Compota de maçã para a receita de inverno sem leite condensado. Purê de maçã para o inverno com açúcar. Como cozinhar maçãs raladas para o inverno

Ao preparar estoques para longas noites de inverno, não está completo sem rolar compotas. Uma grande variedade de compotas fará com que comer um bolo de aniversário seja ainda mais apetitoso e, apenas em um dia de semana, a compota sacia bem a sede, enquanto enche o corpo de vitaminas. Para se deliciar com algo delicioso, você pode enrolar compota de ameixa para o inverno.

Para a preservação da compota, as variedades de ameixas são mais adequadas, nas quais a pedra sai facilmente:

Húngaro;
enguia italiana;
ameixas tardias;
Renklod e outros.

Sobre como fechar a compota de ameixa para o inverno, um pouco mais tarde e agora - pequenas recomendações sobre a tecnologia de costura de compota de ameixa.

Portanto, os frutos para compota devem estar inteiros, não danificados por pragas ou mecanicamente. Para tornar a compota saturada, você precisa escolher uma ameixa bem madura. Se as frutas forem muito grandes, elas são cortadas e as pequenas podem ser enroladas inteiras.

A compota de ameixa enlatada, na qual os ossos permanecem, deve ser consumida dentro de um ano, caso contrário, os ossos começarão a secretar Substâncias nocivas, e a compota de útil se tornará prejudicial.

Sabe-se que a ameixa tem uma pele bastante densa. Para facilitar o processo de saturação das ameixas com açúcar durante a esterilização da compota, elas devem primeiro ser branqueadas. Para fazer isso, adicione bicarbonato de sódio (1 colher de chá) por litro de água, mergulhe as ameixas em água bem quente por no máximo 5 minutos. Para evitar que as frutas estourem durante o processamento, elas são espetadas com uma agulha ou palito.

Após o tempo especificado, retire a fruta e mergulhe-a em água gelada. Após esse procedimento, a pele ficará coberta de mini rachaduras e deixará rapidamente o açúcar dentro da fruta, além disso, a ameixa não se desmanchará durante o processo de esterilização. E "banho" em água gelada permitirá que as ameixas preservem sua cor.

Como observado acima, apenas ameixas maduras são selecionadas para a colheita de compota de ameixa para o inverno, pois a doçura da fruta também afeta a quantidade de açúcar na compota: quanto mais madura e doce a fruta, menos açúcar é necessário.

Ao rolar compota de ameixa para o inverno, vale a pena considerar o fato de que essas frutas contêm muito ácido, por isso é melhor usar tampas lacadas para fechar.

Para diversificar ou melhorar o sabor da compota de ameixa, vários temperos (canela, cravo, baunilha), além de outras frutas, são adicionados durante a conservação. Em geral, não há nada complicado em cozinhar compota de ameixa no inverno, você só precisa de um pouco de tempo e vontade.

Compota de ameixa para o inverno

Esta receita simples de compota de ameixa para o inverno não requer branqueamento prévio. Para conservas, você precisa de frutas grandes.

Componentes:

açúcar granulado - 750 g;
ameixas grandes - 3 kg;
água - 1,5 l.

Etapas de cozimento:

Compota de ameixa branqueada

Outra compota de ameixa simples para o inverno. Nesta receita, ameixas de tamanho médio, que são usadas como um todo, são tratadas em uma solução de refrigerante antes de serem colocadas em potes.

Componentes:

açúcar - 900 g;
ameixas de tamanho médio - 3 kg;
água - 1,5 l.

Etapas de cozimento:

Compota de ameixa "Vkusnyashka" sem adição de água

Uma compota de ameixa muito saborosa para o inverno é obtida se você a fizer sem água. Sua única desvantagem é que pode parecer muito concentrado para alguns, porque a ameixa na jarra estará em seu próprio suco. Mas isso não é assustador, a compota sempre pode ser diluída com água antes do uso.

Então, para preparar a compota, você precisa levar:

açúcar granulado - 500 g;
ameixas - 3 kg.

Etapas de cozimento:

Compota de ameixa Renklod - vídeo

Compota de ameixa com caroço

Há também uma receita acelerada para enlatar compota de ameixa que não precisa ser esterilizada - é compota de ameixa sem remover as pedras dela.

Para compota para 1 garrafa de três litros, você precisará de:

água - 2,5 litros;
açúcar - 1 xícara;
ameixas - 500 g;

Preparação passo a passo:

Compota de ameixas e maçãs "Vitamina"

A compota de ameixas e maçãs caseiras que crescem no jardim se tornará um verdadeiro coquetel de vitaminas, e não é difícil prepará-lo.

Ingredientes (para um frasco de três litros):

açúcar - 350 g;
ameixas duras - 0,5 kg;
água - 2 l;
tamanho médio - 1 kg.

Etapas de cozimento:

Compota de ameixas e peras

Para preparar uma compota de vitaminas, você precisa tomar ameixas frescas e, se adicionar peras a elas, isso só aumentará a quantidade de vitaminas na compota. A pêra tem um efeito positivo na bexiga, rins e fígado, e também tem um efeito anti-inflamatório.

A preservação da compota de ameixa e pêra tem uma ressalva - antes de colocar a pêra em uma jarra, ela deve ser fervida um pouco.

Ingredientes (para 1 garrafa de três litros):

açúcar granulado - 200 g;
água - 1 litro;
ameixas - 400 g;
peras duras - 1 kg;

Etapas de cozimento:

Compota de ameixa com vinho tinto e especiarias

Componentes:

água - 750 g;
vinho - 0,75 l;
açúcar - 750 g;
ameixas maduras - 3 kg;
cravo - 2 coisas;
baunilha
canela.

Etapas de cozimento:

Compota de ameixa faça você mesmo para o inverno vai iluminar feriados de ano novo e simplesmente agradará a casa com um sabor rico e aroma maravilhoso. Bom apetite a todos!

Uma boa colheita obriga simplesmente a fazer compota de ameixa. Para o inverno, há sempre a oportunidade de cozinhar várias versões desta doce iguaria, mesmo que apenas uma variedade cresça no jardim. ameixeira. As receitas diferem tanto na forma como são feitas como na composição dos ingredientes. Eles têm apenas uma coisa em comum - a simplicidade do processo.

Como fazer compota de ameixa

Existem duas opções principais para fazer compota de ameixa para o inverno: com e sem esterilização. A esterilização envolve o tratamento térmico de frascos cheios de frutas e calda em água fervente. As compotas são fechadas dessa maneira em pequenos recipientes de vidro (até 1 litro) e na receita há uma composição complexa de produtos que exigem condições especiais de cozimento: vinho, especiarias, frutas duras. Sem esterilização, feche as garrafas de 3 litros. Um grande volume de calda quente retém o calor por muito tempo quando embrulhado comida enlatada pronta cobertor quente, para que ocorra a auto-esterilização.

Para compotas para colheita para o inverno, são selecionadas bagas com polpa densa, não madura, sem buracos de minhoca e danos. As melhores variedades para conservação para o inverno - Renklod e Húngaro com todas as suas variedades. As frutas pequenas são colocadas inteiras e as grandes são cortadas ao meio, removendo as sementes.

Adendo! A quantidade de açúcar na receita pode ser alterada dependendo da doçura da fruta, mas não inferior a 150 g por 1 litro de água.

Compota de ameixa com caroço para o inverno

Se você pegar ameixas grandes com carne amarela ou vermelha brilhante para esta receita, o conteúdo da jarra ficará não apenas saboroso, mas também bonito. A receita para a colheita para o inverno é projetada para jarra de litro:

500 g de açúcar;
ameixa - quanto vai entrar;
1 litro de água.

Para a beleza, você terá que trabalhar duro - escalde as frutas lavadas em água fervente por 5 minutos. e retire a pele das ameixas.

Encha um recipiente de vidro limpo com ameixas inteiras até o topo.
Faça uma calda com água e açúcar.
Despeje o líquido fervente sobre um pote de frutas.
Feche a tampa fervida e coloque em um recipiente com água quente para esterilização em 20 min. a partir do momento em que as bolhas aparecem no frasco.
Enrole o recipiente com uma tampa, vire e embrulhe por um dia. Para o inverno, armazene em uma despensa ou adega.

Você pode decorar um bolo com frutas dessa compota e usar xarope concentrado para uma receita de geleia ou simplesmente diluí-lo com água a gosto e beber uma bebida agridoce com prazer. O vídeo desta receita está abaixo.

Compota de ameixa para o inverno sem esterilização

A receita mais simples, cuja preparação levará um tempo mínimo. Adequado para variedades com caroços mal separados, bem como para ameixa, pêssego e abrunheiro. Para 1 garrafa de 3 litros você vai precisar de:

500 g de ameixas com caroço;
1º. Saara;
agua.

Antes, o recipiente da compota deve ser lavado com soda e esterilizado. Separe as frutas, lave com bastante água.

Coloque as ameixas em uma jarra (1/3-1/2 do volume).
Ferva a água e despeje em um recipiente até o topo. Deixe tampado por 20 minutos.
Escorra a água quente em uma panela e adicione o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo.
Despeje as matérias-primas de frutas com calda fervente, enrole.
Vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor quente. Deixe por um dia e depois guarde para armazenamento.

A compota, cozida para o inverno de acordo com esta receita, é mantida na despensa ou no mezanino sem problemas.

Compota de ameixas e damascos

Essas frutas são semelhantes em textura e densidade da pele, portanto, compotas variadas com elas são preparadas de acordo com a receita sem esterilização. Remova os ossos, mas se eles estiverem mal separados, é melhor fechá-los completamente. Para uma jarra de 3 litros você vai precisar de:

300 g de ameixas e damascos;
300 g de açúcar;
agua.

Adendo! Se as frutas são muito doces, não basta apenas reduzir a quantidade de açúcar. A adição de ácido cítrico irá equilibrar o sabor.

Coloque ameixas e damascos com caroço em um recipiente lavado com refrigerante e esterilizado.
Encha o frasco até o topo com água fervente e deixe por 20-30 minutos. esfriar sob a tampa.
Escorra a água através de uma tampa de nylon com vazamento e adicione açúcar. Leve ao fogo aos poucos.
Despeje a calda fervente sobre a fruta rente ao gargalo da jarra, sem deixar espaço para o ar. Enrole com a tampa fervida.
Vire e cubra com um cobertor grosso ou cobertor por um dia ou dois.

A compota variada é boa por seu aroma maravilhoso e excelente sabor. Esta preparação para o inverno é armazenada à temperatura ambiente.

Compota de ameixas e maçãs

Para uma receita semelhante para o inverno, é bom usar variedades de maçãs de maturação tardia ou outono, para que não sejam muito duras. Retire as ameixas do caroço e corte as maçãs: pequenas em quartos e grandes em fatias menores. Corte as sementes e os caules. A prescrição exige:

0,5-0,7 kg de ameixas e maçãs;
até 400 g de açúcar;
2-3 g de ácido cítrico;
agua.

Adendo! Não é necessário esterilizar frascos de grandes volumes antes de colocar os frutos, porque. o próprio processo de derramar inicialmente água fervente sobre a fruta, na verdade, é a mesma esterilização.

Coloque as frutas lavadas com sementes até metade do volume de uma garrafa de 3 litros.
Despeje água fervente até os ombros e feche a tampa. Deixe por meia hora.
Escorra a água em uma panela grande e coloque-a imediatamente de volta no fogo. Adicione o açúcar e Ácido Cítrico.
Preencha o espaço restante na jarra com fatias de maçã quase até o topo.
Despeje a calda fervente sobre um recipiente de frutas até a borda.
Feche a tampa fervida e vire, embrulhe por um dia ou mais.

A compota para o inverno de acordo com esta receita é concentrada e com um sabor rico e brilhante. Pode ser diluído com água 1:2 ou em outra proporção conforme desejado.

Adendo! Se a compota estiver sendo preparada para o inverno a partir de maçãs e ameixas duras, o branqueamento preliminar de todas as frutas é feito em uma panela. Em seguida, eles são colocados em um recipiente, e a calda é fervida novamente e despejada em um recipiente com matérias-primas de frutas.

Compota de ameixas e peras

Para esta receita de colheita para o inverno, você precisa pegar variedades duras de peras - elas manterão melhor sua forma no produto acabado. Não será supérfluo usar ácido na composição - sintético ou suco de limão, Porque sabor de pêra fresca. Para uma jarra de 3 litros, você precisa de:

0,7-0,8 kg de ameixas e peras;
300 g de açúcar;
0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
agua;
vanilina.

Ao usar ácido em pó, primeiro deve ser diluído em uma pequena quantidade de água. Lave as frutas. Peras cortadas ao meio, retire as sementes. Se a casca estiver áspera, é melhor cortá-la. Retire os caroços das ameixas.

Ferva água em uma panela grande. Por 5-7 min. mergulhe as metades de pera nele. Tirar.
Em seguida é a vez dos drenos, 2-3 minutos são suficientes para eles.
Encha o recipiente com frutas até 2/3 do volume.
Ferva a água em que as peras e as ameixas foram escaldadas, adicione açúcar, ácido e vanilina.
Encha o pote até a borda. Enrole, vire e embrulhe por um dia.

Adendo! Para tornar a compota bonita, é melhor que ele tome ameixas com uma cor brilhante da polpa e da pele, e as peras não devem estar maduras demais. E depois boleto doce para o inverno terá uma cor rica.

Compota de ameixa para o inverno picante

Uma compota comum se transformará em uma iguaria perfeita se forem adicionadas especiarias à sua receita. O conjunto de especiarias depende das preferências pessoais, mas uma combinação de canela, cravo e anis estrelado é considerada um clássico. A compota picante para o inverno é preparada em recipientes de litro, o cálculo na receita é apropriado:

ameixas;
3-4 botões de cravo, 1 anis estrelado, meio pau de canela, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
150-200 g de açúcar;
agua;
ácido cítrico na ponta de uma faca.

Adendo! Se cada ameixa for espetada com um palito ou grampo de cabelo em vários lugares, a pele não explodirá quando derramada com água fervente.

Coloque as frutas lavadas em potes até o topo.
Coloque o açúcar e as especiarias na água para calda, ferva por 2-3 minutos.
Despeje a calda em um pote de matérias-primas de frutas por 5 minutos.
Repita a fervura e despeje três vezes.
Antes da última fervura, adicione o ácido cítrico. É necessário na receita preservar a cor em variedades de ameixas de cores vivas.
Enrole sob a tampa e, virando de cabeça para baixo, enrole por um dia ou dois.

Se este compota perfumada aqueça e adicione um pouco de vinho tinto ou algumas gotas de conhaque, e também uma colher de mel, você obtém uma receita para uma bebida quente e picante para o inverno.

Compota de ameixa com vinho para o inverno

A receita para se preparar para o inverno, embora possa ser experimentada com sucesso como uma ideia para uma bolsa de verão. Preparado com esterilização em frascos de 1 litro.

ameixas - densas e grandes;
250 g de água e vinho tinto seco;
300 g de açúcar;
especiarias: canela, cravo, gengibre, pimenta da Jamaica.

Prepare as ameixas: Lave e retire os caroços.

Água morna com vinho para calda, adicione açúcar e especiarias, ferva por 5 minutos. e tensão.
Despeje o líquido quente sobre as ameixas colocadas no frasco até os ombros.
Coloque o frasco coberto com uma tampa em uma panela de água para posterior esterilização.
Após o aparecimento de bolhas no recipiente, mantenha no fogo por 5-10 minutos.
Por fim, feche a tampa e vire, deixe esfriar, depois de cobrir com um cobertor.

Adendo! Você pode fazer essa compota para o inverno a partir de ameixas com caroço, mas o tempo de esterilização na receita aumenta para 20 minutos.

Compota de ameixa com mel para o inverno

Às vezes, o açúcar na receita de compota de ameixa é substituído por mel. Quando aquecido, ele perde parte de sua propriedades úteis, mas o aroma e o sabor não vão a lugar nenhum, e se você os fortalecer com especiarias e adicionar uma nota cítrica, a bebida ficará mágica. Para um recipiente de litro, você precisa:

500-600 g de ameixas;
300 g de água;
200 g de mel;
½ limão;
gengibre e cardamomo (em pó) - 0,5 colher de chá cada

Adendo! Para esta receita para o inverno, as variedades de ameixas de frutas amarelas são ideais. tamanho grande.

Pique as frutas lavadas em vários lugares com um palito.
Deixe-os por 2-3 minutos. em água fervente, coloque em uma peneira e lave imediatamente água fria.
Ferva a calda de mel e especiarias, coe e despeje sobre as frutas escaldadas. Deixe por 5-6 horas.
Coe a calda e leve ao fogo.
Transfira as ameixas para um recipiente, adicionando um limão em fatias finas por cima.
Despeje a calda fervente e esterilize por 10 minutos. a partir do momento em que aparecem bolhas de ar no frasco.
Enrole e guarde "sob um casaco de pele", virando de cabeça para baixo.

Tal compota para o inverno vai decorar mesa de ano novo ou ajudar durante um resfriado sazonal.

Adendo! As compotas com sementes não são armazenadas por mais de um ano devido ao risco de formação de substâncias nocivas a partir dos nucléolos.

Compota de ameixa em um fogão lento

Os fãs deste gadget de cozinha vão adorar a receita de um pote de litro:

400g de ameixas;
0,5 l de água;
200 g de açúcar;
1 pau de canela;

Aqueles que não gostam de canela podem substituí-lo por baunilha ou dispensar especiarias.

Aqueça a água na tigela da multicozinha.
Adicione o açúcar com as especiarias e deixe ferver por mais 2 minutos.
Mergulhe as ameixas lavadas em calda fervente e ferva por 3-5 minutos.
Retire as frutas da multicozinha e transfira-as cuidadosamente para o frasco preparado.
Enrole com uma tampa fervida e remova “sob um casaco de pele” de cabeça para baixo.

De acordo com esta receita, as compotas de outros tipos de frutas também são fechadas para o inverno: damascos, pêssegos, cerejas, abrunhos, etc.

Conclusão

A compota de ameixa para o inverno é preparada sem muito esforço. As principais condições no processo de cozimento: a limpeza dos potes, a triagem cuidadosa das frutas e a observância da receita. E então não apenas alimentos enlatados serão fornecidos para o inverno, mas também um pedaço de clima de verão.

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Ácidos orgânicos úteis, pectina, uma variedade de vitaminas - de A e C a B e PP - todos esses componentes valiosos contêm ameixa. É usado ativamente em fins medicinais e dieta. E as donas de casa não privam a atenção da colheita de frutas - elas preparam compotas de ameixas para o inverno, além de conservas e geléias. Existem muitos métodos e ingredientes para enlatar.

Para ser feito à mão compota de ameixa ficou delicioso, e o processo de sua preparação é simples, é útil conhecer as seguintes sutilezas de sua criação. Para calcular a quantidade de açúcar, você precisa se concentrar no sabor de uma variedade específica.

Se as frutas estiverem azedas, você pode ingerir 400 gramas de açúcar por quilo. Quanto mais doces são as frutas, menos açúcar é necessário. Você pode preparar a compota não apenas com a adição de açúcar, mas também com mel.

Para dar a bebida original palatabilidade, sua receita pode ser complementada com baunilha, canela, cravo e outras especiarias, além de vinho.

Você também pode diversificar o sabor da compota adicionando outras frutas. Para que as ameixas absorvam melhor o açúcar, recomenda-se o branqueamento. Para fazer isso, prepare uma solução especial: dilua 5 gramas de bicarbonato de sódio em um litro de água. Mergulhe as ameixas nele e aqueça a uma temperatura de 90 graus.

Seleção e preparação de ameixas

Antes de prosseguir com o enlatamento, os frutos devem ser separados, para se livrar dos imaturos ou estragados. Devem ser lavados em água fria e também podem ser classificados. Ameixas grandes devem ser cortadas e sem caroço. Frutos pequenos podem ser colhidos inteiros.

Como fazer compota de ameixa incrível

Existem muitas receitas para fazer compotas: clássicas, com e sem ossos, com ácido cítrico, mel ou até vinho.

Receita fácil de inverno

Para uma lata de bebida esterilizada de 3 litros, segundo o conhecido receita clássica, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

1,5 quilo de frutas;
750 mililitros de água;
350 gramas de açúcar.

Descasque as ameixas inteiras da sujeira, corte em duas metades. Os ossos devem ser separados. Esterilize os frascos com antecedência e coloque frutas neles. Agora você pode passar para a calda: despeje o açúcar nos pratos para cozinhar, despeje a água. Mantenha no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Despeje a calda em frascos e cubra-os cuidadosamente com tampas. Coloque o recipiente em uma panela grande com água, de modo que seu nível atinja os ombros das latas. Pasteurize os frascos por 15-25 minutos, depois enrole usando tampas estéreis.

Sem esterilização

Você pode fazer uma deliciosa bebida de ameixa mesmo se quiser conservar sem esterilização. Precisa pegar:

1,5 kg de frutas;
2,5 litros de água;
2 xícaras de açúcar solto.

Prepare frutas e recipientes conforme descrito na receita anterior. Coloque as ameixas em frascos, enchendo-os um terço e despeje água fervente sobre eles. Após 15 minutos, pegue as tampas com furos, feche o recipiente com elas para que a água seja despejada na panela. Adicione o açúcar lá e faça a calda. Encha os frascos até a borda superior com ele, feche bem.

Underwire

Donas de casa experientes garantem que uma compota de ameixas suculentas com sementes pode ser armazenada em casa por um ano inteiro.

Para preparar 1 litro de bebida, você precisa:

150-200 gramas de ameixas aromáticas;
100 gramas de açúcar a granel;
800 mililitros de água.

Coloque as ameixas lavadas em potes. Para evitar que estourem, faça vários furos com um palito de dente. Encha a jarra com água fervente. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, ferva a calda. Despeje-o de volta no frasco, enrole.

Sem sementes

Mesmo aqueles que praticamente não estão familiarizados com a culinária podem fazer uma compota perfumada de frutas suculentas sem sementes.

Para isso, siga a receita:

3,5 quilos de ameixas;
3 xícaras de açúcar a granel;
1,7 litros de água purificada.

Lave a fruta, separe as sementes, cortando a polpa ao meio. Coloque-os em frascos esterilizados e secos. Ferva a água, adicione gradualmente o açúcar granulado e deixe no fogo necessário por 15 minutos. Despeje o xarope de ameixa por cima. Coloque os frascos de volta para esterilizar por 30 minutos, depois feche as tampas com fios.

De ameixas brancas

Se você tomar variedades brancas para preparar uma requintada compota de ameixa, a bebida adquirirá um tom brilhante e ensolarado:

3 quilos de ameixas brancas;
1,5 litros de água;
750 gramas de açúcar granulado.

Lave as frutas, corte-as, descasque-as escrupulosamente, coloque-as cuidadosamente em frascos prontos até o pescoço. Ferva a calda, despeje em um recipiente. Pegue uma bacia ou panela larga, coloque frascos cobertos com tampas, despeje água quente e esterilize por 25 minutos. Torça, enrole os frascos e deixe esfriar.

Compota de ameixa concentrada

Para mimar seus entes queridos com uma deliciosa compota de ameixa no inverno, você precisa preparar frutas densas, cortá-las, removendo as sementes. Lave o recipiente, esterilize, encha-o com ameixas até a borda. Despeje a preparação com calda doce. Isso deve ser feito com cuidado. Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire, deixe a preservação esfriar e coloque em local fresco.

Com ácido cítrico

Se forem usadas variedades doces para cozinhar compota, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico à bebida, que atuará simultaneamente como conservante:

400 gramas de ameixas suculentas;
2 litros de água filtrada;
250 gramas de açúcar;
uma colher de chá de ácido cítrico em pó.

Lave bem as frutas e utensílios. Despeje as ameixas em frascos e adicione ácido cítrico em pó. De água e açúcar, ferva inicialmente a calda e despeje-a no recipiente selecionado até o pescoço. Enrole, vire os bancos.

De ameixas vermelhas

Uma bebida incrivelmente bonita pode ser fabricada a partir de ameixas vermelhas. Você vai precisar de:

cerca de 50 frutas;
1,5 xícaras de açúcar;
2,5 litros de água.

Disponha as frutas lavadas com sementes em frascos esterilizados, cubra-os com açúcar e despeje imediatamente água fervente sobre eles. Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire e cubra com um cobertor.

Com vinho

Para cozinhar 5 litros de compota de ameixa com vinho, você precisará de:

3 quilos de ameixas;
750 mililitros de vinho tinto;
750 mililitros de água;
750 gramas de açúcar a granel;
vanilina, cravo, canela a gosto.

A bebida é preparada de acordo com a conhecida receita clássica de compota de ameixa. Ao ferver o xarope, não apenas o açúcar é adicionado à água, mas também o vinho e as especiarias.

Com mel

Em vez de açúcar, esta receita envolve o uso de mel:

3 quilos de ameixas;
1,5 litros de água;
1 quilo de mel.

Coloque as frutas descascadas em uma tigela. Prepare o xarope de mel fervendo água com mel, despeje sobre as frutas e deixe por 24 horas. Escorra a calda e ferva novamente com cuidado, coloque as ameixas nos frascos inicialmente esterilizados. Despeje a calda preparada. Esterilize por 10-15 minutos, feche bem.

frutas e compotas de bagas adultos e crianças adoram. No inverno, é tão bom abrir um pote de compota doce e comer frutas deliciosas. O verão e o início do outono são as épocas mais quentes para cozinhar compotas de frutas. Mas com longo tratamento térmico eles são perdidos um grande número de vitaminas, por isso precisamos no inverno.

A compota de ameixas sem esterilização para o inverno permite economizar mais vitaminas e minerais nas frutas, além de economizar grande colheita bagas durante todo o inverno até a primavera.

Tendo se reunido para fazer espaços em branco de frutas e bagas, você precisa examiná-los cuidadosamente quanto a danos e podridão, caso contrário, todos os seus esforços serão perdidos. Se você pode usar frutas levemente amarrotadas ou maduras para geléia, para compotas é melhor tomar inteiras, ligeiramente verdes, com a pele intacta. Lave as frutas várias vezes com água fria, retire os talos e galhos.

Preparações de bagas com caroços (ameixas, cerejas, cerejas, pêssegos) são armazenadas por não mais de um ano, então substâncias nocivas começam a ser liberadas das pedras, o que pode levar a intoxicação alimentar. Se você for armazenar compotas por muito mais tempo, remova as sementes das frutas com antecedência.

Compotas com alta concentração de açúcar são bebidos, altamente diluídos em água e, se a quantidade de açúcar for reduzida, a peça pode explodir.

Para economizar dinheiro ou tentar liderar estilo de vida saudável life, você pode enrolar compotas sem adição de açúcar, mas precisa seguir algumas condições especiais e, claro, esses espaços em branco exigem esterilização obrigatória.

As compotas são enroladas com ou sem esterilização, dependendo das suas preferências. Oferecemos uma receita sem esterilização, isso ajudará a preservar o máximo de vitaminas devido ao tratamento térmico relativamente baixo. Mas, ao mesmo tempo, os frascos de litro necessários para a colheita devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados de maneira conveniente para você.

Altamente bom caminho esterilizar frascos com vinagre de mesa. Despeje 100 ml de vinagre a 9% em frascos lavados e complete com água fria até os ombros. Feche as tampas pré-fervidas e agite o frasco vigorosamente por 1 minuto. Em seguida, a solução pode ser despejada no próximo frasco e o esterilizado pode ser usado para o propósito pretendido. A solução resultante pode ser usada até ficar turva.

A compota preparada de acordo com a nossa receita é bem armazenada, as ameixas permanecem inteiras, elásticas e não muito doces. Eles também podem ser usados para decorar confeitaria, e a própria compota acaba sendo moderadamente doce e picante.

Ingredientes para pote de 1 litro:

ameixas - 200 g;
açúcar - 100 g;
água - 700ml;
canela em pó - uma pitada.

Cozinhando

Primeiro, prepare os potes, em vez de potes de litros, você pode usar os de dois litros, três litros. Lave bem os frascos e esterilize por 10 minutos no vapor. Cubra as tampas com água fervente.

Tanto o dreno quanto a água podem ser necessários, tanto mais quanto menos. Veja como você pode colocar ameixas em potes.

Lave muito bem as ameixas, lave com água fria, se houver um revestimento no ralo, você também pode limpá-lo com um pano limpo. Retire os ossos, se quiser. Embale bem as ameixas em frascos esterilizados, mas não as esmague ou danifique.

Encha os potes de frutas com água fervente. Além de ameixas, você pode colocar outras bagas e frutas na jarra.

cobrir tampas de ferro, previamente fervido por 10 minutos.

Escorra a água dos frascos para um recipiente, adicione o açúcar e a canela. Deixe ferver, a água deve borbulhar. Encha os frascos com ameixas uma segunda vez e enrole imediatamente.

Coloque os frascos de cabeça para baixo e cubra com uma toalha para esfriar completamente, depois transfira para o porão ou despensa. Compota de ameixa perfumada e muito saudável sem esterilização está pronta. E tenha certeza: há muito mais vitaminas nele do que em qualquer outra, mesmo a mais deliciosa compota comprada em lojas.

Além de ameixas, você pode usar outras frutas e bagas; compota com groselha preta e vermelha, ameixas de cereja vão bem. Você pode fechar ameixas completamente diferentes, espinhos, Renklod e outros tipos de ameixas são adequados, porque. Não é necessário remover a pedra, então uma pequena ameixa é perfeita.

A ameixa não é apenas uma fruta deliciosa, mas também muito curativa. É capaz de sustentar um corpo enfraquecido, saturar com substâncias úteis durante o período de beribéri. No entanto, você não deve abusar da fruta. Afinal, mesmo o remédio mais útil pode causar danos.

Por que você deve tentar

Ameixa contém muitos substâncias úteis que são essenciais corpo humano para operação normal. Estas são as vitaminas A, E, C, grupo B. Uma pequena ameixa perfumada também contém minerais: magnésio, zinco, sódio, cálcio, potássio, fósforo. O máximo de substâncias úteis podem ser preservadas mesmo após tratamento térmico.

Impacto no corpo

Adultos e crianças estão sempre felizes em beber compota. Mata a sede, revigora, tonifica, permite melhorar o corpo. E a bebida perfumada protege contra resfriados, ajuda no combate a doenças. E isso não é todas as suas qualidades de cura. Os benefícios da compota de ameixa, segundo os médicos, estão em sete efeitos no corpo.

Excitabilidade nervosa diminuída. A compota de ameixa tem a capacidade de reduzir os efeitos do estresse, aliviar a irritação. Ajuda a lidar com a depressão, fadiga crônica. Uma bebida perfumada melhora significativamente o humor, luta formas de luz insônia.
Melhoria do aparelho digestivo. A bebida perfumada restaura o funcionamento do trato digestivo, elimina a flatulência, azia. A compota tem um leve efeito laxante, por isso pode ser benéfica para a constipação e normalizar as fezes.
Fortalecimento da imunidade. Compote é um lutador ativo contra vários micróbios, vírus. A vitamina C, contida em sua composição, causa sua própria sistema imunológico para combater qualquer resfriado.
Garantir o fluxo de urina. Bebida (claro, em menor grau do que frutas frescas) fornece um efeito diurético. Portanto, pessoas que sofrem de inchaço, essa compota também é útil.
Aumento de potência. A compota de ameixa tem um efeito positivo no sistema reprodutivo dos homens. Resiste à penetração de micróbios, previne o desenvolvimento de prostatite, aumenta a potência.
Diminuição da toxicose. Durante a gravidez, uma mulher pode sentir náuseas e vômitos. A compota de ameixa com uma leve acidez ajuda a lidar com uma condição tão desagradável. No últimos meses a bebida também ajuda a reduzir o inchaço.
Rejuvenescimento corporal. Compota contém vitaminas da juventude: retinol e tocoferol bem conhecidos. São eles, em combinação com outros componentes, que permitem cuidar da beleza da pele, prevenir a queda de cabelo e fortalecer as unhas.

A compota de ameixa é útil para amamentação. Restaura suavemente o funcionamento do trato digestivo da mulher. Vitaminas e minerais são passados através do leite para o bebê. Eles protegem o bebê de resfriados, combatem o fenômeno mais desagradável em uma criança - dor abdominal. No entanto, você precisa se lembrar do senso de proporção. O abuso de uma bebida pode levar ao desenvolvimento de alergias ou diátese.

Possíveis danos e contra-indicações

Tendo analisado detalhadamente os benefícios da compota de ameixa, vale ressaltar que uma bebida saborosa, se abusada, pode causar danos. Além disso, existem algumas contra-indicações. Os médicos aconselham eliminar a bebida da dieta em quatro casos.

Exacerbação da pancreatite. A bebida de ameixa faz o pâncreas trabalhar duro. O órgão inflamado não é capaz de lidar com essa carga.
Obesidade. Aqueles que estão determinados a perder peso são aconselhados a excluir bebidas açucaradas de sua dieta. São, na verdade, carboidratos simples que levam rapidamente à deposição de gordura.
Gota. A compota, que fornece um efeito diurético, é prejudicial para as pessoas que sofrem de artrite gotosa. A retirada excessiva de líquidos pode servir como uma alavanca que desencadeia uma exacerbação da doença.
Diabetes. A ameixa em si contém uma quantidade suficiente de glicose. Portanto, uma bebida, mesmo que você não tenha adicionado açúcar, pode causar um aumento acentuado de açúcar no corpo.

A compota de ameixa não é recomendada para recém-nascidos. Pode provocar diarréia grave no bebê, causar uma erupção cutânea. Com a permissão do pediatra, você pode tentar introduzir uma bebida na dieta do bebê a partir dos seis meses. Mas, ao mesmo tempo, certifique-se de monitorar a condição do bebê, inspecionar a pele e monitorar o comportamento.

8 regras para cozinhar

Como cozinhar compota de ameixa para que seja doce e perfumada? Chefs experientes dizem que isso não é difícil de fazer. E se você conhece alguns segredos, a bebida sempre fica deliciosa. Os profissionais recomendam seguir oito regras.

Variedade de ameixa. Para preparar compotas, escolha frutas que possam ser facilmente divididas em metades. É a partir dessas variedades de espaços em branco que são obtidos os mais bem-sucedidos. Você pode pegar húngaro, renklod, mirabella, damasceno, espinhos.
Água purificada . É melhor tomar uma mola. Pode ser usado água plana, mas primeiro limpe-o em casa com um filtro.
Frutos maduros. isto condição necessária cozinhar não apenas compota saborosa, mas também saudável. Ameixas verdes não são usadas para conservação: essa bebida causará indigestão.
Classificação correta. Não use ameixas com vermes ou podres para cozinhar. Todas as frutas devem ser frescas e de alta qualidade. Além disso, classifique-os por tamanho. Você não deve fechar frutas grandes e pequenas em uma jarra, porque elas precisam de tratamento térmico de diferentes durações.
Quantidade de açúcar. Certifique-se de considerar a variedade de ameixas e suas próprias preferências. Para frutas azedas, as seguintes proporções são recomendadas: para 1 litro de água - 400 g de açúcar.
Frutos de branqueamento. Pequenas ameixas podem ser preservadas inteiras. Mas eles definitivamente precisam ser picados e branqueados. O procedimento permitirá nutrir uniformemente as frutas com calda. Para branquear, pegue um coador, despeje as ameixas nele. Mergulhe a fruta em água fervente por dois a três minutos.
Uma pitada de sal . Por mais estranho que pareça, é uma pitada de sal adicionada à compota de ameixa que permite maximizar o sabor da bebida.
Armazenamento de conservação. Frascos enrolados tentam armazenar no escuro. Não devem ser expostos ao sol. Isso preservará todos os componentes úteis da bebida.

Compota de ameixa: 13 receitas para o inverno

Se você quiser desfrutar de deliciosas compotas no inverno, você pode congelar frutas em congelador, retire para cozinhar conforme necessário. Mas, neste caso, alguns dos componentes úteis são perdidos durante o processo de congelamento e alguns - durante o tratamento térmico. É muito mais útil conservar ameixas: assim você economiza mais vitaminas.

Você pode limitar-se à conservação exclusivamente de ameixa. Mas se você tiver maçãs, cerejas ou peras, sinta-se à vontade para adicioná-las à panela: essa variedade não será apenas mais saborosa, mas também mais saudável.

De frutas inteiras

Peculiaridades. Esta receita de compota de ameixa sem caroço irá ajudá-lo a manter um "pedaço de verão" durante todo o ano. Os médicos recomendam não armazenar a preservação, na qual o osso permanece, por mais de 10 a 12 meses - devido ao perigo de envenenamento. Nesta receita, todos os componentes são projetados para uma jarra de três litros.

Ingredientes:

ameixas inteiras - 550 g;
água - 2,7 l;
açúcar - 280 g.

Como cozinhar

Lave as ameixas.
Faça várias perfurações em frutas perfumadas.
Coloque as ameixas em um frasco esterilizado.
Ferva água no fogão.
Despeje água fervente sobre as frutas.
Feche o frasco com uma tampa de metal.
Insista por 15 minutos para que as frutas tenham tempo de liberar o suco.
Agora escorra cuidadosamente o líquido.
Adicione o açúcar, coloque de volta no fogo.
Quando a compota ferver, despeje sobre as ameixas, enrole a tampa.
Vire o frasco de cabeça para baixo, envolva-o com um cobertor de lã.

maçã-ameixa

Peculiaridades. O sabor da ameixa é harmoniosamente combinado com a maçã. Para cozinhar compota de maçã e ameixa, você pode escolher qualquer variedade. Mas é melhor que eles se complementem. Então, para um renklod doce e suculento, o azedo Antonovka é adequado.

Ingredientes:

maçã - 1,2 kg;
água - 2,7 l;
ameixa - 800 g;
ácido cítrico - meia colher de chá;
açúcar - 650-800 g.

Como cozinhar

Corte as maçãs em quartos.
Descasque as ameixas, retire os caroços.
Coloque todos os espaços em branco em uma jarra de 3 litros.
Encha com água fervente.
Segure por dez minutos.
Escorra a bebida em uma panela.
Adicione o ácido cítrico e o açúcar.
Assim que a bebida ferver, despeje imediatamente em uma jarra, enrole.

De variedades amarelas

Peculiaridades. A ameixa amarela é ligeiramente diferente do azul escuro. Tem um sabor de mel, aroma rico. Esta receita de compota de ameixa amarela requer esterilização. Se você é contra esse método de conservação, pode usar a receita descrita acima para ameixas inteiras.

Ingredientes:

ameixas - 1 kg;
açúcar - 800 g;
água - 3,5-3,8 litros.

Como cozinhar

Lave bem os frascos de litro; eles não precisam ser esterilizados.
Lave as ameixas.
Disponha as frutas em potes, enchendo um terço do recipiente.
Ferver água.
Despeje as ameixas com açúcar, na proporção de: por litro - um copo de açúcar.
Encha com água fervente, cubra com uma tampa de metal.
Coloque todos os frascos (você deve ter quatro) em uma panela grande de água. O líquido não deve chegar um pouco ao pescoço.
Pasteurize por 15 minutos.
Em seguida, retire cuidadosamente os frascos de água quente e, sem levantar a tampa, enrole imediatamente.

Com cereja

Peculiaridades. Para enrolar compota de ameixa e cereja para o inverno, também é recomendável recorrer ao método de esterilização. Esta receita não requer pitting. Portanto, a vida útil da bebida é reduzida para um ano.

Ingredientes:

cereja - 900 g;
ameixa - 900 g;
água - 1,8 l;
açúcar - 250-400 g.

Como cozinhar

Coloque ameixas e cerejas em frascos cuidadosamente lavados.
Em uma panela separada, ferva a calda da água e do açúcar. A quantidade deste último depende do ácido da fruta.
Despeje o conteúdo dos frascos com calda pronta, cubra com tampas de metal.
Coloque para pasteurizar em uma panela com água por 15 minutos.
Em seguida, remova com cuidado, enrole imediatamente.

com uvas

Peculiaridades. Deliciosa compota pode ser feita de ameixas e uvas. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a doçura da fruta. Esta receita de compota de ameixa e uva bastante simples não requer esterilização. Você não pode nem se incomodar em remover os ossos. Mas é melhor tirá-los.

Ingredientes:

ameixas - 330 g;
uvas - 330 g;
ácido cítrico - três pitadas;
água - 2,7 l;
açúcar - 330 g.

Como cozinhar

Lave as uvas e as ameixas sob a água.
Separe as bagas dos galhos, retire as sementes da fruta.
Coloque todos os ingredientes em uma jarra de três litros esterilizada.
Em seguida, despeje o açúcar, adicione o ácido cítrico.
Encha com água fervente, enrole.
Vire a jarra de lado, role um pouco no chão para que o açúcar se dissolva completamente.
Agora vire o frasco com uma tampa de metal para baixo, isole com um cobertor de lã. Nesta forma, a compota deve ficar até esfriar completamente.

Fruta

Peculiaridades. Você pode cozinhar uma deliciosa compota usando um fogão lento. Essa bebida é projetada para ser consumida imediatamente após o resfriamento. Se você quiser fechá-lo para o inverno, terá que despejá-lo em frascos, esterilizar a compota por 15 minutos.

Ingredientes:

ameixas - 300 g;
peras - três frutas;
açúcar - opcional;
maçãs - três frutas;
ácido cítrico - um quarto de colher de chá;
chokeberry - 150 g;
água - aproximadamente 3,5 litros.

Como cozinhar

Lave bem as frutas e frutas, retire as sementes, os caroços, corte em pedaços.
Coloque peras, ameixas, maçãs na tigela da multicozinha.
Despeje água.
Se você é fã de bebidas doces, adicione açúcar - algumas colheres de sopa.
Ferva a compota no modo "Extinção" por uma hora.
Em seguida, adicione à bebida chokeberry e ácido cítrico.
Continue cozinhando no modo "Extinção" por mais meia hora.

com pêssegos

Peculiaridades. A compota, à qual se adicionam os pêssegos, adquire um sabor e aroma especiais. Tal conjunto permitirá não apenas lembrar o verão quente, mas também saturar o corpo com as vitaminas necessárias. Ao preparar produtos, os ossos não são removidos.

Ingredientes:

pêssegos - três frutas;
ameixas - 12 peças;
açúcar - um copo;
ácido cítrico (opcional) - uma pitada;
água - cerca de 2,5 litros.

Como cozinhar

Coloque as frutas lavadas em uma jarra de três litros esterilizada.
Despeje água fervente sobre ameixas e pêssegos, deixe por cinco a dez minutos.
Em seguida, despeje o líquido em uma panela.
Adicione o açúcar, o ácido cítrico, deixe ferver.
Encha uma jarra com calda borbulhante, enrole.
Vire o recipiente de cabeça para baixo, envolva-o com um cobertor.

Damasco de ameixa

Peculiaridades. Para compota, é melhor tomar damascos doces com uma forma oblonga. Recomenda-se complementá-los com ameixa húngara azeda.

Ingredientes:

damascos - 500 g;
açúcar - 300-400 g;
ameixas - 250 g;
água - 2,5 litros.

Como cozinhar

Lave as frutas, faça cinco ou seis furos com um palito fino.
Coloque os damascos e as ameixas em frascos esterilizados.
Despeje as frutas com água fervente, deixe de molho por cinco a dez minutos.
Escorra a bebida, ferva a calda em sua base adicionando açúcar.
Encha os frascos com a bebida resultante, enrole.
Certifique-se de virar a parte superior de cabeça para baixo e embrulhar o recipiente.

com groselha

Peculiaridades. A bebida resulta tônica e refrescante. Contém não apenas groselhas pretas, mas também frutas cítricas, que dão ao sabor uma leve acidez.

Ingredientes:

ameixa (necessariamente doce) - três frutas;
groselha preta - 200 g;
laranja - três fatias;
açúcar - 300 g;
limão - três fatias;
água - 2,5 litros.

Como cozinhar

Prepare frascos, esterilize-os.
Lave as frutas, retire as sementes, prepare as groselhas.
Os cítricos são melhores deixados com a casca, depois de escaldar a fruta com água fervente.
Coloque ameixas, groselhas em uma jarra.
Corte o limão e a laranja sobre o gargalo do recipiente.
Despeje o açúcar.
Encha com água fervente, enrole.
Vire o frasco, envolva-o em um cobertor quente.
Deixe a compota quente por vários dias.

em búlgaro

Peculiaridades. A cozinha búlgara às vezes surpreende com combinações de comida “estranhas”. Mas os pratos búlgaros são tão deliciosos que rapidamente se tornam os mais favoritos.

Ingredientes:

ameixas - 5 kg;
açúcar - 2 kg;
canela - dois paus;
cravo - oito peças;
folha de louro- três a cinco peças;
ácido cítrico - uma ou duas colheres de chá;
água - 0,75 l.

Como cozinhar

Usando um alfinete, remova cuidadosamente os caroços das ameixas limpas.
Coloque as frutas em uma panela grande em camadas, cada uma polvilhando com uma porção de açúcar.
Cubra com água pura.
Pegue um saco de pano limpo (feito de material natural branco), coloque especiarias nele: canela, louro, cravo.
Mergulhe o saco na panela para que fique completamente submerso na água.
Coloque a panela no fogo.
Ferva a compota por cerca de 20 minutos até que a calda comece a engrossar.
Agora adicione o ácido cítrico, retire do fogo.
Quando a bebida esfriar, despeje em potes limpos, feche com tampas de nylon comuns.

Com dogwood

Peculiaridades. Outro conjunto que permitirá preparar uma deliciosa compota é uma combinação de ameixa e corniso. As frutas restantes no fundo do copo podem ser usadas para decorar tortas ou criar sobremesas.

Ingredientes:

ameixa - 1,5 kg;
dogwood - 350 g;
açúcar - 350 g;
água - 7,5 litros.

Como cozinhar

Divida a fruta em metades, retire as sementes.
Disponha em potes esterilizados.
Polvilhe um pouco de dogwood por cima. Os componentes devem ocupar um terço da capacidade.
Despeje água fervente sobre o conteúdo, deixe repousar por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, a água adquirirá um tom rico.
Escorra o líquido em uma panela, adicione o açúcar granulado, coloque no fogo.
Quando a calda ferver, despeje em recipientes de vidro.
Aguarde cerca de 15 minutos, escorra o líquido de volta para a panela.
Ferva novamente.
Despeje a bebida em frascos, enrole imediatamente com tampas de metal para o inverno.

Com morangos e cerejas

Peculiaridades. Morangos e cerejas amadurecem quase simultaneamente. Portanto, essa combinação não é surpreendente. Mas como adicionar uma ameixa que amadurece muito mais tarde? Aproveite o congelado que sobrou do ano passado.

Ingredientes:

cerejas - um copo;
morangos - um copo;
açúcar - três a cinco colheres de sopa;
ameixa (sem caroço) - 12-15 metades;
água - 2l.

Como cozinhar

Despeje a água em uma panela.
Separe os talos, lave as bagas.
Despeje-os em uma panela, adicione ameixas.
Deixe ferver, adicione o açúcar granulado, concentrando-se no seu gosto.
Desligue, deixe a bebida fermentar.

Essa compota deve ser usada imediatamente após o resfriamento. Mas se você quiser fechá-lo para o inverno, despeje em frascos, esterilize por dez minutos.

De frutas congeladas

Peculiaridades. Se você tiver ameixas congeladas no freezer, poderá preparar bebidas deliciosas facilmente em qualquer época do ano. É desejável que no congelador existam diferentes bagas e frutas. Se você pode se orgulhar de tal variedade, prepare uma deliciosa compota de ameixas brancas congeladas com groselhas ou cerejas.

Ingredientes:

ameixa branca - 10 peças;
groselha - meio copo;
açúcar - 200 g;
água - quatro litros.

Como cozinhar

Despeje a água em uma panela.
Mergulhe as ameixas nele, adicione as groselhas.
Quando a bebida ferver, adicione o açúcar.
Mexa o líquido.
Assim que a compota ferver novamente, desligue o fogo.
Cubra a panela com uma tampa, deixe o conteúdo fermentar.

Se você fechar a compota de ameixa sem esterilização, pode usar mais uma recomendação. Para evitar que a bebida fermente e “exploda”, adicione meio comprimido de ácido acetilsalicílico a cada frasco antes de fechar a tampa. Esta droga é absolutamente inofensiva para os seres humanos, mas garante a eliminação completa dos micróbios.