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Se houver muitos tomates, eles poderão ser processados ​​​​e armazenados. Como fazer um delicioso ketchup caseiro para o inverno, leia e veja abaixo.

Receita de ketchup caseiro grosso e saboroso para o inverno

Sem ketchup é impossível comer linguiça ou costeleta. Mas o que poderia ser melhor do que o ketchup natural? Apenas ketchup artesanal.

Para o ketchup, você precisa de tomates maduros e carnudos. Você pode usar frutas amassadas para processamento, mas não podres ou mofadas.

receita de ketchup caseiro

Ingredientes:

• 3kg de tomate
  
• 0,5 kg de maçãs
  
• 250 gr. cebola
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal
• 1,5 colheres de sopa. Saara
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra
• 50 ml de vinagre de maçã

Método de cozimento:

1. Lave os tomates.

2. Corte os tomates limpos em rodelas.

3. Lave e descasque as maçãs.

4. Rale as maçãs em um ralador médio.

5. Descasque e corte a cebola em cubos.

6. Coloque os tomates, as cebolas e as maçãs em uma panela grande.

7. Cozinhe o tomate e a massa vegetal por cerca de 1 hora.

8. Passe a massa quente por uma peneira para que fiquem as sementes do tomate e todo o resto fique monótono.

9. Tempere a massa de tomate com pimentão, açúcar, sal e vinagre.

10. Leve a panela com a massa de tomate ao fogo médio e leve para ferver. Ferva o ketchup por cerca de 5 minutos.

11. Esterilize potes e tampas.

12. Disponha o ketchup em potes e enrole imediatamente as tampas.

13. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os por cerca de um dia até esfriarem completamente.

Guarde o ketchup em local fresco.

Dicas de culinária:

• o ketchup caseiro pode ser usado como molho para macarrão ou para refogar rolinhos de repolho;
• uma mistura de cravo moído, coentro e cardamomo dará um sabor mais familiar ao ketchup;
  
• verduras ou alho podem ser adicionados ao ketchup; o alho combina especialmente bem com manjericão;
  
• um pouco de raspas de limão confere ao ketchup um frescor e nitidez incomuns.
  

Bom apetite!

Veja a receita do vídeo para mais detalhes.

receita de vídeo "Ketchup caseiro para o inverno "Tomate""

Cozinhe com prazer e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.

Saudações! Vamos falar hoje sobre um preparo para o inverno como o ketchup. Vamos cozinhá-lo principalmente com tomates. Mas para que este molho fique bem e muito saboroso, vamos adicionar maçãs e Pimentão, bem como temperos perfumados e perfumados.

Ketchup, assim como - esses são os molhos mais famosos e muito populares. Eles são usados ​​​​em quase todos os fast food, como nos principais postos de gasolina. Eles são adicionados a uma grande variedade de pratos e. Por exemplo, não prefiro creme de leite a bolinhos e manti, mas ketchup. E não consigo imaginar sem esse molho.

Costumávamos sempre comprar o produto acabado na loja. E isso foi até que me deparei com a receita mais simples de ketchup. Decidi fazer e ver o que acontece. A princípio, pareceu-me que isso não estava certo e não ficaria como foi preparado na fábrica. E, depois de cozinhar, minha surpresa não teve limites. Ficou muito mais saboroso e, o mais importante, mais saudável - porque é um produto natural, sem produtos químicos e conservantes.

As receitas deste artigo, segundo as quais sugiro que você prepare ketchup, foram testadas repetidamente. São tão fáceis de preparar e saborosos que basta lamber os dedos. E além disso, como eu disse, qualquer prato feito em casa é sempre mais saboroso e saudável do que comprado em loja. Não vamos demorar e começar nossa análise.

2 receitas fáceis de ketchup de tomate “Lamba os dedos”

Outro ponto importante no preparo do ketchup caseiro é que você mesmo pode ajustar a quantidade dos ingredientes de acordo com suas preferências. Se preferir mais picante, pode adicionar mais alho e pimenta. Se quiser mais doce, fique à vontade para usar açúcar.

Muitas vezes acontece que ao escolher o ketchup na loja você quer uma coisa, mas no final, quando chega em casa, consegue algo completamente diferente. Às vezes parece não muito nítido, ou vice-versa. Foi exatamente isso que aconteceu comigo com bastante frequência. Ou talvez eu seja muito exigente com isso. Mas seja como for, ao cozinhar em casa, você mesmo regula completa e completamente o sabor.

Então vamos, para começar, considerar 2 receitas completamente diferentes, tanto no sabor quanto no modo de preparo, de ketchup de tomate. No primeiro método cozinharemos no fogão e no segundo método usaremos uma panela elétrica. E então você decide por si mesmo de que maneira você gosta e tem melhor sabor.

Ketchup de alho picante para o inverno

Ingredientes:

• tomates - 2kg.
• sal - 1,5 colher de chá
• vinagre 6% - 5 colheres de sopa.
• açúcar - 3,5 colheres de sopa.
• alho granulado - 2/3 colher de chá
• pimenta moída (vermelha) - 1/2 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 1/2 colher de chá

Culinária:

1. Lave os tomates e corte-os em pedaços arbitrários. Coloque em uma panela e adicione 2 xícaras de água.

Colocamos a panela no fogo, fechamos a tampa e deixamos ferver. Depois disso, sem abrir a tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a nossa massa por 20 minutos.

2. Passe os tomates cozidos e amolecidos por uma peneira.

Para limpar com mais facilidade e rapidez, você pode primeiro triturá-los um pouco no liquidificador.

3. Despeje o molho de tomate de volta na panela. Despeje vinagre, sal, açúcar, pimenta da Jamaica, alho e vermelho pimentas quentes. Misture bem.

4. Leve ao lume o futuro ketchup, deixe ferver e coloque o fogo entre médio e mínimo. Após a fervura, o ketchup deve ser mexido constantemente.

5. Ferva nosso molho até a densidade desejada, cerca de 25 minutos. Ajuste você mesmo a densidade, com base em suas preferências.

Em uma nota! Depois que o ketchup esfriar, ele ficará um pouco mais espesso do que quando quente.

6. Despeje o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole as tampas e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.

Guarde o molho enlatado em local fresco e escuro. Fácil, simples e rápido.

Receita de ketchup de tomate em panela elétrica

Ingredientes:

• tomates frescos carnudos - 2 kg.
• Pimentão (doce) - 0,5 kg.
• cebola - 0,4kg.
• pimenta fresca - 2 vagens
• mostarda (seca) - 1 colher de sopa.
• sal - 2,5 colheres de sopa.
• açúcar - 200 gr.
• óleo vegetal(refinado) - 150 gr.
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

Culinária:

1. Lavamos os tomates. Corte-os e coloque-os no liquidificador.

Se não houver liquidificador, você pode torcer os tomates em um pequeno moedor de carne.

2. Moa-os até ficarem homogêneos.

3. Fazemos o mesmo com pimentão e pimentão.

4. Descasque a cebola, lave e pique no liquidificador (moedor de carne).

5. Enviamos todos os ingredientes triturados para a tigela multicooker. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e mostarda a esta mistura. Mexa bem.

Definimos o modo “Assar” na multicooker por 45 minutos. Cozinhe o ketchup com a tampa aberta, mexendo de vez em quando.

6. Moa a massa resultante em uma peneira. Enviamos a parte líquida de volta para a tigela da multicozinha.

7. Levamos a parte grossa ao estado de pasta de tomate com um liquidificador de imersão.

8. Misture as duas partes, misture e experimente. Se algo não for suficiente, você pode adicionar o ingrediente necessário. Despeje o vinagre e ajuste novamente o modo "Assar" por 60 a 90 minutos.

O tempo de cozedura depende do modelo da sua multicooker, bem como da variedade e maturação dos tomates.

Verificar se o ketchup está pronto é muito fácil. Se uma gota de molho não se espalhar e ficar no prato, está pronto.

9. Despeje imediatamente a preparação finalizada em frascos esterilizados e enrole. Vire-os de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar completamente.

Esse ketchup é muito bom para acompanhar carnes, peixes, frango, e também é ótimo para fazer cachorros-quentes e pizzas diversas. O sabor agridoce e moderadamente picante do ketchup pronto irá agradar a todos os amantes deste maravilhoso molho. Bom apetite!

Como cozinhar (fazer) ketchup para o inverno em casa

Para maior clareza e melhor percepção, aconselho assistir ao vídeo de preparo do ketchup retirado do portal do YouTube. Divirta-se assistindo!

Receita de ketchup para o inverno com tomate e maçã

Para obter um sabor pronunciado, podem ser adicionadas maçãs à composição. Basta lembrar que as melhores frutas para isso são as variedades agridoces. Abaixo estão descritas detalhadamente, passo a passo, duas das melhores, na minha opinião, receitas de ketchup caseiro com maçã.

Cozinhar ketchup para o inverno com maçã, canela e cravo

Ingredientes:

• tomates - 2kg.
• cebola- 250 gr.
• pimentão vermelho - 250 gr.
• maçãs - 250 gr.
• sal - 1 colher de sopa.
• açúcar - 100 gr.
• canela em pó - 0,5 colher de chá
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• pimenta vermelha (moída) - 1/4 colher de chá
• cravo - 3-4 botões
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

Culinária:

1. Legumes e frutas lavados são descascados e cortados em rodelas (arbitrariamente).

2. Passamos tudo por um moedor de carne.

3. A massa resultante é enviada para uma panela e colocada no fogo.

Depois que o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, mexendo de vez em quando.

4. Agora adicione os temperos, misture e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Em seguida, deve-se retirar o cravo e triturar a massa resultante no liquidificador de imersão.

5. Em seguida, passamos o futuro ketchup por uma peneira. Mandamos a parte líquida de volta para a panela, colocamos o vinagre e provamos.

Se necessário, acrescente mais temperos, que na sua opinião não são suficientes.

6. Deixe ferver o ketchup e proceda à conservação sem retirar a panela do fogão.

Esse é todo o processo de cozimento. Nesta receita, a canela e o cravo darão um toque especial ao molho acabado, e as maçãs darão uma espécie de acidez.

O resultado é um sabor e aroma excelentes e únicos a que ninguém resiste, bastando abrir o frasco.

Preparação de ketchup de tomate e maçã sem vinagre

Nem todo mundo gosta do sabor do vinagre em preparações prontas. Mas nem sempre é possível prescindir dele. E o que acontece nesses casos? A resposta é simples - pode ser substituída Ácido Cítrico ou suco de limão, que sugiro que você faça nesta receita.

Ingredientes:

• purê de tomate - 900 gr.
• purê de maçãs - 200 gr.
• água - 300 gr.
• cebola - 100 gr.
• alho - 4 dentes
• açúcar - 150 gr.
• suco de limão- 40 gr.
• sal a gosto
• canela a gosto
• cravo - 2-3 botões
• pimenta preta - 15 unid.
• pimenta da Jamaica - 8 unid.

Culinária:

1. Em primeiro lugar, os tomates e as maçãs devem ser picados no liquidificador ou moedor de carne.

2. Colocamos em uma panela de fundo grosso e diluímos em água. A mistura deve lembrar um pouco o suco de tomate.

3. Adicione a cebola picadinha, o alho picado, o cravo, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino.

4. Misture. Coloque no fogo e deixe ferver.

5. Cozinhe o molho em fogo moderado até engrossar, cerca de 40 minutos.

6. Despeje o suco de limão, a canela, o sal e o açúcar. Mexa e continue fervendo nosso ketchup por mais 2 minutos.

Em uma nota! Não esqueça que diferentes variedades de tomates e maçãs têm diferentes níveis de acidez. Portanto, adicione açúcar e sal a gosto. Ou seja, ninguém pode dizer exatamente quanto e o que é necessário. As receitas fornecem dados aproximados sobre os quais eram preparadas naquela época. Observe este ponto importante.

7. O ketchup pronto deve ser passado em uma peneira, devolvido à panela, levado para ferver e só agora você pode começar a conservar.

8. Despeje o ketchup em potes esterilizados, feche as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Boa sorte e deliciosos preparativos para você!

Uma receita simples de ketchup de tomate e pimentão

Se nas receitas anteriores fazíamos tudo um pouco complicado, ou seja, primeiro fervíamos, depois picávamos e passávamos na peneira, então aqui vamos simplificar tudo ao mínimo. Vamos deixar todas essas ações de lado e preparar o ketchup caseiro de acordo com a receita mais simples possível.

Ingredientes:

• tomates (maduros, carnudos) - 4 kg.
• maçãs agridoces - 0,5 kg.
• cebola - 0,5 kg.
• pimentão - 0,5 kg.
• sal - 1 colher de sopa.
• açúcar granulado - 75 gr.
• pimenta moída (vermelha, preta) - 1 colher de chá cada
• vinagre de maçã 6% - 5 colheres de sopa.

Culinária:

1. Tomates, maçãs, cebolas e pimentões são descascados e cortados em pedaços pequenos.

2. Interrompemos no liquidificador até obter um purê homogêneo.

3. Despeje toda a nossa massa na panela onde será cozido o molho. Colocamos em fogo médio e cozinhamos por 40-50 minutos.

4. Em seguida, triture novamente a mistura de tomate no liquidificador submersível.

5. Agora adicione sal, açúcar e pimenta. Mexa e continue cozinhando.

6. Ferva o ketchup até a densidade desejada, experimente e adicione o vinagre. Ferva por mais 10 minutos.

Usamos vinagre de maçã a 6% nesta receita. Se você usar os 9% habituais, reduza a quantidade para 2 a 3 colheres de sopa para uma determinada quantidade de ingredientes.

7. O ketchup pronto, sem retirá-lo do fogão, despeje fervendo em potes pré-esterilizados e enrole com as tampas. Vire e embrulhe.

Aqui está uma receita de ketchup tão simples, segundo a qual este preparo é muito fácil e rápido de fazer. Prepare-se para a saúde!

Receita de vídeo para fazer ketchup para o inverno

Sugiro que você assista a outro vídeo de receita com adição de pimentão à composição principal. Divirta-se assistindo!

Ingredientes:

• • 3kg de tomate maduro
  • 3 cebolas grandes
  • 70 ml de vinagre 25%
  • 200 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de canela
  • 6-8 peças. cravos do teto.

Qual é a receita de ketchup de tomate mais fácil e deliciosa

Aqui chegamos ao final do episódio de hoje. E agora você provavelmente está se perguntando: “Qual das receitas de ketchup é a mais deliciosa?”. Você só obterá a resposta a esta pergunta quando provar todas essas receitas.

E pela simplicidade do preparo, acho que você mesmo já entendeu qual de todos é o mais fácil. Quanto a mim, para mim todas as receitas são boas, porque já disse no início deste artigo que o ketchup é o meu molho preferido, independentemente da receita com que seja feito.

Então aconselho você já começar a colher em casa do que comprar na loja. É muito melhor, mais saboroso e, o mais importante, mais saudável. Cozinhe com prazer para a alegria de você e de seus entes queridos. Bom apetite e boa sorte nos preparativos!

Isso é tudo por hoje. Com dúvidas e comentários, aguardo vocês nos comentários abaixo.

Nos vemos nas próximas edições. Tchau!

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Segundo a Wikipedia: “Ketchup é um molho cujos principais ingredientes são tomate, vinagre, açúcar, especiarias (sal, pimentão vermelho e preto).”

Ketchup é um tempero para vegetais, carnes, massas e outros pratos. O ketchup de tomate é conhecido no mundo desde 1870, foi inventado pelo americano Henry Heinz, ele foi o primeiro a usar a evaporação a vácuo.

Hoje, a indústria alimentícia produz um grande número de tipos de catchup sabor diferente e escopo, mas 5 tipos principais de ketchup se destacam nessa quantidade:

• picante (pimenta)
• fazer churrasco
• tomate ou clássico
• picante (com páprica)
• para pratos da cozinha nacional (tártaro, caucasiano, etc.)

O ketchup caseiro é superior ao ketchup comprado em loja, não apenas no sabor, mas também na ausência de conservantes artificiais. Por isso, hoje vamos preparar ketchup caseiro, segundo receitas simples, rápidas e deliciosas.

Como fazer outros tipos de molhos

Ketchup grosso para o inverno

Nós precisamos:

Uma receita para cada quilo de tomate utilizado, o restante é calculado de acordo com a receita.

• 2 maçãs, variedades agridoces
• 1 Colher de Sopa vinagre
• 0,5 colher de chá sal
• 6 grãos de pimenta preta
• 6 ervilhas pimenta da Jamaica
• 2 dentes
• 2 caixas de cardomomo
• 1 anis estrelado
• 1 colher de chá misturas de orégano ou ervas italianas
• 1 colher de chá páprica
• 0,5 colher de chá alho
• 0,5 colher de chá cúrcuma
• 0,25 colher de chá canela
• 0,25 colher de chá noz-moscada

Culinária:

1. Tomamos apenas tomates maduros, qualquer variedade é possível, mas o creme é melhor, tem polpa mais densa. Cortamos arbitrariamente, colocamos em uma panela grande de fundo grosso.

2. Também cortamos maçãs arbitrariamente, com casca e sementes, removemos lugares podres e vermes. Mandamos para a frigideira com os tomates.

3. Colocamos a panela em fogo lento e cozinhamos o ketchup em três etapas:

• 1ª recepção - ferva a mistura por 1 hora, mexendo de vez em quando, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

• Fazemos a 2ª e 3ª recepção da mesma forma que na 1ª

4. Os temperos na mistura de tomate podem ser adicionados no início do cozimento, na 1ª dose, depois terão tempo de abrir e abafar um pouco durante o cozimento, ou no final do cozimento, na 3ª dose, então a presença de especiarias no ketchup será mais pronunciada e terá um sabor picante mais acentuado.

5. Após a fervura, passamos a massa por uma peneira, obtemos um ketchup grosso e sem impurezas.

6. Adicione o vinagre à massa resultante, misture e leve para ferver, em fogo baixo, mexendo sempre. Colocamos o ketchup quente em potes preparados e fechamos as tampas.

Para esfriar, vire os potes e mantenha-os aquecidos.

Ketchup com maçãs em casa para o inverno

Nós precisamos:

• 3kg de tomate
• 1kg de pimentão de qualquer cor
• 1kg de cebola
• 1/2 colher de chá canela
• 15 cravos
• 10 unidades de pimenta em grão
• 1,5 colheres de sopa. açúcar (1 colher de sopa = 250 g)
• 1,5 colher de sopa sal
• 50 ml de vinagre 9%
• 2 colheres de sopa amido

Culinária:

1. Lave todos os vegetais, descasque e passe por um espremedor, moedor de carne, liquidificador, conforme for conveniente.

2. Despeje o suco de tomate em uma panela e leve ao fogo, leve para ferver, não esqueça de retirar a espuma. Quando aparecerem sinais de fervura, adicione sal e açúcar.

3. Coloque os grãos de pimenta, o cravo em uma gaze ou saco de lona e coloque no suco de tomate, acrescente a canela, misture e ferva por 5 minutos.

4. Em seguida, coloque a cebola na panela e ferva por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Em seguida, coloque as maçãs e cozinhe por 20 minutos. Agora você pode experimentar o açúcar, se precisar adicionar, adicione e coloque também o pimentão, misture e cozinhe essa mistura por mais 10 minutos.

6. O amido é solúvel em água morna misture bem para evitar grumos. Antes de despejar o amido, retire o saco de temperos, eles já perderam o aroma, e acrescente também o vinagre, misture tudo bem.

Em jato fino, mexendo continuamente, despeje o amido no ketchup, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos.

7. Despeje o molho picante em potes esterilizados e feche bem com tampas fervidas.

Ketchup de tomate para o inverno

Nós precisamos:

• 6kg de tomate
• 1kg de cebola
• 2 colheres de sopa sal
• 300g de açúcar
• 1 colher de chá canela
• 1 colher de chá cravos
• 1 colher de chá pimenta preta moída e páprica
• 50 ml de vinagre 9% ou 1,5 colher de chá. ácido acético

Culinária:

1. Lave os tomates, descasque-os do “rabo” e passe por um moedor de carne ou liquidificador. Colocamos no fogo o recipiente com o suco de tomate e fervemos, mexendo de vez em quando, por 1,5 horas. Não se esqueça de retirar a espuma.

2. Descasque a cebola e pique no liquidificador. Adicione aos tomates, depois de fervidos, misture e cozinhe por mais 1 hora.

3. Em seguida, coloque todos os temperos, exceto o vinagre, misture e cozinhe por mais 30 minutos. Despeje o vinagre no final do cozimento, deixe ferver e triture a mistura resultante em uma peneira, você pode triturar no liquidificador de imersão. Arrume em potes, enrole e deixe esfriar em algo quente.

Ketchup caseiro para a mesa

Nós precisamos:

• 1kg de tomate
• 3 colheres de sopa 6% vinagre
• 2 colheres de chá sal
• 2,5 colheres de sopa Saara
• 1/4 colher de chá alho granulado
• 1/5 colher de chá pimenta moída vermelha quente
• 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica

Culinária:

1. Pique os tomates aleatoriamente, coloque-os em uma panela e leve ao fogo médio para refogar por 20 minutos. Passamos os tomates prontos por uma peneira.

2. Coloque todos os temperos no suco resultante, misture, ajuste para menos que a média, leve ao fogo e ferva até a densidade desejada. O ketchup pode ser servido frio.

3. Na colheita para o inverno, colocamos o ketchup em potes, fechamos hermeticamente com as tampas, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos quente até esfriar.

Delicioso ketchup de um livro de receitas caseiras

Nós precisamos:

• 2kg de tomate
• 2 cebolas
• 1 maçã
• 1 Colher de Sopa sal
• 125g de açúcar
• 1-2 colheres de sopa vinagre 9%
• 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra
• 1/2 colher de chá canela
• 3 dentes,

Culinária:

1. Passamos os tomates por um moedor de carne ou por um espremedor.

2. Descasque as maçãs e passe num ralador fino.

3. Descasque e pique a cebola. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Adicione todos os temperos, misture e ferva por 1,5 horas. 10 minutos antes do final do cozimento coloque o vinagre, misture. Enrole quente em potes.

Receita rápida e deliciosa de ketchup caseiro

Esta receita é indicada para donas de casa que não gostam de se preocupar em cozinhar. O ketchup é feito de forma rápida e saborosa.

Minha família adora adicionar ketchup a pratos diferentes. Carne e vegetais. E o ketchup comprado na loja não é nada saudável, então encontramos uma alternativa - uma receita simples para fazer ketchup caseiro rápido, que pode ser feito quase meio quilo em 40 minutos. Tenho certeza de que você vai adorar esta receita e, como minha família, recusará ketchup comercial prejudicial e caro.

Ingredientes:

• purê de tomate - 450 gramas;
• água - 150-200 gramas;
• cebola - 50 gramas;
• alho - 2 dentes;
• açúcar - 80 gramas ou a gosto;
• suco de limão - 20 gramas ou a gosto;
• sal - 3 gramas ou a gosto;
• canela - uma pitada;
• cravo - 2-3 peças;
• pimenta preta - 8-10 peças;
• pimenta da Jamaica - 4-5 peças.

Ketchup caseiro rápido. Cozinhando passo a passo

1. Pegamos uma panela de fundo grosso e colocamos os tomates ralados nela. Os tomates podem ser amassados ​​com um processador de alimentos ou espremedor de frutas. Você pode usar um liquidificador para quebrar os tomates em mingau e passar por uma peneira. Se não houver tomate, você pode tomar suco de tomate ou pasta de tomate.
2. Se estiver usando extrato de tomate ou purê de tomate, dilua-os em água até obter a consistência de suco de tomate.
3. Agora você precisa preparar a cebola e o alho. Limpamos a cebola. Se você não cortar o rabo seco, a cebola não vai beliscar os olhos. Você precisa cortá-lo em pedaços pequenos. Para fazer isso, corte ao meio, depois corte a metade novamente ao meio, depois divida-as em partes longas, e essas partes em pequenos quadrados.
4. Será mais fácil descascar o alho se você colocá-lo sobre uma tábua, pegar uma faca larga e pressionar o dente com a lateral da faca. Ele vai esmagar, cortar a parte superior e remover facilmente a casca. Você também precisa cortar o alho em cubos. Para fazer isso, corte-o em quatro partes e faça cubos com elas.
5. Adicione a cebola e o alho à panela com os tomates.
6. Agora adicione o cravo, apenas alguns raminhos, pimenta da Jamaica e pimenta preta à mistura de tomate. Além desses temperos, você pode adicionar outros que mais goste ou, ao contrário, não adicionar nada.
7. Misture bem o futuro ketchup.
8. Agora ligue o fogão e coloque uma panela sobre ele para que a massa aqueça e ferva. É necessário cozinhar, mexendo de vez em quando, até o ketchup engrossar. Isso geralmente leva de 20 a 25 minutos.
9. Despeje o suco de limão na massa espessada ou, se não tiver, pode-se usar vinagre 6% ou 9%. Você pode alterar a quantidade. Se você gosta de azedo, adicione mais.
10. Adicione uma pitada de canela, sal e açúcar à panela. Também aqui você pode confiar nas suas preferências de gosto e alterar a quantidade.
11. Não se esqueça de misturar bem.
12. Continue cozinhando por dois a três minutos, mexendo ocasionalmente.
13. Agora pegamos um recipiente vazio e uma peneira. É necessário limpar o ketchup para retirar pimenta, cravo, etc.. Para isso, coloque o ketchup em uma peneira e esfregue com uma colher para que a massa pura fique na panela, e tudo o que não for necessário está na peneira. Se você não quer mexer com isso, você pode fazer de forma diferente. Ao cozinhar ketchup com temperos, você pode colocá-los em um pequeno feixe de gaze e depois retirá-lo e jogá-lo fora, para não precisar triturá-lo.
14. O ketchup pronto deve ser transferido para um frasco esterilizado. A esterilização de potes é diferente, mas, claro, pode ser feita em casa. A primeira forma de esterilizar é segurar o frasco sobre o vapor. Fervemos água, colocamos uma grelha na panela e, por cima, limpamos, lavamos com refrigerante, uma jarra. Segure assim por alguns minutos e remova-o. Somente antes de despejar o ketchup, o frasco deve secar. Você também pode esterilizar no microondas. Para fazer isso, coloque cerca de 2 centímetros de água em uma jarra e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência de 800 a 900 watts. E a tampa do pote precisa ser fervida.
15. Transfira o ketchup para uma jarra e torça. Pode ser guardado na geladeira por até duas semanas. Este ketchup também pode ser enrolado para o inverno. Para fazer isso, depois de moer em uma peneira, ferva novamente por cerca de 3-5 minutos e despeje o ketchup fervente em potes esterilizados.

Agora você sabe fazer ketchup caseiro rápido. A receita é muito simples, e hoje você pode servir à mesa um delicioso molho de tomate caseiro de sua própria preparação. Agora você não pode ter medo de dar ketchup às crianças, porque você sabe com certeza que não há nada de prejudicial nele. Visite-nos em "Muito gostoso", sempre temos muitas receitas legais! Bom apetite!

Bom dia a todos.

Você já começou a acumular tomates na varanda? Na nossa região, a colheita deste ano é bastante rica e, depois da colheita tradicional e, ainda há um monte de legumes com os quais se pode cozinhar outra coisa saborosa para o inverno.

Bem, como as maçãs precoces já estão amadurecendo, sugiro fazer vários potes de um delicioso ketchup caseiro com acidez pronunciada de maçã no estilo do molho de tomate Krasnodarsky.

E é melhor usar vários receitas diferentes com vários ingredientes adicionais, para que tenha sempre à mão o molho certo para qualquer prato.

Como você pode ver, há muito por onde escolher. Doce ou picante, grosso ou não - escolha ao seu gosto e cozinhe com prazer - as receitas são muito simples e não requerem conhecimentos culinários especiais.

Ketchup de tomate com maçã: uma receita simples para o inverno

E sugiro começar com a receita mais simples que você pode praticar se não tiver experiência em fazer molhos. Simplesmente não funcionará fazer algo errado.

Ingredientes:

• 4 kg de tomate vermelho
• 1 kg de maçãs
• 120 gramas de vinagre de maçã 3%
• 2 colheres de chá de sal
• 6 arte. colheres de açúcar
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 3 dentes

Dessa quantidade de ingredientes você ganha 5 potes de 0,5 litro e um pouco mais para comer agora mesmo.

Culinária:

1. Preparamos tomates. Eles precisam ser bem lavados, cortados ao meio ou em 4 partes se forem grandes e retirar o pedúnculo. Colocamos as rodelas de tomate em uma panela funda e de paredes grossas, onde ocorrerá todo o cozimento posterior.

2. Lave também as maçãs, corte em rodelas e retire o miolo com as sementes.

Na hora de escolher vegetais e frutas, lembre-se que é aconselhável levar maçãs ácidas para o ketchup, devendo-se usar apenas tomates vermelhos e maduros.

3. Leve a panela ao fogo lento, acrescente o cravo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as maçãs estejam completamente amolecidas. Isso levará cerca de 30 a 40 minutos.

4. Agora pegamos uma panela menor e, usando uma peneira e um batedor, moemos as maçãs com os tomates para tirar a casca desnecessária e as pequenas sementes de tomate.

5. Não precisamos do resíduo seco, jogamos fora. Despeje a mistura líquida filtrada de volta na panela, adicione sal, açúcar e coentro, mexa, leve novamente ao fogo lento e evapore a mistura até a densidade desejada por 1-1,5 horas.

No final do cozimento, adicione vinagre de maçã.

Se não houver maçã, tomamos os habituais 6% na quantidade de 50 g.

Misture e tire uma amostra. Adicione açúcar ou sal, se necessário. Se o sabor estiver bom e nada precisar ser adicionado, você pode enviar o ketchup para os potes. Se você adicionou algo dos temperos, continue cozinhando por mais 10 minutos.

6. Despeje o ketchup pronto com antecedência, enchendo-o até o pescoço.

Na hora de despejar é preciso misturar o conteúdo da panela para que as partículas não se acomodem no fundo e todos os potes fiquem com a mesma densidade.

Fechamos com tampas esterilizadas e deixamos esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Após esfriar, guarde em local fresco.

Ketchup de tomate com maçã e pimentão

Uma das receitas mais populares. Este molho é perfeito para pratos de carne e adicione tempero a eles.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomate
• 4 pimentões
• 4 maçãs
• 4 lâmpadas
• 4 dentes de alho
• 0,5 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de sal (a gosto)
• 10 grãos de pimenta preta
• 5-7 ervilhas pimenta da Jamaica
• Pimenta preta moída - a gosto
• 0,5 colher de chá de essência de vinagre

Culinária:

1. Lave as maçãs, os tomates, os pimentões e as cebolas, limpe, retire tudo o que for supérfluo como partições de pimentão, caroços e cascas de maçãs e talos de tomate. Cortamos os produtos em rodelas e passamos misturados por um moedor de carne com bico de furos menores.

2. Despeje o purê resultante em uma panela, leve ao fogo lento e ferva a mistura, mexendo de vez em quando, por uma hora e meia.

Se você gosta de ketchup "liso" sem pedaços, antes da próxima etapa você pode bater a mistura no liquidificador até ficar homogêneo.

3. Em seguida, colocamos sal, açúcar, canela e pimenta moída no futuro ketchup. Nós misturamos. É conveniente adicionar temperos não em pó, como pimenta em grão, à frigideira, depois de embrulhá-los em gaze. Isso é necessário para que ingredientes grandes não permaneçam e caiam nos potes.

Fazemos um saco de gaze, enchemos de temperos, amarramos com um fio e jogamos na panela. Muito confortavelmente.

4. Após adicionar os temperos, cozinhe a mistura por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

5 minutos antes do final, adicione o vinagre e o alho espremido com um espremedor de alho.

Agora o ketchup está pronto e pode ser colocado em potes esterilizados, enrolado e deixado esfriar de cabeça para baixo coberto com uma toalha.

Ketchup caseiro com cebola para o inverno - você vai lamber os dedos

Se você tem preguiça de mexer com tantos produtos quanto na versão anterior, pode fazer um excelente ketchup caseiro adicionando apenas cebola. Confere ao molho um sabor especial a “cebola”, o que permite adicionar este molho a qualquer prato quente, seja carne ou vegetais grelhados.

Ingredientes para potes de 2 litros:

• 2kg de tomate
• 0,5 kg de maçãs
• 200 gr de cebola
• 1 colher de sopa de sal
• 150 gr de açúcar
• 1 colher de chá pimenta preta, canela e cravo
• 1 colher de chá 70% vinagre

Culinária:

1. Corte os tomates em rodelas, corte os talos e pique no liquidificador. Descasque as maçãs, retire o caroço e pique no mesmo liquidificador. Fazemos o mesmo com as cebolas.

2. Enviamos produtos preparados para panela de alumínio(para não queimar), acrescente todos os temperos (exceto o vinagre), misture, leve a panela ao fogo médio e leve para ferver.

Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando.

3. Após uma hora, adicione vinagre à mistura e bata novamente no liquidificador de imersão até obter uma massa homogênea e sem grandes inclusões.

4. Despeje o ketchup pronto em potes esterilizados, torça com as tampas esterilizadas, vire, embrulhe com uma manta e deixe assim até esfriar completamente.

Receita de molho de tomate grosso em um moedor de carne

Nem todo mundo gosta de ketchup parecido com macarrão. Alguém gosta que se sintam sementes de tomate e pequenos pedaços de maçã. Neste caso, é necessário usar um moedor de carne para moer vegetais e frutas. E para deixar o molho homogêneo, usamos amido.

Ingredientes:

• Tomates - 6kg
• Cebolas - 5-6 peças
• Maçãs azedas - 5-6 unidades
• Pimentão - 1kg
• Verdes (opcional) - cacho
• Sal - 6 colheres de chá
• Açúcar - 450g
• Folha de louro - 4-5 peças
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Noz-moscada (opcional) - pitada
• Canela (opcional) - uma pitada
• Cravo - 5-6 peças
• Lúpulo Suneli (opcional) - 2-3 colheres de sopa. colheres
• Vinagre 9% - 6 colheres de sopa. colheres
• Amido - 3-4 colheres de sopa. colheres

Culinária:

1. Corte os tomates em rodelas, corte o pedúnculo e torça-os num moedor de carne separadamente dos outros vegetais e das maçãs.

Passamos juntos por um moedor de carne pimentões, maçãs e cebolas com ervas.

Espalhamos a massa resultante em uma panela funda e de paredes grossas.

2. Leve a panela ao fogo médio, acrescente sal e açúcar e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.

3. Após 30 minutos, reduza o fogo ao mínimo, acrescente os temperos restantes e deixe o molho ferver por mais meia hora.

4. Depois de meia hora, coloque na panela o vinagre e o amido, diluídos em água até a consistência de leite. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Agora o ketchup está pronto. Resta apenas pegar a lavrushka e despejá-la em potes esterilizados, fechar com tampas de metal esterilizadas e esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Da quantidade de ingredientes indicada, serão obtidas 10-11 latas de 0,7 litros.

Receita fácil de ketchup com tomate, maçã e alho

Os fãs de molhos picantes vão adorar este método de cozimento com alho. Molho forte e vigoroso combina bem com macarrão.

Ingredientes:

• Tomates - 3kg
• Maçãs - 0,5kg
• Cebola - 0,5kg
• Alho - 2 cabeças
• Pimenta picante - 2 vagens (a gosto, pode substituir por seca)
• Sal - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 2-3 colheres de sopa
• Canela - 1 colher de chá
• Vinagre de mesa 6% - 1 colher de sopa.
• Cravo - 2 peças
• Pimenta da Jamaica - 3-4 ervilhas

Culinária:

1. Para não moer o molho após o cozimento, tentando se livrar da casca do tomate, pode-se retirá-la imediatamente. Para isso, fazemos um corte transversal nos tomates e despejamos água fervente sobre eles por literalmente 1 minuto. Depois disso, a casca sai com facilidade e sem esforço.

2. Também cortamos a casca das maçãs, retiramos o caroço e cortamos em pedaços pequenos. Cebola cortada em 4 fatias. Numa tigela colocamos os tomates com as maçãs, as cebolas e os dentes de alho descascados e interrompemos tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

3. Em seguida, despeje o purê resultante em uma panela de paredes grossas, adicione sal, açúcar e canela, leve a panela ao fogo lento e ferva a mistura por 1 hora, mexendo sempre.

4. Depois de uma hora, retire a panela do fogo e interrompa o ketchup com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

5. Adicione vinagre, cravo e pimenta ao ketchup e leve a panela ao fogo lento por mais 30-50 minutos.

O tempo final de cozimento depende apenas da carne dos tomates e da consistência do molho que você deseja obter.

6. Disponibilizamos o molho fervente pronto em potes esterilizados e deixamos esfriar de cabeça para baixo enrolado em uma toalha.

Após esfriar, guarde os potes em local fresco.

Um vídeo sobre como fazer um delicioso ketchup para o inverno sem amido

Bem, no final, sugiro assistir a um vídeo curto, mas informativo, sobre como preparar ketchup caseiro grosso sem recorrer ao uso de amido.

Muitas vezes eu vejo isso fazendo preparativos de inverno, muitos tentam ficar sem vinagre. Isso é arriscado, pois o vinagre é um excelente anti-séptico, garantindo por muito tempo a segurança do conteúdo dos potes. E se por algum motivo você também quiser cozinhar sem vinagre, substitua-o por ácido cítrico.

Bem, por hoje é tudo, obrigado pela atenção.