Como conservar alho com cravo e cabeça - receitas comprovadas. Alho em conserva (seis receitas)

Em qualquer época do ano, em qualquer mesa, o lanche mais desejável e complemento para qualquer prato é alho para as receitas de inverno você pode precisar tornar este aperitivo ainda mais saboroso.

Certamente você costuma usar esse ingrediente quente na culinária, adiciona-o a vários pratos todos os dias como tempero, mas pode-se presumir que você nunca marinou ou fermentou dentes de alho para o inverno e hoje aprenderá exatamente esses métodos de prepará-lo .

Alho para o inverno: receitas com fotos

Na maioria das vezes, as donas de casa preservam a colheita para o inverno secando as cabeças e os cravos individuais, o produto fica perfeitamente armazenado durante todo o ano, o principal é escolher para isso um ambiente seco e bem ventilado.

As cabeças podem ser dobradas em uma meia de náilon e penduradas na despensa, os cravos individuais podem ser colocados em potes secos e limpos e cobertos com várias camadas de gaze. E nas aldeias, o alho é tradicionalmente seco sem cortar as hastes, e então as hastes são tecidas em um rabo de cavalo e penduradas em uma cabana desta forma. Esta é uma ótima decoração natural para sua cozinha ou sala de estar em uma casa de campo.

Mas você definitivamente deve tentar outras formas de colher alho pelo menos uma vez, porque também pode ser em conserva como lanche independente ou azedo. Sem contar que é impossível imaginar um vegetal salada de inverno, onde quer que o alho esteja incluído: estes são azuis em conserva e tomate adjika picante, E .

Uma das opções mais fáceis é usar os próprios dentes de alho para cozinhar vários pratos, e óleo vegetal, saturado com aroma de alho.

Alho em conserva para o inverno: receitas

Se nós salmouraalho para o inverno, receitas você pode escolher os mais inusitados, por exemplo, com adição de beterraba, para que as fatias adquiram uma cor viva de beterraba, ou pode adicionar pimenta malagueta ao pote para potencializar o efeito de queima.

Cabeças de alho - 10 unidades

Pimenta malagueta - 5 unid.

Dill (guarda-chuvas)

Folhas de groselha, cereja

Pimenta

Prepare a marinada de acordo com o esquema clássico:

Água - 2000 ml

Vinagre de mesa - 5 colheres de sopa.

Sais - 4 colheres de chá

Açúcar - 4 colheres de chá

Com a preparação desta peça em branco, você não deve ter dificuldades, e o produto acabado pode ser adicionado a saladas ou simplesmente servido como um lanche perfumado. Primeiro, as cabeças devem ser divididas em dentes individuais. Para a colheita, é melhor levar apenas grandes cravos externos, que ficarão lindos e apetitosos em uma jarra de vidro.

Os dentes descascados devem ser colocados em uma panela e despejados com água fervente por alguns minutos, depois colocados em uma peneira e deixados esfriar um pouco. Os frascos também devem ser preparados para enrolar o alho: enxágue bem com água corrente e esterilize. Em cada frasco, um guarda-chuva de endro, folhas de cereja e groselha, bem como alguns grãos de pimenta preta devem ser colocados no fundo. Depois disso, os potes devem ser preenchidos com dentes de alho e só colocar a pimenta malagueta por cima.

Ferva dois litros em uma panela água limpa, em seguida, dissolva o açúcar e o sal nele e, em seguida, despeje a solução pronta em potes, que devem ser cobertos com tampas e deixados nesta forma por 10 minutos. Depois disso, o líquido da jarra deve ser drenado de volta para a panela, levado novamente à fervura e fervido por alguns minutos. Após desligar, o ácido acético deve ser enviado para a solução e a marinada pronta deve ser despejada em recipientes cheios. Após o segundo enchimento, a preservação pode ser selada hermeticamente tampas de ferro. Como qualquer outra preservação, nossos potes devem ser virados de cabeça para baixo e deixados esfriar completamente sob as tampas, e só depois disso, após cerca de um dia, transfira os potes para um local fresco para armazenamento permanente.

Pode ser guardado por vários anos alho em conserva para o inverno, receita que não causará dúvidas e dificuldades. O sabor do produto acabado não mudará com o tempo. Mas tem algumas características, pois não é adicionado conservante a essas receitas, portanto seu prazo de validade é limitado.

Alho em conserva para o inverno: receita

Se você quiser usar uma opção incomum, como conservar alho para o inverno, receitas com fotos você com certeza vai precisar. Tais receitas incomuns incluem a opção com marinada de beterraba. Você pode experimentar um lanche semelhante no mercado na seção que vende vários picles. Quando você experimenta um aperitivo de alho pela primeira vez, fica surpreso como pode ser tão saboroso e, ao aprender sua receita, imediatamente se pergunta como pode ser tão simples e descomplicado. Esse alho vermelho pode ser servido com pratos de carne junto com um acompanhamento de vegetais.

Cabeças de alho - 300 gramas

Beterraba (tamanho médio) - 1 unid.

Água purificada - 0,5 litros

Açúcar e sal grosso - uma colher de sopa sem lâmina

Vinagre de mesa 9% - 50 ml

Lavrushka - 2 unid.

Pimenta preta - 4 unid.

Cravo seco - 4 unid.

Pimenta picante opcional em cada frasco

Ao contrário da receita anterior, aqui deve-se conservar as cabeças inteiras. Normalmente, essa opção é usada para colher cabeças jovens que ainda não foram cobertas por uma pele densa e áspera. Para a decapagem, é necessário escolher cabeças pequenas ou médias, para que seja mais conveniente colocá-las em potes de meio litro. O alho coletado no jardim deve ser cuidadosamente separado, cortar os brotos e remover (necessariamente!) As camadas superiores da casca. Depois disso, todas as cabeças preparadas devem ser bem enxaguadas com água corrente para que nenhuma partícula de terra permaneça nos vegetais.

Em uma panela separada, leve a água para ferver e coloque o alho preparado nela. Escalde as cabeças em água fervente por apenas três a quatro minutos e, em seguida, coloque-as em uma peneira e deixe por um tempo para deixar a água escorrer.

Agora você pode começar a preparar a marinada para o nosso boleto de alho. Para fazer isso, o primeiro passo é levar a água para ferver, é sempre aconselhável usar água filtrada ou engarrafada para a marinada. Envie todos os temperos e temperos indicados na receita para a panela e ferva por alguns minutos para que os grãos dos temperos se dissolvam na água, e o lavrushka e a pimenta dêem sabor ao caldo. Quanto ao conservante principal - ácido acético- então deve ser despejado bem no final.

Não vamos esquecer outro ingrediente incomum - a beterraba, que dará ao nosso alho cor brilhante. A cultura da raiz deve ser limpa e cortada em fatias de 5 a 7 mm de espessura.

Em cada frasco, coloque 1-2 pratos de beterraba e, em seguida, despeje a marinada e feche bem. Para tornar o aperitivo não apenas perfumado, mas também muito quente, você pode colocar uma vagem de pimenta ou apenas alguns círculos em cada pote. adquire uma rica cor rosa, fica muito apetitoso na mesa de jantar, e os próprios potes com espaços em branco costumam ser usados ​​\u200b\u200bcomo elemento de decoração, colocando-os nas prateleiras da cozinha.

Não se esqueça de esterilizar os potes e tampas das conservas caseiras para que os seus vasilhames não estraguem e guardem por muito tempo, mas temos certeza que você vai comer esse saboroso petisco por alguns dias. meses de inverno. Além disso, retém uma grande quantidade de nutrientes alho para o inverno, receitas sem esterilizaçãoé isso que os torna diferentes dos demais.

Alho verde para o inverno: receita

Não só são possíveis cabeças de alho maduras, mas também flechas verdes que você pode cortar dos canteiros antes de colher vegetais maduros. As flechas verdes são muito perfumadas, sem um sabor picante característico. São muitas vezes fritas e utilizadas como acompanhamento de pratos de carne e peixe, e terá à sua disposição receita incomum salga. Com essas receitas, você sempre terá lanches perfumados em sua mesa de jantar.

Os brotos verdes cortados devem ser lavados com água corrente e cortados em pedaços pequenos de 4 a 5 cm para que caibam confortavelmente em uma jarra. Certifique-se de escolher apenas brotos verdes para decapagem, e é melhor deixar os brotos amarelados de lado.

Ferva a água em uma panela e envie para a água fervente flechas de alho, onde devem ser escaldados durante 3-4 minutos, mergulhando-os em água com uma espátula de madeira. A água deve ser levemente salgada, meia colher de sopa será suficiente.

Após a fervura, as setas verdes são imediatamente transferidas para uma peneira e abaixadas em água fria para que esfriem rapidamente. Enquanto as flechas esfriam, você pode começar a ferver a marinada: para cada litro de água limpa, adicione 50 gramas de sal grosso e 25 ml (aproximadamente uma colher de sopa cheia) de nove por cento de vinagre. O vinagre deve ser adicionado após a fervura da salmoura e desligar imediatamente o fogo após adicioná-lo.

Você conhece bem as próximas etapas: as flechas devem ser colocadas em potes sem enchê-los até o topo e, a seguir, despejar a marinada de forma que cubra os ingredientes alguns centímetros.

De acordo com outra tecnologia, salgados alho verde para a receita de inverno este requer apenas dois ingredientes:

Setas de alho - 0,5 kg

Sal - 100 gramas

Os brotos jovens também precisam ser separados, lavados e cortados em pedaços de quatro centímetros e depois colocados em uma tigela grande. A salga sempre ocorre como resultado de um processo de fermentação natural, que leva tempo - vários dias. As flechas em uma tigela devem ser polvilhadas com bastante sal e deixadas por algumas horas para que o suco se destaque. Em seguida, é necessário colocar opressão por cima para que o suco cubra completamente os brotos verdes, e deixar assim por alguns dias, depois arrumar em potes e fechar com tampas de náilon.

Tomates com alho para o inverno: receitas

Provavelmente impossível de encontrar colheita de inverno não importa onde está o alho. Este ingrediente é adicionado não só quando é necessário tornar um aperitivo de vegetais mais picante, picante, mas também quando se deseja apenas decorar ligeiramente o sabor com uma marinada. Se você vai cozinhar verde tomates com alho para o inverno, receitas você com certeza vai adorar o quão simples é, pois são apenas três ingredientes: alho, tomate verde e salsa, e eles formam a combinação perfeita de sabores.

Tão simples quanto receita de pimenta de inverno com alho irá ajudá-lo a preparar um lanche versátil para almoço e jantar. mesa festiva. Via de regra, nessas receitas, os dentes são sempre adicionados inteiros, às vezes são cortados ao meio para dar mais sabor à marinada, e você também pode picar o alho em um espremedor de alho e enviá-lo em forma picada ao restante dos vegetais. Dependendo da quantidade de alho, você pode ajustar o tempero do nosso lanche de vegetais.

Se você gosta não apenas de saladas de vegetais, mas também de molhos picantes, preste atenção a três ingredientes simples - tomate, rábano, alho. receita para o inverno o adjika picante permitirá que você esqueça de uma vez por todas o ketchup comprado, que contém conservantes e corantes, e sirva deliciosos molho caseiro. Recurso importante deste molho é que é "cru", e não é submetido a tratamento térmico, pelo que o molho retém todos os benefícios de todos os vegetais listados.

Tomate carnudo - 1 quilo

Rábano (raiz) - 60 gramas

Cabeças de alho - 2 grandes

Sal-gema - 3 colheres de chá

Açúcar granulado - 1 colher de chá

Os vegetais devem ser lavados com água corrente, os cravos devem ser descascados, a raiz da raiz-forte deve ser descascada e bem enxaguada. E depois disso, passe todos os ingredientes por um moedor de carne, e adicionalmente misture em uma tigela, enviando o açúcar granulado e a quantidade indicada de sal para a massa vegetal. Além disso, você não precisa cozinhar a massa vegetal ou esterilizar os potes cheios, basta decompor o tomate molho picante em bancos e envie para armazenamento na geladeira sob uma tampa de náilon.

Guarde o alho em óleo vegetal. Receita com fotos passo a passo

Você sabe, como armazenar alho no inverno? Hoje vamos falar sobre maneira incomum armazenar alho no inverno. - um vegetal picante, muito utilizado na culinária.

Alho em óleo vegetal para o inverno - receita

É usado na preparação do primeiro e segundo pratos e, principalmente, na preservação de alimentos. O alho pode ser facilmente adquirido nas lojas ou no mercado em qualquer época do ano, por isso muitas donas de casa não o armazenam para uso futuro. Mas há momentos em que você precisa cuidar armazenamento adequado alho, por exemplo, você é um jardineiro ávido e precisa economizar uma rica colheita.

Na maioria das vezes, o alho é armazenado em sua forma natural (fresca), sem qualquer culinária. Para fazer isso, ele é simplesmente armazenado em Sítio escuro. Mas o alho também pode ser preservado da seguinte maneira - despeje os dentes descascados com óleo vegetal. Alho em óleo vegetal Esta é uma maneira muito conveniente de armazenar alho.

Nesse caso, não perde suas propriedades benéficas e aroma brilhante com o tempo. Além disso, depois de gastar tempo processando-o, você “ganhará” no futuro - basta abrir o frasco na hora certa e obter o número de dentes de que precisa. Isso economiza muito tempo, por exemplo, na agitação pré-feriado, quando você precisa gastar muito tempo limpando - é bom ter um produto totalmente pronto para uso em mãos.

Há outra vantagem neste método. armazenamento de alho- esta é uma oportunidade de aproveitar ainda mais o óleo em que estava localizado. Por exemplo, é muito adequado para molho de salada, pois já adquiriu um sabor persistente de alho. Então, o que precisa ser feito para preparar o alho em óleo para o futuro. Tudo é muito simples.

Para armazenamento a longo prazo de alho (assim como outras culturas), é melhor usar as cabeças (bulbos) melhores e mais saudáveis. Portanto, o primeiro passo é revisar os estoques que você possui e selecionar espécimes adequados (não deve haver danos ou sinais de doenças vegetais no alho).

As cabeças de alho selecionadas devem ser descascadas da casca superior, lavadas e divididas em dentes, dos quais toda a casca deve ser retirada.

Lave novamente as fatias descascadas com água e seque, por exemplo, com papel toalha ou guardanapo.

Prepare um recipiente limpo e esterilizado no qual planeja armazenar o alho no futuro. Uma jarra de vidro com gargalo largo e tampa de rosca é mais adequada para essa finalidade.

Coloque os dentes de alho preparados em uma jarra, enchendo-os bem.

E a última etapa da colheita é regar o alho com óleo vegetal. O tipo de óleo pode ser qualquer um, a seu critério e depende apenas das suas preferências de gosto. Alguém adora azeite de oliva, alguém adora óleo de girassol, alguém prefere óleo inodoro e alguém gosta do sabor brilhante do óleo não refinado.

O volume de óleo é necessário para que todos os dentes de alho fiquem completamente cobertos com óleo.

Após o recheio das fatias, o pote de azeite deve ser tampado com rolha e guardado na geladeira. Alho em óleo para o inverno preparar.

Alho em óleo vegetal para o inverno. foto

Cabeças de alho em conserva para o inverno. Receita com fotos passo a passo

Sugiro que você inclua incrivelmente saboroso e macio na lista de preparações caseiras de vegetais para o inverno. Embora muitas pessoas tenham uma atitude preconceituosa em relação ao alho fresco devido ao seu cheiro forte, o alho em conserva é apreciado por quase todos e até mesmo por aqueles que categoricamente não o consomem cru.

Cabeças de alho em conserva. foto

Irina Malikhova

Como conservar o alho para o inverno?

Hoje nos propomos a fazer um inusitado, mas muito espaço em branco útil para o inverno - . O alho fresco tem sabor e aroma bastante específicos, por isso muitos o evitam, apesar de seus benefícios inestimáveis. Mas se você marinar o alho, ele manterá suas propriedades benéficas e o sabor ficará mais interessante - sem um aroma rico e persistente.

Este alho é o complemento perfeito. pratos de carne. Parece um ganha-ganha no mesmo prato com um churrasco ou um pedaço de carne frita. Também pode ser servido com primeiros pratos, adicionado a pizzas, saladas. Aconselhamo-lo definitivamente a preparar pelo menos um frasco de alho em conserva, certifique-se de que da próxima vez não se limitará a um frasco.

Ingredientes:

cabeças de alho jovens - 800 g

pimenta em grão - 5 unid.

cravo em botões - 3 unid.

sal - 15g

vinagre - 20 g

água engarrafada - 900 ml

folha de louro- 3 pecas.

açúcar - 30 g

pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas.

Alho em Conserva: Receita de Culinária

Então, preparamos alho jovem, as cabeças podem ser com dentes grandes e pequenos. Coloque todo o alho em uma tigela água fria, lavamos bem cada cabeça.

Transfira os dentes de alho limpos para uma toalha de cozinha e seque. Cortamos caudas muito longas, também removemos cuidadosamente a camada superior da casca. Fazemos esse processo sem fanatismo, com calma e cuidado para que o alho não se desfaça em dentes individuais.

Preparamos o frasco, esterilizamos de forma cómoda, no forno, forno de micro-ondas, ou apenas no fogão. No fundo do frasco colocamos pimenta e louro.

Encha o frasco firmemente até o topo com dentes de alho limpos.

Despeje o alho com água fervente simples. Deixamos neste estado por um dia. Após o tempo especificado, drene o líquido. Despeje o alho novamente, desta vez aguentamos um pouco menos, espere a água esfriar completamente, escorra.

Medimos a água, despejamos na concha, jogamos sal, açúcar, vinagre. Leve a marinada para ferver.

Despeje as cabeças de alho com a marinada quente. Selamos os frascos com tampas fervidas limpas.

Vire os potes de cabeça para baixo. Enrole com um cobertor quente, deixe por um dia, até que o vidro esteja completamente resfriado.

Armazenamos os espaços em branco caseiros na prateleira da adega / despensa. Pimentas em conserva para o inverno também são muito saborosas, o que também é fácil de fazer em casa.

Bom apetite!

O alho é um vegetal de raiz perfumado e saudável que costuma ser usado como tempero para alimentos ou como base para molhos. Mas se você tentar cozinhar alho em conserva, transformará toda a sua ideia de uso da cultura da raiz em comida. Este prato é perfeito como aperitivo apenas com pão, ideal para guardar para o inverno, vai tornar-se o seu chip e complementar carne, peixe e produtos cárneos (por exemplo, bolinhos). Você pode usar cravos, cabeças inteiras e até flechas durante o cozimento.

O alho é um vegetal de raiz perfumado e saudável.

Este é o mais simples e receita rapida decapagem. Esse aperitivo será uma decoração de mesa maravilhosa, o favorito da família e vai convencê-lo de que conservar o alho em casa é um prazer que não exige nenhum esforço.

Para decapagem, é melhor usar uma raiz jovem, mas já madura. Produtos necessários:

• Alho - 0,5 kg;
• Água - 1 litro;
• Sal - 1 colher de chá;
• 6% por cento de vinagre - 0,2 litros.

Etapas de cozimento:

1. Os bancos são esterilizados. Você pode esterilizar a vapor, basta enxaguar bem com refrigerante ou sabão em pó. Também mergulhamos as tampas em água fervente.
2. A cultura da raiz é limpa. É necessário retirar a casca superior, mas deixar uma ou duas camadas para que os cravos fiquem na base, a raiz é dobrada em potes com cabeças inteiras. Os verdes também são cortados. Você pode deixar alguns centímetros de "cânhamo" para beleza, mas não mais.
3. O alho é colocado em potes esterilizados e despejado com água fervente.
4. Sal e vinagre são adicionados.
5. Agora é hora de fechar o aperitivo.
6. Depois que todos os potes estiverem enrolados, agite um pouco o conteúdo para que o sal finalmente se dissolva na água.
7. Limpamos a preservação acabada em uma sala escura e fria (porão) por 3-4 meses.
8. A preparação para o inverno está pronta.

O alho em conserva é um produto com sabor original suave, não possui cheiro forte característico do alho cru e contém muitas substâncias úteis em sua composição. Neste artigo, vamos compartilhar com você as mais deliciosas receitas: alho para o inverno com cravo, cabeça inteira, com romã, sem vinagre e muitas, muitas outras que podem ser feitas em casa.

As seguintes propriedades são valiosas para o corpo:

• O alho em conserva é rico em cloro, que ajuda a quebrar as gorduras do corpo, estimula o fígado e tem um efeito benéfico no trato digestivo.
• O potássio, que é rico no produto, auxilia equilíbrio água-sal, ajuda o coração, intestinos e rins.
• O cálcio, que faz parte do produto, tem um efeito positivo na coagulação do sangue, fortalece as paredes vasculares e também mantém a estrutura óssea humana em um estado saudável.
• O efeito antioxidante no organismo se deve à alicina contida no produto.
• Eficaz na prevenção e controle de doenças da tireoide, pois contém iodo.
• As vitaminas C e PP tornam o alho em conserva um excelente remédio para organismos causadores de doenças e para a prevenção da demência.

Com que frequência você come alho?

Sim, quase todos os diasNão, é bem raro.

Possíveis danos:

1. Não é recomendado para lactantes - pode provocar problemas no trato gastrointestinal da criança.
2. O uso do produto é contra-indicado para úlceras estomacais, hemorróidas e intolerância individual, pois pode provocar uma exacerbação da doença ou ter uma reação alérgica.

Como conservar alho para o inverno em potes

Preparando o alho

Qualquer método de colheita escolhido requer um pré-tratamento do alho. Deve ser cortado, bem lavado e a casca superior removida. Se a receita envolver decapagem com cravos individuais, eles também precisam ser descascados.

Preparando pratos

Para preparar o alho em conserva, você precisará de uma panela, nela será cozida a marinada, potes de vidro, que devem ser verificados quanto a danos, tampas e uma máquina de costura. Os frascos devem ser esterilizados, pratos e tampas devem estar limpos.

Quanto tempo o alho marinar? O processo de decapagem de um vegetal leva um pouco de tempo de 1 a 2 horas. Os métodos são diferentes, mas na maioria deles você pode usar alho pronto em alguns meses.

Importante! Para decapagem de alho, é melhor escolher potes pequenos. Idealmente - 0,5 litros. Eles são convenientes para armazenar e essa porção pode ser consumida rapidamente.

O alho sem cabeça tem um sabor rico e elimina o incômodo de descascar cada dente antes de abalar. Claro, você ainda precisa limpar as fatias, mas imediatamente antes de usar.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Um quilo de alho não cortado;
• Dois litros de água limpa;
• Pimenta da Jamaica na proporção de 5 unid. para o banco;
• Pimentas em pequenas vagens, uma peça por frasco;
• Beterraba - 1 peça;
• Sal - 50gr;
• Açúcar - 120gr;
• Cravo inteiro - 4 unidades;
• Inflorescências de endro seco - 1 unid. para o banco;
• Sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• Vinagre - 100 ml.

Culinária:

1. Coloque em cada frasco, alternando os ingredientes, endro, alho, beterraba, cortado em rodelas finas, amargo e pimenta da Jamaica;
2. A marinada, composta por sal e açúcar misturados em água com a adição de cravo e mostarda, leve para ferver. Retire a composição do fogão e despeje o vinagre nela;
3. Despeje a salmoura em potes cheios e coloque-os em uma panela grande por dez minutos para esterilizar;
4. Os bancos são enrolados, colocados em uma superfície horizontal de cabeça para baixo.

Ingredientes:

• Um quilo de ameixas maduras, mas não muito macias;
• Dividido em cravo - 0,5 kg;
• Água - 1,5 l;
• Sal - 2 colheres de sopa;
• Açúcar - 2 colheres de sopa;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• Cravo, cardamomo, louro e pimenta da Jamaica a gosto.

Como cozinhar:

1. Descasque o alho, lave as ameixas, elimine as sementes.
2. Insira um dente em cada ameixa.
3. Coloque as ameixas no fundo dos potes, polvilhe com os temperos triturados.
4. Ferva a marinada de todos os ingredientes, exceto o vinagre, por cinco minutos. Adicione por último e deixe a mistura voltar a ferver.
5. Retire do fogo, despeje salmoura de ameixa quente.
6. Após o frasco, coloque em uma panela grande e esterilize.
7. Enrole as tampas.

Você pode marinar o alho com cravo para o inverno com a adição de romã. Você precisa levar:

• Meio quilo de alho com dentes pequenos;
• Romã madura com casca fina - 1 pc;
• Vinagre de maçã ou vinho - 100 gr;
• Água - 300 ml;
• Sal - 15gr;
• Açúcar - 30gr.

O que fazer:

1. Descasque os dentes de alho, desmonte a romã em sementes.
2. Esterilize frascos.
3. Coloque o alho e a romã em camadas.
4. Ferva por três minutos todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre, acrescente depois de retirar a mistura do fogo.
5. Despeje o alho com a solução resultante, aperte as tampas.

Decapagem de alho: a maneira mais fácil

Esta opção é adequada se você precisar preparar um lanche uma ou duas vezes e não envolver armazenamento a longo prazo.

Ingredientes:

• Alho - 1 kg;
• Açúcar - 5 colheres de sopa;
• Sal - 2 colheres de sopa;
• Água - 1 l;
• Vinagre de mesa 9% - 100 g

Culinária:

1. Descasque o alho de forma que a camada inferior da casca seja preservada. Isso evitará que os dentes se desfaçam.
2. Escalde o alho preparado em água fervente por 2-3 minutos. Após retirar, enxágue com água fria e coloque em potes.
3. Para preparar a salmoura em água fervente, é necessário despejar açúcar e sal, misturar a solução. Retire a panela do fogão, despeje o vinagre e despeje o alho em potes por cima, pode adicionar temperos se desejar.
4. O produto resultante deve ser totalmente resfriado à temperatura ambiente, após o que deve ser colocado na geladeira por três dias.

Sem esterilização

É perfeitamente aceitável não esterilizar os frascos durante a colheita do alho, pois contém um grande número de substâncias antibacterianas. Para preparar a marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Essência acética 70% - 3 colheres de sopa;
• Sal - 2 colheres de sopa;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa:
• Água - 1 l;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro, cravo, canela - a gosto.

Culinária:

1. Para o fundo do chão latas de litro espalhe as especiarias;
2. Desmonte o alho descascado em rodelas, coloque em potes;
3. Prepare uma marinada com todos os ingredientes, exceto o vinagre, despeje o alho por cima e deixe repousar por dez minutos;
4. Despeje a marinada das latas de volta na panela em que foi cozida e ferva. Adicione vinagre. Despeje sobre o alho, enrole as tampas. Coloque os potes em uma superfície horizontal sobre as tampas, embrulhe com um pano quente e deixe desta forma até esfriar completamente.

sem vinagre

Para cozinhar você vai precisar de:

• Alho - 4 cabeças grandes;
• Mel líquido (de preferência trigo sarraceno) - 2 colheres de sopa;
• Suco de um limão grande - cerca de 70 ml;
• Meio copo de creme de leite 15%;
• Sal e pimenta a gosto.

Culinária:

1. Coloque os dentes de alho descascados em água fervente por alguns segundos ou coloque-os em uma peneira e escalde por cima;
2. Prepare a mistura de mel suco de limão e creme azedo, sal e pimenta;
3. Despeje a composição resultante em um refratário, acrescente o alho ali. Em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por três minutos;
4. Disponha a composição resultante em potes esterilizados e enrole as tampas.

Alho em conserva a frio pode ser fechado sob tampas de polietileno.

Remova a pele superior do vegetal. Em uma panela separada, misture meio litro de água, 4 colheres de sopa. açúcar, 10 botões de cravo, 7 pimenta preta e sal. Ferva a mistura, retire do fogo e adicione 3 colheres de sopa. vinagre. Coloque o alho firmemente em potes e despeje sobre a mistura. Feche com tampas de plástico, deixe esfriar e coloque na geladeira.

1. Escalde as flechas em água fervente por dois minutos.
2. De 1 litro de água, 3 colheres de sopa. açúcar e sal para preparar a marinada. Adicione um par de cravo e pimenta da Jamaica, ferva, adicione o vinagre no final.
3. Arrume as flechas em potes esterilizados, despeje a salmoura resultante, deixe esfriar e leve para um local fresco e escuro.

Atiradores jovens com um botão recém-bicado são adequados para decapagem.

receita de vídeo

Decapagem de alho é uma ótima maneira de preservar a colheita. Um vegetal preparado de acordo com várias receitas apoiará o corpo substâncias úteis durante todo o inverno e se tornará um componente original da dieta diária.

Prefácio

Muitas donas de casa gostam de cozinhar cabeças de alho em conserva para o inverno. Prestando homenagem palatabilidade deste produto, que serve de excelente complemento a muitos pratos, não se pode deixar de referir a sua propriedades úteis, que o vegetal retém mesmo após o enlatamento. Tem um efeito positivo na motilidade intestinal; atua como agente anti-hipertensivo; melhora a circulação sanguínea dilatando os vasos sanguíneos e limpando-os do colesterol.

Existem muitas maneiras de conservar cabeças de alho. Cada receita tem suas próprias nuances, mas todos os métodos de cozimento não são difíceis. Uma maneira de marinar é a seguinte:

1. É necessário derramar água fervente sobre 1 kg de cabeças de alho fortes.
2. Em seguida, eles são resfriados colocando-os em uma peneira e regando com água fria.
3. As cascas são retiradas das cabeças e as raízes cortadas (para que as fatias não se separem, deve-se deixar uma camada de pele nas cabeças).
4. O alho é colocado em potes. Em cada frasco, você precisa adicionar um pouco de cravo e algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
5. O próximo passo é preparar a marinada. É feito com 200 ml de água, 200 ml de vinagre a 9%, 1-2 folhas de louro, 50 g de açúcar e 20 g de sal.
6. O líquido é derramado em frascos. Deve cobrir completamente os legumes.
7. Os recipientes com eles são cobertos com gaze e enviados para um local aquecido. O processo de decapagem será concluído em 15 a 20 dias.

Cabeças de alho em conserva em uma jarra

O produto acabado é melhor armazenado em uma despensa escura à temperatura ambiente.

A receita a seguir sugere o uso do suco de beterraba no preparo do alho em conserva, o que confere uma bela cor ao produto final (Fig. 1):

1. As cabeças limpas devem ser imersas em água fervente por vários minutos.
2. Então eles são resfriados.
3. A beterraba (1 kg) deve ser ralada, misturada com ½ litro de água e espremida em uma peneira ou gaze.
4. A marinada é preparada com 1 litro de água, açúcar, vinagre de mesa, sal e suco de beterraba.
5. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra. Duração da esterilização - 5 minutos. Depois disso, o frasco é fechado com uma tampa lacrada.

cabeças de alho em conserva

Para preparar o alho de acordo com a receita, você precisa levar:

• 100 g de suco de beterraba;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

O vídeo apresenta outra opção para cozinhar o alho na marinada de beterraba. Não há necessidade de espremer o suco nesta receita. Basta colocar alguns pedaços da raiz em uma jarra.

Marinar com legumes pré-embebidos

1. Em uma jarra, você precisa colocar algumas ervilhas de pimenta-do-reino e um pouco de cravo.
2. Cabeças de alho lavadas e descascadas são densamente colocadas sobre as especiarias.
3. Água fervente é despejada no recipiente.
4. O frasco é fechado com uma tampa.
5. Um dia depois, é necessário cozinhar a marinada com 1 litro de água, 50 g de açúcar, 50 g de sal e 15 ml de vinagre de mesa.
6. Escorra a água da jarra e despeje a marinada nela.
7. O frasco é enrolado com uma tampa.

As pessoas na Transcaucásia gostam de conservar alho com cabeça. Os habitantes desta região adicionam várias ervas a ela. Alho georgiano é cozido com estragão. Para tornar perfumado e tempero delicioso, tem que levar:

• 1kg de alho;
• 0,4 l de vinagre (mesa ou uva);
• 0,4 l de água;
• 50-60 g de sal;
• 70-80 g de açúcar.

Para decapagem, é melhor usar vegetais jovens. Das cabeças é necessário retirar todas as camadas da casca, exceto a última. Isso manterá as cabeças intactas. Imediatamente após a escaldadura, os legumes são dispostos num tabuleiro e polvilhados com sal.

Preparando alho para decapagem

Quando o alho esfriar, você pode colocá-lo em uma jarra. Para esta quantidade de produto, é necessária uma embalagem de 3 litros. Quando a primeira camada de vegetais for colocada no fundo, eles deverão ser cobertos com uma camada de estragão (a quantidade de grama depende apenas das preferências de gosto). Em seguida, coloca-se a segunda camada de alho e estragão, a terceira e assim por diante.

O açúcar agora é solúvel em água. Depois disso, a solução é misturada com vinagre. A marinada é despejada em um recipiente, que é fechado com uma tampa. Em 10-15 dias o produto estará totalmente pronto.

O molho de soja ajudará a dar um sabor oriental ao alho em conserva. Na preparação dos temperos, que serão adicionados aos pratos no inverno, são utilizados:

• 800 ml de molho de soja (é bastante salgado, por isso não precisa de sal nesta receita);
• vinagre de mesa (9%);
• 1kg de alho.

As cascas são removidas dos vegetais da mesma forma que nas receitas anteriores. As cabeças limpas são lavadas e secas. Em seguida, os vegetais são colocados em uma jarra. Em seguida, o alho é regado com vinagre, diluído em um pouco de água. O vinagre deve cobrir completamente os legumes. O frasco coberto com tampa é deixado por uma semana em local sem acesso à luz.

Preparando o alho para decapagem

Após o vencimento, as cabeças embebidas em vinagre são transferidas para potes esterilizados. Legumes são servidos com molho de soja, fervidos após fervura por ¼ hora e resfriados. Os frascos podem ser meio cheios com molho. Depois de enrolar as tampas, os frascos são colocados em uma adega ou geladeira. Após 20 dias, o tempero oriental estará pronto para consumo.

Marinar o alho em molho de sojaé possível não apenas com cabeças inteiras, mas também com cravos individuais.

Alho em conserva sem vinagre

Para quem prefere ficar sem vinagre, a seguinte receita ajudará a conservar o alho:

1. O alho com casca é colocado em uma panela de aço inoxidável ou esmalte.
2. O recipiente deve estar completamente cheio de água.
3. Durante três dias, a água do pote deve ser trocada a cada 12 horas.
4. Em seguida, as cabeças de alho são descascadas e colocadas em potes.
5. A salmoura está sendo preparada: 2 colheres de sopa são dissolvidas em cada litro de água. sal.
6. A salmoura é despejada em potes.
7. Você pode adicionar 1-2 vagens de pimenta vermelha a cada frasco.
8. Os ingredientes devem estar completamente saturados com salmoura (o processo de borbulhamento será concluído em cerca de uma semana).
9. O nível do líquido nos recipientes cairá ligeiramente, portanto, eles devem ser reabastecidos com salmoura.

O alho estará pronto em um mês. Os bancos com ele podem ser fechados com tampas de plástico e colocados em local fresco.

Se você gosta do sabor do alho em potes de conserva ou tomate, certifique-se de cozinhá-lo como uma preparação separada. Até o momento, existem dois tipos de alho em conserva para o inverno - cabeças inteiras e cravos. As cabeças geralmente cobrem o alho jovem, com uma casca fina e delicada, enquanto os dentes podem preservar tanto o alho novo quanto o velho. Hoje quero oferecer-vos uma receita de dentes de alho em conserva para o inverno, ou melhor, duas receitas. A primeira receita será baseada na marinada clássica, a segunda - com suco de beterraba.

Alho em conserva para o inverno com cravo sem esterilização- Este é um picante picante para pratos de carne e peixe. Esse alho dará um sabor picante especial às sopas, borscht e pratos secundários, que são preparados com base em legumes cozidos. O alho é picante, doce e azedo no sabor e crocante. Primeiro, tente enlatar uma pequena porção de alho para fins de teste. Agora vamos ver como conservar o alho para o inverno. A quantidade de marinada é projetada para dois potes de meio litro com margem.

Ingredientes:

• Alho - 300 gr.,
• Guarda-chuvas de endro - 1 unid.,
• Salsa - 1 maço.

Para marinada por 1 litro de água:

• Folha de louro - 1-2 unid.,
• Pimenta preta - 3-5 unid.,
• Tomilho (seco) - 1 colher de chá,
• Gengibre - 0,5 colher de chá,
• Rocha de sal - 1,5 colheres de sopa. colheres,
• Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. colheres,
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

Alho em conserva para o inverno sem esterilização - receita

Para decapagem para o inverno, é aconselhável usar dentes de alho intactos. Descasque os dentes de alho.

Lave-os em água. Depois disso, coloque-o em uma toalha e deixe secar.

Esterilize o frasco com uma tampa na qual você conservará o alho no vapor. No fundo da jarra processada, coloque um guarda-chuva de endro e raminhos de salsa.

Disponha os dentes de alho. Encha o frasco com eles até o gargalo.

Prepare a marinada. EM água quente coloque uma folha de louro. Polvilhe pimenta preta.

Adicione tomilho seco para dar sabor.

Despeje o sal e o açúcar. Usamos sal, como em outras preparações, estritamente de pedra, não iodado.

Adicione o vinagre e uma pitada de gengibre moído à marinada.

Após adicionar todos os ingredientes, coloque a panela de volta no fogo e ferva a marinada por mais 2-3 minutos. Despeje a marinada quente sobre os dentes de alho.

Sele os frascos com tampas de rosca ou de costura. Vire os potes de alho em conserva de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor quente e mantenha quente até esfriar completamente.

Alho em conserva para o inverno sem esterilização. foto

Não menos populares são as receitas de alho em conserva com beterraba para o inverno. Potes de alho em conserva com cravo em suco de beterraba também são incrivelmente bonitos. Adicionar suco de beterraba à marinada não afeta tanto o sabor quanto muda de cor. Alho em conserva para o inverno em suco de beterraba depois de alguns dias após o enlatamento, adquire uma bela cor rosa.

Ingredientes:

• Alho - 200 gr.,
• Guarda-chuvas de endro - 1 unid.,
• Salsa - 1 ramo,
• Folha de louro - 1-2 unid.,
• Beterraba - 3 unid.,

Para marinada por 1 litro de água:

• Sal - 1 colher de sopa. colher,
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres,
• Vinagre - 3 colheres de sopa. colheres

Alho em conserva em suco de beterraba - Receita

Descasque a beterraba. Esfregue em um ralador fino. Adicione um copo de água a uma tigela de beterraba ralada. Mexa, o que permitirá que a água ganhe cor. Cubra o coador com gaze dobrada em duas camadas. Esprema o suco das beterrabas.

Divida a cabeça de alho em dentes e descasque-os. Coloque os dentes de alho em água fervente. Escalde-os por no máximo dois minutos. Esterilize o frasco e a tampa em que você vai conservar o alho. Lave o endro e a salsa. Coloque o endro, a salsa e a folha de louro no fundo da jarra. Encha o frasco com alho.

Alho em conserva em suco de beterraba. foto