Pente de ouriço ou cogumelo barbudo: informações gerais, habitat e significado para os humanos. Lion's Mane: um cogumelo nootrópico para o crescimento dos nervos Medicina popular Macarrão de cogumelos Receita de medicina popular

Hericium erinaceus, Juba de leão, Cogumelo barbudo, Macarrão de cogumelos (Hericium erinaceus)

Cogumelo Hericium erinaceus Bull. 1781 tem muitos sinônimos de nomes russos: cogumelo barbudo, pente de amora, juba de leão, macarrão de cogumelo, etc., e latim: Clavaria erinaceus (Bull.) Paulet 1793 Dryodon erinaceus (Bull.) P. Karst. 1882 Hericium caputmedusae (Bull.) Pers. 1797 Hericium echinus (Scop.) Pers. 1797 e outros. Pode ser encontrado título em inglês: cogumelo juba de leão "; francês - cogumelo Pom-Pom (Pom-Pom blanc); nome chinês "houtougu" (chinês 猴头菇 pinyin hóutóugū); japonês - "yamabushitake" (yamabushitake, japonês 山伏茸 yamabusitake) e outros

Hericium erinaceus parece macarrão ou pompons e, à primeira vista, não causa nenhuma associação com um cogumelo. No entanto, este cogumelo (Hericium erinaceus) é comestível e cresce em árvores vivas e mortas. Quando cozido, a cor e a textura do Lion's Mane lembram frutos do mar. No entanto, ele não só tem bom gosto, mas também é muito utilizado na medicina tradicional chinesa, pois possui propriedades antioxidantes e é capaz de reduzir os níveis de açúcar (glicose) no sangue.

O corpo do fruto da crista da amora-preta tem forma arredondada ou irregular, atingindo até 20 cm de diâmetro e pesando até 1,5 K. A amora-preta é geralmente colorida de creme a bege claro. A carne é sempre de cor esbranquiçada e bastante carnuda. Quando seco, muda de cor para amarelado. O himenóforo é espinhoso, tem a aparência de agulhas finas penduradas, o que faz com que o cogumelo pareça um ouriço - daí o nome "Ouriço". O pó de esporos é sempre cor branca.

Os principais habitats são troncos ainda vivos ou mortos árvores caducifólias como carvalho, faia, bétula. Na maioria das vezes, o corpo do fungo pode ser encontrado em locais onde a casca ou os galhos quebrados estão quebrados. A área de distribuição do fungo, a amora-preta com cabeça de pente, estende-se desde as montanhas da Criméia, a leste, passando pelo sopé do Cáucaso até os territórios de Khabarovsk e Primorsky, a região de Amur e regiões do norte China. Este fungo também é encontrado na América do Norte. Por se tratar de uma espécie bastante rara, está listada no Livro Vermelho de muitos países.

Os corpos de frutificação do fungo amora-preta podem ser encontrados na natureza do início de agosto a outubro. Em vários países, é cultivado artificialmente, para isso são utilizados substratos de serragem ou palha. Isso se deve ao fato de ser utilizado tanto na indústria alimentícia, por ter sabor de carne de camarão, quanto na medicina, como estimulante imunológico. Na medicina popular, é amplamente utilizado no tratamento de gastrite crônica e atrófica, câncer de esôfago, estômago, leucemia, e na medicina oriental é utilizado como imunoestimulante, estimulador do crescimento e regeneração de processos celulares nervosos e antisséptico. Os ingredientes ativos deste cogumelo são: derivados do ciatano, erinacinas, hericenonas, beta-D-glucanos, ergosterol - provitamina D.

Hericium erinaceus foi usado em Ásia leste como nutrição e fitoterapia desde os tempos antigos. Foi relatado que promove o crescimento do nervo através da secreção do fator de crescimento do nervo, que está envolvido na manutenção e organização dos neurônios colinérgicos no centro sistema nervoso. Estudos laboratoriais especiais desse fungo mostraram que o Hericium erinaceus é capaz de prevenir distúrbios da memória espacial de curto prazo e do reconhecimento visual, devido à presença de peptídeos amilóides β (25-35). Esta descoberta indica que este cogumelo pode ser útil na prevenção da disfunção cognitiva.

Vários pesquisadores afirmam que Hericium erinaceus pode ser um dos alimentos mais eficazes para proteger contra uma série de doenças. Os benefícios para a saúde de usá-lo são melhorar a memória, melhorar o humor, eliminar a ansiedade e a depressão. Também estimula nossa produção natural de fator de crescimento nervoso (NGF), fortalece sistema imunológico, estimula o sistema digestivo. Hericium erinaceus está envolvido na proteção do corpo contra o câncer, regulando os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Os cientistas há muito estudam as propriedades neuroprotetoras e regenerativas únicas deste cogumelo, que são extremamente benéficas para pacientes com Alzheimer, bem como para aqueles que desejam se proteger de doenças neurodegenerativas. Hericium erinaceus tem a rara capacidade de aumentar nossa produção natural de Fator de Crescimento Nervoso (NGF), que ajuda a estimular a regeneração nervosa; retardar o início e promover a reversão da doença de Alzheimer e doenças neurológicas. Hericium erinaceus é capaz de atravessar naturalmente a barreira hematoencefálica, o que pode auxiliar no desenvolvimento do cérebro e na manutenção e sobrevivência de neurônios sensoriais críticos.

O que é fator de crescimento nervoso (NGF)? O fator de crescimento nervoso é uma proteína encontrada em todo o corpo que é essencial para o crescimento normal, reparo e regeneração de células nervosas específicas (neurônios). Nerve Growth Factor ajuda a promover a saúde e o funcionamento normal do cérebro e do sistema nervoso. Foi no cogumelo Hericium erinaceus que ele ajudou a estimular nossa própria produção natural de fator de crescimento nervoso, por meio do qual nossos neurônios poderiam realmente crescer.

Hericium erinaceus é frequentemente prescrito na medicina tradicional chinesa como um tônico de Qi (energia) para tratar distúrbios digestivos, úlceras, doenças gastrointestinais e promover um metabolismo saudável. Hericium erinaceus é extremamente seguro. Mas a habilidade mais importante desse fungo é o tratamento de doenças neurodegenerativas; incluindo demências, doença de Parkinson e esclerose múltipla. Foi estabelecido que as substâncias deste fungo Influência positiva memória, habilidades de aprendizado, reduzem os danos dos radicais livres e revertem a produção de beta-amilóide. Eles também são um excelente antioxidante, estimulando a produção de antioxidantes do próprio corpo para evitar danos causados ​​pelos radicais livres às células saudáveis ​​causados ​​por vários estresses e tensões. Hericium erinaceus pode nos proteger da perda de memória e também ajudar a melhorar nosso humor. Pode ajudar a acalmar o sistema nervoso, melhorando assim o foco, a concentração e a memória. Na medicina chinesa, o cogumelo é usado para tratar várias formas cânceres, especialmente aqueles que afetam o sistema digestivo. Hedgehog pode tratar o câncer devido à sua capacidade de estimular a capacidade natural do sistema imunológico de destruir as células assassinas do câncer.

Yamabushitake, também conhecido como cogumelo juba de leão, é um cogumelo dietético que pode ser usado como suplemento dietético. Parece ser um potenciador cognitivo e imunomodulador (sugerido para ser capaz de estimular ou suprimir a inflamação, dependendo de vários fatores).

Informação util

Outros nomes

Hericium erinaceus, juba de leão, cabeça de macaco, houtougu (raro), groselha pente, cogumelo pom pom, cogumelo ouriço, barba do avô. Notas

Variedade

    cogumelos bioativos

    Nootrópicos

    Impulsionadores do sistema imunológico

Cogumelo Juba de Leão: instruções

Até o momento, apenas um ensaio foi conduzido com administração oral de 1000mg de yamabushitake (extrato 96% puro) três vezes ao dia. Embora não se saiba quão ideal é essa dosagem, ela parece ser eficaz.

Origem e composição

Origem

Yamabushitake é um cogumelo que cresce em árvores de folha caduca velhas ou mortas, consumido no Japão e na China, sem qualquer efeitos nocivos no corpo. Alguns nomes comuns são cabeça de macaco, juba de leão e barba de avô, às vezes chamada de houtougu, bem como uma bebida esportiva contendo Hericium erinaceus (11º Festival Asiático de Esportes na China, 1990).

Composto

O cogumelo Yamabushitake (Hericium erinaceu) contém:

Assim como o componente polissacarídeo (Hericium erinaceus) - polissacarídeos denominados HEF-P e pertencentes à família beta-glucana, podem ser decompostos em 4 polissacarídeos. A porcentagem nos corpos de frutificação é de aproximadamente 20%, 18,59% de extrato etanólico e estrutura geral Esses polissacarídeos incluem xilose (7,8%), ribose (2,7%), glicose (68,4%), arabinose (11,3%), galactose (2,5%) e manose (5,2%). Como a maioria dos cogumelos medicinais, o yamabushitake parece conter polissacarídeos bioativos (carboidratos) junto com moléculas solúveis em etanol. O conteúdo fenólico total do yamabushitake é de 10,20 +/- 2,25 mg equivalentes de ácido gálico por grama (cerca de 1%) com um extrato água quente, que parece ser cinco vezes maior do que quando cozido no forno, usando metanol ou em corpos de frutificação liofilizados. Esta porção fenólica de 10,20+/- 2,25 mg equivalentes de ácido gálico por grama é significativamente menor do que a quercetina (194,24+/-7,58) e, em geral, em estudos de laboratório, o efeito anti-inflamatório do yamabushitake foi menor do que na quercetina, mais de 5 vezes. Os próprios polissacarídeos são ativos in vitro, e tomar 300 mg/kg de polissacarídeos por dia durante 15 dias pode ajudar a reduzir a inflamação causada por isquemia ou reperfusão. O potencial anti-inflamatório fenólico do yamabushitake é significativamente menor do que o da quercetina e do ácido gálico, mas o componente polissacarídeo parece ser bioativo.

neurologia. Interações

neurogênese

Verificou-se que o yamabushitake é capaz de aumentar em 5 vezes a expressão de NGF mRNA em astrócitos isolados quando administrado a 100-150 μg/ml de um extrato alcoólico (dependendo da concentração), mas esse efeito não foi alcançado no caso de uma concentração aquosa . O teste de quericinonas C-E a 10-100mcg/mL não mostrou eficácia, e a inibição da sinalização da quinase c-Jun-N-terminal bloqueia a ação do yamabushitake (sem o envolvimento da proteína quinase ativada por mitógeno p38, PKA, proteína quinase C e metil-etil-cetona). Após 7 dias, durante os quais os camundongos experimentais receberam uma dieta com 5% de conteúdo de yamabushitake, um aumento no mRNA do fator de crescimento nervoso no hipocampo (mas não no córtex cerebral) foi observado em cerca de 1,3 vezes, em comparação com o valor inicial . Um extrato alcoólico de yamabushitake aumentou os níveis de mRNA dos fatores de crescimento nervoso, o que foi confirmado pela administração oral em camundongos. Um aumento na liberação de fatores de crescimento nervoso dos acrócitos foi observado com o uso de 150 µg / ml de um extrato alcoólico (e não 50-100 µg / ml), uma vez que erinacinas isoladas (A-C) são conhecidas por estimular a liberação de nervos fatores de crescimento em uma concentração de 1 mm e eficiência em comparação com a concentração de adrenalina várias vezes maior. Observou-se que a liberação de fatores de crescimento nervoso dos acrócitos foi aumentada com o uso do extrato alcoólico de yamabushitake. Quando visto diretamente dos neurônios, o yamabushitake promove seu prolongamento e formação de mielina.

Neurotransmissão glutaminérgica

Neuroproteção

Um análogo da hericenona chamado 3-hidroxihericenona foi implicado na prevenção da morte neuronal causada pela pressão reticular endoplasmática. Um mecanismo de ação semelhante também é observado com vários componentes yamabushitake. Em condições de laboratório, esse fato melhora a mielinização (produção da bainha de mielina) dos neurônios, o que pode levar à diminuição dos fatores de crescimento nervoso.

atividade cognitiva

Yamabushitake parece ser capaz de proteger ratos do declínio cognitivo induzido pela pigmentação beta-amilóide quando alimentados com a mesma dieta de 5% de yamabushitake descrita anteriormente. Os resultados de um estudo humano em uma dosagem de 3g de 98% de pó de yamabushitake (em forma de cápsula) mostraram melhorias significativas na escala atividade mental em indivíduos que sofrem de declínio cognitivo. Tomar o suplemento aumentou o desempenho mental e houve progresso à medida que a ingestão foi estendida. No entanto, após 4 semanas, o nível de habilidades cognitivas caiu para Estado normal que, no entanto, era melhor do que a posição original. Sintomas como fadiga e depressão também foram reduzidos quando as pessoas comeram biscoitos contendo 2g de yamabushitake pelas mesmas 4 semanas. Houve uma diferença significativa na irritabilidade e concentração entre os dois grupos diferentes, com melhorias claras no grupo yamabushitake.

Danos nos nervos

De acordo com os resultados de um estudo em camundongos, um extrato aquoso de yamabushitake promoveu a regeneração de células nervosas após seu dano. Ratos com nervos glúteos danificados durante a operação após a introdução de água com extrato de frutas começaram a andar melhor. Dosagens de 10 ou 20 ml por kg de corpo diariamente foram administradas durante o estudo, mas a dosagem exata não foi deduzida, no entanto, nenhuma diferença foi observada entre as duas injeções diferentes. Este estudo foi realizado para completar os testes de laboratório para provar que o yamabushitake promove o crescimento de células nervosas. Não houve sintomas de exposição tóxica.

Saúde cardiovascular

Pressão arterial

Hericenon B tem um efeito antiplaquetário ao retardar as vias de sinalização do colágeno através de alfa2/beta1 para liberar ácido araquidônico (um dos dois receptores que promove a formação de coágulos sanguíneos através do colágeno.); O mecanismo de ação é promissor, porém, em coelhos, apresentou efeito específico na dosagem de 30µm (que é proporcional a 5µm de aspirina) e efeito pleno na dosagem de 10µm. Curiosamente, os hercenones C-E não tiveram efeito na agregação plaquetária induzida por colágeno e, embora hericenon B fosse ativo em outros tipos de agregação (epinefrina e U46619, mas não trifosfato de adenosina ou trombina), foi menos eficaz. Hericenon B suprime bem a agregação plaquetária induzida por colágeno, juntamente com outros tipos de hericenon, não tem o efeito desejado em outros tipos de agregação. Yamabushitake é um inibidor de ACE (extrato de corpo de fruta de água quente) com um valor de IC de 580+/-23µm/mL, que é significativamente menor do que o fungo de laca muito mais altamente ativo (50µm/mL). Quando extraídos com água quente, os cogumelos são inibidores da ECA muito mais potentes do que os extratos de álcool e metanol, e os peptídeos bloqueadores da ECA bioativos do cogumelo incluem D-manose (IC50 3mg/mL) e ácido L-pipecólico (IC50 23,7mg/mL ).ml). Como essas moléculas em si são mais fracas que o yamabushitake, acredita-se agora que os peptídeos bioativos são fundamentais para o potencial inibitório da ECA, uma vez que foram encontrados anteriormente em cogumelos (Val-Ile-Glu-Lys-Tyr-Pro e Gly-Glu-Pro ) . Yamabushitake tem propriedades inibidoras da ECA, embora significado biológico isso ainda é desconhecido. A molécula fundamental ainda não foi identificada, talvez seja um peptídeo bioativo.

Lipídios e colesterol

Tanto o extrato alcoólico quanto o extrato com extrato de yamabushitake em água quente foram incluídos em uma dieta hiperlipídica de 2% (camundongos) (1,896-3,16g/kg com extrato de yamabushitake em água quente e 3,36g/kg com solução alcoólica) e em ambos os casos levou à diminuição dos triglicerídeos (8% com extrato de yamabushitake em água quente e solução alcoólica a 27,1%) sem efeito perceptível nos níveis de HDL-C e colesterol total. Efeitos hipolipemiantes semelhantes também foram observados no teste de tecido hepático (29,8% com extrato de yamabushitake em água quente e 38,8% com extrato em solução alcoólica) e acredita-se que resultem do fato de o extrato alcoólico ser capaz de atuar como um agonista de PPARα com pontuação EC50 de 40µm/ml; houve diminuição do PPARα, mas não de sua expressão. O Yamabushitake é capaz de atuar como um agonista do PPARα e reduzir os triglicerídeos sem qualquer efeito perceptível no colesterol. Embora tanto o extrato de água quente de yamabushitake quanto o extrato de sprit sejam inativos sobre o colesterol e o HDL-C, o extrato obtido do micélio de yamabushitake (extrato alcoólico após liofilização) é capaz de reduzir o LDL em 45,5% e aumentar o HDL-C em 31,1% na ingestão oral de 200 mg/kg, e uma dose de 50 mg/kg também foi ativa. Embora o corpo frutífero do fungo (parte produtiva) não tenha um efeito significativo no metabolismo da lipoproteína e do colesterol, o micélio é capaz de reduzir os níveis de colesterol.

Massa gorda e obesidade

Mecanismos de influência

A alimentação de camundongos com suplementos dietéticos à base de extrato de yamabushitake de água quente e extrato de álcool (1,896-3,16g/kg com extrato de yamobushitake de água quente e 2,016-3,36g/kg de extrato de álcool) resultou em um aumento na expressão de alguns genes responsáveis ​​pelo metabolismo da gordura , como Acad1, Srebf1 e Slc27a1, que se pensava ser o resultado da ativação do PPARα. O Yamabushitake parece ser um agonista do PPARα, o que pode ser atribuído às propriedades de queima de gordura do cogumelo.

Impacto

A alimentação de camundongos com suplementos à base de extrato de yamabushitake em água quente e extrato de álcool (1,896-3,16g/kg com extrato de yamabushitake em água quente e 2,016-3,36g/kg de extrato de etanol) suprimiu a produção de gordura, enquanto a dieta dos camundongos foi bastante saturada com gordura. , em 30% (extrato de água quente de yamabushitake) e em 42,4% (extrato alcoólico), o que está associado à diminuição da quantidade de gordura no fígado e no tecido adiposo mesentérico. A administração de extrato de micelina a ratos na dosagem de 50-200mg/kg por 4 semanas não teve efeito significativo sobre o peso.

Inflamação e Imunologia

Mecanismos de influência

Yamabushitake suprime a ativação de macrófagos induzida por LPS, que está associada a menos ativação de quinase N-terminal c-Jun e menos translocação nuclear de NF-kB. Já o polissacarídeo conhecido como HEF-AP Fr II (beta-glucana) estimula a atividade dos macrófagos sob a influência da liberação de TNF-α e IL-β na concentração de 1mg/ml. Isso pode ser devido ao aumento dos níveis de macrófagos e células T durante o período de incubação do fungo. A diversidade de componentes do yamabushitake permite diferentes efeitos no sistema imunológico - os polissacarídeos têm propriedades imunoestimulantes, enquanto outras moléculas (principalmente o extrato de clorofórmio) podem suprimir a ativação dos macrófagos.

Impacto

Em feridas superficiais em ratos, sob a influência de um extrato aquoso de yamabushitake, observou-se uma diminuição no acúmulo de células imunes em relação ao grupo controle de ratos. Em feridas, pode-se observar supressão da quimiotaxia.

Efeito no metabolismo das células cancerígenas

Cólon

In vitro, os extratos etanólico e aquoso de yamabushitake mostraram resultados antimetastáticos em células de câncer de cólon CT-26 na dosagem de 500µm/ml, que foi associado à fosforilação de quinase regulada externamente e quinase c-Jun-N-terminal, resultando na formação metaloproteinase de matriz menor e lamelipódios. Ambos os extratos aquoso e alcoólico são capazes de suprimir a metástase de células de câncer de cólon em 66-69% com injeções do extrato do corpo de frutificação em uma dosagem de 10 mg/kg.

Influências externas

Couro

Segurança e toxicidade

Estudos toxicológicos em ratos mostraram que uma dosagem de 5g/kg de peso corporal é segura quando se usa munophil, que é uma combinação de yamabushitake e panax ginseng. É conhecido um caso em que um homem de 63 anos que sofria de insuficiência respiratória aguda apresentou um aumento do nível de linfócitos nos pulmões, que foi uma reação ao uso de yamabushitake por 4 meses em uma dosagem padrão de farmácia. Provavelmente foi uma reação ao yamabushitake. desconhecido.

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Lista de literatura usada:

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Efeitos das técnicas de cultivo e processamento nas atividades antimicrobiana e antioxidante de Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers. Extratos

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Ação neurotrópica e trófica dos extratos do cogumelo juba-de-leão Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers. (Aphyllophoromycetideae) sobre células nervosas in vitro

família Herício - Hericiaceae

O cogumelo de pente de amora (também conhecido como amora) também tem nomes: hericium de pente, macarrão de cogumelo, barba de avô, juba de leão, cogumelo barbudo, cabeça de macaco.

Um habitante bastante raro das florestas região de Amur, Territórios de Khabarovsk e Primorsky, norte da China, sopé do Cáucaso e Crimeia. Uma espécie em extinção listada nos Livros Vermelhos dos lugares e assuntos listados, exceto Território de Khabarovsk. Um fungo saprotrófico que cresce nos troncos de carvalhos, bétulas e faias vivos e caídos. Delicadeza gastronômica, que lembra vagamente o sabor único de camarões, caranguejos e lagostas, justamente chamados de frutos do mar da floresta. Incluído no menu dos restaurantes mais ricos da Ásia e da Europa.

O "ouriço" vegetal é amplamente conhecido por suas características curativas. Estimula ativamente o fortalecimento do sistema imunológico, o crescimento e a regeneração dos processos das células nervosas, tem efeito antiinflamatório e propriedades anti-sépticas, tem efeito benéfico no tratamento da gastrite crônica e atrófica, câncer de esôfago e estômago. Além de tudo, o cogumelo de pente de amora pode ajudar pessoas que sofrem de leucemia, esclerose, doença de Alzheimer. Segundo os médicos chineses, este representante único do reino dos cogumelos, cultivado na floresta, possui a energia mágica do Qi, personificando a respiração e a harmonia da própria natureza, fonte do poder vivo de tudo o que existe na terra.

O valor extraordinário do macarrão de cogumelos, bem como a proibição generalizada (com exceção do território de Khabarovsk) da colheita, levaram ao surgimento de muitos fazendas para o seu cultivo em condições artificiais.

vitrine de fotos

Cogumelo de pente de amora recém-colhido

Cogumelo seco de pente de amora

Este cogumelo realmente se parece com um ouriço - sua aparência em um colhedor de cogumelos, é imediatamente associado a um representante da fauna da floresta com espinhos afiados. O pente de amora é usado para cozinhar vários pratos e tem um sabor peculiar. Este é um representante muito raro do reino dos cogumelos. Onde esse milagre da natureza cresce? Hora de conhecê-lo melhor.

A amora-preta (Hericium erinaceus) pertence ao gênero Hericium, à família Hericium e, curiosamente, à ordem Russula. Este cogumelo comestível, grande, mas pouco conhecido, tem outros nomes: às vezes é chamado de juba de leão, cogumelo Pom-Pom, heritium de pente, barba de avô, macarrão de cogumelo. A maioria desses nomes foi formada entre as pessoas, já que a aparência do cogumelo realmente lembra algo desgrenhado, com cosmos ou agulhas. Em algumas fontes, o organismo é chamado de pente de ouriço. Mas os chineses chamavam esse tipo de houtougu, que se traduz como "cabeça de macaco". Os japoneses também criaram seu próprio nome para o blackberry - yamabushitake.

  • o corpo de frutificação tem uma forma irregular de pêra ou Forma redonda, comprimido nas laterais, muito grande - o peso de um cogumelo às vezes chega a 1,5 kg, e a largura de um espécime adulto é de cerca de 20 cm, a cor varia do branco ao creme, nos adultos - ao marrom ou amarelo;
  • himenóforo é uma característica distintiva desta espécie. Sobre superfície inferior o corpo da fruta é coberto por um grande número de protuberâncias longas e macias em forma de agulha penduradas, com até 6 cm de comprimento, este é o himenóforo da amora, que faz o fungo parecer ouriços;
  • a carne é carnuda, densa, branca, não muda de cor quando danificada ou cortada, ficando amarela quando seca. Tem gosto de camarão;
  • os esporos são brancos.

Distribuição e época de frutificação

O pente de Blackberry é bastante raro na natureza. Este é um cogumelo saprotrófico e cresce nos troncos de árvores de folha caduca, preferindo bétula, carvalho ou faia. Pode instalar-se tanto em plantas vivas como mortas, escolhendo normalmente locais onde a casca esteja danificada ou onde existam cortes de serra, cavidades, ramos ou ramos partidos.

Respeita um clima bastante quente e úmido e, portanto, cresce nas florestas do território de Khabarovsk ou Primorsky, na Crimeia, na região de Amur, no norte da China, no Cáucaso. em europeu ou partes centrais A Rússia é encontrada isoladamente e extremamente raramente.

Este cogumelo geralmente cresce em esplêndido isolamento, mas às vezes você também pode encontrar grupos compostos por 2-3 corpos de frutificação. A época de frutificação começa em agosto e termina em outubro.

Processamento primário e preparação

macarrão de cogumelos ou amora com crista tem excelente sabor. Os corpos de frutificação não requerem tratamento de pré-aquecimento antes de cozinhar. Este cogumelo costuma ser consumido na forma frita, sopas, molhos, recheios de tortas, acompanhamentos são preparados a partir dele, cozidos ou secos.

Se os cogumelos comuns são chamados de carne da floresta, as amoras podem ser apelidadas com segurança de "frutos do mar da floresta", pois têm gosto de camarão, caranguejo ou lagosta. É graças a essa qualidade que ele é muito respeitado pelos amadores. pratos incomuns e frequentemente encontrado no cardápio de vários restaurantes.

Propriedades úteis e medicinais

No entanto, a amora-preta é famosa não apenas por seu sabor incomum. Este fungo tem propriedades medicinais. É um excelente estimulante imunológico com propriedades anti-inflamatórias e reduz os níveis de colesterol no sangue. No Oriente, esse cogumelo é usado para restaurar as células nervosas, além de ser um anti-séptico.

Usado para prevenir a esclerose, demência, depressão, doença de Alzheimer. No Japão, acredita-se que o uso constante de favo de amora na alimentação ajudará a curar ou prevenir a gastrite.

As propriedades medicinais deste cogumelo permitem-lhe atuar como um agente anticancerígeno e combater a leucemia, tumores do estômago.

A amora-preta selvagem está listada no Livro Vermelho. Seu valor no mercado é muito alto. Agora, esta amora é cultivada na França, China, Rússia, mas os cogumelos cultivados artificialmente são menos úteis e muito mais baratos que os selvagens.

Blackberry (blackberry) pente é um raro representante seu reino. É comestível, útil e preparação adequada muito saboroso. No entanto, este cogumelo não é apenas bastante raro, mas também pouco conhecido e, portanto, os catadores de cogumelos inexperientes geralmente o ignoram.

Característica

O cogumelo de pente de amora pertence à família Hericium da ordem Russula. É bastante grande e pode ser comido. Pode ser descrito da seguinte forma:

  • corpo de cogumelo forma irregular, muitas vezes em forma de pêra ou esférica, ligeiramente achatada nas laterais;
  • as amoras adultas são escuras - do amarelo ao marrom, as jovens são brancas ou cremosas;
  • o peso de um cogumelo pode chegar a 1,5 kg;
  • largura - não mais que 20 cm;
  • da superfície inferior do corpo do pente de amora-preta pendem muitas protuberâncias macias, em forma de agulhas, seu comprimento não ultrapassa 6 cm;

    Em uma nota! É esta parte do corpo de frutificação da amora-preta que é um himenóforo e a torna muito semelhante a um ouriço!

  • a polpa densa é esbranquiçada e não escurece nem ao cortar, mas, ao secar, fica amarela;
  • o sabor da polpa é comparado ao do camarão.

O pente de Blackberry (amora) é um saprotrófico - um organismo que recebe as substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normais, destruindo o corpo de outras plantas. Portanto, pode ser encontrado em tocos e troncos de árvores. O mais preferido para este fungo será faia, bétula ou carvalho. Ao mesmo tempo, fixando-se em plantas vivas, ele "escolhe" locais danificados, por exemplo, cortes de serra e partes quebradas de galhos grandes.

O cogumelo de pente de amora é mais comum em áreas com calor e clima úmido, portanto, é mais frequentemente encontrado nas florestas principalmente dos territórios de Primorsky e Khabarovsk, na região de Amur, na Crimeia, bem como no Cáucaso e no norte da China. Quanto às regiões centro e norte Federação Russa, então neste território é extremamente raro encontrar cogumelo de amora.

A época de frutificação começa em mês passado verão e continua até meados do outono. Porém, se você conseguiu encontrar um cogumelo de amora em uma das árvores, outras buscas podem ser interrompidas neste ponto, pois geralmente cresce “sozinho”.

Benefícios e tratamento

As propriedades medicinais do cogumelo de pente de amora ainda não foram totalmente estudadas, no entanto, algo sobre seus benefícios ainda é conhecido.

  • Seu extrato ajuda a combater distúrbios de memória, inclusive da terceira idade.
  • Acredita-se que as substâncias presentes em sua composição, com terapia adequada, possam prevenir o câncer.
  • É usado como um agente anti-inflamatório e cicatrizante, bem como para se livrar das verrugas.
  • O consumo de pente de amora tem um efeito positivo no sistema nervoso - a depressão e o aumento da excitabilidade diminuem.

    Em uma nota! De acordo com representantes Medicina tradicional preparações de amora são capazes de corrigir condição emocional e aliviar o curso da doença de Parkinson e Alzheimer!

  • Quando usado, a concentração de colesterol no sangue é reduzida e a prevenção de doenças do sistema vascular é garantida.

Em uma nota! cogumelo de pente de amora selvagem agora uma raridade, além de tudo, está listado no Livro Vermelho. É cultivado ativamente em alguns países, incluindo a Rússia, mas o produto cultivado dessa forma, embora acessível, é considerado menos útil!

Recursos de cozinha

Há uma opinião de que apenas amoras jovens podem ser saborosas, mas essa suposição é errônea. Revelar totalmente tudo qualidades de sabor um cogumelo maduro também é bastante capaz, e a receita para cozinhar o pente de amora não tem nenhum segredo complicado - ele só precisa ser fervido em água e sal. Após um curto tratamento térmico, as amoras tornam-se mais macias, o que permite a sua utilização numa grande variedade de pratos.

Sopa de cogumelos com queijo derretido

Para quatro porções você vai precisar de:

  • cogumelo amora - 300 g;
  • carne de frango - 180 g;
  • Queijo processado- 200g;
  • batatas - 3 tubérculos médios;
  • manteiga- cerca de uma colher de sopa;
  • cabeça média de cebola;
  • sal pimenta.

Despeje um litro e meio de água em uma panela e deixe ferver filé de frango por 20 minutos a partir do momento da fervura, sal. Retiramos a carne do caldo e cortamos em cubinhos.
Pique finamente a cebola e frite na manteiga por cerca de 5 minutos. O cogumelo é cortado arbitrariamente, pré-cozido (se necessário) e adicionado à cebola. Mexa, tempere a gosto com sal e pimenta.

Devolvemos o caldo ao fogão e aquecemos. Cortamos as batatas em cubinhos e mandamos para o caldo. Depois de um quarto de hora, quando as batatas ficarem macias, acrescente os cogumelos com cebola e, depois de mais cinco a sete minutos, coloque o filé de frango.

No final, é necessário adicionar o queijo derretido à panela e misturar tudo bem até que o último ingrediente esteja completamente dissolvido.

Cogumelos com legumes em chinês

As receitas do cogumelo de amora continuam com um prato da culinária chinesa, que é cozido na wok. Para duas porções você vai precisar de:

  • cogumelo de amora - 150-170 g;
  • pimentão - 2 unid.;
  • semente de gergelim - uma colher de chá;
  • óleo de gergelim - 20-30 ml;
  • molho de soja- 30ml;
  • molho de ostra - meia colher de chá;
  • açúcar - meia colher de chá.

Pique finamente os cogumelos e ferva, se necessário. Pimenta cortada em tiras longas e finas.

Conselho! O prato ficará mais apetitoso se pimentões vai ficar colorido!

Aqueça bem o azeite num wok e doure os cogumelos. Adicione pimenta e frite tudo até amolecer. Despeje o molho de ostra, depois o molho de soja, adicione a quantidade indicada de açúcar. Misture tudo bem e deixe por cerca de um minuto. No final, adicione as sementes de sésamo, mexa novamente e retire imediatamente do lume. Mantenha coberto por cerca de 10 minutos e sirva em seguida.

Amoras cozidas em creme com lentilhas

Para duas porções você vai precisar de:

  • cogumelo amora - 200-250 g;
  • lentilhas - 200 g;
  • manteiga - algumas colheres de sopa;
  • filé de frango - 100-150 g;
  • creme - 150 ml;
  • molho de soja - 20 ml;
  • farinha - um terço de uma colher de chá;
  • alecrim, salsa, pimenta moída.

Lavamos as lentilhas várias vezes, enchemos com água na proporção de 1: 2 e cozinhamos por meia hora.

Em uma frigideira, dilua uma colher de sopa de manteiga e frite os cogumelos, que, se necessário, fervem um pouco primeiro. Também aquecemos a manteiga em outra panela e douramos o filé de frango em cubos. Quando a carne estiver coberta com uma crosta deliciosa, acrescente os cogumelos, meia porção de creme, molho de soja, um raminho de alecrim, pimenta. Misture tudo, feche a tampa e deixe por sete minutos.

Adicione a farinha ao restante do creme e misture bem. Despeje a mistura de manteiga e farinha na panela e cozinhe com agitação constante por vários minutos. Quando a mistura engrossar o suficiente, retire tudo do fogão.

Se você conseguir obter uma amora-preta em pente, prepare um dos pratos propostos a partir dela. Além disso, não se esqueça que este produto é principalmente um cogumelo e, portanto, é bem possível prepará-lo para uso futuro e depois ... um par de cogumelos secos adicionados à sopa ou assado certamente o animará em um inverno frio noite.

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