Como cozinhar costeletas de porco picadas caseiras. Receita de deliciosas costeletas de porco

Como cozinhar deliciosas almôndegas

Costeletas de carne de porco picada- não só satisfatório, mas também um prato simples na sua execução. Mas até ele tem suas próprias peculiaridades de preparação. A receita está na sua frente!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Todos nós amamos costeletas suculentas de carne de porco picada. Como preparar este prato rapidamente, mas para que não perca o seu sabor, vai aprender com este artigo: uma receita de costeletas de porco com uma foto à sua frente!

Características do prato

Costeletas de porco picadas diferem não apenas em excelente palatabilidade, mas também alto valor nutricional. A parte principal da composição da carne de porco picada é representada por proteínas - 83,37%. Em termos de calorias, as costeletas de porco picadas são mais altas do que suas contrapartes de frango picado e carne de porco picada, enquanto as proteínas contidas na carne de porco são boas. absorvido pelo corpo. O estereótipo de que pratos de carne de porco engordam é fundamentalmente errado. É claro, costeletas de porco não pertencem ao cardápio da dieta, mas quando usados sem fanatismo, não vão atingir nem a figura nem o fígado. Portanto, deliciosas costeletas de porco picadas são a solução perfeita para um café da manhã saboroso e nutritivo e um almoço farto.

O sabor deste prato depende muito não só da qualidade dos ingredientes, mas também da tecnologia de preparo. Mesmo costeletas rápidas podem ter um ótimo sabor se você cozinhá-las com o conhecimento de certas nuances.

Saboroso e rápido: ingredientes para uma receita clássica

A maneira mais fácil de cozinhar é salgar e apimentar a carne de porco picada, formar costeletas e fritar em óleo vegetal. Mas pelo menos sete em cada dez gourmets dirão que o prato acabou sendo muito gorduroso. O sabor das costeletas ficará muito mais rico se você usar essa lista. ingredientes:

carne de porco picada;
sal pimenta;
ovo;
cebola;
pão branco (polpa).

A polpa de pão branco embebida em leite não é incluída na carne picada por uma questão de economia. O sabor das costeletas é obtido mais gentil, e a "textura" é mais homogênea. Ao mesmo tempo, o sabor tradicional do pão de porco não será interrompido, mas apenas realçado.

O ovo na carne picada funciona como um aglutinante: ao fritar, as costeletas não se desfazem. Mas há uma nuance aqui: o ovo não é totalmente introduzido na carne picada, é usado só gema. Caso contrário, o recheio ficará muito líquido. A proteína não deve ser derramada: será útil ao empanar.

Cebola dá um toque especial ao prato doces além disso, torna as costeletas mais suculentas. Para que este ingrediente se prove com o máximo benefício, a cebola não deve ser ralada ou torcida em um moedor de carne (aí perde uma parte significativa do suco), ela precisa corte em pedaços pequenos e depois pique com uma faca.

Tecnologia e segredos culinários

Ingredientes

Preparamos carne picada

Sal, pimenta.

Adicionar o resto dos ingredientes.

Gema de ovo e cebola picadinha são bem misturadas com carne picada e pão encharcado.
É melhor fazer isso com as mãos, não com uma colher ou garfo: é mais fácil e rápido obter uma consistência uniforme.
É melhor embeber o pão na água do que no leite, pois este contém proteínas de tipo diferente da carne de porco e sua combinação é mal absorvida pelo estômago. O pão encharcado deve ser bem espremido.
Se possível, é melhor deixar a carne picada fermentar na geladeira por meia hora ou uma hora para a melhor compatibilidade dos ingredientes. Mas você pode começar a fritar as costeletas imediatamente após cozinhar a carne picada.

As costeletas são consideradas um lanche de carne universal, pois podem ser feitas de absolutamente qualquer tipo de carne, e as costeletas são servidas à mesa não só durante o jantar ou almoço, mas também deliciam os convidados com tal prato em uma grande festa. Vale a pena tentar cozinhar costeletas de porco de acordo com a receita mais deliciosa para tratar a sua família, bem como obter um excelente prato de carne para uma grande festa. Existem dezenas de receitas de como você pode criar deliciosas costeletas de maneira fácil e rápida, mas neste artigo veremos as opções mais populares e saborosas para criar esse prato.

Regras e segredos

Gostaria de observar que as costeletas mais suculentas e gordurosas saem se forem preparadas com dois tipos de carne, ou seja, bovina e suína, mas como estamos falando de um prato de porco, as costeletas serão menos gordurosas e com alto teor de gordura. calorias, o que lhe permite obter prato saudável, bom, é ainda melhor fazer costeletas de porco de acordo com a receita mais deliciosa do forno sem excesso de gordura, aí o prato vai ficar ainda mais saudável e menos calórico.

É importante escolher a carne certa para as costeletas, o ideal é que a carne de porco tenha uma cor rosa bem delicada, a carne não deve ter manchas extras de sangue ou uma desagradável camada cinza.

Além disso, é importante selecionar a parte correta da carcaça de porco para obter costeletas que não fiquem muito secas, idealmente tiradas parte cervical, em que não há ossos, é nesta parte que existe um pouco de gordura e muita carne, pelo que o prato de carne acabado fica bastante suculento e saboroso.

Se você deseja deixar a carne picada mais suculenta e macia, os chefs recomendam adicionar vegetais ali, obtendo assim um produto cárneo mais solto, suculento e saboroso.

Para um quilo de carne picada, é permitido adicionar cerca de duas cebolas não tamanho grande, você também pode adicionar um par de batatas não grandes ali, se não houver batatas em casa, então é substituída por uma pequena abobrinha.

Bem, além disso, os ovos de galinha frescos com certeza vão para a carne picada, serão necessários cerca de dois pedaços por quilo, mas as costeletas ficarão mais suculentas se um pedaço de pão for adicionado à carne picada, previamente embebida em leite .

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A opção tradicional para criar costeletas de carne de porco picada

Esta opção de preparação é bastante simples, todos os produtos utilizados para preparar uma carne picada tão simples costumam estar presentes na cozinha da dona de casa, pelo que não será difícil fazer costeletas para a chegada dos convidados ou apenas para uma festa em família.

Ingredientes:

carne de porco picada caseira - trezentos gramas;
creme de leite gordo - uma colher grande;
cebolas - cerca de uma cabeça média;
a quantidade necessária de sal-gema triturado;
pimenta-do-reino moída - cerca de dez gramas;
bolachas caseiras de pão branco - algumas fatias;
óleo de semente de girassol - para fritar.

O processo de criação de um lanche de costeleta:

Gostaria de dizer desde já que este aperitivo de carne pode ser cozinhado não só numa frigideira normal, porque também pode ser assado no forno se a dona de casa não quiser usar muito óleo origem vegetal para fritar. Para uma determinada quantidade de costeletas de porco de acordo com a receita mais deliciosa (passo a passo com foto), pode-se usar uma forma especial para assar, mas se a dona de casa decidir aumentar a quantidade de carne picada, então é melhor levar uma assadeira grande para assar, para que você possa assar todas as costeletas de uma vez.

Vale dizer que esta receita tem suas vantagens sobre as demais, por exemplo, se você cozinhar um prato no forno, o próprio aperitivo de carne ficará menos gordo, pois basta untar a assadeira com um pouco óleo, mas você tem que adicionar bastante óleo vegetal na panela. Além disso, você terá que monitorar constantemente o prato na assadeira e também virá-lo, mas não precisa fazer isso no forno, pois o prato vai assar de forma gradual e uniforme. E, em geral, as costeletas assadas são mais benéficas para o corpo e o estômago do que um prato frito.

Agora você pode iniciar o processo de preparação de carne picada para costeletas de porco, de acordo com a mais deliciosa receita passo a passo. Para isso, leva-se carne de porco picada pronta, se não houver, basta torcer um pedaço de carne de porco em um moedor de carne, se foi escolhido um pedaço mais magro, então você precisa adicionar não um grande número de gordura comum. Depois disso, você pode separar a carne picada acabada e começar a preparar a cebola, para isso, o vegetal é descascado e cortado bem fino com uma faca afiada, se desejar, pode-se adicionar alho à carne picada para cheirar, mas isso é não é necessário. Algumas donas de casa podem preferir não picar a cebola, mas passá-la por um moedor de carne, então a massa ficará mais homogênea.

Já agora você pode começar a preparar biscoitos de um pão branco, o pão já seco é colocado em água fervida e deixe de molho um pouco, e assim que os biscoitos ficarem mais macios, pode adicioná-los à carne picada, depois de amassar bem. Despeje um pouco de sal-gema e pimenta-do-reino moída na massa da costeleta pronta, misture tudo bem e, para dar suculência à carne picada preparada, coloque apenas uma colher de creme azedo com alto teor de gordura. Assim que todos os produtos forem colocados na massa de carne, pode-se começar a amassar o produto, o ideal é fazê-lo apenas com as mãos, pois será extremamente difícil misturar a massa da costeleta com uma colher.

Não será ruim bater a carne picada, para isso a massa é simplesmente pega na mão e jogada de volta na xícara, após esse método a mistura de carne acabada manterá sua forma perfeitamente, e os produtos também poderão misture mais uniformemente. Assim que o processo de preparação estiver concluído, as costeletas prontas podem ser moldadas, muitos preferem colocar um ovo adicional na massa de carne, mas neste caso não há necessidade de fazer isso, pois as costeletas deste produto ficarão mais duro e menos saboroso. As costeletas prontas podem ser transferidas para uma frigideira ou enviadas para uma assadeira, que deve ser untada com óleo vegetal. Em vinte minutos, as costeletas de porco de acordo com a mais deliciosa receita (vídeo) estarão prontas, é melhor servi-las quentes, coloque uma colher de creme de leite ao lado e o prato de carne pronto também deve ser polvilhado com ervas picadas.

Uma maneira fácil de criar costeletas de lombo de porco com batatas

Para aquelas recepcionistas que gostariam de agradar seus convidados com um jantar delicioso e simples, haverá uma opção simples de fazer costeletas de porco de acordo com a mais deliciosa receita com batata, também contendo ovo e leite, para que o prato finalizado fique incrivelmente macio e muito suculento.

Componentes:

lombo de porco - cerca de um quilo;
farinha - cerca de três colheres grandes;
alho para dar sabor - alguns dentes;
ovo de galinha fresco - uma peça;
uma batata pequena - uma peça;
óleo de semente de girassol - cinco colheres grandes;
leite de vaca integral - cerca de meio copo;
um pouco de sal grosso moído;
cabeça grande cebola branca agudo - uma peça;
pimenta preta moída.

O processo de criação de um prato de carne perfumado:

Para começar, vale a pena preparar a carne para costeletas, a carne de porco é a mais saborosa segundo a receita sem pão, para isso o lombo é bem lavado em água corrente, depois é preciso secar um pouco a peça com uma toalha ou guardanapo. Em seguida, o lombo é cortado em fibras e torcido em um moedor de carne até o estado de carne picada. Vale a pena pegar todos os legumes, as cebolas e as batatas são descascadas e depois lavadas várias vezes, os legumes são cortados em pedaços pequenos, depois também torcidos em um moedor de carne e adicionados à massa de carne.

Quando a carne de porco picada e todos os vegetais necessários são colocados em uma tigela, você pode quebrar ovo e acrescente à mistura de carne, se necessário, coloque um pão embebido em leite ali, e depois despeje o restante do leite também na massa. mistura pronta misturado com as mãos limpas, é muito importante amassar bem para que todos os componentes se misturem bem, então o prato de carne pronto ficará realmente muito suculento e macio. Muitos chefs recomendam realizar o procedimento de bater a carne, para isso, todo o produto da costeleta é transferido para um saco apertado e começam a bater na mesa com força. Apenas cinco golpes são suficientes para que o excesso de ar saia da massa, assim como o excesso de gordura seja removido, isso permitirá que as costeletas fiquem as mais suculentas e muito macias.

Quando a massa estiver pronta, você pode transferi-la de volta para a tigela e começar a formar costeletas, para isso é melhor umedecer as mãos em água ou simplesmente mergulhar óleo vegetal. Os produtos semiacabados prontos são transferidos para uma frigideira com óleo aquecido e fritos dos dois lados por vários minutos até totalmente preparado. Vale dizer que não se pode usar ovo, então se preparam costeletas, a mais deliciosa receita de carne de porco com sêmola, esse produto vai deixar a massa da costeleta mais pegajosa, mas o prato em si vai ficar macio e macio.

Costeletas com a adição de ovos de codorna e creme

Como existem muitas opções para fazer lanches de costeleta hoje, vale a pena considerar outra opção de cozimento bastante simples. prato delicioso que os convidados e a família vão adorar.

Ingredientes:

lombo de pescoço de porco - cerca de um quilo e meio;
pimenta-do-reino moída - dez gramas;
sal-gema moído - conforme necessário para o gosto;
cebola picante branca - trezentos gramas;
creme sem gordura - cerca de quatrocentos mililitros;
batatas cozidas - alguns pedaços grandes;
ovo de codorna - 4-6 peças;
pão de farinha de trigo- quatro fatias.

O processo de criação de um lanche de carne:

Para começar, vale a pena preparar um pedaço de carne, ela é cortada em pedacinhos e moída no moedor de carne, também vale a pena descascar todos os legumes disponíveis, sendo que as batatas devem ser previamente fervidas diretamente na casca. Cebolas e batatas são passadas por um moedor de carne e depois adicionadas à carne picada preparada. Vale a pena preparar o pão, ele é embebido por um minuto no leite, depois espremido imediatamente e também passado por um moedor de carne para adicionar à carne picada.

Agora a massa deve ser combinada, para isso você pode misturar a mistura de costeleta com as mãos, pois não será possível obter uniformidade com uma colher. Assim que a carne picada estiver totalmente cozida, pode-se transferi-la para um saco de polietileno bem apertado para bater um pouco, isso ajuda a eliminar o excesso de gordura e o ar da mistura de carne acabada. Ao mesmo tempo, antes de bater, recomenda-se adicionar à carne picada os ovos de codorna, todos os temperos necessários e sal. As preparações de carne são fritas em uma frigideira na qual o óleo vegetal foi previamente aquecido. Ou seja, de acordo com esta receita, você pode fazer outras costeletas que são feitas de uma parte de porco e outra de vitela, o prato acabado não ficará menos saboroso e macio. Essas costeletas de porco de acordo com a receita mais deliciosa com foto sempre ficam muito macias.

Como cozinhar costeletas de porco picadas - suculentas e macias? Por que as costeletas ficam secas ou desmoronam ao fritar? Adicionar um ovo ou não? Vamos ver tudo em ordem.

7 segredos da vovó para cozinhar almôndegas suculentas

Prepare você mesmo a carne picada, com carne fresca. A carne picada armazenada é de má qualidade, às vezes congelada - quando descongelada, todos os sucos saem da carne, o que significa que suas costeletas ficarão secas.
Escolha um pedaço de carne de porco “com gordura” para a carne picada ou adicione um pedaço de bacon ao moer para que as costeletas não fiquem sem graça.
Para mais suculência, certifique-se de derramar um pouco de água na carne picada. Mergulho alguns pedaços de migalhas de pão em água gelada, que absorve e retém toda a umidade.
Bata bem o picadinho. Claro, você não precisa de um martelo. Para fazer isso, você precisa coletar a carne picada em um pedaço e jogá-la várias vezes com força em uma tigela. Devido a um procedimento tão simples, a carne manterá bem a sua forma, ou seja, não se desfará ao fritar. E o mais importante, não haverá rachaduras na superfície das costeletas, através das quais o valioso suco da carne pode fluir.
Não tenha medo de adicionar um ovo aos hambúrgueres. E embora haja disputas intermináveis \u200b\u200bentre os especialistas culinários sobre isso, sempre adiciono um grande ovo de galinha à carne de porco picada. E nunca aconteceu que as costeletas de ovo ficassem duras ou sem gosto.
Empane as costeletas na farinha - é preciso bastante para “selar” os sucos da carne por dentro.
Frite em uma panela bem quente para que a gordura e o suco não escorram. Em seguida, cozinhe as costeletas sob a tampa, adicionando um pouco de água à panela - com isso, elas não só ficarão totalmente prontas, mas também ficarão mais exuberantes e macias.

Claro, toda dona de casa tem alguns segredos das costeletas mais deliciosas do mundo. Alguém coloca batatas (purê ou cruas), alguém coloca uma colher de maionese na carne picada. Como você cozinha?

Ingredientes

carne de porco 500 g
banha 100 g
água 100ml
pão 2 fatias
cebola 1 unid.
alho 2 dentes
pimenta preta moída 2 chips.
sal 3/4 colher de chá
ovo grande 1 unid.
farinha para empanar 2 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal para fritar

Como cozinhar suculentas costeletas de porco picadas

Um prato de carne como costeletas é familiar para todas as pessoas. E embora em varios paises tem variações multifacetadas, o objetivo ao cozinhar costeletas é o mesmo para todos - torná-las apetitosas e satisfatórias. O sucesso é garantido por ingredientes devidamente selecionados que se combinam harmoniosamente, conferindo ao prato um sabor nada trivial. Assim, as costeletas de porco são a receita mais deliciosa:

200 gramas de pão (polpa);
2 ovos;
3 dentes de alho;
Bulbo de tamanho médio;
Carne de porco picada 600 gramas;
3 colheres de sopa de maionese;
Sal, pimenta, outros temperos a critério.

Inicialmente, você deve quebrar o pão em pedaços médios e molhar em uma pequena quantidade. água fria por alguns minutos.

Durante este tempo, pode-se picar finamente a cebola e o alho e misturar com a carne de porco picada. Depois de alguns minutos na água, o miolo do pão deve ser ligeiramente espremido e misturado com os ingredientes previamente preparados. Em seguida, ovos, maionese e temperos são adicionados ao recipiente com a peça de trabalho.

A massa resultante é bem amassada com a ajuda das mãos e pode-se começar a formar as almôndegas para que mantenham a forma, e a carne picada não fique pegajosa nas palmas das mãos, deve-se recorrer ao uso de óleo vegetal, que é recomendado para lubrificar suas mãos. Antes de colocar as costeletas na frigideira, primeiro é necessário aquecê-las e despejar o óleo. Você precisa fritá-los antes de comprar. tonalidade dourada de cada lado. É importante lembrar que, para que as costeletas fritem por dentro, cubra a panela com uma tampa.

Outra receita para deliciosas costeletas de porco

Além disso, existe outra receita extraordinária de deliciosas costeletas de porco, que inclui:

Um ovo grande;
Cebola pequena;
100 gramas de farinha;
Carne de porco picada 400 gramas;
uma colher de sopa de fécula de batata;
Temperos a gosto.

A carne picada é colocada em um recipiente, de preferência fundo, acrescenta-se uma colher de fécula de batata, necessária para deixar as costeletas macias e arejadas. Nesta fase, deve também temperar a carne picada com sal e pimenta.

Os ingredientes são ligeiramente misturados e um ovo é adicionado a eles. Para triturar cebola você pode usar várias opções - a primeira delas é passar por um moedor de carne, desta forma a cebola praticamente não será sentida, mas as costeletas ficarão com um sabor agradável e específico. Se não for importante que a cebola seja picada finamente, pode-se recorrer ao ralador grosso ou cortar com uma faca.

Misture bem todos os ingredientes com as mãos e você pode começar a formar costeletas. A farinha é necessária para enrolar as almôndegas decoradas antes de fritar, mas para isso você também pode usar Migalhas de pão.

Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça, em seguida, coloque as costeletas e frite em fogo médio de cada lado até formar uma crosta dourada, a carne ficará melhor cozida se você cobrir a panela com uma tampa durante a fritura.

Outras costeletas de porco igualmente deliciosas

Para esta receita precisamos de:

ovos de codorna da primeira série - 12 - 15 peças;
metade da polpa de um pão branco;
pescoço de porco;
3 batatas médias;
um par de pequenas lâmpadas;
leite ou creme desnatado 400 ml;
especiarias a gosto.

A principal tarefa é cortar a carne, para isso é melhor recorrer a um moedor de carne ou liquidificador, de antemão, a carne de porco deve ser cortada em pedaços médios. A migalha de um pão deve ser derramada com a quantidade prescrita de leite ou creme por alguns minutos. Nesse período, é necessário preparar cebolas e batatas, que devem ser descascadas e cortadas em pequenos pedaços ou passadas por um moedor de carne como carne. É necessário espremer o suco das cebolas e batatas moídas, mas não de todas. O mesmo procedimento é feito com o pão, mas primeiro é espremido e depois colocado no liquidificador. Depois que todos os componentes principais da receita tiverem passado pela fase de moagem, você pode combiná-los e adicionar temperos, ovos de codorna e misturar bem a carne picada.

Depois, para cozinhar costeletas suculentas, é necessário bater a massa resultante, para isso pode colocar a carne picada num saco ou embrulhar em película aderente e bater com os punhos sem poupar. No final do procedimento, você pode fazer costeletas e começar a fritar.

Costeletas de porco - receita no forno

200ml de leite;
Carne de porco 600 gramas;
Uma batata;
Um arco;
2 dentes de alho;
Metade do pão;
Especiarias a gosto.

A carne é cortada em pedaços médios e enviada para o moedor de carne, não se deve se deixar levar e moer com força, basta uma única passagem pelo moedor de carne.

Metade do pão é partido e regado com leite, assentado por 2-3 minutos, tempo durante o qual as cebolas e as batatas são cortadas e também picadas em um moedor de carne.

Em seguida, combinam - carne, cebola, batata e pão, que neste caso não deve ser espremido. Os temperos necessários são adicionados, páprica, coentro, hortelã, salsa, pimenta podem ser adicionados à receita e a carne picada é intensamente misturada à mão.

A etapa final é a formação das bolas brancas, sem a necessidade de usar farinha de rosca ou farinha, coloque-as em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.

Após o tempo decorrido, é necessário retirar a assadeira e abastecer cada costeleta com o suco resultante, depois mandar de volta por mais 10 minutos.

As nuances de cozinhar deliciosas costeletas de porco

Existem várias maneiras de ajudar a preparar as mais deliciosas costeletas de porco. Inicialmente, é necessário tratar do componente principal - a carne, que não deve estar seca para que o prato fique suculento. Com base nisso, deve-se dar atenção ao pescoço e ao lombo de porco. Mas se não conseguiu encontrar um pedaço mais suculento, pode usar um pequeno truque, ou seja, adicionar um pouco de gordura à carne e triturá-la. Além disso, os produtos à base de carne tornam-se mais apetitosos se utilizar carne picada caseira, e não comprada, sendo aconselhável torcer a carne picada antes da própria cozedura. Para dar maciez às costeletas, deve-se acrescentar ovos, mas não exagere, pode se limitar a uma coisa, pois 2 ou mais ovos vão deixar a carne picada mais áspera. Em particular, um pão demolhado ajuda a dar maciez ao prato, que deve fazer parte de qualquer receita.

Possíveis opções de enfeite

Acompanhamentos centrais para este prato de carne pode servir - purê de batata, uma salada de legumes frescos (tomate, pepino, rabanete, repolho, cenoura), você também pode fazer uma salada de brócolis cozido, couve-flor, ervilha e feijão verde. Suplemento com azedo repolho cozido, sais multifacetados.

Um excelente complemento para qualquer produto de carne é uma grande quantidade de verduras, como salsa, endro, regan, rúcula. Além disso, você pode prestar atenção a um acompanhamento como arroz, trigo sarraceno, cevada com molho ou vários molhos.

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Pratos de carne picada são encontrados em todas as cozinhas do planeta. Para a maioria, estes não são apenas pratos nacionais, mas também os mais comida habitual conhecido desde a infância. As costeletas são preparadas com qualquer ingrediente: de carne pura, de suas diversas variedades, com adição de vegetais, queijo, etc. No entanto, a carne de porco é cada vez mais preferida nos dias de hoje.

Costeletas de porco cozinham rapidamente, são suculentas, saborosas e muito nutritivas. Várias receitas clássicas, bem como segredos culinários, serão discutidas neste artigo.

Componentes:

carne de porco - 0,5 kg;
ovo;
lâmpada;
migalha de pão (trigo) - 0,2 kg;
panificação;
óleo;
sal e especiarias.

Tempo: 30 minutos.

Valor (teor calórico): 263 kcal / 100 gr.

Vamos descrever em detalhes a receita clássica de costeletas de porco picadas. Você pode comprar carne picada pronta ou fazer você mesmo. Neste caso, será considerada a cozedura artesanal, sendo que em todas as subsequentes esta receita estará implícita. Assim, o tempo de cozimento (para outras descrições) será calculado sem levar em consideração o preparo da carne picada.

O pão é embebido em leite ou água, espremendo o excesso de umidade. Passe a carne, a cebola e o pão com um moedor de carne.

Se desejar, pode-se usar um corte grande ou, ao contrário, o menor e enrolar a carne duas vezes. No entanto, você não deve usar um liquidificador - você pode fazer linguiças ou suflês com purê de carne, mas tal “moagem” não funcionará para costeletas - o prato ficará duro.

Um ovo, sal e especiarias são introduzidos na carne picada acabada. Tudo está misturado. O próximo procedimento é "bater fora". A massa é pega na palma da mão e jogada contra a mesa ou no fundo do prato de uma altura de cerca de 30 cm, sem nenhum esforço especial.

O processo é repetido 10-20 vezes. A princípio, esse procedimento parece estranho para muitos, mas não deve ser negligenciado - durante os “golpes” a massa fica saturada de oxigênio, o que torna a carne picada macia, elástica e as costeletas acabadas ficam macias, mas suculentas.

Os espaços em branco redondos ou elipsoidais são formados a partir de carne picada. Cada costelinha é bem esfarelada em empanado e colocada em uma frigideira em óleo bem quente. Depois de fritar dos dois lados (a crosta deve ficar com uma cor dourada agradável), o fogo diminui e o prato fica pronto sob a tampa.

Costeletas suculentas: carne de porco com abobrinha

Componentes:

carne picada - meio quilo;
abobrinha - 200 gr;
sal;
óleo;
empanado.

Tempo: 20 minutos.

Valor (teor calórico): 221 kcal / 100 gr.

Costeletas de porco picadas suculentas com abobrinha são preparadas da seguinte maneira. Para esta receita, você pode usar carne picada clássica, então as costeletas ficarão mais macias, mas também mais nutritivas (com o valor indicado), ou você pode usar a receita sem pão - neste caso, o teor calórico cairá para 190-200 unidades.

A abobrinha é passada por um moedor de carne ou ralador. Deve ser levemente salgado e deixado em repouso até que o suco seja liberado (alguns minutos).

Esprema o líquido e acrescente a polpa à carne picada, misturando bem. Tire a massa. Forme as costeletas usando o empanado e frite em óleo quente. Leve à prontidão na temperatura mínima do queimador, sob a tampa.

Costeletas de porco com queijo no forno

Componentes:

carne picada - 500 gr;
queijo - 70-100 gr;
óleo;
empanado.

Tempo: 35 minutos.

Ótima receita para uma refeição rápida e fácil. O queijo pode ser usado de três maneiras diferentes:

rale e misture na carne picada (esta receita é recomendada para o forno, mas não deve ser usada na panela - as costeletas podem queimar e espalhar);
polvilhe as costeletas semiacabadas com queijo e cozinhe embaixo;
corte o queijo em cubinhos e coloque dentro dos rissóis - durante o cozimento ele vai derretendo e você vai ficar uma espécie de “zrazy com queijo”.

Como cozinhar costeletas de porco picadas com queijo no forno? Tendo escolhido um dos métodos, as costeletas são formadas, a panificação é aplicada com cuidado. No caso do zrazy, o empanado é o mais importante - seu objetivo, entre outras coisas, ao ser frito, é não soltar o queijo derretido do prato.

O forno está esquentando. 180-200 graus serão suficientes. A assadeira é untada e as costeletas são colocadas sobre ela. Pronto em cerca de 25 minutos. Se for decidido polvilhar o queijo por cima, isso deve ser feito após 15 minutos.

Costeletas de carne de porco e carne moída

Componentes:

carne de porco picada - 250 gr;
carne picada - 250 gr;
pão, sal, cebola e especiarias receita clássica;
óleo;
Migalhas de pão.

Tempo: 30 minutos.

Valor (teor calórico): 245 kcal.

A carne de porco tende a ser uma carne mais gorda do que a bovina. A mistura desses ingredientes vai equilibrar o sabor - a gordura de porco vai encharcar a carne seca e deixar o prato incrivelmente saboroso. Na receita, ambas as carnes são apresentadas na proporção de 50/50, porém, se a carne de porco for muito gordurosa, pode-se aumentar a quantidade de carne bovina.

A carne picada é preparada de acordo com a receita clássica, mas com carne bovina. Costeletas são formadas, empanadas e fritas em óleo quente.

frango e porco

Componentes:

carne de porco picada - 250 gr;
frango - a mesma quantidade;
o restante dos ingredientes para carne picada de acordo com a receita clássica;
óleo (para fritar);
farinha de rosca para empanar.

Tempo: 30 minutos.

Valor (teor calórico): 230 kcal.

Como cozinhar deliciosas costeletas de frango e porco picadas? A receita repete em grande parte a anterior. Porém, a proporção de frango e porco dá uma combinação mais dietética, e a maciez do prato aumenta várias vezes.

A carne picada clássica está sendo preparada, espancada. As costeletas são formadas e empanadas. O prato pode ser frito em uma frigideira ou assado no forno a 200 graus.

segredos culinários

As receitas estão listadas acima. Qualquer anfitriã pode escolhê-los ou combiná-los. Em todo o caso, vale a pena conhecer alguns segredos muito importantes para que os pratos fiquem ao mais alto nível:

A carne de porco é um dos produtos mais convenientes para almôndegas. Os pratos saem deliciosos, mas você deve seguir as regras e proporções indicadas no artigo, caso contrário, é possível obter alimentos secos e duros. Se você seguir essas dicas simples, a comida ficará suculenta e certamente causará elogios aos entes queridos!

E outra receita simples para deliciosas costeletas está no próximo vídeo.