gordura da cauda (200 gramas).

Você vai precisar de legumes frescos:

tomates (4 unid.);
cebolas - duas cabeças;
duas cenouras grandes;
beringela;
pimentão (3 unid.);
tubérculos de batata (8 unid.);
½ cabeça de repolho branco;
duas cabeças de alho;
pimenta calabresa (opcional)
manjericão seco, coentro, endro;
especiarias aromáticas: coentro, cominho moído, pimenta preta.

Passo a passo

Este prato requer um caldeirão fundo com paredes grossas. Cortamos a gordura do borrego, cobrimos com ela o fundo dos pratos, colocamos pedaços de carne por cima. Nós pimenta e sal. Corte a cebola em meias argolas e cubra completamente os ingredientes. Não se preocupe, o produto se dissolverá completamente durante o processo de têmpera. A próxima camada são círculos de tomate polvilhados com manjericão.

Cobrimos com cubos de cenoura, polvilhe com cominho. Berinjela cortada em rodelas finas (pode-se usar abobrinha), mande para o caldeirão. Nós deitamos em cima Pimentão, depois alho picado e pimenta. Cortamos o repolho, amassamos com sal, espalhamos em uma camada densa. O link final será verduras picadas.

Para que todos os produtos fervam uniformemente, é necessário pressionar o caldeirão com algo pesado, como uma assadeira. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2,5 a 3 horas. No final da cozedura, retiramos a couve e os pimentos cozidos do caldeirão - cumpriram a sua função. Misture delicadamente todos os produtos e desfrute de um prato gourmet!

Mashkhurda - sopa uzbeque

Ingredientes:

carne de vaca ou borrego (500 g);
gordura da cauda (150 g);
cultura de feijão mungo (300 g);
arroz (300 g);
legumes: cabeça de cebola, duas cenouras, três tomates;
especiarias: pimenta vermelha moída, manjericão seco, cominho, açafrão, coentro, louro, bérberis.

sequenciamento

Corte a carne em cubos pequenos. Frite a gordura de cordeiro com carne e cebola. Retire a pele dos tomates, corte em rodelas, mergulhe em um caldeirão com carne. Adicione todas as especiarias. Após 5-10 minutos, coloque as cenouras (você pode ralar). Damos alguns minutos para suar, despejamos o feijão mungo, enchemos com água (2,5-3 litros).

Quando o cereal estourar, cerca de meia hora depois, espalhe o arroz. Cozinhe tampado por 15 minutos. Deixamos o mashkhurda por 8 a 10 horas na geladeira para que o prato engrosse. Sirva com bebidas de leite azedo (koumiss, ayran, kefir). Acredite, a guloseima trará um sabor inesquecível.

É aqui que vamos terminar. Com o material, você aprendeu quanta gordura útil a gordura da cauda esconde. Os benefícios e malefícios da gordura dependem de indicadores individuais.