Mástique de açúcar caseiro para bolo: leite, gelatina, marshmallow. Receitas caseiras de mastique de açúcar. Mástique - o que é isso? Preparação de mástique. Como fazer mástique em casa

Método para fazer mástique de marshmallow em casa:

  1. Pegue uma tigela de vidro funda e coloque os marshmallows nela. Os pratos podem ser usados ​​para forno de micro-ondas.
  2. Adicionar suco de limão E manteiga.
  3. Coloque no microondas por alguns segundos. O marshmallow deve começar a derreter, mas não deixe que se dissolva completamente ou ferva. Via de regra, leva de 25 a 30 segundos para atingir a consistência desejada, mas devido às diferentes potências do forno, esse processo pode demorar mais ou mais rápido.
  4. Retire e mexa até ficar homogêneo.
  5. Misture o amido e o açúcar de confeiteiro.
  6. Aos poucos, adicione o pó e o amido à mistura, misturando bem a cada vez.
  7. Quando a mistura ficar espessa e maleável, parar de grudar nas mãos e começar a brilhar, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por um dia.
Tempo de espera recomendado mistura pronta na geladeira - a partir de 24 horas ou mais. Mas antes de usar a mástique para decorar um bolo, ele deve ser mantido dentro de casa em temperatura ambiente por várias horas, sem retirá-lo do filme.

Conselho! Ao fazer mástique, use sempre açúcar de confeiteiro comprado em loja. Deve estar muito bom, o que não se consegue em casa. Se houver grãos de açúcar no pó, a massa começará a rasgar.

Como colorir mástique para fazer estatuetas

Antes de esculpir, deve-se pintar a mástique nas cores desejadas. Para fazer isso, use corantes em gel naturais. São muito econômicos, espessos e concentrados, permitindo obter cores vivas e saturadas e delicados tons quentes.

Para colorir o fondant, separe uma pequena bola de material, faça um buraco no centro e adicione um pouco de corante alimentício. Em seguida, mexa vigorosamente até que a cor fique uniforme. Após a coloração, cada peça deve ser embrulhada em filme plástico para evitar ressecamento.

Você pode pintar uma figura acabada com um pincel, mas neste caso você precisa de experiência e boas habilidades artísticas. É importante não pintar partes diferentes da figura e ter cuidado.

Fazendo estatuetas de mastique


O princípio básico do design da figura em si é bastante simples:
  1. Se você planeja transportar o produto acabado, é recomendável fazer uma estrutura de arame que fixe de forma confiável a posição e as partes individuais da estatueta de mástique. A moldura também é feita no caso de forte inclinação da figura.
  2. O rosto de um personagem de desenho animado ou pessoa pode ser feito com um molde especial ou com bonecos comuns com perfil em relevo.
  3. Várias partes, como cabeça e corpo, são conectadas com palitos ou espetos.
  4. Pequenos detalhes, como dedos, franjas na roupa, etc., são recortados com faca ou cortador artístico.
  5. Os padrões na superfície são desenhados com um palito.
  6. Detalhes como olhos, lábios, cílios, sobrancelhas, pequenos fragmentos de roupas são coloridos com marcadores comestíveis.
  7. Para dar brilho aos elementos ou dar uma aparência natural, use kandurin. É diluído em vodka e aplicado na estatueta com pincel.
A estatueta acabada endurece em poucas horas e é armazenada em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 10 dias.

Importante! Durante o processo de modelagem, não retire a massa principal da película aderente. Depois de separar a peça desejada, enrole imediatamente as bordas do filme para que a mástique não endureça.

Como fazer flores de aroeira


As flores são a decoração mais popular, espetacular e tradicional para bolos. A mástique para a confecção de flores é particularmente flexível, pois se estende em uma camada muito fina que não deve rasgar.

Receita de mástique de leite para flores

Para criar composições simples, você pode usar uma receita de leite:

  1. Misture o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite em pó e o leite condensado em proporções iguais. Sove até obter uma massa homogênea e espessa.
  2. Divida a mistura em várias partes e pinte com corante alimentício.
  3. Embrulhe cada parte em filme plástico e leve à geladeira por um dia.
Se você quiser fazer buquês de flores mais complexos com pétalas finas e graciosas e detalhes em miniatura, você precisa usar estabilizadores como ingrediente, com propriedades semelhantes às da cola alimentar.

Receita de mástique de flor de marshmallow


Ingredientes:
  • Clara de ovo - 1 unid.
  • Tragant - 2 colheres de chá;
  • Açúcar de confeiteiro peneirado - 250 gramas.
Além disso, você precisará de mástique de marshmallow pré-preparado.

Método para preparar mástique de flor de marshmallow para bolo:

  1. Misture a proteína, o tragacanto e o pó até obter uma massa plástica homogênea.
  2. Embrulhe em filme plástico e deixe por 4 horas.
  3. Adicione a mástique de marshmallow na proporção de 1/3 da massa previamente preparada, misture bem, embrulhe em filme e deixe na geladeira por um dia.
Existem também receitas mais complexas quando se adicionam à mistura carboximetilcelulose (estabilizador alimentar E466), gordura culinária, goma de astrágalo e outros elementos.

Conselho! Para garantir que a mástique se desenrole bem e não grude no equipamento, embrulhe a tábua com filme plástico, polvilhe as mãos e o rolo com açúcar de confeiteiro ou amido.

Como formar flores de aroeira


Para formar lindos botões você vai precisar de: bola de aroeira, espuma de borracha, papel alumínio, moldes para recortar flores e pétalas, videiras de silicone, palito de dente.

Um exemplo de como fazer uma rosa com aroeira:

  1. Prepare o miolo da flor - forme um círculo alongado em forma de gota e deixe secar por 2 horas.
  2. Abra as panquecas de aroeira em uma camada fina e corte uma flor com um molde. Use uma bola ao longo das bordas das folhas para dar-lhes uma forma curva natural.
  3. Coloque o miolo em uma das pontas do palito.
  4. Coloque a flor recortada sobre um suporte de espuma e fure o centro com um palito para que o miolo caia sobre as pétalas.
  5. Dobre as pétalas no miolo na seguinte sequência: 1, 3, 5, 2, 4. Isso fará com que a rosa pareça mais natural. Deixe a peça de trabalho por 10 minutos.
  6. Faça as próximas camadas com três folhas, ou seja, remova a 2ª e a 4ª pétalas. O procedimento de aplicação na peça é o mesmo do parágrafo anterior.
  7. Repita esta manipulação com as camadas restantes até atingir a espessura desejada do botão.
  8. A flor é seca com a cabeça baixa.
Se as pétalas de uma flor não se ajustam perfeitamente umas às outras, como as de um lírio ou de uma orquídea, finas inserções de espuma são colocadas entre as camadas. Essas flores são feitas em papel alumínio, que é colocado em cima do vidro, criando uma pequena depressão. Para melhor conectar as camadas entre si, você pode lubrificar levemente o ponto de fixação com um pincel umedecido em água.

Recortes especiais vão te ajudar a conseguir o formato desejado das pétalas e folhas, você pode fazer veios com um weiner ou um palito. Você pode adquirir equipamentos especiais de confeitaria, que incluem todas as ferramentas necessárias para dar forma e padrão.

Se você não tem tempo para manipulações complexas, use um molde 2D. No molde é colocado mástique de cores diferentes, colocado no freezer por 5 minutos, depois a flor acabada é cuidadosamente retirada do molde.

Seque bem as decorações de fondant em temperatura ambiente e coloque-as no bolo antes de servir. Se você proteger as flores com antecedência e colocá-las na geladeira, elas ficarão saturadas de umidade e cairão.

Pastilha faça você mesmo


Uma receita de mástique com gelatina ou pastilha é frequentemente usada para criar flores ou figuras complexas com elementos em miniatura para decorar um bolo. Esta massa mantém bem a sua forma, é muito plástica e endurece rapidamente. Ao mesmo tempo, a mástique de gelatina é financeiramente bastante barata, ao contrário de outros tipos.

Fazer pastilhagem não é fácil. Para garantir que a massa tenha a consistência desejada, não rasgue ao rolar e não se esfarele, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de trabalho com gelatina.

Ingredientes para pastilhagem:

  • Gelatina - 25g;
  • Açúcar - 2 xícaras;
  • Açúcar em pó - 1,2 kg;
  • Amido - 300g;
  • Água - 1 copo;
  • Xarope de bordo ou milho - 170 g;
  • Sal - na ponta de uma colher de chá.
Modo de preparo da pastilha de bolo:
  1. Despeje a gelatina em 0,5 xícara de água fria e deixe por várias horas.
  2. Leve a gelatina ao fogo e segure até que os caroços estejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver, caso contrário o produto perderá suas propriedades. Variedade.
  3. Misture açúcar, xarope, sal e 0,5 xícara de água. Deixe ferver, mexendo sempre com um batedor. Reduza o fogo e deixe ferver por 8 minutos. Retire do fogo.
  4. Coloque a batedeira na mistura quente e comece a bater, adicionando lentamente a gelatina.
  5. Chicotear velocidade máxima a um aumento significativo na massa total. A mistura fica arejada, fofa e branca, aumentando quase 3 vezes o seu volume original. A consistência desejada geralmente é alcançada em 10–13 minutos.
  6. Substitua os batedores por batedores em espiral e continue misturando, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro.
  7. Como resultado, você obterá uma mástique espessa e branca como a neve, que deve ser coberta com filme plástico e deixada por um dia em temperatura ambiente.
  8. No dia seguinte, coloque a mástique da tigela sobre uma tábua bem polvilhada com amido. Sove a mistura, embrulhe em filme e leve à geladeira por um dia.

Certifique-se de peneirar a farinha e passar a gelatina por uma peneira fina antes de usar. Os caroços não dissolvidos tornam a massa menos elástica, ela começa a rasgar quando esticada e perde sua estrutura uniforme e homogênea.

Como fazer mástique para cobrir um bolo


O bolo ganha pela beleza e qualidades gustativas quando completamente coberto com uma pasta macia e espessa. Cobrir a superfície dos bolos não será difícil se você escolher a receita certa mástiques.

Receita de mástique de açúcar

A mástique de açúcar é adequada para decorar um bolo com recheio monocromático. Tem uma textura muito macia, desenrola-se bem em camada fina e distribui-se uniformemente, cabendo nos bolos. Você também pode usar leite ou pasta de marshmallow.

Ingredientes:

  • Gelatina - 2 colheres de sopa;
  • Açúcar em pó - 3 xícaras;
  • Suco de limão - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
  1. Coloque a gelatina instantânea em água fria por 40 minutos. Leve ao fogo e derreta até que os caroços desapareçam completamente.
  2. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
  3. Adicione corante se pretende obter uma determinada cor de mástique, misture até obter um tom uniforme.
  4. Para deixar a mistura menos enjoativa, adicione suco de limão.
  5. Após amassar a pasta, embrulhe em filme e leve à geladeira por um dia.

Cobrir o bolo é bem simples. A principal condição é nivelar lados e a superfície do produto com pasta de maçapão, ganache, creme de manteiga ou leite condensado.

O bolo não deve ficar muito encharcado e sua superfície não deve estar molhada. Coloque na geladeira após nivelar para que o creme fique firme.


O bolo é coberto com mástique da seguinte forma:
  1. Coloque a mástique sobre uma tábua coberta com filme, amasse e estenda com um rolo de forma que a superfície não fique mais fina que 3-4 mm.
  2. Meça o bolo com base no diâmetro e na altura. A massa desenrolada deve cobrir todo o bolo, deixando uma margem de 10–15 cm nas bordas, diâmetro que permitirá que a mástique fique plana e distribuída uniformemente por toda a superfície.
  3. Levante com cuidado o fondant e cubra o bolo, nivelando-o cuidadosamente na camada superior e nas laterais.
  4. Corte o excesso de massa na base com um cortador de pizza.
  5. Nivele com uma espátula.
  6. Se a tela estiver rasgada, você pode alisar o buraco com um pincel umedecido em água.
Como fazer mástique para bolo em casa - assista ao vídeo:


A mástique, preparada de forma independente, é uma decoração original e saborosa para bolos caseiros. Você pode envolver completamente o bolo com ele, fazer lindos padrões, flores ou inscrições pessoais, esculpir figuras ou criar uma composição tridimensional no produto que irá encantar a artesã e surpreender os convidados.

Outras fotos:






Mástique de açúcaré uma invenção do século XVII, que foi inicialmente utilizada como doce e só no final do século XIX passou a ser elemento de decoração de produtos de confeitaria (ver foto). Hoje em dia, a mástique é frequentemente usada em conjunto com outros tipos de joias.

A textura do material é muito elástica, molda-se bem e assume a forma desejada. A sua principal tarefa é proporcionar ao bolo uma base lisa para a sua posterior decoração. Você também pode usar mástique de açúcar para criar uma decoração para um bolo ou várias figuras comestíveis.

Mastique de açúcar é melhor material para decorar sobremesas. É ideal para cobrir bolos e esculpir figuras comestíveis, entre outras deliciosas decorações.

Tipos de mástique

Existem muitos tipos de mástique que diferem em composição e aparência:

A mástique gelatinosa, ou como também é chamada de pastilhagem, é preparada à base de gelatina, endurece bem e rapidamente, além de tornar-se dura e elástica. Esse tipo Perfeito para preparar flores e peças particularmente delicadas.

A mástique com adição de mel costuma ser utilizada porque, após o endurecimento, começa a esticar em vez de esfarelar.

A mástique de maçapão é um dos tipos mais macios. Com ele você pode cobrir todo o bolo e esculpir figuras.

A mástique de leite condensado é usada para cobrir todo o bolo ou para esculpir formas grandes e redondas.

A mástique com amido, muito utilizada para modelagem fina, é ideal para fazer decorações florais.

A mástique de marshmallow é usada para esculpir pequenas figuras e detalhes.

A mástique industrial é considerada universal, mas você não pode fazer isso sozinho.

Como cozinhar com as próprias mãos em casa?

Fazer mastique de confeitaria com as próprias mãos em casa não é uma tarefa tão difícil, o principal é seguir à risca as instruções. Esta seção se propõe a considerar opções de preparo de diversos tipos desse material para uma modelagem deliciosa.

Opção 1 - açúcar mástique.

Para preparar você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 200g de leite em pó;
  • 200g açúcar em pó;
  • 275g de leite condensado;
  • 2,5 colheres de sopa. suco de limão;
  • 2,5 colher de chá conhaque

Primeiro você precisa peneirar o açúcar de confeiteiro. Em seguida, espalhe o leite em pó sobre a mesa e misture com o açúcar de confeiteiro. Adicione leite condensado à mistura resultante.

É preciso amassar a massa com muito cuidado e só depois de amassada adicionar o suco de limão. Misture todos os ingredientes por 15 minutos. O resultado deve ser uma mistura viscosa e fácil de trabalhar.

A mástique de açúcar acabada é embrulhada em película aderente. Se necessário, você pode adicionar corante alimentar.

Opção 2 - gelatinoso mástique.

Ingredientes:

  • 2,5g de gelatina;
  • 15g de água;
  • 100g de açúcar de confeiteiro;
  • 3 gotas de suco de limão.

Despeje a gelatina com água e deixe inchar por 25-30 minutos. Em seguida, pegamos a gelatina inchada e mandamos para o banho de vapor, onde é preciso mexer levemente até que os cristais desapareçam. Mas, ao mesmo tempo, nem todos deveriam levar a massa para ferver! Depois que a gelatina estiver completamente dissolvida, despeje aos poucos o açúcar de confeiteiro e mexa, primeiro com uma colher, e depois de um tempo você pode usar as mãos.

Opção 3 - mel mástique.

Ingredientes:

  • 1,5 colheres de sopa. eu. mel;
  • 5g de gelatina;
  • 1,5 colheres de sopa. eu. manteiga;
  • 260g de açúcar de confeiteiro;
  • 7 colheres de sopa. eu. água.

Despeje a gelatina com água e deixe por 45 minutos. Em seguida, coloque a massa resultante no fogão em fogo baixo. Quando a gelatina se dissolver, acrescente a manteiga e o mel e misture toda a massa. Depois é preciso retirar a mistura do fogão e deixar esfriar. Adicione o açúcar de confeiteiro à mistura resfriada em pequenas porções e misture. Sove a mástique como se fosse uma massa. A tábua de amassar deve ser polvilhada com açúcar de confeiteiro. Trabalhe a massa até ficar elástica.

Opção 4 - Marzipan mástique.

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 180g de açúcar de confeiteiro;
  • 300g de amêndoas moídas;
  • 5 gotas de essência de baunilha;
  • 1,5 colher de chá. suco de limão.

Primeiro você precisa bater os ovos e adicionar gradualmente açúcar de confeiteiro. A mistura resultante é levada ao banho de vapor e fervida, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência de creme.

Em seguida, retire a massa do banho de vapor e acrescente amêndoas, essência de baunilha e suco de limão, misture bem todos os ingredientes. Este mastique só é plástico quando quente, por isso precisa ser usado rapidamente.

Opção 5 - mástique de leite condensado.

Ingredientes:

  • 160g de leite condensado;
  • 1 Colher de Sopa. açúcar em pó;
  • 1,5 colher de chá. suco de limão;
  • 2 colheres de sopa. leite em pó.

Primeiro você precisa misturar o leite em pó com o açúcar de confeiteiro em um prato fundo. Em seguida, adicione leite condensado a esta mistura e use uma colher para misturar todos os ingredientes. Polvilhe o local onde será misturada a mástique com açúcar de confeiteiro. Coloque a mástique sobre o açúcar de confeiteiro e amasse como se fosse uma massa até que não fique mais pegajosa.

Opção 6 - mástique de marshmallow.

Ingredientes:

  • açúcar de confeiteiro (quanta mástique irá absorver);
  • 250 g de marshmallows para mascar;
  • 2,5 colheres de sopa. água.

Primeiro, os marshmallows são colocados em uma tigela funda e adiciona-se água. Esta composição é enviada ao microondas por 50 segundos. A mástique preparada de acordo com esta opção será elástica e macia. Depois que os marshmallows derreterem, acrescente açúcar de confeiteiro à mistura, que deve ser peneirada previamente.

O açúcar de confeiteiro deve ser derramado até que a mistura fique parecida com plasticina. A mástique preparada deve ser embrulhada em filme plástico e congelada por meia hora. Após 30 minutos, você pode trabalhar com ele com segurança.

Armazenamento de mástique de açúcar

Antes de armazenar a mástique de açúcar, ela deve ser bem embrulhada em filme e colocada em recipiente bem fechado. Se desejar, não é necessário colocar esse material plástico na geladeira. Basta protegê-lo da umidade e do ar para que não perca a apresentação. A mástique de açúcar pode ser armazenada por até três meses.

Segredos de trabalhar com material

Preparar a mástique e trabalhar com ela exige muita paciência e perseverança, mas existem segredos com os quais você pode facilitar esse processo trabalhoso.

  1. Para evitar que a mástique rasgue durante o amassamento, utiliza-se o melhor açúcar de confeiteiro.
  2. O bolo que será coberto com aroeira deve estar seco, caso contrário o delicioso elemento decorativo se dissolverá ao cair sobre ele.
  3. Para cobrir um bolo molhado com fondant, é melhor colocar primeiro uma camada de creme de manteiga frio.
  4. Para que a decoração grude no bolo com aroeira, o local de contato é levemente umedecido com água. Para conectar as peças, use clara de ovo.
  5. Quando a mástique fica muito tempo exposta ao ar, ela seca, por isso não se deve atrasar o trabalho.
  6. Elementos de decoração tamanho grandeÉ melhor prepará-los com antecedência e deixá-los secar bem, para que não fiquem moles no bolo.
  7. É preferível fixar figuras grandes na confeitaria imediatamente antes de servir, caso contrário, se forem fixadas imediatamente e enviadas para local frio, as figuras absorverão toda a umidade e estragarão.
  8. As figuras preparadas podem ser decoradas com corante alimentício, que é melhor diluído em álcool ou vodka.
  9. Se de repente a mástique esfriar rapidamente e for difícil de amassar, ela precisará ser reaquecida no micro-ondas (literalmente alguns segundos) ou no forno. Então ficará firme e elástico novamente.
  10. É melhor guardar a mástique acabada na geladeira por duas semanas ou no freezer por cerca de dois meses.
  11. Depois de terminar de preparar a deliciosa decoração, você pode pegá-la com filme plástico e colocá-la sobre o bolo, com a película voltada para cima, é claro. Assim, deve-se alisar a mástique sobre o bolo com filme plástico. Enquanto você trabalha com ele, ele não endurece e, como resultado, não haverá rachaduras no revestimento.
  12. Para que a mástique fique uniformemente colocada sobre o bolo, é melhor cobri-lo primeiro com maçapão.
  13. Para dar brilho à decoração, ela precisa ser levemente untada com vodka.

Trabalhar com mástique não é nada difícil e até muito interessante. O principal é conhecer alguns segredos e funcionalidades que foram dados acima. Assim, você não terá problemas para trabalhar com qualquer tipo de aroeira e seus produtos de confeitaria se tornarão verdadeiras obras-primas da culinária.

Bolo caseiro é o melhor sobremesa deliciosa e muitas donas de casa sabem cozinhá-lo.

Todas as etapas da sua preparação, desde que seguida a receita e utilizados produtos frescos e de elevada qualidade, não são particularmente difíceis.

Além disso, os eletrodomésticos modernos facilitam significativamente o trabalho e reduzem o tempo de permanência na cozinha, o que é uma grande vantagem em relação àqueles tempos não tão distantes em que, para obter um creme fofo ou um pão de ló, era necessário rodar o bata com a mão até a exaustão.

O custo das sobremesas caseiras é um argumento adicional a favor de prepará-los com as próprias mãos.

Mas a questão de decorar um bolo caseiro causa uma sensação de incerteza, no mínimo, para muitos. Estão localizados jeitos diferentes Para resolver este problema: o bolo simplesmente não é decorado, ou utilizam-se produtos de confeitaria prontos - medalhões de chocolate, pedaços de marmelada, nozes ou passas em chocolate ou cobertura. Claro, esta é a saída. Mas esta solução não satisfaz aqueles para quem a arte da confeitaria é um hobby preferido, onde existe o desejo de melhorar constantemente as suas competências.

As decorações feitas com mástique de açúcar para bolos caseiros foram inventadas em meados do século passado, quando ainda não existiam batedeiras e fornos “inteligentes” com temporizadores e termômetros, mas já existia a necessidade de criar beleza em tudo. Portanto, foram inventados métodos de criação de joias que eram simples e bastante viáveis. Um desses métodos é a mástique de açúcar para bolo. Em casa, esta opção de decoração não é nada difícil. Para superar o medo rebuscado - “Definitivamente não posso fazer isso” - basta lembrar como na infância cada um de nós esculpia figuras em plasticina. Não havia medo então, certo? Então tudo vai dar certo.

Você pode comprar mástique de açúcar pronto para bolo em lojas especializadas. Prepará-lo em casa também não é difícil.

Mástique de açúcar para bolo caseiro - princípios tecnológicos básicos

Primeiro, vejamos a questão do que é mástique e qual resultado você precisa obter para criar facilmente decorações de qualquer complexidade a partir de mástique de açúcar para um bolo em casa.

Como já mencionado, a consistência deve ser semelhante à da plasticina: flexível, estrutura conectada, sem caroços. A mástique de açúcar para bolo caseiro não deve endurecer imediatamente. Esta condição é viável quando se utilizam componentes de ligação apropriados.

Essas propriedades são inerentes até mesmo à massa comum feita com farinha de trigo: afinal, a massa também seca, mantendo um certo formato, se deixada no ar. Se farinha de trigo fermentar, ele se transforma em uma massa pegajosa. Mas este ingrediente não é muito adequado em termos de sabor para pasta de açúcar. Por isso, os profissionais introduziram a farinha de açúcar como ingrediente principal na mástique de confeitaria, ou seja, pó. Os carboidratos constituem quase 100% da massa do açúcar. Embora tenham propriedades aglutinantes, não possuem a flexibilidade inerente à farinha devido à falta de proteínas, ao contrário da farinha. A farinha contém aproximadamente 70% de carboidratos, mas os 30% restantes contêm umidade e gorduras, além de proteínas que podem absorver e reter a umidade. Ou seja, esta pequena quantidade de proteínas é suficiente para criar a plasticidade necessária. Mas as gorduras contidas na farinha tornarão a aroeira significativamente mais pesada. Portanto, é necessário outro componente, com estrutura mais leve. O amido não contém gordura, tem estrutura solta e propriedades aglutinantes, portanto, adicioná-lo ao açúcar de confeiteiro cria a consistência desejada de mástique de açúcar para um bolo caseiro. Mastique de confeitaria é criado em condições industriais à base de colágeno, contido em gelatina. Graças ao uso de tecnologia industrial, obtém-se uma pasta de maior qualidade. A gelatina não contém gordura e o alto teor de proteína animal permite que ela se ligue aos carboidratos cristalinos do açúcar para obter uma pasta plástica.

A mástique de açúcar pode ter diferentes densidades, tendo em conta a sua finalidade. Assim, adicionando mais água, você consegue uma consistência fina o suficiente para cobrir a superfície do bolo pelo método de vazamento. Fazer em casa figuras, flores, rendas de mástique de açúcar para um bolo requer uma massa grossa de açúcar para manter a forma desejada.

Em suma, para aprender a trabalhar com mástique com rapidez e facilidade, é preciso conhecer sua composição bioquímica e propriedades físicas.

Isso ajudará não apenas a lidar com sucesso com a mástique de confeitaria comprada em lojas especializadas, mas também a preparar você mesmo a pasta desejada.

Adicionar ácido à mástique não apenas adiciona sabor ao produto de confeitaria. Suco de limão ou cristais de ácido diluídos em água retardam a secagem da mástique e proporcionam mais tempo para criar a decoração antes que a mástique seque.

As flores de açúcar são aromatizadas com diferentes sabores por meio de aditivos. Para tanto, é possível utilizar xaropes de frutas, mas a seguir a quantidade de água adicionada deve ser reduzida, levando em consideração a umidade contida na calda.

Outro nuance importante: As receitas de mastique de açúcar geralmente contêm ingredientes como glicerina e glicose. Observe que esses componentes são vendidos apenas em lojas especializadas. Embora tenham nome semelhante aos componentes utilizados na fabricação de produtos de confeitaria, sua composição é um pouco diferente da glicose injetável e da glicerina para uso externo, vendidas em farmácias. Você também deve prestar atenção à qualidade dos corantes alimentares que ajudam a criar obras-primas culinárias. Ao comprar pós coloridos, certifique-se de que sejam comestíveis. Caso contrário, é melhor usar tintas naturais disponíveis contidas em produtos comuns. aqui estão alguns exemplos:

cor laranja pode ser obtido a partir de suco de cenoura;

Amarelo - ao adicionar açafrão em pó e açafrão indiano à mástique para um bolo em casa;

Carmesim, qualquer tom de rosa - de suco de beterraba;

cor vermelha– do suco de cranberries, romãs, morangos, framboesas, cerejas; Se você adicionar um pouco de suco de limão ao suco de cereja, obterá uma cor azul;

Cor azul também pode ser obtido a partir do suco de repolho roxo, mirtilo, uva vermelha;

Para conseguir Cor verdeé necessário espremer o suco das folhas de espinafre (tem sabor neutro, sem óleos aromáticos);

cor marrom para mástique pode ser obtido misturando açúcar de confeiteiro com cacau em pó ou adicionando chocolate amargo derretido à mástique.

Outras cores e tonalidades podem ser obtidas combinando os corantes alimentares listados. Lembre-se que as frutas laranja e vermelhas contêm uma vitamina lipossolúvel, o β-caroteno: portanto, para obter uma cor rica, o suco das frutas deve ser extraído sem o uso um grande número de gordura vegetal ou animal. Você pode obter a cor desejada infundindo os produtos listados em álcool, seguido de evaporação.

Agora você pode conseguir em casa mástique de açúcar para um bolo em qualquer cor e concretizar suas ideias mais ousadas e sofisticadas para decorar sua própria obra-prima culinária. Resta preparar a aroeira escolhendo uma receita aceitável.

Receita 1. Mástique de açúcar para bolo caseiro, à base de leite

Ingredientes:

Açúcar de confeiteiro fino 120 g

Creme seco com qualquer teor de gordura 160 g

Amido de milho 80g

Leite condensado 8,5% 110 g

Glicerina (especial) 50 ml

Sabor baunilha ou fruta, álcool

Ácido cítrico 5g

Água para solução ácida 20 ml

Preparação:

Ao usar concentrados de leite em pó, pode-se usar produtos com qualquer teor de gordura, pois a substância seca ao misturar a mástique de açúcar para um bolo em casa não terá tempo de transformar as gorduras que contém e transferi-las para a massa. As gorduras começarão a atuar assim que o produto for consumido, participando da criação do sabor e do processo de digestão.

Dilua o ácido cítrico em água. Você pode usar suco de limão. Combine todos os ingredientes de mástique seco. Se for necessária mástique de cores diferentes, os corantes podem ser dissolvidos em uma solução ácida, dividindo-a no número necessário de cores. Neste caso, seria apropriado substituir a água pela solução Ácido Cítrico, por exemplo, suco de beterraba, que produzirá mástique de cor rosa brilhante ou framboesa. Para obter tons rosa claro, misture o suco de beterraba com água para diminuir a concentração do corante alimentar, mas não reduza o teor de ácido, caso contrário a aroeira secará muito rapidamente, o que impedirá que você trabalhe com ela para criar decorações. Certifique-se de peneirar o pó para que a mástique fique bem plástica e os cristais de açúcar não quebrem a estrutura. Adicione a mistura seca ao leite condensado, mexendo primeiro vigorosamente com uma espátula de silicone, depois transfira a massa para uma superfície de silicone e continue amassando com as mãos. Na hora de fazer joias, pegue a quantidade necessária de mástique e cubra o restante com filme para que não resseque e não resseque. Também é melhor estender a mástique em uma camada fina usando rolos de silicone de diferentes espessuras. Se necessário, polvilhe a superfície de trabalho com pó. Para dar brilho, os produtos de mástique acabados são escovados com um pincel embebido em calda com adição de glicerina.

Receita 2. Mástique de açúcar para bolo caseiro à base de gelatina

Ingredientes:

Pó 600g

Suco de limão 30ml

Amido, milho 50 g

Gelatina 20g

Glicerina 1 colher de sopa. eu.

Água 200 ml (para gelatina e para dissolver a gelatina)

Baunilha 2-3g

Glicose 10 ml

Preparação:

Prepare o amido em água. Quando esfriar até a temperatura ambiente, adicione glicerina e glicose à geleia resultante. À parte, dissolva a gelatina em banho-maria, sem elevar a temperatura de aquecimento acima de 40ºϹ. Peneire o açúcar de confeiteiro mais do que a quantidade necessária para o preparo da aroeira, para que, se necessário, utilize-o na consistência desejada, polvilhe a superfície da mesa de trabalho onde vai amassar a massa de açúcar. Sove a massa com a maior parte do pó, primeiro despejando geleia de amido nela e depois gelatina derretida. Adicione os ingredientes líquidos aos poucos, trabalhando vigorosamente com uma espátula de silicone e misturando toda a massa. Continue amassando a mástique sobre uma mesa ou tapete de silicone até que a mástique adquira a plasticidade, homogeneidade desejada e ao mesmo tempo não grude mais nas mãos. Cubra a massa acabada com filme e deixe por um tempo para que todos os ingredientes reajam entre si.

Se precisar de mástique de cores diferentes, divida a mástique branca acabada em partes, adicione o corante dissolvido e continue amassando a massa até obter uma cor uniforme e uniforme. Na hora de esculpir flores e formas, use açúcar de confeiteiro para estender as camadas, polvilhando a massa de açúcar. Durante o processo de escultura, todas as cores da mástique devem ser cobertas com filme para evitar a formação de uma crosta seca: pegue apenas a quantidade necessária para fazer uma flor ou figura e esconda imediatamente o restante sob o filme. Pense com antecedência em como arrumar as flores e formas necessárias para a secagem, prepare para elas as formas necessárias para fixar a massa na posição desejada.

Receita 3. Mástique de açúcar para bolo em casa, servido

Ingredientes:

Leite 200ml

Pó 800g

Suco de limão 50 ml

Gelatina 40g

Preparação:

A consistência da mástique acabada deve ser semelhante a creme de leite espesso. Este mastique foi projetado para cobrir suavemente a superfície do bolo quando não são necessários padrões de relevo complexos.

Despeje o açúcar de confeiteiro no leite fervente e, dissolvido mexendo, retire a calda de leite do fogo e deixe esfriar a 30-40ºϹ. Dissolva a gelatina na água e, após coar, despeje na massa de leite, batendo as duas partes na batedeira em velocidade baixa. Adicione baunilha ou a fragrância desejada, tinja se precisar dar uma certa cor ao revestimento e suco de limão. Quando a mástique acabada esfriar e engrossar um pouco, despeje-a sobre a superfície do bolo, começando pelo centro: a massa deve escorrer aleatoriamente do bolo. Coloque o bolo sobre um suporte lateral para que a mástique não se espalhe pela superfície de trabalho e manche as prateleiras da geladeira. A superfície do toro deve ser perfeitamente lisa. Para evitar que a mástique deslize pela superfície, é aconselhável fazer uma camada de maçapão, ou polvilhar o topo do bolo com amido, cacau em pó ou açúcar de confeiteiro, dependendo dos ingredientes adequados ao produto. Além disso, antes de rechear o bolo com aroeira, é aconselhável resfriá-lo bem para que a aroeira endureça mais rápido. Recolha com cuidado o restante do mastique líquido que escapou para o prato ao despejar. Você pode adicionar açúcar de confeiteiro, amassar uma massa dura de açúcar e fazer decorações encaracoladas para o bolo: borda, laço, renda. É necessário colar as partes das figuras de açúcar umas nas outras com um pincel umedecido em água.

Receita 4. Mástique de açúcar para bolo caseiro, proteína

Ingredientes:

Esquilos 5 unid.

Conhaque ou licor

Suco de limão 50 ml

Pó 1,0 kg

Gelatina 30g

Água 100ml

Glicerina 40 ml

Preparação:

Bata as claras em neve geladas até obter uma espuma firme, acrescente aos poucos o pó peneirado, sem parar de bater. Adicione o suco de limão à mistura de proteínas, acrescente a baunilha e o conhaque. Dissolvida a gelatina, despeje-a quente nas claras, continuando a amassar a massa. Quando a massa engrossar, transfira-a para uma superfície de trabalho polvilhada com pó e leve a mástique ao estado de massa dura, cubra com filme e depois de algumas horas a mástique está pronta para trabalhar.

Receita 5. Mástique de açúcar para bolo caseiro, mel e chocolate

Ingredientes:

Chocolate amargo 2 partes

Querida, flor 1 parte

Preparação:

Para bolos de chocolate ou bolos cobertos com cobertura de chocolate, esta receita de mástique de açúcar é uma verdadeira dádiva para decorar com estilo uma sobremesa de chocolate. Fazer pasta de mel com chocolate é muito fácil. Único inconveniente: a mástique chocolate-mel deve ser preparada com antecedência, pois para a plasticidade deve ser guardada por pelo menos 24 horas na geladeira, em embalagens plásticas.

Derreta o chocolate no vaporizador e despeje o mel, mexendo sempre, até obter uma massa espessa que grude na louça. Após esfriar um pouco, embrulhe a mástique em filme.

Receita 6. Mástique de açúcar caseiro para bolo com marshmallow

Método eficaz para obter a consistência desejada de mástique de açúcar para um bolo caseiro - balas de marshmallow. São doces feitos de gelatina e xarope de milho. Em condições industriais, esses ingredientes são batidos em uma esponja, acrescentando aromatizantes e corantes alimentícios. Adicionar esses doces à composição da mástique de açúcar para um bolo caseiro simplifica muito a tarefa de preparar a massa de açúcar. Se quiser obter o melhor resultado possível, utilize estes rebuçados apenas como ingrediente adicional para aumentar a viscosidade da massa, em combinação com a mástique de gelatina preparada de acordo com a receita 2 descrita acima.

Ingredientes:

Marshmallow parte 1

Mástique de gelatina 2 partes

Preparação:

Misture a massa de açúcar conforme indicado na segunda receita acima. Derreta os marshmallows no vapor, mas não aqueça demais. Moa primeiro os doces para que se dissolvam o mais rápido possível. Não use micro-ondas, pois isso ressecará os marshmallows e dificultará o trabalho da massa. Ao cozinhá-los no vapor e umedecer a massa, você facilitará o trabalho de amassar a massa. Basta preparar a mástique de marshmallow com antecedência, deixando-a repousar em temperatura ambiente em recipiente hermético. Certifique-se de que os doces que você usa são frescos e escolha cor branca para que a mástique não fique feia, com tonalidade cinza ou marrom.

Receita 7. Mástique de açúcar para bolo caseiro de marmelada

A marmelada contém base de frutas e ágar-ágar. Apenas a marmelada para aroeira precisa ser classificada por cor para obter uma cor específica de aroeira.

Ingredientes:

Açúcar em pó 700 g

Marmelada 250 g

Água 50 ml (ou suco de limão)

Preparação:

Prepare um banho-maria para a marmelada. Corte em pedaços pequenos, coloque em um recipiente menor, encha com água e cozinhe no vapor, mexendo sempre com uma espátula de silicone. Leve a massa da fruta a uma temperatura de 60-70ºϹ para que adquira uma consistência gelatinosa. Peneire o pó, despeje-o sobre a superfície do silicone e faça uma depressão na qual despeje a marmelada derretida em pequenas porções e amasse rapidamente a mástique. Este mastique requer calor. Ao trabalhar com ele, mantenha a massa lacrada em filme, próxima a uma fonte de calor.

A mástique de marmelada pode ser usada para preparar flores. Para cobrir a superfície dos bolos, acrescente à mistura. Mais água e use o método de preenchimento.

Mástique de açúcar para bolo em casa - dicas e truques úteis

    A mástique de açúcar é um tipo de decoração problemático. Para ter certeza de que a decoração será bem-sucedida, prepare com antecedência a própria aroeira e as decorações antes de começar a assar o bolo.

    A massa de açúcar em embalagens lacradas pode ser armazenada no frio por até dois meses, exceto a mástique proteica. As joias acabadas devem secar em uma sala com baixa umidade.

    Para facilitar a cobertura do bolo com uma camada de massa de açúcar, use um tapete de silicone e filme. Abra a mástique sobre uma esteira de silicone, cobrindo a massa com filme. Para transferir a mástique enrolada para o bolo, basta retirar a película de um lado e virar a esteira, alisando a mástique sobre a superfície do bolo.

    Para trabalhar com mástique, por um lado, é conveniente lubrificar as mãos e a esteira com glicerina de qualidade alimentar, mas por outro lado, a prontidão da massa de açúcar pode ser determinada pela facilidade com que ela sai das mãos . Pouco antes de a consistência da mástique se tornar visualmente plástica, para verificá-la, lave a película de glicerina das mãos e experimente a massa de açúcar com as mãos sem camada protetora para determinar se está pronta.

Os bolos feitos em casa estão sempre cheios de uma energia especial: as donas de casa fazem a sobremesa com um clima especial, transmitindo seu calor. Nenhuma sobremesa será bem recebida pelos convidados se não houver uma decoração magistral. Uma verdadeira dona de casa que adora exibir seus produtos para a família, parentes e apenas convidados, com certeza deve preparar aroeira para bolos em casa, pois é ela que diferencia a sobremesa dos demais pratos.

Hoje veremos detalhadamente os principais métodos de cozimento e descobriremos o quão complexo é esse processo.

A mástique é uma substância utilizada na decoração de sobremesas, muito semelhante à plasticina. Esta massa de confeitaria é frequentemente utilizada em fábricas. Em casa, as donas de casa usam menos aroeira, pois é bastante difícil de preparar e requer alguma experiência. Para fazer isso corretamente você precisa ser pelo menos um cozinheiro de nível intermediário ou superior.


O principal componente do qual é feita a mástique é o açúcar de confeiteiro. Recomenda-se peneirar, caso contrário os grãos de açúcar afetarão negativamente o produto acabado - a aroeira quebrará. Depois de terminar de preparar a mástique, embrulhe-a em plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, tempo suficiente para que a massa fique elástica. A mástique pode ser armazenada por no máximo 14 dias na geladeira e no freezer por até 2 meses.

Ao amassar a massa de açúcar, você pode adicionar corantes. Se precisar de mástique de cores diferentes, amasse toda a massa sem corantes, depois divida em pedaços que você vai colorir, embrulhe o restante em plástico e coloque na geladeira, caso contrário a massa ficará seca. Agora fazemos um furo em cada pedaço e colocamos algumas gotas do corante desejado, sove a massa até atingir a cor desejada.

Para preparar a mástique, você precisará dos equipamentos de cozinha mais necessários, à disposição de toda dona de casa. O primeiro passo é estender a aroeira sobre a mesa e cortar as pontas com uma faca especial para cortar pizza. Donas de casa experientes usam cortadores de biscoitos para espremer vários formatos.


Se esta não é a primeira vez que decora bolos e agora é um dos seus passatempos favoritos, então você pode passar para o próximo nível, que exigirá ferramentas adicionais. Por exemplo, para começar, você pode comprar um rolo de massa de plástico e um tapete de silicone com marcações. Eles são tamanhos diferentes, você pode comprar 2 tipos ao mesmo tempo - grande e pequeno. No pequeno você vai desenrolar as figuras, no grande você vai desenrolar as apertadas. Também serão úteis as pilhas que o ajudarão a fazer várias figuras do mesmo tipo: botões, folhas, flores e outros.

A superfície do bolo onde será colocada a mástique deve estar seca. Espalhe o creme de manteiga sobre a base do bolo e leve à geladeira até firmar. A mástique não deve entrar em contato com nenhum creme úmido, caso contrário se dissolverá. É melhor preparar as decorações do bolo com antecedência para que tenham tempo de secar. Eles podem ser armazenados por mais de um mês em um recipiente lacrado.

Receitas para fazer sua própria aroeira

A primeira coisa que você precisa pensar é como exatamente o bolo será decorado, selecionar o padrão ou desenho desejado e fazer uma figura específica. A seguir, selecione o tipo apropriado de mástique para propósito específico será o mais adequado. A maioria das donas de casa prefere fazer esta massa de confeitaria exclusivamente com ingredientes disponíveis e não difíceis de encontrar. Agora vamos examinar especificamente várias maneiras de preparar você mesmo a mástique.

Mel

Esta massa é muito macia e forte, contém menos açúcar que outras. Ótimo para uma variedade de peças.

Ingredientes:

  • mel 125 ml ou em peso 175 g.
  • açúcar de confeiteiro 0,9 kg.
  • água 45 ml.
  • gelatina 15g.


Preparação:

  1. Mergulhe a gelatina em água por meia hora.
  2. Misture com mel e aqueça em banho-maria.
  3. Pegue o açúcar de confeiteiro, encha um copo e reserve, despeje o restante na mistura doce e mexa a massa. Adicione o pó do copo em pequenas porções.
  4. Misture até que reste uma marca de dedo.

Açúcar

É conveniente fazer muitas figuras com ele: flores, miçangas e outros.

Ingredientes:

  • gelatina 1 colher de chá.
  • açúcar de confeiteiro 500 g.
  • água 60 ml.
  • baunilha a gosto.
  • suco de limão 1 colher de chá.


Preparação:

  1. Mergulhe a gelatina em água por 30 minutos e aqueça em banho-maria.
  2. Adicione vanilina e suco de limão à mistura, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e sove a massa até ficar elástica.
  3. Certifique-se de que a massa não endureça, caso contrário ela se desintegrará durante outras ações.

Laticínio

Para preparar essa massa você precisará de leite em pó. Se você não tiver em mãos, a fórmula seca para bebês servirá.

Ingredientes:

  • leite condensado 170g.
  • açúcar de confeiteiro 150 g.
  • suco de limão 1 colher de chá.


Preparação:

  1. Combine o leite em pó e o leite em pó em uma tigela separada.
  2. Adicione os ingredientes restantes.
  3. Sove a massa.

Chocolate

Esta mástique é à base de chocolate. Pode ser de qualquer tipo: leitoso, preto e outros. Agora vamos às receitas:

  1. Derreta a barra de chocolate e amasse com 1 colher de sopa. mel
  2. Para verificar se a massa está pronta, é preciso pegar um pedacinho de massa e fazer uma bola com ele, depois amassar com o dedo. Se a mástique for feita corretamente, as bordas permanecerão intactas. Muitas donas de casa fazem flores de chocolate com essa mistura.

Para a próxima receita precisaremos de muito mais componentes:

  • chocolate amargo 1 barra.
  • açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa.
  • creme 30% 45 ml.
  • manteiga 1 colher de sopa.
  • bombons de marshmallow 80 g.
  • conhaque 2 colheres de sopa.


Processo de cozimento:

  1. Derreta o chocolate de maneira conveniente.
  2. Combine os marshmallows com ele e continue mexendo.
  3. Espere até que os marshmallows estejam parcialmente dissolvidos e adicione o restante dos ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
  4. Desligue o fogo e acrescente o açúcar de confeiteiro.
  5. Agora só falta amassar a massa até ficar elástica.

De leite condensado

Tipo de mástique bastante popular, tem consistência macia, o que torna conveniente cobrir bolos e fazer diversas figuras de pequeno porte. A massa tem um sabor excelente.

Ingredientes:

  • leite em pó 150 g.
  • leite condensado 200g.
  • açúcar de confeiteiro 150 g.
  • conhaque 1 colher de chá
  • suco de limão 2 colheres de chá.


Preparação:

  1. O pó é combinado com leite em pó, acrescenta-se leite condensado.
  2. Resta adicionar conhaque e suco de limão. A massa resultante terá uma agradável tonalidade amarela.

De marshmallow

Marshmallow é um produto bastante conhecido que recentemente começou a ser usado de forma mais ativa na culinária. Como vem em cores diferentes, precisa ser classificado de acordo.

Ingredientes

  • açúcar de confeiteiro 500 g.
  • marshmallow marshmallow 200 g.
  • manteiga 1 colher de chá.


Preparação:

  1. Coloque os marshmallows e a manteiga em uma tigela, leve ao micro-ondas e aqueça até que os marshmallows comecem a derreter.
  2. Misture a mistura até ficar homogêneo e despeje lentamente o açúcar de confeiteiro.
  3. Como resultado, devemos obter uma mástique semelhante à plasticina.

De gelatina

A mástique feita de gelatina é chamada de pastilhagem. Na maioria dos casos, é utilizado para criar peças duráveis, não é adequado para alimentação, pois tem uma consistência muito dura. Após o preparo da pastilhagem, deve-se deixar secar para não perder a forma.

Ingredientes:

  • amido 120g.
  • água fria 60 ml.
  • açúcar de confeiteiro 250 g.
  • ácido cítrico 1 colher de chá.
  • gelatina 1 colher de sopa. completo.
  • mel artificial 2 colheres de chá.


Preparação:

  1. Mantemos a gelatina em água fria cerca de meia hora, derreta em banho-maria, misture com mel e ácido cítrico.
  2. Pegamos outra tigela, misturamos açúcar de confeiteiro e amido e adicionamos sete à gelatina. Você deve obter uma massa homogênea.
  3. Coloque filme plástico em uma tigela e coloque a mástique preparada sobre ela. Coloque em local fresco para que endureça e não se espalhe.
  4. Antes de usar a pastilha é necessário aquecê-la, caso contrário não conseguirá criar a figura desejada.

Floral

Se a dona de casa lida bem com esse tipo de aroeira, então ela é definitivamente uma profissional na sua área. Freqüentemente, a mástique de flores é usada para criar botões delicados. As decorações feitas a partir desta massa muitas vezes podem ser encontradas em eventos corporativos, casamentos, etc.

Ingredientes:

  • gelatina 10g.
  • suco de limão espremido fresco 20 ml.
  • açúcar de confeiteiro 0,5 kg.
  • clara de ovo 2 unid.
  • xarope de milho 60 ml.
  • gordura vegetal (gordura de confeitaria) 20 g.
  • carboximetilcelulose 10 g.
  • alvejante - para dar ao mastique uma cor delicada.


Preparação:

  1. Despeje a gelatina com água e espere inchar.
  2. Encha a tigela onde vamos misturar os ingredientes com suco de limão, celulose e açúcar de confeiteiro.
  3. Aqueça a gelatina em banho-maria, adicione primeiro a gordura e depois o xarope de milho.
  4. Desligue o fogo e ligue o processador de alimentos em velocidade média. Aos poucos, misture o líquido com o açúcar de confeiteiro.
  5. Defina a velocidade para alta, adicione o suco de limão e a clara de ovo.
  6. Misture até a mistura ficar branca.
  7. A mástique está totalmente pronta. Fazemos com ele um formato oblongo em forma de salsichas, embrulhamos cada uma delas em filme plástico.

É importante ressaltar que a aroeira não pode ser utilizada imediatamente em pratos culinários. A massa deve permanecer em temperatura ambiente por quase um dia. A massa de flores dura bastante tempo - 3 meses na geladeira e até seis meses no freezer. Quando for fazer a decoração do bolo, retire a mistura com antecedência e deixe descongelar naturalmente.

Como adicionar brilho e cores ricas à aroeira

Antes de criar uma massa colorida, é preciso decidir com antecedência quais tonalidades prevalecerão na decoração acabada, e também pensar nos tipos de corantes que serão necessários para a coloração. Você mesmo pode prepará-los com frutas ou comprar artificiais na loja. Se pretende saturar a mástique com corantes feitos à mão, é recomendável fazê-lo pouco antes de preparar o bolo propriamente dito, caso contrário os corantes irão deteriorar-se. Claro, eles podem ficar na geladeira por alguns dias, mas não mais.


Para preparar a tintura em casa, você não precisa de nenhuma habilidade especial. Frutas e vegetais preparados devem ser bem picados e depois espremidos para retirar o suco. Saiba que a tinta real feita em casa nunca será tão brilhante quanto a tinta comprada em loja. Além disso, uma grande quantidade de corante caseiro adicionará o excesso de água e dará ao bolo um sabor especial que nem todas as pessoas irão gostar. Para engrossar um pouco a mistura, pode-se adicionar açúcar de confeiteiro.

Quais plantas dão a cor desejada:

  • para conseguir uma cor vermelha brilhante, leve framboesas, morangos, qualquer vinho tinto também serve.
  • as beterrabas adicionarão um tom rosa brilhante.
  • a tintura de limão ou açafrão lhe dará uma tonalidade amarela.
  • espinafre fica verde.
  • Para obter a cor azul, pode-se usar suco de uva ou mirtilo.
  • a laranja dará ao corante uma cor laranja.
  • Para obter uma tonalidade marrom, você pode usar café forte ou cacau.

Que tipos de cores artificiais existem?

  • líquido - substitua a água na mástique.
  • seco - vendido em pó, pré-misturado com água na proporção de 1 colher de sopa. água para 1 pitada de tinta.
  • gel - dão uma cor mais saturada, são muito fáceis de usar.


Você provavelmente conhece a aquarela desde a infância. Todos se lembram da paleta de misturar cores para formar novas. A situação com esquema de cores mastique é semelhante: para obter uma cor específica, é necessário pré-misturar os corantes. Para uma mesa de casamento, as cores delicadas são mais adequadas: branco, dourado, bege e similares. Se planejado festa infantil, então aqui você pode pegar e combinar todas as cores disponíveis.

Quando todas as figuras estão conectadas no bolo, elas precisam dar brilho. Quem fez decorações em aroeira pela primeira vez sabe com certeza que vestígios de amido ou restos de açúcar de confeiteiro estragam toda a paisagem e não dão o brilho desejado à sobremesa acabada. Uma mistura especial nos ajudará a prepará-lo, o que exigirá 1 colher de sopa. vodca e mel. É necessário revestir a mástique com um pincel, após o que ela adquirirá o brilho desejado. Não se preocupe com a vodca, ela não vai deixar gosto ruim, simplesmente vai evaporar.

Decorar bolos é uma ciência completa, qualquer dona de casa novata pode fazer isso. Preparamos para você vários vídeos que apresentarão os meandros básicos da fabricação de mástique, além de ensinar como fazer uma variedade de padrões e capas.

Se você ouvir tudo, com certeza criará uma obra de arte. Depois de assistir ao vídeo, você aprenderá a fazer diversos tipos de bolos, conhecerá novas ferramentas que vão simplificar seu trabalho e aprenderá a fazer lindas inscrições. Se você tem vontade de se desenvolver nesta área, com certeza aprenderá a preparar diversos mastiques e outras decorações para bolos.

Mástique de marshmallow

Mástique de leite (de leite em pó)

Preparação de mástique e modelagem de figuras

Como fazer mástique em casa

Depois de assistir a essas videoaulas, você aprenderá facilmente como fazer aroeira para bolos e aprenderá muitas coisas novas.

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Como decorar um bolo de forma criativa: foto

Nenhum aniversário está completo sem um bolo. Muitas vezes é isso que é dado de presente neste feriado maravilhoso. Se o dia do nome for masculino, a sobremesa é decorada com várias decorações de tema masculino. Pode ser um destino de pesca, um produto esportivo (bola, chuteiras). Se for feriado para a metade justa da sociedade, então é feita para ela uma decoração delicada, baseada em um buquê de flores ou um lindo laço. Se chegar uma data redonda, os números geralmente são escritos no bolo e pintados em ouro ou prata.


Quando chega o feriado dos nossos filhos, é possível transformar muitas ideias em realidade. Bolos para crianças podem ser decorados com absolutamente quaisquer desenhos e inscrições. A cor desempenha um papel especial aqui - quanto mais brilhante, melhor. Alternativamente, você pode criar seu herói favorito dos contos de fadas. Use mástique e marshmallow para criar padrões. A criança com certeza vai adorar um presente tão criativo e lindo.


As donas de casa com alto nível de habilidade podem tentar fazer seu próprio bolo de casamento. Atualmente, os bolos compostos por muitas camadas são populares. O principal é decorar bem o bolo, para depois colocá-lo na mesa do casamento. A mástique de flores é a mais popular para feriados importantes, porque é usada para fazer formas complexas e flores diversas que parecem realistas.