Quanta gelatina adicionar à geléia de carne. Como cozinhar um delicioso frango com geléia. Quanta gelatina adicionar à geléia de frango, carne, peixe: proporções

A gelatina comestível é freqüentemente usada para cozinhar geleia e na preparação de gelatina. Com ele, o prato fica mais transparente e bonito, além disso, a adição de gelatina garante que a geléia endureça definitivamente. Aprenda como diluir gelatina para geléia neste artigo.

Vale a pena adicionar gelatina à geléia

Muitas receitas de geléia não incluem o uso de gelatina pronta. Se você colocar os produtos certos no prato e cozinhá-lo de acordo com a tecnologia certa, então a geléia deve congelar sozinha.

No entanto, em alguns casos isso não acontece. Por exemplo, quando muita água é despejada na carne gelatinosa, quando o fogo embaixo da panela é mais forte do que o necessário, quando carne dietética sem pele e cartilagem é usada na receita. Nessas situações, o caldo da aspic pode não virar geléia.

Para entender se vale a pena adicionar gelatina pronta à geleia, é preciso fazer um pequeno teste:

Depois de desligar o fogo sob a panela de carne, despeje um pouco do caldo em uma tigela pequena. Deixe esfriar e leve à geladeira por 20-30 minutos.
Verifique o resultado após o tempo especificado. Em um pequeno volume, o líquido solidifica com rapidez suficiente.
Se virou geléia, fique à vontade para distribuir sua geléia em vasilhas e colocar na geladeira.

Como diluir e adicionar gelatina à gelatina

Se o caldo não quiser solidificar sozinho, pode-se ajudar com a ajuda de gelatina granulada. Vale ressaltar que as proporções indicadas na embalagem do produto podem não estar corretas, pois sua geléia já contém certa quantidade de gelatina. Via de regra, para adicionar à geléia, basta você tomar 1 colher de sopa. gelatina granulada e 1 litro de caldo.

Bem, aqui estão as instruções para criá-lo:

Despeje 0,5 litro de líquido da panela de gelatina em uma panela ou tigela de metal esmaltado.
Calcule a quantidade de gelatina necessária e despeje neste recipiente.
Coloque a louça no fogão, ligue fogo lento, mexa o caldo, sem deixar ferver.
Aqueça o conteúdo da tigela até que todos os grânulos estejam dissolvidos.
Retire a carne da frigideira com uma escumadeira e despeje o caldo com a gelatina diluída.
Mexa bem o líquido.
A seguir, prepare a geléia de acordo com a tecnologia usual: retire a carne dos ossos, arrume em tigelas, despeje o caldo e leve ao frio para endurecer.

A gelatina é um produto cristalizado incolor e insípido obtido a partir de tecidos de animais e peixes. Do latim: "congelado" ou "congelado". 85% deste produto é proteína e o máximo de O benefício é o colágeno.

Ao mesmo tempo, em 1845, este produto foi patenteado pela primeira vez pelo engenheiro Peter Cooper.

Ninguém conseguia entender sua invenção por cerca de 50 anos, as pessoas não entendiam o que era, se era útil e onde aplicá-lo. Muitos pensaram que era um produto completamente inútil até que outro inventor, Pearl Waite, fez uso dele. deliciosa sobremesa e deu o nome de "Jelly".

Após este incidente, a utilidade da gelatina foi totalmente revelada e este produto ocupou um lugar de destaque na preparação de várias receitas.

Agora você pode usar esse espessante em geleia, gelatina, vários cremes, geleias, etc. Antes de usar, é melhor adicioná-lo ao água fria e deixe lá até o espessante inchar. E se dissolve apenas em um líquido quente.

Este produto é utilizado não só na culinária, os farmacêuticos também utilizam gelatina, cápsulas e supositórios são feitos a partir dela. É adicionado a shampoos e máscaras e usado para fazer papel fotográfico. Ele também tem alternativas - ágar-ágar, pectina.

A base desse espessante é o colágeno. Também estão incluídos: amido, proteínas, cálcio, gorduras, sódio, ferro, carboidratos, vitamina PP, glicina, fósforo. Promove a restauração dos tecidos e da cartilagem conjuntiva, promove a rápida fusão dos ossos.

Este é um componente dietético maravilhoso em quase todos os pratos em que é bem absorvido pelo corpo.

Quando usado em alimentos, você pode facilmente fortalecer as unhas, melhorar o crescimento do cabelo e tornar as articulações mais elásticas. Os médicos recomendam que quem tem osteocondrose ou artrite, baixa coagulação sanguínea, problemas com o músculo cardíaco, letargia, o use sistematicamente em pratos.

Praticamente não há contra-indicações, em casos muito extremos há alergia.

Como diluir a gelatina?

Freqüentemente, as recepcionistas fazem gelatina com esse componente. Graças a ele, o frio fica refinado e bonito. Mas para atingir tal objetivo, como diluir a gelatina para geléia? Você pode comprá-lo na forma de pó de cristal ou placas transparentes.

Se o produto estiver em pó, coloque-o em uma tigela e despeje cinco colheres de sopa de líquido fervido. Preparar mistura pronta, você precisa misturar e deixar repousar para que os grânulos aumentem de tamanho.

E se esse espessante tiver a forma de um prato, também pode ser embebido em líquido por cinco minutos, depois escorrido, espremido e colocado em outra tigela.

Na hora de cozinhar, é melhor usar banho-maria, para isso é necessário ferver a água em uma panela ou em uma panela comum e cobrir com pratos com o nosso componente principal por cima. Mexa regularmente até derreter. Mas deve ser lembrado que a temperatura não deve exceder 80 graus. Quanto melhor mexermos, melhor congelará depois.

Quando o espessante estiver derretido, será necessário remover o recipiente e filtrar o líquido por uma peneira para eliminar o filme e os grânulos não dissolvidos.

Viva! O espessante está pronto para ser adicionado à água quente indicada na receita.

Como adicionar gelatina à geléia?

Graças a este componente, a gelatina ficará muito bonita e bem cuidada. Mas você também precisa saber - quanta gelatina deve ser adicionada à geléia?

Primeiro você precisa pegar um copo de água fria e dissolver todo o saco nele, e depois reservar por uma hora.

Despeje a mistura em uma tigela esmaltada e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver completamente. Filtramos nossa solução e misturamos com caldo de carne para geléia.

Se você estiver preparando um prato à base de gelatina, as cenouras devem ser picadas finamente. Por litro de líquido, você precisa levar 20 gramas de gelatina. Muito pode tornar o prato muito duro e estragar o sabor. Para determinar quanto espessante é a norma, você precisa colocar o líquido em uma colher e molhar o dedo nele. Se estiver pegajoso, mas apenas se desprender de outro dedo, está bom.

Receita de gelatina com gelatina

Pegamos uma galinha ou um galo, vai ficar ótimo se a carne for caseira. Destripamos o corpo, lavamos, secamos, cortamos em pedaços e colocamos na água em uma panela. Colocamos tudo no fogão, em fogo forte. Quando tudo ferver e aparecer espuma, retire a espuma com uma colher ou escumadeira. Colocamos uma cebola inteira descascada, pimenta em grão, louro e sal. Cozinhe em fogo baixo, depois de fervido, por cerca de três horas, talvez até um pouco mais.

Enquanto nosso frango estiver cozinhando, mergulhe uma colher e meia de colher de chá de gelatina em 100 gramas de água morna e reserve por duas horas. Fervemos três ovos cozidos, esprememos cinco dentes de alho em uma prensa e picamos finamente as verduras. Quando o frango estiver cozido, tiramos da panela, jogamos fora a cebola, era preciso dar sabor e transparência ao caldo.

Filtramos o caldo e colocamos nosso espessante ali. Separe a carne dos ossos e pique finamente. Os pedaços de frango são dispostos em tigelas ou pratos fundos e polvilhados com alho por cima. De um ovo recortamos um enfeite: uma coroa, uma flor ou apenas círculos, isso já fica a seu critério. Eu coloco verdes. Despeje o caldo. Deixe o prato endurecer primeiro na mesa e depois na geladeira. E a geleia de frango com gelatina está pronta!

Resumindo

5 dicas de culinária:

a gelatina não deve ser fervida, caso contrário não adquirirá uma consistência espessa;
Não tomar panela de alumínio para cozinhar, ou o prato ficará com uma cor feia e gosto ruim;
se não quiser grumos durante a reprodução, use um recipiente quente, pré-aqueça-o água quente, mas se você ainda não se livrar deles, filtre a mistura;
não esfrie a massa no freezer, apenas na geladeira;
legumes para geléia, é melhor cortar.

Seguindo essas regras simples, seu prato será o mais delicioso e bonito, e seus entes queridos ficarão encantados! Bom apetite!

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Carne com gelatina de frango

A aspic pode ser preparada não só com carne de porco ou boi, mas também com frango. Carne com gelatina de frango fica mais leve. O cozimento leva um pouco de tempo e o resultado é macio e prato saboroso. Partilho a receita e espero que gostem.

folha de louro - 2-3 peças;

Lave o frango e as pernas, corte em grandes pedaços. Disponha as peças carne de frango em uma panela (usei uma panela de 5 litros). Despeje a carne água fria e coloque no fogo. Leve o caldo para ferver, retire a espuma. Despeje algumas conchas de caldo em uma panela separada e deixe esfriar. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em 4 partes, pique grosseiramente a cenoura. Adicione cebola, cenoura, louro e pimenta ao caldo. Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a geléia por 2,5 horas.

Despeje a gelatina no caldo que esfriamos e misture bem. Deixe a gelatina inchar.

No final do cozimento da alfazema, acrescente sal ao caldo e misture bem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Em seguida, retire a carne. Coe o caldo, acrescente a gelatina e misture bem. Separe a carne do frango dos ossos e da pele, se desejar pode picar finamente ou simplesmente rasgar em fibras.

Descasque o alho e corte em pétalas. Arrume a carne em formas, acrescente o alho. Despeje o caldo sobre a carne.

Coloque a geléia de frango na geladeira pelo menos durante a noite. Sirva com rábano ou mostarda.

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Receita de frango gelificado "rápido" com gelatina

Geléia de frango com gelatina é um prato tradicional da culinária russa. É muito útil para crianças e adolescentes que têm existe um processo crescimento tecido ósseo e pele, bem como para os idosos manterem as articulações envelhecidas. Sim, é delicioso por si só. belo prato capaz de decorar mesa festiva. Outra vantagem é que pode ser incluída na dieta.

Seu baixo teor calórico permite que seja incluído na dieta de pessoas que reduzem o peso. Ao mesmo tempo, a farta e saborosa geléia de frango com seu teor calórico de apenas 61 kcal por 100 g é um prato dietético.

Alguns ficam desconcertados com a presença da gelatina como ingrediente obrigatório. Mas a própria gelatina não "pesa" o prato. Seu conteúdo calórico é extremamente baixo. Por exemplo, uma colher de sopa de gelatina diluída contém apenas 10 kcal. E seu uso regular em comida de dieta fornecerá ao corpo substâncias que fortalecem os ossos e os tecidos conjuntivos, o que afetará positivamente a condição dos cabelos e unhas.

Preparação dos produtos necessários e processo de cozimento

Como cozinhar geléia? Esta pergunta é mais frequentemente feita por jovens donas de casa. Você precisa começar preparando os produtos necessários. A geléia mais deliciosa pode ser cozida de galinhas domésticas. Um frango de corte também dá uma boa geléia, mas você precisa adicionar pernas ou asas adicionais.

Lista de produtos necessários:

frango pesando 1500-1800 g;
2 pernas de frango;
4 asas;
cebola grande;
2 cenouras médias;
Pimenta preta;
3-4 folhas de louro;
gelatina 40g;
sal;
3-4 dentes de alho.

Lave bem o frango, retire o excesso de gordura e escorra. Coloque em uma panela e cubra com água fria. Você precisa tomar água suficiente para cobrir apenas um pouco o frango. Para essa quantidade de carne de frango, basta uma panela de 5 litros. Portanto, é melhor cozinhar a geléia em uma panela elétrica. Depois de ferver, retire cuidadosamente a espuma e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos. Em um fogão lento, isso é feito no modo de sopa.

Em seguida, despeje algumas conchas de caldo em uma tigela separada. Será necessário diluir a gelatina. Se a geléia for cozida em um fogão lento, o modo de sopa será definido por exatamente duas horas. Tempo de cozimento no fogão - 2-2,5 horas.

Reduza o fogo ao mínimo, acrescente as cenouras descascadas, os grãos de pimenta, a cebola e cozinhe o frango quase sem ferver. Existe uma receita antiga de geléia de frango, que dá conselho interessante sobre como dar à geléia uma cor elegante e brilhante.

Para fazer isso, não descasque a lâmpada, apenas enxágue bem. casca de cebola dará à geleia uma cor dourada e um aroma específico.

Surge a questão de como cozinhar geléia dietética de frango caseiro. A composição dos produtos é quase a mesma. Mas você não pode adicionar as pernas e asas. Aumente o tempo de cozimento. Em um fogão lento, deve ser cozido por 2,5 horas, no fogão - pelo menos 3 horas.

Quem deseja reduzir o teor calórico do prato acabado deve coletar várias vezes a gordura da superfície do caldo durante o cozimento. qualidades de sabor o prato acabado não se deteriorará.

O processo de cozimento no fogão deve ser constantemente monitorado para evitar fervura forte. Ao cozinhar em um fogão lento, você pode simplesmente esquecer a geléia fervida até o final do programa.

Podemos dizer que a geléia mais rápida é cozida de frango. O processo de cozimento da carne gelatinosa leva muito mais tempo, mesmo em um fogão lento.

decoração de prato

Cerca de uma hora antes do final do cozimento, mergulhe a gelatina no caldo resfriado. Terminado o tempo de cozimento, retire cuidadosamente os pedaços de carne do caldo com uma escumadeira redonda. Muitas pessoas cozinham geléia sem pele, ela pode ser removida nesta fase. A carne deve ser cuidadosamente separada dos ossos e picada com as mãos. A faca não deve ser usada.

É necessário pensar com antecedência em qual prato específico a geléia será formada. Você pode pegar uma assadeira retangular de vidro 30x40 cm e depois cortar a geleia em porções, ou pode estocar em formas de porções. Na parte inferior das formas, você pode colocar pedaços de cenoura, raminhos de verduras, metades de ovos cozidos. E o alho passou pela prensa.

O caldo deve ser coado. Se esse processo for negligenciado, pequenos ossos e ervilhas de pimenta podem estar na geléia. Adicione a gelatina inchada ao caldo que esfriou a 60ºC e misture bem. Então é necessário levar o caldo para ferver, mas não ferva.

Segredos da deliciosa geléia

Toda dona de casa que prepara este prato há muito tempo tem suas próprias receitas de como fazer geléia.

Eles permitem que você torne o prato original e dê um sabor único.

É tudo sobre as especiarias! Se você adicionar um pouco de temperos de frango ao caldo pronto: açafrão, curry, pimenta branca, a geléia se tornará uma verdadeira iguaria.
Frescura e só frescura! O frango deve estar fresco. Você não deve usar carne de frango congelada para geléia, especialmente se estiver desgastada ou com cheiro estranho. Nem temperos nem cozimento longo ajudarão.
Não tente cozinhar geléia apenas de peito de frango. É adequado apenas para enchimento.
Segundo a tradição russa, o rábano ou a mostarda são servidos com geléia. Não negligencie isso!
Frango de corte não deve ser encharcado antes de cozinhar. E aqui galinha domestica pode ser mantido em água fria por um curto período de tempo.
O conselho absolutamente correto de que a água deve ser drenada após a fervura da carne não é adequada para frango. Este é um procedimento desnecessário que piora o sabor. É muito mais importante enxaguar bem a carcaça e remover os restos de miudezas.

A carne gelatinosa cozida em um fogão lento é muito saborosa. Mas é melhor não usar panela de pressão. É adequado apenas para carne bovina ou suína.

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Frango empanado com gelatina

A geléia de frango nem sempre congela bem. Para que a geleia congele bem, antes de regar a carne com o caldo, dilua a gelatina nela. Assim, a geléia é garantida para congelar.

Tempo total de cozimento – 3 -3,5 horas

Frango - 1 carcaça (pesando cerca de 1,5 kg)

Cenouras -2 unidades (média)

Gelatina - 30 gramas

Sal, pimenta, louro, alho

Modo de preparo do Frango Gelado:

Lave bem o frango. Retire o excesso de gordura. Coloque em uma panela e cubra com água fria.

Ferver. Retire a espuma quando o caldo ferver.

Lave e descasque as cenouras. Corte em vários pedaços.

Descasque a cabeça da cebola e corte em duas ou quatro partes.

Adicione as cenouras, as cebolas e os grãos de pimenta à panela quando o caldo ferver e toda a espuma for removida.

Ferva o frango até que a carne se separe bem dos ossos.

Coloque uma folha de louro no final da cozedura.

Gelatina despeje uma pequena quantidade de frio água fervida. Deixe inchar de acordo com as instruções da embalagem.

Quando o frango estiver pronto, retire-o para uma tigela. Coe o caldo.

em quente caldo de galinha Despeje a gelatina inchada e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Separe o frango dos ossos. Remova a pele. Divida a carne em pedaços com as mãos ou corte com uma faca.

Coloque a carne de frango em uma bandeja de gelatina. Adicione o alho amassado ou picado. Ajuste a quantidade de alho de acordo com o seu gosto.

Corte flores de cenoura cozida ou simplesmente corte em círculos. Deite por cima da carne.

Despeje delicadamente a carne com caldo de gelatina. Deixe na sala até que o caldo esfrie à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira até esfriar completamente.

Sirva com mostarda ou tempere com raiz-forte.

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Lave a carne e o frango, coloque em uma panela e cubra com água fria.

Cubra a panela com uma tampa e leve a água com a carne para ferver. Retire a espuma formada.

Descasque as cenouras e as cebolas, lave e adicione à panela. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e continue a cozinhar a geléia. Sal e pimenta o caldo a gosto. Para deixar o caldo claro, ele deve ferver bem devagar.

Após 35-40 minutos, o frango ficará macio. Retire-o da panela e continue a cozinhar a carne por mais 1,5 a 2 horas. 15-20 minutos antes do final do cozimento, adicione a folha de louro à panela.

Após 1,5 a 2 horas, a carne ficará macia. Tire a carne da panela. Retire o caldo do fogo.

Retire as cebolas e as cenouras cozidas do caldo preparado. Coe o caldo. A propósito, as cenouras podem ser usadas para decorar a carne gelatinosa.

Gelatina (eu tenho folha) coloque em uma tigela e despeje água fervida fria. Bastam 100 ml de água. Após 10 minutos, a gelatina ficará macia. Retire da água e acrescente ao caldo quente. Mexa a gelatina no caldo até dissolver completamente. Se tiver gelatina em grânulos, também deve ser despejada com 50 ml de água fervida fria, deixe inchar e coloque em uma panela com caldo quente e mexa também.

Remova ossos, pele, gordura e tendões da carne. Uma polpa deve permanecer. Pique finamente o frango e a carne. Divida em tigelas fundas. Descasque, lave e pique o alho de qualquer maneira. Adicione a cada prato.

Despeje a carne com o caldo de alho e coloque os pratos com a carne gelatinosa na geladeira. A partir da quantidade indicada de ingredientes, são obtidos 3-4 pratos profundos.

Deliciosa geleia de frango e carne, cozida com gelatina, pode ser servida à mesa.

Bom apetite!

Na verdade, a geléia é uma sopa. Bem, isto é, esta é uma massa, cuja base é o caldo de carne, que engrossa até ficar gelatinoso e é servido com pedaços de carne, às vezes vegetais e ovos.

Hoje falaremos sobre geleia de frango e de porco. Você pode escolher a receita que mais gosta. Faremos quatro pratos à base de frango e apenas um prato de perna de porco, mas também com frango. Do frango sairá geleia picante com gelatina, uma receita clássica, um no fogão lento, e o último será uma receita de frango e peru. Temos certeza que você vai gostar.

Aliás, na Ucrânia, a geléia costuma ser chamada simplesmente de "frio", mas na Rússia é "geléia" ou "gelatina". Qual é a opção mais próxima para você? Talvez nem esteja nesta lista?

Por que a gelatina congela? Muita gente acha que adicionar gelatina é sinal de incompetência do cozinheiro e em geral más maneiras. E que você precisa cozinhar a aspic para que congele sem ajuda adicional. Criamos uma receita com a adição de gelatina, mas em todas as outras você terá que trabalhar duro para que seu prato congele perfeitamente.

O próximo parágrafo do nosso artigo falará sobre o que você deve saber para cozinhar.

O que você precisa saber para se preparar

Prepare geléia - não é assim tarefa difícil quanto tempo. O cozimento é demorado, mas o bom é que nessa hora você não precisa vigiar a sopa.

Lembre-se de que quanto mais gorda a carne, maior a probabilidade de sua geléia congelar. Ou seja, se for um frango, então não tire a pele, coloque a pele e as veias também. Mas não se esqueça dos pedaços de carne. Então você pode se livrar dos elementos gordurosos e a carne permanecerá.

É aconselhável derramar a carne com água algumas horas antes de cozinhar. E melhor ainda - despeje os produtos à noite. Em primeiro lugar, toda a sujeira ficará molhada e, em segundo lugar, a carne ficará mais macia e não precisará ser cozida por tanto tempo.

Não tenha medo de experimentar aditivos: tubérculos, ovos, ervas, vegetais - tudo isso pode ser servido junto com a carne e o prato ficará mais brilhante e colorido e, portanto, mais apetitoso.

Frango Gelado

Tempo de cozimento

calorias por 100 gramas

Uma receita simples que até mesmo um iniciante pode cozinhar um prato. Será uma carne gelatinosa muito rica, satisfatória e rica que até quem não gostava antes vai adorar.

Como cozinhar:

Dica: esfrie a geléia na geladeira por pelo menos quatro horas, é melhor retirá-la completamente à noite.

Quanto mais familiarizados estivermos com as especiarias, mais sabores podemos criar - foi o que pensamos e decidimos fazer uma geleia bastante picante e rica em várias especiarias.

Quanto tempo - 2 horas e 45 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 62 calorias.

Como cozinhar:

Lave as cenouras e a raiz de salsa, retire-lhes a casca e corte-as em cubos;
Lave o endro e pique finamente;
Descasque a cebola da casca fina, corte a parte da raiz e corte em rodelas;
Ferva os ovos em água fervente por quinze minutos até o meio ficar duro;
Em seguida, coloque-os em água fria e descasque-os, quando esfriarem, corte em rodelas;
Corte o frango em pedaços grandes, lave-os e coloque-os em uma panela;
Adicione raiz de salsa, cenoura, pimenta-do-reino e um pouco de sal;
Ferva a massa e cozinhe por duas horas e meia;
Retire tudo do caldo, acrescente os cominhos e a pimenta-do-reino moída (a gosto);
Ferva o caldo por mais cinco minutos e depois coe;
Despeje a gelatina água morna, dê tempo para inchar e dissolva em caldo quente;
Retire a carne dos ossos e coloque em uma forma, espalhe os ovos, a salsinha e a cenoura por cima;
Despeje o caldo e reserve até endurecer;
Sirva aspic com mostarda, raiz-forte e endro.

Dica: a gelatina deve ser adicionada à água quente, mas não à água fervente, pois em temperaturas muito Temperatura alta ele vai parar de funcionar.

Receita de perna de porco e frango

Dizem que se você fizer geleia nas pernas de porco com cascos, com certeza vai congelar. Não se preocupe se não comer carne de porco, tiramos as pernas no final da cozedura.

Quanto tempo - 8 horas

Qual é o conteúdo calórico - 78 calorias.

Como cozinhar:

Lave bem as pernas de porco e retire a pele;
Pique-os em pedaços grandes e coloque em uma panela;
Lave o frango, pique também, mas retire os filmes, a gordura, a pele;
Descasque e lave a cebola;
Descasque as cenouras, enxágue;
Coloque o frango em uma panela com carne e despeje água para cobrir dois a três centímetros;
Leve tudo para ferver e retire a espuma que aparecer;
Feche a tampa e reduza o fogo ao mínimo. Você precisa cozinhar por seis horas continuamente;
A seguir, adicione a cenoura e a cebola inteira, o louro e a pimenta-do-reino;
Descasque e raíz de salsa, adicione também, sal e pimenta;
Ferva o caldo por mais uma hora;
Retire as pernas de frango e de porco e retire a carne dos ossos. Se você não gosta de carne de porco, não pode desmontá-la;
Retire os legumes, coloque em uma tigela separada;
Em seguida, esfrie o caldo e coe;
Descasque e pique o alho;
Coloque a carne nas formas, polvilhe com alho e regue tudo com o caldo;
Retire a geleia até esfriar.

Dica: se quiser, também pode colocar rodelas de cenoura com raízes de salsa na geleia.

Vamos cozinhar geléia em um fogão lento

Uma receita simples, ainda mais fácil de preparar do que a clássica, porque aqui nem precisamos monitorar o fluxo de gás, tudo será controlado pelo fogão lento.

Quanto tempo - 4 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 101 calorias.

Como cozinhar:

Lave as pernas de frango, corte as raízes de cada dedo e coloque as pernas em uma tigela;
Corte o filé em pedaços grandes, lave e coloque também em uma tigela;
Lave as cenouras, retire a casca com um descascador de legumes;
Descasque a cebola, corte as duas pontas e deixe inteira;
Tanto a cebola quanto a cenoura são colocadas na carne;
Você pode adicionar temperos a gosto, ervilhas pretas;
Ferva o conteúdo da tigela por quatro horas;
Se você gosta de geléia picante, então, vinte minutos antes do final, você precisa adicionar alguns dentes de alho;
Decorrido o tempo, retire a carne do caldo, deixe esfriar um pouco, desmonte em pedaços;
Retire o restante dos componentes, descarte a cebola e corte as cenouras em rodelas;
Coloque a carne e as cenouras em uma forma, despeje o caldo e não mexa até endurecer.

Dica: se o alho não for picante para você, você pode adicionar com segurança uma vagem de pimenta ao caldo.

Adicione um peru à geléia

Para os verdadeiros amantes de carnes tenras e delicadas, propomos esta carne gelatinosa. Será feito de frango e peru, o que significa que será muito macio e leve.

Quanto tempo - 3 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 107 calorias.

Como cozinhar:

Lave o peru e o frango, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela;
Retire a cebola da casca, corte as duas pontas e deixe as cabeças inteiras;
Descasque e lave a raiz de salsa e as cenouras;
O alho deve ser descascado e picado finamente;
Lave as verduras, pique-as finamente;
Coloque cebola, cenoura, salsa, pimenta da Jamaica na carne, folhas de louro e verdes;
Despeje tudo com água por 4-5 cm para cobrir e leve para ferver;
Ferva o caldo por três horas, retire do fogo;
Retire todo o conteúdo do caldo, coe;
Corte as cenouras em rodelas, desfaça a carne em fibras e misture com o alho;
Coloque as cenouras e a carne em uma forma, despeje o caldo e espere esfriar;
Leve à geladeira até esfriar.

Dica: os verdes podem ser adicionados não ao caldo, mas para decorar a geléia acabada com ele.

Como já dissemos, quanto mais gorda a carne, mais provável é que sua geléia endureça bem sem gelatina. Pedaços gordurosos de carne, pele e outros produtos podem ser retirados e sobrar apenas carne. Mas para que o caldo fique rico, eles são necessários.

Escolha apenas frescos e jovens produtos de carne para o seu resfriado. A carne de um animal velho ou simplesmente carne velha estragará o prato com um sabor desagradável e não dará ao prato o melhor sabor.

Aspic é sempre fervido por muito tempo e quanto mais tempo, o sabor será mais rico. Idealmente, a massa líquida deve ser fervida duas vezes. Ou seja, se você cozinhar o caldo por três horas no mínimo e a quantidade de água não tiver diminuído, vale ferver um pouco mais.

Na geleia, pouco antes de despejar, você pode colocar vários vegetais e raízes. Por exemplo, você pode adicionar cenouras, raízes de salsa e até cebolas. Muitas pessoas acrescentam ovos cozidos, cortados em rodelas, e a carne é misturada com alho para deixar o sabor mais apurado. Você também pode adicionar aipo, couve-rábano e vários vegetais.

Kholodets é um prato simples que leva muito tempo. Mas isso não significa que deva ser abandonado, porque é saboroso, rico e que sabor! Nos te desejamos Tenha um bom humor durante o cozimento e, claro, uma deliciosa geleia!

Kholodets é uma das melhores tradições da culinária russa. Este aperitivo saboroso e perfumado atrai a atenção de recepcionistas hospitaleiras que adoram presentear sua casa e visitar os hóspedes com algo delicioso. Receitas para cozinhar geleia (ou melhor, sutilezas e segredos) existem em muitas famílias: como, o que e em que sequência adicionar para fazer um prato delicioso. A receita não é exceção: como cozinhar gelatina com gelatina para que congele melhor. Vamos tentar usá-lo!

Aplicar ou não

Esta questão atormenta muitas recepcionistas. Como cozinhar geléia - com ou sem gelatina - é debatido há décadas. Mas, veja bem, e se o seu prato não endurecer até a consistência de geléia desejada? Você obtém uma sopa de carne comum em vez de um produto delicioso. Claro, a geléia clássica deve ser cozida sem gelatina. Isso é conhecido por todos. Mas donas de casa experientes adicionam ao prato "por via das dúvidas", porque é impossível prever com certeza - a geléia é compreendida de maneira diferente quase todas as vezes.

Gelatina

Ainda assim, como cozinhar alfazema: com ou sem gelatina? Vamos começar com o fato de que este produto é bastante útil para o corpo humano. Aumenta o volume dos tecidos conjuntivos, promove o seu crescimento. O produto é especialmente bom para fortalecer as articulações (recomendado principalmente para crianças e atletas, bem como para idosos). A propósito, o colágeno de gelatina também é útil para um bom crescimento de cabelos, unhas e ossos do corpo. E ainda - a gelatina contém ácido aspapagínico, que promove uma rápida recuperação de lesões e doenças. Além disso, este produto é totalmente natural e feito de componentes de origem animal. Então, na verdade, não há nada de “militar” no suplemento de gelatina, você não pode temer por sua saúde e fique à vontade para usá-lo!

Como cozinhar frango gelatinoso com gelatina

Geralmente preparado com carne de porco e carne bovina. Mas não se esqueça que este prato é excelente com frango, pato, ganso. Você só precisa adicionar um pouco de gelatina para melhor solidificação. Como cozinhar geléia com gelatina?

Ingredientes: frango, de preferência galo, caseiro - uma peça, duas cebolas médias, pimenta-do-reino (10 ervilhas), uma colherinha de gelatina animal, três ovos, duas cabeças de alho, um ramo de salsa fresca.

processo de cozimento

Antes de cozinhar a geleia de frango com gelatina, é preciso preparar o frango: depenar, estripar, enxaguar, cortar em pedaços pequenos. Em seguida, pegue uma panela maior. Colocamos carne de frango ali, enchemos com água. Colocamos a louça em fogo alto e deixamos a água ferver. Passamos ao fogo médio e pequeno. Com uma escumadeira, você precisa remover a espuma resultante. Adicione as cebolas descascadas e os grãos de pimenta à panela. Você precisa cozinhar por muito tempo: três ou quatro horas. Enquanto isso, preparamos todo o resto. A gelatina deve ser embebida em meio copo de água morna e deixada de lado para inchar por cerca de duas horas. Ferva os ovos cozidos. Separe o alho com os dentes e descasque. Algumas donas de casa preferem esmagar ou cortar finamente esse ingrediente. Meus verdes de salsa e analisar em galhos.

Quando o frango já estiver cozido, retire-o do caldo com uma escumadeira e deixe esfriar. Retire a cebola e descarte. O próprio caldo deve ser filtrado por meio de uma gaze. Apresentamos a gelatina dissolvida. Se o caldo esfriar, aqueça (mas não deixe ferver) e misture bem. Separe com um garfo dos ossos. Cortamos junto com a pele em pedaços pequenos. Em pratos ou formas fundas, disponha a carne uniformemente. Polvilhe o alho por cima. Corte figurativamente os ovos (você pode na forma de uma coroa, por exemplo). Decore a carne por cima. Aqui colocamos um raminho de salsa. Você deve pegar vários pratos. Depois enchemos tudo com caldo de gelatina, com o maior cuidado possível para não danificar a estrutura. Deixe esfriar e coloque na geladeira (não no freezer) para solidificar ainda mais o prato. Isso geralmente acontece dentro de algumas horas. Agora você sabe cozinhar gelatina com gelatina de frango. O prato congelado costuma ser consumido frio. Rábano e mostarda são tradicionalmente usados como condimentos. Algumas donas de casa preferem regar com vinagre ou suco de limão, decorando ainda com rodelas de limão.

Como cozinhar geléia de pernas de porco e frango com gelatina

O processo de cozimento é quase o mesmo da receita anterior. No entanto, existem algumas nuances. ferva mais para engordar. Algumas donas de casa geralmente preferem cozinhá-las separadamente, depois filtrar o caldo, “desmontar” as pernas. E o frango é introduzido depois e adicionalmente fervido. A gelatina é adicionada no último estágio de preparação, dissolvida em água morna. O prato é temperado com alho. Decorado com ovos e ervas. Bom apetite a todos!