Embaixador de omul em casa. O sabor inigualável da iguaria siberiana - omul salgado. Colocamos omul em um balde camada por camada

O processo de salga desse tipo de peixe é muito simples e possui diversas variações. Vamos vê-los em detalhes.

Salgando carcaças inteiras de omul

Tome sal grosso. Em seguida, despeje sobre a mesa em uma camada espessa de vários centímetros. Agora pegue as carcaças inteiras preparadas e coloque os peixes um a um no sal. Pressione primeiro de um lado e depois do outro. Então o omul será coberto com sal uniformemente e em quantidade requerida. Coloque as carcaças em uma tigela esmaltada limpa e seca. Sim, coloque sal nas guelras também. Coloque um pouco de pressão por cima. Depois de limpo em local fresco por 1-2 dias.

Depois de um dia, você pode tentar e decidir aguentar mais ou já ter. Após este tempo, retire o peixe e lave o sal. Então você pode cortar imediatamente e servir à mesa, ou secar na sombra até o estado desejado. Você também pode fumar peixe.

Omul estripado em sal

Pegue peixes eviscerados. Polvilhe sais grossos ou médios na barriga e por cima da carcaça. Espalhe o ingrediente solto uniformemente sobre a superfície do omul. Não seja preguiçoso. Rale a carcaça preparada em todos os lugares. Em seguida, coloque o peixe em um recipiente esmaltado limpo e seco da mesma maneira. Agora coloque a opressão no topo (mas não necessariamente). Remova o produto semiacabado em local fresco por um dia. Em seguida, lave o sal e pode servir à mesa, depois de cortar o omul.

Você também pode adicionar temperos picados e ervas secas ao sal, apenas faça com cuidado, pois o omul tem um sabor tão delicado.

Omul é um peixe útil em si. Não importa como o omul é preparado, material útil seu corpo receberá. A proteína deste peixe é absorvida por nós em 100% do volume. Mas há algum benefício no peixe salgado? Definitivamente sim, especialmente porque foi comprovado cientificamente. Ao ser salgado, o peixe adquire tons de sabor sem perder uma única vitamina ou mineral.

Como conservar omul?

Em casa, salgar peixe não é difícil. Vamos falar sobre rápido maneira deliciosa filé de omul salgado com molho de soja.

1. Em primeiro lugar, lave o peixe, limpe-o por dentro, retire a pele

2. Separe cuidadosamente o peixe

3. Corte todo o excesso, deixando apenas o lombo

4. Polvilhe sal marinho grosso

5. Pimenta a gosto

6. Água molho de soja e deixe o peixe marinar por 2-3 horas

7. Retire com o passar do tempo excesso de líquido e sal de peixe com toalhas de papel

8. Pincele o filé generosamente com óleo de girassol.

9. Corte o peixe em fatias finas

10. O prato está pronto para servir

O sabor é intenso.

omul salgado

1. Limpe o peixe por dentro, enxágue bem

2. Despeje uma quantidade suficiente de sal fino em um jornal, bandeja ou qualquer recipiente conveniente. No nosso caso, um jornal.

3. Certifique-se de que o sal cubra completamente o peixe

4. Deixe o peixe a definhar no sal durante várias horas

5. É melhor se o peixe definhar sob a tampa

6. Depois de algumas horas, o peixe está pronto para a mesa

Como salgar omul enquanto pesca

Se você decidir tratar sua casa com um delicioso omul, poderá conservá-lo na própria pescaria. Só precisamos de omul e sal.

1. Cortamos a cabeça, cauda, barbatanas, enfim - tudo é supérfluo

2. Corte a carcaça transversalmente

3. De fora para dentro, limpe com uma colher e limpe a barriga com um pincel

4. Camada por camada colocamos omul no balde

5. À noite, o peixe estará pronto.

Como salgar caviar omul?

O que fazer com o filé de omul é claro, mas nem todo mundo sabe salgar o caviar de omul. A seguir, contaremos como isso pode ser feito de forma rápida e saborosa.

Nós vamos precisar

Caviar - 1kg.

Sal - 100g.

Folha de louro a gosto

Água - 1 l.

1. Retire o caviar. Está em um saco, do qual deve ser cuidadosamente removido.

2. Pegue um litro de água e 100 gr. sal. Misture e leve ao fogo

3. Quando a água ferver, jogue a salsinha, que vai matar o cheiro de peixe. Ferva, desligue o fogo e coloque o caviar na panela

4. Mantenha o caviar na salmoura quente por vários minutos, mexendo sempre. Escorra a água, deixe o caviar esfriar.

5. Despeje 1 colher de chá no fundo da jarra. óleo vegetal

6. Coloque o caviar por cima e despeje novamente por cima óleo vegetal

O Omul é um dos peixes comerciais mais valiosos, sua carne é rica em vitaminas do complexo B, essenciais ácidos graxos, minerais. Os pratos Omul têm alta palatabilidade. Este peixe é frito, defumado, seco, mas é considerado o mais gostoso omul salgado. É fácil prepará-lo em casa.

omul salgado

Photo Shutterstock

Omul salgado em rolos

Forma original de salgar o omul, o peixe é tenro, saboroso e perfumado devido à grande quantidade de especiarias. Para este prato vai precisar dos seguintes produtos: - 10 carcaças de omul; - 1 cabeça de alho; - 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; - coentros moídos; - endro seco a gosto; - 1 colher de sopa de sumo de limão; - 3 colheres de sopa sal; - 1 colher de sopa de açúcar.

Limpe as carcaças do omul, retire a pele, corte as cabeças e retire os ossos. Espalhe a película aderente, coloque o filete de um peixe sobre ela, unte com algumas gotas de sumo de limão, polvilhe ligeiramente com especiarias e uma mistura de sal e açúcar. Usando um filme, enrole o omul em um rolo apertado. Da mesma forma, forme rolos com as carcaças restantes e coloque-os no freezer. Quando os pãezinhos estiverem congelados, corte cada um em vários pedaços e coloque em um prato. Sirva o peixe descongelado ligeiramente salgado com rodelas de limão e salsa.

Ao escolher um omul no mercado, pressione a carcaça com o dedo. Se a impressão desaparecer rapidamente, o produto está fresco.

filé de omul salgado

Omul salgado vai bem com batatas assadas ou cozidas. Para salgar o peixe desta forma, vai precisar de: - 0,5 kg de omul fresco; - 2 cebolas; - 1 copo de sal grosso; - 5 ervilhas de pimenta preta; - óleo vegetal a gosto.

Retire as espinhas do peixe escamado e eviscerado, polvilhe com sal, adicione pimenta-do-reino preta. Coloque o omul em uma tigela esmaltada, cubra e pressione com opressão. Lave o filé após 5 horas água fria secar com papel toalha. Corte o peixe salgado em pedaços, regue com óleo vegetal e polvilhe com rodelas de cebola.

As brânquias de um omul fresco devem ser vermelhas ou rosa, os olhos devem ser transparentes, convexos

Boa tarde queridos amigos!!!

Em seguida, espalhamos um jornal sobre a mesa e na parte inferior, como se fosse no comprimento do omul, despejamos uma boa camada de sal.

Acomode o peixe por cima e adormeça novamente com bastante sal.

Então você precisa embrulhar o peixe neste jornal. Fazemos tudo isso com o peixe restante e depois colocamos em uma assadeira.

Cobrimos com uma espécie de tampa e colocamos a carga por cima. Deixamos em temperatura ambiente por um dia, depois você pode retirar a carga e colocar na geladeira direto nesta assadeira. Para outro dia.
Como na panela vamos acumular o suco que vazou do peixe, ele deve ser constantemente drenado. Devido ao facto de o drenarmos constantemente, o peixe que temos e fica a salgar a seco. A carne de peixe é menos friável.

Assim se passaram os nossos dois dias, é hora de experimentar o peixe, tiramos, desdobramos o jornal.
É assim que nossos peixes se parecem:

A gente lava do sal, tira o miolo, corta e pode comer.
Mas eu pessoalmente prefiro remover as escamas também, para que no processo de comer escamas de peixe não sejam engolidas, o sabor do peixe não mude.
Aqui temos um peixe salgado tão apetitoso. E eu fervi e depois fritei manteiga batatas.

O processo de salga desse tipo de peixe é muito simples e possui diversas variações. Vamos vê-los em detalhes.

Salgando carcaças inteiras de omul

Tome sal grosso. Em seguida, despeje sobre a mesa em uma camada espessa de vários centímetros. Agora pegue as carcaças inteiras preparadas e coloque os peixes um a um no sal. Pressione primeiro de um lado e depois do outro. Assim, o omul será coberto com sal uniformemente e na quantidade necessária. Coloque as carcaças em uma tigela esmaltada limpa e seca. Sim, coloque sal nas guelras também. Coloque um pouco de pressão por cima. Depois de limpo em local fresco por 1-2 dias.

O principal produto siberiano é a carne rica em proteínas e gorduras saturadas. locais comer muita carne de qualquer forma. Não importa o quão frio esteja o clima, esse tipo de dieta fará com que você lide com o clima sem problemas. Peixes como omul endêmico do Baikal, peixe branco e grayling são populares. E, claro, a culinária siberiana não seria a mesma sem ervas taiga, frutas vermelhas e nozes.

Esta revisão irá dizer-lhe como experimentar a Sibéria. Alguns destes pratos são fáceis de fazer sozinho, alguns deles você vai querer levar para casa, e alguns deles vão fazer você voltar aqui novamente. Este famoso peixe do Baikal pode ser comido de qualquer maneira, desde que seja fresco e cozido na hora. O melhor prato de omul é sagudey. Sagudai é um prato de omul cru com sal, pimenta e azeite. Às vezes, o suco de limão é incluído na mistura. Em ambos os casos, o peixe fica tão macio que é difícil parar de comer.

Omul estripado em sal

Omul em uma vara é ainda mais exótico. O peixe recém-colhido é lavado, salgado e perfurado com uma vara de madeira ao longo de sua espinha dorsal. Os palitos devem estar livres de resina, ou o sabor será destruído. Os palitos de peixe são mantidos em fogo aberto e constantemente virados.

O prato acabado é servido com cebola ou sem nada. Este prato é atribuído às culturas Buryat e Mongol. Qualquer pessoa que goste de uma grande porção de carne em uma tigela de caldo cozido no vapor vai adorar a boulera. Uma sopa rica com cordeiro picado, cebola e raízes irá mantê-lo cheio durante todo o dia. Os locais garantem que o buler também é uma cura para a ressaca.

Você também pode adicionar temperos picados e ervas secas ao sal, apenas faça com cuidado, pois o omul tem um sabor tão delicado.

Omul é um peixe com excelentes propriedades gustativas. Você pode cozinhar muitos pratos diferentes com ele, mas sai especialmente salgado. Deve-se notar que salgar omul é toda uma arte, onde é fundamentalmente correto manter as proporções.

Salgando carcaças inteiras de omul

Buler é especialmente bom quando cozido em uma panela em fogo aberto. Tente cozinhá-lo quando for acampar. Para 12 pessoas vai precisar de um tacho de 12 litros, 3 kg de borrego com osso, 6 cebolas, molho ou salsa, 5 folhas de louro, sal e pimenta. Lave e corte a carne, coloque em água fria e espere até ferver. Coloque 3 cebolas e cozinhe o caldo em fogo lento. mantenha o pote Temperatura alta dentro de um minuto, e o buler está pronto.

você vai precisar

- omul;
- sal grosso;
- recipiente para salga;
- opressão;
- pimenta;
- alho;
- cebola.

Você pode salgar omul de 2 maneiras. "Embaixador Cultural" quando o peixe inteiro é cozinhado sem eviscerar. "Embaixador Camponês" - o peixe é salgado eviscerado. No primeiro caso, o omul ficará mais perfumado.

Experimente em Olkhon e Arshan, em poses simples de Irkutsk ou em restaurantes. Pode ser carne de veado, alce, javali, perdiz, codorniz ou faisão; frito, defumado, ensopado ou cozido. Chefs de Irkutsk e Baikal podem jogar qualquer jogo.

Os caçadores adoram fígado de veado recém-congelado. Primeiro, a carne crua é cortada em fatias finas de lascas de madeira. Os pedaços congelados são então mergulhados em um pires de sal e pimenta-do-reino e escaldados com cebola.

Pegue o peixe, ótimo se for o mais fresco, neste caso em particular ficará saboroso. Lave-o em água corrente. Decida como você vai prepará-lo. Se decidir estripar, abra a barriga com cuidado, retire todo o interior. Lave a carcaça novamente. As balanças não podem ser limpas.

Polvilhe o omul assim preparado com sal. Se você está tendo dificuldade em decidir quanto sal usar para salgar, faça o seguinte. Polvilhe sal sobre a mesa, a camada deve ter cerca de meio centímetro. Coloque o peixe no sal, primeiro com um lado e pressione para baixo e depois com o outro. O sal aderido à carcaça será suficiente para que a superfície do peixe e suas entranhas sejam moderadamente salgadas. Tome sal grosso, ele se dissolve mais lentamente.

Pergunte a um caçador familiar ou visite um restaurante Irkutsk que serve pratos de carne - isto é, por exemplo. Os georgianos são pedaços de rolinhos de peixe preparados de maneira especial no Baikal. Primeiro, a massa tipo ravióli é amassada. Peixe peixe com cebola é frito ao mesmo tempo. O recheio é então envolvido em massa e depois frito novamente. Quando o rolo está pronto, é dividido em georgianos e regado com óleo quente.

Os pinhões acalmam os nervos, melhoram a função cardíaca e estado geral saúde. Além do mais, eles são deliciosos e incrivelmente viciantes. No entanto, tenha em mente que os pinhões são ricos em calorias. Se você puder escolher entre nozes sem casca e sem casca, escolha a última. Nozes não utilizadas são mais baratas e mais divertidas. Para autenticidade completa, compre pinhas e aprecie o cheiro da resina de pinheiro.

Coloque o peixe em um recipiente para salgar, o melhor é salgar o omul em um recipiente de madeira, mas se não houver, um esmaltado serve. Coloque as carcaças próximas umas das outras, certifique-se de que a barriga do peixe fique voltada para cima para que a salmoura fique dentro dela. Polvilhe cada camada subsequente com sal. Coloque opressão em cima do peixe para que ele desista da salmoura. Como opressão, é melhor levar seixos lânguidos que não oxidam em salmoura. Em dois dias o prato estará pronto. Omul ficará muito macio e simplesmente derreterá na boca.

Lembre-se dessas duas maneiras de facilitar a quebra de pinhões. Primeiro, frite-os em uma panela seca um pouco antes do consumo. Em segundo lugar, quebre-os na casca, não no sentido do comprimento. As pinhas são vendidas nos mercados de Irkutsk, Listvyanka e Arshan. As nozes de estanho são ingredientes de alguns dos pratos encontrados nos menus da maioria dos restaurantes e cafés de Irkutsk.

Todas essas ervas têm muitas propriedades benéficas. O tomilho é usado para prevenir e tratar a aterosclerose. Também alivia o estresse e reduz os níveis de colesterol. A raiz dourada ajuda no esgotamento nervoso e físico, insônia, fadiga, inchaço e ressacas. Sagan Dailamy é uma bebida energética natural extremamente forte, então beba com cuidado.

Sai mais salgado e omul salgado. É preparado da mesma forma que o salgado, mas acrescenta-se pimenta, alho e cebola. Em um dia, o peixe salgado estará pronto. Guarde o omul cozido na geladeira na prateleira de baixo.Antes de servir, lave o omul com água corrente fria para tirar o excesso de sal.

Algumas pessoas preferem peixe seco a peixe salgado. Nesse caso, o omul eviscerado é esticado em lascas de madeira especiais, perfurando o peixe com elas. Pendure em uma área bem ventilada e seca. Vale a pena ver que é melhor fazer tochas de madeira não resinosa, senão a resina pode estragar o sabor.

O sabor das incríveis ervas do Baikal é incrível. O cheiro deles desencadeou um desejo inconsciente de sentar, tomar chá e conversar sobre a vida e as viagens. As ervas são vendidas nos mercados de Irkutsk, Olkhon, Arshan e Listvyanka. Bebidas devidamente preparadas também são servidas no Lago Baikal durante os piqueniques noturnos junto à lareira.

Quase qualquer habitante desta aldeia pode assinalar a sequência aparentemente interminável de superlativos sobre o grande lago - o mar interior, na verdade - é persistentemente persistente contra as docas da cidade. O Lago Baikal é o maior, mais antigo, profundo e claro lago da Terra.