Receitas simples e passo a passo para fazer melancias salgadas para o inverno em potes

As melancias são amadas por todos - crianças e adultos. A partir de meados de agosto, em quase todas as casas você pode ver vários desses grandes bagas que toda a família irá desfrutar em breve. Prepare melancias em conserva em potes para o inverno - dê a si mesmo um pedaço de verão quente no inverno frio.

Prepare melancias em conserva em potes para o inverno - dê a si mesmo um pedaço de verão quente no inverno frio

Todas as receitas para enlatar esta baga não são particularmente difíceis. Se você marinar as frutas corretamente, elas ficarão muito saborosas e doces. Então, o que é necessário para isso?

Melancias.
Água.
Vinagre.
Sal.
Areia de açúcar.

A receita para cozinhar consiste nas seguintes etapas sucessivas:

Primeiro você precisa preparar a fruta. É lavado do pó e da sujeira e depois cortado em fatias. É melhor cortar em fatias pequenas, pois a peça de trabalho será mais conveniente para comer, e os pedaços pequenos são marinados melhor do que os grandes.
Por conveniência, recomenda-se usar uma faca grande e afiada para que muito suco não se destaque da baga ao cortar.
Você precisa preparar uma salmoura. Para fazer isso, um recipiente de água é colocado no fogão. Quando ferver, você deve derramar açúcar e sal nele. O sal não deve ser demais, pois a peça de trabalho ficará saborosa.
É o suficiente para ferver a salmoura por 15 minutos. Em seguida, deve ser filtrado.
A salmoura estará pronta depois de adicionar vinagre. Não adicione muito vinagre, pois isso afetará negativamente palatabilidade bagas em conserva.
A marinada da fruta cortada deve ocorrer em um recipiente esterilizado. Recomenda-se usar bicarbonato de sódio para esterilizá-los. As peças são abaixadas em frascos e preenchidas com salmoura.

Na última etapa, o contêiner pode ser enrolado.

Melancias para o inverno (vídeo)

Deliciosa receita de melancias enlatadas com ácido cítrico

As melancias enlatadas com ácido cítrico têm um sabor e cheiro muito agradáveis.

Para sua preparação, você precisa dos seguintes produtos:

Melancia.
Pimenta preta.
Água.
Ácido Cítrico.
Folha de louro.
Vinagre.
Areia de açúcar.

As melancias enlatadas com ácido cítrico têm um sabor e cheiro muito agradáveis.

Método de cozimento passo a passo:

A baga lavada deve ser cortada em pedaços pequenos.
Se desejar, você pode cortar a crosta e remover os ossos, mas isso não é necessário.
Em seguida, você deve fazer a esterilização dos recipientes de vidro. Os bancos precisam ser derramados com água fervente e segurá-los com o pescoço para baixo por vários minutos.
Em seguida, as especiarias são dispostas no fundo de cada frasco, ou seja, pimenta e "lavrushka".
Enquanto isso, a água é fervida e as frutas picadas são despejadas nela. Você precisa insistir em água fervente por 10 minutos.
Depois disso, o líquido é despejado na mesma tigela em que foi fervido. Você pode preparar a marinada. Quando a água ferve novamente, adiciona-se sal e açúcar granulado.
Bagas são colocadas em frascos. Em seguida, é derramado com a marinada preparada. É muito importante não esperar que esfrie, mas enchê-lo imediatamente após retirá-lo do fogão.
Uma colher de vinagre é adicionada a cada frasco.

Depois disso, os bancos podem ser torcidos.

Como enrolar uma melancia doce para o inverno?

Para fazer melancias doces, você precisa usar os ingredientes apropriados na receita.

Lista de produtos necessários:

Melancia.
Água.
Sal.
Areia de açúcar.
Pimenta.

Para fazer melancias doces, você precisa usar os ingredientes apropriados na receita.

Método de cozimento:

Em primeiro lugar, a melancia deve ser enchida com água e deixada por um tempo. Isso é necessário para que esfrie e seja mais fácil lavá-lo.
Na segunda etapa, a casca deve ser limpa de contaminantes. Esta receita não inclui corte.
Em seguida, a fruta deve ser cortada. Se desejar, você pode remover as sementes, mas precisa fazer isso com muito cuidado, pois pode se destacar da baga um grande número de suco.
O líquido é colocado no fogão. Depois de ferver, é necessário derramar frutas fatiadas frias com ele.
Enquanto vai infundir, vale a pena esterilizar o recipiente de vidro.
Em seguida, você deve fazer a preparação da marinada. Para fazer isso, sal, açúcar granulado e mel são dissolvidos em água fervente. Não importa qual mel você use, porque de qualquer forma ele derreterá em água fervente. Açúcar e mel devem ser tomados na mesma quantidade.

A melancia é colocada em um recipiente esterilizado, derramado com marinada cozida. Agora você pode começar a girar latas.

Como torcer uma melancia cortada para o inverno?

Ingredientes:

Melancia.
Vinagre.
Pimenta.
Ervilhas.
Areia de açúcar.
Cravo.
Folha de louro.

A família toda vai adorar

Receita passo a passo:

A melancia deve ser bem lavada de poeira e sujeira. Depois disso, é cortado em fatias. Cada fatia deve ser cortada da casca, pois não é adequada para alimentos, portanto, não faz sentido conservá-la.
Uma melancia sem casca deve ser cortada em triângulos, para que a peça de trabalho pareça esteticamente agradável.
Os recipientes de vidro são esterilizados. Antes que ela tivesse tempo para esfriar, cravo e "lavrushka" devem ser colocados no fundo. Para obter um sabor amargo, você também pode adicionar alguns grãos de pimenta.
Em seguida, as ervilhas são colocadas em frascos.
Depois disso, você pode colocar a fruta e despejar tudo com água fervente.
A marinada é preparada da seguinte forma: sal e açúcar granulado são adicionados à água fervente. O segundo tempero deve ser 5 vezes mais que o primeiro. Em seguida, o vinagre é adicionado. Enquanto a marinada estiver cozinhando, muita espuma se formará na panela, devendo ser removida. É o suficiente para cozinhar por 5 minutos.

Na última etapa, a salmoura preparada é despejada em frascos, após o que podem ser enrolados.

Receita de branco de melancia com rábano: muito saboroso

Neste método de cozimento, a casca da fruta deve ser cortada. O sabor da peça de trabalho não é doce, mas vice-versa. Uma baga em conserva dessa maneira terá um sabor amargo.

Produtos:

Melancia.
Foda-se raiz.
Sal.
Aspirina.
Areia de açúcar.
Mostarda em grãos.
Alho.
Vagem de pimenta.

Uma baga em conserva dessa maneira terá um sabor amargo.

A receita consiste nas seguintes etapas sucessivas:

A polpa da fruta é separada da casca. Então você deve remover os ossos da polpa.
O recipiente é esterilizado. Na parte inferior você precisa colocar especiarias e ingredientes “picantes”, ou seja, raiz de rábano e pimenta. Se desejar, você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
O alho é bem picado. Também é adicionado ao fundo dos pratos.
A peça de trabalho é derramada com água fervente para infundir por alguns minutos. Em seguida, esta água fervente é despejada em um recipiente para re-fervura. Todas as especiarias restantes da lista de ingredientes são adicionadas lá, incluindo a aspirina.

Depois que a salmoura é preparada e despejada em frascos, eles podem ser enrolados.

Receita de melancia com alho

Ingredientes:

Melancia.
Alho.
Sal.
Vinagre.
Água.
Areia de açúcar.

Método de cozimento:

A fruta lavada deve ser cortada e colocada em frascos. É derramado com água fervente.
Você precisa insistir a baga em água fervente e depois drenar o líquido. É fervido novamente e novamente despejado em potes com frutas. Isso é feito várias vezes.
Enquanto isso, você pode picar o alho. É colocado em bancos.
A salmoura está sendo preparada para ser derramada. Açúcar, vinagre e sal são adicionados à água fervente. É necessário ferver a salmoura por 5-7 minutos, caso contrário, a melancia terá um sabor desagradável de vinagre.

Latas enroladas esfriam, ficando de cabeça para baixo.

Melancias salgadas marinadas para o inverno (vídeo)

Para conservar a melancia, você pode usar receitas diferentes. Se você quiser fazer um lanche simples, pode fazer o prato da maneira clássica. Esta é a maneira mais fácil de conservar melancias, o que permite preparar rapidamente um prato apetitoso.

Ingredientes:

melancia - 1 unid.;
açúcar - 80 g;
sal - 20 g;
ácido de limão- 10g;
água - 3 l.

Cozinhando:

1. Lavamos a melancia em água corrente. Cortamos uma crosta fina, cortamos a melancia em pedaços pequenos, removemos as sementes.

2. Lavamos bem os frascos, esterilizamos. Espalhamos a melancia em recipientes preparados, despeje água quente. Após 10 minutos, despeje a água na panela, deixe ferver, despeje novamente nas fatias de melancia.

3. Despeje o líquido novamente na panela, adicione sal, açúcar, ácido cítrico. Ferva a salmoura por 3 minutos.

4. Despeje a água em frascos, aperte as tampas. Colocamos os frascos de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor.

5. Após alguns dias, removemos as costuras no porão para armazenamento adicional.

Observação! O ácido cítrico pode ser substituído por vinagre. Você precisa adicioná-lo ao frasco, serão necessários 10 ml de vinagre para 1 litro de líquido.

A preservação está pronta, resta apenas saboreá-la. As melancias salgadas combinam bem com alimentos gordurosos, dão aos pratos um sabor picante e um aroma incomum.

Melancias para o inverno com aspirina

Uma receita interessante que muitas donas de casa gostam. No investimento mínimo tempo e esforço, será útil e muito lanche saboroso. É simplesmente impossível recusar tal tratamento.

Ingredientes:

açúcar - 20 g;
salsa - 1 ramo;
alho - 2 dentes;
melancia - 1 unid.;
sal - 10 g;
aspirina - 1 comprimido.

Cozinhando:

1. Preparando uma jarra. Lavamos bem, esterilizamos.

2. Descasque o alho, lave a salsa. Nós jogamos os componentes no frasco. Lavamos a melancia, cortada em pedaços médios.

3. Coloque os pedaços de melancia em uma jarra. Adormecemos sal, açúcar, aspirina esmagada.

4. Despeje água fervente na jarra, aperte a tampa. Depois de alguns dias, removemos as costuras no porão.

Observação! Agite bem após a selagem.

Até mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer melancias enlatadas. Isso exigirá um pouco de tempo livre e um mínimo de produtos.

Melancias para o inverno com mel

Se você deseja cozinhar não apenas um aperitivo, mas uma verdadeira obra-prima culinária, precisa preparar o mel. Ele atuará como um zest e adicionará um sabor doce ao prato.

Ingredientes:

água - 1 litro;
sal - 20 g;
açúcar - 20 g;
melancia - 1 unid.;
mel - a gosto;
folhas de groselha - 3 peças;
endro - 2 ramos.

Cozinhando:

1. Lave bem a melancia com água, cortada em quartos. A pele verde não precisa ser cortada.

2. Preparamos bancos. Para fazer isso, eles são lavados, esterilizados. Revestimos as paredes dos potes com mel. Alternadamente, coloque os pedaços de melancia e especiarias.

4. Encha os frascos com água fervente, deixe descansar por 3 dias.

5. No final do tempo previsto, despeje o líquido em uma panela, deixe ferver. Encha a melancia com salmoura, feche os frascos com tampas.

7. Retiramos a conservação na adega para posterior armazenamento.

Resta apenas esperar o momento de saborear o deleite. A iguaria tem um sabor doce, tem um aroma agradável.

Preparação picante para o inverno

Parece que você pode combinar ingredientes doces e salgados. E se você adicionar alimentos picantes a eles, obterá algo incomum e original. Donas de casa experientes afirmam que todos os componentes são perfeitamente combinados entre si. O resultado é uma verdadeira obra-prima culinária.

Observação! Em um prato, pimenta e alho vão bem, graças ao açúcar, os produtos adquirem um sabor agradável.

Ingredientes:

melancia - 2 kg;
água - 1 litro;
açúcar - 80 g;
sal - 40 g;
pimenta preta - 6 unid.;
pimentas quentes- 2 cápsulas;
alho - 3 dentes;
vinagre - 20 ml.

Cozinhando:

1. Corte a melancia em pedaços, coloque-a cuidadosamente em uma jarra.
2. Adicione 2 tipos de pimenta, alho.
3. Despeje água fervente na jarra, deixe por alguns minutos, despeje o líquido na panela.
4. Despeje o açúcar, sal na água, ferva por 15 minutos. Por último, adicione o vinagre.
5. Despeje a salmoura em frascos, feche com tampas.
6. Vire as costuras de cabeça para baixo, cubra com um cobertor.
7. A preservação atrairá os membros da família. Todo mundo quer provar a iguaria.

Melancias salgadas são muito populares. Se você quiser cozinhar um lanche incomum, a escolha é óbvia. Fatias de melancia não se perderão nem por mesa festiva Este é um grande mimo para os hóspedes.

As melancias salgadas são consideradas preparações tradicionais na Ucrânia e nas regiões do sul da Rússia. Isso é compreensível: o período de comer “frutas listradas” para alimentos frescos é bastante curto e geralmente muitos deles amadurecem. A salga é uma ótima maneira de preservar a colheita, prolongar o prazer e aproveitar ao máximo o potencial culinário e curativo do melão.

Regras gerais para salgar melancias

Para a colheita, você deve levar os frutos variedades de maturação tardia de massa não superior a 3 kg. As melancias devem estar ligeiramente verdes ou maduras, mas não velhas, com polpa bastante firme, inteira, sem rachaduras, amassados e outros danos.

As melancias são as melhores para decapagem. com crosta fina. Se as bagas que você escolheu tiverem "pele grossa", a crosta terá que ser cortada, deixando apenas uma parte da camada branca com não mais de 1 cm de espessura. A crosta fina não é removida, mas ao colher melancias inteiras, ela é perfurada em 10 a 15 lugares com uma agulha ou agulha de tricô de aço para facilitar o processo de penetração da salmoura no interior.

De acordo com a clássica receita da "vovó", as melancias salgadas podem ser preparadas com apenas três ingredientes: as próprias frutas, água e sal-gema. No entanto, as donas de casa, tentando diversificar o sabor do produto final, adicionam especiarias (açúcar, vinagre ou ácido cítrico), especiarias ( folha de louro, pimenta, malagueta moída, noz-moscada, etc.), alho fresco e raiz de gengibre, bem como folhas de endro, aipo, estragão, cereja ou groselha preta.

A quantidade necessária de salmoura depende diretamente do tamanho das partes em que a melancia é cortada. Quanto maiores as fatias, mais líquido irá para preenchê-las. Se as melancias forem salgadas inteiras, para cada fruta pesando cerca de 2 kg, deve-se preparar cerca de 1,5 litro de solução salina.

A escolha do método ideal de salga e armazenamento

A resposta para a questão de como salgar melancias não é tão óbvia quanto parece. O fato é que, por si só, esse método de colheita é aplicado há muito tempo a frutas não muito tamanho grande, que foram salgados inteiramente em um recipiente bastante volumoso.

Em casas equipadas porões, as anfitriãs hoje preferem salgar melancias em barris ou grandes cubas. No entanto, a capacidade de colocar esses recipientes para o inverno em condições de temperatura não está disponível para todos. Para armazenamento em um apartamento na cidade, as frutas geralmente são colhidas em pedaços e mantidas em pratos de esmalte ou cerâmica na geladeira ou enrole melancias salgadas em bancos, hermeticamente selado e colocado em despensa ou loggia isolada. Essas circunstâncias devem ser levadas em consideração ao escolher uma receita adequada (a seguir) para melancias salgadas.

Como salgar melancias em barris

Esses métodos são adequados para as donas de casa que têm a oportunidade de armazenar espaços em branco nas adegas ou em um prato bastante espaçoso na geladeira. É importante entender que, neste caso, apenas a proporção dos ingredientes importa, e o rendimento do produto acabado dependerá do volume de recipientes disponíveis na casa. Simplificando, você precisa levar tantas melancias e outros produtos quanto um barril, balde ou panela pode conter.

No processo de salga em barris, as melancias passam por fermentação láctica, ou seja, não são tanto salgadas quanto fermentadas. Acontece um produto muito saudável e saboroso, um lanche ideal, um excelente complemento para pratos de carne e peixe. É impossível selar esta peça de trabalho hermeticamente. Pode ser armazenado em local fresco por 4-5 meses, ou seja, no máximo até meados do inverno.

Requer um mínimo de ingredientes e esforço.

Ingredientes:

melancias pequenas, inteiras - 10 kg;
água - 5 l;
sal-gema - 300 g;
açúcar (opcional) - 200-250 g;
especiarias secas, ervas frescas, raízes - opcional.

Cozinhando:

As melancias com um diâmetro não superior a 15-18 cm são lavadas, as cascas são perfuradas com uma agulha de tricô ou uma agulha grossa. As frutas são colocadas o mais firmemente possível em um recipiente lavado e tratado com água fervente (um barril, uma grande panela esmaltada etc.), despejada com salmoura pré-cozida e resfriada à temperatura ambiente. Em seguida, o conteúdo do recipiente é pressionado com um prato largo para que as melancias fiquem completamente imersas no líquido. Dentro de dois dias, o recipiente é mantido em uma sala quente, depois bem fechado e enviado para um local fresco por cerca de 5-6 semanas. As melancias preparadas dessa maneira têm uma acidez agradável e um sabor doce-salgado, que pode ser variado alterando levemente a proporção de sal e açúcar na solução (algumas donas de casa preferem não colocar açúcar em tal preparação). Além disso, para tornar o sabor das melancias mais picante, especiarias são adicionadas à salmoura durante o cozimento ou ervas frescas, folhas de groselha ou cerejeira, raiz de rábano e outros ingredientes são colocados diretamente no recipiente.

O produto assim preparado tem um sabor mais "vegetal" e pode ser usado como guarnição independente ou como base salgada para saladas de inverno.

Ingredientes:

melancias pequenas, inteiras - 10 kg;
repolho branco - cerca de 5 kg;
maçãs de variedades de outono - 2 kg;
água - 5 l;
sal-gema - 500 g;
açúcar - 250 g.

Cozinhando:

O repolho é picado finamente, metade da norma de sal (250 g) é adicionada e a mistura é bem esfregada com as mãos. As maçãs são lavadas e cortadas em 4 ou 6 pedaços cada, retirando o caroço com as sementes. O repolho é colocado no fundo do recipiente com uma camada de pelo menos 10 cm. O restante do volume é densamente preenchido com melancias, polvilhando-os com o restante do repolho e das fatias de maçã. Então eles agem de forma semelhante: despeje o conteúdo do recipiente com salmoura, pressione-o com opressão, etc.

Você pode substituir as maçãs por peras, adicionar cenouras raladas ou raladas, pequenos tomates verdes ou fatias de pimentão ao repolho.

A receita é especialmente popular nas regiões do sul, onde as melancias são cultivadas em quase todos os horta. Desta forma, as donas de casa não só preparam um lanche saboroso e muito saudável, como também “utilizam” frutas grandes que as famílias não têm tempo de comer frescas sem nenhum esforço extra. O produto acabado tem um forte aroma de melancia e um sabor salgado agradável.

Ingredientes:

melancias pequenas, inteiras - 10 kg;
massa de melancia - 7 kg (ou suco de melancia - 5 l);
sal-gema - 300-400 g;
guarda-chuvas de endro, raiz de rábano, alho, folhas de groselha - opcional.

Cozinhando:

Melancias grandes (você pode pegar as ligeiramente maduras) são lavadas e descascadas. A polpa é finamente picada com uma faca e misturada com sal. Pequenas melancias preparadas (lavadas e picadas) são colocadas em um recipiente, enchendo-as gradualmente com massa de melancia. Especiarias, raízes, dentes de alho descascados e outros temperos podem ser adicionados ao recipiente. Em seguida, o conteúdo é pressionado com opressão e fermentado de acordo com. Às vezes, a polpa de melancia é substituída por suco pré-espremido. Nesse caso, a salmoura não é fervida, mas o sal é simplesmente adicionado ao suco, mexido e esperado pela dissolução completa.

Os cidadãos percebem isso receita antiga pode parecer problemático, mas as anfitriãs que vivem em campo, ainda estão em uso hoje.

Ingredientes:

melancias pequenas, inteiras - 10 kg;
palha - 0,5 kg;
água - 8 l;
sal-gema - 270-300 g;
açúcar (opcional) - 200 g;
folhas de cereja ou groselha - opcional.

Cozinhando:

Para a colheita, eles pegam palha (de preferência centeio, mas trigo também pode ser usado) e cuidadosamente escaldam com água fervente. A palha deve estar limpa e fresca (a do ano passado não é boa). As melancias preparadas são colocadas em um barril ou banheira, cobertas com palha e depois despejadas com salmoura pré-cozida e levemente resfriada. O conteúdo é pressionado com opressão, mantido aquecido por dois dias e, em seguida, o recipiente é enviado para uma câmara fria por um mês e meio. O produto acabado tem um sabor delicado com um leve tom de vinho.

Como preparar melancias salgadas em potes para o inverno

Se você não tem a oportunidade de manter um grande recipiente de melancia no frio, isso não é motivo para se recusar a comer “frutas listradas” no inverno. Existem muitas opções para fazer melancias salgadas sem fermentação. Como resultado, as frutas não são fermentadas, mas sim em conserva. Mas eles podem ser hermeticamente selados e é claro o porquê: não há microorganismos vivos no produto final. A vida útil de tais peças em branco é significativamente aumentada.

Ao salgar melancias em potes, é importante prestar atenção às seguintes regras:

os frutos devem ser bem lavados e cortados em pedaços para que passem pelo gargalo da jarra;
em variedades de pele fina, você pode deixar a pele, é melhor cortá-la das variedades de “pele grossa”;
todas as sementes devem ser removidas. Se eles entrarem em uma jarra, os alimentos enlatados não poderão ser armazenados;
frascos e tampas destinados a espaços em branco devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados com antecedência;
conservas caseiras com melancia são geralmente pasteurizadas em banho-maria antes de serem arrolhadas, em seguida, os frascos são colocados em tampas e embrulhados até esfriarem completamente. A pasteurização e o tempo de resfriamento dependem do volume do recipiente. Por exemplo, frascos de três litros são pasteurizados por pelo menos 25 minutos e esfriam por cerca de 30 horas.

Os blanks de melancia hermeticamente selados são mantidos em um armário ou outro local fresco no apartamento. Como outras frutas e legumes enlatados caseiros, eles podem ser armazenados dessa maneira por até um ano e meio.

Esta receita pode ser chamada de mais comum e simples.

Volume: jarra de 3 litros

Ingredientes:

melancias fatiadas - 2 kg;
água - 1 litro;
sal-gema - 45 g;
açúcar - 90 g;
vinagre, 9% - 45 ml;
cravo ou pimenta da Jamaica (opcional) - 3-4 unid.;
folhas de manjericão (opcional) - 1-2 raminhos;
gengibre, raiz ralada (opcional) - 1 colher de chá

Cozinhando:

Pedaços de melancia são colocados em potes livremente para não esmagar a polpa macia. A salmoura é fervida a partir de água e todos os ingredientes secos (verduras e raízes são colocadas cruas em potes). Os recipientes são despejados com uma solução fervente sob o gargalo, colocados em banho-maria e pasteurizados. Em seguida, eles são hermeticamente fechados, virados sobre as tampas, embrulhados e deixados esfriar completamente.

As melancias colhidas dessa maneira têm um sabor doce-salgado, com adição de especiarias, ervas e raízes - levemente picantes. No entanto, uma anfitriã experiente nunca coloca todos os temperos no recipiente ao mesmo tempo, mas tenta selecionar as combinações ideais de sabores.

Quem não gosta de marinadas com vinagre pode substituí-lo por ácido cítrico.

Volume: jarra de 3 litros

Ingredientes:

melancias fatiadas - 2 kg;
água - 1 litro;
sal-gema - 30 g;
açúcar - 60-70 g;
ácido cítrico - 10 g;
pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
canela (vara) - 2-3 cm;
folhas de groselha ou cereja (opcional) - 3-4 unidades.

Cozinhando:

O procedimento é o mesmo da receita principal. O sabor do produto acabado é mais delicado e doce.

Um aperitivo de melancias salgadas de acordo com esta receita é mais picante e picante.

Volume: jarra de 3 litros

Ingredientes:

melancias fatiadas - 2 kg;
água - 1 litro;
sal-gema - 60 g;
açúcar - 60 g;
vinagre, 9% - 50 ml;
endro, guarda-chuvas - 3-4 peças;
alho - 6-7 dentes;
pimenta - 1 vagem;
rábano, raiz - 1-2 peças.

Se desejar, você pode adicionar alguns cravos, folhas de louro e outras especiarias.

Cozinhando:

Agir de acordo com receita básica. Temperos secos são fervidos em salmoura, alho, ervas, pimentas e raízes são colocadas em frascos frescos. As melancias são adocicadas e salgadas, com uma acidez distinta. O grau de tempero e as opções de sabor dependem do conjunto de aditivos. O produto acabado pode ser usado como acompanhamento de carne ou peixe, bem como componente de saladas mistas ou vegetais.

Uma receita interessante que permite conservar melancias salgadas após a fermentação do ácido lático. Alguma complexidade de preparação é completamente redimida pelo sabor incomum e aroma excepcional do produto acabado.

Volume: jarra de 3 litros

Ingredientes:

melancias fatiadas - 2 kg;
água - 1 litro;
mel líquido - 40-60 g;
sal-gema - 30 g;
folha de groselha - 3-4 peças;
gengibre, raiz (opcional) - 1 colher de chá;
canela, pau (opcional) - 2-3 cm.

Cozinhando:

Os frascos esterilizados devem ser secos e depois untados com uma fina camada de mel em suas paredes. Coloque as fatias de melancia e tempere. Encha os recipientes com salmoura quente, cubra-os com tampas e deixe em um local quente para fermentação por 2-3 dias. Quando a solução nos frascos começar a ficar turva, escorra, ferva, despeje de volta. Pasteurize os frascos, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Vídeo

Oferecemos-lhe para assistir a alguns vídeos sobre como você pode salgar melancias em um barril, em um balde ou em uma jarra:

Graduou-se MGRI-los. Ordzhonikidze. Por especialidade principal - um engenheiro de minas-geofísico, o que significa uma pessoa com armazém analítico mente e interesses variados. Eu tenho minha própria casa na aldeia (respectivamente, a experiência de jardinagem, jardinagem, cultivo de cogumelos, além de mexer com animais de estimação e pássaros). Freelancer, perfeccionista e "chato" em relação às suas funções. Amante do artesanato, criadora de joias exclusivas feitas de pedras e miçangas. Admirador apaixonado da palavra impressa e observador trêmulo de tudo o que vive e respira.

Composto - resíduos orgânicos apodrecidos de várias origens. Como fazer? Tudo é colocado em uma pilha, uma cova ou uma caixa grande: sobras de cozinha, topos de plantações, ervas daninhas cortadas antes da floração, galhos finos. Tudo isso é intercalado com farinha de fosforita, às vezes palha, terra ou turfa. (Alguns residentes de verão adicionam aceleradores de compostagem especiais.) Cubra com papel alumínio. No processo de superaquecimento, a pilha é periodicamente agitada ou perfurada para influxo ar fresco. Normalmente o composto "amadurece" por 2 anos, mas com aditivos modernos pode ficar pronto em uma temporada de verão.

As toxinas naturais são encontradas em muitas plantas; sem exceção, e aqueles que são cultivados em jardins e hortas. Assim, nos ossos de maçãs, damascos, pêssegos há ácido cianídrico (hidrocianídrico) e nos topos e cascas de beladona verde (batatas, berinjelas, tomates) - solanina. Mas não tenha medo: o número deles é muito pequeno.

Na pequena Dinamarca, qualquer pedaço de terra é um prazer muito caro. Portanto, os jardineiros locais se adaptaram para cultivar legumes frescos em baldes, sacos grandes, caixas de espuma cheias de uma mistura especial de terra. Esses métodos agrotécnicos permitem que você obtenha uma colheita mesmo em casa.

Variedades “resistentes ao gelo” de morangos de jardim (mais frequentemente simplesmente “morangos”) também precisam de abrigo, como variedades comuns (especialmente nas regiões onde há invernos sem neve ou geadas alternadas com degelos). Todos os morangos têm raízes superficiais. Isso significa que, sem abrigo, eles congelam. As garantias dos vendedores de que os morangos são “resistentes ao gelo”, “resistentes ao inverno”, “toleram geadas até -35 ℃”, etc., são uma mentira. Os jardineiros devem lembrar que ninguém ainda conseguiu mudar o sistema radicular dos morangos.

É necessário coletar flores e inflorescências medicinais no início do período de floração, quando o conteúdo substâncias úteis eles têm o mais alto. As flores devem ser arrancadas à mão, quebrando os pedicelos ásperos. Seque as flores e ervas coletadas, espalhando em uma camada fina, em uma sala fresca em temperatura natural sem acesso à luz solar direta.

O agricultor de Oklahoma Carl Burns desenvolveu uma variedade incomum de milho colorido chamado Rainbow Corn. Grãos em cada espiga - Cores diferentes e tonalidades: marrom, rosa, roxo, azul, verde, etc. Este resultado foi alcançado através de muitos anos de seleção das variedades comuns mais coloridas e seu cruzamento.

Aplicativos convenientes para Android foram desenvolvidos para ajudar jardineiros e jardineiros. Em primeiro lugar, são calendários de semeadura (lunares, florais, etc.), revistas temáticas, coleções dicas úteis. Com a ajuda deles, você pode escolher um dia favorável para plantar cada tipo de planta, determinar o momento de sua maturação e colher a tempo.

De tomates varietais, você pode obter "suas" sementes para semear no próximo ano (se você realmente gostou da variedade). E é inútil fazer isso com os híbridos: as sementes sairão, mas carregarão o material hereditário não da planta da qual foram tiradas, mas de seus numerosos "ancestrais".

O que dá doçura e umidade do verão. É muito rico em vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis para os seres humanos. Mas o que fazer se o inverno chegou e sem essas bagas "de jeito nenhum"? Neste artigo, mostraremos como preparar adequadamente os frascos marinados para o inverno, para que fiquem saborosos e saudáveis.

Melancia como um lanche

As frutas enlatadas não são tão salgadas nas costuras, pois a salmoura nelas é mais doce. Como conservante em tais marinadas, são utilizados aspirina, ácido cítrico e vinagre.

Vários preparativos para o inverno são feitos a partir desta baga:

marinar;
enlatados;
encharcado;
sal;
preparar geléia e confiture.

Como escolher um produto

Para decapagem, deve estar intacto, pequeno e ligeiramente maduro. Se você não escolher uma baga, a peça de trabalho ficará gelatinosa. O peso ideal do objeto é de 2 kg.

Rachaduras em sua superfície podem indicar que a fruta está madura demais. Além disso, não compre espécimes que tenham manchas escuras, amassados, pois não são adequados para espaços em branco.

O sabor da costura se deteriorará irremediavelmente se pelo menos um pedaço de tal fruta cair na costura.

Importante! É melhor usar bagas com carne rosa em vez de vermelha para decapagem. Frutas com um centro de açúcar quebradiço não são adequadas. É melhor escolher bagas com uma casca fina.

Receita para cozinhar com esterilização

Pode ser preservado de duas maneiras - com e sem esterilização. O primeiro método de costura demora um pouco mais. vamos considerar receita clássica conservas com esterilização em uma jarra.

Ingredientes

Para enrolar frutas, você precisará de:

latas (você pode levar três litros, pode levar litros, é conveniente para a anfitriã);
cobre.

A receita foi projetada para 1,5-2 kg de produto, portanto, para costurar, você precisa levar os seguintes produtos:

1,5-2 kg de melancias maduras;
70 ml de vinagre a 9%;
litro de água;
uma colher e meia de sal;
três colheres de açúcar.

Instrução passo a passo

Para conservar uma baga, você precisa:

Despeje um litro de água em uma panela.
Adicione o sal, o açúcar e deixe ferver.
Ferva por 10-15 minutos.
Adicione 70 ml de vinagre, misture.
Lave as bagas, seque.
Corte em fatias (de forma que seja conveniente empilhá-las em potes).
Encha os frascos com salmoura quente.
Feche os recipientes com tampas e esterilize por 20 minutos.
Em seguida, retire-os e enrole-os.
Vire de cabeça para baixo e enrole em um cobertor quente.
Depois que os frascos esfriarem, transfira para locais de armazenamento para costuras.

Sem esterilização

Essas frutas podem ser enroladas para o inverno sem esterilização. Este método de colheita é fácil e rápido. Vejamos a opção de melancias enlatadas sem esterilização.

Lista de compras

Para preservar melancias sem esterilização, você precisa levar:

potes de três litros;
tampas de costura;
água fervente.

Para a costura, com base em um frasco de três litros, você precisa levar os seguintes ingredientes:

Produto - você precisa levar apenas maduro. A melancia verde será insípida.
Três colheres de açúcar.
Uma colher de sal.
2 comprimidos de aspirina (ácido acetilsalicílico).
Fatia, descascada.
Como especiarias, você pode adicionar cravo, canela, pimenta da Jamaica e. Amantes picantes podem adicionar vermelho picante à taxa de uma vagem por rolo.

Cozinhando

Para costurar, você pode pegar bagas, tanto de pele fina quanto de pele grossa. Preparar esse rolo é muito simples:

Este método de salgar melancias em frascos sem esterilização permite reduzir o tempo de costura e simplificá-lo.

Você sabia? Em 1981, em Zantsuji, Japão, um agricultor desenvolveu uma melancia quadrada para armazenamento mais compacto.

Regras para armazenar espaços em branco

Bagas em conserva são armazenadas por mais tempo, mas, em princípio, os produtos caseiros em conserva não devem ser armazenados por mais de um ano e meio. Você provavelmente não será capaz de manter as frutas em conserva até a primavera.

Você ainda não sabe disso. prato delicioso como melancias salgadas? Você perdeu muito, as melancias salgadas são perfeitas para férias ou como lanche para o almoço. Eles são salgados em barris ou potes, inteiros ou em pedaços - para todos os seus desejos. Encha seu caderno com uma receita maravilhosa e encha sua adega com uma preparação deliciosa.

Escolhendo melancias para decapagem

Para picles, escolha melancias vermelhas, de casca fina e pouco maduras. Bagas muito maduras em decapagem sairão sem gosto e escorregadias ao toque. Não compre cabaças danificadas e muito grandes. Bem, se você cultivar melancias por conta própria área suburbana Eles não contêm nitratos prejudiciais. Melancias com polpa rosada densa são mais adequadas para salgar. A polpa quebradiça não é adequada para a colheita no inverno. A opção ideal é uma cultura de melão com peso não superior a dois quilos. Gaste picles de barril em setembro, quando o frescor se instala. No calor, é difícil atingir a temperatura desejada para a fermentação.

Preparando-se para conservar as melancias

Prepare-se para o banho de sol:

lave as melancias com água morna;
corte círculos deles do lado das inflorescências até que a polpa apareça;
em melancias lavadas, faça várias perfurações com uma vara de madeira afiada ou agulha de tricô. Isso é necessário se você salgar a cultura do melão como um todo. As punções melhoram a penetração da salmoura na melancia. Disponha os pontos de punção simetricamente;
para picles em potes, corte a melancia em círculos uniformes de 15 a 20 mm de espessura. Corte os círculos em pedaços para caber no frasco;
preparar frascos ou um barril para a colheita. Lave os frascos com uma solução de bicarbonato de sódio e esterilize por alguns 10 minutos. Escalde um barril bem lavado com água fervente.

Melancias salgadas em um barril

Prepare melancias pequenas. Coloque-os em um barril limpo. Bem, se o barril é de madeira. Se não for encontrado, recipientes de plástico servirão. Faça a salmoura com antecedência usando um dos seguintes métodos:

para 10 litros água fria pegue 400 g de sal grosso e 1,2 kg de açúcar. Dissolva os ingredientes alimentares na água, despeje a salmoura sobre as melancias colocadas no recipiente. De acordo com esta receita, obtenha o sabor doce-salgado das cabaças prontas;
para 10 litros de água fria, tome 700 g de sal grosso. Despeje a melancia com salmoura, quando estiver pronto, eles serão salgados. A salmoura deve cobrir completamente as cabaças no recipiente;
cubra as melancias no barril com gaze limpa ou um pedaço de pano;
coloque opressão em cima do tecido - um pequeno balde de água, uma pedra ou algo semelhante.

Deixe o recipiente com melancias no apartamento por três dias e depois leve-o para a adega. Depois de três a quatro semanas, experimente um prato delicioso.

Melancias salgadas em potes

O processo de salgar cabaças em uma jarra não levará mais de 30 minutos. Preparar:

3 litros de água fervida;
melancia com peso de até 10 kg;
3 arte. colheres de açúcar;
3 arte. colheres de sal grosso;
3 arte. colheres de vinagre.

Fatias de melancia fatiadas são colocadas uniformemente em frascos de três litros preparados. Vamos pegar um picles:

despeje a água na panela e adicione sal;
ferva a solução salina por 10 minutos;
filtre a salmoura através de gaze dobrada em quatro camadas;
Ferva a salmoura novamente e adicione o vinagre. Em seguida, filtre-o novamente;
ferver a salmoura última vez com adição de açúcar;
despeje a salmoura em frascos com melancias e aperte-os com tampas;
vire os frascos de cabeça para baixo e coloque no espaço fornecido. Enrole-os em um pano quente e não os toque até que esfriem.

Coloque a peça de trabalho no armazenamento a frio Sítio escuro, o melhor de tudo - na adega. Você pode armazenar melancias salgadas em potes em casa, mas pré-esterilize a peça de trabalho a uma temperatura de 100 graus. Se você não fizer isso, as tampas dos potes ficarão salientes e as melancias serão desperdiçadas.

Delícia de melancia salgada com aroma agradável e sabor delicioso. Qualquer receita você pode atualizar. Adicione diferentes especiarias, ervas e especiarias - elas serão o complemento perfeito e darão ao picles uma nova nota de sabor.