Como fritar caviar de lúcio. O caviar de lúcio é um produto alimentício valioso. Peixe folhado com caviar

O caviar de lúcio é uma iguaria saudável conhecida por seu sabor rico. Desde a antiguidade foi considerado um prato que se servia à mesa da nobreza. E hoje é usado em uma grande variedade de pratos.

Os benefícios de comer caviar de lúcio

O caviar de lúcio contém uma porcentagem muito pequena de gordura (cerca de 1,5%). Devido a isso, pertence ao número de produtos dietéticos. Contém lecitina, bem como facilmente digerível minerais. Por este motivo, este produto é recomendado como comida de dieta pessoas com sistema imunológico enfraquecido, bem como aquelas que foram submetidas a cirurgia. Tem as seguintes propriedades úteis:

saturando o corpo com vários componentes úteis, fortalece o sistema imunológico;
tem um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular melhora a circulação sanguínea, normaliza pressão arterial, aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
contribui para a melhoria do trabalho sistema nervoso, renderiza Influência positiva no tom do cérebro;
melhora estado geral pele, fortalece cabelos e unhas;
protege o corpo do estresse e previne o envelhecimento precoce.

Como processar o caviar antes de cozinhar

O caviar de pique é usado tanto como lanche independente quanto como recheio de sanduíche, é a base de muitos molhos leves para molho de salada, etc.
No entanto, para preparar adequadamente este produto, é necessário primeiro processá-lo corretamente. Para fazer isso, você deve remover o shell.

Você pode fazer isso de várias maneiras:

Usando um moedor de carne convencional, passando o caviar por ele: a casca é enrolada na faca, enquanto os ovos passam livremente pelos orifícios.
Você pode esfregar o caviar por uma peneira. Este processo é bastante trabalhoso. O caviar é pressionado pelos orifícios da peneira e a casca permanece na peneira.
Você também pode usar um garfo. Trabalhando com ele como um batedor, você pode separar os ovos.

O caviar limpo deve ser bem lavado. Para drenar a água, use uma peneira com células pequenas, caso contrário corre o risco de perder um grande número de caviar.

Como fritar caviar de lúcio

Existe uma maneira de cozinhar caviar de lúcio frito que não requer limpeza a longo prazo.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

caviar de lúcio em filme - 500 g;
farinha - 3 colheres de sopa. eu.
sal - a gosto;
óleo vegetal para fritar.

A preparação deste prato é bastante simples, embora tenha os seus segredos:

Sal a farinha.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
Enrole o caviar de lúcio em um filme de farinha com sal e frite de cada lado por alguns minutos.
Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio em fogo baixo.

O prato acabado não deve ser duro e seco. Para fazer isso, o principal é não exagerar em fogo alto. Sirva o caviar com ervas frescas picadinhas.

Se você quiser usá-lo como recheio, será necessário limpá-lo previamente de uma das maneiras descritas acima. Depois de fritar bem em óleo vegetal, você obterá um delicioso recheio para tortas ou pãezinhos.

Todos os pescadores (assim como os não pescadores) sabem que, ao eviscerar um peixe capturado ou comprado, você pode encontrar uma boa adição na forma de caviar.

Lembrei-me de um incidente engraçado quando um amigo meu, um armênio, falando sobre uma visita a um restaurante e o que ele pediu lá, não conseguia se lembrar imediatamente palavra russa caviar, e disse que também havia sanduíches com isso, com ovas de peixe. Embora em princípio ele estivesse certo, são realmente ovos de peixe, só que, ao contrário dos ovos de galinha, são muito menores, mas são muito mais. Portanto, uma fêmea de lúcio pode colocar até 215 mil ovos.

Em nosso grande pique comprado, do qual fizemos, havia bastante caviar. Decidimos não salgar, mas fritar.

Receita de caviar de lúcio frito

O caviar de lúcio frito, se não for congelado junto com o peixe, é um prato bastante saboroso, não só saudável, mas também nutritivo.

Ingredientes:

Caviar de lúcio - 500 gramas,
Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa,
Pimenta preta moída - a gosto
Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Corte cuidadosamente a barriga do pique, tentando não danificar os ovários. Nós os lavamos para que não haja vestígios de muco e sangue. Olhamos com especial cuidado - não está danificado vesícula biliar peixe, tem alguma característica manchas amarelas da bile derramada. Ao serem encontrados, é necessário cortar este pedaço, pois não será comestível devido ao forte amargor.

Sal caviar e coloque em uma panela aquecida com óleo vegetal. Se desejar, o caviar de peixe pode ser enrolado na farinha antes de cozinhar.

Frite os ovários de lúcio de um lado, depois vire com cuidado e, se desejar, polvilhe com pimenta-do-reino moída.

Quando o segundo lado dos ovários estiver quase frito, reduza o fogo ao mínimo e, depois de tampar a panela, leve ao fogo por mais alguns minutos.

Espalhamos o caviar de lúcio frito em um prato e servimos.

Normalmente este delicioso caviar de lúcio frito é servido como aperitivo enquanto se prepara o próprio lúcio ou as suas costeletas, mas se houver muito caviar, pode servir como um prato independente e muito saboroso!

Você pode precisar de uma receita para caviar salgado:

Bom apetite deseja Anyuta e o site Boas receitas!

Salada "Yaroslavna" com caviar

Ferva um pedaço de carne e deixe esfriar. Corte em tiras. Corte pepinos e presunto da mesma maneira. Adicione uma colher de sopa de caviar e uma colher de sopa de maionese. Misture todos os ingredientes. esfregar ovo cozido na menor escala. Decore a salada com alguns tomates maduros.

Costeletas de caviar de lúcio

Lave o caviar. Remova a fita dela. Mexa com um garfo. Adicione cebola, ovos e sêmola. Mexer. Deixe por dezoito minutos. Adicione farinha e mexa bem. Aqueça a panela, despeje óleo de girassol. Frite dos dois lados. Transfira-os para uma panela, despeje um pouco de água. Coloque um pouco para fora. Despeje o vinho e deixe ferver.

Caviar com salmão defumado

Despeje o caviar água fria. Deixe em infusão por meia hora. Separe os ovos dos filmes. Se você sentir que eles não se separam bem, deixe por mais trinta e cinco minutos ou a noite toda. Lave o caviar e recheie bem água morna. Mexa com uma colher grande. Transfira para uma jarra e acerte o sal. Pingue algumas gotas de óleo vegetal. Limpe a barriga do salmão. Adicione a maionese e mexa. Certifique-se de obter uma massa homogênea. Misture barrigas e caviar. Tentar!

Panquecas "Gentle" com caviar de lúcio

Bata o açúcar, o sal e os ovos. Adicione o kefir e mexa até ficar homogêneo. Despeje refrigerante, farinha e amido. Despeje o óleo vegetal e mexa. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal. Frite a massa dos dois lados.

Sanduíches salgados com caviar de lúcio

cortar em cebola. Frite até dourar. Espalhe em um prato de vidro cheio de óleo. Retire o filme do caviar com um garfo. Cubra o coador com gaze. Espalhe o caviar. Despeje água fervente. Amarre o caviar em um nó de gaze. Pendure em algum lugar para colocar toda a água no copo. Combine caviar, cebola. Sal. Mexa e deixe na geladeira por sete horas. Corte o pão em fatias. Espalhe a mistura de caviar no pão. Decore com salsa. Para decorar, você precisa pegar quatro galhos dessa vegetação.

Orelha de caviar de lúcio

Tome caviar e manteiga. Misture os ingredientes. Passe a cebola descascada pelo moedor de carne. Adicione ao caviar. Mexer. Adicione biscoitos, creme de leite e ovos. Salgue a carne picada. Adicione uma pitada de nozes. Forme pequenas almôndegas com a massa. Leve o caldo de peixe para ferver. Sal. Adicione almôndegas a ele. Mexer. Ferva e despeje em tigelas. Decore com salsa e endro.

Pike caviar com ovos de codorna

Ferva os ovos (cozidos). Encha-os com água fria. Corte os ovos no sentido do comprimento e retire as gemas deles. Encha as metades de proteína com caviar de lúcio. Fatie o queijo. Corte os tomates e os pepinos. Pegue um prato e coloque fatias de tomate nele. Sal. Espalhe fatias de pepino e salsa. Coloque as metades das proteínas cheias de caviar na superfície. Disponha os pedaços de azeitona à volta do conteúdo do prato (em forma de pétalas). Decore com ramos de salsa.

caviar de lúcio frito

Lave o caviar, mas não retire o filme dele. Adicione sal. Espalhe a farinha em um prato raso. Mergulhe todos os ovos nele. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Em seguida, frite o caviar (até dourar ou marrom claro).

Peixe folhado com caviar

Estenda a massa fina. Pegue moldes em forma de peixe. Pressione-os na massa. Com uma faca, faça uma incisão em cada peixe. Asse no forno e refrigere. Pressione suavemente as incisões. Preencha os pontos de pressão com caviar. Decore com tiras de azeitona. As listras, aliás, podem ser finas e grossas. Escolha como desejar. E você pode fazer sem decorações.

Panquecas com caviar de lúcio

Pique o pimentão e a cebola. Misture-os e adicione gemas de ovo. Polvilhe com caviar. Tempere com sal, óleo vegetal e pimenta. Bata as gemas. Amasse a massa de caviar no merengue. Adicione o restante dos ingredientes e continue misturando. Aqueça o óleo vegetal. Coloque bolinhos nele. Frite-os (alguns minutos de cada lado). Faça um delicioso acompanhamento de legumes para panquecas. Prepare-o de acordo com qualquer receita.

tártaro de caviar de lúcio

Prepare croutons (de pão). Retire o caviar da jarra e coloque em um prato. cortar em pedaços pequenos arco branco. Adicione a cebola ao caviar. Adicione o óleo vegetal. Bata o caviar até virar uma massa grossa. Polvilhe com vinagre, sal e continue batendo (a massa deve dobrar). Espalhe a massa sobre os croutons. Guarde na geladeira até servir.

Pike caviar em norueguês

Limpe e corte a cebola. Misture com creme azedo e caviar. Leve à geladeira (por várias horas). Corte o pão em fatias. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, toste as fatias de pão de cada lado. Coloque-os sobre toalhas de papel. Retire o excesso de gordura. Espalhe a mistura no pão. Polvilhe com endro ou salsa. Você pode resfriá-los na prateleira da geladeira.

Mesmo na Rússia, o caviar de lúcio era considerado uma iguaria e um produto incrivelmente saboroso. Na maioria das vezes, o caviar é salgado, resultando em um lanche âmbar. Mas as donas de casa modernas aprenderam a fritar, secar e até congelar os ovos. Hoje vamos falar sobre como cozinhar caviar de lúcio.

Aperitivo perfumado para sua mesa

Se você tem uma captura na mesa que contém um lúcio, não se apresse em se livrar do caviar desse predador. A partir dele você pode fazer um lanche delicioso e perfumado. Esse caviar é servido à mesa com sanduíches.

Como salgar caviar de lúcio? Existem muitas opções. Para iniciantes neste negócio, é melhor começar com o método mais simples, a chamada salga a seco.

Composto:

0,35-0,4 kg de caviar de lúcio;
1º. eu. sal fino;
cabeça de cebola;
1º. eu. óleo de girassol refinado.

Culinária:

Quase como uma loja

E aqui está outra receita de caviar de lúcio em casa. Este método de salga é um pouco mais complicado devido ao processamento do produto. Para melhorar o sabor, além do sal, você pode adicionar especiarias aromáticas, temperos e especiarias a seu critério.

Composto:

1 litro de água filtrada;
óleo de girassol refinado a gosto;
0,5-0,6 kg de caviar de lúcio;
2 colheres de sopa. eu. sal.

Culinária:

Despeje a água filtrada em um prato de paredes grossas.

Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver.
Começamos a esfregar suavemente o caviar de lúcio lavado em um ralador grosso.

Esse truque culinário nos ajudará a nos livrar rapidamente do excesso de filme.
Jogamos fora o filme e transferimos o caviar limpo para a tigela.
Enquanto isso água salgada já cozido.
Nesta água, mudamos o caviar de lúcio e mexemos bem.
Os ovos vão assentar no fundo e vai aparecer espuma na superfície, que deve ser retirada.
Aliás, assim vamos lavar o caviar com mais cuidado, retirando as partículas de sujeira.
Nesta forma, deixe o caviar de lúcio em temperatura ambiente por um quarto de hora.
Enquanto há tempo, faremos um pequeno desenho.
Cubra o topo da panela com 2-3 camadas de gaze.

Fazemos um saquinho de gaze e penduramos horizontalmente acima da panela.
Deixamos o caviar de lúcio por algum tempo na gaze para que o copo fique com excesso de líquido.
Em seguida, colocamos o caviar em um recipiente de vidro.
Adicione óleo de girassol refinado, sal, especiarias, especiarias aromáticas a gosto, misture.
O caviar está pronto para uso.

Receita para os preguiçosos

Segundo muitas donas de casa, o caviar de lúcio frito é um produto extraordinariamente saboroso, enriquecido com vitaminas, micro e macroelementos. Não se apresse em jogar fora o caviar ao cortar uma carcaça de pique. Será um excelente prato que complementará um acompanhamento de vegetais ou cereais.

Composto:

0,5 kg de caviar de lúcio;
1 colher de chá sal fino;
3 arte. eu. óleo de girassol refinado;
¼ colher de chá Pimenta preta da terra.

Culinária:

Estripe a carcaça do lúcio.
Lave o caviar cuidadosamente com água corrente.
Vamos remover o filme e as veias. Todas as ações devem ser realizadas com muito cuidado, pois a integridade das miudezas do peixe pode ser facilmente danificada.
Despeje o óleo de girassol refinado em uma panela de paredes grossas.
Aquecemos e colocamos o caviar.
Tempere com sal e pimenta preta.
Manchamos por cinco minutos e depois viramos o caviar para o outro lado.
Adicione pimenta e sal.
Isso é tudo - o caviar frito está pronto.

Em uma nota! Pense duas vezes antes de congelar caviar de lúcio. A maioria dos cozinheiros não aconselha expor o caviar a Baixas temperaturas, porque depois de descongelados os ovos vão virar mingau, e você não vai mais poder cozinhar o prato original. Isso se deve ao fato de que a água nas membranas dos ovos cristaliza, o que faz com que sua integridade seja violada.

Se decidir cozinhar o caviar de lúcio como segundo prato, durante o processo de preparação é importante manter a integridade das miudezas do peixe. Além disso, o caviar de lúcio pode ser usado como recheio de tortas e pãezinhos.

Composto:

500 g de caviar de lúcio;
3 arte. eu. farinha de trigo;
sal e uma mistura de pimentas - a gosto;
óleo de girassol refinado para fritar.

Culinária:

Preparamos o caviar de lúcio conforme descrito nas receitas anteriores. É importante não perturbar a integridade do produto durante a remoção do filme e veias.
Despeje a farinha peneirada em uma tigela separada.
Misture a farinha com sal fino e pimenta moída.
Seque o caviar de lúcio lavado com toalhas de papel.
Passe bem na farinha e coloque na panela.
Frite em óleo de girassol refinado até ficar macio.
Você pode servir caviar à mesa com salada de legumes e molho picante.

O caviar de lúcio é uma iguaria deliciosa, apreciada na Rússia desde os tempos antigos. Se você tem um pique de caviar grande, pode não apenas conservar seu caviar, mas também cozinhar outros com ele. pratos deliciosos. O caviar de lúcio não é tão oleoso quanto os outros peixes e possui muitos oligoelementos úteis.

Como cozinhar caviar de lúcio - preparação

O processo de preparação de caviar para cozinhar pratos é o mais demorado. Estocar paciência. Retire cuidadosamente os sacos de caviar com miudezas de peixe lavadas e limpas. Você precisa retirar os ovos dos ovos, remover o filme e liberá-los lixo variado. Para fazer isso, use qualquer método:

torça os yastyks em um moedor de carne. Em uma faca afiada, os filmes serão enrolados e você frequentemente desmontará o moedor de carne para limpeza. O filme pode ser cortado e você o procurará entre os ovos. É melhor usar um misturador. O filme vai enrolar nas lâminas do aparelho, e você pode removê-lo facilmente;
esfregue os sacos de caviar em um ralador. Todo o lixo cairá em suas mãos. Você obterá um resultado semelhante ao usar uma peneira;
use o coador e o garfo. Este método é frequentemente usado. Coloque os ovários de caviar em uma tigela grande e despeje água fervente até o topo. Mexa delicadamente o caviar na tigela com um garfo. Os filmes dissolvidos irão flutuar. Retire a espuma com uma colher e retire os ovos. Escorra a água fervente e encha o caviar com água fria. Mexa, escorra e volte a encher com água fria. Faça isso até que o líquido fique claro e os filmes saiam. Serão necessários 10 a 15 desses procedimentos.

Dobre um grande pedaço de gaze 4 vezes para que todo o caviar entre nele. Cubra um escorredor com esta gaze e despeje água limpa com caviar de uma tigela para ele. Vimos que a água era de vidro - torça a gaze com os ovos em um saco e pressione levemente para sair excesso de fluido. Agora você pode cozinhar o caviar.

Como cozinhar caviar de lúcio - salgado com óleo

Preparar:

0,5 kg de caviar;
3 arte. colheres de sal;
100 ml de óleo vegetal.

Coloque o caviar preparado em uma tigela, polvilhe com sal e bata bem com um garfo até que o sal esteja completamente dissolvido e a espuma se forme. Isso levará de 15 a 20 minutos. Despeje 80 ml de óleo no caviar, mexa. Arrume o caviar em potes e acrescente o azeite restante. Coloque na geladeira por 5 dias e depois passe o caviar no pão.

Como cozinhar caviar de lúcio frito

O mais importante no processo de fritar o caviar é observar o tempo. Se o produto for frito por muito tempo, o prato ficará sem gosto, seco demais. Não retire o filme do caviar, é necessário para manter a integridade. Prepare 500 g de caviar de lúcio e 0,5 kg de farinha. Comece a cozinhar:

enxágue delicadamente o caviar e espalhe sobre uma toalha ou guardanapos para que a água fique em vidro;
peneire a farinha em uma tigela. Coloque pimenta do reino moída, uma pitada de sal e misture;
passe os pedaços de caviar na farinha e coloque em uma frigideira quente com manteiga;
frite em fogo médio por 3 minutos de cada lado;
abaixe o fogo ao mínimo, cubra com uma tampa e frite por 7 a 10 minutos, não mais.

Sirva a iguaria na mesa com ervas e legumes.

Como cozinhar caviar de lúcio - bolos

Coloque o caviar liberado dos filmes em uma tigela. Bata um ovo nele, pimenta a gosto e sal. Mandamos uma colher de sopa de maionese para lá e misturamos. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Pegue uma colher e pegue a massa de caviar, depois coloque os bolos na assadeira. Frite como panquecas normais. Vimos que o fundo estava dourado - vire o bolo para o segundo lado e frite mais. Transfira os bolos de caviar prontos para um prato e polvilhe com ervas picadas.

Delicadeza requintada irá decorar qualquer mesa festiva ou fazer uma ótima refeição em família. Um produto comprado em loja não ficava ao lado de caviar de lúcio cozido sozinho.