Deliciosa receita de ketchup caseiro. Ketchup em casa para o inverno: receitas de molho de tomate picante, picante, agridoce e até “rábano”

Olá Caros amigos! Qual você acha que é o molho de tomate mais popular? Acho que é ketchup. Está sempre presente na minha geladeira. Você sabe como cozinhá-lo em casa para o inverno?

Acontece que é muito simples e rápido. Isso é o que eu vou te dizer hoje. Existem muitas variações desse molho maravilhoso, como sempre. E, claro, vamos considerar melhores receitas sua preparação.

Na minha família é servido para quase todo mundo pratos de carne, às vezes misturando com especiarias, ervas, alho ou maionese. E você pode combinar tudo isso e obter um "ketchunez" incrível.

Na verdade, o ketchup caseiro é muito mais saudável do que o comprado em lojas. Ainda assim, eles colocam produtos naturais e na loja há todos os tipos de produtos químicos, fu. Então vamos aprender a fazer esse molho em casa.

Apenas tomates muito bons, maduros e fortes são adequados para este molho.

Uma receita clássica de ketchup soviético. O sabor é muito parecido com o que minha mãe comprou na loja durante minha brilhante infância.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Cebola - 250gr
Pimenta da Jamaica - 10 unid.
Cravo - 7 unid.
Folha de louro - 8 unid.
Pimenta preta - 15 un.
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 170gr
Vinagre 9% - 150 gr

Culinária:

1. Corte os tomates maduros em rodelas. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos para que ferva bem.

2. Coloque os legumes na panela e acrescente todos os temperos. Coloque a panela no gás, deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 horas. Mexa enquanto cozinha para que nada queime.

3. Depois de cozidos, triturar tudo num passador fino até obter uma massa tipo puré.

Na verdade, aqui você pode simplificar sua tarefa e usar um liquidificador de imersão.

4. Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver no fogo até engrossar, cerca de 35-40 minutos. O molho deve engrossar duas vezes. Não esqueça de mexer.

5. Em seguida, enquanto estiver quente, espalhe o molho em potes. Da quantidade apresentada de ingredientes, são obtidos dois potes e sobra um pouco mais para a amostra. Cubra os frascos com um cobertor quente e deixe esfriar. Mantenha-o em local fresco.

Uma receita simples de ketchup caseiro de tomate e maçã

Eu gosto desta receita apenas por causa da adição de maçãs. Dão um gostinho especial. Se você gostar molho doce, então pegue frutas de variedades doces. Se você pegar os azedos, obterá algo como "Heinz".

Ingredientes:

Tomates - 3kg
Maçãs - 500gr
Cebola - 250gr
Sal - 1,5 colheres de sopa
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã - 50gr
Pimenta do reino - a gosto

Culinária:

1. Lave todos os legumes e frutas e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola primeiro.

Se você primeiro remover a pele dos tomates, o molho ficará ainda mais macio.

2. Leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia.

3. Em seguida, triture tudo com um liquidificador de imersão até obter um purê. Em seguida, cozinhe em fogo até a espessura desejada. Aproximadamente 50 minutos. E não se esqueça de mexer constantemente para que nada queime. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, pimenta e despeje o vinagre. Misture tudo corretamente.

4. Disponha o molho pronto em potes estéreis e feche bem as tampas. Vire, embrulhe com uma toalha ou cobertor e deixe por um dia para autoesterilização. Em seguida, coloque-o em seu armazenamento de espaços em branco.

Ketchup de tomate e pimentão - lamber os dedos

De acordo com esta receita, obtém-se um molho muito espesso e rico, graças ao pimentão. Moderadamente picante e levemente picante.

Ingredientes:

Tomates - 1,5kg
Pimenta búlgara - 2 unid.
Açúcar - 50-70 gr
Sal - 0,5 colheres de sopa.
Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. (você pode usar os habituais 9%)
Pimenta preta em grão - 20 unid.
Pimenta da Jamaica - 5 unid.
Coentro moído - 1/4 colher de chá
Salsa - alguns raminhos

Culinária:

1. Lave os tomates, retire o miolo e corte em rodelas. Retire as sementes da pimenta e corte em cubos pequenos. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo alto, cerca de 10 minutos, até que os tomates comecem a soltar suco.

2. Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador até obter uma massa líquida semelhante ao suco de tomate. Em seguida, leve ao fogo lento por 1,5 horas até engrossar.

3. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, açúcar, todos os temperos e ervas. Ferva por mais 10 minutos e retire do fogo. Moa o molho acabado por uma peneira até que restem apenas sementes e especiarias.

4. Coloque o ketchup em potes e feche as tampas. Armazene em local fresco.

Vídeo sobre como fazer um delicioso ketchup em casa

Se você ainda tem dúvidas se vale a pena fazer esse molho em casa, selecionei uma receita em vídeo para você. Depois de assistir, você entenderá como é simples o processo de cozimento. Tudo é descrito em grande detalhe aqui.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Açúcar - 1/2 xícara
Sal - 1/2 colher de sopa. mentiras.
Pimenta preta em grão - 20 unid.
Cravo - 2 unid.
Ervilhas de coentro - 10 unid.
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. mentiras.

Agora, eu acho, você definitivamente não terá mais dúvidas e é hora de decidir tentar fazer um molho tão maravilhoso e delicioso em casa.

Receita passo a passo de ketchup de tomate, maçã e pimentão

Experimente outra versão deste molho. Vai muito bem com carne e guarnição. E não se esqueça, com base no qual este molho é espalhado.

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Vermelho Pimentão- 4 coisas
Maçãs - 4 unid.
Cebola - 4 unid.
Alho - 4 dentes
Açúcar - 0,5 xícaras
Canela - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa
Cravo - 3-5 peças (a gosto)
Pimenta preta - 10 un.
Pimenta da Jamaica - 5-7
Pimenta do reino preta - a gosto
Essência de vinagre - 0,5 colher de chá

Culinária:

1. Descasque e semeie as maçãs. Retire os talos e as sementes das pimentas. Retire o miolo dos tomates.

2. Para facilitar, você pode cortar os legumes em rodelas pequenas e passar por um moedor de carne com bico fino. Ou bata os legumes no liquidificador.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 1,5 horas, mexendo sempre. Aproximadamente 1/3 de toda a massa deve evaporar para que o molho engrosse.

3. Em seguida, adicione sal, açúcar, canela, cravo, todas as pimentas e misture. Continue cozinhando por mais 30 minutos. 5 minutos antes do final, adicione o alho picado.

4. Após retirar a panela do fogo, despeje a essência de vinagre e misture. Em seguida, despeje em potes e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo, envolva-os em algo quente e deixe esfriar. Em seguida, guarde em suas lixeiras.

Molho de tomate picante para o inverno em um fogão lento

Sugiro que você se familiarize com a receita de ketchup picante cozido em uma panela elétrica. O molho é picante, moderadamente picante, com sabor agridoce.

Ingredientes:

Tomate (carnudo) - 2 kg
Pimentão doce búlgaro - 500 gr
Cebola - 400gr
Pimenta fresca - 2 unid.
Mostarda seca - 1 colher de sopa.
Sal - 2-2,5 colheres de sopa.
Açúcar - 200gr
Óleo vegetal - 150 gr

Culinária:

1. Prepare todos os vegetais - lave e descasque, talos ou sementes. Corte em fatias e leve ao liquidificador para moer.

2. Transfira tudo para a tigela multicooker, adicione mostarda, sal, açúcar e óleo vegetal. Misture tudo. Ligue o modo "cozimento" por 45 minutos.

3. Em seguida, passe tudo por uma peneira e despeje de volta na tigela. O que sobrar na peneira, não jogue fora. Use um liquidificador de imersão para purê as sobras e adicione à tigela. Misture tudo até ficar homogêneo. Prove e adicione sal ou açúcar, se necessário. Cozinhe no mesmo modo por mais 1,5 horas.

Se desejar, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de vinagre 9%.

4. Os tempos podem mudar. Verifique a espessura do molho. Se você deixar cair o molho em um prato e ele não espalhar, está pronto. Em seguida, despeje tudo em frascos estéreis, enrole e vire de cabeça para baixo. Embrulhe com algo quente e deixe esfriar. Em seguida, basta colocá-lo em seu armazenamento.

A propósito, também quero aconselhá-lo a ler o artigo sobre conservação. Existem algumas receitas muito interessantes por aí.

Boa sorte com seus preparativos!

Muitas pessoas acham que há aproximadamente a mesma quantidade de tomates naturais em ketchup comprado em loja, pois há batatas reais em batatas fritas. No entanto, o molho de tomate espesso com notas picantes de canela e cravo continua sendo um dos mais vendidos em nosso país. O que há no país - no mundo. Ele é capaz de tornar tudo o mais apetitoso possível: desde carne frita ao macarrão. Eu não sei sobre você, é muito difícil para mim parar de usá-lo. Portanto, enquanto a temporada de legumes frescos está em pleno andamento, proponho preparar ketchup caseiro de tomates para o inverno. Você vai lamber os dedos - fica tão gostoso. Na forma rolhada, o tempero é armazenado por mais de 1 ano, mas aberto - é aconselhável comer no máximo 2-3 semanas. Ingredientes naturais sem aditivos sintéticos se deterioram mais rapidamente. Mas não se preocupe, uma jarra de meio litro "desaparece" em poucos dias.

O ketchup caseiro mais fácil e delicioso para o futuro

Carne, batata, pizza e até um pedaço de pão comum com esse molho fica muito mais gostoso! Tente! Garanto que você vai lamber os dedos e pedir mais. Tomates frescos + especiarias clássicas = excelentes resultados.

Muito obrigada pela receita mamãe Larissa!

Ingredientes:

Saída: cerca de 1,25 litros de molho pronto.

Como preparar um delicioso ketchup de tomate caseiro para o inverno (você vai lamber os dedos):

Para fazer muito molho espesso, use apenas tomates bem maduros, carnudos e não aguados. Do imaturo, só um grande número de suco que evapora quando fervido. E o ketchup pronto vai sair um pouco. Corte os tomates em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela (panela grande). Limpe a cebola. Pique em um cubo pequeno. Coloque as rodelas de tomate, misture. Cubra com uma tampa.
Coloque em fogo pequeno. Cozinhe até ficar macio (cerca de 15 minutos). Os vegetais deixarão o suco sair imediatamente, para que não queimem.
Para deixar a base de tomate homogênea, use uma peneira de metal. Esfregue vegetais macios nele. Sairá um purê liso sem caroço e casca. Limpe o mais cuidadosamente possível - mais polpa ficará na tigela.
Despeje a massa vegetal de volta na tigela (panela). Não cubra com uma tampa. Leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo até que o ketchup seja reduzido em 2-2,5 vezes.
Coloque canela em pó e pimenta, bem como cravo inteiro e sementes de coentro, em gaze dobrada várias vezes. Amarre as pontas, faça um saquinho. Mergulhe no purê fervente. As especiarias vão dar sabor, mas será muito fácil extraí-las do produto acabado.
Adicione o açúcar, o sal e o vinagre. Mexer. Cozinhe por mais 5-7 minutos. O molho vai engrossar ainda mais. Após o tempo especificado, retire o saco de especiarias.
Prepare frascos (garrafas especiais). Acumulei muitos frascos de 250 ml de creme com tampa. É muito conveniente armazenar ketchups e outros molhos de tomate neles até o próprio inverno e para uso atual. Frascos comuns de litro (meio litro) também são adequados. Esterilize frascos (garrafas). Ferva as tampas. Coloque o caldo quente. Rolar. Vire, verifique se a preservação está vazando. Nesta posição, embrulhe os frascos.
Depois de esfriar, esconda-se em uma despensa escura, adega para o inverno. Guarde o ketchup aberto na geladeira. Mas depois de abrir é desejável comer dentro de 2-3 semanas. Ele contém apenas conservantes naturais e tem uma vida útil mais curta do que os produtos comprados em lojas.

Preparamos ketchup perfumado de tomates e maçãs para o inverno

É difícil imaginar uma combinação de maçãs e tomates em sua forma bruta. Mas neste molho eles "se dão" perfeitamente. As maçãs são responsáveis não só pelo sabor, mas também pela excelente consistência espessa. Eu aconselho você a tentar.

Produtos necessários:

Saída: cerca de 1,5 litros de peça de trabalho.

Planeje fazer ketchup com tomates e maçãs, colhendo para o futuro (para o inverno):

Os tomates devem estar maduros, macios e saborosos. É aconselhável levar maçãs com acidez, então o tempero ficará mais saboroso. Descasque a cebola. Corte cada cebola em 6-8 pedaços. Corte a parte áspera dos tomates. Cortar em fatias. Retire as sementes e os talos das maçãs. A pele não precisa ser removida. Contém pectina - um espessante natural que permitirá obter a consistência perfeita em pouco tempo.
Moer todos os componentes picados com um liquidificador (moedor de carne). A massa não é completamente homogênea? Não se preocupe. Após o cozimento, pequenos pedaços de vegetais ficarão macios, facilmente esfregados na peneira.
Despeje em um recipiente resistente ao calor. Coloque em fogo médio. Reduza o fogo após a fervura. Cozinhe coberto, mexendo a cada 10-15 minutos, cerca de 1 hora.
Remova a capa. Cozinhe por mais 30-45 minutos. O máximo de o líquido vai ferver.
A etapa mais difícil é passar a massa fervida por uma peneira para obter uma consistência uniforme. Mas cada minuto vale a pena: o ketchup caseiro de tomate e maçã fica muito apetitoso, é só lamber os dedos. Tendo experimentado uma colher, decidi que deveria ser preparada para o inverno não em potes, mas em baldes. Devolva o molho ralado à panela.
Adicione o açúcar, sal, vinagre, pimenta moída. Moer ervilhas é desejável pessoalmente. O que é vendido em sacolas contém muitos detritos pequenos e não possui um aroma especial. Coloque também temperos que fazem do habitual molho de tomate vermelho um verdadeiro ketchup. É cravo e canela. Você pode colocar um cravo inteiro, e no final do cozimento, retirar. Caso contrário, o sabor ficará muito concentrado. Ou pegue apenas 2-3 dentes e moa com pimenta. Mexer. Cozinhe depois de ferver por mais 5-7 minutos, até atingir a consistência desejada. Adicione outros temperos conforme desejado pimentas quentes, coentro.
Lavar frascos (garrafas). Esterilize ou despeje várias vezes com água fervente. Coloque sobre um pano de prato para escorrer a água. Encha o recipiente. Enrole com tampas secas estéreis. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor desnecessário.
Depois de esfriar, esconda para guardar na adega, despensa, geladeira. Você abre um pote de ketchup de verdade no inverno e aprecia o cheiro natural de tomate e temperos. E o sabor - você vai balançar - você não quer apenas lamber os dedos, mas também morder a língua de prazer.

Ketchup grosso picante com alho

É difícil resistir a lamber os dedos quando você tem um pote inteiro de deliciosos molho caseiro com um sabor agradável, picante e picante. Pimenta búlgara dá um toque especial, alho - uma leve nitidez e ervas da Provença - um sabor mediterrâneo.

Obrigatório:

Saída: cerca de 1,75-2 litros.

Como cozinhar:

Esfregar os componentes do molho em uma peneira não é uma tarefa fácil nem agradável. Especialmente quando você planeja preparar uma grande quantidade de conservação. Existe um acessório especial para um processador de alimentos? Você tem muita sorte. Não tenho esse bico, então decidi facilitar para mim e fazer um experimento. A casca do tomate contém a principal quantidade de pectina - um espessante. Se você removê-lo, o ketchup não vai engrossar. Mas eu ainda decidi dar uma olhada e tirei a pele. Limpar a polpa dos tomates é mais rápido e fácil. O molho engrossou, aliás, bem. Para separar a polpa da casca, escalde os legumes. Faça um corte cruzado. Jogue na água fervente. Escalde por 3-4 minutos. Para reduzir o tempo de resfriamento, transfira para gelo (mergulhe em água gelada). A pele pode ser facilmente removida. Corte os tomates em fatias grandes.
Também decidi limpar o pimentão do filme. Portanto, assei em um saco resistente ao calor. A propósito, você pode colocar vagens cruas e ignorar o que escrevo neste parágrafo. Lave o vegetal. Coloque-o em um saco de cozimento. Envie para o forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos. O mesmo resultado será obtido ao cozinhar em forno de micro-ondas(900 W, 7-10 minutos). Para evitar que a bolsa estoure, faça cortes em vários lugares com uma faca. Deixe as vagens esfriarem um pouco. Retire os talos e as sementes. Remova a pele. Corte aleatoriamente.
Eu usei alface doce. Mas o usual, amarelo, branco também é adequado. Limpe as lâmpadas. Divida cada um em 4-8 partes.
Moer os ingredientes com um liquidificador ou moedor de carne.
Para cozinhar, use pratos com fundo grosso para que a massa não queime. Envie para o fogão, em fogo médio. Quando o molho ferver, ligue o queimador. Cozinhe por 1,5 a 2 horas até que a massa ferva até a densidade clássica.
Retire as sementes esfregando os legumes picados por uma peneira de metal. Retorne a peça de trabalho ao fogo. Um liquidificador de imersão ajudará a obter uma consistência perfeitamente lisa. Além disso, use-o após a moagem (opcional).
Coloque os ingredientes restantes - sal, açúcar, vinagre, especiarias secas e frescas. Pique finamente o alho com uma faca (esmague com uma prensa). Mexer. Cozinhe por mais 5-7 minutos após a fervura.
Arrume no recipiente preparado. Como a preservação não é esterilizada, use frascos, garrafas e tampas estéreis e secos. Coloque os recipientes de ketchup em cima das tampas para ver se está vazando. Após a verificação, envolva a peça de trabalho com um cobertor desnecessário. Retire o molho resfriado em um local fresco e escuro (geladeira, adega, despensa).
Mas você pode aproveitar na hora, sem esperar pelo inverno. O ketchup sai perfumado, picante devido ao uso de tomates maduros, alho fresco, ervas da Provença. O prazo de validade da preservação fechada é superior a 1 ano. Aconselho você a colher muito - desaparece muito rápido.

Preparações caseiras apetitosas e naturais! Resultados felizes e bem-sucedidos!

Poucas donas de casa cozinham ketchup caseiro para o inverno. Acredita-se que a preparação do ketchup seja uma tarefa problemática, e há ketchup em abundância na loja. Isto é verdade. Mas se você olhar atentamente para a composição do ketchup nas prateleiras, ele conterá mais produtos com o prefixo E do que os naturais. Existem ketchups naturais, mas a escolha deles não é tão grande e são muito mais caros.

Você pode fechar pimentas caseiras não apenas em potes de vidro. Venho engarrafando ketchup e molho em garrafas de vidro comuns há muitos anos. Eu uso sal para selar. O ketchup fica guardado na despensa do apartamento até a primavera. As garrafas devem ser bem lavadas com um pincel com bicarbonato de sódio, secas no forno ou micro-ondas. Ao derramar o ketchup, faça uma rolha com o curativo: abaixe o curativo dobrado em várias camadas no pescoço em 1-1,5 cm e encha bem com sal grosso. Amarre as pontas com linha. De cima, você também pode amarrar um pano ou curativo. Essa forma de fechar garrafas com suco e molho foi ensinada à minha mãe por uma colega. Então faltou não só latas, mas tampas.

Receitas caseiras de ketchup para o inverno

Catchup com Maçãs

Ingredientes:

Tomates - 3kg
Maçãs - 1kg
Alho - 1-2 cabeças
Vinagre 9% - 1 xícara
Canela em pó - 0,5 colher de chá
Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
Açúcar - 1 xícara
Sal - 1 colher de sopa

Como fazer ketchup de maçã:

Tomates para ketchup são maduros e densos. Antonovka ou outras maçãs azedas. Com Antonovka, o ketchup fica mais perfumado. Você pode substituir as maçãs por marmelo.
Lave os tomates e as maçãs. Corte em vários pedaços e ferva em fogo baixo até ficar macio, cerca de 1-1,5 horas.
Deixe esfriar e passe por uma peneira de metal.
Transfira o purê de volta para a tigela. Adicione o alho passado por uma prensa ou finamente picado, a mostarda, a canela, a pimenta vermelha moída, o açúcar e o sal.
Aqueça em fogo baixo até ferver e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Mexa periodicamente a massa.
Adicione o vinagre por 3-5 minutos. Despeje o ketchup pronto em potes ou garrafas. Feche bem e refrigere.

Ketchup com pimenta doce

Ingredientes:

Tomates - 2,5kg
Pimenta búlgara - 500 gramas
Cebolas - 3-4 cabeças
Pimenta picante - 1 vagem
Vinagre 9% - ¾ xícara (cerca de 180 gramas)
Botões de cravo - 4 peças
Canela - 0,5 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Açúcar - 1 xícara
Sal - 1,5 colheres de sopa

Como fazer ketchup de pimenta:

Lave bem todos os legumes. Corte os tomates em vários pedaços. Pimentão vermelho sem sementes e cortado em quartos.
Descasque a cebola e corte em 4-6 pedaços.
Percorra o moedor de carne todos os legumes. Você pode moer com um liquidificador, mas não em um purê.
Coloque a massa no fogo e, aquecendo lentamente, deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por 2 horas.
Adicione o açúcar, o sal, a canela em pó, os botões de cravo, a pimenta-do-reino moída e o vinagre.
Deixe ferver e cozinhe com a tampa aberta até que a mistura comece a engrossar. Despeje em potes limpos e enrole. Esfriar.
De acordo com esta receita, você pode cozinhar ketchup com cebola, substituindo o pimentão vermelho pela mesma quantidade de cebola.

Ketchup com maçãs "Korida"

Ingredientes:

Tomate - 4kg
Maçãs - 0,5 kg
Cebola - 0,5kg
Canela - 0,5 colher de chá
Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
Cravo moído - 0,5 colher de chá
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã 6% - 200 gramas
Sal - 1,5-2 colheres de sopa

Como fazer ketchup:

Lave todos os vegetais. Descasque as maçãs das sementes. Corte e role em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
Transfira a massa para uma tigela. Aqueça lentamente até ferver e, a partir do início da fervura, cozinhe em fogo baixo por duas horas com a tampa aberta. Periodicamente misture bem a massa.
Passe a massa fervida por uma peneira. Despeje de volta na panela. Adicione especiarias e temperos, açúcar e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Adicione o vinagre, mexa e deixe ferver. Despeje em frascos limpos preparados e feche bem. Esfrie e guarde.
Este ketchup vai bem com pratos de carne, pilaf, pratos de batata e vegetais, massas.

Ketchup de tomate caseiro

Ingredientes:

Tomate - 2kg
Cebola bulbo 0,5kg
Pimenta doce - 0,5 kg
Mostarda seca - 2 colheres de sopa
Açúcar - 1 xícara
Sal - 1 colher de sopa

Como fazer ketchup:

Esta é uma receita de ketchup caseira muito simples. Você precisa de um mínimo de produtos e, além disso, sem vinagre.
Lave bem todos os legumes. Retire as sementes dos pimentões. Corte e role em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
Transfira a massa vegetal para a panela e leve ao fogo. Mexendo de vez em quando, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1,5 horas.
Em seguida, adicione açúcar, sal, pimenta moída e mostarda. Misture bem. Depois de ferver, ferva por mais 5 a 10 minutos e despeje em potes limpos. Rolar.
Cozinhe o ketchup sem fechar a panela com tampa para que o excesso de umidade evapore.
Esta é uma receita universal de ketchup que pode ser servida com carne, pratos de vegetais e massas. E você também pode usar ketchup ao cozinhar borscht, estufar legumes e ao preparar outros pratos.

Ketchup de tomate com sementes de coentro

Ingredientes:

Tomates - 5kg
pimentão doce - 1 xícara
Cebola - 1 xícara
Pimenta picante - 1 vagem
Açúcar - 1 xícara
Sal - 1 colher de sopa
Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
Sementes de coentro - 1 colher de chá
Essência de vinagre - 1 colher de chá

Como fazer ketchup:

Lave todos os legumes frios. Pimenta e cebola passam por um moedor de carne.
Corte os tomates em rodelas e leve ao fogo. Ferva até ficarem macios e passe por uma peneira.
Despeje o purê de tomate em uma panela, adicione pimentão e cebola, pimenta amarga esmagada, açúcar, sal e pimenta vermelha e preta moída. Misture bem. Coloque no fogão e deixe ferver.
Moa as sementes de coentro com um rolo e despeje em um saco de algodão ou gaze dobrada em várias camadas. Amarre bem e abaixe na panela.
Desde o início da fervura, cozinhe por 2,5 horas em fogo baixo com a tampa aberta. No final, retire o saco de sementes de coentro e despeje a essência de vinagre. Misture e despeje em potes limpos. Rolar.

Ketchup com pepino para o inverno

Ingredientes:

Tomate - 2kg
Pepinos - 2 unidades (grandes)
Pimenta picante - 1 vagem
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Mostarda seca - 1 colher de chá
Açúcar - 3 colheres de sopa
Sal - 4 colheres de sopa

Como fazer ketchup:

Pepinos para fazer ketchup podem ser tomados demais, o que não é adequado para enlatamento. Nesse caso, é necessário retirar as sementes e descascar.
Lave os tomates e passe em um moedor de carne. Leve ao fogo e cozinhe até a massa reduzir pela metade.
Passe os pepinos e as pimentas por um moedor de carne e acrescente à massa de tomate. Adicione imediatamente o açúcar, o sal, a pimenta moída e a mostarda. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. No final, adicione o vinagre.
Despeje em potes preparados e feche.

Ketchup com ameixas e pimentões doces

Ingredientes:

Ameixas - 5 kg (sem caroço)
Tomate - 2kg
Pimentão doce - 10 peças (médio)
Açúcar - 1-1,5 xícaras
Alho - 200 gramas
Pimenta picante - 1 vagem
Sal - 2-3 colheres de sopa
Vinagre 9% - 1 colher de sopa

Como fazer ketchup:

O ketchup pode ser feito de ameixas escuras ou claras. Um belo ketchup é obtido de uma ameixa amarela. Então, para a preparação de ketchup, é melhor levar tomates amarelos e pimentões amarelos.
Lave as ameixas e os legumes. Retire o caroço das ameixas. Retire as sementes das pimentas. Corte e ferva até que os legumes estejam macios, cerca de 25 a 40 minutos.
Passe por uma peneira. Coloque de volta no fogão. Adicione o alho, o açúcar e o sal passados \u200b\u200bpela prensa à massa. Ferva por 10-15 minutos. No final, adicione o vinagre e despeje em potes ou garrafas. Feche hermeticamente.

Ingredientes:

Tomate
cebola
Alho
Açúcar
Coentro

Método de cozimento:

Para fazer ketchup em casa, precisamos dos seguintes ingredientes: tomate fresco, cebola, alho, açúcar, vinagre de mesa 9%, sal não iodado, folha de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica, botões de cravo, sementes de mostarda e coentro e um pau de canela.
Em primeiro lugar, lave os tomates, seque-os e corte-os em pedaços grandes. Se você tiver tomates de tamanho médio, corte-os em 4 pedaços e os maiores em 6-8 fatias. Para o ketchup caseiro, não só as belas frutas selecionadas são adequadas - fique à vontade para descartar as macias ou enrugadas (o principal é que não estraguem). 3 quilos de tomates cabem em uma panela de 4 litros. Colocamos as fatias na louça e levamos ao fogo médio (pode sob a tampa).
Entretanto, descasque a cebola e os alhos. O peso da cebola já está descascado, e o alho que uso é bem grande.
Agora é aconselhável cortar a cebola com alho da maneira que for mais conveniente para você. Eu gosto de fazer isso com um liquidificador, mas você pode passar os legumes por um moedor de carne. O resultado é uma massa de cebola e alho muito perfumada.
Enquanto trabalhávamos no aditivo de sabor, os tomates ficaram cerca de 15 minutos no fogão, amoleceram e deram muito suco. Não se esqueça de mexer periodicamente o conteúdo do prato para que nada grude ou queime no fundo.
Adicione a mistura de cebola e alho aos tomates cozidos.
Imediatamente coloque outros temperos: sementes de mostarda e coentro, louro, pimenta da Jamaica, botões de cravo e um pau de canela
Misture tudo bem e cozinhe em fogo médio sem tampa por cerca de meia hora. Não se esqueça de misturar legumes com temperos a cada 5-7 minutos, caso contrário, eles podem ferver.
Durante esse tempo, a massa de tomate deve ferver e os vegetais devem ferver bem. Na verdade, a cebola e o alho são completamente dissolvidos nos tomates.
É hora de passar para a próxima etapa da preparação do ketchup caseiro: o conteúdo da panela deve ser passado por uma peneira. Desta forma, removeremos a pele e as sementes dos tomates, bem como os aditivos picantes que já perderam o sabor e não são mais necessários.
Primeiro, com a ajuda de uma concha, coloco na peneira a parte mais líquida da base de tomate - ela escorre rapidinho. Acontece suco de tomate líquido, que colocamos de volta na panela e deixamos cozinhar mais - evaporei por cerca de 40 minutos.
Mas a massa espessa terá que ser bem esfregada em uma peneira, resultando em um purê de tomate bastante espesso. Não se apresse em adicioná-lo imediatamente ao suco de tomate, deixe o líquido evaporar bem.
A propósito, consegui cerca de 400 gramas de bolo com especiarias.
Quando o suco de tomate inicialmente líquido evapora bem e se transforma em molho de tomate, seu volume diminui 2 a 3 vezes.
Adicione o purê de tomate da etapa 12 ao suco espesso, misture e continue fervendo por mais 15 minutos.
Quando a massa de tomate atingir a densidade desejada, é hora de adicionar sal e açúcar granulado. Só não coloque tudo de uma vez: aconselho começar pequeno (por exemplo, coloque uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de açúcar), experimente e depois ajuste o equilíbrio de doce e salgado ao seu gosto. Fervemos o futuro ketchup caseiro por mais 5-7 minutos.
No final, acrescente o vinagre de mesa, cuja quantidade também depende da acidez natural do tomate e do seu gosto. Pessoalmente, não uso muito vinagre, pois nossos tomates não são particularmente doces sozinhos.
Antes de colocar o ketchup em potes e fechá-los para o inverno, não deixe de experimentar o produto acabado, pois é você quem vai comê-lo. O melhor é colocar uma colher de chá em um pires frio e, quando o ketchup esfriar, experimente - quando estiver quente, terá um sabor diferente do frio.
Com antecedência (ou no processo de fazer ketchup caseiro), você precisa preparar os pratos. O que eu mais gosto é esterilizar os potes no micro-ondas, e ferver as tampas no fogão (5 minutos após a fervura é o suficiente). Despeje o ketchup fervente em potes, não atingindo a borda do prato cerca de 1 centímetro.
Sele os frascos com tampas imediatamente. Você pode usar latas simples (enrole com uma chave) e aparafusadas (elas apenas torcem - seu marido vai te ajudar).
Viramos os potes de cabeça para baixo e os deixamos nessa posição até que esfriem completamente, envolvendo-os em algo quente (uma manta, uma manta, um casaco de pele ou um casaco - que você costuma usar nas conservas). Assim, ocorre um tratamento térmico adicional das tampas e de toda a peça de trabalho. Você precisa armazenar o ketchup caseiro onde está o restante das costuras - no porão, no porão ou em outro cômodo escuro e fresco.
No total, 900 mililitros de ketchup acabado são obtidos a partir do número de produtos indicado.Eu tenho 2 latas (500 e 250 mililitros) e aqui está uma tigela (cerca de 150 mililitros) para teste.
Ficaria feliz se esta receita simples de ketchup caseiro para o inverno fosse útil e você gostasse do resultado.

ketchup caseiro

Ingredientes:

tomates - 2kg
pimentão - 5 unid.
cebola - 5 unid.
açúcar - 150 g
sal - 2 colheres de chá
pimenta-do-reino - a gosto
amido - 2 colheres de sopa.
vinagre 9% - 50 ml

Culinária:

Retire a pele dos tomates (jogue em água fervente por 30 segundos), descasque a cebola e o pimentão.
Os vegetais precisam ser amassados e fervidos por 2-3 horas (para ferver o excesso de líquido).
Em seguida, adicione todas as especiarias.
Ferva com especiarias por 15-20 minutos.
Moer a mistura de tomate no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje 0,5 xícaras de ketchup, deixe esfriar, acrescente o amido e mexa.
Adicione o vinagre ao restante do ketchup.
Combine ketchup com amido e ketchup com vinagre, leve para ferver, retire do fogo.
Se você quiser preparar ketchup para o inverno, o molho picante deve ser decomposto em potes esterilizados a quente e enrolado com tampas.

Ketchup para o inverno uma receita simples

Ingredientes:

tomates vermelhos suculentos maduros
para 1 litro de tomate:
½ lâmpadas de tamanho médio
600-700 g de vinagre de vinho
20-30 g de sal
40-50 g de açúcar
uma pitada de estragão
1 g pimenta caiena
3 cravos
2g de gengibre
2g de canela
2g de noz-moscada
2 g pimenta vermelha
1-2 pitadas de caril

Método de cozimento:

Os tomates maduros são completamente descascados.
Em seguida, ferva-os sob a tampa por duas horas em fogo baixo, mexendo sempre.
Esfregue a massa acabada em uma peneira fina e acrescente o vinagre e todos os temperos acima a 1 litro de pasta.
Especiarias são adicionadas ao molho apenas na forma moída.
Misture bem a mistura e ferva até a densidade desejada por 20-25 minutos.
O molho bem cozido tem uma textura espessa e espalha-se facilmente no pão.
Despeje o ketchup quente em frascos esterilizados e feche imediatamente.
Conservar em local frio.

Ketchup para o inverno com um toque de mostarda

Ingredientes:

cinco quilos de tomate;
meio quilo de açúcar granulado;
duas cebolas grandes;
dois st. colheres de sopa de óleo vegetal;
mostarda em pó - três colheres de sopa. colheres;
vinagre - meio copo;
sal - duas colheres de sopa. colheres;
noz-moscada - uma pitada;
um par de peças cravos

Culinária:

Descasque os tomates; cortar em pedaços pequenos;
Rale a cebola em um ralador grosso;
Adicione o óleo vegetal à panela;
Frite os ingredientes preparados;
Deixe no fogo por uma hora e meia, até que o excesso de líquido ferva;
Moer por uma peneira;
Transfira de volta para a panela;
Adicione todos os temperos na massa de tomate, exceto o sal e a noz-moscada;
Ferva por mais duas ou três horas;
Adicione sal e noz-moscada cinco minutos antes do final do preparo do ketchup;
Despeje o molho pronto em potes e enrole.
Para fazer ketchup de tomate caseiro para o inverno delicioso, leve apenas tomates maduros e suculentos.
Antes de preparar o molho, não seja preguiçoso e retire a pele dos tomates.
Se você não gosta do cheiro e do sabor do alho, não pode adicioná-lo ao molho.
Para que o molho fique mais homogêneo, antes de despejar nos potes, bata a massa no liquidificador.

Churrasco de ketchup em casa para o inverno

Ingredientes:

dois quilos e meio de tomates maduros e suculentos;
um quilo de pimentão;
uma vagem de pimenta amarga;
uma colher de sopa de alho picado;
três st. colheres de açúcar granulado;
1 colher de chá de sal, mostarda, coentro, raiz de gengibre ralada, sementes de endro, essência de vinagre;
seis ervilhas de pimenta amarga e pimenta da Jamaica;
cinco grãos de cardamomo;
folha de louro - duas peças;
Arte. uma colher de amido diluída em meio copo de água.

Método de cozimento:

Tomates, pimentões doces e amargos cortados em pedaços e colocados em fogo pequeno.
Coloque todos os ingredientes, exceto: vinagre e amido.
Uma hora depois de ferver a mistura de vegetais, passe-a por uma peneira fina.
Ferva o purê por mais três a quatro horas.
Cerca de cinco minutos antes da prontidão, adicione essência de vinagre e amido.
Despeje o produto acabado em potes.

Catchup de Jamie Oliver

Ingredientes:

um quilo de tomates maduros;
pasta de tomate - duas colheres de sopa. colheres;
cebolas de tamanho médio - quatro unid.;
copo incompleto de açúcar;
sal a gosto;
óleo vegetal inodoro - um quarto de xícara;
verdes - um monte de manjericão e salsa (aipo).
duas colheres de chá de erva-doce e sementes de coentro;
quatro dentes;
dois pedacinhos de gengibre;
pequena cabeça de alho;
pimenta malagueta - um pc.

Método de cozimento:

Retire a pele do tomate e corte em cubos;
Pique a cebola, os alhos e as ervas muito finamente;
Gengibre cortado em placas finas;
Coloque em uma panela com óleo vegetal, e cozinhe por cinco minutos, adicione especiarias;
Adicione os tomates picados e um pouco de água à panela, feche a tampa e reduza a um terço;
Bata a mistura de vegetais;
Ferva o purê por mais quarenta minutos.

Receita de ketchup de inverno

Ingredientes:

Pepinos - 2 peças;
Tomates - 2 kg;
Pimenta quente - 1 peça;
Vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
Mostarda seca - 1 colher de chá;
Sal - 4 colheres de sopa. colheres;
Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.

Método de cozimento:

Lavamos os tomates e passamos por um moedor de carne. Consulte Mais informação:
Colocamos no fogo e cozinhamos até o tomate reduzir pela metade.
Pimentas e pepinos também são passados por um moedor de carne.
Adicione os legumes picados aos tomates.
Adicione imediatamente sal, açúcar, mostarda, pimenta moída e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o vinagre no final do cozimento.
Despeje em potes esterilizados e enrole

Se você fizer ketchup caseiro, ele não se comparará em sabor e textura com nenhum produto da loja. E sua principal característica é que você pode adicionar absolutamente quaisquer temperos e temperos a esse molho, tornando-o exclusivamente saboroso e rico para você. Como, aqui nós mesmos queremos, adicionaremos tais ingredientes.

Se falamos de qualquer preparação para o inverno. há muitas receitas no site. Aconselho você a ver como se faz e. Não perca, não deixe de conferir.

Como cozinhar ketchup de tomate caseiro e o que você precisa para prepará-lo? Agora 6 deliciosos e receitas simples molho de tomate para o inverno.

Conjunto necessário de ingredientes para ketchup

Tomates carnudos maduros, macios - 3 kg.
Pimenta vermelha com paredes grossas, doce - 3 unid.
Cebola - 500 gr.
6 dentes de alho.
Uma colher de sal.
150 ml. vinagre (o vinagre de mesa clássico é tomado) nove por cento.
Canela - 1⁄2 colher de chá.
Pimenta - 10 ervilhas.
Pimenta da Jamaica moída - 1⁄2 colher de chá.
Cravo seco em botões - 4 unid.
Noz-moscada ralada - meia colher de chá.
Areia de açúcar - 180-200 gr.

O processo de fazer ketchup caseiro

Lavamos cuidadosamente cada tomate, não deve ficar areia e sujeira nas frutas, cortamos a região da cauda e cortamos cada vegetal ao meio ou em 4 partes.

A pimenta búlgara é limpa de sementes e veias internas, picada grosseiramente e enviada para uma tigela com tomates.

Limpamos a cebola, lavamos embaixo água fria, então este produto será menor ao cortar "cortar" os olhos e cortar em meias argolas. Enviamos aos ingredientes disponíveis.

Passamos o alho descascado pelo alho ou três finamente no ralador, juntamos aos legumes.

Mudamos os ingredientes preparados para uma panela, salgamos, misturamos, tampamos e levamos ao fogão, ajustando o nível mínimo de calor. Cozinhamos ketchup por cerca de três horas, mas não menos que duas e meia, abrindo periodicamente os pratos e misturando nossa composição.

A água não deve ser adicionada à panela, apenas os produtos acima devem estar presentes durante o cozimento. Ao mesmo tempo, no volume durante o cozimento, a massa diminuirá pela metade, como deveria ser.

Enquanto a composição do tomate estiver sendo cozida, prepare os temperos. Eles precisam ser combinados e moídos em um moedor de café em uma massa homogênea.

Deixe esfriar um pouco os vegetais e depois triture-os com um liquidificador de imersão até obter uma consistência homogênea.

Temperamos o macarrão com temperos moídos, misturamos, mandamos novamente ao fogo e agora cozinhamos por no máximo meia hora.

5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre, misture bem a massa novamente e pode desligar o fogão.

Despeje em potes esterilizados de qualquer forma diretamente do fogo, ou seja, ketchup de tomate quente. Cobrimos com tampas, torcemos, viramos os potes de cabeça para baixo, cobrimos toda a beleza resultante com um cobertor e deixamos exatamente por um dia, nada menos.

Tudo está pronto! O delicioso ketchup Heinz caseiro pode ser consumido imediatamente após o resfriamento. Pode ser armazenado em local fresco e retirado conforme necessário.

Você pode servir essa carne de vodka não apenas com linguiça e produtos à base de carne, mas também usá-la ao cozinhar sopa de repolho, borscht, ensopado de legumes, etc.

É fácil e barato fazer um molho delicioso.

Para cozinhar, tomamos:

2,5kg. tomates.
350 gr. variedade agridoce de qualquer maçã.
350 gr. clássico cebola(pode usar salada se quiser, mas normal é melhor).
Colher de sopa de sal grosso.
Meio copo de açúcar.
Uma colher de chá sem uma lâmina de uma mistura de pimenta moída.
4 cravos.
140 ml. vinagre de maçã (6%).
Meia colher de chá de canela.

Como faremos uma deliciosa pasta de tomate para o inverno

Lave os legumes e as maçãs, corte o lugar do pedúnculo do primeiro, retire os caroços do segundo, corte os produtos em pedaços médios - rodelas.

Não é necessário retirar a casca das maçãs, isso permitirá criar a consistência desejada, pois contém pectina espessante natural, mas os tomates podem ser removidos da pele se desejar, mas isso não é necessário.

Mergulhe todos os componentes do molho na tigela do liquidificador ou em uma tigela / panela funda, moa em um mingau homogêneo.

Se não houver processador de alimentos ou liquidificador em casa, tomates e maçãs podem ser torcidos em um moedor de carne, mas neste caso é melhor passar os produtos novamente pela chita.

Envie a composição resultante para um caldeirão, panela ou frigideira funda, coloque no fogo, deixe ferver. Cubra e cozinhe, mexendo, por quinze minutos.

Salgue a mistura, continue a cozinhar por mais uma hora e meia. Se após o tempo especificado a massa ainda estiver líquida, retire a tampa e cozinhe até a composição engrossar.

Agora despeje as especiarias e o açúcar no recipiente, enquanto os cravos precisam ser moídos em pó primeiro. Despeje o vinagre, misture os ingredientes.

Cubra e deixe repousar por 5 minutos no fogão, depois retire e despeje em potes preparados.

Feche o ketchup para o inverno, lembrando que os potes devem estar cheios até a capacidade, não deve haver espaços vazios neles.

Vire os recipientes enrolados e deixe esfriar sob um cobertor quente durante a noite. De manhã o molho estará pronto, pode ser retirado para guardar na geladeira ou na despensa.

Ketchup aromático com manjericão

Você precisará preparar:

Um quilo de tomate.
Um monte de salsa fresca e manjericão.
2,5 colheres de açúcar.
1 colher de sal.
3 dentes de alho.
Meio copo de água fria.
2,5 colheres de sopa de amido.
Especiarias e temperos a seu gosto.

O processo de cozimento será o seguinte

Lave os tomates, descasque cada fruta da casca, corte em pedaços pequenos, mande para a panela e leve ao fogo.

Adicione as verduras picadas aos tomates cozidos (moa bem finamente), ferva por 40 minutos.

Despeje o açúcar, mexa, sal e misture tudo até dissolver completamente, continue cozinhando por mais 40 minutos.

Esprema os dentes de alho em uma máquina de alho e leve para uma panela com os tomates.

Mexa e continue cozinhando por mais 3 horas, abrindo a tampa a cada 20 minutos e mexendo sua composição.

Dissolva o amido em água fria, acrescente delicadamente ao ketchup no final do cozimento, misture, ferva por mais 5 minutos e despeje a massa em potes.

Feche os recipientes com tampas, deixe o molho repousar na sala por um dia e depois coloque na geladeira. O ketchup caseiro está pronto!

Depois de adicionar o amido, se desejar, a massa pode ser moída em uma massa mais líquida com um liquidificador de cozinha. Você também pode passar por uma peneira, isso deve ser feito por quem não gosta quando pequenos pedaços de tomate ou verduras aparecem no ketchup.

A receita original de ketchup de tomate com vinagre de vinho e estragão

Você precisará preparar:

Tomates maduros vermelhos (amarelos não são adequados) - 2-2,5 kg.
Uma lâmpada.
700 ml. (talvez um pouco menos) vinagre de vinho.
30 gr. sal.
60 gr. Saara.
1/3 colher de chá de estragão seco.
Uma pitada de preto moído e a mesma quantidade de pimenta vermelha moída.
3 cravos.
Raiz de gengibre - 2-3 gr.
Uma pitada de canela e a mesma parte de noz-moscada.
Meia pimenta malagueta.
2 pitadas de páprica moída.
2 pitadas de tempero curry.

Como fazer ketchup original

Por branqueamento (faça uma incisão, despeje água fervente e depois mergulhe em água fria) descasque cada tomate da pele.

Corte os tomates em 6 partes, leve para cozinhar por duas horas sob a tampa em fogo médio. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer periodicamente.

Moemos os tomates acabados em uma massa homogênea usando uma peneira fina ou liquidificador, adicionamos todos os temperos indicados na receita, exceto o vinagre (devem ser moídos), misture.

Três cebolas no ralador, espalhe o ketchup, leve ao fogo e continue cozinhando por 25 minutos.

Despeje o vinagre, cozinhe por mais cinco minutos no fogão, retire do fogo e coloque em potes estéreis.

Se o molho estiver muito ralo, você pode adicionar um pouco de fécula de batata, mas não é necessário, se desejar.

Lista de produtos para cozinhar:

Tomates maduros sem podridão - 3 kg.
Cebola clássica - 0,5 kg.
Açúcar - 400 gr.
Mostarda seca - 2 colheres de sopa.
Vinagre (9%) - 400 ml.
Lavrusha - 3 folhas.
Zimbro (bagas) - 5 unid.
Sal - 2 colheres de sopa (pode usar um pouco mais ou, pelo contrário, menos, ajuste a seu gosto).
Pimenta preta moída - uma colher de chá sem lâmina.

Nossas ações - preparando ketchup para o inverno

Lave os tomates, retire a casca de cada um, corte, mande para o caldeirão.

Descasque as cebolas, corte em cubos pequenos e mande para os legumes, cozinhe os alimentos em fogo médio por 3 horas.

Passe a massa pronta por uma peneira, mande de volta para o caldeirão, agora acrescente todos os temperos e temperos, misture, cozinhe por mais 15 minutos, despeje o vinagre, deixe o purê ferver e pode ser distribuído em potes. Os recipientes, vale ressaltar, devem ser esterilizados.

Enrolamos o molho, viramos os potes no gargalo, cobrimos com uma toalha felpuda ou qualquer manta por cima, deixamos durante a noite.

Ketchup rápido caseiro delicado (vídeo)

simples e receita rapida, sem congelamentos. O ketchup caseiro é um molho delicioso e delicado para tudo - carnes, massas, aves, etc.

Guarde o ketchup caseiro na geladeira ou adega, sempre em local escuro e fresco. O prazo de validade de um produto hermeticamente fechado é de 1 ano a partir da data de selagem.

Tente fazer você mesmo ketchup caseiro e sentirá a diferença. As receitas foram testadas, fique à vontade para continuar, só chegou a temporada do tomate!

Boa sorte e tudo de bom!

Chegou a hora de amadurecer um vegetal tão bonito como o tomate. Portanto, por que não começamos a fazer ketchup caseiro? Afinal, pode ser armazenado durante todo o inverno ou até mais. Embora, eu duvido muito que dure tanto tempo. Afinal, fica tão gostoso que voa em pouco tempo. Verificado por experiência pessoal.

Até as crianças gostam desse tipo de peça de trabalho. Por exemplo, o meu, eles não querem mais experimentar a loja. E eles comem tudo seguido apenas com comida caseira. E nós mesmos nunca recusaremos um ketchup tão maravilhoso. Este é simplesmente um prazer indescritível de produtos naturais.

Para garantir o seu sucesso, leia alguns segredos para fazer ketchup de tomate com sucesso:
1. O vegetal principal, o tomate, deve ser natural. Certifique-se de amadurecer ou mesmo superar.

2. Para manter bem o ketchup, você pode adicionar canela, vinagre, passas, cravo ou mostarda. Além disso, vão deixar o sabor mais intenso.

3. Para armazenamento de longo prazo, não use um recipiente de plástico. Porque depois de um tempo, o plástico libera substâncias que ameaçam a vida.

4. Se você não tem tantos tomates, mas realmente quer agradar seus entes queridos com essa iguaria, substitua o tomate por pasta de tomate pronta ou suco de tomate.

5. Se, depois de algum tempo, pequenas bolhas de ar aparecerem nos potes de ketchup, você violou algo no processo de cozimento. Portanto, esse molho é considerado ruim e não deve ser consumido.

Aqui estão algumas coisas simples para manter em mente. E a seguir ofereço uma pequena seleção de receitas de ketchup para o inverno. E desejo-lhe tudo de bom.

Ketchup de tomate e manjericão para o inverno

Com esta receita fácil de ketchup, você vai literalmente se apaixonar por ela. Depois de experimentar algumas colheres desse molho, não há força suficiente para se livrar dele. Portanto, imediatamente nos preparamos mais e não temos medo de que alguém não aprecie seus esforços.

No entanto, se quiser, pode cozinhar uma pequena quantidade. Como se costuma dizer, para testar.

A peculiaridade deste ketchup é que contém uma grande quantidade de especiarias e especiarias. É com eles que o sabor fica excelente. O aroma acena de longe. Desejo-lhe boa sorte na sua preparação.

Composto:

Tomates maduros - 2kg
Cebola - 0,5kg
Alho - 8 - 9 dentes
Manjericão - 1 maço grande
Açúcar - 120 - 130 gr
Sal - 50gr
Vinagre balsâmico - 2 colheres de chá
Limão - 1 unid.
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal para fritar
Noz-moscada - 0,5 colher de chá
Cravo moído - 0,5 colher de chá
páprica - 1 colher de chá
Pimenta da Jamaica moída - 0,5 colher de chá.
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá
Manjericão seco moído - 1 colher de chá
Coentro moído ou em sementes - 1 colher de chá.

Procedimento de operação:

Como todos os ingredientes, exceto os temperos, serão triturados no liquidificador, o método de corte não importa muito. Portanto, você pode cortar tudo grande, em qualquer formato.

1. Descasque a cebola, enxágue com água fria e corte em cubos grandes.
2. O alho é fácil de separar da casca, enxágue com água. Os cravos podem ser deixados inteiros.

3. Coloque uma panela limpa no fogão, despejando quantidade necessáriaóleos. Enquanto aquece, junte a cebola, o alho e o açúcar. Misture bem.

4. Não se esqueça de mexer periodicamente a massa na panela. Depois de esperar o momento em que os pedaços de cebola estiverem macios e começarem a se desfazer em pétalas individuais, acrescente os tomates picados grosseiramente. Misture bem novamente.

Não se esqueça de misturar a massa resultante com mais frequência. Para evitar queimaduras.

5. Ferva o conteúdo da panela por cerca de 10 a 15 minutos. Durante esse tempo, o tomate ficará macio e liberará a quantidade necessária de suco.

Preparando o molho:

6. Enquanto a massa cozinha, prepare o seguinte em uma tigela separada. Espremer suco de limão adicione vinagre balsâmico e misture bem. Combine este líquido com pasta de tomate. Misture bem novamente até ficar homogêneo.

7. Decorrido o tempo, despeje o molho aromático preparado separadamente. Misture bem, continue a cozinhar, mexendo por cerca de dez minutos.

8. Retire as folhas de manjericão dos talos. Usando um fio, rebobine as hastes arrancadas com ele. Abaixe-os na panela para que a ponta do fio fique fora de toda a massa. Para obter sabor e suco, basta fervê-los por dez minutos. Depois disso, usando a ponta do fio, puxe-os para fora da massa e jogue-os fora.

9. Juntamente com os talos de manjericão, despeje todos os temperos e especiarias preparados. Agora é importante ajustar o sabor do ketchup. Adicionando especiarias, sal ou açúcar. Certifique-se de misturar bem. Caso contrário, pode queimar facilmente. Ferva por cerca de dez minutos.

10. Coloque o manjericão rasgado na panela. Por serem muito macios, não requerem um cozimento particularmente longo. Portanto, depois de misturá-los com a massa de tomate, cozinhe por no máximo cinco minutos.

11. E agora é hora da parte divertida. Após retirar a panela do fogo, é necessário triturar o conteúdo no liquidificador. Para uma consistência mais uniforme. Em seguida, esfregue-o por uma peneira.

12. É nesta fase que você removerá sementes, peles e outros elementos desnecessários dessa maneira. Tendo recebido uma massa vermelha tenra e perfumada.

Para evitar queimaduras, use uma colher ao limpar. Ou deixe a panela em repouso. Para manter a massa fresca.

13. Coloque o ketchup resultante de volta no fogo e deixe ferver. Ferva três minutos.

14. Despeje em frascos ou garrafas esterilizadas que você preparou anteriormente. Feche sob as tampas. Envie sob um casaco de pele até esfriar completamente.
15. Reorganize o ketchup resfriado em um local fresco especial para armazenar espaços em branco período de inverno.
Bom apetite, cozimento fácil!

Ketchup de tomate caseiro com maçãs

Não deixe que o fato de um tomate combinar com uma fruta como uma maçã o assuste. Afinal, vai dar um sabor mais refinado ao seu ketchup. O grau de sabor azedo ou doce depende da variedade de maçãs. Quanto mais doces forem, mais doce será o ketchup. E vice versa.

Composto:

Tomates - 3kg
Maçãs - 500gr
Cebola bulbo - 250 gr
Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1,5 xícaras
Vinagre de maçã - 50gr
Pimenta do reino - a gosto

Procedimento de operação:

1. Lave bem os vegetais necessários com frutas em uma corrida água morna. Corte em cubos grandes. Se necessário, descasque os produtos da casca antes de cortá-los. Por exemplo, cebola.

Para deixar o sabor do ketchup ainda mais macio, retire a casca do tomate.

2. Coloque os alimentos preparados em uma panela e leve ao fogo. Mexendo de vez em quando, cozinhe até a cebola ficar macia.

3. Moa a massa resultante com um liquidificador de imersão. Ferva novamente por cerca de uma hora. Até atingir a consistência desejada. Certifique-se de mexer o conteúdo da panela sempre que possível. Caso contrário, esta mistura queimará fácil e rapidamente.

4. Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, pimenta e vinagre. Homogeneizar.

5. Assim que o ketchup estiver pronto, deve ser colocado em recipientes de vidro pré-preparados. Feche bem sob uma tampa de metal. Deixe por um dia sob um casaco de pele de cabeça para baixo para autoesterilização. Em seguida, coloque no frio para armazenamento a longo prazo.
Boa sorte e deliciosos preparativos para você!

Esta é uma ótima maneira de fazer ketchup. É perfeito para qualquer acompanhamento, prato. Até para pizza. Não há dificuldades especiais no processo de cozimento. Mas o resultado vai agradar não só a você. Todos que você tratar com um molho de tomate tão maravilhoso ficarão satisfeitos. Além disso, é perfeitamente armazenado na adega. Não perca tempo, mas prossiga para os espaços em branco. Eu te desejo sucesso!

Composto:

Tomates - 2,5kg
pimentão vermelho - 4 unid.
Maçãs - 4 unid.
Cebola - 4 unid.
Alho - 4 dentes
Açúcar - 0,5 xícaras
Canela - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Cravo - 3 - 5 peças
Pimenta preta - 10 un.
Pimenta da Jamaica - 5 - 7
Pimenta do reino preta - a gosto
Vinagre 70% - 0,5 colher de chá

Procedimento de operação:

1. Lave bem os legumes e as frutas. E então passe para a preparação adicional. A saber: as maçãs devem ser descascadas, o miolo com as sementes retirado delas. Retire as sementes da pimenta e corte o talo. É aconselhável retirar o miolo do tomate.

2. Corte os alimentos preparados em pedaços médios. Em seguida, moa-os em um processador de alimentos, moedor de carne com um bico fino, rale ou moa imediatamente no estado de purê usando um liquidificador. Aqui você escolhe o método que mais lhe convém para picar legumes e maçãs.

3. Despeje a massa resultante em uma panela. Coloque no fogo. Sem deixar de mexer a massa, principalmente no fundo, cozinhe por cerca de uma hora e meia. Durante esse tempo, deve diminuir visivelmente de volume em pelo menos 1/3 da peça. Assim, o ketchup é mais espesso do que seu estado original.

4. Adicione sal, açúcar, canela, pimenta e cravo. Mexa bem. Continue o processo de cozimento por mais meia hora. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado. Mexa novamente para que todos os componentes sejam distribuídos o mais uniformemente possível entre si.

5. Após retirar o molho do fogo, acrescente vinagre 70% a ele. Misture muito bem e pode ser distribuído em potes. Role sob a tampa. Cubra com um cobertor quente durante a noite. Deixe até esfriar completamente. Depois disso, vá para o armazenamento em um local mais fresco.
Bom apetite!

Mas sem os clássicos não estamos em lugar nenhum. Afinal, muitos de nós não gostamos de experimentar. Apenas receitas clássicas testadas pelo tempo são usadas. Ketchup resulta muito saboroso e bonito. um dos seus aparência conquistará seu coração para sempre.

Composto:

Tomate - 2,5kg
Cebola - 1 - 2 unid.
Açúcar - 100 g
Sal - 15g
Vinagre 9% - 100 mililitros
Especiarias 0,5 colher de chá. - pimenta-do-reino moída, canela, cravo, grãos de coentro.

Procedimento de operação:

Ao escolher um tomate, preste atenção à sua variedade. Para preparar este tipo de preparação, use apenas tomates de casca fina e não aguados. Afinal, o principal é a polpa.

1. Enxágue os tomates e limpe com uma toalha os resíduos de umidade. Cortar em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma tigela ou tigela.

2. As cebolas devem ser descascadas. Corte em cubos pequenos e despeje sobre o tomate.

3. Coloque a panela em fogo lento. Cubra-o com uma tampa apertada. Então, quando aquecidos, os vegetais liberarão a quantidade necessária de suco.

4. Cozinhe os legumes por cerca de vinte minutos. Eles devem ficar macios. Lembre-se de mexer de vez em quando enquanto cozinha.

5. Alcançando estado suave, Retire a panela do fogo. Deixe o conteúdo esfriar até a temperatura que sua mão pode tolerar.

6. Pegue uma peneira. Limpe a massa resfriada através dela. Você deve obter um purê suave e macio.

7. Despeje o purê de volta na panela. Coloque em fogo médio. Cozinhe sem tampa até que o líquido tenha evaporado o máximo possível. Ao mesmo tempo, a quantidade de purê diminuirá visivelmente de 2 a 2,5 vezes.

8. Dobre todos os temperos necessários em um pedaço de gaze. Enrole e abaixe-o na massa quente. Este método permite saturar o ketchup com o aroma das especiarias. Nos salva de pegá-los ainda mais. Cozinhe por mais 10-15 minutos.

9. Adicione sal, açúcar e vinagre. Misture tudo bem. Cozinhe por mais sete minutos. Você pode prová-lo com cuidado. Ajuste, se necessário, a quantidade de sal e açúcar. Se houver o suficiente de tudo, os temperos podem ser removidos. Ferva por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo.

10. Despeje imediatamente o molho em frascos estéreis. Embale sob as tampas. Deixe esfriar sob o casaco. Armazenar na geladeira ou adega.
Tenha um bom humor e tenha um dia produtivo!

Vídeo - Receita de ketchup de ameixa com tomate em uma panela elétrica

Não há dúvida de que em nosso tempo você pode cozinhar o que quiser em um fogão lento. Até catchup. Acontece que não é menos saboroso e macio. E ameixa acrescenta mais saturado qualidades de sabor. É simplesmente impossível deixar esse ketchup sem vigilância. Espero que esta receita atraia sua atenção. Experimente você mesmo e trate as pessoas próximas a você.

Fazer ketchup em casa é fácil. Claro, isso requer uma certa quantidade de sua força, paciência e tempo. Mas qual é o resultado! Afinal, acaba sendo uma preparação muito saborosa e original, feita apenas com produtos naturais. Pode até ser dado para as crianças experimentarem.

Tenho certeza de que você definitivamente terá sucesso. Afinal, não pode ser de outra forma. Principalmente se tudo for feito com alma e um clima positivo maravilhoso.