Champignon é um gêmeo venenoso. Como distinguir falsos cogumelos gêmeos dos comestíveis. Características distintivas do agaric de mosca cinza-rosa e do agaric de pantera

É possível distinguir um cogumelo não comestível de um comestível?

Especialistas acreditam que é impossível derivar uma regra universal. A única garantia contra o envenenamento é o conhecimento das características das espécies individuais, as diferenças entre elas.

Entre os cogumelos selvagens existem os venenosos. Alguns deles, à primeira vista, são muito semelhantes aos comestíveis, esses duplos devem ser especialmente cautelosos. Assim, em pinho e florestas de abetos cogumelos venenosos crescem: fel, pimenta, satânico. O cogumelo da pimenta é muito semelhante ao butterdish e flywheel, o satânico parece um “substituto” do boleto, além disso, é muito habilidoso, o cogumelo da bílis à distância também parece um cogumelo porcini.

A diferença entre o cogumelo branco e os falsos: fungo Gall e cogumelo satânico

O fungo biliar pertence a cogumelos ligeiramente venenosos, muitas vezes é confundido com ceps. É impossível envenená-los, mas seu sabor amargo pode estragar todo o prato. As principais diferenças são: um padrão de malha escura no talo (é branco no cogumelo porcini), um fundo rosado sujo da tampa (no fungo porcini, a camada tubular é sempre branca ou creme, fica amarela ou verde com a idade ), polpa amarga (basta lamber o fundo da tampa para sentir o amargor) - é por isso que o fungo da bílis também é chamado de amargor. No intervalo, a carne fica rosada (o boleto é sempre branco).

Porcini muito semelhante em aparência ao satânico. Mas se você clicar em sua parte interna (“musgo”), ela ficará rosa. Então, este não é um cogumelo branco, mas venenoso.

Diferenças entre Chanterelle e Falso Chanterelle

Na verdade, não é tão difícil distinguir uma raposa real de uma falsa. Para começar, preste atenção à cor. Em falsos chanterelles, ao contrário dos reais, é especialmente laranja brilhante na transição para o vermelho acobreado. E os comuns são exatamente amarelos.

Chapéu. Se você notar bordas muito lisas, você deve ser cauteloso. Uma raposa real tem uma decoração ondulada desta parte.

As pernas de um chanterelle real são grossas e não ocas. Os esporos são amarelados. Mas sua falsa irmã tem o oposto: a perna é fina e os esporos são brancos.

Cheire isso. Já foi dito anteriormente que a diferença entre a verdadeira dona da floresta está em seu cheiro frutado ou amadeirado. Mas é improvável que você queira colocar locutores em uma cesta após essa verificação.

Cogumelos não gostam de crescer sozinhos. Geralmente esta é uma família inteira, unida por um micélio comum. Mas os falsos chanterelles têm exatamente essa característica. Eles são frequentemente encontrados em uma única cópia. Isso por si só é um sinal para estar atento.

Observe a cor da polpa. O real é amarelado e no meio é branco. O falso é distinguido por uma cor laranja ou amarela sólida.

Pressione levemente a carne com o dedo. raposa comum enrubescerá modestamente, mas o falso permanecerá calmamente monofônico.

Os chanterelles reais raramente são vermes, porque secretam quitinamanose e as larvas morrem sob sua influência. Mas os falantes de laranja não têm quitinamanose, então as larvas podem infectá-los.

Diferenças de Mokhovikov e óleo do cogumelo venenoso da pimenta

O cogumelo pimenta tem um tom de cereja avermelhado nos poros dos túbulos e pernas. O volante tem uma camada tubular de tons verde-oliva ou marrom. O cogumelo venenoso da pimenta fica vermelho (o volante comestível semelhante a ele fica azul e o prato de manteiga não muda de cor). Ao contrário do óleo, o cogumelo da pimenta não tem um anel na perna. No cogumelo pimenta, a camada inferior com esporos da tampa aproxima-se do vermelho, no prato de manteiga aproxima-se do amarelo.

A diferença entre cogumelos de mel reais e cogumelos falsos

Dos cogumelos ligeiramente venenosos, os cogumelos falsos são frequentemente encontrados - eles podem ser distinguidos por um tom verde-oliva. Cogumelos comestíveis são sempre marrons. Cogumelos gêmeos causam dor de estômago apenas se forem mal cozidos ou fritos.

Lembre-se: em cogumelos reais, especialmente em jovens, essa “saia” é visível na perna, como uma bailarina. Os falsos não.

A diferença entre champignon e grebe

No champignon, ao contrário do mergulhão pálido, não há espessamento tuberoso na base da perna. Além disso, o champignon tem pratos rosa pálido ou escuro, enquanto o grebe pálido tem pratos brancos e frequentes.

Cogumelos de leite branco são bons para picles. Mas também podem ser confundidos com os cogumelos de leite, que são popularmente chamados de “squeakers”. A diferença é que um cogumelo real é com um filme úmido, viscoso e se esconde na grama, e o fungo - "esguichado" é absolutamente seco.

Grebe pálido muito perigoso. Parece russula na aparência. O chapéu é verde, às vezes quase branco. Na perna, mais perto do chapéu, nota-se um anel. Não para

confundir, aprenda uma regra de seleção simples: todos os cogumelos para picles têm buracos em seus caules. Este é um sinal de que o cogumelo é comestível.

O principal princípio da colheita de cogumelos

Todo mundo coleta apenas os cogumelos que conhece e sabe distinguir em qualquer condição, sabe como são os corpos frutíferos jovens e velhos, como são no tempo seco, como são na chuva etc.

A atividade mais emocionante é colher cogumelos. Mas o sucesso neste desporto peculiar depende da capacidade de distinguir os cogumelos, de encontrar os locais onde crescem, de saber quando e como crescem.

Os cogumelos dão frutos da primavera ao final do outono, mas de forma desigual, mas em ondas, ou, como dizem, em camadas, quando muitos corpos de frutificação crescem em um curto período. Existem três ou quatro dessas camadas no total.

Maio é o primeiro mês do calendário dos cogumelos. Neste momento, aparecem cogumelos snowdrop - cogumelos e linhas. Há um sinal - se muitos morels nasceram na primavera, espere no verão grande colheita outros cogumelos.

Morel e linha


Morel	linha

Encontrado predominantemente em florestas de pinheiros, especialmente em clareiras, em locais de incêndios, conflagrações, em solo arenoso.

Estes cogumelos são comestíveis, mas contêm ácido gelvélico venenoso. Portanto, é melhor secá-los, enquanto o veneno é completamente destruído em um mês.

os cogumelos cozidos após a secagem são considerados uma iguaria e não são inferiores aos cogumelos porcini em sabor e aroma.

No final de maio - início de junho, a primeira camada de cogumelos se instala. Muitas vezes eles são chamados de espiguetas, pois têm a mesma idade que a espiga de centeio. Estes são boletos, boletos e até mesmo brancos. A segunda camada de cogumelos - zhitniki - aparece na colheita, durante a fenação e a flor de tília (junho-julho). A terceira camada - queda das folhas - vem após a partida de andorinhões e cucos, quando as nozes e os mirtilos amadurecem. É a mais frutífera, a mais longa, de metade de agosto, todo o mês de setembro, e em outono quente até meados de outubro. Neste momento, aparecem chanterelles, cogumelos musgosos, boletos, cogumelos, mel agárico, verde brilhante.

Boletus (bétula, cogumelo preto)

Encontrado apenas em bétulas ou florestas mistas de bétulas de maio a outubro. Amante da umidade. O cogumelo cresce muito rapidamente e rapidamente fica macio e flácido. Depois dos cogumelos, este é o mais delicioso dos cogumelos tubulares.

Borovik (cogumelo branco)

Cresce em pinheiros velhos, abetos, bétulas e carvalhos Florestas decíduas de maio a outubro. A camada tubular na parte inferior da tampa é finamente porosa, primeiro branca, depois verde-amarelada. A perna é branca com um padrão de malha branca. A polpa é forte, branca, não muda de cor quando quebrada, de sabor levemente adocicado, com um cheiro apetitoso de nozes levemente tostadas.

Mokhovik (sub-rede, lábios de cabra)

Ocorre em florestas de coníferas e caducifólias próximas a estradas, em musgo, nas bordas. Geralmente cresce isoladamente de junho a novembro. Uma camada tubular na parte inferior da tampa com poros grandes, irregulares e angulares, nos jovens é amarelo brilhante, nos velhos é amarelo-esverdeado.

Manteigueira

Cresce em grupos principalmente em florestas de pinheiros jovens, nas margens, perto de estradas, em novas plantações de maio a outubro. A parte inferior da tampa de um cogumelo jovem é coberta com um "véu" branco, que então se rompe, e o restante na forma de um anel permanece no caule do cogumelo.

Boleto (ruivo, boleto)

Encontrado em toda a zona da floresta em seca florestas mistas, sob árvores jovens e em vegetação rasteira decídua, abundante em brotos de álamo. Cresce de junho até o final da queda das folhas, até a geada.

Chanterelle real

O chapéu é amarelo brilhante, pelo qual o cogumelo recebeu o nome, primeiro convexo com bordas enroladas, depois em forma de funil com bordas fortemente onduladas. Ocorre abundantemente em todas as florestas, especialmente nos verões úmidos. deixe de ser criança grandes famílias na primeira metade do verão e outono.

Nos anos de colheita, os cogumelos podem ser colhidos diariamente no mesmo local. Portanto, o catador de cogumelos deve cuidar da segurança do micélio. Na maioria dos cogumelos de chapéu, o micélio é perene e vive de 15 a 25 anos. Está muito bem adaptado a várias mudanças ambientais e pode suportar geadas e secas severas sem danos. Para não danificar o micélio, recomenda-se cortar o caule do cogumelo com uma faca afiada e não retirá-lo do chão, como fazem alguns catadores de cogumelos infelizes. É ainda pior quando o solo é colhido e pisoteado. Cogumelos velhos com esporos não devem ser jogados no chão, onde apodrecerão inutilmente, mas sim cuidadosamente amarrados em um galho ou galho de um arbusto para que os esporos sequem e se dissipem. Quando maduros, os esporos caem e são levados para todos os lugares pelo vento, água, insetos e animais.

Desejamos sucesso a vocês, catadores de cogumelos!

Atenção! Entre os nossos cogumelos selvagens existem não apenas comestíveis, mas também venenosos. Alguns cogumelos venenosos parecem muito semelhantes aos comestíveis à primeira vista. Esses duplos devem ser especialmente cautelosos. É por isso que, ao procurar cogumelos, é necessário lembrar as principais diferenças entre bons cogumelos comestíveis e contrapartes venenosas.

fungo da vesícula(branco falso)

Este cogumelo não comestível idade jovem muito semelhante ao fungo branco. As principais diferenças do boleto são: um padrão de malha escura no caule, um fundo rosa sujo da tampa, a carne fica rosa no intervalo, tem um gosto amargo (basta lamber o fundo da tampa).

Tampão da morte

Este é o cogumelo mais venenoso e mortal. É raro, em florestas decíduas nas bordas e clareiras.

Cogumelo pimenta (ovelha)

Externamente, o cogumelo parece um prato de manteiga, mas menor. Uma camada tubular com grandes poros irregulares e um tom vermelho-amarelado, carne amarga.

mosca agárica

Cogumelo muito venenoso. Comum, por vezes muito abundante em bétulas e florestas mistas.

Chanterelle falso

Ao contrário do chanterelle comestível, em que as bordas da tampa são curvas, corrugadas, no falso, o chapéu em forma de funil tem uma borda lisa. A cor de um chanterelle real é amarelo brilhante e um falso é vermelho-laranja.

Russula está queimando-cáustica

A tampa do cogumelo tem tons de vermelho e rosa, a perna é branca, mesmo. Esta russula difere da comida por ter um sabor amargo e ardente (se você lamber um corte da perna).

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Aí vem o verão. Há dias brilhantes de junho. Em um dia tão claro, você entrará na sombra refrescante da floresta, e o nítido, levemente doce, com nuances únicas, o cheiro de cogumelos o envolverá literalmente. De onde ele é? Afinal, ainda existem alguns cogumelos na floresta de junho. O cheiro fértil vem do micélio que penetra no chão da floresta, tocos podres, troncos caídos, galhos e o próprio solo. É quente e úmido na floresta, graças à abundância de calor e umidade, o micélio cresce de forma especialmente intensa, ganhando força. Mas para os catadores de cogumelos, junho também é uma boa época. Há algo dourado em um velho toco de bétula: muitos cogumelos amarelos brilhantes o cobriam como um chapéu. Estes são cogumelos de verão. Encontrei dois ou três desses cânhamos - e a cesta está cheia. Os cogumelos de mel são um dos primeiros cogumelos de verão. Sim, isso não é surpreendente. A madeira de tocos e troncos caídos aquece mais rápido que o solo e retém a umidade da primavera por um longo tempo - e os cogumelos aparecem e crescem nela. Mas dê uma olhada mais de perto. Entre os amarelo-dourados, como se os chapéus saturados de água do mel agárico de verão, um chapéu brilhasse ainda mais, mas não dourado, mas com um tom avermelhado, um falso mel agárico amarelo-sulfúrico cautelosamente venenoso.

Mel agárico verão

Um conhecedor da natureza russa S. T. Aksakov escreveu sobre tal cogumelos gêmeos perigosos: "É digno de nota que muitas variedades de cogumelos comestíveis e bons, como às vezes são chamados, têm, por assim dizer, acompanhando cogumelos cogumelos, um pouco semelhantes a eles em formação e cor." Venenos de cogumelos falsos e causam envenenamento muito grave. Verão mel agaric enxofre-amarelo falso mel agaric muitas vezes crescem nos mesmos tocos. A principal diferença são as placas. No verão, eles são marrom-amarelados e, quando o cogumelo está completamente maduro, eles são marrons.

Falso espuma cinza-amarelo

Na falsa espuma amarelo-enxofre, eles são primeiro esverdeados, depois amarelo-esverdeados, a cor do enxofre, e quando o cogumelo envelhece, eles são marrom-lilás. O agárico de mel de outono, cujo reinado é em setembro, e o agárico de mel de inverno, que o substitui em outubro-novembro, também têm gêmeos. As tampas marrom-amareladas desses cogumelos comestíveis geralmente assumem um tom avermelhado e podem ser facilmente confundidas com o falso cogumelo vermelho-tijolo que aparece ao mesmo tempo. Você pode distinguir os cogumelos novamente pelas placas.

Agaric de mel de outono

Nos cogumelos comestíveis de outono e inverno, mesmo nos maduros, são sempre brancos claros, cremosos, amarelados. Na espuma falsa vermelho-tijolo, a princípio também são leves, esbranquiçadas, mas à medida que os cogumelos amadurecem, rapidamente se tornam marrom-lilás ou até azeitona preta. Tanto os cogumelos comestíveis quanto os cogumelos falsos geralmente crescem em grandes grupos, em cada um desses grupos você sempre pode encontrar um cogumelo maduro com placas claramente coloridas.

Falso espuma marrom-vermelho

Ao longo das bordas dos jardins, nas pastagens, no solo adubado de jardins e parques, os champignons aparecem em junho - comuns e do campo. Em nossa faixa do meio, suas contrapartes venenosas ainda não cresceram - o grebe pálido e alguns agáricos. Em junho, os champignons podem ser colhidos com segurança. Mas a partir de julho, o champignon do campo, que também cresce na borda da floresta, assim como o champignon da floresta, pode ser facilmente confundido com o grebe pálido - um dos cogumelos mais perigosos. Não há antídoto para o veneno do grebe pálido.

A glória sinistra do grebe pálido como um cogumelo venenoso mortal é conhecida há muito tempo.

Champignon comum

Desde a época da Roma Antiga, chegou até nós uma lenda de que o imperador romano Cláudio foi envenenado com um cogumelo pálido. O imperador gostou tanto do sabor delicado do cogumelo que conseguiu decretar que apenas este cogumelo fosse servido à sua mesa. Cláudio foi provavelmente a única pessoa a relatar o gosto de cogumelo pálido. Seus venenos - faloidina, faloína e amanitina são especialmente insidiosos. Eles agem lentamente. Os primeiros sinais de envenenamento aparecem apenas após seis a doze horas, e às vezes até depois de um dia, quando os venenos já penetraram no sangue e conseguiram agir em todos os órgãos mais importantes: o sistema hematopoiético, digestivo, nervoso e quando não é mais possível ajudar a vítima. Por isso é tão importante conhecer bem todos os sinais deste cogumelo. O grebe pálido pertence à família do agárico venenoso da mosca. Pantera agárica, grebe e fedorento aparecem simultaneamente com ele. Com seu chapéu verde-acinzentado e amarelo-esbranquiçado e anel de haste, esta família venenosa se assemelha a champignons comestíveis. Mas eles são traídos pela cor das placas. Suas placas são sempre brancas ou levemente cremosas, enquanto nos cogumelos são primeiro esbranquiçadas ou rosa sujas, e depois marrom-escuras ou até marrom-escuras de esporos de cor escura amadurecendo. Além disso, a base da perna do agárico e do mergulhão pálido está inchada e nela há um colar de grandes escamas ou verrugas. O agárico venenoso - em forma de grebe e malcheiroso - ainda pode ser confundido com a russula, que tem o chapéu esverdeado ou acinzentado, já que a russula e o agárico têm sempre placas brancas. Você pode confundir o agárico com o verdilhão comestível. Aqui, para não se enganar, você precisa examinar cuidadosamente a perna do cogumelo. Um agárico de mosca deve ter um anel nele, ou pelo menos traços dele e um espessamento na base. As pernas de russula e greenfinch sem anel, esbeltas, lisas. Temos mais um bom cultivo comestível cogumelo flutuante, com os quais os agáricos são semelhantes. Aparece em julho-agosto em clareiras em várias florestas. Como muitos agáricos, a base do caule do flutuador é espessa, mas não há anel nele. A cor da tampa é muito diferente: do branco ao marrom-amarelado ou açafrão.

Há uma exceção entre este gênero de cogumelos agáricos, que é hostil aos seres humanos. Nas regiões do sul do nosso país e nos Cárpatos, o cogumelo César é encontrado ocasionalmente. Há muito disso nos países da Europa Central e Ocidental. Nas ruas de Sofia no domingo. em uma noite de agosto, você pode ver as pessoas da cidade retornando das florestas. Sacos de malha e sacos transparentes estão cheios de cogumelos, só de olhar para eles dá arrepios! A partir daí, destacam-se "fly agarics" vermelho-laranja brilhantes, com uma perna espessa, apenas sem escamas brancas no chapéu. Este é o famoso cogumelo real, ou César, que era servido em Roma antiga apenas à mesa do imperador e dos mais ilustres patrícios.

Tampão da morte

Em agosto, quando há muitos cogumelos porcini, o fungo da galha ou o falso porcini é frequentemente encontrado. É amargo, mas não é considerado venenoso na literatura. No entanto, o fungo da fel, apanhado na torra das claras, causa-me uma grave intoxicação. Este duplo de branco cresce em florestas de pinheiros em florestas de abetos, a vantagem está em solo arenoso, é comum. É muito semelhante ao branco em sua forma e tampa marrom ou acastanhada. Mas é dado pela cor dos túbulos, rosa sujo, assim como a carne, ficando rosa na ruptura. O cogumelo porcini é chamado assim porque tanto a polpa quanto os túbulos são brancos. Somente com a idade, os tubos ficam levemente amarelos ou verdes. Há outra diferença - um padrão de malha na perna. No fungo branco, é branco e no fungo biliar, é marrom-preto, claramente visível em uma haste clara. O fungo biliar geralmente acompanha branco inteiro Setembro. Recentemente, jovens capas de chuva se apaixonaram por catadores de cogumelos. E não em vão! Esses cogumelos são surpreendentemente perfumados, embora sua carne seja menos macia. As capas de chuva são comestíveis, desde que sejam brancas por dentro e por fora. Com a idade, à medida que amadurecem, seu interior escurece, transformando-se em um pó de esporos marrons. Seus gêmeos - capas de chuva falsas - são fáceis de distinguir. Mesmo quando jovens, eles são preto-púrpura com listras brancas por dentro e são bastante resistentes. Escolha os cogumelos com cuidado e apenas aqueles que você conhece bem. Não importa se há menos cogumelos em sua cesta. O problema é que até mesmo um venenoso chega lá.

Origem dos cogumelos

Os cientistas sugerem que os cogumelos se originaram de organismos flagelares primitivos que vivem na água - flagelados. Isso foi antes mesmo da divergência da linha principal de organismos vivos em plantas e animais.

Os cogumelos são os habitantes mais antigos da Terra. Evidências geológicas sugerem que eles são pares de samambaias primárias e peixes pulmonados. Os fungos já existiam há aproximadamente 413 milhões de anos durante o período Devoniano da era Paleozóica. Eles "muito rapidamente" se adaptaram meio Ambiente e atingiu seu pleno desenvolvimento após cerca de 220-240 milhões de anos, no período terciário era cenozóica quando uma variedade de mamíferos, pássaros, insetos, árvores, arbustos e gramíneas já vivia na Terra.

Junto com plantas e animais, os cogumelos são um reino independente de organismos vivos - este é o ponto de vista da maioria dos cientistas. A natureza do metabolismo, a presença de quitina no paredes celulares Aproxima os cogumelos dos animais, porém, em termos de nutrição e reprodução, em crescimento ilimitado, são mais parecidos com plantas. Para resolver a questão - o que são cogumelos - uma das tarefas mais interessantes da micologia - a ciência dos cogumelos.

Os cogumelos cap crescem em 3-6 dias, morrem em 10-14 dias. Mas também há fígados longos entre eles. São fungos que fazem parte de líquens que vivem até 600 anos. Corpos frutíferos lenhosos de fungos tinder vivem em árvores por 10 a 20 anos. Quanto ao micélio, na maioria dos cogumelos é perene, como se costuma dizer, em particular, "anéis de bruxa".

Durante o período de crescimento dos corpos de frutificação dos fungos, a pressão do conteúdo das células em sua membrana (pressão de turgescência) aumenta acentuadamente. Foi estabelecido que a pressão exercida por essas células e tecidos elásticos sobre células vizinhas, tecidos ou objetos ao redor pode chegar a sete atmosferas, o que corresponde à pressão nos pneus de um caminhão basculante de 10 toneladas e é mais de três vezes maior do que a pressão nos pneus de um carro Zhiguli. É por isso que muitas vezes é necessário observar como os cogumelos rompem asfalto, cimento e até concreto ou a crosta de takyrs do deserto, que não é inferior em dureza a eles.

alguns cogumelos

Ovelha - este é o nome de dois cogumelos comestíveis do gênero de fungo tinder - guarda-chuva ramificado. Os cogumelos são muito grandes, até 4-6 kg. Eles consistem em vários chapéus (de várias dezenas a duzentos ou trezentos, e às vezes milhares) sentados em uma perna grossa. Um carneiro cresce ao pé dos troncos árvores de folha larga em agosto-setembro.

Blagushka - champignon da floresta. Recebeu o nome da palavra “bom”, ou seja, bom, comestível. Ao contrário de seus parentes - champignon, amantes de espaços abertos - prados, pastagens, estepes, a bênção cresce na floresta e muitas vezes em um lugar incomum - em formigueiros! Supõe-se que nossas formigas, como as tropicais, se alimentem de seu micélio.

Veselka - um cogumelo do grupo de capas de chuva ou nutreviks, com um forte, Fedor atraindo moscas que carregam seus esporos. Eles também o chamam de "morel fedorento" para um chapéu dobrado, como um morel, o recordista de taxa de crescimento é de cinco milímetros por minuto. Cogumelo jovem em forma de ovo, branco - comestível. A membrana mucosa de um fungo jovem é usada na medicina popular para reumatismo ("óleo moído"). Cresce em florestas decíduas em julho-setembro.

O cogumelo ostra é um agárico comestível que cresce em madeira morta ou árvores de folha caduca enfraquecidas. Aparece em maio, portanto - "cogumelo da primavera", "cogumelo-ostra". No Cáucaso, este cogumelo é chamado de "chinariki", provavelmente porque cresce lá nos troncos de árvores de folhas largas, incluindo o plátano oriental, ou plátano. O cogumelo é cultivado com sucesso em condições artificiais a partir de um micélio especialmente preparado. Pode ser cultivada em resíduos de madeira em todo o país.

Liso, spurge - um cogumelo comestível com suco leitoso abundante, daí seu segundo nome. O chapéu amarelo-avermelhado é muito denso, carnudo, liso, e é por isso que eles chamam o cogumelo - liso. Na salga, não cede à camelina. Cresce em florestas de folhas largas e mistas em agosto - setembro.

O repolho de cogumelos é um fungo comestível da família dos chifres com sabor de cogumelos e cheiro de avelã. Me lembra uma cabeça de repolho solta. Cresce no solo em florestas de pinheiros em agosto - setembro, é muito raro.

Até hoje é conhecido um grande número de comestíveis, bem como não comestíveis e mortais, ou, que podem ser chamados com segurança de gêmeos devido à sua pronunciada semelhança externa. Quase todos os amantes caça silenciosa» com muitos anos de experiência são bem versados em cogumelos e podem distinguir facilmente espécies comestíveis. Para os catadores de cogumelos iniciantes, uma tabela de informações ajudará a distinguir os cogumelos gêmeos não comestíveis e perigosos para a vida e a saúde.

Cogumelos gêmeos comestíveis

Os cogumelos comestíveis são chamados de espécies de cogumelos que podem ser consumidos para fins alimentícios sem risco à vida e à saúde humana. Como regra, todos eles têm um valor gastronômico bastante alto e são caracterizados por excelente sabor, além de muito bom valor nutricional. Claro, saber de cor todas as variedades comestíveis de cogumelos não é apenas difícil, mas quase impossível. a categoria mais alta e os corpos de frutificação de espécies condicionalmente comestíveis têm muitas semelhanças. características externas, permitindo-nos chamá-los de gêmeos.

Entre outras coisas, há um grande número de espécies condicionalmente comestíveis. Os corpos de frutificação dessas variedades são categoricamente inadequados para serem consumidos crus, portanto, são submetidos a um tratamento térmico obrigatório antes do uso. Dependendo da espécie, os corpos de frutificação de cogumelos condicionalmente comestíveis podem ser simplesmente fervidos várias vezes antes da preparação principal, certifique-se de drenar o caldo de cogumelo resultante, mas também existem espécies adequadas para cozinhar após uma breve imersão.

Como distinguir cogumelos comestíveis de falsos (vídeo)

Em quase todos os tipos de cogumelos comestíveis, túbulos ou uma camada esponjosa estão localizados sob o chapéu e, ao coletar variedades lamelares, deve-se prestar atenção à frequência da localização das placas, à maneira como são presas ao caule, à cor do pó de esporos, bem como a presença ou ausência do Volvo e do anel que permanecem após o amadurecimento.

Entre outras coisas, uma parte significativa muda a cor da polpa no corte ou como resultado da pressão, o que também deve ser levado em consideração ao colher cogumelos. Portanto, antes de ir para a floresta, você deve perguntar de que cor essas ou aquelas podem ser pintadas. cogumelos comestíveis.

Doppelgangers não comestíveis

Como regra, esses cogumelos têm cheiro ou sabor desagradável, têm corpos frutíferos pequenos ou pouco atraentes e duros ou crescem em locais específicos.

№	Categoria	Nome	Características
1	Comestível	boleto	Pertence à família dos bolts e tem um chapéu marrom de tons suaves. A perna não é muito grossa, com um padrão de malha característico
1	Não comestível		Tem um chapéu convexo ou plano-convexo, liso, seco, acastanhado ou acastanhado com carne muito amarga.
2	Comestível	Porcini	A cor da tampa pode variar dependendo das condições externas e do crescimento, e varia de bege-esbranquiçado a marrom escuro com um tom avermelhado.
2	Não comestível	cogumelo satânico	Há um padrão vermelho escuro reticulado nas pernas e poros amarelos ou avermelhados muito característicos.
3	Comestível	Chanterelle comum	O corpo de frutificação é em forma de gorro, tamanhos diferentes, carnosa, mais ou menos afunilada, coloração amarelo-avermelhada
3	Não comestível	Chanterelle falso	Prostrado ou em forma de funil, com bordas retas e finas, cor laranja-ocre com centro amarelo brilhante, placas frequentes, grossas, amarelo-laranja que ficam marrons quando pressionadas
4	Comestível	Ryadovka	A superfície do chapéu é fibrosa ou escamosa, com placas aderidas ao caule, e um aroma farináceo característico.
4	Não comestível	Linha branca	O chapéu é de cor branco-acinzentada, a carne não é comestível, tem um odor forte e desagradável e um sabor pungente e ardente.
5	Comestível	Capa de chuva comestível	O corpo do fruto é coberto com uma carapaça branca de duas camadas, lisa por fora e coriácea por dentro. Há pequenos picos na superfície
5	Não comestível	Capa de chuva fedorenta	Difere da variedade comestível pelos espinhos retos ocre no corpo de frutificação, coloração esbranquiçada e agradável aroma de cogumelo.
6	Comestível	mokhovik	cogumelo tubular com a tampa de forma convexa, carnuda, com uma superfície seca e feltrada de cor marrom claro ou marrom escuro
6	Não comestível	cogumelo pimenta	Difere da manteiga e dos cogumelos musgosos por um sabor desagradável, uma camada vermelha com esporos e a ausência de um anel na perna

Cogumelos gêmeos perigosos

Esses cogumelos gêmeos têm diferenças específicas da espécie variedades comestíveis, incluindo as características estruturais do himenóforo, a forma e a cor do corpo de frutificação. Não faz sentido focar no cheiro desses cogumelos, pois muitas espécies comestíveis não têm um aroma pronunciado de cogumelos e, pelo contrário, as contrapartes venenosas podem ter um sabor muito agradável e cheiro forte.

Características de cogumelos comestíveis (vídeo)

№	Categoria	Nome	Características
1	Cogumelo gêmeo não venenoso	Russula verde, greenfinch,.	A tampa do cogumelo é verde, quase branca, e também há um espessamento ovóide característico na perna.
	tipo venenoso	Tampão da morte
2	Cogumelo gêmeo não venenoso	O flutuador é branco, o cogumelo-guarda-chuva é branco, o champignon é amadeirado.	O fedorento agárico é caracterizado por uma tampa branca e uma perna branca, com um anel pronunciado.
	tipo venenoso	Agaric de mosca malcheiroso
3	Cogumelo gêmeo não venenoso	Agaric rosa	Panther fly agaric pertence a cogumelos venenosos mortais e tem uma carne branca com um odor desagradável.
	tipo venenoso	Pantera voadora
4	Cogumelo gêmeo não venenoso	Russula dourada	A tampa vermelha brilhante ou vermelho-alaranjada do agárico vermelho tem numerosas verrugas brancas ou levemente amarelas com a idade.
	tipo venenoso	Vermelho agárico
5	Cogumelo gêmeo não venenoso	Cinza flutuante	Amanita pórfiro tem um odor pungente e desagradável, e comer pode causar envenenamento
	tipo venenoso	pórfiro de agárico
6	Cogumelo gêmeo não venenoso	verão mel agárico	Raro, listado no Livro Vermelho espécies venenosas tem uma polpa seca e transparente, inodora
	tipo venenoso	perseguido.
7	Cogumelo gêmeo não venenoso	Cereja	A tampa é convexa ou em forma de funil, branca ou cinza-amarelada, lisa, seca ou levemente úmida, com brilho pronunciado
	tipo venenoso	Falante esbranquiçado

No processo de colheita de cogumelos, é muito importante seguir estritamente as seguintes regras e recomendações simples:

coleta e ainda mais comer mesmo após tratamento térmico prolongado de cogumelos desconhecidos é estritamente proibido;
é impossível coletar cogumelos velhos e danificados por insetos, mesmo aqueles pertencentes a espécies comestíveis;
é impossível armazenar os cogumelos coletados por muito tempo sem processamento;
a colheita de cogumelos não é permitida principais cidades, bem como perto de rodovias ou instalações de produção industrial.

Quando os primeiros sinais de intoxicação por cogumelos aparecem, é muito importante levar a vítima a um profissional qualificado o mais rápido possível. cuidados médicos, entregando o mais rápido possível instituição médica. Deve primeiro prestar os primeiros socorros, que consistem em lavar o estômago, utilizando carvão ativado ou outro adsorvente, além de reduzir o risco de desidratação. É importante observar que o sucesso no tratamento da intoxicação fúngica dependerá principalmente da rapidez e eficiência com que todo o volume de atendimento médico será fornecido à vítima.