Prepare o creme de ar. Creme para bolo - as melhores ideias para embeber ou decorar uma sobremesa caseira

20 minutos

284 kcal

4/5 (4)

Há uma enorme quantidade boas receitas uma variedade de bolos de biscoito incrivelmente deliciosos. Mas o que os torna tão diversos? Claro, o creme com o qual você impregna os bolos. É ele quem dá este ou aquele sabor e dá o clima ao seu bolo. Em essência, o creme é uma massa elegante e exuberante, que é preparada batendo vários produtos, como creme, açúcar, dependendo da composição. Eles são manchados com bolos de biscoito e decoram bolos.
Hoje vou mostrar nove dos mais comuns e fáceis de preparar receitas de creme de biscoito, e você determinará qual creme é melhor e mais adequado para a camada de seu próximo bolo de biscoito.
Todas as receitas são diferentes na composição, e cada uma delas existe em várias ou mesmo dezenas de opções. Vou oferecer-lhe o mais simples e versátil. Se não for usar o creme preparado na hora, guarde-o por no máximo dois a três dias na geladeira, pois esse caprichoso produto se deteriora muito rápido.

receita de creme de chocolate

Panela de litro, tigela, batedor ou batedeira.

Produtos necessários:

A receita deste creme de chocolate com leite condensado é tão simples quanto o dia de Deus e ao mesmo tempo terrivelmente delicioso. Neste link você também pode ler outra opção de como cozinhar - creme de chocolate para bolo -. Gostaria de avisar a todos que cuidam escrupulosamente de sua figura, o creme contém um grande número de calorias.

Para preparar adequadamente o creme de chocolate de acordo com a minha receita, escolha apenas leite condensado de alta qualidade. Você precisa de uma gema fresca ovo de galinha, tire a manteiga da geladeira com antecedência, ela deve ficar macia.

Creme de banana para bolo de biscoito

Vai demorar: 10 minutos
Você ganha porções: 6-7 (um bolo pequeno)
Para preparar o creme você vai precisar de: tigela, para misturar os ingredientes, liquidificador.

Ingredientes:

2 bananas de tamanho médio;
350 gramas de creme azedo;

4 colheres de sopa açúcar em pó;
colher de chá suco de limão.

Outro creme de biscoito fácil de fazer é o creme de banana com creme de leite. Bolo de biscoito de creme de banana é um dos favoritos do meu filho. Acho que é ideal para festas infantis e não só. Leia aqui como fazer bolo de creme de banana, outra de nossas receitas originais.

Começamos a cozinhar, lembre-se que o creme azedo para creme deve ser resfriado, fresco da geladeira.

Creme de requeijão para bolo de biscoito

Vai demorar: 20 minutos
Você ganha porções: 12 (1 bolo)
Para preparar o creme você vai precisar de: a vontade de preparar um creme milagroso, uma tigela para misturar os ingredientes, um liquidificador, uma peneira (se preferir moer os caroços de requeijão esfregando, senão pode ficar sem).

Ingredientes:

450 gramas de queijo cottage gordo;
1 pacote manteiga;

150 gramas de açúcar;
açúcar de baunilha - 1 colher de chá.

Coalhada– creme leve, saudável, ideal para pão de ló. Você não precisa ser um confeiteiro de sete palmos na testa para cozinhá-lo bem. Na natureza existe muitas opções de creme de requeijão para um bolo de biscoito, pode-se cozinhá-lo com gelatina, muito bom, na minha opinião, requeijão com frutas, requeijão-iogurte, bem como requeijão azedo ou requeijão com creme. A receita para fazer creme de requeijão com manteiga, que ofereço, é uma das mais simples e populares. Preste atenção ao fato de que o óleo é macio. Retire da geladeira com antecedência. Vamos começar a preparar nosso creme.

Para fazer o creme de banana com requeijão para bolo de biscoito, acrescente uma banana média, descascada e amassada no liquidificador, à nossa receita e bata.
Siga este link para ler nosso outro método de cozimento fácil - creme de requeijão para bolo -.

Receitas de Creme de Leite

creme de leite

Vai demorar: 30 minutos
Você ganha porções: 10 (bolo de tamanho médio)

Para o creme azedo, tome:

250 gramas de creme azedo com alto percentual de gordura;
meio copo de açúcar (100 g);
200 gramas de manteiga;

algumas colheres de sopa de farinha;
um saco de açúcar de baunilha;
um ovo de galinha.

Creme de leite com leite condensado

Vai demorar: 15-20 minutos
Você ganha porções: 10 (bolo de tamanho médio)
Utensílios de cozinha: concha para amassar e cozinhar o creme, batedor, tigela para misturar os ingredientes.

Para creme azedo com leite condensado, tome:

400 gramas de creme de leite com alto ou médio teor de gordura;
um terço de lata de leite condensado;

uma colher de sopa de skate;
uma colher de sopa de suco de limão.

Se você decidir cozinhar um delicioso creme azedo para um bolo de biscoito, tome creme azedo gordo. Outra condição é que deve estar frio. Vou contar como é fácil cozinhar dois tipos de creme de leite para um bolo de biscoito: creme de leite e creme de leite com leite condensado.
Primeiro, creme de leite- Este é um creme muito grosso, é usado quando você precisa cobrir bolos grossos. Sob seu peso, o creme não falhará. O creme azedo deve ser usado imediatamente após o preparo, caso contrário você não poderá trabalhar com ele.
Em segundo lugar, creme para bolo de biscoito de creme azedo com leite condensado, por outro lado, é líquido. Eles são impregnados com bolos de biscoito secos e não muito grossos. Aqui você vai ler como cozinhar. Observe que o óleo para um e o segundo creme deve ser macio.
o mais delicioso creme de leite para um bolo de biscoito é preparado da seguinte forma:

Cozinhar creme azedo para pão de ló com leite condensado. Todo o processo de preparação deste creme consiste em bater continuamente o creme de leite com o restante dos ingredientes.

O creme de leite para bolo de biscoito também é preparado com gelatina, leia aqui outra de nossas receitas, como você pode simplesmente cozinhar e, na verdade, fazer tudo sozinho.

Creme de leite condensado para biscoito

15 minutos
Você ganha porções: 6-7 (bolo pequeno)
Utensílios de cozinha: tigela para misturar ingredientes para creme, batedeira ou batedor

Ingredientes Necessários:

banco de leite condensado;
200 gramas de manteiga;
saqueta de açúcar de baunilha.

Para preparar adequadamente o creme de leite condensado para biscoito em casa, compre leite condensado de excelente qualidade. A segunda condição: retire o leite condensado e a manteiga da geladeira com antecedência, pois devem estar em temperatura ambiente, a manteiga deve estar macia.

Este é provavelmente o creme mais fácil para um bolo de biscoito, e qualquer um pode cozinhá-lo, se desejar. Você só precisa trabalhar um pouco com o mixer. Se desejar, adicione um pouco de raspas de limão ou uma colher de seu licor favorito aqui.

De que forma você ainda pode cozinhar e, leia clicando neste link.

Creme de manteiga para bolo de biscoito

Levará tempo para cozinhar: 30 minutos
Você ganha porções: 12 (1 bolo)
Utensílios de cozinha: uma concha para fazer xarope, uma tigela para misturar os componentes do creme,
misturador.

Ingredientes Necessários:

300 gramas de manteiga;
um copo e meio de açúcar;
meio copo de creme de leite;

2 colheres de sopa de patim;
saqueta de açúcar de baunilha.

Esta versão de creme de manteiga é muito saborosa e é ideal para pão de ló. Ele mantém sua forma muito bem. É conveniente para eles revestir os bolos e formar a camada superior do bolo, porque nosso creme de manteiga não se espalhará. Deve ser grosso e fofo ao mesmo tempo. Manteiga, como de costume, prepare com antecedência, deve ser macia. Vamos preparar um creme de óleo à base de calda cremosa com conhaque.

Creme de limão para bolo de biscoito

Levará tempo para cozinhar: 30 minutos
Você ganha porções: 12 (1 bolo)
Utensílios de cozinha: ralador, panela de litro ou concha, tigela, batedeira ou batedor

Ingredientes Necessários:

dois limões médios;
dois ovos;
meio copo de açúcar;

50 gramas de ameixas gordurosas. óleos;
saqueta de açúcar de baunilha.

Agora vou lhe contar como você pode fazer um incrível creme de limão para um bolo de biscoito.
Esta é uma variação da clássica sobremesa inglesa de limão, mas não tem muito açúcar e pouca manteiga, então o creme é relativamente baixo em calorias, dando ao biscoito uma acidez delicada.

Aqui você pode ler mais receita como cozinhar.

Quem resiste a um pedaço de bolo fresquinho, cheiroso e lindo? Essas pessoas provavelmente não existem! Existem tantos tipos de bolos no mundo: biscoito, chocolate, noz, merengue e bolo de caramelo salgado. E todo mundo quer tentar.

Mas o que torna os bolos tão incomuns e atraentes? Claro, creme. Ele não só tem excelentes palatabilidade, mas também capaz de transformar qualquer pastelaria numa verdadeira obra-prima.

É difícil fazer creme para o bolo em casa? A resposta é não. Você só precisa ter um pouco de paciência.

creme de chocolate

Este é um dos cremes favoritos em todo o mundo. Não é apenas muito saboroso, mas também incrivelmente bonito. Devido à sua cor, é adequado não só para impregnar bolos, mas também para decorar os próprios bolos.

Como fazer um creme desse tipo? Primeiro você precisa preparar os ingredientes:

meio litro de leite;
três colheres de fécula de batata;
cem gramas de chocolate amargo (a partir de 70% do conteúdo do produto de cacau seco);
trezentos gramas de manteiga;
duzentos gramas de açúcar granulado.

Técnica de cozimento:

Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo.
As gemas precisarão ser separadas das proteínas e batidas na batedeira, acrescentando aos poucos o açúcar e o amido. Você deve obter uma massa homogênea espumosa e o açúcar deve finalmente se dissolver. Comece a despejar o leite em uma corrente fina, continuando a bater as gemas com o açúcar na batedeira.
Despeje o creme resultante em uma panela e leve ao fogo pequeno. Leve para ferver. Comece a mexer lentamente por um minuto e meio. Retire do fogo.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos. Adicione ao creme. O chocolate deve derreter. As natas devem ser mexidas lentamente, cobrir as natas e deixar arrefecer no lume.
Neste momento, você pode deixar a manteiga em temperatura ambiente para derreter. Depois é necessário começar a bater a manteiga com a batedeira, acrescentando aos poucos o creme de chocolate. A massa deve ser exuberante e alta.

Onde pode ser usado?

Esta mousse cremosa é perfeita para pão de ló, especialmente bolos de chocolate e cenoura, bem como para muffins ou pão de ló. Ele manterá sua forma ótima.

Este é um creme bastante espesso para um bolo. Como faz a versão líquida?

creme de maçã

Às vezes, já no processo de assar os bolos, fica claro que o bolo vai precisar de umidade adicional. Você pode fazer como de costume e usar impregnação, ou pode preparar um creme de maçã incrivelmente delicado, que, além disso, vai molhar perfeitamente os próprios bolos.

Para fazer um creme de bolo simples de acordo com a receita abaixo, você deve estocar os seguintes ingredientes:

seis maçãs grandes;
duzentos gramas de creme de leite a 15% e a mesma quantidade de açúcar;
cem mililitros água potável;
uma colher de sopa de açúcar em pó;
canela em pó e açúcar de baunilha (adicionado a gosto).

Tecnologia de manufatura:

Descasque e pique as maçãs até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e a água. Coloque no fogão, fogo médio. Cozinhe até que a fruta amoleça, cerca de 5 minutos. Retire o prato do fogão e deixe esfriar.
Bata o creme azedo com o pó usando um misturador.
Adicione delicadamente o creme de leite ao xarope de maçã em porções, mexendo com uma espátula. Você deve obter um creme homogêneo.

Para quais bolos são adequados?

É perfeito para espalhar bolos de biscoito. Além disso, você pode comê-lo assim mesmo, espalhando-o em um pedaço de pão.

creme de proteína

Este creme é frequentemente usado na cozinha. As donas de casa adoram por sua simplicidade e facilidade de preparo. Com um mínimo de esforço, o resultado é um lindo e fofo creme de bolo proteico. Como fazer e o que é necessário?

Ingredientes:

50 mililitros de água;
2 ovos;
150 gramas de açúcar;
suco de limão e sal - a gosto.

Os ovos devem ser divididos em claras e gemas. Os esquilos precisam ser removidos no freezer por alguns minutos. Adicione meia colher de chá de suco de limão e uma pequena pitada de sal. Bata com uma batedeira até formar uma massa densa. Sem parar de bater, comece a adicionar duas colheres de açúcar em porções, misture o restante do açúcar com a água e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais um minuto.
Enquanto bate o creme de proteína, despeje a calda em um fio fino. A saída deve ser um creme espesso.

Para quais bolos são adequados?

Agora que conseguimos fazer o creme para o bolo, só falta decorar a obra-prima. Este bolo é perfeito para criar rosas e outras decorações no bolo. O creme é perfeito para cupcakes.

Cítrico curdo

Kurd é um creme que tem um sabor cremoso e fresco ao mesmo tempo. Tem uma textura fundente e leve. Na culinária, o curdo é uma opção escandalosamente simples. Como fazer coalhada cítrica?

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

2 pequenas tangerinas, limas, limões, etc.) ou uma fruta grande(por exemplo, toranja);
4 ovos;
180 gramas de açúcar granulado;
uma colher de sopa de amido;
50 gramas de manteiga.

Receita:

Aqueça a água para ferver, mergulhe as frutas cítricas (nesta receita - laranjas vermelhas) por 5 minutos. Retire, limpe e rale as raspas em um ralador grosso.
Esprema sua polpa suco de laranja. Passe por uma peneira, se necessário.
Separe as gemas de dois ovos e coloque-os em uma tigela, coloque mais 2 ovos nela. Adicione as raspas, o suco cítrico e o açúcar. Bata tudo com um fouet até ficar homogêneo. Deixe repousar por cerca de 20 minutos. Passe por uma peneira para retirar as raspas.
Dissolva o amido em 50 mililitros de líquido. Coloque o restante do líquido em banho-maria, mexa sempre. Depois que o líquido começar a borbulhar, despeje 50 mililitros de líquido com amido dissolvido. Cozinhe até engrossar, retire do fogo.
Adicionar óleo. Mexa até dissolver.
O creme deve esfriar, enquanto precisa ser mexido. Uma espuma deve se formar na superfície.

Essa coalhada pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Adequado para bolos de limão e café da manhã com torradas.

creme de queijo creme

Sobrou cream cheese na geladeira? Onde colocá-lo? Não resta mais nada a não ser fazer creme para o bolo. A receita também é boa porque o creme incrível resultante é adequado não só para untar bolos, mas também para criar decorações para assar.

Ingredientes necessários:

250 gramas de cream cheese;
1 pacote de açúcar baunilhado;
150-160 gramas do creme mais gordo;
3 colheres de sopa de açúcar em pó (esta quantidade pode ser aumentada para 4 colheres de sopa, se desejar).

O creme deve ser colocado na geladeira por 5 horas. Então você precisa começar a bater o creme até engrossar um pouco.
Adicione aos poucos o açúcar e o pó, continue batendo até a mistura virar uma massa homogênea.

O creme é adequado para bolos de areia ou muffins.

Agora que você leu esta receita, a questão de como fazer bolo de creme rapidamente nunca mais surgirá.

creme de leite

Este é um dos cremes mais simples que se possa imaginar. E ele pode decorar qualquer bolo.

Ingredientes:

creme de leite gordo (pelo menos 20 por cento) - 0,5 kg;
açúcar em pó - 200 gramas;
açúcar de baunilha - adicione a gosto.

Tecnologia:

O creme de leite precisa ser resfriado, se houver umidade adicional no produto, escorra. Para deixar o creme mais magnífico, você pode usar o truque: coloque o creme de leite em um pano limpo e denso e pendure para decantar. O excesso de água desaparecerá após 4-5 horas e o creme ficará mais magnífico.
Bata o creme de leite com uma batedeira, acrescentando pequenas quantidades de açúcar em pó e açúcar de baunilha. Continue mexendo por pelo menos 5 minutos.

Para quais bolos são adequados?

Esse creme azedo não se destina a decorar o bolo, mas é capaz de molhar perfeitamente os bolos. Adequado para bolos de biscoito e waffle.

Dificilmente é possível imaginar um bolo em que não houvesse creme delicioso. Creme, geléia, creme de leite, requeijão, leite condensado e outros ingredientes costumam ser usados \u200b\u200bcomo base para o preparo de uma camada doce. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá a fazer bolo de nata sem manteiga.

camada de coco na água

O creme preparado de acordo com esta receita é bastante doce e espesso. ele é agradável gosto exótico e aroma. Portanto, é ideal para lubrificar bolos de biscoito. Para fazer este creme de bolo sem manteiga, você precisará de um conjunto simples de ingredientes e de algum tempo livre. Sua cozinha deve ter:

½ xícara de açúcar.
3 colheres de sopa de leite de coco seco.
Um par de copos de água decantada.
3 colheres de sopa farinha de trigo com.

Preparar este creme para um bolo sem manteiga é extremamente rápido e fácil. Em uma panela misture um copo de água e o açúcar. Tudo é misturado e enviado ao fogo. Enquanto a calda esquenta, a água restante é despejada em outra tigela e a farinha e o leite de coco são dissolvidos nela. O líquido resultante é introduzido em uma calda fervente em um jato fino, não esquecendo de misturar vigorosamente o conteúdo da panela.

O futuro creme para o bolo sem manteiga é fervido até a densidade desejada e retirado do queimador. Depois disso, é resfriado e usado para o fim a que se destina.

Camada de limão com mascarpone

Este creme é leve e arejado. Tem um sabor azedo agradável e consegue compensar a doçura açucarada dos bolos. Muitas vezes é usado para impregnar biscoitos. Preparar creme suave para um bolo sem manteiga, verifique com antecedência se tem tudo o que precisa à mão. Você vai precisar de:

250 gramas de mascarpone.
3 colheres de sopa de qualquer licor.
100 gramas de açúcar em pó.
Suco de um quarto de limão.
½ saqueta de baunilha.

Este creme de bolo simples é preparado em apenas meia hora. O mascarpone, aquecido à temperatura ambiente, é combinado com o açúcar em pó e a baunilha e batido até aparecer uma espuma fofa. O suco de limão é adicionado à massa resultante e o misturador começa a funcionar novamente. Em seguida, o licor é enviado para lá e batido intensamente novamente. O creme resultante é enviado à geladeira por meia hora e depois usado para lubrificar os bolos.

Camada de queijo cottage com frutas

Este simples bolo de creme combina perfeitamente com qualquer camada de bolo. Pode ser utilizado não só para barrar pastéis, mas também como sobremesa independente. Tem um agradável aroma a frutos silvestres e uma textura delicada. Não requer produtos caros e escassos para prepará-lo. Tudo o que você precisa é:

200 gramas de requeijão fresco.
3 colheres de açúcar cristal.
8 morangos maduros.
Uma colher de chá de açúcar de baunilha.

As bagas lavadas são retiradas dos talos e colocadas no liquidificador. Requeijão, açúcar e vanilina também são enviados para lá. Todos bata bem até ficar homogêneo. A massa resultante é retirada na geladeira e depois de meia hora é utilizada para o fim a que se destina.

Camada de chocolate com iogurte

Este creme é semelhante em textura ao creme azedo. Mas, ao contrário deste último, tem sabor e aroma pronunciados. Este creme acompanha bem qualquer base de pastelaria e é composto por conjunto mínimo componentes. Para obtê-lo você vai precisar de:

50 gramas de chocolate amargo.
Meio quilo de iogurte grego natural.
200 gramas de leite condensado.

Primeiro de tudo, você precisa lidar com o chocolate. É quebrado em pedaços, derretido em banho-maria e resfriado. Em uma tigela separada, bata o iogurte e o leite condensado para que adquiram uma consistência cremosa.

O chocolate líquido é cuidadosamente adicionado à massa resultante e misturado delicadamente com uma espátula de madeira. Creme de bolo pronto sem óleo é colocado na geladeira. Depois de algumas horas, pode ser usado para lubrificar os bolos.

Camada à base de leite

Esta é uma das opções mais simples e econômicas. É ótimo para untar quase todos os bolos. Para prepará-lo, você deve ter em mãos:

60 gramas de farinha de trigo premium.
600 mililitros de leite de vaca.
200 gramas de açúcar cristal.
25g de cacau.

Despeje a farinha peneirada em uma panela. Cacau seco e açúcar também são adicionados lá. O leite é gradualmente derramado na mistura resultante, lembrando-se de mexer constantemente para evitar a formação de grumos. Em seguida, a panela com todos os ingredientes é colocada no fogão e levada para ferver. Imediatamente após o aparecimento de grandes bolhas, o creme de bolo de leite sem manteiga é retirado do fogo, coberto com filme plástico e resfriado. Depois de esfriar completamente, você pode começar a lubrificar os bolos.

Camada cremosa

A composição desta impregnação contém um número relativamente grande de ingredientes. É uma combinação de sucesso de chantilly e creme de leite. Evitar surpresas desagradáveis, verifique com antecedência se você tem tudo o que precisa em mãos. Este tempo em sua casa deve ser:

250 mililitros de leite de vaca.
60 gramas de açúcar.
Gemas de dois ovos médios.
30 gramas de amido de milho.
½ colher de chá de essência de baunilha.
250 mililitros de creme 33%.
Colher de sopa de açúcar em pó.
Barra de chocolate meio amargo padrão.

Primeiro você precisa fazer o creme. Para prepará-lo, o leite e metade do açúcar disponível são combinados em uma panela. Tudo isso é enviado ao fogão e levado à fervura, sem esquecer de mexer.

Em um recipiente separado, moa o amido, gemas de ovo e o restante do açúcar. O leite fervido é imediatamente removido do queimador. Um terço do líquido resultante é despejado na massa da gema e bem misturado. Em seguida, é devolvido à panela e batido com um batedor. O recipiente é novamente colocado no fogão e seu conteúdo é levado à fervura. Após o aparecimento das primeiras bolhas, pode desligar o lume e adicionar o chocolate partido em pedaços. O creme acabado é coberto com filme plástico e colocado na geladeira por várias horas.

Em uma tigela separada, bata o creme com a essência de baunilha. Pouco antes da conclusão do processo, uma colher de sopa de açúcar em pó é adicionada a eles e continuamos a trabalhar com um batedor até formar picos estáveis. O chantilly é cuidadosamente combinado com o creme completamente resfriado e misturado delicadamente até ficar homogêneo. Se desejar, pedaços de frutas ou bagas podem ser adicionados a essa camada.

Raramente uma festa fica completa sem um bolo de aniversário, seja um aniversário, um casamento ou feriado infantil. Como se costuma dizer, o feriado falhou se não chegasse à mesa doce. Mas mesmo o mais massa deliciosa ou bolos podem estragar um creme malsucedido ou, ao contrário, enfatizar a dignidade da base. O creme caseiro é muito mais gostoso e você pode decidir o quão doce vai ficar. Você precisará de um conjunto simples de ingredientes, uma batedeira, uma tigela e uma panela com paredes grossas.

Creme de manteiga à base de leite condensado. Esta é uma das receitas mais simples e comuns e é especialmente boa para bolos de biscoito. Pegue 250 g de manteiga derretida e bata bem com um batedor ou batedeira. A seguir, aos poucos, acrescente o leite condensado ao recipiente e bata novamente até que a massa comece a ficar atrás das paredes da tigela. O creme é preparado assim:

Ferva 250 g de leite e deixe esfriar.
Misture as gemas de dois ovos com uma colher de sopa de farinha, 125 g de açúcar e uma pitada de açúcar de baunilha.
Insira a mistura resultante no leite morno, quebrando os caroços.
Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo, por 5-7 minutos, até o creme engrossar.

Creme de requeijão. Para prepará-lo, é necessário passar por uma peneira 400 g de requeijão e misturar com quatro gemas e meio copo de açúcar. Em seguida, adicione o chantilly gelado com 30% de gordura. Se desejar, a receita pode ser complementada com nozes, frutas vermelhas ou passas. Creme de chocolate. Para fazer, compre 250-300 g de chocolate amargo ou ao leite e derreta em banho-maria. Prepare uma xícara de chá de bergamota ao mesmo tempo. Quando o chá esfriar um pouco, misture com o chocolate derretido. Enfatize o sabor incomum com raspas de laranja ou limão. Coloque a peça de trabalho na geladeira por 4-6 horas e bata na batedeira até ficar arejado. Creme de proteína. De outra forma, é chamado de merengue. É muito delicado e leve, ideal para decorar um bolo, e não precisa ser fervido. Você só precisa tirar 4 ovos direto da geladeira e separar as claras. Em seguida, adicione um pouco de suco de limão às proteínas e bata até obter uma espuma forte. A seguir, despeje aos poucos um copo de açúcar em pó, sem parar a batedeira. O creme acabado deve segurar bem nas lâminas do batedor e não cair.

Nata. Esta é uma receita multifuncional que também pode ser utilizada como prato independente - uma sobremesa servida com frutas e chocolate. Em primeiro lugar, despeje 30 g de gelatina água fria e deixe inchar em uma panela. Você também precisará esfriar meio quilo de creme de leite gordo. Em seguida, é necessário bater em banho-maria fria até dobrar o volume do creme de leite. Em paralelo, despeje um copo de açúcar e um pouco de vanilina. Leve a panela com a gelatina ao fogo e derreta. Deixe a mistura esfriar um pouco e despeje na mistura de creme de leite, continuando a bater vigorosamente.

Estas são receitas básicas de creme de bolo. Você pode mostrar um pouco de imaginação, experimentar ingredientes, corantes, mudar o sabor, a cor e a consistência do creme. É possível que você se torne o autor de uma nova obra-prima culinária.

Um bolo feito à mão é reconhecido como o ápice da arte culinária, uma manifestação de habilidade especial. E se tudo fica mais ou menos claro com as camadas do bolo, fica muito mais difícil navegar nas diversas receitas de cremes para bolos. Na verdade, nem tudo é tão assustador. Não é tão difícil preparar cremes para bolos em casa quanto parece, vale a pena dominar as receitas básicas do creme para bolos - proteína, creme, creme de manteiga, métodos de cozimento, e então a experiência e a imaginação certamente se conectarão.

Receitas de cremes para decorar bolos

Creme proteico para decorar bolos

Essa massa arejada e derretida geralmente é coberta com bolos de areia. Também é espalhado sobre bagas em biscoitos. É muito bom cobrir o bolo ralado com proteínas batidas - basta colocá-las entre o recheio e a camada superior de massa ralada.

Receita de Bolo de Creme de Proteína

Proteínas 7 ovos (bem gelados), 1 xícara de açúcar de confeiteiro (pode usar areia, mas vai demorar mais para dissolver), 2 colheres de chá. suco de limão.

Bata na batedeira até obter uma espuma branca estável por cerca de 10 minutos, aumentando gradativamente a velocidade e adicionando um pouco de suco de limão.

Separe as proteínas o mais cuidadosamente possível. Uma gota de gema que caia acidentalmente pode estragar tudo, impedindo-o de atingir o estado de “fofo”.

creme caseiro

Tem uma textura suave e delicada e um sabor verdadeiramente real, apesar da sua simplicidade. Sem ele, é impossível imaginar o seu "Napoleão" favorito ou doces à base de massa de mel. Também acompanha bem biscoitos prontos em bolos frios (aqueles que não precisam de cozimento).

receita de doce de leite

Gemas de 2 ovos, uma xícara incompleta de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 2 xícaras de leite.

Moa as gemas com o açúcar até não sentir mais cristais, acrescente a farinha, misture bem. Leve o leite para ferver. Continuando a mexer, despeje o leite na mistura de farinha de ovo em uma corrente fina. Coloque toda a massa em fogo pequeno, ferva até o creme azedo espesso.

O fogo sob a panela deve ser mínimo e a frequência de agitação máxima. Caso contrário, a delicada composição pode queimar e formar caroços.

Creme de manteiga

Predileto das crianças e inimigo das meninas de dieta, o creme de manteiga é denso, fresco, muito saboroso e saciante. Acompanha bem bolos de biscoito e waffle, bem como massa folhada. Há muitas donas de casa que preferem creme no mesmo "Napoleão". Enchimento ideal para eclairs, tubules e cestas.

Receita de bolo de manteiga

1 pacote de manteiga amolecida, 80 ml de leite, uma xícara incompleta de açúcar, 1 ovo.

Moer a clara de ovo com açúcar. Coloque o leite para esquentar e no momento de sua fervura despeje a mistura de ovo com açúcar, mexendo rapidamente. Reduza o fogo, ferva por 1-2 minutos. Legal, bata com uma batedeira com manteiga.

Despeje a mistura resfriada no óleo enquanto o chicote deve ser em pequenas porções. Se adicionar muito, corre-se o risco de estratificar a massa, atrapalhando sua uniformidade.

Variações de cremes para bolo de manteiga

As variedades mais famosas de composição de manteiga são com leite condensado (relembremos pelo menos o popular bolo de waffle ou o famoso "Formigueiro") e com mingau de sêmola, inalterado para "Leite de Pássaro". O primeiro é feito de forma bastante simples: um pacote de manteiga amolecida mais uma lata de leite condensado, fervido se desejar, é batido aos poucos na batedeira.

Receita de Creme de Manteiga de Sêmola

Você terá que mexer um pouco com a manga. Encha 3 colheres de sopa. eu. cereais com duas xícaras de leite frio, deixe inchar e ferva o mingau. Esfregue bem um pacote de manteiga derretida com um copo incompleto de açúcar, acrescente as raspas raladas de meio limão e, continuando a bater, coloque a semolina resfriada nesta mistura em pequenas porções.

Bolo de Creme de Leite

Branco como a neve, brilhante, levemente elástico, exalando uma agradável acidez leitosa, este creme tem boas propriedades de impregnação e, portanto, é reconhecido como o melhor para bolos folhados de mel e creme de leite ou Zebras, Gengibre e Ursos favoritos no Norte. Seu sabor também combina bem com frutas vermelhas, principalmente cerejas e morangos.

Receita de bolo de creme azedo

500 ml de creme de leite gordo resfriado (não menos de 30%), 5 colheres de sopa. eu. Saara. Bata com uma batedeira em uma espuma exuberante por 10 minutos.

Procure comprar creme azedo no mercado: o mais fresco possível e apenas cozido no separador (escolhido a dedo pode ser amargo). Então o efeito “uau” do produto acabado é garantido.

Geleia de creme de limão para bolo

Trata-se, na verdade, de uma geleia muito espessa, que, ao solidificar, assume a forma de geleia. Espalhe sobre bolos quentes enquanto estiver líquido. Essa consistência é capaz de embeber até uma simples massa sem fermento e, mesmo em bolos amanteigados, não tem igual.

receita de creme de limão

Ferva 2 xícaras de água, 2 xícaras de açúcar e o interior de 1 limão por 5 minutos. Digite 2 colheres de sopa. eu. amido, 2 gemas batidas e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.

Você pode pegar frutas e bagas em vez de limão para criar um sabor diferente a cada vez. Mas na hora de adicionar o açúcar, é preciso levar em consideração a própria doçura da fruta para que o creme não fique muito açucarado.

Esses são os princípios básicos para preparar tipos populares de creme para bolos caseiros. É fácil dominá-los. E acrescentando cada vez um ingrediente aromatizante interessante - café, cacau, nozes, especiarias, bebidas alcoólicas, - você pode mimar seus entes queridos com novos doces pelo menos todos os dias.