Como enrolar ensopado de frango. O melhor ensopado: receitas, críticas. Ensopado caseiro. Ensopado de frango no forno

Fatos interessantes sobre frango:
A carne de frango contém fósforo, minerais oligoelementos e vitaminas úteis.
Vitaminas dos grupos B, A e E. A carne de frango contém proteínas, ferro, potássio e magnésio.
Frango não contém carboidratos e é útil para uma quantidade mínima de tecido adiposo.

Ensopado de frango para o inverno

(o mais simples e receita original ensopados em casa)

Eu tentei vários métodos de cozimento. Infelizmente não gostei de todos. Por exemplo, o método em que a carne crua deve ser imediatamente colocada em potes e cozida no forno parece tentador, mas inconveniente porque o pote fica meio vazio após o cozimento, o que, você vê, é inconveniente.

No método em que os ossos são removidos no ensopado (primeiro é cozido com ossos, depois os ossos são removidos e depois cozidos novamente para garantir o aperto), também parece ter vantagens, mas a carne acaba sendo cozido demais durante um tratamento térmico tão longo, então não gostei.
Finalmente, aqui está o meu caminho.

Para 3 semi latas de litro ensopado pronto precisamos:
Frango doméstico grande - 2,8 - 3 kg,
Folha de louro - 3-6 folhas,
Sal - 3 colheres de chá,
Pimenta da Jamaica e pimenta preta (ervilhas) - 6 unidades cada,
Água fervente (se necessário) - 0,5 xícaras.

Lave bem a carne de frango, corte em pedaços grandes. Salgue e leve para cozinhar por 1,5 horas em um caldeirão em fogo lento em seu próprio suco com especiarias e louro. É imprescindível observar se o líquido ferveu completamente, se necessário, acrescente meio copo de água fervente.

Os bancos devem ser esterilizados por pelo menos 10 minutos cada. Deitamos, socando bem a carne de frango estufada, em potes estéreis, deixando 1 cm vazio por cima. Colocamos os potes a serem esterilizados em uma panela com um perceptível água morna, colocando um guardanapo de linho ou outro enchimento no fundo para que os potes não rebentem. Esterilizamos 25 minutos - potes de meio litro e 35 minutos - litro.

Imediatamente, sem levantar a tampa - cortiça. Isso é tudo, um ensopado de frango delicioso e perfumado está pronto. É mantido fresco e Sítio escuro(adega, geladeira), como qualquer ensopado caseiro.
Bom apetite.

Preparando frango...

Adicione sal ao frango...

Adicione a folha de louro e as especiarias ao frango ...

Frango estufado...

Colocamos o ensopado de frango em uma jarra ...

Fechando um pote de ensopado de frango...

Enchemos a jarra até o topo com gordura de frango ...

Colocamos um pote de ensopado de frango em uma panela ...

Fervemos um pote de ensopado de frango ...

Arrolhamos o ensopado de frango ...

Ensopado de frango é melhor servido com algum acompanhamento ...

Fatos interessantes sobre frango:
O mais útil (dietético, preventivo, terapêutico) na carne de frango está no peito (carne branca).
E o mais prejudicial e menos útil está na pele do frango.
Em 100 gramas filé de frango dependendo da parte da carcaça, contém de 110 a 241 kcal.

Desde os tempos soviéticos, o ensopado é um produto popular. Estas conservas podem ser armazenadas muito tempo o que é bastante conveniente para muitas donas de casa. É delicioso e prato saudável, que podem ser consumidas separadamente ou utilizadas em receitas de outros pratos. O principal é cozinhá-lo corretamente, como fazer agora vamos descobrir.

Receita para cozinhar ensopado de frango em casa no fogão

Eu quero fazer saboroso e relativamente barato e de alta qualidade prato de carne? Então é certo cozinhar ensopado de frango em casa no fogão. Tempo de cozimento - 4,5 horas Rendimento - 3 latas de 700 ml.

Para preparar o ensopado, você deve levar os seguintes produtos: 1,3 kg de coxa de frango, 0,7 kg de peito, 6 folhas folha de louro, 15 grãos de pimenta preta e algumas pitadas de sal.

Esquema de cozimento:

preparamos potes - lavamos e esterilizamos, para o qual você pode usar o micro-ondas, o que é muito conveniente. Despeje um pouco de água nos potes e deixe esterilizar por 10 minutos;
lave a carne, retire a pele e o excesso de gordura. Retire os ossos grandes e corte o frango em pedaços médios. Coloque em uma tigela esmaltada, sal e misture bem. Deixe por meia hora na geladeira para decapagem;
coloque os temperos no fundo de cada recipiente e coloque os pedaços de carne sem compactar. Enchemos os potes até os ombros e cobrimos com tampas;
pegue uma panela grande. Colocamos uma toalha no fundo e colocamos todas as latas. Encha com água até o nível da carne e leve ao fogo. Quando a água da panela ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 4,5 horas.
passado o tempo de cozimento, desligue o fogão, retire os potes da panela e enrole as tampas. Esfrie tudo e coloque na geladeira. Alimentos enlatados podem ser armazenados por até seis meses.

Receita de ensopado de frango caseiro no forno

Esta opção de cozimento é a mais popular e simples. O resultado são pedaços macios de carne na geleia original. A quantidade de ingredientes apresentados é suficiente para 6 porções.

Você precisará do seguinte conjunto de produtos: 1 kg de frango, um par de folhas de louro, 5 grãos de pimenta, 0,5 colher de chá de pimenta moída e 10 g de sal.

Vamos preparar assim:

preparamos a carne da qual a gordura, os filmes devem ser removidos e também lavados. Para deixar o prato não muito gorduroso, retire a pele. Divida em pedaços, adicione sal e pimenta e misture;
pegamos uma jarra bem lavada com um volume de 0,5-1,0 l e colocamos os temperos no fundo. Em seguida, disponha os pedaços de frango em camadas densas, não atingindo o topo da jarra em 2 cm, cubra com uma tampa e leve ao forno frio. Se a tampa tiver um elástico, então ele deve ser removido para que não ocorra a queima da borracha. Ajustamos a temperatura no forno para 190-200 graus e, assim que o frango ferve, reduzimos a temperatura para 130 graus. Tempo de cozimento - 90 minutos;
Colocamos o frasco resfriado na geladeira. O caldo vai endurecer e a carne ficará em geléia.

Receita de ensopado de frango em casa em autoclave

Outra receita de comida enlatada envolve o uso de autoclave, o que garante o armazenamento a longo prazo desse produto. A carne cozida sob pressão nesta máquina é mais macia e rica, pois o tempo de cozimento é de 4 horas.

Para ensopado caseiro, tome: 1 kg de carne de frango (você pode carcaça ou pedaços individuais), 1 colher de sopa. caldo de galinha, 2 folhas de louro, 5 unid. pimenta-do-reino preta, sal a gosto.

Método de cozimento:

a carcaça do frango deve ser lavada, seca e abatida. Nós cozinhamos de pele e ossos caldo de galinha. Cortamos a carne em pedacinhos, salgamos e misturamos bem;
frascos de litro são lavados e esterilizados. Coloque louro e pimenta no fundo. Espalhamos a carne até o topo das latas e batemos bem, enchemos com caldo quente em um terço do volume e enrolamos com tampas de metal;
coloque as latas preparadas em uma autoclave, aumente a pressão para 1,5 atmosferas e coloque fogão a gás. À medida que a temperatura aumenta, a pressão na autoclave aumenta. Levamos a temperatura dentro do aparelho para 125 graus e desligamos o gás. O ensopado estará pronto quando a pressão voltar ao valor original. Resta pegar os potes e colocá-los em um local escuro.

Receita para fazer ensopado de frango caseiro em um fogão lento

Cozinhar ensopado em um fogão lento é fácil. O produto mais delicioso virá de aves, mas você pode levar carcaças de loja. Em nossa receita, usamos coxas de frango, pois são as partes do frango mais adequadas para esse tipo de prato. Levará 4 horas para se preparar.

Tomamos o seguinte conjunto de produtos: 1kg de sobrecoxa, um par de folhas de louro, pimenta da Jamaica e 10 g de sal.

Esquema de cozimento:

lave a carne, retire a pele e coloque em uma tigela multicooker. Para os amantes do ensopado rico, as peles não podem ser removidas. Não adicionamos água;
ligamos o modo “Extinguir” na multicooker por 3 horas, durante esse tempo o frango vai soltar o suco e vai refogar no próprio suco. Passado o tempo, acrescente os temperos e o sal e cozinhe por mais 1 hora;
damos tempo para a carne esfriar, separamos e retiramos os ossos e desmontamos o frango em pedacinhos. Esse produto pode ser armazenado em casa por até 3 meses. na geladeira, enrolado em potes estéreis.

Para armazenamento de alimentos enlatados até 5 meses. você pode usar congelador espalhando a carne em recipientes.

Receita de ensopado de frango velho em casa na panela de pressão

O ensopado é conveniente, de alta qualidade e saboroso. Em uma panela de pressão, você pode cozinhar comida enlatada de frango caseiro velho. Tempo de cozimento - 2,5 horas.

Produtos para a receita: carcaça de frango velho pesando 1,3 kg, 300 ml de água, 25 g de sal, 2 unid. louro, 6 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Receita:

corte o frango em pedaços, salgue e coloque em uma panela de pressão. Adicione sal, pimenta, louro e encha com água;
Fechamos bem a panela com uma tampa e colocamos no fogão a gás. Leve o conteúdo da panela de pressão para ferver em fogo alto. Isso será sinalizado pelo som de um apito na tampa. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 2 horas;
lave e esterilize os frascos e também ferva as tampas. Após 2 horas, desligue o fogo, solte o vapor e abra a tampa da panela de pressão. Colocamos a carne quente junto com o líquido em potes preparados e cobrimos com tampas;
instalamos os recipientes em uma panela com água aquecida a 50 graus, em uma bandeja de esterilização. Tempo de esterilização para frascos de litro - 40 minutos. Ao final da esterilização, enrole as tampas e esfrie tudo. Isso é tudo, o ensopado está pronto.

As receitas de ensopado apresentadas em casa permitirão que você escolha o método de cozimento mais adequado para você e obtenha um produto saboroso e de alta qualidade. Cozinhe com prazer.

Quando não há tempo para jantar, pode-se usar alimentos enlatados. A “comida enlatada” entre nosso povo é feita de qualquer coisa. Hoje vamos falar sobre como cozinhar ensopado de frango caseiro. Ao contrário da loja, será muito mais saboroso. Assim, para alimentar rapidamente a família, recomenda-se manter vários potes desse branco prontos em casa na geladeira. Hoje vamos considerar as receitas para este prato. Bem, quando você ficar entediado com frango, tente cozinhar, por exemplo, costeletas de peixe de rio. As receitas dessas costeletas podem ser encontradas na seção "Alimentação saudável".

O ensopado pode ser servido frio e quente sozinho, ou pode servir como um ingrediente farto no segundo prato, e também ótimo para adicioná-lo à sopa. É preparado de forma simples, quem tiver algumas horas de folga e o conjunto de produtos necessário pode começar a trabalhar na cozinha com segurança.

Antes de cozinhar o ensopado de frango, você deve descobrir alguns pontos que ajudarão a tornar este apetitoso prato ainda mais saboroso.

Para sua preparação, é importante usar carne de frango fresca ou resfriada. Se o filé estiver congelado, o prato final ficará um pouco seco;
É importante usar sal não iodado, pois o ensopado pode ser armazenado por mais tempo longo prazo;
Se você planeja cozinhar ensopado com ossos, os ossos pequenos não devem ser removidos, pois após a exposição ao calor eles amolecerão o suficiente e estarão adequados para consumo. E aqui estão os ossos tubulares tamanho grande vale a pena cortar, caso contrário o ar presente neles reduzirá significativamente o prazo de validade do produto;
Para cozinhar, use utensílios esmaltados ou de vidro;
Ao preparar o ensopado caseiro, é impossível atingir a pressão e a temperatura ideais, pois em condições industriais, respectivamente, é importante armazená-lo em local frio por no máximo um ano.

Como cozinhar ensopado de frango em casa de maneiras diferentes?

Existem várias opções para cozinhar ensopado, em particular, na panela de pressão, no forno e também na panela de cozimento lento. Vamos considerar essas técnicas.

Ensopado de frango cozido na panela de pressão

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Carne de frango - 1,5 kg;
Água pura- 300ml;
Pimenta preta moída a gosto;
Sal - 2,5 colheres de chá;
Seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
Folha de louro - 2 peças.

O frango é cortado em pedaços, adiciona-se sal, louro, pimenta-do-reino e a carne é transferida para uma panela de pressão, onde é despejada água. O recipiente com o futuro ensopado é hermeticamente fechado e levado ao fogo alto, levado à fervura, após o aparecimento de um apito característico, recomenda-se reduzir o fogo e cozinhá-lo por mais algumas horas.

Após duas horas, liberamos cuidadosamente o vapor do recipiente, após o que abrimos cuidadosamente a panela de pressão. Colocamos o ensopado junto com o líquido resultante em potes pré-esterilizados, é melhor usar meio litro, e cobri-los com tampas de metal.

Agora recomenda-se que os frascos com ensopado sejam esterilizados novamente. Despeje a água em uma panela grande e aqueça, pode colocar uma toalha no fundo e colocar potes de carne, depois esterilizamos por 40 minutos a partir do momento que a água ferve. Em seguida, enrolamos o recipiente e, depois que esfria, enviamos para um local fresco para armazenamento. Bom apetite!

Ensopado de frango cozido no forno

Você pode cozinhar ensopado de frango no forno, para isso levamos os seguintes ingredientes:

Filé de frango - 2 kg;
uma pitada de manjerona;
Oito ervilhas de pimenta-do-reino;
Pimenta preta moída - uma colher de chá;
Folha de louro - 4 peças;
Sal - 2 colheres de sopa.

Primeiro preparamos potes de meio litro, esterilizamos. Depois cortamos o filé de frango em pedaços, salgamos, colocamos pimenta moída e manjerona, misturamos bem para processar toda a carne com temperos.

No fundo dos potes colocamos uma folha de louro, alguns grãos de pimenta e recheamos com carne de frango. Cobrimos o recipiente com película aderente, fazendo vários furos para que o vapor saia sem impedimentos, depois colocamos num tabuleiro e levamos ao forno.

No forno, coloque o controle de temperatura em 200 graus e ligue-o. Vale dizer que é impossível colocar os potes no forno já pré-aquecido, pois podem estourar. A carne deve ser cozida por três horas. Em seguida, retiramos com cuidado e enrolamos com tampas de estanho.

Ensopado de frango cozido em um fogão lento

Para preparar um ensopado caseiro e delicioso em um fogão lento, você precisará dos seguintes ingredientes:

Carne de frango - 1,5 kg (você pode usar não apenas filés, mas também coxas de frango);
Pimenta preta - cinco ervilhas;
Colher de sopa cheia de sal;
Duas folhas de louro;
Cebola - 1 peça.

O modo de preparo deste prato é próximos passos. Primeiramente, recomenda-se deixar a carne de molho em água fria por três horas, após o que é lavada em água corrente e dividida em pedaços médios. Em seguida, é transferido para a tigela da multicooker e o modo “Extinção” é definido, enquanto o prato é cozido por cerca de duas horas.

Após um período de duas horas, recomenda-se adicionar carne de frango especiarias também cebola. Depois disso, a multicooker é ligada novamente por duas horas. A seguir, se a carne estiver com ossos, recomenda-se separá-los e enviar tudo novamente até ficar cozido no modo “Aquecimento” por cerca de vinte e cinco minutos.

Colocamos o ensopado quente da multicooker em potes esterilizados, que fechamos com tampas de metal por meio de um dispositivo de costura especial. Deixe os potes esfriarem e coloque-os na geladeira.

Como você pode ver, cozinhar ensopado de frango em casa não é nada difícil, você só precisa de desejo e tempo. Cozinhe com prazer!

O ensopado caseiro é muito saboroso e é armazenado por muito tempo. Pode ser preparado com qualquer carne - boi, porco, cordeiro, frango, etc. É muito conveniente quando o ensopado está à mão, se não houver tempo suficiente para cozinhar carne comum. O ensopado é armazenado por muito tempo. De acordo com esta receita, o ensopado de sua carne pode ser feito em casa.

O consumo do produto é calculado para 3 frascos de vidro de 700 ml.

Ingredientes

carne (filé) - 2 kg;
Folha de louro;
pimenta preta (ervilhas);
manjerona (seca);
sal (a gosto).

Método de cozimento

Carne cortada em pedaços. Não importa se é boi, porco, cordeiro ou frango - cozinhe tudo de acordo com uma receita. A única coisa que você precisa para cozinhar ensopado de carne é filé, mas de frango ou pato você pode cozinhar ensopado de pedaços com ossos.

Adicione carne picada a gosto, tempere com manjerona e misture bem. Como adivinhar com sal, para não salgar demais ou não salgar demais? Para um quilo de filé de carne, você pode levar uma colher de sopa de sal.

É preferível cozinhar ensopado com carne fresca em vez de carne congelada. Será mais suculento. Além disso, o sabor e o aroma são muito melhores.

Esterilize frascos. No fundo de cada frasco coloque umas ervilhas pretas e 1 ou 2 folhas de louro. Agora coloque os pedaços de carne (muito bem). Em vez de tampas, enrole os gargalos dos potes com papel alumínio, no centro dos quais deve haver um pequeno orifício.

O forno deve estar frio. Coloque os potes de carne em uma assadeira e pré-aqueça o forno a 200 graus. Não coloque os potes no forno quente - eles vão estourar.

O tempo de cozimento do ensopado é de 2,5 a 3 horas.

Depois de retirar os frascos do forno e enrole com tampas estéreis.

Para prolongar a vida útil do ensopado caseiro, despeje a gordura derretida por cima e enrole as tampas.

A carne de vaca é muito magra e a sua gordura não é muito saborosa, por isso pode deitar gordura de porco por cima do guisado.

O ensopado de porco é muito gorduroso e não precisa ser regado com gordura.

Ensopado de frango, despeje com gordura.

ensopado comida caseira deve ser armazenado em local escuro e fresco - no porão ou adega. Se tudo for feito corretamente durante o cozimento, o ensopado pode ser armazenado por mais de um ano.

observação

O ensopado de carne de porco caseiro pode ser cozido de maneira um pouco diferente. Em frascos estéreis (0,5 litros), coloque pedaços de carne bem secos por cima. Alho e cebola não podem ser adicionados - o tempo de armazenamento é reduzido. Derreta a gordura e despeje sobre a carne. Enrole os bancos. Esse espaço em branco o ajudará a preparar rapidamente qualquer prato quando for acampar ou para o campo.

Conselho util

Não é segredo que ensopado de supermercado é algo incompreensível. Também não se sabe o que está presente em vez de carne. Não há necessidade de ser preguiçoso e poupar seu tempo para cozinhar ensopado caseiro. Afinal, o sabor do ensopado caseiro não se compara a nada, e não sobra muito tempo para gastar - apenas de 8 a 10 horas.

Também não são necessários custos e acessórios especiais - potes com capacidade de 0,5 e 0,7 litros, tampas, papel alumínio e forno. Claro, e desejo em primeiro lugar!

As conservas caseiras são a varinha mágica que nos vai permitir facilitar a nossa vida, e não importa se se trata de ensopado caseiro. Todos esses produtos podem economizar significativamente o tempo que gastamos cozinhando. Sabe-se que é muito difícil comprar um ensopado verdadeiramente delicioso em uma loja agora, e será caro. Então, você precisa cozinhar sozinho.

Não precisamos fazer grandes coisas. Por exemplo, costumo fazer ensopado para o meu filha mais velha que mora separado. Eu não pretendo economizar um grande número de carne. Meu objetivo é fazer um produto que economize tempo. Minha filha não tem oportunidade de cozinhar muito (que horário de trabalho), e o ensopado permite fazer qualquer prato muito rapidamente. Você pode fazer sopa com ele, pode adicioná-lo ao macarrão, trigo sarraceno, batatas. Além disso, cozinhar ensopado de frango em casa à minha maneira é muito simples. Claro, vai cozinhar por 4 horas, mas nossa intervenção não será necessária: podemos muito bem cuidar de nossos negócios.

Você pode usar pedaços com ossos, mas é melhor cortar os ossos que podem ser removidos, apenas para que haja mais carne na jarra. Filé de frango também pode ser adicionado, mas só de filé de frango o ensopado ficará bem seco.

Para ensopado de frango caseiro, você pode usar um mínimo de temperos - apenas pimenta moída e louro. Mas os frangos de loja costumam ser insípidos, por isso daremos um sabor a eles com especiarias e temperos.

Misture os pedaços de carne com sal, especiarias e temperos.

Para enriquecer o sabor, acrescente a cebola - cerca de meia cebola por jarra de meio litro.

Encha os frascos esterilizados com carne. Deixe um centímetro e meio a dois centímetros até a borda.

Encha bem os frascos, encha até a borda água fervida(é literalmente um par de colheres). Fechar com tampas esterilizadas. Se as tampas estiverem torcidas como aqui, aperte-as ligeiramente, mas não completamente.

Vamos cozinhar ensopado de frango em banho-maria. Despeje em uma panela água fria, coloque um suporte de jarra na parte inferior.

Colocamos a jarra em uma panela. A água deve estar na altura dos ombros. Cozinhe o ensopado por 4 horas em fogo baixo. Para aumentar o efeito térmico, cubra a panela com uma tampa.

Fechamos o ensopado pronto com uma chave (ou manualmente), viramos e esfriamos. É melhor guardar em local frio. Ensopado caseiro não é recomendado para armazenar mais de um ano, e melhor - não mais que 6 meses.

Ensopado de frango em casa está pronto. É melhor aquecê-lo antes de usar. Você pode usar arroz, trigo sarraceno, purês de legumes, ervilhas, etc.