Marshmallow de maçã caseiro: as melhores receitas de marshmallow de maçã crua. Apple Marshmallow: uma sobremesa sem açúcar

Pastila é uma iguaria desde a infância.

Anteriormente, um produto caseiro era valorizado por sua acessibilidade.

Já o principal trunfo do marshmallow é a naturalidade.

Não há nada prejudicial, químico e perigoso nele.

Vamos cozinhar sobremesa saudável você mesmo?

Marshmallow de maçã - princípios gerais de preparação

Qualquer fruta é adequada para marshmallow: pequena, grande, madura demais, batida. Locais com vermes e danos sempre podem ser aparados. As maçãs são cozidas no vapor, assadas ou cozidas até ficarem macias e depois cortadas. Às vezes é mais conveniente moer a fruta primeiro e depois fervê-la. Em seguida, o purê é untado com uma camada fina e seco. Use o forno ou coloque uma guloseima ao sol.

Além do marshmallow fino, há uma sobremesa magnífica no ágar-ágar. Às vezes é substituído por gelatina. A receita também inclui clara de ovo, que confere uma estrutura e leveza especiais. Esse marshmallow não precisa ser seco, é deixado por várias horas para solidificar.

Pastilha clássica de maçã sem açúcar

A receita da pastilha mais simples, preparada há muitos anos. Nem açúcar é adicionado a ela, o que torna a iguaria ainda mais saudável e natural. Para a colheita, você só precisa de maçãs em qualquer quantidade.

Culinária

1. Corte as maçãs lavadas em pedaços com casca. Descartamos os núcleos com caixas de sementes imediatamente.

2. Colocamos a fruta em um caldeirão ou em uma panela com paredes grossas. Se as maçãs não forem muito suculentas, você pode colocar alguns copos de água, pois ela ferverá mais tarde de qualquer maneira.

3. Ligue o fogo, tampe e cozinhe até que as peles estejam macias. Dependendo da variedade de maçãs, isso levará de 1,5 a 4 horas.

4. Resfrie a massa de maçã e triture-a em purê. Fazemos com um liquidificador. Pode ser torcido através de um moedor de carne.

5. Pegamos uma folha de pergaminho, colocamos em uma assadeira e espalhamos o purê. Se houver alguma dúvida se o papel vai sair, você pode lubrificar com uma gota de óleo. A espessura máxima da camada é de 7 milímetros, mas é melhor fazê-la mais fina.

6. Coloque o marshmallow no forno. Tornamos a temperatura mínima, não deve subir acima de 100 graus.

7. Ou leve ao sol e seque até ficar macio.

8. Em seguida, vire a folha de cabeça para baixo e regue com água. O papel sai facilmente. Torcemos o marshmallow com tubos.

Marshmallow de maçã em casa com proteína

Uma variante de um marshmallow de maçã muito tenro em casa, que acaba sendo exuberante e macio. vai levar qualquer compota de maçã, é melhor cozinhar você mesmo. Além do mais, é muito fácil de fazer. As frutas são cozidas no vapor e esmagadas de qualquer maneira.

Ingredientes

0,5 kg de purê;

1 proteína bruta;

0,17 kg de açúcar;

Um pouco de pó.

Culinária

1. Coloque o purê em uma tigela, adicione o açúcar granulado e mexa. Se as maçãs foram preparadas sozinhas, é melhor derramar areia em uma massa quente e depois esfriar.

2. Em uma tigela limpa, bata a proteína até formar uma espuma forte.

3. Combine a clara de ovo com a massa de maçã e bata por mais alguns minutos.

4. Colocamos o petisco em uma assadeira, que deve ser coberta com pergaminho.

5. Alinhe a camada com uma espátula, que deve ter cerca de três centímetros.

6. Colocamos no forno pré-aquecido a 70 graus, asse por cerca de cinco horas.

7. Deixe esfriar o marshmallow, corte em pedaços pequenos com uma faca. Para evitar que a lâmina grude, você pode umedecê-la com água fria.

8. Enrole a guloseima em pó e está pronto!

Pastilha fina de maçã com açúcar

A receita de marshmallow de maçã doce e fina em casa, que é preparada com uma tecnologia ligeiramente diferente.

Ingredientes

1kg de maçãs;

0,1 kg de açúcar;

50 ml de água.

Culinária

1. Pegue as maçãs, corte em pedaços. Existe um peso de um produto puro sem rabos de cavalo e caixas de sementes com núcleos.

2. Torcemos o moedor de carne junto com as peles.

3. Leve ao fogo, despeje a água e acrescente o açúcar granulado. Deixe a massa ferver.

4. Fazemos o fogo abaixo do médio e cozinhamos a massa por cerca de meia hora. Não vamos longe e mexemos regularmente, o purê de batata pode queimar.

5. Resfriamos a massa.

6. Cobrimos a assadeira com pergaminho oleado, espalhamos uma fina camada de maçãs cerca de 4 milímetros. É conveniente fazer isso com uma espátula plana.

7. Seque de qualquer maneira até ficar cozido.

Marshmallow de maçã em casa com ágar-ágar

A receita de um marshmallow de maçã exuberante e macio, que lembra marshmallows. Muitas vezes é vendido em lojas, e poucas pessoas sabem que é muito fácil preparar uma iguaria por conta própria. Você vai precisar de ágar-ágar, que pode ser comprado na seção de panificação.

Ingredientes

4 maçãs;

0,4 kg de açúcar;

60ml de água;

4 gramas de ágar;

Baunilha, pó.

Culinária

1. Combinamos o ágar-ágar com a água prescrita, deixamos dissolver.

2. Retire o meio das maçãs, corte a fruta ao meio, leve ao forno até ficar macio. Mas você também pode usar o microondas. Nele, as maçãs estarão prontas em cinco minutos.

3. Retiramos a polpa das maçãs, descartamos as cascas.

4. Adicione 250 gramas de açúcar às maçãs e jogue uma pitada de baunilha para dar sabor. Bata a massa com um liquidificador até ficar homogêneo.

5. Adicione a areia restante ao ágar-ágar, leve ao fogo e cozinhe a calda. Fervemos por um minuto.

6. Adicione a proteína ao purê resfriado e bata por velocidade máxima batedeira até ficar claro e fofo.

7. Introduzimos a calda quente, mexemos com uma batedeira por mais um minuto.

8. Tomamos qualquer forma, cobrimos o interior com filme plástico.

9. Despeje a massa de maçã e deixe solidificar em temperatura ambiente por três horas.

10. O marshmallow acabado é cortado, enrolado em pó.

Maçã picante e marshmallow de ameixa com canela

Para preparar esse marshmallow de maçã em casa, você também precisará de ameixas. Tomamos frutas em quantidades iguais. Mas se algo é mais ou menos, não é assustador.

Ingredientes

1kg de maçãs;

1kg de ameixas;

0,15 kg de açúcar;

1 colher de canela;

Óleo, pergaminho.

Culinária

1. Corte as maçãs em pedaços grandes e jogue na panela. Descartamos os tocos.

2. Divida as ameixas ao meio, retire as sementes. Nós enviamos para maçãs.

3. Despeje um copo de água e cozinhe no vapor até ficar macio sob a tampa. Mexa de vez em quando.

4. Deixe esfriar, passe por uma peneira grande.

5. Adicione o açúcar e a canela, mexa o purê.

6. Espalhe em papel oleado com uma camada de cerca de cinco milímetros.

7. Deixe secar ao sol ou leve ao forno.

8. Soltamos o marshmallow pronto do papel, torcemos em tubos, cortamos em pedaços.

Marshmallow de maçã em casa com gelatina

Outra opção de marshmallow de maçã branco e macio em casa. Esta receita é para quem não conseguiu encontrar o ágar-ágar. A gosto, esse marshmallow é muito semelhante a mastigar marshmallows de marshmallow.

Ingredientes

0,4 kg de açúcar;

0,5 kg de maçãs;

60ml de água;

20 gramas de gelatina;

1 proteína bruta;

Culinária

1. Cortamos as maçãs em 4 partes, retiramos o meio, colocamos em um prato para forno de micro-ondas e asse na potência máxima por no máximo 6 minutos.

2. Deixe esfriar, retire a polpa macia.

3. Misture a gelatina com água, deixe inchar por meia hora.

4. Adicione 250 gramas de açúcar prescrito ao molho de maçã.

5. Coloque o restante do açúcar na gelatina e aqueça em banho-maria até dissolver todos os grãos. Nunca deixe a calda ferver.

6. Bata a proteína e misture com a compota de maçã.

7. Mergulhe a batedeira e bata por cerca de cinco minutos.

8. Introduza a gelatina em um fio fino, misture com o purê de maçã em velocidade baixa. Você pode jogar um pouco de baunilha.

9. Despeje o marshmallow em uma forma coberta com papel alumínio, deixe endurecer na geladeira. Isso levará cerca de cinco horas.

10. Retire a delicadeza acabada, retire o filme, corte em pedaços e enrole em pó. Guarde a gelatina de marshmallow na geladeira.

Salada delicada com marshmallow de maçã e banana

Para uma salada, você precisará de um marshmallow arejado em ágar-ágar ou gelatina. Como molho, é usado creme azedo com baixo teor de gordura.

Ingredientes

100 gramas de marshmallow;

2 bananas;

2 colheres de nozes;

100 ml de creme azedo;

Pó a gosto, baunilha.

Culinária

1. Descasque as bananas, corte em cubos.

2. Limpamos o kiwi, cortamos um pouco menor e transferimos para as bananas.

3. Corte o marshmallow de maçã em cubos. Para que a delicadeza não grude, umedecemos a faca. Você pode mergulhar cada cubo em pó. Nós mudamos para frutas.

5. Frite as nozes, pique. Mac pode ser usado.

6. Polvilhe a salada com nozes e pode servir. A mesma salada pode ser coletada em camadas, ficará mais interessante.

Rolo com marshmallow de maçã em casa

A receita de um rolo de marshmallow oriental, cujo recheio você precisará leite condensado fervido. Você pode comprar uma jarra em uma loja ou cozinhá-la você mesmo. O leite condensado deve ser grosso.

Ingredientes

150 gramas de nozes;

1 folha de marshmallow;

1 lata de leite condensado.

Culinária

1. Separamos as nozes, colocamos em uma frigideira e fritamos. Legal, pique em pedaços pequenos.

2. Coloque uma folha de marshmallow na mesa. Quanto maior, mais fino o rolo ficará.

3. Abra o leite condensado, amasse até ficar homogêneo.

4. Lubrifique o marshmallow com leite condensado, deixe 2 centímetros intactos da borda oposta.

5. Polvilhe a camada espessa por cima com nozes.

6. Pegamos a borda mais próxima e torcemos um rolo apertado.

7. Leve à geladeira por duas horas.

8. Retiramos o rolo, cortamos com uma faca afiada em pedaços transversais. Qualquer tamanho.

9. Coloque em um prato, sirva com chá.

Pãezinhos doces com queijo cottage e marshmallow de maçã

Uma receita incrível para pãezinhos doces, feitos de marshmallows finos. Recheio de coalhada em gelatina. Se a consistência do queijo cottage for fraca, tomamos menos leite.

Ingredientes

folha de marshmallow;

300 gramas de requeijão;

Açúcar a gosto;

70 ml de leite;

1,5 colher de chá gelatina.

Culinária

1. Despeje a gelatina com o leite, deixe inchar conforme o tempo indicado na embalagem.

2. Aquecemos o leite com gelatina até Estado líquido.

3. Bata o requeijão com o açúcar a seu gosto, acrescente a gelatina derretida. Mexemos o creme.

4. Espalhe uma folha de marshmallow e unte com creme de requeijão.

5. Corte a banana em tiras compridas, coloque-as em uma fileira na borda mais próxima.

6. Torcemos o rolo.

7. Colocamos na geladeira por 3 horas até endurecer.

8. Corte os rolinhos doces em pedaços de 2 cm, coloque-os lindamente em um prato. Sirva com leite condensado, geléia, chantilly.

Se um marshmallow fino estiver sendo preparado para armazenamento a longo prazo, as folhas devem ser bem secas. Caso contrário, o molde pode aparecer neles.

Se a pastilha for seca no forno. Essa porta deve ser aberta. Caso contrário, a umidade não sairá e o processo se arrastará por muito tempo.

A pastila fica mais macia se a fruta for passada por uma peneira e as cascas forem descartadas. Mas, por outro lado, congela mais rápido se você cozinhar uma iguaria com casca.

Se o marshmallow secar em condições naturais, você pode espalhar a massa preparada em folhas de celofane. As camadas são facilmente removidas deles.

Pastila é uma opção ideal para conservar deliciosamente e preservar o buquê de sabores de maçãs colhidas da estação para por muito tempo. Você não pode realmente nomeá-la. Pelo contrário, você receberá comida saudável para lanches infantis. Não é apreciado apenas por crianças pequenas, mas também é do gosto de crianças mais velhas e adultos. Além disso, alguns animais de estimação comem bem essa iguaria.

Tendo preparado o marshmallow segundo esta receita em casa, no próximo ano, assim que vir maçãs caídas no jardim, com certeza vai querer repetir o sucesso do ano passado. Então…

Existem vários vários métodos fazendo macarrão. Neste caso, o prato é cozinhado no forno, que está presente em todas as casas. Este método é ótimo para fazer marshmallows com framboesas, pêssegos, ameixas e outras bagas e frutas que crescem em seu jardim. Você pode experimentar.

Ingredientes Necessários:

8 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em cubos;

1 Colher de Sopa canela;

1 copo de água;

1/2 limão fresco.

Fazendo macarrão em casa

Depois de descascar as maçãs da pele e retirar o caroço, corte a polpa em cubos. Escolha as variedades de maçãs (em termos de acidez e teor de sacarose) que você mais gosta. Isso deve ser feito para que a pastilha tenha um sabor e um cheiro agradáveis para você.

Nota: Você não pode jogar fora as peles, mas secá-las, triturá-las e depois adicioná-las ao preto ou - muito saborosas e saudáveis.

Coloque as maçãs em cubos em uma panela. Adicione água. Leve o conteúdo para ferver. Continue a ferver a mistura em fogo baixo até que as maçãs estejam macias. Isso leva cerca de dez minutos.

Esprema o suco de limão na panela e polvilhe as maçãs com canela. Nesta fase, você pode cozinhar marshmallow de maçã diretamente na panela usando um liquidificador de imersão. Mas você pode usar um tipo diferente de liquidificador ou pode triturar as maçãs cozidas em um processador de alimentos.

Então você precisa provar o purê resultante. Se estiver um pouco azedo, adicione açúcar ou mel. Se estiver muito doce, adicione um pouco mais de suco de limão.

Então, você tem algo como mousse de maçã e canela, com excelente sabor e cheiro. Agora a decisão é sua - coma tudo de uma vez ou continue cozinhando marshmallows. Se você resistiu à tentação de comer molho de maçã, está pronto para outra etapa.

Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a mistura de marshmallow de maçã em uma camada fina.

Coloque a assadeira no forno, na prateleira mais alta. Defina a temperatura mais baixa possível - cerca de 60-75 graus. A camada de maçãs deve secar e parar de grudar nos dedos quando tocada. Isso levará cerca de quatro a oito horas, talvez mais. Tudo depende da temperatura definida e da espessura da camada de fruta. Depois de retirar a assadeira do forno, pode-se deixar o marshmallow amadurecer por doze horas, para só depois cortá-lo.

Corte as pontas adesivas do papel de cera e forme um longo rolo de dobra de maçã e papel de cera.

Use uma faca afiada ou tesoura para cortar o rolo em porções individuais.

Amarre cada porção com um barbante bonito. Isso dará uma aparência festiva ao seu marshmallow.

Guarde os marshmallows caseiros em um recipiente bem fechado na geladeira por até duas semanas.

Quando estiver pronto para presentear seus convidados com uma nova iguaria e experimentar você mesmo, basta desamarrar o barbante e, separando o marshmallow do papel encerado, sirva em um pires.

Esses presentes fofos e doces animam perfeitamente qualquer feriado, e não apenas. Você obtém todo o buquê de aromas do outono, coletado em um pequeno rolo marrom.

Você tem o direito de se desviar um pouco da receita e adicionar suas frutas ou temperos favoritos - com certeza não vai estragar o sabor. E se você não gostar de alguma coisa, seus amigos de quatro patas ficarão felizes em ajudá-lo a "encobrir os vestígios" de uma experiência malsucedida com marshmallow caseiro.

Nem todos os doces são perigosos corpo humano e contrário aos princípios Alimentação saudável. Um exemplo vívido disso é o marshmallow de maçã, feito em casa com maçãs saudáveis. Pode ser fino e escuro ou fofo, como um suflê, e leve. No processo de preparação, um forno, um fogão lento, um secador elétrico para frutas e legumes ou um sol forte de verão fornecerão assistência indispensável.

Marshmallow de maçã no forno

Uma folha fina de marshmallows de maçã cozidos no forno é uma forma de preservar os benefícios da fruta até o inverno em um rolo enrolado de forma compacta. Tal preparação também é chamada de levashi ou figos, pode ser preparada com ou sem açúcar.

Para uma folha fina de marshmallow, pegue:

1500 g de maçãs frescas com casca;
300 g de açúcar (ou a gosto, ou sem);
50 ml de água.

Receita passo a passo:

Lave as maçãs, seque com uma toalha, se houver lugares podres ou estragados, corte-os. Corte cada fruta em quartos.
Despeje a água em uma panela com fundo grosso para que a fruta não queime e dobre os quartos de maçã. Em seguida, cozinhe tudo em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que a polpa se dissolva no purê de batata (cerca de um quarto de hora). Um componente importante que fornece a viscosidade da compota de maçã e a elasticidade do marshmallow acabado é a pectina, que está contida em quantidade suficiente na casca, por isso é melhor refogar e purê de maçã com a casca.
Abra a tampa e deixe a peça ferver por mais algum tempo para que o excesso de umidade saia. Em seguida, passe o purê por uma peneira para separar a pele das sementes e do restante do bolo. Misture o purê resultante com o açúcar.
Forre uma assadeira com pergaminho ou papel alumínio, que precisa ser levemente untado. óleo vegetal. Em seguida, coloque a compota de maçã em uma camada de 5 mm.
Em seguida, seque o marshmallow no forno a 70-100 graus com a porta entreaberta ou no modo de convecção por cerca de 6-8 horas. O produto acabado ficará duro e terá um acabamento brilhante.
Remova cuidadosamente o papel manteiga do marshmallow e guarde-o em um saco na geladeira, dobrado em um rolo bem organizado.

Cozinhar em uma multicooker

Além de assar no forno e definhar com um pouco de água no fogão, a compota de maçã - a base do marshmallow pode ser preparada com a ajuda de um aparelho tão moderno como uma panela elétrica.

Neste caso, você precisa preparar:

1500 g de maçãs maduras;
300 g de açúcar granulado;
2-3 g de vanilina.

Você comeu marshmallow de maçã quando criança? Não aquele que se vende agora nas lojas, mas o verdadeiro, feito em casa, seco ao sol? Eu queria tal pastila - natural e saudável. A receita do marshmallow de maçã é indecentemente simples! Além disso, o marshmallow caseiro é o doce perfeito para as crianças.
Claro, agora não é a estação das frutas, mas sempre haverá maçãs. E secar marshmallow sem sol também não é problema.

Composição de marshmallow de maçã caseiro

Maçãs . Se apenas. Nada mais é necessário - sem açúcar, sem água.

Aditivos para sabor e cor - opcional

Você pode adicionar morangos, cranberries, groselhas e outras frutas às maçãs. A cor vai depender deles. marshmallow caseiro. Em princípio, o marshmallow é preparado com quase todas as frutas e bagas.
Mel.
Canela.

Como cozinhar marshmallow de maçã. Receita #1

Esta receita é a mais fácil. Pastila acaba por ser comida crua, retém mais substâncias úteis. Para fazer esta massa você vai precisar de:

liquidificador,
secador para legumes e frutas, por exemplo, Scarlett SC-420. Os secadores agora são frequentemente referidos pela palavra da moda "desidratador". Ou use o forno, que está ligado na potência mínima. Ou um lugar ao sol.

Tiramos o caroço e os rabos de cavalo das maçãs. Coloque as maçãs no liquidificador e bata. Nesta fase, pode-se adicionar canela e mel às maçãs. E também bagas. Você não se esqueceu deles, não é?

Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga ou filme plástico.
Se você estiver fazendo marshmallows caseiros em uma assadeira, um tapete de silicone é ideal.

Espalhamos a compota de maçã em uma assadeira ou assadeira e espalhamos em uma camada fina sobre toda a superfície. A espessura da camada de marshmallow deve ser de cerca de 1 cm. Se você deixar a camada mais grossa, o marshmallow vai secar por muito muito tempo.

Seque o marshmallow por várias horas em um desidratador, ou na parte superior do forno com a porta aberta. Neste caso, a temperatura no forno deve ser ajustada ao mínimo.
Se o marshmallow for seco ao sol, pode levar vários dias.

Como cozinhar marshmallow de maçã. Receita #2

Esta receita de marshmallow é mais complicada e o marshmallow pronto não é tão saudável quanto a receita anterior. Mas também muito gostoso. E não são necessárias ferramentas especiais. Tudo que você precisa é de uma panela e uma assadeira.
Descasque as maçãs e retire o miolo.
Corte as maçãs em pedaços pequenos, coloque-os bem em uma panela. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por várias horas. Durante esse tempo, as maçãs terão tempo:
deixe o suco
reduza a um purê.
Se você tem medo de que as maçãs queimem Estado inicial em seguida, adicione algumas colheres de sopa de água.

Além disso, amassamos as maçãs cozidas com um esmagador ou espremedor de batatas.
Cobrimos a assadeira com papel manteiga, tapete de silicone ou filme plástico resistente ao calor.

Despeje o mingau de maçã em uma assadeira, distribua uniformemente e deixe secar, como na primeira receita.

Separe cuidadosamente o marshmallow de maçã pronto do papel manteiga, tapete de silicone ou filme plástico.

Se o marshmallow não sair bem do papel, significa que não está seco. Precisa secar um pouco mais.

Corte a pastilha em tiras.

Coloque cada tira em um pedaço de papel manteiga do mesmo tamanho. E nós enrolamos. Nesta forma, coloque os rolinhos de marshmallow em potes de vidro.

Você pode armazenar o marshmallow caseiro em um local escuro e seco por vários meses. Mas é improvável que fique intocado mesmo por uma semana 🙂
Também recomendo experimentar outro doce saudável - sem açúcar.

Delicada, familiar desde a delicadeza da infância conquistou os corações dos gulosos em todo o mundo. Os ancestrais do marshmallow e do marshmallow, que lembram mais o merengue em sua composição, apareceram na antiguidade em Sudeste da Ásia. Seus ingredientes principais eram claras de ovo batidas e açúcar granulado. Em seguida, a massa viscosa resultante foi seca ao sol ou assada no forno. Alguns cozinheiros decoravam a doçura com pedaços de frutas, outros acrescentavam nozes.

As receitas de doces orientais, juntamente com os comerciantes, migraram para a Europa. Cada país os melhorou à sua maneira. Na Rússia, o processo de criação de uma nova sobremesa também interessou aos confeiteiros, porque os russos sempre gostaram de comer deliciosamente. O criador da receita do marshmallow de maçã, agora presente em todos os balcões, é considerado Ambrose Prokhorov. Também consideraremos como o marshmallow de maçã é preparado em casa.

Havia uma lenda na família Prokhorov de que seu bisavô ficou rico na época de Pedro, o Grande, vendendo bast e comprou terras ao longo do Oka. Em suas posses plantou um enorme pomar de macieiras, que deu excelentes frutos.

Certa vez, a família do descendente do primeiro dono da horta recebeu uma rica colheita de maçãs e assou algumas delas. Também era impossível terminar as deliciosas frutas cozidas, e Ambrose Prokhorov sugeriu tentar batê-las com clara de ovo e secá-las. As maçãs eram tão doces que quase nenhum açúcar foi adicionado à massa.

Pastila seca em um forno russo foi chamada Belevskaya, depois da terra perto do Oka. Dois anos depois, a iguaria ganhou a primeira medalha na Exposição de Jardinagem de São Petersburgo. Os jornais cantavam sobre doçura saudável, e os Prokhorovs orgulhavam-se tanto do chefe da família quanto do jardim que se tornara famoso.

Não havia mais maçãs extras, pois todas foram para a preparação de Belevskaya pastila. Ambrose abriu lojas em Moscou, São Petersburgo e outras cidades russas.

Hoje, o marshmallow de acordo com sua receita também é feito em Kolomna, onde o "Museu de Pastila" está aberto em uma antiga mansão de madeira. A iguaria é bastante densa, precisa ser cortada com faca, mas é tão saborosa e natural quanto no final do século XIX.

Receitas mais populares

Preparar pastilhas de maçãs em casa é bastante simples. Poucos produtos são necessários para ela, mas aparência e o sabor da sobremesa depende diretamente de sua qualidade.

Um contemporâneo e concorrente de Prokhorov, comerciante A.I. Abrikosov, forçou seus trabalhadores a usar apenas as frutas mais maduras sem a menor falha. Em prol da alta qualidade dos doces, ele plantou próprios jardins, e os trabalhadores colhiam peras, maçãs e bagas neles.

Existem várias receitas de pastilhas da Rússia, do Oriente e do Sul da Europa. Você pode experimentar várias opções para escolher aquela que melhor se adapta aos gostos de familiares e amigos.

Este tipo de pastilha é preparado com uma quantidade mínima de açúcar. Seu principal ingrediente é a maçã. Isso exigirá:

2 kg de maçãs agridoces;
100 g de açúcar granulado;
1 ovo;
10 g de açúcar em pó.

Esta é a ordem de preparação.

Lave as maçãs, seque e corte a pele com falhas. Remova o galho e a pele por baixo. Arrume as maçãs em uma assadeira e leve ao forno. Asse as maçãs até que estejam completamente amolecidas.
Depois de esfriar as maçãs, passe-as por uma peneira para separar os grãos e as cascas do purê. Bata o purê pronto com uma batedeira por 10 minutos. e meia parte de açúcar granulado.
Bata a clara com a metade restante do açúcar até formar uma massa densa.
Combine o purê e a mistura de proteína e açúcar e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo. Quando estiver pronto para separar maioria(algumas colheres de sopa) da massa e leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 60-70 graus. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha alternadamente os bolos, com até 1,5 cm de espessura, e seque em forno entreaberto por 5 horas. Assim que os palitos estiverem secos ao serem furados, retire-os e deixe-os esfriar.
Cubra os bolos com a massa batida previamente separada e coloque um em cima do outro. Idealmente, a pastilha deve ter 3-4 camadas. Depois disso, volte ao forno e asse na mesma regime de temperatura cerca de uma hora. Polvilhe bolos superiores e inferiores resfriados açúcar em pó e corte o marshmallow em porções.

sem açúcar

A receita pode ser mais útil se você não adicionar açúcar granulado a ela. Neste caso, também serão necessárias maçãs suculentas e densas, mas muito doces. Para um tom adicional de sabor de marshmallow, uma pitada de vanilina ou canela é despejada na massa batida.

Os fãs de originalidade com a ajuda de corante alimentar dão aos bolos tons diferentes.

Kolomenskaya com açúcar

Kolomna pastila é mais solto e doce que Belevskaya. Isso exigirá muitas vezes mais açúcar e menos maçãs. Devido a isso, o bolo ficará arejado. Composição dos produtos:

800 g de maçãs azedas suculentas;
170 g de açúcar granulado;
1 ovo;
10 g de açúcar em pó.

Lave as maçãs, seque e corte os pedaços estragados. Asse-os no forno a 180 graus até ficarem macios. Depois de soltá-los do caroço e da pele com garfo e faca ou esfregar na peneira, bata a polpa em um purê. Seu peso deve ser de 500 g.
Enquanto o purê não esfria completamente, despeje todo o açúcar nele, mexendo. Em purê quente, ele se dissolverá rapidamente, após o que a massa deve ser resfriada à temperatura ambiente.
Despeje proteína nele e 10 minutos. bata a mistura com um misturador até obter uma substância branca densa. Separe algumas colheres da massa imediatamente e coloque na geladeira.
Despeje a mistura restante em uma assadeira coberta com papel manteiga e seque por 5-6 horas em forno entreaberto a 60-70 graus. Assim que o bolo ficar dourado e parar de grudar nas mãos, retire do forno e coloque sobre a mesa para esfriar.
Depois de esfriar completamente com uma faca afiada, corte cuidadosamente o bolo em 3 partes (fica bem soltinho). Espalhe cada um com a mistura da geladeira, incluindo os dois lados do topo do bolo e as laterais. Coloque o produto semiacabado resultante de volta no forno e seque por mais uma hora a 60 graus.
Polvilhe todos os lados do marshmallow resfriado acabado com açúcar de confeiteiro e corte em tiras altas e estreitas.

Esta variedade de marshmallow são rolos de bolos duros e finos. Sua composição não inclui clara de ovo, mas mesmo com ela, o mel ainda não permitiria que os bolos ficassem arejados.

Composição dos produtos:

1kg de maçãs;
2 colheres de sopa. colheres de mel;
100ml de água;
uma pitada de canela.

Esta é a ordem de preparação.

Descasque as maçãs e as sementes, corte em fatias finas. Coloque-os em uma panela, despeje 100 ml de água e leve ao forno a 160 graus até ficar macio.
Bata as maçãs prontas em purê e leve ao fogo baixo para ferver até tonalidade dourada. Quando estiver pronto, bata novamente com um mixer.
No processo de bater, despeje o mel e adicione a canela. Coloque a massa em uma camada fina em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Seque os bolos com o forno entreaberto por 2-3 horas. O bolo quentinho vai ficar macio, depois vai endurecer, então corte em quadrados e enrole os rolinhos sem deixar esfriar completamente.

ao ar livre

O mesmo procedimento pode ser feito sem o forno. Ao sol, o marshmallow também seca em 4-5 dias, mas você precisa protegê-lo de moscas e vespas cobrindo-o com gaze. À noite, as guloseimas devem ser trazidas para dentro de casa.

Com nozes

No Oriente, as nozes são adicionadas a muitos doces. Assim, o chef torna seu paladar mais refinado. As massas não são exceção.

Isso exigirá:

2kg de maçãs;
150 g de açúcar granulado;
1 copo de nozes;
100 ml de água.

A ordem de preparo é a seguinte.

Descasque as maçãs, corte em rodelas pequenas, acrescente água e leve ao forno até ficarem macias. Em seguida, bata-os no purê de batatas e ferva no fogão até escurecer.
Pique finamente os grãos de noz. Despeje-os e o açúcar granulado em um purê e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
Coloque a massa pronta em uma assadeira coberta com papel manteiga e seque em forno entreaberto em fogo baixo por 6-8 horas. A espessura do futuro bolo não deve ultrapassar 1,5 cm, caso contrário secará por mais tempo.
Corte o marshmallow pronto em tiras e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Com ágar-ágar

Pastila preparada com base em ágar-ágar é semelhante a marshmallows. Acontece mais elástico do que com base na proteína batida.

Isso exigirá:

1kg de maçãs;
400 g de açúcar granulado;
1 ovo;
4 g de ágar-ágar;
60 ml de água.

Esta é a ordem de preparação.

Faça um purê de maçã e bata com um mixer. No processo, adicione 250 g de açúcar. Despeje a proteína na massa homogênea resfriada e bata por 10 minutos.
Dissolva o ágar em água. Adicione 150 g de açúcar e 1 min. ferva no fogo. Assim que esfriar um pouco, despeje na mistura batida e continue batendo na batedeira por mais alguns minutos. Nesse caso, é importante observar uma condição: não deixe a calda esfriar completamente, mas não prepare proteínas com ela.
Despeje a massa acabada em um molde e deixe endurecer em temperatura ambiente por várias horas.

com banana

A banana é muito doce, então nenhum açúcar é adicionado a ela. Sua estrutura é bastante arejada e a necessidade de proteína também não surge. Basta bater 2-3 bananas na batedeira, adicionar o purê de maçã e colocar a massa em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.

O marshmallow de banana seca por cerca de 8 horas e fica marrom escuro.

O marshmallow de maçã caseiro deve ser embrulhado em papel e colocado em um saco. Na geladeira, esse produto bem assado pode ser armazenado por vários meses, mas é improvável que permaneça intacto antes desse período. A iguaria é saborosa demais para os familiares esquecerem.

O papel manteiga do bolo de marshmallow pronto não sairá facilmente se não for umedecido com água por alguns minutos. Só depois disso não terá que ser arrancado, e a superfície do bolo ficará lisa.

Para a preparação da sobremesa, as maçãs devem ser cuidadosamente selecionadas. Se a polpa for algodoada, a sobremesa falhará. Somente a polpa densa e suculenta dará à massa para o bolo a viscosidade necessária, e a pastilha acabada terá um sabor rico.

Conclusão

O marshmallow de maçã, preparado em casa, causará uma impressão especial nas crianças. E os adultos também vão gostar que a sobremesa, geralmente comprada em loja, seja feita em casa. Conhecendo várias receitas, você pode escolher a certa e ajustar a quantidade de açúcar. Alguém tenta evitá-lo, enquanto outros não têm nada contra os bolos de pastilhas doces e açucarados.

A foto mostra como eles são deliciosos. A delicadeza natural não requer decorações adicionais, mas quando o marshmallow é servido para mesa festiva, é permitido criar uma pitada de pequenos pontos multicoloridos ou flores de açúcar.

Na parte da massa que sobrou para untar os bolos, pode-se adicionar corante alimentício e, sem cortar o marshmallow, transformá-lo em um bolo escarlate brilhante. Para cada evento, vale a pena escolher uma decoração especial para aspersão. Haverá muito tempo para isso, pois o marshmallow seca muito tempo no forno, mas seu sabor delicado superará todas as expectativas.

Meu nome é Julia Jenny Norman e sou autora de artigos e livros. Colaboro com as editoras "OLMA-PRESS" e "AST", bem como com revistas especializadas. Atualmente ajudando a promover projetos realidade virtual. Tenho raízes européias, mas passei a maior parte da minha vida em Moscou. Existem muitos museus e exposições que carregam de positivo e inspiram. EM Tempo livre Eu estudo danças medievais francesas. Estou interessado em qualquer informação sobre essa época. Ofereço-lhe artigos que podem cativar um novo hobby ou apenas proporcionar-lhe momentos agradáveis. Você precisa sonhar com o belo, então ele se tornará realidade!