Download da apresentação sobre o peixe salmão. Apresentação do pedido de salmão. O Livro Vermelho da Rússia

Salmão. SALMÃO (salmão), família de peixes da ordem do salmão; inclui 8 gêneros.O comprimento é de 50 cm a 1,5 m.Existem de 10 a 16 raios na nadadeira dorsal. Peixes de água doce e anádromos hemisfério norte distribuído na bacia do Oceano Ártico, na parte norte dos oceanos Atlântico e Pacífico, nos oceanos Negro, Cáspio e Mares de Aral(V hemisfério sul ausentes, exceto os aclimatados). Mude facilmente o estilo de vida, a aparência e a cor, dependendo das condições externas. O salmão inclui muitos peixes comerciais valiosos - salmão rosa, salmão chum, salmão chinook, salmão sockeye, salmão, taimen, char, etc. 1 espécie e 1 subespécie são protegidas.

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Biologia 7 ano

resumo outras apresentações

"Espécies animais extintas" - Dodô. Pomba migratória. Rato-coelho. Flor havaiana Mamo. Archaeopteryx. Antílope Azul. A vaca de Siteller. O mergulhão não tem asas. Condor real. Castor gigante. Pombo Choiseul. Animais extintos. tilacino. Sinosauropteryx. Epiornis. Dawson caribu. Perdiz Heather. Carolina papagaio. Raposa das Malvinas. Foca Monge do Caribe. Rato canguru. Moa. Cervo selvagem. Percorrer. Caracará Guadalupe.

"Plantas no parapeito da janela" - Sansevieria. Spathiphyllum. Hibisco. Euphorbia. Dracaena Costa Dourada. Monstro. Ficus Benjamin. Problemas gerais tecnologia agrícola Plantas de interior. Trópicos no peitoril da janela. Dieffenbachia.

"Grãos" - características gerais. Cereais. Folhas de grama. Flores de cereais. Dzhugara. Escamas incolores. Uma família de monocotiledôneas. Flores femininas. característica botânica. O fruto dos cereais. Família de cereais. Milho. Sorgo. Classificação e importância da família dos cereais. Escamas de flores. Reprodução vegetativa.

"O movimento do organismo" - O movimento das plantas. Vários membros de animais. Adaptações do movimento em animais. O movimento de organismos unicelulares com a ajuda de pseudópodes. Movimento de animais. Tipos de esqueleto animal. Todos os organismos vivos se movem. Movimento de organismos unicelulares. Movimento dos organismos vivos. O movimento de organismos unicelulares com a ajuda de flagelos. O movimento de organismos unicelulares com a ajuda de cílios. Movimento de plantas e fungos.

"Proteção dos anfíbios" - Fonte da cidade. trio sapo. Sapos. Salamandra de fogo. Características comparativas. Verme anelado. Tritão com crista. Sapos. O valor dos anfíbios. Livro Vermelho de Dados do Tartaristão. Rãs. Sapo peludo. Sapo. Cuide deles. Sapo viajante. Monumento às rãs. Sapos de dardo. Retire o excesso. Monumento do Sapo em Boston. Ambistom. Sinais. Monumentos ao sapo. Diversidade de anfíbios.

"Algoritmo para cuidar de plantas" - Plano de cozinha. Descrição das instalações. Plantas no interior da cozinha. Samambaia. Cissus romboide. Begônia. Plantas vivas. O papel das plantas de interior na vida humana. Jasmim. Top vestir. Misturas. Plantas com flores decorativas. Uzambara violeta. Tipos de plantas de interior. Apresente aos alunos o papel das plantas de interior. Minhas plantas. Consolidação do material estudado. A escolha das plantas para paisagismo da cozinha. Plantando plantas.

diapositivo 1

Ministério da Educação e Ciência Território de Krasnodar profissional de orçamento do estado instituição educacional Território de Krasnodar "Armavir College of Technology and Service" Na disciplina de MDK. 04.01. Tecnologia de processamento de matérias-primas e preparação de pratos de peixe. por profissão: 19/01/17 "Cozinheiro, confeiteiro" TEMA: Classificação de peixes por famílias mestre por Kasatova A.R. Armavir

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família do esturjão
A família do esturjão inclui beluga, kaluga, esturjão, esterlina, esturjão estrelado, etc. A forma do corpo é fusiforme, coberta por cinco fileiras de formações ósseas (insetos). Grãos e placas de osso estão localizados entre as fileiras. Há também formações ósseas na cabeça. O máximo de a gordura está localizada entre os músculos. A parte comestível do esturjão é de até 90% da massa. Caviar de esturjão - valioso produto alimentar. Um produto alimentar, um guincho, também é produzido a partir da corda dorsal. Na culinária, o esturjão é usado para preparar sopas, aspics, pratos cozidos e fritos, produtos ba-lyk, caviar e comida enlatada. Screech é usado para recheios em tortas, tortas, tortas. A pesca principal é realizada nas bacias do Cáspio, Azov-Mar Negro e rios da Sibéria.

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família do esturjão

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família do salmão
A família do salmão inclui salmão do extremo oriente(salmão chum, salmão rosa, salmão chinook, salmão sockeye, salmão coho, sim) e real (salmão, lago e salmão cáspio, truta, nelma, peixe branco, vendace, salmão branco). O corpo dos salmonídeos é oblongo, grosso, um tanto comprimido lateralmente, coberto por pequenas escamas densas, a cabeça é nua, a linha lateral é completa. Existem duas barbatanas nas costas, uma delas é gordurosa. A parte comestível do peixe é de 51 a 65% de sua massa. A carne é tenra, gordurosa, na maioria dos peixes é rosa, o esqueleto é osso, o caviar é laranja. A carne é capaz de amadurecer durante a salga. Portanto, o peixe é usado para a preparação de produtos balyk, alimentos enlatados naturais, peixe ligeiramente salgado, caviar. As principais áreas de pesca são o Extremo Oriente, Noroeste.

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família do salmão

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familia do arenque
A família do arenque inclui o arenque (Atlântico, Pacífico, Mar Branco, Cáspio), arenque, espadilha, espadilha, sardinha, sardinela, etc. , a barbatana caudal tem um entalhe profundo. O arenque contém de 20 a 35% de gordura. A parte comestível do peixe é de até 48% de sua massa. Sal de arenque; em uma pequena quantidade vende peixe fresco congelado. Na culinária, são utilizados para pratos fritos, lanches frios.

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familia do arenque

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família da carpa
A família das carpas é a maior família, a maioria dos peixes da família são de água doce: dourada, carpa, carpa cruciana, tenca, vobla, carneiro, peixe, carpa prateada, etc. , coberto com escamas bem ajustadas, barbatana dorsal uma. A carne da carpa tem teor médio de gordura, apenas o peixe tem carne gordurosa. A carne da carpa após a fritura fica macia, tem sabor agradável, mas contém muitos ossos intermusculares. A parte comestível do peixe é 47% da massa total. A carpa vai para as empresas Refeições vivos, refrigerados e congelados. Vobla, carneiro, sargo - seco e defumado.

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família da carpa

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família de poleiro
A família do poleiro inclui o poleiro, o lúcio e o rufo. Os peixes têm duas barbatanas dorsais, o corpo é coberto por pequenas escamas densas, a linha lateral é reta, nas laterais existem faixas escuras transversais borradas. A carne é magra e suculenta. Partes comestíveis no corpo 38-45% da massa total. Os peixes desta família são utilizados para cozinhar sopas de peixe, pratos gelatinosos, cozidos e fritos. Pike poleiro são recheados.

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família de poleiro

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família de bacalhau
Esta família inclui bacalhau, arinca, navaga, escamudo, escamudo, verdinho. O corpo do bacalhau é alongado, afinando em direção à nadadeira caudal, coberto por pequenas escamas. A maioria dos peixes tem três barbatanas dorsais e duas anais, uma linha lateral, um bigode no queixo. As nadadeiras pélvicas estão na frente dos peitorais. O comprimento do peixe é de 15 cm a 1,8 m, principalmente peixes de cardume marinho. Contém até 21% de gordura. Os estabelecimentos de restauração pública recebem decapitados, sem vísceras, em forma de filetes, na forma congelada. Parte comestível - 55% da massa. Minado nas águas do Atlântico Norte, mares do norte oceano Pacífico.

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família de bacalhau

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família linguado
Os linguados (peixes de fundo marinho) são comuns em quase todos os mar aberto. Um valioso objeto de pesca desta família é o alabote. A carne de alabote se distingue pela alta qualidade de sabor, textura agradável e macia, boa cor e aroma. Contém relativamente pouca proteína (12-13%) e uma quantidade significativa de gordura (13-21%). O linguado tem grande importância comercial. Os peixes desta família têm corpo plano e largo, margeado por longas barbatanas dorsal e anal. Os olhos estão localizados na parte superior da cabeça. A parte inferior é clara, a parte superior é pintada para combinar com a cor da parte inferior. O peixe desta família é utilizado para a preparação de conservas, produtos defumados. Eles são capturados nos mares Negro, do Norte e do Extremo Oriente.

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Legendas dos slides:

salmão

Império (Domínio): Eukaryotes Reino: Animais Tipo: Chordates Classe: L-finned fish Ordem: Salmonidae Família: Salmonidae

Salmão - uma família de peixes da ordem do salmão; inclui oito gêneros. Maioria representantes famosos- salmão, salmão rosa, salmão chum, salmão sockeye, salmão coho, truta, peixe branco, omul, harmus, taimen, lenok, salmão e truta. Entre o salmão, existem peixes migratórios e de água doce.

Eles são distribuídos principalmente nas bacias hidrográficas do Oceano Ártico, na parte norte dos oceanos Atlântico e Pacífico. O peixe salmão tem o corpo coberto por densas escamas prateadas, não há escamas na cabeça. A barbatana dorsal é curta, localizada na parte média do corpo. Atrás da barbatana dorsal existe uma barbatana adiposa macia. Todos os salmões desovam em água doce.

Salmão O salmão do Atlântico é uma espécie de peixe salmão do gênero do salmão nobre. Maioria principais representantes atingir um comprimento de 1,5-2 m e um peso de 30 a 50 kg. A expectativa de vida pode chegar a 15 anos.

O salmão é justamente considerado a rainha do salmão. O salmão possui escamas prateadas brilhantes, entre as quais, acima da linha lateral, estão espalhadas várias manchas escuras em forma de x. Suas costas são adornadas com um brilho real de prata azul. O salmão é um objeto valioso de pesca e reprodução.

Truta marrom. O corpo acima e abaixo da linha lateral é coberto por numerosas manchas pretas que possuem um halo claro. Existem manchas vermelhas nas laterais do corpo. Nos rios, a coloração é acastanhada no dorso, com um tom prateado nas laterais. Em grandes lagos, a truta marrom tem uma cor predominantemente prateada.

Truta. Truta nome comum formas de água doce truta marrom e peixe salmão truta prateada da família do salmão; Truta vive em rios de montanha e lagos da Europa, Cáucaso, Malásia e Ásia Central, África, América do Norte, aclimatado na Austrália e Nova Zelândia.

A truta nunca atinge um tamanho muito significativo: seu comprimento chega a 1 m, pesa até 20 kg; na maioria dos casos, a truta tem um cm de comprimento e pesa 1-1,2 kg. A coloração da truta é extremamente variável. A truta é um objeto valioso da piscicultura e da pesca esportiva

Keta. Um dos representantes mais difundidos do salmão do Pacífico. Os locais de desova nos rios de Primorye geralmente estão localizados nos cursos inferiores ou nos cursos médios. A desova ocorre em áreas com corrente fraca, cujo fundo é coberto por pedrinhas e cascalho. Em termos de captura em últimos anos leva Lugar importante entre o salmão do Pacífico de Primorye.

Salmão Rosa. difere em pequenas escalas. No mar, seu corpo é pintado de prata, há muitas pequenas manchas escuras na nadadeira caudal.

No rio, a cor muda: manchas escuras cobrem o dorso, os lados e a cabeça, na época da desova a cabeça e as barbatanas ficam quase pretas, e todo o corpo fica marrom, exceto a barriga, que permanece branca. As proporções do corpo mudam de forma especialmente forte: nos machos, uma enorme protuberância cresce nas costas, as mandíbulas se alongam e se curvam, dentes fortes crescem nelas.

Como regra, o salmão rosa desova em locais com mais corrente rápida, onde o fundo é coberto por seixos bastante grandes. Seu caviar é grande (5,5-8 mm de diâmetro), mas de cor mais pálida e com uma casca mais durável que a dos ovos de salmão amigo. 23 meses após a morte dos pais, os filhotes emergem dos ovos, permanecendo no monte até a primavera. Na primavera, eles rolam para o mar, atingindo 33,5 cm de comprimento.

Caviar vermelho caviar de espécies de peixes de salmão, tais como: salmão do Pacífico, salmão rosa, salmão chum, salmão sockeye, salmão coho, salmão do Atlântico (salmão), truta com sua várias formas, truta, taimen, etc. O caviar vermelho é um produto alimentício valioso, tem alto qualidades de sabor e custo relativamente alto, portanto, refere-se a iguarias. Todos os salmões são objetos valiosos pesca e criação, piscicultura e pesca esportiva.

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Sinais de desapego

barbatanas pélvicas multirraiadas (mais de 6 raios), localizadas na parte central do ventre; barbatanas peitorais - de assento baixo; não há raios espinhosos nas nadadeiras a bexiga natatória, se presente, é geralmente conectada por um canal ao esôfago; a boca é delimitada no topo por dois pares de ossos - as escamas pré-maxilares e maxilares são ciclóides. corpos vertebrais no corpo têm uma linha lateral muitos têm uma barbatana adiposa

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Salmonformes são um destacamento de peixes com nadadeiras raiadas. Como parte do destacamento, destaca-se uma única família - Salmonidae (Salmonidae). Inclui peixes de médio a grande porte. Os salmonídeos são principalmente peixes migratórios que crescem e amadurecem nos mares e vão para os rios para desovar. Os mares são especialmente ricos em salmão Extremo Oriente. Aqui são encontrados salmão chum, salmão rosa, salmão sockeye, etc.. Esses peixes desovam em rios e lagos.

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A família é dividida em três subfamílias: Coregoninae (3 gêneros) Salmoninae propriamente dita (7 gêneros) Thymallus graylings (1 gênero)

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Subfamília Salmonidae

A subfamília Salmoninae inclui peixes de tamanho grande ou médio, com escamas pequenas, boca grande com dentes bem desenvolvidos. A nutrição do salmão é predatória ou mista.

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Representantes

Lenok (Brachymystax) Distribuído nos rios e lagos montanhosos da Sibéria e Extremo Oriente, China, Mongólia, bem como na Coréia Ocidental, não ocorre a oeste dos Urais. Prefere rios rápidos e frios, principalmente seus trechos superiores. Mantém-se em pequenos bandos, grandes - sozinho. Atinge um comprimento de cerca de 70 cm e um peso de 6 kg. São descritos casos de captura de peixes com peso de até 8 kg e um metro de comprimento. A taxa de crescimento é baixa.

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Taimen (Hucho) Amplamente distribuído, em quase todos rios principais e lagos da Sibéria e do Extremo Oriente, em Altai, por exemplo: nos rios Bukhtarma, Kurchum, bem como em alguns rios da Mongólia, no norte da região de Khubsugul nos rios Egiin, Uure-Gol, Delgermuren, Shishgid -Gol e Onon. Espécie: Taimen comum Taimen da Mongólia Taimen coreano Taimen de Sichuan Taimen de Mityagin Taimen comum

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Salmão do Pacífico (Oncorhynchus) (Extremo Oriente) O salmão do Pacífico é encontrado no horizonte superior dos oceanos. Aqui, este peixe aparece durante o período de migração. Eles vêm aqui das profundezas ou de águas rasas costeiras. O salmão vem aqui para ganhar peso. E no futuro, ele vai desovar de volta para o raso ou para rios de água doce ou o lago onde ele nasceu. Espécie: Truta dourada mexicana Salmão Clark Truta Gila Salmão rosa Chum salmon Sima Truta arco-íris Salmão sockeye Salmão chinook

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Salmão do Pacífico Salmão Chinook Salmão rosa Salmão Coho Sima Salmão Sockeye

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Sakhalin taimen (Parahucho) ou goy Vive no mar do Japão, vem para desovar nos rios de Hokkaido, sul das Ilhas Curilas, Sakhalin e Primorye. Sakhalin taimen atinge mais de 1 m de comprimento e 25-30 kg de peso. Esta espécie difere do taimen comum em escalas maiores.

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Salmão nobre (Salmo) Habitat: Bacia do Mar Báltico Bacia do Oceano Ártico Bacia do Oceano Atlântico Espécie: Truta italiana Truta Eizenam Ishkhan (truta Sevan) Salmão do Mar Negro Truta Ohrid Truta mármore Truta adriática Truta cabeça chata Salmão Kumzha

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Salmão nobre Truta italiana Truta Sevan (ishkhan) Truta mármore Salmão do Atlântico (salmão) Truta marrom Truta do Mar Negro

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Char (Salvelinus) Vive nas latitudes do norte. Entre todos os salmões, eles são os peixes mais ao norte, são encontrados no Oceano Ártico, na costa de Novaya Zemlya de Svalbard e na Sibéria, bem como no Oceano Pacífico Norte. Sendo peixes predominantemente anádromos, durante a desova, as botias entram nos rios da Noruega, Svalbard, Islândia, etc., dependendo da faixa, e depois retornam ao mar. Espécie: Char branco Arctic char Chukchi char Boganid char American char Yakut char Kunja Malma Lake char-kristivomer Neiva Essei char

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Charr Arctic char American char Kunja Malma

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Paliya de barbatana longa (Salvethymus) Vive no lago Elgygytgyn em Chukotka (Rússia), não ocorre fora dele. Palia de nadadeiras longas de Svetovidov Um peixe pequeno de 16,3 a 33 cm de comprimento e pesando até 400 g. Características distintas são um corpo alto e achatado lateralmente, um focinho corcunda muito curto, olhos grandes.

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Subfamília Whitefish (Coregoninae)

Distribuída em lagos, rios e águas salobras Hemisfério Norte, exceto a Groenlândia. A família do peixe branco inclui três gêneros e cerca de 30 espécies. O corpo do peixe branco é coberto por escamas relativamente grandes e densas; boca pequena, barbatana dorsal curta. Cor do corpo prateado sem manchas. O caviar é pequeno. Isso inclui peixe branco ou nelma. Eles constituem o gênero mais numeroso, mais variável e menos estudado. Inclui peixes com corpo um tanto comprimido lateralmente e boca relativamente pequena.

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Salmão branco ou nelma

Existem duas subespécies: peixe branco (Stenodusleucichthysleucichyhys) da bacia do Mar Cáspio e nelma (Stenodusleucichthysnelma) dos rios do Oceano Ártico. A origem da espécie é ártica. O peixe branco entrou no Mar Cáspio a partir da bacia do Oceano Ártico no final do período glacial. O único tipo de peixe branco, levando exclusivamente imagem predatória vida; passa a alimentar-se de peixes a partir dos 30 cm de comprimento e os juvenis alimentam-se de larvas de insectos e juvenis de outras espécies de peixes. O nelma adulto consome principalmente peixes brancos juvenis (vendace, cisco, tugun, peixe branco), ciprinídeos e percas. O salmão branco alimenta-se principalmente de espadilha, smelt, arenque juvenil, barata e gobies.

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peixe branco

Vendace europeu Omul Peixe branco comum Pyzhyan Baikal omul Vendace siberiano Amur peixe branco

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Subfamília Grayling (Thymallus)

Graylings estão muito próximos da subfamília do salmão. Graylings diferem do salmão propriamente dito em uma barbatana dorsal muito longa e alta contendo de 17 a 24 raios. Em algumas espécies, assume a forma de uma pluma e muitas vezes é muito colorido. Na subfamília dos graylings, existe apenas um gênero Graylings (Thymallus). Todos os graylings - peixe de água doce vivendo em pequenos rios rápidos e lagos frios na Europa, Ásia e América do Norte. Espécie: Grayling da Sibéria Ocidental Grayling de Baikal preto Grayling de Baikal branco Grayling de Amur Grayling de Kamchatka Grayling da Sibéria Oriental Grayling do Alasca Grayling da Mongólia Grayling Europeu

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grayling

Grayling europeu Grayling branco Baikal Grayling preto Baikal Grayling mongol Grayling Kamchatka Grayling siberiano ocidental

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Significado

Os salmonídeos são de grande importância comercial; em algumas regiões da Sibéria, representam até 20% das capturas. Sua carne e caviar (caviar vermelho) são usados ​​como alimento. A carne tem apenas 2-3% de gordura. Útil para a destruição de peixes de baixo valor (ervas). A baixa eficiência reprodutiva dos salmonídeos e seu alto valor determinaram ampla aplicação atividades para reprodução artificial esses peixes.

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O Livro Vermelho da Rússia

Peixe branco (subespécie Nelma) Stenodusleucichthysnelma Pereslavl vendace Coregonusalbulapereslavicus Nelma (subespécie peixe branco) Stenodusleucichthysleucichthys Peixe branco anão Prosopiumcoulteri Volkhov peixe branco Coregonuslavaretusbaeri Baunt peixe branco Coregonuslavaretusbaunti Peixe branco

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salmão

Sakhalin taimen Huchoperryi Lago salmão Salmosalarmorphasebago Comum taimen Huchotaimen Mikizha Salmomykiss Smallmouth char Salvelinuselgyticus Lenok Brachymystaxlenok

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Truta marrom (truta de Eizenam) SalmotruttaEzenami Truta marrom (mar Negro p/espécie, forma migratória) Salmotruttalabrax Truta marrom (p/espécie do Cáspio, forma migratória) Salmotruttacaspius Truta marrom (espécie branca do mar Báltico/espécie) Salmotruttatrutta

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grayling

Grayling europeu (baixos populares dos rios Volga e Ural Thymallusthymallus

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